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基本介紹

《大眾川菜》是1997年1月1日(ri)四(si)川出(chu)版集團、四(si)川科學技術出(chu)版社出(chu)版的圖書，作者是劉建成。

內容介紹

川菜美味(wei)可口(kou)，歷(li)史悠久，獨(du)具(ju)特(te)色(se)，馳(chi)名(ming)中外(wai)。

《大(da)(da)眾川(chuan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)》自1979年初版至今，已再版35次，印數達(da)一百多萬(wan)冊，但仍是供不應求(qiu)。隨(sui)著改(gai)革開放的(de)深入，人民生活水平的(de)提高，川(chuan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)也得到很(hen)大(da)(da)的(de)發(fa)展(zhan)。近年來，涌(yong)現出不少的(de)創新(xin)(xin)和(he)海(hai)味(wei)川(chuan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)。為了適應這種(zhong)發(fa)展(zhan)的(de)形勢，應廣大(da)(da)讀(du)者要求(qiu)，特請胡廉泉(quan)先(xian)生再次增訂《大(da)(da)眾川(chuan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)》。作(zuo)者在保持原版書的(de)特色的(de)基礎上，新(xin)(xin)增加了一百多個創新(xin)(xin)川(chuan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)和(he)海(hai)味(wei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴。他還充分(fen)利(li)用菜(cai)(cai)(cai)(cai)譜末的(de)附注，以變換原料(liao)的(de)形式，給讀(du)者再介紹一至三(san)個新(xin)(xin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)做法。如此(ci)，則新(xin)(xin)增菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴近達(da)二(er)百款(kuan)。如雞翅海(hai)參、家常魷魚、清燉足魚、干(gan)燒大(da)(da)蝦(xia)、銀杏(xing)小白菜(cai)(cai)(cai)(cai)等，均是這次選入的(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)品。

這(zhe)是一(yi)本適合廣大群眾需要的(de)家常菜譜。它將讓你和你的(de)家人飽享口(kou)福，品嘗到葷而不(bu)油(you)，濃而不(bu)膩，色鮮質(zhi)嫩，麻(ma)、辣、燙、酥、香、脆……各味俱全的(de)美味佳肴(yao)。