料理火焰噴槍的妙用

火焰(yan)(yan)噴槍是一種方便的工具(ju)，通過將液(ye)化氣(qi)罐內的氣(qi)體點燃而(er)產(chan)生直線(xian)噴射的火焰(yan)(yan)并(bing)產(chan)生高(gao)溫。火焰(yan)(yan)噴槍的使(shi)(shi)用使(shi)(shi)得人們隨時隨地方便地使(shi)(shi)用火成為了可能，并(bing)由此產(chan)生了一種全新的料理(li)烹飪模(mo)式，并(bing)使(shi)(shi)不少食材成為了特別的美味(wei)。

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使用(yong)火焰(yan)(yan)噴(pen)(pen)(pen)槍(qiang)進(jin)行料理(li)烹(peng)飪(ren)是一(yi)種簡單(dan)直接(jie)的(de)(de)(de)(de)方(fang)式(shi)，通常會將(jiang)生(sheng)鮮(xian)食(shi)(shi)材(cai)直接(jie)端(duan)到(dao)人(ren)們(men)面(mian)前(qian)，并(bing)當面(mian)用(yong)噴(pen)(pen)(pen)槍(qiang)烹(peng)制，讓人(ren)們(men)可以(yi)直觀地看(kan)到(dao)食(shi)(shi)材(cai)成(cheng)熟(shu)的(de)(de)(de)(de)過程，在品嘗美味的(de)(de)(de)(de)同時，還能帶來感官上的(de)(de)(de)(de)享(xiang)受(shou)。這(zhe)(zhe)一(yi)料理(li)烹(peng)飪(ren)方(fang)式(shi)多見于日(ri)本料理(li)店(dian)內，通常用(yong)于海鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)制作。據一(yi)位日(ri)本料理(li)店(dian)的(de)(de)(de)(de)楊老(lao)(lao)板(ban)介(jie)紹，使用(yong)火焰(yan)(yan)噴(pen)(pen)(pen)槍(qiang)進(jin)行烹(peng)飪(ren)并(bing)不(bu)是一(yi)件簡單(dan)的(de)(de)(de)(de)事情，對盛(sheng)放食(shi)(shi)材(cai)的(de)(de)(de)(de)器(qi)(qi)具有(you)著特別的(de)(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)，耐熱性(xing)是首要(yao)要(yao)求(qiu)，否則(ze)器(qi)(qi)具會因為火焰(yan)(yan)噴(pen)(pen)(pen)槍(qiang)產(chan)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)高(gao)溫而損壞。此外使用(yong)噴(pen)(pen)(pen)槍(qiang)進(jin)行料理(li)還存在著無(wu)法(fa)全面(mian)燒熟(shu)食(shi)(shi)材(cai)的(de)(de)(de)(de)缺點，為此不(bu)少餐飲店(dian)采取(qu)了(le)一(yi)些辦法(fa)。楊老(lao)(lao)板(ban)告訴記(ji)者，在食(shi)(shi)材(cai)下面(mian)墊上導(dao)熱石是現在較為時興(xing)的(de)(de)(de)(de)一(yi)種辦法(fa)，這(zhe)(zhe)種并(bing)不(bu)起眼的(de)(de)(de)(de)黑色石頭具有(you)良(liang)好的(de)(de)(de)(de)導(dao)熱性(xing)，不(bu)僅可以(yi)將(jiang)噴(pen)(pen)(pen)槍(qiang)產(chan)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)高(gao)溫有(you)效地傳導(dao)到(dao)食(shi)(shi)材(cai)上面(mian)，還可以(yi)將(jiang)高(gao)溫與(yu)盛(sheng)放的(de)(de)(de)(de)器(qi)(qi)具隔斷，降低器(qi)(qi)具損壞的(de)(de)(de)(de)風險。

烤青(qing)花魚(yu)現在是不少日本料理(li)的招(zhao)牌(pai)菜，這道菜從最初傳統的燒(shao)烤烹飪(ren)方(fang)式，逐(zhu)漸演變成(cheng)了如今(jin)新穎的噴槍料理(li)方(fang)式。一盤生鮮的青(qing)花魚(yu)被放在黑色(se)的導(dao)熱(re)(re)石上(shang)面(mian)(mian)，由服務(wu)員端到客(ke)人面(mian)(mian)前，隨后點燃噴槍，直接用(yong)火焰燒(shao)制(zhi)青(qing)花魚(yu)，隨著溫(wen)度(du)的逐(zhu)漸升高，青(qing)花魚(yu)的油脂慢慢溢了出來，流到了導(dao)熱(re)(re)石上(shang)面(mian)(mian)。服務(wu)員會詢問客(ke)人所需要(yao)(yao)的料理(li)成(cheng)熟程度(du)。烹飪(ren)結束之(zhi)后，服務(wu)員還(huan)會淋上(shang)檸檬汁增加青(qing)花魚(yu)的口味，再配上(shang)生姜(jiang)末、芥末和紅姜(jiang)片，這一道烤青(qing)花魚(yu)就完成(cheng)了。在導(dao)熱(re)(re)石的作(zuo)用(yong)下，青(qing)花魚(yu)在整個(ge)烹飪(ren)過(guo)程中(zhong)不需要(yao)(yao)翻面(mian)(mian)，不會破壞菜式的整體造型。

廚用噴槍使用安全須知

1、認真閱讀說明書

在你第(di)一次使用廚用噴槍前，首先要學會怎樣安(an)全地打(da)開和關閉。一般(ban)來(lai)說，為了(le)減少事(shi)故的發生，廚用噴槍都會有安(an)全鎖的功能。另外(wai)，說明書里也包含使用噴槍的其他安(an)全操作(zuo)。所以(yi)，在食(shi)用前請認(ren)真閱讀說明書。

2、保持操作臺干凈整潔

操作(zuo)臺上要(yao)清理掉紙類物質、食(shi)物殘渣以及(ji)廚用毛巾等。在你開始使用噴(pen)槍(qiang)(qiang)前，只(zhi)有(you)一個東(dong)西可以靠近(jin)你的(de)噴(pen)槍(qiang)(qiang)，那就是你要(yao)制作(zuo)的(de)食(shi)物。如果桌子上雜(za)物太多的(de)話，很容易因為噴(pen)槍(qiang)(qiang)的(de)使用不(bu)當而釀成慘劇。

3、看作一把上膛的槍

你(ni)曾經試過把手(shou)放在槍前，還(huan)扣動扳機嗎？可能(neng)(neng)沒(mei)有(you)這樣(yang)的(de)經歷。但千萬不要把手(shou)放在噴槍前，因為這噴槍猶如一把上膛的(de)槍，很可能(neng)(neng)會因操作不當而(er)噴火燒傷自己。因此(ci)，我們的(de)身體要與噴槍保持一定的(de)距離，穩(wen)穩(wen)地拿著噴槍，以(yi)防因失誤而(er)掉地上。