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形態特征

綠色食(shi)品(pin)碭山酥(su)(su)梨(li)以果(guo)(guo)(guo)大核小(xiao)、黃(huang)亮型美、皮(pi)薄多(duo)(duo)汁、酥(su)(su)脆(cui)(cui)甘甜(tian)而(er)馳名中(zhong)外。碭山酥(su)(su)梨(li)果(guo)(guo)(guo)實近圓(yuan)柱形，頂部平截稍寬，平均單果(guo)(guo)(guo)重250克(ke)，大者(zhe)可(ke)達1000克(ke)以上；果(guo)(guo)(guo)皮(pi)為(wei)(wei)綠黃(huang)色，貯后為(wei)(wei)黃(huang)色；果(guo)(guo)(guo)點小(xiao)而(er)密；果(guo)(guo)(guo)心小(xiao)，果(guo)(guo)(guo)肉(rou)白色，中(zhong)粗(cu)，酥(su)(su)脆(cui)(cui)，汁多(duo)(duo)，味濃甜(tian)，有石細(xi)胞；可(ke)溶性(xing)固形物11%～14%，可(ke)溶性(xing)糖7.35%，可(ke)滴(di)定(ding)酸0.10%，維(wei)生(sheng)素(su)C 2.21毫克(ke)/百(bai)克(ke)。樹勢強，萌芽率為(wei)(wei)82%，一般剪口下多(duo)(duo)抽生(sheng)2個(ge)長枝(zhi)。定(ding)植后3～4年開始結(jie)果(guo)(guo)(guo)。以短(duan)果(guo)(guo)(guo)枝(zhi)結(jie)果(guo)(guo)(guo)為(wei)(wei)主(zhu)，腋花(hua)芽結(jie)果(guo)(guo)(guo)能力(li)強。短(duan)果(guo)(guo)(guo)枝(zhi)占65%，腋花(hua)芽20%，中(zhong)果(guo)(guo)(guo)枝(zhi)7%，長果(guo)(guo)(guo)枝(zhi)8%，豐(feng)產(chan)(chan)性(xing)好，管(guan)理好豐(feng)產(chan)(chan)、穩產(chan)(chan)。適應性(xing)極廣，對(dui)土(tu)壤氣候條件要(yao)求不嚴(yan)，耐瘠薄，抗寒力(li)及(ji)抗病(bing)力(li)中(zhong)等。在遼寧興城9月下旬成(cheng)熟，果(guo)(guo)(guo)實發育(yu)天(tian)(tian)數135天(tian)(tian)，營養生(sheng)育(yu)天(tian)(tian)數為(wei)(wei)207天(tian)(tian)。

分布范圍

安徽、山東、山西(xi)、江蘇(su)、遼寧、陜西(xi)、甘(gan)肅隴東、新(xin)疆(jiang)南部(bu)和(he)云南昆明均(jun)有栽培。

栽培要點

（1）授粉品種有錦豐梨(li)(li)(li)、鴨梨(li)(li)(li)、茌梨(li)(li)(li)、紫酥梨(li)(li)(li)和雪(xue)花梨(li)(li)(li)。

（2）注意加(jia)強土(tu)、肥、水(shui)管(guan)理。

（3）注(zhu)意防治黑星病(bing)、臭木(mu)椿象、果銹、食心蟲等(deng)。

主要價值

其梨果營養(yang)豐富，含(han)多種(zhong)人體(ti)必需的氨基酸、維生素、礦物質，含(han)糖量(liang)平均在13%左右。常食之，對消(xiao)費者(zhe)身心健康很有裨益。

碭(dang)山酥梨生、熟食(shi)俱佳，老(lao)少皆宜。“生食(shi)可清六腑之熱，熟食(shi)可滋五臟之陰”，更(geng)兼有(you)較高(gao)的(de)藥用(yong)價值，數(shu)百年來受到各階層人士的(de)青睞(lai)。《本草綱(gang)目》第三十(shi)卷有(you)詳實的(de)記載，臨床也(ye)證明：碭(dang)山酥梨有(you)止渴、生津、祛熱消暑、化(hua)痰潤(run)肺、止咳平喘、滋陰降火、涼(liang)心解毒等功(gong)效，被歷(li)代(dai)中(zhong)醫(yi)稱之為“果(guo)中(zhong)甘露(lu)子(zi)，藥中(zhong)圣醍醐。”

1、碭山梨可治火眼腫痛

碭山梨是一(yi)種可(ke)以清(qing)熱止痛的(de)特色水(shui)果，可(ke)以用于(yu)人(ren)類的(de)火(huo)眼的(de)治療(liao)，在(zai)(zai)治療(liao)時把碭山梨洗(xi)凈去掉(diao)外皮，然(ran)后去掉(diao)果核，再(zai)制成(cheng)果汁，把中(zhong)藥黃連泡在(zai)(zai)梨汁中(zhong)一(yi)個(ge)小(xiao)時左(zuo)右，再(zai)取適量(liang)的(de)梨汁滴(di)眼，幾次以后火(huo)眼癥狀就能明顯緩解，輕(qing)者能讓癥狀全部消失。

2、碭山梨能治小兒厭食

小(xiao)兒厭(yan)(yan)食(shi)會(hui)讓家長頭(tou)痛不已，這時家長可以(yi)取三個碭山(shan)梨和五十克粳米(mi)，把碭山(shan)梨洗凈后(hou)去掉(diao)果(guo)核，帶皮(pi)切(qie)成塊狀，加(jia)入清水(shui)煮(zhu)制，煮(zhu)半小(xiao)時以(yi)后(hou)取出汁液再(zai)與(yu)粳米(mi)同煮(zhu)，煮(zhu)成粥(zhou)以(yi)后(hou)讓小(xiao)兒食(shi)用，就能讓他們厭(yan)(yan)食(shi)的(de)癥(zheng)狀很快(kuai)好轉(zhuan)。

3、碭山梨可治百日咳

百日(ri)咳是生(sheng)活(huo)中(zhong)的(de)小兒經常會(hui)得到(dao)的(de)一(yi)(yi)種呼吸(xi)道疾(ji)病，這(zhe)時可以(yi)用碭山梨(li)進行(xing)治(zhi)療，治(zhi)療時可以(yi)取一(yi)(yi)個碭山梨(li)，挖空梨(li)心，把(ba)一(yi)(yi)克中(zhong)藥麻(ma)黃(huang)加入一(yi)(yi)起(qi)放在鍋中(zhong)蒸(zheng)制，蒸(zheng)熟(shu)以(yi)后把(ba)麻(ma)黃(huang)去掉，讓患(huan)者(zhe)吃梨(li)喝梨(li)汁，每(mei)天食用一(yi)(yi)次(ci)，連用七天，能就(jiu)讓百日(ri)咳的(de)癥狀明(ming)顯減輕。

來源

碭(dang)山(shan)(shan)酥(su)(su)(su)(su)梨(li)(li)(li)原產(chan)于安(an)徽省(sheng)宿州市碭(dang)山(shan)(shan)縣(xian)(xian)，是古老的(de)地方優良品種。碭(dang)山(shan)(shan)酥(su)(su)(su)(su)梨(li)(li)(li)亦有(you)3000年的(de)栽(zai)培史。明萬(wan)歷(li)修編的(de)《徐(xu)州府志》已有(you)“碭(dang)山(shan)(shan)產(chan)梨(li)(li)(li)”的(de)記載(zai)。可見四(si)百年前碭(dang)山(shan)(shan)酥(su)(su)(su)(su)梨(li)(li)(li)已形成(cheng)規(gui)模(mo)。但大面(mian)(mian)積(ji)的(de)發(fa)展還在(zai)解放以后。尤其是黨的(de)十(shi)一屆三中全會以來，碭(dang)山(shan)(shan)縣(xian)(xian)委、縣(xian)(xian)政府圍(wei)繞著酥(su)(su)(su)(su)梨(li)(li)(li)生(sheng)產(chan)大做(zuo)文(wen)章，水(shui)果(guo)面(mian)(mian)積(ji)猛增到(dao)今(jin)(jin)天(tian)的(de)75萬(wan)畝(mu)(mu)，占全縣(xian)(xian)耕地面(mian)(mian)積(ji)的(de)77%。其中酥(su)(su)(su)(su)梨(li)(li)(li)面(mian)(mian)積(ji)50萬(wan)畝(mu)(mu)，連(lian)片面(mian)(mian)積(ji)之大堪稱世(shi)界之最。酥(su)(su)(su)(su)梨(li)(li)(li)年產(chan)量(liang)15億斤(jin)左右，鮮果(guo)貯藏量(liang)15萬(wan)噸。 碭(dang)山(shan)(shan)縣(xian)(xian)因芒、碭(dang)二山(shan)(shan)而得名，卻(que)因盛產(chan)酥(su)(su)(su)(su)梨(li)(li)(li)而揚世(shi)。昔日不毛之地的(de)黃泛區，如今(jin)(jin)成(cheng)了世(shi)人矚目(mu)的(de)果(guo)海綠洲(zhou)，1994年被(bei)冠以“梨(li)(li)(li)都”稱號。 如今(jin)(jin)在(zai)花海如潮的(de)春天(tian)和碩果(guo)累(lei)(lei)累(lei)(lei)的(de)金秋,碭(dang)山(shan)(shan)100萬(wan)人民熱忱(chen)歡(huan)迎海內外賓(bin)朋來“梨(li)(li)(li)都”觀(guan)光(guang)、考察、貿易、投資，碭(dang)山(shan)(shan)酥(su)(su)(su)(su)梨(li)(li)(li)將會使您的(de)生(sheng)活(huo)更加甜蜜。

品種該(gai)品種有4個品系，即白皮(pi)(pi)酥、青皮(pi)(pi)酥、金蓋酥、伏酥。以金蓋酥品質(zhi)最好。

產品優點

適地適栽

早酥梨在(zai)年均溫(wen)8.5℃～14.0℃，夏季(ji)(6～8月(yue))平均最低氣(qi)溫(wen)13.1℃～23.0℃，年降水450～900 mm，土(tu)壤為(wei)(wei)棕(zong)壤、黃綿土(tu)、黑壚(lu)土(tu)、褐(he)土(tu)的地區表(biao)現優良，為(wei)(wei)其(qi)(qi)(qi)適(shi)宜區。其(qi)(qi)(qi)中黃土(tu)高(gao)原晝夜溫(wen)差大，海拔高(gao)，紫外線強，所產(chan)果(guo)品含糖量高(gao)，品質好，為(wei)(wei)其(qi)(qi)(qi)優生(sheng)區。在(zai)上(shang)述大環(huan)境下，應盡量選擇土(tu)層深厚、土(tu)壤肥沃、土(tu)質疏(shu)松的沙壤土(tu)建(jian)園。

適法建園

甘肅(su)群眾(zhong)在(zai)梨樹(shu)生產中創造性(xing)地應用了直播就地嫁接建園法(fa)和養(yang)苗建園法(fa)，取得(de)了很好的效果(guo)，很有推廣價(jia)值。

按照定植(zhi)的(de)株行(xing)(xing)距要求直(zhi)接播種砧(zhen)木(mu)種子，當砧(zhen)木(mu)達到嫁接標準時(shi)，原地進行(xing)(xing)嫁接建園(yuan)。其(qi)關鍵技術(shu)如下(xia)：

1.一穴多籽播種，實行(xing)雙株(zhu)嫁(jia)接。單株(zhu)留苗(miao)(miao)的措施，以保(bao)證建(jian)園的整(zheng)齊(qi)度(du)。在播種時，按照直徑50 cm的標準點播5～7粒種子，出苗(miao)(miao)后，選擇生(sheng)長健壯(zhuang)者在間(jian)苗(miao)(miao)時留苗(miao)(miao)，以備嫁(jia)接。一般每定植穴留2株(zhu)即可。

2.多次摘心(xin)，限制加長(chang)生長(chang)，促進(jin)長(chang)粗(cu)，以利(li)當年嫁接。一般直播建園當苗木長(chang)至30 cm左(zuo)右(you)時應及時進(jin)行(xing)(xing)摘心(xin)1次，以限制苗子的加長(chang)生長(chang)，促進(jin)長(chang)粗(cu)，這樣(yang)有利(li)于當年進(jin)行(xing)(xing)嫁接。

3.肥水(shui)齊攻，促發壯(zhuang)苗(miao)(miao)。在播種(zhong)前要(yao)施(shi)足基肥，一般667 ㎡(畝)施(shi)有(you)機(ji)肥5000 ㎏以上。苗(miao)(miao)子長到(dao)15 cm左右(you)時(shi)，每穴追施(shi)尿素50 g，在苗(miao)(miao)子外(wai)周(zhou)30 cm處溝施(shi)，據(ju)天(tian)氣及土壤墑(di)(di)情(qing)澆水(shui)1次。在苗(miao)(miao)高30 cm時(shi)再每穴追施(shi)尿素100 g，酌情(qing)澆水(shui)。嫁接成活后，8月(yue)(yue)中(zhong)旬左右(you)每穴施(shi)有(you)機(ji)肥12 ㎏左右(you)，并配施(shi)0.5 ㎏過磷(lin)酸鈣、1 ㎏草木灰、50 g尿素。第2年春季花期株施(shi)有(you)機(ji)肥7.5 ㎏左右(you)，加尿素50 g、油渣(zha)1㎏，并看墑(di)(di)情(qing)澆水(shui)。在5～6月(yue)(yue)份要(yao)限制水(shui)分和氮肥供給，實行蹲苗(miao)(miao)。

4.每年冬(dong)季實(shi)行定位拉枝(zhi)，以培養樹形；剪除整(zheng)形帶以下的多余枝(zhi)}對骨干枝(zhi)及內膛枝(zhi)實(shi)行扭梢、摘心、拿枝(zhi)等技術措施改造成枝(zhi)組，以促進花芽形成。以后的修剪管理按(an)常規進行。

產品榮譽

明萬歷、清乾(qian)隆時就被列為貢品(pin)(pin)(pin)。解放后(hou)，黨和國(guo)家領(ling)導(dao)人毛澤東、胡耀邦等同志品(pin)(pin)(pin)嘗后(hou)也給予很高的評價(jia)。至今更是聞名遐(xia)邇，譽滿四海。1985年全(quan)國(guo)優(you)質名特產品(pin)(pin)(pin)評比會議上，碭山酥梨被評為全(quan)國(guo)名特水(shui)果；1992年獲(huo)全(quan)國(guo)綠色食品(pin)(pin)(pin)博(bo)覽(lan)會最高獎；1993年獲(huo)泰國(guo)國(guo)際博(bo)覽(lan)會“龍(long)馬金獎”；1995年、 1997年連續獲(huo)全(quan)國(guo)農業博(bo)覽(lan)會金牌(pai)獎。中國(guo)綠色食品(pin)(pin)(pin)發展中心(xin)鑒定并(bing)頒(ban)發了綠色食品(pin)(pin)(pin)標志。產品(pin)(pin)(pin)遠銷美、澳、東南(nan)亞和全(quan)國(guo)各大中城市。

追溯歷史

碭山(shan)是歷史(shi)古邑。碭山(shan)酥梨(li)(li)亦有(you)3000年(nian)的(de)栽培(pei)史(shi)。明(ming)萬(wan)(wan)歷修編的(de)《徐州府志(zhi)》已(yi)(yi)有(you)“碭山(shan)產(chan)梨(li)(li)”的(de)記載。可(ke)見四(si)百年(nian)前碭山(shan)酥梨(li)(li)已(yi)(yi)形成(cheng)規模。但大面積(ji)的(de)發展還在(zai)解(jie)放以后(hou)。尤(you)其是黨(dang)的(de)十(shi)一屆三中(zhong)全會以來，碭山(shan)縣(xian)委、縣(xian)政府圍繞著酥梨(li)(li)生產(chan)大做文章，水果面積(ji)猛增到今天的(de)75萬(wan)(wan)畝(mu)，占全縣(xian)耕地面積(ji)的(de)77%。其中(zhong)酥梨(li)(li)面積(ji)50萬(wan)(wan)畝(mu)，連片面積(ji)之(zhi)大堪稱世界之(zhi)最(zui)。酥梨(li)(li)年(nian)產(chan)量(liang)40萬(wan)(wan)噸左右，鮮(xian)果貯(zhu)藏(zang)量(liang)15萬(wan)(wan)噸。

碭山(shan)縣因芒、碭二(er)山(shan)而(er)得(de)名(ming)，卻因盛產酥梨(li)而(er)揚世。昔日不毛之地的(de)黃泛區，如今(jin)成了世人(ren)矚(zhu)目的(de)果海綠洲(zhou)，1994年被冠以“梨(li)都”稱(cheng)號。 在花海如潮(chao)的(de)春天和碩(shuo)果累累的(de)金(jin)秋,碭山(shan)86萬(wan)人(ren)民熱忱歡迎海內外(wai)賓朋(peng)來“梨(li)都”觀光、考察、貿(mao)易、投資，碭山(shan)酥梨(li)將會使(shi)您的(de)生活更加甜蜜。

注冊標志

中國地理標志注冊名錄

商標名(ming)：碭(dang)山(shan)酥(su)梨；注冊(ce)號：1163951；產品(pin)類別(bie)：梨；注冊(ce)人：安徽(hui)省碭(dang)山(shan)酥(su)梨協會；地(di)域范(fan)圍：安徽(hui)省碭(dang)山(shan)縣(xian)境內(nei)沿故黃河兩岸向南北延伸30公里，西起官莊壩(ba)鎮(zhen)，東(dong)至唐寨鎮(zhen)和分布在這些(xie)區域內(nei)的(de)國(guo)營果園場(chang)、園藝(yi)場(chang)。

貯藏特性

1、碭山酥(su)梨是呼吸(xi)躍變型果(guo)實，在采(cai)收后(hou)，呼吸(xi)強(qiang)度逐漸上升，在貯藏過程(cheng)中會(hui)釋放大量乙烯。

2、由于碭山酥(su)梨含水(shui)量大，在貯藏過程中如沒有適宜(yi)的濕度，易(yi)失水(shui)造成干耗，品(pin)質(zhi)變差。

3、剛采(cai)收后的酥梨溫度相對較高，應經自(zi)然預冷后，再(zai)入庫(ku)貯藏，可減少(shao)果肉褐變現象的發(fa)生。

環境要求

1、溫度(du)：經試驗研究(jiu)表明，碭山酥(su)梨(li)在-2 ℃條件下開始受凍(dong)，其適(shi)宜的(de)貯藏溫度(du)為1～0 ℃。

2、濕(shi)度：碭山酥(su)梨貯(zhu)藏的適宜相(xiang)對濕(shi)度是85%～93%（93%以上則容易(yi)滋(zi)生霉菌）。

3、氣體成分：碭山酥梨在貯藏過程中氣體指標為O22%～3%，CO2<1%（此氣體組合適用于天水地區）。

貯藏技術要點

適時采收

碭山酥(su)梨(li)(li)的(de)采(cai)(cai)收(shou)期將直接影(ying)響其貯(zhu)(zhu)藏效果(guo)（一般(ban)采(cai)(cai)收(shou)較早的(de)，貯(zhu)(zhu)藏后爛(lan)損(sun)失較少，采(cai)(cai)收(shou)較晚(wan)的(de)，在(zai)(zai)(zai)貯(zhu)(zhu)藏中易產生(sheng)生(sheng)理病害和(he)增加腐(fu)爛(lan)率），碭山酥(su)梨(li)(li)是(shi)晚(wan)熟(shu)品種，要在(zai)(zai)(zai)果(guo)實完熟(shu)時(shi)采(cai)(cai)收(shou)。確定碭山酥(su)梨(li)(li)采(cai)(cai)收(shou)期的(de)標(biao)準為：酥(su)梨(li)(li)果(guo)實種子顏(yan)色(se)由尖部變褐到花(hua)籽(zi)；果(guo)皮顏(yan)色(se)綠中帶黃；果(guo)肉硬度達到5.50kg/cm2；可(ke)溶性(xing)固形物含量(liang)10%以上(shang)。當(dang)有85%左右的(de)果(guo)實達到上(shang)述標(biao)準時(shi)即可(ke)采(cai)(cai)收(shou)。采(cai)(cai)收(shou)可(ke)采(cai)(cai)用分(fen)期采(cai)(cai)收(shou)和(he)分(fen)批采(cai)(cai)收(shou)。在(zai)(zai)(zai)天水地區，碭山酥(su)梨(li)(li)采(cai)(cai)收(shou)最佳時(shi)間一般(ban)在(zai)(zai)(zai)9月(yue)10～30日，在(zai)(zai)(zai)晴天進行。如(ru)果(guo)進行短期貯(zhu)(zhu)或冷藏時(shi)，可(ke)適當(dang)晚(wan)采(cai)(cai)。

在采收前(qian)，對果箱、果籃進行徹(che)底處(chu)理。將果籃、果箱用1 000倍(bei)敵(di)敵(di)畏加800倍(bei)多菌(jun)靈進行消毒，曬干后備用。

采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)梨果(guo)(guo)時(shi)要輕(qing)拿輕(qing)放，防止人為損(sun)傷。果(guo)(guo)籃(lan)內應(ying)襯墊麻袋片或塑(su)料膜，果(guo)(guo)箱內襯墊瓦楞紙。采(cai)(cai)(cai)(cai)果(guo)(guo)的(de)(de)順序是先樹冠外(wai)后(hou)樹冠內，先樹下部后(hou)樹上部。為了避免果(guo)(guo)面帶水引起腐爛，對果(guo)(guo)面附有水珠的(de)(de)梨果(guo)(guo)應(ying)放在(zai)通風處(chu)晾干(gan)，不能暴曬。采(cai)(cai)(cai)(cai)收一(yi)般可(ke)(ke)采(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)分級采(cai)(cai)(cai)(cai)收或分期(qi)采(cai)(cai)(cai)(cai)收的(de)(de)方(fang)法。如果(guo)(guo)條件允許可(ke)(ke)用(yong)采(cai)(cai)(cai)(cai)果(guo)(guo)袋而不用(yong)硬質的(de)(de)果(guo)(guo)筐(kuang)，這(zhe)樣可(ke)(ke)以減少果(guo)(guo)實在(zai)采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)過(guo)程中受傷。

采后處理

分級(ji)：我國梨的(de)分級(ji)標(biao)準(zhun)(zhun)分為(wei)4種：國家標(biao)準(zhun)(zhun)、行業標(biao)準(zhun)(zhun)、地方標(biao)準(zhun)(zhun)和(he)(he)企業標(biao)準(zhun)(zhun)。碭山酥梨分級(ji)主(zhu)要是根據重量進行手工(gong)挑(tiao)選(xuan)，分出等級(ji)果(guo)(guo)和(he)(he)級(ji)外(wai)果(guo)(guo)，剔(ti)除小果(guo)(guo)、病(bing)蟲果(guo)(guo)、畸(ji)形果(guo)(guo)、機(ji)(ji)械損(sun)傷等殘(can)次(ci)果(guo)(guo)。大(da)型選(xuan)果(guo)(guo)機(ji)(ji)等設備還未廣(guang)泛(fan)應用。

包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)：碭山酥梨的包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)可分為(wei)外包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)和內包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)。將采收后的酥梨用保鮮(xian)紙(zhi)單(dan)果包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)后，而后在外面(mian)套上網狀(zhuang)格塑料罩，再裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)入紙(zhi)箱，每箱15～20kg。

預(yu)冷(leng)：碭山(shan)酥(su)梨(li)在(zai)晴天(tian)采(cai)收后果溫較高，一般不(bu)宜直接入庫，應將梨(li)果進行預(yu)冷(leng)后，再進行貯藏。

貯藏方式

地窖貯藏

這是(shi)利(li)用(yong)自然有利(li)條(tiao)件進行(xing)的簡易貯藏(zang)，其投資較小，但貯藏(zang)效(xiao)益低。窯(yao)(yao)窖的形(xing)式主要有大平窖（窯(yao)(yao)）和母子窖（窯(yao)(yao)）兩種(zhong)形(xing)式。入貯前(qian)10d對(dui)果(guo)箱（筐）及窖（窯(yao)(yao)）進行(xing)熏硫消(xiao)毒，每(mei)立方米用(yong)硫磺粉10g，加少許敵敵畏密閉(bi)熏蒸24h后(hou)，開(kai)門通(tong)風。

將采(cai)收(shou)的(de)碭(dang)山酥梨(li)分(fen)等分(fen)級，挑(tiao)掉病傷果(guo)(guo)，用紙(zhi)單果(guo)(guo)包(bao)裝(zhuang)后裝(zhuang)入(ru)紙(zhi)箱(xiang)或(huo)(huo)筐中(zhong)。由(you)于梨(li)采(cai)收(shou)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)溫(wen)(wen)(wen)度(du)尚(shang)高，一(yi)(yi)般不直接(jie)入(ru)窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，先(xian)在(zai)(zai)窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)外(wai)(wai)背陰處預貯，因為此時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)晝(zhou)夜(ye)溫(wen)(wen)(wen)差大，外(wai)(wai)界氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)下降較窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)溫(wen)(wen)(wen)快(kuai)。預貯時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)白天要(yao)在(zai)(zai)貨堆上(shang)遮陰覆蓋(gai)，防止暴(bao)曬(shai)，晚上(shang)打開覆蓋(gai)物放(fang)風(feng)(feng)(feng)，使(shi)梨(li)很(hen)快(kuai)降溫(wen)(wen)(wen)。當(dang)(dang)果(guo)(guo)溫(wen)(wen)(wen)和(he)窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)溫(wen)(wen)(wen)接(jie)近(jin)0 ℃時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)可入(ru)窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，入(ru)窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)將不同(tong)等級的(de)梨(li)分(fen)別堆放(fang)，一(yi)(yi)般不再進(jin)行挑(tiao)選。裝(zhuang)梨(li)的(de)果(guo)(guo)箱(xiang)（筐）在(zai)(zai)窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)（窯）洞內(nei)(nei)兩側(ce)呈“品(pin)”字型騎縫排(pai)放(fang)，最(zui)底層的(de)果(guo)(guo)箱(xiang)離地面(mian)30cm。果(guo)(guo)箱(xiang)（筐）堆高距窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)（窯）頂不少(shao)于80cm，窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)（窯）中(zhong)間留出(chu)通(tong)風(feng)(feng)(feng)道(dao)和(he)走道(dao)。產(chan)品(pin)入(ru)窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)（窯）前(qian)期主要(yao)管(guan)(guan)理工作是控制(zhi)通(tong)風(feng)(feng)(feng)，導(dao)入(ru)窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)（窯）外(wai)(wai)冷涼(liang)空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)，排(pai)除窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)（窯）內(nei)(nei)熱(re)空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)，降低(di)庫內(nei)(nei)溫(wen)(wen)(wen)度(du)。入(ru)貯初期采(cai)取晝(zhou)開夜(ye)閉的(de)措施，使(shi)窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)（窯）內(nei)(nei)溫(wen)(wen)(wen)度(du)保(bao)(bao)持(chi)在(zai)(zai)0～5 ℃，濕(shi)(shi)度(du)在(zai)(zai)90%～93%，濕(shi)(shi)度(du)過(guo)高時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，可用干爐灰、生石灰吸(xi)濕(shi)(shi)，或(huo)(huo)適(shi)當(dang)(dang)延長通(tong)風(feng)(feng)(feng)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)間，過(guo)低(di)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)可潑清水或(huo)(huo)覆蓋(gai)草簾增濕(shi)(shi)。中(zhong)期則以防凍保(bao)(bao)溫(wen)(wen)(wen)為主。這一(yi)(yi)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)期的(de)管(guan)(guan)理要(yao)特別注(zhu)意防寒保(bao)(bao)溫(wen)(wen)(wen)，在(zai)(zai)關(guan)閉通(tong)風(feng)(feng)(feng)系(xi)統的(de)同(tong)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，適(shi)當(dang)(dang)更換(huan)窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)（窯）內(nei)(nei)空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)，在(zai)(zai)白天或(huo)(huo)中(zhong)午庫外(wai)(wai)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)高于凍結溫(wen)(wen)(wen)度(du)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，打開通(tong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)口(kou)作適(shi)當(dang)(dang)的(de)通(tong)風(feng)(feng)(feng)換(huan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)。當(dang)(dang)春(chun)季來(lai)臨時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，庫外(wai)(wai)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)和(he)土溫(wen)(wen)(wen)逐漸加升，庫內(nei)(nei)已難(nan)維持(chi)低(di)溫(wen)(wen)(wen)條件時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，再開啟進(jin)出(chu)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)口(kou)引入(ru)冷空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)調(diao)節(jie)庫內(nei)(nei)溫(wen)(wen)(wen)度(du)，通(tong)風(feng)(feng)(feng)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)間仍在(zai)(zai)外(wai)(wai)界氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)低(di)于庫內(nei)(nei)溫(wen)(wen)(wen)度(du)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)進(jin)行。每隔15～30d進(jin)窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)（窯）檢查1次，及時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)揀出(chu)爛(lan)果(guo)(guo)，避免交叉感(gan)染。當(dang)(dang)外(wai)(wai)界氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)進(jin)一(yi)(yi)步升高，夜(ye)間溫(wen)(wen)(wen)度(du)也難(nan)以調(diao)節(jie)到(dao)適(shi)宜的(de)貯藏低(di)溫(wen)(wen)(wen)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，應當(dang)(dang)及時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)將產(chan)品(pin)出(chu)庫銷(xiao)售。

冷庫貯藏

冷(leng)藏(zang)是碭(dang)山酥梨(li)(li)貯藏(zang)的(de)主要方式。低(di)溫(wen)貯藏(zang)能很(hen)好地抑制(zhi)梨(li)(li)果的(de)呼吸作用(yong)和庫內微生物活動，提高貯藏(zang)質量。酥梨(li)(li)采收(shou)后，進行分(fen)級、包裝、預貯，即(ji)可(ke)入庫。冷(leng)庫預貯的(de)具體做法是：在梨(li)(li)入庫前把庫溫(wen)降(jiang)到0 ℃，待庫溫(wen)回升到4 ℃時開始(shi)入庫，持(chi)續送冷(leng)，不使庫溫(wen)超過15～16 ℃。入滿后每(mei)天(tian)降(jiang)1 ℃，降(jiang)到12 ℃后，每(mei)5d降(jiang)1 ℃，降(jiang)到8 ℃后，每(mei)4d降(jiang)1 ℃，降(jiang)到4 ℃。再(zai)每(mei)隔(ge)2d降(jiang)到1 ℃終止，并一直維(wei)持(chi)庫溫(wen)1±0.50 ℃。降(jiang)溫(wen)掌握(wo)前期慢后期快(kuai)的(de)原則，這樣有利于酥梨(li)(li)的(de)貯藏(zang)。

冷庫貯(zhu)藏環境的(de)濕(shi)度要求在85%～93%之間。貯(zhu)藏前(qian)期的(de)溫度控制尤為(wei)重要。可采(cai)用的(de)加濕(shi)方法有：

①地面灑清水；

②掛濕草簾；

③在庫房內(nei)放置加有少許高(gao)錳酸(suan)鉀溶液的(de)濕鋸末(mo)；

④采用加濕器。

庫(ku)內要不斷通風換(huan)氣，使人在庫(ku)內嗅(xiu)不出梨香味。因為酥(su)梨對二(er)氧化碳敏感，1%以上的二(er)氧化碳就(jiu)可能使梨果(guo)心(xin)、果(guo)肉褐變。在通風時注意補濕，以防止(zhi)通風導致(zhi)的水分干耗(hao)。

在(zai)貯(zhu)藏過(guo)程中，應定(ding)期抽樣檢查果品質量，以便及(ji)時(shi)確定(ding)適(shi)宜(yi)的技術管理措(cuo)施。出庫(ku)時(shi)，當庫(ku)外氣溫高于15 ℃以上時(shi)，要(yao)逐步升(sheng)溫到10～12 ℃，梨果始(shi)能出庫(ku)，否(fou)則(ze)，梨果質量劣變迅速(su)，影(ying)響(xiang)果品出售(shou)。

氣調貯藏

氣(qi)調貯(zhu)藏(zang)(zang)是(shi)在(zai)冷藏(zang)(zang)的(de)基礎(chu)上(shang)通過增加庫體的(de)密封性(xing)和耐壓性(xing)，在(zai)一(yi)個相(xiang)對密閉的(de)環(huan)境中(zhong)調整氧氣(qi)和二氧化碳的(de)濃度配比(bi)，達到控制果(guo)實呼吸生理的(de)效果(guo)，所以保(bao)鮮期更長。氣(qi)調貯(zhu)藏(zang)(zang)方式主(zhu)要有塑(su)料薄膜袋、塑(su)料薄膜大帳、氣(qi)調庫貯(zhu)藏(zang)(zang)。碭山(shan)酥梨可采用(yong)氣(qi)調庫貯(zhu)藏(zang)(zang)方式。

氣調庫是一種大規模集中進出庫貯藏銷售的設施，氣調貯藏可以推遲梨果肉、果心的變褐，推遲褪綠，保持梨的脆性和風味。碭山酥梨采收后，進行分級、包裝、預冷后用最短的時間入庫（3d之內）。碭山酥梨入后，將庫門密封，然后靠機械作用來調控溫度和氣體成分，貯藏管理人員是不能隨意進庫的，只能通過外設的觀察孔去查看，通過檢測設備了解庫內溫濕度及氣體狀況，一般沒有特殊情況，中間是不出庫產品的。碭山酥梨對二氧化碳比較敏感，在二氧化碳>1%時，就會發生二氧化碳中毒(即果皮、果肉呈褐色光滑的蒸煮狀)。在氧氣含量不足(<3%)時，易得蜜病。所以采用氣調貯藏時，一定要注意控制袋內二氧化碳和氧氣的濃度。

在(zai)貯藏過程中(zhong)，管理(li)人員一般不要(yao)隨便入庫，以免中(zhong)毒。如確(que)需進庫檢查時，定(ding)要(yao)配戴防毒面具，兩(liang)人同(tong)行。

貯藏管理

1、庫(ku)內消毒(du)與(yu)(yu)鼠害防(fang)治(zhi)　在碭山酥梨入庫(ku)前一個月(和貯(zhu)藏(zang)結束后)，要(yao)(yao)對貯(zhu)藏(zang)庫(ku)進行清掃與(yu)(yu)消毒(du)。可使用的藥劑有硫磺、甲醛、漂(piao)白粉和次氯(lv)酸鈉等。此外(wai)，還要(yao)(yao)在庫(ku)內放置鼠夾、毒(du)餌(er)等方法預防(fang)鼠害的發生。

2、適當通(tong)風(feng)(feng)(feng)　在碭山酥梨(li)貯藏過(guo)程中(zhong)，要(yao)有足夠的(de)通(tong)風(feng)(feng)(feng)量。通(tong)風(feng)(feng)(feng)可將(jiang)庫內(nei)熱負荷帶(dai)走，排除果實生(sheng)理代謝過(guo)程中(zhong)產生(sheng)的(de)乙烯、乙醇、CO2等(deng)有害氣(qi)體，補充適當的(de)氧(yang)，并且可防止庫內(nei)溫(wen)度(du)不(bu)均勻。為防止庫內(nei)溫(wen)度(du)有較(jiao)大波動，通(tong)風(feng)(feng)(feng)應在庫內(nei)外溫(wen)差最小時(shi)進行。適當通(tong)風(feng)(feng)(feng)無論是(shi)冷庫還是(shi)自然(ran)通(tong)風(feng)(feng)(feng)庫，足夠的(de)通(tong)風(feng)(feng)(feng)量是(shi)必(bi)要(yao)的(de)。但通(tong)風(feng)(feng)(feng)時(shi)要(yao)防止造成庫內(nei)溫(wen)度(du)的(de)較(jiao)大變動，要(yao)盡(jin)量減(jian)弱(ruo)風(feng)(feng)(feng)速，一般0．30～3m/s。

常見問題

1、二氧(yang)化(hua)碳(tan)傷害(hai)(hai)　碭山酥梨采后含水較(jiao)多，果(guo)(guo)實(shi)生理活性(xing)旺(wang)盛(sheng)，對CO2敏感。當(dang)梨果(guo)(guo)實(shi)在較(jiao)高的CO2和低(di)CO2環(huan)境中存放較(jiao)長時(shi)間時(shi)，就(jiu)會發生高CO2傷害(hai)(hai)和低(di)O2傷害(hai)(hai)，造成(cheng)果(guo)(guo)肉不綿，組(zu)織壞死部分(fen)有(you)彈性(xing)。酥梨對CO2傷害(hai)(hai)的敏感性(xing)與其果(guo)(guo)實(shi)成(cheng)熟(shu)度(du)(du)緊密聯系(xi)，CO2隨成(cheng)熟(shu)度(du)(du)增加(jia)(jia)(jia)而加(jia)(jia)(jia)重(zhong)。此外，不適宜(yi)低(di)溫(wen)也可以(yi)加(jia)(jia)(jia)重(zhong)CO2傷害(hai)(hai)的發病率。防(fang)治方法：①適期采收，避免(mian)過晚采收；②盡(jin)快降低(di)入(ru)貯果(guo)(guo)實(shi)的溫(wen)度(du)(du)；③加(jia)(jia)(jia)強定期通風(feng)換(huan)氣，防(fang)止二氧(yang)化(hua)碳(tan)積累；

2、缺氧(yang)傷(shang)害：酥梨在缺氧(yang)條件(jian)下有時也會形(xing)成(cheng)生(sheng)理傷(shang)害，使(shi)果肉組織褐變，病部果肉組織產(chan)生(sheng)發酵酒香味。防治方法：①適期(qi)采收，盡(jin)量(liang)避(bi)免晚采；②入(ru)貯前最好先行預冷；③貯藏(zang)庫(ku)定期(qi)通風換氣，保(bao)證適宜（10%以上）氧(yang)氣濃(nong)度(du)。

3、果(guo)(guo)皮(pi)褐變(bian)(bian)：酥(su)梨(li)果(guo)(guo)皮(pi)薄脆，酚類(lei)物質(zhi)含量與多酚氧化酶(ppo)活性均(jun)高于(yu)其它(ta)部位。在酥(su)梨(li)貯(zhu)運過(guo)(guo)程中(zhong)，果(guo)(guo)點處褐變(bian)(bian)逐漸加深并擴大(da)，果(guo)(guo)皮(pi)失(shi)水及膜脂(zhi)過(guo)(guo)氧化作用導(dao)致組(zu)織膜透(tou)性增大(da)及區域化分布被破壞是酥(su)梨(li)果(guo)(guo)皮(pi)褐變(bian)(bian)的(de)主要原(yuan)因。控制梨(li)果(guo)(guo)皮(pi)褐變(bian)(bian)應注意(yi)以下幾點：①適當(dang)晚采(cai)，提高果(guo)(guo)實成熟度；②低溫(wen)貯(zhu)藏(zang)，減(jian)少果(guo)(guo)皮(pi)水分損(sun)失(shi)；③采(cai)前(qian)噴鈣(gai)或采(cai)后浸鈣(gai)；④采(cai)前(qian)田(tian)間套袋，采(cai)后單(dan)果(guo)(guo)包裝薄膜袋貯(zhu)藏(zang)；⑤避免枝葉(xie)磨傷、袋磨傷、機械傷害。

4、主(zhu)要病(bing)蟲(chong)害(hai)(hai)：酥(su)梨(li)的(de)貯(zhu)藏(zang)病(bing)害(hai)(hai)主(zhu)要有輪紋病(bing)、褐腐(fu)病(bing)、頂腐(fu)病(bing)、軟腐(fu)病(bing)和黑斑病(bing)等，爛損是影響酥(su)梨(li)貯(zhu)藏(zang)增值的(de)主(zhu)要因素(su)。為了(le)增加酥(su)梨(li)的(de)耐貯(zhu)性(xing)，提高貯(zhu)藏(zang)效益(yi)，可用以下(xia)方(fang)法(fa)對(dui)碭山酥(su)梨(li)貯(zhu)藏(zang)病(bing)害(hai)(hai)進行防治。防治方(fang)法(fa)：①用使百克500倍液(ye)（也(ye)可低于500倍液(ye)）浸果5min左右(you)，拿出晾干(gan)后再入窖(jiao)；甲基托布津(jin)50%SC1000倍液(ye)浸果來殺菌②在采(cai)收時應(ying)將(jiang)受害(hai)(hai)果除掉；采(cai)用果實套袋技術，防治病(bing)蟲(chong)害(hai)(hai)，減少病(bing)蟲(chong)危害(hai)(hai)。

采用(yong)上述方式對(dui)碭山酥梨(li)進行(xing)貯(zhu)藏，實現了梨(li)果的(de)周(zhou)年(nian)供應，商(shang)品價值顯著提高，值得推廣和利(li)用(yong)。碭山梨(li)真的(de)是(shi)一個不錯的(de)水(shui)果，希望大家(jia)可(ke)以嘗試(shi)一下味道，對(dui)我(wo)們(men)碭山梨(li)有更好的(de)了解。