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云南燒烤最大的特色(se)是(shi)食材種類非(fei)常多(duo)，在(zai)燒烤攤上只(zhi)要你(ni)想吃，就有你(ni)喜(xi)歡的食材。

就像大(da)家所知道的(de)一(yi)樣，云南(nan)是菌菇(gu)大(da)省(sheng)，除了昂貴的(de)松茸、雞樅(cong)，更為廣大(da)人民(min)群眾喜(xi)聞樂見的(de)是新鮮的(de)小蘑菇(gu)，因此燒烤攤上會有很多菌菇(gu)類食材。

云南是內陸省，這里的燒烤(kao)基(ji)本沒什么海鮮(xian)品(pin)類(lei)，但是淡水魚類(lei)有不少，羅非魚就是其一，預(yu)先的腌制處(chu)理很能體現云南這種被(bei)忽略的吃辣大省得口味。

此外，云南的葷菜還有(you)很多，雞腳筋、黃喉(hou)、豬腳、竹蟲、雞子(zi)、豬牙(ya)床(chuang)等。

云(yun)南燒(shao)烤第二大特色(se)就是香(xiang)料(liao)多(duo)。

云(yun)南燒(shao)烤是當地一些香辛(xin)料(liao)調至(zhi)出來的(de)味道，更香，更能俘獲(huo)人的(de)味蕾。

云南燒烤(kao)的(de)(de)蘸(zhan)水，是(shi)獨(du)一無二(er)的(de)(de)蘸(zhan)水，其它地方難以模仿，最后加上(shang)獨(du)特的(de)(de)香辛料，比如香茅草、大芫荽(sui)、薄荷、青檸(ning)檬這些，讓云南的(de)(de)燒烤(kao)更加的(de)(de)有味道。