獸藥殘留產生原因

1、非法使用

我國(guo)農業(ye)部在2003年(265)號公告中(zhong)(zhong)明(ming)文規定(ding)，不得(de)(de)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)不符合《獸(shou)(shou)藥(yao)(yao)標簽(qian)和(he)說明(ming)書(shu)管理辦法》規定(ding)的(de)獸(shou)(shou)藥(yao)(yao)產(chan)品，不得(de)(de)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)《食品動(dong)物禁(jin)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)獸(shou)(shou)藥(yao)(yao)及其他化合物清(qing)單》所(suo)列21類(lei)藥(yao)(yao)物及未經農業(ye)部批準的(de)獸(shou)(shou)藥(yao)(yao)，不得(de)(de)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)進口國(guo)明(ming)令禁(jin)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)獸(shou)(shou)藥(yao)(yao)，畜禽產(chan)品中(zhong)(zhong)不得(de)(de)檢出(chu)禁(jin)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)藥(yao)(yao)物。但事(shi)(shi)實上，養(yang)殖戶為(wei)了追(zhui)求最大的(de)經濟(ji)效益，將禁(jin)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)藥(yao)(yao)物當作添(tian)加(jia)劑使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)現象相當普遍(bian)，如飼料中(zhong)(zhong)添(tian)加(jia)鹽酸克侖特(te)羅（瘦肉(rou)精）引起的(de)豬肉(rou)中(zhong)(zhong)毒事(shi)(shi)件等(deng)。

2、不遵守規定

休藥(yao)(yao)期的(de)長短與(yu)(yu)藥(yao)(yao)物(wu)(wu)在動物(wu)(wu)體內的(de)消除率和(he)殘留量有(you)(you)關，而且(qie)與(yu)(yu)動物(wu)(wu)種(zhong)類，用藥(yao)(yao)劑(ji)(ji)量和(he)給(gei)藥(yao)(yao)途徑有(you)(you)關。國家對有(you)(you)些獸藥(yao)(yao)特別是(shi)藥(yao)(yao)物(wu)(wu)飼料(liao)(liao)添(tian)加劑(ji)(ji)都規(gui)定了休藥(yao)(yao)期，但是(shi)大部分養殖場（戶）使(shi)用含藥(yao)(yao)物(wu)(wu)添(tian)加劑(ji)(ji)的(de)飼料(liao)(liao)時很少(shao)按規(gui)定施行休藥(yao)(yao)期。

3、濫用藥物

在(zai)(zai)養殖(zhi)過程中，普遍(bian)存在(zai)(zai)長期使(shi)(shi)用(yong)(yong)藥(yao)(yao)(yao)物添加劑(ji)，隨意使(shi)(shi)用(yong)(yong)新或(huo)高效抗生素，大(da)量(liang)使(shi)(shi)用(yong)(yong)醫用(yong)(yong)藥(yao)(yao)(yao)物等現象。此外，還(huan)大(da)量(liang)存在(zai)(zai)不符合用(yong)(yong)藥(yao)(yao)(yao)劑(ji)量(liang)、給藥(yao)(yao)(yao)途徑、用(yong)(yong)藥(yao)(yao)(yao)部(bu)位和(he)用(yong)(yong)藥(yao)(yao)(yao)動物種(zhong)類等用(yong)(yong)藥(yao)(yao)(yao)規定以及重復使(shi)(shi)用(yong)(yong)幾種(zhong)商品名(ming)不同(tong)但成分相(xiang)同(tong)藥(yao)(yao)(yao)物的現象。所(suo)有這(zhe)些因素都(dou)能造成藥(yao)(yao)(yao)物在(zai)(zai)體內過量(liang)積累，導致獸藥(yao)(yao)(yao)殘留。

4、違背有關規定

《獸藥(yao)管理條(tiao)例》明(ming)確規定，標(biao)簽必須寫明(ming)獸藥(yao)的主要成分及其含量(liang)等。可是有些獸藥(yao)企(qi)業(ye)為了(le)逃避報批，在產品中添加一些化(hua)學物(wu)質，但不在標(biao)簽中進(jin)行說明(ming)，從(cong)而(er)造成用戶盲(mang)目用藥(yao)。這(zhe)些違規做(zuo)法均可造成獸藥(yao)殘留超(chao)標(biao)。

5、屠宰前用藥

屠宰前(qian)使(shi)用獸(shou)藥用來(lai)掩飾有(you)病畜(chu)禽臨床(chuang)癥狀，以逃避宰前(qian)檢驗，這也能造成肉食畜(chu)產(chan)品中(zhong)的獸(shou)藥殘留。此外，在(zai)休藥期結束前(qian)屠宰動物同樣能造成獸(shou)藥殘留量(liang)超標。

獸藥殘留的危害有哪些

1、對人體的直接毒性作

（1）急、慢性毒性

獸藥(yao)殘留由(you)于濃(nong)度低，加上(shang)人們食(shi)用數量有(you)(you)(you)(you)限，大多數藥(yao)物(wu)并(bing)不能由(you)于殘留引起(qi)急(ji)性(xing)毒性(xing)，但(dan)也有(you)(you)(you)(you)少數人，由(you)于吃(chi)了(le)(le)含有(you)(you)(you)(you)藥(yao)物(wu)殘留的(de)(de)(de)動物(wu)性(xing)食(shi)品而發(fa)生急(ji)性(xing)中毒，前面(mian)所(suo)提到的(de)(de)(de)廣(guang)東、浙江等(deng)地吃(chi)了(le)(le)含鹽(yan)酸克侖特羅(luo)的(de)(de)(de)豬(zhu)內(nei)臟而發(fa)生的(de)(de)(de)急(ji)性(xing)中毒事(shi)例(li)。許(xu)多獸藥(yao)都有(you)(you)(you)(you)一定的(de)(de)(de)毒性(xing)，據報(bao)道，如(ru)現已淘汰的(de)(de)(de)氯霉素(su)，就(jiu)可引起(qi)再生障礙性(xing)貧血(xue)，磺胺二(er)甲(jia)嘧啶能誘發(fa)人的(de)(de)(de)甲(jia)狀(zhuang)腺(xian)癌，硝(xiao)(xiao)基(ji)咪唑及硝(xiao)(xiao)基(ji)呋喃類藥(yao)物(wu)，能引起(qi)人體(ti)細(xi)胞染色體(ti)突變和致(zhi)畸胎作用，如(ru)果長期吃(chi)含有(you)(you)(you)(you)這(zhe)些(xie)藥(yao)物(wu)的(de)(de)(de)動物(wu)性(xing)食(shi)品，就(jiu)有(you)(you)(you)(you)可能產生慢性(xing)毒性(xing)作用，由(you)于目前研究不夠，診斷(duan)還(huan)跟不上(shang)去，故很少見到這(zhe)方面(mian)的(de)(de)(de)報(bao)道。

（2）特殊毒性

許多獸藥都(dou)具有(you)(you)致(zhi)(zhi)畸(ji)、致(zhi)(zhi)突(tu)變及致(zhi)(zhi)癌作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)（稱“三致(zhi)(zhi)”作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)），如(ru)苯丙咪唑(zuo)類抗(kang)(kang)蠕(ru)蟲藥，通(tong)過抑(yi)制細胞活性(xing)(xing)，可殺滅蠕(ru)蟲及蟲卵，抗(kang)(kang)蠕(ru)蟲作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)廣(guang)泛。然(ran)而，這(zhe)種抑(yi)制細胞活性(xing)(xing)的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，使其(qi)具有(you)(you)潛在(zai)的(de)致(zhi)(zhi)突(tu)變性(xing)(xing)和致(zhi)(zhi)畸(ji)性(xing)(xing)。又如(ru)雌激素、硝(xiao)基(ji)呋喃(nan)類及喹(kui)惡啉類，都(dou)已證明具有(you)(you)致(zhi)(zhi)癌作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)。我(wo)記得(de)中國獸醫藥品監察(cha)所曾用(yong)(yong)喹(kui)乙醇作(zuo)(zuo)致(zhi)(zhi)突(tu)變試驗的(de)陽性(xing)(xing)對照物。

在人(ren)(ren)們(men)日(ri)常的(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)中，是不(bu)允(yun)(yun)許(xu)含有任何量的(de)(de)已知致癌(ai)物(wu)(wu)的(de)(de)，對曾用致癌(ai)物(wu)(wu)進行治療或飼喂過(guo)的(de)(de)食(shi)品(pin)動物(wu)(wu)，屠宰時(shi)其食(shi)用部(bu)分(fen)是不(bu)允(yun)(yun)許(xu)有致癌(ai)物(wu)(wu)的(de)(de)殘(can)(can)留(liu)。否則，人(ren)(ren)們(men)長期(qi)食(shi)用含三致作用藥物(wu)(wu)殘(can)(can)留(liu)的(de)(de)動物(wu)(wu)性(xing)(xing)食(shi)品(pin)時(shi)，這些殘(can)(can)留(liu)物(wu)(wu)便會對人(ren)(ren)體產(chan)生(sheng)有害(hai)作用，或在人(ren)(ren)體中蓄積，最(zui)終產(chan)生(sheng)致癌(ai)、致畸、致突變作用。近年來，人(ren)(ren)群中腫瘤發生(sheng)率不(bu)斷升(sheng)高，人(ren)(ren)們(men)一直在懷(huai)疑這與(yu)環境污染及(ji)動物(wu)(wu)性(xing)(xing)食(shi)品(pin)中的(de)(de)藥物(wu)(wu)殘(can)(can)留(liu)有關。

（3）激素樣(yang)作(zuo)用

激(ji)(ji)素(su)(su)(su)類(lei)（包(bao)括雌激(ji)(ji)素(su)(su)(su)與(yu)同(tong)(tong)化激(ji)(ji)素(su)(su)(su)），除用(yong)(yong)(yong)(yong)于(yu)疾病防治(zhi)和同(tong)(tong)步(bu)發情外，還曾用(yong)(yong)(yong)(yong)作(zuo)(zuo)畜(chu)、禽的(de)(de)促(cu)生(sheng)(sheng)長劑(ji)(ji)，后來發現有(you)致癌作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)，先后被禁止用(yong)(yong)(yong)(yong)作(zuo)(zuo)促(cu)生(sheng)(sheng)長劑(ji)(ji)。上世紀八十年代，美(mei)、加因使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)激(ji)(ji)素(su)(su)(su)作(zuo)(zuo)為肉(rou)牛促(cu)生(sheng)(sheng)長劑(ji)(ji)，牛肉(rou)出口(kou)到歐盟遭到了封殺(sha)，美(mei)、加等出口(kou)國(guo)為此上訴至WTO，此案(an)歷時了10年，歐盟雖然(ran)敗訴，但仍迫使(shi)美(mei)、加在出口(kou)牛肉(rou)的(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)中，不使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)任何激(ji)(ji)素(su)(su)(su)。目前(qian)，我國(guo)一些人(ren)非(fei)法將(jiang)這(zhe)(zhe)類(lei)藥物用(yong)(yong)(yong)(yong)于(yu)畜(chu)禽、水(shui)產(chan)養殖，如果吃了含有(you)這(zhe)(zhe)類(lei)藥物殘留(liu)的(de)(de)產(chan)品，有(you)可(ke)能破(po)壞人(ren)機(ji)體的(de)(de)激(ji)(ji)素(su)(su)(su)平衡，干擾(rao)人(ren)的(de)(de)內分泌功能，影響生(sheng)(sheng)育能力，甚至發生(sheng)(sheng)癌癥，這(zhe)(zhe)不得(de)不引(yin)起人(ren)們的(de)(de)關注(zhu)。

（4）過敏反應

許多抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)藥(yao)(yao)如：青霉素(su)(su)、四環(huan)素(su)(su)類(lei)、磺胺類(lei)及某些(xie)(xie)氨基糖甙(dai)類(lei)等藥(yao)(yao)物(wu)，均可引起人的(de)(de)過敏(min)反應(ying)，這(zhe)些(xie)(xie)藥(yao)(yao)物(wu)無論是(shi)全(quan)身，還是(shi)局部（乳(ru)管）用藥(yao)(yao)，均可從乳(ru)汁排出，奶(nai)中的(de)(de)青霉素(su)(su)經(jing)加熱都不(bu)能(neng)被完全(quan)破(po)壞，喝(he)了殘留這(zhe)些(xie)(xie)藥(yao)(yao)物(wu)的(de)(de)奶(nai)，引起皮膚瘙(sao)癢和蕁(qian)麻疹屢見不(bu)鮮，嚴重時，可出現(xian)過敏(min)性休克，甚至危及生(sheng)命。當這(zhe)些(xie)(xie)抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)藥(yao)(yao)物(wu)殘留進入人體后，就使(shi)敏(min)感人群致敏(min)，產(chan)生(sheng)抗(kang)(kang)(kang)體，當這(zhe)些(xie)(xie)被致敏(min)的(de)(de)人，再接觸(chu)這(zhe)些(xie)(xie)抗(kang)(kang)(kang)生(sheng)素(su)(su)或(huo)用這(zhe)些(xie)(xie)抗(kang)(kang)(kang)生(sheng)素(su)(su)治(zhi)療時，這(zhe)些(xie)(xie)抗(kang)(kang)(kang)生(sheng)素(su)(su)就會(hui)與抗(kang)(kang)(kang)體結合，生(sheng)成抗(kang)(kang)(kang)原抗(kang)(kang)(kang)體復(fu)合物(wu)，發生(sheng)過敏(min)反應(ying)。

2、對人類胃腸道微生物的影響

近年來，國內、外許多研究者認為，有抗菌(jun)(jun)藥(yao)物殘留的(de)動物性食品，可以(yi)對人的(de)胃腸道的(de)正常菌(jun)(jun)群(qun)產生不(bu)良影響，部分敏感菌(jun)(jun)受抑制(zhi)或被殺死，耐(nai)藥(yao)菌(jun)(jun)或條件性致(zhi)病菌(jun)(jun)〔如大腸桿菌(jun)(jun)〕大量繁殖，致(zhi)使胃腸道中微生物平衡(heng)遭到破(po)壞，使機體易發感染性疾病，而且(qie)由于(yu)耐(nai)藥(yao)而難以(yi)治療。

3、對人類病原菌耐藥性的影響

近年來，獸藥抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)藥(yao)(yao)(yao)(yao)物(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)廣泛使用，細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)耐(nai)(nai)(nai)藥(yao)(yao)(yao)(yao)性(xing)不斷加(jia)強，而且很(hen)多(duo)細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)已(yi)由單一耐(nai)(nai)(nai)藥(yao)(yao)(yao)(yao)發展到多(duo)重耐(nai)(nai)(nai)藥(yao)(yao)(yao)(yao)。動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)飼料中(zhong)添加(jia)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)藥(yao)(yao)(yao)(yao)物(wu)(wu)(wu)(wu)比例很(hen)少，造成動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)機體長(chang)期與(yu)低濃度(du)(du)藥(yao)(yao)(yao)(yao)物(wu)(wu)(wu)(wu)接觸，使得耐(nai)(nai)(nai)藥(yao)(yao)(yao)(yao)菌(jun)(jun)(jun)不斷增多(duo)，耐(nai)(nai)(nai)藥(yao)(yao)(yao)(yao)性(xing)也(ye)不斷增強。抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)藥(yao)(yao)(yao)(yao)物(wu)(wu)(wu)(wu)殘留在動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)性(xing)食(shi)品(pin)中(zhong)，同樣道理(li)，也(ye)使人長(chang)期與(yu)低濃度(du)(du)藥(yao)(yao)(yao)(yao)物(wu)(wu)(wu)(wu)接觸，導(dao)致(zhi)(zhi)人體內(nei)耐(nai)(nai)(nai)藥(yao)(yao)(yao)(yao)菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)增加(jia)。如(ru)今，不論是動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)體內(nei)，還是在人體內(nei)，細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)耐(nai)(nai)(nai)藥(yao)(yao)(yao)(yao)性(xing)已(yi)經(jing)到了相(xiang)當嚴重的(de)(de)程度(du)(du)。現(xian)已(yi)證實，細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)耐(nai)(nai)(nai)藥(yao)(yao)(yao)(yao)基因可(ke)以(yi)在人群(qun)中(zhong)細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)、動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)群(qun)中(zhong)細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)和生(sheng)(sheng)態系(xi)統中(zhong)細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)間互相(xiang)傳遞，由此可(ke)導(dao)致(zhi)(zhi)致(zhi)(zhi)病菌(jun)(jun)(jun)（沙門氏菌(jun)(jun)(jun)、大腸桿菌(jun)(jun)(jun)、腸球(qiu)菌(jun)(jun)(jun)等）產生(sheng)(sheng)耐(nai)(nai)(nai)藥(yao)(yao)(yao)(yao)性(xing)，而引起人類和動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)感染性(xing)疾病治療的(de)(de)失敗。所有國家都應建(jian)立對食(shi)品(pin)動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)中(zhong)細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)耐(nai)(nai)(nai)藥(yao)(yao)(yao)(yao)性(xing)的(de)(de)監測，對用作(zuo)動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)促生(sheng)(sheng)長(chang)與(yu)治療用抗(kang)(kang)生(sheng)(sheng)素和可(ke)引起交(jiao)耐(nai)(nai)(nai)藥(yao)(yao)(yao)(yao)的(de)(de)抗(kang)(kang)生(sheng)(sheng)素，應禁止使用，以(yi)免人類醫療資源的(de)(de)浪(lang)費。