白酒(jiu)(jiu)，是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)藝術佳作(zuo)，以(yi)其水的(de)(de)(de)(de)外形(xing)、火的(de)(de)(de)(de)性(xing)格等(deng)獨特(te)魅(mei)力，融入人類文明(ming)的(de)(de)(de)(de)每(mei)一(yi)(yi)個方面，滲透在(zai)生活(huo)的(de)(de)(de)(de)每(mei)一(yi)(yi)個角落。黑(hei)土地上迎(ying)風(feng)起舞(wu)的(de)(de)(de)(de)紅高粱；漫山遍野奔騰(teng)的(de)(de)(de)(de)『玉泉(quan)』泉(quan)水；汲(ji)『北酒(jiu)(jiu)』釀酒(jiu)(jiu)工藝之精(jing)，采『南酒(jiu)(jiu)』釀酒(jiu)(jiu)工藝之髓，匯成『濃醬(jiang)兼(jian)而有(you)之』的(de)(de)(de)(de)獨特(te)酒(jiu)(jiu)技。釀酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)元素與(yu)(yu)玉泉(quan)鎮相擁，匯聚成了(le)濃醬(jiang)協調、優雅舒(shu)適、余味(wei)悠長的(de)(de)(de)(de)玉泉(quan)酒(jiu)(jiu)，這是(shi)天時地利與(yu)(yu)人和的(de)(de)(de)(de)杰(jie)作(zuo)。
地理環境
群山環抱的玉泉鎮
玉(yu)(yu)(yu)泉(quan)鎮地理位(wei)置為(wei)(wei)東經126°42′~127°39′，北緯45°12′~46°00′，所處地貌單元主(zhu)要為(wei)(wei)河谷平原與丘陵山(shan)(shan)地。玉(yu)(yu)(yu)泉(quan)鎮山(shan)(shan)清水(shui)秀(xiu)，風(feng)光(guang)旖旎，峰巒疊(die)嶂，群(qun)(qun)山(shan)(shan)環抱(bao)，空氣(qi)清新，風(feng)景(jing)秀(xiu)麗，在漫山(shan)(shan)遍野(ye)之中(zhong)(zhong)流淌著小溪，噴涌著山(shan)(shan)泉(quan)，山(shan)(shan)林草地間有一股(gu)清如晶、潔如玉(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)泉(quan)水(shui)，稱為(wei)(wei)“玉(yu)(yu)(yu)泉(quan)”。入口濃香、回口醬香的(de)(de)(de)玉(yu)(yu)(yu)泉(quan)酒就(jiu)產自這里(li)。玉(yu)(yu)(yu)泉(quan)鎮氣(qi)候為(wei)(wei)中(zhong)(zhong)溫帶大(da)陸性季(ji)(ji)(ji)風(feng)氣(qi)候，四(si)季(ji)(ji)(ji)變(bian)(bian)化(hua)明(ming)顯，春季(ji)(ji)(ji)多風(feng)干旱；夏季(ji)(ji)(ji)炎熱(re)短暫，降水(shui)集中(zhong)(zhong)；秋(qiu)季(ji)(ji)(ji)氣(qi)溫變(bian)(bian)化(hua)急劇；冬季(ji)(ji)(ji)寒(han)冷。年(nian)平均氣(qi)溫3.4℃。這種特(te)殊氣(qi)候、水(shui)質，對(dui)適宜釀(niang)酒的(de)(de)(de)微生物群(qun)(qun)的(de)(de)(de)產生、優化(hua)起了決定(ding)性的(de)(de)(de)作用。幾百年(nian)的(de)(de)(de)釀(niang)造(zao)環境，使空氣(qi)中(zhong)(zhong)充滿了豐富而獨特(te)的(de)(de)(de)微生物群(qun)(qun)落，這些眾多的(de)(de)(de)微生物是形成玉(yu)(yu)(yu)泉(quan)酒風(feng)味的(de)(de)(de)動力源泉(quan)。
玉泉鎮秀麗的(de)風(feng)光和怡人的(de)山水(shui)，使這里旅(lv)游(you)名勝遍布。亞洲(zhou)最大(da)狩(shou)獵場、東(dong)北最大(da)的(de)森林動(dong)物園、東(dong)北最豪(hao)華的(de)別墅區上京國際等著名旅(lv)游(you)景(jing)點都(dou)坐落在該地區，所以(yi)玉泉鎮又被譽為“哈爾濱的(de)后花(hua)園”。
文化背景
玉泉酒，集(ji)天(tian)時(shi)地(di)利人和于(yu)一身，在(zai)古(gu)老的傳說中(zhong)，與(yu)(yu)歲月一道流淌在(zai)龍江大地(di)的每一個角落。追隨著玉泉酒的味(wei)道，美酒與(yu)(yu)傳說在(zai)時(shi)光的模子里(li)鏤刻出陳香(xiang)的倒(dao)影，置身于(yu)馨香(xiang)無(wu)比的名酒氣氳(yun)之中(zhong)，仿佛遨游(you)時(shi)空，穿行在(zai)900多年酒文化(hua)的歷史長(chang)廊里(li)。
玉泉的由來
相傳，金(jin)熙(xi)宗（完顏阿骨打）在(zai)上(shang)京南(nan)郊20千米的地方狩獵(lie)，射中(zhong)了一只梅花鹿(lu)，鹿(lu)中(zhong)箭鉆進密林中(zhong)逃竄，金(jin)熙(xi)宗緊追不舍(she)，遠(yuan)遠(yuan)看見這只鹿(lu)在(zai)前方不遠(yuan)處趔趄倒(dao)下。
金熙宗大喜，欲(yu)近前獵之(zhi)，鹿突躍起(qi)，藏匿林中。熙宗欲(yu)追，但口渴難耐，見(jian)鹿匿處有泉(quan)涌如(ru)柱(zhu)，掬而飲之(zhi)，清(qing)涼甘洌(lie)，頓覺神清(qing)氣爽，體(ti)力倍(bei)增，起(qi)身欲(yu)追，見(jian)泉(quan)內有鹿影(ying)含笑(xiao)視之(zhi)，始悟此泉(quan)乃(nai)天賜上京也，遂賜名此泉(quan)為(wei)“御(yu)泉(quan)”。金朝遷(qian)都北京后，當地(di)民間(jian)傳來傳去(qu)，“御(yu)泉(quan)”就變成(cheng)了(le)“玉(yu)泉(quan)”。
好(hao)酒(jiu)(jiu)(jiu)必須有好(hao)泉(quan)，金熙宗想起了距離皇城東南20千米處群山(shan)環抱(bao)的“御泉(quan)”，就御批在(zai)山(shan)泉(quan)沽(gu)沽(gu)的二層甸(dian)子(zi)（今玉(yu)泉(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)廠所在(zai)地）建坊造酒(jiu)(jiu)(jiu)。三月后，果得“換君仙骨(gu)君不知”之奇釀，熙宗龍顏大悅，賜御泉(quan)所釀之酒(jiu)(jiu)(jiu)為“御酒(jiu)(jiu)(jiu)”。
舉古今妙法 釀人間美酒
玉(yu)泉鎮素有“青山綠水(shui)”之美譽(yu)，是中國北方的名酒之鄉。
距(ju)玉泉(quan)鎮西(xi)20千米的(de)阿(a)城(cheng)，是一(yi)座歷史悠(you)久的(de)古城(cheng)，是滿(man)族人(ren)的(de)祖(zu)先建立的(de)大金王朝肇興地(di)，素有“大金國(guo)第(di)一(yi)都”和“金源”之譽。早(zao)在(zai)870多(duo)年前，金代熙宗皇(huang)(huang)(huang)帝(di)在(zai)位(wei)時，太一(yi)道(dao)鼻(bi)祖(zu)蕭(xiao)抱珍自(zi)河南來上(shang)京（阿(a)城(cheng)），在(zai)乳(ru)峰(feng)山(shan)（松(song)峰(feng)山(shan)）建立道(dao)觀，煉丹(dan)為人(ren)治病(bing)，深受熙宗皇(huang)(huang)(huang)帝(di)厚愛。蕭(xiao)抱珍從乳(ru)峰(feng)山(shan)去上(shang)京給(gei)皇(huang)(huang)(huang)帝(di)看病(bing)途中，看到二層甸(dian)子（玉泉(quan)鎮）這里山(shan)環疊(die)抱，鳥語花(hua)香，尤(you)其是遍地(di)山(shan)泉(quan)潺潺噴出(chu)，令(ling)他(ta)(ta)驚喜不(bu)已(yi)。于是，皇(huang)(huang)(huang)帝(di)命(ming)他(ta)(ta)在(zai)此建立皇(huang)(huang)(huang)家酒(jiu)坊。那時，此地(di)無地(di)名，由于蒸餾酒(jiu)氣分上(shang)下兩層，女真人(ren)便叫它(ta)“二層甸(dian)子”。
酒(jiu)(jiu)在金代社會生活中(zhong)占有重要的位置，許多史(shi)料(liao)記載(zai)，女(nv)真人以(yi)酒(jiu)(jiu)為(wei)媒，以(yi)酒(jiu)(jiu)為(wei)聘禮(li)，每(mei)逢節慶、祭(ji)祀、征(zheng)戰、圍獵、宴請賓客必以(yi)酒(jiu)(jiu)助(zhu)興，這(zhe)是女(nv)真人獨具民族特(te)色的酒(jiu)(jiu)文化。
金代釀酒技術從傳統的溫水法到蒸餾法，是我國古代釀酒史上的一大飛躍。玉泉鎮是蒸餾酒的發祥(xiang)地，是女真人(ren)對全(quan)人(ren)類的一大貢獻。
從金代起，二層甸子酒作坊連綿不(bu)斷(duan)，遠近(jin)聞(wen)名。
到了帝俄時期，開始修建濱綏鐵路，發(fa)現(xian)清(qing)澈透明，入口甘爽(shuang)的(de)(de)玉(yu)泉(quan)水(shui)，由(you)此(ci)而大興(xing)土(tu)木，建別墅(shu)、涼亭及全國(guo)最早的(de)(de)玉(yu)泉(quan)滑(hua)雪(xue)場(chang)，同(tong)時修建了噴水(shui)揚霧的(de)(de)“玻(bo)璃井”和人工湖“圈河”，玉(yu)泉(quan)水(shui)輸入俄羅斯、日本等國(guo)。從(cong)此(ci)，玉(yu)泉(quan)鎮(zhen)便成了哈爾濱的(de)(de)市(shi)郊游覽勝地，也是中外馳名(ming)的(de)(de)小山城。
20世紀50年代末，為了滿足人民日益增(zeng)長的物質文化需要，黑龍江省(sheng)委省(sheng)政府投巨資在玉泉鎮興建起(qi)全省(sheng)最大的地方(fang)名酒(jiu)廠(chang)----黑龍江省(sheng)玉泉酒(jiu)廠(chang)。
自(zi)金代的(de)(de)皇家御(yu)酒(jiu)、二(er)層(ceng)甸子酒(jiu)作坊，到國有(you)黑龍江(jiang)省玉(yu)泉酒(jiu)廠及現在(zai)的(de)(de)民營黑龍江(jiang)省玉(yu)泉酒(jiu)業(ye)有(you)限責任公司，蒸餾酒(jiu)的(de)(de)傳統技術和(he)文(wen)化一直延續著，并(bing)得以(yi)發揚
玉泉酒兩步法釀造工藝——省級非
玉泉(quan)酒(jiu)(jiu)業“兩步(bu)法”釀(niang)造濃(nong)醬(jiang)(jiang)兼(jian)香(xiang)型(xing)酒(jiu)(jiu)的工(gong)藝(yi)，是(shi)(shi)指以高粱和優質(zhi)泉(quan)水為(wei)原料，以小麥采制的大曲為(wei)糖化(hua)發酵劑(ji)，按濃(nong)香(xiang)、醬(jiang)(jiang)香(xiang)生(sheng)產工(gong)藝(yi)采取(qu)分型(xing)發酵，分型(xing)陳貯(zhu)，精心(xin)勾調的方法而生(sheng)產濃(nong)醬(jiang)(jiang)兼(jian)香(xiang)型(xing)白酒(jiu)(jiu)。這是(shi)(shi)玉泉(quan)酒(jiu)(jiu)的獨(du)創。堅持(chi)用(yong)(yong)純糧釀(niang)酒(jiu)(jiu)，使用(yong)(yong)石(shi)制甑桶蒸(zheng)餾，木酒(jiu)(jiu)海貯(zhu)存，利用(yong)(yong)山洞貯(zhu)酒(jiu)(jiu)，山洞恒溫恒濕、冬暖夏涼，是(shi)(shi)絕佳(jia)的洞藏酒(jiu)(jiu)窖。2011年(nian)7月，“玉泉(quan)酒(jiu)(jiu)兩步(bu)法釀(niang)酒(jiu)(jiu)藝(yi)”被黑龍江省(sheng)人(ren)民政府、黑龍江省(sheng)文化(hua)廳評(ping)為(wei)“省(sheng)級(ji)非物(wu)質(zhi)文化(hua)遺產”。
積年陳釀 俞久留香
中國(guo)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)工業協(xie)會國(guo)家級白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)評審委員、中國(guo)食(shi)品(pin)工業協(xie)會第六、七屆白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)國(guo)家評委、高級白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)釀(niang)造技師、高級白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)品(pin)酒(jiu)(jiu)(jiu)師……這一連(lian)串無上榮耀之美譽(yu)的擁(yong)有者就是黑龍江省玉(yu)泉(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)業有限責任公司總工程師——張玉(yu)柱，也(ye)是玉(yu)泉(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)兩步法釀(niang)造工藝非物質文(wen)化遺(yi)產的第五代傳承人(ren)。
20世紀70年(nian)代，21歲的(de)(de)(de)(de)他(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)來(lai)到當(dang)時還是國有體制的(de)(de)(de)(de)玉(yu)泉酒(jiu)(jiu)長(chang)，從一(yi)(yi)名普通的(de)(de)(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)車間工(gong)(gong)人坐(zuo)起，一(yi)(yi)干就是近40年(nian)。張玉(yu)柱坦言，這(zhe)(zhe)期間他(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)經歷了酒(jiu)(jiu)廠的(de)(de)(de)(de)興衰，也嘗(chang)到了生(sheng)活(huo)上的(de)(de)(de)(de)艱辛，但每當(dang)看見玉(yu)泉酒(jiu)(jiu)長(chang)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)窯(yao)一(yi)(yi)醅(pei)，一(yi)(yi)甑一(yi)(yi)糟(zao)，他(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)心(xin)就又熱了起來(lai)，這(zhe)(zhe)里傾注著(zhu)他(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)滿腔的(de)(de)(de)(de)心(xin)血。釀(niang)酒(jiu)(jiu)成了他(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)畢生(sheng)的(de)(de)(de)(de)事業，現今以(yi)是酒(jiu)(jiu)廠總工(gong)(gong)程師的(de)(de)(de)(de)他(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)，仍(reng)然一(yi)(yi)如既往的(de)(de)(de)(de)埋身(shen)在生(sheng)產(chan)一(yi)(yi)線，每次來(lai)到窯(yao)池旁，他(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)總是習慣性地(di)抓起一(yi)(yi)把酒(jiu)(jiu)醅(pei)聞一(yi)(yi)聞，嘗(chang)一(yi)(yi)嘗(chang)。這(zhe)(zhe)“一(yi)(yi)抓”“一(yi)(yi)聞”“一(yi)(yi)嘗(chang)”就是他(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)對傳統釀(niang)造技藝的(de)(de)(de)(de)傳承。
2001年，張(zhang)玉柱受(shou)有關標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)化技(ji)術委員(yuan)會邀請，參(can)加起草(cao)了(le)(le)《濃(nong)醬兼香型白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)》行業標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)。在標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)起草(cao)過程(cheng)中，他(ta)提出了(le)(le)通(tong)過監控白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)中正丙醇含量來提高兼香型白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)質量的(de)方案，得到(dao)各位標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)起草(cao)者和專家們的(de)一(yi)致認同，并已正式寫入該標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)的(de)理(li)化指標(biao)(biao)檢測范(fan)圍。他(ta)成為(wei)我(wo)國濃(nong)醬兼香型白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)國家標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)主要起草(cao)人之(zhi)一(yi)。
2008年，玉(yu)泉酒(jiu)業(ye)正式(shi)并入華澤集團以后，無疑讓老酒(jiu)廠煥發(fa)出(chu)新(xin)的生(sheng)機。張玉(yu)柱(zhu)主持完成了(le)自動(dong)(dong)化勾(gou)儲(chu)中心(xin)重大裝備的更新(xin)，從而(er)(er)實現了(le)機械勾(gou)調(diao)(diao)到自動(dong)(dong)勾(gou)調(diao)(diao)的轉變。勾(gou)儲(chu)中心(xin)的落(luo)成，可(ke)儲(chu)存原酒(jiu)11000千升，年度酒(jiu)體生(sheng)產(chan)(chan)能力50000千升，系統可(ke)自動(dong)(dong)完成原酒(jiu)比例分配、微(wei)量調(diao)(diao)味酒(jiu)添加、氣(qi)動(dong)(dong)攪(jiao)拌(ban)等工藝操作(zuo)，可(ke)節約大量人(ren)工，降低(di)成本，有效(xiao)地(di)提(ti)高了(le)勾(gou)調(diao)(diao)過程(cheng)的準(zhun)確性和批次間產(chan)(chan)品質量的一致(zhi)性，大大地(di)穩定了(le)玉(yu)泉酒(jiu)的質量，從而(er)(er)提(ti)高了(le)市場競爭力。
血脈相承 源于玉泉奔涌
張玉(yu)柱(zhu)將自己對酒的(de)熱愛潛移(yi)默化(hua)地傳給了兒(er)子(zi)——張嘉(jia)(jia)鑫(xin)(xin)。張玉(yu)柱(zhu)曾(ceng)多(duo)次給張嘉(jia)(jia)鑫(xin)(xin)講玉(yu)泉酒的(de)故事。也許(xu)是(shi)源于對故事內涵(han)的(de)深刻理解，或者(zhe)是(shi)張嘉(jia)(jia)鑫(xin)(xin)對白酒悠(you)久文化(hua)的(de)心靈感悟，他(ta)開始追(zhui)隨父親的(de)腳步，義(yi)不(bu)容辭的(de)走上了釀(niang)酒道路，演繹和升華了父親及自己對美酒釀(niang)造事業的(de)不(bu)懈追(zhui)求。與其(qi)說張嘉(jia)(jia)鑫(xin)(xin)的(de)義(yi)不(bu)容辭是(shi)處于子(zi)承父業的(de)使(shi)命(ming)感，不(bu)如(ru)說這是(shi)他(ta)生命(ming)回歸的(de)某(mou)種(zhong)必然。似乎從他(ta)出生的(de)那一刻起，他(ta)與“酒”就有著某(mou)種(zhong)難以割舍的(de)不(bu)解情緣。
張嘉鑫(xin)1999年(nian)以優異的(de)成(cheng)績考入(ru)黑龍江大學(xue)(xue)生命科學(xue)(xue)學(xue)(xue)院生物(wu)技(ji)術(shu)專(zhuan)業(ye)(ye)，這位他(ta)(ta)在今后(hou)秉承傳(chuan)統釀酒工藝(yi)的(de)基礎上注入(ru)了新科學(xue)(xue)技(ji)術(shu)的(de)元素。畢(bi)業(ye)(ye)后(hou)他(ta)(ta)從釀酒車間(jian)工藝(yi)員做(zuo)起，勤勤懇(ken)懇(ken)，一步一個腳印，始(shi)終(zhong)致(zhi)力于(yu)濃醬兼香(xiang)型白(bai)酒白(bai)酒的(de)釀造(zao)及技(ji)術(shu)創新工作，如今已(yi)走上玉泉酒業(ye)(ye)副總經理、酒體設計中心主(zhu)任的(de)崗位，是(shi)玉泉酒兩步法釀造(zao)工藝(yi)非物(wu)質文化遺產的(de)第(di)六代傳(chuan)承人。
張嘉鑫任釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)車間(jian)工(gong)(gong)(gong)藝員時，先(xian)后從事過麩曲(qu)(qu)醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)、大曲(qu)(qu)醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)、濃香(xiang)(xiang)(xiang)型白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)生產及(ji)工(gong)(gong)(gong)藝管理工(gong)(gong)(gong)作(zuo)，特別是在(zai)大曲(qu)(qu)醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)生產班(ban)組工(gong)(gong)(gong)作(zuo)時，憑借自身扎實的(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)知(zhi)識以及(ji)對釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)工(gong)(gong)(gong)藝深(shen)厚的(de)感悟(wu)，合理設定酒(jiu)(jiu)(jiu)醅排酸時間(jian)及(ji)入窖溫(wen)度，使酒(jiu)(jiu)(jiu)體質量與出酒(jiu)(jiu)(jiu)率均得到明(ming)顯提高，相關的(de)工(gong)(gong)(gong)藝參數已成(cheng)為公司目(mu)前執行的(de)生產工(gong)(gong)(gong)藝標準。
在酒(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)設(she)計(ji)方(fang)面，張嘉鑫(xin)協助父親先(xian)后(hou)主持研發了玉泉(quan)和(he)(he)諧(xie)清(qing)(qing)雅酒(jiu)(jiu)(jiu)（天河、地(di)和(he)(he)、人和(he)(he)）、玉泉(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)典(dian)藏1959、玉泉(quan)洞(dong)藏原(yuan)漿酒(jiu)(jiu)(jiu)、玉泉(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)（30年、50年）。在調制玉泉(quan)和(he)(he)諧(xie)清(qing)(qing)雅酒(jiu)(jiu)(jiu)時，為(wei)了破解白酒(jiu)(jiu)(jiu)低度失光的難題，他(ta)(ta)反復嘗試，精心(xin)勾調，最終使這款(kuan)酒(jiu)(jiu)(jiu)“低而不(bu)(bu)淡”“加(jia)冰加(jia)水不(bu)(bu)渾濁”、不(bu)(bu)失光“，在釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)技術和(he)(he)品質方(fang)面取得重(zhong)大(da)突破。一(yi)起工(gong)作的同事評(ping)價(jia)他(ta)(ta)說(shuo)：“別(bie)看他(ta)(ta)年紀小，但做起事來(lai)成(cheng)熟老到(dao)。他(ta)(ta)味覺特別(bie)靈敏，樣酒(jiu)(jiu)(jiu)拿(na)過來(lai)，品一(yi)口就(jiu)能把(ba)成(cheng)分多少估(gu)出來(lai)，跟色譜測出的數(shu)據相差無幾”。
目前張嘉鑫已成(cheng)為(wei)中(zhong)酒(jiu)協國家級(ji)白酒(jiu)評(ping)審、中(zhong)食協國家級(ji)白酒(jiu)評(ping)審、白酒(jiu)釀造高(gao)級(ji)技(ji)師、白酒(jiu)品評(ping)高(gao)級(ji)技(ji)師。從初出茅廬(lu)到嶄(zhan)露頭角，張嘉鑫的成(cheng)長歷程印證了玉泉酒(jiu)業的芒(mang)果视频下载(zai)精神——信念堅定、意志(zhi)堅毅、循序漸進、水滴石(shi)穿。
文化積淀
酒與詩 水乳交融 源遠流長
黑白盒中(zhong)國玉泉(quan)酒(jiu)(jiu)（老方(fang)(fang)瓶(ping)），因采用獨特(te)的方(fang)(fang)瓶(ping)包裝，而(er)被(bei)消費(fei)者親切地稱為“方(fang)(fang)瓶(ping)酒(jiu)(jiu)”“玉泉(quan)方(fang)(fang)瓶(ping)酒(jiu)(jiu)”，并一(yi)直沿用至今(jin)。而(er)今(jin)，已(yi)成為玉泉(quan)酒(jiu)(jiu)業經典兼香中(zhong)的主流產品(pin)。著名書法(fa)家法(fa)乃(nai)光曾有詩贊曰：“酒(jiu)(jiu)味沖天，飛鳥聞香化鳳；槽糠入水，游魚得味成龍。”
濃醬兼香玉泉酒 香甜醇凈居一流
1978年，時任省長的(de)陳雷(lei)接待朝鮮外賓時曾寫詩頌曰(yue)：“迎來摯友到松江，玉(yu)泉美酒(jiu)獻君嘗。但使主人能醉客，不知何處是(shi)他(ta)鄉。”全國(guo)白(bai)酒(jiu)專家組組長沈怡(yi)芳(fang)揮毫(hao)：“濃醬(jiang)兼香玉(yu)泉酒(jiu)，香甜醇凈居一(yi)流”。高(gao)度(du)概括(kuo)了(le)玉(yu)泉酒(jiu)獨(du)特的(de)工藝和(he)優異的(de)酒(jiu)質(zhi)。為了(le)表達對玉(yu)泉酒(jiu)的(de)摯愛，消費者(zhe)更(geng)是(shi)吟出了(le)“北疆有酒(jiu)皆(jie)奴仆(pu)，塞(sai)外無醅可弟兄。
詩因酒洌 墨以豪情
為弘揚玉泉鎮作為中(zhong)國(guo)（金代）蒸餾酒(jiu)發祥地的(de)(de)酒(jiu)文(wen)化(hua)，玉泉酒(jiu)業和哈爾濱(bin)詩詞楹聯(lian)家協會、阿城文(wen)聯(lian)等部門(men)，于(yu)2007年舉辦(ban)了“玉泉方瓶(ping)酒(jiu)”詩詞征集活動(dong)。據(ju)了解，詩詞征集活動(dong)共收到525人的(de)(de)1450篇來稿。從中(zhong)可以看出，玉泉方瓶(ping)酒(jiu)早(zao)就成為黑龍江(jiang)消(xiao)費者的(de)(de)懷中(zhong)摯愛。
消費(fei)者柳城棟在(zai)《提(ti)飲(yin)玉泉方瓶酒》中寫道：“每宴難離是玉泉，秋(qiu)冬(dong)春夏總纏綿。三斟味浸(jin)神(shen)(shen)魂里(li)，一咂香(xiang)盈舌齒(chi)間。酒醉當(dang)年(nian)音量小，情鐘(zhong)今(jin)日賴杯(bei)寬。流霞飲(yin)罷千千種，獨有(you)方瓶令我酣。”一位(wei)黑龍江的老詩人(ren)說：“沒有(you)多年(nian)喝玉泉酒的習慣，是無法(fa)用(yong)妙(miao)詩來(lai)傳玉泉酒味神(shen)(shen)韻的”。
對于玉泉酒的發(fa)源和(he)釀造工藝，消費者張彥(yan)彬在《古風十五韻》里吟唱到：“靈(ling)山(shan)承(cheng)時運，福(fu)祉蓄(xu)龍鱗。三(san)光生寶(bao)地，九胍流(liu)碧岑(cen)。蕭山(shan)懷珍秘(mi)，借水化糟(zao)津(jin)。高粱糧豐稔(ren)，別是自家春(chun)(chun)。薰(xun)風香(xiang)千里，一泉天下聞。”徐(xu)雙山(shan)的《燕春(chun)(chun)臺(tai)》則(ze)言簡(jian)意賅(gai)：“塞北金源，會(hui)寧舊府，山(shan)川寶(bao)地興(xing)龍。太(tai)祖真(zhen)傳，玉酒美酒通靈(ling)。”王雅春(chun)(chun)的《桂枝香(xiang)》則(ze)是另一番詩意：“金源古道，攬黑土波濤，群山(shan)懷抱。萬(wan)頃(qing)肥(fei)田沃野，綠(lv)林綿邈。花崗巖出清泉水，釀芳醪，古今稱(cheng)妙。”
對(dui)于玉泉酒的滋(zi)味，消費者更(geng)是毫不(bu)惜文墨，酒未(wei)飲，詩(shi)以(yi)醉(zui)(zui)：“陶潛(qian)尋菊履，劉伶(ling)拜月(yue)身。八(ba)仙架蘭(lan)掉，群叟解(jie)詩(shi)襟(jin)……妲娥羞閉月(yue)，吳剛愧(kui)伺晨。何須(xu)桂花酒，玉泉即甘霖……爽口難離手，滋(zi)心更(geng)潤喉。玉泉水澈(che)又綿柔，沉醉(zui)(zui)不(bu)曾休。”
讀阮(ruan)春(chun)艷的《沁園(yuan)春(chun)·玉泉》，能品味到玉泉酒(jiu)的真味：“閑涌(yong)龍泉，玉蘊靈山，鬼(gui)斧神工。幸抱珍來此，祥云瑞雨，水清珠(zhu)潤，廩黍秋紅。蒸露餾津，糟坊廛市，十里香櫳(long)溢酒(jiu)濃，當壚苦，怕文君(jun)生怨，甕里長空。芒鞋踏破芳蹤(zong)，再(zai)停馬揚(yang)鞭問(wen)牧童。聚群仙(xian)豪飲，臨風(feng)把盞，呼(hu)朋喚友，笑醉春(chun)風(feng)，小巷街(jie)深，杏簾不卷，一任甘霖(lin)吸若虹。復何嘆(tan)，怕方瓶棄我，遺恨杯中。”
品牌建設
引領兼香 獨撐一幟
玉(yu)泉酒(jiu)(jiu)產于山清水(shui)秀的玉(yu)泉鎮，而玉(yu)泉酒(jiu)(jiu)的清純甘冽，亦由此地的泉水(shui)所(suo)賜，玉(yu)泉酒(jiu)(jiu)業廠(chang)區內有噴涌不覺得天賜佳良(liang)，好(hao)酒(jiu)(jiu)必有佳泉，是適宜釀酒(jiu)(jiu)的好(hao)地方。
1984年(nian)玉(yu)泉(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)首次被評為(wei)(wei)“國(guo)家優質白酒(jiu)(jiu)”。在(zai)隨后不到(dao)20年(nian)的(de)時(shi)間里，從國(guo)有玉(yu)泉(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)廠(chang)到(dao)民(min)營玉(yu)泉(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)業公司，黑龍江省的(de)白酒(jiu)(jiu)專家和企業的(de)領導、技(ji)術人員一起為(wei)(wei)政(zheng)區濃醬(jiang)(jiang)(jiang)兼香型(xing)白酒(jiu)(jiu)代表進行(xing)了鍥而(er)不舍的(de)艱苦努力。在(zai)2002年(nian)5月，由玉(yu)泉(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)業參(can)與制(zhi)定的(de)行(xing)業標準《濃醬(jiang)(jiang)(jiang)兼香型(xing)白酒(jiu)(jiu)》獲(huo)得批準，并在(zai)全國(guo)白酒(jiu)(jiu)屆推廣執行(xing)。自此，玉(yu)泉(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)成為(wei)(wei)濃醬(jiang)(jiang)(jiang)兼香型(xing)白酒(jiu)(jiu)代表。
方瓶獨秀 酒圃爭春
玉泉(quan)酒(jiu)(jiu)（玉泉(quan)方瓶酒(jiu)(jiu)）經幾代人的(de)精(jing)心培(pei)育，先后蟬聯兩屆(jie)國(guo)(guo)家(jia)優質(zhi)酒(jiu)(jiu)銀牌獎，獲中國(guo)(guo)馳名(ming)白(bai)酒(jiu)(jiu)精(jing)品金獎。改制后的(de)玉泉(quan)酒(jiu)(jiu)業(ye)(ye)，堅持“以人為(wei)本，實實在(zai)在(zai)做人，認認真真釀酒(jiu)(jiu)”的(de)經營(ying)理念，牢(lao)固樹(shu)立質(zhi)量(liang)第一(yi)的(de)思(si)想，實施名(ming)牌戰(zhan)略，為(wei)老品牌注入新活(huo)力，使企業(ye)(ye)信(xin)譽顯著提高，經濟效益快速增長。2004年(nian)4月，中國(guo)(guo)釀酒(jiu)(jiu)工(gong)業(ye)(ye)協(xie)會組織“有(you)關香(xiang)型白(bai)酒(jiu)(jiu)普查工(gong)作(zuo)”，玉泉(quan)方瓶酒(jiu)(jiu)取得(de)了濃醬(jiang)兼(jian)(jian)香(xiang)型全國(guo)(guo)總(zong)分第一(yi)名(ming)的(de)好成績；2006年(nian)9月，在(zai)中國(guo)(guo)國(guo)(guo)際(ji)酒(jiu)(jiu)業(ye)(ye)博覽會上，玉泉(quan)酒(jiu)(jiu)業(ye)(ye)代表黑龍江白(bai)酒(jiu)(jiu)屆(jie)參(can)加展出，玉泉(quan)酒(jiu)(jiu)作(zuo)為(wei)兼(jian)(jian)香(xiang)型代表與國(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)茅(mao)臺、五糧液同時入選中國(guo)(guo)白(bai)酒(jiu)(jiu)香(xiang)型大會。
玉泉酒入福門 確立發展新戰略
2008年，玉泉酒業加(jia)入華澤集團，依托華澤幾圈(quan)強大(da)的品牌(pai)建(jian)設(she)和管理(li)能力、業務實體及市場運(yun)作經驗，通過注入資金(jin)、加(jia)強品牌(pai)建(jian)設(she)、拓展(zhan)(zhan)銷售網絡、建(jian)立健全(quan)管理(li)制度、提升管理(li)水平、引進(jin)尖端技術、輸出(chu)先進(jin)文化等全(quan)方位舉措，進(jin)行實業并購，使(shi)玉泉酒業進(jin)入第二(er)個(ge)黃金(jin)發(fa)展(zhan)(zhan)期。
成(cheng)立品(pin)牌部，傳(chuan)播玉泉(quan)(quan)品(pin)牌的理(li)念，讓玉泉(quan)(quan)以(yi)潤(run)物細無聲的形式走進消費者(zhe)心(xin)中，使他們在不知不覺中接(jie)收玉泉(quan)(quan)理(li)念；公(gong)司成(cheng)立大(da)家維(wei)(wei)權辦(ban)公(gong)室(shi)，加強品(pin)牌管理(li)，維(wei)(wei)護品(pin)牌形象；關心(xin)社會履行社會企業責任，積極(ji)參加各種社會性的公(gong)益活動(dong)。與國(guo)內中國(guo)區域性白酒品(pin)牌不同(tong)，玉泉(quan)(quan)酒業沒有實(shi)施(shi)“大(da)廣告、大(da)營銷(xiao)”的戰(zhan)略(lve)，而是巧妙利用高雅藝術等形式，把著眼(yan)點(dian)放到大(da)眾文化(hua)上，大(da)大(da)降低(di)了(le)品(pin)牌推(tui)廣成(cheng)本，從而真正(zheng)實(shi)現(xian)了(le)復興(xing)品(pin)牌的營銷(xiao)目的。
2010年(nian)，玉(yu)泉(quan)放瓶(ping)(ping)酒(jiu)(jiu)榮獲“中(zhong)華老字號”稱號；2011年(nian)，“玉(yu)泉(quan)酒(jiu)(jiu)兩(liang)步法釀(niang)造工藝(yi)”被黑龍(long)江(jiang)(jiang)省人民政(zheng)府、黑龍(long)江(jiang)(jiang)省文化(hua)廳批準為“省級(ji)非(fei)物質文化(hua)遺產(chan)”；2013年(nian)，“玉(yu)泉(quan)”牌(pai)(pai)中(zhong)國(guo)玉(yu)泉(quan)酒(jiu)(jiu)、玉(yu)泉(quan)方瓶(ping)(ping)酒(jiu)(jiu)被評為“黑龍(long)江(jiang)(jiang)名牌(pai)(pai)產(chan)品”。項項殊榮，頂(ding)頂(ding)桂冠(guan)，使玉(yu)泉(quan)酒(jiu)(jiu)家喻(yu)戶曉，這時(shi)玉(yu)泉(quan)酒(jiu)(jiu)文化(hua)的(de)奇跡，同時(shi)也是玉(yu)酒(jiu)(jiu)人艱(jian)苦創(chuang)業的(de)結果。
為(wei)了讓每一(yi)個消費者，在(zai)每一(yi)個幸福(fu)的(de)時刻喝上玉(yu)泉美(mei)酒(jiu)，玉(yu)泉酒(jiu)人在(zai)不斷地努力著、奮斗(dou)著。
斌斌有禮 
