【獸藥(yao)殘(can)留標準(zhun)】獸藥(yao)殘(can)留限量標準(zhun) 獸藥(yao)殘(can)留量規定及法規

獸藥殘留限量標準

獸藥最高殘留限量（Maximum Residue Limits, MRLs）是指允許(xu)在動(dong)物性(xing)食品中殘留(liu)的(de)抗菌(jun)藥(yao)的(de)最(zui)高(gao)濃(nong)度(du)，也稱為“允許(xu)殘留(liu)”（tolerance level）。

按照正常的飲食結構，人體攝(she)入(ru)含有低于最高殘(can)留限量的肉類(lei)，不會對人體健(jian)康造(zao)成危害。

為什么要制定最高殘留限量？

最高殘留限量(liang)（MRL）是(shi)判定動物性(xing)食品中(zhong)藥(yao)物殘留安全性(xing)的(de)法定標準，由國家相關部門（如我國農業部）公布并強制執(zhi)行。

所有動物性食(shi)品中獸藥殘留(liu)量(liang)不(bu)可(ke)超(chao)過MRL標準，否則判定為“超標”產(chan)品。

獸藥殘留量規定及法規

我國現行的獸藥殘留限量標準

目(mu)前，我國共制定了(le)7537項農(nong)(nong)(nong)獸藥(yao)殘留(liu)標準(zhun)，基(ji)本覆蓋常(chang)用農(nong)(nong)(nong)藥(yao)獸藥(yao)品(pin)種和主要食品(pin)農(nong)(nong)(nong)產品(pin)種類。下一步，將(jiang)按(an)照農(nong)(nong)(nong)業部已(yi)經制定的(de)農(nong)(nong)(nong)獸藥(yao)殘留(liu)標準(zhun)制修訂5年行(xing)動計劃(hua)，每年新制定獸藥殘(can)留(liu)限量標準100項。到(dao)2025年，獸藥殘留限量標準達到2200項，與國際標準相銜接，基本實現(xian)生產有(you)標可依、產品(pin)有(you)標可檢、執法(fa)有(you)標可判。

國際上現行的獸藥殘留限量標準

各個國(guo)家制定的最高殘留(liu)限量(liang)不同。比如，美國(guo)用MRL組織=SC×M：T%，歐洲(zhou)基(ji)本按照畜禽500g/d、魚肉300g/d、雞蛋300g/d的標準，取(qu)以上這些(xie)產(chan)品(pin)中所有(you)組(zu)織里(li)最低的殘留限(xian)量作為所有(you)食品(pin)動物(wu)組(zu)織的動物(wu)殘留限(xian)量，所以相對更(geng)保守(shou)一點。

國際食品法(fa)典委員(yuan)會（CAC）對制(zhi)(zhi)定最(zui)高殘留限量(liang)要求作風險評(ping)估(gu)和(he)暴(bao)露量(liang)評(ping)估(gu)。總體來(lai)講，最(zui)高殘留限量(liang)的(de)制(zhi)(zhi)定是非(fei)常嚴(yan)謹(jin)、非(fei)常科學的(de)。CAC還認為一些天然激(ji)素（過去拿來做(zuo)牛(niu)、羊促生長(chang)的激(ji)素）是能(neng)夠制定出殘留(liu)限量的，按照(zhao)這個限量使用并沒(mei)有問題(ti)。

到2017年8月(yue)，美國禁用的化合物共有18種左右。歐盟稍(shao)微嚴(yan)格一(yi)點(dian)，從1997年到現在所(suo)公布的文件來看，共有27種化合物是禁用的，這些化合物有些具有遺傳性(xing)(xing)和致癌(ai)性(xing)(xing)，還有6類其他化合物，包括有些(xie)抗生素也禁用(yong)。