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一.產品介紹

撫(fu)順(shun)(shun)單(dan)(dan)片(pian)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)，產(chan)(chan)(chan)(chan)地(di)位于(yu)(yu)撫(fu)順(shun)(shun)縣。地(di)理(li)標志(zhi)地(di)域保護范(fan)圍：撫(fu)順(shun)(shun)縣海浪鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、石文鎮、峽河鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、救兵鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、上馬(ma)(ma)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、后(hou)安鎮、馬(ma)(ma)圈(quan)子(zi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)和湯圖(tu)滿族(zu)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)共(gong)8個(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮95個(ge)行政村(cun)，地(di)理(li)坐(zuo)標為(wei)(wei)東經123°42＇58″-124°27＇01″，北(bei)緯41°26＇49″-- 41°55＇46″。生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)面積(ji)6000畝。2011年獲得農(nong)業(ye)(ye)部農(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)地(di)理(li)標志(zhi)登(deng)記，證書(shu)持(chi)有(you)(you)(you)人(ren)為(wei)(wei)撫(fu)順(shun)(shun)縣農(nong)業(ye)(ye)技術推廣中(zhong)心。撫(fu)順(shun)(shun)單(dan)(dan)片(pian)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)形似“碗”狀，背面絨毛短而少，暗灰色，耳(er)(er)面黑(hei)(hei)褐色，平滑有(you)(you)(you)光(guang)感，色鮮、肉(rou)厚(hou)(hou)（耳(er)(er)片(pian)厚(hou)(hou)1.7mm左右）、單(dan)(dan)鮮耳(er)(er)小（直徑一般為(wei)(wei)45mm左右），含有(you)(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)纖維素和一種特殊的(de)(de)植物膠質，能(neng)促進胃(wei)腸蠕動，降低(di)食(shi)(shi)物脂肪，阻止血液中(zhong)膽(dan)固(gu)醇沉積(ji)，對(dui)冠心病(bing)和心腦血管疾病(bing)有(you)(you)(you)預(yu)防作用(yong)，被營養學家譽為(wei)(wei)和“素中(zhong)之(zhi)王”。撫(fu)順(shun)(shun)縣位于(yu)(yu)遼寧(ning)東部山區，長白山系龍崗山脈，森林覆蓋率達到69.1%，年降水(shui)量900—1000毫米。 優越的(de)(de)地(di)理(li)條件(jian)、適宜(yi)的(de)(de)氣候為(wei)(wei)食(shi)(shi)用(yong)菌(jun)創造了良好的(de)(de)生(sheng)長環境(jing)。據(ju)縣志(zhi)記載，20世紀(ji)70年代，以(yi)撫(fu)順(shun)(shun)縣后(hou)安、上馬(ma)(ma)、救兵、馬(ma)(ma)圈(quan)子(zi)、峽河等鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮為(wei)(wei)基礎(chu)，開啟了人(ren)工栽培黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)的(de)(de)先河，利用(yong)森林砍(kan)伐(fa)的(de)(de)硬雜木(mu)段，春(chun)季鑿(zao)孔(kong)接菌(jun)，經發(fa)菌(jun)后(hou)可(ke)出耳(er)(er)三年，農(nong)民(min)取得了較好的(de)(de)收(shou)入(ru)。2013年單(dan)(dan)片(pian)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)總量達到6000萬(wan)(wan)袋(dai)，鮮品(pin)產(chan)(chan)(chan)(chan)量達到4.5萬(wan)(wan)噸，產(chan)(chan)(chan)(chan)值實現(xian)1.8億元。撫(fu)順(shun)(shun)縣已成(cheng)為(wei)(wei)遼寧(ning)省(sheng)最(zui)大(da)的(de)(de)單(dan)(dan)片(pian)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)基地(di)，目前(qian)有(you)(you)(you)30多家專業(ye)(ye)合作社從事生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)，產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)遠(yuan)銷(xiao)(xiao)北(bei)京(jing)、上海、廣州、杭州等地(di)，在遼寧(ning)省(sheng)農(nong)村(cun)合作經濟(ji)組織(zhi)名優產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)展(zhan)(zhan)銷(xiao)(xiao)會上被評為(wei)(wei)“最(zui)受(shou)歡(huan)迎農(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)”。近(jin)年來(lai)，撫(fu)順(shun)(shun)縣非(fei)常重視黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)產(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)的(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)，并(bing)確定把以(yi)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)為(wei)(wei)主(zhu)的(de)(de)食(shi)(shi)用(yong)菌(jun)作為(wei)(wei)農(nong)業(ye)(ye)發(fa)展(zhan)(zhan)的(de)(de)“一縣一業(ye)(ye)”主(zhu)導產(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)來(lai)抓。

二.自然生態環境和人文歷史因素

(1)土壤(rang)情況 境(jing)內土壤(rang)4類、6個亞屬、18個土屬、40個土種，以(yi)棕壤(rang)土為主。棕壤(rang)土面積(ji)占總(zong)土地(di)面積(ji)89.83%，草甸(dian)土、水稻土次(ci)之，泥炭土再(zai)次(ci)之，可謂肥田沃土。

(2)水(shui)(shui)文情況 撫順縣內(nei)有(you)渾(hun)河(he)(he)(he)(he)，太子河(he)(he)(he)(he)兩大水(shui)(shui)系(xi)。渾(hun)河(he)(he)(he)(he)貫穿東西，社河(he)(he)(he)(he)、東洲河(he)(he)(he)(he)注(zhu)入(ru)渾(hun)河(he)(he)(he)(he)；馬(ma)圈子河(he)(he)(he)(he)、海浪河(he)(he)(he)(he)婉轉西南流入(ru)太子河(he)(he)(he)(he)。縣屬中、小型水(shui)(shui)庫(ku)19座，總(zong)庫(ku)容0.6億立方(fang)米，大、小河(he)(he)(he)(he)流43條，河(he)(he)(he)(he)道總(zong)長度(du)364公(gong)里(li)，年徑(jing)流量為3.96億立方(fang)米。

(3)林(lin)業情況 撫(fu)順(shun)縣林(lin)業用地面積174萬畝，森林(lin)覆蓋率達(da)80%，并(bing)且大多為闊葉植被(bei)，是全省九大重點林(lin)業縣之一。

(4)氣候情況 撫順(shun)縣屬暖溫帶大陸濕潤性季風氣候，四季分明，春(chun)干多風，夏熱(re)多雨，秋涼氣爽，冬(dong)寒(han)漫長，年平(ping)照時(shi)數2515小時(shi)，降水(shui)量(liang)由西向(xiang)東逐漸增多其變化范圍是800-1000毫米，年平(ping)均(jun)無霜期152天(tian)，年際(ji)溫差和地域溫差較大，土(tu)壤結凍期為5個(ge)月，平(ping)均(jun)凍土(tu)最深為143厘米。

(5)地貌特征 撫(fu)順縣(xian)境內山(shan)(shan)巒(luan)起伏(fu)，群峰(feng)(feng)疊嶂，系長白山(shan)(shan)老龍崗之余脈，主(zhu)峰(feng)(feng)129座，海(hai)(hai)拔(ba)千米(mi)以上(shang)的(de)山(shan)(shan)峰(feng)(feng)4座，石(shi)棚山(shan)(shan)為最(zui)高峰(feng)(feng)，海(hai)(hai)拔(ba)1131米(mi)，與之毗(pi)鄰的(de)三塊石(shi)山(shan)(shan)海(hai)(hai)拔(ba)1082米(mi)。地勢自(zi)東南向西北(bei)傾斜，由山(shan)(shan)地、丘(qiu)陵構成的(de)新月形地貌。

(6)人文(wen)歷史因素 撫順縣森林密(mi)布，野生(sheng)食(shi)用(yong)菌種類很多，野生(sheng)黑木(mu)耳產品是當(dang)地歷史上皇家獨享食(shi)品。現在人們通過采(cai)拮野生(sheng)木(mu)耳晾(liang)干(gan)后(hou)，成為秋(qiu)冬(dong)季(ji)節(jie)飲食(shi)的佳(jia)品，招待客人的美(mei)食(shi)。 據縣志記載，20世紀70年代(dai)，以撫順縣后(hou)安、上馬(ma)、救兵、馬(ma)圈子、峽河(he)等鄉(xiang)鎮為基礎，開啟了人工(gong)栽培黑木(mu)耳的先河(he)，利用(yong)森林砍伐的硬雜(za)木(mu)段，春季(ji)鑿孔接(jie)菌，經(jing)發(fa)菌后(hou)可出耳三(san)年，農民取得較(jiao)好的收入。

三.地域范圍

撫順單片黑(hei)木(mu)耳(er)產于(yu)撫順縣后安鎮、石(shi)文鎮、救兵(bing)鄉、峽河鄉、馬(ma)圈子鄉、湯圖鄉、海(hai)浪鄉和上(shang)馬(ma)鄉8個鄉鎮。地(di)處遼(liao)寧省東部(bu)，地(di)處東經123。42＇58″-124。27＇01″，北(bei)(bei)緯41。26＇49″-41。55＇46″。地(di)域(yu)南接本溪，北(bei)(bei)靠撫順市區(qu)，東部(bu)與新賓(bin)、清原毗鄰，西(xi)部(bu)與沈陽接壤，區(qu)域(yu)總面(mian)積(ji)(ji)1638平方公里，耕地(di)面(mian)積(ji)(ji)37.6萬(wan)畝。2010年撫順單片黑(hei)木(mu)耳(er)生(sheng)產栽(zai)培面(mian)積(ji)(ji)達9800萬(wan)袋(dai)（1萬(wan)畝），產量(liang)3800噸（干品(pin)），成(cheng)為(wei)遼(liao)寧省最大的單片黑(hei)木(mu)耳(er)生(sheng)產基(ji)地(di)；2011年撫順單片黑(hei)木(mu)耳(er)計劃栽(zai)培面(mian)積(ji)(ji)1.5億(yi)袋(dai)（1.5萬(wan)畝），產量(liang)5700噸；“十二五(wu)”末期，撫順縣計劃發展撫順單片黑(hei)木(mu)耳(er)3億(yi)袋(dai)（3萬(wan)畝），產量(liang)1.14萬(wan)噸。

四.產品品質特性特征

（1）外在(zai)感(gan)(gan)官特征(zheng)：撫順單片(pian)黑木耳(er)(er)形似“碗”狀，背面(mian)絨毛短(duan)而少，暗灰色；耳(er)(er)面(mian)黑褐色，平(ping)滑有光(guang)感(gan)(gan)；色鮮、肉厚（耳(er)(er)片(pian)厚1.7mm左右）、單鮮耳(er)(er)小(xiao)（直(zhi)徑一般為45mm左右）。

（2）內在(zai)(zai)品質(zhi)(zhi)指標：撫順單片黑木耳彈性好，口感潤滑(hua)。內在(zai)(zai)養份與檢驗數據相近。即每(mei)百克(ke)單片黑木耳含蛋白質(zhi)(zhi)13.9克(ke)，脂肪0.7克(ke)，碳水化合物57.8克(ke)，粗(cu)纖維3.19%，鈣710毫克(ke)，鐵657毫克(ke)左右。

（3）安全要求：撫順(shun)黑木(mu)(mu)耳生產過程執行(xing)《無公害(hai)食品(pin) 黑木(mu)(mu)耳》NY5098-2002標準(zhun)。

五.特定生產方式

(1)產(chan)地(di)(di)選擇(ze)與特殊內(nei)容規定 撫(fu)順單片黑木耳生產(chan)基(ji)地(di)(di)位于全縣8個鄉鎮，產(chan)地(di)(di)環(huan)境(jing)質量必須符合《綠(lv)色食(shi)品(pin)產(chan)地(di)(di)環(huan)境(jing)技術(shu)條件》（NT/T391—2000）的要求。

(2)品(pin)種(zhong)(zhong)、原(yuan)(yuan)料(liao)選(xuan)擇(ze)與特(te)定要(yao)求(qiu) 品(pin)種(zhong)(zhong)選(xuan)擇(ze)適(shi)合(he)當(dang)地(di)(di)栽培(pei)的(de)(de)具有出單耳特(te)性的(de)(de)優良品(pin)種(zhong)(zhong)菌(jun)株(zhu)：豐(feng)收(shou)2號(hao)、黑29、黑88、延(yan)2、阜原(yuan)(yuan)1號(hao)、黑7號(hao)等；原(yuan)(yuan)料(liao)選(xuan)擇(ze)撫順(shun)地(di)(di)區硬雜(za)木(mu)(mu)粉碎后的(de)(de)木(mu)(mu)屑；麥麩選(xuan)擇(ze)大(da)片、新鮮、無雜(za)質(zhi)純質(zhi)材料(liao)，石(shi)膏選(xuan)擇(ze)優質(zhi)食用(yong)菌(jun)專用(yong)產品(pin)原(yuan)(yuan)料(liao)，豆粉，玉米面粉從當(dang)地(di)(di)加(jia)工。 所有原(yuan)(yuan)料(liao)要(yao)求(qiu)符合(he)NY5098-2002標準，按NY528-2002《食用(yong)菌(jun)菌(jun)種(zhong)(zhong)生(sheng)產技術規程》的(de)(de)要(yao)求(qiu)生(sheng)產1、2、3級種(zhong)(zhong)。

(3)生產過程管理 撫順單片(pian)黑(hei)木(mu)耳(er)生產執行《撫順單片(pian)黑(hei)木(mu)耳(er)生產技術(shu)規(gui)程》。為(wei)(wei)了保(bao)證撫順單片(pian)黑(hei)木(mu)耳(er)的(de)(de)(de)(de)品質特性，主要(yao)(yao)(yao)采用(yong)(yong)(yong)以(yi)下主要(yao)(yao)(yao)技術(shu)環節(jie)：①木(mu)屑選用(yong)(yong)(yong)休眠期砍伐的(de)(de)(de)(de)柞(zuo)木(mu)、樺木(mu)等硬雜木(mu)木(mu)屑，以(yi)10年生，胸徑10cm為(wei)(wei)佳。②栽培袋(dai)為(wei)(wei)165至(zhi)170 mm×330 mm規(gui)格的(de)(de)(de)(de)低壓(ya)乙(yi)烯或(huo)聚丙(bing)烯折角(jiao)袋(dai)。采用(yong)(yong)(yong)立式裝袋(dai)機裝袋(dai)，裝袋(dai)高(gao)度(du)為(wei)(wei)18至(zhi)22 cm。③一般采用(yong)(yong)(yong)常壓(ya)滅(mie)菌罩或(huo)鍋爐充氣(qi)滅(mie)菌，罩內(nei)溫(wen)度(du)達到100℃時(shi)(shi)，要(yao)(yao)(yao)保(bao)持10小(xiao)時(shi)(shi)以(yi)上。④滅(mie)菌后的(de)(de)(de)(de)料袋(dai)放(fang)在清潔(jie)干(gan)(gan)燥的(de)(de)(de)(de)室(shi)內(nei)，采用(yong)(yong)(yong)紫外線燈和(he)菇寶同時(shi)(shi)滅(mie)菌，冷卻到30℃以(yi)下用(yong)(yong)(yong)于接種(zhong)。菌種(zhong)選擇適(shi)合當(dang)地栽培的(de)(de)(de)(de)具有優質品質的(de)(de)(de)(de)菌種(zhong)進行栽培，接種(zhong)操作嚴(yan)格，提高(gao)菌袋(dai)成品率(lv)。⑤培養(yang)室(shi)要(yao)(yao)(yao)具備增(zeng)溫(wen)、保(bao)溫(wen)、通風(feng)和(he)遮光功能，要(yao)(yao)(yao)干(gan)(gan)燥發菌，發現(xian)污染的(de)(de)(de)(de)菌袋(dai)要(yao)(yao)(yao)及時(shi)(shi)清除。⑥春季室(shi)外白天氣(qi)溫(wen)穩(wen)定在10℃以(yi)上時(shi)(shi)，開始劃(hua)口擺袋(dai)。扎小(xiao)“V”型或(huo)三棱型孔，孔直(zhi)徑0.6cm，深度(du)1-1.5cm。每袋(dai)扎孔80—120個為(wei)(wei)宜。⑦采用(yong)(yong)(yong)農(nong)業、物理、生物防治(zhi)方法防治(zhi)病蟲草害。

(4)產(chan)(chan)品收(shou)獲及產(chan)(chan)后處理規定 當耳片(pian)全(quan)部展開，長至8分成熟，孢子未彈(dan)射時采收(shou)。采收(shou)要根據(ju)氣(qi)象(xiang)資料(liao)，選擇晴天采收(shou)，剪去根蒂(di)，清除(chu)雜質。 (5)生產(chan)(chan)記(ji)錄要求 撫順單(dan)片(pian)黑木耳生產(chan)(chan)的全(quan)過程，要建立生產(chan)(chan)記(ji)錄檔案，必須(xu)準確(que)、清晰、工整、完全(quan)。全(quan)面記(ji)載并妥善保存，以(yi)備查閱。

六.包裝標識相關規定

（1）分級(ji)(ji) 撫(fu)順單(dan)(dan)(dan)片(pian)黑(hei)木耳(er)(er)(er)按(an)照《撫(fu)順單(dan)(dan)(dan)片(pian)黑(hei)木耳(er)(er)(er)分級(ji)(ji)標準(zhun)》分為一(yi)級(ji)(ji)、二(er)(er)級(ji)(ji)、三級(ji)(ji)。一(yi)級(ji)(ji)耳(er)(er)(er)：為早春或晚秋采(cai)(cai)(cai)收(shou)單(dan)(dan)(dan)片(pian)黑(hei)木耳(er)(er)(er)，形體 、色澤、大(da)小，采(cai)(cai)(cai)收(shou)時間，都要嚴格附和單(dan)(dan)(dan)片(pian)黑(hei)木耳(er)(er)(er)采(cai)(cai)(cai)收(shou)標準(zhun)；二(er)(er)級(ji)(ji)耳(er)(er)(er)溫度高時采(cai)(cai)(cai)收(shou)的單(dan)(dan)(dan)片(pian)黑(hei)木耳(er)(er)(er)，其它(ta)條(tiao)件(jian)同上；三級(ji)(ji)耳(er)(er)(er)采(cai)(cai)(cai)收(shou)過(guo)早或過(guo)晚，從(cong)一(yi)級(ji)(ji)和二(er)(er)級(ji)(ji)中晾曬初期選出(chu)的單(dan)(dan)(dan)片(pian)黑(hei)木耳(er)(er)(er)產(chan)品。

（2）包裝 包裝材料必(bi)須(xu)符合《農產品包裝和標識管理辦法》等(deng)相關規定(ding)，包裝袋(dai)上(shang)注(zhu)明產品批號并加注(zhu)“撫順(shun)單片黑(hei)木耳”字樣，接照不同品質分級包裝。

（3）標(biao)識 銷(xiao)售的撫順單片黑(hei)木耳，應當(dang)(dang)在包裝物上標(biao)注(zhu)(zhu)或(huo)(huo)者附加標(biao)識標(biao)明品名(ming)、產(chan)地、生產(chan)者或(huo)(huo)者銷(xiao)售者名(ming)稱(cheng)、生產(chan)日期(qi)、產(chan)品質量等級、保質期(qi)。 黑(hei)木耳標(biao)識所用文(wen)字(zi)應當(dang)(dang)使(shi)用規(gui)范的中文(wen)（出口另外）。標(biao)識標(biao)注(zhu)(zhu)的內容應當(dang)(dang)準(zhun)確、清晰、顯著(zhu)、完(wan)整、持久(jiu)。

（4）貯(zhu)藏 包裝好的產品(pin)在專用倉庫中(zhong)貯(zhu)藏，注意防霉、防蟲(chong)。

（5）運(yun)輸(shu) 運(yun)輸(shu)時(shi)輕(qing)裝、輕(qing)卸，避(bi)免日曬、雨淋(lin)。運(yun)輸(shu)工(gong)具要清潔衛生、無污(wu)染物(wu)、無雜物(wu)，不得(de)與有毒有害物(wu)品(pin)混裝混運(yun)。