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特性

芋(yu)頭里最好(hao)吃的數荔浦芋(yu)，它肉(rou)(rou)質細(xi)膩，具有(you)(you)(you)特殊(shu)的風味。同(tong)時個頭大，芋(yu)肉(rou)(rou)白(bai)色、質松軟者品質上等。剖開芋(yu)頭可見芋(yu)肉(rou)(rou)布滿細(xi)小紅筋,類(lei)似(si)檳榔花(hua)紋，栽(zai)培(pei)學稱(cheng)之為檳榔芋(yu)。各地均有(you)(you)(you)栽(zai)種(zhong)。母芋(yu)橢圓(yuan)形，子芋(yu)5個~8個。以產(chan)母芋(yu)為主，一般單個重1000~1500克，大的可達(da)2500克。而且營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)，含(han)有(you)(you)(you)粗蛋白(bai)、淀粉、多種(zhong)維生素、較高的鈣和無機鹽等多種(zhong)成份，具有(you)(you)(you)補氣養(yang)腎、健(jian)脾胃(wei)、強(qiang)身(shen)健(jian)體之功效，既是制作飲食點心、佳(jia)肴的上乘原(yuan)料，又(you)是滋(zi)補身(shen)體的營(ying)養(yang)佳(jia)品。

荔浦芋(yu)(yu)與南芋(yu)(yu)、水芋(yu)(yu)有(you)明顯的(de)(de)區別。荔浦芋(yu)(yu)體形橢圓(yuan)，像過去(qu)婦女們用來織布的(de)(de)紡(fang)綞(duo)，重(zhong)量從數(shu)(shu)一至兩斤(jin)(jin)，甚(shen)至達五六斤(jin)(jin)，芋(yu)(yu)皮(pi)粗糙呈棕(zong)色，皮(pi)上(shang)節(jie)與節(jie)之間的(de)(de)距離比(bi)較(jiao)短，芋(yu)(yu)肉(rou)上(shang)的(de)(de)檳(bin)榔(lang)花(hua)紋明顯，香(xiang)(xiang)味(wei)很濃(nong)。南芋(yu)(yu)則體形較(jiao)長，近似(si)圓(yuan)筒形，多數(shu)(shu)在(zai)一斤(jin)(jin)以下，也(ye)有(you)兩三斤(jin)(jin)重(zhong)的(de)(de)，表(biao)皮(pi)雖也(ye)呈棕(zong)色，但較(jiao)光(guang)滑(hua)，皮(pi)上(shang)節(jie)間距離較(jiao)長，芋(yu)(yu)肉(rou)無(wu)明顯的(de)(de)檳(bin)榔(lang)花(hua)紋，香(xiang)(xiang)味(wei)較(jiao)淡。至于水芋(yu)(yu)，則頭大尾小，多是幾兩重(zhong)的(de)(de)小芋(yu)(yu)，表(biao)皮(pi)黑棕(zong)色，芋(yu)(yu)肉(rou)根本沒有(you)檳(bin)榔(lang)花(hua)紋，也(ye)沒有(you)香(xiang)(xiang)味(wei)。掌握了荔浦芋(yu)(yu)的(de)(de)特征，就不(bu)難(nan)鑒(jian)別真(zhen)假了。菜(cai)品特色

荔(li)浦芋產于桂林地(di)區(qu)的(de)(de)荔(li)浦縣(xian)。它個頭大，營養(yang)豐富(fu)。把它切成薄片，油(you)炸后夾在(zai)豬肉里做成"紅燒扣肉"，風味(wei)特殊，肉不(bu)膩口，是宴會上的(de)(de)一道美肴(yao)。

芋(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)具(ju)有健脾、利濕、解毒、消(xiao)癢的功效(xiao)。能夠合理運送(song)營(ying)養物質，使皮膚潤澤，同(tong)時提高機體的免疫力。荔浦(pu)芋(yu)(yu)(yu)(yu)又名檳榔芋(yu)(yu)(yu)(yu)作(zuo)為廣西(xi)的首選貢(gong)品在(zai)歲末(mo)進貢(gong)皇家(jia)大典。尤其是在(zai)清朝乾隆年(nian)間(jian)達到(dao)了極(ji)盛(sheng)。又為2008年(nian)北京(jing)奧運會(hui)制定(ding)專用芋(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)。隨著電視(shi)劇《宰相(xiang)劉(liu)羅鍋》的播出(chu)，荔浦(pu)芋(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)更(geng)是在(zai)全國家(jia)喻(yu)戶曉。

主產區

荔浦(pu)芋(yu)作為荔浦(pu)縣的主要傳統產(chan)(chan)品(pin)(pin)，在全縣十三個鄉鎮(zhen)都有種植，尤以青山、新坪、杜莫(mo)、修仁種植居(ju)多。2000年后(hou)逐(zhu)漸(jian)發展(zhan)，由原(yuan)來(lai)的幾(ji)千畝(mu)發展(zhan)到上萬畝(mu)，現今(jin)已(yi)達4萬多畝(mu)。由于(yu)應(ying)用了生物工程技術，精心挑(tiao)選，通過(guo)對荔浦(pu)芋(yu)進行提(ti)純復壯，改善荔浦(pu)芋(yu)品(pin)(pin)質，現所生產(chan)(chan)的種苗不(bu)僅(jin)保持了原(yuan)來(lai)荔浦(pu)芋(yu)的品(pin)(pin)味(wei)，還大大增加產(chan)(chan)量(liang)，平均畝(mu)產(chan)(chan)已(yi)達2500公(gong)斤，最(zui)高畝(mu)產(chan)(chan)3300公(gong)斤，品(pin)(pin)質特優，每公(gong)斤價格(ge) 5~6元，產(chan)(chan)品(pin)(pin)供不(bu)應(ying)求。

有(you)"皇(huang)室貢品(pin)(pin)"之(zhi)(zhi)稱的(de)(de)荔浦芋是荔浦縣主要傳統產(chan)品(pin)(pin)，也是荔浦縣重要的(de)(de)支柱(zhu)產(chan)業之(zhi)(zhi)一。荔浦芋肉質(zhi)細膩，具有(you)特(te)殊的(de)(de)風味，且營(ying)養(yang)(yang)豐富(fu)，含有(you)精蛋(dan)白、淀粉、多種維生素和無機鹽等多種成分。具有(you)補(bu)氣(qi)養(yang)(yang)腎、健脾胃之(zhi)(zhi)功效，既是制作(zuo)飲食點心、佳肴的(de)(de)上乘原料(liao)，又是滋補(bu)身體的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)佳品(pin)(pin)。荔浦芋系(xi)列加工(gong)食品(pin)(pin)越來越多，產(chan)品(pin)(pin)暢銷國內(nei)外。"荔浦芋"證(zheng)明商標(biao)已(yi)于2000年(nian)4月經國家工(gong)商局(ju)注冊。

由于荔浦芋淀粉(fen)(fen)含量(liang)高，且具有特殊芳香味，利用(yong)荔浦芋的香、酥、粉(fen)(fen)、粘、甜、可口，可加工成(cheng)香芋粉(fen)(fen)和數十(shi)種食品，也可把芋去(qu)皮，漂燙(tang)、包裝、速凍之后出口，市場前景非常廣闊(kuo)，深受(shou)國內外消費(fei)者青睞。

營養價值

1.增強免疫力

能(neng)增強(qiang)人體的免(mian)疫功能(neng)，對于癌(ai)癥手(shou)術后放射化療以及康復，有(you)輔助(zhu)治療作用(yong)。

2.潔齒防齲

氟的(de)含(han)量(liang)較高(gao)因(yin)此芋(yu)頭有潔齒防齲，保護牙齒的(de)功(gong)效。

3.解毒防癌

芋(yu)頭(tou)中含有一種(zhong)粘(zhan)液蛋白(bai)，在被人(ren)體吸收后能(neng)產(chan)生免(mian)疫球(qiu)蛋白(bai)，提(ti)高身體的(de)抵(di)抗(kang)力(li)，因此(ci)芋(yu)頭(tou)可(ke)以解毒(du)，對(dui)人(ren)體的(de)癌毒(du)有抑制消解作用(yong)，可(ke)以用(yong)來(lai)防治腫瘤等疾病。

4.美容烏發

芋頭為(wei)堿性食品(pin)，能中和(he)體內積存的酸(suan)性物質(zhi)，協調人(ren)體的酸(suan)堿平衡，達(da)到美容養(yang)顏，烏黑(hei)頭發的效(xiao)果，還可(ke)以用(yong)來防治胃(wei)酸(suan)過多(duo)。