【食物冷(leng)(leng)凍(dong)保鮮】不宜(yi)冷(leng)(leng)凍(dong)的(de)食物有(you)哪些？ 各類食物冷(leng)(leng)凍(dong)有(you)講究

冰箱及冰柜的出現，對人們儲存食物帶來(lai)了很大(da)便利，但卻常(chang)被誤(wu)用。

雖然(ran)冷藏或冷凍會減少浪(lang)費，但并非全(quan)部食物都(dou)適(shi)合這種儲存方法。

尤其是冷(leng)凍，有(you)些食物經過冷(leng)凍及解(jie)凍后，會(hui)面目(mu)全(quan)非。

那么以下幾種不宜放入冰柜冷凍的食(shi)物，你都知道(dao)多(duo)少呢？

1、綠葉蔬菜

將綠葉菜(cai)(cai)(cai)(cai)放(fang)入冷凍(dong)不僅葉片會(hui)更(geng)快腐(fu)壞，還有(you)可(ke)能(neng)會(hui)在(zai)酶和(he)細菌的(de)(de)作(zuo)用下，生成有(you)毒的(de)(de)亞(ya)硝酸鹽。如果你(ni)想制作(zuo)口感松脆，美味的(de)(de)蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)沙拉，就更(geng)不能(neng)把(ba)蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)放(fang)入冰柜了。冷凍(dong)后，綠色蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)會(hui)變軟，不新(xin)鮮，也會(hui)失去自身的(de)(de)口味。可(ke)以將蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)洗干(gan)凈，晾(liang)干(gan)，放(fang)入冰箱，也可(ke)用廚房紙(zhi)巾包好，裝入塑料袋，這(zhe)樣蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)會(hui)保存得更(geng)好。

2、藥材

藥(yao)材放(fang)(fang)(fang)入冷柜內(nei)，和其他食物混(hun)放(fang)(fang)(fang)時間一長(chang)，不但各種細菌容易(yi)侵入藥(yao)材內(nei)，而且容易(yi)受(shou)潮(chao)，破壞了藥(yao)材的(de)藥(yao)性。所以對一些貴重的(de)藥(yao)材，如人(ren)參、鹿茸(rong)、天(tian)麻、黨參等，若需長(chang)期(qi)保存(cun)，可放(fang)(fang)(fang)在一個干凈的(de)玻(bo)璃瓶內(nei)，然后投(tou)入適量(liang)用文火炒至暗黃的(de)糯米，待晾涼后放(fang)(fang)(fang)入，將瓶蓋封嚴(yan)，擱置在陰涼通(tong)風處。

3、牛奶

冷(leng)凍(dong)(dong)的牛(niu)奶(nai)解凍(dong)(dong)時(shi)，會(hui)結塊(kuai)。如果你要(yao)直接飲(yin)用牛(niu)奶(nai)，那么冷(leng)凍(dong)(dong)絕不(bu)是一個(ge)好(hao)主意(yi)。除非(fei)你不(bu)是直接飲(yin)用牛(niu)奶(nai)，而是用牛(niu)奶(nai)烹飪，那么冷(leng)凍(dong)(dong)后的牛(niu)奶(nai)還(huan)能使用。但解凍(dong)(dong)時(shi)，要(yao)先將冷(leng)凍(dong)(dong)牛(niu)奶(nai)放(fang)入冰箱(xiang)內(nei)，在冷(leng)藏狀態下(xia)放(fang)置數小(xiao)(xiao)時(shi)，一天時(shi)間(jian)或更久，時(shi)間(jian)長短取決于(yu)容器的大小(xiao)(xiao)。

4、油炸食品

油(you)炸(zha)(zha)食(shi)(shi)品口感松脆、油(you)脂多。若將油(you)炸(zha)(zha)食(shi)(shi)品放(fang)入冰(bing)柜，這些特(te)點會被完全破壞掉，食(shi)(shi)物會變軟(ruan)，成為(wei)糊狀物。我們的建議(yi)是(shi)，油(you)炸(zha)(zha)食(shi)(shi)品最好一次吃完。

5、生雞蛋

液(ye)體凝固時會膨脹，所以在(zai)冰柜儲存液(ye)體時要選擇合適(shi)的(de)容器，留有(you)足夠的(de)空間(jian)，雞蛋也是如此(ci)。雞蛋內(nei)的(de)液(ye)體會變硬(ying)，膨脹，導致(zhi)蛋殼開裂。或許有(you)更糟(zao)的(de)結果(guo)，冰柜內(nei)一(yi)片狼藉，散(san)發著惡臭。

6、巧克力

冷凍后(hou)(hou)的巧克力(li)(li)在拿(na)出來(lai)后(hou)(hou)，表面(mian)容易出現白霜，不但失去(qu)原來(lai)的醇香口感，還會利于細菌的繁殖，儲存(cun)巧克力(li)(li)的最佳溫度是5℃—18℃。可(ke)先用(yong)(yong)塑料袋密封(feng)，再置于冰箱(xiang)冷藏室儲(chu)存。取出(chu)時，別立即打開，讓它(ta)慢(man)(man)慢(man)(man)回(hui)溫(wen)至室溫(wen)再食用(yong)(yong)。

掌握不(bu)宜(yi)冷(leng)凍(dong)的(de)食物名(ming)單，不(bu)僅(jin)有(you)(you)益于我(wo)們(men)的(de)身體健康，也有(you)(you)益于我(wo)們(men)的(de)冷(leng)柜內部(bu)的(de)整(zheng)體環境~

并(bing)不是(shi)可以冷(leng)凍(dong)的食物(wu)丟進冷(leng)柜里就能萬事大吉(ji)了，

這些食物的冷(leng)凍其實也是(shi)有(you)講究的哦(e)！

這(zhe)些講究主(zhu)要體現在冷(leng)凍(dong)溫度與(yu)冷(leng)凍(dong)期限上，

我(wo)們平(ping)時(shi)在(zai)存放(fang)食物到冷(leng)藏(zang)柜的時(shi)候，

一(yi)般都不(bu)注意(yi)記錄存(cun)放的(de)時(shi)間，

只是(shi)單純的(de)(de)表面的(de)(de)看食物的(de)(de)外表，

決定他們(men)的(de)壽命，其(qi)實(shi)有些事物(wu)過了她(ta)存放的(de)最佳時間，

即(ji)使沒有明顯的變質(zhi)跡(ji)象，也已經不能食用了

下面就讓我們一(yi)起來看一(yi)看一(yi)些常見食物的最佳冷凍條件(jian)吧(ba)~

1、肉制品

肉制品若放在(zai)冷凍(dong)(dong)室，可保存半年甚(shen)至更長時間。冷凍(dong)(dong)一般的溫度應該(gai)保存在(zai)-18℃~-23℃之間，通常情(qing)況下-18℃就可以(yi)保(bao)存6個月左右。如(ru)果想要(yao)保(bao)存的更(geng)久，那么溫度(du)應(ying)該(gai)更(geng)低(di)。這里(li)(li)需(xu)要(yao)注意的是，放(fang)(fang)在冷凍(dong)室里(li)(li)的肉一般吃多(duo)少就解凍(dong)多(duo)少，不要(yao)解凍(dong)之后再(zai)放(fang)(fang)回去冷凍(dong)。如(ru)果因為停(ting)電等等原因造(zao)成冷凍(dong)室里(li)(li)的肉制品解凍(dong)的，應(ying)即(ji)時吃掉。

1）紅肉類

豬、牛、羊等肉類(lei)，冷凍保存期為10~12個月。其(qi)中牛肉性質比羊(yang)、豬肉更(geng)穩定(ding)，可保存(cun)(cun)時間稍(shao)長。另(ling)外，瘦肉比肥(fei)肉保存(cun)(cun)時間更(geng)長喲，看(kan)來冷柜對(dui)胖子(zi)也不友(you)好(hao)！

2）禽肉類

雞、鴨(ya)、鵝、鴿等禽(qin)類(lei)(lei)的肉(rou)(rou)雖說是瘦肉(rou)(rou)，但(dan)是保(bao)質期比紅肉(rou)(rou)類(lei)(lei)要稍(shao)短，只有8~10個月(yue)左右。

3）水產類

海鮮(xian)、河鮮(xian)、魚、蝦、鱉、貝類等水產由于(yu)含有大量易(yi)于(yu)氧化的不飽和脂肪酸，所以(yi)保(bao)質期比畜禽肉(rou)類更短一些。一般鮮(xian)魚，冷(leng)藏(zang)的時間就(jiu)在1-2天(tian)左右，但是(shi)如果是(shi)冷凍的(de)話，就可以存放90-180天。魚(yu)類根據種類與食用(yong)方法(fa)的(de)不(bu)同(tong)冷(leng)凍(dong)所需的(de)溫(wen)度(du)也不(bu)同(tong)，比如金(jin)槍魚(yu)對(dui)冷(leng)凍(dong)條件(jian)的(de)要求就比較高，溫(wen)度(du)最好(hao)要達到-50°C以下。

4）香腸

香腸的冷藏時(shi)間為9天，冷凍(dong)的話可(ke)以(yi)存放60天，但是香(xiang)腸最好不要(yao)放太(tai)久。

3、冰淇淋

冰淇淋的最佳冷凍為-23℃到-25℃。我們夏天的時候經(jing)常會批發(fa)一大堆冰淇淋放在冷庫里，覺得這種本來就很(hen)(hen)低(di)溫的食物可以(yi)放很(hen)(hen)久。但其實，冰淇淋的保質期也是根據(ju)成分等(deng)各種因(yin)素而不同，一般(ban)在6個(ge)月~24個(ge)月之(zhi)間，含有水果和(he)堅(jian)果成分(fen)的冰淇淋一般保質期會短(duan)一些哦，吃的時候可要注意啦(la)！

4、速凍食品

速凍包子、餃子、湯(tang)圓等食品雖說是因冷凍技術(shu)而生(sheng)的(de)，但是在低(di)溫環境中，成分復雜的(de)餡料會(hui)逐漸(jian)發生(sheng)口感變(bian)化，而且也容易串(chuan)味(wei)，所以(yi)最好不要(yao)放太(tai)久哦，一(yi)兩個月(yue)內要(yao)盡量吃掉~

5、部分蔬菜

上次我們有(you)提到大(da)部分(fen)蔬菜(cai)不宜冷(leng)凍，冷(leng)凍反而(er)會加快腐爛。但是，也有(you)一部分(fen)菜(cai)是可(ke)以冷(leng)凍保存的，比如胡蘿卜、玉米、板栗、豆類等。不過由(you)于葉(xie)綠素酶的分(fen)解(jie)作用(yong)，像(xiang)豌豆、蠶豆等食(shi)物在冷(leng)讀(du)中一般只能保持2個月(yue)的鮮活綠(lv)色。而(er)玉米、板栗等淀粉居多的蔬(shu)菜可(ke)以保存5個月左右。