獸藥殘留產生原因

1、非法使用

我國農業部在2003年(265)號(hao)公告(gao)中(zhong)(zhong)明文規定，不(bu)得使用(yong)不(bu)符合《獸(shou)藥(yao)(yao)(yao)標簽和(he)說明書管理辦法》規定的(de)獸(shou)藥(yao)(yao)(yao)產(chan)品，不(bu)得使用(yong)《食品動物禁用(yong)的(de)獸(shou)藥(yao)(yao)(yao)及(ji)其他化(hua)合物清單》所列21類藥(yao)(yao)(yao)物及(ji)未經(jing)農業部批(pi)準的(de)獸(shou)藥(yao)(yao)(yao)，不(bu)得使用(yong)進口(kou)國明令禁用(yong)的(de)獸(shou)藥(yao)(yao)(yao)，畜禽產(chan)品中(zhong)(zhong)不(bu)得檢出禁用(yong)藥(yao)(yao)(yao)物。但事實上，養殖戶為了追求最大(da)的(de)經(jing)濟效(xiao)益，將禁用(yong)藥(yao)(yao)(yao)物當(dang)作添加劑使用(yong)的(de)現象相(xiang)當(dang)普遍(bian)，如飼料(liao)中(zhong)(zhong)添加鹽酸克侖(lun)特羅（瘦肉(rou)精）引起(qi)的(de)豬(zhu)肉(rou)中(zhong)(zhong)毒事件(jian)等。

2、不遵守規定

休藥(yao)期(qi)的(de)長短(duan)與(yu)藥(yao)物(wu)在動物(wu)體內的(de)消除率和殘留量(liang)(liang)有(you)(you)關，而(er)且與(yu)動物(wu)種類，用藥(yao)劑(ji)量(liang)(liang)和給藥(yao)途(tu)徑(jing)有(you)(you)關。國家對(dui)有(you)(you)些獸藥(yao)特別是(shi)藥(yao)物(wu)飼(si)料添加(jia)劑(ji)都(dou)規定了休藥(yao)期(qi)，但是(shi)大部分養(yang)殖場（戶(hu)）使用含藥(yao)物(wu)添加(jia)劑(ji)的(de)飼(si)料時很(hen)少按規定施行休藥(yao)期(qi)。

3、濫用藥物

在(zai)養(yang)殖過(guo)程(cheng)中，普遍(bian)存在(zai)長期使用(yong)藥(yao)(yao)物添加(jia)劑，隨意使用(yong)新或高效抗生素，大量使用(yong)醫用(yong)藥(yao)(yao)物等現象。此外，還大量存在(zai)不符合(he)用(yong)藥(yao)(yao)劑量、給(gei)藥(yao)(yao)途徑、用(yong)藥(yao)(yao)部位和用(yong)藥(yao)(yao)動物種類等用(yong)藥(yao)(yao)規(gui)定以及重復使用(yong)幾(ji)種商(shang)品名(ming)不同但成(cheng)分相同藥(yao)(yao)物的現象。所有這些因素都能造成(cheng)藥(yao)(yao)物在(zai)體(ti)內過(guo)量積(ji)累，導致(zhi)獸(shou)藥(yao)(yao)殘留。

4、違背有關規定

《獸(shou)藥(yao)管理條(tiao)例》明(ming)確規定，標(biao)簽必須寫(xie)明(ming)獸(shou)藥(yao)的主要(yao)成分(fen)及(ji)其含量等(deng)。可是有些(xie)獸(shou)藥(yao)企業為了逃避報批，在產品中添(tian)加一些(xie)化學物(wu)質(zhi)，但不在標(biao)簽中進行說明(ming)，從而造成用戶(hu)盲目用藥(yao)。這些(xie)違規做(zuo)法均(jun)可造成獸(shou)藥(yao)殘(can)留(liu)超(chao)標(biao)。

5、屠宰前用藥

屠(tu)宰前使用獸藥用來掩(yan)飾有(you)病畜禽臨床癥狀，以(yi)逃避宰前檢驗(yan)，這(zhe)也能(neng)造成肉(rou)食畜產品中(zhong)的(de)獸藥殘留。此外(wai)，在休藥期結束前屠(tu)宰動(dong)物同(tong)樣能(neng)造成獸藥殘留量超標。

獸藥殘留的危害有哪些

1、對人體的直接毒性作

（1）急、慢性毒性

獸藥(yao)(yao)殘留(liu)(liu)由于濃(nong)度低(di)，加上人(ren)們(men)食用數(shu)量有限，大(da)多數(shu)藥(yao)(yao)物(wu)并(bing)不(bu)能(neng)由于殘留(liu)(liu)引(yin)起(qi)急(ji)性(xing)(xing)毒(du)性(xing)(xing)，但也有少數(shu)人(ren)，由于吃了(le)含有藥(yao)(yao)物(wu)殘留(liu)(liu)的(de)動物(wu)性(xing)(xing)食品而發生(sheng)急(ji)性(xing)(xing)中毒(du)，前面所提到(dao)的(de)廣東(dong)、浙(zhe)江等地吃了(le)含鹽(yan)酸(suan)克侖特(te)羅(luo)的(de)豬內臟而發生(sheng)的(de)急(ji)性(xing)(xing)中毒(du)事例。許多獸藥(yao)(yao)都有一(yi)定的(de)毒(du)性(xing)(xing)，據(ju)報道，如現已淘汰的(de)氯(lv)霉素，就可(ke)引(yin)起(qi)再生(sheng)障礙性(xing)(xing)貧(pin)血，磺胺二甲(jia)嘧啶能(neng)誘發人(ren)的(de)甲(jia)狀腺癌，硝基咪唑及硝基呋喃類藥(yao)(yao)物(wu)，能(neng)引(yin)起(qi)人(ren)體細(xi)胞(bao)染(ran)色(se)體突變和致畸(ji)胎作用，如果長期吃含有這些藥(yao)(yao)物(wu)的(de)動物(wu)性(xing)(xing)食品，就有可(ke)能(neng)產生(sheng)慢性(xing)(xing)毒(du)性(xing)(xing)作用，由于目(mu)前研究(jiu)不(bu)夠，診(zhen)斷還跟不(bu)上去，故很少見到(dao)這方面的(de)報道。

（2）特殊毒性

許多獸藥都(dou)具有(you)(you)致(zhi)畸(ji)、致(zhi)突(tu)變及致(zhi)癌(ai)(ai)作(zuo)用（稱“三致(zhi)”作(zuo)用），如(ru)苯丙咪唑類(lei)(lei)抗蠕(ru)(ru)蟲藥，通(tong)過抑制細胞(bao)活(huo)性(xing)，可(ke)殺滅蠕(ru)(ru)蟲及蟲卵(luan)，抗蠕(ru)(ru)蟲作(zuo)用廣(guang)泛。然(ran)而(er)，這種抑制細胞(bao)活(huo)性(xing)的(de)作(zuo)用，使其具有(you)(you)潛在的(de)致(zhi)突(tu)變性(xing)和致(zhi)畸(ji)性(xing)。又如(ru)雌(ci)激素、硝基呋喃(nan)類(lei)(lei)及喹(kui)惡啉類(lei)(lei)，都(dou)已(yi)證明具有(you)(you)致(zhi)癌(ai)(ai)作(zuo)用。我(wo)記得中(zhong)國獸醫藥品監察所曾用喹(kui)乙醇作(zuo)致(zhi)突(tu)變試驗的(de)陽性(xing)對(dui)照物。

在人們(men)日常(chang)的食(shi)物(wu)中(zhong)(zhong)，是不(bu)允(yun)許含有(you)任(ren)何量的已知致(zhi)癌物(wu)的，對(dui)曾用致(zhi)癌物(wu)進行治療或飼喂過的食(shi)品(pin)動物(wu)，屠宰時(shi)其(qi)食(shi)用部分是不(bu)允(yun)許有(you)致(zhi)癌物(wu)的殘(can)(can)留(liu)(liu)。否則(ze)，人們(men)長期食(shi)用含三致(zhi)作用藥物(wu)殘(can)(can)留(liu)(liu)的動物(wu)性(xing)食(shi)品(pin)時(shi)，這些殘(can)(can)留(liu)(liu)物(wu)便會對(dui)人體產生有(you)害作用，或在人體中(zhong)(zhong)蓄積，最終(zhong)產生致(zhi)癌、致(zhi)畸、致(zhi)突(tu)變作用。近(jin)年來，人群(qun)中(zhong)(zhong)腫瘤發生率不(bu)斷(duan)升(sheng)高，人們(men)一直在懷疑這與環境(jing)污染及(ji)動物(wu)性(xing)食(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)的藥物(wu)殘(can)(can)留(liu)(liu)有(you)關。

（3）激素樣作用

激(ji)素(su)(su)類(lei)（包(bao)括雌激(ji)素(su)(su)與同(tong)化激(ji)素(su)(su)），除用(yong)(yong)于疾病防(fang)治和同(tong)步發(fa)情(qing)外，還曾用(yong)(yong)作畜、禽(qin)的(de)(de)(de)促(cu)生(sheng)(sheng)長(chang)劑(ji)，后來發(fa)現(xian)有(you)致癌作用(yong)(yong)，先后被(bei)禁(jin)止用(yong)(yong)作促(cu)生(sheng)(sheng)長(chang)劑(ji)。上世紀(ji)八十(shi)年(nian)代，美、加因使(shi)(shi)用(yong)(yong)激(ji)素(su)(su)作為肉(rou)牛(niu)促(cu)生(sheng)(sheng)長(chang)劑(ji)，牛(niu)肉(rou)出(chu)口(kou)到(dao)歐(ou)盟遭(zao)到(dao)了(le)封(feng)殺(sha)，美、加等出(chu)口(kou)國(guo)為此上訴至WTO，此案(an)歷(li)時(shi)了(le)10年(nian)，歐(ou)盟雖然敗訴，但仍(reng)迫使(shi)(shi)美、加在出(chu)口(kou)牛(niu)肉(rou)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)中，不(bu)使(shi)(shi)用(yong)(yong)任何激(ji)素(su)(su)。目(mu)前，我國(guo)一些人(ren)非法將這(zhe)(zhe)類(lei)藥(yao)物(wu)用(yong)(yong)于畜禽(qin)、水(shui)產(chan)養殖(zhi)，如果吃(chi)了(le)含有(you)這(zhe)(zhe)類(lei)藥(yao)物(wu)殘留的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)，有(you)可能(neng)破(po)壞人(ren)機(ji)體的(de)(de)(de)激(ji)素(su)(su)平衡，干(gan)擾(rao)人(ren)的(de)(de)(de)內(nei)分泌功(gong)能(neng)，影響(xiang)生(sheng)(sheng)育能(neng)力，甚至發(fa)生(sheng)(sheng)癌癥，這(zhe)(zhe)不(bu)得不(bu)引起人(ren)們的(de)(de)(de)關(guan)注。

（4）過敏反應

許多抗(kang)菌(jun)藥(yao)如：青霉(mei)素(su)、四環(huan)素(su)類(lei)、磺胺類(lei)及(ji)某些(xie)(xie)(xie)氨基(ji)糖甙類(lei)等藥(yao)物(wu)，均可引起人(ren)的(de)過敏反應，這(zhe)些(xie)(xie)(xie)藥(yao)物(wu)無論(lun)是全身，還是局部（乳管）用(yong)藥(yao)，均可從乳汁(zhi)排(pai)出，奶中的(de)青霉(mei)素(su)經加熱都不(bu)能(neng)被完全破壞(huai)，喝了殘留這(zhe)些(xie)(xie)(xie)藥(yao)物(wu)的(de)奶，引起皮(pi)膚瘙癢和蕁麻(ma)疹(zhen)屢見不(bu)鮮(xian)，嚴重(zhong)時(shi)，可出現過敏性(xing)休克，甚至危及(ji)生命。當這(zhe)些(xie)(xie)(xie)抗(kang)菌(jun)藥(yao)物(wu)殘留進(jin)入人(ren)體(ti)后，就使敏感人(ren)群致敏，產生抗(kang)體(ti)，當這(zhe)些(xie)(xie)(xie)被致敏的(de)人(ren)，再接觸這(zhe)些(xie)(xie)(xie)抗(kang)生素(su)或用(yong)這(zhe)些(xie)(xie)(xie)抗(kang)生素(su)治療時(shi)，這(zhe)些(xie)(xie)(xie)抗(kang)生素(su)就會與抗(kang)體(ti)結合，生成(cheng)抗(kang)原(yuan)抗(kang)體(ti)復(fu)合物(wu)，發生過敏反應。

2、對人類胃腸道微生物的影響

近年來，國(guo)內、外許多研究(jiu)者認為，有抗菌(jun)(jun)藥物殘留的(de)動(dong)物性(xing)(xing)食品，可(ke)以對(dui)人的(de)胃(wei)腸(chang)道的(de)正常菌(jun)(jun)群產生不良影響，部分敏感(gan)菌(jun)(jun)受(shou)抑(yi)制或被殺死(si)，耐(nai)藥菌(jun)(jun)或條件性(xing)(xing)致病(bing)菌(jun)(jun)〔如大腸(chang)桿菌(jun)(jun)〕大量繁殖，致使胃(wei)腸(chang)道中微生物平(ping)衡遭到破壞，使機體易發感(gan)染(ran)性(xing)(xing)疾病(bing)，而且(qie)由于耐(nai)藥而難以治療。

3、對人類病原菌耐藥性的影響

近年來，獸藥抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)藥(yao)(yao)(yao)(yao)物(wu)的(de)(de)廣(guang)泛使(shi)用(yong)(yong)，細(xi)(xi)菌(jun)(jun)的(de)(de)耐(nai)(nai)(nai)藥(yao)(yao)(yao)(yao)性(xing)(xing)不(bu)斷加強，而(er)且很多(duo)細(xi)(xi)菌(jun)(jun)已由單一耐(nai)(nai)(nai)藥(yao)(yao)(yao)(yao)發(fa)展到多(duo)重耐(nai)(nai)(nai)藥(yao)(yao)(yao)(yao)。動(dong)物(wu)飼料中(zhong)(zhong)添加抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)藥(yao)(yao)(yao)(yao)物(wu)比(bi)例(li)很少，造成動(dong)物(wu)機體長期與(yu)(yu)低(di)(di)濃(nong)度(du)藥(yao)(yao)(yao)(yao)物(wu)接(jie)觸(chu)，使(shi)得耐(nai)(nai)(nai)藥(yao)(yao)(yao)(yao)菌(jun)(jun)不(bu)斷增多(duo)，耐(nai)(nai)(nai)藥(yao)(yao)(yao)(yao)性(xing)(xing)也(ye)不(bu)斷增強。抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)藥(yao)(yao)(yao)(yao)物(wu)殘留在動(dong)物(wu)性(xing)(xing)食品(pin)中(zhong)(zhong)，同(tong)樣道理(li)，也(ye)使(shi)人(ren)長期與(yu)(yu)低(di)(di)濃(nong)度(du)藥(yao)(yao)(yao)(yao)物(wu)接(jie)觸(chu)，導致(zhi)人(ren)體內耐(nai)(nai)(nai)藥(yao)(yao)(yao)(yao)菌(jun)(jun)的(de)(de)增加。如今，不(bu)論(lun)是動(dong)物(wu)體內，還是在人(ren)體內，細(xi)(xi)菌(jun)(jun)的(de)(de)耐(nai)(nai)(nai)藥(yao)(yao)(yao)(yao)性(xing)(xing)已經到了相(xiang)當嚴重的(de)(de)程度(du)。現(xian)已證實，細(xi)(xi)菌(jun)(jun)的(de)(de)耐(nai)(nai)(nai)藥(yao)(yao)(yao)(yao)基因可以(yi)在人(ren)群中(zhong)(zhong)細(xi)(xi)菌(jun)(jun)、動(dong)物(wu)群中(zhong)(zhong)細(xi)(xi)菌(jun)(jun)和生(sheng)(sheng)態系統(tong)中(zhong)(zhong)細(xi)(xi)菌(jun)(jun)間互相(xiang)傳(chuan)遞，由此可導致(zhi)致(zhi)病菌(jun)(jun)（沙門氏菌(jun)(jun)、大腸桿菌(jun)(jun)、腸球菌(jun)(jun)等(deng)）產(chan)生(sheng)(sheng)耐(nai)(nai)(nai)藥(yao)(yao)(yao)(yao)性(xing)(xing)，而(er)引起人(ren)類和動(dong)物(wu)感染性(xing)(xing)疾病治(zhi)(zhi)療(liao)的(de)(de)失敗。所有國家都應(ying)(ying)建立對(dui)食品(pin)動(dong)物(wu)中(zhong)(zhong)細(xi)(xi)菌(jun)(jun)耐(nai)(nai)(nai)藥(yao)(yao)(yao)(yao)性(xing)(xing)的(de)(de)監測(ce)，對(dui)用(yong)(yong)作(zuo)動(dong)物(wu)促生(sheng)(sheng)長與(yu)(yu)治(zhi)(zhi)療(liao)用(yong)(yong)抗(kang)(kang)(kang)生(sheng)(sheng)素和可引起交耐(nai)(nai)(nai)藥(yao)(yao)(yao)(yao)的(de)(de)抗(kang)(kang)(kang)生(sheng)(sheng)素，應(ying)(ying)禁止使(shi)用(yong)(yong)，以(yi)免人(ren)類醫療(liao)資(zi)源的(de)(de)浪費。