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【茉莉花茶(cha)的介紹】

茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)，窨(yin)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)中之名(ming)品。茶(cha)(cha)(cha)中加入茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)朵(duo)熏制(zhi)而(er)成，故(gu)名(ming)。茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)是眾多花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)品種中的(de)(de)一種，所謂茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)就是用(yong)(yong)含苞(bao)欲放的(de)(de)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)鮮花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)加入綠茶(cha)(cha)(cha)中窨(yin)制(zhi)而(er)成的(de)(de)。用(yong)(yong)不同的(de)(de)綠茶(cha)(cha)(cha)品種去(qu)做茶(cha)(cha)(cha)胚，例如(ru)用(yong)(yong)龍井(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)，用(yong)(yong)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)去(qu)窨(yin)制(zhi)就叫龍井(jing)(jing)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)，如(ru)用(yong)(yong)玖瑰花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)朵(duo)去(qu)窨(yin)制(zhi)的(de)(de)，就叫龍井(jing)(jing)玖瑰花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)，以此(ci)類推(tui)。 茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)，有“在中國的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)里，可聞春(chun)天(tian)的(de)(de)氣味”之美(mei)譽。

【花茶的講究】

花(hua)(hua)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)窨制是(shi)(shi)很講究的(de)(de)(de)(de)(de)，有(you)(you)三窨一(yi)(yi)提，五窨一(yi)(yi)提，七窨一(yi)(yi)提之(zhi)說(shuo)，就是(shi)(shi)說(shuo)做花(hua)(hua)茶(cha)(cha)，用一(yi)(yi)批的(de)(de)(de)(de)(de)綠茶(cha)(cha)做原料，但(dan)鮮(xian)花(hua)(hua)卻(que)要用3-7批，才能讓綠茶(cha)(cha)充分吸(xi)收花(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)味，綠茶(cha)(cha)吸(xi)收完鮮(xian)花(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)味后(hou)(hou)，就篩出廢花(hua)(hua)渣(zha)，所以高(gao)檔的(de)(de)(de)(de)(de)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)沖(chong)泡多次都(dou)有(you)(you)香(xiang)味。還有(you)(you)高(gao)檔的(de)(de)(de)(de)(de)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)是(shi)(shi)不(bu)見有(you)(you)什么(me)花(hua)(hua)朵(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)，最多只是(shi)(shi)用少(shao)量來做點綴，而(er)低檔的(de)(de)(de)(de)(de)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)是(shi)(shi)不(bu)經鮮(xian)花(hua)(hua)窨制或窨制的(de)(de)(de)(de)(de)次數(shu)較少(shao)，然后(hou)(hou)買來人(ren)家吸(xi)收過香(xiang)味后(hou)(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)廢花(hua)(hua)渣(zha)拌入(ru)綠茶(cha)(cha)中，讓人(ren)誤認為是(shi)(shi)好的(de)(de)(de)(de)(de)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)，看上去花(hua)(hua)特多，但(dan)一(yi)(yi)兩沖(chong)就沒有(you)(you)香(xiang)味了。

【選購(gou)中的竅門】

選購(gou)茉莉花茶(cha)時，先看(kan)其外觀。一般特(te)種茉莉花茶(cha)所(suo)用原(yuan)(yuan)料嫩度(du)好(hao)，常為一芽一葉(xie)(xie)、二(er)葉(xie)(xie)或嫩芽多，芽毫(hao)(hao)顯露；特(te)級(ji)、一級(ji)茶(cha)所(suo)用原(yuan)(yuan)料嫩度(du)較好(hao)，條形細(xi)緊，芽毫(hao)(hao)稍顯露；二(er)級(ji)、三級(ji)茶(cha)所(suo)用原(yuan)(yuan)料嫩度(du)稍差，基(ji)本無(wu)芽毫(hao)(hao)；四級(ji)、五級(ji)茶(cha)屬于低(di)檔茶(cha)，原(yuan)(yuan)料嫩度(du)較差，條形松(song)、大，常帶(dai)莖(jing)梗。

選(xuan)購(gou)時(shi)有條(tiao)件的話，應盡(jin)量(liang)沖泡(pao)一下，通過沖泡(pao)能(neng)使茉(mo)莉(li)花茶的品質得以充分(fen)展示。沖泡(pao)方法采(cai)用杯泡(pao)法，一般分(fen)兩(liang)次(ci)沖泡(pao)。即(ji)取(qu)茶3克(ke)，沖入(ru)約150毫升(sheng)開水(shui)，浸泡(pao)3分(fen)鐘后濾(lv)出茶湯，聞嗅(xiu)香(xiang)氣、察看湯色、品嘗滋(zi)味(wei)；第二次(ci)沖入(ru)開水(shui)，浸泡(pao)5分(fen)鐘后濾(lv)出茶湯，依次(ci)嗅(xiu)香(xiang)、觀色、嘗味(wei)。

【茉莉花茶的作用功效】

《中藥(yao)大辭典》中記載：茉(mo)莉(li)花有(you)“理氣開郁、辟穢和中”的功效，并(bing)對痢疾、腹(fu)痛、結膜炎及瘡毒(du)等具有(you)很好的消炎解(jie)毒(du)的作用。常飲茉(mo)莉(li)花，有(you)清(qing)肝明目、生津止渴、祛(qu)痰治痢、通便利水(shui)、祛(qu)風(feng)解(jie)表、療瘺、堅齒、益氣力、降血壓(ya)、強(qiang)心、防齲(qu)防輻射損(sun)傷、抗癌、抗衰老(lao)之功效，使人延年益壽、身心健康。

茉(mo)(mo)莉花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，有(you)(you)“在中(zhong)國的(de)(de)(de)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)里，可聞春(chun)天的(de)(de)(de)氣味”之(zhi)美譽。是用特(te)種(zhong)工藝造(zao)型(xing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)或經(jing)過(guo)精(jing)制(zhi)后的(de)(de)(de)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)坯與茉(mo)(mo)莉鮮花(hua)(hua)窨制(zhi)而成的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉品種(zhong)。在茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉分(fen)類中(zhong)，茉(mo)(mo)莉花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)仍屬于(yu)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。茉(mo)(mo)莉花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)在綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)基礎上(shang)加工而成，特(te)別是高級茉(mo)(mo)莉花(hua)(hua)在加工的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)其(qi)內質發(fa)生(sheng)一定(ding)的(de)(de)(de)理(li)化(hua)作(zuo)用，如：茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉中(zhong)的(de)(de)(de)多酚類物質、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)單寧在水(shui)濕條件(jian)下(xia)的(de)(de)(de)分(fen)解(jie)，不(bu)溶于(yu)水(shui)的(de)(de)(de)蛋白質降解(jie)成氨基酸，能(neng)減弱喝(he)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)時(shi)的(de)(de)(de)澀感(gan)，功能(neng)有(you)(you)所變化(hua)，其(qi)滋味鮮濃醇厚、更易(yi)上(shang)口，這(zhe)也(ye)是北(bei)方喜愛喝(he)茉(mo)(mo)莉花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)原因的(de)(de)(de)之(zhi)一。各類茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉其(qi)保健(jian)本質大同小異，各有(you)(you)特(te)色，茉(mo)(mo)莉花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)除了具備(bei)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)某些性能(neng)外，還具有(you)(you)很(hen)多綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)所沒有(you)(you)的(de)(de)(de)保健(jian)作(zuo)用。茉(mo)(mo)莉花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)有(you)(you)“去(qu)寒邪(xie)、助理(li)郁”是春(chun)季飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之(zhi)上(shang)品。

根據我(wo)國(guo)中醫(yi)學及現代(dai)藥理學對茶(cha)葉(xie)的(de)保健功效研究認為：茶(cha)葉(xie)苦、甘，性(xing)涼，人心、肝、脾、肺(fei)、腎、五經(jing)(jing)。茶(cha)苦能(neng)(neng)瀉下、祛燥濕、降火(huo)；甘能(neng)(neng)補益緩和；涼能(neng)(neng)清熱瀉火(huo)解表。茶(cha)葉(xie)含有(you)(you)大(da)量有(you)(you)益于(yu)人體健康(kang)的(de)化合(he)物。如：兒茶(cha)素、維生素C、A、咖啡堿、黃烷(wan)醇(chun)、茶(cha)多酚等(deng)，而茉莉(li)花(hua)茶(cha)也含有(you)(you)大(da)量芳香(xiang)油、香(xiang)葉(xie)醇(chun)、橙花(hua)椒醇(chun)、丁(ding)香(xiang)酯等(deng)20多種化合(he)物。根據茶(cha)葉(xie)獨特(te)的(de)吸(xi)附性(xing)能(neng)(neng)和茉莉(li)花(hua)的(de)吐香(xiang)特(te)性(xing)，經(jing)(jing)過一(yi)系列工藝(yi)流程(cheng)加工窨制而成的(de)茉莉(li)花(hua)茶(cha)，既保持(chi)了(le)綠(lv)茶(cha)濃郁(yu)爽口(kou)的(de)天(tian)然茶(cha)味，又(you)飽含茉莉(li)花(hua)的(de)鮮(xian)靈(ling)芳香(xiang)，因此它是(shi)我(wo)國(guo)乃至全球現代(dai)最佳天(tian)然保健飲(yin)品。

地域范圍

廣西(xi)橫(heng)縣橫(heng)州、那陽、云表、馬嶺、校椅(yi)、蓮(lian)塘(tang)、百(bai)合等七個鄉鎮。

特定品質

橫縣的茉莉花(hua)具(ju)有花(hua)期(qi)早、花(hua)期(qi)長、花(hua)蕾大、產量(liang)高(gao)、質(zhi)量(liang)好、香味濃等特點(dian)。 橫縣屬亞(ya)熱帶季風氣(qi)候，雨量(liang)充(chong)沛，日照充(chong)足(zu)，土(tu)壤有機質(zhi)含量(liang)高(gao)，十分適宜茉莉花(hua)生長。

橫縣茉莉(li)花茶質量技術要求

一、原料

1．原料茶：來自于產(chan)地(di)范圍內的(de)初、精(jing)制綠(lv)茶；在本地(di)茶源供應(ying)不足(zu)的(de)情況下，可以采(cai)取(qu)外購的(de)方(fang)式補充(chong)。

2．茉(mo)莉(li)花：獲得地理標志(zhi)保(bao)護的(de)橫縣茉(mo)莉(li)花。

二、原料茶種植

1．品種(zhong)：橫縣群體(ti)種(zhong)、水凌1號、福(fu)云6號、福(fu)云595、云南大葉種(zhong)、南山白毛茶、福(fu)鼎(ding)大白毫等適宜制橫縣茉莉花茶茶坯的樹種(zhong)。

2．立地(di)條(tiao)件：產地(di)范(fan)圍內土(tu)壤(rang)(rang)質(zhi)地(di)疏松、含(han)(han)沙(sha)(sha)礫，土(tu)壤(rang)(rang)為(wei)壤(rang)(rang)土(tu)或沙(sha)(sha)壤(rang)(rang)土(tu)，部(bu)分為(wei)郁江沖積(ji)土(tu)，土(tu)層厚度≥39cm，pH值4.0至6.5之間，有機質(zhi)含(han)(han)量≥1.5%，海拔≥100m，排灌(guan)條(tiao)件良(liang)好(hao)。

3．栽培管理：

（1）繁殖(zhi)：采(cai)用無性(xing)繁殖(zhi)，品種(zhong)純正的優質扦插苗或實生苗。

（2）種植時(shi)間：每(mei)年春季(ji)或秋季(ji)。

（3）栽植(zhi)密度：每667㎡(畝)3800株至5000株。

（4）肥(fei)培(pei)管理：有機肥(fei)≥1500kg/667㎡(畝)，化肥(fei)≤50kg/667㎡(畝)。

（5）病蟲害防治：以農業防治為(wei)基礎，綜合運用物(wu)(wu)理(li)防治和生物(wu)(wu)防治措施(shi)。

（6）修(xiu)剪(jian)：茶(cha)樹修(xiu)剪(jian)根據茶(cha)樹的樹齡、長勢和(he)修(xiu)剪(jian)目的分(fen)別(bie)采用定型修(xiu)剪(jian)、輕修(xiu)剪(jian)、深(shen)修(xiu)剪(jian)、重修(xiu)剪(jian)和(he)臺刈等(deng)方法。

（7）采(cai)摘(zhai)(zhai)：根(gen)據(ju)茶樹生長特性和成(cheng)品(pin)茶對加工原料的要(yao)求，按標準適(shi)時采(cai)摘(zhai)(zhai)，采(cai)用提手(shou)采(cai)，采(cai)摘(zhai)(zhai)規格要(yao)求單芽(ya)、一(yi)(yi)芽(ya)一(yi)(yi)葉、一(yi)(yi)芽(ya)兩(liang)葉及同(tong)等嫩度的鮮葉，保(bao)持芽(ya)葉完整、新(xin)鮮、勻(yun)凈，不(bu)夾帶(dai)鱗片、茶果(guo)與老枝葉。

（8）環(huan)境、安全要求：農藥、化肥等的使用(yong)必須符合國家(jia)的相關規定，不得污染環(huan)境。

橫縣茉莉花茶為地(di)理標志保護產(chan)品。

橫縣(xian)茉莉(li)花茶為(wei)地理標(biao)志證明商標(biao)。