一.產品介紹
房(fang)縣冷(leng)(leng)(leng)水(shui)(shui)紅(hong)(hong)米(mi)(mi)種植歷史悠久,盛行(xing)于唐(tang)代,曾被做為(wei)“貢(gong)品”,有文字記載(zai)的(de)(de)歷史距(ju)今150年(nian),在清代同治五年(nian)(1866年(nian))出版的(de)(de)《房(fang)縣志》中,對房(fang)縣冷(leng)(leng)(leng)水(shui)(shui)紅(hong)(hong)米(mi)(mi)生(sheng)產有這樣的(de)(de)記載(zai):“谷有粳、糯二種。早晚谷名十數種,黃(huang)白赤(chi)青數色(se)(se)……粳米(mi)(mi)有蓋(gai)草黃(huang)、冷(leng)(leng)(leng)水(shui)(shui)紅(hong)(hong)……”;其生(sheng)長(chang)區域在海拔800米(mi)(mi)~1200米(mi)(mi)之間的(de)(de)冷(leng)(leng)(leng)水(shui)(shui)田,山泉灌溉,成熟后的(de)(de)冷(leng)(leng)(leng)水(shui)(shui)紅(hong)(hong)稻殼紅(hong)(hong)褐色(se)(se)、有芒,芒特長(chang),米(mi)(mi)粒細長(chang),米(mi)(mi)色(se)(se)粉(fen)紅(hong)(hong),有獨特的(de)(de)米(mi)(mi)香。米(mi)(mi)飯色(se)(se)澤(ze)棕紅(hong)(hong),栗香味濃,口感潤爽。 在房(fang)縣萬(wan)峪河鄉(xiang)和(he)沙(sha)河鄉(xiang)還有這樣一個風俗(su),每逢女兒出嫁必(bi)縫(feng)制一個大枕頭,里面裝上(shang)數斤冷(leng)(leng)(leng)水(shui)(shui)紅(hong)(hong)谷子(zi)作陪嫁,求(qiu)的(de)(de)不(bu)僅(jin)是多子(zi)多福,也有助女兒分娩時(shi)補氣養(yang)血(xue),有利(li)于恢復體(ti)力和(he)增加乳汁,故房(fang)縣冷(leng)(leng)(leng)水(shui)(shui)紅(hong)(hong)米(mi)(mi)又被稱為(wei)“月(yue)米(mi)(mi)”。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土(tu)壤(rang)(rang)地貌(mao)情況:房(fang)(fang)縣(xian)土(tu)壤(rang)(rang)種(zhong)類(lei)較多,有黃棕(zong)壤(rang)(rang)、山地棕(zong)壤(rang)(rang)、石灰巖土(tu)、潮土(tu)、紫(zi)色(se)土(tu)、水(shui)(shui)稻土(tu)等(deng)6個土(tu)類(lei),15個亞類(lei),44個土(tu)屬,146個土(tu)種(zhong),201個變種(zhong),總面積441862公頃(qing);全縣(xian)土(tu)壤(rang)(rang)中(zhong)性偏堿,普遍缺(que)氮、嚴重缺(que)磷(lin)、大部(bu)(bu)(bu)(bu)分缺(que)鉀、有機質含量偏低、部(bu)(bu)(bu)(bu)分土(tu)壤(rang)(rang)物理性能不良;房(fang)(fang)縣(xian)地貌(mao)由北(bei)部(bu)(bu)(bu)(bu)、中(zhong)部(bu)(bu)(bu)(bu)、南部(bu)(bu)(bu)(bu)三大地勢(shi)部(bu)(bu)(bu)(bu)組成,地勢(shi)南北(bei)高,中(zhong)部(bu)(bu)(bu)(bu)低,四周高山環繞,由兩側(ce)分向中(zhong)部(bu)(bu)(bu)(bu)傾斜,略成盆地形(xing)勢(shi);境內(nei)山川秀(xiu)美、溪谷(gu)交錯,溝(gou)壑縱橫,植被覆(fu)蓋(gai)率良好,森林覆(fu)蓋(gai)率77.5 %。房(fang)(fang)縣(xian)冷水(shui)(shui)紅米產區土(tu)層深厚(hou),有機質含量在1.6 %~5.5%,pH值為(wei)5.5~7.0,多為(wei)冷浸田,長期受冷水(shui)(shui)浸漬,終年水(shui)(shui)溫泥溫較低而穩定,適宜冷水(shui)(shui)紅水(shui)(shui)稻的生長。
2、水(shui)(shui)文情況:產區(qu)地(di)(di)域遼闊,河溝縱橫(heng),有(you)堵河(發(fa)源于神(shen)農架林(lin)區(qu)陰峪河)、南(nan)河(發(fa)源于神(shen)農架林(lin)區(qu)的溫水(shui)(shui)河)兩大(da)(da)水(shui)(shui)系。雨量(liang)(liang)充(chong)沛,年(nian)均降(jiang)水(shui)(shui)量(liang)(liang)為750~1160mm,徑流總(zong)量(liang)(liang)20.5億(yi)m3,年(nian)降(jiang)水(shui)(shui)產水(shui)(shui)量(liang)(liang)46.6億(yi)m3,過 境容水(shui)(shui)量(liang)(liang)16.4億(yi)m3,水(shui)(shui)資源豐(feng)富。產區(qu)是南(nan)水(shui)(shui)北調水(shui)(shui)源區(qu),境內沒有(you)大(da)(da)型(xing)工廠(chang),無(wu)(wu)“三廢(fei)”排放和空氣(qi)污染,土壤沒有(you)重金屬污染歷史。根據環境監(jian)(jian)測部門(men)監(jian)(jian)測,產區(qu)地(di)(di)表水(shui)(shui)達(da)到GB 3838—2002《中(zhong)華人(ren)民共和國國家標(biao)準地(di)(di)表水(shui)(shui)環境質量(liang)(liang)標(biao)準》的Ⅱ類水(shui)(shui)質標(biao)準;水(shui)(shui)質感觀良好,無(wu)(wu)色、無(wu)(wu)臭(chou)、無(wu)(wu)味、透明(ming),PH值5.5~7.5,砷≤0.05 mg/L、鎘≤0.005 mg/L、鉛(qian)≤0.05 mg/L,有(you)關指標(biao)符(fu)合我國和世界衛生組織制定的飲用水(shui)(shui)質準則。
3、氣(qi)(qi)候(hou)情(qing)況:產區(qu)屬(shu)北亞熱帶季(ji)(ji)(ji)風氣(qi)(qi)候(hou)區(qu),四季(ji)(ji)(ji)分明(ming),日(ri)均(jun)溫(wen)10~15°C,晝夜溫(wen)差(cha)明(ming)顯;年(nian)(nian)(nian)均(jun)空(kong)氣(qi)(qi)相對濕度75%;年(nian)(nian)(nian)日(ri)照時數1700~2000小時,無霜期170~240天;區(qu)域內年(nian)(nian)(nian)降(jiang)(jiang)水(shui)量的(de)(de)差(cha)別不大,總(zong)的(de)(de)特點是(shi)南(nan)部地(di)勢高的(de)(de)地(di)方降(jiang)(jiang)水(shui)多(duo),北部地(di)勢低的(de)(de)地(di)方降(jiang)(jiang)水(shui)略少,年(nian)(nian)(nian)均(jun)雨(yu)量750~1160 mm,降(jiang)(jiang)水(shui)集中在(zai)4~10月(yue)(yue)份,占(zhan)(zhan)(zhan)全年(nian)(nian)(nian)降(jiang)(jiang)水(shui)量的(de)(de)85%,其季(ji)(ji)(ji)節(jie)分布是(shi):3~5月(yue)(yue)平均(jun)為236 mm,占(zhan)(zhan)(zhan)26%;6~8月(yue)(yue)平均(jun)為406 mm,占(zhan)(zhan)(zhan)44%;9~11月(yue)(yue)平均(jun)為227 mm,占(zhan)(zhan)(zhan)25%;12~2月(yue)(yue)平均(jun)為45 mm,占(zhan)(zhan)(zhan)5%;雨(yu)日(ri)在(zai)100~140天之間(jian),年(nian)(nian)(nian)平均(jun)雨(yu)日(ri)117天,雨(yu)日(ri)由北向南(nan)逐漸增多(duo);產區(qu)生態環(huan)境(jing)優良,大氣(qi)(qi)清(qing)新無污染,符合GB3095–2012的(de)(de)Ⅰ級標準。
4、人文歷(li)史(shi)情況:房(fang)(fang)縣(xian)(xian)(xian)冷(leng)水(shui)(shui)(shui)(shui)紅(hong)米(mi)有(you)(you)文字記載的(de)歷(li)史(shi)有(you)(you)148年,清代同治五年(1866年,距今148年)出版的(de)《房(fang)(fang)縣(xian)(xian)(xian)志》和民國(guo)24年(1935年,距今79年)出版的(de)《房(fang)(fang)縣(xian)(xian)(xian)志》中,對房(fang)(fang)縣(xian)(xian)(xian)冷(leng)水(shui)(shui)(shui)(shui)紅(hong)米(mi)生產均有(you)(you)這樣的(de)記載:谷(gu)有(you)(you)粳(jing)、糯二種(zhong)。早晚谷(gu)名(ming)十(shi)數(shu)種(zhong),黃白赤青數(shu)色……粳(jing)米(mi)有(you)(you)蓋(gai)草黃、冷(leng)水(shui)(shui)(shui)(shui)紅(hong)……。 房(fang)(fang)縣(xian)(xian)(xian)冷(leng)水(shui)(shui)(shui)(shui)紅(hong)米(mi)適(shi)宜的(de)栽培區域(yu)在海(hai)拔800米(mi)~1200米(mi)之(zhi)間,種(zhong)植地(di)塊(kuai)多(duo)(duo)為(wei)高(gao)山(shan)梯田,海(hai)拔較高(gao),生態系統較為(wei)封閉,晝夜(ye)溫(wen)差大(da),有(you)(you)利于營(ying)養(yang)(yang)物(wu)質的(de)積累(lei);種(zhong)植地(di)域(yu)的(de)森林覆蓋(gai)率普(pu)遍高(gao)于全縣(xian)(xian)(xian)77.5%的(de)平均值,土壤有(you)(you)機質含(han)(han)量(liang)≥2.5%,富含(han)(han)水(shui)(shui)(shui)(shui)稻(dao)生長(chang)所需的(de)礦物(wu)質和其它營(ying)養(yang)(yang)物(wu)質;水(shui)(shui)(shui)(shui)田灌(guan)溉用水(shui)(shui)(shui)(shui)多(duo)(duo)為(wei)山(shan)泉水(shui)(shui)(shui)(shui)(冷(leng)水(shui)(shui)(shui)(shui)),形成冷(leng)浸(jin)田,終年水(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)泥(ni)溫(wen)較低而(er)穩定,有(you)(you)利于提高(gao)其部分營(ying)養(yang)(yang)物(wu)質的(de)含(han)(han)量(liang);房(fang)(fang)縣(xian)(xian)(xian)冷(leng)水(shui)(shui)(shui)(shui)紅(hong)米(mi)有(you)(you)文字記載的(de)歷(li)史(shi)有(you)(you)148年,長(chang)期精耕(geng)細 作,有(you)(you)利于技術創新和品質的(de)提高(gao)。以(yi)上特(te)殊的(de)地(di)理和人文歷(li)史(shi)等因素形成并保證了(le)房(fang)(fang)縣(xian)(xian)(xian)冷(leng)水(shui)(shui)(shui)(shui)紅(hong)米(mi)特(te)有(you)(you)的(de)品質特(te)征。
三.地域范圍
房(fang)縣冷水紅米產(chan)(chan)地范(fan)圍為湖(hu)北省(sheng)房(fang)縣沙河鄉(xiang)(xiang)、萬(wan)(wan)峪河鄉(xiang)(xiang)、青峰(feng)鎮(zhen)(zhen)、門(men)古寺鎮(zhen)(zhen)、土(tu)城鎮(zhen)(zhen)、白(bai)鶴(he)鎮(zhen)(zhen)、野人谷鎮(zhen)(zhen)、窯淮鎮(zhen)(zhen)、上龕(kan)鄉(xiang)(xiang)、九道(dao)鄉(xiang)(xiang)等(deng)10個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen),涉及(ji)38個村(cun)。其地理位置位于(yu)東經110°02′~111°15′、北緯31°34′~32°31′,生長于(yu)海拔800~1200米,生產(chan)(chan)面積800公頃(qing),總產(chan)(chan)量(liang)1116噸(dun),總產(chan)(chan)值(zhi)6240萬(wan)(wan)元。
四.產品品質特性特征
1、外觀特(te)性特(te)征:房(fang)縣冷水紅(hong)米,稻谷(gu)深褐(he)色,糙米橢圓(yuan)形,棕(zong)紅(hong)色,有(you)光澤,順(shun)紋。米粒均(jun)長6.3mm,寬3.4mm,糙米千(qian)粒重(zhong)22.3g。米飯(fan)色澤棕(zong)紅(hong),栗(li)香味濃,口感(gan)潤爽。
2、內在品(pin)質指標(biao):每100g冷水(shui)紅糙米(mi)(mi)含粗蛋(dan)白≥8g、氨基酸≥6.5g、直鏈淀粉含量15~20 %。 3、產品(pin)質量安全:房縣(xian)冷水(shui)紅米(mi)(mi)生產過程執行《無公(gong)害食(shi)品(pin)水(shui)稻生產技術規程》(NY/T5117—2002)、《無公(gong)害食(shi)品(pin)稻米(mi)(mi)加工(gong)技術規范(fan)》(NY/T5190—2002)標(biao)準。