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岳陽黃茶(cha)是茶(cha)葉(xie)的(de)(de)中(zhong)庸之道，集其他五(wu)大茶(cha)類加工工藝之綜(zong)合，有(you)綠茶(cha)的(de)(de)殺青、紅茶(cha)的(de)(de)發(fa)酵、黑(hei)茶(cha)的(de)(de)渥堆、白茶(cha)的(de)(de)萎凋、靑茶(cha)的(de)(de)烘焙，具有(you)酵香(xiang)(xiang)清(qing)(qing)悅，味厚(hou)爽(shuang)口，醇和香(xiang)(xiang)濃(nong)(nong)。岳陽黃茶(cha)具有(you)綠茶(cha)的(de)(de)清(qing)(qing)香(xiang)(xiang)，白茶(cha)的(de)(de)愉悅，青茶(cha)的(de)(de)韻味，紅茶(cha)的(de)(de)爽(shuang)口，黑(hei)茶(cha)的(de)(de)厚(hou)重，醇厚(hou)甘甜，醇和而香(xiang)(xiang)濃(nong)(nong)。

一、產品概況

產品名稱：岳陽黃茶

二、地理地標

岳陽市位于(yu)湖(hu)南(nan)東北部，東倚幕阜山，西(xi)抱洞庭湖(hu)，北枕長(chang)江，南(nan)連湘、資(zi)、沅、澧四水，屬濕(shi)潤的(de)大陸性季風氣候(hou)(hou)。嚴(yan)寒期短，無霜期長(chang)；春溫(wen)多變，秋寒偏早；雨(yu)季明顯。生長(chang)季中光熱(re)水充足(zu)，農(nong)業(ye)氣候(hou)(hou)條件較好(hao)，是黃茶生長(chang)的(de)天然溫(wen)床。

岳陽市水(shui)資源(yuan)豐富，水(shui)域面積大，水(shui)系發達(da)，雨量充沛，過境水(shui)量大。充足(zu)無(wu)污染的(de)水(shui)資源(yuan)給黃茶茶園建設(she)及茶樹生長提(ti)供了有利條件。

岳陽市土壤(rang)(rang)以紅壤(rang)(rang)、黃壤(rang)(rang)、黃棕壤(rang)(rang)為主，土壤(rang)(rang)均呈弱(ruo)酸(suan)性。在(zai)此土壤(rang)(rang)中(zhong)種(zhong)植的茶(cha)樹根系發達，枝葉茂盛(sheng)，葉、芽肥厚，成品茶(cha)中(zhong)的茶(cha)氨酸(suan)和鋅元素等(deng)物質豐富(fu)，具有香高、味醇(chun)、形佳等(deng)特(te)色。

三、文化背景

“雙燜黃”獨特工藝(yi)

岳陽黃(huang)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)特別，離不開它獨特的(de)(de)(de)“黃(huang)茶(cha)(cha)(cha)工(gong)(gong)藝(yi)”。國內首創的(de)(de)(de)“雙燜(men)黃(huang)”工(gong)(gong)藝(yi)是(shi)岳陽黃(huang)茶(cha)(cha)(cha)制作大師經驗結晶。兩次(ci)燜(men)黃(huang)的(de)(de)(de)發酵工(gong)(gong)藝(yi)，研發出了味(wei)醇(chun)耐(nai)泡(pao)、醇(chun)香(xiang)持久(jiu)、湯色(se)明亮的(de)(de)(de)黃(huang)茶(cha)(cha)(cha)產(chan)品。特有(you)的(de)(de)(de)黃(huang)茶(cha)(cha)(cha)品種(zhong)，搭配(pei)獨特的(de)(de)(de)沖泡(pao)工(gong)(gong)藝(yi)，在講究的(de)(de)(de)泉水沖泡(pao)下，最后成為(wei)顏(yan)色(se)純正、芳(fang)香(xiang)濃郁的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)湯，工(gong)(gong)序繁雜(za)、工(gong)(gong)藝(yi)考(kao)究，是(shi)天時、地(di)利、人和的(de)(de)(de)產(chan)物，珍(zhen)貴無比。

娥皇(huang)、女英帶來(lai)岳(yue)陽黃茶

相傳(chuan)四(si)千多年前，舜帝南巡不幸駕崩于九嶷山下。兩(liang)位愛妃娥皇、女英奔(ben)喪途經洞庭遇險，湖(hu)面飄來七(qi)十二(er)只青(qing)螺，把她們托起聚成君(jun)山。為了(le)不讓君(jun)山島被淹，在湖(hu)底還有(you)“定海神(shen)針(zhen)”可(ke)隨(sui)洞庭湖(hu)水漲退而伸縮。

其間，二(er)妃將(jiang)(jiang)隨身所(suo)帶的茶(cha)(cha)籽播于君(jun)(jun)山(shan)(shan)。茶(cha)(cha)籽經悉心培育，在君(jun)(jun)山(shan)(shan)白鶴寺長出了3兜健壯(zhuang)的茶(cha)(cha)苗(miao)，成(cheng)為君(jun)(jun)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)母本，也是黃茶(cha)(cha)之(zhi)(zhi)源。自(zi)此君(jun)(jun)山(shan)(shan)有茶(cha)(cha)，后來人(ren)們模仿“定海(hai)神(shen)針(zhen)”之(zhi)(zhi)形將(jiang)(jiang)君(jun)(jun)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)制成(cheng)針(zhen)狀，取名(ming)君(jun)(jun)山(shan)(shan)銀(yin)針(zhen)。

岳陽黃茶(cha)與文(wen)成公(gong)主入藏

唐代的岳陽黃茶，不僅受到了宮廷(ting)的青(qing)睞，更重要的是作為一種媒介(jie)，為漢藏(zang)的文化交流起過(guo)重要的作用，引出了一段(duan)流芳千古的佳話(hua)。

貞(zhen)觀十一(yi)年(公元636)，松贊干布(bu)(bu)向(xiang)唐朝(chao)求婚，唐太宗同意將宗室女文成公主嫁給松贊干布(bu)(bu)。貞(zhen)觀十五年(公元641年)，松贊干布(bu)(bu)迎娶文成公主。出發時，文成公主帶了一(yi)些她所(suo)喜愛的書籍(ji)、日(ri)用品，以及陶器、紙、酒(jiu)、茶(cha)葉等嫁妝，而入藏(zang)(zang)時帶去的茶(cha)葉就是岳州（今(jin)岳陽(yang)）名(ming)茶(cha)“灉湖含膏”。文成公主入藏(zang)(zang)后，把飲茶(cha)習俗傳到西藏(zang)(zang)，使茶(cha)與佛教進一(yi)步融合，布(bu)(bu)道(dao)弘(hong)法，并升華為西藏(zang)(zang)喇嘛寺中(zhong)空(kong)前規(gui)模的茶(cha)之盛會。

賈母品茗櫳翠庵

在《紅樓(lou)夢》第(di)四十一回中(zhong)，有一段賈母品(pin)茶(cha)櫳(long)翠庵的(de)故(gu)事，許多茶(cha)葉學者認為，這是文學大師曹雪芹對君山茶(cha)最(zui)細膩的(de)描寫。

“史太君兩宴大觀園”散席之(zhi)后，賈(jia)母帶著劉姥姥來到櫳(long)翠庵(an)，妙玉(yu)相迎進(jin)去剛坐下，只見妙玉(yu)親自(zi)捧(peng)了一個(ge)海棠花式雕漆填金，“云(yun)龍獻(xian)壽(shou)”的小茶(cha)(cha)盤，里(li)面(mian)(mian)放了一個(ge)成(cheng)窯五彩小蓋鐘捧(peng)與賈(jia)母。賈(jia)母道：“我不(bu)吃六安茶(cha)(cha)。”妙玉(yu)道：“知道，這(zhe)是老君眉(mei)。” 據我國著名(ming)茶(cha)(cha)學家(jia)莊晚芳教授(shou)考證(見《中(zhong)國茶(cha)(cha)經(jing)》第238面(mian)(mian))，老君眉(mei)是指洞庭湖中(zhong)君山島(dao)所產的銀針茶(cha)(cha)，外形似老人的長眉(mei)，故(gu)名(ming)老君眉(mei)，茶(cha)(cha)名(ming)帶有增壽(shou)的意(yi)思。

乾隆江南品貢茶

相傳當年乾隆皇帝游(you)江(jiang)南(nan)時(shi)(shi)來到(dao)岳陽，乘(cheng)船(chuan)泛(fan)舟洞(dong)庭，登上(shang)君(jun)山，并(bing)品嘗了(le)君(jun)山茶。乾隆看到(dao)柳井水沖泡的君(jun)山茶，水色清(qing)冽，幽(you)香四溢時(shi)(shi)，喜(xi)笑(xiao)顏開，贊不絕口，當即封銀針茶為御茶。

乾隆皇帝是(shi)一位品茗(ming)斗茶的(de)行(xing)家(jia)，晚年他(ta)(ta)更是(shi)嗜茶如命。在(zai)御(yu)花園(yuan)里有(you)他(ta)(ta)專(zhuan)門飲茶的(de)亭閣(ge)，并有(you)納貢的(de)君(jun)(jun)山銀(yin)針(zhen)、西湖龍井、鐵觀(guan)音等。閑時，他(ta)(ta)常去精心齋（今北(bei)海公園(yuan)內）品飲君(jun)(jun)山銀(yin)針(zhen)。

四、文化積淀

岳陽黃茶(cha)生產(chan)歷史悠久。唐(tang)代初期已(yi)是名列前(qian)茅(mao)的優質茶(cha)，中(zhong)唐(tang)已(yi)成(cheng)為宮(gong)廷(ting)皇室中(zhong)的貢品(pin)。據李肇《唐(tang)國史補》載(zai)：“風俗貴茶(cha)，茶(cha)之(zhi)名品(pin)益(yi)眾。劍南有(you)(you)蒙頂石花，或(huo)小方，或(huo)散(san)芽(ya)，號為第一。湖南有(you)(you)衡山，岳州有(you)(you)灉(yong)湖之(zhi)含膏”。在《唐(tang)國史補》中(zhong)還(huan)有(you)(you)灉(yong)湖茶(cha)帶入西(xi)藏的記載(zai)。

宋代飲茶(cha)(cha)(cha)盛行(xing)，當時的(de)灉湖(hu)含膏已演變為白鶴(he)茶(cha)(cha)(cha)和(he)黃(huang)翎毛(mao)。宋代《岳(yue)陽風土記》中有“白鶴(he)茶(cha)(cha)(cha)”的(de)記載：“灉湖(hu)諸(zhu)山舊出(chu)茶(cha)(cha)(cha)，謂(wei)之(zhi)(zhi)灉湖(hu)茶(cha)(cha)(cha)，李肇(zhao)所(suo)謂(wei)岳(yue)州(zhou)灉湖(hu)之(zhi)(zhi)含膏也，唐人(ren)極重之(zhi)(zhi)，見(jian)(jian)于(yu)篇什。今人(ren)不(bu)甚(shen)種植，惟白鶴(he)僧園有千余(yu)本，土地頗類此苑，所(suo)出(chu)茶(cha)(cha)(cha)一歲不(bu)過一二十兩，土人(ren)謂(wei)之(zhi)(zhi)白鶴(he)茶(cha)(cha)(cha)，味(wei)極甘香，非他處草(cao)茶(cha)(cha)(cha)可比。” 對岳(yue)州(zhou)黃(huang)翎毛(mao)的(de)記述則見(jian)(jian)于(yu)馬(ma)端臨的(de)《文(wen)獻通考》。

明代岳州(zhou)(zhou)茶(cha)(cha)已(yi)有岳州(zhou)(zhou)之黃(huang)翎(ling)毛(mao)，岳州(zhou)(zhou)之含(han)膏(gao)的(de)記載。據明·陳仁錫《潛確類(lei)(lei)書》：“潭州(zhou)(zhou)之獨(du)行靈草(cao)，岳州(zhou)(zhou)之黃(huang)翎(ling)毛(mao)，岳州(zhou)(zhou)之含(han)膏(gao)。……以(yi)上(shang)為昔日之佳品(pin)。”從上(shang)述文(wen)獻推斷，白鶴茶(cha)(cha)和(he)(he)黃(huang)翎(ling)毛(mao)則(ze)是今天的(de)黃(huang)茶(cha)(cha)類(lei)(lei)名(ming)茶(cha)(cha)君(jun)山銀針(zhen)和(he)(he)北港毛(mao)尖。

清代的(de)君(jun)(jun)山(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)有了很(hen)大的(de)發展。江昱《瀟(xiao)湘聽(ting)雨錄》載(zai)：“洞(dong)庭(ting)君(jun)(jun)山(shan)之(zhi)(zhi)毛尖，當推第一(yi)。”袁(yuan)枚《隨園食單》載(zai)：“洞(dong)庭(ting)君(jun)(jun)山(shan)出茶(cha)(cha)(cha)(cha)，色味與龍(long)井(jing)相同，葉(xie)微寬而綠(lv)過(guo)之(zhi)(zhi)，采掇最少。” 同治《湖南省志》載(zai)：“巴陵(ling)君(jun)(jun)山(shan)產茶(cha)(cha)(cha)(cha)，嫩綠(lv)似蓮(lian)心，歲以(yi)充貢(gong)。”“邑(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)盛稱于(yu)唐，始貢(gong)于(yu)五代馬殷，舊傳產灉湖諸山(shan)，今(jin)則推君(jun)(jun)山(shan)矣。然君(jun)(jun)山(shan)所(suo)產無多，正(zheng)貢(gong)之(zhi)(zhi)外(wai)，山(shan)僧所(suo)貨(huo)貢(gong)余茶(cha)(cha)(cha)(cha)，間(jian)以(yi)北港(gang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)摻(chan)之(zhi)(zhi)。北港(gang)地皆平岡，出茶(cha)(cha)(cha)(cha)頗(po)多，味甘(gan)香，亦勝(sheng)他處。”這段記述不(bu)僅說明君(jun)(jun)山(shan)產茶(cha)(cha)(cha)(cha)歷史，進貢(gong)時間(jian)及(ji)數量，還進一(yi)步闡明了灉湖茶(cha)(cha)(cha)(cha)即今(jin)岳陽黃茶(cha)(cha)(cha)(cha)。

1950年(nian)，中國(guo)人(ren)民解放軍(jun)湖南省軍(jun)區獨立團派遣(qian)直(zhi)屬連來君(jun)山(shan)種(zhong)植茶葉，恢復岳(yue)陽黃茶。1954年(nian)岳(yue)陽黃茶君(jun)山(shan)白毫首次(ci)參加“萊比錫”國(guo)際博覽會(hui)，在(zai)博覽會(hui)上(shang)被(bei)譽為“金(jin)鑲玉”，獲金(jin)質獎章(zhang)。1957年(nian)，君(jun)山(shan)銀針被(bei)評為中國(guo)十大名茶之一。2010年(nian)11月(yue)，岳(yue)陽黃茶“君(jun)山(shan)”品(pin)牌(pai)被(bei)評為黃茶標志性品(pin)牌(pai)。2011年(nian)10月(yue)，湖南省岳(yue)陽市(shi)獲評“中國(guo)黃茶之鄉”。