【酒吧(ba)吧(ba)臺(tai)(tai)】酒吧(ba)吧(ba)臺(tai)(tai)設計(ji) 個性酒吧(ba)吧(ba)臺(tai)(tai)設計(ji)圖(tu)

酒吧吧臺設計類型

酒吧裝(zhuang)修(xiu)設計(ji)之吧臺(tai)設計(ji)的方式是多種多樣(yang)的，但主要有以下三種類(lei)型(xing)：

1） 直線封閉型

這是最常見的一種酒吧吧臺形式，這種吧臺為長條形設計，兩端分別與墻壁相連。采用
這種類型吧(ba)(ba)(ba)臺(tai)的(de)優勢在(zai)于服務(wu)(wu)員能夠更好地(di)控(kong)制酒吧(ba)(ba)(ba)。直線型吧(ba)(ba)(ba)臺(tai)的(de)長度沒有統一的(de)標準，具(ju)體應根據酒吧(ba)(ba)(ba)的(de)大小及(ji)客流量來定。通常情(qing)況下，在(zai)一間業務(wu)(wu)較為(wei)(wei)繁忙(mang)的(de)酒吧(ba)(ba)(ba)中，一個(ge)服務(wu)(wu)人員能夠有效控(kong)制的(de)吧(ba)(ba)(ba)臺(tai)長度為(wei)(wei)三米。

2） 環型吧臺

環(huan)型吧臺(tai)的(de)中間一般都設有一個“中島(dao)”，以供(gong)陳設酒(jiu)類(lei)飲品(pin)(pin)和(he)儲存物品(pin)(pin)之(zhi)用。這種造型的(de)優勢在于能(neng)夠向顧客充分展示(shi)酒(jiu)類(lei)品(pin)(pin)種，也能(neng)為(wei)顧客提供(gong)較(jiao)大的(de)選擇空(kong)間。

3）馬蹄型吧臺

也稱為U型吧(ba)(ba)(ba)臺(tai)(tai)，這種吧(ba)(ba)(ba)臺(tai)(tai)可以深人室(shi)內，通常(chang)要安(an)排三名服務人員(yuan)，此(ci)外，可以在馬蹄(ti)喇吧(ba)(ba)(ba)臺(tai)(tai)的中(zhong)間(jian)設置一個島型儲藏室(shi)，用來(lai)存放相關用品和冰箱。

吧臺設計要點

吧(ba)臺(tai)高度一般(ban)在(zai)1.25米(mi)左右(you)，并配以(yi)相應高度的(de)(de)凳椅，凳椅的(de)(de)高度通常(chang)在(zai)85cm到90cm之(zhi)(zhi)間。吧(ba)臺(tai)面的(de)(de)寬(kuan)度通常(chang)在(zai)0.75米(mi)左右(you)，厚(hou)度在(zai)4-5cm之(zhi)(zhi)間，吧(ba)臺(tai)外(wai)沿一般(ban)要以(yi)厚(hou)實的(de)(de)皮塑料進(jin)行包裹。吧(ba)臺(tai)下面是(shi)服(fu)務人員的(de)(de)操作臺(tai)，操作臺(tai)的(de)(de)高度應在(zai)85cm到90cm之(zhi)(zhi)間，寬(kuan)度應在(zai)65cm之(zhi)(zhi)間，不(bu)宜(yi)太(tai)高或太(tai)低，否則將(jiang)不(bu)利于服(fu)務人員的(de)(de)操作。操作臺(tai)下面通常(chang)應放(fang)里有下列設備(bei)：三格洗滌槽（有初洗、刷洗、消毒的(de)(de)功能）、水池、自動洗杯機、酒瓶架、飲(yin)料或啤酒配出(chu)器等。

吧(ba)(ba)臺分前(qian)吧(ba)(ba)和后(hou)吧(ba)(ba)兩部分：前(qian)吧(ba)(ba)多為高低式柜(ju)(ju)臺，由(you)(you)顧客用的(de)餐飲臺和配酒用的(de)操作(zuo)臺組(zu)成(cheng)；后(hou)吧(ba)(ba)由(you)(you)酒柜(ju)(ju)、裝(zhuang)飾柜(ju)(ju)、冷(leng)藏柜(ju)(ju)等組(zu)成(cheng)。

作為一(yi)套完善的吧(ba)(ba)臺(tai)設備(bei)，前吧(ba)(ba)應包括下(xia)列設備(bei)：酒(jiu)吧(ba)(ba)用酒(jiu)瓶架(jia)、三(san)格(ge)洗(xi)滌槽或自動洗(xi)杯機(ji)、水池、飾(shi)物(wu)配(pei)料(liao)(liao)盤(pan)、貯冰槽、啤(pi)酒(jiu)配(pei)出器、飲(yin)(yin)料(liao)(liao)配(pei)出器、空瓶架(jia)及垃圾筒等(deng)(deng)。后(hou)吧(ba)(ba)應包括下(xia)列設備(bei)：收款(kuan)機(ji)、瓶酒(jiu)貯藏柜(ju)、瓶酒(jiu)、飲(yin)(yin)料(liao)(liao)陳列柜(ju)、葡萄酒(jiu)、啤(pi)酒(jiu)冷藏柜(ju)、飲(yin)(yin)料(liao)(liao)、配(pei)料(liao)(liao)、水果飾(shi)物(wu)冷藏柜(ju)及制冰機(ji)、酒(jiu)杯貯藏柜(ju)等(deng)(deng)，

前吧和后吧間服務距離不應小于950mm，但也不可過(guo)大，以兩(liang)人(ren)通過(guo)距離為(wei)適。冷藏柜在安裝時應適當向后退縮，以使這些設(she)(she)備的門打開后不影(ying)響服務員的走動。過(guo)道的地面應鋪設(she)(she)塑料(liao)隔柵(zha)或條型木(mu)板架，局部鋪設(she)(she)橡膠墊，以便防(fang)水防(fang)滑，這樣也可減(jian)少服務員長時間站立而產生的疲勞(lao)。

前吧設計要點

酒(jiu)吧(ba)一般有一套調(diao)制酒(jiu)和飲(yin)料的(de)吧(ba)臺設施，為(wei)顧客提供以酒(jiu)類(lei)為(wei)主的(de)飲(yin)料及佐(zuo)酒(jiu)用的(de)小(xiao)吃。

酒吧吧臺的形式有直線型、o型、u型、L型等(deng)，比較常用(yong)的(de)(de)是(shi)(shi)直線(xian)(xian)型。吧(ba)臺邊顧客(ke)用(yong)的(de)(de)餐椅(yi)是(shi)(shi)高(gao)腳凳，這是(shi)(shi)因為(wei)酒吧(ba)服(fu)務(wu)的(de)(de)地面下(xia)因有用(yong)水等(deng)要(yao)求，要(yao)走(zou)各種管道而墊(dian)高(gao)此外服(fu)務(wu)員在(zai)內側(ce)又是(shi)(shi)站立服(fu)務(wu)，為(wei)了(le)使(shi)(shi)顧客(ke)坐時的(de)(de)視線(xian)(xian)高(gao)度與服(fu)務(wu)員的(de)(de)視線(xian)(xian)高(gao)度持平，所以顧客(ke)方面的(de)(de)座(zuo)椅(yi)要(yao)比較高(gao)。為(wei)配合座(zuo)椅(yi)的(de)(de)高(gao)度以使(shi)(shi)下(xia)肢(zhi)受力合理，通常柜臺下(xia)方設有腳踏桿。吧(ba)臺臺面高(gao)1000～1100厘米，坐凳(deng)面(mian)比臺(tai)面(mian)低250～350厘(li)米(mi)，踏腳(jiao)又比坐凳面低450厘米(mi)。

后吧設計要點

除了前述吧臺即前吧外，后吧的設計也十分重要。由于后吧臺是顧客視線集中之處，也是店內裝飾的精華所在，需要精心處理。首先應將后吧分為上、下兩個部分來考慮。上部不作實用上的安排，而是作為進行裝飾和自由設計的場所；下部一般設柜，在顧客視線看不到的地方可以放置杯子和酒瓶等。下部柜最好寬400～600厘米，這樣就能(neng)貯藏較多的物品，滿足實用要求(qiu)。

吧凳設計的三個注意事項

吧凳面與(yu)吧臺(tai)面應保持在0.25m左右的落差。吧(ba)(ba)臺面(mian)較高時，相應的吧(ba)(ba)凳(deng)面(mian)亦(yi)高一(yi)些。

凳(deng)與吧臺下端落腳處，應設有(you)支撐腳部的支桿(gan)物，如(ru)鋼管、不(bu)銹鋼管或臺階等。

較(jiao)高的(de)(de)吧凳宜選(xuan)擇帶有(you)靠背的(de)(de)形式，坐起來會感(gan)覺更(geng)舒服些(xie)。

根據吧臺的體量設計吧臺席

吧臺席多為排列式，坐在吧臺席上可看到調酒師的操作表演，可與調酒師聊天對話，適合于單人的客人或兩個人并肩而坐。為了使吧臺能給人一種熱烈的氣氛，需要吧臺有足夠大的體量。但由于吧臺與4人(ren)座(zuo)的(de)(de)(de)廂型客席相比，單位(wei)面積能夠(gou)容納的(de)(de)(de)客人(ren)數(shu)(shu)較少(shao)(shao)，加大(da)吧(ba)臺(tai)的(de)(de)(de)體量就會減少(shao)(shao)整個(ge)店(dian)容納的(de)(de)(de)客人(ren)數(shu)(shu)量。解(jie)決這一矛盾的(de)(de)(de)方法是把(ba)吧(ba)臺(tai)一端與一個(ge)大(da)桌子相連，由于大(da)桌子周圍可以坐較多的(de)(de)(de)客人(ren)，從而(er)彌補了加大(da)吧(ba)臺(tai)體量給座(zuo)位(wei)數(shu)(shu)帶來的(de)(de)(de)損失，同時也能在設(she)計上打(da)破一般常規吧(ba)臺(tai)形式(shi)而(er)具有新意。吧(ba)臺(tai)座(zuo)椅的(de)(de)(de)中心(xin)距為580～600厘米(mi)，一個吧臺所擁有座位數量最好在7～8個(ge)以上(shang)，如(ru)果座(zuo)位數量太少，吧臺前(qian)的(de)坐(zuo)席就(jiu)會(hui)使人感到冷清和孤單(dan)而(er)不受歡迎。