獸藥殘留產生原因

1、非法使用

我國農(nong)業(ye)部在2003年(265)號公(gong)告中明文規定(ding)，不(bu)(bu)(bu)得使(shi)用(yong)(yong)不(bu)(bu)(bu)符合《獸藥(yao)標簽(qian)和(he)說明書管(guan)理(li)辦法》規定(ding)的(de)獸藥(yao)產(chan)品，不(bu)(bu)(bu)得使(shi)用(yong)(yong)《食(shi)品動物(wu)禁(jin)(jin)用(yong)(yong)的(de)獸藥(yao)及(ji)其他化合物(wu)清單》所列21類藥(yao)物(wu)及(ji)未經農(nong)業(ye)部批準的(de)獸藥(yao)，不(bu)(bu)(bu)得使(shi)用(yong)(yong)進口國明令禁(jin)(jin)用(yong)(yong)的(de)獸藥(yao)，畜禽(qin)產(chan)品中不(bu)(bu)(bu)得檢(jian)出(chu)禁(jin)(jin)用(yong)(yong)藥(yao)物(wu)。但事實上，養殖戶(hu)為了(le)追求最大的(de)經濟效益，將禁(jin)(jin)用(yong)(yong)藥(yao)物(wu)當作添加劑使(shi)用(yong)(yong)的(de)現象(xiang)相當普遍(bian)，如飼料(liao)中添加鹽酸(suan)克侖特羅(luo)（瘦(shou)肉(rou)精）引起的(de)豬(zhu)肉(rou)中毒事件(jian)等。

2、不遵守規定

休(xiu)藥(yao)(yao)期(qi)的長短與藥(yao)(yao)物(wu)在動(dong)物(wu)體內的消除(chu)率和殘留量有關(guan)，而且與動(dong)物(wu)種類(lei)，用(yong)藥(yao)(yao)劑量和給藥(yao)(yao)途徑有關(guan)。國家對有些獸(shou)藥(yao)(yao)特(te)別是藥(yao)(yao)物(wu)飼(si)料(liao)添加劑都規定(ding)了休(xiu)藥(yao)(yao)期(qi)，但是大部分養殖場（戶(hu)）使用(yong)含藥(yao)(yao)物(wu)添加劑的飼(si)料(liao)時很少(shao)按(an)規定(ding)施行(xing)休(xiu)藥(yao)(yao)期(qi)。

3、濫用藥物

在養殖過(guo)程中，普遍存(cun)在長期使(shi)用(yong)(yong)(yong)藥(yao)(yao)物(wu)添加劑(ji)，隨(sui)意使(shi)用(yong)(yong)(yong)新或(huo)高效抗生(sheng)素(su)，大量(liang)(liang)(liang)使(shi)用(yong)(yong)(yong)醫用(yong)(yong)(yong)藥(yao)(yao)物(wu)等(deng)現(xian)象(xiang)(xiang)。此外(wai)，還大量(liang)(liang)(liang)存(cun)在不符合用(yong)(yong)(yong)藥(yao)(yao)劑(ji)量(liang)(liang)(liang)、給藥(yao)(yao)途徑(jing)、用(yong)(yong)(yong)藥(yao)(yao)部位和用(yong)(yong)(yong)藥(yao)(yao)動物(wu)種類等(deng)用(yong)(yong)(yong)藥(yao)(yao)規定(ding)以(yi)及重(zhong)復(fu)使(shi)用(yong)(yong)(yong)幾種商品名不同但成(cheng)分相同藥(yao)(yao)物(wu)的(de)現(xian)象(xiang)(xiang)。所有(you)這(zhe)些因素(su)都能(neng)造成(cheng)藥(yao)(yao)物(wu)在體內過(guo)量(liang)(liang)(liang)積累(lei)，導致獸(shou)藥(yao)(yao)殘(can)留。

4、違背有關規定

《獸(shou)(shou)藥(yao)(yao)管理(li)條例》明(ming)確規(gui)定，標簽必(bi)須寫明(ming)獸(shou)(shou)藥(yao)(yao)的主要成分及其含量等。可是有些(xie)獸(shou)(shou)藥(yao)(yao)企業(ye)為了逃避報批，在(zai)產品中(zhong)添(tian)加一些(xie)化學物質，但不在(zai)標簽中(zhong)進行(xing)說明(ming)，從而(er)造成用(yong)戶盲目用(yong)藥(yao)(yao)。這(zhe)些(xie)違(wei)規(gui)做法均可造成獸(shou)(shou)藥(yao)(yao)殘留超標。

5、屠宰前用藥

屠宰(zai)(zai)前使用獸藥用來掩飾有病畜禽臨(lin)床(chuang)癥(zheng)狀，以逃避(bi)宰(zai)(zai)前檢驗(yan)，這也能造(zao)(zao)成肉(rou)食畜產品中的獸藥殘(can)留。此外，在休藥期結(jie)束前屠宰(zai)(zai)動物(wu)同樣能造(zao)(zao)成獸藥殘(can)留量(liang)超標。

獸藥殘留的危害有哪些

1、對人體的直接毒性作

（1）急(ji)、慢(man)性毒(du)性

獸藥殘留(liu)由(you)于(yu)濃度(du)低，加上人們食(shi)用(yong)(yong)數量有限，大(da)多(duo)數藥物(wu)(wu)并不能(neng)由(you)于(yu)殘留(liu)引(yin)起急(ji)性(xing)毒(du)(du)(du)性(xing)，但也有少(shao)(shao)數人，由(you)于(yu)吃(chi)了(le)含有藥物(wu)(wu)殘留(liu)的(de)(de)(de)(de)動(dong)物(wu)(wu)性(xing)食(shi)品(pin)而(er)(er)發(fa)生(sheng)(sheng)急(ji)性(xing)中(zhong)毒(du)(du)(du)，前面(mian)所提到(dao)的(de)(de)(de)(de)廣東、浙江等(deng)地吃(chi)了(le)含鹽酸(suan)克(ke)侖特羅的(de)(de)(de)(de)豬內(nei)臟而(er)(er)發(fa)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)急(ji)性(xing)中(zhong)毒(du)(du)(du)事例。許多(duo)獸藥都有一定(ding)的(de)(de)(de)(de)毒(du)(du)(du)性(xing)，據報(bao)(bao)道，如現已淘汰的(de)(de)(de)(de)氯霉素，就(jiu)可(ke)引(yin)起再生(sheng)(sheng)障礙性(xing)貧血(xue)，磺胺二甲嘧啶能(neng)誘發(fa)人的(de)(de)(de)(de)甲狀(zhuang)腺癌，硝基咪唑及硝基呋喃類藥物(wu)(wu)，能(neng)引(yin)起人體細胞染色體突變和致畸胎作用(yong)(yong)，如果長(chang)期吃(chi)含有這些(xie)藥物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)動(dong)物(wu)(wu)性(xing)食(shi)品(pin)，就(jiu)有可(ke)能(neng)產生(sheng)(sheng)慢性(xing)毒(du)(du)(du)性(xing)作用(yong)(yong)，由(you)于(yu)目(mu)前研究不夠，診斷還(huan)跟不上去，故很少(shao)(shao)見到(dao)這方(fang)面(mian)的(de)(de)(de)(de)報(bao)(bao)道。

（2）特殊毒性

許多獸藥都(dou)具有(you)致(zhi)畸、致(zhi)突(tu)(tu)變及(ji)致(zhi)癌(ai)作(zuo)(zuo)用(yong)（稱“三致(zhi)”作(zuo)(zuo)用(yong)），如苯丙咪唑類(lei)抗蠕(ru)蟲藥(yao)，通過抑制細胞活性(xing)，可殺滅蠕(ru)蟲及(ji)蟲卵，抗蠕(ru)蟲作(zuo)(zuo)用(yong)廣泛。然而，這(zhe)種(zhong)抑制細胞活性(xing)的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)，使其(qi)具有(you)潛(qian)在的(de)致(zhi)突(tu)(tu)變性(xing)和致(zhi)畸性(xing)。又如雌(ci)激素、硝(xiao)基呋(fu)喃類(lei)及(ji)喹惡啉類(lei)，都(dou)已證明具有(you)致(zhi)癌(ai)作(zuo)(zuo)用(yong)。我(wo)記得中國獸醫藥(yao)品監察所曾用(yong)喹乙醇作(zuo)(zuo)致(zhi)突(tu)(tu)變試(shi)驗的(de)陽性(xing)對照物。

在(zai)人(ren)們日常的(de)食(shi)(shi)物中，是(shi)不(bu)(bu)允許(xu)含(han)有(you)任何量(liang)的(de)已(yi)知致(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)癌(ai)物的(de)，對(dui)曾(ceng)用致(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)癌(ai)物進(jin)行治療或飼喂(wei)過的(de)食(shi)(shi)品(pin)動物，屠宰時(shi)其(qi)食(shi)(shi)用部(bu)分是(shi)不(bu)(bu)允許(xu)有(you)致(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)癌(ai)物的(de)殘留(liu)。否(fou)則，人(ren)們長期食(shi)(shi)用含(han)三致(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)用藥(yao)物殘留(liu)的(de)動物性(xing)食(shi)(shi)品(pin)時(shi)，這(zhe)些殘留(liu)物便(bian)會對(dui)人(ren)體(ti)產(chan)生(sheng)有(you)害(hai)作(zuo)(zuo)用，或在(zai)人(ren)體(ti)中蓄積，最終產(chan)生(sheng)致(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)癌(ai)、致(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)畸、致(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)突變作(zuo)(zuo)用。近(jin)年(nian)來，人(ren)群中腫瘤發(fa)生(sheng)率不(bu)(bu)斷升高，人(ren)們一直在(zai)懷疑這(zhe)與環境污染及動物性(xing)食(shi)(shi)品(pin)中的(de)藥(yao)物殘留(liu)有(you)關。

（3）激素樣作用(yong)

激(ji)素(su)類(lei)（包括雌激(ji)素(su)與(yu)同(tong)化激(ji)素(su)），除用于疾病(bing)防治和同(tong)步發(fa)情(qing)外，還(huan)曾用作畜、禽(qin)的(de)(de)(de)(de)(de)促生(sheng)(sheng)長劑，后來發(fa)現有致癌作用，先后被禁止(zhi)用作促生(sheng)(sheng)長劑。上世紀八十年(nian)代，美(mei)、加(jia)因使(shi)用激(ji)素(su)作為肉(rou)牛促生(sheng)(sheng)長劑，牛肉(rou)出口到(dao)歐(ou)盟遭到(dao)了封殺，美(mei)、加(jia)等出口國(guo)為此上訴(su)至WTO，此案(an)歷(li)時(shi)了10年(nian)，歐(ou)盟雖然敗訴(su)，但仍迫使(shi)美(mei)、加(jia)在出口牛肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)中，不(bu)(bu)使(shi)用任何激(ji)素(su)。目前，我國(guo)一些人非法將這(zhe)類(lei)藥物用于畜禽(qin)、水產(chan)(chan)養殖，如果(guo)吃了含有這(zhe)類(lei)藥物殘(can)留的(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)品，有可能破壞人機體的(de)(de)(de)(de)(de)激(ji)素(su)平(ping)衡，干擾人的(de)(de)(de)(de)(de)內分泌(mi)功能，影(ying)響(xiang)生(sheng)(sheng)育能力(li)，甚至發(fa)生(sheng)(sheng)癌癥，這(zhe)不(bu)(bu)得不(bu)(bu)引起人們的(de)(de)(de)(de)(de)關注。

（4）過敏反應

許多抗(kang)菌(jun)藥(yao)如(ru)：青(qing)霉(mei)素、四環素類、磺胺類及(ji)某些(xie)(xie)氨基(ji)糖甙(dai)類等藥(yao)物(wu)，均可(ke)引(yin)起(qi)(qi)人(ren)的過(guo)敏反(fan)應，這(zhe)些(xie)(xie)藥(yao)物(wu)無論是(shi)(shi)全身(shen)，還是(shi)(shi)局部（乳管）用藥(yao)，均可(ke)從乳汁排出，奶中(zhong)的青(qing)霉(mei)素經加熱都不(bu)能被完全破(po)壞(huai)，喝了(le)殘留這(zhe)些(xie)(xie)藥(yao)物(wu)的奶，引(yin)起(qi)(qi)皮膚瘙癢和蕁麻疹(zhen)屢見(jian)不(bu)鮮(xian)，嚴重時，可(ke)出現過(guo)敏性休克(ke)，甚至(zhi)危及(ji)生命。當這(zhe)些(xie)(xie)抗(kang)菌(jun)藥(yao)物(wu)殘留進(jin)入人(ren)體后，就(jiu)使敏感人(ren)群致敏，產(chan)生抗(kang)體，當這(zhe)些(xie)(xie)被致敏的人(ren)，再接觸這(zhe)些(xie)(xie)抗(kang)生素或用這(zhe)些(xie)(xie)抗(kang)生素治療時，這(zhe)些(xie)(xie)抗(kang)生素就(jiu)會與抗(kang)體結合，生成(cheng)抗(kang)原抗(kang)體復合物(wu)，發生過(guo)敏反(fan)應。

2、對人類胃腸道微生物的影響

近年來，國(guo)內、外(wai)許多研究(jiu)者(zhe)認為，有抗菌(jun)(jun)藥(yao)物(wu)殘(can)留的(de)動物(wu)性(xing)(xing)(xing)食品，可(ke)以對人的(de)胃(wei)腸(chang)道的(de)正常菌(jun)(jun)群產生(sheng)不良(liang)影響，部(bu)分(fen)敏感菌(jun)(jun)受抑制或(huo)(huo)被殺(sha)死，耐藥(yao)菌(jun)(jun)或(huo)(huo)條件性(xing)(xing)(xing)致(zhi)病菌(jun)(jun)〔如大腸(chang)桿菌(jun)(jun)〕大量繁(fan)殖，致(zhi)使胃(wei)腸(chang)道中微生(sheng)物(wu)平衡遭到破壞，使機體易發感染性(xing)(xing)(xing)疾病，而(er)且由于耐藥(yao)而(er)難(nan)以治療(liao)。

3、對人類病原菌耐藥性的影響

近年來，獸藥抗菌(jun)(jun)(jun)(jun)藥(yao)(yao)物(wu)的(de)廣泛使用，細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)耐(nai)(nai)藥(yao)(yao)性(xing)(xing)不(bu)斷(duan)加強(qiang)，而且很多(duo)細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)(jun)已由單一耐(nai)(nai)藥(yao)(yao)發展到(dao)多(duo)重耐(nai)(nai)藥(yao)(yao)。動(dong)物(wu)飼料中添加抗菌(jun)(jun)(jun)(jun)藥(yao)(yao)物(wu)比例很少，造成動(dong)物(wu)機體長(chang)(chang)期(qi)與低濃度藥(yao)(yao)物(wu)接(jie)(jie)觸，使得耐(nai)(nai)藥(yao)(yao)菌(jun)(jun)(jun)(jun)不(bu)斷(duan)增(zeng)多(duo)，耐(nai)(nai)藥(yao)(yao)性(xing)(xing)也(ye)不(bu)斷(duan)增(zeng)強(qiang)。抗菌(jun)(jun)(jun)(jun)藥(yao)(yao)物(wu)殘留在動(dong)物(wu)性(xing)(xing)食品中，同樣道理(li)，也(ye)使人(ren)長(chang)(chang)期(qi)與低濃度藥(yao)(yao)物(wu)接(jie)(jie)觸，導(dao)致(zhi)人(ren)體內耐(nai)(nai)藥(yao)(yao)菌(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)增(zeng)加。如今，不(bu)論是(shi)動(dong)物(wu)體內，還(huan)是(shi)在人(ren)體內，細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)耐(nai)(nai)藥(yao)(yao)性(xing)(xing)已經到(dao)了相(xiang)當(dang)嚴重的(de)程度。現已證實(shi)，細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)耐(nai)(nai)藥(yao)(yao)基因(yin)可(ke)以(yi)(yi)在人(ren)群(qun)中細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)(jun)、動(dong)物(wu)群(qun)中細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)(jun)和(he)生(sheng)態系統中細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)(jun)間互(hu)相(xiang)傳遞，由此可(ke)導(dao)致(zhi)致(zhi)病(bing)菌(jun)(jun)(jun)(jun)（沙門氏菌(jun)(jun)(jun)(jun)、大腸桿菌(jun)(jun)(jun)(jun)、腸球(qiu)菌(jun)(jun)(jun)(jun)等）產生(sheng)耐(nai)(nai)藥(yao)(yao)性(xing)(xing)，而引起人(ren)類和(he)動(dong)物(wu)感(gan)染性(xing)(xing)疾病(bing)治(zhi)療的(de)失敗。所有(you)國(guo)家都應建(jian)立對食品動(dong)物(wu)中細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)(jun)耐(nai)(nai)藥(yao)(yao)性(xing)(xing)的(de)監測(ce)，對用作動(dong)物(wu)促生(sheng)長(chang)(chang)與治(zhi)療用抗生(sheng)素和(he)可(ke)引起交耐(nai)(nai)藥(yao)(yao)的(de)抗生(sheng)素，應禁止使用，以(yi)(yi)免人(ren)類醫療資源的(de)浪費。