【食(shi)(shi)物(wu)冷(leng)凍(dong)保鮮】不(bu)宜(yi)冷(leng)凍(dong)的食(shi)(shi)物(wu)有哪些？ 各類食(shi)(shi)物(wu)冷(leng)凍(dong)有講究

冰箱及冰柜的出(chu)現，對人們儲存食物帶來了很(hen)大便利，但卻常被誤用。

雖然(ran)冷藏或冷凍會減少浪費，但并非(fei)全部食物(wu)都適合這(zhe)種儲存(cun)方法。

尤其是(shi)冷(leng)凍，有些食物(wu)經(jing)過(guo)冷(leng)凍及解(jie)凍后，會面(mian)目全(quan)非。

那么以下幾種不宜放入冰柜冷凍的(de)食物(wu)，你都(dou)知道多(duo)少呢？

1、綠葉蔬菜

將綠葉菜(cai)(cai)放(fang)入冷(leng)凍不(bu)僅葉片會更快腐壞，還有(you)可(ke)能會在(zai)酶和細(xi)菌的(de)(de)作用下，生成有(you)毒的(de)(de)亞(ya)硝酸鹽。如果你想(xiang)制作口感松脆，美味的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)沙拉，就更不(bu)能把蔬(shu)菜(cai)(cai)放(fang)入冰(bing)柜了。冷(leng)凍后，綠色蔬(shu)菜(cai)(cai)會變(bian)軟，不(bu)新鮮，也會失去(qu)自身的(de)(de)口味。可(ke)以將蔬(shu)菜(cai)(cai)洗干(gan)凈，晾干(gan)，放(fang)入冰(bing)箱，也可(ke)用廚房紙巾包好(hao)，裝(zhuang)入塑料(liao)袋，這(zhe)樣蔬(shu)菜(cai)(cai)會保存(cun)得更好(hao)。

2、藥材

藥材放入(ru)(ru)冷(leng)柜內(nei)，和(he)其他食物混(hun)放時間一長，不但各種細菌容易侵入(ru)(ru)藥材內(nei)，而且容易受(shou)潮，破壞了藥材的(de)(de)(de)藥性。所以對一些(xie)貴重的(de)(de)(de)藥材，如(ru)人參(can)、鹿(lu)茸、天麻(ma)、黨(dang)參(can)等，若需(xu)長期保(bao)存，可放在一個干凈的(de)(de)(de)玻璃(li)瓶(ping)內(nei)，然后投(tou)入(ru)(ru)適量(liang)用文火炒至暗黃的(de)(de)(de)糯(nuo)米，待晾涼后放入(ru)(ru)，將瓶(ping)蓋封嚴，擱(ge)置在陰涼通風處。

3、牛奶

冷(leng)(leng)(leng)凍的(de)牛(niu)奶解(jie)凍時(shi)(shi)(shi)，會結塊。如果你要(yao)(yao)直接飲用(yong)牛(niu)奶，那么冷(leng)(leng)(leng)凍絕不是一個好主意(yi)。除非你不是直接飲用(yong)牛(niu)奶，而是用(yong)牛(niu)奶烹飪(ren)，那么冷(leng)(leng)(leng)凍后的(de)牛(niu)奶還能使(shi)用(yong)。但解(jie)凍時(shi)(shi)(shi)，要(yao)(yao)先將冷(leng)(leng)(leng)凍牛(niu)奶放(fang)入冰箱內，在冷(leng)(leng)(leng)藏狀態下放(fang)置數(shu)小時(shi)(shi)(shi)，一天時(shi)(shi)(shi)間或更久，時(shi)(shi)(shi)間長短取(qu)決于容器的(de)大小。

4、油炸食品

油(you)(you)炸食(shi)品口感松脆(cui)、油(you)(you)脂多。若將油(you)(you)炸食(shi)品放入冰柜(ju)，這些(xie)特點會被完全破(po)壞(huai)掉，食(shi)物(wu)會變(bian)軟，成為糊狀物(wu)。我們的建議是，油(you)(you)炸食(shi)品最好一次吃(chi)完。

5、生雞蛋

液(ye)(ye)(ye)體(ti)(ti)凝(ning)固時(shi)會(hui)膨(peng)脹，所以在(zai)冰柜(ju)儲存液(ye)(ye)(ye)體(ti)(ti)時(shi)要選擇合適(shi)的容器，留有足夠的空間，雞蛋也是如(ru)此。雞蛋內的液(ye)(ye)(ye)體(ti)(ti)會(hui)變硬，膨(peng)脹，導致蛋殼開(kai)裂。或許有更糟的結果，冰柜(ju)內一(yi)片(pian)狼(lang)藉，散發(fa)著(zhu)惡臭。

6、巧克力

冷凍后的(de)巧克(ke)(ke)力(li)在拿出來后，表面(mian)容易出現白霜(shuang)，不(bu)但(dan)失(shi)去原(yuan)來的(de)醇香口感，還(huan)會利于細菌的(de)繁殖(zhi)，儲(chu)存(cun)巧克(ke)(ke)力(li)的(de)最佳溫度是(shi)5℃—18℃。可先用塑料(liao)袋密封(feng)，再(zai)置于冰(bing)箱冷藏室儲(chu)存。取(qu)出(chu)時，別立即(ji)打(da)開，讓它慢慢回溫至室溫再(zai)食用。

掌(zhang)握不(bu)宜冷凍(dong)的食物名單，不(bu)僅有(you)益(yi)于我們(men)的身體健康，也有(you)益(yi)于我們(men)的冷柜內(nei)部的整(zheng)體環(huan)境~

并不(bu)是(shi)可以(yi)冷凍的食物丟進冷柜里就(jiu)能萬事大吉了，

這些(xie)食物的冷(leng)凍其實也是有講究的哦(e)！

這些講究主要(yao)體現在冷凍溫度與冷凍期限上，

我(wo)們(men)平時(shi)在存放食(shi)物到冷藏柜的時(shi)候，

一般都不注(zhu)意記錄存放的(de)時(shi)間，

只(zhi)是單純的(de)表面的(de)看食物的(de)外(wai)表，

決(jue)定他們的壽(shou)命(ming)，其實有些事物過了她存放的最佳時間，

即使沒有明顯的變質跡(ji)象，也已(yi)經不能食用了

下(xia)面就(jiu)讓(rang)我們(men)一起來看一看一些常見食物的最佳冷凍條件(jian)吧(ba)~

1、肉制品

肉制品(pin)若放在冷(leng)凍室，可保存半(ban)年甚至更長時間。冷(leng)凍一般的溫度應該保存在-18℃~-23℃之間(jian)，通(tong)常情況下(xia)-18℃就可以(yi)保存6個(ge)月左右。如(ru)果(guo)想要(yao)保存的(de)(de)(de)更(geng)久，那么溫度(du)應(ying)該更(geng)低。這(zhe)里需要(yao)注意(yi)的(de)(de)(de)是，放在冷(leng)凍(dong)(dong)室里的(de)(de)(de)肉(rou)一般吃多(duo)少(shao)就解(jie)凍(dong)(dong)多(duo)少(shao)，不(bu)要(yao)解(jie)凍(dong)(dong)之(zhi)后再放回去冷(leng)凍(dong)(dong)。如(ru)果(guo)因為停電等(deng)等(deng)原因造成冷(leng)凍(dong)(dong)室里的(de)(de)(de)肉(rou)制(zhi)品解(jie)凍(dong)(dong)的(de)(de)(de)，應(ying)即時(shi)吃掉。

1）紅肉類

豬、牛(niu)、羊等(deng)肉類(lei)，冷凍保存期(qi)為(wei)10~12個(ge)月(yue)。其(qi)中牛肉性質比(bi)羊(yang)、豬肉更穩定(ding)，可保存(cun)(cun)時間稍長。另外，瘦肉比(bi)肥肉保存(cun)(cun)時間更長喲(yo)，看來冷柜對(dui)胖(pang)子也不友好！

2）禽肉類

雞(ji)、鴨、鵝、鴿(ge)等禽(qin)類(lei)的肉雖說(shuo)是瘦肉，但是保質(zhi)期比(bi)紅肉類(lei)要稍短，只有8~10個月(yue)左右。

3）水產類

海鮮、河(he)鮮、魚、蝦、鱉、貝類等水產由于(yu)含有大量易于(yu)氧(yang)化的不(bu)飽和脂肪酸，所以(yi)保質(zhi)期比畜禽肉類更(geng)短一(yi)些。一(yi)般鮮魚，冷藏的時間(jian)就在(zai)1-2天(tian)左右(you)，但是如果是冷凍(dong)的話，就可以存放90-180天。魚類根據(ju)種(zhong)類與食用方法的不(bu)同冷(leng)凍所需的溫度(du)也(ye)不(bu)同，比(bi)如金槍魚對(dui)冷(leng)凍條件的要求就(jiu)比(bi)較高，溫度(du)最好(hao)要達(da)到-50°C以下。

4）香腸

香腸的(de)冷(leng)藏時間為9天，冷凍的話可以存(cun)放60天，但是香腸最好不要放(fang)太久。

3、冰淇淋

冰淇淋的最(zui)佳冷凍為-23℃到-25℃。我們夏(xia)天(tian)的時候經(jing)常會批(pi)發一大堆冰(bing)淇(qi)淋放在冷庫里，覺得這種(zhong)本(ben)來就很(hen)低溫的食(shi)物可以放很(hen)久。但其實(shi)，冰(bing)淇(qi)淋的保質期也是根據成分等(deng)各種(zhong)因(yin)素而不同，一般在6個月(yue)~24個月(yue)之間，含有水果(guo)和堅果(guo)成(cheng)分的冰淇淋一般保質期會(hui)短一些(xie)哦(e)，吃的時候可要注意啦！

4、速凍食品

速凍包子(zi)、餃子(zi)、湯圓等食品雖說是(shi)因冷凍技術而(er)(er)生(sheng)的，但是(shi)在低溫環境(jing)中，成分復雜的餡料會逐(zhu)漸發生(sheng)口感變(bian)化，而(er)(er)且也容易串味(wei)，所(suo)以最好不要放太久哦，一兩個月內要盡量吃掉~

5、部分蔬菜

上次我們有(you)(you)提到大部分(fen)蔬菜(cai)不(bu)宜冷凍，冷凍反而會加快腐(fu)爛。但(dan)是，也(ye)有(you)(you)一部分(fen)菜(cai)是可以冷凍保(bao)存的，比如胡蘿卜、玉米、板(ban)栗、豆(dou)類等。不(bu)過由于葉綠素(su)酶的分(fen)解作用，像豌豆(dou)、蠶豆(dou)等食物在冷讀中一般只能(neng)保(bao)持(chi)2個月(yue)的鮮活綠色。而玉米、板栗(li)等淀粉(fen)居多(duo)的蔬菜可(ke)以保(bao)存(cun)5個月左右。