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【茉莉花茶的介紹(shao)】

茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，窨(yin)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)之(zhi)名(ming)(ming)品(pin)(pin)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)加入(ru)茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)朵(duo)熏(xun)制(zhi)而成，故名(ming)(ming)。茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)眾多(duo)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品(pin)(pin)種中(zhong)(zhong)的(de)(de)一種，所謂茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)就(jiu)(jiu)是(shi)用(yong)(yong)含(han)苞欲放的(de)(de)茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)鮮花(hua)(hua)(hua)(hua)加入(ru)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)窨(yin)制(zhi)而成的(de)(de)。用(yong)(yong)不同的(de)(de)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品(pin)(pin)種去(qu)做茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)胚，例(li)如用(yong)(yong)龍井(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，用(yong)(yong)茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)去(qu)窨(yin)制(zhi)就(jiu)(jiu)叫龍井(jing)茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，如用(yong)(yong)玖瑰花(hua)(hua)(hua)(hua)朵(duo)去(qu)窨(yin)制(zhi)的(de)(de)，就(jiu)(jiu)叫龍井(jing)玖瑰花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，以此類(lei)推。 茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，有“在中(zhong)(zhong)國的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)里(li)，可聞春天(tian)的(de)(de)氣味”之(zhi)美譽。

【花茶的講究】

花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)的(de)窨(yin)制(zhi)是很(hen)講究的(de)，有三窨(yin)一提，五窨(yin)一提，七(qi)窨(yin)一提之說(shuo)，就(jiu)是說(shuo)做(zuo)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)，用(yong)一批的(de)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)做(zuo)原料，但鮮(xian)花(hua)(hua)(hua)(hua)卻要用(yong)3-7批，才能讓(rang)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)充分吸收花(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)香(xiang)味(wei)(wei)，綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)吸收完鮮(xian)花(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)香(xiang)味(wei)(wei)后，就(jiu)篩出(chu)廢花(hua)(hua)(hua)(hua)渣(zha)，所以(yi)高(gao)檔(dang)的(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)沖泡多(duo)次(ci)都有香(xiang)味(wei)(wei)。還有高(gao)檔(dang)的(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)是不見有什么花(hua)(hua)(hua)(hua)朵的(de)，最(zui)多(duo)只是用(yong)少量來做(zuo)點綴，而低(di)檔(dang)的(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)是不經(jing)鮮(xian)花(hua)(hua)(hua)(hua)窨(yin)制(zhi)或窨(yin)制(zhi)的(de)次(ci)數較(jiao)少，然后買(mai)來人家吸收過(guo)香(xiang)味(wei)(wei)后的(de)廢花(hua)(hua)(hua)(hua)渣(zha)拌(ban)入綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)中，讓(rang)人誤認為是好的(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)，看上(shang)去花(hua)(hua)(hua)(hua)特多(duo)，但一兩(liang)沖就(jiu)沒有香(xiang)味(wei)(wei)了。

【選購中的竅門】

選購茉莉花茶(cha)時(shi)，先(xian)看其外觀。一(yi)般特(te)種(zhong)茉莉花茶(cha)所(suo)(suo)用(yong)原料嫩(nen)(nen)度(du)(du)好(hao)，常為一(yi)芽(ya)一(yi)葉、二葉或(huo)嫩(nen)(nen)芽(ya)多，芽(ya)毫顯露；特(te)級(ji)、一(yi)級(ji)茶(cha)所(suo)(suo)用(yong)原料嫩(nen)(nen)度(du)(du)較好(hao)，條形(xing)細緊，芽(ya)毫稍顯露；二級(ji)、三級(ji)茶(cha)所(suo)(suo)用(yong)原料嫩(nen)(nen)度(du)(du)稍差，基(ji)本無芽(ya)毫；四級(ji)、五級(ji)茶(cha)屬于低(di)檔茶(cha)，原料嫩(nen)(nen)度(du)(du)較差，條形(xing)松、大，常帶莖梗。

選(xuan)購時有條(tiao)件(jian)的話，應盡量沖(chong)泡一下，通過沖(chong)泡能使茉莉花茶的品質(zhi)得以充分(fen)展示。沖(chong)泡方法(fa)采(cai)用杯泡法(fa)，一般分(fen)兩次(ci)(ci)(ci)沖(chong)泡。即取茶3克，沖(chong)入約150毫升開水，浸(jin)泡3分(fen)鐘后(hou)濾(lv)出茶湯(tang)，聞(wen)嗅香氣、察看湯(tang)色、品嘗滋味；第二次(ci)(ci)(ci)沖(chong)入開水，浸(jin)泡5分(fen)鐘后(hou)濾(lv)出茶湯(tang)，依次(ci)(ci)(ci)嗅香、觀色、嘗味。

【茉莉花(hua)茶的作(zuo)用功效】

《中(zhong)藥大辭典(dian)》中(zhong)記載：茉莉(li)花(hua)(hua)有(you)“理氣開(kai)郁、辟穢(hui)和中(zhong)”的(de)(de)功(gong)(gong)效，并對痢疾、腹痛(tong)、結膜炎及瘡毒等具有(you)很好的(de)(de)消炎解毒的(de)(de)作用。常飲(yin)茉莉(li)花(hua)(hua)，有(you)清肝(gan)明目、生津止渴、祛(qu)痰(tan)治(zhi)痢、通便利水、祛(qu)風解表、療瘺(lou)、堅齒、益(yi)氣力(li)、降血壓(ya)、強(qiang)心、防齲防輻射損傷、抗(kang)癌、抗(kang)衰老之功(gong)(gong)效，使人延年益(yi)壽、身(shen)心健康。

茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，有(you)(you)“在中國的(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)里，可聞春天的(de)氣味(wei)”之(zhi)美譽。是用(yong)特(te)種工(gong)(gong)藝(yi)造型茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)或經(jing)過精制后的(de)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)坯與(yu)茉(mo)(mo)莉(li)鮮(xian)花(hua)(hua)(hua)(hua)窨制而成的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)品種。在茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)分類(lei)(lei)中，茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)仍屬于綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)在綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)基礎上加(jia)工(gong)(gong)而成，特(te)別是高級茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)在加(jia)工(gong)(gong)的(de)過程(cheng)中其(qi)內(nei)質發(fa)生(sheng)一定的(de)理(li)(li)化作(zuo)用(yong)，如(ru)：茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)中的(de)多酚類(lei)(lei)物質、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)單寧在水(shui)濕(shi)條(tiao)件下的(de)分解(jie)，不溶于水(shui)的(de)蛋白質降解(jie)成氨基酸，能減弱喝(he)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)時的(de)澀感，功能有(you)(you)所變化，其(qi)滋味(wei)鮮(xian)濃醇厚、更易上口，這也是北方喜愛喝(he)茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)原因的(de)之(zhi)一。各(ge)類(lei)(lei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)其(qi)保(bao)健(jian)本質大同小異，各(ge)有(you)(you)特(te)色，茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)除了具備綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)某(mou)些性能外，還具有(you)(you)很多綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)所沒有(you)(you)的(de)保(bao)健(jian)作(zuo)用(yong)。茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)有(you)(you)“去寒邪(xie)、助理(li)(li)郁”是春季飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之(zhi)上品。

根(gen)據我國(guo)中醫(yi)學(xue)及現(xian)代藥理(li)學(xue)對茶(cha)葉的(de)(de)保健功效研究認(ren)為：茶(cha)葉苦、甘，性涼，人心、肝、脾、肺、腎、五(wu)經(jing)。茶(cha)苦能(neng)瀉下、祛燥(zao)濕、降火；甘能(neng)補益(yi)緩和(he)；涼能(neng)清(qing)熱(re)瀉火解表(biao)。茶(cha)葉含(han)有大(da)量有益(yi)于(yu)人體(ti)健康的(de)(de)化(hua)合物(wu)。如：兒茶(cha)素、維生素C、A、咖啡堿、黃烷醇(chun)、茶(cha)多酚等，而(er)茉莉花(hua)茶(cha)也(ye)含(han)有大(da)量芳香(xiang)(xiang)油、香(xiang)(xiang)葉醇(chun)、橙花(hua)椒醇(chun)、丁香(xiang)(xiang)酯等20多種化(hua)合物(wu)。根(gen)據茶(cha)葉獨特(te)的(de)(de)吸(xi)附性能(neng)和(he)茉莉花(hua)的(de)(de)吐香(xiang)(xiang)特(te)性，經(jing)過一系列工藝流程加工窨制而(er)成的(de)(de)茉莉花(hua)茶(cha)，既保持了綠茶(cha)濃(nong)郁爽口的(de)(de)天然(ran)茶(cha)味(wei)，又飽(bao)含(han)茉莉花(hua)的(de)(de)鮮靈(ling)芳香(xiang)(xiang)，因此它是我國(guo)乃至全球現(xian)代最佳天然(ran)保健飲(yin)品。

地域范圍

廣西(xi)橫縣(xian)橫州(zhou)、那陽(yang)、云表(biao)、馬(ma)嶺、校椅、蓮塘、百(bai)合等七個(ge)鄉鎮。

特定品質

橫縣的茉莉(li)花(hua)(hua)(hua)具(ju)有花(hua)(hua)(hua)期早(zao)、花(hua)(hua)(hua)期長、花(hua)(hua)(hua)蕾大、產(chan)量高、質量好、香味濃等(deng)特點。 橫縣屬亞熱帶季風(feng)氣候(hou)，雨量充沛，日照充足(zu)，土壤有機質含量高，十分適宜茉莉(li)花(hua)(hua)(hua)生長。

橫縣茉莉花茶質量技術要求

一、原料

1．原料茶(cha)：來(lai)自于產地范圍內的初、精制綠茶(cha)；在本地茶(cha)源供(gong)應不(bu)足的情況(kuang)下(xia)，可以采(cai)取外購的方式補充。

2．茉莉(li)花(hua)：獲得(de)地理標(biao)志保護的(de)橫縣茉莉(li)花(hua)。

二、原料茶種植

1．品種(zhong)(zhong)(zhong)：橫縣群體種(zhong)(zhong)(zhong)、水凌1號(hao)、福(fu)云(yun)6號(hao)、福(fu)云(yun)595、云(yun)南大葉種(zhong)(zhong)(zhong)、南山白(bai)毛茶、福(fu)鼎大白(bai)毫等適宜制橫縣茉(mo)莉(li)花茶茶坯的樹種(zhong)(zhong)(zhong)。

2．立地條件：產(chan)地范(fan)圍(wei)內土壤(rang)質(zhi)地疏松、含(han)沙(sha)礫(li)，土壤(rang)為壤(rang)土或(huo)沙(sha)壤(rang)土，部分為郁江沖(chong)積土，土層厚度(du)≥39cm，pH值4.0至6.5之間，有機質(zhi)含(han)量≥1.5%，海(hai)拔(ba)≥100m，排灌條件良好(hao)。

3．栽培管理：

（1）繁殖(zhi)：采用(yong)無性(xing)繁殖(zhi)，品種純正的優質扦插苗或實生苗。

（2）種植時間：每年春季(ji)或秋季(ji)。

（3）栽植密(mi)度：每667㎡(畝)3800株(zhu)至5000株(zhu)。

（4）肥培管理：有(you)機(ji)肥≥1500kg/667㎡(畝)，化肥≤50kg/667㎡(畝)。

（5）病蟲害防(fang)治：以農業防(fang)治為基礎，綜(zong)合運(yun)用物理(li)防(fang)治和(he)生物防(fang)治措施。

（6）修(xiu)剪(jian)(jian)：茶樹修(xiu)剪(jian)(jian)根據茶樹的樹齡、長勢和修(xiu)剪(jian)(jian)目(mu)的分別(bie)采用定型(xing)修(xiu)剪(jian)(jian)、輕修(xiu)剪(jian)(jian)、深修(xiu)剪(jian)(jian)、重修(xiu)剪(jian)(jian)和臺刈等方法。

（7）采(cai)摘：根據茶(cha)樹生(sheng)長特(te)性和成(cheng)品茶(cha)對加(jia)工原(yuan)料的要(yao)求，按標準適時采(cai)摘，采(cai)用提手采(cai)，采(cai)摘規格(ge)要(yao)求單芽(ya)、一芽(ya)一葉、一芽(ya)兩葉及同等嫩度的鮮葉，保(bao)持芽(ya)葉完整、新鮮、勻(yun)凈，不夾帶鱗片、茶(cha)果與(yu)老枝葉。

（8）環境、安全要求：農藥、化肥等的(de)使用必須(xu)符合國家的(de)相關規定，不得污染環境。

橫(heng)縣(xian)茉(mo)莉花(hua)茶(cha)為地理標志保護產(chan)品。

橫縣茉莉花茶(cha)為地(di)理(li)標(biao)志證(zheng)明商標(biao)。