廣西(xi)燒(shao)烤(kao)的特點是(shi)集各種江湖(hu)武(wu)藝于一身，比(bi)如百(bai)色的烤(kao)豬(zhu)眼、柳(liu)州的烤(kao)螺螄(si)、桂林的烤(kao)田(tian)鼠、牛歡喜、蝌蚪、蛇蛋、龍虱在(zai)廣西(xi)都是(shi)座上佳肴，只有集合了(le)野、怪(guai)、奇、特這些(xie)特點的才能進得了(le)廣西(xi)的燒(shao)烤(kao)江湖(hu)！
曾經(jing)陳曉卿在(zai)一次訪談中直(zhi)言(yan)，“廣西是中國飲食最復雜的地(di)方，無毒大(da)概就是廣西人對食材(cai)定義的唯(wei)一條件”。
廣西(xi)(xi)燒烤自帶(dai)廣西(xi)(xi)的獨特氣質(zhi)，一(yi)些特色燒烤讓(rang)廣西(xi)(xi)當地人欲罷(ba)不能，卻讓(rang)外地來的朋友(you)望而(er)卻步，但只要(yao)勇敢地邁出第一(yi)步，終究還是逃不過“真香(xiang)”定(ding)律。
廣西人燒烤會對(dui)蟑螂下手(shou)，這(zhe)種別(bie)人眼(yan)里的“四害”在廣西人眼(yan)里就是(shi)一口蛋白(bai)質的事兒(er)。
“吃(chi)老鼠(shu)”這(zhe)件事兒真不大，而且(qie)人工養殖(zhi)的(de)竹(zhu)(zhu)鼠(shu)的(de)確屬于美味之流。廣西擁有大規模(mo)的(de)竹(zhu)(zhu)林資源(yuan)，所以極其利于竹(zhu)(zhu)鼠(shu)繁殖(zhi)。在廣西竹(zhu)(zhu)鼠(shu)有著(zhu)多(duo)樣的(de)吃(chi)法。紅燜(men)、清燉、香煎，都(dou)是上乘。
百色酸筍(sun)烤魚(yu)大名(ming)遠揚(yang)，就這一道料(liao)理將燒(shao)烤攤(tan)上酸筍(sun)的(de)地位升到(dao)了新的(de)高(gao)度。艷麗的(de)紅油(you)、噴(pen)香(xiang)的(de)豆(dou)豉(chi)、鮮嫩(nen)的(de)魚(yu)肉(rou)、焦脆的(de)魚(yu)皮，這些(xie)食材(cai)都在酸筍(sun)的(de)熏染(ran)中變得乖巧，酸鮮甜(tian)辣(la)融合的(de)恰到(dao)好處。
這些奇奇怪怪的食(shi)材(cai)并不是廣西燒烤(kao)的主(zhu)旋(xuan)律，僅僅是特色(se)而(er)已，還(huan)有很多像其他城市一(yi)樣“平易近人”的食(shi)材(cai)。
據了解，廣西南寧燒(shao)烤的特(te)色(se)是在(zai)烤制時刷上(shang)一層(ceng)蜂蜜，這樣在(zai)烤制過程(cheng)中既能幫(bang)助食材(cai)上(shang)色(se)，又能增加焦脆的口感，還讓燒(shao)烤的味道更加馥郁。
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