【獸(shou)藥(yao)殘(can)留(liu)標(biao)準】獸(shou)藥(yao)殘(can)留(liu)限量(liang)標(biao)準 獸(shou)藥(yao)殘(can)留(liu)量(liang)規定及(ji)法規

獸藥殘留限量標準

獸藥最高殘留限量（Maximum Residue Limits, MRLs）是(shi)指允(yun)許(xu)在(zai)動(dong)物(wu)性食品中殘留(liu)(liu)的抗菌(jun)藥的最(zui)高濃度，也稱為“允(yun)許(xu)殘留(liu)(liu)”（tolerance level）。

按照正常的(de)飲食結構，人體(ti)攝(she)入含有低于(yu)最高殘留限量的(de)肉(rou)類，不會對人體(ti)健康造成危(wei)害。

為什么要制定最高殘留限量？

最高殘留(liu)限量（MRL）是判定動物性食品中藥物殘留安全性的法定標準，由(you)國家相關(guan)部門（如(ru)我國農業(ye)部）公布并(bing)強制執行。

所有動物(wu)性食品中獸藥殘留量不(bu)可超過MRL標準，否則(ze)判定為“超標”產(chan)品。

獸藥殘留量規定及法規

我國現行的獸藥殘留限量標準

目前，我國共制定了7537項農獸藥殘留(liu)標準，基(ji)本覆蓋常(chang)用農藥獸藥品(pin)(pin)種和主要食品(pin)(pin)農產品(pin)(pin)種類。下一步，將按照(zhao)農業部已經制定的農獸藥殘留(liu)標準制修(xiu)訂5年行動(dong)計劃，每年新制(zhi)定獸藥殘(can)留(liu)限(xian)量(liang)標(biao)準100項。到2025年，獸藥殘留限量標準達到2200項，與國(guo)際標(biao)準相銜接，基本實現生產(chan)有標(biao)可(ke)依、產(chan)品有標(biao)可(ke)檢、執法有標(biao)可(ke)判。

國際上現行的獸藥殘留限量標準

各(ge)個國(guo)家(jia)制定的最高殘留限量不(bu)同。比如(ru)，美國(guo)用(yong)MRL組(zu)織=SC×M：T%，歐洲(zhou)基本按照畜禽500g/d、魚肉(rou)300g/d、雞(ji)蛋300g/d的標準，取以上這(zhe)些產品中所(suo)(suo)有組織(zhi)里最低的殘留限量(liang)作為所(suo)(suo)有食品動物組織(zhi)的動物殘留限量(liang)，所(suo)(suo)以相(xiang)對(dui)更保守一點。

國(guo)際食品法典(dian)委員會（CAC）對制(zhi)定(ding)最高殘(can)留限量(liang)要求(qiu)作(zuo)風(feng)險(xian)評估(gu)和暴露量(liang)評估(gu)。總體來講，最高殘(can)留限量(liang)的制(zhi)定(ding)是非常嚴謹(jin)、非常科學的。CAC還認為一些(xie)天然激(ji)(ji)素（過去拿來做牛(niu)、羊促生長的激(ji)(ji)素）是(shi)能(neng)夠制定(ding)出殘留限量的，按照這個限量使(shi)用并沒(mei)有問題。

到2017年8月，美(mei)國禁用的化合物共有18種左右(you)。歐盟稍微嚴(yan)格一點，從1997年到現在(zai)所公布的文件來(lai)看，共有27種化合物(wu)是禁用的，這些化合物(wu)有些具有遺傳性和致癌(ai)性，還有6類其他化合物，包(bao)括有些抗生素也禁用(yong)。