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川香排骨是哪里的特色

川香(xiang)排骨是(shi)四川地(di)區(qu)的(de)(de)傳(chuan)統美食，最大的(de)(de)特色是(shi)骨肉分離，口味(wei)清真濃郁，是(shi)四川美食的(de)(de)代(dai)表之一。

川味排骨怎么做好吃

用料：豬肋排一(yi)斤(jin)、姜8片、花椒1把(ba)、干(gan)辣椒2個、青辣椒2個、火鍋清油兩勺(shao)、老抽(chou)適(shi)量、生抽(chou)適(shi)量、鹽適(shi)量、冰糖適(shi)量蒜6瓣、八角一(yi)個、料酒適(shi)量、油適(shi)量、清水兩鍋。

做法：

1、鍋里坐水(shui)(shui)放入一點花椒，姜片，料酒(jiu)然后把(ba)生(sheng)排骨(gu)(gu)放進去(qu)，水(shui)(shui)開后略煮煮出(chu)浮(fu)沫(mo)關火(huo)把(ba)排骨(gu)(gu)用溫(wen)水(shui)(shui)洗干凈。

2、切(qie)好配(pei)料，青(qing)(qing)辣(la)(la)椒(jiao)切(qie)成片，蔥姜切(qie)片。干辣(la)(la)椒(jiao)花(hua)椒(jiao)八角姜片蒜蔥片備用。青(qing)(qing)辣(la)(la)椒(jiao)最后出鍋(guo)前調味用。

3、鍋里倒油，油熱以(yi)后把干辣椒(jiao)花椒(jiao)八(ba)角放進去翻炒。

4、翻炒出香味(wei)以后，把蔥姜蒜(suan)放進去(qu)翻炒。

5、放少許冰糖炒(chao)出糖色(se)然后倒入(ru)排骨(gu)翻炒(chao)。

6、翻炒均勻(yun)以后(hou)用小勺挖(wa)兩勺火鍋(guo)清油！喜歡吃(chi)辣的可(ke)以多挖(wa)幾(ji)勺。然后(hou)倒入(ru)適量老抽翻炒。

7、翻炒均勻以后倒入開水。大火煮開轉(zhuan)小火慢燉。

8、看(kan)見(jian)湯(tang)汁減少以后開大火收汁。

9、最后(hou)放入青辣椒翻炒調味。然后(hou)可(ke)以出鍋了。