【獸(shou)藥(yao)(yao)殘(can)留標(biao)準(zhun)】獸(shou)藥(yao)(yao)殘(can)留限量標(biao)準(zhun) 獸(shou)藥(yao)(yao)殘(can)留量規(gui)定及法規(gui)

獸藥殘留限量標準

獸藥最高殘留限量（Maximum Residue Limits, MRLs）是指(zhi)允許在動物(wu)性食品中殘留(liu)的抗菌(jun)藥(yao)的最高濃度，也稱(cheng)為“允許殘留(liu)”（tolerance level）。

按照(zhao)正(zheng)常的飲食結構，人體攝入含有低于最高殘留限量的肉類，不會對人體健康造(zao)成危害。

為什么要制定最高殘留限量？

最高殘(can)留限量（MRL）是判定動物(wu)性(xing)食品中藥物(wu)殘留安全性(xing)的法(fa)定標(biao)準，由國家(jia)相(xiang)關(guan)部門（如我國農業部）公布并強(qiang)制執行。

所(suo)有動物性食品中獸藥殘留量不可超過(guo)MRL標準，否則(ze)判定為“超標”產(chan)品。

獸藥殘留量規定及法規

我國現行的獸藥殘留限量標準

目前，我國共制定了7537項農(nong)獸藥殘留(liu)標(biao)準(zhun)，基本(ben)覆(fu)蓋常用農(nong)藥獸藥品(pin)種(zhong)和主要食品(pin)農(nong)產品(pin)種(zhong)類。下(xia)一步，將按照農(nong)業(ye)部已(yi)經制定(ding)的農(nong)獸藥殘留(liu)標(biao)準(zhun)制修訂5年(nian)行動計劃，每年(nian)新制定(ding)獸藥殘(can)留限量標準100項。到(dao)2025年，獸藥殘留限量標準達到2200項，與(yu)國際標準相銜(xian)接，基本實現生產有(you)標可依、產品有(you)標可檢(jian)、執法有(you)標可判。

國際上現行的獸藥殘留限量標準

各(ge)個國(guo)(guo)家(jia)制(zhi)定的最高(gao)殘留限量不同。比如(ru)，美國(guo)(guo)用(yong)MRL組織=SC×M：T%，歐(ou)洲基本按照畜禽(qin)500g/d、魚肉300g/d、雞蛋(dan)300g/d的標準，取以上(shang)這些產(chan)品中所有(you)組織(zhi)里最低的殘留(liu)限量作為(wei)所有(you)食品動(dong)物組織(zhi)的動(dong)物殘留(liu)限量，所以相(xiang)對更保守一點(dian)。

國際食品法典(dian)委員會（CAC）對制(zhi)定(ding)最(zui)高殘(can)留限(xian)量要求作(zuo)風(feng)險評(ping)估和(he)暴(bao)露量評(ping)估。總體來講(jiang)，最(zui)高殘(can)留限(xian)量的(de)制(zhi)定(ding)是非常(chang)嚴謹(jin)、非常(chang)科學(xue)的(de)。CAC還(huan)認為一些(xie)天然激素(su)（過去拿(na)來做牛、羊促生(sheng)長的激素(su)）是能夠制定(ding)出殘留限(xian)量的，按照這個(ge)限(xian)量使用并沒(mei)有問題(ti)。

到2017年8月，美國禁用(yong)的化合(he)物共有18種左右。歐(ou)盟(meng)稍微(wei)嚴格一點，從1997年(nian)到現在所(suo)公布的文件來看，共有27種化合(he)物(wu)是禁(jin)用的，這些(xie)化合(he)物(wu)有(you)(you)些(xie)具有(you)(you)遺傳性和致癌性，還有(you)(you)6類(lei)其他化合物，包括有些抗生素也禁用。