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基本介紹

山東人豪(hao)爽，不僅是在性格上，還在吃燒烤(kao)上有所體現，比如(ru)說大串的肉(rou)。

據了解(jie)，山東燒烤(kao)最具特色的“三(san)大(da)門(men)派”，一般被認為是淄博(bo)、濟(ji)南和青島(dao)，此外還(huan)有(you)煙臺烤(kao)海腸子(zi)。

淄博燒烤

淄(zi)博燒烤(kao)是(shi)保留有獨立小(xiao)爐純炭有煙燒烤(kao)的(de)(de)地方，它的(de)(de)特色(se)是(shi)燒烤(kao)桌上(shang)必(bi)須有三(san)樣：一(yi)是(shi)小(xiao)餅(bing)，二(er)是(shi)小(xiao)蔥，三(san)是(shi)小(xiao)火爐，這三(san)樣為淄(zi)博燒烤(kao)打(da)出一(yi)片美味天地。

小火爐燒烤(kao)(kao)，就是指每(mei)桌(zhuo)都有獨立的(de)小烤(kao)(kao)爐的(de)炭火燒烤(kao)(kao)，這種燒烤(kao)(kao)又(you)叫(jiao)“活燒烤(kao)(kao)”，上(shang)桌(zhuo)的(de)肉串已經烤(kao)(kao)到半熟，火候由食客自己掌握(wo)。

小(xiao)餅(bing)是淄博(bo)燒烤(kao)的點睛(jing)之筆，肉串裹上蘸料(liao)，然后攤在小(xiao)餅(bing)上，手(shou)掌握(wo)住小(xiao)餅(bing)將肉串攥緊，往后一(yi)拉簽子，幾塊肉就這(zhe)樣(yang)完整包(bao)裹在小(xiao)餅(bing)里面了，再(zai)放(fang)一(yi)段(duan)蔥葉(xie)或者(zhe)蔥白，這(zhe)么一(yi)卷，成就了獨一(yi)無二的小(xiao)餅(bing)。

小餅讓(rang)略微咸(xian)的(de)(de)(de)(de)肉變得適口，蘸料又提供了足夠的(de)(de)(de)(de)香(xiang)味提成，而大蔥又很(hen)好的(de)(de)(de)(de)抵消了肉串的(de)(de)(de)(de)油膩，相(xiang)輔(fu)相(xiang)成造就的(de)(de)(de)(de)美(mei)味。

腌料是淄博燒烤(kao)的(de)(de)特色，家家腌料秘方不同，但水準是一致的(de)(de)高(gao)。有了味道的(de)(de)保證，剩(sheng)下的(de)(de)火(huo)(huo)候，就交給客人們在(zai)小火(huo)(huo)爐上自由發揮(hui)了。

濟南燒烤

濟(ji)南燒(shao)烤有一個非(fei)常大的特(te)點(dian)就是，吃燒(shao)烤的地(di)方(fang)非(fei)常多。

此(ci)外，濟(ji)南燒(shao)烤的(de)(de)主食也(ye)很有特(te)色，都是烤饅頭片、烤燒(shao)餅之類的(de)(de)面食——剛出(chu)鍋(guo)的(de)(de)燒(shao)餅，酥(su)香里(li)帶著椒鹽氣(qi)，非常美味。

青島燒烤

青島燒(shao)烤最大特色就是(shi)(shi)，烤“大海(hai)(hai)”，只要是(shi)(shi)海(hai)(hai)里能吃的(de)東西都可(ke)以放在烤爐上烤一烤。

海虹(hong)、扇貝、海腸、大蝦，鮮(xian)(xian)嫩爽滑的海鮮(xian)(xian)，配上(shang)微(wei)微(wei)的炭火(huo)香氣，再配上(shang)一(yi)扎青啤，是很(hen)多人的心頭好(hao)。

青島的燒烤，好吃、新鮮，就是(shi)唯一的規矩。