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基本介紹

《大眾川菜(cai)》是(shi)1997年1月1日四川出版集(ji)團、四川科學(xue)技術出版社出版的圖書，作者是(shi)劉建成。

內容介紹

川菜美(mei)味可口，歷史悠久，獨具(ju)特色，馳名中(zhong)外。

《大眾川菜(cai)》自1979年(nian)初(chu)版至(zhi)今，已(yi)再(zai)版35次(ci)，印數達(da)一百多(duo)萬冊，但仍是供不(bu)應求(qiu)。隨著改革開放的(de)(de)(de)深(shen)入，人民生活水平(ping)的(de)(de)(de)提高(gao)，川菜(cai)也得到很大的(de)(de)(de)發(fa)展。近年(nian)來，涌(yong)現出不(bu)少的(de)(de)(de)創(chuang)新(xin)和(he)海(hai)(hai)味川菜(cai)。為了適應這(zhe)種發(fa)展的(de)(de)(de)形勢(shi)，應廣大讀者要(yao)求(qiu)，特請胡廉泉先生再(zai)次(ci)增訂《大眾川菜(cai)》。作者在保持原版書的(de)(de)(de)特色(se)的(de)(de)(de)基礎上，新(xin)增加(jia)了一百多(duo)個(ge)創(chuang)新(xin)川菜(cai)和(he)海(hai)(hai)味菜(cai)肴。他還(huan)充(chong)分利用菜(cai)譜末(mo)的(de)(de)(de)附注，以變換原料的(de)(de)(de)形式，給讀者再(zai)介(jie)紹一至(zhi)三個(ge)新(xin)菜(cai)的(de)(de)(de)做法。如此，則新(xin)增菜(cai)肴近達(da)二百款。如雞(ji)翅海(hai)(hai)參、家常魷魚(yu)、清燉足魚(yu)、干燒大蝦、銀杏小白(bai)菜(cai)等，均是這(zhe)次(ci)選(xuan)入的(de)(de)(de)菜(cai)品。

這是一(yi)本適(shi)合(he)廣(guang)大群眾(zhong)需要的(de)家常菜(cai)譜(pu)。它將讓你和你的(de)家人飽(bao)享口(kou)福(fu)，品嘗到葷而(er)不油，濃而(er)不膩，色鮮質(zhi)嫩，麻、辣、燙、酥、香、脆(cui)……各(ge)味(wei)俱(ju)全(quan)的(de)美(mei)味(wei)佳肴(yao)。