芒果视频下载

基本介紹

作為(wei)美食聚集地(di)(di)(di)之一，吃燒(shao)烤怎么能忘了四(si)川(chuan)呢。但(dan)是(shi)四(si)川(chuan)燒(shao)烤因為(wei)地(di)(di)(di)域(yu)的(de)差異，細分為(wei)宜賓特(te)(te)色(se)的(de)把(ba)把(ba)燒(shao)，西昌特(te)(te)色(se)火(huo)盆烤，樂山峨眉(mei)特(te)(te)色(se)百變串串等等，不同地(di)(di)(di)方的(de)燒(shao)烤都非常具有特(te)(te)色(se)性，都值(zhi)得(de)去品嘗品嘗。

宜賓把把燒

宜賓把把燒，就(jiu)是(shi)(shi)(shi)烤串串，特色就(jiu)是(shi)(shi)(shi)麻辣干(gan)香，每一(yi)串經過猛火燒烤的(de)食材，特別(bie)是(shi)(shi)(shi)肉類正處(chu)于滋滋冒油(you)的(de)狀(zhuang)態時，趁熱沾上由花生(sheng)面(mian)、海椒面(mian)以及黃豆面(mian)等混(hun)合(he)而成的(de)特色蘸(zhan)料，喜(xi)歡這一(yi)口的(de)人都忍不住流口水了(le)。

西昌大簽簽

西(xi)昌大(da)(da)(da)簽(qian)(qian)簽(qian)(qian)是不(bu)同(tong)于宜賓把(ba)(ba)把(ba)(ba)燒，一吃一大(da)(da)(da)把(ba)(ba)，西(xi)昌的大(da)(da)(da)竹簽(qian)(qian)燒烤顯得尤其大(da)(da)(da)氣，只不(bu)過一根大(da)(da)(da)竹簽(qian)(qian)一小塊肉的模式。

除(chu)了大(da)竹簽燒烤(kao)之外，西昌的(de)火(huo)盆燒烤(kao)也(ye)是非常有特色的(de)，在烤(kao)火(huo)的(de)同時，放上烤(kao)網等工具(ju)，順帶著把吃(chi)的(de)烤(kao)了。、

據了解，不(bu)管是大(da)竹簽(qian)燒烤還是火盆燒烤都是源自于彝族人民日常的烤火習慣。

石棉火盆燒烤

據說石棉燒烤(kao)起(qi)源于上個世紀的八(ba)十年(nian)代末，人(ren)們(men)將正(zheng)方形(xing)的鐵皮大(da)鍋上掏出很(hen)多(duo)小孔(kong)用來燒烤(kao)，在(zai)點火的瞬間火苗從孔(kong)洞中直接串起(qi)來，既是一場視覺盛宴，又能保證(zheng)串不(bu)被烤(kao)焦的同時(shi)還能保留(liu)煙(yan)熏味(wei)。

用長(chang)長(chang)的竹簽串上大(da)肉(rou)塊，圍放在(zai)火盆四(si)周(zhou)，把燒烤料倒(dao)入盤子(zi)中(zhong)，人們(men)圍坐在(zai)火盆周(zhou)圍，大(da)口吃(chi)肉(rou)大(da)口喝(he)酒，特(te)別像野炊，特(te)別具有趣(qu)味性。

樂山百變串串

樂山(shan)燒(shao)烤(kao)(kao)四川樂山(shan)著名小吃(chi)。樂山(shan)燒(shao)烤(kao)(kao)綜合了麻(ma)、辣(la)、鮮、香(xiang)、脆(cui)的獨特味(wei)道，融(rong)入了眾(zhong)多川菜烹(peng)飪(ren)的精華和味(wei)型特點，有別于其他地方的燒(shao)烤(kao)(kao)。

樂(le)山(shan)燒烤注重菜品的(de)腌制(zhi)(zhi)和烤制(zhi)(zhi)過程。

樂山燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)腌(a)肉的(de)(de)汁水用豬骨頭熬制(zhi)(zhi)，烤(kao)(kao)制(zhi)(zhi)的(de)(de)火候(hou)恰到好處，風味(wei)(wei)獨特，回味(wei)(wei)悠長。而對(dui)于不(bu)同的(de)(de)食(shi)材(cai)(cai)，樂山燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)還有不(bu)同的(de)(de)外理(li)工藝，完全確保美味(wei)(wei)特色，并在很(hen)大程(cheng)度上(shang)保留(liu)食(shi)材(cai)(cai)的(de)(de)營(ying)養不(bu)流失。由于品(pin)種豐富(fu)，食(shi)材(cai)(cai)搭配多樣，樂山燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)在一定程(cheng)度上(shang)也可稱之(zhi)為營(ying)養燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)。

樂(le)山燒烤品(pin)種十分豐富。

樂山燒(shao)烤品(pin)種(zhong)豐富，食材來源廣泛，只(zhi)要能(neng)吃的(de)都(dou)可以烤，葷素(su)合(he)計達(da)百種(zhong)之多(duo)。各種(zhong)本地新鮮(xian)食材，通過(guo)切片、上(shang)料、腌(a)味(wei)兒，再用細細的(de)竹簽串上(shang)，放在(zai)燒(shao)烤爐(lu)上(shang)一(yi)遍遍地刷油，烤好后再刷上(shang)孜(zi)(zi)然、味(wei)精、鹽、辣椒。聞著略(lve)帶孜(zi)(zi)然味(wei)，看上(shang)去有點(dian)發(fa)泡(pao)，但火候把握恰(qia)到(dao)好處，入口酥脆還帶回甜，麻(ma)辣鮮(xian)香不綿(mian)口。

肉類：常見的(de)有烤(kao)(kao)(kao)五花肉、羊(yang)肉串、烤(kao)(kao)(kao)牛肉、烤(kao)(kao)(kao)掌中寶、烤(kao)(kao)(kao)排骨(gu)、烤(kao)(kao)(kao)子骨(gu)、烤(kao)(kao)(kao)鴨舌、烤(kao)(kao)(kao)郡肝、烤(kao)(kao)(kao)雞(ji)爪、烤(kao)(kao)(kao)雞(ji)翅、烤(kao)(kao)(kao)里脊(ji)肉、烤(kao)(kao)(kao)雞(ji)腿、烤(kao)(kao)(kao)魚、烤(kao)(kao)(kao)香腸、烤(kao)(kao)(kao)牛蛙、烤(kao)(kao)(kao)鱔絲等。

蔬菜類：常見的有烤(kao)(kao)(kao)韭菜、烤(kao)(kao)(kao)茄(qie)子、烤(kao)(kao)(kao)小土(tu)豆、烤(kao)(kao)(kao)薯(shu)片(pian)(pian)(pian)、烤(kao)(kao)(kao)西(xi)藍(lan)花、烤(kao)(kao)(kao)折(zhe)耳(er)根、烤(kao)(kao)(kao)南瓜片(pian)(pian)(pian)、烤(kao)(kao)(kao)竹筍(sun)、烤(kao)(kao)(kao)青筍(sun)、烤(kao)(kao)(kao)紅(hong)椒、烤(kao)(kao)(kao)藕片(pian)(pian)(pian)等。

菌類：常見的有烤金針菇、烤平菇、烤香菇、烤牛肝菌、烤木耳等(deng)。

面食類：常見的有(you)烤泡粑(ba)、烤豆腐(fu)、烤火腿腸、烤魔芋、烤豆腐(fu)干(gan)、烤面筋等。