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云(yun)南燒烤最大的(de)(de)特色是食材種(zhong)類(lei)非常多，在燒烤攤上只(zhi)要你想吃，就有你喜歡的(de)(de)食材。

就像大(da)家(jia)所知道的(de)(de)一樣，云南是菌(jun)菇大(da)省，除了昂貴的(de)(de)松茸、雞樅，更為廣大(da)人民群眾喜(xi)聞樂(le)見的(de)(de)是新(xin)鮮的(de)(de)小蘑菇，因此燒烤攤(tan)上會有很多菌(jun)菇類(lei)食材(cai)。

云南是(shi)內陸省，這里的燒(shao)烤基本沒什(shen)么(me)海鮮品類，但是(shi)淡水魚類有不(bu)少，羅非魚就是(shi)其(qi)一，預先的腌制(zhi)處理很能體現云南這種被忽略的吃辣大省得口味。

此外，云南的(de)葷菜還(huan)有(you)很多，雞(ji)腳(jiao)筋(jin)、黃喉(hou)、豬(zhu)(zhu)腳(jiao)、竹蟲、雞(ji)子、豬(zhu)(zhu)牙床等(deng)。

云(yun)南燒烤第二大特色就是香料多。

云(yun)南燒烤(kao)是當(dang)地(di)一些(xie)香辛料調至出來的味道，更(geng)香，更(geng)能俘獲(huo)人的味蕾。

云南燒烤的(de)蘸(zhan)水(shui)，是(shi)獨(du)一(yi)無二(er)的(de)蘸(zhan)水(shui)，其(qi)它地方難以模仿，最(zui)后加上(shang)獨(du)特的(de)香辛料(liao)，比如香茅草、大芫荽、薄荷、青檸(ning)檬這(zhe)些，讓云南的(de)燒烤更加的(de)有味(wei)道。