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簡介

九(jiu)(jiu)江(jiang)(jiang)雙蒸博物館(guan)(guan)(guan)的(de)(de)展(zhan)(zhan)示(shi)風(feng)格(ge)與(yu)(yu)展(zhan)(zhan)品陳列都具有鮮明的(de)(de)地(di)方特色，館(guan)(guan)(guan)內有古代(dai)的(de)(de)酒鋪(pu)、戲臺、米坊、酒坊以及碼(ma)頭等歷(li)史(shi)(shi)場景的(de)(de)逼真模擬，同時(shi)設(she)有九(jiu)(jiu)江(jiang)(jiang)鎮(zhen)歷(li)史(shi)(shi)文化長廊，現(xian)(xian)(xian)代(dai)九(jiu)(jiu)江(jiang)(jiang)酒廠企(qi)業(ye)、九(jiu)(jiu)江(jiang)(jiang)雙蒸釀造傳統工藝等展(zhan)(zhan)示(shi)區。 博物館(guan)(guan)(guan)展(zhan)(zhan)示(shi)了九(jiu)(jiu)江(jiang)(jiang)酒廠與(yu)(yu)時(shi)俱(ju)進，開拓向前，鍥而(er)不舍的(de)(de)企(qi)業(ye)精神，傳統的(de)(de)九(jiu)(jiu)江(jiang)(jiang)酒文化與(yu)(yu)現(xian)(xian)(xian)代(dai)的(de)(de)企(qi)業(ye)管理精神在九(jiu)(jiu)江(jiang)(jiang)雙蒸博物館(guan)(guan)(guan)里面得(de)到了完美的(de)(de)體現(xian)(xian)(xian)，是九(jiu)(jiu)江(jiang)(jiang)酒廠深厚的(de)(de)芒(mang)果视频(pin)下载的(de)(de)美好縮(suo)影。

博物館的(de)建設(she)工程規(gui)劃(hua)龐大，除(chu)已(yi)經完成(cheng)得古代館區外(wai)，在建包括酒飲(yin)美(mei)(mei)食、生產體驗、科(ke)技研發、美(mei)(mei)酒銀(yin)行等館區將會逐(zhu)步開放(fang)。

品牌歷史

九(jiu)(jiu)江(jiang)(jiang)雙蒸酒(jiu)始創于清朝道(dao)光(guang)初年(nian)，距今已(yi)有近(jin)200年(nian)歷史。 九(jiu)(jiu)江(jiang)(jiang)是廣東省(sheng)著(zhu)名古鎮之一，在近(jin)代史上曾繁(fan)榮一時(shi)，小廣州之稱(cheng)眾口皆碑(bei)。九(jiu)(jiu)江(jiang)(jiang)的酒(jiu)非常有名，俗話說：“無(wu)需杏黃(huang)招客至(zhi)，九(jiu)(jiu)江(jiang)(jiang)自(zi)古是酒(jiu)鄉(xiang)。”其時(shi)九(jiu)(jiu)江(jiang)(jiang)釀(niang)酒(jiu)業發達，酒(jiu)鋪林(lin)立，酒(jiu)香遍巷。

九(jiu)江(jiang)在清(qing)代(dai)已是著名的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鄉(xiang)，據九(jiu)江(jiang)鄉(xiang)志(zhi)記載(zai)，當時的(de)九(jiu)江(jiang)鎮釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)業盛況(kuang)空前(qian)，達到巷巷有(you)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)，街(jie)街(jie)有(you)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店，人人論酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)經的(de)興(xing)旺景象。清(qing)道光年間（1821—1850），九(jiu)江(jiang)鎮的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)業發(fa)達，以“友隆(long)興(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)莊(zhuang)”所(suo)釀的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)(wei)最佳，知名度大為(wei)(wei)提(ti)高。其酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)因要用兩次(ci)發(fa)酵、重蒸而得。清(qing)代(dai)詩人曾恕品罷“九(jiu)江(jiang)雙蒸酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”，詩興(xing)勃發(fa)，揮筆寫下“垂竿布(bu)網閑中事(shi)，慶舉(ju)雙蒸醉月明”的(de)千古佳句(ju)。康有(you)為(wei)(wei)先生(sheng)的(de)老師——九(jiu)江(jiang)儒林學者(zhe)朱九(jiu)江(jiang)先生(sheng)對家(jia)鄉(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)更是愛不釋手(shou)，稱道“喜得儒林陳佳釀，助(zhu)吾茅舍款嘉賓”。1952年，以永德(de)興(xing)為(wei)(wei)代(dai)表(biao)，利農(nong)、大德(de)、公源等(deng)12間釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)作坊(fang)共同組(zu)成(cheng)(cheng)“九(jiu)江(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)業聯(lian)營社(she)”，逐步發(fa)展(zhan)成(cheng)(cheng)今(jin)日的(de)九(jiu)江(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠。

九(jiu)江(jiang)雙(shuang)蒸(zheng)酒內銷、出口歷史悠(you)久(jiu)，民間(jian)流(liu)傳有華人(ren)的(de)地方(fang)就有九(jiu)江(jiang)雙(shuang)蒸(zheng)酒，九(jiu)江(jiang)雙(shuang)蒸(zheng)酒被(bei)國外用戶喻為(wei)故鄉(xiang)水、家鄉(xiang)酒，充(chong)分體(ti)現了消費(fei)者對(dui)九(jiu)江(jiang)雙(shuang)蒸(zheng)酒品質的(de)認同和喜愛(ai)。九(jiu)江(jiang)酒廠也(ye)是中(zhong)華老字號，得到酒客的(de)充(chong)分肯定。

獨特工藝

九江雙蒸酒(jiu)能以自己特有名稱流(liu)傳久遠(yuan)(yuan)，而(er)不(bu)(bu)是統稱的(de)(de)(de)廣東米酒(jiu)，是由(you)(you)于其獨(du)特的(de)(de)(de)工(gong)藝。據傳說中較為可靠的(de)(de)(de)說法是，友(you)隆興(xing)(xing)酒(jiu)莊當時(shi)也(ye)(ye)(ye)是家庭(ting)作(zuo)坊，夫妻檔生意(yi)，妻子在作(zuo)坊拿著一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)剛剛蒸出來的(de)(de)(de)酒(jiu)準(zhun)備(bei)搬走(zou)的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，由(you)(you)于地(di)面濕滑不(bu)(bu)小心把(ba)整埕酒(jiu)倒在一(yi)(yi)(yi)(yi)桶還沒有蒸的(de)(de)(de)酵飯(fan)里。無(wu)計可施，只(zhi)能把(ba)這桶酵飯(fan)連酒(jiu)再(zai)一(yi)(yi)(yi)(yi)起蒸餾，使用了兩倍(bei)材料兩次蒸餾蒸出了一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)份量(liang)的(de)(de)(de)酒(jiu)。就是這個(ge)(ge)不(bu)(bu)小心，創造了一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)粵酒(jiu)的(de)(de)(de)神話。一(yi)(yi)(yi)(yi)直以來粵酒(jiu)的(de)(de)(de)單(dan)次蒸餾由(you)(you)于設備(bei)工(gong)藝的(de)(de)(de)原因度數難于提升，香(xiang)型的(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)也(ye)(ye)(ye)不(bu)(bu)夠濃烈(lie)的(de)(de)(de)缺點一(yi)(yi)(yi)(yi)下子得到(dao)了完美的(de)(de)(de)解決。原來這種看似(si)成本大幅增(zeng)加的(de)(de)(de)做(zuo)法，卻能把(ba)平均酒(jiu)度大幅提高(gao)，而(er)且把(ba)兩倍(bei)香(xiang)味(wei)物質濃縮在一(yi)(yi)(yi)(yi)起，使得酒(jiu)質遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)高(gao)出其他米酒(jiu)。也(ye)(ye)(ye)是這個(ge)(ge)原因，友(you)隆興(xing)(xing)的(de)(de)(de)生意(yi)也(ye)(ye)(ye)興(xing)(xing)旺不(bu)(bu)已。

兩個世紀以來(lai)，承(cheng)集(ji)數代九(jiu)江(jiang)先輩的(de)(de)辛(xin)勞(lao)和智(zhi)慧，九(jiu)江(jiang)雙蒸酒逐漸(jian)形(xing)成(cheng)了獨(du)特(te)的(de)(de)釀(niang)造(zao)技藝。它采用秘傳(chuan)曲(qu)種、兩次蒸餾、陳肉(rou)醞(yun)浸、陶(tao)缸老熟(shu)的(de)(de)方法釀(niang)造(zao)而成(cheng)，具有(you)“玉潔、冰清、豉香純正、醇滑綿甜(tian)、余味甘爽”的(de)(de)獨(du)特(te)風格。九(jiu)江(jiang)雙蒸酒釀(niang)造(zao)技藝更(geng)入(ru)選(xuan)“省(sheng)級(ji)非物(wu)質文化遺產(chan)”名錄，奠(dian)定了其珍貴的(de)(de)歷史、科學、人(ren)文、民俗、經濟價值(zhi)以及(ji)社會(hui)價值(zhi)。

九江雙蒸酒傳統釀造(zao)技(ji)藝是南海(hai)(hai)九江獨特(te)(te)的(de)(de)(de)生態環境和人文條(tiao)件下(xia)孕育形成的(de)(de)(de)，具有鮮明的(de)(de)(de)地(di)(di)(di)域文化特(te)(te)征。借助得天獨厚的(de)(de)(de)西江河(he)畔適(shi)宜的(de)(de)(de)局部氣(qi)候、清冽的(de)(de)(de)水(shui)質和獨特(te)(te)的(de)(de)(de)釀造(zao)工藝，九江人民(min)釀造(zao)出適(shi)合(he)嶺(ling)南氣(qi)候條(tiao)件下(xia)飲用的(de)(de)(de)優質米酒。九江地(di)(di)(di)理條(tiao)件優越，水(shui)陸(lu)交通(tong)便利。它(ta)位(wei)于佛山(shan)市(shi)南海(hai)(hai)區(qu)西部，地(di)(di)(di)處南海(hai)(hai)、順(shun)德、高(gao)明、鶴(he)山(shan)、新會五區(qu)（市(shi)）交匯處，西江和北江穿(chuan)流(liu)而(er)過(guo)，水(shui)深港(gang)多，陸(lu)路交通(tong)四通(tong)八達。

西(xi)江(jiang)是九江(jiang)最主要的(de)水(shui)源(yuan)。西(xi)江(jiang)流經廣西(xi)、粵西(xi)地區(qu)，水(shui)質(zhi)(zhi)清洌純正，在珠江(jiang)水(shui)系幾(ji)大(da)支流中(zhong)水(shui)質(zhi)(zhi)污染最輕。近年廣州(zhou)市投入巨資(zi)的(de)飲(yin)用水(shui)改善(shan)工程(cheng)，就是引西(xi)江(jiang)水(shui)以取代原來水(shui)源(yuan)。九江(jiang)酒廠位(wei)處(chu)西(xi)江(jiang)拐彎位(wei)置的(de)內側(ce)，成(cheng)為(wei)(wei)“九江(jiang)彎道(dao)”，在該處(chu)取水(shui)的(de)好處(chu)是所含水(shui)量雜質(zhi)(zhi)和泥沙最少。因此，九江(jiang)酒廠的(de)水(shui)處(chu)理能(neng)盡量減(jian)少化學處(chu)理劑、化學消費(fei)劑的(de)使用。這不但為(wei)(wei)微生(sheng)(sheng)物的(de)發酵(jiao)提供(gong)合(he)適的(de)生(sheng)(sheng)長環(huan)境，而且能(neng)較(jiao)好地保留來自江(jiang)水(shui)的(de)微量元素成(cheng)份(fen)，大(da)大(da)有利于制曲、發酵(jiao)中(zhong)微生(sheng)(sheng)物的(de)正常活動，并有助于香味(wei)物質(zhi)(zhi)的(de)形成(cheng)。

西(xi)江(jiang)河(he)(he)道寬闊(kuo)，常年水量豐富，西(xi)江(jiang)兩(liang)側分別(bie)為大雁(yan)山和(he)西(xi)樵山，這兩(liang)山一江(jiang)形成一定范圍的(de)(de)(de)(de)(de)局部性氣(qi)候(hou)(hou)。河(he)(he)畔區(qu)域的(de)(de)(de)(de)(de)溫差小，夏(xia)季江(jiang)邊(bian)的(de)(de)(de)(de)(de)氣(qi)溫比內陸要(yao)低，而冬(dong)季要(yao)高。東(dong)南季候(hou)(hou)風為該地(di)區(qu)帶來溫和(he)潮暖氣(qi)候(hou)(hou)，為緊靠河(he)(he)岸的(de)(de)(de)(de)(de)九江(jiang)酒(jiu)廠(chang)(chang)提供了(le)良好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)生(sheng)(sheng)態環境(jing)。適(shi)宜的(de)(de)(de)(de)(de)局部氣(qi)候(hou)(hou)，加之幾十年的(de)(de)(de)(de)(de)積累，使得九江(jiang)酒(jiu)廠(chang)(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)廠(chang)(chang)區(qu)環境(jing)中有(you)益微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)越來越豐富，形成了(le)不可多得的(de)(de)(de)(de)(de)釀(niang)酒(jiu)環境(jing)，有(you)利于酒(jiu)體獨(du)(du)特(te)風格的(de)(de)(de)(de)(de)突現。就目前調查的(de)(de)(de)(de)(de)眾多豉香型廠(chang)(chang)家而言，九江(jiang)酒(jiu)廠(chang)(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)生(sheng)(sheng)態環境(jing)是最為獨(du)(du)特(te)的(de)(de)(de)(de)(de)。

文化韻道

酒與(yu)(yu)地(di)緣關系密切，更(geng)與(yu)(yu)地(di)域(yu)文(wen)化緊(jin)密相連，九(jiu)江雙(shuang)蒸(zheng)植(zhi)根于南(nan)粵(yue)大地(di)，與(yu)(yu)粵(yue)港的(de)(de)飲食(shi)、藝術(shu)文(wen)化都相互(hu)關聯。比如(ru)粵(yue)菜、粵(yue)劇、詩詞、習俗(su)中(zhong)均(jun)出(chu)現(xian)有(you)“九(jiu)江雙(shuang)蒸(zheng)”，從(cong)而證(zheng)實了九(jiu)江雙(shuang)蒸(zheng)與(yu)(yu)南(nan)粵(yue)文(wen)化有(you)著(zhu)(zhu)密不可分的(de)(de)關系，隨著(zhu)(zhu)其從(cong)未間(jian)斷(duan)的(de)(de)內(nei)銷與(yu)(yu)出(chu)口，建立起跨(kua)越時空的(de)(de)文(wen)化影響力。

喜(xi)劇劇本《陳(chen)夢吉(ji)》是(shi)(shi)描寫陳(chen)夢吉(ji)和方真真新婚之夜鬧洞房的場景，其(qi)中有這(zhe)樣的臺詞：“請阿姑爺飲左呢杯(bei)九江(jiang)(jiang)雙蒸(zheng)啦，祝(zhu)阿姑爺嘅事業蒸(zheng)蒸(zheng)日上。”陳(chen)夢吉(ji)是(shi)(shi)明末狀師，是(shi)(shi)個(ge)專門抱打(da)不(bu)平的俠義人(ren)物，其(qi)名(ming)聲(sheng)傳(chuan)遍(bian)千家萬戶，深入人(ren)心。此處提及讓陳(chen)夢吉(ji)飲杯(bei)九江(jiang)(jiang)雙蒸(zheng)，符合(he)當時的歷史(shi)現實。另外(wai)，從這(zhe)個(ge)運用(yong)上，可以看出九江(jiang)(jiang)雙蒸(zheng)在(zai)民間被賦予美好的象征，在(zai)吉(ji)慶的日子(zi)里作為祝(zhu)愿的話語使用(yong)。這(zhe)可以算是(shi)(shi)一(yi)筆(bi)豐富的品牌文化資產。

根據《南海縣志》記載：晚清至民(min)國時期，九江(jiang)著名(ming)(ming)的(de)酒莊(zhuang)友隆興，以(yi)良鄉雙蒸(zheng)酒最為馳名(ming)(ming)。二十(shi)世紀20-30年(nian)代間，粵(yue)港(gang)等(deng)地便有(you)一(yi)首十(shi)分流行的(de)粵(yue)曲（源自粵(yue)劇《契爺(ye)艷史》紅線女、梁醒波主演(yan)），描述一(yi)個人因(yin)年(nian)紀問題有(you)福難享(xiang)的(de)無奈(nai)，名(ming)(ming)叫《十(shi)字(zi)歌》：“一(yi)晚辛苦唔(wu)挨(ai)得(de)(de)(de)(de)，兩個老婆唔(wu)享(xiang)得(de)(de)(de)(de)，三碗大(da)(da)飯唔(wu)食得(de)(de)(de)(de)，四(si)層高樓唔(wu)上得(de)(de)(de)(de)，五更醒左(zuo)唔(wu)訓得(de)(de)(de)(de)，六里(li)遠路唔(wu)行得(de)(de)(de)(de)，七味白術唔(wu)離得(de)(de)(de)(de)，八大(da)(da)八小(xiao)唔(wu)嘆得(de)(de)(de)(de)，九江(jiang)雙蒸(zheng)唔(wu)飲得(de)(de)(de)(de)，十(shi)分細(xi)聲唔(wu)聽得(de)(de)(de)(de)。”說明此時九江(jiang)雙蒸(zheng)已成(cheng)為粵(yue)港(gang)澳民(min)間普(pu)遍通行的(de)米(mi)酒。

游覽信息

如何到達

到九(jiu)江雙蒸博物館位于九(jiu)江酒廠內，可以有以下方法：

一、鎮內公交車(che)，在公交站找到(dao)有經過九(jiu)江酒廠的路線(xian)，輕松到(dao)達。

二、自駕游走325國道，經過九(jiu)江路段漁具市(shi)場開始(shi)會看到旅游路牌指示，跟著走就可(ke)以。

門票及開放時間

門票全免(mian)，并提供(gong)免(mian)費講解服務(wu)及(ji)試飲。

開放時間為周(zhou)一到(dao)周(zhou)五早上8:30到(dao)下午4:30，周(zhou)六(liu)日為早上9:00到(dao)下午4:30。

旅游團特殊需求可(ke)以聯系預(yu)約，節假(jia)日(ri)一般先預(yu)約對講(jiang)解接待服務(wu)較為保障，否則(ze)可(ke)能不能及(ji)時安排講(jiang)解人員。