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品質特點

所產涼粉具有(you)以下特點：

（1）粉(fen)狀(zhuang)靈山(shan)涼粉(fen)：為固體(ti)粉(fen)末，經加熱煮沸沖(chong)調(diao)即成(cheng)半固體(ti)狀(zhuang)涼粉(fen)膏體(ti)，熱飲時呈現糊狀(zhuang)，冷卻至室溫凝結成(cheng)凍。滋(zi)味略甘(gan)醇，但(dan)食(shi)用后有回甘(gan)滋(zi)味流貫于口(kou)中(zhong)，口(kou)感舒爽。

（2）凝膠狀靈山涼粉(fen)：色澤呈均(jun)勻的棕(zong)黃色至黑褐色，晶瑩剔透(tou)，為有(you)彈性的半(ban)固(gu)體膏狀物(wu)，伴有(you)少量糖液，味微(wei)芳香而甘醇，品(pin)質滑嫩爽口，具有(you)涼粉(fen)草(cao)特有(you)氣味。

產地環境

靈(ling)山(shan)涼(liang)粉(fen)(fen)是(shi)靈(ling)山(shan)縣的地方(fang)特(te)產，主(zhu)要原料(liao)是(shi)靈(ling)山(shan)當地產的涼(liang)粉(fen)(fen)草(cao)(cao)(cao)，涼(liang)粉(fen)(fen)草(cao)(cao)(cao)又叫(jiao)仙草(cao)(cao)(cao)、仙人(ren)草(cao)(cao)(cao)，生(sheng)長于坡地、溝谷(gu)的小雜草(cao)(cao)(cao)叢中，屬一年一熟，生(sheng)長草(cao)(cao)(cao)本植(zhi)物。生(sheng)長在中國南方(fang)，喜生(sheng)于陰濕山(shan)坡、谷(gu)地。

靈山縣(xian)位于廣西壯(zhuang)族(zu)自治區(qu)南(nan)(nan)部(bu)，地(di)處東(dong)經(jing)108°44′～109°35′，北緯21°51′～22°38′，地(di)處北回歸(gui)線以(yi)南(nan)(nan)，屬南(nan)(nan)亞熱帶季風氣候，四季溫和，土(tu)地(di)肥沃，雨量(liang)充沛，日照(zhao)充足，河流縱(zong)橫，山川秀麗(li)，縣(xian)內以(yi)丘陵(ling)、平原為主(zhu)，年(nian)平均氣溫21.7℃，年(nian)平均日照(zhao)總時(shi)數1670小(xiao)時(shi)，年(nian)平均降雨量(liang)1649毫米，利于農作物(wu)生產。大部(bu)地(di)區(qu)擁有涼粉草(cao)生長的自然條件。

同時，靈山(shan)縣加工涼粉歷史悠(you)久，據靈山(shan)縣志和相關資料記載，早在960~1279年年間(jian)（宋朝）時，該縣就已開(kai)始加工食(shi)用涼粉，積累了豐(feng)富的(de)制作經驗(yan)。

靈(ling)山縣的地理位置和獨特(te)優勢

靈(ling)山縣(xian)位于廣西(xi)南部(bu)，欽(qin)州市東(dong)北(bei)部(bu)，東(dong)經108°44'～109°35'，北(bei)緯21°51'～22°38'，東(dong)鄰浦(pu)北(bei)縣(xian)，南接合浦(pu)縣(xian)，西(xi)連欽(qin)北(bei)區，北(bei)與邕寧縣(xian)，橫縣(xian)交界(jie)。

靈山(shan)縣(xian)轄19個(ge)(ge)鎮、389個(ge)(ge)村(cun)委(wei)會、5437個(ge)(ge)村(cun)民小(xiao)組，總人(ren)(ren)(ren)口(kou)(kou)141萬(wan)人(ren)(ren)(ren)，其中農業人(ren)(ren)(ren)口(kou)(kou)129萬(wan)人(ren)(ren)(ren)，為廣西(xi)第(di)三人(ren)(ren)(ren)口(kou)(kou)大縣(xian)，人(ren)(ren)(ren)力資源十(shi)分豐富。全縣(xian)行政區域面積(ji)3558平方公里，耕地面積(ji)89.22萬(wan)畝(mu)，其中水田(tian)53.48萬(wan)畝(mu)、旱地35.74萬(wan)畝(mu)。民族以漢族為主(zhu)，占(zhan)總人(ren)(ren)(ren)口(kou)(kou)的98％，少數(shu)民族有壯(zhuang)、瑤(yao)、苗、侗(dong)、回(hui)、京、彝、水、滿、藏(zang)、黎、毛南、仫佬(lao)、仡佬(lao)、布依、布朗、高山(shan)等17個(ge)(ge)，占(zhan)總人(ren)(ren)(ren)口(kou)(kou)數(shu)的2%。

靈(ling)山(shan)(shan)縣(xian)是中國西(xi)部大開(kai)發(fa)12個省區(qu)中最緊靠北部灣的(de)縣(xian)，自古(gu)以(yi)來，靈(ling)山(shan)(shan)縣(xian)便是農副(fu)產品的(de)主(zhu)要集散(san)地，1988年3月國務院把(ba)靈(ling)山(shan)(shan)縣(xian)列為沿海經濟開(kai)放城市。2000年，國家實施西(xi)部大開(kai)發(fa)戰略，靈(ling)山(shan)(shan)縣(xian)成(cheng)為全國少有的(de)既享(xiang)受沿海開(kai)放區(qu)優(you)(you)惠政(zheng)策又(you)享(xiang)有西(xi)部大開(kai)發(fa)優(you)(you)惠政(zheng)策及民族自治地方政(zheng)策“三優(you)(you)惠”的(de)地區(qu)，具有“背(bei)靠大西(xi)南，面向東(dong)南亞”的(de)得天獨厚的(de)地緣優(you)(you)勢。

靈山縣的歷(li)史沿革

靈(ling)山(shan)(shan)縣(xian)(xian)(xian)(xian)歷(li)史悠久。隋開皇十八年(nian)（公(gong)元598年(nian)）始置(zhi)南賓(bin)縣(xian)(xian)(xian)(xian)，唐貞元十年(nian)（公(gong)元794年(nian)）易名(ming)靈(ling)山(shan)(shan)縣(xian)(xian)(xian)(xian)，因縣(xian)(xian)(xian)(xian)治有(you)(you)(you)西(xi)靈(ling)山(shan)(shan)（今(jin)(jin)稱六峰(feng)山(shan)(shan)）而得(de)名(ming)，這(zhe)是史書可查的靈(ling)山(shan)(shan)縣(xian)(xian)(xian)(xian)縣(xian)(xian)(xian)(xian)名(ming)的最(zui)早由來。靈(ling)山(shan)(shan)縣(xian)(xian)(xian)(xian)原屬廣東省(sheng)，1965年(nian)劃入(ru)廣西(xi)至今(jin)(jin)。現屬欽(qin)州市管轄。靈(ling)山(shan)(shan)縣(xian)(xian)(xian)(xian)地處北回歸(gui)線以南，屬南亞熱帶(dai)季(ji)風(feng)氣候，四(si)季(ji)溫和，土地肥沃，雨量(liang)充(chong)沛，日照充(chong)足，河流(liu)縱橫(heng)，山(shan)(shan)川(chuan)秀麗(li)，物華天寶，人(ren)杰地靈(ling),風(feng)光(guang)秀麗(li)，名(ming)勝(sheng)古跡眾多，有(you)(you)(you)千年(nian)古荔，有(you)(you)(you)省(sheng)級(ji)名(ming)勝(sheng)風(feng)景、國家3A級(ji)景區——六峰(feng)山(shan)(shan)，還有(you)(you)(you)廣西(xi)保存最(zui)完好(hao)的被(bei)譽為“廣西(xi)楹聯第一村(cun)(cun)”的明清建筑群(qun)落——大蘆民俗風(feng)情(qing)村(cun)(cun)。

靈山(shan)縣的交(jiao)通(tong)狀況

靈(ling)山縣(xian)(xian)交通發(fa)達。209國道和(he)(he)20124、20221省道貫(guan)通全(quan)境，與(yu)眾多的(de)縣(xian)(xian)道、鄉(xiang)道組成便利(li)的(de)公(gong)路(lu)運輸網絡。全(quan)縣(xian)(xian)19個(ge)鎮、389個(ge)村民(min)委員會均通汽車，公(gong)路(lu)通車里(li)程1122公(gong)里(li)。水路(lu)運輸有沙(sha)坪港和(he)(he)平南(nan)鎮魯塘碼頭(tou)，船只可(ke)直(zhi)通南(nan)寧(ning)(ning)、梧州(zhou)、廣州(zhou)等地。黎欽鐵路(lu)橫貫(guan)靈(ling)山縣(xian)(xian)西(xi)部的(de)沙(sha)坪、舊州(zhou)、陸屋(wu)三鎮，在沙(sha)坪、陸屋(wu)鎮，并設(she)有沙(sha)坪火車站、靈(ling)山縣(xian)(xian)火車站。靈(ling)山縣(xian)(xian)城(cheng)距南(nan)寧(ning)(ning)市(shi)154公(gong)里(li)、北海(hai)市(shi)150公(gong)里(li)、欽州(zhou)市(shi)110公(gong)里(li)、防城(cheng)港160公(gong)里(li)，從(cong)南(nan)寧(ning)(ning)國際機場(chang)(chang)、北海(hai)機場(chang)(chang)，欽州(zhou)、防城(cheng)、北海(hai)海(hai)空港出入便捷。

靈山縣的地形地貌(mao)

靈山(shan)(shan)(shan)(shan)縣地形為(wei)中低山(shan)(shan)(shan)(shan)丘陵地區(qu)，縣境內有(you)羅陽山(shan)(shan)(shan)(shan)、泗(si)洲山(shan)(shan)(shan)(shan)、文筆(bi)山(shan)(shan)(shan)(shan)、六盧山(shan)(shan)(shan)(shan)等山(shan)(shan)(shan)(shan)及(ji)其山(shan)(shan)(shan)(shan)脈，山(shan)(shan)(shan)(shan)峰綿亙，山(shan)(shan)(shan)(shan)巒起伏。羅陽山(shan)(shan)(shan)(shan)為(wei)全縣最高峰，海(hai)拔869m。

靈山縣的資源(yuan)狀況(kuang)

靈山(shan)縣地(di)(di)(di)處桂南丘陵，屬亞(ya)熱帶氣(qi)候，氣(qi)溫高、雨量多，資(zi)源豐富(fu)。耕地(di)(di)(di)面(mian)積89.22萬(wan)畝，水(shui)(shui)(shui)資(zi)源年平均為41億(yi)立方米(mi)，可利用水(shui)(shui)(shui)量9～19億(yi)立方米(mi)。河流發電天然蘊(yun)藏19.9萬(wan)千(qian)瓦，現(xian)已開發裝機2600千(qian)瓦。淡水(shui)(shui)(shui)養魚(yu)水(shui)(shui)(shui)面(mian)3214公頃，其中水(shui)(shui)(shui)庫2374公頃，池塘840公頃。靈山(shan)縣盛(sheng)產大米(mi)、甘蔗、水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)、茶葉，素有“白米(mi)之(zhi)鄉(xiang)”、“水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)之(zhi)鄉(xiang)”美稱，是(shi)全國糧食生(sheng)(sheng)產基(ji)地(di)(di)(di)縣，廣西商品糧基(ji)地(di)(di)(di)縣，水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)生(sheng)(sheng)產基(ji)地(di)(di)(di)縣，全國優質荔(li)枝(zhi)——靈山(shan)香荔(li)主要產地(di)(di)(di)。果(guo)(guo)(guo)樹資(zi)源有荔(li)枝(zhi)、龍眼、柑、橙、香蕉、菠蘿、桃(tao)、李、梅、梨、柿、黃(huang)皮、芒(mang)果(guo)(guo)(guo)、余甘、楠、石榴等39種(zhong)(zhong)，150個品種(zhong)(zhong)，其中荔(li)枝(zhi)近30個品種(zhong)(zhong)，一(yi)年四季都有鮮果(guo)(guo)(guo)上市。

此外(wai)，靈(ling)(ling)山(shan)還擁有豐(feng)富的旅游和礦產(chan)(chan)(chan)資(zi)源。靈(ling)(ling)山(shan)風景(jing)名(ming)(ming)勝頗(po)多，除舊志(zhi)載的石六錦屏、三海風云、西橋環秀、烏(wu)江(jiang)玉帶、方井香(xiang)泉、北嶺松琴(qin)、轆轤煙雨、羅陽仙跡(ji)八景(jing)外(wai)，還有穿鏡巖、仙女潭、武揚亭、靈(ling)(ling)東水庫“靈(ling)(ling)山(shan)人(ren)”遺址(zhi)等(deng)(deng)處。其中“靈(ling)(ling)山(shan)人(ren)”遺址(zhi)1960年(nian)發現，屬舊石器時代晚期人(ren)骨化石。1962年(nian)7月，廣東省人(ren)民委(wei)員會把馬鞍山(shan)列入廣東省第(di)一批省級重點(dian)文物(wu)保護單位，命(ming)名(ming)(ming)為(wei)“靈(ling)(ling)山(shan)人(ren)化石產(chan)(chan)(chan)地”。礦產(chan)(chan)(chan)資(zi)源已知的有花崗巖、石灰巖、大理石、石膏、鈾、鈦、鐵、錳等(deng)(deng)16種。

【文化背景】

涼粉與靈山縣人(ren)的傳承譜系

關(guan)于靈(ling)(ling)山涼粉，在當(dang)地民(min)間有(you)(you)個動人(ren)的(de)傳說：靈(ling)(ling)山氣溫高(gao)、雨量多，人(ren)們(men)易感熱毒(du)、濕毒(du)，引起(qi)咽(yan)(yan)干(gan)舌燥、暑(shu)天(tian)煩(fan)躁(zao)等(deng)身體不(bu)(bu)適(shi)。相(xiang)傳在宋朝(chao)時，靈(ling)(ling)山一(yi)個姓王，別名叫“大只威(wei)”的(de)人(ren)開了(le)個涼茶鋪，用(yong)一(yi)種(zhong)生長在坡地、溝邊(bian)的(de)草熬(ao)湯(tang)給人(ren)們(men)喝(he)，以解除當(dang)地老百姓夏季出現的(de)熱毒(du)、濕毒(du)，引起(qi)咽(yan)(yan)干(gan)咽(yan)(yan)痛、暑(shu)天(tian)煩(fan)躁(zao)等(deng)身體不(bu)(bu)適(shi)癥狀(zhuang)(zhuang)。但(dan)這種(zhong)藥湯(tang)有(you)(you)苦澀味，小(xiao)孩不(bu)(bu)喜歡喝(he)。“大只威(wei)”就將(jiang)這種(zhong)曬(shai)干(gan)的(de)草放(fang)(fang)入鍋中(zhong)熬(ao)煎到一(yi)定濃(nong)度，將(jiang)湯(tang)濾去渣滓，放(fang)(fang)入適(shi)量葛粉（米粉、紅薯粉等(deng)淀粉）加(jia)熱不(bu)(bu)斷(duan)攪拌，待湯(tang)液(ye)變成糊狀(zhuang)(zhuang)。冷卻后湯(tang)液(ye)就成了(le)糨(jiang)糊狀(zhuang)(zhuang)，吃(chi)時加(jia)入適(shi)量蜂(feng)蜜攪拌成碎塊，口感很好，大人(ren)、小(xiao)孩都十分喜歡吃(chi)。在當(dang)地人(ren)們(men)就把這種(zhong)藥膳叫涼粉，這種(zhong)草就叫做涼粉草。

一方水土養育一方人(ren)。既嫩滑爽(shuang)口，味(wei)道鮮(xian)美(mei)，又具有清(qing)熱(re)解暑(shu)的(de)功效，作為獨具地(di)方特色的(de)傳統藥膳食品的(de)靈山(shan)涼(liang)粉(fen)，從此(ci)便成(cheng)了靈山(shan)當地(di)暑(shu)天不可(ke)缺少的(de)防暑(shu)降(jiang)(jiang)火、祛熱(re)毒的(de)小吃(chi)，深受人(ren)們的(de)喜愛，在靈山(shan)縣民間流傳了數(shu)百年(nian)。每(mei)(mei)到夏季，氣溫上(shang)升，熱(re)氣襲人(ren)，在靈山(shan)地(di)區幾(ji)乎每(mei)(mei)家每(mei)(mei)戶(hu)都要(yao)熬制涼(liang)粉(fen)降(jiang)(jiang)暑(shu)驅(qu)熱(re)。街頭巷尾、小路邊(bian)、涼(liang)亭等(deng)處也(ye)有擺賣(mai)。

據流傳(chuan)于(yu)當地民間的(de)歷史(shi)故事傳(chuan)說(shuo)，岳飛(fei)的(de)兒子岳林被貶至南(nan)賓(bin)縣（靈山縣）時，由(you)于(yu)北方(fang)人(ren)(ren)對(dui)南(nan)方(fang)的(de)氣(qi)候、水土不適應，隨(sui)從(cong)(cong)的(de)眾人(ren)(ren)紛紛患(huan)疾(ji)，從(cong)(cong)北方(fang)來的(de)隨(sui)從(cong)(cong)亦束手無策。后來經當地人(ren)(ren)介紹食用當地民間用土辦法(fa)熬制(zhi)的(de)涼(liang)(liang)粉(fen)膏（涼(liang)(liang)粉(fen)），治愈了眾隨(sui)從(cong)(cong)的(de)癥疾(ji)，“靈山涼(liang)(liang)粉(fen)”因此而出名。

黑(hei)旗(qi)(qi)軍(jun)(jun)，十九世紀末(mo)的(de)(de)(de)一(yi)支(zhi)地方武裝，以七星(xing)黑(hei)旗(qi)(qi)為戰旗(qi)(qi)，因以得名。前期(qi)主(zhu)要軍(jun)(jun)事(shi)行動為抗擊清(qing)朝統(tong)治(zhi)。1867年清(qing)軍(jun)(jun)的(de)(de)(de)進(jin)攻(gong)迫使黑(hei)旗(qi)(qi)軍(jun)(jun)進(jin)駐(zhu)(zhu)保(bao)勝（今越南(nan)老街(jie)）。后在抗擊法國(guo)侵略越南(nan)（中(zhong)法戰爭）的(de)(de)(de)戰爭中(zhong)多(duo)次(ci)取得勝利(li)，但(dan)回(hui)中(zhong)國(guo)后被清(qing)廷下令解散(san)。甲(jia)午戰爭中(zhong)黑(hei)旗(qi)(qi)軍(jun)(jun)奉(feng)清(qing)政(zheng)府命令重新編組，進(jin)駐(zhu)(zhu)臺灣島。后日軍(jun)(jun)侵臺，因戰局受困，黑(hei)旗(qi)(qi)軍(jun)(jun)將(jiang)士(shi)大多(duo)壯烈(lie)殉國(guo)。作(zuo)(zuo)為黑(hei)旗(qi)(qi)軍(jun)(jun)統(tong)領劉永福(fu)出(chu)生于欽州防城司屬(shu)古森洞(dong)小峰鄉，自幼(you)喜(xi)歡欽州靈山的(de)(de)(de)涼粉。在他統(tong)領的(de)(de)(de)黑(hei)旗(qi)(qi)軍(jun)(jun)中(zhong)，他教會了火頭(tou)軍(jun)(jun)制作(zuo)(zuo)涼粉，無(wu)論在越南(nan)還是臺灣他一(yi)直把涼粉作(zuo)(zuo)為將(jiang)士(shi)防暑降火、祛(qu)熱(re)毒的(de)(de)(de)膳食(shi)。因此，涼粉深受黑(hei)旗(qi)(qi)軍(jun)(jun)廣大將(jiang)士(shi)的(de)(de)(de)歡迎。

靈(ling)山涼粉的歷(li)史淵源(yuan)和(he)人文特征

涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)草(cao)，又叫(jiao)仙草(cao)、仙人草(cao)、仙人凍(dong)，屬一(yi)年生(sheng)(sheng)草(cao)本植物，生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)于坡(po)地(di)、溝(gou)(gou)谷的(de)(de)小雜(za)草(cao)叢中，分布廣。在當地(di)山區的(de)(de)山溝(gou)(gou)河邊(bian)都(dou)有野生(sheng)(sheng)的(de)(de)涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)草(cao)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)。涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)草(cao)株(zhu)型(xing)形(xing)(xing)(xing)(xing)態有直(zhi)立型(xing)、半直(zhi)立型(xing)及匍(pu)匐型(xing)等(deng)(deng)(deng)(deng)。葉有卵(luan)圓(yuan)形(xing)(xing)(xing)(xing)、橢圓(yuan)形(xing)(xing)(xing)(xing)、長(chang)(chang)(chang)橢圓(yuan)形(xing)(xing)(xing)(xing)，葉沿鋸齒(chi)狀，葉色(se)(se)(se)(se)有黃(huang)綠色(se)(se)(se)(se)、淺綠色(se)(se)(se)(se)及濃綠色(se)(se)(se)(se)。莖(jing)呈方形(xing)(xing)(xing)(xing)，顏(yan)色(se)(se)(se)(se)為綠色(se)(se)(se)(se)、淡紫(zi)紅色(se)(se)(se)(se)、深紫(zi)紅色(se)(se)(se)(se)等(deng)(deng)(deng)(deng)；莖(jing)蔓長(chang)(chang)(chang)可達1.5公尺(chi)左右。據《綱目拾遺》卷四記載，涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)草(cao)具(ju)有清(qing)暑、解熱、利水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)功能，可治中暑、清(qing)熱消(xiao)暑、降血壓、關節(jie)(jie)肌肉(rou)疼(teng)痛等(deng)(deng)(deng)(deng)病癥。涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)草(cao)全(quan)草(cao)干樣含(han)有約70%的(de)(de)碳水(shui)(shui)(shui)化合物，少量(liang)的(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)、黃(huang)酮類(lei)物質(zhi)(zhi)、多糖(tang)類(lei)物質(zhi)(zhi)、香(xiang)(xiang)精(jing)素(su)、脂肪(fang)、咖啡色(se)(se)(se)(se)素(su)等(deng)(deng)(deng)(deng)，還含(han)有較多的(de)(de)礦物元素(su)。涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)草(cao)多糖(tang)類(lei)物質(zhi)(zhi)具(ju)有增(zeng)強和提高機體免疫力的(de)(de)作(zuo)用(yong)；香(xiang)(xiang)精(jing)素(su)有鎮靜、清(qing)涼(liang)(liang)解毒、利水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)功效(xiao)；其中的(de)(de)維生(sheng)(sheng)素(su)能調節(jie)(jie)和增(zeng)強生(sheng)(sheng)理機能；含(han)有的(de)(de)大量(liang)人體必(bi)須的(de)(de)微(wei)量(liang)元素(su)，更(geng)具(ju)有抑制自由基形(xing)(xing)(xing)(xing)成、養顏(yan)、抗衰老的(de)(de)作(zuo)用(yong)。《中國(guo)醫學大詞典》中記載：涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)草(cao)“莖(jing)葉秀麗，香(xiang)(xiang)猶藿檀(tan)，夏(xia)日取汁，凝(ning)堅成冰”，有“澤顏(yan)、療饑”之功效(xiao)……，是一(yi)種(zhong)寶貴的(de)(de)藥、食兩用(yong)的(de)(de)東方植物資(zi)源(yuan)。《靈(ling)山縣志》的(de)(de)第六章《自然資(zi)源(yuan)》中第一(yi)節(jie)(jie)植物資(zi)源(yuan)（135頁）的(de)(de)記載有涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)草(cao)。

【品牌建設】

靈山涼粉(fen)(fen)作為一種(zhong)傳統的民間(jian)特色小吃，過(guo)去僅限于在靈山縣本地范圍流(liu)傳，多為民間(jian)涼茶鋪、小作坊生產。到了(le)20世紀80年(nian)(nian)代末，涼粉(fen)(fen)開始工(gong)業(ye)化生產，當時靈山縣保健食(shi)品廠首創了(le)固(gu)體粉(fen)(fen)末狀(zhuang)的速食(shi)涼粉(fen)(fen)，最初僅在廣東銷售和出口港(gang)澳臺地區，最初幾年(nian)(nian)生產量不超過(guo)5噸，銷售額約(yue)為10萬(wan)元(yuan)，在后來的十(shi)年(nian)(nian)里不斷(duan)增(zeng)長，到1999年(nian)(nian)產自靈山縣的涼粉(fen)(fen)達到100多噸，銷售額約(yue)300萬(wan)元(yuan)。

現在(zai)(zai)，靈(ling)(ling)山(shan)(shan)縣(xian)(xian)涼粉(fen)(fen)(fen)正成為(wei)(wei)全(quan)國消費者都喜(xi)愛的傳(chuan)統健康(kang)食品，發(fa)展勢頭很好，每年以(yi)30%以(yi)上的速度增(zeng)長，如(ru)今靈(ling)(ling)山(shan)(shan)縣(xian)(xian)每年涼粉(fen)(fen)(fen)的生產銷(xiao)售(shou)總值可(ke)超過(guo)2.5億元，預計到2015年銷(xiao)售(shou)總值可(ke)達到10億元以(yi)上，靈(ling)(ling)山(shan)(shan)縣(xian)(xian)委、縣(xian)(xian)人民(min)政府提(ti)出：將食品工業(ye)(ye)等五大工業(ye)(ye)作為(wei)(wei)我縣(xian)(xian)重點發(fa)展的行(xing)業(ye)(ye)，以(yi)生產“宇峰”牌靈(ling)(ling)山(shan)(shan)涼粉(fen)(fen)(fen)而馳名的靈(ling)(ling)山(shan)(shan)縣(xian)(xian)宇峰保(bao)健食品廠將作為(wei)(wei)龍(long)頭企業(ye)(ye)帶動(dong)靈(ling)(ling)山(shan)(shan)縣(xian)(xian)市輕(qing)飲料加工業(ye)(ye)的發(fa)展。靈(ling)(ling)山(shan)(shan)縣(xian)(xian)涼粉(fen)(fen)(fen)正在(zai)(zai)成為(wei)(wei)靈(ling)(ling)山(shan)(shan)縣(xian)(xian)的一(yi)大特(te)色產業(ye)(ye)，正在(zai)(zai)為(wei)(wei)靈(ling)(ling)山(shan)(shan)縣(xian)(xian)的社會經濟(ji)發(fa)展做(zuo)出貢獻。靈(ling)(ling)山(shan)(shan)縣(xian)(xian)涼粉(fen)(fen)(fen)現已成為(wei)(wei)家喻戶(hu)曉(xiao)的靈(ling)(ling)山(shan)(shan)縣(xian)(xian)特(te)產，被譽為(wei)(wei)靈(ling)(ling)山(shan)(shan)縣(xian)(xian)“三寶”之一(yi)，已成為(wei)(wei)靈(ling)(ling)山(shan)(shan)縣(xian)(xian)的地(di)方品牌之一(yi)。

現在(zai)，廣東、重慶、浙(zhe)江(jiang)等外(wai)省也(ye)(ye)有(you)很多廠家(jia)(jia)在(zai)跟著(zhu)生產(chan)(chan)涼(liang)粉，他們的(de)(de)(de)工藝技術、生產(chan)(chan)設備(bei)、質量管理各有(you)不(bu)同，使用的(de)(de)(de)原(yuan)料亦(yi)有(you)差異，造成(cheng)產(chan)(chan)品(pin)質量參差不(bu)齊，品(pin)質味道不(bu)一，個別企業還不(bu)顧消費者(zhe)的(de)(de)(de)健康，加入超(chao)過國家(jia)(jia)標(biao)準的(de)(de)(de)防腐劑（沒(mei)有(you)采用121℃的(de)(de)(de)罐頭高溫殺(sha)菌工藝生產(chan)(chan)），成(cheng)為一種垃圾食品(pin)。但(dan)卻在(zai)盜用“靈山正(zheng)宗”的(de)(de)(de)地(di)域名稱，不(bu)但(dan)給(gei)“靈山涼(liang)粉”的(de)(de)(de)聲譽造成(cheng)了(le)極壞影(ying)響，同時(shi)也(ye)(ye)影(ying)響了(le)“靈山涼(liang)粉”的(de)(de)(de)產(chan)(chan)銷量，阻礙了(le)靈山縣地(di)方(fang)經濟的(de)(de)(de)增(zeng)長。

現代工業(ye)(ye)(ye)化(hua)生(sheng)產(chan)(chan)的(de)涼(liang)(liang)(liang)粉(fen)(fen)粉(fen)(fen)劑和即開即食(shi)涼(liang)(liang)(liang)粉(fen)(fen)，也(ye)是發(fa)源于靈(ling)山(shan)縣(xian)。并由靈(ling)山(shan)縣(xian)向國內(nei)其他省市和境(jing)外傳播(bo)。在(zai)涼(liang)(liang)(liang)粉(fen)(fen)消(xiao)(xiao)費最多的(de)地(di)區是珠江三角洲經濟區一帶，消(xiao)(xiao)費者(zhe)(zhe)只(zhi)要提起涼(liang)(liang)(liang)粉(fen)(fen)，首先(xian)想(xiang)到(dao)和認同(tong)的(de)品(pin)(pin)牌就是靈(ling)山(shan)縣(xian)宇(yu)(yu)(yu)(yu)峰(feng)(feng)(feng)保(bao)健(jian)食(shi)品(pin)(pin)廠(chang)生(sheng)產(chan)(chan)的(de)“宇(yu)(yu)(yu)(yu)峰(feng)(feng)(feng)”牌靈(ling)山(shan)涼(liang)(liang)(liang)粉(fen)(fen)。目(mu)前靈(ling)山(shan)縣(xian)年(nian)(nian)產(chan)(chan)“靈(ling)山(shan)涼(liang)(liang)(liang)粉(fen)(fen)”1.46萬(wan)噸，產(chan)(chan)值(zhi)達2.5億(yi)元，出(chu)(chu)(chu)(chu)口(kou)創匯132萬(wan)美(mei)(mei)元。其中(zhong)靈(ling)山(shan)縣(xian)宇(yu)(yu)(yu)(yu)峰(feng)(feng)(feng)保(bao)健(jian)食(shi)品(pin)(pin)廠(chang)年(nian)(nian)銷量產(chan)(chan)值(zhi)在(zai)1億(yi)元以上，生(sheng)產(chan)(chan)的(de)各種包裝涼(liang)(liang)(liang)粉(fen)(fen)產(chan)(chan)品(pin)(pin)出(chu)(chu)(chu)(chu)口(kou)銷售額2008年(nian)(nian)為(wei)25萬(wan)美(mei)(mei)元，2009年(nian)(nian)達到(dao)了30萬(wan)美(mei)(mei)元。“宇(yu)(yu)(yu)(yu)峰(feng)(feng)(feng)”牌靈(ling)山(shan)涼(liang)(liang)(liang)粉(fen)(fen)自1999年(nian)(nian)～2006年(nian)(nian)連續8年(nian)(nian)被(bei)(bei)廣(guang)(guang)(guang)西(xi)(xi)(xi)消(xiao)(xiao)費者(zhe)(zhe)協會評為(wei)“消(xiao)(xiao)費者(zhe)(zhe)信得過(guo)商(shang)品(pin)(pin)”；2002年(nian)(nian)又(you)被(bei)(bei)評為(wei)“廣(guang)(guang)(guang)西(xi)(xi)(xi)優(you)質產(chan)(chan)品(pin)(pin)”；2005年(nian)(nian)又(you)榮獲(huo)(huo)“廣(guang)(guang)(guang)西(xi)(xi)(xi)名(ming)牌產(chan)(chan)品(pin)(pin)”；“宇(yu)(yu)(yu)(yu)峰(feng)(feng)(feng)”牌注(zhu)冊商(shang)標(biao)于2004年(nian)(nian)被(bei)(bei)評為(wei)“廣(guang)(guang)(guang)西(xi)(xi)(xi)著名(ming)商(shang)標(biao)”；宇(yu)(yu)(yu)(yu)峰(feng)(feng)(feng)企(qi)業(ye)(ye)(ye)在(zai)2005年(nian)(nian)又(you)榮獲(huo)(huo)“欽(qin)州(zhou)市農業(ye)(ye)(ye)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)化(hua)重點(dian)龍(long)頭企(qi)業(ye)(ye)(ye)”稱號(hao)；宇(yu)(yu)(yu)(yu)峰(feng)(feng)(feng)企(qi)業(ye)(ye)(ye)在(zai)2006年(nian)(nian)又(you)榮獲(huo)(huo)“廣(guang)(guang)(guang)西(xi)(xi)(xi)農業(ye)(ye)(ye)化(hua)重點(dian)龍(long)頭企(qi)業(ye)(ye)(ye)”稱號(hao)，2003年(nian)(nian)6月通過(guo)廣(guang)(guang)(guang)西(xi)(xi)(xi)出(chu)(chu)(chu)(chu)入境(jing)檢驗檢疫局的(de)現場評審并頒發(fa)了“出(chu)(chu)(chu)(chu)口(kou)衛生(sheng)注(zhu)冊證”。除靈(ling)山(shan)縣(xian)宇(yu)(yu)(yu)(yu)峰(feng)(feng)(feng)保(bao)健(jian)食(shi)品(pin)(pin)廠(chang)外還有(you)一定(ding)規模的(de)的(de)靈(ling)山(shan)縣(xian)涼(liang)(liang)(liang)粉(fen)(fen)生(sheng)產(chan)(chan)企(qi)業(ye)(ye)(ye)也(ye)有(you)幾(ji)家(jia)，這些(xie)廠(chang)家(jia)生(sheng)產(chan)(chan)的(de)涼(liang)(liang)(liang)粉(fen)(fen)2009年(nian)(nian)銷售額在(zai)1.5億(yi)元以上，出(chu)(chu)(chu)(chu)口(kou)銷售額2009年(nian)(nian)約為(wei)100萬(wan)美(mei)(mei)元左右。