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一.產品介紹

嵐(lan)縣(xian)馬(ma)(ma)(ma)鈴(ling)薯(shu)的(de)(de)人(ren)文歷史主要(yao)體現(xian)到獨特的(de)(de)餐(can)飲(yin)文化上，按照(zhao)馬(ma)(ma)(ma)鈴(ling)薯(shu)的(de)(de)特點，分(fen)為(wei)以馬(ma)(ma)(ma)鈴(ling)薯(shu)作(zuo)為(wei)主食(shi)或副食(shi)食(shi)用的(de)(de)“獨立型”和與(yu)其他食(shi)品(pin)搭配制(zhi)作(zuo)飯菜的(de)(de)“混合(he)型”兩(liang)大類(lei)型約(yue)100余種餐(can)品(pin)，粉面餃子、搗拿(na)糕、磨(mo)擦擦、摻馬(ma)(ma)(ma)鈴(ling)薯(shu)圪僵僵、黑河撈等是(shi)嵐(lan)縣(xian)的(de)(de)傳統吃(chi)法，深受前來(lai)(lai)嵐(lan)縣(xian)考(kao)察調研的(de)(de)各界人(ren)士的(de)(de)贊美，大家對嵐(lan)縣(xian)馬(ma)(ma)(ma)鈴(ling)薯(shu)風味(wei)小吃(chi)贊不絕口，稱其是(shi)地地道道的(de)(de)“綠色食(shi)品(pin)”。上世紀70年代，山藥蛋派著(zhu)名作(zuo)家馬(ma)(ma)(ma)烽來(lai)(lai)嵐(lan)采風吃(chi)過嵐(lan)縣(xian)粉面餃子后稱贊道“只此一家、別(bie)無分(fen)店”。

二.自然生態環(huan)境和人文歷史因(yin)素

1.土(tu)壤(rang)地貌情況：嵐縣地形較(jiao)為(wei)復(fu)雜，境內(nei)有山地、丘陵、平(ping)川(chuan)、溝谷四種地貌類型(xing)。山地、丘陵占總面積的85%，位于(yu)中心的嵐河盆地，地勢平(ping)坦，是呂(lv)梁山上的“小平(ping)原”。全縣平(ping)均海拔(ba)1415米(mi)，最高(gao)點為(wei)大蛇頭(tou)鄉水溝子(zi)村(cun)于(yu)家賢，海拔(ba)2275米(mi)，最低點在社科鄉曲立(li)村(cun)鴉兒(er)池，海拔(ba)1131米(mi)。土(tu)壤(rang)多為(wei)沙壤(rang)土(tu)，富含腐殖質，含鉀(jia)高(gao)，微量(liang)元(yuan)素全面而豐富，種植馬鈴(ling)薯具有得(de)天獨厚的優勢。

2.水文情況：嵐(lan)(lan)(lan)縣屬黃河(he)(he)(he)流(liu)(liu)域(yu)，境(jing)內(nei)的(de)河(he)(he)(he)流(liu)(liu)主要有嵐(lan)(lan)(lan)河(he)(he)(he)、蔚汾河(he)(he)(he)、嵐(lan)(lan)(lan)漪河(he)(he)(he)、榆(yu)灣河(he)(he)(he)、舍安河(he)(he)(he)。最大的(de)河(he)(he)(he)流(liu)(liu)是嵐(lan)(lan)(lan)河(he)(he)(he)，是汾河(he)(he)(he)的(de)一級支流(liu)(liu)，發源于(yu)河(he)(he)(he)口鄉馬(ma)頭(tou)山，主要支流(liu)(liu)有嵐(lan)(lan)(lan)城河(he)(he)(he)、普明河(he)(he)(he)、上(shang)明河(he)(he)(he)、順(shun)會(hui)河(he)(he)(he)和(he)南(nan)川(chuan)河(he)(he)(he)，全長51公(gong)里，流(liu)(liu)域(yu)面積1061平方公(gong)里，年(nian)徑流(liu)(liu)量5628萬(wan)立方米(mi)。

3.氣(qi)候情況：嵐縣平均(jun)海(hai)拔(ba)1415米(mi)，為(wei)溫(wen)暖(nuan)帶(dai)季風型大陸(lu)性氣(qi)候，四季分明，光熱降(jiang)水比(bi)較豐富，雨熱同季，農業氣(qi)候條件(jian)比(bi)較優(you)越，年(nian)平均(jun)氣(qi)溫(wen)6.9℃，年(nian)均(jun)降(jiang)水457毫米(mi)，年(nian)有效積溫(wen)2948℃。夏日氣(qi)候涼爽，是理想的避(bi)暑勝地。空氣(qi)質量標準達(da)二(er)級以上(shang)(shang)的天氣(qi)在200天以上(shang)(shang)，是國家生(sheng)態環境建(jian)設重點(dian)縣、山西省(sheng)生(sheng)態建(jian)設紅旗縣、雁門關生(sheng)態畜(chu)牧經(jing)濟(ji)區項目縣。

三.地域范圍

嵐(lan)縣位于山西(xi)(xi)省呂梁市北部(bu)，汾河上(shang)游，北靠岢嵐(lan)，西(xi)(xi)接興縣，東(dong)鄰靜樂，南連婁煩(fan)、方山。最高海拔2275米，最低海拔1131米。 轄4鎮8鄉，1個(ge)城區居民管(guan)理(li)委員會，167個(ge)行政村，334個(ge)自然村，總人口17.8萬(wan)人，其中農業人口15.4萬(wan)，全縣總面(mian)積1512平方公里，耕(geng)地(di)75.9萬(wan)畝(mu)，地(di)理(li)坐標：北緯38°05′00″～38°36′11″，東(dong)經(jing)111°21′43″～111°50′02″之間(jian)。歷史來馬鈴薯種植面(mian)積達到1.7萬(wan)公頃(qing)，總產(chan)值達到38萬(wan)噸。

四.產品(pin)品(pin)質特(te)(te)性特(te)(te)征(zheng)

1.外在感官特征：嵐縣馬(ma)鈴薯(shu)(shu)在長期的栽培和自然選擇(ze)下(xia)，形(xing)成了自己(ji)獨特的產品(pin)(pin)特征，主要(yao)品(pin)(pin)種有克新(xin)(xin)1號(hao)(hao)、冀張薯(shu)(shu)8號(hao)(hao)、晉(jin)薯(shu)(shu)16號(hao)(hao)、青薯(shu)(shu)9號(hao)(hao)為主，其(qi)中克新(xin)(xin)1號(hao)(hao)、冀張薯(shu)(shu)8號(hao)(hao)、晉(jin)薯(shu)(shu)16號(hao)(hao)為長橢圓形(xing)，薯(shu)(shu)塊(kuai)芽(ya)眼較淺，表(biao)皮光滑，淡黃皮、乳白肉(rou)，適宜鮮食(shi)(shi)菜用、蒸食(shi)(shi)品(pin)(pin)質(zhi)優。青薯(shu)(shu)9號(hao)(hao)，薯(shu)(shu)塊(kuai)橢圓形(xing)，表(biao)皮紅色，有網紋，薯(shu)(shu)肉(rou)黃色，芽(ya)眼較淺，適宜蒸食(shi)(shi)。

2.內(nei)在品質(zhi)指標(biao)：內(nei)在營養豐富，以100g鮮(xian)馬鈴薯為例，淀粉(fen)含量≥11%，蛋白質(zhi)≥2.5g，粗(cu)纖(xian)維≥0.3g，總糖≥5.0g，維生素B1≥0.5mg， 維生素B2≥0.4 mg， 維生素C≥21mg，鐵(tie)≥0.3mg，鉀≥200mg，鋅≥0.1mg，鎂(mei)≥20mg，磷≥24mg，銅(tong)≥0.05mg，鈣≥5.0mg。

3.安全(quan)要求：嚴格(ge)按(an)照國家無公害農(nong)產品相關規定進行生產和(he)管理(li)，大(da)氣、灌(guan)溉水、地(di)(di)面(mian)水、藥(yao)防、肥料(liao)執(zhi)行標準(zhun)(zhun)GB3095—1996大(da)氣質(zhi)量標準(zhun)(zhun)GB5084—1992農(nong)田灌(guan)溉水質(zhi)標準(zhun)(zhun)GB3838—1988國家地(di)(di)面(mian)水質(zhi)量標準(zhun)(zhun)GB—T8321農(nong)藥(yao)合理(li)使用準(zhun)(zhun)則(ze)NY—T496肥料(liao)合理(li)使用準(zhun)(zhun)則(ze)、通則(ze)。

五.特定(ding)生產方(fang)式

1.生(sheng)產(chan)基地(di)(di)環境(jing)(jing)條件:產(chan)地(di)(di)環境(jing)(jing)質(zhi)(zhi)量(liang)應符(fu)合NY/T391的(de)規(gui)定。生(sheng)產(chan)基地(di)(di)應選擇在(zai)無污染和(he)(he)自然生(sheng)態環境(jing)(jing)良(liang)好的(de)地(di)(di)區，方圓5公里范圍內和(he)(he)上風向20公里不(bu)(bu)得(de)有污染源的(de)企業。應選擇排(pai)灌(guan)方便、耕層深厚、富(fu)含有機質(zhi)(zhi)的(de)輕(qing)質(zhi)(zhi)壤(rang)土或砂(sha)壤(rang)土，不(bu)(bu)宜選擇鹽(yan)堿地(di)(di)和(he)(he)土壤(rang)粘重的(de)地(di)(di)塊。選擇三年以上無馬(ma)鈴薯(shu)、蕃(fan)茄、辣椒(jiao)、茄子(zi)等茄科作(zuo)物(wu)種植的(de)地(di)(di)塊，宜選玉米、谷子(zi)等禾谷類和(he)(he)豆類為前(qian)茬。

2.品(pin)種(zhong)(zhong)與種(zhong)(zhong)薯(shu)禁止使用(yong)轉(zhuan)基因品(pin)種(zhong)(zhong)。應(ying)選(xuan)用(yong)優質(zhi)高產、適應(ying)性(xing)廣、抗病性(xing)強(qiang)、商(shang)品(pin)性(xing)好，適合當(dang)地栽培的(de)品(pin)種(zhong)(zhong)。選(xuan)用(yong)質(zhi)量(liang)符合國標要求的(de)脫毒種(zhong)(zhong)薯(shu)種(zhong)(zhong)薯(shu)，質(zhi)量(liang)應(ying)符合GB18133的(de)相應(ying)規定。播種(zhong)(zhong)前應(ying)淘汰薯(shu)形不規則(ze)、表皮粗糙(cao)老化、芽眼凸(tu)出，皮色暗淡及病薯(shu)，應(ying)選(xuan)用(yong)壯齡薯(shu)進(jin)行播種(zhong)(zhong)。

3. 播前準(zhun)備要求土壤耕(geng)作層(ceng)深(shen)厚(hou)肥(fei)沃(wo)、疏松透氣。秋(qiu)深(shen)耕(geng)或春季(ji)解凍后(hou)深(shen)耕(geng)，深(shen)耕(geng)30㎝以上，耙耱整平。

4.施肥(fei)(fei)施肥(fei)(fei)應符(fu)合NY/T 394的規定，以有(you)(you)機(ji)肥(fei)(fei)和充分腐熟的農家肥(fei)(fei)為基礎，有(you)(you)機(ji)肥(fei)(fei)與無機(ji)肥(fei)(fei)相(xiang)結(jie)合，允許(xu)限(xian)量使(shi)用少量化(hua)肥(fei)(fei)，如(ru)尿素(su)、碳酸氫銨(an)(an)、磷酸二銨(an)(an)、過(guo)磷酸鈣、硫酸鉀等肥(fei)(fei)料，禁止使(shi)用硝態氮肥(fei)(fei)、氮磷鉀復合肥(fei)(fei)和氯化(hua)胺(an)、氯化(hua)鉀等含氯化(hua)肥(fei)(fei)。

5.種(zhong)薯(shu)(shu)處理 播前15d ～20d天出窖，在(zai)室內溫(wen)度(du)保持(chi)在(zai)10℃～20℃的條件(jian)下，催出0.5cm-1cm紫色壯芽，隨時剔(ti)除劣質種(zhong)薯(shu)(shu)。提倡使用(yong)小種(zhong)薯(shu)(shu)播種(zhong)，對(dui)50g以上的種(zhong)薯(shu)(shu)進行切(qie)塊，以30g～40g為宜，每個(ge)薯(shu)(shu)塊至少帶1個(ge)壯芽，應用(yong)75%的乙(yi)醇（酒精）或0.3%-0.5%的高錳酸鉀進行切(qie)刀反復消(xiao)毒。

6.播種依品(pin)種、氣候、耕作制度適期播種，避免早霜(shuang)及(ji)晚霜(shuang)的(de)危害。春季(ji)10㎝地溫(wen)穩定在(zai)7℃～8℃時(shi)開始播種，平川一般在(zai)4月20日以后(hou)，山區在(zai)5月上(shang)旬(xun)。根據(ju)品(pin)種、土地肥(fei)力、栽培季(ji)節、種植方式和(he)生產(chan)目(mu)的(de)而(er)定。一般切(qie)塊播種每667㎡用種量100㎏～150㎏。

7.田間管(guan)理 中耕分兩次(ci)進(jin)行，第(di)一次(ci)在苗高5㎝～6㎝時，結合除(chu)草培(pei)土(tu)3㎝～4㎝，；第(di)二(er)次(ci)中耕在現(xian)(xian)蕾(lei)后(hou)進(jin)行，同時培(pei)土(tu)6㎝以上。水澆地第(di)一水在第(di)一次(ci)中耕培(pei)土(tu)后(hou)進(jin)行，在團棵期、現(xian)(xian)蕾(lei)期出現(xian)(xian)脫肥現(xian)(xian)象時，畝(mu)追尿素10㎏。如果干(gan)旱應及時灌(guan)水。

8.病蟲(chong)害防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)遵(zun)循“預防(fang)(fang)為主、綜(zong)合防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)”的(de)方針(zhen)和“科學(xue)(xue)植(zhi)保(bao)、綠色植(zhi)保(bao)”的(de)理(li)念，使(shi)用(yong)農藥(yao)以農業防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)、物(wu)理(li)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)、生物(wu)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)措施為主，輔之以化學(xue)(xue)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)。禁用(yong)高毒、劇(ju)毒、高殘留或具有三致(zhi)毒性（致(zhi)癌、致(zhi)畸、致(zhi)突變(bian)）的(de)農藥(yao)，每種(zhong)(zhong)有機(ji)合成農藥(yao)在一種(zhong)(zhong)作物(wu)的(de)生長(chang)(chang)期內只允許使(shi)用(yong)一次(ci)，嚴禁使(shi)用(yong)基因工(gong)程品種(zhong)(zhong)及制劑，不能使(shi)用(yong)有機(ji)合成的(de)植(zhi)物(wu)生長(chang)(chang)調節劑。使(shi)用(yong)農藥(yao)應符合按(an)NY／T393的(de)規定。

9.收(shou)(shou)獲(huo)(huo)貯藏(zang)收(shou)(shou)獲(huo)(huo)時(shi)間 當地上部枯黃時(shi)，可開(kai)始收(shou)(shou)獲(huo)(huo)。采用(yong)人工收(shou)(shou)獲(huo)(huo)或機械收(shou)(shou)獲(huo)(huo)，應(ying)(ying)(ying)及時(shi)包裝、運輸、貯藏(zang)。采收(shou)(shou)所用(yong)器具應(ying)(ying)(ying)清潔(jie)、衛生、無污染。臨時(shi)貯存(cun)時(shi)，應(ying)(ying)(ying)在(zai)陰涼、通風、清潔(jie)、衛生的條件下，嚴防烈(lie)日暴(bao)曬、雨(yu)淋(lin)、凍害(hai)及有毒物質和(he)病蟲害(hai)的危害(hai)，存(cun)放時(shi)應(ying)(ying)(ying)堆放整齊，防止擠壓等造成損傷。中長期(qi)貯藏(zang)時(shi)，應(ying)(ying)(ying)按品種、規格分別堆放，要保(bao)證有足夠(gou)的散熱間距(ju)。貯藏(zang)還應(ying)(ying)(ying)防止發芽和(he)污染。

10.生產檔案(an)管理對產品(pin)生產地點，土壤(rang)耕作(zuo)茬(cha)口，所使(shi)用農(nong)機具，所施(shi)用肥料名稱、施(shi)肥方(fang)式(shi)(shi)、施(shi)肥時間(jian)、施(shi)肥量，施(shi)用農(nong)藥(yao)(yao)名稱、施(shi)藥(yao)(yao)方(fang)式(shi)(shi)、施(shi)藥(yao)(yao)時間(jian)及施(shi)藥(yao)(yao)對象，產品(pin)收獲(huo)、銷售等項(xiang)目的日期、方(fang)式(shi)(shi)、數量等進(jin)行詳細的記錄。