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基本介紹

《大眾川(chuan)菜》是1997年1月(yue)1日四(si)川(chuan)出(chu)版集團、四(si)川(chuan)科學技術出(chu)版社出(chu)版的圖(tu)書，作者(zhe)是劉(liu)建(jian)成。

內容介紹

川菜美味可口，歷史悠久，獨具特(te)色，馳名中(zhong)外。

《大(da)(da)(da)眾川(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)(cai)》自1979年(nian)初版至(zhi)今，已再版35次，印數達(da)一百多(duo)(duo)萬(wan)冊，但(dan)仍是(shi)(shi)供不應求(qiu)。隨(sui)著(zhu)改革開放(fang)的(de)深入(ru)，人民生(sheng)活水平的(de)提高，川(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)(cai)也得到很大(da)(da)(da)的(de)發展。近年(nian)來，涌現出不少的(de)創(chuang)新(xin)和海味川(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)(cai)。為了適應這種發展的(de)形(xing)勢，應廣(guang)大(da)(da)(da)讀者要求(qiu)，特請胡廉泉(quan)先生(sheng)再次增訂《大(da)(da)(da)眾川(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)(cai)》。作者在(zai)保持原(yuan)版書的(de)特色的(de)基(ji)礎上，新(xin)增加了一百多(duo)(duo)個(ge)創(chuang)新(xin)川(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)(cai)和海味菜(cai)(cai)(cai)肴。他還充分利用菜(cai)(cai)(cai)譜末的(de)附注，以變換原(yuan)料的(de)形(xing)式(shi)，給(gei)讀者再介紹一至(zhi)三(san)個(ge)新(xin)菜(cai)(cai)(cai)的(de)做法。如此，則新(xin)增菜(cai)(cai)(cai)肴近達(da)二百款。如雞翅海參、家常魷魚、清燉足魚、干(gan)燒大(da)(da)(da)蝦、銀杏小(xiao)白(bai)菜(cai)(cai)(cai)等，均是(shi)(shi)這次選入(ru)的(de)菜(cai)(cai)(cai)品(pin)。

這是(shi)一本適合廣大群眾(zhong)需要的(de)(de)家(jia)常菜譜。它將讓你(ni)和你(ni)的(de)(de)家(jia)人飽享口福，品嘗到葷而不(bu)(bu)油(you)，濃(nong)而不(bu)(bu)膩，色鮮質(zhi)嫩，麻、辣、燙、酥、香(xiang)、脆……各味(wei)俱全的(de)(de)美味(wei)佳(jia)肴。