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岳(yue)(yue)陽黃(huang)(huang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉的(de)(de)中(zhong)庸之(zhi)(zhi)道，集(ji)其他五(wu)大茶(cha)(cha)(cha)(cha)類加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝之(zhi)(zhi)綜合，有綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)殺青(qing)、紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)發酵、黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)渥堆、白茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)萎凋(diao)、靑茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)烘焙(bei)，具有酵香(xiang)(xiang)清(qing)悅(yue)，味厚爽(shuang)口(kou)，醇和香(xiang)(xiang)濃。岳(yue)(yue)陽黃(huang)(huang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)具有綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)清(qing)香(xiang)(xiang)，白茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)愉(yu)悅(yue)，青(qing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)韻味，紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)爽(shuang)口(kou)，黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)厚重，醇厚甘(gan)甜，醇和而(er)香(xiang)(xiang)濃。

一、產品概況

產(chan)品名稱(cheng)：岳陽黃茶(cha)

二、地理地標

岳陽市(shi)位于湖南(nan)東(dong)北部，東(dong)倚幕阜山，西抱洞庭湖，北枕長(chang)江，南(nan)連湘、資、沅、澧四水，屬濕(shi)潤(run)的(de)大陸性季風(feng)氣(qi)候。嚴寒(han)(han)期短(duan)，無霜期長(chang)；春溫多變，秋寒(han)(han)偏(pian)早；雨(yu)季明顯。生長(chang)季中光熱(re)水充足(zu)，農業氣(qi)候條件(jian)較好，是黃茶生長(chang)的(de)天(tian)然(ran)溫床。

岳陽(yang)市(shi)水資源(yuan)豐(feng)富，水域面積大(da)，水系發達，雨量(liang)充沛，過(guo)境水量(liang)大(da)。充足無污染的水資源(yuan)給黃(huang)茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)園建設及(ji)茶(cha)(cha)樹生長提(ti)供了(le)有利條(tiao)件。

岳(yue)陽市土(tu)(tu)壤(rang)以紅壤(rang)、黃(huang)壤(rang)、黃(huang)棕(zong)壤(rang)為主，土(tu)(tu)壤(rang)均呈弱酸性。在此土(tu)(tu)壤(rang)中種(zhong)植的茶(cha)樹(shu)根系發達，枝葉(xie)茂盛，葉(xie)、芽肥(fei)厚，成(cheng)品茶(cha)中的茶(cha)氨酸和鋅元素等物質豐富，具有香高、味醇、形佳(jia)等特(te)色(se)。

三、文化背景

“雙燜黃”獨特工藝(yi)

岳陽(yang)黃(huang)茶的(de)特別，離不開(kai)它獨特的(de)“黃(huang)茶工藝”。國內首(shou)創的(de)“雙燜(men)黃(huang)”工藝是岳陽(yang)黃(huang)茶制作大師經驗結晶。兩次燜(men)黃(huang)的(de)發酵工藝，研發出了味醇耐泡、醇香(xiang)持久、湯(tang)色(se)明(ming)亮(liang)的(de)黃(huang)茶產品。特有的(de)黃(huang)茶品種，搭配獨特的(de)沖(chong)泡工藝，在講究(jiu)的(de)泉(quan)水沖(chong)泡下，最后(hou)成為顏色(se)純(chun)正、芳香(xiang)濃郁的(de)茶湯(tang)，工序繁(fan)雜、工藝考究(jiu)，是天時、地(di)利(li)、人(ren)和的(de)產物，珍(zhen)貴無比。

娥皇、女(nv)英帶來岳陽黃茶

相(xiang)傳四千多年前，舜(shun)帝南(nan)巡不(bu)(bu)幸(xing)駕(jia)崩(beng)于九(jiu)嶷山(shan)(shan)下。兩位愛妃娥皇、女英奔喪途經洞(dong)庭(ting)遇(yu)險，湖(hu)面飄(piao)來七(qi)十(shi)二(er)只青螺(luo)，把她們托起聚(ju)成(cheng)君(jun)山(shan)(shan)。為了不(bu)(bu)讓君(jun)山(shan)(shan)島被淹，在湖(hu)底還(huan)有(you)“定(ding)海神針”可隨洞(dong)庭(ting)湖(hu)水漲(zhang)退而伸縮。

其(qi)間(jian)，二妃將(jiang)隨身所帶(dai)的茶籽播于君山(shan)。茶籽經悉心培育，在君山(shan)白鶴寺長出了3兜健壯的茶苗(miao)，成(cheng)為君山(shan)茶母本，也是黃(huang)茶之源。自(zi)此君山(shan)有(you)茶，后來人們模仿(fang)“定海神(shen)針(zhen)”之形將(jiang)君山(shan)茶制成(cheng)針(zhen)狀，取名君山(shan)銀(yin)針(zhen)。

岳陽黃茶與文(wen)成公(gong)主入(ru)藏(zang)

唐代的岳陽(yang)黃茶，不僅受到(dao)了宮廷的青(qing)睞，更(geng)重(zhong)(zhong)要的是(shi)作為一(yi)種媒介，為漢藏的文(wen)化交流起過重(zhong)(zhong)要的作用，引出了一(yi)段流芳千(qian)古的佳話。

貞觀十一年(nian)(nian)(公元636)，松贊(zan)干布(bu)向唐朝求(qiu)婚(hun)，唐太(tai)宗同意將宗室女(nv)文(wen)成(cheng)公主嫁(jia)給(gei)松贊(zan)干布(bu)。貞觀十五年(nian)(nian)(公元641年(nian)(nian))，松贊(zan)干布(bu)迎娶文(wen)成(cheng)公主。出發(fa)時，文(wen)成(cheng)公主帶了(le)一些她所喜(xi)愛的書籍、日用(yong)品，以及(ji)陶器、紙、酒、茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)等(deng)嫁(jia)妝，而入藏(zang)時帶去的茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)就是岳州(zhou)（今岳陽）名茶(cha)(cha)“灉湖(hu)含膏”。文(wen)成(cheng)公主入藏(zang)后，把飲茶(cha)(cha)習俗傳到西藏(zang)，使茶(cha)(cha)與(yu)佛教(jiao)進一步融合，布(bu)道弘法(fa)，并升(sheng)華(hua)為西藏(zang)喇嘛寺中空前規模的茶(cha)(cha)之(zhi)盛會。

賈母品茗櫳翠庵

在《紅樓夢》第四十一(yi)回中，有一(yi)段賈母品茶櫳翠(cui)庵的故事，許多茶葉學者認為，這是文學大師曹(cao)雪芹對(dui)君山(shan)茶最細膩的描寫(xie)。

“史太君兩(liang)宴大觀(guan)園(yuan)”散席之后，賈(jia)母帶著劉姥姥來到櫳翠庵，妙玉(yu)相迎進去剛坐(zuo)下(xia)，只見妙玉(yu)親自捧了一個海棠花式雕漆(qi)填金，“云(yun)龍獻壽”的(de)小茶(cha)盤，里面(mian)放了一個成窯五彩小蓋鐘捧與(yu)賈(jia)母。賈(jia)母道(dao)：“我(wo)不吃六(liu)安(an)茶(cha)。”妙玉(yu)道(dao)：“知道(dao)，這是(shi)老君眉。” 據我(wo)國著名(ming)茶(cha)學家莊晚芳教(jiao)授考證(見《中(zhong)(zhong)國茶(cha)經(jing)》第238面(mian))，老君眉是(shi)指洞庭(ting)湖中(zhong)(zhong)君山島所(suo)產的(de)銀針茶(cha)，外形(xing)似老人(ren)的(de)長眉，故名(ming)老君眉，茶(cha)名(ming)帶有增(zeng)壽的(de)意(yi)思。

乾隆江南品貢茶

相傳當(dang)年(nian)乾隆皇帝游江南(nan)時來(lai)到(dao)岳陽，乘船(chuan)泛舟洞(dong)庭，登上君(jun)山，并品嘗了君(jun)山茶。乾隆看到(dao)柳井水沖泡的君(jun)山茶，水色清(qing)冽，幽香四溢時，喜笑顏開，贊不(bu)絕口，當(dang)即(ji)封銀(yin)針茶為御(yu)茶。

乾隆皇帝是一位品(pin)茗斗(dou)茶(cha)的(de)行家，晚年(nian)他(ta)更(geng)是嗜茶(cha)如命。在御(yu)花園里有他(ta)專門飲(yin)茶(cha)的(de)亭閣，并有納貢的(de)君山銀針(zhen)、西湖龍(long)井(jing)、鐵觀音等。閑時，他(ta)常去精心齋（今北海(hai)公園內）品(pin)飲(yin)君山銀針(zhen)。

四、文化積淀

岳陽黃茶生產歷史(shi)(shi)悠久。唐代初期已是名(ming)列前茅的優質茶，中唐已成為宮廷皇室(shi)中的貢(gong)品。據李肇《唐國(guo)史(shi)(shi)補(bu)》載：“風俗貴茶，茶之名(ming)品益(yi)眾。劍南有(you)蒙(meng)頂石花(hua)，或小(xiao)方，或散芽(ya)，號為第一。湖(hu)南有(you)衡山，岳州有(you)灉(yong)湖(hu)之含膏”。在(zai)《唐國(guo)史(shi)(shi)補(bu)》中還有(you)灉(yong)湖(hu)茶帶入西藏的記載。

宋(song)(song)代(dai)(dai)飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)盛行，當時的(de)灉湖含膏已演變為白(bai)鶴茶(cha)(cha)(cha)(cha)和黃(huang)翎毛。宋(song)(song)代(dai)(dai)《岳陽風土(tu)記(ji)(ji)》中(zhong)有“白(bai)鶴茶(cha)(cha)(cha)(cha)”的(de)記(ji)(ji)載：“灉湖諸山(shan)舊出茶(cha)(cha)(cha)(cha)，謂(wei)(wei)之(zhi)灉湖茶(cha)(cha)(cha)(cha)，李肇所(suo)謂(wei)(wei)岳州灉湖之(zhi)含膏也，唐(tang)人(ren)極重之(zhi)，見于(yu)(yu)篇什。今人(ren)不(bu)(bu)甚種植，惟白(bai)鶴僧園有千余本，土(tu)地頗(po)類此苑(yuan)，所(suo)出茶(cha)(cha)(cha)(cha)一歲(sui)不(bu)(bu)過一二十兩，土(tu)人(ren)謂(wei)(wei)之(zhi)白(bai)鶴茶(cha)(cha)(cha)(cha)，味(wei)極甘香，非他處(chu)草茶(cha)(cha)(cha)(cha)可(ke)比。” 對岳州黃(huang)翎毛的(de)記(ji)(ji)述(shu)則見于(yu)(yu)馬(ma)端臨(lin)的(de)《文(wen)獻通考(kao)》。

明(ming)代岳(yue)(yue)州茶(cha)已有岳(yue)(yue)州之(zhi)黃(huang)(huang)(huang)翎(ling)毛(mao)(mao)，岳(yue)(yue)州之(zhi)含(han)膏的記載。據明(ming)·陳仁錫《潛確類書》：“潭(tan)州之(zhi)獨(du)行靈草，岳(yue)(yue)州之(zhi)黃(huang)(huang)(huang)翎(ling)毛(mao)(mao)，岳(yue)(yue)州之(zhi)含(han)膏。……以上為昔日之(zhi)佳品(pin)。”從上述文(wen)獻推斷，白鶴茶(cha)和(he)黃(huang)(huang)(huang)翎(ling)毛(mao)(mao)則是今天的黃(huang)(huang)(huang)茶(cha)類名茶(cha)君山(shan)銀針(zhen)和(he)北港毛(mao)(mao)尖。

清(qing)代的君(jun)山(shan)(shan)(shan)茶(cha)(cha)有了很大的發展。江昱(yu)《瀟湘聽雨錄》載：“洞庭(ting)君(jun)山(shan)(shan)(shan)之毛尖，當推第一。”袁(yuan)枚《隨園食單》載：“洞庭(ting)君(jun)山(shan)(shan)(shan)出(chu)茶(cha)(cha)，色味與龍井(jing)相同(tong)，葉微(wei)寬而綠過之，采掇最少。” 同(tong)治(zhi)《湖(hu)南省志》載：“巴(ba)陵君(jun)山(shan)(shan)(shan)產(chan)(chan)茶(cha)(cha)，嫩綠似蓮心，歲以充貢(gong)。”“邑茶(cha)(cha)盛稱(cheng)于唐，始貢(gong)于五代馬殷(yin)，舊傳(chuan)產(chan)(chan)灉湖(hu)諸(zhu)山(shan)(shan)(shan)，今(jin)則推君(jun)山(shan)(shan)(shan)矣。然(ran)君(jun)山(shan)(shan)(shan)所(suo)產(chan)(chan)無多，正貢(gong)之外，山(shan)(shan)(shan)僧所(suo)貨貢(gong)余茶(cha)(cha)，間(jian)以北(bei)港茶(cha)(cha)摻(chan)之。北(bei)港地皆平(ping)岡，出(chu)茶(cha)(cha)頗多，味甘(gan)香，亦勝他處。”這(zhe)段記述不僅(jin)說明君(jun)山(shan)(shan)(shan)產(chan)(chan)茶(cha)(cha)歷史(shi)，進貢(gong)時間(jian)及數量，還進一步闡明了灉湖(hu)茶(cha)(cha)即今(jin)岳陽黃茶(cha)(cha)。

1950年，中國(guo)人民解放軍湖南(nan)省(sheng)軍區(qu)獨立團派遣直屬連來君(jun)山(shan)種植(zhi)茶(cha)(cha)葉，恢復岳陽黃(huang)(huang)茶(cha)(cha)。1954年岳陽黃(huang)(huang)茶(cha)(cha)君(jun)山(shan)白(bai)毫首(shou)次參加“萊比錫”國(guo)際博(bo)覽會(hui)(hui)，在博(bo)覽會(hui)(hui)上被譽為“金鑲玉(yu)”，獲金質(zhi)獎章。1957年，君(jun)山(shan)銀針被評(ping)為中國(guo)十大(da)名(ming)茶(cha)(cha)之(zhi)一。2010年11月，岳陽黃(huang)(huang)茶(cha)(cha)“君(jun)山(shan)”品(pin)牌被評(ping)為黃(huang)(huang)茶(cha)(cha)標志性品(pin)牌。2011年10月，湖南(nan)省(sheng)岳陽市獲評(ping)“中國(guo)黃(huang)(huang)茶(cha)(cha)之(zhi)鄉”。