岳(yue)陽(yang)黃茶(cha)(cha)(cha)是茶(cha)(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)中庸之道(dao),集其他五大(da)茶(cha)(cha)(cha)類加工(gong)工(gong)藝之綜(zong)合,有(you)綠茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)殺(sha)青、紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)發酵、黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)渥(wo)堆、白茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)萎凋(diao)、靑茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)烘焙(bei),具(ju)有(you)酵香(xiang)清悅,味厚爽口,醇和(he)香(xiang)濃(nong)。岳(yue)陽(yang)黃茶(cha)(cha)(cha)具(ju)有(you)綠茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)清香(xiang),白茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)愉悅,青茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)韻(yun)味,紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)爽口,黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)厚重(zhong),醇厚甘甜,醇和(he)而香(xiang)濃(nong)。
一、產品概況
產品名稱:岳(yue)陽(yang)黃(huang)茶
二、地理地標
岳陽市位于湖(hu)南東(dong)(dong)北部,東(dong)(dong)倚幕阜(fu)山,西抱洞庭湖(hu),北枕長江,南連湘、資、沅、澧四水(shui),屬濕(shi)潤的大陸性季風(feng)氣候。嚴寒(han)期短,無霜期長;春溫多變(bian),秋寒(han)偏早;雨季明(ming)顯。生長季中光熱水(shui)充(chong)足,農業氣候條件(jian)較(jiao)好(hao),是黃(huang)茶生長的天(tian)然(ran)溫床。
岳陽市水(shui)資(zi)源(yuan)豐富,水(shui)域面積大(da),水(shui)系發達,雨(yu)量充(chong)沛(pei),過(guo)境水(shui)量大(da)。充(chong)足無污(wu)染(ran)的水(shui)資(zi)源(yuan)給黃(huang)茶茶園建(jian)設及茶樹生長提(ti)供了有利條件。
岳陽市(shi)土(tu)壤(rang)(rang)以紅壤(rang)(rang)、黃壤(rang)(rang)、黃棕壤(rang)(rang)為主(zhu),土(tu)壤(rang)(rang)均呈弱酸性。在此土(tu)壤(rang)(rang)中種(zhong)植(zhi)的(de)茶(cha)樹(shu)根系發達(da),枝葉茂盛(sheng),葉、芽肥厚,成品茶(cha)中的(de)茶(cha)氨酸和鋅元素(su)等(deng)物(wu)質豐富,具有香高、味(wei)醇、形佳(jia)等(deng)特色。
三、文化背景
“雙(shuang)燜黃”獨特工藝
岳陽黃(huang)(huang)茶的(de)(de)(de)特(te)別,離不開它獨特(te)的(de)(de)(de)“黃(huang)(huang)茶工(gong)(gong)藝”。國(guo)內首創(chuang)的(de)(de)(de)“雙燜黃(huang)(huang)”工(gong)(gong)藝是岳陽黃(huang)(huang)茶制作大(da)師經驗結晶。兩(liang)次燜黃(huang)(huang)的(de)(de)(de)發酵工(gong)(gong)藝,研發出了味醇(chun)耐泡(pao)、醇(chun)香持久、湯色明亮(liang)的(de)(de)(de)黃(huang)(huang)茶產品。特(te)有(you)的(de)(de)(de)黃(huang)(huang)茶品種,搭配獨特(te)的(de)(de)(de)沖泡(pao)工(gong)(gong)藝,在講究的(de)(de)(de)泉(quan)水沖泡(pao)下,最后成為顏色純正、芳香濃郁(yu)的(de)(de)(de)茶湯,工(gong)(gong)序繁雜、工(gong)(gong)藝考(kao)究,是天時、地利、人和的(de)(de)(de)產物(wu),珍貴無(wu)比(bi)。
娥(e)皇、女英帶(dai)來岳陽黃(huang)茶
相傳(chuan)四千多年前,舜帝南巡不(bu)幸駕崩于九嶷山(shan)下。兩位愛妃(fei)娥皇、女英(ying)奔喪途經洞庭(ting)遇險,湖(hu)(hu)面(mian)飄來七十二只青(qing)螺,把(ba)她們托起(qi)聚(ju)成君山(shan)。為了不(bu)讓君山(shan)島被淹,在湖(hu)(hu)底(di)還有“定(ding)海神針”可(ke)隨洞庭(ting)湖(hu)(hu)水(shui)漲退而伸縮。
其間,二(er)妃將(jiang)(jiang)隨身所帶的茶(cha)(cha)籽(zi)播于君(jun)山(shan)(shan)。茶(cha)(cha)籽(zi)經悉心培育,在君(jun)山(shan)(shan)白鶴寺(si)長出了(le)3兜健(jian)壯的茶(cha)(cha)苗,成(cheng)為君(jun)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)母本,也(ye)是黃茶(cha)(cha)之(zhi)源(yuan)。自此君(jun)山(shan)(shan)有茶(cha)(cha),后來人(ren)們模仿“定(ding)海神針”之(zhi)形將(jiang)(jiang)君(jun)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)制成(cheng)針狀,取名(ming)君(jun)山(shan)(shan)銀針。
岳(yue)陽黃茶與文成公(gong)主入藏(zang)
唐(tang)代的(de)岳陽(yang)黃(huang)茶,不僅受到(dao)了宮廷(ting)的(de)青(qing)睞,更重要的(de)是作為(wei)一種(zhong)媒介,為(wei)漢藏(zang)的(de)文化交流起(qi)過(guo)重要的(de)作用,引出了一段流芳千(qian)古的(de)佳話。
貞(zhen)(zhen)觀十(shi)(shi)一(yi)年(公元(yuan)636),松贊干布(bu)向唐朝求婚(hun),唐太宗同意將宗室女文(wen)成(cheng)公主(zhu)嫁給松贊干布(bu)。貞(zhen)(zhen)觀十(shi)(shi)五年(公元(yuan)641年),松贊干布(bu)迎娶文(wen)成(cheng)公主(zhu)。出(chu)發(fa)時(shi)(shi),文(wen)成(cheng)公主(zhu)帶(dai)了一(yi)些(xie)她所喜愛的(de)書籍(ji)、日用(yong)品,以及(ji)陶(tao)器、紙(zhi)、酒、茶(cha)葉(xie)等嫁妝(zhuang),而入藏(zang)(zang)時(shi)(shi)帶(dai)去(qu)的(de)茶(cha)葉(xie)就(jiu)是岳州(今岳陽)名(ming)茶(cha)“灉(yong)湖(hu)含膏”。文(wen)成(cheng)公主(zhu)入藏(zang)(zang)后,把飲茶(cha)習俗(su)傳到西(xi)藏(zang)(zang),使(shi)茶(cha)與佛教(jiao)進一(yi)步融合,布(bu)道弘法(fa),并(bing)升華為西(xi)藏(zang)(zang)喇嘛寺中空前規模的(de)茶(cha)之(zhi)盛會。
賈母品茗櫳翠庵
在(zai)《紅樓夢》第四十一(yi)回中,有一(yi)段賈母品茶(cha)櫳翠(cui)庵的故事(shi),許多茶(cha)葉學(xue)者認為,這是文學(xue)大師曹雪芹對君山茶(cha)最細膩(ni)的描寫。
“史太君(jun)(jun)(jun)兩宴大觀園”散席之后(hou),賈母帶著劉(liu)姥姥來(lai)到櫳翠庵,妙(miao)(miao)玉相(xiang)迎進去剛坐下,只見妙(miao)(miao)玉親自捧了一個海棠花式雕漆填金,“云龍獻壽(shou)”的小(xiao)茶(cha)盤,里(li)面(mian)放了一個成窯五彩小(xiao)蓋(gai)鐘捧與(yu)賈母。賈母道:“我不吃六安茶(cha)。”妙(miao)(miao)玉道:“知道,這是(shi)老(lao)(lao)君(jun)(jun)(jun)眉。” 據我國(guo)(guo)著名茶(cha)學(xue)家莊晚芳教(jiao)授考證(見《中國(guo)(guo)茶(cha)經》第238面(mian)),老(lao)(lao)君(jun)(jun)(jun)眉是(shi)指洞庭湖中君(jun)(jun)(jun)山(shan)島所產(chan)的銀針茶(cha),外形似老(lao)(lao)人的長(chang)眉,故名老(lao)(lao)君(jun)(jun)(jun)眉,茶(cha)名帶有增壽(shou)的意思。
乾隆江南品貢茶
相傳(chuan)當年乾(qian)隆(long)皇帝游江(jiang)南時來到(dao)(dao)岳陽,乘船泛(fan)舟(zhou)洞(dong)庭,登上君(jun)山,并品(pin)嘗了君(jun)山茶(cha)。乾(qian)隆(long)看到(dao)(dao)柳井水(shui)沖泡的君(jun)山茶(cha),水(shui)色清冽,幽香四溢時,喜笑顏開,贊不絕口(kou),當即封銀針茶(cha)為御茶(cha)。
乾隆皇帝(di)是(shi)一位(wei)品茗斗茶的(de)行家,晚年他(ta)更是(shi)嗜茶如命。在(zai)御花園里(li)有(you)他(ta)專門飲茶的(de)亭閣(ge),并有(you)納貢的(de)君(jun)(jun)山(shan)銀針(zhen)、西湖(hu)龍井、鐵觀(guan)音等。閑(xian)時,他(ta)常去精心齋(zhai)(今北海公(gong)園內)品飲君(jun)(jun)山(shan)銀針(zhen)。
四、文化積淀
岳陽(yang)黃(huang)茶(cha)(cha)生產歷史悠久(jiu)。唐(tang)(tang)代初期已(yi)是名列前(qian)茅(mao)的(de)(de)優質(zhi)茶(cha)(cha),中(zhong)(zhong)唐(tang)(tang)已(yi)成為宮廷皇室中(zhong)(zhong)的(de)(de)貢品。據(ju)李肇《唐(tang)(tang)國史補》載(zai):“風(feng)俗貴茶(cha)(cha),茶(cha)(cha)之名品益眾。劍南有蒙頂石(shi)花,或小方,或散芽(ya),號為第一。湖南有衡山,岳州有灉湖之含膏”。在《唐(tang)(tang)國史補》中(zhong)(zhong)還有灉湖茶(cha)(cha)帶入西(xi)藏(zang)的(de)(de)記載(zai)。
宋代飲茶(cha)盛(sheng)行,當時的灉湖(hu)(hu)含(han)膏已演變為(wei)白鶴(he)(he)茶(cha)和黃翎毛(mao)。宋代《岳(yue)陽(yang)風土記》中(zhong)有(you)(you)“白鶴(he)(he)茶(cha)”的記載:“灉湖(hu)(hu)諸(zhu)山舊(jiu)出茶(cha),謂(wei)之(zhi)灉湖(hu)(hu)茶(cha),李肇(zhao)所謂(wei)岳(yue)州(zhou)灉湖(hu)(hu)之(zhi)含(han)膏也(ye),唐人極(ji)重(zhong)之(zhi),見于(yu)篇什。今(jin)人不甚種植,惟白鶴(he)(he)僧園有(you)(you)千余(yu)本(ben),土地頗類此苑,所出茶(cha)一歲不過一二(er)十兩(liang),土人謂(wei)之(zhi)白鶴(he)(he)茶(cha),味極(ji)甘(gan)香(xiang),非他處(chu)草(cao)茶(cha)可比(bi)。” 對(dui)岳(yue)州(zhou)黃翎毛(mao)的記述則見于(yu)馬(ma)端(duan)臨的《文獻通考》。
明代(dai)岳州(zhou)茶已有岳州(zhou)之黃(huang)翎毛(mao),岳州(zhou)之含膏的(de)記載。據明·陳(chen)仁(ren)錫《潛確類書》:“潭州(zhou)之獨(du)行靈(ling)草,岳州(zhou)之黃(huang)翎毛(mao),岳州(zhou)之含膏。……以(yi)上為昔日之佳(jia)品(pin)。”從上述文獻推斷,白鶴(he)茶和黃(huang)翎毛(mao)則是今天(tian)的(de)黃(huang)茶類名茶君(jun)山銀針(zhen)和北港毛(mao)尖(jian)。
清代的君(jun)山茶(cha)(cha)有了(le)很大的發展。江昱《瀟湘聽雨(yu)錄》載(zai):“洞庭(ting)(ting)君(jun)山之(zhi)毛尖,當推(tui)第一。”袁枚《隨園食單(dan)》載(zai):“洞庭(ting)(ting)君(jun)山出(chu)茶(cha)(cha),色味(wei)與龍井相同,葉微寬而(er)綠(lv)過之(zhi),采掇最(zui)少。” 同治《湖(hu)南省志》載(zai):“巴陵君(jun)山產茶(cha)(cha),嫩(nen)綠(lv)似蓮心(xin),歲以充貢(gong)。”“邑茶(cha)(cha)盛稱于(yu)唐(tang),始貢(gong)于(yu)五代馬殷,舊傳產灉(yong)湖(hu)諸山,今則推(tui)君(jun)山矣(yi)。然君(jun)山所產無多(duo),正貢(gong)之(zhi)外,山僧所貨(huo)貢(gong)余茶(cha)(cha),間以北(bei)港茶(cha)(cha)摻之(zhi)。北(bei)港地皆平岡,出(chu)茶(cha)(cha)頗(po)多(duo),味(wei)甘香(xiang),亦勝他處。”這(zhe)段(duan)記述不僅說明(ming)君(jun)山產茶(cha)(cha)歷史,進(jin)貢(gong)時間及數量,還進(jin)一步(bu)闡(chan)明(ming)了(le)灉(yong)湖(hu)茶(cha)(cha)即今岳陽黃茶(cha)(cha)。
1950年,中(zhong)(zhong)國人民(min)解放(fang)軍湖南省(sheng)軍區(qu)獨(du)立團派(pai)遣直屬連來(lai)君(jun)山種植茶(cha)葉,恢復岳(yue)陽黃茶(cha)。1954年岳(yue)陽黃茶(cha)君(jun)山白毫首次(ci)參(can)加“萊比錫”國際博(bo)覽會,在博(bo)覽會上被譽為“金(jin)鑲(xiang)玉”,獲金(jin)質獎章。1957年,君(jun)山銀針(zhen)被評(ping)為中(zhong)(zhong)國十大名茶(cha)之一。2010年11月(yue),岳(yue)陽黃茶(cha)“君(jun)山”品(pin)(pin)牌被評(ping)為黃茶(cha)標志性品(pin)(pin)牌。2011年10月(yue),湖南省(sheng)岳(yue)陽市獲評(ping)“中(zhong)(zhong)國黃茶(cha)之鄉”。