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基本介紹

山東人豪爽，不(bu)僅是在(zai)(zai)性格上，還在(zai)(zai)吃燒烤上有(you)所體(ti)現(xian)，比如說大串的肉。

據了解，山東(dong)燒烤最具特(te)色的“三大門派”，一般(ban)被認為是淄(zi)博、濟南和(he)青島，此外(wai)還(huan)有(you)煙臺烤海腸(chang)子。

淄博燒烤

淄(zi)博燒(shao)烤(kao)(kao)是(shi)(shi)保留有獨立小(xiao)爐純炭有煙燒(shao)烤(kao)(kao)的(de)地方，它的(de)特(te)色是(shi)(shi)燒(shao)烤(kao)(kao)桌上(shang)必須有三(san)樣(yang)：一(yi)是(shi)(shi)小(xiao)餅(bing)，二是(shi)(shi)小(xiao)蔥，三(san)是(shi)(shi)小(xiao)火爐，這(zhe)三(san)樣(yang)為淄(zi)博燒(shao)烤(kao)(kao)打(da)出一(yi)片美味(wei)天(tian)地。

小火爐(lu)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)，就是指(zhi)每(mei)桌都有獨(du)立的(de)小烤(kao)(kao)(kao)爐(lu)的(de)炭火燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)，這種燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)又叫“活(huo)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)”，上桌的(de)肉串已經(jing)烤(kao)(kao)(kao)到半熟，火候由食(shi)客自己(ji)掌握。

小(xiao)餅(bing)(bing)是淄博燒烤的點睛之筆，肉(rou)串裹(guo)上蘸料(liao)，然后(hou)攤在小(xiao)餅(bing)(bing)上，手掌握住小(xiao)餅(bing)(bing)將(jiang)肉(rou)串攥緊，往后(hou)一(yi)拉簽子，幾塊肉(rou)就(jiu)這樣(yang)完整(zheng)包裹(guo)在小(xiao)餅(bing)(bing)里面了，再(zai)放一(yi)段蔥(cong)葉(xie)或者蔥(cong)白，這么一(yi)卷，成就(jiu)了獨一(yi)無二的小(xiao)餅(bing)(bing)。

小餅讓略微咸(xian)的(de)(de)肉變得適(shi)口，蘸(zhan)料(liao)又(you)提(ti)供了足夠的(de)(de)香味提(ti)成，而大蔥(cong)又(you)很好的(de)(de)抵消了肉串的(de)(de)油膩，相輔(fu)相成造就的(de)(de)美(mei)味。

腌(a)料是(shi)淄博燒烤(kao)的(de)特色，家家腌(a)料秘方不同(tong)，但水準(zhun)是(shi)一致的(de)高。有了味道的(de)保證，剩下的(de)火(huo)(huo)候，就交給客人們在小火(huo)(huo)爐上自由發揮了。

濟南燒烤

濟南燒(shao)烤有一個(ge)非常大的特(te)點就是，吃燒(shao)烤的地(di)方非常多(duo)。

此(ci)外，濟南燒(shao)烤的(de)主食也(ye)很(hen)有特色，都是(shi)烤饅頭片、烤燒(shao)餅之類的(de)面食——剛出鍋的(de)燒(shao)餅，酥香(xiang)里帶著椒鹽氣，非常美味(wei)。

青島燒烤

青(qing)島(dao)燒烤最大(da)特色就是，烤“大(da)海”，只要是海里能吃的東西都可以放在烤爐上(shang)烤一烤。

海虹、扇貝、海腸、大蝦，鮮(xian)嫩(nen)爽滑的海鮮(xian)，配上微微的炭火香氣，再配上一扎青啤，是很多(duo)人的心(xin)頭(tou)好。

青島的燒烤，好吃、新鮮，就是唯一(yi)的規矩。