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一.產品介紹

撫(fu)(fu)順(shun)單片(pian)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)，產(chan)(chan)(chan)地(di)位于撫(fu)(fu)順(shun)縣(xian)(xian)(xian)。地(di)理(li)標(biao)(biao)志地(di)域保護范圍：撫(fu)(fu)順(shun)縣(xian)(xian)(xian)海(hai)浪鄉(xiang)、石文鎮、峽河鄉(xiang)、救兵鄉(xiang)、上馬(ma)鄉(xiang)、后(hou)安(an)鎮、馬(ma)圈子鄉(xiang)和(he)湯圖滿族鄉(xiang)共8個(ge)鄉(xiang)鎮95個(ge)行政村，地(di)理(li)坐標(biao)(biao)為(wei)(wei)東(dong)經(jing)123°42＇58″-124°27＇01″，北緯41°26＇49″-- 41°55＇46″。生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)面(mian)積6000畝。2011年(nian)(nian)(nian)獲(huo)得農(nong)業(ye)(ye)(ye)部農(nong)產(chan)(chan)(chan)品地(di)理(li)標(biao)(biao)志登記(ji)，證(zheng)書持有(you)人為(wei)(wei)撫(fu)(fu)順(shun)縣(xian)(xian)(xian)農(nong)業(ye)(ye)(ye)技術推廣中(zhong)心(xin)。撫(fu)(fu)順(shun)單片(pian)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)形(xing)似“碗”狀，背面(mian)絨毛短而(er)少，暗灰色，耳(er)(er)面(mian)黑(hei)(hei)褐(he)色，平滑有(you)光感(gan)，色鮮(xian)、肉厚（耳(er)(er)片(pian)厚1.7mm左(zuo)右）、單鮮(xian)耳(er)(er)小（直徑(jing)一般為(wei)(wei)45mm左(zuo)右），含有(you)豐富的(de)纖維素和(he)一種特殊的(de)植物(wu)膠質，能促進胃腸蠕動(dong)，降低食物(wu)脂(zhi)肪，阻止血液中(zhong)膽(dan)固(gu)醇(chun)沉(chen)積，對冠心(xin)病和(he)心(xin)腦血管疾病有(you)預(yu)防作(zuo)用，被(bei)營養學家譽為(wei)(wei)和(he)“素中(zhong)之王”。撫(fu)(fu)順(shun)縣(xian)(xian)(xian)位于遼(liao)寧(ning)東(dong)部山(shan)區，長白山(shan)系龍崗(gang)山(shan)脈，森(sen)林(lin)覆蓋(gai)率達(da)到69.1%，年(nian)(nian)(nian)降水量900—1000毫米。 優(you)越的(de)地(di)理(li)條件、適宜的(de)氣候為(wei)(wei)食用菌創造了(le)良好(hao)的(de)生(sheng)(sheng)長環境。據縣(xian)(xian)(xian)志記(ji)載，20世紀70年(nian)(nian)(nian)代(dai)，以(yi)撫(fu)(fu)順(shun)縣(xian)(xian)(xian)后(hou)安(an)、上馬(ma)、救兵、馬(ma)圈子、峽河等(deng)鄉(xiang)鎮為(wei)(wei)基礎，開啟了(le)人工(gong)栽培黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)的(de)先河，利用森(sen)林(lin)砍伐的(de)硬雜木(mu)(mu)段(duan)，春季鑿孔接(jie)菌，經(jing)發菌后(hou)可出耳(er)(er)三年(nian)(nian)(nian)，農(nong)民(min)取(qu)得了(le)較好(hao)的(de)收入(ru)。2013年(nian)(nian)(nian)單片(pian)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)總量達(da)到6000萬袋，鮮(xian)品產(chan)(chan)(chan)量達(da)到4.5萬噸(dun)，產(chan)(chan)(chan)值實現1.8億元。撫(fu)(fu)順(shun)縣(xian)(xian)(xian)已成為(wei)(wei)遼(liao)寧(ning)省最大的(de)單片(pian)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)基地(di)，目前有(you)30多家專業(ye)(ye)(ye)合(he)作(zuo)社從事生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)，產(chan)(chan)(chan)品遠銷北京、上海(hai)、廣州、杭州等(deng)地(di)，在遼(liao)寧(ning)省農(nong)村合(he)作(zuo)經(jing)濟組織名優(you)產(chan)(chan)(chan)品展銷會上被(bei)評為(wei)(wei)“最受歡迎農(nong)產(chan)(chan)(chan)品”。近年(nian)(nian)(nian)來，撫(fu)(fu)順(shun)縣(xian)(xian)(xian)非常重(zhong)視黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)的(de)發展，并(bing)確定把(ba)以(yi)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)為(wei)(wei)主的(de)食用菌作(zuo)為(wei)(wei)農(nong)業(ye)(ye)(ye)發展的(de)“一縣(xian)(xian)(xian)一業(ye)(ye)(ye)”主導產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)來抓。

二.自然生態環境和人文歷史因素

(1)土(tu)(tu)壤(rang)情況 境內(nei)土(tu)(tu)壤(rang)4類、6個亞屬、18個土(tu)(tu)屬、40個土(tu)(tu)種，以棕壤(rang)土(tu)(tu)為主。棕壤(rang)土(tu)(tu)面(mian)積占總土(tu)(tu)地面(mian)積89.83%，草甸(dian)土(tu)(tu)、水稻土(tu)(tu)次之(zhi)，泥炭土(tu)(tu)再次之(zhi)，可謂肥田沃土(tu)(tu)。

(2)水文情(qing)況 撫(fu)順(shun)縣內有渾(hun)(hun)河(he)(he)(he)(he)，太(tai)子(zi)河(he)(he)(he)(he)兩(liang)大水系(xi)。渾(hun)(hun)河(he)(he)(he)(he)貫穿東西，社河(he)(he)(he)(he)、東洲(zhou)河(he)(he)(he)(he)注入渾(hun)(hun)河(he)(he)(he)(he)；馬圈子(zi)河(he)(he)(he)(he)、海浪河(he)(he)(he)(he)婉轉西南流入太(tai)子(zi)河(he)(he)(he)(he)。縣屬中、小型水庫19座，總(zong)庫容0.6億立方米(mi)，大、小河(he)(he)(he)(he)流43條(tiao)，河(he)(he)(he)(he)道總(zong)長度364公(gong)里，年徑流量為(wei)3.96億立方米(mi)。

(3)林(lin)業情況 撫順縣(xian)林(lin)業用地(di)面(mian)積174萬畝，森林(lin)覆蓋率達(da)80%，并且(qie)大多為闊葉植被，是全省九大重點林(lin)業縣(xian)之一。

(4)氣候情況 撫順縣(xian)屬暖溫帶大陸濕潤性季風(feng)氣候，四季分明，春干(gan)多風(feng)，夏(xia)熱多雨，秋涼氣爽，冬寒漫長，年平(ping)(ping)照時數2515小時，降水量由西向東逐漸增多其變化范圍是(shi)800-1000毫米，年平(ping)(ping)均(jun)無霜期152天，年際溫差(cha)和地域溫差(cha)較大，土壤結(jie)凍(dong)期為(wei)5個(ge)月，平(ping)(ping)均(jun)凍(dong)土最深為(wei)143厘米。

(5)地(di)貌(mao)特(te)征 撫順(shun)縣境內山(shan)巒起伏，群峰(feng)(feng)疊嶂，系長白山(shan)老龍崗之(zhi)余脈，主峰(feng)(feng)129座，海拔千米(mi)(mi)以上(shang)的山(shan)峰(feng)(feng)4座，石(shi)棚山(shan)為最高峰(feng)(feng)，海拔1131米(mi)(mi)，與之(zhi)毗鄰的三塊石(shi)山(shan)海拔1082米(mi)(mi)。地(di)勢(shi)自東南向西(xi)北(bei)傾斜，由山(shan)地(di)、丘陵構成(cheng)的新月(yue)形地(di)貌(mao)。

(6)人(ren)(ren)文(wen)歷(li)史因素 撫順(shun)縣(xian)森林密布，野(ye)生食用(yong)菌(jun)(jun)種類(lei)很多(duo)，野(ye)生黑(hei)木(mu)耳產品(pin)是當地歷(li)史上(shang)皇家獨(du)享食品(pin)。現在人(ren)(ren)們通過采拮(jie)野(ye)生木(mu)耳晾(liang)干后，成為秋冬季(ji)節飲食的(de)(de)佳品(pin)，招待客人(ren)(ren)的(de)(de)美食。 據縣(xian)志記載，20世紀(ji)70年代，以撫順(shun)縣(xian)后安、上(shang)馬、救兵、馬圈子、峽河(he)等鄉鎮為基礎，開啟了人(ren)(ren)工栽培黑(hei)木(mu)耳的(de)(de)先(xian)河(he)，利用(yong)森林砍伐的(de)(de)硬雜(za)木(mu)段，春(chun)季(ji)鑿孔接菌(jun)(jun)，經發菌(jun)(jun)后可出耳三年，農民取得較好的(de)(de)收入。

三.地域范圍

撫(fu)順(shun)單(dan)(dan)片(pian)黑(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳產(chan)(chan)于(yu)撫(fu)順(shun)縣后安鎮(zhen)、石文(wen)鎮(zhen)、救兵鄉、峽河鄉、馬圈子(zi)鄉、湯圖鄉、海(hai)浪(lang)鄉和上馬鄉8個鄉鎮(zhen)。地(di)處遼(liao)寧省東(dong)部(bu)，地(di)處東(dong)經123。42＇58″-124。27＇01″，北(bei)(bei)緯41。26＇49″-41。55＇46″。地(di)域南接本溪(xi)，北(bei)(bei)靠撫(fu)順(shun)市區(qu)，東(dong)部(bu)與新(xin)賓(bin)、清原毗(pi)鄰，西部(bu)與沈(shen)陽接壤，區(qu)域總面(mian)積1638平方(fang)公里，耕地(di)面(mian)積37.6萬(wan)(wan)畝(mu)。2010年撫(fu)順(shun)單(dan)(dan)片(pian)黑(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳生產(chan)(chan)栽(zai)培面(mian)積達9800萬(wan)(wan)袋（1萬(wan)(wan)畝(mu)），產(chan)(chan)量(liang)3800噸（干品），成為遼(liao)寧省最(zui)大的單(dan)(dan)片(pian)黑(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳生產(chan)(chan)基地(di)；2011年撫(fu)順(shun)單(dan)(dan)片(pian)黑(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳計劃(hua)栽(zai)培面(mian)積1.5億袋（1.5萬(wan)(wan)畝(mu)），產(chan)(chan)量(liang)5700噸；“十二五”末期，撫(fu)順(shun)縣計劃(hua)發展撫(fu)順(shun)單(dan)(dan)片(pian)黑(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳3億袋（3萬(wan)(wan)畝(mu)），產(chan)(chan)量(liang)1.14萬(wan)(wan)噸。

四.產品品質特性特征

（1）外在感官特征：撫順單(dan)片黑木耳(er)形似“碗”狀(zhuang)，背面(mian)絨毛短而少(shao)，暗灰色(se)；耳(er)面(mian)黑褐(he)色(se)，平滑(hua)有光感；色(se)鮮(xian)、肉厚(hou)（耳(er)片厚(hou)1.7mm左右）、單(dan)鮮(xian)耳(er)小（直徑一般(ban)為45mm左右）。

（2）內在品質指標：撫順(shun)單(dan)片黑(hei)木耳(er)彈性好，口感潤滑。內在養份與檢(jian)驗數據相近。即(ji)每百克(ke)單(dan)片黑(hei)木耳(er)含蛋白(bai)質13.9克(ke)，脂肪0.7克(ke)，碳水化合物57.8克(ke)，粗纖(xian)維3.19%，鈣710毫(hao)(hao)克(ke)，鐵(tie)657毫(hao)(hao)克(ke)左右。

（3）安(an)全要求：撫順黑(hei)木(mu)耳生產過程(cheng)執行《無公害食品 黑(hei)木(mu)耳》NY5098-2002標準。

五.特定生產方式

(1)產地(di)(di)選擇與特殊內容規(gui)定 撫順單片黑木耳生產基地(di)(di)位于(yu)全縣8個鄉鎮，產地(di)(di)環境(jing)質(zhi)量必須符合《綠色食品產地(di)(di)環境(jing)技術條件》（NT/T391—2000）的(de)要求(qiu)。

(2)品種、原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)(liao)選(xuan)擇(ze)與特定要(yao)求(qiu) 品種選(xuan)擇(ze)適(shi)合當地(di)栽培的具有(you)出(chu)單耳(er)特性的優良(liang)品種菌株：豐收2號、黑29、黑88、延(yan)2、阜原(yuan)(yuan)(yuan)1號、黑7號等；原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)(liao)選(xuan)擇(ze)撫順地(di)區硬雜(za)木(mu)粉(fen)碎后的木(mu)屑；麥麩選(xuan)擇(ze)大片、新鮮、無雜(za)質純質材料(liao)(liao)，石膏選(xuan)擇(ze)優質食用(yong)菌專用(yong)產(chan)品原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)(liao)，豆粉(fen)，玉米面粉(fen)從當地(di)加工。 所有(you)原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)(liao)要(yao)求(qiu)符合NY5098-2002標準，按NY528-2002《食用(yong)菌菌種生產(chan)技術(shu)規程》的要(yao)求(qiu)生產(chan)1、2、3級種。

(3)生(sheng)(sheng)產過程(cheng)管理 撫(fu)順(shun)單(dan)片黑木耳(er)生(sheng)(sheng)產執行《撫(fu)順(shun)單(dan)片黑木耳(er)生(sheng)(sheng)產技術(shu)規程(cheng)》。為了(le)保(bao)證撫(fu)順(shun)單(dan)片黑木耳(er)的品質(zhi)特性(xing)，主要(yao)(yao)采用以(yi)(yi)下主要(yao)(yao)技術(shu)環節：①木屑選(xuan)用休眠(mian)期砍伐(fa)的柞木、樺木等硬雜(za)木木屑，以(yi)(yi)10年(nian)生(sheng)(sheng)，胸徑(jing)10cm為佳。②栽培(pei)袋(dai)(dai)為165至170 mm×330 mm規格的低壓乙烯或聚丙烯折(zhe)角袋(dai)(dai)。采用立式裝(zhuang)袋(dai)(dai)機裝(zhuang)袋(dai)(dai)，裝(zhuang)袋(dai)(dai)高(gao)度(du)為18至22 cm。③一(yi)般采用常壓滅(mie)菌(jun)(jun)罩(zhao)或鍋爐充氣(qi)滅(mie)菌(jun)(jun)，罩(zhao)內(nei)溫(wen)度(du)達到100℃時，要(yao)(yao)保(bao)持10小時以(yi)(yi)上。④滅(mie)菌(jun)(jun)后的料袋(dai)(dai)放在清潔干燥的室(shi)內(nei)，采用紫外線燈和菇寶同(tong)時滅(mie)菌(jun)(jun)，冷卻到30℃以(yi)(yi)下用于接種。菌(jun)(jun)種選(xuan)擇適合當(dang)地栽培(pei)的具有優質(zhi)品質(zhi)的菌(jun)(jun)種進行栽培(pei)，接種操作嚴格，提(ti)高(gao)菌(jun)(jun)袋(dai)(dai)成品率。⑤培(pei)養室(shi)要(yao)(yao)具備(bei)增溫(wen)、保(bao)溫(wen)、通風和遮光功能，要(yao)(yao)干燥發(fa)菌(jun)(jun)，發(fa)現污染的菌(jun)(jun)袋(dai)(dai)要(yao)(yao)及時清除。⑥春(chun)季室(shi)外白(bai)天氣(qi)溫(wen)穩定(ding)在10℃以(yi)(yi)上時，開始劃口擺袋(dai)(dai)。扎小“V”型(xing)或三棱型(xing)孔(kong)，孔(kong)直徑(jing)0.6cm，深度(du)1-1.5cm。每袋(dai)(dai)扎孔(kong)80—120個為宜。⑦采用農業、物理、生(sheng)(sheng)物防治方法防治病蟲(chong)草(cao)害(hai)。

(4)產(chan)(chan)品收(shou)獲及產(chan)(chan)后(hou)處(chu)理規定 當耳片(pian)全(quan)部展開(kai)，長至8分成熟，孢子未(wei)彈射時采(cai)收(shou)。采(cai)收(shou)要(yao)根據氣象資(zi)料(liao)，選擇晴(qing)天采(cai)收(shou)，剪去(qu)根蒂，清除雜質(zhi)。 (5)生產(chan)(chan)記錄要(yao)求 撫順單片(pian)黑木耳生產(chan)(chan)的(de)全(quan)過(guo)程(cheng)，要(yao)建立生產(chan)(chan)記錄檔案，必(bi)須(xu)準確、清晰(xi)、工整、完全(quan)。全(quan)面記載(zai)并妥善保存(cun)，以備查閱。

六.包裝標識相關規定

（1）分級(ji)(ji) 撫順單(dan)片黑(hei)木(mu)耳按照《撫順單(dan)片黑(hei)木(mu)耳分級(ji)(ji)標準(zhun)》分為一級(ji)(ji)、二(er)級(ji)(ji)、三(san)(san)級(ji)(ji)。一級(ji)(ji)耳：為早春或(huo)晚秋采(cai)收(shou)單(dan)片黑(hei)木(mu)耳，形體(ti) 、色澤、大小，采(cai)收(shou)時間，都要嚴格附(fu)和(he)(he)單(dan)片黑(hei)木(mu)耳采(cai)收(shou)標準(zhun)；二(er)級(ji)(ji)耳溫度(du)高時采(cai)收(shou)的(de)單(dan)片黑(hei)木(mu)耳，其它(ta)條件(jian)同上(shang)；三(san)(san)級(ji)(ji)耳采(cai)收(shou)過早或(huo)過晚，從(cong)一級(ji)(ji)和(he)(he)二(er)級(ji)(ji)中晾曬初期選出的(de)單(dan)片黑(hei)木(mu)耳產品。

（2）包(bao)裝(zhuang)(zhuang) 包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料必須符合《農產(chan)品(pin)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)和標識管理辦(ban)法》等(deng)相關規定，包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋上注明產(chan)品(pin)批號(hao)并(bing)加注“撫順單片黑木(mu)耳”字樣，接(jie)照(zhao)不同品(pin)質分級包(bao)裝(zhuang)(zhuang)。

（3）標(biao)識(shi)(shi) 銷售(shou)的(de)(de)(de)撫(fu)順單片黑木耳，應(ying)當在(zai)包裝物上標(biao)注或者附加(jia)標(biao)識(shi)(shi)標(biao)明品名、產(chan)地、生(sheng)產(chan)者或者銷售(shou)者名稱、生(sheng)產(chan)日期、產(chan)品質量等級、保(bao)質期。 黑木耳標(biao)識(shi)(shi)所用(yong)文字應(ying)當使(shi)用(yong)規范(fan)的(de)(de)(de)中文（出(chu)口另外）。標(biao)識(shi)(shi)標(biao)注的(de)(de)(de)內(nei)容應(ying)當準確、清晰、顯著、完整(zheng)、持(chi)久。

（4）貯藏 包(bao)裝好的產品在專用倉(cang)庫(ku)中貯藏，注(zhu)意防霉、防蟲。

（5）運(yun)(yun)輸(shu) 運(yun)(yun)輸(shu)時輕(qing)裝、輕(qing)卸(xie)，避免(mian)日(ri)曬(shai)、雨淋。運(yun)(yun)輸(shu)工具要清潔衛生、無污染物(wu)、無雜物(wu)，不得與(yu)有(you)毒有(you)害(hai)物(wu)品混裝混運(yun)(yun)。