【食(shi)物(wu)(wu)冷(leng)凍保鮮】不宜(yi)冷(leng)凍的(de)食(shi)物(wu)(wu)有哪些？ 各類食(shi)物(wu)(wu)冷(leng)凍有講究

冰箱及冰(bing)柜的出(chu)現，對人們儲存(cun)食物(wu)帶來了很大(da)便(bian)利，但(dan)卻常被誤用。

雖然冷藏或冷凍會減少浪(lang)費(fei)，但(dan)并非全(quan)部食物(wu)都適合這(zhe)種儲存方法。

尤其是冷凍(dong)，有些食物經過冷凍(dong)及解凍(dong)后，會面(mian)目全非。

那么以下幾種不宜放入冰柜冷凍(dong)的食(shi)物，你都(dou)知道多(duo)少呢？

1、綠葉蔬菜

將(jiang)綠(lv)葉(xie)菜放(fang)入(ru)冷(leng)凍不僅葉(xie)片會更快腐(fu)壞，還有可(ke)能會在(zai)酶和細(xi)菌的(de)作用下，生成有毒的(de)亞硝酸鹽。如果你(ni)想制作口(kou)感松脆(cui)，美味的(de)蔬菜沙拉，就更不能把蔬菜放(fang)入(ru)冰(bing)柜了。冷(leng)凍后，綠(lv)色蔬菜會變(bian)軟，不新(xin)鮮(xian)，也(ye)(ye)會失(shi)去自身(shen)的(de)口(kou)味。可(ke)以將(jiang)蔬菜洗干(gan)凈，晾(liang)干(gan)，放(fang)入(ru)冰(bing)箱，也(ye)(ye)可(ke)用廚房紙(zhi)巾包(bao)好，裝入(ru)塑料袋，這樣蔬菜會保(bao)存得更好。

2、藥材

藥(yao)(yao)材(cai)放(fang)入冷柜內(nei)，和(he)其(qi)他(ta)食物混放(fang)時間一(yi)(yi)長，不(bu)但各種細菌容易侵入藥(yao)(yao)材(cai)內(nei)，而且容易受(shou)潮，破壞了(le)藥(yao)(yao)材(cai)的(de)藥(yao)(yao)性。所以對(dui)一(yi)(yi)些(xie)貴(gui)重的(de)藥(yao)(yao)材(cai)，如人參(can)(can)、鹿茸、天麻、黨參(can)(can)等，若(ruo)需長期保存，可放(fang)在(zai)(zai)一(yi)(yi)個干凈的(de)玻璃瓶內(nei)，然(ran)后投(tou)入適量用文火炒至暗黃的(de)糯(nuo)米，待晾涼后放(fang)入，將瓶蓋封(feng)嚴(yan)，擱(ge)置(zhi)在(zai)(zai)陰(yin)涼通(tong)風處。

3、牛奶

冷(leng)凍的牛(niu)(niu)奶(nai)解(jie)凍時(shi)(shi)，會結塊。如果你要直接飲用(yong)牛(niu)(niu)奶(nai)，那么冷(leng)凍絕不是一(yi)個好(hao)主意。除非你不是直接飲用(yong)牛(niu)(niu)奶(nai)，而是用(yong)牛(niu)(niu)奶(nai)烹(peng)飪(ren)，那么冷(leng)凍后(hou)的牛(niu)(niu)奶(nai)還能(neng)使用(yong)。但解(jie)凍時(shi)(shi)，要先將冷(leng)凍牛(niu)(niu)奶(nai)放入冰箱內，在(zai)冷(leng)藏狀態(tai)下放置(zhi)數(shu)小(xiao)時(shi)(shi)，一(yi)天時(shi)(shi)間或更久(jiu)，時(shi)(shi)間長短取決于容器的大小(xiao)。

4、油炸食品

油(you)炸(zha)食(shi)(shi)品(pin)口感松脆、油(you)脂多。若將油(you)炸(zha)食(shi)(shi)品(pin)放(fang)入冰柜(ju)，這些(xie)特點會被完(wan)全破壞掉，食(shi)(shi)物會變軟，成為糊狀物。我們的建(jian)議是，油(you)炸(zha)食(shi)(shi)品(pin)最好一次吃完(wan)。

5、生雞蛋

液體凝固時會膨脹，所以在冰(bing)柜儲存液體時要(yao)選擇合適的(de)容(rong)器，留有(you)足夠的(de)空間，雞蛋也是如(ru)此。雞蛋內的(de)液體會變硬，膨脹，導致(zhi)蛋殼開裂。或許有(you)更糟的(de)結果，冰(bing)柜內一片狼藉，散發(fa)著惡臭。

6、巧克力

冷凍后的(de)巧(qiao)克力在(zai)拿出來后，表(biao)面(mian)容易出現(xian)白霜，不但失去(qu)原來的(de)醇香口感，還會利于細菌的(de)繁殖，儲存(cun)巧(qiao)克力的(de)最佳溫度(du)是5℃—18℃。可先用(yong)(yong)塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室(shi)儲存。取出(chu)時，別立即打(da)開，讓它慢慢回溫至室(shi)溫再食用(yong)(yong)。

掌握不宜冷(leng)凍的食物名(ming)單，不僅有(you)益(yi)于(yu)我們(men)的身體健(jian)康，也(ye)有(you)益(yi)于(yu)我們(men)的冷(leng)柜(ju)內部(bu)的整體環境~

并不是可以冷凍的食物丟進冷柜里就能萬事(shi)大吉了，

這(zhe)些食(shi)物的(de)(de)冷凍其實(shi)也是有(you)講究的(de)(de)哦！

這些(xie)講究(jiu)主要體現(xian)在(zai)冷凍溫度與冷凍期限上，

我們平(ping)時在存放食(shi)物到冷藏柜(ju)的時候，

一(yi)般(ban)都不注(zhu)意(yi)記(ji)錄存放的時間，

只是單純的(de)(de)表面的(de)(de)看食物的(de)(de)外表，

決定他們的壽命，其實(shi)有些(xie)事物過(guo)了她存放(fang)的最佳時間，

即(ji)使(shi)沒有明顯的變質(zhi)跡象，也已經不能(neng)食用(yong)了(le)

下面就讓我們一(yi)(yi)(yi)起來看一(yi)(yi)(yi)看一(yi)(yi)(yi)些(xie)常(chang)見食物的最佳冷凍條件(jian)吧~

1、肉制品

肉制(zhi)品若放在冷凍(dong)室，可保(bao)存半(ban)年甚(shen)至更長時(shi)間(jian)。冷凍(dong)一般的溫度(du)應該保(bao)存在-18℃~-23℃之間，通常情況(kuang)下-18℃就可以保存6個月左右。如(ru)果想要(yao)保(bao)存的(de)(de)更(geng)久，那么溫度應該更(geng)低。這(zhe)里需要(yao)注意的(de)(de)是，放在冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)室(shi)里的(de)(de)肉(rou)一般吃(chi)(chi)多少就(jiu)解凍(dong)(dong)(dong)多少，不要(yao)解凍(dong)(dong)(dong)之后(hou)再放回去冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)。如(ru)果因為停電等(deng)等(deng)原因造(zao)成冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)室(shi)里的(de)(de)肉(rou)制品解凍(dong)(dong)(dong)的(de)(de)，應即時吃(chi)(chi)掉。

1）紅肉類

豬、牛、羊(yang)等肉類，冷凍保存期為10~12個月。其中牛肉性(xing)質比羊(yang)、豬肉更(geng)穩定，可保(bao)存(cun)時間(jian)稍長(chang)。另(ling)外(wai)，瘦肉比肥(fei)肉保(bao)存(cun)時間(jian)更(geng)長(chang)喲，看來冷柜(ju)對胖子也不友好！

2）禽肉類

雞、鴨、鵝(e)、鴿等禽類的(de)肉(rou)雖說是(shi)瘦肉(rou)，但是(shi)保質期比紅肉(rou)類要稍短，只有8~10個月左右。

3）水產類

海鮮(xian)、河(he)鮮(xian)、魚、蝦、鱉、貝類等水產由于含有大量易(yi)于氧(yang)化的(de)(de)不(bu)飽(bao)和脂肪(fang)酸，所以(yi)保質期(qi)比畜禽肉類更(geng)短一(yi)些。一(yi)般鮮(xian)魚，冷藏(zang)的(de)(de)時間就在1-2天(tian)左右(you)，但是如果是冷(leng)凍的話，就(jiu)可以存放(fang)90-180天。魚類(lei)根據(ju)種類(lei)與食用方法的不同冷凍(dong)所(suo)需(xu)的溫(wen)度也不同，比如金槍魚對冷凍(dong)條件(jian)的要求就比較高(gao)，溫(wen)度最好要達到-50°C以下。

4）香腸

香腸的冷藏時間為9天，冷(leng)凍的話可(ke)以(yi)存放60天，但是香腸(chang)最好不要放太久。

3、冰淇淋

冰淇淋的最佳冷凍為-23℃到-25℃。我們夏天的時候經常會批發(fa)一大堆冰淇淋(lin)放在(zai)(zai)冷(leng)庫(ku)里，覺(jue)得這種本來就很低溫(wen)的食物可以放很久。但(dan)其實，冰淇淋(lin)的保質期也(ye)是根據成分(fen)等各種因素而(er)不同，一般在(zai)(zai)6個(ge)月~24個月之(zhi)間，含有水(shui)果和堅果成分的冰淇淋一般保質期會短(duan)一些哦(e)，吃的時候可要注意(yi)啦！

4、速凍食品

速(su)凍包子、餃子、湯(tang)圓等食品雖說是(shi)因冷(leng)凍技術而生的(de)，但是(shi)在低溫環境(jing)中(zhong)，成分復雜(za)的(de)餡料(liao)會逐漸(jian)發生口感變化，而且也容易串味，所以(yi)最(zui)好不(bu)要放(fang)太久哦，一兩個月(yue)內要盡(jin)量吃掉~

5、部分蔬菜

上次(ci)我們有(you)提到大(da)部分(fen)蔬菜(cai)不宜(yi)冷(leng)凍，冷(leng)凍反(fan)而會加快(kuai)腐爛(lan)。但是(shi)，也有(you)一部分(fen)菜(cai)是(shi)可(ke)以冷(leng)凍保存的，比(bi)如(ru)胡蘿卜(bu)、玉米、板栗、豆類等。不過由(you)于葉綠(lv)素酶的分(fen)解作用，像豌豆、蠶豆等食(shi)物在冷(leng)讀中一般(ban)只能保持2個(ge)月(yue)的鮮活綠(lv)色。而玉米、板栗等(deng)淀粉居多的蔬菜可以保存5個月左右(you)。