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四(si)(si)格(ge)(ge)烏(wu)(wu)(wu)洋(yang)(yang)芋是貴州(zhou)有名(ming)的(de)(de)(de)“薯中(zhong)精美(mei)”食品。因其主產地(di)(di)在(zai)盤縣四(si)(si)格(ge)(ge)鄉而得名(ming)。四(si)(si)格(ge)(ge)烏(wu)(wu)(wu)洋(yang)(yang)芋基地(di)(di)地(di)(di)處集“中(zhong)國南方特有的(de)(de)(de)高(gao)山草原(yuan)、神秘的(de)(de)(de)高(gao)原(yuan)佛光、寧(ning)靜的(de)(de)(de)高(gao)原(yuan)湖泊”一(yi)體的(de)(de)(de)貴州(zhou)第(di)二(er)屋脊——烏(wu)(wu)(wu)蒙大草原(yuan)風景(jing)名(ming)勝區內，每年成(cheng)片美(mei)麗(li)的(de)(de)(de)烏(wu)(wu)(wu)洋(yang)(yang)芋花，倍受游(you)客青睞；洋(yang)(yang)芋外(wai)形近(jin)橢圓形，表皮(pi)為紫(zi)色，薄而光滑(hua)，肉(rou)質為深紫(zi)色與淺紫(zi)色交錯。獨特的(de)(de)(de)地(di)(di)理環境，傳統的(de)(de)(de)種(zhong)植方法，造就了四(si)(si)格(ge)(ge)烏(wu)(wu)(wu)洋(yang)(yang)芋皮(pi)層和髓部均(jun)含有較多(duo)的(de)(de)(de)花青素(su)，富含硒、鋅、鉬等(deng)多(duo)種(zhong)微量(liang)元素(su)。爭奇斗艷的(de)(de)(de)點(dian)點(dian)繁花，清香回甜的(de)(de)(de)口感，豐(feng)富的(de)(de)(de)營養(yang)成(cheng)分，似乎(hu)在(zai)講述四(si)(si)格(ge)(ge)烏(wu)(wu)(wu)洋(yang)(yang)芋與貴州(zhou)第(di)二(er)屋脊——烏(wu)(wu)(wu)蒙大草原(yuan)的(de)(de)(de)故事……

四格(ge)烏(wu)洋芋是貴州有名的(de)地方洋芋品種，在貴州有上百年的(de)種植歷史(shi)。其名稱因其主產地盤縣四格(ge)鄉而(er)得名。

四格烏(wu)洋(yang)(yang)芋(yu)不(bu)(bu)僅含有普通洋(yang)(yang)芋(yu)的各種營(ying)養(yang)成分(fen)，還富含花青素，使烏(wu)洋(yang)(yang)芋(yu)具有誘人(ren)的色澤。同時，四格烏(wu)洋(yang)(yang)芋(yu)種植以農(nong)家肥為主，不(bu)(bu)適應化(hua)肥和農(nong)藥(yao)，是一(yi)種純天然、無公(gong)害、綠(lv)色的營(ying)養(yang)保健食物原料(liao)。

簡介

類別形態

烏洋(yang)芋，是洋(yang)芋的(de)一類優良特異變種，為(wei)(wei)茄科植(zhi)物(wu)(wu)馬(ma)鈴薯（Solanum tuberosum L）的(de)塊(kuai)莖(jing)(jing)(jing)(jing)植(zhi)物(wu)(wu)，一年生草(cao)本植(zhi)物(wu)(wu)，珠高30—2000px；莖(jing)(jing)(jing)(jing)分地(di)上(shang)莖(jing)(jing)(jing)(jing)和(he)地(di)下(xia)莖(jing)(jing)(jing)(jing)兩部分，地(di)下(xia)塊(kuai)莖(jing)(jing)(jing)(jing)呈(cheng)橢圓(yuan)形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)，扁(bian)(bian)圓(yuan)形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)或長(chang)(chang)圓(yuan)形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)，直徑約(yue)5-8cm；外皮為(wei)(wei)紫(zi)色(se)或黑(hei)色(se)，內(nei)為(wei)(wei)紫(zi)色(se)或黑(hei)紫(zi)色(se)，具芽眼；著生于(yu)匍匐莖(jing)(jing)(jing)(jing)上(shang)，成密(mi)集狀(zhuang)；為(wei)(wei)奇數不相等(deng)的(de)羽狀(zhuang)復(fu)葉(xie)；總葉(xie)柄長(chang)(chang)3-125px，小(xiao)葉(xie)柄長(chang)(chang)1-8mm；小(xiao)葉(xie)6-8對(dui)，常大小(xiao)相間，卵形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)或矩圓(yuan)形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)，最(zui)大者長(chang)(chang)約(yue)150px，最(zui)小(xiao)者長(chang)(chang)寬(kuan)均不及25px，先(xian)端鈍尖，基部稍(shao)不等(deng)，全(quan)緣，兩面均被白(bai)色(se)疏柔毛，葉(xie)脈在下(xia)面突(tu)起(qi)，側(ce)脈每邊6-7條(tiao)，先(xian)端略(lve)彎；傘花(hua)序(xu)頂(ding)生，后側(ce)生；花(hua)萼鐘形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)，直徑約(yue)25px，外被疏柔毛，5裂(lie)，裂(lie)片披針(zhen)形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)，先(xian)端長(chang)(chang)漸尖；花(hua)冠(guan)輻(fu)射狀(zhuang)，白(bai)色(se)或藍紫(zi)色(se)，直徑2.5-75px，花(hua)冠(guan)筒隱于(yu)萼內(nei)，先(xian)端漸5裂(lie)，裂(lie)片略(lve)呈(cheng)三角(jiao)形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)；雄蕊5，花(hua)絲短，花(hua)藥長(chang)(chang)圓(yuan)形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)，約(yue)為(wei)(wei)花(hua)絲的(de)5倍長(chang)(chang)；雌蕊1，子(zi)(zi)房(fang)上(shang)位，2室(shi)，花(hua)柱較(jiao)雄蕊稍(shao)長(chang)(chang)，柱頭頭狀(zhuang)，結實少；漿果(guo)圓(yuan)球形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)，光(guang)滑，直徑約(yue)37.5px，熟時(shi)紅色(se)。種子(zi)(zi)扁(bian)(bian)圓(yuan)形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)；花(hua)期夏(xia)季；其(qi)塊(kuai)莖(jing)(jing)(jing)(jing)可供食(shi)用，是重要的(de)糧食(shi)、蔬(shu)菜兼(jian)用作物(wu)(wu)。

感官特點

四(si)格烏(wu)洋芋(yu)外(wai)形(xing)粒小、呈近橢(tuo)圓形(xing)，直徑約在5—200px，皮(pi)薄而(er)光滑，表皮(pi)為烏(wu)紫色，內呈深(shen)紫色與(yu)(yu)淺紫交替(ti)轉心樣，質硬(ying)不堅，氣味清香，入口滑糯而(er)不干(gan)，并帶有(you)濃(nong)郁的(de)回(hui)甜味，所富含的(de)微量元(yuan)素與(yu)(yu)花青素使得烏(wu)洋芋(yu)顏色甚是好看，且帶有(you)特殊的(de)香味，讓食用者(zhe)唇齒留(liu)香，回(hui)味無(wu)窮。

生長環境

1.四格位于盤縣(xian)最北端、全鄉(xiang)海(hai)拔在(zai)1200——2800米之間，屬云貴高原中段過渡地帶，山地特點特別突(tu)出(chu),高海(hai)拔的(de)自然條件，為盤縣(xian)四格烏洋芋提供了(le)絕好的(de)生長環境。

2.四格(ge)境內洋芋(yu)類塊莖(jing)植(zhi)物生長(chang)的土壤(rang)(rang)地質條(tiao)件非常好(hao)，土層疏松深厚(hou)，為(wei)營養(yang)豐富的黃(huang)棕壤(rang)(rang)，且土壤(rang)(rang)中多(duo)(duo)含(han)硒、鋅、鉬，這(zhe)造就了盤縣四格(ge)烏洋芋(yu)富含(han)硒、鋅、鉬等(deng)多(duo)(duo)種(zhong)微(wei)量元素的特征(zheng)。

知名度

2012年(nian)，盤縣攜四格(ge)烏(wu)(wu)洋芋(yu)(yu)在廣東開展“2012年(nian)廣東貴州省馬(ma)鈴薯產業推介會(hui)(hui)”，并參加了“2012中(zhong)國馬(ma)鈴薯大(da)會(hui)(hui)”，均獲好(hao)評(ping)，惹得(de)參會(hui)(hui)人員駐足觀看、品(pin)嘗(chang)。四格(ge)烏(wu)(wu)洋芋(yu)(yu)基地位(wei)于美(mei)麗(li)(li)的烏(wu)(wu)蒙大(da)草原下部，每年(nian)成片的烏(wu)(wu)洋芋(yu)(yu)種植地開滿烏(wu)(wu)洋芋(yu)(yu)花(hua)的風(feng)(feng)景(jing)，甚是(shi)美(mei)麗(li)(li)，至今已然(ran)成為盤縣又一(yi)有(you)名的旅游風(feng)(feng)景(jing)區，不少游客慕名而來(lai)，不僅(jin)能欣(xin)賞美(mei)麗(li)(li)搖曳(ye)的烏(wu)(wu)洋芋(yu)(yu)花(hua)，還能親(qin)眼見到(dao)和品(pin)嘗(chang)到(dao)傳說中(zhong)的烏(wu)(wu)洋芋(yu)(yu)。

營養價值

四格烏洋(yang)芋(yu)(yu)(yu)較普通洋(yang)芋(yu)(yu)(yu)，干物質(zhi)(zhi)和(he)碳水(shui)化合物含(han)量均顯(xian)著高于(P<0.05和(he)0.01)；蛋白質(zhi)(zhi)、粗脂肪、灰分含(han)量無明顯(xian)差異；富含(han)較高的(de)(de)Se、Fe、Ca、P等礦(kuang)物質(zhi)(zhi)；最主(zhu)要的(de)(de)，四格烏洋(yang)芋(yu)(yu)(yu)的(de)(de)皮層(ceng)和(he)髓部均含(han)有較多的(de)(de)花(hua)青(qing)素，皮層(ceng)含(han)量極甚；其(qi)淀(dian)粉質(zhi)(zhi)量情況亦優于其(qi)他(ta)類(lei)的(de)(de)烏洋(yang)芋(yu)(yu)(yu)。因此，四格烏洋(yang)芋(yu)(yu)(yu)具(ju)有比普通洋(yang)芋(yu)(yu)(yu)，乃(nai)至其(qi)他(ta)類(lei)的(de)(de)烏洋(yang)芋(yu)(yu)(yu)，更佳的(de)(de)營(ying)養價(jia)值和(he)保健功能。

種植技術

1 環境要求

應選擇符GB 3095、GB 5084和GB 15618要(yao)求，海拔1700至(zhi)2500米，土壤類型主要(yao)為(wei)黃棕壤、沙壤土。土壤pH值5.5至(zhi)7.5，土壤有機質含量≥1%，土層(ceng)厚(hou)度≥375px。

2 定語主術語

2.1 四格烏洋(yang)芋

產于盤縣境內，海拔1700米(mi)以上(shang)的(de)，以四(si)格烏洋芋為種(zhong)源，采用傳統種(zhong)植方法種(zhong)植采收(shou)的(de)洋芋。

3 栽培管理

3.1 整地：選擇土層深厚，土壤疏松(song)肥沃的(de)沙質(zhi)土或沙壤土為(wei)宜，深耕，深度可達30厘米，打(da)碎(sui)土塊，平整土地，去(qu)掉雜(za)物。

3.2 播(bo)種：在2月下(xia)旬—3月下(xia)旬播(bo)種，凈(jing)作，播(bo)種時(shi)直接開(kai)淺溝擺種擺肥，按(an)50-60厘米行(xing)距(ju)，30-40厘米的株距(ju)進行(xing)播(bo)種，播(bo)種深厚與土壤質量適宜，出苗(miao)后(hou)(hou)加強(qiang)苗(miao)期及中后(hou)(hou)期的鋤(chu)草、培土、澆水、追肥等管理(li)。

3.3 規(gui)范化(hua)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)：種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)密度(du)(du)和深(shen)度(du)(du)，100—110厘米(mi)(mi)開廂，窄(zhai)行距30-40厘米(mi)(mi)，雙溝起壟(long)，窩(wo)距30一35厘米(mi)(mi)，每畝保(bao)持(chi)在(zai)(zai)(zai)4000窩(wo)左右。最好(hao)選用20一25克的小(xiao)整(zheng)薯(shu)(shu)播(bo)種(zhong)(zhong)，若種(zhong)(zhong)薯(shu)(shu)過(guo)大應切(qie)(qie)塊種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)，切(qie)(qie)塊大小(xiao)掌握在(zai)(zai)(zai)20一25克，并做好(hao)切(qie)(qie)口消毒(du)。凈作播(bo)種(zhong)(zhong)量(liang)在(zai)(zai)(zai)350-400斤(jin)，套作250-300斤(jin)，播(bo)種(zhong)(zhong)深(shen)度(du)(du)以10—l5厘米(mi)(mi)為宜(yi)。適宜(yi)的播(bo)種(zhong)(zhong)深(shen)度(du)(du)可防(fang)止凍傷或曬傷薯(shu)(shu)塊，也可增加結薯(shu)(shu)層次。種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)密度(du)(du)3800-4000株

3.4 間(jian)作套種(zhong)。以烏(wu)(wu)(wu)洋(yang)芋(yu)和玉(yu)米(mi)(mi)套種(zhong)為主，它主要(yao)分(fen)為兩(liang)(liang)種(zhong)帶(dai)(dai)型(xing)；—是135厘(li)(li)米(mi)(mi)帶(dai)(dai)型(xing)，烏(wu)(wu)(wu)洋(yang)芋(yu)、玉(yu)米(mi)(mi)各種(zhong)兩(liang)(liang)行，烏(wu)(wu)(wu)洋(yang)芋(yu)按30厘(li)(li)米(mi)(mi)×18厘(li)(li)米(mi)(mi)的行株距(ju)(ju)播(bo)種(zhong)。烏(wu)(wu)(wu)洋(yang)芋(yu)與玉(yu)米(mi)(mi)間(jian)距(ju)(ju)66厘(li)(li)米(mi)(mi)；玉(yu)米(mi)(mi)間(jian)行距(ju)(ju)33厘(li)(li)米(mi)(mi)，株距(ju)(ju)21厘(li)(li)米(mi)(mi)；另一種(zhong)是150厘(li)(li)米(mi)(mi)帶(dai)(dai)型(xing)，烏(wu)(wu)(wu)洋(yang)芋(yu)按36-45厘(li)(li)米(mi)(mi)×18厘(li)(li)米(mi)(mi)的行株距(ju)(ju)播(bo)種(zhong)兩(liang)(liang)行，留空帶(dai)(dai)按45厘(li)(li)米(mi)(mi)×18厘(li)(li)米(mi)(mi)的行株距(ju)(ju)春播(bo)玉(yu)米(mi)(mi)兩(liang)(liang)行，距(ju)(ju)烏(wu)(wu)(wu)洋(yang)芋(yu)36-40厘(li)(li)米(mi)(mi)。

3.5 田間管(guan)理

3.51中(zhong)(zhong)(zhong)耕(geng)培土：第(di)(di)一次(ci)中(zhong)(zhong)(zhong)耕(geng)：在(zai)4月(yue)中(zhong)(zhong)(zhong)下旬進(jin)行第(di)(di)一次(ci)中(zhong)(zhong)(zhong)耕(geng)，深(shen)度5-8厘米，同時(shi)追(zhui)復(fu)合肥15千克(ke)。第(di)(di)二次(ci)中(zhong)(zhong)(zhong)耕(geng)：在(zai)現(xian)蕾時(shi)，進(jin)行第(di)(di)二次(ci)中(zhong)(zhong)(zhong)耕(geng)，第(di)(di)二次(ci)中(zhong)(zhong)(zhong)耕(geng)比第(di)(di)一次(ci)中(zhong)(zhong)(zhong)耕(geng)要淺，同時(shi)追(zhui)施復(fu)合肥30千克(ke)，并結合培土，培土厚度不(bu)超過5-8厘米，以增(zeng)厚結薯層，避(bi)免薯塊外露，降低品質。

3.52合理(li)追(zhui)肥(fei)，第一次(ci)施(shi)肥(fei)：苗芽要破土而(er)出時，第一次(ci)進行(xing)追(zhui)肥(fei)，畝施(shi)尿素10公(gong)斤(jin)，硫酸(suan)鉀15公(gong)斤(jin)。第二(er)次(ci)施(shi)肥(fei)：現蕾(lei)后，進行(xing)第二(er)次(ci)追(zhui)肥(fei)，根據(ju)現蕾(lei)期的生長情況(kuang)進行(xing)追(zhui)肥(fei)量(liang)，現蕾(lei)期株高為40厘米，畝施(shi)20擔人糞尿或(huo)尿素8公(gong)斤(jin)，碳酸(suan)氫銨15公(gong)斤(jin)。

3.6 治病蟲害防治

3.61病蟲害主(zhu)要有晚(wan)疫病、病毒病、塊莖蛾和蚜蟲。要以預防為主(zhu)，積極(ji)綜合(he)防治(zhi)，

應及(ji)時進行疏枝，去除病枝、弱枝，增強通風透(tou)光，減少病害。

3.62頁面防(fang)治，根據幼(you)苗的漲(zhang)勢情(qing)況，在(zai)5月上(shang)旬(xun)第一次噴(pen)施濃度為1%的安泰森和葉面肥磷酸二氫鉀。第二次防(fang)治：6中旬(xun)達到盛花(hua)期(qi)，實施第二次葉面噴(pen)施，噴(pen)施濃度為2%的安泰森和葉面肥磷酸二氫鉀。

4 采收

采收(shou)時間：每年7月中旬至8月下旬

采收要求：大(da)(da)部分莖(jing)葉變黃，塊(kuai)莖(jing)停止膨(peng)大(da)(da)時是最佳(jia)收獲期。

5 貯藏

原(yuan)地保護(hu)，采收(shou)窖(jiao)藏，集中入庫。

花青素的作用

1.抵抗自由基，預防(fang)各種自由基產(chan)生的疾病。

2.幫助Vc、Ve吸收(shou)利用，增強抗氧化能(neng)力。

3.增強人體免疫系(xi)統，增加人體抗力。

4.保護血管(guan)(guan)(guan)(guan)，增強血管(guan)(guan)(guan)(guan)抵抗(kang)力，減低(di)毛(mao)細血管(guan)(guan)(guan)(guan)的(de)脆性，保持血管(guan)(guan)(guan)(guan)的(de)通(tong)透(tou)性，增強毛(mao)細血管(guan)(guan)(guan)(guan)、靜脈(mo)、動脈(mo)的(de)機能，增進循環系統，降低(di)心血管(guan)(guan)(guan)(guan)的(de)疾病(bing)發病(bing)率。

5.改善靜脈曲張及水腫；降低糖(tang)尿病的發病危險，降低糖(tang)尿病的并(bing)發癥的產生(sheng)。

6.通過血腦屏障，改(gai)善退行性老年癡呆(dai)。

7.保護(hu)細胞內基(ji)因不被攻擊，降(jiang)低(di)各種癌(ai)癥的發病率。

8.降(jiang)低LDL膽(dan)固醇，避免動脈硬(ying)化的產生；抗發炎，對(dui)非(fei)菌性(xing)炎癥如關節炎等疾病有防治的作用；增強皮(pi)膚的彈性(xing)，保護皮(pi)膚，促(cu)進(jin)皮(pi)膚的健康(kang)。

去皮妙招

妙招一：鋼絲(si)球給土豆去皮

用鋼絲(si)球(qiu)給土(tu)(tu)(tu)豆(dou)去皮(pi)是(shi)最方(fang)便快捷的(de)(de)(de)方(fang)法(fa)。具(ju)體過(guo)程是(shi)，買回來的(de)(de)(de)土(tu)(tu)(tu)豆(dou)用清(qing)水沖(chong)洗一下，然后用干(gan)凈的(de)(de)(de)鋼絲(si)球(qiu)輕(qing)搓(cuo)土(tu)(tu)(tu)豆(dou)表面，就能(neng)輕(qing)松的(de)(de)(de)將(jiang)土(tu)(tu)(tu)豆(dou)外面一層薄薄的(de)(de)(de)皮(pi)去掉(diao)。這種方(fang)法(fa)不(bu)會損傷土(tu)(tu)(tu)豆(dou)里面的(de)(de)(de)肉質部(bu)分。

妙招二：冷熱水浸(jin)泡法(fa)給土豆去(qu)皮

土(tu)(tu)(tu)豆洗凈表面(mian)的泥巴后(hou)，放入(ru)鍋中，加適量清水，將(jiang)土(tu)(tu)(tu)豆煮熟。煮好的土(tu)(tu)(tu)豆從水中撈出，放入(ru)事先(xian)準備(bei)好的冰水中，浸泡5秒(miao)鐘，拿出來用兩(liang)手握住(zhu)土(tu)(tu)(tu)豆兩(liang)端，向外(wai)稍(shao)稍(shao)用力(li)，土(tu)(tu)(tu)豆就會從中間的裂(lie)口處蹦出來。

家常食譜

烏洋芋沙拉

原料：烏洋芋，

調(diao)料：蛋黃(huang)沙(sha)拉醬50g，礦泉(quan)水20g，鹽5g，白砂糖(tang)5g，味精，

制法：將烏洋(yang)芋洗(xi)(xi)凈(jing)去皮，切絲，漂洗(xi)(xi)一(yi)下，撈起控干(gan)水份(fen)待用。將沙拉(la)醬放于碗(wan)內，加(jia)(jia)礦泉水，用筷子(zi)或(huo)小勺(shao)調勻(yun)，加(jia)(jia)鹽(yan)、白(bai)砂(sha)糖、味精調好味后，放入(ru)烏洋(yang)芋絲拌勻(yun)即可。

特點：色(se)澤(ze)宜人，清香脆口。

回鍋烏洋芋

原料：烏洋芋250g

輔調(diao)料：香蒜苗50g，老(lao)姜3g，大(da)蒜3g，碎(sui)米(mi)芽菜3g，老(lao)抽2g，鹽3g，白糖3g，味精1g，雞(ji)粉(fen)1g，色(se)拉油5g

制法：

1.烏洋芋洗凈去皮切(qie)片待用(yong)（用(yong)清水洗過），蒜苗切(qie)節，姜蒜切(qie)片。

2.鍋(guo)燒(shao)水至沸，下土(tu)豆片快速過水至斷生，撈起(qi)待用。

3.鍋燒熱，下(xia)(xia)色拉油(you)燒熱，下(xia)(xia)姜蒜片爆(bao)香后，入烏洋芋(yu)翻炒(chao)(chao)，續(xu)下(xia)(xia)老抽(chou)、芽菜、鹽、白(bai)糖、雞精(jing)、味精(jing)炒(chao)(chao)勻后，再下(xia)(xia)蒜苗節炒(chao)(chao)幾下(xia)(xia)即可

特點：色澤醬紅，清香(xiang)軟糯，咸鮮(xian)可口。

烏洋芋燒雞

原料：仔(zi)公雞(ji)（最好(hao)烏仔(zi)雞(ji)）300g，烏洋芋200g。

調(diao)料：老(lao)姜片3g，大蔥節(jie)5g，八角2g，三奈(nai)3g，干(gan)辣椒節(jie)適量，干(gan)花(hua)椒粒適量，鹽5g，雞(ji)精(jing)1g，味精(jing)1g，水淀粉5g，色拉油(you)適量，花(hua)雕酒2g。

制法：

1.仔(zi)公雞洗(xi)(xi)凈，剁成塊，烏洋(yang)芋洗(xi)(xi)凈去(qu)皮，切塊備(bei)用。

2.蔥、炒(chao)香，放入雞塊(kuai)加花雕酒達扁炒(chao)香后，摻清水。

3.大火燒沸(fei)，揀(jian)去浮沫。轉小(xiao)火燒略30分鐘軟爛(lan)。

4.另取一鍋上火、放入色拉油和烏(wu)洋(yang)芋(yu)塊，小(xiao)火浸炸至土豆(dou)酥熟，撈起放入燒雞(ji)的(de)鍋內，加鹽、雞(ji)精、味精調(diao)味，大火收汁。調(diao)勻(yun)即可(ke)。

特點(dian)：口(kou)咸粑軟，營養豐富均衡。

烏洋芋泥

原料：烏洋芋300g

調料：雞(ji)湯(tang)適量(liang)，雞(ji)粉2g，鹽5g,味(wei)精1g，姜蒜片5g，小蔥花10g，色拉油適量(liang)

制法：

1.將(jiang)烏洋芋洗凈(jing)去皮切塊，蒸(zheng)粑，放在砧板上(shang)，用刀身壓成泥。

2.炒鍋上火(huo)，下(xia)色拉油燒(shao)熱，放(fang)入(ru)(ru)姜蒜(suan)片爆香撈起不用，下(xia)烏洋芋泥翻炒，邊(bian)炒邊(bian)下(xia)雞湯解松后(hou)，加雞粉、鹽、味精(jing)炒入(ru)(ru)味后(hou)，最后(hou)放(fang)入(ru)(ru)小蔥花(hua)炒勻即可。

特點：咸鮮(xian)味美，蔥香(xiang)味濃(nong)。