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大連(lian)海參(can)，產于大連(lian)沿海的一種海刺參(can)，又稱灰刺參(can)，肉厚、飽滿、營養價(jia)值高，深(shen)受國內(nei)養生人士喜(xi)愛，品牌化程(cheng)度高。

特征

體(ti)呈圓(yuan)筒(tong)狀，長10~20厘米，特大(da)的(de)(de)(de)可達30厘米，色暗，多肉刺。觸(chu)(chu)手輪形，17~30個，一般為 20個。觸(chu)(chu)、手壇囊發(fa)達。海參(can)繁(fan)衍在(zai)地球上比原始魚類更早，大(da)概在(zai)六億多年前的(de)(de)(de)前寒武紀(ji)就開始存在(zai)，是現存較早的(de)(de)(de)生物(wu)(wu)物(wu)(wu)種之(zhi)(zhi)一，有(you)海洋活化石之(zhi)(zhi)稱(cheng)。經歷幾次地球大(da)毀滅都得以生存下來(lai)，數(shu)度見證地球的(de)(de)(de)變遷。 口(kou)(kou)在(zai)前端，多偏于(yu)腹(fu)面。肛(gang)門(men)(men)在(zai)后(hou)端，多偏于(yu)背(bei)面。背(bei)面一般有(you)疣足，腹(fu)面有(you)管(guan)足。內骨(gu)骼退(tui)化為微(wei)小骨(gu)片。許多種有(you)從(cong)口(kou)(kou)到(dao)肛(gang)門(men)(men)5行管(guan)足。肛(gang)孔兼(jian)司(si)呼吸和(he)排出廢物(wu)(wu)。口(kou)(kou)周圍有(you)10根或更多能(neng)伸縮觸(chu)(chu)手，用于(yu)捕食或掘(jue)穴(xue)。許多種能(neng)從(cong)肛(gang)門(men)(men)放(fang)出內部器(qi)官，然后(hou)再生新的(de)(de)(de)，可能(neng)是為逃避(bi)敵害。泄殖腔(qiang)內常有(you)Carapus屬隱(yin)魚共生。有(you)許多能(neng)放(fang)出對(dui)小動(dong)物(wu)(wu)致(zhi)命的(de)(de)(de)毒素(su)，但(dan)對(dui)人(ren)無生命危險。

參多棲息于水(shui)深(shen)13-15m的海(hai)(hai)藻繁茂、風浪沖擊小(xiao)、水(shui)流緩慢、透明(ming)度較大(da)、無大(da)量(liang)淡(dan)水(shui)注(zhu)入的海(hai)(hai)區(qu)。生(sheng)(sheng)活生(sheng)(sheng)深(shen)自低潮(chao)線以(yi)下2-20m，幼(you)小(xiao)者生(sheng)(sheng)活在淺水(shui)底，個體(ti)較大(da)者生(sheng)(sheng)活在深(shen)水(shui)底。夏(xia)眠從(cong)夏(xia)至開始約100天。當(dang)(dang)水(shui)溫下降到20℃以(yi)下時(shi)即解除夏(xia)眠。刺參具有很(hen)強的再(zai)生(sheng)(sheng)習性，當(dang)(dang)處在不良生(sheng)(sheng)活條(tiao)件(jian)下，體(ti)壁強烈收縮，從(cong)肛門排出內臟(zang)，如消化(hua)管、中短波吸(xi)樹、生(sheng)(sheng)殖腺等，條(tiao)件(jian)轉好時(shi)，再(zai)生(sheng)(sheng)新(xin)內臟(zang)。切去(qu)身體(ti)的一(yi)段仍可再(zai)生(sheng)(sheng)。以(yi)小(xiao)型動植物(wu)為食，如腹足類、橈足類、軟體(ti)動物(wu)的幼(you)貝和硅(gui)藻及有機質碎(sui)屑(xie)等。海(hai)(hai)參為雌雄異(yi)體(ti)，生(sheng)(sheng)殖腺5-6月成(cheng)熟(shu)。體(ti)外(wai)受(shou)精。經數個變態幼(you)蟲后發育成(cheng)稚參，再(zai)進一(yi)步成(cheng)長為成(cheng)參。

海(hai)參(can)(can)靠肌肉(rou)伸縮(suo)爬行，每小時(shi)只能前進4米。比蝸(gua)牛還(huan)慢，所以善于偽裝，膚色和環(huan)境類似;同時(shi)依靠排出內臟(zang)(zang)迷惑天敵(di)與強(qiang)大的(de)再(zai)生(sheng)(sheng)能力來(lai)維持(chi)生(sheng)(sheng)存。只要水(shui)溫和水(shui)質(zhi)適宜，即(ji)使海(hai)參(can)(can)被(bei)切除一(yi)半(ban)或被(bei)天敵(di)吃掉一(yi)半(ban)，海(hai)參(can)(can)可以在幾個(ge)月(yue)后重新長(chang)出全部身體(ti)(ti)，但(dan)前提是剩下的(de)一(yi)半(ban)必須有頭(tou)部或肛門，因為(wei)生(sheng)(sheng)長(chang)細胞集中于這兩(liang)個(ge)部位。海(hai)參(can)(can)的(de)天敵(di)是螃蟹。當海(hai)參(can)(can)遇(yu)到(dao)敵(di)害進攻無法脫身時(shi)，通過(guo)身體(ti)(ti)的(de)急劇(ju)收(shou)縮(suo)，將內臟(zang)(zang)器(qi)官(guan)迅(xun)速地從肛門拋向敵(di)害。失去內臟(zang)(zang)后的(de)海(hai)參(can)(can)，經過(guo)幾個(ge)星期(qi)的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)，體(ti)(ti)內會重新長(chang)出內臟(zang)(zang)。

地理保護

"大連海(hai)參"(即(ji)刺參)和"大連鮑魚(yu)"(即(ji)皺紋盤鮑)都(dou)是馳(chi)名世界(jie)的海(hai)產八珍之(zhi)一(yi)，并于2005年10月獲(huo)得(de)國家質檢總局批(pi)準，成為我(wo)國第一(yi)次批(pi)準的海(hai)產品地理標(biao)志產品。

地理(li)標志產(chan)(chan)品(pin)(pin)，是指產(chan)(chan)自特定地域，所具有的(de)質(zhi)量(liang)、聲譽或其他特性本質(zhi)上取決于(yu)該產(chan)(chan)地的(de)自然因素(su)和人文因素(su)，經審核批準以地理(li)名稱進行命名的(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)。通過注冊(ce)地理(li)標志實(shi)現產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)保護是國(guo)際通行的(de)做(zuo)法。目前我(wo)國(guo)國(guo)家(jia)(jia)級皺(zhou)紋盤鮑原種場和全(quan)國(guo)國(guo)家(jia)(jia)級刺(ci)參原種場都已(yi)落戶大連(lian)。

據了(le)解，申請大(da)連鮑魚、大(da)連海參，必須符合三(san)個條(tiao)件，即大(da)連海域自然生長或(huo)養殖的;在(zai)大(da)連區域內加工(gong);產品質量(liang)達到國家標準要求。