料理火焰噴槍的妙用

火焰(yan)噴(pen)槍是一種方(fang)便(bian)的(de)工(gong)具，通過將液化氣(qi)罐內的(de)氣(qi)體點燃而產生直線噴(pen)射的(de)火焰(yan)并(bing)(bing)產生高溫。火焰(yan)噴(pen)槍的(de)使用使得人們隨(sui)時隨(sui)地(di)方(fang)便(bian)地(di)使用火成為了可能，并(bing)(bing)由此產生了一種全新的(de)料理烹飪模式，并(bing)(bing)使不少食材成為了特別的(de)美味。

該圖片由注冊用戶"天行健"提供，版權聲明反饋

使(shi)用(yong)(yong)火焰(yan)(yan)噴(pen)(pen)(pen)槍(qiang)進(jin)行(xing)料(liao)(liao)理烹飪(ren)是(shi)一(yi)種(zhong)簡單直接的(de)方(fang)式，通(tong)常(chang)會將生鮮食(shi)材直接端到(dao)人們面(mian)前，并當面(mian)用(yong)(yong)噴(pen)(pen)(pen)槍(qiang)烹制，讓人們可以直觀地(di)看到(dao)食(shi)材成熟(shu)的(de)過(guo)程，在(zai)品嘗美味(wei)的(de)同時(shi)，還(huan)能(neng)帶(dai)來(lai)感官上的(de)享受(shou)。這(zhe)一(yi)料(liao)(liao)理烹飪(ren)方(fang)式多(duo)見于日(ri)(ri)本料(liao)(liao)理店內，通(tong)常(chang)用(yong)(yong)于海鮮的(de)制作。據一(yi)位日(ri)(ri)本料(liao)(liao)理店的(de)楊老板(ban)介紹(shao)，使(shi)用(yong)(yong)火焰(yan)(yan)噴(pen)(pen)(pen)槍(qiang)進(jin)行(xing)烹飪(ren)并不(bu)是(shi)一(yi)件簡單的(de)事情，對盛放(fang)食(shi)材的(de)器具(ju)有(you)著特(te)別的(de)要求，耐熱性(xing)是(shi)首要要求，否則器具(ju)會因(yin)為火焰(yan)(yan)噴(pen)(pen)(pen)槍(qiang)產(chan)生的(de)高溫(wen)而損(sun)壞(huai)。此外(wai)使(shi)用(yong)(yong)噴(pen)(pen)(pen)槍(qiang)進(jin)行(xing)料(liao)(liao)理還(huan)存在(zai)著無法全面(mian)燒熟(shu)食(shi)材的(de)缺點，為此不(bu)少餐飲店采取了一(yi)些辦(ban)法。楊老板(ban)告訴(su)記者，在(zai)食(shi)材下面(mian)墊(dian)上導熱石(shi)是(shi)現(xian)在(zai)較為時(shi)興的(de)一(yi)種(zhong)辦(ban)法，這(zhe)種(zhong)并不(bu)起眼的(de)黑色石(shi)頭具(ju)有(you)良好的(de)導熱性(xing)，不(bu)僅可以將噴(pen)(pen)(pen)槍(qiang)產(chan)生的(de)高溫(wen)有(you)效(xiao)地(di)傳導到(dao)食(shi)材上面(mian)，還(huan)可以將高溫(wen)與盛放(fang)的(de)器具(ju)隔斷，降低器具(ju)損(sun)壞(huai)的(de)風險。

烤青(qing)(qing)花魚(yu)現在(zai)是(shi)不少日本料理的(de)(de)(de)招牌菜，這(zhe)道菜從最初傳統的(de)(de)(de)燒(shao)烤烹(peng)(peng)飪方式，逐漸演變成了如今新穎的(de)(de)(de)噴槍料理方式。一(yi)盤生鮮的(de)(de)(de)青(qing)(qing)花魚(yu)被放在(zai)黑色的(de)(de)(de)導(dao)(dao)(dao)熱石(shi)(shi)上(shang)(shang)面(mian)，由(you)服(fu)(fu)(fu)務員(yuan)端到客人面(mian)前(qian)，隨后(hou)點燃噴槍，直接用(yong)火焰燒(shao)制青(qing)(qing)花魚(yu)，隨著溫度的(de)(de)(de)逐漸升高，青(qing)(qing)花魚(yu)的(de)(de)(de)油脂慢(man)慢(man)溢(yi)了出來，流(liu)到了導(dao)(dao)(dao)熱石(shi)(shi)上(shang)(shang)面(mian)。服(fu)(fu)(fu)務員(yuan)會(hui)詢問客人所需(xu)要(yao)(yao)的(de)(de)(de)料理成熟(shu)程度。烹(peng)(peng)飪結束之后(hou)，服(fu)(fu)(fu)務員(yuan)還會(hui)淋上(shang)(shang)檸檬汁增加青(qing)(qing)花魚(yu)的(de)(de)(de)口味(wei)，再配(pei)上(shang)(shang)生姜末、芥末和(he)紅姜片，這(zhe)一(yi)道烤青(qing)(qing)花魚(yu)就完(wan)成了。在(zai)導(dao)(dao)(dao)熱石(shi)(shi)的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)下(xia)，青(qing)(qing)花魚(yu)在(zai)整(zheng)個烹(peng)(peng)飪過程中不需(xu)要(yao)(yao)翻(fan)面(mian)，不會(hui)破壞(huai)菜式的(de)(de)(de)整(zheng)體(ti)造(zao)型(xing)。

廚用噴槍使用安全須知

1、認真閱讀說明書

在你第一次使用(yong)廚用(yong)噴槍前(qian)，首先要學會怎樣安全地(di)打開和(he)關閉。一般來說(shuo)，為(wei)了(le)減少事故的(de)發(fa)生(sheng)，廚用(yong)噴槍都會有安全鎖(suo)的(de)功(gong)能。另外，說(shuo)明書里也包含使用(yong)噴槍的(de)其他安全操作。所以，在食(shi)用(yong)前(qian)請認真閱(yue)讀說(shuo)明書。

2、保持操作臺干凈整潔

操(cao)作臺上要清理掉紙類物(wu)(wu)質、食物(wu)(wu)殘渣(zha)以及廚用毛巾等。在你(ni)(ni)開始使用噴(pen)槍(qiang)(qiang)(qiang)前，只有一個(ge)東西可以靠近你(ni)(ni)的(de)噴(pen)槍(qiang)(qiang)(qiang)，那就是你(ni)(ni)要制作的(de)食物(wu)(wu)。如果桌(zhuo)子上雜物(wu)(wu)太多的(de)話(hua)，很(hen)容(rong)易因為噴(pen)槍(qiang)(qiang)(qiang)的(de)使用不當而釀成(cheng)慘劇(ju)。

3、看作一把上膛的槍

你曾經(jing)試過把手放在槍(qiang)前，還扣動扳(ban)機嗎(ma)？可能沒(mei)有這樣的經(jing)歷。但千萬(wan)不要把手放在噴(pen)槍(qiang)前，因(yin)(yin)為這噴(pen)槍(qiang)猶如(ru)一(yi)把上(shang)膛的槍(qiang)，很可能會因(yin)(yin)操作不當而(er)噴(pen)火燒傷自己。因(yin)(yin)此，我們的身(shen)體要與(yu)噴(pen)槍(qiang)保持一(yi)定的距離，穩(wen)穩(wen)地拿著噴(pen)槍(qiang)，以防因(yin)(yin)失誤而(er)掉地上(shang)。