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四(si)格烏(wu)(wu)洋(yang)芋(yu)是貴(gui)州(zhou)有名的(de)(de)(de)(de)“薯中精美”食品。因其主產(chan)地在盤(pan)縣四(si)格鄉(xiang)而得名。四(si)格烏(wu)(wu)洋(yang)芋(yu)基地地處(chu)集(ji)“中國南方特有的(de)(de)(de)(de)高山草原(yuan)、神(shen)秘(mi)的(de)(de)(de)(de)高原(yuan)佛光、寧靜的(de)(de)(de)(de)高原(yuan)湖泊”一體(ti)的(de)(de)(de)(de)貴(gui)州(zhou)第二(er)屋脊——烏(wu)(wu)蒙(meng)大草原(yuan)風(feng)景名勝區內，每年成(cheng)片美麗的(de)(de)(de)(de)烏(wu)(wu)洋(yang)芋(yu)花，倍(bei)受游客青睞；洋(yang)芋(yu)外形近橢圓形，表皮(pi)為(wei)紫(zi)色，薄(bo)而光滑，肉質為(wei)深(shen)紫(zi)色與(yu)淺紫(zi)色交錯。獨(du)特的(de)(de)(de)(de)地理環境，傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)種植方法，造就了四(si)格烏(wu)(wu)洋(yang)芋(yu)皮(pi)層和(he)髓部均(jun)含(han)有較多(duo)的(de)(de)(de)(de)花青素，富含(han)硒、鋅、鉬等多(duo)種微量元素。爭(zheng)奇斗艷(yan)的(de)(de)(de)(de)點點繁花，清(qing)香回(hui)甜的(de)(de)(de)(de)口感，豐富的(de)(de)(de)(de)營養成(cheng)分，似(si)乎在講述四(si)格烏(wu)(wu)洋(yang)芋(yu)與(yu)貴(gui)州(zhou)第二(er)屋脊——烏(wu)(wu)蒙(meng)大草原(yuan)的(de)(de)(de)(de)故事……

四(si)格烏(wu)洋(yang)芋是貴州有名(ming)(ming)的(de)地方(fang)洋(yang)芋品種(zhong)，在(zai)貴州有上百年的(de)種(zhong)植歷(li)史。其(qi)(qi)名(ming)(ming)稱因其(qi)(qi)主產(chan)地盤縣四(si)格鄉(xiang)而得名(ming)(ming)。

四格(ge)烏(wu)洋(yang)芋(yu)不僅含(han)有普通洋(yang)芋(yu)的(de)各種營(ying)養(yang)成分(fen)，還(huan)富含(han)花青素，使(shi)烏(wu)洋(yang)芋(yu)具(ju)有誘人的(de)色澤(ze)。同(tong)時，四格(ge)烏(wu)洋(yang)芋(yu)種植以農(nong)家肥(fei)為主，不適應(ying)化(hua)肥(fei)和農(nong)藥，是一種純天(tian)然(ran)、無(wu)公害、綠(lv)色的(de)營(ying)養(yang)保健食物(wu)原料(liao)。

簡介

類別形態

烏洋(yang)(yang)芋(yu)(yu)，是洋(yang)(yang)芋(yu)(yu)的(de)(de)一類優良特(te)異變種，為(wei)茄科植(zhi)物(wu)(wu)馬鈴薯（Solanum tuberosum L）的(de)(de)塊莖植(zhi)物(wu)(wu)，一年(nian)生(sheng)草(cao)本植(zhi)物(wu)(wu)，珠高30—2000px；莖分地上(shang)(shang)莖和(he)地下莖兩部(bu)分，地下塊莖呈橢圓形(xing)(xing)(xing)(xing)，扁(bian)圓形(xing)(xing)(xing)(xing)或(huo)長(chang)圓形(xing)(xing)(xing)(xing)，直(zhi)徑(jing)約(yue)5-8cm；外(wai)皮為(wei)紫(zi)色(se)或(huo)黑色(se)，內(nei)為(wei)紫(zi)色(se)或(huo)黑紫(zi)色(se)，具(ju)芽眼；著生(sheng)于(yu)匍匐莖上(shang)(shang)，成密(mi)集(ji)狀(zhuang)(zhuang)；為(wei)奇數不(bu)相(xiang)等的(de)(de)羽狀(zhuang)(zhuang)復葉；總葉柄(bing)長(chang)3-125px，小(xiao)葉柄(bing)長(chang)1-8mm；小(xiao)葉6-8對(dui)，常大(da)小(xiao)相(xiang)間，卵形(xing)(xing)(xing)(xing)或(huo)矩圓形(xing)(xing)(xing)(xing)，最大(da)者長(chang)約(yue)150px，最小(xiao)者長(chang)寬均(jun)不(bu)及(ji)25px，先(xian)端(duan)鈍尖，基(ji)部(bu)稍不(bu)等，全緣(yuan)，兩面(mian)均(jun)被(bei)白色(se)疏柔(rou)毛，葉脈在下面(mian)突起，側脈每邊6-7條，先(xian)端(duan)略彎(wan)；傘花(hua)序頂生(sheng)，后(hou)側生(sheng)；花(hua)萼(e)鐘(zhong)形(xing)(xing)(xing)(xing)，直(zhi)徑(jing)約(yue)25px，外(wai)被(bei)疏柔(rou)毛，5裂(lie)(lie)，裂(lie)(lie)片(pian)披針形(xing)(xing)(xing)(xing)，先(xian)端(duan)長(chang)漸尖；花(hua)冠輻射狀(zhuang)(zhuang)，白色(se)或(huo)藍紫(zi)色(se)，直(zhi)徑(jing)2.5-75px，花(hua)冠筒隱(yin)于(yu)萼(e)內(nei)，先(xian)端(duan)漸5裂(lie)(lie)，裂(lie)(lie)片(pian)略呈三角形(xing)(xing)(xing)(xing)；雄(xiong)蕊5，花(hua)絲短，花(hua)藥長(chang)圓形(xing)(xing)(xing)(xing)，約(yue)為(wei)花(hua)絲的(de)(de)5倍長(chang)；雌蕊1，子(zi)房(fang)上(shang)(shang)位(wei)，2室，花(hua)柱較雄(xiong)蕊稍長(chang)，柱頭頭狀(zhuang)(zhuang)，結實(shi)少(shao)；漿果(guo)圓球(qiu)形(xing)(xing)(xing)(xing)，光滑，直(zhi)徑(jing)約(yue)37.5px，熟時紅色(se)。種子(zi)扁(bian)圓形(xing)(xing)(xing)(xing)；花(hua)期夏季；其塊莖可(ke)供食用，是重(zhong)要的(de)(de)糧食、蔬菜(cai)兼用作物(wu)(wu)。

感官特點

四格烏(wu)洋(yang)芋(yu)外形(xing)(xing)粒小、呈(cheng)(cheng)近(jin)橢圓(yuan)形(xing)(xing)，直徑約在5—200px，皮薄(bo)而光(guang)滑，表皮為烏(wu)紫色(se)(se)，內呈(cheng)(cheng)深紫色(se)(se)與(yu)(yu)淺紫交(jiao)替轉心樣，質硬不(bu)堅，氣味(wei)清香，入口滑糯而不(bu)干，并帶有(you)濃(nong)郁(yu)的(de)回甜(tian)味(wei)，所(suo)富含(han)的(de)微(wei)量元素(su)與(yu)(yu)花青素(su)使得烏(wu)洋(yang)芋(yu)顏色(se)(se)甚是好看，且帶有(you)特殊的(de)香味(wei)，讓食用者唇(chun)齒留(liu)香，回味(wei)無窮(qiong)。

生長環境

1.四格位于(yu)盤縣(xian)最北端、全鄉海拔(ba)在1200——2800米之間，屬云(yun)貴(gui)高原中(zhong)段過(guo)渡地(di)帶，山地(di)特點特別突出,高海拔(ba)的自然條件(jian)，為(wei)盤縣(xian)四格烏洋芋(yu)提供了絕好的生(sheng)長(chang)環境。

2.四(si)格境內洋芋類(lei)塊莖植物生長的(de)土(tu)壤(rang)(rang)地質條件非常(chang)好，土(tu)層(ceng)疏松深厚，為(wei)營養(yang)豐富(fu)的(de)黃棕(zong)壤(rang)(rang)，且土(tu)壤(rang)(rang)中多含硒(xi)、鋅、鉬(mu)，這造(zao)就了盤縣四(si)格烏洋芋富(fu)含硒(xi)、鋅、鉬(mu)等多種微量元素的(de)特征。

知名度

2012年，盤縣攜(xie)四(si)格(ge)烏洋(yang)(yang)芋在(zai)廣(guang)東開(kai)展“2012年廣(guang)東貴州省馬鈴薯產(chan)業推介(jie)會”，并參(can)加了“2012中國馬鈴薯大(da)會”，均獲好評，惹得參(can)會人員駐足觀看(kan)、品嘗。四(si)格(ge)烏洋(yang)(yang)芋基地位于(yu)美(mei)麗(li)的(de)(de)烏蒙(meng)大(da)草原(yuan)下部，每(mei)年成片的(de)(de)烏洋(yang)(yang)芋種(zhong)植(zhi)地開(kai)滿烏洋(yang)(yang)芋花(hua)的(de)(de)風(feng)(feng)景(jing)(jing)，甚是(shi)美(mei)麗(li)，至今已然成為盤縣又一有名的(de)(de)旅游風(feng)(feng)景(jing)(jing)區，不少游客(ke)慕名而來，不僅(jin)能(neng)欣賞(shang)美(mei)麗(li)搖(yao)曳的(de)(de)烏洋(yang)(yang)芋花(hua)，還能(neng)親眼(yan)見到(dao)和品嘗到(dao)傳(chuan)說中的(de)(de)烏洋(yang)(yang)芋。

營養價值

四(si)格烏(wu)洋(yang)(yang)芋(yu)(yu)(yu)較普通洋(yang)(yang)芋(yu)(yu)(yu)，干物(wu)質(zhi)(zhi)和碳水化合物(wu)含(han)量均顯著高(gao)于(yu)(P<0.05和0.01)；蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、粗(cu)脂肪、灰(hui)分含(han)量無(wu)明顯差(cha)異；富含(han)較高(gao)的(de)Se、Fe、Ca、P等(deng)礦物(wu)質(zhi)(zhi)；最主要的(de)，四(si)格烏(wu)洋(yang)(yang)芋(yu)(yu)(yu)的(de)皮層和髓(sui)部(bu)均含(han)有較多的(de)花青素，皮層含(han)量極甚；其(qi)淀(dian)粉質(zhi)(zhi)量情(qing)況亦(yi)優(you)于(yu)其(qi)他類(lei)的(de)烏(wu)洋(yang)(yang)芋(yu)(yu)(yu)。因(yin)此，四(si)格烏(wu)洋(yang)(yang)芋(yu)(yu)(yu)具(ju)有比普通洋(yang)(yang)芋(yu)(yu)(yu)，乃至(zhi)其(qi)他類(lei)的(de)烏(wu)洋(yang)(yang)芋(yu)(yu)(yu)，更佳的(de)營養(yang)價值和保健功能。

種植技術

1 環境要求

應選擇符(fu)GB 3095、GB 5084和(he)GB 15618要求，海拔1700至2500米，土壤類型主要為黃棕壤、沙壤土。土壤pH值5.5至7.5，土壤有(you)機質含量(liang)≥1%，土層厚(hou)度(du)≥375px。

2 定語主術語

2.1 四格烏洋芋

產(chan)于盤縣(xian)境內(nei)，海拔(ba)1700米以上的，以四格烏洋芋為種(zhong)源，采用傳統種(zhong)植(zhi)方法種(zhong)植(zhi)采收的洋芋。

3 栽培管理

3.1 整地：選擇土(tu)(tu)層深厚，土(tu)(tu)壤疏松(song)肥沃的沙質土(tu)(tu)或沙壤土(tu)(tu)為宜，深耕，深度可達(da)30厘米，打碎土(tu)(tu)塊(kuai)，平整土(tu)(tu)地，去(qu)掉雜物。

3.2 播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)：在2月下(xia)旬—3月下(xia)旬播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)，凈作，播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)時直(zhi)接開淺溝擺(bai)種(zhong)(zhong)(zhong)擺(bai)肥，按50-60厘(li)米(mi)行距(ju)，30-40厘(li)米(mi)的(de)株距(ju)進行播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)，播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)深(shen)厚與土壤(rang)質(zhi)量適宜，出苗后加強苗期(qi)及中(zhong)后期(qi)的(de)鋤草、培土、澆(jiao)水、追肥等管理。

3.3 規(gui)范化種(zhong)植(zhi)：種(zhong)植(zhi)密度(du)(du)(du)和深(shen)度(du)(du)(du)，100—110厘米(mi)開廂，窄行(xing)距(ju)30-40厘米(mi)，雙溝起壟(long)，窩距(ju)30一35厘米(mi)，每畝保持(chi)在4000窩左右。最好選用(yong)20一25克的小整薯播種(zhong)，若種(zhong)薯過(guo)大應切(qie)塊種(zhong)植(zhi)，切(qie)塊大小掌握在20一25克，并做好切(qie)口消毒。凈作播種(zhong)量在350-400斤，套作250-300斤，播種(zhong)深(shen)度(du)(du)(du)以10—l5厘米(mi)為宜(yi)。適宜(yi)的播種(zhong)深(shen)度(du)(du)(du)可(ke)防止凍傷(shang)(shang)或(huo)曬傷(shang)(shang)薯塊，也(ye)可(ke)增加結薯層次。種(zhong)植(zhi)密度(du)(du)(du)3800-4000株

3.4 間(jian)作套種(zhong)(zhong)。以烏洋芋(yu)(yu)和玉(yu)米(mi)(mi)套種(zhong)(zhong)為主，它主要分為兩(liang)種(zhong)(zhong)帶(dai)型(xing)；—是135厘(li)(li)米(mi)(mi)帶(dai)型(xing)，烏洋芋(yu)(yu)、玉(yu)米(mi)(mi)各(ge)種(zhong)(zhong)兩(liang)行(xing)(xing)，烏洋芋(yu)(yu)按30厘(li)(li)米(mi)(mi)×18厘(li)(li)米(mi)(mi)的(de)(de)行(xing)(xing)株(zhu)距(ju)(ju)(ju)播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)。烏洋芋(yu)(yu)與玉(yu)米(mi)(mi)間(jian)距(ju)(ju)(ju)66厘(li)(li)米(mi)(mi)；玉(yu)米(mi)(mi)間(jian)行(xing)(xing)距(ju)(ju)(ju)33厘(li)(li)米(mi)(mi)，株(zhu)距(ju)(ju)(ju)21厘(li)(li)米(mi)(mi)；另一種(zhong)(zhong)是150厘(li)(li)米(mi)(mi)帶(dai)型(xing)，烏洋芋(yu)(yu)按36-45厘(li)(li)米(mi)(mi)×18厘(li)(li)米(mi)(mi)的(de)(de)行(xing)(xing)株(zhu)距(ju)(ju)(ju)播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)兩(liang)行(xing)(xing)，留(liu)空帶(dai)按45厘(li)(li)米(mi)(mi)×18厘(li)(li)米(mi)(mi)的(de)(de)行(xing)(xing)株(zhu)距(ju)(ju)(ju)春播(bo)(bo)玉(yu)米(mi)(mi)兩(liang)行(xing)(xing)，距(ju)(ju)(ju)烏洋芋(yu)(yu)36-40厘(li)(li)米(mi)(mi)。

3.5 田(tian)間管理(li)

3.51中耕培(pei)土(tu)(tu)：第(di)(di)一(yi)次(ci)中耕：在4月中下旬進行(xing)第(di)(di)一(yi)次(ci)中耕，深度(du)5-8厘米，同時(shi)追復合(he)(he)肥15千克(ke)。第(di)(di)二次(ci)中耕：在現蕾時(shi)，進行(xing)第(di)(di)二次(ci)中耕，第(di)(di)二次(ci)中耕比第(di)(di)一(yi)次(ci)中耕要淺，同時(shi)追施復合(he)(he)肥30千克(ke)，并結合(he)(he)培(pei)土(tu)(tu)，培(pei)土(tu)(tu)厚度(du)不(bu)超過5-8厘米，以增厚結薯(shu)層(ceng)，避(bi)免(mian)薯(shu)塊外(wai)露，降低品質。

3.52合理追肥，第一次(ci)(ci)施(shi)肥：苗芽要破土而出時(shi)，第一次(ci)(ci)進行追肥，畝(mu)施(shi)尿素10公(gong)(gong)斤(jin)(jin)，硫酸鉀15公(gong)(gong)斤(jin)(jin)。第二次(ci)(ci)施(shi)肥：現(xian)(xian)蕾后(hou)，進行第二次(ci)(ci)追肥，根據(ju)現(xian)(xian)蕾期(qi)的生長情況進行追肥量，現(xian)(xian)蕾期(qi)株高為40厘(li)米，畝(mu)施(shi)20擔人(ren)糞尿或尿素8公(gong)(gong)斤(jin)(jin)，碳酸氫銨15公(gong)(gong)斤(jin)(jin)。

3.6 治(zhi)(zhi)病蟲害防(fang)治(zhi)(zhi)

3.61病(bing)(bing)蟲害主要有(you)晚疫病(bing)(bing)、病(bing)(bing)毒病(bing)(bing)、塊莖蛾和蚜蟲。要以預防(fang)(fang)為(wei)主，積極綜合防(fang)(fang)治(zhi)，

應及(ji)時(shi)進行疏枝(zhi)，去(qu)除病枝(zhi)、弱枝(zhi)，增強通風透光，減少(shao)病害。

3.62頁(ye)面防(fang)治，根據幼苗的漲勢情(qing)況，在5月上(shang)旬(xun)第一次噴施(shi)(shi)濃度為(wei)1%的安泰(tai)森和(he)葉面肥磷(lin)酸(suan)二氫鉀(jia)。第二次防(fang)治：6中旬(xun)達到盛花期，實施(shi)(shi)第二次葉面噴施(shi)(shi)，噴施(shi)(shi)濃度為(wei)2%的安泰(tai)森和(he)葉面肥磷(lin)酸(suan)二氫鉀(jia)。

4 采收

采收時間：每年7月中旬(xun)至8月下旬(xun)

采收要求：大(da)部(bu)分莖(jing)葉變黃，塊莖(jing)停止(zhi)膨大(da)時是最佳收獲期。

5 貯藏

原地保護，采收(shou)窖藏(zang)，集中(zhong)入庫。

花青素的作用

1.抵抗自由基(ji)，預防各(ge)種自由基(ji)產生的疾病。

2.幫(bang)助Vc、Ve吸收利(li)用(yong)，增強抗氧化能力。

3.增強人體免疫系統，增加人體抗力。

4.保(bao)護血(xue)管(guan)，增強血(xue)管(guan)抵抗力(li)，減低(di)毛細血(xue)管(guan)的(de)(de)脆性，保(bao)持血(xue)管(guan)的(de)(de)通(tong)透性，增強毛細血(xue)管(guan)、靜(jing)脈、動(dong)脈的(de)(de)機能，增進循環系(xi)統，降(jiang)低(di)心(xin)血(xue)管(guan)的(de)(de)疾病發(fa)病率。

5.改善(shan)靜脈曲張及水腫(zhong)；降低(di)糖(tang)(tang)尿病的發(fa)病危(wei)險(xian)，降低(di)糖(tang)(tang)尿病的并發(fa)癥的產生。

6.通(tong)過血腦屏(ping)障，改善退行(xing)性老(lao)年(nian)癡呆(dai)。

7.保護細胞內(nei)基因不被攻擊，降(jiang)低各種癌(ai)癥的發病率(lv)。

8.降(jiang)低(di)LDL膽固醇，避免動脈硬(ying)化的(de)產生；抗(kang)發炎，對非(fei)菌(jun)性(xing)炎癥如關節炎等(deng)疾(ji)病(bing)有(you)防治的(de)作用；增強皮(pi)膚的(de)彈性(xing)，保護皮(pi)膚，促進(jin)皮(pi)膚的(de)健康(kang)。

去皮妙招

妙(miao)招一：鋼絲球給土豆去皮

用鋼絲球給土(tu)(tu)豆去(qu)(qu)皮是(shi)最方便快捷(jie)的方法。具體過程是(shi)，買回來的土(tu)(tu)豆用清水沖(chong)洗一(yi)下，然后(hou)用干凈的鋼絲球輕(qing)搓土(tu)(tu)豆表面(mian)，就能(neng)輕(qing)松的將土(tu)(tu)豆外面(mian)一(yi)層薄薄的皮去(qu)(qu)掉。這種方法不會損(sun)傷土(tu)(tu)豆里(li)面(mian)的肉質部分。

妙招(zhao)二：冷(leng)熱水(shui)浸泡法(fa)給土豆去(qu)皮

土(tu)(tu)豆洗凈表(biao)面的泥(ni)巴后，放入鍋(guo)中，加適量(liang)清水(shui)，將土(tu)(tu)豆煮熟。煮好的土(tu)(tu)豆從(cong)水(shui)中撈出，放入事先(xian)準備(bei)好的冰水(shui)中，浸泡5秒鐘，拿出來(lai)用(yong)兩手(shou)握住土(tu)(tu)豆兩端，向外稍(shao)稍(shao)用(yong)力，土(tu)(tu)豆就會從(cong)中間的裂口(kou)處蹦(beng)出來(lai)。

家常食譜

烏洋芋沙拉

原料：烏洋芋，

調料：蛋(dan)黃沙(sha)拉醬(jiang)50g，礦泉水(shui)20g，鹽5g，白砂糖5g，味精，

制法：將(jiang)烏洋(yang)芋洗凈去皮，切絲，漂(piao)洗一(yi)下，撈(lao)起控(kong)干水份(fen)待(dai)用(yong)。將(jiang)沙拉醬放于碗內，加(jia)礦泉水，用(yong)筷子或(huo)小(xiao)勺調(diao)勻，加(jia)鹽、白砂糖(tang)、味(wei)精調(diao)好(hao)味(wei)后(hou)，放入烏洋(yang)芋絲拌勻即可(ke)。

特(te)點：色澤宜(yi)人，清香脆(cui)口。

回鍋烏洋芋

原(yuan)料(liao)：烏洋(yang)芋250g

輔調料：香蒜(suan)苗50g，老姜3g，大蒜(suan)3g，碎米芽菜3g，老抽(chou)2g，鹽3g，白糖3g，味精1g，雞(ji)粉1g，色拉油(you)5g

制法：

1.烏洋(yang)芋洗(xi)凈去皮切(qie)片待用(yong)（用(yong)清水洗(xi)過），蒜(suan)苗切(qie)節，姜蒜(suan)切(qie)片。

2.鍋燒水至(zhi)沸，下土豆片(pian)快速過水至(zhi)斷生，撈起待用。

3.鍋燒(shao)(shao)熱，下色(se)拉油燒(shao)(shao)熱，下姜蒜(suan)片爆(bao)香后，入烏洋芋(yu)翻炒(chao)，續(xu)下老抽、芽菜、鹽、白糖、雞精、味精炒(chao)勻(yun)后，再下蒜(suan)苗節炒(chao)幾下即可

特點(dian)：色澤醬紅，清香軟糯，咸鮮可口。

烏洋芋燒雞

原料：仔公雞(ji)（最好烏仔雞(ji)）300g，烏洋芋(yu)200g。

調料：老姜片3g，大蔥節5g，八角2g，三奈3g，干辣椒節適(shi)量(liang)(liang)，干花椒粒適(shi)量(liang)(liang)，鹽5g，雞精1g，味(wei)精1g，水淀粉5g，色拉油適(shi)量(liang)(liang)，花雕酒2g。

制法：

1.仔(zi)公雞(ji)洗凈(jing)，剁成塊，烏洋芋洗凈(jing)去皮，切塊備用。

2.蔥、炒(chao)香，放入雞塊加花雕(diao)酒(jiu)達扁(bian)炒(chao)香后，摻清水。

3.大火燒沸，揀(jian)去(qu)浮沫(mo)。轉小火燒略30分(fen)鐘軟爛。

4.另取一(yi)鍋上火(huo)、放入色拉油和烏洋(yang)芋(yu)塊(kuai)，小(xiao)火(huo)浸(jin)炸至土豆酥(su)熟，撈起放入燒雞的鍋內，加(jia)鹽、雞精、味(wei)精調(diao)味(wei)，大火(huo)收汁(zhi)。調(diao)勻即可。

特(te)點：口咸粑軟(ruan)，營養(yang)豐富均衡。

烏洋芋泥

原料：烏洋芋300g

調料：雞湯適量(liang)(liang)，雞粉2g，鹽5g,味(wei)精1g，姜蒜片5g，小(xiao)蔥花10g，色拉油適量(liang)(liang)

制法：

1.將(jiang)烏洋芋(yu)洗(xi)凈去皮切塊，蒸粑，放在砧板上，用刀(dao)身壓成(cheng)泥。

2.炒鍋(guo)上(shang)火，下色拉油燒熱，放入(ru)姜蒜片爆香撈(lao)起不用，下烏洋芋泥(ni)翻(fan)炒，邊(bian)(bian)炒邊(bian)(bian)下雞(ji)(ji)湯解松(song)后(hou)，加雞(ji)(ji)粉、鹽、味精(jing)炒入(ru)味后(hou)，最后(hou)放入(ru)小蔥(cong)花炒勻即可。

特點：咸鮮味美，蔥香(xiang)味濃。