【寧(ning)夏(xia)美(mei)食(shi)攻略】寧(ning)夏(xia)特色美(mei)食(shi)有哪些(xie) 寧(ning)夏(xia)小吃大全

寧夏特色美食小吃

【羊雜碎】

銀川(chuan)最(zui)(zui)出名的(de)民間(jian)美食應該就是(shi)羊(yang)(yang)(yang)雜(za)碎了(le)吧，這(zhe)是(shi)一(yi)代一(yi)代銀川(chuan)人(ren)最(zui)(zui)最(zui)(zui)鐘愛的(de)早餐之一(yi)。一(yi)大(da)早每(mei)個有點名氣的(de)羊(yang)(yang)(yang)雜(za)碎店(dian)都能看到，一(yi)個個就著茴香餅，喝著羊(yang)(yang)(yang)雜(za)湯，大(da)口(kou)吃著羊(yang)(yang)(yang)肚羊(yang)(yang)(yang)腸、面(mian)肺子(zi)、羊(yang)(yang)(yang)心羊(yang)(yang)(yang)肝(gan)。火熱(re)的(de)場面(mian)讓人(ren)回味！

推薦去處：銀川(chuan)南門老(lao)張家(jia)、勉(mian)記羊雜(za)碎、西門橋頭小寧、阿葉羊雜(za)、楊四(si)雜(za)碎、吳忠杜優素(su)、馬胖子(zi)羊雜(za)碎燴肉館。

【羊肉泡饃】

陜西(xi)羊肉(rou)泡(pao)(pao)饃(mo)很(hen)有(you)名(ming)，但是寧夏(xia)(xia)的(de)(de)(de)羊肉(rou)泡(pao)(pao)饃(mo)味(wei)道更適合咱寧夏(xia)(xia)人的(de)(de)(de)口(kou)味(wei)。寧夏(xia)(xia)的(de)(de)(de)泡(pao)(pao)饃(mo)比(bi)起(qi)陜西(xi)的(de)(de)(de)泡(pao)(pao)饃(mo)，湯更多、更濃，饃(mo)是死面餅(bing)子韌性較(jiao)足，是由店家用(yong)刀切好，直接放入羊湯中(zhong)，久泡(pao)(pao)也不會散，泡(pao)(pao)在羊湯里面，連(lian)湯帶水(shui)的(de)(de)(de)吃起(qi)來是非常的(de)(de)(de)過癮(yin)。羊肉(rou)泡(pao)(pao)饃(mo)也是寧夏(xia)(xia)本地人最最鐘愛(ai)的(de)(de)(de)早餐之一。

推薦(jian)去處(chu)：秦味齋、秦味源、陳(chen)義(yi)羊(yang)肉泡(pao)饃(mo)、袁志偉泡(pao)饃(mo)、銀杏泡(pao)饃(mo)、保記泡(pao)饃(mo)。

【羊肉臊子面】

羊(yang)肉(rou)臊(sao)子(zi)面是寧夏本地面食最具代表(biao)性的產(chan)品(pin)，凡是寧夏本地人沒有不喜歡羊(yang)肉(rou)臊(sao)子(zi)面的，是很(hen)多面館(guan)主打(da)的面食之(zhi)一，最具代表(biao)的就是玉蓮面館(guan)、紅元帥面館(guan)、華彪面館(guan)、富仁面館(guan)做(zuo)的的羊(yang)肉(rou)臊(sao)子(zi)面，很(hen)多家庭也會(hui)經常自己制(zhi)作羊(yang)肉(rou)臊(sao)子(zi)面。

所(suo)謂羊肉臊(sao)子，就是(shi)將羊肉、豆腐(fu)、西(xi)紅柿和(he)青蘿(luo)卜(bu)切成(cheng)(cheng)塊，現將羊肉用油炒(chao)制，加(jia)入蔥(cong)姜蒜(suan)、辣椒(jiao)面、料(liao)酒、醬油、花(hua)椒(jiao)、大料(liao)等多種(zhong)調料(liao)，在羊肉快熟時再加(jia)入豆腐(fu)、蘿(luo)卜(bu)塊，最終炒(chao)制成(cheng)(cheng)羊肉臊(sao)子湯。羊肉臊(sao)子不膩不膻，香(xiang)味(wei)濃郁，可以用來做(zuo)菜(cai)，但是(shi)最好的(de)吃法(fa)還是(shi)做(zuo)成(cheng)(cheng)臊(sao)子面。臊(sao)子面的(de)配料(liao)各有不同，但是(shi)，基(ji)本上都必(bi)須有豆腐(fu)、青蘿(luo)卜(bu)、土豆、西(xi)紅柿及蔥(cong)花(hua)香(xiang)菜(cai)等。

推薦去處：幾乎所(suo)有的寧夏(xia)地方面(mian)館都(dou)會有羊肉臊子面(mian)，玉蓮面(mian)館、紅(hong)元帥面(mian)館、華彪面(mian)館、富仁面(mian)館！

【生汆面】

氽是一(yi)(yi)種烹飪方法，把食(shi)物放到沸水中(zhong)煮一(yi)(yi)下，隨即取(qu)出，以防食(shi)物養分因高溫(wen)烹調而流失。生(sheng)汆面其(qi)實就是牛肉丸(wan)(wan)子(zi)燴小揪(jiu)面，以固原三營地區(qu)的(de)生(sheng)汆面最為(wei)有名，湯味濃(nong)厚，丸(wan)(wan)子(zi)鮮香，后味很足(zu)。當然(ran)在寧夏全區(qu)，基(ji)本(ben)上(shang)都能吃上(shang)，尤其(qi)在首府銀川，專門的(de)生(sheng)汆面的(de)館子(zi)還是不少的(de)。

推(tui)薦(jian)去(qu)處(chu)：固原三營馬登元(yuan)、銀(yin)川六盤紅、同心春。

【辣爆羊羔肉】

辣爆羊羔肉應該是硬菜里的超級典范了，寧夏的辣爆羊羔肉最有名的莫過于平羅黃渠橋的，在這個小鎮上布滿了大大小小的主營爆炒羊羔肉的餐館，聲名遠揚的黃渠橋爆炒羊羔肉已飄香了近百年。羊肉一般選擇不超過20斤(jin)的小羊羔，烹制(zhi)黃渠橋羊羔肉(rou)，主(zhu)要是在“爆”的基(ji)礎上，兼用“燜(men)”和“燴”的手法。大火爆炒，讓香味進入肉(rou)中，使菜(cai)肴鮮嫩可口，香味四(si)溢(yi)，具有地方特色(se)和民族(zu)風味。2007年，在(zai)我(wo)區(qu)申報的第(di)一批自治(zhi)區(qu)級非(fei)(fei)物質文化遺產代表(biao)名錄中，平羅縣的黃渠橋羊(yang)羔肉制作技(ji)術被列于自治(zhi)區(qu)級非(fei)(fei)物質文化遺產。

推薦(jian)去處(chu)：寧夏(xia)平羅黃(huang)渠(qu)橋(qiao)鎮、清(qing)河(he)街和(he)文(wen)化街交(jiao)叉口黃(huang)渠(qu)橋(qiao)羊羔肉、體育巷(xiang)黃(huang)渠(qu)橋(qiao)羊羔肉。

【肉夾饃】

肉(rou)(rou)(rou)夾(jia)(jia)饃(mo)(mo)有兩種(zhong)，一(yi)種(zhong)羊肉(rou)(rou)(rou)夾(jia)(jia)饃(mo)(mo)，一(yi)種(zhong)是牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)夾(jia)(jia)饃(mo)(mo)。寧夏鹽(yan)池羊肉(rou)(rou)(rou)聞名(ming)天下，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)細膩鮮美，沒有膻味(wei)。羊肉(rou)(rou)(rou)夾(jia)(jia)饃(mo)(mo)的味(wei)道(dao)最為鮮美了，清燉的大塊羊肉(rou)(rou)(rou)剔骨剁碎，夾(jia)(jia)到(dao)茴(hui)香餅中，澆上(shang)蒜蓉醋水調制(zhi)的湯汁，再來一(yi)碗羊肉(rou)(rou)(rou)湯。哎呀，受(shou)不了了，口水已(yi)經在嘴里泛濫了！牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)夾(jia)(jia)饃(mo)(mo)多(duo)在晚上(shang)繁華(hua)的街頭出現，用新鮮牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)粒、蒜薹(tai)、青椒和洋蔥(cong)一(yi)起現炒而(er)成。

推薦去(qu)處(chu)：秦味齋、陳(chen)義羊肉泡(pao)饃(mo)館、銀杏(xing)泡(pao)饃(mo)、保記泡(pao)饃(mo)、袁志偉泡(pao)饃(mo)、新華東(dong)街夜(ye)市老謝肉夾饃(mo)。

【燴小吃】

燴小吃是一(yi)道傳統著(zhu)名小吃，寧夏各地均有制作。濃濃的羊肉(rou)湯里(li)燴上羊肉(rou)丸、夾(jia)板子、粉條、涼粉等，尤(you)其喜歡吃湯里(li)的夾(jia)板，是用(yong)面皮夾(jia)著(zhu)肉(rou)餡油炸出來(lai)的一(yi)種小吃，味道美極了！再就著(zhu)熱(re)氣騰騰的花(hua)卷或者(zhe)酥軟(ruan)香甜的米(mi)飯(fan)，餓肚子的情況(kuang)下能吃兩碗！

推薦去處：中衛一帶(dai)、鹽(yan)池(chi)老張清燉(dun)羊肉館、老毛(mao)手(shou)抓、國(guo)強手(shou)抓、伊盛手(shou)抓、袁志偉泡饃。

【羊肉搓面】

羊(yang)(yang)(yang)肉搓(cuo)(cuo)面就是羊(yang)(yang)(yang)肉臊(sao)子面的(de)升級版本，將面搓(cuo)(cuo)成(cheng)長條型(xing)，煮熟后(hou)加(jia)入羊(yang)(yang)(yang)肉塊、蘿卜丁燴成(cheng)的(de)臊(sao)子湯(tang)即成(cheng)。羊(yang)(yang)(yang)肉搓(cuo)(cuo)面中的(de)面條，是手工搓(cuo)(cuo)出來的(de)，非常的(de)粗，很有嚼勁(jing)(jing)。配上(shang)羊(yang)(yang)(yang)肉臊(sao)子湯(tang)，就是寧(ning)夏人吃的(de)最多的(de)一種面食(shi)。這道小吃面勁(jing)(jing)道肉鮮，口味獨特。

推薦去(qu)處(chu)：一品搓(cuo)面(mian)、老木瓜搓(cuo)面(mian)、唐(tang)徠搓(cuo)面(mian)館。

【羊排小揪面】

羊排(pai)小(xiao)揪面(mian)湯汁鮮香(xiang)，面(mian)片筋道，舀一勺送入口中(zhong)，濃香(xiang)、嚼勁十足，別提有多(duo)美了。湯面(mian)中(zhong)的羊排(pai)不僅增加了湯的鮮美，而且吃起來(lai)肉香(xiang)濃郁，是一碗面(mian)中(zhong)的精華。去吃羊排(pai)小(xiao)揪面(mian)，要是再(zai)來(lai)一份羊脖子，這樣吃才(cai)更過(guo)癮，是一種很隆重的吃法。有些小(xiao)店用砂鍋來(lai)煮羊排(pai)小(xiao)揪面(mian)，則是另外一種風味。

推薦去處：銀川(chuan)富源面館、富仁面館、吳忠彩霞面館、同心馬林(lin)面館、眾口(kou)樂羊(yang)排小揪面。

【炒糊餑】

炒(chao)糊(hu)餑(bo)是(shi)一道(dao)(dao)寧夏(xia)(xia)地(di)方(fang)著(zhu)名小吃(chi)(chi)，流行于寧夏(xia)(xia)銀川、吳忠等(deng)地(di)。“糊(hu)餑(bo)”是(shi)一種用烙餅切成餅條的(de)俗稱，又稱“糊(hu)餑(bo)子(zi)(zi)”。而(er)所謂炒(chao)糊(hu)餑(bo)，就是(shi)將(jiang)這種烙餅切成條狀，加以配料(liao)炒(chao)制(zhi)而(er)成的(de)一道(dao)(dao)主食。可別小看(kan)這樣簡單(dan)地(di)一道(dao)(dao)面食，吃(chi)(chi)起來味道(dao)(dao)可是(shi)沒那么簡單(dan)，香味濃郁的(de)能(neng)讓你吃(chi)(chi)上癮，過(guo)幾天想起那個(ge)味還想去去吃(chi)(chi)一碗。不過(guo)，腸胃不好的(de)人(ren)一次(ci)(ci)可不能(neng)吃(chi)(chi)得太多(duo)，因為是(shi)死面的(de)餅子(zi)(zi)，那可是(shi)不太好消化(hua)的(de)。每次(ci)(ci)吃(chi)(chi)完炒(chao)糊(hu)餑(bo)和里(li)面的(de)肉臊(sao)子(zi)(zi)，我總有種想把盤子(zi)(zi)舔(tian)一遍的(de)沖動。

推薦去處：三(san)益(yi)軒、慶豐街回鄉餐廳。

【雞血面】

雞血面作為寧夏中寧一帶民間的傳統面食有著悠久的歷史，是農家逢年過節或款待親朋好友時才做得美味佳肴。雞血面是將雞血與面混合和面，手工切成面條，燴到選用生長一年以上的土雞入湯。烹制時土雞原湯微火燉制，中藥入味，再輔以10多種(zhong)佐料，湯汁(zhi)鮮(xian)香，妙不可(ke)(ke)言。吃雞(ji)血(xue)面(mian)再配上爽口的特色小菜，一頓飯就可(ke)(ke)以吃得盡善盡美(mei)了。

推薦去(qu)處：銀川“中(zhong)寧(ning)石空何德祥特色雞血面”、中(zhong)衛何氏、中(zhong)寧(ning)石空一帶。

【蒿子面】

蒿子面作為一種民間小吃，在中寧流行了近300多(duo)年。蒿(hao)(hao)籽(zi)是一種(zhong)野(ye)生(sheng)植(zhi)物的果(guo)實，有促消(xiao)化、健胃、清熱等功效，采集曬干磨成粉(fen)，和在面里就成了蒿(hao)(hao)子(zi)面。中寧蒿(hao)(hao)子(zi)面以高筋面粉(fen)、蒿(hao)(hao)面為原料(liao)，加以精鹽(yan)、香油以及枸杞，經過一系列程序細加工，端上桌來，香氣撲鼻，令人食欲(yu)大增(zeng)。

2007年(nian)，中(zhong)寧蒿(hao)子面(mian)被命名為首批自治區級非物質文(wen)化遺產代表作(zuo)項(xiang)目(mu)。數百年(nian)來(lai)(lai)，中(zhong)寧流(liu)傳(chuan)一(yi)(yi)首童謠：“長脖(bo)子雁，扯紅線，一(yi)(yi)扯扯到中(zhong)寧縣。中(zhong)寧丫頭搟的好長面(mian)，搟得薄，切得細，提起來(lai)(lai)，一(yi)(yi)根線，下到鍋里骨碌碌轉，撈到碗(wan)里賽絲線。爹一(yi)(yi)碗(wan)，媽一(yi)(yi)碗(wan)，女(nv)婿子不在留一(yi)(yi)碗(wan)……”

推(tui)薦(jian)去處：銀川老一職門口蒿子面(mian)館、中(zhong)寧地區。

【玻璃碗拌面】

說起玻(bo)璃(li)碗拌(ban)面(mian)那可(ke)是很講(jiang)究的(de)面(mian)食(shi)，呵呵，一(yi)碗面(mian)要配(pei)(pei)上(shang)七八個(ge)小菜盤子，有炒雞蛋、燙韭(jiu)菜、黃(huang)瓜絲、西紅柿醬、辣椒醬、香醋汁等等，還可(ke)以加醬牛肉(rou)絲，再配(pei)(pei)上(shang)手撕(si)土(tu)雞一(yi)起吃那就(jiu)更美了！簡單的(de)拌(ban)面(mian)不一(yi)樣的(de)追求(qiu)，這(zhe)就(jiu)是清真(zhen)面(mian)食(shi)的(de)精(jing)髓(sui)！

推薦去處：銀川(chuan)新華東(dong)街(jie)百(bai)斯特賓館(guan)西側(ce)巷(xiang)子吳忠玻璃碗(wan)拌面、永康巷(xiang)和解放(fang)街(jie)交叉(cha)口工行旁邊面館(guan)、吳忠清真飲食(shi)一條街(jie)。

【牛肉小炒面】

小(xiao)炒面(mian)(mian)其實(shi)是(shi)炒揪面(mian)(mian)的一種(zhong)，但是(shi)專(zhuan)門叫小(xiao)炒面(mian)(mian)是(shi)因(yin)為(wei)他用的配料(liao)很(hen)簡單，就只有(you)(you)牛肉、土豆片(pian)和粉條(tiao)段，調(diao)料(liao)用的很(hen)濃(nong)。在銀川的六盤紅飯店，每天中午吃(chi)小(xiao)炒面(mian)(mian)的人(ren)能擠破頭，量大味濃(nong)有(you)(you)肉有(you)(you)菜還有(you)(you)面(mian)(mian)，吃(chi)的飽吃(chi)得好是(shi)這道面(mian)(mian)食的終極賣點。

推薦(jian)去處(chu)：銀(yin)川六盤(pan)紅飯店、同心春、固原地區(qu)面館。

【雞爪骨】

私房(fang)雞爪骨是(shi)(shi)一道流(liu)行(xing)在(zai)靈武等地的(de)民間菜(cai)(cai)，選料講究(jiu)，更重要(yao)的(de)是(shi)(shi)制(zhi)作時，需遵循一整套傳統制(zhi)作技巧，掌握好(hao)火候，秘制(zhi)老醬湯也是(shi)(shi)成(cheng)功(gong)的(de)關鍵所在(zai)。讓燉透的(de)雞爪酥爛，排骨鮮香(xiang)，實為絕妙搭配。不僅食之有醒胃、通竅之感，就算只是(shi)(shi)深深地聞上(shang)(shang)一口，都很令人滿足，也是(shi)(shi)具有西北風格的(de)無(wu)上(shang)(shang)菜(cai)(cai)品。

推薦去處：靈(ling)武(wu)地區、銀川和順萬家精品(pin)漢餐。

【涼皮】

涼(liang)皮(pi)子(zi)西北(bei)各省(sheng)區(qu)都有，但個人(ren)認為，還是(shi)(shi)我們寧(ning)夏的(de)涼(liang)皮(pi)子(zi)品(pin)種最(zui)豐富最(zui)好吃，全(quan)區(qu)各地市都有自己出名的(de)涼(liang)皮(pi)子(zi)，但是(shi)(shi)都有共同的(de)特點，就(jiu)是(shi)(shi)微(wei)酸、香(xiang)辣、軟(ruan)糯(nuo)誘人(ren)。大武口的(de)卷(juan)涼(liang)皮(pi)，里面夾著(zhu)胡(hu)蘿卜絲等，可直接卷(juan)起來用手拿(na)著(zhu)吃，也可以切成一(yi)段(duan)(duan)一(yi)段(duan)(duan)用筷子(zi)夾著(zhu)吃；寧(ning)夏鹽池(chi)的(de)羊(yang)肝子(zi)涼(liang)皮(pi)，薄而寬的(de)涼(liang)皮(pi)，加(jia)入了炒制的(de)羊(yang)肝子(zi)，腌制的(de)韭(jiu)菜葉兒，味道更加(jia)的(de)厚(hou)重(zhong)。固原地區(qu)的(de)涼(liang)皮(pi)加(jia)了芝麻(ma)醬那可是(shi)(shi)更加(jia)獨(du)特了

推薦去處：銀川中心巷怪味涼皮，景墨家園劉紅梅卷涼皮，大武口三住宅、三棵樹，溫州商城鹽池肝涼皮，寧大217，寧大附中(zhong)唐(tang)老(lao)(lao)鴨涼皮(pi)，老(lao)(lao)二中(zhong)惠(hui)民(min)巷孟記(ji)小吃高(gao)擔涼皮(pi)，懷遠市場北側高(gao)擔涼皮(pi)。

【清燉土雞】

清(qing)(qing)燉土雞(ji)(ji)各地都有，寧(ning)夏最出名(ming)的(de)清(qing)(qing)燉土雞(ji)(ji)要(yao)數中寧(ning)棗園(yuan)的(de)清(qing)(qing)燉土雞(ji)(ji)了。土雞(ji)(ji)選(xuan)擇(ze)棗園(yuan)放養(yang)的(de)土雞(ji)(ji)，好幾(ji)只放在鍋中清(qing)(qing)燉，快熟時加入面筋、粉條和平(ping)菇(gu)，一盆(pen)清(qing)(qing)燉土雞(ji)(ji)端(duan)上來濃(nong)香(xiang)四溢。土雞(ji)(ji)肉質細(xi)膩、香(xiang)味(wei)濃(nong)郁，雞(ji)(ji)湯更是(shi)美(mei)味(wei)可口。吃時再配(pei)上腌制的(de)小韭菜，味(wei)道真是(shi)美(mei)不勝收啊(a)。

推薦去處：寧夏中寧109國道(dao)一(yi)帶、銀川長久一(yi)品清燉土雞。

【紅燒黃河鯰魚】

黃河(he)(he)鯰魚(yu)是(shi)寧夏的特產，“天下黃河(he)(he)富寧夏”，黃河(he)(he)水(shui)在寧夏境內平穩緩慢，形成(cheng)獨(du)特的水(shui)產資源，黃河(he)(he)鯰魚(yu)就是(shi)其中最有(you)名(ming)的一(yi)(yi)種(zhong)魚(yu)類。西北人最淳樸的烹飪手法(fa)，將大(da)塊的黃河(he)(he)鯰魚(yu)燉的湯濃味美、肉(rou)質細嫩。一(yi)(yi)碗魚(yu)湯輕(qing)松(song)就能讓你吃下一(yi)(yi)大(da)碗米飯(fan)！豈能一(yi)(yi)個爽字了得。

推薦去處(chu)：寧(ning)夏吳忠、牛三閣黃河鯰魚美食樓、巨力六盤紅(hong)飯(fan)店、國強手(shou)抓。

【手撕土雞】

手(shou)撕土(tu)雞(ji)(ji)其(qi)實是(shi)清燉土(tu)雞(ji)(ji)衍生出來的(de)一道(dao)寧夏名菜(cai)，將燉的(de)軟爛的(de)整(zheng)只土(tu)雞(ji)(ji)放涼(liang)，用手(shou)撕成小塊或絲狀，澆上(shang)調制(zhi)好的(de)醋汁，配上(shang)香菜(cai)青椒拌均勻。和清燉土(tu)雞(ji)(ji)的(de)味道(dao)完全不同，但是(shi)，依舊是(shi)酸香可口，回味無(wu)窮。

推薦去處：吳(wu)忠地區(qu)、老毛手抓(zhua)(zhua)、國強(qiang)手抓(zhua)(zhua)、伊盛手抓(zhua)(zhua)、老賀手撕土雞美食樓(lou)、小葉(xie)涼手抓(zhua)(zhua)、新(xin)月樓(lou)。

【炒燴肉】

在寧夏的大街小巷，都能(neng)(neng)看到(dao)炒(chao)燴(hui)(hui)肉(rou)的清真(zhen)飯館。口味和辣爆羊(yang)(yang)羔肉(rou)相似，是用(yong)清燉(dun)好(hao)的羊(yang)(yang)肉(rou)切片配上粉條(tiao)青椒炒(chao)制的。炒(chao)燴(hui)(hui)肉(rou)和辣爆羊(yang)(yang)羔肉(rou)一樣(yang)，一定要辣味十足才夠(gou)好(hao)吃(chi)，一定要配平羅產的線椒，所以炒(chao)燴(hui)(hui)肉(rou)的特(te)點是色澤(ze)紅亮(liang)，肉(rou)質細嫩(nen)，超級下(xia)飯。每次(ci)吃(chi)完炒(chao)燴(hui)(hui)肉(rou)總能(neng)(neng)讓人走不動路，哈哈哈。

推(tui)薦(jian)去處：新昌西路馬偉(wei)手(shou)抓、南門燈(deng)具市場清清家常菜(cai)、老毛手(shou)抓。

【燕面揉揉】

燕面揉揉是一道民間小吃，開始時僅在固原地區行，現在寧夏各地都有制作和供應。燕面是莜麥面，燕面揉揉吃的時候，柔軟而且勁道，莜麥面營養價值高，它富含蛋白質和脂肪，而且還含有人體必需的8種氨基酸，維生素。由于莜麥面營養豐富，耐饑抗寒，在自(zi)治區西北(bei)被譽為一寶。

推薦去處(chu)：固原福苑飯莊(zhuang)、銀川(chuan)寧(ning)味樓、瑞豐(feng)小酒樓、眉(mei)山(shan)川(chuan)菜、利民南街過長(chang)城路谷味香(xiang)。

【烤全羊】

烤全羊是(shi)少數民(min)族(zu)膳食的一(yi)種傳統地方風味肉制品，一(yi)道最富有民(min)族(zu)特色的大菜(cai)，是(shi)千百(bai)年來游牧(mu)生活(huo)中(zhong)形(xing)成的傳統佳(jia)肴，是(shi)少數民(min)族(zu)招(zhao)待外(wai)賓和貴客的傳統名肴，也是(shi)當下(xia)非(fei)常(chang)受喜食的肉制品了。

推薦去處：仙鶴(he)樓、昊御(yu)軒、西(xi)北烙(luo)饃村、六盤紅(hong)、老(lao)村長鐵(tie)鍋(guo)燉羊肉、步云(yun)天、全羊館。

【羊肉餃子】

羊(yang)肉(rou)(rou)餃(jiao)(jiao)子是一道傳(chuan)統小吃，寧夏(xia)的羊(yang)肉(rou)(rou)好(hao)吃有(you)味(wei)道，用寧夏(xia)羊(yang)肉(rou)(rou)包的餃(jiao)(jiao)子也是別有(you)風味(wei)。有(you)干餃(jiao)(jiao)子，還(huan)有(you)粉(fen)湯(tang)(tang)水(shui)餃(jiao)(jiao)。粉(fen)湯(tang)(tang)水(shui)餃(jiao)(jiao)是將(jiang)自制(zhi)的涼(liang)粉(fen)切小塊，配以羊(yang)肉(rou)(rou)湯(tang)(tang)、涼(liang)粉(fen)、木(mu)耳、黃花、西(xi)紅(hong)柿、炸(zha)土豆片(pian)、菠菜、香菜等燴成(cheng)(cheng)湯(tang)(tang)，再將(jiang)煮至七八(ba)成(cheng)(cheng)熟(shu)的餃(jiao)(jiao)子燴到湯(tang)(tang)里即(ji)成(cheng)(cheng)。

推薦去處：德(de)隆樓、仙鶴樓、山(shan)東老餃子、景一絕(jue)餃子館。

【啃牛骨頭】

這是(shi)一(yi)(yi)道(dao)特(te)別具有民族各(ge)色(se)(se)的(de)(de)地方風味菜(cai)，主要流行于吳(wu)忠、靈武一(yi)(yi)帶，選用帶肉帶筋的(de)(de)牛(niu)(niu)骨頭(tou)(tou)煮制而成(cheng)。如今許多(duo)小(xiao)店的(de)(de)啃(ken)牛(niu)(niu)骨頭(tou)(tou)仍保留著(zhu)它江(jiang)湖(hu)菜(cai)的(de)(de)本色(se)(se)。吃牛(niu)(niu)骨頭(tou)(tou)不(bu)能講斯(si)文，進店吃飯的(de)(de)顧客，服(fu)務員會(hui)給每(mei)人(ren)發一(yi)(yi)雙一(yi)(yi)次性手套，因為牛(niu)(niu)骨頭(tou)(tou)只能用兩(liang)手抓(zhua)著(zhu)才啃(ken)得干凈，誰要是(shi)用筷子(zi)夾著(zhu)一(yi)(yi)個(ge)個(ge)碩大的(de)(de)牛(niu)(niu)骨頭(tou)(tou)吃，反倒會(hui)讓人(ren)笑話。

推薦去處(chu)：銀(yin)川開發區寧安西巷建龍特(te)色啃牛骨(gu)、銀(yin)川牛街同心齋特(te)色啃牛骨(gu)頭、望遠慶豐(feng)苑(yuan)北門口、靈武市、吳忠市。

【九碗十三花】

九碗(wan)(wan)十三(san)花(hua)是指宴席上的(de)(de)(de)菜(cai)全用(yong)九只大小一樣的(de)(de)(de)碗(wan)(wan)來(lai)盛(sheng)，把九碗(wan)(wan)擺成每邊三(san)碗(wan)(wan)的(de)(de)(de)正方形(xing)。這樣，不管從哪個(ge)方向看，都是三(san)行。再(zai)在(zai)正方形(xing)的(de)(de)(de)四邊擺放四碟素(su)菜(cai)或兩(liang)葷兩(liang)素(su)。九碗(wan)(wan)十三(san)花(hua)是回族(zu)群眾的(de)(de)(de)宴請菜(cai)肴，用(yong)來(lai)招待最尊貴(gui)的(de)(de)(de)客(ke)人(ren)，是廣泛(fan)流(liu)傳(chuan)于(yu)寧夏及甘肅(su)、青海、新疆等地的(de)(de)(de)回族(zu)聚(ju)居區的(de)(de)(de)傳(chuan)統(tong)菜(cai)肴。一般最尊貴(gui)的(de)(de)(de)客(ke)人(ren)才(cai)能吃到“十三(san)花(hua)”，一般的(de)(de)(de)客(ke)人(ren)只能吃到“九碗(wan)(wan)”。享(xiang)用(yong)九碗(wan)(wan)十三(san)花(hua)不僅是享(xiang)口福，還是一種身份的(de)(de)(de)象征。

推薦去處(chu)：回(hui)族(zu)盛(sheng)宴、全羊館、昊(hao)御軒、六盤(pan)紅。