廚(chu)房(fang)油(you)煙危害大(da) 接觸(chu)油(you)煙患肺(fei)癌 減少(shao)廚(chu)房(fang)油(you)煙有妙招

Part1：肺癌新元兇！認識廚房油煙危害

長(chang)期以來，人們普遍(bian)認(ren)為(wei)女性(xing)(xing)患(huan)肺癌的(de)危險性(xing)(xing)較(jiao)男(nan)(nan)性(xing)(xing)要小，其實這主(zhu)要是因(yin)為(wei)女性(xing)(xing)吸煙的(de)人數(shu)較(jiao)男(nan)(nan)性(xing)(xing)要少的(de)緣(yuan)故。然而(er)，近年(nian)來，科(ke)學家通過(guo)臨床統計發現，從不吸煙的(de)女性(xing)(xing)患(huan)肺癌的(de)情(qing)況來看(kan)，女性(xing)(xing)患(huan)肺癌的(de)危險性(xing)(xing)是男(nan)(nan)性(xing)(xing)的(de)兩(liang)倍(bei)。為(wei)何(he)會出現這種情(qing)況呢(ni)?

一、油煙成為女性肺癌主要元兇

根據中國腫瘤防治辦(ban)公室(shi)統(tong)計(ji)顯示出(chu)，從(cong)2000年(nian)到(dao)2005年(nian)，我國女(nv)性(xing)(xing)患肺(fei)癌(ai)(ai)的幾率明顯高于男性(xing)(xing)，尤其是(shi)家(jia)(jia)庭主婦的肺(fei)癌(ai)(ai)發(fa)病率有(you)著(zhu)顯著(zhu)上升(sheng)的趨(qu)勢。專家(jia)(jia)指出(chu)，廚房油煙是(shi)女(nv)性(xing)(xing)患肺(fei)癌(ai)(ai)的誘因(yin)之一。有(you)研(yan)究(jiu)表明，僅僅有(you)18%的女(nv)性(xing)(xing)患者是(shi)因(yin)為吸(xi)煙或長期被動吸(xi)煙而導致(zhi)肺(fei)癌(ai)(ai)，在非吸(xi)煙女(nv)性(xing)(xing)肺(fei)癌(ai)(ai)危險因(yin)素中，超過60%的女(nv)性(xing)(xing)長期接觸(chu)廚房油煙。

二、廚房油煙的危害

中國人的(de)喜(xi)歡煎炒的(de)烹飪習慣，導(dao)致做飯(fan)時產生的(de)油煙(yan)非常多，會(hui)造成(cheng)呼(hu)吸(xi)道的(de)不適。如果廚房門關閉，廚房小(xiao)環(huan)境油煙(yan)污染(ran)將會(hui)嚴重。此外(wai)一些人家(jia)的(de)廚房連著臥室，冬天很少打(da)開窗(chuang)戶燒菜，高溫(wen)油煙(yan)久久不散，甚至睡覺時也在吸(xi)入。

1、引發(fa)油(you)(you)煙綜合征：廚(chu)房(fang)油(you)(you)煙可隨(sui)空氣(qi)侵入人(ren)體呼(hu)吸道，進而引起(qi)食欲(yu)減退、心煩、精神(shen)不振、嗜睡、疲乏無(wu)力等癥狀(zhuang)，醫學上稱為油(you)(you)煙綜合征。很多家庭主(zhu)婦在廚(chu)房(fang)里忙了半(ban)天，弄出(chu)許多美(mei)味(wei)佳肴(yao)，家人(ren)邊(bian)吃邊(bian)贊(zan)，可“廚(chu)師”卻(que)沒有什么(me)“胃口(kou)”就(jiu)是這種情況。

2、傷害人的(de)感覺器官：研究表明，當食用油燒到150℃時(shi)，其中的(de)甘油就會生成油煙的(de)主(zhu)要成分丙烯醛，它具有強烈的(de)辛辣味，對鼻(bi)(bi)、眼、咽喉(hou)粘膜有較強的(de)刺激，可(ke)引起鼻(bi)(bi)炎、咽喉(hou)炎、氣管炎等呼吸道(dao)疾病。

3、誘發肺臟等組(zu)織癌變(bian)：廚房油(you)煙(yan)中含有一(yi)種(zhong)被稱為(wei)苯并芘的(de)致癌物，苯并芘可導致人(ren)體(ti)細胞(bao)染色體(ti)的(de)損傷，長(chang)(chang)期吸入可誘發肺臟組(zu)織癌變(bian)。研究者(zhe)在對肺癌發病情況的(de)調查中發現，長(chang)(chang)期從事烹調的(de)家庭主婦(fu)和長(chang)(chang)期在廚房油(you)煙(yan)濃度高的(de)環境下工作的(de)廚師(shi)，肺癌的(de)發病率較(jiao)高。此外，油(you)煙(yan)對腸道、大腦(nao)神經(jing)的(de)危害也較(jiao)為(wei)明顯。

小編提醒：了解(jie)了廚房油煙的危害性，相信大家已(yi)經有(you)了一定(ding)的危機意識。那么如何降(jiang)低廚房油煙對(dui)人的危害呢?其中最(zui)有(you)效的途徑就是通過降(jiang)低廚房油煙來達到。

Part2：迅速有效排煙 廚房油煙機不可少

油(you)煙(yan)(yan)機(ji)是現(xian)代(dai)廚(chu)房必不(bu)可(ke)缺的用具之一(yi)。要(yao)想減(jian)少油(you)煙(yan)(yan)對人(ren)體的傷害，一(yi)個(ge)有(you)效地途(tu)徑就是通過迅速排除廚(chu)房油(you)煙(yan)(yan)來達(da)到目的。而要(yao)想排除油(you)煙(yan)(yan)，選購一(yi)臺(tai)合(he)適的油(you)煙(yan)(yan)機(ji)非常(chang)關鍵。

一、了解油煙機分類

為(wei)選購油煙機(ji)，我們首(shou)先來看一下油煙機(ji)的(de)分類(lei)。油煙機(ji)根據不(bu)同(tong)的(de)分類(lei)方法可分為(wei)多種類(lei)型(xing)，而不(bu)同(tong)類(lei)型(xing)油煙機(ji)的(de)功能和適(shi)用廚房(fang)都有所差別。

1、按安裝位置分：頂吸、側吸、下吸

油煙機按照安(an)裝位置可分為頂吸(xi)式、側吸(xi)式、下吸(xi)式三類，分別位于灶臺的上(shang)方，側方和下方。

上表是三者的簡(jian)單歸納對比(bi)。隨著產品(pin)的多樣化，同一類的產品(pin)，例如頂吸(xi)(xi)式油煙機有了淺罩型(xing)、深罩型(xing)等，其吸(xi)(xi)油煙效果(guo)也有差異。

2、按攏煙罩結構分：平、淺、深罩等

攏煙罩(zhao)(zhao)的結構對油(you)煙機的吸煙效(xiao)果有很大影(ying)響(xiang)，常見的攏煙罩(zhao)(zhao)結構為平(ping)罩(zhao)(zhao)型(xing)、淺罩(zhao)(zhao)型(xing)、深罩(zhao)(zhao)型(xing)、展翼型(xing)、階梯式(shi)和柜罩(zhao)(zhao)型(xing)這幾(ji)種。

這六種(zhong)(zhong)不同(tong)的攏(long)煙(yan)(yan)罩(zhao)(zhao)結構，外觀各異，攏(long)煙(yan)(yan)效(xiao)果(guo)也有(you)差別。一般(ban)(ban)平罩(zhao)(zhao)和(he)淺(qian)(qian)罩(zhao)(zhao)型(xing)(xing)，造型(xing)(xing)較美(mei)觀，但(dan)攏(long)煙(yan)(yan)效(xiao)果(guo)差，深(shen)(shen)罩(zhao)(zhao)型(xing)(xing)攏(long)煙(yan)(yan)效(xiao)果(guo)較好(hao)，柜罩(zhao)(zhao)型(xing)(xing)攏(long)煙(yan)(yan)效(xiao)果(guo)最好(hao)。頂吸式油煙(yan)(yan)機攏(long)煙(yan)(yan)罩(zhao)(zhao)一般(ban)(ban)有(you)平罩(zhao)(zhao)型(xing)(xing)、淺(qian)(qian)罩(zhao)(zhao)型(xing)(xing)、深(shen)(shen)罩(zhao)(zhao)型(xing)(xing)和(he)展翼型(xing)(xing)這幾種(zhong)(zhong);側吸式一般(ban)(ban)有(you)深(shen)(shen)罩(zhao)(zhao)型(xing)(xing)和(he)階梯型(xing)(xing)這兩種(zhong)(zhong);而下吸式一般(ban)(ban)就是柜罩(zhao)(zhao)型(xing)(xing)的攏(long)煙(yan)(yan)罩(zhao)(zhao)。

二、重點考慮家庭烹飪方式

對于喜歡煎、炒、烹、炸的(de)傳(chuan)統(tong)中國家(jia)庭來(lai)說，抽(chou)油(you)煙機排(pai)煙功能是關(guan)鍵，所(suo)以應(ying)該(gai)選擇吸(xi)力(li)強勁的(de)產品；對于白領(ling)階(jie)層及年輕家(jia)庭，廚(chu)房(fang)只是為應(ying)付不時之需，更(geng)多的(de)是從美(mei)觀和(he)諧出(chu)發(fa)，對功能沒(mei)有太高要求，油(you)煙大的(de)菜式(shi)極少做，那么(me)線條(tiao)簡潔、色澤淡雅(ya)的(de)抽(chou)油(you)煙機包括(kuo)歐(ou)式(shi)煙機就比較適合這類人的(de)口味。

三、如何選油煙清除率高的產品

1、宜選深罩型中式油煙機

市面上的(de)(de)一些淺(qian)罩型的(de)(de)歐式(shi)油煙(yan)機看(kan)著(zhu)美(mei)觀大(da)方，外觀上更適合于(yu)開(kai)放式(shi)廚(chu)房，但是油煙(yan)抽凈(jing)率只在(zai)40%左(zuo)右。而深罩型的(de)(de)中(zhong)式(shi)油煙(yan)機，油煙(yan)抽凈(jing)率在(zai)50-60%，要高(gao)十多個百分點，因此如果選(xuan)擇的(de)(de)是開(kai)放式(shi)廚(chu)房，那還是選(xuan)擇中(zhong)式(shi)油煙(yan)機吧。

2、看油煙機電機功率

油(you)煙(yan)(yan)機(ji)的吸力大(da)(da)小取(qu)決(jue)于電(dian)(dian)機(ji)的功率大(da)(da)小，市(shi)面上的油(you)煙(yan)(yan)機(ji)電(dian)(dian)機(ji)功率一般在180-220W之間，相對(dui)而言電(dian)(dian)機(ji)功率越大(da)(da)，吸煙(yan)(yan)效(xiao)果越好(hao)。

3、下吸式吸煙效果相對較好

油煙(yan)(yan)(yan)機(ji)(ji)也分為頂吸(xi)(xi)式(shi)、側吸(xi)(xi)式(shi)以及下(xia)吸(xi)(xi)式(shi)三種，頂吸(xi)(xi)式(shi)油煙(yan)(yan)(yan)容易擴散(san)，側吸(xi)(xi)式(shi)距離油煙(yan)(yan)(yan)較(jiao)近，吸(xi)(xi)煙(yan)(yan)(yan)效(xiao)果相對較(jiao)好(hao)，而下(xia)吸(xi)(xi)式(shi)在灶具下(xia)方直接吸(xi)(xi)，油煙(yan)(yan)(yan)吸(xi)(xi)除效(xiao)果最佳。不過(guo)下(xia)吸(xi)(xi)式(shi)油煙(yan)(yan)(yan)機(ji)(ji)費(fei)用較(jiao)高(gao)，一般(ban)好(hao)點的都要上萬。

Part3：健康小妙招 從源頭降低廚房油煙

除了選用吸力強勁的油煙(yan)機(ji)外，此外，還有(you)一些(xie)方法可以從源頭上降低廚房油煙(yan)。下(xia)面一起來看看吧。

一、做好廚房通風裝修

開放式廚房最好能(neng)有大一些的(de)(de)(de)(de)窗子，這樣能(neng)確(que)保良好的(de)(de)(de)(de)通風，減少(shao)室內的(de)(de)(de)(de)油(you)煙味(wei)兒，而且能(neng)讓室內的(de)(de)(de)(de)光(guang)線更明(ming)亮。

二、正確安裝油煙機減少油煙

油(you)煙(yan)機(ji)(ji)安裝位(wei)置：油(you)煙(yan)機(ji)(ji)安裝位(wei)置選擇(ze)的時候，要注意離油(you)煙(yan)口越(yue)近越(yue)好(hao)(hao)，即(ji)油(you)煙(yan)管(guan)道(dao)越(yue)短(duan)越(yue)好(hao)(hao)。一(yi)些業(ye)主會為(wei)了美(mei)觀(guan)，把管(guan)道(dao)拉(la)得比較長(chang)，這樣一(yi)來，關(guan)掉油(you)煙(yan)機(ji)(ji)后，管(guan)道(dao)里還會集(ji)聚很多油(you)煙(yan)排不出去，再(zai)倒(dao)回室內。

油(you)(you)煙(yan)(yan)機(ji)安裝(zhuang)高(gao)度(du)(du)：安裝(zhuang)抽油(you)(you)煙(yan)(yan)機(ji)時(shi)為(wei)了保證(zheng)使(shi)用和抽煙(yan)(yan)效果(guo)(guo)，抽油(you)(you)煙(yan)(yan)機(ji)與灶臺的(de)距(ju)離(li)一般在75-80cm之(zhi)間，如果(guo)(guo)安裝(zhuang)高(gao)度(du)(du)過高(gao)，則會影響抽煙(yan)(yan)效果(guo)(guo)。安裝(zhuang)抽油(you)(you)煙(yan)(yan)機(ji)時(shi)要與灶具左右(you)對齊(qi)，高(gao)低可以根據(ju)實際情(qing)況進行(xing)調整。

三、建議選用無煙炊具

應考慮選用不(bu)會產(chan)(chan)生太多油煙(yan)(yan)的廚房(fang)用具(ju)，微波爐、電磁(ci)爐、無煙(yan)(yan)鍋等無煙(yan)(yan)炊具(ju)是最佳選擇，這(zhe)類(lei)炊具(ju)使用起(qi)來(lai)不(bu)產(chan)(chan)生油煙(yan)(yan)，比(bi)較干凈(jing)，用它做(zuo)飯煮菜不(bu)會產(chan)(chan)生過多的煙(yan)(yan)塵。

四、改變烹飪習慣

煎炒的(de)烹(peng)飪習(xi)慣(guan)容易(yi)產(chan)生大量(liang)的(de)油煙(yan)(yan)(yan)，不僅會造成油煙(yan)(yan)(yan)彌(mi)漫(man)的(de)問(wen)題(ti)，而且(qie)不利(li)于健康。在(zai)炒菜(cai)時(shi)，最好不要(yao)(yao)出現明(ming)火;同時(shi)，不要(yao)(yao)等油冒煙(yan)(yan)(yan)了(le)，才開始放菜(cai)。此外，盡(jin)量(liang)采取(qu)蒸、煮、燉的(de)方式，這樣(yang)產(chan)生的(de)油煙(yan)(yan)(yan)少很多(duo)。