廚(chu)房油(you)煙危害(hai)大 接觸油(you)煙患肺癌 減少(shao)廚(chu)房油(you)煙有妙招(zhao)

Part1：肺癌新元兇！認識廚房油煙危害

長(chang)期以來(lai)，人(ren)們普遍認為女性(xing)(xing)患(huan)肺(fei)(fei)癌的(de)危險性(xing)(xing)較(jiao)男(nan)性(xing)(xing)要小，其實(shi)這主要是因為女性(xing)(xing)吸煙(yan)的(de)人(ren)數較(jiao)男(nan)性(xing)(xing)要少(shao)的(de)緣故(gu)。然而(er)，近年來(lai)，科學家通過(guo)臨(lin)床統計發(fa)現(xian)，從(cong)不吸煙(yan)的(de)女性(xing)(xing)患(huan)肺(fei)(fei)癌的(de)情況來(lai)看，女性(xing)(xing)患(huan)肺(fei)(fei)癌的(de)危險性(xing)(xing)是男(nan)性(xing)(xing)的(de)兩倍(bei)。為何會(hui)出(chu)現(xian)這種情況呢?

一、油煙成為女性肺癌主要元兇

根據中國腫瘤防治辦公室(shi)統計顯示出，從(cong)2000年到(dao)2005年，我國女(nv)(nv)性(xing)患肺(fei)(fei)癌的(de)幾率明(ming)顯高于男性(xing)，尤其是家庭主婦的(de)肺(fei)(fei)癌發病率有著顯著上升的(de)趨勢。專(zhuan)家指出，廚房(fang)油煙(yan)是女(nv)(nv)性(xing)患肺(fei)(fei)癌的(de)誘因(yin)之一(yi)。有研究表明(ming)，僅僅有18%的(de)女(nv)(nv)性(xing)患者(zhe)是因(yin)為吸(xi)煙(yan)或長期(qi)被動吸(xi)煙(yan)而(er)導致肺(fei)(fei)癌，在(zai)非(fei)吸(xi)煙(yan)女(nv)(nv)性(xing)肺(fei)(fei)癌危險(xian)因(yin)素中，超過60%的(de)女(nv)(nv)性(xing)長期(qi)接觸(chu)廚房(fang)油煙(yan)。

二、廚房油煙的危害

中(zhong)國人的(de)(de)(de)喜歡煎炒(chao)的(de)(de)(de)烹飪(ren)習慣，導(dao)致做飯時(shi)產生的(de)(de)(de)油(you)煙(yan)非常(chang)多，會造成呼吸道的(de)(de)(de)不適。如果廚房(fang)門(men)關閉，廚房(fang)小環境油(you)煙(yan)污染將會嚴重。此外一些人家的(de)(de)(de)廚房(fang)連著臥室，冬天很少打開(kai)窗戶燒菜，高溫油(you)煙(yan)久久不散，甚至睡覺(jue)時(shi)也在吸入。

1、引發油(you)(you)煙(yan)綜(zong)合征：廚房油(you)(you)煙(yan)可隨空氣侵入(ru)人(ren)體呼吸道，進而引起食欲減(jian)退、心(xin)煩、精神不振、嗜睡(shui)、疲乏無力等癥狀，醫學上稱為油(you)(you)煙(yan)綜(zong)合征。很(hen)多家庭主(zhu)婦在廚房里忙了半天，弄(nong)出許多美味佳(jia)肴，家人(ren)邊(bian)吃邊(bian)贊，可“廚師”卻沒有什么“胃口(kou)”就是這種情況(kuang)。

2、傷害人的(de)(de)感覺(jue)器(qi)官：研究表明，當食用(yong)油燒到150℃時，其中的(de)(de)甘(gan)油就會生(sheng)成油煙的(de)(de)主要成分丙烯醛，它(ta)具有強烈的(de)(de)辛辣(la)味，對鼻(bi)、眼、咽(yan)喉(hou)(hou)粘膜有較(jiao)強的(de)(de)刺激，可(ke)引起鼻(bi)炎(yan)、咽(yan)喉(hou)(hou)炎(yan)、氣管炎(yan)等呼吸道疾病。

3、誘發(fa)肺(fei)臟(zang)等組織(zhi)(zhi)癌變：廚房油煙(yan)中(zhong)含有一種被稱(cheng)為苯并芘(bi)的(de)(de)致(zhi)癌物，苯并芘(bi)可導(dao)致(zhi)人(ren)體細胞染色體的(de)(de)損傷，長(chang)期吸入可誘發(fa)肺(fei)臟(zang)組織(zhi)(zhi)癌變。研究者在對肺(fei)癌發(fa)病情況(kuang)的(de)(de)調查(cha)中(zhong)發(fa)現，長(chang)期從事烹調的(de)(de)家庭主婦(fu)和長(chang)期在廚房油煙(yan)濃度(du)高(gao)的(de)(de)環境下工(gong)作的(de)(de)廚師，肺(fei)癌的(de)(de)發(fa)病率(lv)較高(gao)。此(ci)外，油煙(yan)對腸道、大(da)腦(nao)神經的(de)(de)危害也較為明顯。

小編提醒：了(le)(le)(le)解了(le)(le)(le)廚房(fang)(fang)油煙的(de)危害性，相信大家(jia)已經有(you)了(le)(le)(le)一定(ding)的(de)危機(ji)意識。那么如何降低廚房(fang)(fang)油煙對人的(de)危害呢?其中最有(you)效的(de)途(tu)徑就是(shi)通(tong)過降低廚房(fang)(fang)油煙來(lai)達到。

Part2：迅速有效排煙 廚房油煙機不可少

油煙(yan)(yan)機是現(xian)代廚房必不可缺的(de)用具之一。要想(xiang)(xiang)減少油煙(yan)(yan)對人體(ti)的(de)傷害，一個有效地途(tu)徑就是通過迅速(su)排除(chu)廚房油煙(yan)(yan)來達到目的(de)。而(er)要想(xiang)(xiang)排除(chu)油煙(yan)(yan)，選購一臺合適(shi)的(de)油煙(yan)(yan)機非常(chang)關鍵。

一、了解油煙機分類

為(wei)選購油煙機(ji)，我們首(shou)先來看一下油煙機(ji)的分(fen)類。油煙機(ji)根據不同的分(fen)類方(fang)法可分(fen)為(wei)多(duo)種類型，而(er)不同類型油煙機(ji)的功能和適用廚房都有所差別。

1、按安裝位置分：頂吸、側吸、下吸

油煙機(ji)按照安裝(zhuang)位(wei)置可分為頂吸(xi)式、側吸(xi)式、下吸(xi)式三類，分別位(wei)于灶臺的上方(fang)，側方(fang)和下方(fang)。

上表是三者的(de)簡(jian)單歸納對比。隨著產品的(de)多樣化，同一類的(de)產品，例如頂吸(xi)式油煙機(ji)有了淺罩型、深罩型等，其吸(xi)油煙效果也(ye)有差異。

2、按攏煙罩結構分：平、淺、深罩等

攏煙(yan)罩的結(jie)構對(dui)油煙(yan)機的吸煙(yan)效(xiao)果有(you)很(hen)大影響(xiang)，常見的攏煙(yan)罩結(jie)構為平罩型(xing)、淺罩型(xing)、深罩型(xing)、展(zhan)翼型(xing)、階梯式(shi)和柜罩型(xing)這(zhe)幾種。

這(zhe)六種不同的攏(long)(long)煙罩(zhao)(zhao)結(jie)構，外觀(guan)各異(yi)，攏(long)(long)煙效(xiao)果也有(you)差別。一(yi)般(ban)(ban)平罩(zhao)(zhao)和(he)淺罩(zhao)(zhao)型(xing)，造(zao)型(xing)較美觀(guan)，但攏(long)(long)煙效(xiao)果差，深罩(zhao)(zhao)型(xing)攏(long)(long)煙效(xiao)果較好，柜罩(zhao)(zhao)型(xing)攏(long)(long)煙效(xiao)果最好。頂吸式油煙機攏(long)(long)煙罩(zhao)(zhao)一(yi)般(ban)(ban)有(you)平罩(zhao)(zhao)型(xing)、淺罩(zhao)(zhao)型(xing)、深罩(zhao)(zhao)型(xing)和(he)展翼型(xing)這(zhe)幾種;側吸式一(yi)般(ban)(ban)有(you)深罩(zhao)(zhao)型(xing)和(he)階(jie)梯型(xing)這(zhe)兩(liang)種;而下吸式一(yi)般(ban)(ban)就是(shi)柜罩(zhao)(zhao)型(xing)的攏(long)(long)煙罩(zhao)(zhao)。

二、重點考慮家庭烹飪方式

對于(yu)喜歡煎、炒、烹、炸的(de)(de)傳統中國家庭(ting)來說，抽(chou)油(you)煙(yan)機排煙(yan)功(gong)能是關鍵，所(suo)以(yi)應該選擇吸力強勁的(de)(de)產品；對于(yu)白(bai)領(ling)階層及(ji)年輕家庭(ting)，廚房只是為應付不時(shi)之需，更多的(de)(de)是從美(mei)觀和諧出發，對功(gong)能沒有(you)太(tai)高要求，油(you)煙(yan)大的(de)(de)菜式極少做，那么線條(tiao)簡潔(jie)、色澤(ze)淡雅(ya)的(de)(de)抽(chou)油(you)煙(yan)機包括歐(ou)式煙(yan)機就比較(jiao)適合這類人的(de)(de)口(kou)味。

三、如何選油煙清除率高的產品

1、宜選深罩型中式油煙機

市面(mian)上的一些淺罩型的歐式(shi)(shi)油(you)(you)煙機(ji)(ji)看著美觀大(da)方，外觀上更適合于開放式(shi)(shi)廚房，但是油(you)(you)煙抽(chou)凈率(lv)只在(zai)(zai)40%左右。而(er)深罩型的中式(shi)(shi)油(you)(you)煙機(ji)(ji)，油(you)(you)煙抽(chou)凈率(lv)在(zai)(zai)50-60%，要高(gao)十(shi)多個百分點，因此(ci)如(ru)果選擇的是開放式(shi)(shi)廚房，那還是選擇中式(shi)(shi)油(you)(you)煙機(ji)(ji)吧。

2、看油煙機電機功率

油煙機(ji)(ji)的吸(xi)力大(da)小(xiao)取決于電機(ji)(ji)的功率(lv)大(da)小(xiao)，市面(mian)上的油煙機(ji)(ji)電機(ji)(ji)功率(lv)一(yi)般在180-220W之間，相對而言電機(ji)(ji)功率(lv)越(yue)大(da)，吸(xi)煙效(xiao)果越(yue)好。

3、下吸式吸煙效果相對較好

油煙(yan)機也分(fen)為頂(ding)吸(xi)(xi)式(shi)(shi)(shi)、側(ce)吸(xi)(xi)式(shi)(shi)(shi)以及下(xia)(xia)(xia)吸(xi)(xi)式(shi)(shi)(shi)三種，頂(ding)吸(xi)(xi)式(shi)(shi)(shi)油煙(yan)容易擴散(san)，側(ce)吸(xi)(xi)式(shi)(shi)(shi)距離油煙(yan)較(jiao)近，吸(xi)(xi)煙(yan)效(xiao)果相對較(jiao)好，而下(xia)(xia)(xia)吸(xi)(xi)式(shi)(shi)(shi)在灶具(ju)下(xia)(xia)(xia)方直接吸(xi)(xi)，油煙(yan)吸(xi)(xi)除效(xiao)果最佳。不(bu)過下(xia)(xia)(xia)吸(xi)(xi)式(shi)(shi)(shi)油煙(yan)機費用較(jiao)高，一般好點的都要上萬(wan)。

Part3：健康小妙招 從源頭降低廚房油煙

除了(le)選(xuan)用吸力強勁的油煙機外，此外，還有一些方法可以從源(yuan)頭上降低廚房油煙。下面一起(qi)來看看吧。

一、做好廚房通風裝修

開放(fang)式(shi)廚房最好(hao)能有大一些的窗子，這樣能確保良好(hao)的通風，減少室內(nei)的油(you)煙味兒，而(er)且能讓室內(nei)的光線更明(ming)亮。

二、正確安裝油煙機減少油煙

油煙(yan)機安裝位(wei)置(zhi)：油煙(yan)機安裝位(wei)置(zhi)選擇的時候(hou)，要注意離(li)油煙(yan)口越(yue)近越(yue)好，即油煙(yan)管道越(yue)短越(yue)好。一些(xie)業主(zhu)會為(wei)了美觀，把管道拉得比較長，這樣(yang)一來(lai)，關掉油煙(yan)機后，管道里還會集聚很多油煙(yan)排不出去，再倒回室內。

油煙(yan)(yan)機(ji)安(an)裝(zhuang)高(gao)度：安(an)裝(zhuang)抽(chou)油煙(yan)(yan)機(ji)時為(wei)了保證使用和抽(chou)煙(yan)(yan)效果(guo)，抽(chou)油煙(yan)(yan)機(ji)與灶(zao)臺(tai)的距離(li)一(yi)般在(zai)75-80cm之間(jian)，如果(guo)安(an)裝(zhuang)高(gao)度過高(gao)，則會影響抽(chou)煙(yan)(yan)效果(guo)。安(an)裝(zhuang)抽(chou)油煙(yan)(yan)機(ji)時要(yao)與灶(zao)具(ju)左右對(dui)齊，高(gao)低可以根據實際情況進行調整。

三、建議選用無煙炊具

應考慮選(xuan)用(yong)不會產生(sheng)太多油煙(yan)(yan)的(de)廚房用(yong)具(ju)，微波爐、電磁爐、無煙(yan)(yan)鍋等無煙(yan)(yan)炊(chui)具(ju)是最(zui)佳選(xuan)擇，這類炊(chui)具(ju)使用(yong)起來(lai)不產生(sheng)油煙(yan)(yan)，比較干凈，用(yong)它做飯煮菜(cai)不會產生(sheng)過多的(de)煙(yan)(yan)塵。

四、改變烹飪習慣

煎炒(chao)的(de)(de)烹(peng)飪習慣(guan)容(rong)易產(chan)生大量的(de)(de)油(you)(you)煙(yan)，不僅會造成油(you)(you)煙(yan)彌(mi)漫的(de)(de)問題，而且(qie)不利于健康。在(zai)炒(chao)菜(cai)時，最好(hao)不要出現(xian)明火(huo);同(tong)時，不要等油(you)(you)冒(mao)煙(yan)了，才開(kai)始放菜(cai)。此外，盡量采取蒸(zheng)、煮、燉的(de)(de)方式，這樣產(chan)生的(de)(de)油(you)(you)煙(yan)少很多。