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東川面條（東川掛面）加工(gong)、生產歷史悠久，是(shi)當(dang)地傳統名特優產品(pin)，被(bei)譽為“東川三(san)寶”之一(yi)。

東(dong)川(chuan)從50年(nian)前開始，就是云(yun)南省最(zui)大的(de)面(mian)條(tiao)生產地(di)。1959年(nian)，國(guo)家在(zai)當時還(huan)是“東(dong)川(chuan)市”的(de)東(dong)川(chuan)地(di)區投資建設了東(dong)川(chuan)市糧油加(jia)工廠，成為東(dong)川(chuan)最(zui)早的(de)面(mian)條(tiao)工廠。東(dong)川(chuan)與會澤接壤的(de)牯(gu)牛寨山，山上終(zhong)年(nian)流出山泉水，自古以(yi)來東(dong)川(chuan)人(ren)就有采集牯(gu)牛寨山泉水食用(yong)的(de)習慣。采用(yong)天(tian)然的(de)“牯(gu)牛”清泉水，配以(yi)純小麥粉精制而成東(dong)川(chuan)面(mian)條(tiao)，下鍋不(bu)渾湯、不(bu)斷條(tiao)，口感柔軟(ruan)細膩，是當地(di)聞名的(de)美食。

東川面條(tiao)因其(qi)獨特的制作工藝、生產環境及(ji)水(shui)資(zi)源(yuan)的特殊性(xing)，具有(you)筋骨好(hao)、久煮不爛(lan)、面湯清亮的特點。

質量特色

1．感官特色：

外觀：均(jun)勻條狀或(huo)圓狀，表面(mian)光滑細膩。

色(se)澤：色(se)澤正常均勻一致。

烹調性：煮(zhu)熟后口感不粘，不牙滲，柔軟爽口。

主要原料

1．小麥粉：產(chan)地范圍(wei)內(nei)小麥生產(chan)的面粉，面筋(jin)≥28%。

2．生產用水(shui)：產地(di)范圍內的地(di)下水(shui)，水(shui)質符(fu)合國(guo)家生活飲用水(shui)的標(biao)準。