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特性

芋頭(tou)(tou)里最好吃的(de)數荔(li)浦(pu)芋，它肉(rou)質(zhi)(zhi)細(xi)膩，具有(you)(you)特殊的(de)風味。同(tong)時個(ge)頭(tou)(tou)大，芋肉(rou)白色、質(zhi)(zhi)松軟者品質(zhi)(zhi)上等(deng)。剖開芋頭(tou)(tou)可見(jian)芋肉(rou)布滿(man)細(xi)小紅筋,類似檳榔花(hua)紋，栽培學稱之為檳榔芋。各地均有(you)(you)栽種(zhong)。母(mu)芋橢圓形，子芋5個(ge)~8個(ge)。以產母(mu)芋為主，一般單(dan)個(ge)重1000~1500克，大的(de)可達(da)2500克。而且營養(yang)豐(feng)富，含有(you)(you)粗(cu)蛋白、淀(dian)粉、多種(zhong)維生素、較高的(de)鈣和無機(ji)鹽等(deng)多種(zhong)成份(fen)，具有(you)(you)補氣養(yang)腎(shen)、健脾胃、強身健體(ti)(ti)之功效(xiao)，既是制作(zuo)飲食點心(xin)、佳肴(yao)的(de)上乘原(yuan)料，又是滋補身體(ti)(ti)的(de)營養(yang)佳品。

荔浦芋與(yu)南芋、水芋有明(ming)顯(xian)的(de)區別(bie)。荔浦芋體(ti)形(xing)(xing)橢圓，像(xiang)過(guo)去(qu)婦女們(men)用來(lai)織布的(de)紡綞，重(zhong)量(liang)從數(shu)一至兩斤(jin)，甚至達五六斤(jin)，芋皮(pi)粗糙呈棕(zong)色(se)，皮(pi)上(shang)節與(yu)節之間(jian)的(de)距(ju)離(li)比較(jiao)(jiao)短，芋肉(rou)上(shang)的(de)檳(bin)榔花紋明(ming)顯(xian)，香(xiang)味(wei)很濃。南芋則體(ti)形(xing)(xing)較(jiao)(jiao)長，近似圓筒形(xing)(xing)，多(duo)數(shu)在一斤(jin)以下，也有兩三斤(jin)重(zhong)的(de)，表皮(pi)雖也呈棕(zong)色(se)，但較(jiao)(jiao)光滑，皮(pi)上(shang)節間(jian)距(ju)離(li)較(jiao)(jiao)長，芋肉(rou)無明(ming)顯(xian)的(de)檳(bin)榔花紋，香(xiang)味(wei)較(jiao)(jiao)淡。至于水芋，則頭大(da)尾小，多(duo)是(shi)幾兩重(zhong)的(de)小芋，表皮(pi)黑棕(zong)色(se)，芋肉(rou)根本(ben)沒有檳(bin)榔花紋，也沒有香(xiang)味(wei)。掌(zhang)握了荔浦芋的(de)特(te)征，就不(bu)難鑒別(bie)真(zhen)假了。菜品特(te)色(se)

荔浦芋產于(yu)桂林地區的荔浦縣。它個(ge)頭大，營養豐富(fu)。把它切成薄片，油炸后夾在豬肉(rou)里做成"紅燒扣(kou)肉(rou)"，風味特(te)殊，肉(rou)不(bu)膩(ni)口(kou)，是(shi)宴會上(shang)的一(yi)道美肴(yao)。

芋(yu)頭具有健脾(pi)、利濕、解毒、消癢(yang)的(de)功效。能夠(gou)合理運送營養物質，使皮膚潤澤，同時提(ti)高機體(ti)的(de)免疫(yi)力(li)。荔浦芋(yu)又(you)名檳榔(lang)芋(yu)作為廣(guang)西的(de)首選貢(gong)(gong)品(pin)在(zai)歲(sui)末(mo)進貢(gong)(gong)皇家大典。尤(you)其是在(zai)清朝乾隆年間達到了極盛。又(you)為2008年北京(jing)奧(ao)運會(hui)制定專用芋(yu)頭。隨著電視(shi)劇《宰相劉(liu)羅鍋》的(de)播出，荔浦芋(yu)頭更(geng)是在(zai)全國家喻戶曉。

主產區

荔浦芋作為荔浦縣(xian)的(de)(de)主要(yao)傳統產(chan)品(pin)(pin)(pin)，在(zai)全(quan)縣(xian)十三個鄉鎮都有種植，尤以(yi)青山、新(xin)坪、杜莫、修仁種植居多。2000年后逐漸發(fa)(fa)展(zhan)，由原(yuan)來的(de)(de)幾千畝(mu)(mu)發(fa)(fa)展(zhan)到上萬畝(mu)(mu)，現(xian)今已達4萬多畝(mu)(mu)。由于(yu)應(ying)用了生物工程技術，精(jing)心挑選，通過對(dui)荔浦芋進行提純復(fu)壯，改(gai)善荔浦芋品(pin)(pin)(pin)質，現(xian)所生產(chan)的(de)(de)種苗(miao)不僅保(bao)持了原(yuan)來荔浦芋的(de)(de)品(pin)(pin)(pin)味，還大(da)大(da)增加產(chan)量(liang)，平均畝(mu)(mu)產(chan)已達2500公(gong)斤，最(zui)高畝(mu)(mu)產(chan)3300公(gong)斤，品(pin)(pin)(pin)質特(te)優，每公(gong)斤價格 5~6元，產(chan)品(pin)(pin)(pin)供不應(ying)求。

有"皇室貢品"之(zhi)稱的(de)荔(li)浦(pu)芋(yu)(yu)是(shi)荔(li)浦(pu)縣(xian)主要(yao)傳統產(chan)品，也(ye)是(shi)荔(li)浦(pu)縣(xian)重要(yao)的(de)支柱產(chan)業之(zhi)一。荔(li)浦(pu)芋(yu)(yu)肉質細膩，具有特殊的(de)風味，且營養豐富，含有精蛋白、淀粉、多種維生素(su)和無機(ji)鹽等多種成分。具有補氣養腎、健脾胃之(zhi)功效，既是(shi)制(zhi)作(zuo)飲食點心(xin)、佳肴的(de)上乘原料，又是(shi)滋補身體(ti)的(de)營養佳品。荔(li)浦(pu)芋(yu)(yu)系列(lie)加工(gong)食品越來越多，產(chan)品暢銷國內外。"荔(li)浦(pu)芋(yu)(yu)"證明商(shang)標已(yi)于2000年4月經(jing)國家工(gong)商(shang)局注冊。

由于荔浦芋(yu)淀粉含量(liang)高，且具有特殊芳香(xiang)(xiang)味，利用(yong)荔浦芋(yu)的香(xiang)(xiang)、酥、粉、粘、甜、可口，可加工(gong)成香(xiang)(xiang)芋(yu)粉和數十種食品，也可把芋(yu)去(qu)皮，漂燙(tang)、包裝、速凍(dong)之(zhi)后(hou)出口，市(shi)場前(qian)景非常廣闊，深受國內外(wai)消費者青睞(lai)。

營養價值

1.增強免疫力

能增強人體的免疫功能，對于癌癥(zheng)手術后放射化療以(yi)及(ji)康(kang)復，有輔(fu)助治(zhi)療作(zuo)用。

2.潔齒防齲

氟的含量較(jiao)高因此芋(yu)頭有潔齒防齲，保護牙齒的功效。

3.解毒防癌

芋頭(tou)中含有一(yi)種粘液蛋白，在被人體(ti)吸收后能產生免疫球蛋白，提(ti)高身體(ti)的抵抗力，因此芋頭(tou)可(ke)以解毒，對(dui)人體(ti)的癌(ai)毒有抑(yi)制消解作(zuo)用，可(ke)以用來(lai)防治腫瘤等疾(ji)病。

4.美容烏發

芋(yu)頭為(wei)堿性(xing)食品(pin)，能中和(he)體內積存(cun)的酸性(xing)物質，協調人體的酸堿平衡，達到美容養顏，烏黑(hei)頭發的效果，還可以用來防治(zhi)胃酸過(guo)多。