花生(sheng)是一種含油(you)(you)量很高的(de)(de)作物(wu)，其內部油(you)(you)脂(zhi)以(yi)球(qiu)狀或顆粒狀存在于細胞(bao)(bao)內被一層封閉的(de)(de)薄膜(mo)所包圍，在受到外界擠(ji)(ji)壓(ya)(ya)的(de)(de)過(guo)(guo)程中，這層薄膜(mo)和(he)細胞(bao)(bao)壁(bi)一起破裂(lie)，花生(sheng)油(you)(you)便從(cong)(cong)裂(lie)縫中流出；在擠(ji)(ji)壓(ya)(ya)過(guo)(guo)程中，花生(sheng)中的(de)(de)油(you)(you)脂(zhi)部分(fen)擠(ji)(ji)出，花生(sheng)變得脆(cui)而硬，失去了原(yuan)有的(de)(de)彈(dan)性；而花生(sheng)紅衣(yi)含纖維較(jiao)多，在施(shi)加壓(ya)(ya)力后，與花生(sheng)表面分(fen)離，從(cong)(cong)而使花生(sheng)紅衣(yi)容易(yi)脫落；在擠(ji)(ji)壓(ya)(ya)過(guo)(guo)程中，花生(sheng)受的(de)(de)是壓(ya)(ya)力而不(bu)是剪(jian)切(qie)力，所以(yi)無碎仁現象(xiang)，很容易(yi)恢(hui)復原(yuan)狀...進入榨油機知識講堂>>