【獸(shou)藥殘(can)(can)留標(biao)準】獸(shou)藥殘(can)(can)留限(xian)量標(biao)準 獸(shou)藥殘(can)(can)留量規(gui)定及法(fa)規(gui)

獸藥殘留限量標準

獸藥最高殘留限量（Maximum Residue Limits, MRLs）是指允(yun)許在動物性食品(pin)中殘留的抗菌藥的最高濃度，也稱為(wei)“允(yun)許殘留”（tolerance level）。

按照正常的飲(yin)食結(jie)構，人(ren)(ren)體(ti)攝入含(han)有低于最高殘留限量的肉類(lei)，不會對人(ren)(ren)體(ti)健康造(zao)成危害。

為什么要制定最高殘留限量？

最(zui)高殘留限量（MRL）是判(pan)定動物(wu)性(xing)食品(pin)中藥物(wu)殘(can)留安全性(xing)的法定標準(zhun)，由國家相(xiang)關部門（如(ru)我國農業部）公布(bu)并強制執行。

所有(you)動物性食品中獸藥殘(can)留量(liang)不可超過MRL標準(zhun)，否(fou)則(ze)判(pan)定為“超標”產品。

獸藥殘留量規定及法規

我國現行的獸藥殘留限量標準

目前，我國共制定了7537項農(nong)(nong)獸藥(yao)殘留標(biao)準，基本覆蓋(gai)常用農(nong)(nong)藥(yao)獸藥(yao)品種(zhong)和主要食(shi)品農(nong)(nong)產品種(zhong)類。下一步，將按照農(nong)(nong)業部已經制(zhi)定的農(nong)(nong)獸藥(yao)殘留標(biao)準制(zhi)修訂5年行動計劃，每年新制定獸(shou)藥殘留限(xian)量標準100項。到2025年，獸藥殘留限量標準達到2200項，與國際(ji)標(biao)準相銜接，基本(ben)實現生產有(you)標(biao)可(ke)依、產品有(you)標(biao)可(ke)檢、執法有(you)標(biao)可(ke)判。

國際上現行的獸藥殘留限量標準

各個國家(jia)制定的最高殘留限量(liang)不同。比如，美(mei)國用(yong)MRL組織=SC×M：T%，歐(ou)洲基本按(an)照畜禽500g/d、魚肉300g/d、雞蛋300g/d的標準，取以上(shang)這(zhe)些產(chan)品中所(suo)有組(zu)織里最低的殘留(liu)限(xian)量作(zuo)為所(suo)有食品動物組(zu)織的動物殘留(liu)限(xian)量，所(suo)以相對更保守(shou)一點。

國際食(shi)品法典(dian)委員會（CAC）對制(zhi)定(ding)最(zui)高(gao)殘留(liu)限量要求(qiu)作風(feng)險評估和(he)暴露量評估。總體來(lai)講，最(zui)高(gao)殘留(liu)限量的制(zhi)定(ding)是非常嚴謹、非常科學的。CAC還認為(wei)一些天然激素（過去(qu)拿來做牛、羊促生長的激素）是能夠(gou)制(zhi)定出(chu)殘留限量(liang)(liang)的，按照這個限量(liang)(liang)使用并沒有(you)問題。

到2017年8月，美國禁用的化合物共有18種左右。歐盟稍微(wei)嚴格一(yi)點(dian)，從1997年到現在(zai)所公布的文件來(lai)看，共有(you)27種化合(he)物(wu)(wu)是禁用的，這些化合(he)物(wu)(wu)有些具(ju)有遺(yi)傳(chuan)性和致癌性，還有6類其他(ta)化合物，包括有些抗生素(su)也禁用(yong)。