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特性

芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)里最好吃的(de)數荔浦芋(yu)(yu)(yu)，它肉質(zhi)細膩，具有特殊的(de)風味(wei)。同時個(ge)頭(tou)(tou)大(da)，芋(yu)(yu)(yu)肉白色、質(zhi)松軟者品質(zhi)上(shang)等。剖(pou)開芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)可(ke)見芋(yu)(yu)(yu)肉布(bu)滿細小(xiao)紅筋(jin),類(lei)似檳(bin)榔花紋，栽培學稱之為(wei)(wei)檳(bin)榔芋(yu)(yu)(yu)。各地均有栽種。母芋(yu)(yu)(yu)橢圓形，子芋(yu)(yu)(yu)5個(ge)~8個(ge)。以產母芋(yu)(yu)(yu)為(wei)(wei)主，一般單個(ge)重(zhong)1000~1500克(ke)，大(da)的(de)可(ke)達2500克(ke)。而(er)且營養豐富，含有粗蛋白、淀粉、多種維生素、較高的(de)鈣和無(wu)機鹽等多種成(cheng)份，具有補氣養腎(shen)、健脾胃、強身健體(ti)之功效，既(ji)是制作(zuo)飲食點心(xin)、佳肴的(de)上(shang)乘原料，又是滋(zi)補身體(ti)的(de)營養佳品。

荔浦(pu)芋(yu)(yu)(yu)與(yu)南芋(yu)(yu)(yu)、水芋(yu)(yu)(yu)有(you)明(ming)顯(xian)(xian)的(de)區別。荔浦(pu)芋(yu)(yu)(yu)體(ti)形橢圓(yuan)(yuan)，像過(guo)去婦女們用來織布(bu)的(de)紡綞，重量從數(shu)一至(zhi)兩斤(jin)，甚至(zhi)達五六斤(jin)，芋(yu)(yu)(yu)皮(pi)(pi)粗糙(cao)呈(cheng)棕(zong)色，皮(pi)(pi)上(shang)節(jie)與(yu)節(jie)之(zhi)間(jian)的(de)距(ju)離(li)比較短，芋(yu)(yu)(yu)肉(rou)上(shang)的(de)檳榔花紋(wen)明(ming)顯(xian)(xian)，香味(wei)很濃(nong)。南芋(yu)(yu)(yu)則體(ti)形較長(chang)，近似圓(yuan)(yuan)筒形，多(duo)數(shu)在一斤(jin)以(yi)下，也(ye)有(you)兩三斤(jin)重的(de)，表皮(pi)(pi)雖也(ye)呈(cheng)棕(zong)色，但(dan)較光滑，皮(pi)(pi)上(shang)節(jie)間(jian)距(ju)離(li)較長(chang)，芋(yu)(yu)(yu)肉(rou)無(wu)明(ming)顯(xian)(xian)的(de)檳榔花紋(wen)，香味(wei)較淡。至(zhi)于水芋(yu)(yu)(yu)，則頭(tou)大(da)尾小(xiao)，多(duo)是幾兩重的(de)小(xiao)芋(yu)(yu)(yu)，表皮(pi)(pi)黑棕(zong)色，芋(yu)(yu)(yu)肉(rou)根(gen)本(ben)沒(mei)有(you)檳榔花紋(wen)，也(ye)沒(mei)有(you)香味(wei)。掌握(wo)了荔浦(pu)芋(yu)(yu)(yu)的(de)特(te)征，就(jiu)不難鑒(jian)別真(zhen)假了。菜品特(te)色

荔浦芋產于桂林地區的荔浦縣。它個頭大，營養豐富。把它切成薄片，油炸后夾在豬肉里(li)做成"紅燒扣肉"，風味特殊，肉不膩口，是(shi)宴(yan)會上的一道美肴。

芋(yu)(yu)頭具有健脾、利濕、解毒、消癢(yang)的(de)功效。能夠合理(li)運(yun)(yun)送(song)營(ying)養物質(zhi)，使皮膚潤澤，同時提高機體的(de)免疫(yi)力。荔浦(pu)(pu)芋(yu)(yu)又(you)名檳榔芋(yu)(yu)作為廣西(xi)的(de)首選貢品在(zai)歲末進貢皇家大典(dian)。尤其是(shi)在(zai)清朝乾隆年(nian)間達(da)到了極盛。又(you)為2008年(nian)北京奧運(yun)(yun)會制(zhi)定專(zhuan)用芋(yu)(yu)頭。隨著電視劇《宰相劉羅鍋(guo)》的(de)播出，荔浦(pu)(pu)芋(yu)(yu)頭更(geng)是(shi)在(zai)全國家喻戶(hu)曉。

主產區

荔(li)浦芋作為荔(li)浦縣(xian)(xian)的(de)主要傳(chuan)統(tong)產(chan)(chan)品(pin)，在全縣(xian)(xian)十(shi)三(san)個鄉鎮都有種植(zhi)，尤以(yi)青山、新坪、杜莫、修仁種植(zhi)居多。2000年后逐漸發展(zhan)，由原來(lai)的(de)幾千畝發展(zhan)到上(shang)萬(wan)畝，現今已(yi)達4萬(wan)多畝。由于(yu)應用了生物工程技(ji)術(shu)，精(jing)心挑選，通過對荔(li)浦芋進行(xing)提純復壯，改善(shan)荔(li)浦芋品(pin)質，現所生產(chan)(chan)的(de)種苗不僅保持了原來(lai)荔(li)浦芋的(de)品(pin)味(wei)，還大大增加產(chan)(chan)量，平均畝產(chan)(chan)已(yi)達2500公(gong)斤(jin)(jin)，最高畝產(chan)(chan)3300公(gong)斤(jin)(jin)，品(pin)質特優，每公(gong)斤(jin)(jin)價格 5~6元，產(chan)(chan)品(pin)供(gong)不應求。

有"皇室貢品(pin)(pin)"之稱的(de)荔(li)(li)(li)浦(pu)芋是(shi)(shi)(shi)荔(li)(li)(li)浦(pu)縣主(zhu)要傳統產(chan)品(pin)(pin)，也是(shi)(shi)(shi)荔(li)(li)(li)浦(pu)縣重要的(de)支柱產(chan)業(ye)之一。荔(li)(li)(li)浦(pu)芋肉質細膩，具(ju)有特殊(shu)的(de)風味，且營養(yang)(yang)豐富，含有精(jing)蛋白、淀粉、多(duo)種維生(sheng)素和無機(ji)鹽等多(duo)種成分。具(ju)有補氣養(yang)(yang)腎、健脾(pi)胃之功效，既是(shi)(shi)(shi)制(zhi)作飲(yin)食(shi)點心、佳肴的(de)上乘原(yuan)料，又是(shi)(shi)(shi)滋補身體的(de)營養(yang)(yang)佳品(pin)(pin)。荔(li)(li)(li)浦(pu)芋系(xi)列加(jia)工食(shi)品(pin)(pin)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)，產(chan)品(pin)(pin)暢銷(xiao)國內外。"荔(li)(li)(li)浦(pu)芋"證明(ming)商標已于2000年4月經國家(jia)工商局注(zhu)冊。

由(you)于荔浦(pu)芋(yu)淀粉(fen)含量高，且具(ju)有特殊芳香味，利用(yong)荔浦(pu)芋(yu)的香、酥、粉(fen)、粘、甜(tian)、可(ke)口(kou)，可(ke)加工成香芋(yu)粉(fen)和數十(shi)種食(shi)品，也(ye)可(ke)把芋(yu)去皮，漂燙、包裝(zhuang)、速凍之后出口(kou)，市場(chang)前(qian)景非(fei)常廣闊，深受國(guo)內(nei)外消費者青(qing)睞(lai)。

營養價值

1.增強免疫力

能增(zeng)強人體的免(mian)疫功(gong)能，對于癌癥手術后放(fang)射(she)化療以及康復，有輔助治(zhi)療作(zuo)用。

2.潔齒防齲

氟的含量較高因(yin)此芋頭有(you)潔齒(chi)防齲，保護牙(ya)齒(chi)的功效。

3.解毒防癌

芋(yu)(yu)頭中含(han)有(you)一(yi)種粘(zhan)液(ye)蛋白(bai)，在被人體吸收后能產生免(mian)疫球蛋白(bai)，提高身體的抵抗力，因此芋(yu)(yu)頭可(ke)以(yi)解(jie)毒，對人體的癌毒有(you)抑(yi)制消解(jie)作用(yong)，可(ke)以(yi)用(yong)來防治腫瘤等疾病。

4.美容烏發

芋(yu)頭為堿性(xing)(xing)食品，能中和(he)體(ti)內積存的酸(suan)(suan)性(xing)(xing)物質，協(xie)調人(ren)體(ti)的酸(suan)(suan)堿平衡，達到美容養顏(yan)，烏黑頭發(fa)的效果(guo)，還(huan)可以(yi)用來防治胃(wei)酸(suan)(suan)過多(duo)。