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【茉莉花茶的介紹】

茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，窨花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中之(zhi)名品(pin)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中加(jia)入茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)朵(duo)熏(xun)制而(er)成，故名。茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是眾(zhong)多花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品(pin)種(zhong)中的(de)(de)(de)(de)一種(zhong)，所謂茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)就是用(yong)含苞欲放(fang)的(de)(de)(de)(de)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)鮮花(hua)(hua)(hua)加(jia)入綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中窨制而(er)成的(de)(de)(de)(de)。用(yong)不同的(de)(de)(de)(de)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品(pin)種(zhong)去(qu)做(zuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)胚，例如用(yong)龍井(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，用(yong)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)去(qu)窨制就叫龍井(jing)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，如用(yong)玖瑰花(hua)(hua)(hua)朵(duo)去(qu)窨制的(de)(de)(de)(de)，就叫龍井(jing)玖瑰花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，以此類推(tui)。 茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，有“在中國(guo)的(de)(de)(de)(de)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)里，可(ke)聞春天的(de)(de)(de)(de)氣味(wei)”之(zhi)美譽。

【花茶的講究】

花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)的(de)窨(yin)(yin)制是(shi)(shi)很(hen)講究的(de)，有三窨(yin)(yin)一(yi)提(ti)，五(wu)窨(yin)(yin)一(yi)提(ti)，七(qi)窨(yin)(yin)一(yi)提(ti)之(zhi)說，就(jiu)是(shi)(shi)說做(zuo)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)，用(yong)一(yi)批(pi)的(de)綠(lv)茶(cha)(cha)做(zuo)原料，但(dan)鮮花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)卻(que)要用(yong)3-7批(pi)，才(cai)能(neng)讓綠(lv)茶(cha)(cha)充(chong)分吸收花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)香(xiang)味(wei)，綠(lv)茶(cha)(cha)吸收完鮮花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)香(xiang)味(wei)后(hou)，就(jiu)篩(shai)出(chu)廢(fei)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)渣，所以高(gao)(gao)檔的(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)沖(chong)泡(pao)多(duo)次都有香(xiang)味(wei)。還有高(gao)(gao)檔的(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)是(shi)(shi)不見有什么花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)朵的(de)，最多(duo)只是(shi)(shi)用(yong)少量來(lai)做(zuo)點綴，而(er)低檔的(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)是(shi)(shi)不經鮮花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)窨(yin)(yin)制或窨(yin)(yin)制的(de)次數(shu)較(jiao)少，然后(hou)買(mai)來(lai)人家吸收過香(xiang)味(wei)后(hou)的(de)廢(fei)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)渣拌入綠(lv)茶(cha)(cha)中，讓人誤認為是(shi)(shi)好(hao)的(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)，看上去花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)特(te)多(duo)，但(dan)一(yi)兩沖(chong)就(jiu)沒(mei)有香(xiang)味(wei)了。

【選購(gou)中(zhong)的竅門】

選購茉莉花茶(cha)(cha)時(shi)，先看其外觀。一(yi)般特種茉莉花茶(cha)(cha)所(suo)用原(yuan)(yuan)料嫩(nen)度(du)好，常(chang)為(wei)一(yi)芽(ya)一(yi)葉(xie)、二(er)葉(xie)或嫩(nen)芽(ya)多(duo)，芽(ya)毫(hao)顯(xian)露；特級、一(yi)級茶(cha)(cha)所(suo)用原(yuan)(yuan)料嫩(nen)度(du)較好，條形(xing)細緊，芽(ya)毫(hao)稍顯(xian)露；二(er)級、三級茶(cha)(cha)所(suo)用原(yuan)(yuan)料嫩(nen)度(du)稍差(cha)，基本(ben)無芽(ya)毫(hao)；四級、五級茶(cha)(cha)屬于(yu)低檔茶(cha)(cha)，原(yuan)(yuan)料嫩(nen)度(du)較差(cha)，條形(xing)松(song)、大，常(chang)帶莖(jing)梗。

選(xuan)購時有(you)條件的(de)話，應盡量沖(chong)泡(pao)(pao)一下，通過沖(chong)泡(pao)(pao)能使茉莉花(hua)茶的(de)品質(zhi)得以充分(fen)展示。沖(chong)泡(pao)(pao)方(fang)法采用杯(bei)泡(pao)(pao)法，一般分(fen)兩次沖(chong)泡(pao)(pao)。即取茶3克(ke)，沖(chong)入約(yue)150毫(hao)升開(kai)水，浸泡(pao)(pao)3分(fen)鐘后濾(lv)出茶湯(tang)，聞嗅(xiu)香(xiang)氣、察看湯(tang)色、品嘗滋味(wei)；第二次沖(chong)入開(kai)水，浸泡(pao)(pao)5分(fen)鐘后濾(lv)出茶湯(tang)，依次嗅(xiu)香(xiang)、觀(guan)色、嘗味(wei)。

【茉莉(li)花茶的作用功(gong)效】

《中(zhong)藥大辭(ci)典》中(zhong)記載：茉(mo)莉花有“理氣(qi)開郁、辟穢(hui)和中(zhong)”的(de)功效(xiao)，并對痢疾、腹(fu)痛、結(jie)膜炎(yan)及(ji)瘡毒等具有很好的(de)消(xiao)炎(yan)解(jie)毒的(de)作用。常飲茉(mo)莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治(zhi)痢、通便利(li)水、祛風解(jie)表(biao)、療瘺、堅齒、益氣(qi)力、降(jiang)血壓、強心(xin)、防(fang)齲防(fang)輻射損傷、抗(kang)癌、抗(kang)衰老(lao)之功效(xiao)，使人延年益壽、身心(xin)健(jian)康。

茉(mo)莉(li)(li)花(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，有“在(zai)(zai)(zai)中(zhong)國的(de)(de)花(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)里，可聞春天的(de)(de)氣味”之美譽。是(shi)用特種工(gong)藝造(zao)型茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)或經(jing)過(guo)精制后(hou)的(de)(de)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)坯與茉(mo)莉(li)(li)鮮花(hua)窨制而成的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)品種。在(zai)(zai)(zai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)分類(lei)中(zhong)，茉(mo)莉(li)(li)花(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)仍屬于(yu)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。茉(mo)莉(li)(li)花(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)在(zai)(zai)(zai)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)基礎上加工(gong)而成，特別是(shi)高級茉(mo)莉(li)(li)花(hua)在(zai)(zai)(zai)加工(gong)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)其(qi)內質發生一定的(de)(de)理(li)化(hua)作(zuo)用，如：茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)中(zhong)的(de)(de)多酚類(lei)物質、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)單寧在(zai)(zai)(zai)水(shui)濕條件下的(de)(de)分解，不溶于(yu)水(shui)的(de)(de)蛋白(bai)質降解成氨基酸，能(neng)減(jian)弱喝綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)時的(de)(de)澀感，功能(neng)有所變(bian)化(hua)，其(qi)滋(zi)味鮮濃醇(chun)厚、更易上口，這也是(shi)北方(fang)喜愛喝茉(mo)莉(li)(li)花(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)原因(yin)的(de)(de)之一。各類(lei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)其(qi)保健本(ben)質大同小異，各有特色，茉(mo)莉(li)(li)花(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)除了具備綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)某些性(xing)能(neng)外(wai)，還具有很多綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)所沒(mei)有的(de)(de)保健作(zuo)用。茉(mo)莉(li)(li)花(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)有“去(qu)寒邪(xie)、助理(li)郁”是(shi)春季飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之上品。

根(gen)據我(wo)國(guo)中(zhong)醫學及現(xian)(xian)代(dai)藥理學對茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)保健(jian)功效(xiao)研究認為：茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)苦、甘(gan)，性(xing)涼(liang)，人心、肝、脾、肺、腎、五經(jing)。茶(cha)(cha)(cha)苦能瀉(xie)下、祛燥濕、降火；甘(gan)能補益(yi)緩和；涼(liang)能清熱瀉(xie)火解(jie)表。茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)含有(you)大量(liang)有(you)益(yi)于人體(ti)健(jian)康的(de)(de)化合物。如：兒茶(cha)(cha)(cha)素、維生素C、A、咖啡(fei)堿、黃烷醇(chun)、茶(cha)(cha)(cha)多酚等，而茉莉花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)也含有(you)大量(liang)芳香油、香葉(xie)醇(chun)、橙(cheng)花(hua)(hua)椒醇(chun)、丁(ding)香酯(zhi)等20多種化合物。根(gen)據茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)獨特的(de)(de)吸附性(xing)能和茉莉花(hua)(hua)的(de)(de)吐香特性(xing)，經(jing)過一系列工藝流程加工窨制(zhi)而成的(de)(de)茉莉花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)，既(ji)保持了綠茶(cha)(cha)(cha)濃郁爽口的(de)(de)天(tian)然茶(cha)(cha)(cha)味，又飽(bao)含茉莉花(hua)(hua)的(de)(de)鮮(xian)靈芳香，因此它是(shi)我(wo)國(guo)乃至全球現(xian)(xian)代(dai)最佳天(tian)然保健(jian)飲(yin)品。

地域范圍

廣西橫縣橫州、那陽、云表、馬嶺、校(xiao)椅、蓮塘(tang)、百合等七個鄉鎮。

特定品質

橫(heng)縣的(de)茉(mo)莉(li)花(hua)具(ju)有(you)花(hua)期(qi)早、花(hua)期(qi)長(chang)、花(hua)蕾大、產量(liang)高(gao)、質(zhi)量(liang)好(hao)、香(xiang)味(wei)濃等特點。 橫(heng)縣屬亞熱帶季風氣候，雨量(liang)充沛(pei)，日照充足，土壤有(you)機(ji)質(zhi)含量(liang)高(gao)，十分適(shi)宜茉(mo)莉(li)花(hua)生長(chang)。

橫(heng)縣茉莉(li)花茶質量技術要(yao)求

一、原料

1．原料茶：來自于(yu)產地范(fan)圍內(nei)的初、精(jing)制綠茶；在本地茶源供(gong)應不足的情(qing)況下，可以采取外購的方式補充。

2．茉(mo)莉(li)花：獲得地理標志保護(hu)的橫縣(xian)茉(mo)莉(li)花。

二、原料茶種植

1．品(pin)種(zhong)：橫縣群體種(zhong)、水凌1號、福(fu)云6號、福(fu)云595、云南(nan)大(da)葉種(zhong)、南(nan)山白(bai)毛(mao)茶(cha)、福(fu)鼎大(da)白(bai)毫等適宜制橫縣茉(mo)莉(li)花(hua)茶(cha)茶(cha)坯的樹種(zhong)。

2．立地(di)(di)條件：產地(di)(di)范圍內(nei)土(tu)(tu)壤質地(di)(di)疏松、含沙(sha)礫，土(tu)(tu)壤為壤土(tu)(tu)或沙(sha)壤土(tu)(tu)，部分(fen)為郁江沖積土(tu)(tu)，土(tu)(tu)層厚度≥39cm，pH值4.0至6.5之間，有(you)機(ji)質含量(liang)≥1.5%，海拔(ba)≥100m，排灌條件良好。

3．栽培管理：

（1）繁(fan)殖(zhi)：采用無性繁(fan)殖(zhi)，品種純正的(de)優質(zhi)扦插苗或實生苗。

（2）種(zhong)植時間：每年(nian)春季或秋(qiu)季。

（3）栽植密度：每667㎡(畝)3800株至5000株。

（4）肥培管理：有(you)機肥≥1500kg/667㎡(畝(mu))，化肥≤50kg/667㎡(畝(mu))。

（5）病蟲害(hai)防治：以農(nong)業防治為基礎(chu)，綜合運用物理防治和生物防治措施。

（6）修(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)(jian)：茶樹(shu)修(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)(jian)根(gen)據茶樹(shu)的樹(shu)齡、長勢(shi)和修(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)(jian)目的分(fen)別采用定型修(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)(jian)、輕修(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)(jian)、深修(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)(jian)、重修(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)(jian)和臺(tai)刈(yi)等方法(fa)。

（7）采(cai)(cai)摘(zhai)：根據茶(cha)樹生(sheng)長(chang)特(te)性和成品茶(cha)對加工原(yuan)料的(de)要(yao)求，按(an)標準適(shi)時采(cai)(cai)摘(zhai)，采(cai)(cai)用提手采(cai)(cai)，采(cai)(cai)摘(zhai)規格要(yao)求單芽、一芽一葉(xie)(xie)(xie)、一芽兩(liang)葉(xie)(xie)(xie)及同等嫩度(du)的(de)鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)，保持芽葉(xie)(xie)(xie)完整、新(xin)鮮(xian)、勻凈，不夾(jia)帶(dai)鱗片、茶(cha)果與老(lao)枝葉(xie)(xie)(xie)。

（8）環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合(he)國家的相關規(gui)定(ding)，不得污染環境。

橫縣茉莉花茶為(wei)地理標志保(bao)護產品。

橫縣茉(mo)莉花茶為地理標(biao)志證明商(shang)標(biao)。