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東(dong)川面(mian)條（東(dong)川掛面(mian)）加工、生(sheng)產(chan)歷史(shi)悠久(jiu)，是當地(di)傳統名特優(you)產(chan)品(pin)，被譽為“東(dong)川三寶”之一(yi)。

東(dong)(dong)川(chuan)從50年前(qian)開始，就是(shi)云(yun)南省(sheng)最(zui)大的(de)面條(tiao)(tiao)生產地(di)(di)。1959年，國家在當時(shi)還是(shi)“東(dong)(dong)川(chuan)市(shi)”的(de)東(dong)(dong)川(chuan)地(di)(di)區投資建設(she)了東(dong)(dong)川(chuan)市(shi)糧油加工廠，成為東(dong)(dong)川(chuan)最(zui)早的(de)面條(tiao)(tiao)工廠。東(dong)(dong)川(chuan)與會澤接壤的(de)牯(gu)牛寨(zhai)山，山上終年流出山泉(quan)水，自古以(yi)來(lai)東(dong)(dong)川(chuan)人就有采集牯(gu)牛寨(zhai)山泉(quan)水食用的(de)習慣。采用天然(ran)的(de)“牯(gu)牛”清(qing)泉(quan)水，配(pei)以(yi)純小麥(mai)粉精制而成東(dong)(dong)川(chuan)面條(tiao)(tiao)，下鍋不渾(hun)湯、不斷條(tiao)(tiao)，口感柔(rou)軟細膩(ni)，是(shi)當地(di)(di)聞(wen)名的(de)美食。

東川(chuan)面條因其獨特的制作(zuo)工藝、生產環境及水(shui)資源的特殊性(xing)，具有(you)筋骨好、久煮不(bu)爛、面湯清亮的特點。

質量特色

1．感官特色：

外觀：均勻條狀或(huo)圓狀，表面光滑細(xi)膩。

色(se)澤：色(se)澤正常均勻一致。

烹調(diao)性(xing)：煮熟后(hou)口(kou)感不粘，不牙滲(shen)，柔軟爽(shuang)口(kou)。

主要原料

1．小(xiao)麥粉：產(chan)地范圍內小(xiao)麥生(sheng)產(chan)的面粉，面筋≥28%。

2．生產(chan)用水：產(chan)地范(fan)圍(wei)內的地下水，水質符合國(guo)家生活飲(yin)用水的標準。