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廣西(xi)燒(shao)烤(kao)(kao)的(de)特點(dian)是(shi)集(ji)各種江湖(hu)武藝于一身，比如百色的(de)烤(kao)(kao)豬(zhu)眼、柳州的(de)烤(kao)(kao)螺螄、桂林的(de)烤(kao)(kao)田鼠(shu)、牛歡(huan)喜、蝌(ke)蚪、蛇(she)蛋、龍虱在廣西(xi)都是(shi)座上佳肴，只有集(ji)合了野、怪、奇(qi)、特這些特點(dian)的(de)才能進得了廣西(xi)的(de)燒(shao)烤(kao)(kao)江湖(hu)！

曾經陳曉卿在一次訪談(tan)中(zhong)直言，“廣(guang)西是(shi)中(zhong)國(guo)飲食(shi)最復雜的地方(fang)，無毒(du)大概就是(shi)廣(guang)西人(ren)對食(shi)材定(ding)義的唯一條件”。

廣(guang)西燒烤自帶廣(guang)西的(de)獨特(te)氣(qi)質(zhi)，一(yi)些特(te)色燒烤讓廣(guang)西當地(di)(di)人欲罷(ba)不能，卻讓外地(di)(di)來(lai)的(de)朋(peng)友望而卻步，但只(zhi)要勇(yong)敢地(di)(di)邁出第(di)一(yi)步，終究(jiu)還是逃不過“真香(xiang)”定(ding)律。

廣西(xi)人燒(shao)烤會對蟑螂下手(shou)，這種(zhong)別(bie)人眼(yan)(yan)里的(de)“四害”在廣西(xi)人眼(yan)(yan)里就是一口蛋(dan)白質的(de)事兒。

“吃老鼠(shu)(shu)(shu)”這件事兒真不(bu)大(da)，而且人工養殖的竹(zhu)鼠(shu)(shu)(shu)的確屬于美味之流。廣(guang)西擁有(you)大(da)規模的竹(zhu)林資(zi)源，所以極其(qi)利于竹(zhu)鼠(shu)(shu)(shu)繁殖。在廣(guang)西竹(zhu)鼠(shu)(shu)(shu)有(you)著多樣(yang)的吃法。紅燜、清燉、香(xiang)煎，都是上乘(cheng)。

百色酸筍(sun)烤魚大名遠揚，就這一道料理(li)將燒烤攤上酸筍(sun)的地位升到了新的高(gao)度。艷麗的紅油、噴香的豆豉、鮮嫩的魚肉、焦脆的魚皮(pi)，這些食材都在酸筍(sun)的熏染中(zhong)變得乖巧，酸鮮甜辣(la)融合的恰到好處。

這些奇(qi)奇(qi)怪怪的食材并(bing)不是(shi)廣西燒烤的主(zhu)旋律(lv)，僅僅是(shi)特色而(er)已，還有很多像(xiang)其(qi)他城市一樣“平易近人”的食材。

據了解，廣西南寧燒(shao)烤的(de)特色是在烤制時刷上一層蜂蜜，這樣在烤制過程中既能幫助食(shi)材上色，又(you)能增加焦脆的(de)口感，還讓(rang)燒(shao)烤的(de)味道更加馥郁(yu)。