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廣西(xi)燒(shao)烤(kao)的(de)特點是集(ji)各種江湖(hu)武(wu)藝于一(yi)身，比(bi)如百色(se)的(de)烤(kao)豬眼(yan)、柳州的(de)烤(kao)螺螄、桂林的(de)烤(kao)田鼠(shu)、牛(niu)歡喜、蝌蚪、蛇蛋、龍虱在(zai)廣西(xi)都是座上佳肴，只有(you)集(ji)合了(le)野、怪、奇、特這些特點的(de)才(cai)能進得了(le)廣西(xi)的(de)燒(shao)烤(kao)江湖(hu)！

曾經陳曉(xiao)卿在(zai)一次訪(fang)談中直(zhi)言，“廣(guang)西是中國(guo)飲食最(zui)復(fu)雜的(de)地方，無毒(du)大概就是廣(guang)西人對(dui)食材定(ding)義(yi)的(de)唯一條件”。

廣西(xi)燒烤自帶廣西(xi)的(de)獨特氣質，一(yi)些特色(se)燒烤讓廣西(xi)當(dang)地(di)人欲(yu)罷不(bu)(bu)能，卻讓外地(di)來的(de)朋友望而卻步，但只要勇敢地(di)邁出第一(yi)步，終究還是逃不(bu)(bu)過(guo)“真香(xiang)”定(ding)律。

廣(guang)西人(ren)燒烤會對蟑螂下(xia)手，這種別人(ren)眼里(li)的“四害”在廣(guang)西人(ren)眼里(li)就是一口蛋(dan)白質的事兒(er)。

“吃老鼠(shu)”這件事兒真不(bu)大，而(er)且人工養(yang)殖的竹(zhu)鼠(shu)的確屬于(yu)美味之流(liu)。廣(guang)西擁有大規模的竹(zhu)林資源，所以(yi)極其(qi)利于(yu)竹(zhu)鼠(shu)繁殖。在廣(guang)西竹(zhu)鼠(shu)有著多樣的吃法。紅燜、清燉、香煎，都(dou)是上乘。

百色酸(suan)筍烤(kao)魚大(da)名遠揚，就這一道料(liao)理(li)將燒烤(kao)攤上酸(suan)筍的地位升到了新(xin)的高度。艷麗的紅油、噴香(xiang)的豆(dou)豉、鮮嫩的魚肉、焦脆的魚皮，這些(xie)食材都在酸(suan)筍的熏染中變得(de)乖巧(qiao)，酸(suan)鮮甜辣融合(he)的恰到好處(chu)。

這(zhe)些(xie)奇(qi)奇(qi)怪怪的食材并(bing)不是廣西燒烤的主旋律，僅僅是特色(se)而已，還有很多像(xiang)其他城(cheng)市(shi)一樣“平易近人”的食材。

據(ju)了解，廣(guang)西南寧(ning)燒烤的特色是(shi)在(zai)烤制時(shi)刷上(shang)一層蜂蜜(mi)，這樣在(zai)烤制過程中既能幫助(zhu)食材上(shang)色，又能增加(jia)焦脆的口感，還讓燒烤的味道(dao)更加(jia)馥郁。