白酒(jiu)，是(shi)一種藝術(shu)佳(jia)作，以其(qi)水(shui)的(de)(de)外形、火的(de)(de)性格等獨特(te)魅力，融入(ru)人(ren)類文明(ming)的(de)(de)每一個(ge)方(fang)面，滲透在生活(huo)的(de)(de)每一個(ge)角落。黑土地(di)上迎風(feng)起舞的(de)(de)紅(hong)高粱；漫山遍野奔騰的(de)(de)『玉(yu)(yu)泉』泉水(shui)；汲『北酒(jiu)』釀(niang)酒(jiu)工藝之(zhi)精，采『南酒(jiu)』釀(niang)酒(jiu)工藝之(zhi)髓，匯成『濃(nong)(nong)醬(jiang)兼而(er)有之(zhi)』的(de)(de)獨特(te)酒(jiu)技。釀(niang)酒(jiu)的(de)(de)元素與玉(yu)(yu)泉鎮相擁，匯聚成了濃(nong)(nong)醬(jiang)協調(diao)、優(you)雅舒(shu)適(shi)、余味悠長(chang)的(de)(de)玉(yu)(yu)泉酒(jiu)，這是(shi)天時地(di)利與人(ren)和的(de)(de)杰作。
地理環境
群山環抱的玉泉鎮
玉泉鎮地理位(wei)置為東經126°42′~127°39′，北緯(wei)45°12′~46°00′，所處地貌(mao)單元主要為河谷(gu)平(ping)(ping)原(yuan)與丘陵山(shan)地。玉泉鎮山(shan)清水(shui)(shui)秀(xiu)，風(feng)光旖旎，峰(feng)巒疊嶂，群山(shan)環(huan)抱，空氣(qi)(qi)(qi)清新，風(feng)景(jing)秀(xiu)麗，在(zai)漫山(shan)遍野(ye)之中流淌(tang)著(zhu)小溪(xi)，噴涌著(zhu)山(shan)泉，山(shan)林草地間(jian)有一股(gu)清如晶(jing)、潔如玉的(de)(de)泉水(shui)(shui)，稱為“玉泉”。入口濃香、回口醬香的(de)(de)玉泉酒(jiu)就產自這里。玉泉鎮氣(qi)(qi)(qi)候為中溫(wen)帶大陸性(xing)季風(feng)氣(qi)(qi)(qi)候，四(si)季變化(hua)明顯，春季多(duo)風(feng)干旱；夏季炎熱短暫，降(jiang)水(shui)(shui)集中；秋季氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)變化(hua)急(ji)劇；冬季寒冷。年平(ping)(ping)均氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)3.4℃。這種特(te)殊氣(qi)(qi)(qi)候、水(shui)(shui)質，對適(shi)宜釀酒(jiu)的(de)(de)微生(sheng)物群的(de)(de)產生(sheng)、優化(hua)起(qi)了(le)決(jue)定性(xing)的(de)(de)作用。幾百年的(de)(de)釀造環(huan)境，使空氣(qi)(qi)(qi)中充滿了(le)豐富而(er)獨(du)特(te)的(de)(de)微生(sheng)物群落，這些眾多(duo)的(de)(de)微生(sheng)物是形成玉泉酒(jiu)風(feng)味(wei)的(de)(de)動力源(yuan)泉。
玉泉鎮秀麗(li)的(de)風光和怡人(ren)的(de)山水，使這里旅(lv)游(you)名(ming)勝遍布。亞洲(zhou)最大(da)狩獵場、東(dong)北最大(da)的(de)森(sen)林(lin)動(dong)物園、東(dong)北最豪華的(de)別墅(shu)區上京國際等(deng)著名(ming)旅(lv)游(you)景點都(dou)坐落在該地區，所以(yi)玉泉鎮又被(bei)譽為“哈爾濱的(de)后花園”。
文化背景
玉泉酒，集(ji)天時地利(li)人(ren)和(he)于(yu)(yu)一(yi)身，在古老的(de)傳說(shuo)中，與歲(sui)月一(yi)道流淌(tang)在龍江大地的(de)每一(yi)個角落。追隨著玉泉酒的(de)味道，美酒與傳說(shuo)在時光的(de)模子里鏤(lou)刻出陳香(xiang)的(de)倒影，置身于(yu)(yu)馨(xin)香(xiang)無比的(de)名(ming)酒氣氳(yun)之中，仿(fang)佛遨游時空，穿行(xing)在900多年酒文化的(de)歷(li)史長廊里。
玉泉的由來
相傳(chuan)，金熙宗（完顏(yan)阿骨打）在(zai)上京南郊20千米(mi)的(de)地方(fang)狩(shou)獵，射(she)中了一只(zhi)(zhi)梅花(hua)鹿(lu)(lu)，鹿(lu)(lu)中箭鉆(zhan)進(jin)密(mi)林中逃(tao)竄，金熙宗緊追不(bu)舍，遠遠看見這只(zhi)(zhi)鹿(lu)(lu)在(zai)前方(fang)不(bu)遠處趔趄倒下。
金熙宗大喜，欲(yu)近前獵(lie)之(zhi)(zhi)(zhi)，鹿突(tu)躍起，藏匿(ni)林中。熙宗欲(yu)追，但口渴難耐(nai)，見鹿匿(ni)處有泉(quan)(quan)(quan)涌如柱(zhu)，掬而飲(yin)之(zhi)(zhi)(zhi)，清(qing)涼甘洌(lie)，頓覺神清(qing)氣爽，體(ti)力倍增，起身(shen)欲(yu)追，見泉(quan)(quan)(quan)內有鹿影(ying)含笑視之(zhi)(zhi)(zhi)，始悟此泉(quan)(quan)(quan)乃天賜(si)上京也，遂賜(si)名此泉(quan)(quan)(quan)為“御泉(quan)(quan)(quan)”。金朝(chao)遷都北京后，當地民間傳(chuan)來(lai)傳(chuan)去，“御泉(quan)(quan)(quan)”就(jiu)變(bian)成(cheng)了“玉泉(quan)(quan)(quan)”。
好(hao)酒(jiu)必須有好(hao)泉，金熙宗(zong)(zong)想起了距(ju)離皇(huang)城(cheng)東南20千米處群(qun)山(shan)環抱(bao)的(de)“御(yu)泉”，就御(yu)批(pi)在(zai)山(shan)泉沽(gu)(gu)沽(gu)(gu)的(de)二層甸子（今(jin)玉(yu)泉酒(jiu)廠所在(zai)地）建(jian)坊造酒(jiu)。三月后，果得“換君仙(xian)骨君不(bu)知”之奇釀，熙宗(zong)(zong)龍顏大(da)悅，賜御(yu)泉所釀之酒(jiu)為(wei)“御(yu)酒(jiu)”。
舉古今妙法 釀人間美酒
玉泉鎮素有“青山(shan)綠水”之(zhi)美譽，是(shi)中國北方的(de)名酒之(zhi)鄉。
距玉泉鎮(zhen)(zhen)西20千(qian)米的阿城，是一(yi)座歷史悠(you)久的古城，是滿(man)族(zu)人的祖先建立(li)(li)的大(da)金(jin)王朝肇(zhao)興地，素(su)有“大(da)金(jin)國第一(yi)都”和“金(jin)源”之譽。早(zao)在870多年(nian)前，金(jin)代熙(xi)宗(zong)皇帝在位時，太(tai)一(yi)道鼻祖蕭抱珍自(zi)河南來上京(jing)（阿城），在乳峰(feng)山(shan)(shan)（松峰(feng)山(shan)(shan)）建立(li)(li)道觀，煉丹為(wei)人治(zhi)病，深受熙(xi)宗(zong)皇帝厚愛。蕭抱珍從乳峰(feng)山(shan)(shan)去上京(jing)給(gei)皇帝看(kan)(kan)病途中，看(kan)(kan)到二(er)層(ceng)甸子(zi)（玉泉鎮(zhen)(zhen)）這(zhe)里山(shan)(shan)環疊抱，鳥語花香，尤其是遍地山(shan)(shan)泉潺(chan)(chan)潺(chan)(chan)噴出，令他(ta)驚喜不已。于是，皇帝命他(ta)在此(ci)建立(li)(li)皇家(jia)酒坊。那時，此(ci)地無(wu)地名(ming)，由于蒸餾酒氣(qi)分上下兩層(ceng)，女真人便叫它“二(er)層(ceng)甸子(zi)”。
酒在金代社會生活中占(zhan)有重要的(de)位(wei)置，許多史料記載，女真人(ren)以(yi)酒為媒，以(yi)酒為聘禮，每逢節(jie)慶、祭祀(si)、征戰(zhan)、圍(wei)獵、宴請賓客必以(yi)酒助興(xing)，這是(shi)女真人(ren)獨具(ju)民族特色的(de)酒文(wen)化。
金代(dai)釀(niang)酒(jiu)技術(shu)從傳統的溫水法到蒸(zheng)餾(liu)法，是我國古代(dai)釀(niang)酒(jiu)史(shi)上的一大飛躍。玉(yu)泉鎮是蒸(zheng)餾(liu)酒(jiu)的發祥地，是女真人(ren)對全人(ren)類的一大貢獻。
從金(jin)代起(qi)，二層甸子酒作坊(fang)連綿(mian)不斷，遠近聞名。
到了帝(di)俄(e)時期(qi)，開始修(xiu)(xiu)建(jian)濱(bin)綏鐵路，發(fa)現清澈透(tou)明，入口甘爽的(de)玉(yu)泉水，由(you)此而大興土木(mu)，建(jian)別墅、涼亭(ting)及(ji)全國最早的(de)玉(yu)泉滑(hua)雪場，同時修(xiu)(xiu)建(jian)了噴水揚(yang)霧的(de)“玻璃井”和人工湖“圈河”，玉(yu)泉水輸入俄(e)羅斯(si)、日(ri)本等國。從此，玉(yu)泉鎮(zhen)便(bian)成了哈爾(er)濱(bin)的(de)市郊(jiao)游覽(lan)勝地，也是(shi)中外馳名的(de)小山城。
20世(shi)紀50年代末，為了滿足人民日益增長的(de)物質文(wen)化需要，黑龍江(jiang)省委省政(zheng)府投巨資在玉(yu)泉鎮興(xing)建起全省最大(da)的(de)地方名酒廠(chang)----黑龍江(jiang)省玉(yu)泉酒廠(chang)。
自金代(dai)的(de)(de)皇家御酒、二層甸子(zi)酒作(zuo)坊(fang)，到國有黑龍江省玉泉酒廠及現在的(de)(de)民營黑龍江省玉泉酒業有限(xian)責任公司，蒸餾酒的(de)(de)傳統技術(shu)和文化(hua)一直延續(xu)著(zhu)，并得以發揚
玉泉酒兩步法釀造工藝——省級非
玉泉酒(jiu)(jiu)業“兩步(bu)法(fa)”釀造(zao)濃醬兼香(xiang)型酒(jiu)(jiu)的工藝，是(shi)(shi)指以(yi)(yi)高粱和優質泉水為原料(liao)，以(yi)(yi)小麥采制(zhi)(zhi)的大曲為糖化發(fa)酵劑，按濃香(xiang)、醬香(xiang)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)工藝采取分(fen)型發(fa)酵，分(fen)型陳貯，精心勾調的方(fang)法(fa)而生(sheng)產(chan)(chan)(chan)濃醬兼香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)。這是(shi)(shi)玉泉酒(jiu)(jiu)的獨(du)創。堅持用(yong)(yong)純糧釀酒(jiu)(jiu)，使用(yong)(yong)石制(zhi)(zhi)甑(zeng)桶(tong)蒸餾，木(mu)酒(jiu)(jiu)海貯存，利用(yong)(yong)山洞(dong)貯酒(jiu)(jiu)，山洞(dong)恒溫恒濕、冬暖夏(xia)涼，是(shi)(shi)絕佳(jia)的洞(dong)藏(zang)酒(jiu)(jiu)窖。2011年(nian)7月，“玉泉酒(jiu)(jiu)兩步(bu)法(fa)釀酒(jiu)(jiu)藝”被黑(hei)龍江省(sheng)(sheng)人民政府(fu)、黑(hei)龍江省(sheng)(sheng)文(wen)化廳評為“省(sheng)(sheng)級非物質文(wen)化遺產(chan)(chan)(chan)”。
積年陳釀 俞久留香
中(zhong)國(guo)釀酒工業協(xie)(xie)會國(guo)家(jia)級白(bai)酒評(ping)審委(wei)員、中(zhong)國(guo)食品工業協(xie)(xie)會第(di)六、七(qi)屆白(bai)酒國(guo)家(jia)評(ping)委(wei)、高(gao)級白(bai)酒釀造(zao)技師(shi)(shi)(shi)、高(gao)級白(bai)酒品酒師(shi)(shi)(shi)……這一連(lian)串無(wu)上榮(rong)耀之美(mei)譽的擁有者就是黑(hei)龍江省玉泉酒業有限責任公司總工程師(shi)(shi)(shi)——張玉柱，也(ye)是玉泉酒兩步(bu)法(fa)釀造(zao)工藝非物質文(wen)化遺產的第(di)五代傳(chuan)承人。
20世紀70年(nian)代(dai)，21歲(sui)的(de)(de)(de)他(ta)(ta)來(lai)到當時還是(shi)(shi)(shi)國有體制的(de)(de)(de)玉泉(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)長，從一(yi)(yi)(yi)名普(pu)通的(de)(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)車間工人坐起(qi)，一(yi)(yi)(yi)干就是(shi)(shi)(shi)近(jin)40年(nian)。張玉柱坦言，這期間他(ta)(ta)經歷了酒(jiu)(jiu)(jiu)廠的(de)(de)(de)興衰，也(ye)嘗到了生(sheng)活上的(de)(de)(de)艱(jian)辛(xin)，但每當看(kan)見玉泉(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)長的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)窯一(yi)(yi)(yi)醅，一(yi)(yi)(yi)甑一(yi)(yi)(yi)糟(zao)，他(ta)(ta)的(de)(de)(de)心就又熱(re)了起(qi)來(lai)，這里傾注著(zhu)他(ta)(ta)滿(man)腔的(de)(de)(de)心血。釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)成了他(ta)(ta)畢生(sheng)的(de)(de)(de)事業，現今以是(shi)(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)廠總工程(cheng)師(shi)的(de)(de)(de)他(ta)(ta)，仍然(ran)一(yi)(yi)(yi)如既往的(de)(de)(de)埋身在生(sheng)產一(yi)(yi)(yi)線，每次來(lai)到窯池旁，他(ta)(ta)總是(shi)(shi)(shi)習慣性地抓起(qi)一(yi)(yi)(yi)把酒(jiu)(jiu)(jiu)醅聞一(yi)(yi)(yi)聞，嘗一(yi)(yi)(yi)嘗。這“一(yi)(yi)(yi)抓”“一(yi)(yi)(yi)聞”“一(yi)(yi)(yi)嘗”就是(shi)(shi)(shi)他(ta)(ta)對傳統釀(niang)造技藝的(de)(de)(de)傳承。
2001年，張玉柱受有關(guan)標(biao)準(zhun)化技(ji)術委員會邀(yao)請，參加起草(cao)了《濃醬(jiang)兼香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)酒》行業標(biao)準(zhun)。在標(biao)準(zhun)起草(cao)過程中(zhong)，他提出了通過監控白(bai)酒中(zhong)正(zheng)丙(bing)醇(chun)含量來(lai)提高兼香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)酒質量的(de)(de)方案，得到各(ge)位標(biao)準(zhun)起草(cao)者(zhe)和(he)專家們的(de)(de)一致認同，并已(yi)正(zheng)式寫入該標(biao)準(zhun)的(de)(de)理化指標(biao)檢測范圍。他成為我(wo)國(guo)濃醬(jiang)兼香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)酒國(guo)家標(biao)準(zhun)主要起草(cao)人之一。
2008年，玉泉酒(jiu)(jiu)業正式并入(ru)華澤集團以(yi)后(hou)，無疑(yi)讓老酒(jiu)(jiu)廠煥發出新的(de)生機(ji)。張玉柱主持完成了(le)(le)自(zi)動化勾(gou)儲中心重大裝備的(de)更新，從(cong)而實現了(le)(le)機(ji)械勾(gou)調(diao)到(dao)自(zi)動勾(gou)調(diao)的(de)轉變(bian)。勾(gou)儲中心的(de)落(luo)成，可(ke)(ke)儲存(cun)原酒(jiu)(jiu)11000千(qian)升，年度酒(jiu)(jiu)體生產能力50000千(qian)升，系(xi)統(tong)可(ke)(ke)自(zi)動完成原酒(jiu)(jiu)比例分配、微量(liang)調(diao)味酒(jiu)(jiu)添加、氣動攪拌等工藝操作，可(ke)(ke)節約大量(liang)人工，降低成本，有效地提高(gao)了(le)(le)勾(gou)調(diao)過程的(de)準確(que)性(xing)和批(pi)次間產品質量(liang)的(de)一致(zhi)性(xing)，大大地穩定了(le)(le)玉泉酒(jiu)(jiu)的(de)質量(liang)，從(cong)而提高(gao)了(le)(le)市場競爭力。
血脈相承 源于玉泉奔涌
張(zhang)玉柱(zhu)將自(zi)己對(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)熱愛(ai)潛(qian)移默化(hua)地傳給了兒子(zi)——張(zhang)嘉鑫。張(zhang)玉柱(zhu)曾多次給張(zhang)嘉鑫講(jiang)玉泉酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)故事(shi)(shi)。也許是源于對(dui)故事(shi)(shi)內涵(han)的(de)(de)(de)(de)深刻理(li)解(jie)，或者是張(zhang)嘉鑫對(dui)白酒(jiu)(jiu)(jiu)悠久文化(hua)的(de)(de)(de)(de)心靈感悟，他(ta)(ta)開(kai)始追(zhui)隨父親的(de)(de)(de)(de)腳步(bu)，義不(bu)容辭的(de)(de)(de)(de)走上了釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)道路(lu)，演繹和升華了父親及(ji)自(zi)己對(dui)美酒(jiu)(jiu)(jiu)釀(niang)造(zao)事(shi)(shi)業的(de)(de)(de)(de)不(bu)懈追(zhui)求。與其說(shuo)張(zhang)嘉鑫的(de)(de)(de)(de)義不(bu)容辭是處于子(zi)承(cheng)父業的(de)(de)(de)(de)使命感，不(bu)如說(shuo)這是他(ta)(ta)生(sheng)命回歸的(de)(de)(de)(de)某種(zhong)必然。似乎從他(ta)(ta)出(chu)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)那一刻起，他(ta)(ta)與“酒(jiu)(jiu)(jiu)”就有著某種(zhong)難以割(ge)舍的(de)(de)(de)(de)不(bu)解(jie)情緣。
張嘉鑫(xin)1999年以優(you)異的成績考入黑龍江大學生(sheng)命科(ke)學學院生(sheng)物(wu)技(ji)術專業(ye)，這(zhe)位他在今后秉承(cheng)傳統(tong)釀(niang)(niang)酒(jiu)工(gong)(gong)(gong)藝的基礎上注入了新科(ke)學技(ji)術的元素。畢業(ye)后他從釀(niang)(niang)酒(jiu)車間工(gong)(gong)(gong)藝員做起，勤(qin)勤(qin)懇懇，一步(bu)一個(ge)腳印，始(shi)終致力(li)于(yu)濃醬兼香型白(bai)酒(jiu)白(bai)酒(jiu)的釀(niang)(niang)造及技(ji)術創新工(gong)(gong)(gong)作，如今已(yi)走(zou)上玉泉酒(jiu)業(ye)副(fu)總經理、酒(jiu)體設計中心主任的崗位，是玉泉酒(jiu)兩步(bu)法釀(niang)(niang)造工(gong)(gong)(gong)藝非物(wu)質文化遺產的第(di)六代傳承(cheng)人。
張嘉鑫任釀酒(jiu)(jiu)車間工(gong)藝(yi)(yi)員時，先后從(cong)事(shi)過麩(fu)曲醬(jiang)(jiang)香酒(jiu)(jiu)、大曲醬(jiang)(jiang)香酒(jiu)(jiu)、濃香型白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)生產及(ji)工(gong)藝(yi)(yi)管理工(gong)作，特別是在(zai)大曲醬(jiang)(jiang)香酒(jiu)(jiu)生產班組工(gong)作時，憑借自身(shen)扎實(shi)的(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)知識以及(ji)對釀酒(jiu)(jiu)工(gong)藝(yi)(yi)深厚的(de)(de)感悟，合理設定酒(jiu)(jiu)醅排酸時間及(ji)入(ru)窖溫(wen)度，使酒(jiu)(jiu)體質量與出酒(jiu)(jiu)率均得(de)到明顯提高(gao)，相關的(de)(de)工(gong)藝(yi)(yi)參(can)數已(yi)成(cheng)為公(gong)司目前執行的(de)(de)生產工(gong)藝(yi)(yi)標準。
在酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體設計方(fang)面，張嘉鑫(xin)協助父親先后主持(chi)研發了玉(yu)(yu)泉(quan)(quan)和諧清(qing)雅(ya)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（天河、地和、人和）、玉(yu)(yu)泉(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)典藏1959、玉(yu)(yu)泉(quan)(quan)洞藏原漿酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、玉(yu)(yu)泉(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（30年、50年）。在調(diao)制(zhi)玉(yu)(yu)泉(quan)(quan)和諧清(qing)雅(ya)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)時，為了破(po)解(jie)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)低度失光的難(nan)題，他(ta)反(fan)復嘗試，精心勾調(diao)，最終使這款酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)“低而不(bu)淡”“加冰加水不(bu)渾濁”、不(bu)失光“，在釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)技術和品質方(fang)面取得重大突破(po)。一起(qi)工(gong)作的同事評價(jia)他(ta)說：“別看他(ta)年紀小，但做起(qi)事來成熟老(lao)到。他(ta)味(wei)覺(jue)特別靈(ling)敏，樣酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)拿過來，品一口就(jiu)能把(ba)成分多(duo)少估出(chu)來，跟色譜測出(chu)的數據相差無幾”。
目前張嘉鑫已成(cheng)為中(zhong)酒(jiu)(jiu)協(xie)國(guo)家(jia)級(ji)白(bai)酒(jiu)(jiu)評審、中(zhong)食(shi)協(xie)國(guo)家(jia)級(ji)白(bai)酒(jiu)(jiu)評審、白(bai)酒(jiu)(jiu)釀造高(gao)級(ji)技(ji)師、白(bai)酒(jiu)(jiu)品評高(gao)級(ji)技(ji)師。從初出茅(mao)廬(lu)到(dao)嶄露頭角(jiao)，張嘉鑫的(de)成(cheng)長歷程印證了玉泉酒(jiu)(jiu)業的(de)芒(mang)果视(shi)频(pin)下载(zai)精神——信念堅定、意志堅毅、循(xun)序漸進、水(shui)滴石穿。
文化積淀
酒與詩 水乳交融 源遠流長
黑(hei)白盒中國玉(yu)泉酒(jiu)（老方(fang)(fang)瓶），因采用(yong)獨特的方(fang)(fang)瓶包裝，而(er)被消費者(zhe)親切地稱為(wei)“方(fang)(fang)瓶酒(jiu)”“玉(yu)泉方(fang)(fang)瓶酒(jiu)”，并一(yi)直沿用(yong)至今。而(er)今，已成(cheng)(cheng)為(wei)玉(yu)泉酒(jiu)業經典(dian)兼香中的主流(liu)產品(pin)。著名書法(fa)家法(fa)乃光曾有詩贊曰：“酒(jiu)味沖天，飛鳥(niao)聞香化(hua)鳳；槽(cao)糠入水，游魚得味成(cheng)(cheng)龍。”
濃醬兼香玉泉酒 香甜醇凈居一流
1978年，時任省長(chang)的陳雷(lei)接(jie)待朝鮮(xian)外賓時曾(ceng)寫詩頌(song)曰：“迎來摯友到松江，玉(yu)泉(quan)(quan)美酒(jiu)(jiu)獻(xian)君嘗。但使主人能醉(zui)客，不知何處是他鄉。”全國白酒(jiu)(jiu)專家組組長(chang)沈怡芳揮毫：“濃醬(jiang)兼(jian)香玉(yu)泉(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)，香甜醇凈居一流(liu)”。高度概括了玉(yu)泉(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)獨特(te)的工(gong)藝和優異(yi)的酒(jiu)(jiu)質。為(wei)了表(biao)達對玉(yu)泉(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)的摯愛，消(xiao)費者更是吟出了“北疆(jiang)有酒(jiu)(jiu)皆奴(nu)仆，塞外無醅可弟兄。
詩因酒洌 墨以豪情
為弘揚玉泉(quan)鎮作為中(zhong)國（金(jin)代(dai)）蒸餾酒(jiu)發祥地的(de)酒(jiu)文(wen)化(hua)，玉泉(quan)酒(jiu)業(ye)和(he)哈爾濱詩詞(ci)楹聯家協會、阿城文(wen)聯等(deng)部門(men)，于2007年舉(ju)辦了“玉泉(quan)方瓶(ping)酒(jiu)”詩詞(ci)征集(ji)活(huo)動。據了解(jie)，詩詞(ci)征集(ji)活(huo)動共收到525人的(de)1450篇來稿。從中(zhong)可以(yi)看出，玉泉(quan)方瓶(ping)酒(jiu)早就成為黑龍(long)江消費者的(de)懷中(zhong)摯愛。
消費者柳城棟在《提飲玉(yu)泉(quan)方瓶(ping)酒(jiu)》中寫道：“每(mei)宴難(nan)離是(shi)玉(yu)泉(quan)，秋冬春(chun)夏總(zong)纏綿。三斟味(wei)浸(jin)神魂(hun)里，一咂香(xiang)盈舌齒間。酒(jiu)醉當年音量小，情鐘今日賴杯寬。流霞飲罷千(qian)千(qian)種，獨(du)有方瓶(ping)令我(wo)酣。”一位(wei)黑龍江(jiang)的老詩人說(shuo)：“沒有多年喝(he)玉(yu)泉(quan)酒(jiu)的習(xi)慣，是(shi)無法用妙詩來傳(chuan)玉(yu)泉(quan)酒(jiu)味(wei)神韻的”。
對于(yu)玉泉酒(jiu)的發源和釀(niang)造工藝(yi)，消(xiao)費者張(zhang)彥(yan)彬(bin)在《古風(feng)十五韻(yun)》里(li)吟唱到：“靈山(shan)承時運，福(fu)祉(zhi)蓄龍鱗。三(san)光生寶地(di)，九胍流(liu)碧(bi)岑。蕭山(shan)懷珍(zhen)秘，借水化糟(zao)津。高粱(liang)糧豐稔，別是自家春。薰風(feng)香千里(li)，一(yi)泉天下聞。”徐雙山(shan)的《燕春臺》則言簡(jian)意(yi)賅：“塞北金源，會寧舊府(fu)，山(shan)川寶地(di)興龍。太(tai)祖真(zhen)傳，玉酒(jiu)美酒(jiu)通靈。”王雅春的《桂枝香》則是另一(yi)番詩意(yi)：“金源古道，攬黑土波濤，群(qun)山(shan)懷抱。萬頃肥田沃野，綠(lv)林(lin)綿邈(miao)。花崗巖出清泉水，釀(niang)芳醪，古今稱妙。”
對于玉(yu)泉酒的滋味，消(xiao)費者更是毫不(bu)(bu)惜文墨(mo)，酒未飲，詩(shi)以(yi)醉(zui)：“陶潛尋(xun)菊履，劉伶拜月身。八仙架(jia)蘭掉，群叟解(jie)詩(shi)襟……妲(da)娥羞閉(bi)月，吳剛(gang)愧伺晨。何須桂花酒，玉(yu)泉即甘霖……爽口難離手(shou)，滋心更潤喉。玉(yu)泉水澈又綿柔，沉醉(zui)不(bu)(bu)曾休。”
讀阮春(chun)艷的(de)《沁園(yuan)春(chun)·玉(yu)泉》，能品味到玉(yu)泉酒(jiu)的(de)真味：“閑(xian)涌龍泉，玉(yu)蘊靈(ling)山，鬼斧神工。幸抱珍來此，祥云瑞雨，水清珠(zhu)潤(run)，廩黍秋紅。蒸露餾津，糟坊廛市，十里(li)香(xiang)櫳(long)溢(yi)酒(jiu)濃(nong)，當(dang)壚苦，怕(pa)文(wen)君生怨，甕里(li)長空。芒鞋踏破芳蹤，再停馬(ma)揚鞭問牧童。聚(ju)群仙豪飲，臨(lin)風(feng)把盞，呼朋喚(huan)友(you)，笑醉春(chun)風(feng)，小巷街(jie)深，杏簾不卷，一任甘(gan)霖(lin)吸若虹。復何嘆，怕(pa)方瓶棄我，遺恨杯中。”
品牌建設
引領兼香 獨撐一幟
玉泉(quan)(quan)酒(jiu)產于山清(qing)水秀的玉泉(quan)(quan)鎮，而玉泉(quan)(quan)酒(jiu)的清(qing)純甘冽，亦由此地(di)的泉(quan)(quan)水所賜，玉泉(quan)(quan)酒(jiu)業廠區內(nei)有噴涌(yong)不(bu)覺得天賜佳良，好酒(jiu)必有佳泉(quan)(quan)，是適(shi)宜釀酒(jiu)的好地(di)方。
1984年玉(yu)(yu)泉酒(jiu)(jiu)(jiu)首(shou)次(ci)被評(ping)為(wei)“國家優質白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)”。在(zai)隨(sui)后不(bu)到20年的(de)時間(jian)里，從國有玉(yu)(yu)泉酒(jiu)(jiu)(jiu)廠到民(min)營玉(yu)(yu)泉酒(jiu)(jiu)(jiu)業公司，黑龍江省的(de)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)專家和企業的(de)領導、技(ji)術人員一起為(wei)政(zheng)區濃醬(jiang)兼香(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)代表(biao)進行了鍥(qie)而不(bu)舍(she)的(de)艱苦(ku)努力(li)。在(zai)2002年5月，由(you)玉(yu)(yu)泉酒(jiu)(jiu)(jiu)業參(can)與制定的(de)行業標準《濃醬(jiang)兼香(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)》獲得(de)批準，并在(zai)全國白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)屆推廣執行。自此，玉(yu)(yu)泉酒(jiu)(jiu)(jiu)成為(wei)濃醬(jiang)兼香(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)代表(biao)。
方瓶獨秀 酒圃爭春
玉(yu)泉酒(jiu)(jiu)（玉(yu)泉方瓶酒(jiu)(jiu)）經幾代(dai)人的(de)(de)精心培(pei)育，先后(hou)蟬聯兩屆國(guo)(guo)家優(you)質酒(jiu)(jiu)銀牌(pai)獎(jiang)，獲中國(guo)(guo)馳名白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)精品金獎(jiang)。改制后(hou)的(de)(de)玉(yu)泉酒(jiu)(jiu)業(ye)(ye)(ye)，堅持“以人為(wei)本(ben)，實實在在做人，認認真真釀酒(jiu)(jiu)”的(de)(de)經營理念，牢固樹立(li)質量第(di)一(yi)的(de)(de)思想(xiang)，實施名牌(pai)戰(zhan)略，為(wei)老品牌(pai)注入新活力，使企業(ye)(ye)(ye)信譽(yu)顯著提高，經濟效益快速增(zeng)長(chang)。2004年4月，中國(guo)(guo)釀酒(jiu)(jiu)工(gong)業(ye)(ye)(ye)協會(hui)組織“有關香型白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)普查工(gong)作”，玉(yu)泉方瓶酒(jiu)(jiu)取得了濃醬兼(jian)香型全國(guo)(guo)總分第(di)一(yi)名的(de)(de)好成(cheng)績；2006年9月，在中國(guo)(guo)國(guo)(guo)際酒(jiu)(jiu)業(ye)(ye)(ye)博覽會(hui)上，玉(yu)泉酒(jiu)(jiu)業(ye)(ye)(ye)代(dai)表(biao)黑龍江(jiang)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)屆參(can)加展出，玉(yu)泉酒(jiu)(jiu)作為(wei)兼(jian)香型代(dai)表(biao)與(yu)國(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)茅(mao)臺、五糧液同時入選中國(guo)(guo)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)香型大會(hui)。
玉泉酒入福門 確立發展新戰略
2008年，玉(yu)(yu)泉酒業加入華澤集團，依(yi)托華澤幾圈強(qiang)大的品牌建(jian)設和(he)管(guan)(guan)理能力、業務實體(ti)及市(shi)場運(yun)作經驗，通(tong)過注入資(zi)金、加強(qiang)品牌建(jian)設、拓展(zhan)銷售網絡、建(jian)立健全管(guan)(guan)理制度、提升(sheng)管(guan)(guan)理水平、引進(jin)尖端(duan)技術、輸出先進(jin)文(wen)化(hua)等全方位舉措，進(jin)行實業并購，使玉(yu)(yu)泉酒業進(jin)入第二個(ge)黃金發展(zhan)期。
成(cheng)立品(pin)(pin)牌部(bu)，傳(chuan)播(bo)玉(yu)(yu)泉品(pin)(pin)牌的(de)(de)理念，讓玉(yu)(yu)泉以潤物細無聲的(de)(de)形式走進消費者心(xin)中，使他們在不知不覺中接收玉(yu)(yu)泉理念；公(gong)司(si)成(cheng)立大(da)(da)家維(wei)權辦公(gong)室，加(jia)強品(pin)(pin)牌管理，維(wei)護(hu)品(pin)(pin)牌形象；關(guan)心(xin)社(she)會履行社(she)會企業(ye)責任，積極(ji)參加(jia)各種社(she)會性的(de)(de)公(gong)益活(huo)動。與(yu)國(guo)內中國(guo)區域(yu)性白酒(jiu)品(pin)(pin)牌不同，玉(yu)(yu)泉酒(jiu)業(ye)沒(mei)有實(shi)施“大(da)(da)廣告、大(da)(da)營(ying)銷”的(de)(de)戰略，而是巧妙利用(yong)高雅藝術(shu)等形式，把著眼點(dian)放到(dao)大(da)(da)眾(zhong)文化(hua)上，大(da)(da)大(da)(da)降(jiang)低了品(pin)(pin)牌推廣成(cheng)本，從而真正實(shi)現了復(fu)興品(pin)(pin)牌的(de)(de)營(ying)銷目的(de)(de)。
2010年，玉(yu)(yu)(yu)(yu)泉(quan)(quan)放瓶酒(jiu)(jiu)榮(rong)獲“中(zhong)華(hua)老字號”稱號；2011年，“玉(yu)(yu)(yu)(yu)泉(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)兩步(bu)法釀造工藝(yi)”被(bei)黑龍江省人民政府、黑龍江省文化廳批準為(wei)“省級非物質文化遺產(chan)”；2013年，“玉(yu)(yu)(yu)(yu)泉(quan)(quan)”牌中(zhong)國玉(yu)(yu)(yu)(yu)泉(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)、玉(yu)(yu)(yu)(yu)泉(quan)(quan)方(fang)瓶酒(jiu)(jiu)被(bei)評為(wei)“黑龍江名牌產(chan)品(pin)”。項(xiang)項(xiang)殊(shu)榮(rong)，頂(ding)(ding)頂(ding)(ding)桂冠，使玉(yu)(yu)(yu)(yu)泉(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)家喻戶曉，這時(shi)玉(yu)(yu)(yu)(yu)泉(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)文化的(de)奇跡，同時(shi)也是玉(yu)(yu)(yu)(yu)酒(jiu)(jiu)人艱苦創(chuang)業的(de)結果。
為了讓(rang)每一(yi)(yi)個消(xiao)費者，在(zai)每一(yi)(yi)個幸(xing)福的時刻(ke)喝上玉泉美酒(jiu)，玉泉酒(jiu)人在(zai)不(bu)斷(duan)地努力著(zhu)、奮斗著(zhu)。
斌斌有禮 
