廚(chu)房油(you)煙危害大 接觸油(you)煙患肺癌(ai) 減少廚(chu)房油(you)煙有妙招

Part1：肺癌新元兇！認識廚房油煙危害

長期以(yi)來(lai)，人們普(pu)遍(bian)認為女(nv)(nv)性患肺癌(ai)(ai)的危險性較男性要小(xiao)，其實(shi)這(zhe)主(zhu)要是因(yin)為女(nv)(nv)性吸煙的人數較男性要少的緣故。然(ran)而，近年來(lai)，科(ke)學家(jia)通過臨床統(tong)計(ji)發現，從不吸煙的女(nv)(nv)性患肺癌(ai)(ai)的情(qing)(qing)況(kuang)來(lai)看，女(nv)(nv)性患肺癌(ai)(ai)的危險性是男性的兩(liang)倍(bei)。為何會出(chu)現這(zhe)種情(qing)(qing)況(kuang)呢(ni)?

一、油煙成為女性肺癌主要元兇

根據中國(guo)腫(zhong)瘤防(fang)治辦公室統計顯(xian)示出(chu)，從2000年到2005年，我國(guo)女性(xing)患(huan)肺(fei)癌的(de)幾(ji)率明顯(xian)高于男性(xing)，尤其是(shi)(shi)家庭主(zhu)婦的(de)肺(fei)癌發病率有(you)著(zhu)(zhu)顯(xian)著(zhu)(zhu)上升的(de)趨勢。專家指出(chu)，廚房油煙(yan)是(shi)(shi)女性(xing)患(huan)肺(fei)癌的(de)誘(you)因(yin)之一(yi)。有(you)研究表明，僅(jin)僅(jin)有(you)18%的(de)女性(xing)患(huan)者是(shi)(shi)因(yin)為吸(xi)煙(yan)或長(chang)期被動(dong)吸(xi)煙(yan)而導(dao)致肺(fei)癌，在非(fei)吸(xi)煙(yan)女性(xing)肺(fei)癌危險因(yin)素中，超過60%的(de)女性(xing)長(chang)期接觸(chu)廚房油煙(yan)。

二、廚房油煙的危害

中國人的(de)喜歡(huan)煎炒的(de)烹飪習慣，導致做飯時(shi)產生的(de)油煙(yan)非常(chang)多，會(hui)造成呼吸道的(de)不(bu)適。如果廚房(fang)(fang)門(men)關閉(bi)，廚房(fang)(fang)小環境油煙(yan)污染將(jiang)會(hui)嚴重。此(ci)外一些人家的(de)廚房(fang)(fang)連著臥(wo)室，冬天(tian)很少打開窗戶燒(shao)菜(cai)，高溫油煙(yan)久久不(bu)散，甚至睡覺(jue)時(shi)也(ye)在(zai)吸入(ru)。

1、引發油煙(yan)綜(zong)合征：廚(chu)(chu)房油煙(yan)可(ke)隨空氣侵(qin)入人(ren)體呼吸道，進而引起(qi)食欲(yu)減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲(pi)乏無力等癥狀，醫學上稱為(wei)油煙(yan)綜(zong)合征。很多家庭主(zhu)婦在廚(chu)(chu)房里忙了半天，弄出許(xu)多美(mei)味佳肴，家人(ren)邊吃邊贊，可(ke)“廚(chu)(chu)師”卻(que)沒有什么“胃(wei)口”就(jiu)是(shi)這種情況(kuang)。

2、傷害(hai)人的感覺器官：研究(jiu)表明，當食用油燒到150℃時，其中的甘油就會生成油煙(yan)的主(zhu)要成分丙烯醛，它具有強(qiang)烈的辛(xin)辣(la)味，對鼻、眼、咽(yan)(yan)喉粘膜有較(jiao)強(qiang)的刺(ci)激，可引(yin)起鼻炎、咽(yan)(yan)喉炎、氣管炎等呼(hu)吸道疾病。

3、誘發肺(fei)(fei)臟(zang)等(deng)組(zu)織癌(ai)(ai)變：廚房油(you)煙中含有一種被稱為苯并芘的(de)(de)(de)致癌(ai)(ai)物，苯并芘可導致人體細胞染色體的(de)(de)(de)損(sun)傷，長期(qi)吸(xi)入(ru)可誘發肺(fei)(fei)臟(zang)組(zu)織癌(ai)(ai)變。研究者在(zai)對(dui)肺(fei)(fei)癌(ai)(ai)發病(bing)情況(kuang)的(de)(de)(de)調(diao)查中發現，長期(qi)從(cong)事烹(peng)調(diao)的(de)(de)(de)家庭主婦和長期(qi)在(zai)廚房油(you)煙濃度高的(de)(de)(de)環境下工作的(de)(de)(de)廚師，肺(fei)(fei)癌(ai)(ai)的(de)(de)(de)發病(bing)率(lv)較(jiao)高。此外(wai)，油(you)煙對(dui)腸(chang)道、大腦神經的(de)(de)(de)危害(hai)也較(jiao)為明顯。

小編提醒：了(le)解了(le)廚房油(you)(you)煙(yan)的(de)危害(hai)性，相信大家已經(jing)有了(le)一定(ding)的(de)危機意識。那么如何降低(di)廚房油(you)(you)煙(yan)對人的(de)危害(hai)呢(ni)?其中最有效的(de)途徑(jing)就是(shi)通過降低(di)廚房油(you)(you)煙(yan)來達到(dao)。

Part2：迅速有效排煙 廚房油煙機不可少

油(you)煙機(ji)是現代廚(chu)房(fang)必不可缺的(de)(de)用具之一(yi)。要想減(jian)少油(you)煙對人體的(de)(de)傷(shang)害，一(yi)個有效地途徑(jing)就是通(tong)過(guo)迅(xun)速排除廚(chu)房(fang)油(you)煙來達到(dao)目的(de)(de)。而要想排除油(you)煙，選購一(yi)臺合適的(de)(de)油(you)煙機(ji)非常(chang)關鍵。

一、了解油煙機分類

為選購油煙機(ji)，我們首先來看一下油煙機(ji)的(de)分類(lei)(lei)。油煙機(ji)根據不同的(de)分類(lei)(lei)方法可分為多種(zhong)類(lei)(lei)型，而不同類(lei)(lei)型油煙機(ji)的(de)功能和(he)適(shi)用廚房(fang)都有所差別。

1、按安裝位置分：頂吸、側吸、下吸

油煙機按照安裝(zhuang)位(wei)置(zhi)可分為頂吸式(shi)(shi)、側(ce)吸式(shi)(shi)、下(xia)吸式(shi)(shi)三類，分別位(wei)于灶臺的上(shang)方，側(ce)方和下(xia)方。

上表是(shi)三者的簡(jian)單歸納對比。隨著產品(pin)的多樣化(hua)，同一類(lei)的產品(pin)，例如頂吸式(shi)油煙機有(you)了淺(qian)罩型(xing)(xing)、深罩型(xing)(xing)等(deng)，其吸油煙效果也有(you)差異。

2、按攏煙罩結構分：平、淺、深罩等

攏煙(yan)罩(zhao)(zhao)的結(jie)構(gou)對油煙(yan)機的吸煙(yan)效果(guo)有很大(da)影響，常(chang)見的攏煙(yan)罩(zhao)(zhao)結(jie)構(gou)為平罩(zhao)(zhao)型(xing)(xing)、淺(qian)罩(zhao)(zhao)型(xing)(xing)、深罩(zhao)(zhao)型(xing)(xing)、展翼(yi)型(xing)(xing)、階(jie)梯式和柜罩(zhao)(zhao)型(xing)(xing)這幾(ji)種。

這六種不同的攏(long)(long)煙(yan)(yan)罩(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)結構，外觀各異，攏(long)(long)煙(yan)(yan)效果(guo)也有(you)差別。一(yi)般(ban)平(ping)罩(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)和(he)(he)(he)淺(qian)罩(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)型(xing)(xing)(xing)，造型(xing)(xing)(xing)較美觀，但攏(long)(long)煙(yan)(yan)效果(guo)差，深罩(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)型(xing)(xing)(xing)攏(long)(long)煙(yan)(yan)效果(guo)較好(hao)，柜(ju)罩(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)型(xing)(xing)(xing)攏(long)(long)煙(yan)(yan)效果(guo)最好(hao)。頂吸式油煙(yan)(yan)機(ji)攏(long)(long)煙(yan)(yan)罩(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)一(yi)般(ban)有(you)平(ping)罩(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)型(xing)(xing)(xing)、淺(qian)罩(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)型(xing)(xing)(xing)、深罩(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)型(xing)(xing)(xing)和(he)(he)(he)展翼型(xing)(xing)(xing)這幾(ji)種;側吸式一(yi)般(ban)有(you)深罩(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)型(xing)(xing)(xing)和(he)(he)(he)階梯(ti)型(xing)(xing)(xing)這兩種;而下吸式一(yi)般(ban)就是(shi)柜(ju)罩(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)型(xing)(xing)(xing)的攏(long)(long)煙(yan)(yan)罩(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)。

二、重點考慮家庭烹飪方式

對于喜(xi)歡煎、炒、烹、炸的傳統中國家庭來說，抽(chou)油(you)煙機(ji)(ji)(ji)排煙功(gong)能是關鍵，所以應該選(xuan)擇吸力(li)強(qiang)勁的產品；對于白領階層及年(nian)輕家庭，廚房只(zhi)是為應付不時之需，更多的是從美觀和諧出發，對功(gong)能沒有太高要求，油(you)煙大(da)的菜式(shi)極(ji)少做，那么線條簡(jian)潔、色澤淡(dan)雅的抽(chou)油(you)煙機(ji)(ji)(ji)包括(kuo)歐式(shi)煙機(ji)(ji)(ji)就比(bi)較適合這(zhe)類人的口味。

三、如何選油煙清除率高的產品

1、宜選深罩型中式油煙機

市面上的(de)一些淺(qian)罩型的(de)歐(ou)式(shi)油(you)(you)煙機看著美觀(guan)(guan)大(da)方，外觀(guan)(guan)上更適合于開(kai)放(fang)式(shi)廚房，但是(shi)油(you)(you)煙抽凈率只在40%左右。而深罩型的(de)中式(shi)油(you)(you)煙機，油(you)(you)煙抽凈率在50-60%，要高十(shi)多個百分(fen)點，因此如果選擇的(de)是(shi)開(kai)放(fang)式(shi)廚房，那(nei)還(huan)是(shi)選擇中式(shi)油(you)(you)煙機吧。

2、看油煙機電機功率

油(you)煙(yan)(yan)機(ji)(ji)的(de)吸力大小取決于電機(ji)(ji)的(de)功率(lv)大小，市面上的(de)油(you)煙(yan)(yan)機(ji)(ji)電機(ji)(ji)功率(lv)一般(ban)在180-220W之間，相對而言電機(ji)(ji)功率(lv)越(yue)大，吸煙(yan)(yan)效果越(yue)好。

3、下吸式吸煙效果相對較好

油(you)煙(yan)(yan)機(ji)也分(fen)為頂(ding)吸(xi)式(shi)(shi)、側吸(xi)式(shi)(shi)以及下(xia)吸(xi)式(shi)(shi)三種，頂(ding)吸(xi)式(shi)(shi)油(you)煙(yan)(yan)容易擴(kuo)散，側吸(xi)式(shi)(shi)距(ju)離油(you)煙(yan)(yan)較近，吸(xi)煙(yan)(yan)效果相對較好(hao)，而下(xia)吸(xi)式(shi)(shi)在灶具下(xia)方(fang)直(zhi)接吸(xi)，油(you)煙(yan)(yan)吸(xi)除效果最(zui)佳。不過下(xia)吸(xi)式(shi)(shi)油(you)煙(yan)(yan)機(ji)費用較高，一般好(hao)點的都要上萬。

Part3：健康小妙招 從源頭降低廚房油煙

除了選用(yong)吸力強勁(jing)的油煙(yan)機外(wai)(wai)，此外(wai)(wai)，還有一(yi)(yi)些方(fang)法(fa)可以從(cong)源頭(tou)上降(jiang)低廚房油煙(yan)。下面一(yi)(yi)起來看(kan)看(kan)吧。

一、做好廚房通風裝修

開放式(shi)廚房最好能有大一些的(de)窗(chuang)子，這樣能確保(bao)良好的(de)通(tong)風，減少室內(nei)的(de)油(you)煙味兒，而且(qie)能讓室內(nei)的(de)光(guang)線(xian)更明亮(liang)。

二、正確安裝油煙機減少油煙

油(you)煙(yan)(yan)機安裝(zhuang)位(wei)置：油(you)煙(yan)(yan)機安裝(zhuang)位(wei)置選擇的時(shi)候，要注(zhu)意(yi)離油(you)煙(yan)(yan)口越近(jin)越好，即油(you)煙(yan)(yan)管道越短越好。一(yi)些業主(zhu)會(hui)為了(le)美觀，把管道拉(la)得比較長(chang)，這樣一(yi)來(lai)，關掉油(you)煙(yan)(yan)機后(hou)，管道里還會(hui)集(ji)聚很多油(you)煙(yan)(yan)排不出去，再倒回(hui)室內。

油煙(yan)(yan)機(ji)安裝(zhuang)高(gao)度(du)：安裝(zhuang)抽(chou)油煙(yan)(yan)機(ji)時為了保證使用(yong)和抽(chou)煙(yan)(yan)效果(guo)，抽(chou)油煙(yan)(yan)機(ji)與(yu)灶臺的距離一般在75-80cm之(zhi)間，如果(guo)安裝(zhuang)高(gao)度(du)過高(gao)，則(ze)會影響抽(chou)煙(yan)(yan)效果(guo)。安裝(zhuang)抽(chou)油煙(yan)(yan)機(ji)時要與(yu)灶具左右對齊，高(gao)低可以根據實際情(qing)況進行調整(zheng)。

三、建議選用無煙炊具

應考(kao)慮(lv)選用(yong)不(bu)會產生(sheng)太多(duo)油煙(yan)(yan)的(de)廚房用(yong)具，微波爐(lu)、電(dian)磁爐(lu)、無煙(yan)(yan)鍋等無煙(yan)(yan)炊具是最佳(jia)選擇，這類炊具使用(yong)起來不(bu)產生(sheng)油煙(yan)(yan)，比(bi)較(jiao)干(gan)凈，用(yong)它做(zuo)飯煮菜(cai)不(bu)會產生(sheng)過多(duo)的(de)煙(yan)(yan)塵(chen)。

四、改變烹飪習慣

煎(jian)炒(chao)(chao)的烹飪(ren)習慣容(rong)易(yi)產生大量的油(you)煙(yan)，不僅會造成油(you)煙(yan)彌漫的問題，而且不利(li)于健(jian)康(kang)。在炒(chao)(chao)菜(cai)(cai)時(shi)，最好不要出現明火;同時(shi)，不要等油(you)冒煙(yan)了，才開始(shi)放菜(cai)(cai)。此外，盡量采取蒸(zheng)、煮、燉的方式，這樣(yang)產生的油(you)煙(yan)少很多。