【微波干燥殺菌設備】微波干燥殺菌設備原理 主要部件構成系統

一臺微波干燥殺菌設備價格不便宜，從外面看，就一個大鐵殼子（其實外殼是不銹鋼），個頭不小。目前廣泛應用在食品，農產品，化工等行業，目前常見的形狀有單管型、多管型、隧道式、立柜式、罐式、循環式、真空式、滾筒式等等。微波干燥殺菌(jun)設(she)備是(shi)利(li)用了電磁場的(de)熱效應(ying)和生物效應(ying)的(de)共同作用的(de)結(jie)果(guo)。微波對細(xi)菌(jun)的(de)熱效應(ying)是(shi)使(shi)蛋白質變化，使(shi)細(xi)菌(jun)失(shi)去營養，繁(fan)殖(zhi)和生存的(de)條件(jian)而死(si)亡。

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微波干燥殺菌設備簡介

微(wei)波干燥殺菌(jun)(jun)(jun)設備是(shi)(shi)利用了電(dian)磁(ci)場的熱(re)效(xiao)應(ying)和(he)(he)(he)(he)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)效(xiao)應(ying)的共同作用的結(jie)果。微(wei)波對細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)的熱(re)效(xiao)應(ying)是(shi)(shi)使(shi)蛋白質變(bian)(bian)化，使(shi)細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)失去營(ying)養(yang)，繁殖(zhi)和(he)(he)(he)(he)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)存的條件而死亡(wang)(wang)。微(wei)波對細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)的生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)效(xiao)應(ying)是(shi)(shi)微(wei)波電(dian)場改變(bian)(bian)細(xi)(xi)(xi)胞膜斷面的電(dian)位分布(bu)，影響細(xi)(xi)(xi)胞膜周圍電(dian)子(zi)和(he)(he)(he)(he)離子(zi)濃度，從而改變(bian)(bian)細(xi)(xi)(xi)胞膜的通(tong)透性能(neng)(neng)(neng)，細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)因此營(ying)養(yang)不良(liang)，不能(neng)(neng)(neng)正常(chang)新(xin)陳代謝，細(xi)(xi)(xi)胞結(jie)構功能(neng)(neng)(neng)紊亂，生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長發育受到抑制(zhi)而死亡(wang)(wang)。此外，微(wei)波能(neng)(neng)(neng)使(shi)細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)正常(chang)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長和(he)(he)(he)(he)穩定遺傳繁殖(zhi)的核(he)酸RNA和(he)(he)(he)(he)脫氧(yang)核(he)糖(tang)核(he)酸DNA，是(shi)(shi)由(you)若干氫鍵松弛，斷裂和(he)(he)(he)(he)重組，從而誘(you)發遺傳基(ji)因突變(bian)(bian)，或染色(se)體畸變(bian)(bian)甚至斷裂。

微波干燥殺菌設備原理

微(wei)波(bo)(bo)干燥殺(sha)菌設備是(shi)(shi)利用(yong)了電磁場的(de)(de)熱效(xiao)應和生(sheng)(sheng)物效(xiao)應的(de)(de)共同作(zuo)用(yong)的(de)(de)結果。微(wei)波(bo)(bo)對細(xi)(xi)(xi)菌的(de)(de)熱效(xiao)應是(shi)(shi)使(shi)(shi)蛋(dan)白質變(bian)(bian)化，使(shi)(shi)細(xi)(xi)(xi)菌失去(qu)營(ying)養，繁(fan)(fan)殖和生(sheng)(sheng)存的(de)(de)條(tiao)件而(er)死(si)亡。微(wei)波(bo)(bo)對細(xi)(xi)(xi)菌的(de)(de)生(sheng)(sheng)物效(xiao)應是(shi)(shi)微(wei)波(bo)(bo)電場改變(bian)(bian)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)膜斷(duan)面的(de)(de)電位分(fen)布，影響細(xi)(xi)(xi)胞(bao)膜周(zhou)圍電子和離(li)子濃度，從(cong)而(er)改變(bian)(bian)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)膜的(de)(de)通(tong)透(tou)性(xing)能，細(xi)(xi)(xi)菌因(yin)此(ci)營(ying)養不良，不能正(zheng)常新陳代謝，細(xi)(xi)(xi)胞(bao)結構功能紊亂(luan)，生(sheng)(sheng)長發(fa)育(yu)受(shou)到(dao)抑制而(er)死(si)亡。此(ci)外，微(wei)波(bo)(bo)能使(shi)(shi)細(xi)(xi)(xi)菌正(zheng)常生(sheng)(sheng)長和穩定遺(yi)(yi)傳(chuan)繁(fan)(fan)殖的(de)(de)核酸[RNA]和脫氧核糖核酸[DNA]，是(shi)(shi)由(you)若干氫鍵松弛，斷(duan)裂和重組(zu)，從(cong)而(er)誘發(fa)遺(yi)(yi)傳(chuan)基(ji)因(yin)突變(bian)(bian)，或染色體畸變(bian)(bian)甚至斷(duan)裂。

微波干燥殺菌設備特點

(1)節約能源：常規熱(re)力殺(sha)菌往往在環境及設備上存在熱(re)損(sun)失，而微波是直接對(dui)食品進行作(zuo)用處(chu)理，因而沒有(you)額(e)外的熱(re)能損(sun)耗(hao)。相比而言，一般(ban)可節電30-50%。

(2)均勻徹(che)(che)底(di)：常規(gui)熱力殺(sha)(sha)菌是從(cong)物料表(biao)面開始，然后通(tong)過(guo)熱傳(chuan)導傳(chuan)至內(nei)部。存在內(nei)外溫(wen)差。為了保(bao)持食(shi)品(pin)風(feng)味，縮短處理時間，往往食(shi)品(pin)內(nei)部沒有(you)達到足夠溫(wen)度(du)而影響殺(sha)(sha)菌效果。由于微波具有(you)穿透作(zuo)用，對食(shi)品(pin)進行整體處理時，表(biao)面和內(nei)部都同(tong)時受到作(zuo)用，所以消(xiao)毒殺(sha)(sha)菌均勻、徹(che)(che)底(di)。

微波干燥殺菌設備構成

微波干燥殺菌設備主要(yao)由微波開關電源、微波管、連接波導、加(jia)熱器和(he)冷卻(que)系統等組成。

1、磁(ci)(ci)控(kong)管(guan)是(shi)微波的發生裝置(zhi)。它由(you)電源(yuan)提(ti)供直流高壓電流，并使輸(shu)入能量轉換成(cheng)微波能量。磁(ci)(ci)控(kong)管(guan)有線(xian)性束管(guan)和(he)交叉場型管(guan)等多種。食品工業多采用多諧振磁(ci)(ci)控(kong)管(guan)即交叉場型管(guan)。

2、波導器件是完成微波傳送、相互連接、耦合以及換向等傳輸作用的，微波加熱常采用截面的長空心金屬管。波(bo)(bo)導中(zhong)的(de)(de)(de)激勵與耦合裝置的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)分別(bie)為在(zai)波(bo)(bo)導中(zhong)建立所需(xu)電磁場(chang)模式。另一(yi)種(zhong)非可逆的(de)(de)(de)傳 輸(shu)器件是環(huan)行器，常用(yong)于連接微波(bo)(bo)源和諧(xie)振腔，當諧(xie)振腔中(zhong)因物料不能(neng)全部(bu)吸收微波(bo)(bo)功(gong)率時，部(bu)分反射功(gong)率通過(guo)環(huan)行器進入(ru)張(zhang)端(duan)負載，以保護磁控(kong)管。

3、諧振腔即加熱器，是完(wan)成微波能(neng)量與介質相互(hu)作(zuo)用的器件。常用形(xing)式(shi)有箱型(xing)、波導型(xing)、輻射型(xing)和表面波導型(xing)等。

4、漏能抑制器設在加(jia)熱器的物(wu)料出入處，以防止諧振腔(qiang)中的電(dian)磁波外泄(xie)而傷害人身。