商(shang)用豆(dou)漿機怎么選？粉碎方式直接關系到的是豆子被打碎后的細膩程度，也就是口感。所謂內行看門道、外行看熱鬧，如果你打出的豆漿口感更細膩，收益者是不是自己呢？

1、砂輪磨

是通過(guo)一塊(kuai)砂輪(lun)(lun)(lun)固(gu)定好，另一塊(kuai)砂輪(lun)(lun)(lun)通過(guo)電機帶(dai)動(dong)旋轉(zhuan)，兩塊(kuai)砂輪(lun)(lun)(lun)間存在縫隙(xi)，在研(yan)(yan)磨(mo)豆漿(jiang)時，通過(guo)兩塊(kuai)砂輪(lun)(lun)(lun)之間的(de)間隙(xi)研(yan)(yan)磨(mo)豆子(zi)，在研(yan)(yan)磨(mo)完成(cheng)后留有一個(ge)出(chu)料口和(he)過(guo)濾網(wang)，將(jiang)粗(cu)糙的(de)物料過(guo)濾開。用砂輪(lun)(lun)(lun)磨(mo)研(yan)(yan)磨(mo)豆漿(jiang)的(de)優點有：接(jie)近傳(chuan)統工(gong)藝、普及(ji)率高、價(jia)格便(bian)宜。

2、飛刀粉碎

是采用(yong)(yong)飛(fei)刀循(xun)環(huan)切削(xue)技術來(lai)使大豆在水(shui)中被徹底粉(fen)碎和乳化(hua)(hua)，飛(fei)刀循(xun)環(huan)切削(xue)技術是用(yong)(yong)高(gao)速旋轉串激電機帶(dai)動刀片(pian)轉動，不(bu)斷(duan)讓漿體翻滾混合通過刀片(pian)刃口切削(xue)成(cheng)(cheng)超微細沫，從而(er)將大豆中的蛋白質釋放(fang)出來(lai)溶解于水(shui)中，完(wan)全粉(fen)碎乳化(hua)(hua)成(cheng)(cheng)極細膩(ni)的乳狀液(ye)體，植物纖維(wei)殘渣很(hen)細膩(ni)不(bu)易沉(chen)淀，所(suo)以乳化(hua)(hua)效果非(fei)常(chang)好，完(wan)全不(bu)需(xu)要放(fang)乳化(hua)(hua)穩(wen)定劑(ji)，從而(er)消除了乳化(hua)(hua)穩(wen)定劑(ji)對豆漿的污染。

商用豆(dou)漿機怎(zen)么選？相對于家用豆漿機來說，商用豆漿機在容量上比較大，加熱的工作更加不能馬虎。

1、底盤式加熱：

底盤加(jia)熱(re)的(de)機器(qi)一般是雙層杯體，底盤加(jia)熱(re)之后通(tong)過雙層不(bu)銹鋼(gang)隔層將熱(re)導出(chu)(chu)；這樣的(de)加(jia)熱(re)方式(shi)容易出(chu)(chu)現熬(ao)煮(zhu)不(bu)熟，加(jia)熱(re)慢、以(yi)及糊底現象；因為電機停頓一下黃(huang)豆(dou)就(jiu)會(hui)沉淀到底部，黃(huang)豆(dou)和底盤近距離(li)接觸，便(bian)會(hui)產生糊底或者熬(ao)煮(zhu)不(bu)熟的(de)現象；其次電機在機器(qi)的(de)底部，若加(jia)熱(re)方式(shi)也在底部，那么(me)兩者就(jiu)會(hui)產生不(bu)良的(de)影(ying)響。

2、發熱管加熱：

這(zhe)種(zhong)加(jia)熱(re)方式是全方位、立體式加(jia)熱(re)，通過將(jiang)(jiang)發(fa)熱(re)管直徑(jing)變大(da)，再將(jiang)(jiang)發(fa)熱(re)管制(zhi)作(zuo)成發(fa)熱(re)圈，大(da)范(fan)圍的進(jin)行(xing)加(jia)熱(re)，在制(zhi)漿(jiang)時(shi)不會出現(xian)糊管、加(jia)熱(re)慢、熬(ao)煮時(shi)間長、熬(ao)煮不透等問題，使得一(yi)鍵制(zhi)漿(jiang)更加(jia)方便、更加(jia)安全。

商用(yong)豆漿(jiang)機怎么選？商用豆漿機的容量一般分為以下幾種：

1：30人及以上（5L—10L）： 如果人流量大概在20人左右的，建議選擇這個容量的商用豆漿機；這個容量的豆漿機最小可以做5L，最大可以做10L，制作一次10L的可以倒出35杯左右；如果需要做米糊飲品的，直接把材料洗干凈放下去按米糊鍵制作即可，全自動操作，不浪費你一點時間。

2：100人以上（20L—30L）： 這個容量的豆漿機比較適合在早餐店等，制作一次豆漿即可供100人飲用，這樣比較省時間，最重要的豆漿機不僅可以做豆漿，還可以做綠豆沙、南瓜糊燈五谷雜糧都可以做，給客戶更多的選擇；所以如果您在猶豫買容量小一些還是大一些的豆漿機，還是建議您按照人流量來選擇，一方面供應不足，另一方面以免浪費。

3：200人以上（30L及以上）：容量越大越會對用電、清洗、存放空間都會有影響，商用的豆漿機一般都有分最大和最小的制作容量，超過或者低于固定的容量機器都會出現故障，為了保障豆漿機的使用壽命，所以要按照自身的情況來選擇豆漿機容量的大小，適合自己的才是王道。

目前加工程序有二種：

1、 傳統工藝，即先(xian)將泡好的大豆粉碎(sui)，再進(jin)行過(guo)濾、加熱和(he)煮熟。

2、 現代改進工藝，由(you)飛刀和(he)發熱(re)管組合，將桶內的(de)水和(he)豆(dou)(dou)(dou)先加(jia)熱(re)到85℃后攪拌粉碎(sui)，豆(dou)(dou)(dou)漿(jiang)機(ji)(ji)停止操(cao)作(zuo)就是(shi)豆(dou)(dou)(dou)漿(jiang)已經煮好，最(zui)后過濾(lv)直接飲(yin)用；這樣做出的(de)豆(dou)(dou)(dou)漿(jiang)，口味更香(xiang)更濃(nong)、乳(ru)化(hua)效(xiao)果更好，且(qie)易清(qing)洗，真正實現了加(jia)熱(re)管不(bu)糊(hu)，方便快捷的(de)操(cao)作(zuo)。將傳統的(de)豆(dou)(dou)(dou)漿(jiang)機(ji)(ji)改(gai)變了五谷米(mi)糊(hu)豆(dou)(dou)(dou)花(hua)機(ji)(ji)，制作(zuo)材料(liao)由(you)單一黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)變為(wei)多種五谷材料(liao)制作(zuo)多種五谷米(mi)糊(hu)豆(dou)(dou)(dou)漿(jiang)。