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一.產品介紹

撫(fu)(fu)順(shun)單片黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)，產(chan)地位(wei)(wei)于(yu)撫(fu)(fu)順(shun)縣(xian)(xian)。地理(li)(li)(li)標(biao)(biao)志(zhi)地域保護范圍：撫(fu)(fu)順(shun)縣(xian)(xian)海浪鄉(xiang)(xiang)、石(shi)文(wen)鎮、峽河(he)鄉(xiang)(xiang)、救兵(bing)(bing)鄉(xiang)(xiang)、上(shang)(shang)(shang)馬(ma)鄉(xiang)(xiang)、后(hou)(hou)安鎮、馬(ma)圈子鄉(xiang)(xiang)和(he)湯圖滿族鄉(xiang)(xiang)共8個(ge)鄉(xiang)(xiang)鎮95個(ge)行(xing)政(zheng)村(cun)，地理(li)(li)(li)坐標(biao)(biao)為東經123°42＇58″-124°27＇01″，北(bei)緯(wei)41°26＇49″-- 41°55＇46″。生(sheng)產(chan)面積6000畝(mu)。2011年(nian)(nian)(nian)獲得(de)(de)農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)部農(nong)(nong)(nong)產(chan)品(pin)(pin)地理(li)(li)(li)標(biao)(biao)志(zhi)登(deng)記(ji)(ji)，證書持(chi)有(you)人(ren)(ren)為撫(fu)(fu)順(shun)縣(xian)(xian)農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)技術推廣(guang)中心(xin)。撫(fu)(fu)順(shun)單片黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)形似“碗”狀(zhuang)，背面絨毛短而少(shao)，暗灰色(se)，耳(er)面黑(hei)(hei)褐色(se)，平(ping)滑有(you)光感，色(se)鮮(xian)、肉厚（耳(er)片厚1.7mm左(zuo)右）、單鮮(xian)耳(er)小（直(zhi)徑(jing)一般為45mm左(zuo)右），含有(you)豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)纖維素和(he)一種特殊的(de)(de)(de)(de)植(zhi)物膠質，能(neng)促進(jin)胃腸(chang)蠕動，降低食物脂肪，阻止血(xue)液(ye)中膽(dan)固醇沉積，對冠(guan)心(xin)病(bing)和(he)心(xin)腦血(xue)管疾病(bing)有(you)預防作(zuo)用，被營養學家譽(yu)為和(he)“素中之王”。撫(fu)(fu)順(shun)縣(xian)(xian)位(wei)(wei)于(yu)遼寧東部山(shan)區，長白山(shan)系(xi)龍(long)崗山(shan)脈，森林(lin)覆(fu)蓋率達(da)到69.1%，年(nian)(nian)(nian)降水量900—1000毫米。 優越的(de)(de)(de)(de)地理(li)(li)(li)條(tiao)件、適宜的(de)(de)(de)(de)氣候(hou)為食用菌創造了良好(hao)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)長環境。據縣(xian)(xian)志(zhi)記(ji)(ji)載，20世紀70年(nian)(nian)(nian)代，以撫(fu)(fu)順(shun)縣(xian)(xian)后(hou)(hou)安、上(shang)(shang)(shang)馬(ma)、救兵(bing)(bing)、馬(ma)圈子、峽河(he)等鄉(xiang)(xiang)鎮為基礎，開(kai)啟(qi)了人(ren)(ren)工栽培黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)的(de)(de)(de)(de)先河(he)，利用森林(lin)砍伐的(de)(de)(de)(de)硬(ying)雜木(mu)段，春(chun)季鑿孔接菌，經發(fa)(fa)菌后(hou)(hou)可出耳(er)三年(nian)(nian)(nian)，農(nong)(nong)(nong)民取得(de)(de)了較(jiao)好(hao)的(de)(de)(de)(de)收(shou)入(ru)。2013年(nian)(nian)(nian)單片黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)生(sheng)產(chan)總(zong)量達(da)到6000萬袋(dai)，鮮(xian)品(pin)(pin)產(chan)量達(da)到4.5萬噸，產(chan)值實現1.8億元。撫(fu)(fu)順(shun)縣(xian)(xian)已成為遼寧省(sheng)最大(da)的(de)(de)(de)(de)單片黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)生(sheng)產(chan)基地，目(mu)前(qian)有(you)30多家專(zhuan)業(ye)(ye)合作(zuo)社從事生(sheng)產(chan)，產(chan)品(pin)(pin)遠(yuan)銷北(bei)京、上(shang)(shang)(shang)海、廣(guang)州、杭(hang)州等地，在(zai)遼寧省(sheng)農(nong)(nong)(nong)村(cun)合作(zuo)經濟組織名優產(chan)品(pin)(pin)展(zhan)銷會上(shang)(shang)(shang)被評為“最受歡迎農(nong)(nong)(nong)產(chan)品(pin)(pin)”。近年(nian)(nian)(nian)來(lai)，撫(fu)(fu)順(shun)縣(xian)(xian)非常重視黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)產(chan)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)，并確定把以黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)為主(zhu)的(de)(de)(de)(de)食用菌作(zuo)為農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)發(fa)(fa)展(zhan)的(de)(de)(de)(de)“一縣(xian)(xian)一業(ye)(ye)”主(zhu)導產(chan)業(ye)(ye)來(lai)抓。

二.自然生態環境和人文歷史因素

(1)土(tu)壤(rang)情(qing)況(kuang) 境內(nei)土(tu)壤(rang)4類、6個亞(ya)屬、18個土(tu)屬、40個土(tu)種，以(yi)棕壤(rang)土(tu)為(wei)主。棕壤(rang)土(tu)面(mian)積占總(zong)土(tu)地(di)面(mian)積89.83%，草甸土(tu)、水稻土(tu)次之，泥炭(tan)土(tu)再次之，可謂肥田(tian)沃土(tu)。

(2)水(shui)文情(qing)況 撫順縣內有渾河(he)(he)(he)，太子(zi)河(he)(he)(he)兩大水(shui)系。渾河(he)(he)(he)貫(guan)穿東西(xi)，社河(he)(he)(he)、東洲河(he)(he)(he)注入(ru)渾河(he)(he)(he)；馬圈子(zi)河(he)(he)(he)、海浪河(he)(he)(he)婉轉西(xi)南流入(ru)太子(zi)河(he)(he)(he)。縣屬中、小(xiao)型水(shui)庫19座，總庫容(rong)0.6億(yi)立方米，大、小(xiao)河(he)(he)(he)流43條，河(he)(he)(he)道總長度364公(gong)里，年徑(jing)流量為3.96億(yi)立方米。

(3)林業情(qing)況 撫順縣(xian)(xian)林業用地面積174萬畝，森(sen)林覆蓋率達80%，并且大多(duo)為闊葉植被，是全省九大重點林業縣(xian)(xian)之一。

(4)氣候情況(kuang) 撫順(shun)縣(xian)屬(shu)暖溫(wen)帶(dai)大陸濕潤(run)性季風氣候，四季分明，春干(gan)多風，夏熱多雨，秋涼氣爽，冬寒(han)漫長，年(nian)(nian)平照時數2515小時，降水量(liang)由西(xi)向東逐漸增多其變化范圍是(shi)800-1000毫米，年(nian)(nian)平均無(wu)霜(shuang)期152天，年(nian)(nian)際溫(wen)差(cha)和地域(yu)溫(wen)差(cha)較大，土壤結凍期為(wei)5個月，平均凍土最深為(wei)143厘米。

(5)地(di)(di)貌特征(zheng) 撫順縣境內(nei)山(shan)巒起伏，群峰(feng)疊(die)嶂，系長白(bai)山(shan)老龍崗之余(yu)脈，主峰(feng)129座，海拔千米(mi)(mi)(mi)以上的山(shan)峰(feng)4座，石棚(peng)山(shan)為最高峰(feng)，海拔1131米(mi)(mi)(mi)，與之毗鄰的三塊石山(shan)海拔1082米(mi)(mi)(mi)。地(di)(di)勢自(zi)東(dong)南向西北(bei)傾斜(xie)，由山(shan)地(di)(di)、丘陵構成的新月(yue)形地(di)(di)貌。

(6)人文歷史因素(su) 撫順縣森林密布，野(ye)生食用菌種類很(hen)多，野(ye)生黑木耳(er)產品是當地歷史上皇家獨享(xiang)食品。現在人們通(tong)過采拮(jie)野(ye)生木耳(er)晾干(gan)后，成為(wei)秋(qiu)冬(dong)季節飲食的(de)佳(jia)品，招待客人的(de)美食。 據(ju)縣志記(ji)載(zai)，20世紀(ji)70年代，以(yi)撫順縣后安(an)、上馬(ma)、救兵、馬(ma)圈子、峽(xia)河等鄉鎮為(wei)基(ji)礎，開啟了人工栽培(pei)黑木耳(er)的(de)先河，利(li)用森林砍(kan)伐的(de)硬雜木段，春季鑿孔接菌，經發菌后可出耳(er)三(san)年，農民取得較(jiao)好(hao)的(de)收入(ru)。

三.地域范圍

撫(fu)(fu)(fu)順單(dan)(dan)(dan)片黑木(mu)耳(er)(er)產(chan)(chan)(chan)于撫(fu)(fu)(fu)順縣(xian)后安鎮、石文(wen)鎮、救兵(bing)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、峽河鄉(xiang)(xiang)(xiang)、馬圈(quan)子鄉(xiang)(xiang)(xiang)、湯圖鄉(xiang)(xiang)(xiang)、海浪鄉(xiang)(xiang)(xiang)和上馬鄉(xiang)(xiang)(xiang)8個鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮。地(di)處(chu)遼寧省(sheng)東(dong)部，地(di)處(chu)東(dong)經123。42＇58″-124。27＇01″，北(bei)(bei)緯41。26＇49″-41。55＇46″。地(di)域南接本溪，北(bei)(bei)靠撫(fu)(fu)(fu)順市區(qu)，東(dong)部與(yu)新賓(bin)、清(qing)原(yuan)毗鄰，西(xi)部與(yu)沈(shen)陽接壤，區(qu)域總面(mian)積(ji)1638平方(fang)公里，耕地(di)面(mian)積(ji)37.6萬畝(mu)。2010年撫(fu)(fu)(fu)順單(dan)(dan)(dan)片黑木(mu)耳(er)(er)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)栽培面(mian)積(ji)達9800萬袋(dai)（1萬畝(mu)），產(chan)(chan)(chan)量3800噸（干(gan)品(pin)），成為遼寧省(sheng)最大的單(dan)(dan)(dan)片黑木(mu)耳(er)(er)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)基地(di)；2011年撫(fu)(fu)(fu)順單(dan)(dan)(dan)片黑木(mu)耳(er)(er)計(ji)劃栽培面(mian)積(ji)1.5億袋(dai)（1.5萬畝(mu)），產(chan)(chan)(chan)量5700噸；“十二五”末期(qi)，撫(fu)(fu)(fu)順縣(xian)計(ji)劃發展撫(fu)(fu)(fu)順單(dan)(dan)(dan)片黑木(mu)耳(er)(er)3億袋(dai)（3萬畝(mu)），產(chan)(chan)(chan)量1.14萬噸。

四.產品品質特性特征

（1）外(wai)在感官特征：撫(fu)順單片黑木耳形(xing)似“碗(wan)”狀，背面(mian)絨(rong)毛短而少，暗灰色；耳面(mian)黑褐(he)色，平滑有光感；色鮮、肉厚（耳片厚1.7mm左(zuo)右）、單鮮耳小（直徑一般為45mm左(zuo)右）。

（2）內在品(pin)質(zhi)指標：撫順單片黑(hei)木(mu)耳彈性好，口感潤滑。內在養份與(yu)檢(jian)驗數據相近。即每百克(ke)單片黑(hei)木(mu)耳含(han)蛋白質(zhi)13.9克(ke)，脂(zhi)肪0.7克(ke)，碳水化合物(wu)57.8克(ke)，粗纖(xian)維(wei)3.19%，鈣710毫克(ke)，鐵657毫克(ke)左(zuo)右。

（3）安全(quan)要求：撫順黑木(mu)耳生產(chan)過(guo)程執(zhi)行(xing)《無公害食品 黑木(mu)耳》NY5098-2002標準。

五.特定生產方式

(1)產(chan)(chan)地(di)選擇與特殊內容規(gui)定(ding) 撫順(shun)單片黑(hei)木耳生產(chan)(chan)基(ji)地(di)位(wei)于(yu)全(quan)縣8個鄉(xiang)鎮，產(chan)(chan)地(di)環境質量必須符合《綠色食品(pin)產(chan)(chan)地(di)環境技術條(tiao)件(jian)》（NT/T391—2000）的要求。

(2)品(pin)種(zhong)(zhong)、原(yuan)(yuan)料(liao)選(xuan)擇(ze)與特定要求(qiu) 品(pin)種(zhong)(zhong)選(xuan)擇(ze)適(shi)合(he)當(dang)地(di)栽(zai)培的具有出(chu)單耳特性的優(you)良(liang)品(pin)種(zhong)(zhong)菌株：豐收2號(hao)、黑(hei)29、黑(hei)88、延2、阜原(yuan)(yuan)1號(hao)、黑(hei)7號(hao)等；原(yuan)(yuan)料(liao)選(xuan)擇(ze)撫順(shun)地(di)區硬雜(za)木粉碎(sui)后的木屑；麥麩選(xuan)擇(ze)大(da)片、新(xin)鮮(xian)、無雜(za)質(zhi)純質(zhi)材料(liao)，石膏(gao)選(xuan)擇(ze)優(you)質(zhi)食用(yong)菌專用(yong)產品(pin)原(yuan)(yuan)料(liao)，豆粉，玉(yu)米面粉從當(dang)地(di)加工。 所有原(yuan)(yuan)料(liao)要求(qiu)符合(he)NY5098-2002標(biao)準，按NY528-2002《食用(yong)菌菌種(zhong)(zhong)生產技術(shu)規程(cheng)》的要求(qiu)生產1、2、3級種(zhong)(zhong)。

(3)生(sheng)產過程(cheng)管理 撫順(shun)單(dan)片黑木(mu)耳生(sheng)產執行《撫順(shun)單(dan)片黑木(mu)耳生(sheng)產技術規程(cheng)》。為(wei)(wei)了保(bao)證撫順(shun)單(dan)片黑木(mu)耳的(de)品(pin)質特性，主要(yao)(yao)(yao)采用(yong)(yong)以(yi)下主要(yao)(yao)(yao)技術環節：①木(mu)屑(xie)(xie)選(xuan)用(yong)(yong)休眠期砍(kan)伐的(de)柞木(mu)、樺(hua)木(mu)等硬雜木(mu)木(mu)屑(xie)(xie)，以(yi)10年生(sheng)，胸徑10cm為(wei)(wei)佳。②栽(zai)培袋(dai)(dai)為(wei)(wei)165至(zhi)170 mm×330 mm規格的(de)低壓(ya)乙烯(xi)或聚丙烯(xi)折角(jiao)袋(dai)(dai)。采用(yong)(yong)立式裝袋(dai)(dai)機裝袋(dai)(dai)，裝袋(dai)(dai)高度為(wei)(wei)18至(zhi)22 cm。③一般采用(yong)(yong)常壓(ya)滅菌(jun)(jun)罩或鍋爐充(chong)氣滅菌(jun)(jun)，罩內溫(wen)度達到(dao)100℃時(shi)(shi)，要(yao)(yao)(yao)保(bao)持10小時(shi)(shi)以(yi)上。④滅菌(jun)(jun)后的(de)料(liao)袋(dai)(dai)放在(zai)清(qing)潔干(gan)燥的(de)室(shi)內，采用(yong)(yong)紫(zi)外線燈和(he)(he)菇寶同(tong)時(shi)(shi)滅菌(jun)(jun)，冷卻到(dao)30℃以(yi)下用(yong)(yong)于接種。菌(jun)(jun)種選(xuan)擇適合(he)當地栽(zai)培的(de)具(ju)有優質品(pin)質的(de)菌(jun)(jun)種進行栽(zai)培，接種操作嚴格，提高菌(jun)(jun)袋(dai)(dai)成(cheng)品(pin)率。⑤培養室(shi)要(yao)(yao)(yao)具(ju)備(bei)增溫(wen)、保(bao)溫(wen)、通(tong)風和(he)(he)遮光(guang)功能，要(yao)(yao)(yao)干(gan)燥發菌(jun)(jun)，發現污染的(de)菌(jun)(jun)袋(dai)(dai)要(yao)(yao)(yao)及(ji)時(shi)(shi)清(qing)除。⑥春(chun)季室(shi)外白天氣溫(wen)穩定在(zai)10℃以(yi)上時(shi)(shi)，開始劃口擺袋(dai)(dai)。扎小“V”型或三棱型孔(kong)，孔(kong)直徑0.6cm，深度1-1.5cm。每袋(dai)(dai)扎孔(kong)80—120個為(wei)(wei)宜(yi)。⑦采用(yong)(yong)農業(ye)、物理、生(sheng)物防治(zhi)方法防治(zhi)病蟲草害。

(4)產(chan)(chan)品收獲及(ji)產(chan)(chan)后(hou)處(chu)理(li)規定(ding) 當耳片(pian)(pian)全(quan)部展開，長至8分成熟，孢子(zi)未(wei)彈射時(shi)采(cai)收。采(cai)收要根(gen)據氣象資料，選(xuan)擇(ze)晴天采(cai)收，剪去根(gen)蒂，清除雜質。 (5)生(sheng)產(chan)(chan)記錄要求 撫順單(dan)片(pian)(pian)黑木耳生(sheng)產(chan)(chan)的全(quan)過程，要建立(li)生(sheng)產(chan)(chan)記錄檔案，必須(xu)準(zhun)確、清晰、工整、完(wan)全(quan)。全(quan)面記載并(bing)妥善保存，以備查閱。

六.包裝標識相關規定

（1）分(fen)級(ji)(ji)(ji)(ji) 撫(fu)順(shun)單片(pian)(pian)黑(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)按照(zhao)《撫(fu)順(shun)單片(pian)(pian)黑(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)分(fen)級(ji)(ji)(ji)(ji)標準》分(fen)為一級(ji)(ji)(ji)(ji)、二(er)(er)級(ji)(ji)(ji)(ji)、三級(ji)(ji)(ji)(ji)。一級(ji)(ji)(ji)(ji)耳(er)(er)(er)：為早春或晚秋采收單片(pian)(pian)黑(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)，形體 、色澤、大小，采收時(shi)間(jian)，都(dou)要嚴格附(fu)和(he)單片(pian)(pian)黑(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)采收標準；二(er)(er)級(ji)(ji)(ji)(ji)耳(er)(er)(er)溫度(du)高時(shi)采收的單片(pian)(pian)黑(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)，其它條件同上(shang)；三級(ji)(ji)(ji)(ji)耳(er)(er)(er)采收過早或過晚，從(cong)一級(ji)(ji)(ji)(ji)和(he)二(er)(er)級(ji)(ji)(ji)(ji)中晾(liang)曬初期選出的單片(pian)(pian)黑(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)產品。

（2）包裝(zhuang) 包裝(zhuang)材(cai)料必須符合(he)《農(nong)產品包裝(zhuang)和標識管理辦(ban)法》等(deng)相(xiang)關規定(ding)，包裝(zhuang)袋上注明產品批號(hao)并加(jia)注“撫(fu)順單片黑木耳”字(zi)樣，接照不同品質(zhi)分級(ji)包裝(zhuang)。

（3）標識(shi)(shi) 銷售的撫順單片黑木耳(er)，應當(dang)(dang)在包裝物上標注或者附加標識(shi)(shi)標明品名、產地、生產者或者銷售者名稱、生產日(ri)期(qi)、產品質量等(deng)級、保(bao)質期(qi)。 黑木耳(er)標識(shi)(shi)所(suo)用(yong)文字應當(dang)(dang)使用(yong)規范的中(zhong)文（出(chu)口另(ling)外）。標識(shi)(shi)標注的內容應當(dang)(dang)準確、清晰、顯著、完(wan)整、持久。

（4）貯藏(zang) 包(bao)裝(zhuang)好的產品(pin)在專用倉庫中貯藏(zang)，注意防霉、防蟲。

（5）運(yun)輸(shu)(shu) 運(yun)輸(shu)(shu)時(shi)輕(qing)(qing)裝(zhuang)、輕(qing)(qing)卸(xie)，避(bi)免日曬、雨淋。運(yun)輸(shu)(shu)工(gong)具要清潔衛生、無污染物(wu)、無雜(za)物(wu)，不得與有毒(du)有害物(wu)品混裝(zhuang)混運(yun)。