商用豆漿機怎(zen)么選？粉碎方式直接關系到的是豆子被打碎后的細膩程度，也就是口感。所謂內行看門道、外行看熱鬧，如果你打出的豆漿口感更細膩，收益者是不是自己呢？

1、砂輪磨

是通過一(yi)塊(kuai)(kuai)砂(sha)(sha)輪(lun)(lun)(lun)固定好，另一(yi)塊(kuai)(kuai)砂(sha)(sha)輪(lun)(lun)(lun)通過電機帶(dai)動旋(xuan)轉，兩塊(kuai)(kuai)砂(sha)(sha)輪(lun)(lun)(lun)間(jian)(jian)存在(zai)縫隙(xi)，在(zai)研磨(mo)豆(dou)漿時，通過兩塊(kuai)(kuai)砂(sha)(sha)輪(lun)(lun)(lun)之間(jian)(jian)的間(jian)(jian)隙(xi)研磨(mo)豆(dou)子，在(zai)研磨(mo)完(wan)成后留有一(yi)個出料口和過濾(lv)網，將(jiang)粗糙的物料過濾(lv)開。用砂(sha)(sha)輪(lun)(lun)(lun)磨(mo)研磨(mo)豆(dou)漿的優(you)點有：接近傳統工(gong)藝、普(pu)及率高(gao)、價格(ge)便宜。

2、飛刀粉碎

是采(cai)用飛刀(dao)循環(huan)切削技(ji)術來使(shi)大(da)豆在水中被徹底粉(fen)碎(sui)和乳化，飛刀(dao)循環(huan)切削技(ji)術是用高速旋(xuan)轉串(chuan)激(ji)電機(ji)帶動刀(dao)片(pian)(pian)轉動，不斷讓漿(jiang)體翻滾混合通過刀(dao)片(pian)(pian)刃口切削成超微細沫，從(cong)而將大(da)豆中的蛋白質(zhi)釋(shi)放(fang)(fang)出來溶解(jie)于水中，完(wan)全粉(fen)碎(sui)乳化成極(ji)細膩(ni)的乳狀液體，植(zhi)物纖維殘渣很細膩(ni)不易沉(chen)淀，所(suo)以乳化效(xiao)果非常好，完(wan)全不需要放(fang)(fang)乳化穩定劑，從(cong)而消除了乳化穩定劑對豆漿(jiang)的污染。

商用豆漿機怎(zen)么選？相對于家用豆漿機來說，商用豆漿機在容量上比較大，加熱的工作更加不能馬虎。

1、底盤式加熱：

底(di)盤加(jia)熱的機(ji)器一般是(shi)雙層杯體(ti)，底(di)盤加(jia)熱之后通過雙層不銹鋼隔層將熱導出；這(zhe)樣的加(jia)熱方(fang)式(shi)容易出現(xian)(xian)熬煮不熟，加(jia)熱慢(man)、以及糊(hu)底(di)現(xian)(xian)象(xiang)；因(yin)為電(dian)機(ji)停頓一下黃(huang)豆就(jiu)會沉淀到底(di)部(bu)，黃(huang)豆和底(di)盤近距(ju)離接觸，便會產生糊(hu)底(di)或者熬煮不熟的現(xian)(xian)象(xiang)；其次電(dian)機(ji)在機(ji)器的底(di)部(bu)，若加(jia)熱方(fang)式(shi)也在底(di)部(bu)，那么兩(liang)者就(jiu)會產生不良的影響(xiang)。

2、發熱管加熱：

這(zhe)種(zhong)加(jia)熱(re)方(fang)式是全(quan)方(fang)位、立體式加(jia)熱(re)，通過將(jiang)(jiang)發(fa)熱(re)管直徑(jing)變大(da)，再(zai)將(jiang)(jiang)發(fa)熱(re)管制作成發(fa)熱(re)圈，大(da)范圍的進行加(jia)熱(re)，在(zai)制漿時(shi)不會出現糊管、加(jia)熱(re)慢、熬(ao)煮(zhu)時(shi)間長、熬(ao)煮(zhu)不透等問題，使(shi)得一鍵制漿更(geng)加(jia)方(fang)便、更(geng)加(jia)安全(quan)。

商用(yong)豆漿機怎么選？商用豆漿機的容量一般分為以下幾種：

1：30人及以上（5L—10L）： 如果人流量大概在20人左右的，建議選擇這個容量的商用豆漿機；這個容量的豆漿機最小可以做5L，最大可以做10L，制作一次10L的可以倒出35杯左右；如果需要做米糊飲品的，直接把材料洗干凈放下去按米糊鍵制作即可，全自動操作，不浪費你一點時間。

2：100人以上（20L—30L）： 這個容量的豆漿機比較適合在早餐店等，制作一次豆漿即可供100人飲用，這樣比較省時間，最重要的豆漿機不僅可以做豆漿，還可以做綠豆沙、南瓜糊燈五谷雜糧都可以做，給客戶更多的選擇；所以如果您在猶豫買容量小一些還是大一些的豆漿機，還是建議您按照人流量來選擇，一方面供應不足，另一方面以免浪費。

3：200人以上（30L及以上）：容量越大越會對用電、清洗、存放空間都會有影響，商用的豆漿機一般都有分最大和最小的制作容量，超過或者低于固定的容量機器都會出現故障，為了保障豆漿機的使用壽命，所以要按照自身的情況來選擇豆漿機容量的大小，適合自己的才是王道。

目前加工程序有二種：

1、 傳統工藝，即(ji)先將泡好的(de)大豆粉碎，再(zai)進行過濾、加熱和煮熟。

2、 現代改進工藝，由飛刀和發熱管(guan)組合，將桶(tong)內(nei)的(de)水和豆先加(jia)熱到85℃后攪拌粉碎，豆漿機(ji)停(ting)止操(cao)作(zuo)(zuo)就是豆漿已(yi)經煮(zhu)好(hao)，最后過(guo)濾直接(jie)飲用(yong)；這樣做出的(de)豆漿，口味更香更濃、乳化效果更好(hao)，且易清洗，真正實現(xian)了加(jia)熱管(guan)不糊(hu)，方便快捷的(de)操(cao)作(zuo)(zuo)。將傳統的(de)豆漿機(ji)改變(bian)了五谷(gu)米糊(hu)豆花機(ji)，制作(zuo)(zuo)材料由單(dan)一黃豆變(bian)為多種五谷(gu)材料制作(zuo)(zuo)多種五谷(gu)米糊(hu)豆漿。