【食物(wu)(wu)冷凍(dong)保鮮】不宜冷凍(dong)的食物(wu)(wu)有(you)哪(na)些？ 各類食物(wu)(wu)冷凍(dong)有(you)講究

冰箱及冰(bing)柜的出現(xian)，對人(ren)們儲存食物帶來(lai)了很大便(bian)利，但卻常被誤(wu)用(yong)。

雖然冷藏或冷凍(dong)會減少浪(lang)費，但并(bing)非全部(bu)食物(wu)都適合這種儲存方法。

尤其是冷(leng)凍，有些(xie)食物(wu)經過冷(leng)凍及解凍后，會面(mian)目全非。

那么以下幾種不宜放入冰柜冷凍的食物，你(ni)都知(zhi)道多少呢？

1、綠葉蔬菜

將綠葉(xie)(xie)菜(cai)放(fang)入冷(leng)凍不(bu)僅葉(xie)(xie)片會(hui)(hui)更(geng)快腐壞，還(huan)有可(ke)(ke)能會(hui)(hui)在酶和細菌的(de)(de)(de)作用(yong)下，生成有毒(du)的(de)(de)(de)亞硝酸鹽。如果你想(xiang)制作口感松脆，美味的(de)(de)(de)蔬(shu)菜(cai)沙拉，就更(geng)不(bu)能把(ba)蔬(shu)菜(cai)放(fang)入冰柜了。冷(leng)凍后，綠色蔬(shu)菜(cai)會(hui)(hui)變軟，不(bu)新(xin)鮮，也會(hui)(hui)失去自身的(de)(de)(de)口味。可(ke)(ke)以(yi)將蔬(shu)菜(cai)洗干凈，晾干，放(fang)入冰箱，也可(ke)(ke)用(yong)廚房紙巾包好，裝入塑料袋，這樣蔬(shu)菜(cai)會(hui)(hui)保存得更(geng)好。

2、藥材

藥(yao)(yao)材(cai)放(fang)入冷柜內，和其(qi)他食物混放(fang)時間(jian)一長，不但(dan)各種細菌容易侵入藥(yao)(yao)材(cai)內，而且(qie)容易受(shou)潮，破壞(huai)了藥(yao)(yao)材(cai)的藥(yao)(yao)性(xing)。所以對一些貴重的藥(yao)(yao)材(cai)，如人參、鹿茸、天(tian)麻、黨參等，若需長期保存，可放(fang)在一個干凈(jing)的玻(bo)璃瓶(ping)(ping)內，然后(hou)投入適量用文(wen)火炒至暗黃的糯米(mi)，待晾涼后(hou)放(fang)入，將(jiang)瓶(ping)(ping)蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。

3、牛奶

冷(leng)凍的(de)(de)牛(niu)(niu)奶(nai)解(jie)凍時，會(hui)結塊。如果你要直(zhi)接飲用(yong)(yong)牛(niu)(niu)奶(nai)，那么冷(leng)凍絕不(bu)是一個(ge)好主意。除非你不(bu)是直(zhi)接飲用(yong)(yong)牛(niu)(niu)奶(nai)，而是用(yong)(yong)牛(niu)(niu)奶(nai)烹飪，那么冷(leng)凍后的(de)(de)牛(niu)(niu)奶(nai)還能使(shi)用(yong)(yong)。但解(jie)凍時，要先(xian)將冷(leng)凍牛(niu)(niu)奶(nai)放入冰箱(xiang)內，在(zai)冷(leng)藏狀態(tai)下放置數小時，一天時間(jian)或更久，時間(jian)長(chang)短取決于容器的(de)(de)大小。

4、油炸食品

油(you)炸食(shi)(shi)品(pin)口感松(song)脆、油(you)脂(zhi)多。若將(jiang)油(you)炸食(shi)(shi)品(pin)放入冰(bing)柜(ju)，這些(xie)特(te)點會被(bei)完(wan)全破壞掉(diao)，食(shi)(shi)物會變軟，成(cheng)為(wei)糊狀物。我們(men)的(de)建議是(shi)，油(you)炸食(shi)(shi)品(pin)最好一(yi)次吃完(wan)。

5、生雞蛋

液(ye)體凝固(gu)時會膨(peng)脹，所以在冰(bing)柜儲存液(ye)體時要選擇合(he)適(shi)的(de)(de)容器，留有足夠(gou)的(de)(de)空間，雞蛋(dan)(dan)也是(shi)如此(ci)。雞蛋(dan)(dan)內(nei)的(de)(de)液(ye)體會變硬，膨(peng)脹，導致蛋(dan)(dan)殼開(kai)裂。或許(xu)有更糟的(de)(de)結果，冰(bing)柜內(nei)一(yi)片狼藉，散發(fa)著惡臭。

6、巧克力

冷凍后的(de)巧克力在(zai)拿出來后，表面容易出現白霜，不但失(shi)去原(yuan)來的(de)醇香口(kou)感，還會利于(yu)細(xi)菌(jun)的(de)繁殖，儲存巧克力的(de)最(zui)佳溫度(du)是5℃—18℃。可先用塑料(liao)袋密(mi)封，再置于冰箱冷藏室儲存。取出(chu)時，別立即(ji)打開，讓它慢慢回(hui)溫至室溫再食用。

掌握不(bu)宜冷(leng)凍的食物名單，不(bu)僅有益(yi)(yi)于(yu)我們(men)(men)的身(shen)體(ti)健康，也(ye)有益(yi)(yi)于(yu)我們(men)(men)的冷(leng)柜內部(bu)的整體(ti)環境(jing)~

并不是可以冷凍的食物丟進(jin)冷柜(ju)里就能萬事大吉了，

這些食物的冷凍其實也是有講究的哦！

這些講究(jiu)主(zhu)要體現在冷(leng)凍溫度與冷(leng)凍期(qi)限(xian)上(shang)，

我們平時在(zai)存放食物(wu)到冷藏柜(ju)的時候(hou)，

一(yi)般都不注(zhu)意記錄存放的時(shi)間，

只是單純的表(biao)面的看食(shi)物的外(wai)表(biao)，

決定他們的壽命，其(qi)實有些事物過了她存(cun)放(fang)的最佳時間，

即使沒有明顯的(de)變質(zhi)跡(ji)象，也已經(jing)不能食用了

下面就讓我們一(yi)起來看一(yi)看一(yi)些(xie)常見食(shi)物的最(zui)佳冷凍條件吧~

1、肉制品

肉制(zhi)品若放在(zai)冷凍(dong)室，可保存半年(nian)甚至更長時間。冷凍(dong)一(yi)般的(de)溫度應該保存在(zai)-18℃~-23℃之間，通常情況下(xia)-18℃就可(ke)以保存6個月左右。如果(guo)(guo)想(xiang)要保(bao)存(cun)的更(geng)(geng)久(jiu)，那么溫度應該更(geng)(geng)低。這里(li)需要注意的是，放(fang)(fang)在冷凍(dong)室(shi)里(li)的肉一般吃(chi)多少就(jiu)解凍(dong)多少，不要解凍(dong)之后再放(fang)(fang)回去冷凍(dong)。如果(guo)(guo)因(yin)為(wei)停電等等原因(yin)造成冷凍(dong)室(shi)里(li)的肉制品(pin)解凍(dong)的，應即時(shi)吃(chi)掉。

1）紅肉類

豬、牛、羊等肉類，冷凍保存期(qi)為10~12個月。其(qi)中牛肉(rou)性質比羊、豬肉(rou)更穩定，可(ke)保存時(shi)(shi)間稍長。另外，瘦肉(rou)比肥肉(rou)保存時(shi)(shi)間更長喲，看來冷柜對胖子也不友好(hao)！

2）禽肉類

雞、鴨、鵝、鴿等禽類的肉(rou)(rou)雖說是瘦(shou)肉(rou)(rou)，但是保質期比紅(hong)肉(rou)(rou)類要稍(shao)短，只有8~10個月左右。

3）水產類

海鮮、河鮮、魚(yu)、蝦(xia)、鱉(bie)、貝類(lei)等(deng)水產由于(yu)含有大量(liang)易于(yu)氧化的不飽和脂肪(fang)酸，所以(yi)保質(zhi)期比畜禽肉類(lei)更(geng)短一(yi)些。一(yi)般鮮魚(yu)，冷藏的時間(jian)就在1-2天左右，但是(shi)如(ru)果是(shi)冷凍的(de)話(hua)，就可(ke)以存放90-180天。魚類根據種類與食用方法的(de)不同冷凍所需的(de)溫度也(ye)不同，比(bi)如金(jin)槍魚對冷凍條件(jian)的(de)要求就(jiu)比(bi)較高，溫度最好要達到(dao)-50°C以下。

4）香腸

香腸(chang)的冷(leng)藏時間為(wei)9天，冷凍的話可(ke)以(yi)存放60天(tian)，但是(shi)香腸最好不要(yao)放太(tai)久。

3、冰淇淋

冰(bing)淇(qi)淋的(de)最佳冷凍為-23℃到-25℃。我(wo)們(men)夏天的時候(hou)經常(chang)會(hui)批發(fa)一大(da)堆冰淇(qi)淋放(fang)(fang)在冷庫里(li)，覺得(de)這種本來就很低溫(wen)的食物(wu)可以放(fang)(fang)很久。但其實(shi)，冰淇(qi)淋的保質期也是根據成分等各種因素而不(bu)同，一般在6個月~24個月之間，含有水果(guo)(guo)和堅(jian)果(guo)(guo)成(cheng)分的冰淇淋一(yi)般(ban)保質(zhi)期會(hui)短一(yi)些哦，吃的時候(hou)可要注意啦！

4、速凍食品

速凍包子、餃子、湯圓等食品雖說是(shi)因(yin)冷凍技術而生的，但是(shi)在低溫環境(jing)中，成分(fen)復雜的餡料會逐漸發生口感變化，而且也容易(yi)串味，所以最(zui)好不要(yao)放太久哦，一兩個月(yue)內(nei)要(yao)盡量吃(chi)掉~

5、部分蔬菜

上次我(wo)們有提到(dao)大(da)部分(fen)蔬菜不宜冷凍(dong)，冷凍(dong)反(fan)而會加快(kuai)腐爛。但是(shi)(shi)，也有一(yi)部分(fen)菜是(shi)(shi)可以冷凍(dong)保(bao)存(cun)的(de)，比如胡蘿卜、玉米、板(ban)栗、豆(dou)類等。不過(guo)由于(yu)葉綠素酶的(de)分(fen)解作用，像豌豆(dou)、蠶豆(dou)等食物在冷讀中一(yi)般只能(neng)保(bao)持(chi)2個月的鮮活綠色。而玉米、板栗等淀粉(fen)居多的蔬菜可以保(bao)存5個月左右。