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東川(chuan)面條(tiao)（東川(chuan)掛面）加工、生產歷(li)史悠久，是當(dang)地(di)傳統(tong)名特優產品(pin)，被譽(yu)為(wei)“東川(chuan)三(san)寶”之一。

東(dong)川(chuan)(chuan)從(cong)50年(nian)前開始，就是(shi)云南省最大的(de)面(mian)條(tiao)生產(chan)地。1959年(nian)，國家在當(dang)時還(huan)是(shi)“東(dong)川(chuan)(chuan)市(shi)”的(de)東(dong)川(chuan)(chuan)地區投資(zi)建設了東(dong)川(chuan)(chuan)市(shi)糧油加工廠(chang)，成為東(dong)川(chuan)(chuan)最早的(de)面(mian)條(tiao)工廠(chang)。東(dong)川(chuan)(chuan)與會澤接壤的(de)牯(gu)牛寨山(shan)，山(shan)上終(zhong)年(nian)流出山(shan)泉(quan)(quan)水(shui)，自古(gu)以來東(dong)川(chuan)(chuan)人就有采集牯(gu)牛寨山(shan)泉(quan)(quan)水(shui)食(shi)用的(de)習慣(guan)。采用天然(ran)的(de)“牯(gu)牛”清泉(quan)(quan)水(shui)，配以純小麥粉精制而成東(dong)川(chuan)(chuan)面(mian)條(tiao)，下鍋不渾湯、不斷條(tiao)，口(kou)感柔軟(ruan)細膩，是(shi)當(dang)地聞名的(de)美食(shi)。

東川面條因其獨特的(de)(de)制作工藝、生產環境(jing)及水(shui)資源的(de)(de)特殊性，具有筋(jin)骨(gu)好(hao)、久煮不爛、面湯(tang)清亮的(de)(de)特點。

質量特色

1．感官特色：

外觀：均(jun)勻條狀(zhuang)或圓狀(zhuang)，表(biao)面光滑細膩。

色澤(ze)：色澤(ze)正常均勻一致。

烹調性：煮(zhu)熟后口感不粘(zhan)，不牙滲(shen)，柔軟爽口。

主要原料

1．小麥(mai)粉(fen)：產地(di)范(fan)圍(wei)內小麥(mai)生產的(de)面粉(fen)，面筋(jin)≥28%。

2．生(sheng)產(chan)用水(shui)：產(chan)地范圍內的地下(xia)水(shui)，水(shui)質符合國家生(sheng)活(huo)飲(yin)用水(shui)的標準。