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云南燒烤最(zui)大的(de)特(te)色(se)是食材種類非常多(duo)，在(zai)燒烤攤(tan)上只要你(ni)(ni)想(xiang)吃，就(jiu)有(you)你(ni)(ni)喜歡(huan)的(de)食材。

就像大家所知道的一樣，云南是(shi)菌菇(gu)(gu)大省(sheng)，除了(le)昂貴的松茸(rong)、雞樅，更為(wei)廣(guang)大人(ren)民群眾喜聞樂見的是(shi)新鮮的小蘑菇(gu)(gu)，因此燒烤攤上會(hui)有很多菌菇(gu)(gu)類食材。

云南是(shi)內陸省，這里的(de)(de)燒烤基本沒(mei)什么海鮮品類(lei)，但是(shi)淡水(shui)魚類(lei)有不(bu)少，羅非魚就是(shi)其一，預先的(de)(de)腌(a)制處理很(hen)能體現云南這種被忽(hu)略的(de)(de)吃辣(la)大省得口味(wei)。

此外，云南的葷菜(cai)還有很(hen)多，雞(ji)腳(jiao)筋、黃喉、豬腳(jiao)、竹蟲、雞(ji)子(zi)、豬牙床等。

云南燒烤第二大特色(se)就是香料多。

云南燒烤是當地一些香辛料調至出來的味(wei)道，更香，更能(neng)俘獲人(ren)的味(wei)蕾。

云南(nan)燒(shao)烤(kao)的蘸水(shui)，是獨一無二(er)的蘸水(shui)，其它(ta)地方難以模(mo)仿(fang)，最(zui)后加上(shang)獨特(te)的香辛(xin)料(liao)，比如香茅草、大芫荽、薄荷、青檸(ning)檬這些，讓(rang)云南(nan)的燒(shao)烤(kao)更加的有味道。