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岳陽黃(huang)茶(cha)(cha)是茶(cha)(cha)葉的(de)(de)中庸之道，集其(qi)他(ta)五大茶(cha)(cha)類加工(gong)工(gong)藝之綜合，有(you)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)的(de)(de)殺青、紅(hong)茶(cha)(cha)的(de)(de)發酵、黑茶(cha)(cha)的(de)(de)渥堆、白茶(cha)(cha)的(de)(de)萎凋、靑茶(cha)(cha)的(de)(de)烘(hong)焙，具有(you)酵香清悅(yue)，味(wei)厚爽(shuang)口(kou)(kou)，醇和(he)香濃(nong)。岳陽黃(huang)茶(cha)(cha)具有(you)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)的(de)(de)清香，白茶(cha)(cha)的(de)(de)愉悅(yue)，青茶(cha)(cha)的(de)(de)韻(yun)味(wei)，紅(hong)茶(cha)(cha)的(de)(de)爽(shuang)口(kou)(kou)，黑茶(cha)(cha)的(de)(de)厚重，醇厚甘甜(tian)，醇和(he)而香濃(nong)。

一、產品概況

產品名稱：岳(yue)陽(yang)黃茶(cha)

二、地理地標

岳陽市位于湖南東(dong)北部，東(dong)倚幕(mu)阜山，西抱洞庭湖，北枕(zhen)長江，南連湘、資、沅(yuan)、澧四水(shui)，屬濕(shi)潤的大(da)陸(lu)性季(ji)風氣候(hou)。嚴寒(han)期(qi)(qi)短，無(wu)霜(shuang)期(qi)(qi)長；春溫多(duo)變，秋寒(han)偏(pian)早；雨季(ji)明(ming)顯。生長季(ji)中光(guang)熱(re)水(shui)充足，農(nong)業氣候(hou)條件較(jiao)好，是黃茶生長的天然溫床。

岳陽市水資(zi)源(yuan)豐富，水域面積大，水系發達，雨量充(chong)沛(pei)，過境(jing)水量大。充(chong)足無(wu)污染的(de)水資(zi)源(yuan)給黃茶茶園建設(she)及茶樹生長提供了有利條(tiao)件。

岳陽市土壤以紅壤、黃壤、黃棕壤為主(zhu)，土壤均呈弱酸性。在此土壤中(zhong)種植(zhi)的茶樹根(gen)系發達，枝葉茂(mao)盛(sheng)，葉、芽(ya)肥厚(hou)，成品茶中(zhong)的茶氨酸和鋅元素等物質豐富，具(ju)有香(xiang)高、味醇、形佳等特(te)色(se)。

三、文化背景

“雙燜黃”獨(du)特(te)工藝

岳陽黃茶(cha)(cha)(cha)的特別，離(li)不開(kai)它獨(du)特的“黃茶(cha)(cha)(cha)工藝”。國內(nei)首創(chuang)的“雙燜黃”工藝是(shi)岳陽黃茶(cha)(cha)(cha)制作大師經(jing)驗(yan)結晶。兩次燜黃的發酵工藝，研發出了味醇(chun)耐(nai)泡(pao)、醇(chun)香(xiang)持久、湯(tang)色明亮的黃茶(cha)(cha)(cha)產品。特有的黃茶(cha)(cha)(cha)品種，搭配獨(du)特的沖泡(pao)工藝，在講究(jiu)的泉水沖泡(pao)下，最后成為顏色純正、芳香(xiang)濃(nong)郁(yu)的茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)，工序繁雜、工藝考究(jiu)，是(shi)天時、地利、人和的產物，珍貴無(wu)比。

娥皇(huang)、女英帶來(lai)岳陽黃(huang)茶

相(xiang)傳四千(qian)多年前，舜帝南巡不幸(xing)駕崩于(yu)九嶷山(shan)下。兩位愛妃娥皇、女英奔(ben)喪途經洞庭遇險，湖(hu)(hu)面飄來七十二只青螺(luo)，把她們托起聚成君(jun)山(shan)。為了(le)不讓君(jun)山(shan)島被淹(yan)，在湖(hu)(hu)底還有“定海神(shen)針”可(ke)隨洞庭湖(hu)(hu)水漲(zhang)退而伸縮。

其間，二妃將隨身(shen)所帶的茶籽播于君(jun)(jun)山。茶籽經(jing)悉心培育，在君(jun)(jun)山白鶴(he)寺(si)長出了3兜健壯的茶苗(miao)，成為君(jun)(jun)山茶母本，也是(shi)黃茶之(zhi)源。自(zi)此君(jun)(jun)山有茶，后來人們模(mo)仿“定海神針”之(zhi)形將君(jun)(jun)山茶制(zhi)成針狀(zhuang)，取(qu)名君(jun)(jun)山銀(yin)針。

岳陽黃茶(cha)與文成公主入藏

唐代(dai)的(de)(de)(de)岳(yue)陽(yang)黃茶，不僅受到了(le)宮廷的(de)(de)(de)青睞，更重要的(de)(de)(de)是作為一種媒介，為漢藏的(de)(de)(de)文化交流起過(guo)重要的(de)(de)(de)作用，引出了(le)一段流芳千古的(de)(de)(de)佳話。

貞(zhen)觀(guan)十一(yi)年(nian)(公(gong)(gong)(gong)元636)，松(song)(song)贊(zan)干(gan)布向唐朝求婚(hun)，唐太宗同意將(jiang)宗室女(nv)文(wen)(wen)成(cheng)公(gong)(gong)(gong)主(zhu)嫁給松(song)(song)贊(zan)干(gan)布。貞(zhen)觀(guan)十五年(nian)(公(gong)(gong)(gong)元641年(nian))，松(song)(song)贊(zan)干(gan)布迎(ying)娶文(wen)(wen)成(cheng)公(gong)(gong)(gong)主(zhu)。出發時(shi)，文(wen)(wen)成(cheng)公(gong)(gong)(gong)主(zhu)帶(dai)了一(yi)些她所喜(xi)愛(ai)的(de)(de)書(shu)籍(ji)、日用品(pin)，以及陶(tao)器、紙、酒(jiu)、茶(cha)葉等嫁妝，而入(ru)藏(zang)(zang)時(shi)帶(dai)去的(de)(de)茶(cha)葉就是岳(yue)州（今岳(yue)陽）名茶(cha)“灉湖含膏”。文(wen)(wen)成(cheng)公(gong)(gong)(gong)主(zhu)入(ru)藏(zang)(zang)后，把飲茶(cha)習俗(su)傳到西(xi)藏(zang)(zang)，使茶(cha)與(yu)佛教(jiao)進一(yi)步融合，布道弘法，并升華為西(xi)藏(zang)(zang)喇嘛寺中空前規模(mo)的(de)(de)茶(cha)之盛會。

賈母品茗櫳翠庵

在(zai)《紅樓夢(meng)》第四十一(yi)回中，有一(yi)段賈母品茶(cha)櫳翠庵的(de)故事(shi)，許多(duo)茶(cha)葉學者認為，這是(shi)文學大師曹雪(xue)芹對君山茶(cha)最(zui)細膩(ni)的(de)描寫(xie)。

“史太(tai)君(jun)兩(liang)宴大觀園”散(san)席之后，賈(jia)母帶著劉(liu)姥(lao)姥(lao)來到(dao)櫳翠庵(an)，妙玉(yu)相迎進去剛(gang)坐下(xia)，只見(jian)妙玉(yu)親自捧了(le)一個(ge)海棠花(hua)式雕漆填金，“云龍獻壽(shou)”的小茶盤，里(li)面(mian)(mian)放(fang)了(le)一個(ge)成窯五彩小蓋鐘捧與(yu)賈(jia)母。賈(jia)母道：“我不吃六(liu)安茶。”妙玉(yu)道：“知道，這是(shi)老君(jun)眉。” 據我國著名(ming)(ming)茶學家莊晚芳教授考(kao)證(見(jian)《中國茶經》第238面(mian)(mian))，老君(jun)眉是(shi)指洞庭湖中君(jun)山島所產的銀(yin)針(zhen)茶，外形似老人的長眉，故(gu)名(ming)(ming)老君(jun)眉，茶名(ming)(ming)帶有增(zeng)壽(shou)的意(yi)思。

乾隆江南品貢茶

相傳當(dang)年乾(qian)隆皇帝(di)游江南時(shi)來到(dao)岳陽(yang)，乘船泛舟(zhou)洞庭，登上君(jun)山，并品嘗了君(jun)山茶。乾(qian)隆看(kan)到(dao)柳井水沖泡(pao)的(de)君(jun)山茶，水色清(qing)冽，幽香四溢(yi)時(shi)，喜(xi)笑顏(yan)開，贊(zan)不絕口，當(dang)即封銀(yin)針茶為御茶。

乾(qian)隆皇帝是一位品茗(ming)斗茶的(de)行家，晚年他(ta)(ta)更是嗜(shi)茶如命(ming)。在御花(hua)園里有(you)他(ta)(ta)專門飲茶的(de)亭閣，并有(you)納貢的(de)君山銀針(zhen)、西湖龍(long)井、鐵觀音(yin)等。閑時，他(ta)(ta)常(chang)去精心齋（今北(bei)海公園內）品飲君山銀針(zhen)。

四、文化積淀

岳(yue)陽黃茶(cha)生產歷史悠久。唐(tang)代(dai)初期(qi)已是名列前茅的(de)優質茶(cha)，中(zhong)(zhong)唐(tang)已成為宮廷皇室(shi)中(zhong)(zhong)的(de)貢品(pin)。據李肇《唐(tang)國史補》載(zai)：“風俗貴茶(cha)，茶(cha)之名品(pin)益眾。劍南有蒙頂(ding)石花，或小方，或散芽，號為第一。湖(hu)南有衡(heng)山(shan)，岳(yue)州(zhou)有灉湖(hu)之含(han)膏(gao)”。在《唐(tang)國史補》中(zhong)(zhong)還有灉湖(hu)茶(cha)帶入(ru)西藏(zang)的(de)記載(zai)。

宋代(dai)飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)盛行，當(dang)時的(de)灉(yong)(yong)湖(hu)(hu)含(han)膏已演變為白鶴(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)和黃翎毛(mao)。宋代(dai)《岳(yue)陽風(feng)土(tu)(tu)記(ji)》中有“白鶴(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”的(de)記(ji)載：“灉(yong)(yong)湖(hu)(hu)諸山舊(jiu)出(chu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，謂之灉(yong)(yong)湖(hu)(hu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，李肇(zhao)所謂岳(yue)州灉(yong)(yong)湖(hu)(hu)之含(han)膏也，唐人(ren)極(ji)重之，見于篇什。今人(ren)不(bu)甚種植(zhi)，惟白鶴(he)僧園(yuan)有千余本，土(tu)(tu)地(di)頗(po)類(lei)此苑，所出(chu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)一歲不(bu)過一二十兩，土(tu)(tu)人(ren)謂之白鶴(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，味極(ji)甘香，非他處草茶(cha)(cha)(cha)(cha)可比。” 對岳(yue)州黃翎毛(mao)的(de)記(ji)述則(ze)見于馬(ma)端臨(lin)的(de)《文獻通考》。

明代(dai)岳州(zhou)茶已有岳州(zhou)之(zhi)黃(huang)翎毛(mao)，岳州(zhou)之(zhi)含(han)膏(gao)的記載。據明·陳(chen)仁錫《潛確類(lei)書》：“潭州(zhou)之(zhi)獨(du)行靈(ling)草，岳州(zhou)之(zhi)黃(huang)翎毛(mao)，岳州(zhou)之(zhi)含(han)膏(gao)。……以(yi)上為昔日之(zhi)佳品。”從上述文獻推斷，白(bai)鶴(he)茶和(he)黃(huang)翎毛(mao)則(ze)是今天的黃(huang)茶類(lei)名(ming)茶君山(shan)銀針和(he)北(bei)港毛(mao)尖。

清(qing)代的君山(shan)茶(cha)有(you)了很大的發展。江昱《瀟湘聽雨錄》載(zai)：“洞(dong)庭君山(shan)之毛尖，當推第一。”袁枚(mei)《隨園食單》載(zai)：“洞(dong)庭君山(shan)出(chu)茶(cha)，色味(wei)與龍井相(xiang)同，葉微(wei)寬而(er)綠(lv)過之，采掇(duo)最少(shao)。” 同治《湖南(nan)省志(zhi)》載(zai)：“巴陵(ling)君山(shan)產茶(cha)，嫩綠(lv)似蓮心，歲(sui)以(yi)充貢(gong)(gong)。”“邑茶(cha)盛稱于唐，始貢(gong)(gong)于五代馬殷，舊傳產灉湖諸山(shan)，今(jin)則推君山(shan)矣。然君山(shan)所(suo)產無多，正(zheng)貢(gong)(gong)之外，山(shan)僧所(suo)貨貢(gong)(gong)余茶(cha)，間(jian)以(yi)北港茶(cha)摻之。北港地皆平(ping)岡，出(chu)茶(cha)頗(po)多，味(wei)甘香，亦勝(sheng)他處。”這段(duan)記述不僅說明(ming)君山(shan)產茶(cha)歷史，進(jin)貢(gong)(gong)時間(jian)及(ji)數量，還(huan)進(jin)一步闡明(ming)了灉湖茶(cha)即今(jin)岳(yue)陽黃茶(cha)。

1950年，中(zhong)國(guo)人(ren)民解放(fang)軍湖南省(sheng)軍區獨立團(tuan)派(pai)遣直屬連來君(jun)山種植茶(cha)葉，恢復(fu)岳(yue)(yue)陽(yang)(yang)黃茶(cha)。1954年岳(yue)(yue)陽(yang)(yang)黃茶(cha)君(jun)山白毫首次參加“萊比錫”國(guo)際博(bo)覽會，在博(bo)覽會上被(bei)譽(yu)為(wei)“金鑲玉”，獲金質獎章(zhang)。1957年，君(jun)山銀針被(bei)評(ping)為(wei)中(zhong)國(guo)十(shi)大名茶(cha)之(zhi)一。2010年11月，岳(yue)(yue)陽(yang)(yang)黃茶(cha)“君(jun)山”品(pin)牌(pai)被(bei)評(ping)為(wei)黃茶(cha)標志性品(pin)牌(pai)。2011年10月，湖南省(sheng)岳(yue)(yue)陽(yang)(yang)市獲評(ping)“中(zhong)國(guo)黃茶(cha)之(zhi)鄉(xiang)”。