【茉莉花茶的介紹】
茉莉(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha),窨(yin)(yin)(yin)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)之(zhi)名品(pin)。茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)加(jia)入茉莉(li)花(hua)(hua)(hua)朵熏制(zhi)而成,故名。茉莉(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)是眾多花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)品(pin)種中(zhong)的(de)(de)一種,所謂茉莉(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)就是用含苞欲放的(de)(de)茉莉(li)鮮花(hua)(hua)(hua)加(jia)入綠茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)窨(yin)(yin)(yin)制(zhi)而成的(de)(de)。用不同的(de)(de)綠茶(cha)(cha)(cha)品(pin)種去做茶(cha)(cha)(cha)胚,例如用龍(long)井茶(cha)(cha)(cha),用茉莉(li)花(hua)(hua)(hua)去窨(yin)(yin)(yin)制(zhi)就叫(jiao)龍(long)井茉莉(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha),如用玖瑰(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)朵去窨(yin)(yin)(yin)制(zhi)的(de)(de),就叫(jiao)龍(long)井玖瑰(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha),以此(ci)類(lei)推。 茉莉(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha),有(you)“在中(zhong)國的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)里,可(ke)聞(wen)春天(tian)的(de)(de)氣味”之(zhi)美譽。
【花茶的講究】
花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)窨(yin)制(zhi)(zhi)是(shi)很講究的(de)(de),有(you)(you)三窨(yin)一提,五窨(yin)一提,七(qi)窨(yin)一提之說,就是(shi)說做(zuo)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha),用(yong)一批(pi)的(de)(de)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)做(zuo)原料,但(dan)(dan)鮮(xian)花(hua)(hua)(hua)(hua)卻要用(yong)3-7批(pi),才能讓(rang)(rang)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)充分吸(xi)收花(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)香味(wei),綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)吸(xi)收完鮮(xian)花(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)香味(wei)后,就篩出廢花(hua)(hua)(hua)(hua)渣,所以高檔(dang)的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)沖泡多次都有(you)(you)香味(wei)。還有(you)(you)高檔(dang)的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)是(shi)不見有(you)(you)什(shen)么花(hua)(hua)(hua)(hua)朵的(de)(de),最多只是(shi)用(yong)少量來做(zuo)點綴,而低檔(dang)的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)是(shi)不經鮮(xian)花(hua)(hua)(hua)(hua)窨(yin)制(zhi)(zhi)或窨(yin)制(zhi)(zhi)的(de)(de)次數較少,然后買來人(ren)家吸(xi)收過香味(wei)后的(de)(de)廢花(hua)(hua)(hua)(hua)渣拌(ban)入綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)中,讓(rang)(rang)人(ren)誤認為是(shi)好的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha),看(kan)上(shang)去花(hua)(hua)(hua)(hua)特多,但(dan)(dan)一兩沖就沒(mei)有(you)(you)香味(wei)了。
【選(xuan)購中的竅門(men)】
選購(gou)茉莉花茶時,先看其外觀。一(yi)般特種(zhong)茉莉花茶所(suo)用(yong)原料(liao)嫩度好,常(chang)為一(yi)芽一(yi)葉(xie)、二(er)(er)葉(xie)或嫩芽多(duo),芽毫顯(xian)露(lu);特級(ji)(ji)、一(yi)級(ji)(ji)茶所(suo)用(yong)原料(liao)嫩度較好,條形(xing)細緊,芽毫稍(shao)顯(xian)露(lu);二(er)(er)級(ji)(ji)、三級(ji)(ji)茶所(suo)用(yong)原料(liao)嫩度稍(shao)差(cha),基本無芽毫;四級(ji)(ji)、五級(ji)(ji)茶屬于低檔茶,原料(liao)嫩度較差(cha),條形(xing)松、大,常(chang)帶莖(jing)梗。
選購(gou)時有(you)條件的話,應盡量沖(chong)(chong)泡一下,通過沖(chong)(chong)泡能使(shi)茉莉花茶的品(pin)質(zhi)得以充分(fen)展(zhan)示。沖(chong)(chong)泡方(fang)法采用杯(bei)泡法,一般分(fen)兩次(ci)沖(chong)(chong)泡。即取(qu)茶3克(ke),沖(chong)(chong)入約150毫升開(kai)水,浸泡3分(fen)鐘后濾出茶湯,聞(wen)嗅(xiu)香(xiang)氣、察看湯色、品(pin)嘗滋味;第二次(ci)沖(chong)(chong)入開(kai)水,浸泡5分(fen)鐘后濾出茶湯,依次(ci)嗅(xiu)香(xiang)、觀(guan)色、嘗味。
【茉莉花茶的作(zuo)用功效】
《中藥大辭典》中記載:茉(mo)莉(li)(li)花(hua)有(you)“理氣(qi)開郁、辟穢(hui)和中”的功效,并對痢疾、腹痛、結(jie)膜炎(yan)及瘡(chuang)毒等(deng)具有(you)很(hen)好的消炎(yan)解毒的作(zuo)用。常飲茉(mo)莉(li)(li)花(hua),有(you)清肝明(ming)目、生津(jin)止(zhi)渴、祛(qu)痰治痢、通(tong)便利(li)水、祛(qu)風解表、療瘺(lou)、堅(jian)齒、益氣(qi)力、降血壓、強心(xin)、防(fang)(fang)齲防(fang)(fang)輻射損傷、抗(kang)癌、抗(kang)衰老(lao)之功效,使人延年(nian)益壽(shou)、身心(xin)健康。
茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha),有(you)(you)“在(zai)(zai)(zai)中(zhong)國的(de)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)里,可聞春天的(de)氣味(wei)”之(zhi)美(mei)譽。是用特(te)種工(gong)(gong)藝造型茶(cha)(cha)或經(jing)過精(jing)制后的(de)綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)坯與(yu)茉(mo)(mo)莉(li)鮮花(hua)(hua)窨制而(er)成的(de)茶(cha)(cha)葉品種。在(zai)(zai)(zai)茶(cha)(cha)葉分(fen)類(lei)中(zhong),茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)仍屬(shu)于(yu)綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)。茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)在(zai)(zai)(zai)綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)的(de)基(ji)礎上加(jia)工(gong)(gong)而(er)成,特(te)別是高級茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)在(zai)(zai)(zai)加(jia)工(gong)(gong)的(de)過程(cheng)中(zhong)其內(nei)質(zhi)發生(sheng)一(yi)定的(de)理化(hua)作(zuo)用,如:茶(cha)(cha)葉中(zhong)的(de)多酚(fen)類(lei)物質(zhi)、茶(cha)(cha)單(dan)寧(ning)在(zai)(zai)(zai)水濕條件下的(de)分(fen)解,不溶于(yu)水的(de)蛋白質(zhi)降解成氨基(ji)酸,能減弱喝綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)時的(de)澀感,功能有(you)(you)所變化(hua),其滋(zi)味(wei)鮮濃醇(chun)厚、更易上口,這(zhe)也(ye)是北方喜愛喝茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)的(de)原因的(de)之(zhi)一(yi)。各(ge)類(lei)茶(cha)(cha)葉其保健本質(zhi)大同(tong)小異,各(ge)有(you)(you)特(te)色,茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)除了具(ju)備綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)的(de)某些性能外,還具(ju)有(you)(you)很多綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)所沒有(you)(you)的(de)保健作(zuo)用。茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)有(you)(you)“去寒邪(xie)、助(zhu)理郁”是春季飲茶(cha)(cha)之(zhi)上品。
根據我(wo)國中醫學(xue)及(ji)現代藥理學(xue)對(dui)茶(cha)(cha)葉的(de)(de)保(bao)健功(gong)效(xiao)研究認(ren)為:茶(cha)(cha)葉苦、甘,性(xing)涼,人(ren)心、肝(gan)、脾、肺、腎、五經。茶(cha)(cha)苦能(neng)瀉(xie)下、祛(qu)燥(zao)濕、降火(huo)(huo);甘能(neng)補益緩和;涼能(neng)清熱(re)瀉(xie)火(huo)(huo)解表。茶(cha)(cha)葉含有大量有益于人(ren)體(ti)健康的(de)(de)化合(he)物(wu)。如:兒茶(cha)(cha)素(su)、維生(sheng)素(su)C、A、咖(ka)啡堿、黃烷(wan)醇、茶(cha)(cha)多酚等,而(er)(er)茉莉花茶(cha)(cha)也含有大量芳(fang)香(xiang)油、香(xiang)葉醇、橙花椒(jiao)醇、丁香(xiang)酯等20多種化合(he)物(wu)。根據茶(cha)(cha)葉獨(du)特(te)的(de)(de)吸附性(xing)能(neng)和茉莉花的(de)(de)吐香(xiang)特(te)性(xing),經過一系列工藝流程加工窨(yin)制而(er)(er)成的(de)(de)茉莉花茶(cha)(cha),既保(bao)持了綠茶(cha)(cha)濃郁爽(shuang)口的(de)(de)天然(ran)(ran)茶(cha)(cha)味,又飽含茉莉花的(de)(de)鮮(xian)靈芳(fang)香(xiang),因此它(ta)是我(wo)國乃至全(quan)球(qiu)現代最佳天然(ran)(ran)保(bao)健飲品(pin)。
地域范圍
廣西橫(heng)(heng)縣橫(heng)(heng)州、那陽、云(yun)表、馬嶺、校椅(yi)、蓮塘(tang)、百合等七(qi)個鄉鎮(zhen)。
特定品質
橫縣的茉莉花具有花期(qi)早(zao)、花期(qi)長(chang)、花蕾大、產量高(gao)、質量好(hao)、香味濃(nong)等特點。 橫縣屬亞(ya)熱(re)帶季風氣(qi)候(hou),雨量充沛,日照充足,土壤有機質含量高(gao),十分適宜茉莉花生(sheng)長(chang)。
橫縣(xian)茉莉(li)花茶質量技術要求
一、原料
1.原料茶:來自于產(chan)地(di)范圍(wei)內的初、精制(zhi)綠茶;在本地(di)茶源(yuan)供(gong)應不(bu)足(zu)的情況下,可以采(cai)取外購的方式補(bu)充。
2.茉(mo)莉(li)花(hua):獲得(de)地理標志(zhi)保護的橫縣茉(mo)莉(li)花(hua)。
二、原料茶種植
1.品種:橫縣(xian)群體種、水凌1號(hao)、福云6號(hao)、福云595、云南(nan)大葉種、南(nan)山白毛(mao)茶、福鼎(ding)大白毫等適宜制橫縣(xian)茉莉花茶茶坯(pi)的樹種。
2.立地條件:產地范(fan)圍內土(tu)壤(rang)質(zhi)(zhi)地疏松(song)、含沙(sha)礫,土(tu)壤(rang)為壤(rang)土(tu)或沙(sha)壤(rang)土(tu),部分(fen)為郁江(jiang)沖積土(tu),土(tu)層厚度≥39cm,pH值4.0至6.5之(zhi)間,有(you)機質(zhi)(zhi)含量≥1.5%,海拔(ba)≥100m,排(pai)灌條件良好。
3.栽培管理:
(1)繁(fan)殖:采(cai)用無性繁(fan)殖,品種純正的優質扦插苗或(huo)實生苗。
(2)種植(zhi)時(shi)間:每(mei)年春季或(huo)秋(qiu)季。
(3)栽植密度:每667㎡(畝)3800株至5000株。
(4)肥(fei)培管理(li):有(you)機肥(fei)≥1500kg/667㎡(畝),化肥(fei)≤50kg/667㎡(畝)。
(5)病蟲害防治(zhi):以(yi)農業防治(zhi)為(wei)基(ji)礎(chu),綜合運用物理防治(zhi)和生物防治(zhi)措(cuo)施。
(6)修(xiu)(xiu)(xiu)剪(jian):茶(cha)樹修(xiu)(xiu)(xiu)剪(jian)根據茶(cha)樹的(de)樹齡、長(chang)勢和修(xiu)(xiu)(xiu)剪(jian)目的(de)分別采用定型修(xiu)(xiu)(xiu)剪(jian)、輕(qing)修(xiu)(xiu)(xiu)剪(jian)、深修(xiu)(xiu)(xiu)剪(jian)、重修(xiu)(xiu)(xiu)剪(jian)和臺(tai)刈等方法(fa)。
(7)采摘:根據茶(cha)樹生(sheng)長特性和(he)成(cheng)品茶(cha)對(dui)加工(gong)原料的要求,按標準適時采摘,采用提手(shou)采,采摘規格要求單芽(ya)、一(yi)(yi)芽(ya)一(yi)(yi)葉、一(yi)(yi)芽(ya)兩葉及(ji)同(tong)等嫩度(du)的鮮葉,保持芽(ya)葉完(wan)整、新鮮、勻(yun)凈,不(bu)夾帶鱗片、茶(cha)果與老枝葉。
(8)環境、安全要求(qiu):農藥(yao)、化肥等的使用必(bi)須符合國家(jia)的相(xiang)關規定,不得污染環境。
橫縣(xian)茉莉花茶(cha)為地理標(biao)志保護產品(pin)。
橫縣茉莉花茶(cha)為(wei)地理標(biao)志證明(ming)商標(biao)。