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一.產品介紹

嵐(lan)(lan)(lan)縣(xian)(xian)馬(ma)(ma)鈴薯(shu)的(de)(de)(de)人(ren)文歷史主要體現到獨(du)特(te)的(de)(de)(de)餐飲文化上，按照馬(ma)(ma)鈴薯(shu)的(de)(de)(de)特(te)點，分為以馬(ma)(ma)鈴薯(shu)作(zuo)為主食(shi)或副(fu)食(shi)食(shi)用的(de)(de)(de)“獨(du)立型”和與其他(ta)食(shi)品(pin)搭配(pei)制作(zuo)飯菜(cai)的(de)(de)(de)“混合(he)型”兩大(da)類型約100余種餐品(pin)，粉面餃子、搗拿糕、磨(mo)擦擦、摻馬(ma)(ma)鈴薯(shu)圪僵僵、黑河撈(lao)等是(shi)嵐(lan)(lan)(lan)縣(xian)(xian)的(de)(de)(de)傳統(tong)吃(chi)法，深受(shou)前來嵐(lan)(lan)(lan)縣(xian)(xian)考(kao)察調研的(de)(de)(de)各界人(ren)士的(de)(de)(de)贊(zan)(zan)美，大(da)家對嵐(lan)(lan)(lan)縣(xian)(xian)馬(ma)(ma)鈴薯(shu)風味小吃(chi)贊(zan)(zan)不絕口，稱(cheng)其是(shi)地地道道的(de)(de)(de)“綠色食(shi)品(pin)”。上世(shi)紀70年代，山(shan)藥蛋(dan)派著名(ming)作(zuo)家馬(ma)(ma)烽(feng)來嵐(lan)(lan)(lan)采風吃(chi)過嵐(lan)(lan)(lan)縣(xian)(xian)粉面餃子后稱(cheng)贊(zan)(zan)道“只此一家、別無分店”。

二.自然生(sheng)態環(huan)境和人文(wen)歷史(shi)因素

1.土(tu)壤(rang)地貌情況：嵐縣(xian)地形較為(wei)復雜，境內(nei)有山(shan)地、丘陵(ling)、平(ping)川(chuan)、溝谷四種地貌類型。山(shan)地、丘陵(ling)占總面積的(de)85%，位于中心的(de)嵐河盆地，地勢平(ping)坦，是呂梁山(shan)上的(de)“小平(ping)原”。全(quan)縣(xian)平(ping)均海(hai)(hai)(hai)拔1415米(mi)，最高點為(wei)大(da)蛇頭鄉水溝子村于家賢，海(hai)(hai)(hai)拔2275米(mi)，最低點在社科鄉曲(qu)立村鴉兒池，海(hai)(hai)(hai)拔1131米(mi)。土(tu)壤(rang)多為(wei)沙壤(rang)土(tu)，富含腐(fu)殖質，含鉀(jia)高，微量元素全(quan)面而豐富，種植馬鈴薯具有得(de)天獨厚的(de)優勢。

2.水文情況：嵐(lan)(lan)縣屬黃河(he)(he)(he)(he)流(liu)域(yu)，境內的(de)河(he)(he)(he)(he)流(liu)主要(yao)有(you)嵐(lan)(lan)河(he)(he)(he)(he)、蔚汾(fen)河(he)(he)(he)(he)、嵐(lan)(lan)漪河(he)(he)(he)(he)、榆灣河(he)(he)(he)(he)、舍安河(he)(he)(he)(he)。最大的(de)河(he)(he)(he)(he)流(liu)是嵐(lan)(lan)河(he)(he)(he)(he)，是汾(fen)河(he)(he)(he)(he)的(de)一級支(zhi)流(liu)，發源(yuan)于河(he)(he)(he)(he)口鄉馬頭山，主要(yao)支(zhi)流(liu)有(you)嵐(lan)(lan)城(cheng)河(he)(he)(he)(he)、普明河(he)(he)(he)(he)、上(shang)明河(he)(he)(he)(he)、順會河(he)(he)(he)(he)和南川(chuan)河(he)(he)(he)(he)，全長51公里，流(liu)域(yu)面(mian)積1061平(ping)方公里，年徑流(liu)量5628萬立方米。

3.氣(qi)(qi)(qi)候情況：嵐縣(xian)平均海拔1415米，為溫暖帶季風型大陸性氣(qi)(qi)(qi)候，四(si)季分明，光熱降水比較(jiao)豐富，雨熱同(tong)季，農業氣(qi)(qi)(qi)候條件比較(jiao)優越，年平均氣(qi)(qi)(qi)溫6.9℃，年均降水457毫米，年有(you)效(xiao)積(ji)溫2948℃。夏日氣(qi)(qi)(qi)候涼爽，是理想的避暑勝(sheng)地。空氣(qi)(qi)(qi)質(zhi)量標準達(da)二級(ji)以上(shang)的天(tian)氣(qi)(qi)(qi)在200天(tian)以上(shang)，是國家生態環境(jing)建(jian)設(she)重點縣(xian)、山西省生態建(jian)設(she)紅旗(qi)縣(xian)、雁門關生態畜牧經濟(ji)區項目縣(xian)。

三.地域范圍

嵐縣位于山西省呂梁市北部，汾河上(shang)游，北靠岢嵐，西接(jie)興縣，東鄰(lin)靜樂，南連婁煩、方山。最高(gao)海拔2275米，最低(di)海拔1131米。 轄4鎮8鄉，1個(ge)城區居民管理委員(yuan)會，167個(ge)行政村，334個(ge)自然村，總(zong)(zong)人(ren)口17.8萬人(ren)，其(qi)中農業人(ren)口15.4萬，全(quan)縣總(zong)(zong)面(mian)積(ji)1512平方公(gong)里，耕(geng)地75.9萬畝，地理坐(zuo)標：北緯38°05′00″～38°36′11″，東經111°21′43″～111°50′02″之間。歷史(shi)來馬鈴(ling)薯種植面(mian)積(ji)達到1.7萬公(gong)頃，總(zong)(zong)產值達到38萬噸。

四(si).產品品質(zhi)特(te)性特(te)征(zheng)

1.外在感官特征(zheng)：嵐縣馬鈴薯(shu)在長期的(de)栽(zai)培和自然選擇下，形成了自己獨特的(de)產品特征(zheng)，主要品種(zhong)有(you)克(ke)(ke)新1號、冀張薯(shu)8號、晉(jin)薯(shu)16號、青薯(shu)9號為主，其中克(ke)(ke)新1號、冀張薯(shu)8號、晉(jin)薯(shu)16號為長橢圓形，薯(shu)塊芽眼較淺(qian)，表皮(pi)光(guang)滑，淡黃皮(pi)、乳白肉，適(shi)宜鮮食菜用、蒸(zheng)(zheng)食品質(zhi)優。青薯(shu)9號，薯(shu)塊橢圓形，表皮(pi)紅色(se)(se)，有(you)網紋，薯(shu)肉黃色(se)(se)，芽眼較淺(qian)，適(shi)宜蒸(zheng)(zheng)食。

2.內(nei)在品質(zhi)指(zhi)標：內(nei)在營養豐(feng)富，以100g鮮馬鈴薯為例，淀粉(fen)含(han)量≥11%，蛋白質(zhi)≥2.5g，粗纖維≥0.3g，總(zong)糖(tang)≥5.0g，維生素B1≥0.5mg， 維生素B2≥0.4 mg， 維生素C≥21mg，鐵≥0.3mg，鉀≥200mg，鋅(xin)≥0.1mg，鎂(mei)≥20mg，磷≥24mg，銅≥0.05mg，鈣≥5.0mg。

3.安全要求：嚴格按照國(guo)家(jia)無公害農(nong)(nong)產品相(xiang)關規定(ding)進(jin)行生產和管理(li)，大氣(qi)、灌(guan)溉水、地面(mian)水、藥防、肥料執行標準GB3095—1996大氣(qi)質(zhi)量標準GB5084—1992農(nong)(nong)田灌(guan)溉水質(zhi)標準GB3838—1988國(guo)家(jia)地面(mian)水質(zhi)量標準GB—T8321農(nong)(nong)藥合理(li)使(shi)用(yong)準則NY—T496肥料合理(li)使(shi)用(yong)準則、通則。

五(wu).特定生產方(fang)式(shi)

1.生(sheng)產基(ji)地(di)(di)(di)環(huan)境條(tiao)件:產地(di)(di)(di)環(huan)境質量應符合NY/T391的規(gui)定。生(sheng)產基(ji)地(di)(di)(di)應選(xuan)(xuan)擇(ze)在無(wu)污染和(he)(he)自然生(sheng)態環(huan)境良好的地(di)(di)(di)區，方(fang)(fang)圓5公(gong)里范圍內和(he)(he)上風向20公(gong)里不(bu)得(de)有污染源的企業。應選(xuan)(xuan)擇(ze)排灌方(fang)(fang)便(bian)、耕層深厚、富(fu)含有機質的輕質壤土(tu)或砂(sha)壤土(tu)，不(bu)宜(yi)選(xuan)(xuan)擇(ze)鹽堿地(di)(di)(di)和(he)(he)土(tu)壤粘重的地(di)(di)(di)塊。選(xuan)(xuan)擇(ze)三年(nian)以上無(wu)馬鈴(ling)薯(shu)、蕃茄、辣(la)椒、茄子(zi)等(deng)茄科作物種植的地(di)(di)(di)塊，宜(yi)選(xuan)(xuan)玉米(mi)、谷子(zi)等(deng)禾谷類和(he)(he)豆類為前茬。

2.品(pin)種(zhong)與種(zhong)薯禁止使用(yong)(yong)轉基因品(pin)種(zhong)。應(ying)(ying)選用(yong)(yong)優(you)質高產、適(shi)應(ying)(ying)性(xing)(xing)廣、抗病性(xing)(xing)強、商品(pin)性(xing)(xing)好，適(shi)合當地栽培的(de)品(pin)種(zhong)。選用(yong)(yong)質量符(fu)(fu)合國(guo)標(biao)要求的(de)脫毒種(zhong)薯種(zhong)薯，質量應(ying)(ying)符(fu)(fu)合GB18133的(de)相應(ying)(ying)規定。播種(zhong)前應(ying)(ying)淘汰薯形不(bu)規則、表皮粗(cu)糙老化、芽眼凸(tu)出，皮色暗淡及(ji)病薯，應(ying)(ying)選用(yong)(yong)壯齡薯進行播種(zhong)。

3. 播前準備(bei)要求土壤(rang)耕(geng)作層深(shen)厚(hou)肥沃、疏松透氣(qi)。秋深(shen)耕(geng)或(huo)春季解凍后深(shen)耕(geng)，深(shen)耕(geng)30㎝以上，耙耱(mo)整平。

4.施肥(fei)(fei)(fei)施肥(fei)(fei)(fei)應符(fu)合(he)NY/T 394的規定，以有機(ji)(ji)肥(fei)(fei)(fei)和充分腐(fu)熟的農家肥(fei)(fei)(fei)為基(ji)礎，有機(ji)(ji)肥(fei)(fei)(fei)與無(wu)機(ji)(ji)肥(fei)(fei)(fei)相結合(he)，允許限量使(shi)(shi)用少(shao)量化(hua)(hua)肥(fei)(fei)(fei)，如尿素、碳酸氫銨、磷酸二銨、過磷酸鈣、硫酸鉀(jia)等肥(fei)(fei)(fei)料，禁止使(shi)(shi)用硝態氮肥(fei)(fei)(fei)、氮磷鉀(jia)復合(he)肥(fei)(fei)(fei)和氯化(hua)(hua)胺、氯化(hua)(hua)鉀(jia)等含氯化(hua)(hua)肥(fei)(fei)(fei)。

5.種(zhong)薯處理 播前15d ～20d天出窖，在(zai)室內溫(wen)度保持(chi)在(zai)10℃～20℃的條件(jian)下(xia)，催出0.5cm-1cm紫色壯芽，隨(sui)時剔除(chu)劣質種(zhong)薯。提倡使用(yong)小種(zhong)薯播種(zhong)，對50g以(yi)上的種(zhong)薯進(jin)行切(qie)塊，以(yi)30g～40g為(wei)宜，每個薯塊至少帶1個壯芽，應用(yong)75%的乙醇（酒(jiu)精）或(huo)0.3%-0.5%的高(gao)錳酸鉀進(jin)行切(qie)刀反復消毒。

6.播(bo)種(zhong)依品(pin)種(zhong)、氣候(hou)、耕作制度適期播(bo)種(zhong)，避(bi)免早霜及晚霜的危害(hai)。春季(ji)10㎝地溫穩定(ding)在7℃～8℃時開始(shi)播(bo)種(zhong)，平川一(yi)般在4月(yue)20日以后，山(shan)區在5月(yue)上旬。根據(ju)品(pin)種(zhong)、土地肥力、栽培季(ji)節(jie)、種(zhong)植(zhi)方式和(he)生(sheng)產目的而定(ding)。一(yi)般切塊播(bo)種(zhong)每667㎡用種(zhong)量100㎏～150㎏。

7.田間(jian)管理 中(zhong)耕(geng)分兩次進(jin)行，第一次在(zai)苗高5㎝～6㎝時(shi)，結(jie)合除(chu)草培土3㎝～4㎝，；第二次中(zhong)耕(geng)在(zai)現(xian)蕾(lei)后進(jin)行，同時(shi)培土6㎝以上。水(shui)澆地第一水(shui)在(zai)第一次中(zhong)耕(geng)培土后進(jin)行，在(zai)團棵(ke)期、現(xian)蕾(lei)期出(chu)現(xian)脫肥現(xian)象時(shi)，畝追尿素10㎏。如果干(gan)旱應(ying)及時(shi)灌水(shui)。

8.病蟲害(hai)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)遵循“預防(fang)(fang)為主、綜(zong)合防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)”的(de)方針(zhen)和“科學植保、綠(lv)色植保”的(de)理念，使(shi)用(yong)農(nong)(nong)藥以農(nong)(nong)業防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)、物理防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)、生(sheng)(sheng)物防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)措施為主，輔之以化學防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)。禁用(yong)高(gao)毒、劇毒、高(gao)殘(can)留或具有(you)三(san)致毒性（致癌(ai)、致畸、致突變）的(de)農(nong)(nong)藥，每種有(you)機合成(cheng)農(nong)(nong)藥在一(yi)種作物的(de)生(sheng)(sheng)長期內只允許使(shi)用(yong)一(yi)次，嚴禁使(shi)用(yong)基(ji)因工程品(pin)種及(ji)制劑，不能使(shi)用(yong)有(you)機合成(cheng)的(de)植物生(sheng)(sheng)長調節(jie)劑。使(shi)用(yong)農(nong)(nong)藥應符合按NY／T393的(de)規定。

9.收獲貯(zhu)藏(zang)(zang)收獲時(shi)(shi)(shi)間 當地(di)上部枯黃時(shi)(shi)(shi)，可開始收獲。采(cai)用(yong)人工(gong)收獲或機械收獲，應(ying)(ying)及(ji)時(shi)(shi)(shi)包(bao)裝、運輸、貯(zhu)藏(zang)(zang)。采(cai)收所用(yong)器(qi)具應(ying)(ying)清潔(jie)(jie)、衛生、無(wu)污染(ran)。臨時(shi)(shi)(shi)貯(zhu)存(cun)時(shi)(shi)(shi)，應(ying)(ying)在(zai)陰(yin)涼、通(tong)風、清潔(jie)(jie)、衛生的條件下，嚴防(fang)烈(lie)日暴(bao)曬(shai)、雨(yu)淋(lin)、凍(dong)害(hai)及(ji)有毒物質和病蟲害(hai)的危害(hai)，存(cun)放時(shi)(shi)(shi)應(ying)(ying)堆放整齊，防(fang)止(zhi)擠(ji)壓等造成損傷。中長(chang)期貯(zhu)藏(zang)(zang)時(shi)(shi)(shi)，應(ying)(ying)按品種、規格分別(bie)堆放，要保證有足(zu)夠(gou)的散熱(re)間距。貯(zhu)藏(zang)(zang)還應(ying)(ying)防(fang)止(zhi)發芽和污染(ran)。

10.生產(chan)(chan)檔案管理對產(chan)(chan)品生產(chan)(chan)地點，土壤(rang)耕作茬口，所使用(yong)農(nong)機具，所施(shi)用(yong)肥料名稱、施(shi)肥方式、施(shi)肥時間、施(shi)肥量，施(shi)用(yong)農(nong)藥名稱、施(shi)藥方式、施(shi)藥時間及施(shi)藥對象，產(chan)(chan)品收獲、銷售等(deng)項目的日期、方式、數量等(deng)進行詳細的記錄。