【酒吧(ba)吧(ba)臺(tai)】酒吧(ba)吧(ba)臺(tai)設(she)計(ji) 個性酒吧(ba)吧(ba)臺(tai)設(she)計(ji)圖(tu)

酒吧吧臺設計類型

酒吧裝修設計之吧(ba)臺(tai)設計的方式是多種多樣的，但(dan)主要有以下三種類(lei)型：

1） 直線封閉型

這是最常見的一種酒吧吧臺形式，這種吧臺為長條形設計，兩端分別與墻壁相連。采用
這種類型吧(ba)臺的(de)(de)(de)優(you)勢在(zai)于服務(wu)員能夠更好地控(kong)制(zhi)酒(jiu)(jiu)吧(ba)。直線型吧(ba)臺的(de)(de)(de)長度(du)沒有統(tong)一的(de)(de)(de)標準，具體應根據酒(jiu)(jiu)吧(ba)的(de)(de)(de)大小及客流量來定(ding)。通常情況下(xia)，在(zai)一間(jian)業務(wu)較為(wei)繁(fan)忙(mang)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)吧(ba)中，一個(ge)服務(wu)人員能夠有效控(kong)制(zhi)的(de)(de)(de)吧(ba)臺長度(du)為(wei)三米(mi)。

2） 環型吧臺

環型(xing)吧臺(tai)的中間(jian)一般(ban)都設有一個(ge)“中島”，以(yi)供(gong)陳設酒類飲品(pin)和(he)儲存(cun)物品(pin)之用。這種造型(xing)的優勢在于(yu)能夠向顧客充分展示酒類品(pin)種，也能為顧客提(ti)供(gong)較大的選擇空間(jian)。

3）馬蹄型吧臺

也稱為U型吧臺，這種(zhong)吧臺可以(yi)深人室內(nei)，通常要安排三(san)名服務人員，此外，可以(yi)在馬蹄喇吧臺的中間設置一個島型儲藏室，用來存(cun)放相關用品(pin)和(he)冰箱。

吧臺設計要點

吧臺高(gao)度(du)(du)一(yi)(yi)般在1.25米左右，并配以相應高(gao)度(du)(du)的(de)凳(deng)椅，凳(deng)椅的(de)高(gao)度(du)(du)通常在85cm到90cm之(zhi)間(jian)。吧臺面的(de)寬(kuan)度(du)(du)通常在0.75米左右，厚度(du)(du)在4-5cm之(zhi)間(jian)，吧臺外沿一(yi)(yi)般要以厚實(shi)的(de)皮塑料進行包裹。吧臺下面是服務人(ren)員的(de)操(cao)作臺，操(cao)作臺的(de)高(gao)度(du)(du)應在85cm到90cm之(zhi)間(jian)，寬(kuan)度(du)(du)應在65cm之(zhi)間(jian)，不(bu)宜太(tai)高(gao)或(huo)太(tai)低，否則(ze)將不(bu)利于服務人(ren)員的(de)操(cao)作。操(cao)作臺下面通常應放里有(you)下列設備(bei)：三格洗滌槽（有(you)初洗、刷洗、消毒的(de)功(gong)能）、水池、自動洗杯機、酒瓶架、飲料或(huo)啤酒配出(chu)器等。

吧(ba)(ba)臺分前吧(ba)(ba)和(he)后(hou)吧(ba)(ba)兩部(bu)分：前吧(ba)(ba)多為高低式柜(ju)臺，由顧(gu)客用的(de)餐飲(yin)臺和(he)配酒用的(de)操作臺組成(cheng)；后(hou)吧(ba)(ba)由酒柜(ju)、裝飾柜(ju)、冷藏柜(ju)等(deng)組成(cheng)。

作為(wei)一套(tao)完善的(de)吧臺(tai)設備，前吧應包括下(xia)列設備：酒(jiu)吧用酒(jiu)瓶架(jia)、三(san)格洗(xi)滌(di)槽或自動洗(xi)杯機、水池、飾物(wu)配料盤、貯冰(bing)槽、啤酒(jiu)配出器(qi)(qi)、飲料配出器(qi)(qi)、空瓶架(jia)及垃圾(ji)筒等(deng)。后吧應包括下(xia)列設備：收款機、瓶酒(jiu)貯藏柜(ju)、瓶酒(jiu)、飲料陳列柜(ju)、葡萄酒(jiu)、啤酒(jiu)冷(leng)藏柜(ju)、飲料、配料、水果飾物(wu)冷(leng)藏柜(ju)及制冰(bing)機、酒(jiu)杯貯藏柜(ju)等(deng)，

前吧和后吧間服務距離不應小于950mm，但也不(bu)(bu)可(ke)過(guo)(guo)大，以兩(liang)人通過(guo)(guo)距離為適。冷藏柜在安裝時應適當向后(hou)退縮，以使(shi)這些(xie)設(she)備的門打開后(hou)不(bu)(bu)影(ying)響服(fu)務(wu)員(yuan)的走動。過(guo)(guo)道的地面應鋪設(she)塑料隔柵或條型木板架，局部鋪設(she)橡(xiang)膠墊，以便防水防滑，這樣也可(ke)減少服(fu)務(wu)員(yuan)長(chang)時間(jian)站立而產生的疲勞。

前吧設計要點

酒(jiu)(jiu)吧一(yi)般有一(yi)套調(diao)制酒(jiu)(jiu)和飲料(liao)的吧臺設施，為(wei)(wei)顧客提供以(yi)酒(jiu)(jiu)類為(wei)(wei)主(zhu)的飲料(liao)及(ji)佐(zuo)酒(jiu)(jiu)用的小吃。

酒吧吧臺的形式有直線型、o型、u型、L型等(deng)，比(bi)較常用的(de)是(shi)直(zhi)線型。吧(ba)臺邊顧客(ke)用的(de)餐(can)椅(yi)是(shi)高(gao)(gao)腳凳，這是(shi)因(yin)為酒(jiu)吧(ba)服(fu)(fu)務(wu)的(de)地面下(xia)因(yin)有(you)用水等(deng)要(yao)(yao)求(qiu)，要(yao)(yao)走各種管(guan)道而墊高(gao)(gao)此外(wai)服(fu)(fu)務(wu)員在內側又是(shi)站立服(fu)(fu)務(wu)，為了使(shi)顧客(ke)坐時的(de)視(shi)線高(gao)(gao)度(du)與服(fu)(fu)務(wu)員的(de)視(shi)線高(gao)(gao)度(du)持平，所以(yi)顧客(ke)方(fang)面的(de)座椅(yi)要(yao)(yao)比(bi)較高(gao)(gao)。為配合座椅(yi)的(de)高(gao)(gao)度(du)以(yi)使(shi)下(xia)肢受力(li)合理，通常柜臺下(xia)方(fang)設有(you)腳踏桿。吧(ba)臺臺面高(gao)(gao)1000～1100厘米，坐(zuo)凳面比臺(tai)面低250～350厘米，踏腳又比坐凳面低450厘(li)米(mi)。

后吧設計要點

除了前述吧臺即前吧外，后吧的設計也十分重要。由于后吧臺是顧客視線集中之處，也是店內裝飾的精華所在，需要精心處理。首先應將后吧分為上、下兩個部分來考慮。上部不作實用上的安排，而是作為進行裝飾和自由設計的場所；下部一般設柜，在顧客視線看不到的地方可以放置杯子和酒瓶等。下部柜最好寬400～600厘米，這樣就能(neng)貯藏較多(duo)的物品，滿足實(shi)用要求。

吧凳設計的三個注意事項

吧凳面(mian)與吧臺面(mian)應保(bao)持(chi)在0.25m左(zuo)右的(de)落差(cha)。吧(ba)臺面(mian)較高時，相應的(de)吧(ba)凳面(mian)亦高一些(xie)。

凳與吧(ba)臺下(xia)端落腳(jiao)處，應設(she)有支撐(cheng)腳(jiao)部的支桿物，如鋼管、不銹鋼管或臺階(jie)等。

較高的吧凳(deng)宜選(xuan)擇(ze)帶有靠背的形式，坐起(qi)來會感覺(jue)更舒服些。

根據吧臺的體量設計吧臺席

吧臺席多為排列式，坐在吧臺席上可看到調酒師的操作表演，可與調酒師聊天對話，適合于單人的客人或兩個人并肩而坐。為了使吧臺能給人一種熱烈的氣氛，需要吧臺有足夠大的體量。但由于吧臺與4人座(zuo)的(de)(de)(de)廂(xiang)型客席相(xiang)比，單位(wei)面積能夠容納的(de)(de)(de)客人數(shu)較(jiao)少，加大(da)吧(ba)(ba)臺(tai)(tai)的(de)(de)(de)體量(liang)就會(hui)減(jian)少整個(ge)店(dian)容納的(de)(de)(de)客人數(shu)量(liang)。解決這一矛盾的(de)(de)(de)方法是把吧(ba)(ba)臺(tai)(tai)一端與一個(ge)大(da)桌子相(xiang)連，由于大(da)桌子周圍可(ke)以坐較(jiao)多的(de)(de)(de)客人，從而(er)彌補了(le)加大(da)吧(ba)(ba)臺(tai)(tai)體量(liang)給座(zuo)位(wei)數(shu)帶來的(de)(de)(de)損(sun)失，同(tong)時(shi)也(ye)能在設計上打破一般常規吧(ba)(ba)臺(tai)(tai)形式而(er)具(ju)有新意。吧(ba)(ba)臺(tai)(tai)座(zuo)椅的(de)(de)(de)中心距為580～600厘(li)米，一(yi)個吧臺所(suo)擁有座(zuo)位(wei)數量最好在7～8個以上，如果座位數(shu)量太(tai)少，吧臺前的坐席就(jiu)會(hui)使(shi)人感到(dao)冷清和孤單(dan)而不受歡迎。