料理火焰噴槍的妙用

火焰噴(pen)(pen)槍是一種方(fang)便的(de)(de)工具，通過將液化(hua)氣罐內(nei)的(de)(de)氣體(ti)點燃(ran)而產(chan)生直線噴(pen)(pen)射的(de)(de)火焰并產(chan)生高溫。火焰噴(pen)(pen)槍的(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)使(shi)得人們(men)隨(sui)時隨(sui)地(di)(di)方(fang)便地(di)(di)使(shi)用(yong)(yong)火成為了可(ke)能(neng)，并由此產(chan)生了一種全新的(de)(de)料理烹飪模式(shi)，并使(shi)不少食(shi)材成為了特(te)別(bie)的(de)(de)美味。

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使用(yong)火焰噴(pen)(pen)槍(qiang)(qiang)進(jin)行(xing)料理(li)烹飪(ren)是(shi)一種(zhong)簡(jian)單直(zhi)接的(de)(de)方式，通常(chang)會(hui)將(jiang)生(sheng)鮮食材直(zhi)接端到人們(men)面(mian)前(qian)，并當面(mian)用(yong)噴(pen)(pen)槍(qiang)(qiang)烹制，讓人們(men)可以(yi)(yi)直(zhi)觀地看到食材成熟的(de)(de)過程，在(zai)(zai)品嘗美味的(de)(de)同時(shi)(shi)，還能帶來感官上的(de)(de)享受。這一料理(li)烹飪(ren)方式多(duo)見于(yu)(yu)日本料理(li)店(dian)內(nei)，通常(chang)用(yong)于(yu)(yu)海鮮的(de)(de)制作。據一位(wei)日本料理(li)店(dian)的(de)(de)楊(yang)老板(ban)介紹，使用(yong)火焰噴(pen)(pen)槍(qiang)(qiang)進(jin)行(xing)烹飪(ren)并不是(shi)一件簡(jian)單的(de)(de)事情，對盛(sheng)放食材的(de)(de)器(qi)具(ju)(ju)有(you)著特別的(de)(de)要(yao)求(qiu)，耐熱性是(shi)首要(yao)要(yao)求(qiu)，否則器(qi)具(ju)(ju)會(hui)因為火焰噴(pen)(pen)槍(qiang)(qiang)產生(sheng)的(de)(de)高溫(wen)(wen)而損壞(huai)。此外使用(yong)噴(pen)(pen)槍(qiang)(qiang)進(jin)行(xing)料理(li)還存在(zai)(zai)著無法(fa)(fa)全面(mian)燒熟食材的(de)(de)缺點，為此不少(shao)餐飲店(dian)采(cai)取了一些辦法(fa)(fa)。楊(yang)老板(ban)告(gao)訴記者，在(zai)(zai)食材下面(mian)墊(dian)上導熱石是(shi)現在(zai)(zai)較為時(shi)(shi)興的(de)(de)一種(zhong)辦法(fa)(fa)，這種(zhong)并不起眼的(de)(de)黑色石頭具(ju)(ju)有(you)良好的(de)(de)導熱性，不僅(jin)可以(yi)(yi)將(jiang)噴(pen)(pen)槍(qiang)(qiang)產生(sheng)的(de)(de)高溫(wen)(wen)有(you)效地傳導到食材上面(mian)，還可以(yi)(yi)將(jiang)高溫(wen)(wen)與盛(sheng)放的(de)(de)器(qi)具(ju)(ju)隔(ge)斷，降低(di)器(qi)具(ju)(ju)損壞(huai)的(de)(de)風險。

烤(kao)青花(hua)(hua)(hua)(hua)魚(yu)現(xian)在(zai)是不(bu)少日本料(liao)理的(de)(de)(de)招牌菜，這道菜從最初傳統的(de)(de)(de)燒烤(kao)烹飪(ren)方(fang)(fang)式，逐(zhu)漸演變成了(le)如今新(xin)穎的(de)(de)(de)噴槍料(liao)理方(fang)(fang)式。一盤生鮮的(de)(de)(de)青花(hua)(hua)(hua)(hua)魚(yu)被(bei)放在(zai)黑色的(de)(de)(de)導(dao)熱(re)石(shi)上(shang)(shang)面(mian)，由服務(wu)(wu)員端到(dao)客人面(mian)前，隨后點燃(ran)噴槍，直接用(yong)火焰燒制青花(hua)(hua)(hua)(hua)魚(yu)，隨著溫(wen)度的(de)(de)(de)逐(zhu)漸升高，青花(hua)(hua)(hua)(hua)魚(yu)的(de)(de)(de)油脂(zhi)慢慢溢了(le)出來，流(liu)到(dao)了(le)導(dao)熱(re)石(shi)上(shang)(shang)面(mian)。服務(wu)(wu)員會(hui)詢問客人所需要(yao)的(de)(de)(de)料(liao)理成熟程度。烹飪(ren)結束(shu)之后，服務(wu)(wu)員還會(hui)淋上(shang)(shang)檸檬汁(zhi)增加青花(hua)(hua)(hua)(hua)魚(yu)的(de)(de)(de)口味(wei)，再(zai)配上(shang)(shang)生姜末、芥末和(he)紅(hong)姜片，這一道烤(kao)青花(hua)(hua)(hua)(hua)魚(yu)就完成了(le)。在(zai)導(dao)熱(re)石(shi)的(de)(de)(de)作用(yong)下，青花(hua)(hua)(hua)(hua)魚(yu)在(zai)整(zheng)個烹飪(ren)過程中(zhong)不(bu)需要(yao)翻面(mian)，不(bu)會(hui)破(po)壞菜式的(de)(de)(de)整(zheng)體造型。

廚用噴槍使用安全須知

1、認真閱讀說明書

在你第(di)一次使用廚用噴(pen)槍前(qian)(qian)，首先要(yao)學會怎樣安全地打開和(he)關閉(bi)。一般來說(shuo)，為了減少事故的(de)(de)發生，廚用噴(pen)槍都會有(you)安全鎖的(de)(de)功能(neng)。另外，說(shuo)明書里也包含使用噴(pen)槍的(de)(de)其他(ta)安全操作。所以，在食用前(qian)(qian)請(qing)認真閱讀說(shuo)明書。

2、保持操作臺干凈整潔

操作臺上(shang)要清理掉(diao)紙類物(wu)質、食物(wu)殘渣以及廚用(yong)毛巾(jin)等。在(zai)你(ni)開始使用(yong)噴槍前，只(zhi)有一(yi)個東西可(ke)以靠近你(ni)的噴槍，那就是你(ni)要制作的食物(wu)。如果桌(zhuo)子上(shang)雜物(wu)太多的話，很(hen)容易因(yin)為噴槍的使用(yong)不當而釀成慘劇。

3、看作一把上膛的槍

你(ni)曾(ceng)經試過(guo)把(ba)(ba)(ba)手放(fang)(fang)在槍(qiang)(qiang)(qiang)前，還扣動(dong)扳(ban)機嗎？可能沒有這樣的(de)經歷。但(dan)千萬不要(yao)把(ba)(ba)(ba)手放(fang)(fang)在噴(pen)(pen)(pen)槍(qiang)(qiang)(qiang)前，因為這噴(pen)(pen)(pen)槍(qiang)(qiang)(qiang)猶如(ru)一(yi)把(ba)(ba)(ba)上膛的(de)槍(qiang)(qiang)(qiang)，很可能會因操作不當而噴(pen)(pen)(pen)火燒傷(shang)自己(ji)。因此，我們的(de)身體要(yao)與噴(pen)(pen)(pen)槍(qiang)(qiang)(qiang)保(bao)持(chi)一(yi)定(ding)的(de)距離，穩穩地拿著噴(pen)(pen)(pen)槍(qiang)(qiang)(qiang)，以防(fang)因失誤而掉地上。