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一.產品介紹

撫(fu)(fu)(fu)(fu)順(shun)單片(pian)黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)，產(chan)(chan)(chan)地(di)(di)位于撫(fu)(fu)(fu)(fu)順(shun)縣。地(di)(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)地(di)(di)域保(bao)護(hu)范圍：撫(fu)(fu)(fu)(fu)順(shun)縣海(hai)浪鄉、石(shi)文(wen)鎮(zhen)、峽河鄉、救兵(bing)(bing)鄉、上馬(ma)(ma)鄉、后(hou)安鎮(zhen)、馬(ma)(ma)圈(quan)子鄉和湯圖滿族鄉共(gong)8個鄉鎮(zhen)95個行(xing)政村，地(di)(di)理坐(zuo)標(biao)為(wei)(wei)東(dong)經123°42＇58″-124°27＇01″，北(bei)緯(wei)41°26＇49″-- 41°55＇46″。生產(chan)(chan)(chan)面(mian)積6000畝(mu)。2011年(nian)(nian)獲(huo)得農(nong)業部(bu)農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)地(di)(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)登記，證(zheng)書持有人為(wei)(wei)撫(fu)(fu)(fu)(fu)順(shun)縣農(nong)業技術(shu)推廣中(zhong)心。撫(fu)(fu)(fu)(fu)順(shun)單片(pian)黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)形(xing)似“碗”狀，背面(mian)絨毛短而少，暗灰(hui)色，耳(er)面(mian)黑(hei)(hei)(hei)褐色，平(ping)滑(hua)有光感，色鮮(xian)、肉(rou)厚（耳(er)片(pian)厚1.7mm左(zuo)右(you)）、單鮮(xian)耳(er)小（直(zhi)徑一(yi)(yi)(yi)般為(wei)(wei)45mm左(zuo)右(you)），含有豐富的(de)(de)(de)(de)纖維素(su)和一(yi)(yi)(yi)種特殊的(de)(de)(de)(de)植(zhi)物膠質，能促進胃腸蠕動，降低食物脂(zhi)肪，阻止血液中(zhong)膽固醇(chun)沉積，對(dui)冠心病(bing)和心腦血管(guan)疾病(bing)有預防作用(yong)，被(bei)營養學家譽為(wei)(wei)和“素(su)中(zhong)之(zhi)王”。撫(fu)(fu)(fu)(fu)順(shun)縣位于遼(liao)(liao)寧東(dong)部(bu)山(shan)區，長(chang)白山(shan)系龍崗(gang)山(shan)脈，森(sen)(sen)林(lin)覆蓋(gai)率達到(dao)69.1%，年(nian)(nian)降水量(liang)900—1000毫米(mi)。 優越的(de)(de)(de)(de)地(di)(di)理條件、適宜的(de)(de)(de)(de)氣候為(wei)(wei)食用(yong)菌(jun)創造了(le)良好的(de)(de)(de)(de)生長(chang)環境。據縣志(zhi)(zhi)記載，20世(shi)紀70年(nian)(nian)代，以(yi)(yi)撫(fu)(fu)(fu)(fu)順(shun)縣后(hou)安、上馬(ma)(ma)、救兵(bing)(bing)、馬(ma)(ma)圈(quan)子、峽河等鄉鎮(zhen)為(wei)(wei)基(ji)礎，開啟了(le)人工栽(zai)培黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)的(de)(de)(de)(de)先(xian)河，利用(yong)森(sen)(sen)林(lin)砍伐的(de)(de)(de)(de)硬雜木(mu)段(duan)，春季鑿(zao)孔接菌(jun)，經發(fa)菌(jun)后(hou)可出(chu)耳(er)三(san)年(nian)(nian)，農(nong)民(min)取得了(le)較好的(de)(de)(de)(de)收入。2013年(nian)(nian)單片(pian)黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)生產(chan)(chan)(chan)總量(liang)達到(dao)6000萬(wan)袋，鮮(xian)品(pin)產(chan)(chan)(chan)量(liang)達到(dao)4.5萬(wan)噸，產(chan)(chan)(chan)值實(shi)現1.8億元。撫(fu)(fu)(fu)(fu)順(shun)縣已成為(wei)(wei)遼(liao)(liao)寧省最大的(de)(de)(de)(de)單片(pian)黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)生產(chan)(chan)(chan)基(ji)地(di)(di)，目前有30多家專業合作社從(cong)事(shi)生產(chan)(chan)(chan)，產(chan)(chan)(chan)品(pin)遠銷北(bei)京、上海(hai)、廣州、杭州等地(di)(di)，在(zai)遼(liao)(liao)寧省農(nong)村合作經濟組織名優產(chan)(chan)(chan)品(pin)展銷會上被(bei)評為(wei)(wei)“最受歡迎(ying)農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)”。近年(nian)(nian)來(lai)，撫(fu)(fu)(fu)(fu)順(shun)縣非常重視黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)產(chan)(chan)(chan)業的(de)(de)(de)(de)發(fa)展，并確定把以(yi)(yi)黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)為(wei)(wei)主的(de)(de)(de)(de)食用(yong)菌(jun)作為(wei)(wei)農(nong)業發(fa)展的(de)(de)(de)(de)“一(yi)(yi)(yi)縣一(yi)(yi)(yi)業”主導產(chan)(chan)(chan)業來(lai)抓。

二.自然生態環境和人文歷史因素

(1)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)情況 境內(nei)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)4類(lei)、6個亞屬、18個土(tu)(tu)(tu)屬、40個土(tu)(tu)(tu)種，以(yi)棕壤(rang)土(tu)(tu)(tu)為主。棕壤(rang)土(tu)(tu)(tu)面(mian)積占總土(tu)(tu)(tu)地面(mian)積89.83%，草甸土(tu)(tu)(tu)、水稻土(tu)(tu)(tu)次之(zhi)，泥炭土(tu)(tu)(tu)再(zai)次之(zhi)，可(ke)謂肥(fei)田沃土(tu)(tu)(tu)。

(2)水文情(qing)況 撫順(shun)縣內有渾(hun)河(he)(he)(he)，太子(zi)河(he)(he)(he)兩(liang)大水系。渾(hun)河(he)(he)(he)貫穿東西，社河(he)(he)(he)、東洲河(he)(he)(he)注入渾(hun)河(he)(he)(he)；馬圈子(zi)河(he)(he)(he)、海浪河(he)(he)(he)婉轉(zhuan)西南流(liu)入太子(zi)河(he)(he)(he)。縣屬(shu)中(zhong)、小型水庫19座(zuo)，總庫容0.6億立方米，大、小河(he)(he)(he)流(liu)43條，河(he)(he)(he)道總長度364公里，年徑(jing)流(liu)量為3.96億立方米。

(3)林(lin)業(ye)情況 撫順縣林(lin)業(ye)用地面積174萬畝，森林(lin)覆蓋率達80%，并(bing)且(qie)大(da)多為闊葉植被，是全省九大(da)重點林(lin)業(ye)縣之一(yi)。

(4)氣(qi)候(hou)(hou)情況(kuang) 撫順縣屬(shu)暖溫帶(dai)大(da)陸濕潤性季(ji)風氣(qi)候(hou)(hou)，四季(ji)分明(ming)，春干多風，夏(xia)熱多雨，秋涼氣(qi)爽，冬寒漫長(chang)，年平照時(shi)數2515小時(shi)，降水(shui)量由西(xi)向東逐漸(jian)增多其(qi)變化范圍(wei)是(shi)800-1000毫米，年平均(jun)(jun)無霜期152天，年際溫差和(he)地域(yu)溫差較大(da)，土壤結凍(dong)期為(wei)5個月，平均(jun)(jun)凍(dong)土最深為(wei)143厘米。

(5)地(di)貌(mao)特征 撫順縣(xian)境內山巒(luan)起(qi)伏，群(qun)峰疊(die)嶂，系(xi)長白山老龍崗之余(yu)脈(mo)，主峰129座(zuo)，海(hai)(hai)拔(ba)千(qian)米以上的(de)(de)山峰4座(zuo)，石棚山為(wei)最高峰，海(hai)(hai)拔(ba)1131米，與之毗鄰的(de)(de)三塊石山海(hai)(hai)拔(ba)1082米。地(di)勢(shi)自(zi)東(dong)南(nan)向(xiang)西北傾斜(xie)，由山地(di)、丘陵構成的(de)(de)新月(yue)形地(di)貌(mao)。

(6)人文歷史因素 撫順縣(xian)森林密布，野(ye)生食(shi)用菌(jun)種(zhong)類很多(duo)，野(ye)生黑木(mu)耳(er)產品是當地(di)歷史上皇家獨享(xiang)食(shi)品。現在人們通過采拮(jie)野(ye)生木(mu)耳(er)晾(liang)干后，成為(wei)秋冬季(ji)節飲(yin)食(shi)的佳品，招(zhao)待客人的美食(shi)。 據縣(xian)志(zhi)記(ji)載，20世紀70年代，以(yi)撫順縣(xian)后安、上馬、救兵、馬圈子(zi)、峽河(he)等(deng)鄉鎮為(wei)基(ji)礎，開(kai)啟了人工栽培黑木(mu)耳(er)的先(xian)河(he)，利(li)用森林砍(kan)伐的硬雜木(mu)段，春季(ji)鑿孔(kong)接(jie)菌(jun)，經發菌(jun)后可出耳(er)三年，農民取得較好(hao)的收入(ru)。

三.地域范圍

撫順(shun)單(dan)片黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)產(chan)(chan)于撫順(shun)縣(xian)后安(an)鎮、石文鎮、救兵鄉(xiang)(xiang)、峽(xia)河鄉(xiang)(xiang)、馬圈(quan)子(zi)鄉(xiang)(xiang)、湯圖鄉(xiang)(xiang)、海浪鄉(xiang)(xiang)和上馬鄉(xiang)(xiang)8個鄉(xiang)(xiang)鎮。地(di)處(chu)遼(liao)寧(ning)省東部，地(di)處(chu)東經123。42＇58″-124。27＇01″，北緯(wei)41。26＇49″-41。55＇46″。地(di)域(yu)南接本溪，北靠撫順(shun)市區，東部與新(xin)賓(bin)、清(qing)原毗(pi)鄰，西部與沈陽接壤，區域(yu)總(zong)面(mian)積(ji)1638平方公里，耕地(di)面(mian)積(ji)37.6萬(wan)(wan)(wan)畝。2010年撫順(shun)單(dan)片黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)生(sheng)產(chan)(chan)栽(zai)培面(mian)積(ji)達9800萬(wan)(wan)(wan)袋(dai)（1萬(wan)(wan)(wan)畝），產(chan)(chan)量3800噸(dun)（干(gan)品），成為遼(liao)寧(ning)省最大的(de)單(dan)片黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)生(sheng)產(chan)(chan)基地(di)；2011年撫順(shun)單(dan)片黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)計劃栽(zai)培面(mian)積(ji)1.5億袋(dai)（1.5萬(wan)(wan)(wan)畝），產(chan)(chan)量5700噸(dun)；“十二(er)五”末期，撫順(shun)縣(xian)計劃發(fa)展(zhan)撫順(shun)單(dan)片黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)3億袋(dai)（3萬(wan)(wan)(wan)畝），產(chan)(chan)量1.14萬(wan)(wan)(wan)噸(dun)。

四.產品品質特性特征

（1）外在感(gan)官特征：撫(fu)順(shun)單片(pian)黑(hei)木耳(er)形似“碗”狀(zhuang)，背面(mian)絨毛短而(er)少，暗灰色(se)；耳(er)面(mian)黑(hei)褐色(se)，平滑有(you)光感(gan)；色(se)鮮、肉厚（耳(er)片(pian)厚1.7mm左右）、單鮮耳(er)小(xiao)（直徑一般為45mm左右）。

（2）內在(zai)品(pin)質指標：撫順(shun)單(dan)片黑(hei)木耳(er)彈性(xing)好，口感(gan)潤滑。內在(zai)養(yang)份與檢(jian)驗數(shu)據相近(jin)。即每百克單(dan)片黑(hei)木耳(er)含(han)蛋白質13.9克，脂(zhi)肪(fang)0.7克，碳水(shui)化合物57.8克，粗纖維3.19%，鈣710毫克，鐵657毫克左右。

（3）安全要求：撫順(shun)黑(hei)木耳生產過程執行《無公害食品 黑(hei)木耳》NY5098-2002標準。

五.特定生產方式

(1)產(chan)(chan)(chan)地(di)(di)選(xuan)擇與(yu)特殊內(nei)容規定 撫順單片(pian)黑木耳生產(chan)(chan)(chan)基地(di)(di)位于(yu)全縣(xian)8個(ge)鄉鎮(zhen)，產(chan)(chan)(chan)地(di)(di)環境質量必須符(fu)合《綠色食(shi)品(pin)產(chan)(chan)(chan)地(di)(di)環境技(ji)術(shu)條(tiao)件》（NT/T391—2000）的要求。

(2)品種(zhong)、原(yuan)料(liao)(liao)選擇(ze)(ze)與特(te)定(ding)要(yao)求 品種(zhong)選擇(ze)(ze)適合當地栽培的(de)具有出單耳特(te)性的(de)優良品種(zhong)菌(jun)株：豐收2號、黑29、黑88、延2、阜(fu)原(yuan)1號、黑7號等；原(yuan)料(liao)(liao)選擇(ze)(ze)撫順地區硬雜木(mu)粉碎后的(de)木(mu)屑(xie)；麥(mai)麩選擇(ze)(ze)大(da)片、新鮮、無雜質純(chun)質材料(liao)(liao)，石膏選擇(ze)(ze)優質食用菌(jun)專(zhuan)用產(chan)品原(yuan)料(liao)(liao)，豆粉，玉米面粉從(cong)當地加工。 所有原(yuan)料(liao)(liao)要(yao)求符合NY5098-2002標準，按NY528-2002《食用菌(jun)菌(jun)種(zhong)生(sheng)產(chan)技術規(gui)程(cheng)》的(de)要(yao)求生(sheng)產(chan)1、2、3級(ji)種(zhong)。

(3)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)過程管理 撫(fu)順(shun)單片(pian)黑(hei)木耳(er)(er)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)執(zhi)行《撫(fu)順(shun)單片(pian)黑(hei)木耳(er)(er)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)技(ji)術(shu)規程》。為(wei)了(le)保證(zheng)撫(fu)順(shun)單片(pian)黑(hei)木耳(er)(er)的(de)(de)品質(zhi)特性，主(zhu)要采(cai)用(yong)(yong)(yong)以(yi)下(xia)主(zhu)要技(ji)術(shu)環(huan)節(jie)：①木屑選用(yong)(yong)(yong)休眠期砍伐(fa)的(de)(de)柞木、樺(hua)木等(deng)硬雜木木屑，以(yi)10年生(sheng)(sheng)(sheng)，胸(xiong)徑(jing)10cm為(wei)佳。②栽(zai)(zai)培(pei)袋(dai)為(wei)165至170 mm×330 mm規格的(de)(de)低壓乙烯(xi)或(huo)聚丙烯(xi)折(zhe)角袋(dai)。采(cai)用(yong)(yong)(yong)立(li)式裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)機裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)高度(du)(du)為(wei)18至22 cm。③一(yi)般(ban)采(cai)用(yong)(yong)(yong)常壓滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)罩(zhao)或(huo)鍋爐充氣(qi)滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)，罩(zhao)內(nei)溫(wen)度(du)(du)達(da)到(dao)100℃時(shi)(shi)，要保持10小(xiao)時(shi)(shi)以(yi)上(shang)。④滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)后的(de)(de)料袋(dai)放在清潔干(gan)燥的(de)(de)室內(nei)，采(cai)用(yong)(yong)(yong)紫外線燈(deng)和菇寶(bao)同時(shi)(shi)滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)，冷卻(que)到(dao)30℃以(yi)下(xia)用(yong)(yong)(yong)于接(jie)種(zhong)。菌(jun)(jun)種(zhong)選擇適合(he)當地(di)栽(zai)(zai)培(pei)的(de)(de)具(ju)有優(you)質(zhi)品質(zhi)的(de)(de)菌(jun)(jun)種(zhong)進行栽(zai)(zai)培(pei)，接(jie)種(zhong)操作嚴格，提高菌(jun)(jun)袋(dai)成品率。⑤培(pei)養室要具(ju)備增(zeng)溫(wen)、保溫(wen)、通(tong)風和遮光(guang)功能，要干(gan)燥發(fa)菌(jun)(jun)，發(fa)現污(wu)染的(de)(de)菌(jun)(jun)袋(dai)要及時(shi)(shi)清除。⑥春(chun)季室外白天氣(qi)溫(wen)穩定(ding)在10℃以(yi)上(shang)時(shi)(shi)，開始劃口擺袋(dai)。扎小(xiao)“V”型或(huo)三棱(leng)型孔，孔直徑(jing)0.6cm，深度(du)(du)1-1.5cm。每袋(dai)扎孔80—120個為(wei)宜。⑦采(cai)用(yong)(yong)(yong)農業、物理、生(sheng)(sheng)(sheng)物防治方(fang)法(fa)防治病蟲草害。

(4)產品收(shou)(shou)(shou)獲(huo)及產后處理規定 當耳片(pian)全(quan)(quan)部展開，長(chang)至8分(fen)成熟，孢(bao)子未(wei)彈射時(shi)采收(shou)(shou)(shou)。采收(shou)(shou)(shou)要根(gen)(gen)據氣象(xiang)資(zi)料，選擇(ze)晴(qing)天采收(shou)(shou)(shou)，剪(jian)去根(gen)(gen)蒂(di)，清(qing)除雜質。 (5)生(sheng)(sheng)產記(ji)(ji)錄要求 撫順單(dan)片(pian)黑木耳生(sheng)(sheng)產的(de)全(quan)(quan)過程，要建(jian)立(li)生(sheng)(sheng)產記(ji)(ji)錄檔案，必須(xu)準確(que)、清(qing)晰、工整、完全(quan)(quan)。全(quan)(quan)面記(ji)(ji)載(zai)并(bing)妥(tuo)善保(bao)存(cun)，以備(bei)查(cha)閱。

六.包裝標識相關規定

（1）分級(ji)(ji)(ji)(ji) 撫(fu)順(shun)單(dan)片(pian)(pian)(pian)(pian)黑木耳(er)按照《撫(fu)順(shun)單(dan)片(pian)(pian)(pian)(pian)黑木耳(er)分級(ji)(ji)(ji)(ji)標準》分為(wei)一(yi)級(ji)(ji)(ji)(ji)、二(er)(er)級(ji)(ji)(ji)(ji)、三(san)級(ji)(ji)(ji)(ji)。一(yi)級(ji)(ji)(ji)(ji)耳(er)：為(wei)早(zao)春或晚秋采(cai)(cai)收(shou)單(dan)片(pian)(pian)(pian)(pian)黑木耳(er)，形(xing)體 、色澤、大小，采(cai)(cai)收(shou)時間(jian)，都要(yao)嚴格附和單(dan)片(pian)(pian)(pian)(pian)黑木耳(er)采(cai)(cai)收(shou)標準；二(er)(er)級(ji)(ji)(ji)(ji)耳(er)溫度高時采(cai)(cai)收(shou)的單(dan)片(pian)(pian)(pian)(pian)黑木耳(er)，其它條件(jian)同上；三(san)級(ji)(ji)(ji)(ji)耳(er)采(cai)(cai)收(shou)過(guo)早(zao)或過(guo)晚，從(cong)一(yi)級(ji)(ji)(ji)(ji)和二(er)(er)級(ji)(ji)(ji)(ji)中(zhong)晾曬初期(qi)選出(chu)的單(dan)片(pian)(pian)(pian)(pian)黑木耳(er)產(chan)品(pin)。

（2）包裝(zhuang) 包裝(zhuang)材料必須符合《農產(chan)品包裝(zhuang)和(he)標識管理辦法》等相關規定，包裝(zhuang)袋上注(zhu)明產(chan)品批號并加注(zhu)“撫(fu)順單片(pian)黑木(mu)耳”字(zi)樣，接(jie)照不同品質(zhi)分(fen)級包裝(zhuang)。

（3）標(biao)(biao)(biao)(biao)識(shi) 銷(xiao)(xiao)售(shou)的(de)(de)撫順單片黑木耳，應(ying)當(dang)在包裝物上標(biao)(biao)(biao)(biao)注或(huo)者附加(jia)標(biao)(biao)(biao)(biao)識(shi)標(biao)(biao)(biao)(biao)明品(pin)名、產(chan)(chan)地(di)、生產(chan)(chan)者或(huo)者銷(xiao)(xiao)售(shou)者名稱、生產(chan)(chan)日期、產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量等級、保質(zhi)(zhi)期。 黑木耳標(biao)(biao)(biao)(biao)識(shi)所(suo)用(yong)文字應(ying)當(dang)使用(yong)規范的(de)(de)中文（出口另外）。標(biao)(biao)(biao)(biao)識(shi)標(biao)(biao)(biao)(biao)注的(de)(de)內容應(ying)當(dang)準確、清晰、顯著、完整、持久。

（4）貯藏 包(bao)裝好的(de)產品在專用倉庫中貯藏，注意防霉、防蟲。

（5）運(yun)輸(shu) 運(yun)輸(shu)時輕裝(zhuang)、輕卸，避(bi)免日曬、雨淋(lin)。運(yun)輸(shu)工具要清潔衛生、無(wu)(wu)污(wu)染物、無(wu)(wu)雜(za)物，不得與有毒有害物品混裝(zhuang)混運(yun)。