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東川(chuan)面(mian)條（東川(chuan)掛(gua)面(mian)）加(jia)工、生產歷史悠久，是當(dang)地傳統名(ming)特優(you)產品，被譽為“東川(chuan)三寶”之一(yi)。

東川(chuan)(chuan)(chuan)從(cong)50年(nian)(nian)前開始，就是(shi)云南省最大(da)的(de)(de)面條(tiao)(tiao)生產地(di)。1959年(nian)(nian)，國家在當時還是(shi)“東川(chuan)(chuan)(chuan)市”的(de)(de)東川(chuan)(chuan)(chuan)地(di)區投資(zi)建設(she)了東川(chuan)(chuan)(chuan)市糧油(you)加工(gong)廠(chang)，成為東川(chuan)(chuan)(chuan)最早的(de)(de)面條(tiao)(tiao)工(gong)廠(chang)。東川(chuan)(chuan)(chuan)與會澤(ze)接壤的(de)(de)牯牛(niu)寨山(shan)(shan)(shan)，山(shan)(shan)(shan)上終年(nian)(nian)流出(chu)山(shan)(shan)(shan)泉(quan)水，自古以來東川(chuan)(chuan)(chuan)人就有采集(ji)牯牛(niu)寨山(shan)(shan)(shan)泉(quan)水食(shi)用(yong)的(de)(de)習慣(guan)。采用(yong)天然的(de)(de)“牯牛(niu)”清(qing)泉(quan)水，配以純小麥(mai)粉精制而(er)成東川(chuan)(chuan)(chuan)面條(tiao)(tiao)，下(xia)鍋不渾湯、不斷條(tiao)(tiao)，口感柔軟細膩，是(shi)當地(di)聞(wen)名(ming)的(de)(de)美食(shi)。

東川面條因其獨特(te)(te)的(de)制作(zuo)工(gong)藝、生產環境及水資源的(de)特(te)(te)殊性，具有筋骨好(hao)、久煮不爛、面湯清亮的(de)特(te)(te)點。

質量特色

1．感官特色：

外觀：均勻條狀或圓狀，表面光滑細膩。

色(se)澤(ze)(ze)：色(se)澤(ze)(ze)正常均勻一致。

烹調性：煮熟后口(kou)感不粘，不牙滲，柔軟(ruan)爽口(kou)。

主要原料

1．小(xiao)麥粉：產地范(fan)圍內小(xiao)麥生產的(de)面粉，面筋(jin)≥28%。

2．生產用(yong)水：產地范圍內的(de)地下水，水質(zhi)符合國家(jia)生活飲用(yong)水的(de)標準。