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東川面條（東川掛面）加工、生產歷史悠久，是當(dang)地(di)傳(chuan)統名特(te)優產品，被(bei)譽為“東川三寶”之一。

東(dong)(dong)(dong)(dong)川(chuan)(chuan)從50年前開始，就是(shi)云南省最大的面(mian)(mian)條生(sheng)產地(di)。1959年，國家在當時還是(shi)“東(dong)(dong)(dong)(dong)川(chuan)(chuan)市”的東(dong)(dong)(dong)(dong)川(chuan)(chuan)地(di)區(qu)投資(zi)建設了東(dong)(dong)(dong)(dong)川(chuan)(chuan)市糧油(you)加工(gong)廠，成(cheng)為(wei)東(dong)(dong)(dong)(dong)川(chuan)(chuan)最早的面(mian)(mian)條工(gong)廠。東(dong)(dong)(dong)(dong)川(chuan)(chuan)與會澤接壤的牯(gu)牛(niu)寨(zhai)山，山上終年流出山泉(quan)水(shui)，自古以來東(dong)(dong)(dong)(dong)川(chuan)(chuan)人(ren)就有采集牯(gu)牛(niu)寨(zhai)山泉(quan)水(shui)食(shi)用的習慣(guan)。采用天然的“牯(gu)牛(niu)”清(qing)泉(quan)水(shui)，配以純小麥粉(fen)精制而成(cheng)東(dong)(dong)(dong)(dong)川(chuan)(chuan)面(mian)(mian)條，下鍋不渾湯、不斷條，口(kou)感柔軟細膩，是(shi)當地(di)聞名的美食(shi)。

東川面(mian)(mian)條因其獨特(te)的(de)(de)制作工藝、生產環境及(ji)水資源的(de)(de)特(te)殊(shu)性，具(ju)有筋骨好、久煮不爛、面(mian)(mian)湯清亮的(de)(de)特(te)點。

質量特色

1．感官特色：

外觀：均勻條狀或圓狀，表(biao)面光滑細(xi)膩。

色(se)澤(ze)：色(se)澤(ze)正常(chang)均(jun)勻一致。

烹調性：煮熟后口感不(bu)粘(zhan)，不(bu)牙滲，柔軟爽口。

主要原料

1．小(xiao)麥粉(fen)：產(chan)地范圍內小(xiao)麥生產(chan)的(de)面粉(fen)，面筋≥28%。

2．生產用(yong)水：產地(di)范圍(wei)內(nei)的地(di)下水，水質符合國家生活飲用(yong)水的標準。