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品種分類

六安瓜片的外形，似瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，呈寶綠(lv)(lv)色，大小勻整，不含芽(ya)尖、茶(cha)梗，清香(xiang)(xiang)高(gao)爽，滋味香(xiang)(xiang)醇(chun)回甘，茶(cha)色清澈透亮，葉底綠(lv)(lv)嫩明亮。過去根據采制季節，分成三個(ge)品(pin)種:

第(di)一種為(wei)提(ti)片:谷雨(yu)前提(ti)采的稱"提(ti)片"，品(pin)質最優;

第二種，其后采(cai)制的大宗(zong)產品(pin)稱"瓜片";

第三種梅(mei)片:進入梅(mei)雨季(ji)節(jie)，茶葉稍微(wei)粗老，品質一般，這段時期(qi)采制的稱為(wei)"梅(mei)片"。

齊山瓜(gua)片分1~3等，內(nei)山瓜(gua)片和外山瓜(gua)片各分4級8等。

自然地理

主要產地

主產地(di)是革(ge)命老區(qu)原金寨縣和裕安(an)區(qu)兩地(di)處大別山北麓(lu)。其中以蝙蝠洞茶場產的(de)瓜(gua)片(pian)最為正宗。

六安(an)瓜(gua)片產于六安(an)市裕安(an)區以及金寨、霍山兩縣之毗鄰(lin)山區和低山丘陵，分內山瓜(gua)片和外山瓜(gua)片兩個產區:

內山(shan)瓜片產地:金寨縣(xian)的(de)齊山(shan)村(黃石沖)響(xiang)洪甸、鮮花(hua)嶺、龔(gong)店;裕安區以獨(du)山(shan);雙峰(feng)、龍門沖、石婆店鎮三岔村、沙家(jia)灣(wan)村，霍山(shan)縣(xian)的(de)諸佛庵(an)一帶。

外山(shan)瓜片產(chan)地(di):六(liu)安市裕安區(qu)的(de)石(shi)板沖、石(shi)婆(po)店街道(dao)半徑(jing)5公里范圍、獅子(zi)崗、駱家(jia)庵一帶。

氣溫

海拔(ba)(ba)100-300米(mi)，常年平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)15℃，海拔(ba)(ba)300米(mi)以上，低于14℃，7月(yue)(yue)份(fen)平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)28.2℃，1月(yue)(yue)份(fen)平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)2.1℃，春秋氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)涼爽溫(wen)(wen)(wen)(wen)和(he)，4月(yue)(yue)和(he)10月(yue)(yue)平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)分(fen)別為(wei)15.4℃、16.7℃。年平(ping)(ping)均(jun)無霜(shuang)期210-220天，平(ping)(ping)均(jun)初霜(shuang)日(ri)(ri)(ri)(ri)為(wei)11月(yue)(yue)5日(ri)(ri)(ri)(ri)，終霜(shuang)日(ri)(ri)(ri)(ri)為(wei)3月(yue)(yue)29日(ri)(ri)(ri)(ri)，穩(wen)定通過(guo)10℃的初日(ri)(ri)(ri)(ri)為(wei)4月(yue)(yue)15日(ri)(ri)(ri)(ri)，終止于11月(yue)(yue)4-9日(ri)(ri)(ri)(ri);≥0℃積(ji)溫(wen)(wen)(wen)(wen)為(wei)5085-5500℃;≥10℃積(ji)溫(wen)(wen)(wen)(wen)為(wei)4384-4750℃。

光照

年太陽輻射總量為(wei)506.18千焦/平(ping)方厘米，日(ri)平(ping)均(jun)氣溫≥0℃期間(jian)的太陽輻射為(wei)369.69千焦/平(ping)方厘米，占全年總量射量73%。年日(ri)照(zhao)時數為(wei)2000-2230小時，年日(ri)照(zhao)百分率在50%左右，光能資源(yuan)比較豐富。

降水

年平均降(jiang)水量在1200-1400毫米之間(jian)，春(chun)季占(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)28.9%，夏季占(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)41.1%，秋季占(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)19.4%，冬季占(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)10.6%。年平均降(jiang)水天數為125.6天，常(chang)年相對濕度(du)80%，干(gan)燥度(du)0.8以下，屬濕潤地帶。

土壤

土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)類(lei)型比較復雜。中(zhong)山(shan)區(qu)(內(nei)山(shan)區(qu))主要是黃(huang)棕(zong)(zong)壤(rang)，即普通(tong)黃(huang)棕(zong)(zong)壤(rang)與山(shan)地(di)黃(huang)棕(zong)(zong)壤(rang)，母質多為花崗巖(yan)、花崗片(pian)麻(ma)巖(yan)、角(jiao)閃(shan)片(pian)麻(ma)巖(yan)，土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)深厚達1.5米以上，有(you)機(ji)質含量高，土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)肥(fei)力和通(tong)透性(xing)好，PH4.8-5.5;外山(shan)丘崗地(di)區(qu)(外山(shan)區(qu))屬下蜀系(xi)成土(tu)(tu)(tu)(tu)母質分(fen)化而成的黃(huang)棕(zong)(zong)壤(rang)為主，土(tu)(tu)(tu)(tu)層(ceng)雖厚，但耕(geng)作層(ceng)淺(qian)薄，質地(di)黏重(zhong)，底層(ceng)常有(you)不透水粘盤(pan)層(ceng)，肥(fei)力和通(tong)透性(xing)較差，PH5-6.5;其次(ci)少部分(fen)沿(yan)河兩岸及谷(gu)地(di)，多為沖積土(tu)(tu)(tu)(tu)類(lei)，即沙質壤(rang)土(tu)(tu)(tu)(tu)(烏沙土(tu)(tu)(tu)(tu))，土(tu)(tu)(tu)(tu)層(ceng)深厚，肥(fei)力高，能透性(xing)好，一般為高產茶(cha)園區(qu)。

價值功效

主要成分

六安(an)瓜片的(de)(de)(de)化(hua)(hua)學(xue)成(cheng)(cheng)(cheng)分具有(you)(you)(you)非常的(de)(de)(de)保健作用 。其化(hua)(hua)學(xue)成(cheng)(cheng)(cheng)分是(shi)由3.5-7.0% 的(de)(de)(de)無機(ji)(ji)物(wu)和93~96.5%的(de)(de)(de)有(you)(you)(you)機(ji)(ji)物(wu)組(zu)成(cheng)(cheng)(cheng)。茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)中(zhong)的(de)(de)(de)無機(ji)(ji)礦(kuang)質(zhi)(zhi)元素(su)約有(you)(you)(you)27種，包(bao)括磷、鉀、硫、鎂(mei)、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)中(zhong)的(de)(de)(de)有(you)(you)(you)機(ji)(ji)化(hua)(hua)合(he)物(wu)主(zhu)要有(you)(you)(you)蛋白質(zhi)(zhi)、脂(zhi)質(zhi)(zhi)、碳(tan)水化(hua)(hua)合(he)物(wu)、氨(an)基(ji)酸(suan)、生物(wu)堿、茶(cha)(cha)(cha)多酚(fen)、有(you)(you)(you)機(ji)(ji)酸(suan)、色素(su)、香氣成(cheng)(cheng)(cheng)分、維生素(su)、皂苷、甾醇等。茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)中(zhong)含(han)有(you)(you)(you)20-30% 的(de)(de)(de)葉(xie)蛋白，但能溶于(yu)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)的(de)(de)(de)只有(you)(you)(you)3.5%左右。茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)中(zhong)含(han)有(you)(you)(you)1.5-4% 的(de)(de)(de)游離氨(an)基(ji)酸(suan)，種類達(da)20多種，大多是(shi)人體(ti)必(bi)(bi)需(xu)的(de)(de)(de)氨(an)基(ji)酸(suan)。茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)中(zhong)含(han)有(you)(you)(you)25-30% 的(de)(de)(de)碳(tan)水化(hua)(hua)合(he)物(wu)，但能溶于(yu)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)的(de)(de)(de)只有(you)(you)(you)3-4%。茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)中(zhong)含(han)有(you)(you)(you)4-5%的(de)(de)(de)脂(zhi)質(zhi)(zhi)，也是(shi)人體(ti)必(bi)(bi)需(xu)的(de)(de)(de)。

瓜片功效

綠茶有利(li)于(yu)預防和抑制癌癥;有利(li)于(yu)心血(xue)管(guan)疾病的保健治療;有利(li)于(yu)減肥和清(qing)理腸道脂肪;有利(li)于(yu)清(qing)熱除燥、排毒(du)養(yang)顏。

"六安(an)瓜(gua)片"茶既是消(xiao)暑(shu)解渴(ke)的飲品，可以清心(xin)明目、提(ti)神消(xiao)乏，還可以是消(xiao)食(shi)、解毒、美容、去疲勞能夠改善消(xiao)化不良。

抗衰老

六安瓜(gua)片(pian)所含的抗(kang)氧化劑有助于抵抗(kang)老化。因為人體新陳(chen)代謝的過(guo)(guo)程，如果過(guo)(guo)氧化，會產生大量自(zi)由(you)基(ji)(ji)，容(rong)易老化，也會使細胞受傷。SOD(超氧化物歧(qi)化)是自(zi)由(you)基(ji)(ji)清(qing)除劑，能有效(xiao)清(qing)除過(guo)(guo)剩自(zi)由(you)基(ji)(ji)，阻止自(zi)由(you)基(ji)(ji)對人體的損(sun)傷。六安瓜(gua)片(pian)中的兒茶(cha)素(su)能顯(xian)著提(ti)高SOD的活性，清(qing)除自(zi)由(you)基(ji)(ji)。

抗菌

六安(an)瓜片中兒茶(cha)素對引起人(ren)體致(zhi)病的(de)部分細菌有(you)抑制效果(guo)，同(tong)時又不(bu)致(zhi)傷害腸內有(you)益菌的(de)繁衍，因(yin)此六安(an)瓜片具備整腸的(de)功能。

降血脂

茶中的兒茶素能降(jiang)(jiang)低血(xue)漿(jiang)中總膽固醇(chun)、游離膽固醇(chun)、低密度(du)脂蛋白(bai)(bai)膽固醇(chun)，以及三酸甘油酯之量(liang)，同時可以增加高密度(du)脂蛋白(bai)(bai)膽固醇(chun)。對人(ren)體的實驗表明有(you)抑制(zhi)血(xue)小板凝集、降(jiang)(jiang)低動脈硬(ying)化(hua)發生率的功(gong)效。六(liu)安瓜片含有(you)黃酮醇(chun)類，有(you)抗氧化(hua)作(zuo)用，亦可防止血(xue)液凝塊及血(xue)小板成(cheng)團(tuan)，降(jiang)(jiang)低心血(xue)管(guan)疾病。

瘦身減脂

六(liu)安瓜片含有茶堿及(ji)咖啡因，可(ke)以(yi)經由許(xu)多作用活化蛋白質激(ji)酶及(ji)三酸甘油酯解脂(zhi)酶，減少脂(zhi)肪細胞(bao)堆積，因此達(da)到(dao)減肥功效(xiao)。

防齲齒、清口臭

六安(an)瓜片含(han)有氟，其中兒茶素可以抑制(zhi)生(sheng)齲(qu)菌(jun)作(zuo)用(yong)，減少牙菌(jun)斑及牙周(zhou)炎(yan)的發生(sheng)。茶所含(han)的單寧酸(suan)，具有殺(sha)菌(jun)作(zuo)用(yong)，能阻止食物渣(zha)屑繁殖細菌(jun)，故(gu)可以有效防止口臭。

防癌

六安瓜片對(dui)某些癌癥(zheng)有抑制作用(yong)，但其(qi)原(yuan)理(li)皆限(xian)于推論階段。對(dui)防癌癥(zheng)的發(fa)生，多喝茶必(bi)然是有其(qi)正向的鼓勵作用(yong)。

美白及防紫外線作用

六安(an)瓜片中的兒茶(cha)素類(lei)物質(zhi)能抗UV-B所引發(fa)之皮(pi)膚癌。

改善消化不良情況

六安(an)瓜(gua)片能夠(gou)幫助改善消(xiao)化(hua)不良的(de)情況，比如由(you)細菌引(yin)起(qi)的(de)急性(xing)腹瀉，可喝一點六安(an)瓜(gua)片減輕病況。

獲獎榮譽

1982年(nian)、1986年(nian)分別被商業部評為全國名茶，其(qi)后(hou)1995年(nian)獲"安徽(hui)省優質(zhi)農產品"獎(jiang)和(he)"中(zhong)國國際(ji)茶文(wen)化(hua)、茶產品推薦獎(jiang)"。

1999年經農(nong)業部(bu)茶葉質檢(jian)中(zhong)(zhong)心測評為國際(ji)茶葉界(jie)質量最(zui)高等級"國際(ji)先進水平"、并于同年獲"99中(zhong)(zhong)國國際(ji)農(nong)業博(bo)覽(lan)會金(jin)獎(jiang)"，同時被(bei)評為國家"名牌產品"。

2001年(nian)中國(蕪湖(hu))茶博會上榮(rong)獲"茶王"殊榮(rong)。

2007年3月(yue)26日至(zhi)28日，胡錦(jin)濤主席訪問(wen)俄(e)羅(luo)斯期間，將六安瓜片與黃山毛峰、太平(ping)猴魁、和綠牡丹4種名(ming)茶，作為(wei)"國禮茶"贈送給俄(e)羅(luo)斯領(ling)導人。

2008年，六安瓜(gua)片(pian)已經獲得國家質檢總局"地(di)理標志產品認證"。并被(bei)列入國家非物(wu)質文化(hua)遺產目錄。

2010年，六安瓜(gua)片走進中(zhong)國(guo)上海世(shi)博(bo)會，成為中(zhong)國(guo)世(shi)博(bo)會十大(da)名茶之一。

2014年5月8日，由六安(an)(an)市政府主(zhu)辦的第(di)十四屆六安(an)(an)瓜片茶(cha)文化(hua)節(jie)暨(ji)2014六安(an)(an)名優茶(cha)推介會(hui)(hui)，在(zai)南(nan)京市茶(cha)葉協會(hui)(hui)、六安(an)(an)市在(zai)外(wai)人才協會(hui)(hui)南(nan)京分會(hui)(hui)等(deng)的共同(tong)努力下在(zai)南(nan)京國際展(zhan)覽中心成功舉辦。

歷史沿革

"六安(an)(an)瓜(gua)片(pian)"茶誕(dan)生于(yu)"六安(an)(an)茶"之(zhi)中，是(shi)清朝(chao)名(ming)茶中之(zhi)精華。根據六安(an)(an)史志記載和(he)(he)清代乾隆(long)年間(jian)詩(shi)人袁枚所(suo)(suo)著《隨(sui)園食(shi)單》所(suo)(suo)列名(ming)品，以(yi)及(ji)民(min)間(jian)傳(chuan)說，六安(an)(an)瓜(gua)片(pian)于(yu)清代中葉(xie)從六安(an)(an)茶中的"齊山(shan)云霧(wu)"演變而來，當(dang)地(di)人流傳(chuan)"齊山(shan)云霧(wu)，東(dong)起蟒蛇洞、西(xi)至蝙蝠洞、南達金盆照月、北連水晶庵(an)"的說法(fa)。六安(an)(an)瓜(gua)片(pian)原產地(di)在(zai)齊頭山(shan)周圍山(shan)區(qu)，清朝(chao)列為名(ming)品入(ru)貢，并暢銷江淮之(zhi)間(jian)和(he)(he)長江中下游一(yi)帶(dai)，京津(jin)地(di)區(qu)，曾(ceng)遠銷港、澳、臺地(di)區(qu)及(ji)東(dong)南亞、歐、美市場。

1856年，慈禧生(sheng)同治(zhi)皇帝后(hou)，方有資格每(mei)月(yue)享受十(shi)四(si)兩六安瓜片茶(cha)的待遇。

老一(yi)輩革命家對六(liu)安瓜(gua)片(pian)多有(you)情鐘，一(yi)代偉人周(zhou)恩(en)來(lai)與葉挺將軍曾有(you)一(yi)段(duan)與六(liu)安瓜(gua)片(pian)的不解情緣。

建(jian)國后，六(liu)安(an)瓜片一直被中央軍委作為特(te)貢茶。

1971年7月時任(ren)美(mei)國(guo)國(guo)務卿的基辛(xin)格(ge)博士首次訪華，六安(an)瓜片(pian)被(bei)作為(wei)國(guo)品禮茶(cha)饋贈，促(cu)進了中美(mei)關系的發展，被(bei)傳為(wei)佳(jia)話。"六安(an)瓜片(pian)"不愧為(wei)六安(an)人民寶(bao)貴的歷史(shi)文化遺產。

1997年，六(liu)安(an)市裕安(an)區獨山(shan)鎮開始以(yi)試點的(de)方式，進行恢復(fu)六(liu)安(an)瓜片傳統工(gong)藝的(de)工(gong)作，以(yi)獨山(shan)鎮冷水沖、磨(mo)劍沖、柳樹沖三村作為試點。

加工工序

采(cai)摘(zhai):一般在(zai)谷(gu)雨前后(hou)開采(cai)，至小滿(man)節(jie)氣前結束，采(cai)摘(zhai)標準以一芽(ya)二三葉為主(zhu)，群眾(zhong)習慣稱之為"開面"采(cai)摘(zhai)。

扳(ban)片(pian)(pian):鮮葉(xie)采回要及時(shi)扳(ban)片(pian)(pian)。分嫩(nen)葉(xie)(或稱小片(pian)(pian))、老(lao)片(pian)(pian)(或稱大片(pian)(pian))和茶梗(或稱針(zhen)把(ba)子)三類。

生(sheng)鍋(guo)與熟(shu)鍋(guo):炒(chao)茶鍋(guo)口(kou)徑(jing)約70厘米，呈30度(du)傾斜，兩鍋(guo)相鄰(lin)，一生(sheng)一熟(shu)，生(sheng)鍋(guo)溫(wen)度(du)100°C左(zuo)右(you)，熟(shu)鍋(guo)稍低。投(tou)葉(xie)量100克，嫩片酌減，老(lao)葉(xie)稍增(zeng)。鮮葉(xie)下鍋(guo)后用(yong)竹絲(si)帚(zhou)或(huo)節花帚(zhou)翻(fan)炒(chao)1-2分鐘，主(zhu)要(yao)(yao)起殺青作用(yong)。炒(chao)至葉(xie)片變軟時(shi)，將生(sheng)鍋(guo)葉(xie)掃(sao)入熟(shu)鍋(guo)，整理條形(xing)，邊(bian)炒(chao)邊(bian)拍(pai)，使葉(xie)子逐漸(jian)成為片狀，用(yong)力大小視(shi)鮮葉(xie)嫩度(du)不同(tong)而異，嫩葉(xie)要(yao)(yao)提炒(chao)輕(qing)翻(fan)，帚(zhou)把放松，以保(bao)(bao)色保(bao)(bao)形(xing)。炒(chao)老(lao)葉(xie)則(ze)帚(zhou)把要(yao)(yao)帶緊，以輕(qing)拍(pai)成片。炒(chao)至葉(xie)子基本定型，含水率30%左(zuo)右(you)時(shi)即(ji)可出鍋(guo)，即(ji)時(shi)上炕(kang)。

毛火:用烘籠(long)炭火，每籠(long)投葉(xie)(xie)(xie)約(yue)1.5公(gong)斤，烘頂溫(wen)度100℃左右，烘到八九成(cheng)干即可。揀去黃片(pian)、漂葉(xie)(xie)(xie)、紅(hong)筋、老葉(xie)(xie)(xie)后，將嫩葉(xie)(xie)(xie)、老片(pian)混勻。

小火:最遲在(zai)毛火后一天進(jin)行，每籠(long)投葉(xie)2.5~3公(gong)斤，火溫不(bu)宜(yi)太高，烘(hong)至(zhi)接近足干即可。

老火(huo)(huo)(huo):又叫拉老火(huo)(huo)(huo)，是最(zui)后(hou)一次烘(hong)焙(bei)，對形成特(te)殊的色、香、味、形影響極大。老火(huo)(huo)(huo)要求火(huo)(huo)(huo)溫高(gao)，火(huo)(huo)(huo)勢(shi)猛。木炭窯(yao)先排(pai)齊擠緊，燒(shao)旺(wang)燒(shao)勻，火(huo)(huo)(huo)焰(yan)沖天。每籠投葉(xie)3~4公斤，由二人(ren)抬(tai)烘(hong)籠在炭火(huo)(huo)(huo)上(shang)(shang)(shang)烘(hong)焙(bei)2~3秒鐘，即抬(tai)下翻茶，依次抬(tai)上(shang)(shang)(shang)抬(tai)下，邊烘(hong)邊翻。為充分(fen)利用(yong)炭火(huo)(huo)(huo)，可2~3只烘(hong)籠輪流上(shang)(shang)(shang)烘(hong)。直(zhi)烘(hong)至葉(xie)片綠中帶(dai)霜時即可下烘(hong)，趁熱(re)裝入鐵筒，分(fen)層(ceng)踩緊，加蓋后(hou)用(yong)焊(han)錫封(feng)口貯藏。

茶葉文化

名史--名人

"天(tian)下名山，必產靈草，江(jiang)南(nan)地暖，故(gu)獨宜茶.大江(jiang)以北，則(ze)稱六安(an)".這是明(ming)朝茶學家許次(ci)紆繼陸(lu)羽(yu)《茶經》之后，中國又一部茶葉名著《茶疏》開卷(juan)的第(di)一段話(hua).

古(gu)代諸(zhu)多(duo)詩詞中，有許(xu)多(duo)是贊美六安茶的。其中兩(liang)首(shou)最為出名(ming)，一(yi)是明(ming)朝三位名(ming)人李東陽、蕭顯、李士實聯手寫了七律(lv)贊六安瓜片:"七碗清(qing)風(feng)自六安，每隨佳興入詩壇。纖(xian)(xian)芽(ya)出土春雷動(dong)，活火(huo)當爐夜雪(xue)殘。陸(lu)羽舊經遺上品，高陽醉客避清(qing)歡。何日(ri)一(yi)酌中霖水?重試君(jun)謨小鳳團"!二是清(qing)朝霍(huo)山縣令王毗(pi)翁(weng)寫霍(huo)山黃芽(ya)的:"露蕊纖(xian)(xian)纖(xian)(xian)才吐碧，即防葉老(lao)須采忙。家家篝火(huo)山窗下，每到(dao)春來一(yi)縣香。"

歷史傳說

六安瓜片的歷史淵源，多年來許(xu)多茶葉(xie)工作者尋根溯源，略有所獲。較為可信的傳說有二:

一是說，1905年前后(hou)(hou)，六安茶行(xing)(xing)一評茶師，從收購的綠大茶中揀取嫩葉，剔除梗樸，作為新產品應市，獲得成(cheng)功。信息不脛而(er)走，金寨(zhai)麻(ma)埠的茶行(xing)(xing)，聞風而(er)動，雇用茶工，如(ru)法采(cai)制，并起名"封翅(chi)"(意為峰(feng)翅(chi))。此舉又啟發了當地一家茶行(xing)(xing)，在齊頭山的后(hou)(hou)沖(chong)，把采(cai)回的鮮(xian)葉剔除梗芽(ya)，并將嫩葉、老葉分開(kai)炒制，結(jie)果成(cheng)茶的色(se)、香、味、形(xing)均使(shi)"峰(feng)翅(chi)"相形(xing)見(jian)絀(chu)。于(yu)是附近(jin)茶農(nong)競相學習，紛紛仿(fang)制。這種片(pian)狀(zhuang)茶葉形(xing)似葵花籽，逐稱"瓜子片(pian)"，以后(hou)(hou)即叫成(cheng)了"瓜片(pian)"。

二是(shi)(shi)說，麻(ma)埠(bu)附近的(de)(de)(de)祝(zhu)家(jia)樓財主，與袁(yuan)世(shi)凱(kai)是(shi)(shi)親戚，祝(zhu)家(jia)常以土產孝敬。袁(yuan)飲茶(cha)(cha)成(cheng)(cheng)癖，茶(cha)(cha)葉自(zi)是(shi)(shi)不可缺少(shao)的(de)(de)(de)禮物。但其時當地所(suo)產的(de)(de)(de)大茶(cha)(cha)、菊花(hua)茶(cha)(cha)、毛尖等，均不能使袁(yuan)滿意。1905年前(qian)后(hou)，祝(zhu)家(jia)為取(qu)悅于袁(yuan)，不惜工本，在后(hou)沖雇用當地有經驗的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)工，專揀春茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)第(di)1-2片(pian)嫩葉，用小帚精心炒制(zhi)(zhi)，炭火烘焙(bei)，所(suo)制(zhi)(zhi)新茶(cha)(cha)形質俱麗，獲得袁(yuan)的(de)(de)(de)贊賞。此時，瓜片(pian)脫穎而出，色(se)、香(xiang)、味、形別具(ju)一(yi)格，故日益博得飲品者(zhe)的(de)(de)(de)喜嗜(shi)，逐漸發展成(cheng)(cheng)為全國(guo)名(ming)茶(cha)(cha)。