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岳(yue)(yue)陽黃(huang)茶(cha)是茶(cha)葉的(de)中庸(yong)之道，集其(qi)他五(wu)大(da)茶(cha)類加工工藝之綜合，有綠(lv)茶(cha)的(de)殺青、紅(hong)茶(cha)的(de)發酵、黑茶(cha)的(de)渥(wo)堆、白茶(cha)的(de)萎凋、靑茶(cha)的(de)烘焙，具有酵香清(qing)(qing)悅，味厚(hou)爽(shuang)口(kou)，醇和香濃(nong)。岳(yue)(yue)陽黃(huang)茶(cha)具有綠(lv)茶(cha)的(de)清(qing)(qing)香，白茶(cha)的(de)愉悅，青茶(cha)的(de)韻味，紅(hong)茶(cha)的(de)爽(shuang)口(kou)，黑茶(cha)的(de)厚(hou)重，醇厚(hou)甘甜，醇和而香濃(nong)。

一、產品概況

產品名(ming)稱：岳陽黃茶

二、地理地標

岳陽市位于(yu)湖南(nan)(nan)東北(bei)部，東倚幕阜山，西抱洞庭(ting)湖，北(bei)枕長(chang)江，南(nan)(nan)連(lian)湘、資(zi)、沅(yuan)、澧四水，屬濕潤(run)的大陸性季風(feng)氣候。嚴寒期短，無霜(shuang)期長(chang)；春溫多變，秋寒偏(pian)早；雨(yu)季明顯。生長(chang)季中光熱水充(chong)足，農(nong)業氣候條件(jian)較好，是黃茶(cha)生長(chang)的天然(ran)溫床。

岳陽市水資源豐富，水域面(mian)積(ji)大(da)，水系發達，雨量充沛，過境水量大(da)。充足(zu)無污染的水資源給黃茶茶園建(jian)設及茶樹生長(chang)提供了有利條件。

岳陽市土壤(rang)(rang)(rang)以紅壤(rang)(rang)(rang)、黃壤(rang)(rang)(rang)、黃棕壤(rang)(rang)(rang)為主，土壤(rang)(rang)(rang)均呈(cheng)弱(ruo)酸(suan)性。在此土壤(rang)(rang)(rang)中(zhong)種植的茶樹(shu)根系發達，枝葉茂(mao)盛，葉、芽肥厚，成品茶中(zhong)的茶氨(an)酸(suan)和鋅元(yuan)素等(deng)物(wu)質豐(feng)富，具有香高、味醇、形佳等(deng)特色。

三、文化背景

“雙燜黃(huang)”獨特工藝

岳陽(yang)黃(huang)茶的(de)(de)(de)特(te)別，離不(bu)開它獨特(te)的(de)(de)(de)“黃(huang)茶工(gong)藝(yi)”。國(guo)內首創(chuang)的(de)(de)(de)“雙燜(men)黃(huang)”工(gong)藝(yi)是岳陽(yang)黃(huang)茶制作大師(shi)經驗結(jie)晶。兩(liang)次燜(men)黃(huang)的(de)(de)(de)發(fa)(fa)酵工(gong)藝(yi)，研(yan)發(fa)(fa)出了味醇耐泡、醇香持久、湯色明亮的(de)(de)(de)黃(huang)茶產品。特(te)有(you)的(de)(de)(de)黃(huang)茶品種，搭配獨特(te)的(de)(de)(de)沖泡工(gong)藝(yi)，在講究的(de)(de)(de)泉水沖泡下，最(zui)后(hou)成為(wei)顏色純正(zheng)、芳香濃郁的(de)(de)(de)茶湯，工(gong)序繁(fan)雜、工(gong)藝(yi)考究，是天時(shi)、地利、人和的(de)(de)(de)產物，珍貴無比。

娥皇、女英帶來岳陽黃茶(cha)

相傳(chuan)四(si)千多年前(qian)，舜帝南巡不幸(xing)駕崩于九嶷山下。兩位愛妃(fei)娥皇、女英奔喪途經洞庭遇險，湖(hu)面飄(piao)來七十二(er)只(zhi)青螺(luo)，把她們托(tuo)起聚(ju)成君山。為了不讓君山島被淹，在湖(hu)底還(huan)有“定海神針”可隨洞庭湖(hu)水漲退而伸(shen)縮。

其間，二妃(fei)將隨身所帶(dai)的茶籽播于(yu)君(jun)山(shan)。茶籽經(jing)悉心培育，在君(jun)山(shan)白(bai)鶴寺長出了3兜健壯的茶苗(miao)，成為(wei)君(jun)山(shan)茶母本，也是(shi)黃茶之源。自(zi)此君(jun)山(shan)有茶，后來人們模(mo)仿“定海神針(zhen)”之形將君(jun)山(shan)茶制(zhi)成針(zhen)狀(zhuang)，取名君(jun)山(shan)銀(yin)針(zhen)。

岳陽黃茶與文成公主入藏

唐代的(de)岳(yue)陽黃茶，不僅受到了(le)宮廷(ting)的(de)青(qing)睞，更重要(yao)的(de)是作為(wei)一(yi)種媒(mei)介，為(wei)漢藏的(de)文化交流起(qi)過重要(yao)的(de)作用，引出(chu)了(le)一(yi)段流芳千(qian)古的(de)佳話(hua)。

貞觀十一年(nian)(nian)(公(gong)(gong)元636)，松(song)贊(zan)干(gan)布(bu)(bu)(bu)向唐朝求婚(hun)，唐太(tai)宗(zong)(zong)同(tong)意將宗(zong)(zong)室女文(wen)成公(gong)(gong)主嫁給松(song)贊(zan)干(gan)布(bu)(bu)(bu)。貞觀十五年(nian)(nian)(公(gong)(gong)元641年(nian)(nian))，松(song)贊(zan)干(gan)布(bu)(bu)(bu)迎娶(qu)文(wen)成公(gong)(gong)主。出(chu)發時(shi)(shi)，文(wen)成公(gong)(gong)主帶(dai)(dai)了一些她(ta)所喜愛的書(shu)籍、日用品(pin)，以及陶器、紙、酒(jiu)、茶(cha)(cha)葉(xie)等(deng)嫁妝，而入藏(zang)時(shi)(shi)帶(dai)(dai)去的茶(cha)(cha)葉(xie)就是岳(yue)州（今岳(yue)陽）名茶(cha)(cha)“灉湖含膏”。文(wen)成公(gong)(gong)主入藏(zang)后，把(ba)飲茶(cha)(cha)習(xi)俗傳到西藏(zang)，使茶(cha)(cha)與佛(fo)教(jiao)進一步融(rong)合，布(bu)(bu)(bu)道弘法，并升華為西藏(zang)喇嘛寺(si)中空前規模的茶(cha)(cha)之盛(sheng)會。

賈母品茗櫳翠庵

在《紅樓夢》第四十一(yi)回中，有一(yi)段賈母品茶(cha)櫳翠(cui)庵(an)的故事，許多茶(cha)葉學者認為(wei)，這是文(wen)學大師曹雪芹對君山茶(cha)最細膩(ni)的描寫。

“史(shi)太君(jun)兩宴大觀園”散席(xi)之(zhi)后，賈母(mu)帶著劉(liu)姥姥來到櫳(long)翠庵，妙玉相迎進去剛坐下(xia)，只見妙玉親(qin)自捧了一個海棠(tang)花式雕漆填金，“云龍(long)獻壽”的(de)(de)(de)小茶(cha)盤，里(li)面放了一個成(cheng)窯五彩小蓋鐘(zhong)捧與(yu)賈母(mu)。賈母(mu)道：“我(wo)不(bu)吃(chi)六安茶(cha)。”妙玉道：“知道，這是老(lao)君(jun)眉(mei)。” 據我(wo)國(guo)(guo)著名(ming)(ming)茶(cha)學家莊(zhuang)晚芳(fang)教授(shou)考證(見《中國(guo)(guo)茶(cha)經》第238面)，老(lao)君(jun)眉(mei)是指洞(dong)庭湖(hu)中君(jun)山島所產的(de)(de)(de)銀針茶(cha)，外形(xing)似老(lao)人的(de)(de)(de)長眉(mei)，故(gu)名(ming)(ming)老(lao)君(jun)眉(mei)，茶(cha)名(ming)(ming)帶有(you)增壽的(de)(de)(de)意思。

乾隆江南品貢茶

相傳(chuan)當年乾隆皇(huang)帝游江南時來到(dao)岳(yue)陽(yang)，乘船泛舟洞(dong)庭，登上君山(shan)，并(bing)品嘗了(le)君山(shan)茶。乾隆看到(dao)柳井水(shui)沖(chong)泡的君山(shan)茶，水(shui)色清冽，幽香四溢時，喜(xi)笑顏開，贊不絕口，當即(ji)封銀針茶為御(yu)茶。

乾隆皇帝是(shi)一(yi)位品茗(ming)斗茶的(de)行家，晚(wan)年他(ta)更是(shi)嗜茶如命。在御花園里有他(ta)專門(men)飲茶的(de)亭閣，并有納(na)貢的(de)君(jun)山(shan)銀(yin)針(zhen)(zhen)、西湖(hu)龍井、鐵觀音等。閑時，他(ta)常(chang)去精心齋(zhai)（今北(bei)海公園內）品飲君(jun)山(shan)銀(yin)針(zhen)(zhen)。

四、文化積淀

岳(yue)陽黃茶生產歷史(shi)悠(you)久。唐(tang)(tang)(tang)代初期已是名列前茅(mao)的優質茶，中(zhong)唐(tang)(tang)(tang)已成為宮廷(ting)皇(huang)室中(zhong)的貢(gong)品(pin)。據李肇《唐(tang)(tang)(tang)國(guo)史(shi)補(bu)》載(zai)(zai)：“風俗貴茶，茶之(zhi)(zhi)名品(pin)益眾。劍南(nan)有(you)(you)蒙(meng)頂石花，或(huo)小(xiao)方，或(huo)散芽，號為第一。湖南(nan)有(you)(you)衡山，岳(yue)州有(you)(you)灉湖之(zhi)(zhi)含(han)膏”。在《唐(tang)(tang)(tang)國(guo)史(shi)補(bu)》中(zhong)還(huan)有(you)(you)灉湖茶帶入西藏(zang)的記載(zai)(zai)。

宋代飲茶(cha)盛行，當時的(de)(de)(de)灉(yong)湖(hu)含膏已演變為白(bai)(bai)(bai)鶴茶(cha)和黃翎毛(mao)。宋代《岳(yue)陽(yang)風土記(ji)》中有“白(bai)(bai)(bai)鶴茶(cha)”的(de)(de)(de)記(ji)載：“灉(yong)湖(hu)諸山舊出(chu)茶(cha)，謂(wei)之(zhi)(zhi)灉(yong)湖(hu)茶(cha)，李肇所謂(wei)岳(yue)州灉(yong)湖(hu)之(zhi)(zhi)含膏也，唐人極(ji)重之(zhi)(zhi)，見(jian)于(yu)篇(pian)什。今人不(bu)甚種植，惟白(bai)(bai)(bai)鶴僧園(yuan)有千余本，土地頗類此苑，所出(chu)茶(cha)一歲不(bu)過一二十兩，土人謂(wei)之(zhi)(zhi)白(bai)(bai)(bai)鶴茶(cha)，味極(ji)甘香，非他處草茶(cha)可比(bi)。” 對(dui)岳(yue)州黃翎毛(mao)的(de)(de)(de)記(ji)述(shu)則見(jian)于(yu)馬端臨的(de)(de)(de)《文獻(xian)通考》。

明代(dai)岳(yue)(yue)(yue)州(zhou)茶(cha)(cha)已有岳(yue)(yue)(yue)州(zhou)之黃翎毛(mao)，岳(yue)(yue)(yue)州(zhou)之含膏的(de)記載。據明·陳仁錫《潛確(que)類書》：“潭州(zhou)之獨行靈草，岳(yue)(yue)(yue)州(zhou)之黃翎毛(mao)，岳(yue)(yue)(yue)州(zhou)之含膏。……以上為昔日之佳品(pin)。”從(cong)上述文獻推斷，白(bai)鶴茶(cha)(cha)和(he)(he)黃翎毛(mao)則是今天的(de)黃茶(cha)(cha)類名茶(cha)(cha)君山(shan)銀(yin)針和(he)(he)北港毛(mao)尖。

清代的君(jun)(jun)山(shan)(shan)(shan)茶(cha)(cha)有(you)了很大的發展。江昱(yu)《瀟湘(xiang)聽雨錄》載(zai)：“洞庭(ting)君(jun)(jun)山(shan)(shan)(shan)之(zhi)毛尖，當推(tui)第(di)一。”袁枚《隨園食單》載(zai)：“洞庭(ting)君(jun)(jun)山(shan)(shan)(shan)出(chu)茶(cha)(cha)，色味與龍(long)井相(xiang)同，葉微寬而(er)綠過之(zhi)，采掇最少。” 同治《湖(hu)南省志》載(zai)：“巴陵君(jun)(jun)山(shan)(shan)(shan)產茶(cha)(cha)，嫩綠似蓮心，歲以充貢。”“邑茶(cha)(cha)盛稱于唐，始貢于五代馬殷，舊傳(chuan)產灉湖(hu)諸山(shan)(shan)(shan)，今則推(tui)君(jun)(jun)山(shan)(shan)(shan)矣。然(ran)君(jun)(jun)山(shan)(shan)(shan)所(suo)產無多(duo)，正貢之(zhi)外，山(shan)(shan)(shan)僧(seng)所(suo)貨貢余茶(cha)(cha)，間以北港茶(cha)(cha)摻之(zhi)。北港地皆平岡(gang)，出(chu)茶(cha)(cha)頗多(duo)，味甘香，亦勝(sheng)他處。”這段(duan)記述不(bu)僅說明(ming)君(jun)(jun)山(shan)(shan)(shan)產茶(cha)(cha)歷史(shi)，進貢時(shi)間及數(shu)量，還(huan)進一步(bu)闡明(ming)了灉湖(hu)茶(cha)(cha)即今岳陽黃(huang)茶(cha)(cha)。

1950年(nian)，中國人民解放軍湖南省(sheng)軍區(qu)獨立團派遣直屬連(lian)來君山(shan)種植茶葉，恢復岳(yue)陽(yang)黃茶。1954年(nian)岳(yue)陽(yang)黃茶君山(shan)白(bai)毫首次參加(jia)“萊(lai)比錫”國際博覽會(hui)，在(zai)博覽會(hui)上被譽為(wei)“金鑲(xiang)玉”，獲金質(zhi)獎章。1957年(nian)，君山(shan)銀針被評為(wei)中國十大(da)名茶之一。2010年(nian)11月(yue)，岳(yue)陽(yang)黃茶“君山(shan)”品牌被評為(wei)黃茶標志性品牌。2011年(nian)10月(yue)，湖南省(sheng)岳(yue)陽(yang)市(shi)獲評“中國黃茶之鄉”。