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特性

芋頭(tou)里最好吃的數荔(li)浦芋，它肉質(zhi)細(xi)膩，具有特殊(shu)的風味。同時(shi)個(ge)(ge)頭(tou)大，芋肉白(bai)色、質(zhi)松軟者品(pin)質(zhi)上等。剖(pou)開芋頭(tou)可見芋肉布滿細(xi)小紅筋,類似檳榔花紋，栽(zai)培學(xue)稱之(zhi)(zhi)為(wei)(wei)檳榔芋。各地(di)均有栽(zai)種(zhong)。母(mu)芋橢圓形，子芋5個(ge)(ge)~8個(ge)(ge)。以產母(mu)芋為(wei)(wei)主，一般(ban)單(dan)個(ge)(ge)重1000~1500克，大的可達2500克。而且營(ying)養(yang)豐富，含有粗(cu)蛋白(bai)、淀粉、多(duo)種(zhong)維(wei)生(sheng)素、較高的鈣和無(wu)機鹽等多(duo)種(zhong)成(cheng)份，具有補氣養(yang)腎、健脾胃、強身健體之(zhi)(zhi)功效(xiao)，既是(shi)制作飲食點心、佳(jia)肴的上乘原料，又(you)是(shi)滋補身體的營(ying)養(yang)佳(jia)品(pin)。

荔浦芋(yu)(yu)(yu)(yu)與南芋(yu)(yu)(yu)(yu)、水(shui)芋(yu)(yu)(yu)(yu)有明(ming)顯(xian)的區別。荔浦芋(yu)(yu)(yu)(yu)體形橢圓，像過(guo)去婦女們用來織布的紡綞，重量從數一至(zhi)(zhi)兩斤(jin)，甚至(zhi)(zhi)達五(wu)六斤(jin)，芋(yu)(yu)(yu)(yu)皮(pi)粗糙呈棕色(se)，皮(pi)上節與節之間的距離(li)比較短，芋(yu)(yu)(yu)(yu)肉上的檳(bin)榔(lang)花(hua)紋(wen)明(ming)顯(xian)，香味(wei)很(hen)濃。南芋(yu)(yu)(yu)(yu)則(ze)體形較長，近似圓筒形，多數在一斤(jin)以下，也(ye)有兩三(san)斤(jin)重的，表皮(pi)雖也(ye)呈棕色(se)，但較光滑，皮(pi)上節間距離(li)較長，芋(yu)(yu)(yu)(yu)肉無明(ming)顯(xian)的檳(bin)榔(lang)花(hua)紋(wen)，香味(wei)較淡。至(zhi)(zhi)于(yu)水(shui)芋(yu)(yu)(yu)(yu)，則(ze)頭大尾小，多是幾兩重的小芋(yu)(yu)(yu)(yu)，表皮(pi)黑棕色(se)，芋(yu)(yu)(yu)(yu)肉根本(ben)沒(mei)有檳(bin)榔(lang)花(hua)紋(wen)，也(ye)沒(mei)有香味(wei)。掌握(wo)了(le)荔浦芋(yu)(yu)(yu)(yu)的特征，就不難鑒別真假了(le)。菜品特色(se)

荔浦芋產于(yu)桂林地(di)區的荔浦縣。它個頭大，營養豐富(fu)。把它切成薄片，油炸后(hou)夾(jia)在豬肉里做(zuo)成"紅燒扣肉"，風味特殊，肉不膩口(kou)，是宴會(hui)上的一道美(mei)肴。

芋(yu)(yu)頭具有(you)健脾、利濕、解毒、消(xiao)癢的(de)(de)功效。能(neng)夠合理運送營養物質，使皮膚(fu)潤澤，同時提(ti)高機體的(de)(de)免疫力。荔浦芋(yu)(yu)又(you)名檳榔芋(yu)(yu)作為廣西的(de)(de)首選貢品(pin)在(zai)歲末(mo)進貢皇家大典。尤其(qi)是在(zai)清朝乾(qian)隆(long)年間(jian)達到了極(ji)盛。又(you)為2008年北(bei)京(jing)奧運會制定專用(yong)芋(yu)(yu)頭。隨著電視劇《宰相劉羅鍋》的(de)(de)播出，荔浦芋(yu)(yu)頭更是在(zai)全國家喻戶曉。

主產區

荔(li)浦(pu)芋(yu)作為荔(li)浦(pu)縣的(de)主要傳統產(chan)(chan)品(pin)，在(zai)全縣十(shi)三個鄉鎮都有種植(zhi)，尤以青(qing)山、新坪、杜莫(mo)、修仁(ren)種植(zhi)居多(duo)。2000年后逐(zhu)漸發展，由原(yuan)(yuan)來的(de)幾千畝發展到上萬畝，現今(jin)已達(da)4萬多(duo)畝。由于(yu)應用了(le)生物工(gong)程技術，精(jing)心挑選(xuan)，通過對(dui)荔(li)浦(pu)芋(yu)進行提純復(fu)壯(zhuang)，改善荔(li)浦(pu)芋(yu)品(pin)質(zhi)，現所生產(chan)(chan)的(de)種苗不僅保持(chi)了(le)原(yuan)(yuan)來荔(li)浦(pu)芋(yu)的(de)品(pin)味(wei)，還大大增(zeng)加產(chan)(chan)量，平均畝產(chan)(chan)已達(da)2500公斤，最高畝產(chan)(chan)3300公斤，品(pin)質(zhi)特優，每公斤價(jia)格 5~6元，產(chan)(chan)品(pin)供(gong)不應求。

有(you)"皇室貢(gong)品(pin)"之(zhi)(zhi)稱的(de)荔(li)浦(pu)(pu)(pu)芋是(shi)(shi)荔(li)浦(pu)(pu)(pu)縣(xian)主(zhu)要傳統(tong)產(chan)品(pin)，也是(shi)(shi)荔(li)浦(pu)(pu)(pu)縣(xian)重要的(de)支柱產(chan)業之(zhi)(zhi)一。荔(li)浦(pu)(pu)(pu)芋肉質細膩(ni)，具(ju)(ju)有(you)特(te)殊的(de)風(feng)味，且營養(yang)豐富，含有(you)精蛋(dan)白(bai)、淀粉、多(duo)(duo)種(zhong)維生(sheng)素(su)和無(wu)機鹽等多(duo)(duo)種(zhong)成分。具(ju)(ju)有(you)補(bu)氣養(yang)腎(shen)、健脾胃之(zhi)(zhi)功效(xiao)，既(ji)是(shi)(shi)制作(zuo)飲食(shi)點心、佳(jia)肴的(de)上乘(cheng)原料(liao)，又是(shi)(shi)滋補(bu)身(shen)體的(de)營養(yang)佳(jia)品(pin)。荔(li)浦(pu)(pu)(pu)芋系(xi)列(lie)加工食(shi)品(pin)越(yue)來越(yue)多(duo)(duo)，產(chan)品(pin)暢(chang)銷國(guo)內外。"荔(li)浦(pu)(pu)(pu)芋"證明商(shang)標已于2000年4月經國(guo)家工商(shang)局注(zhu)冊(ce)。

由于荔(li)(li)浦(pu)芋淀粉含量高，且具有特殊芳香(xiang)味，利用荔(li)(li)浦(pu)芋的香(xiang)、酥、粉、粘、甜、可(ke)口，可(ke)加工成(cheng)香(xiang)芋粉和數十種食(shi)品(pin)，也可(ke)把芋去皮，漂燙(tang)、包裝、速凍之后出口，市(shi)場前景非常(chang)廣闊，深受國內外消(xiao)費者青睞。

營養價值

1.增強免疫力

能增強(qiang)人體的(de)免疫功能，對于癌癥手術后放射化療以及康復(fu)，有輔助(zhu)治療作(zuo)用。

2.潔齒防齲

氟的(de)含(han)量(liang)較高因此芋頭有潔齒(chi)(chi)防齲，保(bao)護牙齒(chi)(chi)的(de)功(gong)效。

3.解毒防癌

芋頭中含有一(yi)種粘液蛋(dan)白，在被人體(ti)吸收后能(neng)產生免疫球蛋(dan)白，提高身體(ti)的(de)抵抗力，因此芋頭可以(yi)解(jie)毒，對人體(ti)的(de)癌毒有抑(yi)制消解(jie)作用，可以(yi)用來防治腫瘤等疾(ji)病。

4.美容烏發

芋頭為(wei)堿性(xing)食品(pin)，能中和體(ti)內積存的酸(suan)(suan)性(xing)物質，協調人體(ti)的酸(suan)(suan)堿平(ping)衡，達到美容養顏(yan)，烏黑(hei)頭發(fa)的效果，還可以(yi)用來防治胃酸(suan)(suan)過多。