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【茉(mo)莉花茶的介紹】

茉莉花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)，窨花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)之名(ming)品(pin)。茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)加入茉莉花(hua)(hua)(hua)朵(duo)熏制而成(cheng)，故名(ming)。茉莉花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)是(shi)眾多(duo)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)品(pin)種(zhong)中(zhong)(zhong)的(de)(de)一種(zhong)，所謂(wei)茉莉花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)就是(shi)用(yong)含苞欲放(fang)的(de)(de)茉莉鮮(xian)花(hua)(hua)(hua)加入綠茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)窨制而成(cheng)的(de)(de)。用(yong)不同(tong)的(de)(de)綠茶(cha)(cha)(cha)品(pin)種(zhong)去做(zuo)茶(cha)(cha)(cha)胚，例如用(yong)龍(long)井(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)，用(yong)茉莉花(hua)(hua)(hua)去窨制就叫龍(long)井(jing)(jing)茉莉花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)，如用(yong)玖(jiu)瑰花(hua)(hua)(hua)朵(duo)去窨制的(de)(de)，就叫龍(long)井(jing)(jing)玖(jiu)瑰花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)，以此類推。 茉莉花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)，有(you)“在(zai)中(zhong)(zhong)國的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)里，可(ke)聞春(chun)天的(de)(de)氣味(wei)”之美(mei)譽。

【花茶的講究】

花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)的(de)(de)窨(yin)(yin)制是很(hen)講究的(de)(de)，有(you)三窨(yin)(yin)一(yi)提(ti)，五窨(yin)(yin)一(yi)提(ti)，七窨(yin)(yin)一(yi)提(ti)之說，就是說做(zuo)(zuo)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)，用(yong)一(yi)批(pi)(pi)的(de)(de)綠茶(cha)做(zuo)(zuo)原料(liao)，但鮮花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)卻要用(yong)3-7批(pi)(pi)，才能讓綠茶(cha)充(chong)分吸收(shou)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)香味(wei)(wei)，綠茶(cha)吸收(shou)完鮮花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)香味(wei)(wei)后(hou)，就篩出(chu)廢花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)渣(zha)，所(suo)以高檔(dang)(dang)的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)沖(chong)泡多(duo)次(ci)(ci)都(dou)有(you)香味(wei)(wei)。還有(you)高檔(dang)(dang)的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)是不見有(you)什么(me)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)朵的(de)(de)，最多(duo)只是用(yong)少量來做(zuo)(zuo)點(dian)綴，而(er)低檔(dang)(dang)的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)是不經鮮花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)窨(yin)(yin)制或窨(yin)(yin)制的(de)(de)次(ci)(ci)數(shu)較少，然后(hou)買來人家吸收(shou)過(guo)香味(wei)(wei)后(hou)的(de)(de)廢花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)渣(zha)拌入(ru)綠茶(cha)中，讓人誤認為是好(hao)的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)，看上去花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)特多(duo)，但一(yi)兩(liang)沖(chong)就沒有(you)香味(wei)(wei)了(le)。

【選購(gou)中的竅門】

選購(gou)茉(mo)莉花(hua)茶時，先(xian)看其外觀(guan)。一(yi)般特種茉(mo)莉花(hua)茶所(suo)用(yong)(yong)原(yuan)料(liao)(liao)嫩(nen)度好(hao)，常(chang)為一(yi)芽(ya)(ya)一(yi)葉、二(er)葉或嫩(nen)芽(ya)(ya)多，芽(ya)(ya)毫(hao)顯露；特級、一(yi)級茶所(suo)用(yong)(yong)原(yuan)料(liao)(liao)嫩(nen)度較好(hao)，條(tiao)形(xing)細緊，芽(ya)(ya)毫(hao)稍顯露；二(er)級、三級茶所(suo)用(yong)(yong)原(yuan)料(liao)(liao)嫩(nen)度稍差，基本無(wu)芽(ya)(ya)毫(hao)；四級、五級茶屬于(yu)低檔(dang)茶，原(yuan)料(liao)(liao)嫩(nen)度較差，條(tiao)形(xing)松、大，常(chang)帶莖梗。

選購時有條件的話，應(ying)盡量沖(chong)泡(pao)(pao)一(yi)下(xia)，通過(guo)沖(chong)泡(pao)(pao)能使(shi)茉莉花茶的品質得(de)以充(chong)分展示。沖(chong)泡(pao)(pao)方(fang)法采用杯泡(pao)(pao)法，一(yi)般分兩次沖(chong)泡(pao)(pao)。即取茶3克(ke)，沖(chong)入約150毫升開水(shui)，浸(jin)泡(pao)(pao)3分鐘(zhong)(zhong)后濾出(chu)茶湯，聞嗅香氣、察(cha)看湯色、品嘗(chang)滋(zi)味(wei)；第二次沖(chong)入開水(shui)，浸(jin)泡(pao)(pao)5分鐘(zhong)(zhong)后濾出(chu)茶湯，依次嗅香、觀(guan)色、嘗(chang)味(wei)。

【茉莉(li)花茶的作用功效(xiao)】

《中藥(yao)大辭(ci)典》中記載(zai)：茉莉花(hua)有“理氣(qi)(qi)開郁(yu)、辟穢和中”的(de)功效，并對痢疾、腹痛、結膜炎(yan)及瘡毒(du)等具有很好的(de)消炎(yan)解(jie)毒(du)的(de)作用。常飲茉莉花(hua)，有清肝明目、生津(jin)止渴、祛(qu)痰(tan)治痢、通便(bian)利(li)水、祛(qu)風解(jie)表、療瘺、堅齒(chi)、益氣(qi)(qi)力、降血(xue)壓、強(qiang)心(xin)、防(fang)齲防(fang)輻射損(sun)傷、抗(kang)癌、抗(kang)衰老之功效，使人延年益壽、身心(xin)健康(kang)。

茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)，有(you)(you)“在(zai)中(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)里(li)，可聞春(chun)天的(de)(de)(de)氣(qi)味(wei)”之美譽。是用(yong)特(te)種(zhong)工(gong)(gong)藝造(zao)型茶(cha)(cha)(cha)或(huo)經過(guo)精制后的(de)(de)(de)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)坯(pi)與茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)鮮花(hua)(hua)(hua)窨制而(er)(er)成的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)品(pin)種(zhong)。在(zai)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)分(fen)類中(zhong)，茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)仍屬于(yu)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)。茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)在(zai)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)基礎上加工(gong)(gong)而(er)(er)成，特(te)別是高(gao)級茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)在(zai)加工(gong)(gong)的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)其內質發生一(yi)定的(de)(de)(de)理(li)化(hua)(hua)作(zuo)用(yong)，如：茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)中(zhong)的(de)(de)(de)多酚類物(wu)質、茶(cha)(cha)(cha)單(dan)寧在(zai)水濕條件下的(de)(de)(de)分(fen)解，不(bu)溶于(yu)水的(de)(de)(de)蛋白質降解成氨(an)基酸，能(neng)減弱喝(he)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)時的(de)(de)(de)澀(se)感，功能(neng)有(you)(you)所變化(hua)(hua)，其滋(zi)味(wei)鮮濃醇厚、更易(yi)上口(kou)，這(zhe)也(ye)是北方(fang)喜(xi)愛(ai)喝(he)茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)原因的(de)(de)(de)之一(yi)。各(ge)類茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)其保(bao)健本(ben)質大(da)同小異，各(ge)有(you)(you)特(te)色，茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)除了具備綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)某些(xie)性能(neng)外(wai)，還具有(you)(you)很多綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)所沒(mei)有(you)(you)的(de)(de)(de)保(bao)健作(zuo)用(yong)。茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)有(you)(you)“去寒邪、助理(li)郁”是春(chun)季飲茶(cha)(cha)(cha)之上品(pin)。

根(gen)據我國中醫學及現(xian)代(dai)藥理(li)學對(dui)茶(cha)(cha)葉(xie)的保健(jian)功效研究(jiu)認(ren)為：茶(cha)(cha)葉(xie)苦(ku)、甘，性(xing)涼(liang)，人心、肝、脾、肺、腎、五經(jing)。茶(cha)(cha)苦(ku)能瀉下、祛燥濕、降火；甘能補(bu)益(yi)緩和；涼(liang)能清熱瀉火解表。茶(cha)(cha)葉(xie)含有大量有益(yi)于人體健(jian)康(kang)的化(hua)合物(wu)。如：兒茶(cha)(cha)素(su)、維生素(su)C、A、咖(ka)啡(fei)堿、黃烷醇(chun)、茶(cha)(cha)多酚等(deng)，而茉(mo)莉(li)花茶(cha)(cha)也(ye)含有大量芳(fang)香油、香葉(xie)醇(chun)、橙花椒醇(chun)、丁香酯等(deng)20多種化(hua)合物(wu)。根(gen)據茶(cha)(cha)葉(xie)獨特的吸附性(xing)能和茉(mo)莉(li)花的吐香特性(xing)，經(jing)過(guo)一系列工(gong)藝流程加工(gong)窨制而成(cheng)的茉(mo)莉(li)花茶(cha)(cha)，既保持了綠茶(cha)(cha)濃郁爽(shuang)口的天然茶(cha)(cha)味，又(you)飽(bao)含茉(mo)莉(li)花的鮮靈芳(fang)香，因此它是我國乃(nai)至全球現(xian)代(dai)最佳天然保健(jian)飲(yin)品。

地域范圍

廣西橫縣橫州、那陽(yang)、云表(biao)、馬嶺、校(xiao)椅(yi)、蓮塘、百(bai)合等七個(ge)鄉鎮。

特定品質

橫(heng)縣的茉莉花具有花期早、花期長、花蕾大、產量(liang)(liang)(liang)高(gao)(gao)、質量(liang)(liang)(liang)好(hao)、香(xiang)味濃等特點。 橫(heng)縣屬亞熱帶季風氣候，雨量(liang)(liang)(liang)充(chong)沛，日照充(chong)足，土壤有機質含(han)量(liang)(liang)(liang)高(gao)(gao)，十(shi)分適宜茉莉花生長。

橫縣(xian)茉莉花茶質(zhi)量技(ji)術要求(qiu)

一、原料

1．原(yuan)料茶(cha)：來自于產地范(fan)圍內的(de)初(chu)、精制(zhi)綠茶(cha)；在本地茶(cha)源供應不足的(de)情況下，可以采取(qu)外購(gou)的(de)方式補充。

2．茉莉(li)花(hua)：獲得地理標志保護的橫(heng)縣茉莉(li)花(hua)。

二、原料茶種植

1．品(pin)種：橫縣(xian)群體種、水凌1號(hao)、福云(yun)6號(hao)、福云(yun)595、云(yun)南大葉種、南山白毛茶、福鼎大白毫等適宜制橫縣(xian)茉莉花(hua)茶茶坯的樹種。

2．立地條件：產地范圍(wei)內土壤質(zhi)地疏(shu)松、含沙礫(li)，土壤為(wei)壤土或沙壤土，部分為(wei)郁江沖積(ji)土，土層厚度≥39cm，pH值(zhi)4.0至(zhi)6.5之(zhi)間(jian)，有機(ji)質(zhi)含量≥1.5%，海拔(ba)≥100m，排灌條件良好。

3．栽培管理：

（1）繁殖：采用無(wu)性繁殖，品種(zhong)純正的優質扦插苗或實生苗。

（2）種植時間：每年春季(ji)或秋季(ji)。

（3）栽植密度：每667㎡(畝(mu))3800株至5000株。

（4）肥培(pei)管(guan)理：有機(ji)肥≥1500kg/667㎡(畝(mu))，化肥≤50kg/667㎡(畝(mu))。

（5）病蟲害防(fang)治(zhi)(zhi)：以農(nong)業(ye)防(fang)治(zhi)(zhi)為基礎，綜合運用物理防(fang)治(zhi)(zhi)和(he)生物防(fang)治(zhi)(zhi)措施。

（6）修(xiu)剪：茶樹(shu)修(xiu)剪根據(ju)茶樹(shu)的樹(shu)齡(ling)、長勢和修(xiu)剪目的分別采(cai)用定型修(xiu)剪、輕修(xiu)剪、深修(xiu)剪、重(zhong)修(xiu)剪和臺(tai)刈等方法。

（7）采摘(zhai)：根據(ju)茶樹(shu)生長(chang)特(te)性(xing)和成品(pin)茶對加(jia)工(gong)原料(liao)的要(yao)求(qiu)，按(an)標(biao)準適(shi)時采摘(zhai)，采用(yong)提(ti)手采，采摘(zhai)規(gui)格要(yao)求(qiu)單芽(ya)、一(yi)(yi)芽(ya)一(yi)(yi)葉(xie)(xie)(xie)(xie)、一(yi)(yi)芽(ya)兩葉(xie)(xie)(xie)(xie)及(ji)同等嫩(nen)度的鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)，保持芽(ya)葉(xie)(xie)(xie)(xie)完整、新(xin)鮮、勻凈，不夾帶鱗片、茶果(guo)與老(lao)枝葉(xie)(xie)(xie)(xie)。

（8）環境(jing)(jing)、安全要求：農藥、化肥等的使用(yong)必須符合國家的相關規定，不得污染環境(jing)(jing)。

橫縣(xian)茉莉花茶為地(di)理標志(zhi)保護產品。

橫縣茉莉花茶為(wei)地理標(biao)志證明商標(biao)。