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特性

芋(yu)(yu)頭(tou)里最好吃(chi)的(de)數荔浦芋(yu)(yu)，它肉質細(xi)膩，具有(you)特殊的(de)風味。同時個頭(tou)大，芋(yu)(yu)肉白(bai)(bai)色、質松軟者(zhe)品(pin)質上等。剖開芋(yu)(yu)頭(tou)可見芋(yu)(yu)肉布滿(man)細(xi)小(xiao)紅(hong)筋(jin),類似檳榔花(hua)紋(wen)，栽培學(xue)稱之(zhi)為檳榔芋(yu)(yu)。各地(di)均(jun)有(you)栽種。母芋(yu)(yu)橢圓形，子芋(yu)(yu)5個~8個。以產母芋(yu)(yu)為主，一般單個重1000~1500克(ke)，大的(de)可達2500克(ke)。而(er)且營(ying)養豐富，含有(you)粗(cu)蛋白(bai)(bai)、淀粉(fen)、多種維生素(su)、較高的(de)鈣(gai)和無(wu)機鹽等多種成(cheng)份，具有(you)補(bu)氣養腎、健脾胃、強(qiang)身健體(ti)之(zhi)功(gong)效，既(ji)是(shi)制作飲食點(dian)心(xin)、佳(jia)肴的(de)上乘(cheng)原(yuan)料，又(you)是(shi)滋補(bu)身體(ti)的(de)營(ying)養佳(jia)品(pin)。

荔浦芋(yu)(yu)與南芋(yu)(yu)、水芋(yu)(yu)有(you)(you)明(ming)(ming)顯的(de)(de)區別(bie)。荔浦芋(yu)(yu)體形橢圓，像過去婦女們用來(lai)織布(bu)的(de)(de)紡綞，重量從(cong)數(shu)一至(zhi)兩斤，甚(shen)至(zhi)達五六(liu)斤，芋(yu)(yu)皮(pi)(pi)(pi)粗(cu)糙(cao)呈棕色(se)(se)，皮(pi)(pi)(pi)上(shang)節與節之間(jian)的(de)(de)距離(li)比較(jiao)短(duan)，芋(yu)(yu)肉(rou)(rou)上(shang)的(de)(de)檳(bin)榔花紋(wen)(wen)明(ming)(ming)顯，香(xiang)味很濃。南芋(yu)(yu)則體形較(jiao)長，近似圓筒形，多數(shu)在一斤以下(xia)，也(ye)(ye)有(you)(you)兩三斤重的(de)(de)，表(biao)皮(pi)(pi)(pi)雖(sui)也(ye)(ye)呈棕色(se)(se)，但較(jiao)光滑(hua)，皮(pi)(pi)(pi)上(shang)節間(jian)距離(li)較(jiao)長，芋(yu)(yu)肉(rou)(rou)無明(ming)(ming)顯的(de)(de)檳(bin)榔花紋(wen)(wen)，香(xiang)味較(jiao)淡。至(zhi)于水芋(yu)(yu)，則頭大尾小(xiao)，多是幾兩重的(de)(de)小(xiao)芋(yu)(yu)，表(biao)皮(pi)(pi)(pi)黑(hei)棕色(se)(se)，芋(yu)(yu)肉(rou)(rou)根本(ben)沒有(you)(you)檳(bin)榔花紋(wen)(wen)，也(ye)(ye)沒有(you)(you)香(xiang)味。掌握了荔浦芋(yu)(yu)的(de)(de)特征，就不難鑒別(bie)真假了。菜品特色(se)(se)

荔浦芋產于(yu)桂林(lin)地區的荔浦縣。它(ta)個頭大(da)，營養豐(feng)富。把它(ta)切成薄(bo)片，油炸(zha)后夾在(zai)豬肉里做成"紅燒(shao)扣肉"，風味特殊，肉不膩口，是宴會上的一道美(mei)肴。

芋(yu)頭(tou)具(ju)有健脾(pi)、利(li)濕、解(jie)毒、消癢的(de)(de)功效。能夠合理運(yun)送營(ying)養物質，使皮(pi)膚潤澤，同時提高機體的(de)(de)免(mian)疫力。荔浦芋(yu)又名(ming)檳榔芋(yu)作(zuo)為廣西的(de)(de)首(shou)選貢品在歲末進貢皇家大典。尤其(qi)是在清(qing)朝(chao)乾隆年(nian)間達到了極(ji)盛。又為2008年(nian)北京奧運(yun)會制(zhi)定專用(yong)芋(yu)頭(tou)。隨著(zhu)電視劇《宰相劉羅鍋(guo)》的(de)(de)播(bo)出，荔浦芋(yu)頭(tou)更是在全國家喻戶(hu)曉。

主產區

荔(li)浦(pu)(pu)芋作為荔(li)浦(pu)(pu)縣的(de)(de)主要傳統產(chan)(chan)品(pin)，在全縣十三個鄉鎮都有(you)種植，尤以(yi)青山、新坪、杜(du)莫、修(xiu)仁種植居(ju)多(duo)(duo)。2000年后逐漸發展，由原(yuan)來的(de)(de)幾千畝(mu)發展到上萬畝(mu)，現今已達4萬多(duo)(duo)畝(mu)。由于應(ying)用了(le)生(sheng)物(wu)工程技術，精(jing)心挑選，通(tong)過對荔(li)浦(pu)(pu)芋進行提純(chun)復(fu)壯，改善荔(li)浦(pu)(pu)芋品(pin)質，現所生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)種苗不僅保(bao)持了(le)原(yuan)來荔(li)浦(pu)(pu)芋的(de)(de)品(pin)味，還(huan)大(da)大(da)增加產(chan)(chan)量，平均(jun)畝(mu)產(chan)(chan)已達2500公斤(jin)，最高畝(mu)產(chan)(chan)3300公斤(jin)，品(pin)質特優(you)，每(mei)公斤(jin)價(jia)格 5~6元，產(chan)(chan)品(pin)供不應(ying)求。

有"皇室(shi)貢品"之稱(cheng)的(de)荔(li)浦(pu)(pu)芋(yu)(yu)是荔(li)浦(pu)(pu)縣主要傳統產(chan)品，也是荔(li)浦(pu)(pu)縣重要的(de)支(zhi)柱(zhu)產(chan)業之一(yi)。荔(li)浦(pu)(pu)芋(yu)(yu)肉質(zhi)細膩，具(ju)有特殊(shu)的(de)風味，且營養豐富，含有精蛋白、淀(dian)粉、多(duo)(duo)種維生素和無機鹽等多(duo)(duo)種成分。具(ju)有補(bu)氣養腎、健脾胃之功效，既是制作飲食點心、佳肴的(de)上乘原料，又是滋補(bu)身體(ti)的(de)營養佳品。荔(li)浦(pu)(pu)芋(yu)(yu)系列加工食品越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)(duo)，產(chan)品暢銷國內(nei)外。"荔(li)浦(pu)(pu)芋(yu)(yu)"證(zheng)明(ming)商標已于2000年4月(yue)經國家工商局(ju)注(zhu)冊。

由于荔(li)浦芋(yu)淀粉含(han)量(liang)高，且具有特殊(shu)芳(fang)香味，利用荔(li)浦芋(yu)的香、酥、粉、粘、甜、可口(kou)(kou)，可加工成(cheng)香芋(yu)粉和數十種(zhong)食品(pin)，也可把(ba)芋(yu)去(qu)皮，漂燙、包裝、速凍之后出口(kou)(kou)，市場前景非常廣(guang)闊，深(shen)受國內外消費者青睞。

營養價值

1.增強免疫力

能增強人體的免疫功能，對于癌癥手術后放射化療以及康復，有輔助治(zhi)療作用。

2.潔齒防齲

氟的含量(liang)較高因(yin)此(ci)芋(yu)頭(tou)有潔齒(chi)防齲(qu)，保(bao)護牙齒(chi)的功(gong)效。

3.解毒防癌

芋頭中含(han)有一種粘液蛋白，在被人(ren)體(ti)吸(xi)收后能產生免疫球蛋白，提高身體(ti)的(de)抵(di)抗力(li)，因此(ci)芋頭可(ke)以(yi)解(jie)毒，對人(ren)體(ti)的(de)癌(ai)毒有抑制消解(jie)作用(yong)(yong)，可(ke)以(yi)用(yong)(yong)來防治腫(zhong)瘤等疾病。

4.美容烏發

芋頭(tou)為(wei)堿性食品，能(neng)中(zhong)和(he)體(ti)內積存(cun)的酸性物質，協調(diao)人體(ti)的酸堿平衡(heng)，達到(dao)美(mei)容養顏(yan)，烏黑頭(tou)發的效果，還(huan)可以用來防治胃酸過多。