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品種分類

六安瓜(gua)片的(de)外形(xing)(xing)，似瓜(gua)子形(xing)(xing)的(de)單片，自然平展，葉緣微(wei)翹，呈寶綠色(se)，大小勻整，不含芽尖、茶梗(geng)，清香高爽，滋味香醇回甘，茶色(se)清澈透亮，葉底綠嫩明亮。過去根據(ju)采制季節，分成三個品種:

第一種為提片:谷(gu)雨前提采的稱"提片"，品(pin)質最(zui)優;

第(di)二種，其(qi)后采制的大宗產品稱(cheng)"瓜片(pian)";

第三種梅片:進入梅雨季節，茶葉稍(shao)微粗老，品質一般，這段時期(qi)采制的稱(cheng)為"梅片"。

齊(qi)山瓜片(pian)分1~3等，內山瓜片(pian)和(he)外山瓜片(pian)各分4級8等。

自然地理

主要產地

主產(chan)地是革命老區(qu)原(yuan)金寨縣和裕安區(qu)兩(liang)地處大(da)別山北麓。其中以蝙蝠洞茶場產(chan)的瓜片最為正宗。

六安(an)瓜(gua)片產(chan)(chan)于六安(an)市裕安(an)區以(yi)及(ji)金寨、霍(huo)山(shan)(shan)兩(liang)縣之毗鄰山(shan)(shan)區和低山(shan)(shan)丘(qiu)陵，分內山(shan)(shan)瓜(gua)片和外山(shan)(shan)瓜(gua)片兩(liang)個產(chan)(chan)區:

內山(shan)(shan)瓜片產地:金(jin)寨縣的齊(qi)山(shan)(shan)村(cun)(黃石沖)響洪甸(dian)、鮮花(hua)嶺(ling)、龔店(dian);裕安區以獨山(shan)(shan);雙峰、龍門沖、石婆店(dian)鎮三岔村(cun)、沙家(jia)灣村(cun)，霍山(shan)(shan)縣的諸佛庵一帶。

外山瓜片產地(di):六(liu)安(an)市裕安(an)區的(de)石板(ban)沖(chong)、石婆店街道(dao)半徑5公(gong)里范圍(wei)、獅(shi)子崗、駱家(jia)庵一帶。

氣溫

海拔100-300米，常年平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)15℃，海拔300米以上，低于14℃，7月份(fen)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)28.2℃，1月份(fen)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)2.1℃，春秋氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)涼爽溫(wen)(wen)和，4月和10月平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)分別為(wei)(wei)(wei)15.4℃、16.7℃。年平(ping)均(jun)(jun)無霜(shuang)期210-220天，平(ping)均(jun)(jun)初霜(shuang)日(ri)為(wei)(wei)(wei)11月5日(ri)，終(zhong)霜(shuang)日(ri)為(wei)(wei)(wei)3月29日(ri)，穩定通過10℃的(de)初日(ri)為(wei)(wei)(wei)4月15日(ri)，終(zhong)止于11月4-9日(ri);≥0℃積溫(wen)(wen)為(wei)(wei)(wei)5085-5500℃;≥10℃積溫(wen)(wen)為(wei)(wei)(wei)4384-4750℃。

光照

年太陽(yang)輻(fu)(fu)射(she)總(zong)量(liang)為(wei)506.18千(qian)焦/平(ping)方厘米(mi)，日平(ping)均(jun)氣(qi)溫≥0℃期間(jian)的太陽(yang)輻(fu)(fu)射(she)為(wei)369.69千(qian)焦/平(ping)方厘米(mi)，占全年總(zong)量(liang)射(she)量(liang)73%。年日照時數為(wei)2000-2230小時，年日照百(bai)分率在(zai)50%左右(you)，光能(neng)資源(yuan)比較豐(feng)富。

降水

年(nian)平(ping)均降水(shui)量(liang)在1200-1400毫米之(zhi)間，春季(ji)占(zhan)28.9%，夏季(ji)占(zhan)41.1%，秋季(ji)占(zhan)19.4%，冬季(ji)占(zhan)10.6%。年(nian)平(ping)均降水(shui)天數(shu)為125.6天，常年(nian)相對(dui)濕度80%，干燥度0.8以下，屬濕潤地(di)帶(dai)。

土壤

土(tu)(tu)(tu)壤類型比較復雜(za)。中山(shan)(shan)區(qu)(內山(shan)(shan)區(qu))主要(yao)是黃棕壤，即普通(tong)黃棕壤與山(shan)(shan)地黃棕壤，母(mu)質(zhi)多為花崗巖(yan)、花崗片麻(ma)巖(yan)、角閃片麻(ma)巖(yan)，土(tu)(tu)(tu)壤深厚(hou)達1.5米以上(shang)，有機(ji)質(zhi)含量高(gao)，土(tu)(tu)(tu)壤肥力(li)和通(tong)透性好(hao)，PH4.8-5.5;外(wai)山(shan)(shan)丘(qiu)崗地區(qu)(外(wai)山(shan)(shan)區(qu))屬(shu)下蜀系成土(tu)(tu)(tu)母(mu)質(zhi)分化(hua)而(er)成的(de)黃棕壤為主，土(tu)(tu)(tu)層雖厚(hou)，但耕作層淺薄，質(zhi)地黏重，底層常有不透水粘盤層，肥力(li)和通(tong)透性較差，PH5-6.5;其次少部分沿(yan)河(he)兩岸(an)及(ji)谷地，多為沖積土(tu)(tu)(tu)類，即沙(sha)(sha)質(zhi)壤土(tu)(tu)(tu)(烏沙(sha)(sha)土(tu)(tu)(tu))，土(tu)(tu)(tu)層深厚(hou)，肥力(li)高(gao)，能透性好(hao)，一(yi)般為高(gao)產(chan)茶園(yuan)區(qu)。

價值功效

主要成分

六安瓜片的(de)(de)(de)(de)(de)(de)化(hua)學成分具有(you)(you)(you)(you)(you)(you)非常的(de)(de)(de)(de)(de)(de)保健作用 。其化(hua)學成分是(shi)由(you)3.5-7.0% 的(de)(de)(de)(de)(de)(de)無機物(wu)(wu)(wu)(wu)和93~96.5%的(de)(de)(de)(de)(de)(de)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)機物(wu)(wu)(wu)(wu)組成。茶葉(xie)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)無機礦質(zhi)元素約有(you)(you)(you)(you)(you)(you)27種，包(bao)括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁(lv)、鈣、鈉、鐵、銅、鋅(xin)、硒等(deng)多種。茶葉(xie)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)機化(hua)合(he)物(wu)(wu)(wu)(wu)主要有(you)(you)(you)(you)(you)(you)蛋(dan)白質(zhi)、脂質(zhi)、碳水化(hua)合(he)物(wu)(wu)(wu)(wu)、氨基酸(suan)、生(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)堿、茶多酚、有(you)(you)(you)(you)(you)(you)機酸(suan)、色(se)素、香氣成分、維生(sheng)素、皂(zao)苷、甾醇等(deng)。茶葉(xie)中(zhong)含(han)(han)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)20-30% 的(de)(de)(de)(de)(de)(de)葉(xie)蛋(dan)白，但能溶于(yu)茶湯(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)只有(you)(you)(you)(you)(you)(you)3.5%左(zuo)右(you)。茶葉(xie)中(zhong)含(han)(han)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)1.5-4% 的(de)(de)(de)(de)(de)(de)游(you)離氨基酸(suan)，種類達20多種，大多是(shi)人體(ti)必需的(de)(de)(de)(de)(de)(de)氨基酸(suan)。茶葉(xie)中(zhong)含(han)(han)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)25-30% 的(de)(de)(de)(de)(de)(de)碳水化(hua)合(he)物(wu)(wu)(wu)(wu)，但能溶于(yu)茶湯(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)只有(you)(you)(you)(you)(you)(you)3-4%。茶葉(xie)中(zhong)含(han)(han)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)4-5%的(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂質(zhi)，也是(shi)人體(ti)必需的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。

瓜片功效

綠茶有(you)利(li)于預(yu)防(fang)和抑(yi)制癌癥;有(you)利(li)于心血管疾病的(de)保健(jian)治療;有(you)利(li)于減(jian)肥和清理(li)腸道(dao)脂肪;有(you)利(li)于清熱除燥、排毒養(yang)顏。

"六安(an)瓜片"茶既是(shi)消暑解渴的飲品，可以清心明目、提(ti)神消乏，還可以是(shi)消食、解毒、美容(rong)、去疲勞能(neng)夠改善消化不良。

抗衰老

六(liu)安(an)瓜片所含的抗(kang)氧化劑(ji)有助(zhu)于(yu)抵(di)抗(kang)老(lao)化。因為人體(ti)新(xin)陳代謝(xie)的過(guo)程，如果過(guo)氧化，會產生(sheng)大量自由(you)(you)基(ji)，容易老(lao)化，也會使細胞(bao)受傷。SOD(超(chao)氧化物歧化)是自由(you)(you)基(ji)清除(chu)劑(ji)，能(neng)有效清除(chu)過(guo)剩(sheng)自由(you)(you)基(ji)，阻(zu)止自由(you)(you)基(ji)對人體(ti)的損傷。六(liu)安(an)瓜片中的兒茶素(su)能(neng)顯(xian)著提高SOD的活性，清除(chu)自由(you)(you)基(ji)。

抗菌

六安瓜片(pian)中兒茶(cha)素(su)對引起人體致病的(de)部分細菌有抑制(zhi)效(xiao)果，同時又不致傷害腸(chang)(chang)內有益菌的(de)繁(fan)衍，因此(ci)六安瓜片(pian)具(ju)備整腸(chang)(chang)的(de)功能。

降血脂

茶(cha)中(zhong)的(de)兒茶(cha)素能降(jiang)(jiang)低(di)血漿中(zhong)總膽固醇(chun)、游離膽固醇(chun)、低(di)密度脂蛋白膽固醇(chun)，以及(ji)(ji)三酸甘油酯之量，同時可(ke)以增加高密度脂蛋白膽固醇(chun)。對人體(ti)的(de)實(shi)驗表明有(you)抑制血小(xiao)板(ban)凝集、降(jiang)(jiang)低(di)動脈硬化(hua)(hua)發(fa)生率的(de)功效。六(liu)安(an)瓜片含有(you)黃(huang)酮醇(chun)類，有(you)抗氧化(hua)(hua)作(zuo)用，亦(yi)可(ke)防止血液凝塊(kuai)及(ji)(ji)血小(xiao)板(ban)成團，降(jiang)(jiang)低(di)心(xin)血管(guan)疾(ji)病。

瘦身減脂

六(liu)安瓜(gua)片含有茶堿(jian)及(ji)咖啡因(yin)，可(ke)以經由許多作用活化蛋白質激(ji)酶及(ji)三酸甘油(you)酯(zhi)解脂酶，減少脂肪細胞(bao)堆積，因(yin)此達到減肥功(gong)效。

防齲齒、清口臭

六安瓜片含(han)有(you)氟，其中(zhong)兒(er)茶素(su)可以抑制生(sheng)齲菌(jun)(jun)作用，減(jian)少牙菌(jun)(jun)斑(ban)及牙周炎(yan)的發生(sheng)。茶所含(han)的單寧(ning)酸，具有(you)殺菌(jun)(jun)作用，能阻止食物渣屑繁殖細菌(jun)(jun)，故可以有(you)效防止口臭。

防癌

六安瓜(gua)片對某些癌(ai)癥(zheng)有抑制(zhi)作(zuo)用，但其原(yuan)理皆限于(yu)推論(lun)階段。對防癌(ai)癥(zheng)的發(fa)生，多(duo)喝茶必然是有其正向(xiang)的鼓(gu)勵(li)作(zuo)用。

美白及防紫外線作用

六(liu)安瓜片中(zhong)的兒茶(cha)素(su)類物質能抗UV-B所引(yin)發之(zhi)皮(pi)膚(fu)癌。

改善消化不良情況

六安(an)瓜片能夠幫(bang)助改善消化不(bu)良的情況，比(bi)如由細(xi)菌引起(qi)的急性腹瀉，可喝一點(dian)六安(an)瓜片減輕病況。

獲獎榮譽

1982年(nian)、1986年(nian)分別被商業部評為全國名茶(cha)(cha)，其(qi)后1995年(nian)獲"安徽(hui)省優(you)質農產(chan)品"獎和"中國國際茶(cha)(cha)文化、茶(cha)(cha)產(chan)品推薦獎"。

1999年(nian)經(jing)農業(ye)部(bu)茶葉(xie)質(zhi)(zhi)檢中(zhong)(zhong)心測評為(wei)國(guo)(guo)際茶葉(xie)界質(zhi)(zhi)量最(zui)高(gao)等級"國(guo)(guo)際先進(jin)水平"、并于同年(nian)獲"99中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)國(guo)(guo)際農業(ye)博覽會金獎"，同時被評為(wei)國(guo)(guo)家"名牌產(chan)品"。

2001年中國(蕪湖)茶(cha)博(bo)會上榮(rong)獲"茶(cha)王(wang)"殊榮(rong)。

2007年(nian)3月26日至28日，胡(hu)錦濤主(zhu)席訪問俄(e)羅斯期間，將六安瓜片與黃山毛峰、太平猴魁、和綠牡丹4種名茶，作為"國禮(li)茶"贈送給俄(e)羅斯領導(dao)人。

2008年，六(liu)安瓜片已經(jing)獲(huo)得(de)國家質檢總局"地理標志產品認證(zheng)"。并被列入(ru)國家非物質文化遺產目(mu)錄。

2010年(nian)，六安瓜片走進中國上海世(shi)(shi)博會，成(cheng)為中國世(shi)(shi)博會十大名茶之一(yi)。

2014年(nian)5月8日，由六安(an)(an)市政府(fu)主辦的第十四屆六安(an)(an)瓜片茶(cha)(cha)文化節暨(ji)2014六安(an)(an)名優茶(cha)(cha)推介會(hui)，在南(nan)京市茶(cha)(cha)葉(xie)協(xie)會(hui)、六安(an)(an)市在外(wai)人才協(xie)會(hui)南(nan)京分會(hui)等(deng)的共同努力下(xia)在南(nan)京國際(ji)展覽(lan)中心成(cheng)功舉(ju)辦。

歷史沿革

"六(liu)安(an)(an)(an)瓜(gua)(gua)片(pian)(pian)"茶誕生(sheng)于"六(liu)安(an)(an)(an)茶"之中，是清(qing)朝名(ming)茶中之精華。根據(ju)六(liu)安(an)(an)(an)史志記載和清(qing)代乾隆年間詩人袁枚所著(zhu)《隨園食單》所列名(ming)品，以及民間傳(chuan)說(shuo)，六(liu)安(an)(an)(an)瓜(gua)(gua)片(pian)(pian)于清(qing)代中葉(xie)從(cong)六(liu)安(an)(an)(an)茶中的"齊山云霧"演(yan)變而來，當地(di)(di)人流傳(chuan)"齊山云霧，東起蟒蛇洞(dong)、西至蝙蝠洞(dong)、南(nan)達金盆照月、北連水晶(jing)庵"的說(shuo)法。六(liu)安(an)(an)(an)瓜(gua)(gua)片(pian)(pian)原產地(di)(di)在齊頭(tou)山周圍山區，清(qing)朝列為名(ming)品入貢，并暢(chang)銷(xiao)江(jiang)淮之間和長(chang)江(jiang)中下游一帶，京津(jin)地(di)(di)區，曾遠銷(xiao)港、澳、臺地(di)(di)區及東南(nan)亞、歐、美市場。

1856年，慈禧生(sheng)同治(zhi)皇帝后(hou)，方有資格每月享受十四兩六安瓜片茶的待遇。

老(lao)一輩革命家(jia)對(dui)六(liu)安瓜(gua)片多有(you)(you)情鐘，一代(dai)偉(wei)人周恩來與葉挺(ting)將軍(jun)曾(ceng)有(you)(you)一段與六(liu)安瓜(gua)片的(de)不解(jie)情緣。

建(jian)國后，六安瓜片一直(zhi)被中(zhong)央軍(jun)委作為特(te)貢(gong)茶(cha)。

1971年(nian)7月時任(ren)美國國務卿的基辛(xin)格(ge)博士(shi)首次(ci)訪(fang)華，六安(an)瓜(gua)片被作為(wei)國品禮茶饋(kui)贈，促進了(le)中美關系(xi)的發展，被傳為(wei)佳(jia)話(hua)。"六安(an)瓜(gua)片"不愧為(wei)六安(an)人民寶(bao)貴的歷史文化遺產。

1997年(nian)，六安(an)市裕安(an)區(qu)獨(du)山鎮開(kai)始以試點的方式(shi)，進行恢復六安(an)瓜片傳統工藝的工作(zuo)，以獨(du)山鎮冷水沖、磨(mo)劍(jian)沖、柳(liu)樹沖三村(cun)作(zuo)為(wei)試點。

加工工序

采(cai)摘(zhai):一般在谷雨前后開采(cai)，至小滿節氣(qi)前結束(shu)，采(cai)摘(zhai)標準以一芽(ya)二三葉為主，群眾習(xi)慣稱之為"開面"采(cai)摘(zhai)。

扳片:鮮葉(xie)采回要及時扳片。分嫩葉(xie)(或稱(cheng)小(xiao)片)、老片(或稱(cheng)大片)和(he)茶梗(或稱(cheng)針(zhen)把子)三類。

生鍋與熟(shu)鍋:炒(chao)(chao)(chao)(chao)茶鍋口(kou)徑約70厘米，呈(cheng)30度(du)傾斜，兩鍋相(xiang)鄰，一生一熟(shu)，生鍋溫度(du)100°C左右(you)，熟(shu)鍋稍低。投葉(xie)量100克，嫩片(pian)酌減，老葉(xie)稍增(zeng)。鮮葉(xie)下鍋后用(yong)竹絲帚(zhou)(zhou)或節(jie)花帚(zhou)(zhou)翻炒(chao)(chao)(chao)(chao)1-2分鐘，主要(yao)起(qi)殺(sha)青作用(yong)。炒(chao)(chao)(chao)(chao)至(zhi)葉(xie)片(pian)變軟時(shi)，將生鍋葉(xie)掃入熟(shu)鍋，整(zheng)理條形，邊炒(chao)(chao)(chao)(chao)邊拍，使葉(xie)子逐漸成為(wei)片(pian)狀，用(yong)力(li)大小視鮮葉(xie)嫩度(du)不同而異，嫩葉(xie)要(yao)提炒(chao)(chao)(chao)(chao)輕翻，帚(zhou)(zhou)把放(fang)松，以保色保形。炒(chao)(chao)(chao)(chao)老葉(xie)則帚(zhou)(zhou)把要(yao)帶緊，以輕拍成片(pian)。炒(chao)(chao)(chao)(chao)至(zhi)葉(xie)子基(ji)本(ben)定型，含水率30%左右(you)時(shi)即可出(chu)鍋，即時(shi)上炕。

毛火:用烘(hong)籠(long)炭(tan)火，每籠(long)投葉(xie)(xie)(xie)約1.5公斤，烘(hong)頂溫度100℃左右，烘(hong)到八(ba)九成(cheng)干即可。揀去黃片、漂葉(xie)(xie)(xie)、紅筋、老葉(xie)(xie)(xie)后，將嫩葉(xie)(xie)(xie)、老片混勻(yun)。

小(xiao)火(huo):最遲在毛火(huo)后一天進(jin)行，每籠(long)投葉2.5~3公(gong)斤，火(huo)溫不宜太高，烘至接近足(zu)干即可(ke)。

老(lao)火(huo)(huo):又叫拉老(lao)火(huo)(huo)，是最后一(yi)次烘(hong)焙，對(dui)形成特殊(shu)的色、香、味、形影(ying)響極(ji)大(da)。老(lao)火(huo)(huo)要求(qiu)火(huo)(huo)溫高，火(huo)(huo)勢猛。木炭窯先(xian)排齊擠緊，燒(shao)旺燒(shao)勻，火(huo)(huo)焰沖天。每籠投葉(xie)3~4公斤(jin)，由二(er)人抬(tai)(tai)烘(hong)籠在炭火(huo)(huo)上(shang)烘(hong)焙2~3秒鐘(zhong)，即抬(tai)(tai)下翻(fan)茶(cha)，依次抬(tai)(tai)上(shang)抬(tai)(tai)下，邊烘(hong)邊翻(fan)。為充分利(li)用炭火(huo)(huo)，可2~3只烘(hong)籠輪(lun)流上(shang)烘(hong)。直烘(hong)至(zhi)葉(xie)片綠中(zhong)帶霜(shuang)時即可下烘(hong)，趁熱裝(zhuang)入鐵筒，分層(ceng)踩緊，加(jia)蓋后用焊錫封口貯藏。

茶葉文化

名史--名人

"天下名山，必產靈草，江(jiang)(jiang)南地(di)暖，故獨宜茶(cha)(cha).大江(jiang)(jiang)以北，則稱六(liu)安".這是(shi)明(ming)朝茶(cha)(cha)學家(jia)許次(ci)紆繼陸羽《茶(cha)(cha)經》之后，中國(guo)又(you)一部茶(cha)(cha)葉名著《茶(cha)(cha)疏》開卷的(de)第一段話(hua).

古代(dai)諸多詩詞中(zhong)(zhong)，有許多是贊美六安茶的。其中(zhong)(zhong)兩(liang)首最(zui)為出名(ming)，一(yi)是明朝三(san)位名(ming)人李東陽、蕭(xiao)顯、李士實聯手寫了七律(lv)贊六安瓜片(pian):"七碗清(qing)風自六安，每隨佳興入詩壇。纖(xian)芽出土春(chun)雷動，活火(huo)當爐夜雪(xue)殘。陸(lu)羽舊經遺(yi)上品，高陽醉客避清(qing)歡。何(he)日一(yi)酌中(zhong)(zhong)霖水?重試君謨小(xiao)鳳(feng)團"!二是清(qing)朝霍山(shan)(shan)縣令(ling)王毗(pi)翁寫霍山(shan)(shan)黃(huang)芽的:"露蕊纖(xian)纖(xian)才吐(tu)碧(bi)，即防(fang)葉(xie)老須采忙。家家篝(gou)火(huo)山(shan)(shan)窗下，每到春(chun)來一(yi)縣香。"

歷史傳說

六安瓜片的歷史淵(yuan)源，多年(nian)來許多茶(cha)葉工作(zuo)者尋根(gen)溯源，略有(you)(you)所獲。較(jiao)為可信的傳說有(you)(you)二:

一是(shi)說，1905年(nian)前后(hou)，六安茶(cha)(cha)行(xing)一評(ping)茶(cha)(cha)師(shi)，從收購的(de)綠大(da)茶(cha)(cha)中揀取嫩葉(xie)(xie)，剔(ti)除(chu)梗(geng)樸(pu)，作為(wei)新(xin)產品應市(shi)，獲得成(cheng)(cheng)功(gong)。信息不脛而(er)走，金寨麻埠的(de)茶(cha)(cha)行(xing)，聞(wen)風而(er)動，雇用茶(cha)(cha)工，如(ru)法采制，并(bing)起(qi)名"封翅"(意為(wei)峰翅)。此舉又啟(qi)發了當地一家茶(cha)(cha)行(xing)，在齊頭山的(de)后(hou)沖，把采回(hui)的(de)鮮(xian)葉(xie)(xie)剔(ti)除(chu)梗(geng)芽，并(bing)將嫩葉(xie)(xie)、老葉(xie)(xie)分開(kai)炒制，結(jie)果(guo)成(cheng)(cheng)茶(cha)(cha)的(de)色、香、味、形均使"峰翅"相形見(jian)絀。于是(shi)附近茶(cha)(cha)農競相學習，紛紛仿制。這種片狀(zhuang)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)形似葵花籽，逐稱"瓜子片"，以后(hou)即(ji)叫成(cheng)(cheng)了"瓜片"。

二是說(shuo)，麻埠(bu)附(fu)近的祝家樓(lou)財主，與袁世凱是親戚，祝家常以(yi)土產孝敬。袁飲茶(cha)(cha)成癖，茶(cha)(cha)葉自是不(bu)可缺少的禮(li)物(wu)。但其時當地所產的大(da)茶(cha)(cha)、菊花(hua)茶(cha)(cha)、毛尖等(deng)，均不(bu)能使(shi)袁滿(man)意(yi)。1905年前后，祝家為取(qu)悅于袁，不(bu)惜工本(ben)，在后沖雇用(yong)當地有經驗的茶(cha)(cha)工，專(zhuan)揀(jian)春(chun)茶(cha)(cha)的第1-2片嫩葉，用(yong)小帚(zhou)精心(xin)炒(chao)制，炭火烘焙，所制新茶(cha)(cha)形質俱麗，獲得袁的贊賞。此時，瓜片脫穎而出，色(se)、香(xiang)、味、形別具一格，故日益博(bo)得飲品者(zhe)的喜(xi)嗜(shi)，逐漸發展成為全國(guo)名茶(cha)(cha)。