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基本介紹

《大眾川菜》是(shi)1997年1月1日四(si)川出(chu)版(ban)集(ji)團、四(si)川科學技術(shu)出(chu)版(ban)社出(chu)版(ban)的(de)圖書，作者是(shi)劉(liu)建(jian)成。

內容介紹

川菜美味可口(kou)，歷史悠(you)久(jiu)，獨(du)具特色，馳名中外。

《大(da)眾川菜》自1979年初版(ban)(ban)至今，已再(zai)版(ban)(ban)35次，印(yin)數達一百多萬冊，但仍是供不(bu)應(ying)求(qiu)。隨著(zhu)改革開放的(de)(de)深入(ru)，人(ren)民生活水(shui)平的(de)(de)提(ti)高，川菜也得到(dao)很大(da)的(de)(de)發(fa)展。近年來，涌現(xian)出不(bu)少(shao)的(de)(de)創新(xin)和海(hai)味(wei)川菜。為了(le)適應(ying)這種發(fa)展的(de)(de)形勢，應(ying)廣大(da)讀者(zhe)要求(qiu)，特請胡廉(lian)泉先(xian)生再(zai)次增(zeng)訂《大(da)眾川菜》。作者(zhe)在保持原(yuan)版(ban)(ban)書的(de)(de)特色(se)的(de)(de)基(ji)礎上(shang)，新(xin)增(zeng)加了(le)一百多個創新(xin)川菜和海(hai)味(wei)菜肴。他(ta)還充分(fen)利(li)用菜譜末的(de)(de)附(fu)注，以變換原(yuan)料的(de)(de)形式(shi)，給讀者(zhe)再(zai)介紹一至三個新(xin)菜的(de)(de)做法。如(ru)此，則新(xin)增(zeng)菜肴近達二百款。如(ru)雞翅海(hai)參、家常魷(you)魚、清燉足魚、干燒大(da)蝦、銀杏小白菜等，均是這次選(xuan)入(ru)的(de)(de)菜品。

這是一本適合(he)廣大群(qun)眾需(xu)要的家(jia)常菜譜(pu)。它將讓(rang)你(ni)和(he)你(ni)的家(jia)人飽享口福，品(pin)嘗到葷(hun)而不油(you)，濃而不膩，色鮮質嫩，麻(ma)、辣、燙(tang)、酥、香、脆……各味(wei)俱全的美味(wei)佳肴。