廚(chu)(chu)房(fang)油(you)煙(yan)危害大 接觸油(you)煙(yan)患肺癌(ai) 減少廚(chu)(chu)房(fang)油(you)煙(yan)有妙招

Part1：肺癌新元兇！認識廚房油煙危害

長期以來，人們(men)普遍認(ren)為女性(xing)患肺癌的危(wei)險性(xing)較男性(xing)要小，其實(shi)這(zhe)(zhe)主要是因為女性(xing)吸(xi)煙的人數(shu)較男性(xing)要少的緣故。然而(er)，近年來，科學家通過臨床統計(ji)發現(xian)(xian)，從不(bu)吸(xi)煙的女性(xing)患肺癌的情(qing)況(kuang)來看，女性(xing)患肺癌的危(wei)險性(xing)是男性(xing)的兩倍。為何會出現(xian)(xian)這(zhe)(zhe)種情(qing)況(kuang)呢?

一、油煙成為女性肺癌主要元兇

根據中國(guo)腫瘤防治(zhi)辦(ban)公室統計顯示出，從2000年(nian)到2005年(nian)，我(wo)國(guo)女(nv)性(xing)患肺癌(ai)的(de)(de)幾(ji)率(lv)明(ming)顯高于男性(xing)，尤其是家(jia)(jia)庭主婦(fu)的(de)(de)肺癌(ai)發(fa)病率(lv)有著顯著上升的(de)(de)趨勢。專家(jia)(jia)指(zhi)出，廚(chu)房(fang)油(you)煙(yan)(yan)是女(nv)性(xing)患肺癌(ai)的(de)(de)誘因(yin)之一。有研究表明(ming)，僅僅有18%的(de)(de)女(nv)性(xing)患者是因(yin)為(wei)吸煙(yan)(yan)或(huo)長期(qi)被動吸煙(yan)(yan)而(er)導致肺癌(ai)，在非吸煙(yan)(yan)女(nv)性(xing)肺癌(ai)危險因(yin)素中，超過60%的(de)(de)女(nv)性(xing)長期(qi)接觸廚(chu)房(fang)油(you)煙(yan)(yan)。

二、廚房油煙的危害

中國人的(de)喜歡煎炒的(de)烹(peng)飪(ren)習慣，導致做飯時產生的(de)油煙非常多(duo)，會造成呼吸(xi)道的(de)不(bu)(bu)適。如(ru)果廚房門關閉，廚房小環境油煙污染(ran)將會嚴重。此(ci)外一些人家的(de)廚房連著臥室，冬(dong)天(tian)很(hen)少打開窗戶燒菜，高(gao)溫油煙久(jiu)久(jiu)不(bu)(bu)散，甚至睡(shui)覺時也(ye)在(zai)吸(xi)入。

1、引發(fa)油煙(yan)綜合征：廚(chu)房油煙(yan)可隨(sui)空氣(qi)侵入人(ren)體呼吸(xi)道，進而引起食欲減退、心(xin)煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等癥狀，醫(yi)學上稱為油煙(yan)綜合征。很多家庭主婦在廚(chu)房里忙(mang)了半(ban)天(tian)，弄出許多美味佳肴(yao)，家人(ren)邊(bian)吃(chi)邊(bian)贊，可“廚(chu)師”卻沒有什(shen)么“胃口”就是這種(zhong)情況。

2、傷害人的感覺器官：研(yan)究表明，當(dang)食用油燒到150℃時(shi)，其中的甘油就(jiu)會(hui)生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強(qiang)烈的辛辣味，對鼻、眼、咽(yan)喉(hou)粘(zhan)膜有較強(qiang)的刺激，可(ke)引起鼻炎(yan)、咽(yan)喉(hou)炎(yan)、氣(qi)管炎(yan)等呼吸道(dao)疾病。

3、誘(you)發肺臟等組織(zhi)癌變：廚(chu)房油(you)煙中含有一種被稱(cheng)為(wei)苯并芘(bi)的(de)致癌物，苯并芘(bi)可導致人體(ti)細胞染色(se)體(ti)的(de)損傷，長(chang)期吸入可誘(you)發肺臟組織(zhi)癌變。研究者在對(dui)肺癌發病(bing)情況的(de)調查中發現，長(chang)期從(cong)事烹(peng)調的(de)家庭主婦和長(chang)期在廚(chu)房油(you)煙濃度高的(de)環境下(xia)工作的(de)廚(chu)師，肺癌的(de)發病(bing)率較高。此外(wai)，油(you)煙對(dui)腸道、大腦神(shen)經的(de)危(wei)害(hai)也(ye)較為(wei)明顯。

小編提醒：了(le)(le)解了(le)(le)廚(chu)房油(you)煙的危害性，相信大家已經有(you)了(le)(le)一定的危機意識。那(nei)么如何降低(di)廚(chu)房油(you)煙對人的危害呢?其(qi)中最有(you)效的途徑(jing)就是通過降低(di)廚(chu)房油(you)煙來(lai)達到。

Part2：迅速有效排煙 廚房油煙機不可少

油(you)(you)(you)煙(yan)機(ji)是現代廚(chu)房(fang)必不可(ke)缺的(de)(de)(de)用具(ju)之一(yi)(yi)。要想減少(shao)油(you)(you)(you)煙(yan)對人(ren)體的(de)(de)(de)傷害，一(yi)(yi)個(ge)有(you)效地(di)途(tu)徑(jing)就是通過(guo)迅速排除廚(chu)房(fang)油(you)(you)(you)煙(yan)來達(da)到目(mu)的(de)(de)(de)。而要想排除油(you)(you)(you)煙(yan)，選(xuan)購一(yi)(yi)臺合適的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)煙(yan)機(ji)非(fei)常關鍵。

一、了解油煙機分類

為選購油(you)煙(yan)(yan)機(ji)(ji)，我們首先來看(kan)一下油(you)煙(yan)(yan)機(ji)(ji)的(de)分類(lei)。油(you)煙(yan)(yan)機(ji)(ji)根據不(bu)同(tong)的(de)分類(lei)方法可分為多種類(lei)型，而不(bu)同(tong)類(lei)型油(you)煙(yan)(yan)機(ji)(ji)的(de)功能和(he)適用廚房都有所(suo)差(cha)別。

1、按安裝位置分：頂吸、側吸、下吸

油煙機按(an)照安裝位(wei)置可(ke)分(fen)為頂(ding)吸(xi)式(shi)、側吸(xi)式(shi)、下吸(xi)式(shi)三類，分(fen)別位(wei)于灶(zao)臺(tai)的上方，側方和下方。

上表是三(san)者(zhe)的(de)簡單歸納對比。隨(sui)著產品(pin)的(de)多樣(yang)化，同一類(lei)的(de)產品(pin)，例如頂吸式(shi)油煙機有了淺罩型、深罩型等(deng)，其(qi)吸油煙效果也(ye)有差異。

2、按攏煙罩結構分：平、淺、深罩等

攏煙(yan)罩(zhao)的結構(gou)對(dui)油煙(yan)機的吸煙(yan)效果(guo)有很(hen)大影響，常(chang)見的攏煙(yan)罩(zhao)結構(gou)為平罩(zhao)型(xing)、淺罩(zhao)型(xing)、深罩(zhao)型(xing)、展(zhan)翼型(xing)、階梯式和柜罩(zhao)型(xing)這幾種。

這(zhe)六(liu)種(zhong)不同的攏(long)(long)(long)(long)煙(yan)罩(zhao)(zhao)結構，外觀各異，攏(long)(long)(long)(long)煙(yan)效(xiao)(xiao)果(guo)也有(you)差(cha)別(bie)。一(yi)般(ban)(ban)平(ping)罩(zhao)(zhao)和(he)(he)淺(qian)罩(zhao)(zhao)型，造型較(jiao)美觀，但攏(long)(long)(long)(long)煙(yan)效(xiao)(xiao)果(guo)差(cha)，深罩(zhao)(zhao)型攏(long)(long)(long)(long)煙(yan)效(xiao)(xiao)果(guo)較(jiao)好，柜(ju)罩(zhao)(zhao)型攏(long)(long)(long)(long)煙(yan)效(xiao)(xiao)果(guo)最(zui)好。頂吸式(shi)油煙(yan)機攏(long)(long)(long)(long)煙(yan)罩(zhao)(zhao)一(yi)般(ban)(ban)有(you)平(ping)罩(zhao)(zhao)型、淺(qian)罩(zhao)(zhao)型、深罩(zhao)(zhao)型和(he)(he)展翼型這(zhe)幾種(zhong);側吸式(shi)一(yi)般(ban)(ban)有(you)深罩(zhao)(zhao)型和(he)(he)階梯型這(zhe)兩種(zhong);而(er)下(xia)吸式(shi)一(yi)般(ban)(ban)就(jiu)是柜(ju)罩(zhao)(zhao)型的攏(long)(long)(long)(long)煙(yan)罩(zhao)(zhao)。

二、重點考慮家庭烹飪方式

對于喜歡煎、炒、烹、炸的(de)傳統中國家(jia)庭來說，抽油(you)(you)煙(yan)(yan)機排煙(yan)(yan)功能(neng)是關(guan)鍵，所以(yi)應該(gai)選擇吸(xi)力強勁的(de)產品；對于白領階層及年(nian)輕家(jia)庭，廚房只(zhi)是為應付不時之需(xu)，更多(duo)的(de)是從美(mei)觀和諧出(chu)發，對功能(neng)沒有太高要求，油(you)(you)煙(yan)(yan)大的(de)菜式(shi)極少做，那么線條(tiao)簡(jian)潔(jie)、色(se)澤淡雅的(de)抽油(you)(you)煙(yan)(yan)機包括歐式(shi)煙(yan)(yan)機就(jiu)比較(jiao)適合這類人的(de)口味。

三、如何選油煙清除率高的產品

1、宜選深罩型中式油煙機

市(shi)面上的一些淺罩型的歐式油(you)煙機看著美觀(guan)大方，外觀(guan)上更適合(he)于開(kai)放(fang)式廚(chu)房(fang)，但是油(you)煙抽凈率(lv)只在40%左右。而深罩型的中式油(you)煙機，油(you)煙抽凈率(lv)在50-60%，要高(gao)十(shi)多個百分點，因(yin)此(ci)如(ru)果選擇(ze)的是開(kai)放(fang)式廚(chu)房(fang)，那還是選擇(ze)中式油(you)煙機吧(ba)。

2、看油煙機電機功率

油煙(yan)機的吸力大小(xiao)取(qu)決(jue)于電機的功(gong)率(lv)大小(xiao)，市面上的油煙(yan)機電機功(gong)率(lv)一般在180-220W之間，相對而言電機功(gong)率(lv)越大，吸煙(yan)效果越好。

3、下吸式吸煙效果相對較好

油(you)煙(yan)(yan)(yan)機也(ye)分為頂吸式(shi)(shi)、側(ce)吸式(shi)(shi)以(yi)及下吸式(shi)(shi)三種，頂吸式(shi)(shi)油(you)煙(yan)(yan)(yan)容易擴散，側(ce)吸式(shi)(shi)距(ju)離油(you)煙(yan)(yan)(yan)較近，吸煙(yan)(yan)(yan)效果(guo)相對較好，而(er)下吸式(shi)(shi)在灶具下方直接(jie)吸，油(you)煙(yan)(yan)(yan)吸除效果(guo)最(zui)佳。不(bu)過下吸式(shi)(shi)油(you)煙(yan)(yan)(yan)機費用較高(gao)，一般(ban)好點的都要上萬。

Part3：健康小妙招 從源頭降低廚房油煙

除了選用吸(xi)力(li)強勁的(de)油煙機(ji)外(wai)，此(ci)外(wai)，還有一些方法(fa)可以從源頭上降低廚房油煙。下面(mian)一起(qi)來看(kan)看(kan)吧。

一、做好廚房通風裝修

開放(fang)式廚房最好能有大(da)一些的(de)窗子，這樣能確(que)保良好的(de)通風，減少室內的(de)油(you)煙味(wei)兒，而且(qie)能讓(rang)室內的(de)光線(xian)更明亮。

二、正確安裝油煙機減少油煙

油煙機安裝位置(zhi)：油煙機安裝位置(zhi)選擇的時候，要(yao)注(zhu)意離(li)油煙口(kou)越(yue)近(jin)越(yue)好，即油煙管道越(yue)短越(yue)好。一些(xie)業主會為(wei)了美觀，把管道拉得比較長(chang)，這樣一來，關掉油煙機后，管道里還會集(ji)聚很(hen)多油煙排不出去，再倒回室(shi)內。

油(you)(you)煙機(ji)安(an)裝(zhuang)(zhuang)高度：安(an)裝(zhuang)(zhuang)抽(chou)油(you)(you)煙機(ji)時(shi)為了保證(zheng)使用和抽(chou)煙效(xiao)果(guo)(guo)，抽(chou)油(you)(you)煙機(ji)與灶(zao)臺的距離一般(ban)在75-80cm之間，如果(guo)(guo)安(an)裝(zhuang)(zhuang)高度過高，則會(hui)影響抽(chou)煙效(xiao)果(guo)(guo)。安(an)裝(zhuang)(zhuang)抽(chou)油(you)(you)煙機(ji)時(shi)要與灶(zao)具左右對齊，高低(di)可以(yi)根據實際(ji)情況進行調整(zheng)。

三、建議選用無煙炊具

應考(kao)慮(lv)選用不(bu)(bu)會產生太多油煙(yan)的(de)廚房(fang)用具(ju)，微波(bo)爐、電磁爐、無(wu)煙(yan)鍋(guo)等無(wu)煙(yan)炊具(ju)是最佳選擇(ze)，這類炊具(ju)使用起來不(bu)(bu)產生油煙(yan)，比較(jiao)干凈，用它做飯煮菜(cai)不(bu)(bu)會產生過多的(de)煙(yan)塵。

四、改變烹飪習慣

煎炒(chao)的(de)烹(peng)飪習慣容易產生(sheng)大量(liang)的(de)油(you)煙，不(bu)僅會造成(cheng)油(you)煙彌漫的(de)問題，而且不(bu)利于健康。在炒(chao)菜(cai)時(shi)，最好不(bu)要出現明(ming)火;同(tong)時(shi)，不(bu)要等油(you)冒煙了，才開(kai)始放菜(cai)。此外(wai)，盡量(liang)采(cai)取蒸、煮、燉(dun)的(de)方式，這樣產生(sheng)的(de)油(you)煙少很多。