芒果视频下载

基本介紹

作為(wei)(wei)美食(shi)聚(ju)集地(di)之一，吃燒(shao)(shao)烤怎么能忘了四川呢。但是四川燒(shao)(shao)烤因為(wei)(wei)地(di)域的差異，細分(fen)為(wei)(wei)宜賓特(te)色(se)的把把燒(shao)(shao)，西昌(chang)特(te)色(se)火(huo)盆烤，樂山峨眉特(te)色(se)百變串串等等，不同地(di)方的燒(shao)(shao)烤都非常具有特(te)色(se)性，都值得去(qu)品嘗品嘗。

宜賓把把燒

宜賓把把燒，就是烤串(chuan)串(chuan)，特(te)色就是麻辣(la)干(gan)香，每一串(chuan)經(jing)過猛火燒烤的(de)食材，特(te)別是肉類(lei)正處于滋滋冒油的(de)狀態時，趁(chen)熱沾上由花(hua)生面(mian)、海椒面(mian)以及黃豆面(mian)等混(hun)合而(er)成的(de)特(te)色蘸料，喜歡這一口的(de)人都忍(ren)不住(zhu)流口水(shui)了。

西昌大簽簽

西昌(chang)大(da)簽(qian)簽(qian)是不同于宜賓把把燒，一(yi)吃一(yi)大(da)把，西昌(chang)的大(da)竹簽(qian)燒烤顯(xian)得(de)尤其大(da)氣(qi)，只(zhi)不過一(yi)根大(da)竹簽(qian)一(yi)小塊肉的模式。

除了大竹簽燒烤(kao)(kao)之(zhi)外，西(xi)昌的(de)火(huo)盆燒烤(kao)(kao)也是(shi)非(fei)常有特色的(de)，在(zai)烤(kao)(kao)火(huo)的(de)同時(shi)，放上烤(kao)(kao)網等工具，順帶著把吃的(de)烤(kao)(kao)了。、

據了解，不管是(shi)大竹簽(qian)燒烤還是(shi)火盆燒烤都(dou)是(shi)源自于彝族(zu)人(ren)民(min)日常(chang)的烤火習慣(guan)。

石棉火盆燒烤

據說(shuo)石棉(mian)燒烤(kao)起(qi)源于(yu)上個世紀(ji)的八十年代(dai)末，人(ren)們將正(zheng)方形的鐵(tie)皮大鍋(guo)上掏(tao)出很多小(xiao)孔(kong)用(yong)來燒烤(kao)，在點火的瞬間(jian)火苗(miao)從孔(kong)洞中直接串(chuan)(chuan)起(qi)來，既是一場視覺盛宴，又能保證串(chuan)(chuan)不(bu)被烤(kao)焦的同時還能保留(liu)煙熏味。

用長長的竹簽(qian)串上大肉塊，圍(wei)放在(zai)火盆(pen)(pen)四周(zhou)，把燒烤(kao)料倒入盤子中，人們圍(wei)坐在(zai)火盆(pen)(pen)周(zhou)圍(wei)，大口吃肉大口喝(he)酒，特別(bie)像野炊，特別(bie)具(ju)有趣味性。

樂山百變串串

樂(le)山(shan)燒(shao)烤四川樂(le)山(shan)著名小吃。樂(le)山(shan)燒(shao)烤綜合了(le)麻、辣、鮮、香、脆的獨(du)特味(wei)(wei)道，融入(ru)了(le)眾多川菜烹飪(ren)的精華和味(wei)(wei)型特點，有別(bie)于其他地方的燒(shao)烤。

樂山燒烤注重菜品的(de)腌制和(he)烤制過程。

樂山燒(shao)烤(kao)(kao)腌肉的汁(zhi)水(shui)用豬骨頭熬制，烤(kao)(kao)制的火候(hou)恰到好(hao)處，風味獨特，回味悠長(chang)。而(er)對于不(bu)同的食材，樂山燒(shao)烤(kao)(kao)還有(you)不(bu)同的外理工(gong)藝，完全確保美味特色，并在(zai)很大程(cheng)度(du)上(shang)保留食材的營養不(bu)流(liu)失。由于品(pin)種豐富，食材搭(da)配多樣，樂山燒(shao)烤(kao)(kao)在(zai)一定程(cheng)度(du)上(shang)也可稱之為營養燒(shao)烤(kao)(kao)。

樂山燒(shao)烤品(pin)種十(shi)分豐富(fu)。

樂山(shan)燒烤(kao)(kao)品種(zhong)豐(feng)富，食材來(lai)源廣泛，只要(yao)能吃的(de)都可以烤(kao)(kao)，葷素合計達(da)百種(zhong)之多。各種(zhong)本地新鮮(xian)食材，通過切片(pian)、上(shang)(shang)料、腌味兒，再用細細的(de)竹簽串上(shang)(shang)，放在燒烤(kao)(kao)爐上(shang)(shang)一遍(bian)遍(bian)地刷油，烤(kao)(kao)好后再刷上(shang)(shang)孜(zi)然(ran)、味精、鹽(yan)、辣椒。聞著略帶孜(zi)然(ran)味，看上(shang)(shang)去有點發泡，但火(huo)候把(ba)握恰到好處(chu)，入口酥脆還帶回甜(tian)，麻辣鮮(xian)香(xiang)不綿口。

肉類：常(chang)見的有烤(kao)(kao)(kao)五花肉(rou)、羊肉(rou)串、烤(kao)(kao)(kao)牛肉(rou)、烤(kao)(kao)(kao)掌中寶、烤(kao)(kao)(kao)排骨(gu)、烤(kao)(kao)(kao)子骨(gu)、烤(kao)(kao)(kao)鴨舌、烤(kao)(kao)(kao)郡(jun)肝、烤(kao)(kao)(kao)雞(ji)爪、烤(kao)(kao)(kao)雞(ji)翅(chi)、烤(kao)(kao)(kao)里脊肉(rou)、烤(kao)(kao)(kao)雞(ji)腿、烤(kao)(kao)(kao)魚、烤(kao)(kao)(kao)香腸、烤(kao)(kao)(kao)牛蛙、烤(kao)(kao)(kao)鱔絲等。

蔬菜類：常見的有烤(kao)(kao)(kao)韭菜、烤(kao)(kao)(kao)茄子、烤(kao)(kao)(kao)小土豆、烤(kao)(kao)(kao)薯片、烤(kao)(kao)(kao)西藍花、烤(kao)(kao)(kao)折(zhe)耳根、烤(kao)(kao)(kao)南瓜片、烤(kao)(kao)(kao)竹(zhu)筍(sun)、烤(kao)(kao)(kao)青筍(sun)、烤(kao)(kao)(kao)紅椒(jiao)、烤(kao)(kao)(kao)藕(ou)片等。

菌類：常見的有烤金針菇、烤平菇、烤香菇、烤牛肝菌、烤木(mu)耳等。

面食類：常(chang)見(jian)的有烤泡(pao)粑、烤豆腐、烤火腿腸、烤魔芋、烤豆腐干、烤面(mian)筋等。