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廣西燒烤(kao)的(de)特(te)點(dian)是(shi)集各(ge)種江湖武藝于(yu)一身，比如(ru)百色的(de)烤(kao)豬眼(yan)、柳州(zhou)的(de)烤(kao)螺(luo)螄、桂林的(de)烤(kao)田鼠、牛歡喜(xi)、蝌蚪、蛇蛋、龍虱在廣西都是(shi)座上佳肴，只有集合了(le)(le)野、怪(guai)、奇(qi)、特(te)這些(xie)特(te)點(dian)的(de)才能進得(de)了(le)(le)廣西的(de)燒烤(kao)江湖！

曾(ceng)經陳曉(xiao)卿在一次訪(fang)談中直言，“廣西是中國飲食最復(fu)雜的地方，無毒大(da)概就是廣西人對食材定義的唯一條件”。

廣(guang)西燒烤(kao)自帶(dai)廣(guang)西的獨(du)特(te)氣(qi)質，一些特(te)色(se)燒烤(kao)讓(rang)(rang)廣(guang)西當(dang)地(di)人欲罷不(bu)能，卻讓(rang)(rang)外地(di)來(lai)的朋友望而卻步(bu)，但(dan)只要勇敢(gan)地(di)邁出第一步(bu)，終究還是逃不(bu)過“真(zhen)香”定律(lv)。

廣西人燒(shao)烤會對蟑(zhang)螂(lang)下手，這種別人眼里的(de)“四(si)害(hai)”在廣西人眼里就是一口蛋白質的(de)事兒。

“吃(chi)老(lao)鼠”這件事(shi)兒(er)真不大，而且人(ren)工(gong)養殖(zhi)的(de)竹(zhu)鼠的(de)確屬(shu)于(yu)美(mei)味之流。廣西擁(yong)有(you)大規(gui)模的(de)竹(zhu)林資(zi)源，所(suo)以極其利于(yu)竹(zhu)鼠繁(fan)殖(zhi)。在廣西竹(zhu)鼠有(you)著多樣的(de)吃(chi)法。紅燜、清(qing)燉(dun)、香煎(jian)，都是上乘(cheng)。

百色酸(suan)(suan)筍(sun)烤魚大名遠揚，就這一(yi)道(dao)料理將燒烤攤上(shang)酸(suan)(suan)筍(sun)的(de)地位升(sheng)到了新的(de)高度。艷麗的(de)紅油、噴香的(de)豆(dou)豉、鮮嫩的(de)魚肉(rou)、焦脆的(de)魚皮，這些食材都(dou)在酸(suan)(suan)筍(sun)的(de)熏(xun)染中變得乖巧，酸(suan)(suan)鮮甜辣融合的(de)恰到好處(chu)。

這些(xie)奇(qi)奇(qi)怪怪的(de)食材并不是廣(guang)西燒(shao)烤的(de)主旋(xuan)律(lv)，僅僅是特色而(er)已，還有很多像其他城市一樣“平易近人”的(de)食材。

據了解(jie)，廣西(xi)南寧燒烤的特色是在(zai)烤制(zhi)時刷上一層蜂蜜，這樣在(zai)烤制(zhi)過程中既(ji)能(neng)(neng)幫助食材上色，又(you)能(neng)(neng)增加焦脆的口(kou)感，還讓燒烤的味道更加馥郁。