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特性

芋(yu)頭里最(zui)好吃的(de)(de)(de)數荔浦芋(yu)，它(ta)肉(rou)質細膩，具有(you)特殊的(de)(de)(de)風味(wei)。同(tong)時個頭大，芋(yu)肉(rou)白色(se)、質松(song)軟者品質上等(deng)。剖開芋(yu)頭可(ke)見芋(yu)肉(rou)布滿細小紅筋,類似檳榔(lang)花紋，栽培學稱(cheng)之為檳榔(lang)芋(yu)。各(ge)地均有(you)栽種。母芋(yu)橢(tuo)圓(yuan)形，子芋(yu)5個~8個。以產(chan)母芋(yu)為主，一般單(dan)個重(zhong)1000~1500克，大的(de)(de)(de)可(ke)達2500克。而且營養豐富，含(han)有(you)粗蛋白、淀粉(fen)、多種維生素、較(jiao)高(gao)的(de)(de)(de)鈣和無機(ji)鹽等(deng)多種成份，具有(you)補氣養腎、健(jian)脾(pi)胃、強身健(jian)體之功效，既是(shi)制作(zuo)飲食點心、佳肴(yao)的(de)(de)(de)上乘原料，又是(shi)滋補身體的(de)(de)(de)營養佳品。

荔浦芋(yu)(yu)(yu)與(yu)南芋(yu)(yu)(yu)、水(shui)芋(yu)(yu)(yu)有(you)明顯的(de)(de)區別。荔浦芋(yu)(yu)(yu)體形(xing)橢圓，像過去婦女們用來織布的(de)(de)紡綞，重量從數一至兩(liang)斤(jin)(jin)，甚(shen)至達五(wu)六(liu)斤(jin)(jin)，芋(yu)(yu)(yu)皮(pi)粗(cu)糙呈(cheng)棕(zong)色，皮(pi)上節與(yu)節之間的(de)(de)距(ju)離比較(jiao)(jiao)短，芋(yu)(yu)(yu)肉(rou)上的(de)(de)檳榔花(hua)(hua)紋明顯，香(xiang)味很濃。南芋(yu)(yu)(yu)則體形(xing)較(jiao)(jiao)長(chang)，近(jin)似圓筒形(xing)，多數在一斤(jin)(jin)以下，也(ye)(ye)有(you)兩(liang)三斤(jin)(jin)重的(de)(de)，表(biao)皮(pi)雖(sui)也(ye)(ye)呈(cheng)棕(zong)色，但較(jiao)(jiao)光滑，皮(pi)上節間距(ju)離較(jiao)(jiao)長(chang)，芋(yu)(yu)(yu)肉(rou)無明顯的(de)(de)檳榔花(hua)(hua)紋，香(xiang)味較(jiao)(jiao)淡。至于水(shui)芋(yu)(yu)(yu)，則頭(tou)大尾(wei)小，多是幾兩(liang)重的(de)(de)小芋(yu)(yu)(yu)，表(biao)皮(pi)黑(hei)棕(zong)色，芋(yu)(yu)(yu)肉(rou)根本沒(mei)有(you)檳榔花(hua)(hua)紋，也(ye)(ye)沒(mei)有(you)香(xiang)味。掌握了荔浦芋(yu)(yu)(yu)的(de)(de)特征，就不(bu)難鑒別真假(jia)了。菜品(pin)特色

荔浦芋(yu)產于桂(gui)林(lin)地(di)區(qu)的荔浦縣。它(ta)個頭大，營養豐富。把它(ta)切成薄片(pian)，油炸后夾在(zai)豬肉里做(zuo)成"紅燒扣(kou)肉"，風味特殊，肉不膩口(kou)，是宴會上的一(yi)道美肴。

芋頭(tou)具有(you)健脾、利濕、解毒、消癢的(de)功效。能夠合理運(yun)送營養(yang)物質，使皮(pi)膚潤澤(ze)，同時提高機體(ti)的(de)免疫力。荔浦芋又名檳榔(lang)芋作為廣西的(de)首(shou)選(xuan)貢品在(zai)歲末進(jin)貢皇(huang)家大典。尤其是在(zai)清(qing)朝乾(qian)隆(long)年間達(da)到了極(ji)盛。又為2008年北京奧(ao)運(yun)會(hui)制(zhi)定專用芋頭(tou)。隨著(zhu)電(dian)視劇《宰相劉(liu)羅鍋》的(de)播出，荔浦芋頭(tou)更是在(zai)全國家喻(yu)戶曉(xiao)。

主產區

荔(li)(li)浦(pu)(pu)(pu)芋作為荔(li)(li)浦(pu)(pu)(pu)縣(xian)的主要(yao)傳統產(chan)品(pin)(pin)(pin)，在全縣(xian)十三個鄉鎮都有(you)種(zhong)植(zhi)，尤以青山、新(xin)坪、杜莫(mo)、修仁種(zhong)植(zhi)居多(duo)。2000年后(hou)逐漸發展，由(you)原來的幾千畝發展到(dao)上萬(wan)畝，現(xian)今已(yi)(yi)達4萬(wan)多(duo)畝。由(you)于(yu)應(ying)用(yong)了生物工程技(ji)術，精心(xin)挑選，通過對荔(li)(li)浦(pu)(pu)(pu)芋進(jin)行提純復壯，改善荔(li)(li)浦(pu)(pu)(pu)芋品(pin)(pin)(pin)質，現(xian)所(suo)生產(chan)的種(zhong)苗不僅保持了原來荔(li)(li)浦(pu)(pu)(pu)芋的品(pin)(pin)(pin)味，還大(da)大(da)增加(jia)產(chan)量，平均(jun)畝產(chan)已(yi)(yi)達2500公斤，最高畝產(chan)3300公斤，品(pin)(pin)(pin)質特(te)優(you)，每公斤價格 5~6元，產(chan)品(pin)(pin)(pin)供不應(ying)求。

有(you)"皇室貢品(pin)(pin)"之稱的(de)荔(li)浦芋(yu)是(shi)荔(li)浦縣主(zhu)要傳統產品(pin)(pin)，也是(shi)荔(li)浦縣重要的(de)支(zhi)柱產業之一。荔(li)浦芋(yu)肉質細膩，具(ju)有(you)特殊的(de)風味，且(qie)營養(yang)豐富，含有(you)精蛋白、淀粉、多種維生素和(he)無機鹽等多種成分(fen)。具(ju)有(you)補氣養(yang)腎、健脾胃(wei)之功效(xiao)，既是(shi)制作飲(yin)食(shi)點心、佳肴的(de)上乘原料，又是(shi)滋補身體的(de)營養(yang)佳品(pin)(pin)。荔(li)浦芋(yu)系列加工食(shi)品(pin)(pin)越來越多，產品(pin)(pin)暢銷國內外。"荔(li)浦芋(yu)"證明商標已于2000年4月(yue)經國家工商局(ju)注(zhu)冊。

由于荔浦芋(yu)淀粉含量高，且(qie)具有特殊芳香(xiang)味，利用(yong)荔浦芋(yu)的香(xiang)、酥、粉、粘(zhan)、甜、可(ke)口(kou)，可(ke)加(jia)工成(cheng)香(xiang)芋(yu)粉和數十(shi)種食(shi)品，也(ye)可(ke)把芋(yu)去皮，漂燙(tang)、包(bao)裝、速凍之(zhi)后(hou)出口(kou)，市場前景非(fei)常廣(guang)闊，深受國內外消費者青睞。

營養價值

1.增強免疫力

能增強人體的免疫功能，對于(yu)癌癥(zheng)手術后放射化療以及康復(fu)，有輔(fu)助(zhu)治(zhi)療作(zuo)用。

2.潔齒防齲

氟的含量較高因此(ci)芋頭有潔齒防(fang)齲，保護(hu)牙(ya)齒的功(gong)效。

3.解毒防癌

芋頭中含有(you)一種(zhong)粘液蛋(dan)白(bai)(bai)，在被人體吸(xi)收后(hou)能產生免(mian)疫球蛋(dan)白(bai)(bai)，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有(you)抑制消解作用(yong)，可以用(yong)來防治(zhi)腫瘤等疾病。

4.美容烏發

芋頭(tou)為堿性食品(pin)，能中和體內積(ji)存的酸性物(wu)質(zhi)，協調人(ren)體的酸堿平(ping)衡，達到美容養顏，烏(wu)黑頭(tou)發的效(xiao)果，還可以用(yong)來防治胃酸過多。