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品種分類

六安瓜(gua)片的外形，似瓜(gua)子形的單片，自然平展，葉緣微(wei)翹，呈寶(bao)綠色(se)，大(da)小勻(yun)整，不(bu)含芽尖、茶梗，清(qing)香高爽(shuang)，滋味(wei)香醇回(hui)甘，茶色(se)清(qing)澈(che)透(tou)亮，葉底綠嫩明(ming)亮。過去(qu)根據采制季節，分成三個品種:

第一種為提(ti)片:谷雨前(qian)提(ti)采(cai)的(de)稱"提(ti)片"，品(pin)質最優;

第二種，其后采制的(de)大(da)宗產品稱(cheng)"瓜片";

第(di)三種梅片(pian):進入梅雨季(ji)節(jie)，茶(cha)葉稍微粗老，品質(zhi)一般(ban)，這段時期(qi)采制的稱為"梅片(pian)"。

齊山瓜片分1~3等，內山瓜片和外山瓜片各分4級8等。

自然地理

主要產地

主產(chan)地是革命老區原金寨縣和(he)裕安(an)區兩地處大(da)別山北麓。其中以蝙蝠洞(dong)茶(cha)場產(chan)的瓜片最為正(zheng)宗(zong)。

六安(an)瓜(gua)片(pian)產于六安(an)市(shi)裕(yu)安(an)區(qu)以及金寨、霍山(shan)兩縣之毗鄰山(shan)區(qu)和低(di)山(shan)丘陵(ling)，分內山(shan)瓜(gua)片(pian)和外山(shan)瓜(gua)片(pian)兩個產區(qu):

內山(shan)(shan)(shan)瓜片產地(di):金寨縣的(de)齊山(shan)(shan)(shan)村(黃石(shi)沖)響洪甸(dian)、鮮花(hua)嶺、龔店(dian);裕安(an)區以獨(du)山(shan)(shan)(shan);雙峰、龍門(men)沖、石(shi)婆店(dian)鎮三(san)岔村、沙家(jia)灣村，霍山(shan)(shan)(shan)縣的(de)諸佛(fo)庵一帶(dai)。

外(wai)山瓜(gua)片產地(di):六(liu)安(an)市裕安(an)區的石板沖(chong)、石婆店(dian)街(jie)道半徑5公里(li)范圍(wei)、獅子崗、駱家庵一帶。

氣溫

海拔100-300米，常年平(ping)均(jun)(jun)氣溫(wen)(wen)(wen)15℃，海拔300米以(yi)上，低于(yu)14℃，7月(yue)(yue)(yue)(yue)份平(ping)均(jun)(jun)氣溫(wen)(wen)(wen)28.2℃，1月(yue)(yue)(yue)(yue)份平(ping)均(jun)(jun)氣溫(wen)(wen)(wen)2.1℃，春秋氣溫(wen)(wen)(wen)涼爽溫(wen)(wen)(wen)和，4月(yue)(yue)(yue)(yue)和10月(yue)(yue)(yue)(yue)平(ping)均(jun)(jun)氣溫(wen)(wen)(wen)分(fen)別(bie)為(wei)15.4℃、16.7℃。年平(ping)均(jun)(jun)無霜期(qi)210-220天(tian)，平(ping)均(jun)(jun)初霜日(ri)為(wei)11月(yue)(yue)(yue)(yue)5日(ri)，終(zhong)霜日(ri)為(wei)3月(yue)(yue)(yue)(yue)29日(ri)，穩定通過10℃的初日(ri)為(wei)4月(yue)(yue)(yue)(yue)15日(ri)，終(zhong)止于(yu)11月(yue)(yue)(yue)(yue)4-9日(ri);≥0℃積溫(wen)(wen)(wen)為(wei)5085-5500℃;≥10℃積溫(wen)(wen)(wen)為(wei)4384-4750℃。

光照

年(nian)太陽輻射總(zong)量為506.18千(qian)焦/平方厘米(mi)，日(ri)平均氣溫≥0℃期間的太陽輻射為369.69千(qian)焦/平方厘米(mi)，占(zhan)全年(nian)總(zong)量射量73%。年(nian)日(ri)照(zhao)時(shi)數為2000-2230小時(shi)，年(nian)日(ri)照(zhao)百分率在50%左右，光(guang)能資(zi)源比較豐富。

降水

年平均(jun)降(jiang)水量在1200-1400毫(hao)米之間，春季占(zhan)(zhan)28.9%，夏季占(zhan)(zhan)41.1%，秋(qiu)季占(zhan)(zhan)19.4%，冬(dong)季占(zhan)(zhan)10.6%。年平均(jun)降(jiang)水天(tian)數為125.6天(tian)，常年相對(dui)濕度80%，干燥度0.8以下(xia)，屬濕潤(run)地(di)帶。

土壤

土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)類型比較復雜。中山(shan)區(內(nei)山(shan)區)主要是黃(huang)(huang)棕(zong)壤(rang)，即普通黃(huang)(huang)棕(zong)壤(rang)與山(shan)地(di)黃(huang)(huang)棕(zong)壤(rang)，母質(zhi)(zhi)多(duo)為(wei)(wei)花(hua)(hua)崗(gang)巖、花(hua)(hua)崗(gang)片麻巖、角閃片麻巖，土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)深厚(hou)(hou)達1.5米以上，有(you)機質(zhi)(zhi)含(han)量高，土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)肥力和通透(tou)性(xing)好，PH4.8-5.5;外山(shan)丘(qiu)崗(gang)地(di)區(外山(shan)區)屬下蜀系(xi)成(cheng)土(tu)(tu)(tu)(tu)母質(zhi)(zhi)分(fen)化(hua)而成(cheng)的黃(huang)(huang)棕(zong)壤(rang)為(wei)(wei)主，土(tu)(tu)(tu)(tu)層雖(sui)厚(hou)(hou)，但耕作(zuo)層淺薄，質(zhi)(zhi)地(di)黏重，底層常有(you)不透(tou)水粘(zhan)盤層，肥力和通透(tou)性(xing)較差，PH5-6.5;其次(ci)少部分(fen)沿河兩(liang)岸(an)及谷地(di)，多(duo)為(wei)(wei)沖積(ji)土(tu)(tu)(tu)(tu)類，即沙質(zhi)(zhi)壤(rang)土(tu)(tu)(tu)(tu)(烏沙土(tu)(tu)(tu)(tu))，土(tu)(tu)(tu)(tu)層深厚(hou)(hou)，肥力高，能(neng)透(tou)性(xing)好，一般為(wei)(wei)高產茶園區。

價值功效

主要成分

六安瓜片(pian)的(de)(de)化(hua)學成(cheng)(cheng)分(fen)具有(you)(you)非(fei)常的(de)(de)保健作用 。其化(hua)學成(cheng)(cheng)分(fen)是(shi)(shi)由3.5-7.0% 的(de)(de)無機(ji)(ji)物(wu)和(he)93~96.5%的(de)(de)有(you)(you)機(ji)(ji)物(wu)組成(cheng)(cheng)。茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)中(zhong)的(de)(de)無機(ji)(ji)礦質元素約(yue)有(you)(you)27種(zhong)，包括磷(lin)、鉀(jia)、硫、鎂、錳、氟(fu)、鋁、鈣(gai)、鈉(na)、鐵、銅、鋅、硒等多(duo)種(zhong)。茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)中(zhong)的(de)(de)有(you)(you)機(ji)(ji)化(hua)合物(wu)主要有(you)(you)蛋白(bai)質、脂質、碳(tan)水化(hua)合物(wu)、氨基酸、生物(wu)堿、茶(cha)(cha)多(duo)酚、有(you)(you)機(ji)(ji)酸、色素、香(xiang)氣成(cheng)(cheng)分(fen)、維生素、皂苷、甾醇等。茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)中(zhong)含有(you)(you)20-30% 的(de)(de)葉(xie)(xie)蛋白(bai)，但能溶(rong)于(yu)茶(cha)(cha)湯的(de)(de)只有(you)(you)3.5%左(zuo)右。茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)中(zhong)含有(you)(you)1.5-4% 的(de)(de)游離氨基酸，種(zhong)類達20多(duo)種(zhong)，大多(duo)是(shi)(shi)人體必需的(de)(de)氨基酸。茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)中(zhong)含有(you)(you)25-30% 的(de)(de)碳(tan)水化(hua)合物(wu)，但能溶(rong)于(yu)茶(cha)(cha)湯的(de)(de)只有(you)(you)3-4%。茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)中(zhong)含有(you)(you)4-5%的(de)(de)脂質，也是(shi)(shi)人體必需的(de)(de)。

瓜片功效

綠茶有利(li)(li)于(yu)(yu)預防和(he)抑(yi)制(zhi)癌癥(zheng);有利(li)(li)于(yu)(yu)心血管(guan)疾病(bing)的保健治療;有利(li)(li)于(yu)(yu)減肥(fei)和(he)清理腸道脂肪;有利(li)(li)于(yu)(yu)清熱除燥、排毒養(yang)顏。

"六安(an)瓜片"茶既是消(xiao)暑(shu)解渴的飲(yin)品，可以清心明目、提神消(xiao)乏，還可以是消(xiao)食、解毒(du)、美容、去疲勞能夠改(gai)善(shan)消(xiao)化(hua)不良。

抗衰老

六安瓜片(pian)所含(han)的(de)(de)(de)抗氧化(hua)(hua)劑(ji)有(you)助于抵抗老化(hua)(hua)。因為人體新陳代謝的(de)(de)(de)過程，如果過氧化(hua)(hua)，會(hui)產(chan)生(sheng)大量自(zi)由(you)(you)基(ji)(ji)(ji)，容(rong)易老化(hua)(hua)，也會(hui)使(shi)細胞受傷。SOD(超氧化(hua)(hua)物歧化(hua)(hua))是自(zi)由(you)(you)基(ji)(ji)(ji)清除(chu)(chu)劑(ji)，能有(you)效清除(chu)(chu)過剩自(zi)由(you)(you)基(ji)(ji)(ji)，阻止自(zi)由(you)(you)基(ji)(ji)(ji)對人體的(de)(de)(de)損傷。六安瓜片(pian)中(zhong)的(de)(de)(de)兒茶素能顯著(zhu)提高SOD的(de)(de)(de)活性，清除(chu)(chu)自(zi)由(you)(you)基(ji)(ji)(ji)。

抗菌

六安(an)瓜(gua)片(pian)中兒茶素(su)對引起人體致病(bing)的(de)部分細(xi)菌有抑制(zhi)效果，同時又不致傷害腸內有益菌的(de)繁衍，因此六安(an)瓜(gua)片(pian)具備整腸的(de)功能。

降血脂

茶(cha)中的(de)兒茶(cha)素能降低(di)血(xue)漿中總膽固醇(chun)、游離膽固醇(chun)、低(di)密度(du)脂(zhi)蛋白膽固醇(chun)，以及三酸甘(gan)油酯之量(liang)，同時可(ke)以增加高密度(du)脂(zhi)蛋白膽固醇(chun)。對人(ren)體的(de)實驗(yan)表明有(you)(you)抑(yi)制血(xue)小板凝(ning)集、降低(di)動脈硬化發生率的(de)功(gong)效。六(liu)安瓜(gua)片含有(you)(you)黃酮醇(chun)類，有(you)(you)抗(kang)氧化作用，亦可(ke)防止血(xue)液凝(ning)塊及血(xue)小板成團，降低(di)心血(xue)管(guan)疾(ji)病(bing)。

瘦身減脂

六安瓜(gua)片含有茶(cha)堿及咖啡因(yin)，可以(yi)經由許多作用活化蛋(dan)白(bai)質激酶及三酸甘油酯(zhi)解(jie)脂(zhi)酶，減少(shao)脂(zhi)肪細(xi)胞堆積，因(yin)此達(da)到減肥功效(xiao)。

防齲齒、清口臭

六安瓜片含(han)有(you)氟，其(qi)中(zhong)兒茶素可以抑制生齲菌作(zuo)用，減少牙菌斑及(ji)牙周炎的發生。茶所含(han)的單寧酸(suan)，具有(you)殺菌作(zuo)用，能阻止食物渣屑繁殖細(xi)菌，故可以有(you)效防止口臭。

防癌

六安瓜(gua)片對某些癌癥有(you)抑制作用，但其原理皆限于推論階段。對防癌癥的發生(sheng)，多喝茶必然是有(you)其正向的鼓勵作用。

美白及防紫外線作用

六安瓜片中的(de)兒(er)茶(cha)素類物質能抗UV-B所(suo)引發(fa)之皮膚癌(ai)。

改善消化不良情況

六(liu)安瓜(gua)片能夠幫助改(gai)善消化不(bu)良(liang)的(de)情況(kuang)，比如由細菌引(yin)起的(de)急性腹瀉，可喝一點六(liu)安瓜(gua)片減輕(qing)病況(kuang)。

獲獎榮譽

1982年、1986年分別被商(shang)業部評為全國名(ming)茶，其后1995年獲(huo)"安徽省優質農產(chan)品"獎(jiang)和"中(zhong)國國際茶文化、茶產(chan)品推薦獎(jiang)"。

1999年經農業(ye)部茶(cha)葉質(zhi)檢中心測評為國際茶(cha)葉界(jie)質(zhi)量最高等(deng)級(ji)"國際先(xian)進水平"、并于同年獲"99中國國際農業(ye)博覽會金獎"，同時被評為國家"名牌產品"。

2001年(nian)中國(guo)(蕪湖)茶(cha)博(bo)會上榮(rong)獲(huo)"茶(cha)王"殊榮(rong)。

2007年3月26日至28日，胡錦(jin)濤主席(xi)訪問俄羅斯期間(jian)，將六安瓜(gua)片與黃山毛峰、太平(ping)猴魁、和綠牡丹4種名茶，作為"國禮茶"贈送給俄羅斯領(ling)導人。

2008年，六安(an)瓜片已經獲得國家(jia)質(zhi)檢總局(ju)"地理標志(zhi)產品認證"。并被列入國家(jia)非物質(zhi)文化遺產目(mu)錄(lu)。

2010年，六安(an)瓜片(pian)走(zou)進(jin)中(zhong)國上(shang)海世博(bo)會(hui)，成為中(zhong)國世博(bo)會(hui)十大名茶之一。

2014年5月8日(ri)，由六安市(shi)政府主辦的第十四屆六安瓜片茶(cha)文(wen)化(hua)節暨2014六安名(ming)優茶(cha)推介(jie)會，在(zai)(zai)南京市(shi)茶(cha)葉協會、六安市(shi)在(zai)(zai)外人才協會南京分會等的共同努力下在(zai)(zai)南京國際(ji)展覽中心成功舉(ju)辦。

歷史沿革

"六(liu)安(an)瓜片(pian)"茶誕(dan)生于(yu)"六(liu)安(an)茶"之(zhi)中(zhong)(zhong)，是(shi)清朝(chao)名茶中(zhong)(zhong)之(zhi)精華。根據(ju)六(liu)安(an)史(shi)志記載和(he)清代乾隆年間詩人袁枚所(suo)著《隨園(yuan)食單》所(suo)列名品，以及民間傳(chuan)說(shuo)，六(liu)安(an)瓜片(pian)于(yu)清代中(zhong)(zhong)葉從六(liu)安(an)茶中(zhong)(zhong)的"齊(qi)(qi)山(shan)云霧"演變而來，當地(di)人流傳(chuan)"齊(qi)(qi)山(shan)云霧，東起(qi)蟒蛇(she)洞、西至蝙蝠洞、南(nan)達金盆(pen)照月、北連水晶庵"的說(shuo)法。六(liu)安(an)瓜片(pian)原產(chan)地(di)在齊(qi)(qi)頭山(shan)周圍山(shan)區(qu)，清朝(chao)列為名品入貢(gong)，并暢(chang)銷(xiao)江淮之(zhi)間和(he)長江中(zhong)(zhong)下(xia)游一帶，京津地(di)區(qu)，曾遠銷(xiao)港、澳、臺地(di)區(qu)及東南(nan)亞(ya)、歐、美(mei)市場。

1856年，慈禧生同治(zhi)皇帝(di)后，方(fang)有(you)資格每月(yue)享受十四兩六安瓜(gua)片茶的(de)待遇(yu)。

老一輩(bei)革(ge)命家對六安瓜(gua)片多(duo)有情鐘(zhong)，一代偉人周(zhou)恩來與(yu)(yu)葉挺將軍曾(ceng)有一段(duan)與(yu)(yu)六安瓜(gua)片的(de)不解情緣。

建國后，六安瓜片一直被中央軍(jun)委作為特貢茶。

1971年7月時任(ren)美(mei)國(guo)(guo)國(guo)(guo)務卿的基辛格博士首次訪華，六安瓜(gua)(gua)片(pian)被(bei)作(zuo)為國(guo)(guo)品禮茶饋贈，促(cu)進了中美(mei)關系的發展(zhan)，被(bei)傳(chuan)為佳話。"六安瓜(gua)(gua)片(pian)"不(bu)愧為六安人(ren)民寶(bao)貴的歷史文化(hua)遺產。

1997年，六安市裕(yu)安區獨(du)山鎮(zhen)開始以(yi)試(shi)點(dian)的(de)方(fang)式，進(jin)行恢復六安瓜片傳(chuan)統工(gong)藝的(de)工(gong)作(zuo)，以(yi)獨(du)山鎮(zhen)冷水沖、磨(mo)劍(jian)沖、柳樹沖三村作(zuo)為試(shi)點(dian)。

加工工序

采(cai)摘:一般(ban)在谷(gu)雨(yu)前后開(kai)采(cai)，至小滿節氣(qi)前結束，采(cai)摘標準以一芽二三葉為主，群眾習慣稱之為"開(kai)面"采(cai)摘。

扳片:鮮葉采回要及時扳片。分(fen)嫩葉(或(huo)稱小片)、老片(或(huo)稱大片)和茶梗(geng)(或(huo)稱針(zhen)把子)三類(lei)。

生(sheng)(sheng)(sheng)鍋(guo)(guo)與熟(shu)鍋(guo)(guo):炒(chao)茶鍋(guo)(guo)口徑約70厘米，呈30度(du)(du)(du)傾斜，兩鍋(guo)(guo)相鄰，一生(sheng)(sheng)(sheng)一熟(shu)，生(sheng)(sheng)(sheng)鍋(guo)(guo)溫度(du)(du)(du)100°C左右，熟(shu)鍋(guo)(guo)稍低。投葉量(liang)100克，嫩(nen)(nen)片酌(zhuo)減，老葉稍增(zeng)。鮮葉下(xia)鍋(guo)(guo)后(hou)用(yong)竹絲帚或節花帚翻(fan)炒(chao)1-2分鐘，主要(yao)起殺(sha)青作用(yong)。炒(chao)至葉片變軟(ruan)時(shi)，將生(sheng)(sheng)(sheng)鍋(guo)(guo)葉掃入(ru)熟(shu)鍋(guo)(guo)，整(zheng)理條形(xing)，邊(bian)炒(chao)邊(bian)拍，使葉子逐漸成為片狀(zhuang)，用(yong)力大小(xiao)視(shi)鮮葉嫩(nen)(nen)度(du)(du)(du)不(bu)同而異，嫩(nen)(nen)葉要(yao)提(ti)炒(chao)輕(qing)翻(fan)，帚把放松，以(yi)(yi)保(bao)色(se)保(bao)形(xing)。炒(chao)老葉則(ze)帚把要(yao)帶(dai)緊(jin)，以(yi)(yi)輕(qing)拍成片。炒(chao)至葉子基本定型(xing)，含水率30%左右時(shi)即可(ke)出鍋(guo)(guo)，即時(shi)上炕。

毛火(huo):用(yong)烘籠(long)炭火(huo)，每籠(long)投葉(xie)約1.5公斤，烘頂溫度100℃左右，烘到八九成干即可(ke)。揀(jian)去黃(huang)片(pian)、漂葉(xie)、紅筋、老葉(xie)后，將嫩葉(xie)、老片(pian)混勻。

小火:最遲在毛火后一天進行，每(mei)籠投葉2.5~3公斤，火溫(wen)不宜太高(gao)，烘至接近(jin)足干即可。

老火(huo)(huo):又叫拉老火(huo)(huo)，是最(zui)后(hou)(hou)一次烘(hong)(hong)(hong)焙，對形成特殊的色、香、味、形影響極大。老火(huo)(huo)要求(qiu)火(huo)(huo)溫高，火(huo)(huo)勢猛。木(mu)炭(tan)窯先排(pai)齊(qi)擠緊，燒旺(wang)燒勻，火(huo)(huo)焰(yan)沖(chong)天。每籠投(tou)葉(xie)3~4公斤，由二(er)人抬(tai)烘(hong)(hong)(hong)籠在炭(tan)火(huo)(huo)上烘(hong)(hong)(hong)焙2~3秒鐘，即抬(tai)下翻茶，依(yi)次抬(tai)上抬(tai)下，邊烘(hong)(hong)(hong)邊翻。為充分(fen)利用炭(tan)火(huo)(huo)，可(ke)2~3只烘(hong)(hong)(hong)籠輪流上烘(hong)(hong)(hong)。直烘(hong)(hong)(hong)至葉(xie)片綠中(zhong)帶霜時即可(ke)下烘(hong)(hong)(hong)，趁熱(re)裝入鐵筒，分(fen)層踩緊，加蓋后(hou)(hou)用焊錫封口(kou)貯藏。

茶葉文化

名史--名人

"天下名(ming)山，必(bi)產靈草，江南地(di)暖，故獨宜茶(cha).大江以(yi)北，則稱六安".這是明朝茶(cha)學(xue)家許次紆繼陸羽(yu)《茶(cha)經》之后(hou)，中國又(you)一部(bu)茶(cha)葉名(ming)著《茶(cha)疏》開(kai)卷(juan)的第一段話.

古代諸多詩詞中，有許多是(shi)贊(zan)美六安茶(cha)的(de)(de)。其中兩首最為出(chu)名(ming)，一是(shi)明朝三位(wei)名(ming)人(ren)李東陽、蕭(xiao)顯、李士(shi)實聯手寫(xie)了七律贊(zan)六安瓜片:"七碗(wan)清(qing)(qing)風自六安，每(mei)隨佳(jia)興入詩壇。纖(xian)芽(ya)出(chu)土春雷動，活火當爐夜雪殘。陸羽(yu)舊經遺上品(pin)，高陽醉客避清(qing)(qing)歡。何日一酌(zhuo)中霖水(shui)?重試君謨小(xiao)鳳團(tuan)"!二是(shi)清(qing)(qing)朝霍山縣令王毗翁寫(xie)霍山黃芽(ya)的(de)(de):"露蕊(rui)纖(xian)纖(xian)才(cai)吐(tu)碧，即(ji)防葉老(lao)須采(cai)忙。家家篝火山窗下，每(mei)到春來一縣香。"

歷史傳說

六安瓜片(pian)的歷史淵源，多(duo)年(nian)來(lai)許多(duo)茶葉(xie)工作者(zhe)尋(xun)根(gen)溯(su)源，略(lve)有所獲。較為可(ke)信的傳說有二(er):

一是(shi)說，1905年前后，六(liu)安茶(cha)(cha)(cha)行(xing)一評茶(cha)(cha)(cha)師，從(cong)收購的綠(lv)大茶(cha)(cha)(cha)中揀取嫩葉(xie)，剔除(chu)梗樸，作為(wei)(wei)新產品應市(shi)，獲得成功。信息不(bu)脛而走，金寨麻埠的茶(cha)(cha)(cha)行(xing)，聞風而動，雇(gu)用茶(cha)(cha)(cha)工，如法采制，并起名"封翅(chi)"(意為(wei)(wei)峰翅(chi))。此舉又啟發了(le)(le)當地一家茶(cha)(cha)(cha)行(xing)，在齊頭山的后沖，把采回的鮮葉(xie)剔除(chu)梗芽，并將嫩葉(xie)、老葉(xie)分(fen)開(kai)炒制，結果成茶(cha)(cha)(cha)的色(se)、香、味、形均使"峰翅(chi)"相(xiang)形見(jian)絀。于是(shi)附近茶(cha)(cha)(cha)農競相(xiang)學習，紛紛仿制。這種片狀(zhuang)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)形似(si)葵花籽，逐稱"瓜(gua)子片"，以后即叫成了(le)(le)"瓜(gua)片"。

二是說，麻埠(bu)附近(jin)的祝家樓財主，與(yu)袁世凱是親戚(qi)，祝家常(chang)以土產(chan)孝敬。袁飲茶(cha)(cha)成(cheng)癖，茶(cha)(cha)葉自(zi)是不(bu)可(ke)缺少的禮物。但(dan)其時當地所(suo)產(chan)的大茶(cha)(cha)、菊花(hua)茶(cha)(cha)、毛尖等(deng)，均不(bu)能使袁滿意(yi)。1905年前后，祝家為(wei)取悅于袁，不(bu)惜工(gong)本(ben)，在(zai)后沖雇用(yong)當地有經驗(yan)的茶(cha)(cha)工(gong)，專揀春(chun)茶(cha)(cha)的第1-2片嫩(nen)葉，用(yong)小(xiao)帚精心炒制，炭火烘焙，所(suo)制新茶(cha)(cha)形(xing)質俱(ju)麗，獲得(de)袁的贊賞。此時，瓜(gua)片脫穎而出，色、香、味、形(xing)別具一格，故日益博得(de)飲品者(zhe)的喜嗜，逐漸發(fa)展成(cheng)為(wei)全(quan)國名(ming)茶(cha)(cha)。