廚房(fang)(fang)油(you)(you)煙危害大 接觸(chu)油(you)(you)煙患(huan)肺癌 減(jian)少(shao)廚房(fang)(fang)油(you)(you)煙有妙招(zhao)

Part1：肺癌新元兇！認識廚房油煙危害

長期以來(lai)(lai)，人(ren)們普遍認為(wei)(wei)女(nv)性(xing)(xing)(xing)患肺(fei)癌(ai)的危險性(xing)(xing)(xing)較男性(xing)(xing)(xing)要(yao)小，其實這主要(yao)是(shi)因為(wei)(wei)女(nv)性(xing)(xing)(xing)吸煙的人(ren)數較男性(xing)(xing)(xing)要(yao)少的緣故。然而，近年(nian)來(lai)(lai)，科學家通(tong)過臨床統計發現(xian)，從不(bu)吸煙的女(nv)性(xing)(xing)(xing)患肺(fei)癌(ai)的情況(kuang)來(lai)(lai)看，女(nv)性(xing)(xing)(xing)患肺(fei)癌(ai)的危險性(xing)(xing)(xing)是(shi)男性(xing)(xing)(xing)的兩倍。為(wei)(wei)何會出現(xian)這種情況(kuang)呢?

一、油煙成為女性肺癌主要元兇

根據(ju)中(zhong)國腫瘤(liu)防治辦公室(shi)統計顯(xian)示出(chu)，從2000年到2005年，我國女(nv)(nv)性(xing)患(huan)(huan)肺(fei)(fei)癌的(de)幾(ji)率明顯(xian)高于(yu)男性(xing)，尤其是家庭主婦的(de)肺(fei)(fei)癌發病率有著(zhu)顯(xian)著(zhu)上升的(de)趨勢(shi)。專家指出(chu)，廚房油(you)煙(yan)是女(nv)(nv)性(xing)患(huan)(huan)肺(fei)(fei)癌的(de)誘因之一。有研究表明，僅僅有18%的(de)女(nv)(nv)性(xing)患(huan)(huan)者是因為吸(xi)煙(yan)或長(chang)期被動吸(xi)煙(yan)而導致肺(fei)(fei)癌，在非(fei)吸(xi)煙(yan)女(nv)(nv)性(xing)肺(fei)(fei)癌危險因素中(zhong)，超過60%的(de)女(nv)(nv)性(xing)長(chang)期接觸廚房油(you)煙(yan)。

二、廚房油煙的危害

中國人的(de)喜(xi)歡煎(jian)炒(chao)的(de)烹飪習(xi)慣，導致做飯時產(chan)生(sheng)的(de)油煙非常多，會造成(cheng)呼吸(xi)道的(de)不適。如果廚(chu)房(fang)門關閉，廚(chu)房(fang)小環境油煙污(wu)染將(jiang)會嚴重。此外一些人家的(de)廚(chu)房(fang)連著臥室(shi)，冬天很少(shao)打開窗戶燒菜，高溫(wen)油煙久(jiu)久(jiu)不散(san)，甚(shen)至睡覺時也在吸(xi)入。

1、引發(fa)油煙(yan)綜(zong)合征：廚(chu)房油煙(yan)可隨空氣侵入人體呼吸道，進而(er)引起食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等(deng)癥狀，醫學上稱為(wei)油煙(yan)綜(zong)合征。很多家庭主婦在廚(chu)房里忙了半天，弄出許(xu)多美(mei)味佳肴，家人邊(bian)(bian)吃邊(bian)(bian)贊，可“廚(chu)師”卻沒有什么(me)“胃口”就(jiu)是這種情況(kuang)。

2、傷害(hai)人的感覺器官：研究表明，當食用油燒到150℃時，其中(zhong)的甘油就會生成油煙的主要(yao)成分丙(bing)烯醛，它(ta)具有(you)強烈的辛(xin)辣味，對鼻、眼(yan)、咽(yan)喉粘膜有(you)較強的刺激，可引起鼻炎(yan)、咽(yan)喉炎(yan)、氣管(guan)炎(yan)等(deng)呼吸道(dao)疾病。

3、誘發肺(fei)臟等(deng)組織癌(ai)(ai)變：廚房(fang)油(you)(you)煙(yan)中(zhong)含有一種被(bei)稱(cheng)為(wei)苯并芘的致(zhi)癌(ai)(ai)物，苯并芘可(ke)導致(zhi)人體(ti)細胞(bao)染色體(ti)的損傷，長期(qi)吸入可(ke)誘發肺(fei)臟組織癌(ai)(ai)變。研(yan)究者在對肺(fei)癌(ai)(ai)發病情況的調查中(zhong)發現，長期(qi)從(cong)事烹(peng)調的家庭主婦和(he)長期(qi)在廚房(fang)油(you)(you)煙(yan)濃度高的環境(jing)下工作的廚師，肺(fei)癌(ai)(ai)的發病率(lv)較(jiao)高。此外，油(you)(you)煙(yan)對腸道(dao)、大腦神經的危害也較(jiao)為(wei)明顯。

小編提醒：了解了廚房(fang)(fang)油(you)煙(yan)的(de)(de)危(wei)害性，相信大(da)家已經有(you)了一定的(de)(de)危(wei)機意識。那么如何降(jiang)低(di)廚房(fang)(fang)油(you)煙(yan)對(dui)人(ren)的(de)(de)危(wei)害呢?其中最(zui)有(you)效的(de)(de)途徑就是通過降(jiang)低(di)廚房(fang)(fang)油(you)煙(yan)來達到。

Part2：迅速有效排煙 廚房油煙機不可少

油煙(yan)機(ji)是(shi)現代廚房必不(bu)可缺的用具之一。要想減少油煙(yan)對(dui)人體(ti)的傷害(hai)，一個有效(xiao)地途徑就是(shi)通(tong)過迅(xun)速(su)排(pai)除(chu)廚房油煙(yan)來(lai)達到目的。而要想排(pai)除(chu)油煙(yan)，選(xuan)購一臺合適的油煙(yan)機(ji)非(fei)常關鍵。

一、了解油煙機分類

為(wei)選購油煙機(ji)，我們首先來看一(yi)下油煙機(ji)的(de)分(fen)類(lei)(lei)。油煙機(ji)根據不(bu)同(tong)的(de)分(fen)類(lei)(lei)方法可分(fen)為(wei)多種類(lei)(lei)型(xing)，而不(bu)同(tong)類(lei)(lei)型(xing)油煙機(ji)的(de)功(gong)能和適用廚(chu)房(fang)都(dou)有(you)所差別。

1、按安裝位置分：頂吸、側吸、下吸

油煙機按照安裝位置可分(fen)為頂吸式(shi)(shi)、側吸式(shi)(shi)、下吸式(shi)(shi)三類，分(fen)別(bie)位于(yu)灶臺(tai)的(de)上方(fang)，側方(fang)和下方(fang)。

上表是(shi)三(san)者的簡(jian)單歸納對比。隨著產(chan)品的多樣(yang)化，同一類(lei)的產(chan)品，例如頂吸式(shi)油(you)煙(yan)機有了淺罩型、深(shen)罩型等，其吸油(you)煙(yan)效果也有差異。

2、按攏煙罩結構分：平、淺、深罩等

攏(long)煙(yan)罩(zhao)(zhao)的結構(gou)(gou)對油煙(yan)機(ji)的吸煙(yan)效果有很(hen)大影響(xiang)，常見的攏(long)煙(yan)罩(zhao)(zhao)結構(gou)(gou)為(wei)平(ping)罩(zhao)(zhao)型(xing)、淺罩(zhao)(zhao)型(xing)、深(shen)罩(zhao)(zhao)型(xing)、展翼型(xing)、階梯式和柜罩(zhao)(zhao)型(xing)這幾種。

這六種不同的攏(long)(long)煙(yan)(yan)罩(zhao)結(jie)構，外觀(guan)各(ge)異，攏(long)(long)煙(yan)(yan)效果(guo)也(ye)有(you)差別。一(yi)(yi)般(ban)平(ping)罩(zhao)和淺(qian)罩(zhao)型(xing)(xing)(xing)，造(zao)型(xing)(xing)(xing)較美(mei)觀(guan)，但攏(long)(long)煙(yan)(yan)效果(guo)差，深罩(zhao)型(xing)(xing)(xing)攏(long)(long)煙(yan)(yan)效果(guo)較好，柜(ju)罩(zhao)型(xing)(xing)(xing)攏(long)(long)煙(yan)(yan)效果(guo)最好。頂吸式(shi)油煙(yan)(yan)機攏(long)(long)煙(yan)(yan)罩(zhao)一(yi)(yi)般(ban)有(you)平(ping)罩(zhao)型(xing)(xing)(xing)、淺(qian)罩(zhao)型(xing)(xing)(xing)、深罩(zhao)型(xing)(xing)(xing)和展(zhan)翼(yi)型(xing)(xing)(xing)這幾種;側(ce)吸式(shi)一(yi)(yi)般(ban)有(you)深罩(zhao)型(xing)(xing)(xing)和階梯型(xing)(xing)(xing)這兩種;而下吸式(shi)一(yi)(yi)般(ban)就是柜(ju)罩(zhao)型(xing)(xing)(xing)的攏(long)(long)煙(yan)(yan)罩(zhao)。

二、重點考慮家庭烹飪方式

對(dui)(dui)(dui)于喜(xi)歡煎(jian)、炒、烹、炸的(de)傳(chuan)統中國家(jia)庭來說，抽(chou)油煙(yan)機排煙(yan)功(gong)能(neng)是(shi)關鍵，所以應該選擇吸力強勁的(de)產(chan)品；對(dui)(dui)(dui)于白領(ling)階層及年輕家(jia)庭，廚(chu)房只是(shi)為應付不時之需，更多的(de)是(shi)從美觀和諧出發，對(dui)(dui)(dui)功(gong)能(neng)沒有太高要求，油煙(yan)大的(de)菜式(shi)極少做，那么線條簡潔、色澤淡雅(ya)的(de)抽(chou)油煙(yan)機包括歐式(shi)煙(yan)機就(jiu)比較適合這類人的(de)口味。

三、如何選油煙清除率高的產品

1、宜選深罩型中式油煙機

市面上(shang)的(de)一些(xie)淺罩(zhao)型的(de)歐式(shi)(shi)油煙機(ji)看著美觀(guan)(guan)大方(fang)，外觀(guan)(guan)上(shang)更適合于開放式(shi)(shi)廚(chu)房(fang)，但是油煙抽凈率只在40%左(zuo)右。而深罩(zhao)型的(de)中式(shi)(shi)油煙機(ji)，油煙抽凈率在50-60%，要高(gao)十多個百分(fen)點，因此如果(guo)選擇的(de)是開放式(shi)(shi)廚(chu)房(fang)，那還是選擇中式(shi)(shi)油煙機(ji)吧。

2、看油煙機電機功率

油煙(yan)機的(de)吸力(li)大小取決于電機的(de)功率大小，市面上(shang)的(de)油煙(yan)機電機功率一般在(zai)180-220W之(zhi)間，相對而言電機功率越大，吸煙(yan)效果越好。

3、下吸式吸煙效果相對較好

油(you)煙(yan)(yan)機也分為頂吸(xi)(xi)式、側吸(xi)(xi)式以及下(xia)吸(xi)(xi)式三種，頂吸(xi)(xi)式油(you)煙(yan)(yan)容易擴(kuo)散，側吸(xi)(xi)式距離油(you)煙(yan)(yan)較近，吸(xi)(xi)煙(yan)(yan)效(xiao)果(guo)相對較好，而下(xia)吸(xi)(xi)式在灶(zao)具下(xia)方直接吸(xi)(xi)，油(you)煙(yan)(yan)吸(xi)(xi)除效(xiao)果(guo)最佳(jia)。不過下(xia)吸(xi)(xi)式油(you)煙(yan)(yan)機費用較高，一般好點的都要(yao)上(shang)萬。

Part3：健康小妙招 從源頭降低廚房油煙

除了選用吸力(li)強勁的油(you)煙機外(wai)，此外(wai)，還有(you)一些方法可以從(cong)源頭上降低廚(chu)房油(you)煙。下面(mian)一起(qi)來(lai)看(kan)看(kan)吧。

一、做好廚房通風裝修

開放式廚房最好能有大一些的窗(chuang)子，這樣能確(que)保良好的通風，減少室內(nei)的油(you)煙味(wei)兒，而且能讓(rang)室內(nei)的光線更明亮。

二、正確安裝油煙機減少油煙

油(you)煙(yan)機安(an)(an)裝(zhuang)位置：油(you)煙(yan)機安(an)(an)裝(zhuang)位置選擇的時候，要注意離(li)油(you)煙(yan)口越(yue)近越(yue)好，即油(you)煙(yan)管(guan)(guan)道越(yue)短越(yue)好。一些業主會(hui)為(wei)了美觀，把管(guan)(guan)道拉得比較長(chang)，這樣一來，關(guan)掉(diao)油(you)煙(yan)機后，管(guan)(guan)道里還(huan)會(hui)集聚很多油(you)煙(yan)排(pai)不出去，再倒回室內(nei)。

油(you)煙(yan)機(ji)安裝高度：安裝抽油(you)煙(yan)機(ji)時為了保證使用和抽煙(yan)效果，抽油(you)煙(yan)機(ji)與灶臺的距離一般(ban)在75-80cm之(zhi)間，如(ru)果安裝高度過高，則會影響抽煙(yan)效果。安裝抽油(you)煙(yan)機(ji)時要與灶具左右對齊，高低可以根據實際(ji)情況進行調整。

三、建議選用無煙炊具

應考慮選(xuan)用(yong)不會(hui)產(chan)(chan)生太多油煙(yan)的(de)廚房用(yong)具(ju)(ju)，微波(bo)爐、電磁(ci)爐、無(wu)煙(yan)鍋等無(wu)煙(yan)炊(chui)具(ju)(ju)是最(zui)佳選(xuan)擇，這(zhe)類炊(chui)具(ju)(ju)使用(yong)起(qi)來不產(chan)(chan)生油煙(yan)，比(bi)較干凈，用(yong)它做飯煮(zhu)菜不會(hui)產(chan)(chan)生過多的(de)煙(yan)塵。

四、改變烹飪習慣

煎炒的(de)烹飪(ren)習慣容易產(chan)生大量的(de)油煙(yan)，不僅會造成油煙(yan)彌漫的(de)問(wen)題，而且不利于健康。在炒菜時(shi)(shi)，最好不要出現明火;同時(shi)(shi)，不要等油冒煙(yan)了，才開始放(fang)菜。此外，盡量采取蒸、煮、燉的(de)方式，這樣(yang)產(chan)生的(de)油煙(yan)少很多。