白酒(jiu)，是一(yi)種(zhong)藝術佳作(zuo)，以其水的(de)(de)(de)外(wai)形(xing)、火的(de)(de)(de)性格等獨特魅(mei)力，融入人類(lei)文(wen)明的(de)(de)(de)每(mei)一(yi)個方面，滲(shen)透(tou)在生活的(de)(de)(de)每(mei)一(yi)個角落。黑土地上迎風起舞的(de)(de)(de)紅高(gao)粱；漫山遍野奔(ben)騰的(de)(de)(de)『玉泉(quan)』泉(quan)水；汲『北酒(jiu)』釀(niang)酒(jiu)工藝之(zhi)精，采(cai)『南酒(jiu)』釀(niang)酒(jiu)工藝之(zhi)髓，匯成(cheng)『濃(nong)(nong)醬兼而(er)有之(zhi)』的(de)(de)(de)獨特酒(jiu)技(ji)。釀(niang)酒(jiu)的(de)(de)(de)元(yuan)素與玉泉(quan)鎮相擁(yong)，匯聚(ju)成(cheng)了濃(nong)(nong)醬協調、優雅舒適、余味悠長的(de)(de)(de)玉泉(quan)酒(jiu)，這是天(tian)時地利與人和的(de)(de)(de)杰作(zuo)。
地理環境
群山環抱的玉泉鎮
玉(yu)(yu)泉(quan)(quan)鎮(zhen)地(di)理位置為東經126°42′~127°39′，北緯45°12′~46°00′，所處地(di)貌單元主(zhu)要(yao)為河谷平(ping)原(yuan)與丘(qiu)陵山(shan)地(di)。玉(yu)(yu)泉(quan)(quan)鎮(zhen)山(shan)清(qing)水秀(xiu)，風(feng)光旖旎，峰巒疊嶂，群(qun)山(shan)環(huan)抱(bao)，空氣(qi)清(qing)新(xin)，風(feng)景秀(xiu)麗，在漫山(shan)遍野之(zhi)中(zhong)流淌著(zhu)小溪，噴涌著(zhu)山(shan)泉(quan)(quan)，山(shan)林草地(di)間有一(yi)股清(qing)如晶、潔(jie)如玉(yu)(yu)的(de)泉(quan)(quan)水，稱為“玉(yu)(yu)泉(quan)(quan)”。入口濃香(xiang)、回口醬香(xiang)的(de)玉(yu)(yu)泉(quan)(quan)酒(jiu)就產自(zi)這里。玉(yu)(yu)泉(quan)(quan)鎮(zhen)氣(qi)候為中(zhong)溫帶大陸(lu)性季(ji)風(feng)氣(qi)候，四季(ji)變(bian)化明顯，春季(ji)多風(feng)干旱(han)；夏(xia)季(ji)炎(yan)熱(re)短暫(zan)，降水集中(zhong)；秋季(ji)氣(qi)溫變(bian)化急劇(ju)；冬季(ji)寒冷。年(nian)平(ping)均氣(qi)溫3.4℃。這種(zhong)特(te)殊(shu)氣(qi)候、水質，對適宜(yi)釀酒(jiu)的(de)微(wei)生物(wu)群(qun)的(de)產生、優(you)化起了(le)決定性的(de)作用。幾百年(nian)的(de)釀造環(huan)境(jing)，使空氣(qi)中(zhong)充滿了(le)豐富而獨(du)特(te)的(de)微(wei)生物(wu)群(qun)落，這些眾(zhong)多的(de)微(wei)生物(wu)是形(xing)成玉(yu)(yu)泉(quan)(quan)酒(jiu)風(feng)味(wei)的(de)動(dong)力源泉(quan)(quan)。
玉泉鎮秀麗的風光和怡(yi)人的山水，使(shi)這(zhe)里旅游名(ming)勝遍布。亞洲最大狩獵(lie)場、東(dong)北最大的森林動(dong)物園(yuan)、東(dong)北最豪華的別墅區上(shang)京國際等著名(ming)旅游景(jing)點都坐落在該(gai)地(di)區，所以玉泉鎮又被譽為“哈爾濱的后花園(yuan)”。
文化背景
玉(yu)(yu)泉(quan)酒(jiu)，集天時地利人和于一(yi)身(shen)，在(zai)古老的(de)(de)傳說中(zhong)，與歲月(yue)一(yi)道(dao)流(liu)淌在(zai)龍(long)江大地的(de)(de)每一(yi)個角落。追隨著(zhu)玉(yu)(yu)泉(quan)酒(jiu)的(de)(de)味道(dao)，美(mei)酒(jiu)與傳說在(zai)時光的(de)(de)模(mo)子(zi)里鏤(lou)刻(ke)出陳香的(de)(de)倒影，置身(shen)于馨(xin)香無比的(de)(de)名(ming)酒(jiu)氣氳之(zhi)中(zhong)，仿佛遨游時空(kong)，穿行在(zai)900多年酒(jiu)文(wen)化的(de)(de)歷史長廊(lang)里。
玉泉的由來
相傳(chuan)，金熙宗(zong)（完顏阿骨打）在(zai)上京南郊20千米(mi)的地方狩(shou)獵，射中了一(yi)只(zhi)梅花鹿，鹿中箭鉆進密林中逃竄(cuan)，金熙宗(zong)緊追(zhui)不舍，遠遠看(kan)見這只(zhi)鹿在(zai)前方不遠處趔趄(ju)倒下。
金熙宗大喜，欲近前獵之，鹿(lu)(lu)突躍起(qi)，藏匿林中。熙宗欲追，但口渴難耐，見鹿(lu)(lu)匿處有(you)泉(quan)(quan)涌如柱，掬而飲之，清涼(liang)甘洌(lie)，頓覺神清氣爽，體力倍增(zeng)，起(qi)身欲追，見泉(quan)(quan)內有(you)鹿(lu)(lu)影(ying)含笑(xiao)視之，始(shi)悟此(ci)泉(quan)(quan)乃天賜上京也，遂賜名此(ci)泉(quan)(quan)為“御泉(quan)(quan)”。金朝遷都(dou)北(bei)京后，當地民間傳來傳去，“御泉(quan)(quan)”就變成了“玉(yu)泉(quan)(quan)”。
好酒(jiu)(jiu)必須有好泉(quan)(quan)，金(jin)熙(xi)宗(zong)想起了距(ju)離(li)皇城東(dong)南20千米處群山環抱的(de)“御泉(quan)(quan)”，就御批在山泉(quan)(quan)沽(gu)沽(gu)的(de)二(er)層甸子（今玉泉(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)廠所在地）建坊造酒(jiu)(jiu)。三月后(hou)，果得“換君仙骨君不知”之奇(qi)釀，熙(xi)宗(zong)龍顏(yan)大(da)悅，賜御泉(quan)(quan)所釀之酒(jiu)(jiu)為“御酒(jiu)(jiu)”。
舉古今妙法 釀人間美酒
玉(yu)泉(quan)鎮(zhen)素有“青(qing)山(shan)綠水”之美(mei)譽，是中(zhong)國北方的名酒之鄉。
距玉泉鎮西20千米的(de)阿城(cheng)，是一(yi)座歷史悠久的(de)古城(cheng)，是滿(man)族人(ren)的(de)祖(zu)(zu)先建立(li)的(de)大(da)金王(wang)朝肇興地，素有“大(da)金國第一(yi)都”和“金源”之譽。早在870多年前，金代熙宗皇(huang)(huang)帝在位時，太(tai)一(yi)道鼻祖(zu)(zu)蕭抱(bao)(bao)珍(zhen)自河南來上(shang)京（阿城(cheng)），在乳(ru)峰山(shan)（松峰山(shan)）建立(li)道觀，煉(lian)丹(dan)為人(ren)治病(bing)，深(shen)受熙宗皇(huang)(huang)帝厚愛。蕭抱(bao)(bao)珍(zhen)從(cong)乳(ru)峰山(shan)去上(shang)京給(gei)皇(huang)(huang)帝看(kan)病(bing)途中，看(kan)到(dao)二(er)層(ceng)甸子(zi)（玉泉鎮）這里(li)山(shan)環疊(die)抱(bao)(bao)，鳥語花香，尤其是遍(bian)地山(shan)泉潺潺噴出，令他(ta)驚喜(xi)不(bu)已。于是，皇(huang)(huang)帝命他(ta)在此(ci)建立(li)皇(huang)(huang)家酒坊(fang)。那時，此(ci)地無地名(ming)，由(you)于蒸(zheng)餾(liu)酒氣(qi)分(fen)上(shang)下(xia)兩(liang)層(ceng)，女(nv)真(zhen)人(ren)便叫(jiao)它“二(er)層(ceng)甸子(zi)”。
酒(jiu)(jiu)在(zai)金代社會(hui)生活(huo)中占有(you)重(zhong)要的位置(zhi)，許多史料記載，女真(zhen)人(ren)以(yi)酒(jiu)(jiu)為(wei)媒，以(yi)酒(jiu)(jiu)為(wei)聘禮，每逢節慶、祭(ji)祀、征戰、圍獵、宴請賓客(ke)必以(yi)酒(jiu)(jiu)助興(xing)，這(zhe)是女真(zhen)人(ren)獨具民(min)族特色的酒(jiu)(jiu)文化。
金代釀酒(jiu)技術從傳統的(de)溫水法到蒸(zheng)餾(liu)法，是(shi)我(wo)國(guo)古代釀酒(jiu)史上的(de)一(yi)大(da)飛躍。玉泉(quan)鎮是(shi)蒸(zheng)餾(liu)酒(jiu)的(de)發祥地，是(shi)女(nv)真人對全(quan)人類的(de)一(yi)大(da)貢獻(xian)。
從金代起，二層甸子酒作坊(fang)連綿不斷，遠近聞名。
到了帝(di)俄(e)時(shi)期，開始修建濱綏鐵路，發現清澈透明(ming)，入口甘爽的(de)(de)玉泉水(shui)(shui)，由此而大興土(tu)木(mu)，建別墅(shu)、涼(liang)亭及全(quan)國最(zui)早的(de)(de)玉泉滑雪場，同(tong)時(shi)修建了噴水(shui)(shui)揚霧(wu)的(de)(de)“玻璃井(jing)”和(he)人工(gong)湖“圈河”，玉泉水(shui)(shui)輸入俄(e)羅斯、日本等國。從此，玉泉鎮便成了哈(ha)爾濱的(de)(de)市郊游覽勝地，也是中外馳名(ming)的(de)(de)小山城。
20世紀50年代末，為了(le)滿足(zu)人民日益增長的物質(zhi)文化需要，黑龍江(jiang)省委省政府投巨資(zi)在玉泉(quan)鎮(zhen)興建起全省最(zui)大的地方名酒(jiu)廠----黑龍江(jiang)省玉泉(quan)酒(jiu)廠。
自金代的皇(huang)家御(yu)酒、二(er)層甸子酒作坊，到國有(you)黑龍江省玉泉酒廠及現在的民營黑龍江省玉泉酒業有(you)限責任公司，蒸餾(liu)酒的傳統技術和文化(hua)一直延續著，并得以發揚
玉泉酒兩步法釀造工藝——省級非
玉(yu)(yu)泉酒(jiu)業(ye)“兩步(bu)法”釀(niang)造濃醬兼香型酒(jiu)的(de)工(gong)藝，是(shi)指以(yi)高(gao)粱和優質(zhi)泉水為(wei)原料，以(yi)小麥采制(zhi)的(de)大曲為(wei)糖(tang)化(hua)發酵劑(ji)，按濃香、醬香生產(chan)工(gong)藝采取分型發酵，分型陳貯，精心勾調的(de)方法而生產(chan)濃醬兼香型白(bai)酒(jiu)。這(zhe)是(shi)玉(yu)(yu)泉酒(jiu)的(de)獨創。堅持用(yong)純(chun)糧釀(niang)酒(jiu)，使用(yong)石制(zhi)甑桶蒸餾，木酒(jiu)海貯存(cun)，利用(yong)山(shan)(shan)洞貯酒(jiu)，山(shan)(shan)洞恒溫恒濕、冬(dong)暖夏涼，是(shi)絕佳(jia)的(de)洞藏酒(jiu)窖。2011年7月(yue)，“玉(yu)(yu)泉酒(jiu)兩步(bu)法釀(niang)酒(jiu)藝”被黑龍江省人民政府(fu)、黑龍江省文化(hua)廳評(ping)為(wei)“省級非物質(zhi)文化(hua)遺產(chan)”。
積年陳釀 俞久留香
中(zhong)國(guo)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)工(gong)業(ye)協會國(guo)家級白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)評審委員(yuan)、中(zhong)國(guo)食品工(gong)業(ye)協會第六、七屆白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)國(guo)家評委、高級白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)釀造技(ji)師(shi)、高級白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)品酒(jiu)(jiu)(jiu)師(shi)……這(zhe)一連串(chuan)無(wu)上榮耀之美(mei)譽(yu)的擁有(you)者就是(shi)黑(hei)龍(long)江(jiang)省玉泉酒(jiu)(jiu)(jiu)業(ye)有(you)限(xian)責任公(gong)司總工(gong)程師(shi)——張玉柱，也是(shi)玉泉酒(jiu)(jiu)(jiu)兩(liang)步法釀造工(gong)藝(yi)非物質文化遺產的第五代傳承人。
20世紀70年(nian)代，21歲(sui)的(de)他(ta)(ta)(ta)來到當(dang)時(shi)還是(shi)(shi)國有體制的(de)玉泉酒(jiu)長，從一(yi)(yi)(yi)(yi)名普通的(de)釀酒(jiu)車間工人坐起(qi)，一(yi)(yi)(yi)(yi)干就是(shi)(shi)近40年(nian)。張玉柱(zhu)坦(tan)言，這期(qi)間他(ta)(ta)(ta)經歷了(le)酒(jiu)廠的(de)興衰，也嘗(chang)到了(le)生(sheng)活上的(de)艱辛，但每(mei)(mei)當(dang)看見玉泉酒(jiu)長的(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)窯一(yi)(yi)(yi)(yi)醅，一(yi)(yi)(yi)(yi)甑一(yi)(yi)(yi)(yi)糟，他(ta)(ta)(ta)的(de)心就又熱(re)了(le)起(qi)來，這里(li)傾注著他(ta)(ta)(ta)滿腔(qiang)的(de)心血(xue)。釀酒(jiu)成了(le)他(ta)(ta)(ta)畢生(sheng)的(de)事(shi)業，現今以(yi)是(shi)(shi)酒(jiu)廠總工程(cheng)師(shi)的(de)他(ta)(ta)(ta)，仍然(ran)一(yi)(yi)(yi)(yi)如既往的(de)埋身在生(sheng)產(chan)一(yi)(yi)(yi)(yi)線，每(mei)(mei)次來到窯池旁(pang)，他(ta)(ta)(ta)總是(shi)(shi)習慣性地抓起(qi)一(yi)(yi)(yi)(yi)把酒(jiu)醅聞(wen)一(yi)(yi)(yi)(yi)聞(wen)，嘗(chang)一(yi)(yi)(yi)(yi)嘗(chang)。這“一(yi)(yi)(yi)(yi)抓”“一(yi)(yi)(yi)(yi)聞(wen)”“一(yi)(yi)(yi)(yi)嘗(chang)”就是(shi)(shi)他(ta)(ta)(ta)對傳統釀造技(ji)藝的(de)傳承。
2001年，張玉柱受有關標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)化技術委員(yuan)會邀請，參加起(qi)草(cao)了《濃(nong)醬(jiang)兼香(xiang)型白酒(jiu)》行業標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)。在標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)起(qi)草(cao)過程中，他(ta)提出(chu)了通過監(jian)控白酒(jiu)中正丙醇(chun)含量(liang)來(lai)提高兼香(xiang)型白酒(jiu)質量(liang)的方(fang)案，得到各位(wei)標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)起(qi)草(cao)者和專家們的一(yi)致認(ren)同，并已正式寫(xie)入(ru)該標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)的理化指標(biao)檢測范圍。他(ta)成為我國濃(nong)醬(jiang)兼香(xiang)型白酒(jiu)國家標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)主要起(qi)草(cao)人之一(yi)。
2008年，玉泉酒(jiu)(jiu)業正式并入華澤(ze)集團以后，無(wu)疑讓老酒(jiu)(jiu)廠(chang)煥發(fa)出新的(de)(de)生機。張玉柱主(zhu)持完成(cheng)了自(zi)動化(hua)勾儲(chu)中(zhong)心(xin)重大(da)裝備的(de)(de)更(geng)新，從(cong)而實現了機械勾調到(dao)自(zi)動勾調的(de)(de)轉變。勾儲(chu)中(zhong)心(xin)的(de)(de)落成(cheng)，可儲(chu)存原酒(jiu)(jiu)11000千(qian)升，年度酒(jiu)(jiu)體生產能力50000千(qian)升，系統可自(zi)動完成(cheng)原酒(jiu)(jiu)比例分配(pei)、微量調味酒(jiu)(jiu)添加、氣(qi)動攪拌等工(gong)藝操(cao)作，可節約大(da)量人工(gong)，降低成(cheng)本(ben)，有效(xiao)地提高了勾調過程(cheng)的(de)(de)準確性(xing)和批次間產品質(zhi)量的(de)(de)一致性(xing)，大(da)大(da)地穩定了玉泉酒(jiu)(jiu)的(de)(de)質(zhi)量，從(cong)而提高了市(shi)場競(jing)爭力。
血脈相承 源于玉泉奔涌
張玉柱將自己(ji)對酒(jiu)的(de)熱愛潛(qian)移默化地(di)傳(chuan)給了兒子(zi)——張嘉(jia)鑫。張玉柱曾多次給張嘉(jia)鑫講(jiang)玉泉酒(jiu)的(de)故(gu)事(shi)。也許(xu)是(shi)源于(yu)對故(gu)事(shi)內涵的(de)深刻理解(jie)，或者是(shi)張嘉(jia)鑫對白(bai)酒(jiu)悠久文化的(de)心靈感悟，他開始追(zhui)隨父親(qin)的(de)腳步，義(yi)不容(rong)辭的(de)走上了釀酒(jiu)道路，演繹(yi)和(he)升華了父親(qin)及(ji)自己(ji)對美酒(jiu)釀造(zao)事(shi)業的(de)不懈追(zhui)求(qiu)。與(yu)其說張嘉(jia)鑫的(de)義(yi)不容(rong)辭是(shi)處于(yu)子(zi)承父業的(de)使命感，不如(ru)說這是(shi)他生命回(hui)歸的(de)某種必然。似乎(hu)從他出生的(de)那一(yi)刻起，他與(yu)“酒(jiu)”就有著某種難以割舍的(de)不解(jie)情緣。
張嘉鑫1999年以優異的成績(ji)考(kao)入(ru)(ru)黑龍江大(da)學(xue)(xue)生命科學(xue)(xue)學(xue)(xue)院(yuan)生物技(ji)術(shu)專(zhuan)業(ye)，這(zhe)位他在今后秉(bing)承傳統(tong)釀酒(jiu)(jiu)工(gong)(gong)藝的基礎上注入(ru)(ru)了新科學(xue)(xue)技(ji)術(shu)的元素(su)。畢(bi)業(ye)后他從釀酒(jiu)(jiu)車(che)間工(gong)(gong)藝員做起，勤勤懇(ken)懇(ken)，一(yi)步(bu)一(yi)個腳印，始(shi)終致力(li)于濃(nong)醬(jiang)兼香型白(bai)酒(jiu)(jiu)白(bai)酒(jiu)(jiu)的釀造及技(ji)術(shu)創新工(gong)(gong)作，如今已走上玉泉(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)業(ye)副總經理、酒(jiu)(jiu)體設計中心主任的崗位，是玉泉(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)兩(liang)步(bu)法(fa)釀造工(gong)(gong)藝非物質文化遺產的第六代傳承人。
張嘉鑫任釀酒(jiu)車間工藝(yi)員時，先后(hou)從事過麩曲醬(jiang)香(xiang)酒(jiu)、大曲醬(jiang)香(xiang)酒(jiu)、濃(nong)香(xiang)型白(bai)酒(jiu)的生產及工藝(yi)管(guan)理工作，特別是在大曲醬(jiang)香(xiang)酒(jiu)生產班組工作時，憑借自(zi)身扎實的釀酒(jiu)知(zhi)識以(yi)及對釀酒(jiu)工藝(yi)深厚(hou)的感悟，合理設定酒(jiu)醅排(pai)酸(suan)時間及入窖溫(wen)度，使酒(jiu)體質量與出酒(jiu)率均得到明顯提高，相關的工藝(yi)參(can)數(shu)已成為公司(si)目前執行的生產工藝(yi)標準(zhun)。
在(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)體設計(ji)方面，張(zhang)嘉鑫協助父親(qin)先后主持研發了(le)玉泉和(he)諧清(qing)雅酒(jiu)(jiu)(jiu)（天河、地(di)和(he)、人和(he)）、玉泉酒(jiu)(jiu)(jiu)典藏(zang)(zang)1959、玉泉洞藏(zang)(zang)原漿酒(jiu)(jiu)(jiu)、玉泉酒(jiu)(jiu)(jiu)（30年、50年）。在(zai)調制玉泉和(he)諧清(qing)雅酒(jiu)(jiu)(jiu)時，為了(le)破解(jie)白酒(jiu)(jiu)(jiu)低(di)度(du)失(shi)光的難題(ti)，他反(fan)復嘗試，精心勾調，最終使這款酒(jiu)(jiu)(jiu)“低(di)而不淡”“加冰(bing)加水(shui)不渾濁”、不失(shi)光“，在(zai)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)技術(shu)和(he)品質方面取得(de)重大突破。一起工作(zuo)的同事評價(jia)他說：“別(bie)看(kan)他年紀小，但做起事來成熟老(lao)到。他味覺特(te)別(bie)靈敏，樣酒(jiu)(jiu)(jiu)拿過來，品一口就(jiu)能把成分多(duo)少估出來，跟色譜測(ce)出的數據相(xiang)差無幾(ji)”。
目前張嘉鑫已成(cheng)為中酒(jiu)協國家(jia)級(ji)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)評審(shen)、中食協國家(jia)級(ji)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)評審(shen)、白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)釀(niang)造高級(ji)技師(shi)、白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)品評高級(ji)技師(shi)。從初出茅廬到嶄露頭角(jiao)，張嘉鑫的成(cheng)長歷程(cheng)印證了(le)玉泉(quan)酒(jiu)業的芒果视频下(xia)载精神——信念堅(jian)定、意志堅(jian)毅、循序漸進、水(shui)滴石(shi)穿。
文化積淀
酒與詩 水乳交融 源遠流長
黑白盒中國(guo)玉泉酒(jiu)(jiu)（老方(fang)瓶(ping)），因(yin)采(cai)用獨特的方(fang)瓶(ping)包裝，而(er)(er)被消費者親切地(di)稱(cheng)為“方(fang)瓶(ping)酒(jiu)(jiu)”“玉泉方(fang)瓶(ping)酒(jiu)(jiu)”，并(bing)一(yi)直(zhi)沿(yan)用至今。而(er)(er)今，已成為玉泉酒(jiu)(jiu)業(ye)經典兼香(xiang)中的主(zhu)流產品。著名書(shu)法家法乃(nai)光曾有(you)詩贊曰(yue)：“酒(jiu)(jiu)味(wei)沖天，飛鳥聞香(xiang)化鳳；槽糠(kang)入(ru)水(shui)，游魚得(de)味(wei)成龍。”
濃醬兼香玉泉酒 香甜醇凈居一流
1978年，時任省(sheng)長的陳雷接待朝鮮外賓時曾寫詩頌曰(yue)：“迎(ying)來摯(zhi)友到(dao)松江，玉(yu)泉(quan)美酒獻(xian)君嘗。但使主人能醉(zui)客，不知何處是(shi)他鄉。”全國白酒專家(jia)組組長沈怡芳揮(hui)毫(hao)：“濃醬(jiang)兼香玉(yu)泉(quan)酒，香甜醇凈居一流”。高度概括了(le)(le)玉(yu)泉(quan)酒獨特的工(gong)藝和優(you)異(yi)的酒質。為了(le)(le)表達對(dui)玉(yu)泉(quan)酒的摯(zhi)愛，消(xiao)費者更是(shi)吟出了(le)(le)“北疆有酒皆奴仆，塞外無醅可弟(di)兄。
詩因酒洌 墨以豪情
為弘揚(yang)玉(yu)泉鎮作為中(zhong)國（金(jin)代）蒸餾(liu)酒發祥地的(de)酒文(wen)化(hua)，玉(yu)泉酒業和哈爾(er)濱詩(shi)詞楹聯家協會、阿(a)城文(wen)聯等部門，于2007年(nian)舉辦了“玉(yu)泉方瓶酒”詩(shi)詞征集(ji)活動。據了解(jie)，詩(shi)詞征集(ji)活動共收到525人的(de)1450篇(pian)來(lai)稿。從中(zhong)可以看出，玉(yu)泉方瓶酒早就成(cheng)為黑龍江(jiang)消費者(zhe)的(de)懷(huai)中(zhong)摯愛。
消(xiao)費者柳城(cheng)棟在《提(ti)飲玉泉(quan)(quan)方瓶酒(jiu)(jiu)》中寫道：“每(mei)宴難離是玉泉(quan)(quan)，秋(qiu)冬春夏總纏綿。三斟味浸神魂里，一(yi)咂(za)香盈舌齒間。酒(jiu)(jiu)醉當年(nian)音量小(xiao)，情鐘(zhong)今日賴杯寬。流霞飲罷千(qian)千(qian)種，獨有方瓶令(ling)我(wo)酣。”一(yi)位黑龍江的老(lao)詩人說：“沒(mei)有多年(nian)喝玉泉(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)的習慣，是無法用妙詩來傳玉泉(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)味神韻(yun)的”。
對于(yu)玉泉(quan)(quan)酒(jiu)的發源和釀造(zao)工藝(yi)，消費者張彥彬在《古(gu)風十(shi)五韻》里吟唱(chang)到：“靈(ling)山承(cheng)時運，福祉蓄龍鱗。三(san)光(guang)生寶(bao)地(di)，九胍流碧岑。蕭山懷(huai)珍秘，借水化糟津(jin)。高粱糧豐稔，別是自家春(chun)(chun)。薰風香千里，一泉(quan)(quan)天(tian)下(xia)聞。”徐(xu)雙山的《燕春(chun)(chun)臺(tai)》則(ze)言簡意賅：“塞北金源，會寧舊府，山川寶(bao)地(di)興龍。太祖真傳，玉酒(jiu)美酒(jiu)通(tong)靈(ling)。”王雅春(chun)(chun)的《桂(gui)枝香》則(ze)是另(ling)一番詩(shi)意：“金源古(gu)道，攬黑土(tu)波濤，群(qun)山懷(huai)抱。萬(wan)頃肥(fei)田沃野，綠林綿邈。花(hua)崗巖出清泉(quan)(quan)水，釀芳醪，古(gu)今稱妙。”
對于玉泉(quan)酒的(de)滋(zi)味，消費者更是毫(hao)不惜文墨，酒未(wei)飲，詩以醉(zui)：“陶潛尋菊履(lv)，劉伶拜月身。八仙(xian)架蘭(lan)掉，群叟解詩襟……妲娥羞閉月，吳剛愧伺(si)晨。何(he)須桂花(hua)酒，玉泉(quan)即甘霖……爽口難離手，滋(zi)心更潤喉。玉泉(quan)水澈又綿柔，沉(chen)醉(zui)不曾(ceng)休。”
讀阮春艷的《沁園春·玉(yu)泉(quan)(quan)(quan)》，能品味(wei)到玉(yu)泉(quan)(quan)(quan)酒的真味(wei)：“閑涌龍泉(quan)(quan)(quan)，玉(yu)蘊靈山，鬼斧(fu)神(shen)工。幸抱珍來此，祥(xiang)云瑞雨，水清(qing)珠潤(run)，廩黍秋紅。蒸露餾津，糟坊廛市，十里香櫳溢酒濃，當(dang)壚(lu)苦，怕(pa)文君生怨，甕里長(chang)空。芒鞋踏(ta)破芳蹤，再停馬揚鞭問牧(mu)童。聚群仙豪飲，臨風把盞，呼朋喚友，笑(xiao)醉春風，小巷街深，杏簾不(bu)卷，一任甘霖吸若虹。復(fu)何(he)嘆，怕(pa)方(fang)瓶棄我，遺恨杯中(zhong)。”
品牌建設
引領兼香 獨撐一幟
玉(yu)泉(quan)酒(jiu)產于山清水(shui)秀的(de)玉(yu)泉(quan)鎮，而玉(yu)泉(quan)酒(jiu)的(de)清純甘(gan)冽，亦由(you)此地的(de)泉(quan)水(shui)所賜，玉(yu)泉(quan)酒(jiu)業廠區內有(you)噴(pen)涌不(bu)覺得(de)天賜佳良，好酒(jiu)必(bi)有(you)佳泉(quan)，是適宜釀酒(jiu)的(de)好地方。
1984年玉泉(quan)酒(jiu)(jiu)首(shou)次被評為(wei)(wei)(wei)“國(guo)家優質白酒(jiu)(jiu)”。在隨后不(bu)到20年的(de)時間里，從國(guo)有玉泉(quan)酒(jiu)(jiu)廠到民營玉泉(quan)酒(jiu)(jiu)業(ye)公司，黑龍(long)江省(sheng)的(de)白酒(jiu)(jiu)專家和企業(ye)的(de)領導(dao)、技術人員一起為(wei)(wei)(wei)政區濃(nong)醬(jiang)兼(jian)香(xiang)型(xing)(xing)白酒(jiu)(jiu)代(dai)表進行了鍥而(er)不(bu)舍的(de)艱苦努力。在2002年5月，由玉泉(quan)酒(jiu)(jiu)業(ye)參與制定的(de)行業(ye)標準《濃(nong)醬(jiang)兼(jian)香(xiang)型(xing)(xing)白酒(jiu)(jiu)》獲得(de)批準，并(bing)在全國(guo)白酒(jiu)(jiu)屆推廣執行。自此，玉泉(quan)酒(jiu)(jiu)成(cheng)為(wei)(wei)(wei)濃(nong)醬(jiang)兼(jian)香(xiang)型(xing)(xing)白酒(jiu)(jiu)代(dai)表。
方瓶獨秀 酒圃爭春
玉(yu)(yu)泉(quan)酒(jiu)（玉(yu)(yu)泉(quan)方(fang)瓶酒(jiu)）經(jing)幾代人(ren)的(de)(de)精(jing)心培育，先后(hou)蟬聯兩(liang)屆國(guo)家優質酒(jiu)銀(yin)牌獎，獲(huo)中國(guo)馳名白(bai)(bai)酒(jiu)精(jing)品金獎。改制后(hou)的(de)(de)玉(yu)(yu)泉(quan)酒(jiu)業(ye)，堅(jian)持(chi)“以人(ren)為本，實(shi)實(shi)在在做人(ren)，認認真真釀(niang)酒(jiu)”的(de)(de)經(jing)營理念(nian)，牢固樹立質量(liang)第(di)一的(de)(de)思想，實(shi)施名牌戰略，為老品牌注入新(xin)活力，使企(qi)業(ye)信譽顯著提高(gao)，經(jing)濟(ji)效益快速增(zeng)長。2004年4月(yue)，中國(guo)釀(niang)酒(jiu)工業(ye)協會(hui)(hui)組織“有(you)關香型(xing)(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)普查工作(zuo)”，玉(yu)(yu)泉(quan)方(fang)瓶酒(jiu)取得了濃醬(jiang)兼香型(xing)(xing)全國(guo)總(zong)分第(di)一名的(de)(de)好成績；2006年9月(yue)，在中國(guo)國(guo)際酒(jiu)業(ye)博覽會(hui)(hui)上，玉(yu)(yu)泉(quan)酒(jiu)業(ye)代表(biao)黑龍江(jiang)白(bai)(bai)酒(jiu)屆參加展(zhan)出(chu)，玉(yu)(yu)泉(quan)酒(jiu)作(zuo)為兼香型(xing)(xing)代表(biao)與國(guo)酒(jiu)茅臺、五糧液同時入選中國(guo)白(bai)(bai)酒(jiu)香型(xing)(xing)大(da)會(hui)(hui)。
玉泉酒入福門 確立發展新戰略
2008年，玉(yu)泉酒(jiu)業加入(ru)華澤(ze)集團，依托(tuo)華澤(ze)幾圈強大的品(pin)牌(pai)建(jian)(jian)設(she)(she)和(he)管理能力(li)、業務實(shi)體(ti)及市場運作(zuo)經驗，通過注入(ru)資金(jin)、加強品(pin)牌(pai)建(jian)(jian)設(she)(she)、拓展銷售(shou)網(wang)絡、建(jian)(jian)立健全管理制度、提升管理水平、引進(jin)尖端技術、輸(shu)出先進(jin)文化等全方位舉措，進(jin)行(xing)實(shi)業并購(gou)，使玉(yu)泉酒(jiu)業進(jin)入(ru)第二個黃(huang)金(jin)發展期。
成(cheng)(cheng)立品(pin)牌(pai)部，傳播玉(yu)泉(quan)品(pin)牌(pai)的(de)理念，讓玉(yu)泉(quan)以潤物細(xi)無聲的(de)形式走(zou)進消(xiao)費者心(xin)中，使他們在不知不覺(jue)中接收玉(yu)泉(quan)理念；公(gong)司成(cheng)(cheng)立大(da)家維(wei)權辦公(gong)室(shi)，加(jia)強品(pin)牌(pai)管理，維(wei)護品(pin)牌(pai)形象；關心(xin)社(she)會履行(xing)社(she)會企業(ye)責(ze)任，積極參加(jia)各種社(she)會性(xing)(xing)的(de)公(gong)益活動。與國(guo)內(nei)中國(guo)區域(yu)性(xing)(xing)白酒品(pin)牌(pai)不同，玉(yu)泉(quan)酒業(ye)沒有實(shi)施“大(da)廣告、大(da)營(ying)銷”的(de)戰略，而是巧妙利(li)用高雅藝術等形式，把著眼點放(fang)到大(da)眾(zhong)文(wen)化上，大(da)大(da)降(jiang)低(di)了(le)品(pin)牌(pai)推(tui)廣成(cheng)(cheng)本，從(cong)而真正實(shi)現了(le)復(fu)興(xing)品(pin)牌(pai)的(de)營(ying)銷目的(de)。
2010年，玉(yu)泉(quan)(quan)放(fang)瓶(ping)(ping)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)榮獲“中華(hua)老字號”稱號；2011年，“玉(yu)泉(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)兩(liang)步法釀造工藝(yi)”被黑(hei)龍江(jiang)省人民政府、黑(hei)龍江(jiang)省文(wen)(wen)化廳(ting)批準為“省級非物質文(wen)(wen)化遺(yi)產”；2013年，“玉(yu)泉(quan)(quan)”牌中國(guo)玉(yu)泉(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、玉(yu)泉(quan)(quan)方瓶(ping)(ping)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)被評為“黑(hei)龍江(jiang)名牌產品(pin)”。項(xiang)項(xiang)殊榮，頂頂桂冠，使玉(yu)泉(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)家喻戶曉，這時(shi)玉(yu)泉(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)文(wen)(wen)化的(de)奇跡，同(tong)時(shi)也是玉(yu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)人艱(jian)苦創業的(de)結果。
為了讓(rang)每一個消費者，在(zai)每一個幸福的時刻喝上玉泉(quan)美酒，玉泉(quan)酒人在(zai)不斷地(di)努力著、奮斗著。
斌斌有禮 
