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基本介紹

《大(da)眾川(chuan)(chuan)菜》是(shi)(shi)1997年1月(yue)1日四川(chuan)(chuan)出(chu)版集團、四川(chuan)(chuan)科學技術出(chu)版社出(chu)版的(de)圖書，作者是(shi)(shi)劉建(jian)成。

內容介紹

川(chuan)菜美味可(ke)口(kou)，歷史悠久，獨具特色(se)，馳名中(zhong)外。

《大(da)(da)(da)眾(zhong)川(chuan)菜》自1979年初版至(zhi)今，已再(zai)(zai)版35次(ci)(ci)，印數達一百(bai)多萬冊(ce)，但仍是供不(bu)應(ying)(ying)求。隨著改(gai)革開放的(de)(de)深入，人民(min)生(sheng)活(huo)水平的(de)(de)提高(gao)，川(chuan)菜也得到(dao)很(hen)大(da)(da)(da)的(de)(de)發展。近(jin)年來(lai)，涌現出不(bu)少的(de)(de)創新和海味(wei)川(chuan)菜。為了適應(ying)(ying)這(zhe)種(zhong)發展的(de)(de)形勢(shi)，應(ying)(ying)廣大(da)(da)(da)讀者(zhe)(zhe)要求，特(te)請胡廉泉先生(sheng)再(zai)(zai)次(ci)(ci)增訂(ding)《大(da)(da)(da)眾(zhong)川(chuan)菜》。作者(zhe)(zhe)在保持(chi)原版書的(de)(de)特(te)色的(de)(de)基(ji)礎上(shang)，新增加了一百(bai)多個創新川(chuan)菜和海味(wei)菜肴。他還充分利(li)用菜譜末的(de)(de)附注，以變換原料的(de)(de)形式，給讀者(zhe)(zhe)再(zai)(zai)介紹一至(zhi)三個新菜的(de)(de)做法(fa)。如此，則新增菜肴近(jin)達二百(bai)款。如雞翅海參(can)、家常(chang)魷魚(yu)(yu)、清燉足魚(yu)(yu)、干燒大(da)(da)(da)蝦、銀杏小白菜等(deng)，均是這(zhe)次(ci)(ci)選入的(de)(de)菜品。

這是(shi)一本適合廣大(da)群(qun)眾需要的家常菜譜(pu)。它將讓你和你的家人飽享口福，品嘗到(dao)葷而(er)不油，濃(nong)而(er)不膩，色鮮質嫩，麻、辣、燙、酥、香、脆……各味(wei)俱全的美(mei)味(wei)佳肴。