商用豆漿機(ji)怎么選？粉碎方式直接關系到的是豆子被打碎后的細膩程度，也就是口感。所謂內行看門道、外行看熱鬧，如果你打出的豆漿口感更細膩，收益者是不是自己呢？

1、砂輪磨

是通過一塊(kuai)砂(sha)輪固定(ding)好，另一塊(kuai)砂(sha)輪通過電機帶動(dong)旋轉，兩(liang)(liang)塊(kuai)砂(sha)輪間(jian)存在縫隙，在研磨豆漿時(shi)，通過兩(liang)(liang)塊(kuai)砂(sha)輪之(zhi)間(jian)的間(jian)隙研磨豆子(zi)，在研磨完成后留(liu)有一個(ge)出料(liao)口(kou)和過濾網，將(jiang)粗糙的物料(liao)過濾開。用砂(sha)輪磨研磨豆漿的優點有：接(jie)近傳統工藝、普及率高、價格便宜。

2、飛刀粉碎

是采用(yong)(yong)飛刀(dao)循環(huan)切(qie)(qie)削(xue)技(ji)術來使大豆(dou)在(zai)水中(zhong)被徹(che)底粉碎和乳(ru)化，飛刀(dao)循環(huan)切(qie)(qie)削(xue)技(ji)術是用(yong)(yong)高速旋轉(zhuan)串激電機帶動刀(dao)片轉(zhuan)動，不斷讓(rang)漿(jiang)體(ti)翻滾(gun)混合通(tong)過刀(dao)片刃口切(qie)(qie)削(xue)成超微細沫，從而(er)將大豆(dou)中(zhong)的蛋白質釋放出(chu)來溶(rong)解于水中(zhong)，完全粉碎乳(ru)化成極細膩(ni)的乳(ru)狀(zhuang)液體(ti)，植物纖維殘渣很(hen)細膩(ni)不易沉淀，所(suo)以乳(ru)化效果(guo)非常好，完全不需要放乳(ru)化穩定劑，從而(er)消除了乳(ru)化穩定劑對豆(dou)漿(jiang)的污(wu)染。

商(shang)用豆漿機怎么選？相對于家用豆漿機來說，商用豆漿機在容量上比較大，加熱的工作更加不能馬虎。

1、底盤式加熱：

底(di)(di)盤(pan)加(jia)熱(re)的(de)(de)機(ji)(ji)器一般是雙層(ceng)杯體，底(di)(di)盤(pan)加(jia)熱(re)之后通過雙層(ceng)不銹鋼隔層(ceng)將熱(re)導出；這樣的(de)(de)加(jia)熱(re)方式(shi)容易出現熬煮不熟，加(jia)熱(re)慢、以及糊(hu)(hu)底(di)(di)現象；因為(wei)電(dian)(dian)機(ji)(ji)停頓一下黃豆就會沉(chen)淀到(dao)底(di)(di)部(bu)，黃豆和底(di)(di)盤(pan)近距離接觸，便會產生糊(hu)(hu)底(di)(di)或者(zhe)熬煮不熟的(de)(de)現象；其次電(dian)(dian)機(ji)(ji)在機(ji)(ji)器的(de)(de)底(di)(di)部(bu)，若加(jia)熱(re)方式(shi)也在底(di)(di)部(bu)，那么(me)兩者(zhe)就會產生不良的(de)(de)影響(xiang)。

2、發熱管加熱：

這種加(jia)(jia)熱方(fang)(fang)式是(shi)全方(fang)(fang)位、立體式加(jia)(jia)熱，通(tong)過將發(fa)熱管(guan)直徑變大，再將發(fa)熱管(guan)制作成發(fa)熱圈，大范圍的進行加(jia)(jia)熱，在(zai)制漿時不(bu)會出(chu)現糊管(guan)、加(jia)(jia)熱慢、熬煮時間長(chang)、熬煮不(bu)透等問題，使(shi)得一(yi)鍵制漿更(geng)加(jia)(jia)方(fang)(fang)便、更(geng)加(jia)(jia)安(an)全。

商(shang)用豆(dou)漿機怎(zen)么選？商用豆漿機的容量一般分為以下幾種：

1：30人及以上（5L—10L）： 如果人流量大概在20人左右的，建議選擇這個容量的商用豆漿機；這個容量的豆漿機最小可以做5L，最大可以做10L，制作一次10L的可以倒出35杯左右；如果需要做米糊飲品的，直接把材料洗干凈放下去按米糊鍵制作即可，全自動操作，不浪費你一點時間。

2：100人以上（20L—30L）： 這個容量的豆漿機比較適合在早餐店等，制作一次豆漿即可供100人飲用，這樣比較省時間，最重要的豆漿機不僅可以做豆漿，還可以做綠豆沙、南瓜糊燈五谷雜糧都可以做，給客戶更多的選擇；所以如果您在猶豫買容量小一些還是大一些的豆漿機，還是建議您按照人流量來選擇，一方面供應不足，另一方面以免浪費。

3：200人以上（30L及以上）：容量越大越會對用電、清洗、存放空間都會有影響，商用的豆漿機一般都有分最大和最小的制作容量，超過或者低于固定的容量機器都會出現故障，為了保障豆漿機的使用壽命，所以要按照自身的情況來選擇豆漿機容量的大小，適合自己的才是王道。

目前加工程序有二種：

1、 傳統工藝，即先將泡好的大豆粉碎，再進(jin)行過濾、加熱和煮(zhu)熟(shu)。

2、 現代改進工藝，由飛刀和發熱管組(zu)合，將(jiang)桶內的水和豆先加熱到85℃后攪拌粉(fen)碎，豆漿(jiang)機停止操作就是豆漿(jiang)已(yi)經煮好，最后過濾(lv)直接飲用(yong)；這樣做出的豆漿(jiang)，口味更香更濃(nong)、乳(ru)化效果更好，且易清洗，真正實現了加熱管不糊，方便快捷的操作。將(jiang)傳統的豆漿(jiang)機改變了五谷米糊豆花(hua)機，制作材(cai)(cai)料(liao)由單(dan)一黃豆變為多種(zhong)五谷材(cai)(cai)料(liao)制作多種(zhong)五谷米糊豆漿(jiang)。