芒果视频下载

基本介紹

作為(wei)美食聚集地(di)之一，吃燒(shao)烤(kao)(kao)怎么能(neng)忘了四(si)川呢。但是四(si)川燒(shao)烤(kao)(kao)因為(wei)地(di)域的(de)差異(yi)，細分為(wei)宜賓特(te)色(se)的(de)把把燒(shao)，西(xi)昌(chang)特(te)色(se)火盆烤(kao)(kao)，樂山峨眉(mei)特(te)色(se)百(bai)變(bian)串串等等，不(bu)同地(di)方的(de)燒(shao)烤(kao)(kao)都(dou)非常具有(you)特(te)色(se)性，都(dou)值得去品嘗(chang)品嘗(chang)。

宜賓把把燒

宜賓把(ba)把(ba)燒，就是(shi)烤(kao)串(chuan)串(chuan)，特(te)色就是(shi)麻辣干香，每一串(chuan)經過猛(meng)火燒烤(kao)的(de)食材，特(te)別是(shi)肉(rou)類(lei)正處于滋滋冒油的(de)狀(zhuang)態時，趁熱沾上由花生面(mian)、海椒面(mian)以及黃豆面(mian)等(deng)混合而(er)成的(de)特(te)色蘸料，喜(xi)歡(huan)這一口的(de)人都忍不住流(liu)口水了。

西昌大簽簽

西(xi)昌大(da)簽(qian)簽(qian)是不同于宜賓把把燒(shao)，一(yi)吃一(yi)大(da)把，西(xi)昌的大(da)竹(zhu)簽(qian)燒(shao)烤顯得(de)尤其(qi)大(da)氣(qi)，只不過一(yi)根大(da)竹(zhu)簽(qian)一(yi)小塊肉的模式(shi)。

除(chu)了大(da)竹簽(qian)燒烤(kao)之外(wai)，西昌(chang)的(de)火盆(pen)燒烤(kao)也是非常有特色(se)的(de)，在烤(kao)火的(de)同時，放上(shang)烤(kao)網(wang)等工(gong)具，順帶著把(ba)吃的(de)烤(kao)了。、

據(ju)了解，不管是大(da)竹簽燒烤(kao)還是火盆燒烤(kao)都是源自(zi)于彝族人民日(ri)常的烤(kao)火習(xi)慣。

石棉火盆燒烤

據說石棉燒(shao)烤起(qi)(qi)源于上(shang)個世紀的(de)八(ba)十年代(dai)末，人們將正方(fang)形的(de)鐵(tie)皮大(da)鍋上(shang)掏出很(hen)多(duo)小孔(kong)用來燒(shao)烤，在點火的(de)瞬間(jian)火苗從孔(kong)洞中直接(jie)串起(qi)(qi)來，既是一場視覺盛宴(yan)，又能保(bao)證串不被烤焦的(de)同時還能保(bao)留煙熏味(wei)。

用長長的(de)竹簽串上大(da)肉(rou)塊，圍(wei)放(fang)在火盆四周，把燒烤料倒入盤子中，人們圍(wei)坐在火盆周圍(wei)，大(da)口吃肉(rou)大(da)口喝酒，特別像野炊，特別具有趣味性(xing)。

樂山百變串串

樂山燒(shao)烤四川(chuan)(chuan)樂山著名小吃。樂山燒(shao)烤綜合了麻、辣、鮮、香、脆的獨特味(wei)道，融(rong)入了眾(zhong)多川(chuan)(chuan)菜烹飪的精(jing)華和味(wei)型特點，有別于其他地方的燒(shao)烤。

樂山燒(shao)烤注重菜(cai)品的腌(a)制和烤制過(guo)程。

樂(le)山燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)腌肉的汁水(shui)用豬骨(gu)頭熬制，烤(kao)(kao)(kao)制的火候恰到好處，風味獨特(te)，回味悠(you)長(chang)。而(er)對于不(bu)同的食(shi)材，樂(le)山燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)還有不(bu)同的外(wai)理工藝，完全確保(bao)美味特(te)色(se)，并在很大程度上(shang)保(bao)留食(shi)材的營養不(bu)流(liu)失。由于品(pin)種(zhong)豐富，食(shi)材搭配多樣，樂(le)山燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)在一定(ding)程度上(shang)也可稱(cheng)之為營養燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)。

樂山燒烤(kao)品(pin)種十分豐(feng)富。

樂山燒烤(kao)(kao)品種豐富，食材來源廣泛，只要能吃(chi)的(de)(de)都可(ke)以(yi)烤(kao)(kao)，葷素合(he)計達百種之多。各(ge)種本(ben)地(di)新鮮(xian)食材，通(tong)過切片、上(shang)(shang)料(liao)、腌味兒，再用細細的(de)(de)竹簽串上(shang)(shang)，放在燒烤(kao)(kao)爐上(shang)(shang)一(yi)遍遍地(di)刷油(you)，烤(kao)(kao)好后再刷上(shang)(shang)孜然、味精、鹽、辣(la)(la)椒。聞(wen)著(zhu)略帶孜然味，看上(shang)(shang)去(qu)有點發泡，但火候把握恰到好處，入口(kou)酥脆(cui)還帶回(hui)甜，麻辣(la)(la)鮮(xian)香不綿口(kou)。

肉類：常見的有烤(kao)(kao)(kao)五花肉、羊肉串、烤(kao)(kao)(kao)牛肉、烤(kao)(kao)(kao)掌中寶(bao)、烤(kao)(kao)(kao)排骨(gu)、烤(kao)(kao)(kao)子骨(gu)、烤(kao)(kao)(kao)鴨(ya)舌(she)、烤(kao)(kao)(kao)郡肝、烤(kao)(kao)(kao)雞爪(zhua)、烤(kao)(kao)(kao)雞翅(chi)、烤(kao)(kao)(kao)里脊(ji)肉、烤(kao)(kao)(kao)雞腿、烤(kao)(kao)(kao)魚、烤(kao)(kao)(kao)香腸(chang)、烤(kao)(kao)(kao)牛蛙、烤(kao)(kao)(kao)鱔絲(si)等。

蔬菜類：常見的有烤(kao)(kao)韭菜(cai)、烤(kao)(kao)茄(qie)子、烤(kao)(kao)小(xiao)土豆、烤(kao)(kao)薯片、烤(kao)(kao)西藍花、烤(kao)(kao)折耳根、烤(kao)(kao)南瓜片、烤(kao)(kao)竹筍、烤(kao)(kao)青(qing)筍、烤(kao)(kao)紅(hong)椒(jiao)、烤(kao)(kao)藕片等。

菌類：常見的有烤(kao)(kao)金針菇(gu)(gu)、烤(kao)(kao)平菇(gu)(gu)、烤(kao)(kao)香菇(gu)(gu)、烤(kao)(kao)牛肝菌、烤(kao)(kao)木耳等。

面食類：常見的(de)有烤(kao)(kao)泡粑、烤(kao)(kao)豆(dou)腐、烤(kao)(kao)火腿(tui)腸(chang)、烤(kao)(kao)魔(mo)芋(yu)、烤(kao)(kao)豆(dou)腐干、烤(kao)(kao)面筋等。