獸藥殘留產生原因

1、非法使用

我(wo)國農(nong)業(ye)部(bu)在2003年(265)號(hao)公告中(zhong)明文規定，不(bu)(bu)得使用(yong)(yong)不(bu)(bu)符(fu)合《獸(shou)(shou)藥(yao)標簽和說明書管(guan)理辦法(fa)》規定的(de)獸(shou)(shou)藥(yao)產品(pin)，不(bu)(bu)得使用(yong)(yong)《食品(pin)動物禁(jin)用(yong)(yong)的(de)獸(shou)(shou)藥(yao)及(ji)其他化(hua)合物清單》所列21類藥(yao)物及(ji)未經農(nong)業(ye)部(bu)批準的(de)獸(shou)(shou)藥(yao)，不(bu)(bu)得使用(yong)(yong)進口國明令禁(jin)用(yong)(yong)的(de)獸(shou)(shou)藥(yao)，畜禽產品(pin)中(zhong)不(bu)(bu)得檢出禁(jin)用(yong)(yong)藥(yao)物。但(dan)事實上，養(yang)殖戶為了追求最大的(de)經濟效益，將(jiang)禁(jin)用(yong)(yong)藥(yao)物當作添加劑使用(yong)(yong)的(de)現(xian)象相(xiang)當普遍(bian)，如(ru)飼料中(zhong)添加鹽酸克侖(lun)特(te)羅（瘦肉精(jing)）引(yin)起的(de)豬肉中(zhong)毒事件等。

2、不遵守規定

休(xiu)藥(yao)期的長短(duan)與(yu)藥(yao)物(wu)在動(dong)物(wu)體(ti)內的消除率和殘留量有(you)關，而(er)且與(yu)動(dong)物(wu)種類，用藥(yao)劑量和給(gei)藥(yao)途徑有(you)關。國家(jia)對有(you)些獸藥(yao)特別是藥(yao)物(wu)飼(si)料添(tian)加劑都規(gui)定(ding)了休(xiu)藥(yao)期，但是大部分養殖場（戶）使用含(han)藥(yao)物(wu)添(tian)加劑的飼(si)料時(shi)很少按(an)規(gui)定(ding)施行(xing)休(xiu)藥(yao)期。

3、濫用藥物

在(zai)養(yang)殖過程中(zhong)，普遍存(cun)(cun)在(zai)長期使(shi)用(yong)(yong)(yong)藥(yao)(yao)物(wu)(wu)(wu)添(tian)加劑，隨意(yi)使(shi)用(yong)(yong)(yong)新(xin)或高(gao)效抗生素，大量使(shi)用(yong)(yong)(yong)醫用(yong)(yong)(yong)藥(yao)(yao)物(wu)(wu)(wu)等現象(xiang)。此外，還大量存(cun)(cun)在(zai)不符合用(yong)(yong)(yong)藥(yao)(yao)劑量、給(gei)藥(yao)(yao)途徑(jing)、用(yong)(yong)(yong)藥(yao)(yao)部(bu)位(wei)和用(yong)(yong)(yong)藥(yao)(yao)動物(wu)(wu)(wu)種類等用(yong)(yong)(yong)藥(yao)(yao)規定以及重復使(shi)用(yong)(yong)(yong)幾種商品名不同但成分相同藥(yao)(yao)物(wu)(wu)(wu)的(de)現象(xiang)。所有這些因素都能造(zao)成藥(yao)(yao)物(wu)(wu)(wu)在(zai)體(ti)內過量積累，導致獸藥(yao)(yao)殘留。

4、違背有關規定

《獸(shou)藥(yao)管理條例》明(ming)確規(gui)定，標(biao)簽(qian)必須(xu)寫明(ming)獸(shou)藥(yao)的主要成分及(ji)其(qi)含量等。可(ke)是有些獸(shou)藥(yao)企業為了逃(tao)避報(bao)批，在(zai)產品中(zhong)添加一些化學物質，但不(bu)在(zai)標(biao)簽(qian)中(zhong)進行說明(ming)，從而造(zao)(zao)成用(yong)戶盲目用(yong)藥(yao)。這些違規(gui)做法均可(ke)造(zao)(zao)成獸(shou)藥(yao)殘留(liu)超標(biao)。

5、屠宰前用藥

屠宰前(qian)(qian)使用(yong)獸藥用(yong)來掩(yan)飾有病畜禽臨(lin)床癥狀，以逃避宰前(qian)(qian)檢驗，這也能(neng)造成(cheng)肉食畜產品中(zhong)的(de)獸藥殘(can)留(liu)。此(ci)外，在休藥期結束前(qian)(qian)屠宰動物同樣能(neng)造成(cheng)獸藥殘(can)留(liu)量超標(biao)。

獸藥殘留的危害有哪些

1、對人體的直接毒性作

（1）急、慢(man)性(xing)(xing)毒性(xing)(xing)

獸藥(yao)殘留(liu)由于濃(nong)度(du)低(di)，加上人們(men)食用數量有(you)限，大多數藥(yao)物(wu)并不(bu)能(neng)由于殘留(liu)引起急性(xing)毒(du)性(xing)，但也有(you)少數人，由于吃了(le)含(han)(han)有(you)藥(yao)物(wu)殘留(liu)的(de)(de)動物(wu)性(xing)食品而發生急性(xing)中毒(du)，前面所提到的(de)(de)廣東、浙江等(deng)地吃了(le)含(han)(han)鹽酸克侖特羅的(de)(de)豬內(nei)臟(zang)而發生的(de)(de)急性(xing)中毒(du)事例。許多獸藥(yao)都有(you)一定(ding)的(de)(de)毒(du)性(xing)，據報道，如(ru)現已(yi)淘(tao)汰(tai)的(de)(de)氯霉素，就(jiu)可引起再生障礙性(xing)貧血，磺胺二甲嘧(mi)啶能(neng)誘發人的(de)(de)甲狀腺癌，硝基(ji)咪唑及硝基(ji)呋喃類(lei)藥(yao)物(wu)，能(neng)引起人體細胞染(ran)色體突變和致畸胎作用，如(ru)果長期吃含(han)(han)有(you)這些(xie)藥(yao)物(wu)的(de)(de)動物(wu)性(xing)食品，就(jiu)有(you)可能(neng)產生慢性(xing)毒(du)性(xing)作用，由于目前研究不(bu)夠，診(zhen)斷還跟不(bu)上去，故很少見到這方面的(de)(de)報道。

（2）特殊毒性

許多獸藥都具(ju)(ju)有致(zhi)畸(ji)、致(zhi)突變及(ji)(ji)致(zhi)癌(ai)作(zuo)用(yong)(yong)（稱“三致(zhi)”作(zuo)用(yong)(yong)），如苯丙(bing)咪唑類抗蠕(ru)蟲藥(yao)(yao)，通過抑制(zhi)細(xi)胞活(huo)性，可殺(sha)滅蠕(ru)蟲及(ji)(ji)蟲卵，抗蠕(ru)蟲作(zuo)用(yong)(yong)廣泛(fan)。然而(er)，這種抑制(zhi)細(xi)胞活(huo)性的作(zuo)用(yong)(yong)，使其具(ju)(ju)有潛在的致(zhi)突變性和(he)致(zhi)畸(ji)性。又如雌激素、硝基呋(fu)喃類及(ji)(ji)喹惡啉類，都已(yi)證(zheng)明具(ju)(ju)有致(zhi)癌(ai)作(zuo)用(yong)(yong)。我記得(de)中(zhong)國獸醫藥(yao)(yao)品(pin)監察(cha)所曾用(yong)(yong)喹乙醇作(zuo)致(zhi)突變試驗的陽性對照物。

在(zai)(zai)(zai)人(ren)(ren)們(men)日常的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)中，是不允許(xu)(xu)含有(you)任何(he)量的(de)(de)(de)已知致(zhi)(zhi)癌物(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)，對曾用(yong)致(zhi)(zhi)癌物(wu)(wu)(wu)(wu)進行治療或(huo)飼喂過的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)，屠宰時其(qi)食(shi)用(yong)部分(fen)是不允許(xu)(xu)有(you)致(zhi)(zhi)癌物(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)殘(can)留(liu)。否則，人(ren)(ren)們(men)長期(qi)食(shi)用(yong)含三致(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)用(yong)藥(yao)物(wu)(wu)(wu)(wu)殘(can)留(liu)的(de)(de)(de)動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)性(xing)食(shi)品(pin)時，這些殘(can)留(liu)物(wu)(wu)(wu)(wu)便會對人(ren)(ren)體產生(sheng)有(you)害作(zuo)(zuo)用(yong)，或(huo)在(zai)(zai)(zai)人(ren)(ren)體中蓄積，最終產生(sheng)致(zhi)(zhi)癌、致(zhi)(zhi)畸、致(zhi)(zhi)突(tu)變(bian)作(zuo)(zuo)用(yong)。近年來，人(ren)(ren)群中腫瘤發生(sheng)率不斷(duan)升高，人(ren)(ren)們(men)一直在(zai)(zai)(zai)懷疑這與環(huan)境污(wu)染及(ji)動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)性(xing)食(shi)品(pin)中的(de)(de)(de)藥(yao)物(wu)(wu)(wu)(wu)殘(can)留(liu)有(you)關。

（3）激(ji)素樣作用

激(ji)(ji)(ji)素(su)(su)類（包括雌激(ji)(ji)(ji)素(su)(su)與同(tong)化(hua)激(ji)(ji)(ji)素(su)(su)），除用于疾病防治和同(tong)步(bu)發情外，還曾(ceng)用作畜、禽的(de)促(cu)生(sheng)(sheng)長劑(ji)，后(hou)來(lai)發現有致(zhi)癌(ai)作用，先后(hou)被禁止用作促(cu)生(sheng)(sheng)長劑(ji)。上(shang)(shang)世紀八十(shi)年代，美、加因使用激(ji)(ji)(ji)素(su)(su)作為(wei)肉(rou)牛(niu)促(cu)生(sheng)(sheng)長劑(ji)，牛(niu)肉(rou)出(chu)口到(dao)歐盟遭到(dao)了(le)封殺，美、加等(deng)出(chu)口國為(wei)此上(shang)(shang)訴至WTO，此案歷時了(le)10年，歐盟雖然敗(bai)訴，但仍迫使美、加在出(chu)口牛(niu)肉(rou)的(de)生(sheng)(sheng)產(chan)中(zhong)，不(bu)使用任(ren)何激(ji)(ji)(ji)素(su)(su)。目前(qian)，我國一些(xie)人非(fei)法(fa)將這類藥物(wu)用于畜禽、水產(chan)養殖，如果吃了(le)含有這類藥物(wu)殘(can)留的(de)產(chan)品(pin)，有可(ke)能(neng)破壞人機體的(de)激(ji)(ji)(ji)素(su)(su)平衡(heng)，干(gan)擾人的(de)內分泌(mi)功能(neng)，影(ying)響生(sheng)(sheng)育能(neng)力(li)，甚(shen)至發生(sheng)(sheng)癌(ai)癥，這不(bu)得不(bu)引起(qi)人們(men)的(de)關注。

（4）過敏反應

許(xu)多抗(kang)(kang)菌(jun)藥(yao)(yao)(yao)如：青霉素(su)(su)、四環素(su)(su)類(lei)、磺胺類(lei)及某些氨基(ji)糖甙類(lei)等藥(yao)(yao)(yao)物(wu)，均可(ke)引起人(ren)的過(guo)敏(min)反應(ying)，這(zhe)些藥(yao)(yao)(yao)物(wu)無論是全身，還是局部（乳管）用藥(yao)(yao)(yao)，均可(ke)從(cong)乳汁排出，奶中的青霉素(su)(su)經加熱都不(bu)能被完全破(po)壞，喝(he)了殘(can)留(liu)這(zhe)些藥(yao)(yao)(yao)物(wu)的奶，引起皮膚瘙癢和蕁麻疹屢見不(bu)鮮，嚴重時，可(ke)出現過(guo)敏(min)性休(xiu)克，甚至危及生(sheng)(sheng)命。當這(zhe)些抗(kang)(kang)菌(jun)藥(yao)(yao)(yao)物(wu)殘(can)留(liu)進(jin)入人(ren)體(ti)后，就使敏(min)感人(ren)群致(zhi)敏(min)，產生(sheng)(sheng)抗(kang)(kang)體(ti)，當這(zhe)些被致(zhi)敏(min)的人(ren)，再接觸這(zhe)些抗(kang)(kang)生(sheng)(sheng)素(su)(su)或(huo)用這(zhe)些抗(kang)(kang)生(sheng)(sheng)素(su)(su)治療時，這(zhe)些抗(kang)(kang)生(sheng)(sheng)素(su)(su)就會與(yu)抗(kang)(kang)體(ti)結合，生(sheng)(sheng)成抗(kang)(kang)原抗(kang)(kang)體(ti)復(fu)合物(wu)，發生(sheng)(sheng)過(guo)敏(min)反應(ying)。

2、對人類胃腸道微生物的影響

近(jin)年來，國(guo)內、外許多(duo)研(yan)究(jiu)者認為(wei)，有抗菌(jun)(jun)藥物殘留的動(dong)物性(xing)食品，可以對(dui)人的胃腸道的正(zheng)常(chang)菌(jun)(jun)群產生(sheng)不良影響，部分敏感菌(jun)(jun)受抑制或(huo)被殺死，耐(nai)藥菌(jun)(jun)或(huo)條件性(xing)致(zhi)病菌(jun)(jun)〔如大(da)腸桿(gan)菌(jun)(jun)〕大(da)量繁(fan)殖(zhi)，致(zhi)使(shi)胃腸道中(zhong)微(wei)生(sheng)物平(ping)衡遭到破壞，使(shi)機體易發感染性(xing)疾病，而(er)(er)且由于耐(nai)藥而(er)(er)難以治(zhi)療。

3、對人類病原菌耐藥性的影響

近年來，獸藥抗菌(jun)(jun)(jun)藥(yao)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)廣泛使(shi)用(yong)，細(xi)(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)耐(nai)(nai)藥(yao)性(xing)不斷加(jia)(jia)強，而且(qie)很多細(xi)(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)已由(you)單(dan)一耐(nai)(nai)藥(yao)發展到多重耐(nai)(nai)藥(yao)。動(dong)(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)飼料中(zhong)添加(jia)(jia)抗菌(jun)(jun)(jun)藥(yao)物(wu)(wu)(wu)比例很少，造成動(dong)(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)機體長期與低濃度藥(yao)物(wu)(wu)(wu)接觸，使(shi)得耐(nai)(nai)藥(yao)菌(jun)(jun)(jun)不斷增(zeng)(zeng)多，耐(nai)(nai)藥(yao)性(xing)也不斷增(zeng)(zeng)強。抗菌(jun)(jun)(jun)藥(yao)物(wu)(wu)(wu)殘留在(zai)動(dong)(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)性(xing)食(shi)品中(zhong)，同(tong)樣道理(li)，也使(shi)人(ren)(ren)長期與低濃度藥(yao)物(wu)(wu)(wu)接觸，導(dao)(dao)致(zhi)人(ren)(ren)體內耐(nai)(nai)藥(yao)菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)增(zeng)(zeng)加(jia)(jia)。如今，不論是(shi)(shi)動(dong)(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)體內，還是(shi)(shi)在(zai)人(ren)(ren)體內，細(xi)(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)耐(nai)(nai)藥(yao)性(xing)已經到了相當(dang)嚴重的(de)(de)程度。現已證實，細(xi)(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)耐(nai)(nai)藥(yao)基因可(ke)以在(zai)人(ren)(ren)群中(zhong)細(xi)(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)、動(dong)(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)群中(zhong)細(xi)(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)和生態系統中(zhong)細(xi)(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)間(jian)互相傳遞，由(you)此可(ke)導(dao)(dao)致(zhi)致(zhi)病(bing)菌(jun)(jun)(jun)（沙門氏菌(jun)(jun)(jun)、大腸桿菌(jun)(jun)(jun)、腸球菌(jun)(jun)(jun)等）產生耐(nai)(nai)藥(yao)性(xing)，而引(yin)起(qi)人(ren)(ren)類和動(dong)(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)感染性(xing)疾病(bing)治療的(de)(de)失敗。所有國家都(dou)應建立對食(shi)品動(dong)(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)中(zhong)細(xi)(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)耐(nai)(nai)藥(yao)性(xing)的(de)(de)監(jian)測(ce)，對用(yong)作動(dong)(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)促生長與治療用(yong)抗生素和可(ke)引(yin)起(qi)交耐(nai)(nai)藥(yao)的(de)(de)抗生素，應禁止使(shi)用(yong)，以免人(ren)(ren)類醫療資(zi)源的(de)(de)浪費(fei)。