白酒，是一種藝(yi)術(shu)佳作，以其(qi)水的(de)(de)(de)外形(xing)、火的(de)(de)(de)性格等獨(du)特魅力，融入(ru)人類文明的(de)(de)(de)每(mei)一個方面，滲透(tou)在(zai)生活的(de)(de)(de)每(mei)一個角(jiao)落。黑土地上迎風起舞的(de)(de)(de)紅(hong)高粱；漫(man)山(shan)遍野奔騰的(de)(de)(de)『玉(yu)泉(quan)』泉(quan)水；汲『北酒』釀(niang)酒工(gong)藝(yi)之(zhi)精，采『南酒』釀(niang)酒工(gong)藝(yi)之(zhi)髓，匯(hui)成(cheng)『濃醬(jiang)兼而有之(zhi)』的(de)(de)(de)獨(du)特酒技。釀(niang)酒的(de)(de)(de)元素與玉(yu)泉(quan)鎮相擁，匯(hui)聚(ju)成(cheng)了濃醬(jiang)協調、優雅舒適、余(yu)味(wei)悠(you)長的(de)(de)(de)玉(yu)泉(quan)酒，這(zhe)是天時地利與人和的(de)(de)(de)杰(jie)作。
地理環境
群山環抱的玉泉鎮
玉(yu)(yu)泉(quan)(quan)鎮(zhen)地(di)理(li)位置為東經126°42′~127°39′，北緯(wei)45°12′~46°00′，所處地(di)貌單元主要為河谷平原與(yu)丘陵山地(di)。玉(yu)(yu)泉(quan)(quan)鎮(zhen)山清水秀，風(feng)光旖(yi)旎，峰巒(luan)疊嶂，群(qun)(qun)山環抱(bao)，空氣清新，風(feng)景秀麗，在漫山遍野(ye)之中(zhong)流淌著小(xiao)溪，噴涌著山泉(quan)(quan)，山林(lin)草地(di)間有一股清如晶、潔如玉(yu)(yu)的泉(quan)(quan)水，稱為“玉(yu)(yu)泉(quan)(quan)”。入口(kou)濃香、回口(kou)醬(jiang)香的玉(yu)(yu)泉(quan)(quan)酒就產自這(zhe)里。玉(yu)(yu)泉(quan)(quan)鎮(zhen)氣候(hou)為中(zhong)溫帶大(da)陸性季(ji)(ji)風(feng)氣候(hou)，四季(ji)(ji)變化明(ming)顯，春季(ji)(ji)多(duo)(duo)風(feng)干旱；夏(xia)季(ji)(ji)炎熱短暫，降水集中(zhong)；秋(qiu)季(ji)(ji)氣溫變化急劇；冬季(ji)(ji)寒冷。年平均氣溫3.4℃。這(zhe)種特殊氣候(hou)、水質，對適宜釀酒的微生(sheng)物(wu)群(qun)(qun)的產生(sheng)、優(you)化起(qi)了決(jue)定性的作用。幾百年的釀造環境，使空氣中(zhong)充滿(man)了豐(feng)富而獨特的微生(sheng)物(wu)群(qun)(qun)落，這(zhe)些(xie)眾多(duo)(duo)的微生(sheng)物(wu)是形成玉(yu)(yu)泉(quan)(quan)酒風(feng)味的動力源泉(quan)(quan)。
玉泉鎮秀麗的風光和怡人的山水，使這里旅游名勝遍布。亞洲最大(da)狩獵場、東北(bei)最大(da)的森林動物園(yuan)、東北(bei)最豪華的別墅(shu)區(qu)上京(jing)國際等著(zhu)名旅游景點(dian)都坐(zuo)落在該地區(qu)，所以(yi)玉泉鎮又被譽為“哈(ha)爾濱的后花(hua)園(yuan)”。
文化背景
玉泉酒(jiu)(jiu)，集天(tian)時地利人和于(yu)一身，在古(gu)老(lao)的(de)(de)傳說中(zhong)，與歲月一道流淌在龍江大(da)地的(de)(de)每一個(ge)角落。追(zhui)隨(sui)著(zhu)玉泉酒(jiu)(jiu)的(de)(de)味(wei)道，美(mei)酒(jiu)(jiu)與傳說在時光的(de)(de)模(mo)子(zi)里鏤(lou)刻出陳香(xiang)的(de)(de)倒影，置身于(yu)馨香(xiang)無比的(de)(de)名酒(jiu)(jiu)氣氳之中(zhong)，仿佛(fo)遨(ao)游時空，穿行(xing)在900多年酒(jiu)(jiu)文化的(de)(de)歷史長廊里。
玉泉的由來
相傳，金(jin)熙(xi)宗(zong)（完顏阿骨打）在(zai)上京南郊20千米的地方(fang)狩獵(lie)，射中(zhong)了一只梅花鹿(lu)，鹿(lu)中(zhong)箭鉆(zhan)進(jin)密林中(zhong)逃竄，金(jin)熙(xi)宗(zong)緊追(zhui)不(bu)舍，遠遠看見這只鹿(lu)在(zai)前(qian)方(fang)不(bu)遠處趔趄倒(dao)下。
金熙宗(zong)大喜，欲(yu)近前獵(lie)之，鹿突躍起，藏(zang)匿林(lin)中。熙宗(zong)欲(yu)追，但口渴(ke)難(nan)耐，見鹿匿處有泉(quan)(quan)(quan)涌如柱(zhu)，掬而飲之，清涼甘洌(lie)，頓覺神清氣爽，體力倍增，起身欲(yu)追，見泉(quan)(quan)(quan)內有鹿影(ying)含笑視之，始悟(wu)此(ci)泉(quan)(quan)(quan)乃天賜(si)上京也(ye)，遂賜(si)名此(ci)泉(quan)(quan)(quan)為“御泉(quan)(quan)(quan)”。金朝遷(qian)都北京后，當(dang)地民間(jian)傳來傳去，“御泉(quan)(quan)(quan)”就變成了“玉泉(quan)(quan)(quan)”。
好(hao)酒(jiu)必須有好(hao)泉(quan)(quan)，金熙宗想起了距離皇城東(dong)南20千米處群(qun)山環抱的(de)“御(yu)(yu)(yu)泉(quan)(quan)”，就御(yu)(yu)(yu)批在(zai)山泉(quan)(quan)沽沽的(de)二層(ceng)甸子(zi)（今玉泉(quan)(quan)酒(jiu)廠所在(zai)地）建坊造酒(jiu)。三月后，果得“換君仙骨君不知”之奇釀，熙宗龍顏大悅，賜(si)御(yu)(yu)(yu)泉(quan)(quan)所釀之酒(jiu)為“御(yu)(yu)(yu)酒(jiu)”。
舉古今妙法 釀人間美酒
玉泉鎮素有“青山綠(lv)水”之美譽，是中(zhong)國北方的名酒之鄉。
距玉泉(quan)鎮(zhen)西(xi)20千米的阿(a)城(cheng)(cheng)，是(shi)一座歷史悠久的古城(cheng)(cheng)，是(shi)滿族人(ren)的祖先建(jian)(jian)立的大金王朝肇興(xing)地，素有“大金國(guo)第(di)一都”和“金源”之(zhi)譽。早在(zai)870多年前(qian)，金代熙(xi)宗皇(huang)帝(di)(di)在(zai)位時，太(tai)一道(dao)鼻祖蕭抱珍(zhen)自河南來上(shang)京（阿(a)城(cheng)(cheng)），在(zai)乳(ru)峰(feng)山(shan)（松峰(feng)山(shan)）建(jian)(jian)立道(dao)觀，煉丹(dan)為(wei)人(ren)治病，深受熙(xi)宗皇(huang)帝(di)(di)厚愛。蕭抱珍(zhen)從乳(ru)峰(feng)山(shan)去上(shang)京給皇(huang)帝(di)(di)看(kan)病途(tu)中，看(kan)到(dao)二(er)層甸子（玉泉(quan)鎮(zhen)）這里(li)山(shan)環疊抱，鳥語(yu)花香，尤其是(shi)遍地山(shan)泉(quan)潺潺噴出，令他驚(jing)喜不(bu)已。于是(shi)，皇(huang)帝(di)(di)命他在(zai)此(ci)建(jian)(jian)立皇(huang)家酒(jiu)坊。那時，此(ci)地無(wu)地名，由于蒸餾酒(jiu)氣分上(shang)下兩層，女真人(ren)便(bian)叫它“二(er)層甸子”。
酒(jiu)在金代社會生活中占有重(zhong)要的(de)位置，許多史料(liao)記載，女(nv)真(zhen)人以酒(jiu)為媒(mei)，以酒(jiu)為聘(pin)禮(li)，每逢節慶、祭祀、征戰(zhan)、圍(wei)獵、宴請賓客(ke)必以酒(jiu)助興，這是女(nv)真(zhen)人獨具民族(zu)特色的(de)酒(jiu)文(wen)化。
金代釀酒(jiu)技術從傳統的(de)溫水法到蒸餾法，是我(wo)國古代釀酒(jiu)史上(shang)的(de)一大飛躍。玉泉鎮(zhen)是蒸餾酒(jiu)的(de)發祥地，是女真人對全人類(lei)的(de)一大貢獻。
從金代起，二層甸子酒作(zuo)坊連綿不斷，遠(yuan)近聞名。
到了帝俄時期(qi)，開始修建(jian)濱(bin)綏鐵(tie)路，發現清澈透(tou)明，入(ru)口(kou)甘爽的玉泉(quan)水(shui)，由此(ci)而大(da)興土木(mu)，建(jian)別墅、涼(liang)亭及全國最早的玉泉(quan)滑雪場，同時修建(jian)了噴水(shui)揚霧的“玻璃井”和人工(gong)湖“圈河”，玉泉(quan)水(shui)輸(shu)入(ru)俄羅斯、日本(ben)等(deng)國。從此(ci)，玉泉(quan)鎮便成了哈(ha)爾濱(bin)的市郊游覽勝地，也是中外(wai)馳名的小(xiao)山城(cheng)。
20世紀50年代末(mo)，為了滿足人民日益增長的(de)物質文化需要，黑龍(long)江省(sheng)委省(sheng)政府投巨資在玉泉鎮興建起(qi)全省(sheng)最大的(de)地(di)方名酒廠----黑龍(long)江省(sheng)玉泉酒廠。
自金代的(de)皇家御酒、二層甸子(zi)酒作(zuo)坊(fang)，到國(guo)有黑(hei)龍江省(sheng)玉(yu)泉酒廠及現在(zai)的(de)民營(ying)黑(hei)龍江省(sheng)玉(yu)泉酒業有限(xian)責任公司，蒸餾酒的(de)傳統技術和文化一直(zhi)延續著(zhu)，并得以(yi)發揚(yang)
玉泉酒兩步法釀造工藝——省級非
玉泉(quan)(quan)酒業“兩步法(fa)”釀造濃醬(jiang)兼香型(xing)酒的(de)(de)(de)工(gong)藝(yi)(yi)，是指以高粱和優質泉(quan)(quan)水為(wei)原料，以小麥采制的(de)(de)(de)大曲為(wei)糖化(hua)發(fa)酵(jiao)劑，按(an)濃香、醬(jiang)香生產工(gong)藝(yi)(yi)采取分型(xing)發(fa)酵(jiao)，分型(xing)陳貯，精心(xin)勾調的(de)(de)(de)方法(fa)而生產濃醬(jiang)兼香型(xing)白酒。這是玉泉(quan)(quan)酒的(de)(de)(de)獨創(chuang)。堅持用純糧釀酒，使(shi)用石制甑桶蒸餾，木酒海貯存，利(li)用山(shan)洞貯酒，山(shan)洞恒溫恒濕、冬暖夏涼，是絕佳的(de)(de)(de)洞藏酒窖。2011年7月，“玉泉(quan)(quan)酒兩步法(fa)釀酒藝(yi)(yi)”被黑龍江省人民政府、黑龍江省文化(hua)廳評為(wei)“省級(ji)非物質文化(hua)遺產”。
積年陳釀 俞久留香
中(zhong)(zhong)國釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)工業(ye)協會國家級白酒(jiu)(jiu)評審委員、中(zhong)(zhong)國食品(pin)工業(ye)協會第(di)六、七屆(jie)白酒(jiu)(jiu)國家評委、高級白酒(jiu)(jiu)釀(niang)(niang)造技師(shi)、高級白酒(jiu)(jiu)品(pin)酒(jiu)(jiu)師(shi)……這(zhe)一連串無(wu)上榮耀之美譽的(de)擁有(you)者就(jiu)是(shi)黑龍江省玉(yu)泉酒(jiu)(jiu)業(ye)有(you)限責任公司(si)總工程師(shi)——張玉(yu)柱，也是(shi)玉(yu)泉酒(jiu)(jiu)兩步(bu)法釀(niang)(niang)造工藝非物質文(wen)化(hua)遺產的(de)第(di)五(wu)代傳承人(ren)。
20世紀(ji)70年代，21歲的(de)(de)他(ta)來(lai)到當時還(huan)是(shi)(shi)(shi)國有體制(zhi)的(de)(de)玉(yu)泉酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)長(chang)，從一(yi)(yi)(yi)(yi)名普通的(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)車間(jian)工人坐起(qi)，一(yi)(yi)(yi)(yi)干就是(shi)(shi)(shi)近40年。張玉(yu)柱坦(tan)言，這期(qi)間(jian)他(ta)經歷了(le)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠的(de)(de)興衰，也嘗(chang)到了(le)生(sheng)活上的(de)(de)艱(jian)辛，但每當看見(jian)玉(yu)泉酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)長(chang)的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)窯一(yi)(yi)(yi)(yi)醅，一(yi)(yi)(yi)(yi)甑一(yi)(yi)(yi)(yi)糟，他(ta)的(de)(de)心就又熱了(le)起(qi)來(lai)，這里(li)傾注(zhu)著他(ta)滿腔的(de)(de)心血。釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)成了(le)他(ta)畢生(sheng)的(de)(de)事業，現今以(yi)是(shi)(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠總工程師的(de)(de)他(ta)，仍然一(yi)(yi)(yi)(yi)如既往的(de)(de)埋(mai)身在生(sheng)產一(yi)(yi)(yi)(yi)線，每次(ci)來(lai)到窯池旁，他(ta)總是(shi)(shi)(shi)習慣(guan)性地(di)抓起(qi)一(yi)(yi)(yi)(yi)把酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)醅聞(wen)一(yi)(yi)(yi)(yi)聞(wen)，嘗(chang)一(yi)(yi)(yi)(yi)嘗(chang)。這“一(yi)(yi)(yi)(yi)抓”“一(yi)(yi)(yi)(yi)聞(wen)”“一(yi)(yi)(yi)(yi)嘗(chang)”就是(shi)(shi)(shi)他(ta)對傳統(tong)釀(niang)造技藝的(de)(de)傳承。
2001年，張玉柱受(shou)有關標(biao)(biao)準(zhun)化技術委員會邀請，參加起草(cao)(cao)了《濃醬兼(jian)香型(xing)白酒(jiu)(jiu)》行業標(biao)(biao)準(zhun)。在標(biao)(biao)準(zhun)起草(cao)(cao)過(guo)程中(zhong)，他提(ti)出了通過(guo)監控白酒(jiu)(jiu)中(zhong)正丙醇含量(liang)來提(ti)高(gao)兼(jian)香型(xing)白酒(jiu)(jiu)質量(liang)的(de)方案(an)，得到各(ge)位標(biao)(biao)準(zhun)起草(cao)(cao)者(zhe)和(he)專家們的(de)一致認同，并已正式(shi)寫入該標(biao)(biao)準(zhun)的(de)理(li)化指標(biao)(biao)檢測范圍。他成(cheng)為我國濃醬兼(jian)香型(xing)白酒(jiu)(jiu)國家標(biao)(biao)準(zhun)主要起草(cao)(cao)人之一。
2008年，玉(yu)泉酒(jiu)業正式并(bing)入華(hua)澤集團以后，無疑讓老酒(jiu)廠煥發出新(xin)的生(sheng)機(ji)。張玉(yu)柱主持完成了(le)自(zi)動化勾(gou)儲中(zhong)心重大(da)(da)裝備(bei)的更新(xin)，從而實現了(le)機(ji)械勾(gou)調到自(zi)動勾(gou)調的轉(zhuan)變。勾(gou)儲中(zhong)心的落成，可(ke)儲存(cun)原(yuan)酒(jiu)11000千升，年度酒(jiu)體生(sheng)產能力50000千升，系統可(ke)自(zi)動完成原(yuan)酒(jiu)比例分(fen)配(pei)、微量(liang)(liang)調味(wei)酒(jiu)添加、氣動攪拌等工(gong)藝操作，可(ke)節約大(da)(da)量(liang)(liang)人工(gong)，降低成本，有效地提高了(le)勾(gou)調過程的準確(que)性和(he)批次間產品質(zhi)量(liang)(liang)的一致(zhi)性，大(da)(da)大(da)(da)地穩定了(le)玉(yu)泉酒(jiu)的質(zhi)量(liang)(liang)，從而提高了(le)市(shi)場競爭力。
血脈相承 源于玉泉奔涌
張玉(yu)(yu)柱將自己對(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)熱(re)愛潛移默化地傳給(gei)了(le)(le)兒子——張嘉鑫。張玉(yu)(yu)柱曾(ceng)多次給(gei)張嘉鑫講(jiang)玉(yu)(yu)泉酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)故(gu)事(shi)。也許是源于對(dui)故(gu)事(shi)內涵的(de)深(shen)刻(ke)(ke)理解，或者(zhe)是張嘉鑫對(dui)白酒(jiu)(jiu)(jiu)悠久(jiu)文化的(de)心靈感(gan)悟，他開(kai)始追(zhui)隨父(fu)親(qin)的(de)腳(jiao)步(bu)，義不容辭的(de)走上了(le)(le)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)道路，演繹和升(sheng)華了(le)(le)父(fu)親(qin)及自己對(dui)美酒(jiu)(jiu)(jiu)釀造事(shi)業(ye)(ye)的(de)不懈(xie)追(zhui)求。與其說張嘉鑫的(de)義不容辭是處于子承父(fu)業(ye)(ye)的(de)使命感(gan)，不如說這是他生命回(hui)歸(gui)的(de)某(mou)種必然(ran)。似乎從他出(chu)生的(de)那一刻(ke)(ke)起(qi)，他與“酒(jiu)(jiu)(jiu)”就有著某(mou)種難(nan)以割(ge)舍的(de)不解情緣。
張嘉鑫1999年以優異(yi)的(de)(de)成(cheng)績考入(ru)黑龍江(jiang)大(da)學生命科學學院生物(wu)技(ji)(ji)術(shu)專業(ye)，這位他在今后秉(bing)承傳統釀(niang)酒工(gong)(gong)藝的(de)(de)基礎上注入(ru)了新科學技(ji)(ji)術(shu)的(de)(de)元素。畢業(ye)后他從釀(niang)酒車間(jian)工(gong)(gong)藝員(yuan)做起，勤勤懇懇，一(yi)步一(yi)個腳印，始終致(zhi)力(li)于濃醬(jiang)兼香型白酒白酒的(de)(de)釀(niang)造(zao)及技(ji)(ji)術(shu)創新工(gong)(gong)作，如今已走上玉泉(quan)酒業(ye)副(fu)總經理(li)、酒體(ti)設計中(zhong)心主任(ren)的(de)(de)崗位，是玉泉(quan)酒兩步法釀(niang)造(zao)工(gong)(gong)藝非物(wu)質文化遺產的(de)(de)第六代傳承人。
張嘉鑫任釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)車間(jian)工(gong)(gong)藝員時，先后從事過麩曲(qu)醬香(xiang)酒(jiu)(jiu)、大(da)曲(qu)醬香(xiang)酒(jiu)(jiu)、濃香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)的(de)生產(chan)(chan)及(ji)工(gong)(gong)藝管理工(gong)(gong)作，特別(bie)是在大(da)曲(qu)醬香(xiang)酒(jiu)(jiu)生產(chan)(chan)班(ban)組工(gong)(gong)作時，憑(ping)借(jie)自(zi)身扎實的(de)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)知識以及(ji)對釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)工(gong)(gong)藝深厚的(de)感悟，合理設定酒(jiu)(jiu)醅排酸時間(jian)及(ji)入窖溫(wen)度，使酒(jiu)(jiu)體質量與出酒(jiu)(jiu)率(lv)均得到明顯提高，相關的(de)工(gong)(gong)藝參數已成為公司目前執行的(de)生產(chan)(chan)工(gong)(gong)藝標(biao)準。
在酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體設計方面，張嘉鑫協助(zhu)父親先后(hou)主持研發了玉(yu)(yu)泉和(he)諧清雅酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（天河、地(di)和(he)、人和(he)）、玉(yu)(yu)泉酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)典藏(zang)1959、玉(yu)(yu)泉洞藏(zang)原漿酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、玉(yu)(yu)泉酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（30年、50年）。在調(diao)制玉(yu)(yu)泉和(he)諧清雅酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)時，為了破解白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)低度失光的難題，他(ta)反復(fu)嘗試，精心勾調(diao)，最(zui)終(zhong)使這(zhe)款酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)“低而不淡”“加(jia)冰(bing)加(jia)水不渾濁”、不失光“，在釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)技術和(he)品質方面取(qu)得重(zhong)大突破。一起(qi)(qi)工作(zuo)的同事評價他(ta)說：“別(bie)看他(ta)年紀小(xiao)，但做起(qi)(qi)事來(lai)成(cheng)熟老到(dao)。他(ta)味覺特別(bie)靈敏，樣(yang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)拿過(guo)來(lai)，品一口就能(neng)把(ba)成(cheng)分(fen)多少估出來(lai)，跟(gen)色譜測出的數據相(xiang)差無(wu)幾(ji)”。
目前張(zhang)嘉(jia)(jia)鑫已成(cheng)為中酒(jiu)(jiu)(jiu)協(xie)(xie)國家級(ji)(ji)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)評審、中食(shi)協(xie)(xie)國家級(ji)(ji)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)評審、白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)釀(niang)造高級(ji)(ji)技師、白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)品評高級(ji)(ji)技師。從初出茅廬到嶄露頭角(jiao)，張(zhang)嘉(jia)(jia)鑫的成(cheng)長(chang)歷(li)程印證了玉泉酒(jiu)(jiu)(jiu)業的芒果视(shi)频下载精神——信念(nian)堅定、意志堅毅、循序(xu)漸進(jin)、水滴(di)石(shi)穿。
文化積淀
酒與詩 水乳交融 源遠流長
黑白(bai)盒中國玉(yu)(yu)泉酒（老(lao)方(fang)瓶(ping)），因采用獨特(te)的方(fang)瓶(ping)包裝，而被消費者(zhe)親(qin)切(qie)地稱為(wei)“方(fang)瓶(ping)酒”“玉(yu)(yu)泉方(fang)瓶(ping)酒”，并一直沿用至今。而今，已成為(wei)玉(yu)(yu)泉酒業經典兼香(xiang)中的主流產品(pin)。著名書法(fa)家法(fa)乃光曾有(you)詩贊曰：“酒味沖天，飛鳥聞香(xiang)化鳳(feng)；槽(cao)糠入水，游魚得味成龍。”
濃醬兼香玉泉酒 香甜醇凈居一流
1978年，時任(ren)省長的(de)陳雷接(jie)待(dai)朝(chao)鮮外賓時曾寫詩(shi)頌(song)曰：“迎(ying)來(lai)摯友到松(song)江，玉泉美酒(jiu)獻君(jun)嘗。但使主人(ren)能醉客，不知何處(chu)是(shi)他鄉。”全國白酒(jiu)專(zhuan)家(jia)組(zu)組(zu)長沈怡芳揮(hui)毫(hao)：“濃醬兼香(xiang)玉泉酒(jiu)，香(xiang)甜醇(chun)凈居一流(liu)”。高度概括了玉泉酒(jiu)獨特的(de)工(gong)藝(yi)和優異的(de)酒(jiu)質(zhi)。為了表達對玉泉酒(jiu)的(de)摯愛，消(xiao)費者更(geng)是(shi)吟出了“北(bei)疆有(you)酒(jiu)皆奴仆，塞外無醅可弟兄。
詩因酒洌 墨以豪情
為(wei)弘揚玉泉鎮作為(wei)中(zhong)國（金代）蒸餾酒發(fa)祥地(di)的酒文化，玉泉酒業和(he)哈(ha)爾濱(bin)詩詞楹聯家協會、阿城文聯等(deng)部門，于2007年舉(ju)辦了“玉泉方瓶酒”詩詞征集(ji)活(huo)動(dong)。據了解(jie)，詩詞征集(ji)活(huo)動(dong)共收到525人的1450篇來稿。從(cong)中(zhong)可以看出(chu)，玉泉方瓶酒早就成(cheng)為(wei)黑(hei)龍江消費者的懷中(zhong)摯愛。
消費(fei)者柳(liu)城棟在《提飲玉(yu)泉(quan)方瓶酒(jiu)》中寫道：“每宴難離是玉(yu)泉(quan)，秋冬春夏總(zong)纏綿(mian)。三斟味(wei)浸神(shen)魂里，一(yi)咂香盈舌(she)齒(chi)間(jian)。酒(jiu)醉當年音量小，情鐘(zhong)今日(ri)賴杯寬。流霞飲罷(ba)千(qian)千(qian)種，獨(du)有方瓶令我(wo)酣。”一(yi)位黑(hei)龍江(jiang)的老詩(shi)人說：“沒有多年喝玉(yu)泉(quan)酒(jiu)的習慣(guan)，是無法用妙(miao)詩(shi)來傳玉(yu)泉(quan)酒(jiu)味(wei)神(shen)韻的”。
對于玉(yu)泉(quan)(quan)酒(jiu)的發源和釀造工藝，消費(fei)者張彥彬在《古風十五(wu)韻》里吟唱(chang)到：“靈(ling)山承(cheng)時(shi)運，福祉蓄龍(long)鱗(lin)。三光(guang)生(sheng)寶地(di)，九胍流碧岑。蕭山懷(huai)珍秘，借水化糟津。高粱糧豐(feng)稔(ren)，別是(shi)自家春。薰風香千(qian)里，一泉(quan)(quan)天(tian)下聞。”徐雙(shuang)山的《燕春臺》則言簡(jian)意(yi)賅(gai)：“塞北金源，會寧舊府，山川(chuan)寶地(di)興(xing)龍(long)。太祖真傳，玉(yu)酒(jiu)美酒(jiu)通(tong)靈(ling)。”王(wang)雅春的《桂(gui)枝(zhi)香》則是(shi)另一番(fan)詩(shi)意(yi)：“金源古道(dao)，攬(lan)黑(hei)土波濤，群山懷(huai)抱。萬頃(qing)肥田沃野，綠林綿邈。花崗巖出清泉(quan)(quan)水，釀芳醪，古今稱妙。”
對于玉(yu)泉(quan)酒(jiu)的滋味，消(xiao)費者更是毫不惜文墨，酒(jiu)未飲，詩以醉：“陶(tao)潛尋菊履，劉伶拜月身。八仙架蘭掉，群叟解詩襟……妲娥羞閉月，吳剛愧伺晨。何須(xu)桂(gui)花酒(jiu)，玉(yu)泉(quan)即甘霖……爽口難離手，滋心更潤喉。玉(yu)泉(quan)水澈又綿柔(rou)，沉醉不曾休。”
讀阮春艷的《沁園春·玉泉》，能品(pin)味(wei)到(dao)玉泉酒的真(zhen)味(wei)：“閑涌龍泉，玉蘊靈山，鬼斧(fu)神工。幸抱珍來此，祥云(yun)瑞(rui)雨，水清(qing)珠潤(run)，廩黍秋紅。蒸露餾津，糟坊廛市，十里香櫳溢酒濃，當壚苦，怕(pa)(pa)文君生怨，甕里長空。芒鞋(xie)踏破芳蹤(zong)，再(zai)停馬揚鞭(bian)問牧童。聚群仙豪飲，臨風(feng)把盞，呼朋喚友，笑醉春風(feng)，小巷街深(shen)，杏簾(lian)不卷(juan)，一任(ren)甘霖吸若虹。復(fu)何(he)嘆，怕(pa)(pa)方瓶棄我，遺(yi)恨杯中(zhong)。”
品牌建設
引領兼香 獨撐一幟
玉(yu)泉(quan)(quan)(quan)酒產于山清水秀的玉(yu)泉(quan)(quan)(quan)鎮，而玉(yu)泉(quan)(quan)(quan)酒的清純甘冽，亦由此地的泉(quan)(quan)(quan)水所(suo)賜，玉(yu)泉(quan)(quan)(quan)酒業(ye)廠區內有(you)(you)噴涌不覺得天賜佳良，好(hao)酒必(bi)有(you)(you)佳泉(quan)(quan)(quan)，是(shi)適宜釀酒的好(hao)地方(fang)。
1984年(nian)玉(yu)泉(quan)酒(jiu)首次(ci)被評(ping)為“國家(jia)優質白(bai)(bai)酒(jiu)”。在(zai)隨后不到(dao)20年(nian)的(de)(de)時(shi)間里，從國有玉(yu)泉(quan)酒(jiu)廠(chang)到(dao)民(min)營玉(yu)泉(quan)酒(jiu)業(ye)(ye)(ye)公(gong)司，黑龍江省的(de)(de)白(bai)(bai)酒(jiu)專家(jia)和企業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)領導、技術人員一起(qi)為政區濃醬(jiang)兼(jian)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)代表進行(xing)(xing)了鍥而不舍(she)的(de)(de)艱苦(ku)努力(li)。在(zai)2002年(nian)5月，由(you)玉(yu)泉(quan)酒(jiu)業(ye)(ye)(ye)參與制定的(de)(de)行(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)標(biao)準(zhun)《濃醬(jiang)兼(jian)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)》獲得(de)批準(zhun)，并在(zai)全國白(bai)(bai)酒(jiu)屆(jie)推廣執行(xing)(xing)。自此，玉(yu)泉(quan)酒(jiu)成(cheng)為濃醬(jiang)兼(jian)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)代表。
方瓶獨秀 酒圃爭春
玉泉(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（玉泉(quan)方瓶酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)）經(jing)幾代人的精心培育，先后蟬聯兩屆國(guo)(guo)家優質(zhi)(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)銀牌(pai)獎，獲中國(guo)(guo)馳名(ming)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精品金(jin)獎。改制后的玉泉(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)業，堅持“以人為(wei)本，實實在(zai)在(zai)做人，認(ren)認(ren)真真釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”的經(jing)營理(li)念，牢固樹立質(zhi)(zhi)量第(di)一的思想，實施名(ming)牌(pai)戰(zhan)略(lve)，為(wei)老品牌(pai)注(zhu)入新活力，使企業信譽顯著提(ti)高，經(jing)濟(ji)效(xiao)益快速增長。2004年(nian)4月，中國(guo)(guo)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工(gong)業協會組織“有關香型白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)普查(cha)工(gong)作(zuo)”，玉泉(quan)方瓶酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)取得了濃醬兼(jian)香型全國(guo)(guo)總分第(di)一名(ming)的好成績；2006年(nian)9月，在(zai)中國(guo)(guo)國(guo)(guo)際酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)業博覽會上(shang)，玉泉(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)業代表黑龍江白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)屆參加展出，玉泉(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)作(zuo)為(wei)兼(jian)香型代表與國(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)茅臺、五糧液同時入選中國(guo)(guo)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香型大會。
玉泉酒入福門 確立發展新戰略
2008年，玉泉酒業(ye)(ye)加入華澤集團，依托華澤幾(ji)圈強(qiang)大的品(pin)牌(pai)建(jian)設(she)和管(guan)理(li)(li)能力、業(ye)(ye)務實(shi)體及(ji)市場運作經驗，通過注入資(zi)金(jin)、加強(qiang)品(pin)牌(pai)建(jian)設(she)、拓(tuo)展銷(xiao)售網絡、建(jian)立健全管(guan)理(li)(li)制度、提升管(guan)理(li)(li)水平(ping)、引進(jin)(jin)尖端技術、輸出先(xian)進(jin)(jin)文化等全方(fang)位舉措(cuo)，進(jin)(jin)行實(shi)業(ye)(ye)并購，使玉泉酒業(ye)(ye)進(jin)(jin)入第二個黃(huang)金(jin)發展期(qi)。
成(cheng)立品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)部，傳播玉(yu)泉(quan)(quan)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)的(de)理念，讓玉(yu)泉(quan)(quan)以潤物細無聲的(de)形式走進消費者(zhe)心中(zhong)，使(shi)他(ta)們在(zai)不(bu)知不(bu)覺中(zhong)接收(shou)玉(yu)泉(quan)(quan)理念；公(gong)司成(cheng)立大(da)家維權辦公(gong)室，加強(qiang)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)管理，維護品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)形象；關心社會履(lv)行社會企業(ye)責任，積(ji)極參加各(ge)種社會性的(de)公(gong)益活動(dong)。與國內中(zhong)國區(qu)域性白酒品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)不(bu)同，玉(yu)泉(quan)(quan)酒業(ye)沒有實(shi)施“大(da)廣(guang)告、大(da)營銷”的(de)戰略，而是巧妙(miao)利用(yong)高雅藝術等形式，把著眼點(dian)放到大(da)眾文化上(shang)，大(da)大(da)降低了(le)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)推廣(guang)成(cheng)本，從(cong)而真正實(shi)現了(le)復興(xing)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)的(de)營銷目的(de)。
2010年，玉(yu)(yu)(yu)(yu)泉(quan)(quan)(quan)(quan)放瓶酒榮獲“中(zhong)華老字號”稱(cheng)號；2011年，“玉(yu)(yu)(yu)(yu)泉(quan)(quan)(quan)(quan)酒兩步法釀(niang)造工藝”被黑龍江省(sheng)(sheng)人(ren)民政府、黑龍江省(sheng)(sheng)文(wen)化廳(ting)批(pi)準為“省(sheng)(sheng)級非(fei)物質文(wen)化遺產”；2013年，“玉(yu)(yu)(yu)(yu)泉(quan)(quan)(quan)(quan)”牌(pai)中(zhong)國玉(yu)(yu)(yu)(yu)泉(quan)(quan)(quan)(quan)酒、玉(yu)(yu)(yu)(yu)泉(quan)(quan)(quan)(quan)方瓶酒被評(ping)為“黑龍江名牌(pai)產品”。項項殊(shu)榮，頂頂桂冠，使玉(yu)(yu)(yu)(yu)泉(quan)(quan)(quan)(quan)酒家喻戶曉，這(zhe)時玉(yu)(yu)(yu)(yu)泉(quan)(quan)(quan)(quan)酒文(wen)化的(de)奇跡(ji)，同時也是(shi)玉(yu)(yu)(yu)(yu)酒人(ren)艱苦創業的(de)結果。
為(wei)了讓每一個消費者，在(zai)每一個幸(xing)福的時刻(ke)喝上玉(yu)(yu)泉(quan)美(mei)酒(jiu)，玉(yu)(yu)泉(quan)酒(jiu)人在(zai)不斷地(di)努(nu)力著(zhu)、奮(fen)斗著(zhu)。
斌斌有禮 
