商用豆漿機怎么(me)選？粉碎方式直接關系到的是豆子被打碎后的細膩程度，也就是口感。所謂內行看門道、外行看熱鬧，如果你打出的豆漿口感更細膩，收益者是不是自己呢？

1、砂輪磨

是通過一(yi)塊砂輪(lun)固定(ding)好，另一(yi)塊砂輪(lun)通過電機帶(dai)動(dong)旋(xuan)轉，兩塊砂輪(lun)間存在縫隙(xi)，在研(yan)磨豆漿時，通過兩塊砂輪(lun)之間的間隙(xi)研(yan)磨豆子，在研(yan)磨完成(cheng)后(hou)留(liu)有一(yi)個出料口和(he)過濾網，將粗糙的物料過濾開。用砂輪(lun)磨研(yan)磨豆漿的優(you)點有：接近傳統(tong)工(gong)藝、普及率高、價格便宜(yi)。

2、飛刀粉碎

是采用飛刀循環切(qie)削(xue)技術(shu)來使大豆在水(shui)中(zhong)被徹底粉碎和乳化(hua)，飛刀循環切(qie)削(xue)技術(shu)是用高速旋轉(zhuan)串激電機帶動(dong)刀片轉(zhuan)動(dong)，不(bu)斷讓(rang)漿體翻滾混合(he)通過刀片刃口切(qie)削(xue)成(cheng)超微細(xi)沫，從而(er)將大豆中(zhong)的(de)蛋白質釋放(fang)出來溶解于水(shui)中(zhong)，完全粉碎乳化(hua)成(cheng)極細(xi)膩(ni)的(de)乳狀(zhuang)液體，植物纖(xian)維(wei)殘(can)渣很細(xi)膩(ni)不(bu)易沉淀，所以乳化(hua)效果非(fei)常好，完全不(bu)需(xu)要放(fang)乳化(hua)穩定劑(ji)，從而(er)消除了乳化(hua)穩定劑(ji)對豆漿的(de)污(wu)染。

商用豆漿(jiang)機(ji)怎么選(xuan)？相對于家用豆漿機來說，商用豆漿機在容量上比較大，加熱的工作更加不能馬虎。

1、底盤式加熱：

底(di)(di)盤加熱(re)(re)(re)的機(ji)器(qi)一般是雙(shuang)層(ceng)杯體(ti)，底(di)(di)盤加熱(re)(re)(re)之后通過雙(shuang)層(ceng)不銹鋼隔層(ceng)將熱(re)(re)(re)導出(chu)；這(zhe)樣的加熱(re)(re)(re)方式(shi)容易出(chu)現(xian)熬煮(zhu)不熟(shu)，加熱(re)(re)(re)慢、以及糊底(di)(di)現(xian)象；因為電機(ji)停(ting)頓一下黃(huang)豆(dou)就會(hui)沉淀到底(di)(di)部，黃(huang)豆(dou)和(he)底(di)(di)盤近距(ju)離接觸，便會(hui)產生糊底(di)(di)或者(zhe)熬煮(zhu)不熟(shu)的現(xian)象；其次(ci)電機(ji)在(zai)機(ji)器(qi)的底(di)(di)部，若(ruo)加熱(re)(re)(re)方式(shi)也在(zai)底(di)(di)部，那么兩者(zhe)就會(hui)產生不良的影響。

2、發熱管加熱：

這種(zhong)加(jia)(jia)熱(re)(re)方式(shi)是(shi)全方位、立體(ti)式(shi)加(jia)(jia)熱(re)(re)，通過將(jiang)發(fa)熱(re)(re)管直(zhi)徑(jing)變大，再將(jiang)發(fa)熱(re)(re)管制作成(cheng)發(fa)熱(re)(re)圈，大范圍的進行加(jia)(jia)熱(re)(re)，在制漿時不(bu)(bu)會出現糊管、加(jia)(jia)熱(re)(re)慢(man)、熬煮時間長、熬煮不(bu)(bu)透等問(wen)題，使得(de)一鍵制漿更(geng)加(jia)(jia)方便(bian)、更(geng)加(jia)(jia)安全。

商用豆漿(jiang)機怎么選(xuan)？商用豆漿機的容量一般分為以下幾種：

1：30人及以上（5L—10L）： 如果人流量大概在20人左右的，建議選擇這個容量的商用豆漿機；這個容量的豆漿機最小可以做5L，最大可以做10L，制作一次10L的可以倒出35杯左右；如果需要做米糊飲品的，直接把材料洗干凈放下去按米糊鍵制作即可，全自動操作，不浪費你一點時間。

2：100人以上（20L—30L）： 這個容量的豆漿機比較適合在早餐店等，制作一次豆漿即可供100人飲用，這樣比較省時間，最重要的豆漿機不僅可以做豆漿，還可以做綠豆沙、南瓜糊燈五谷雜糧都可以做，給客戶更多的選擇；所以如果您在猶豫買容量小一些還是大一些的豆漿機，還是建議您按照人流量來選擇，一方面供應不足，另一方面以免浪費。

3：200人以上（30L及以上）：容量越大越會對用電、清洗、存放空間都會有影響，商用的豆漿機一般都有分最大和最小的制作容量，超過或者低于固定的容量機器都會出現故障，為了保障豆漿機的使用壽命，所以要按照自身的情況來選擇豆漿機容量的大小，適合自己的才是王道。

目前加工程序有二種：

1、 傳統工藝，即先將泡好的大豆粉(fen)碎，再(zai)進行過濾(lv)、加熱和煮熟。

2、 現代改進工藝，由飛刀和發熱(re)管(guan)組合，將(jiang)桶內的(de)(de)水和豆(dou)先加(jia)(jia)熱(re)到85℃后(hou)攪拌(ban)粉碎，豆(dou)漿機停止(zhi)操作(zuo)(zuo)就(jiu)是(shi)豆(dou)漿已經煮好，最后(hou)過濾直接飲用；這樣做出的(de)(de)豆(dou)漿，口(kou)味更(geng)香更(geng)濃(nong)、乳化效果更(geng)好，且易清洗，真正實現了加(jia)(jia)熱(re)管(guan)不糊，方便(bian)快捷(jie)的(de)(de)操作(zuo)(zuo)。將(jiang)傳統的(de)(de)豆(dou)漿機改變了五(wu)谷(gu)(gu)米糊豆(dou)花機，制作(zuo)(zuo)材料(liao)由單(dan)一黃豆(dou)變為多(duo)種(zhong)五(wu)谷(gu)(gu)材料(liao)制作(zuo)(zuo)多(duo)種(zhong)五(wu)谷(gu)(gu)米糊豆(dou)漿。