【微波干燥殺菌設備】微波干燥殺菌設備原理 主要部件構成系統

一臺微波干燥殺菌設備價格不便宜，從外面看，就一個大鐵殼子（其實外殼是不銹鋼），個頭不小。目前廣泛應用在食品，農產品，化工等行業，目前常見的形狀有單管型、多管型、隧道式、立柜式、罐式、循環式、真空式、滾筒式等等。微波干燥殺菌設備(bei)是(shi)利用了(le)電磁(ci)場的(de)熱效(xiao)應和生物效(xiao)應的(de)共同作(zuo)用的(de)結果。微波對細菌的(de)熱效(xiao)應是(shi)使(shi)蛋白質變化，使(shi)細菌失去(qu)營養，繁殖和生存的(de)條件而死亡。

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微波干燥殺菌設備簡介

微(wei)(wei)波(bo)(bo)干(gan)燥殺菌(jun)(jun)設(she)備是利用了電磁場(chang)(chang)的(de)(de)(de)熱效(xiao)應(ying)(ying)和(he)生(sheng)物(wu)效(xiao)應(ying)(ying)的(de)(de)(de)共同作用的(de)(de)(de)結果。微(wei)(wei)波(bo)(bo)對細(xi)(xi)菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)熱效(xiao)應(ying)(ying)是使(shi)(shi)蛋白質變(bian)(bian)化，使(shi)(shi)細(xi)(xi)菌(jun)(jun)失去營養(yang)，繁殖和(he)生(sheng)存的(de)(de)(de)條件而(er)(er)死亡。微(wei)(wei)波(bo)(bo)對細(xi)(xi)菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)生(sheng)物(wu)效(xiao)應(ying)(ying)是微(wei)(wei)波(bo)(bo)電場(chang)(chang)改變(bian)(bian)細(xi)(xi)胞膜(mo)斷面的(de)(de)(de)電位(wei)分布，影響細(xi)(xi)胞膜(mo)周圍電子和(he)離(li)子濃度，從(cong)而(er)(er)改變(bian)(bian)細(xi)(xi)胞膜(mo)的(de)(de)(de)通透性能，細(xi)(xi)菌(jun)(jun)因(yin)此營養(yang)不良，不能正常(chang)新陳代(dai)謝，細(xi)(xi)胞結構功能紊亂，生(sheng)長發育受到抑(yi)制而(er)(er)死亡。此外，微(wei)(wei)波(bo)(bo)能使(shi)(shi)細(xi)(xi)菌(jun)(jun)正常(chang)生(sheng)長和(he)穩定(ding)遺(yi)(yi)傳繁殖的(de)(de)(de)核酸RNA和(he)脫氧核糖核酸DNA，是由(you)若(ruo)干(gan)氫鍵松弛，斷裂和(he)重組，從(cong)而(er)(er)誘發遺(yi)(yi)傳基因(yin)突變(bian)(bian)，或染(ran)色體(ti)畸變(bian)(bian)甚至斷裂。

微波干燥殺菌設備原理

微(wei)波(bo)(bo)干(gan)燥(zao)殺(sha)菌設備是(shi)利用(yong)(yong)了(le)電(dian)(dian)磁場的(de)(de)(de)(de)熱效(xiao)應和(he)(he)生(sheng)物(wu)效(xiao)應的(de)(de)(de)(de)共(gong)同作用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)結果。微(wei)波(bo)(bo)對(dui)細(xi)(xi)菌的(de)(de)(de)(de)熱效(xiao)應是(shi)使蛋白質變(bian)化，使細(xi)(xi)菌失(shi)去營(ying)養，繁殖(zhi)和(he)(he)生(sheng)存(cun)的(de)(de)(de)(de)條件而死亡。微(wei)波(bo)(bo)對(dui)細(xi)(xi)菌的(de)(de)(de)(de)生(sheng)物(wu)效(xiao)應是(shi)微(wei)波(bo)(bo)電(dian)(dian)場改變(bian)細(xi)(xi)胞膜斷面的(de)(de)(de)(de)電(dian)(dian)位分布，影響(xiang)細(xi)(xi)胞膜周(zhou)圍電(dian)(dian)子(zi)和(he)(he)離子(zi)濃(nong)度(du)，從而改變(bian)細(xi)(xi)胞膜的(de)(de)(de)(de)通透性(xing)能(neng)，細(xi)(xi)菌因此營(ying)養不良，不能(neng)正常(chang)新陳(chen)代謝，細(xi)(xi)胞結構功能(neng)紊亂，生(sheng)長發(fa)育受(shou)到(dao)抑制而死亡。此外，微(wei)波(bo)(bo)能(neng)使細(xi)(xi)菌正常(chang)生(sheng)長和(he)(he)穩定遺傳繁殖(zhi)的(de)(de)(de)(de)核(he)酸[RNA]和(he)(he)脫氧核(he)糖(tang)核(he)酸[DNA]，是(shi)由若干(gan)氫(qing)鍵松弛，斷裂和(he)(he)重組，從而誘發(fa)遺傳基因突變(bian)，或染色體畸變(bian)甚至(zhi)斷裂。

微波干燥殺菌設備特點

(1)節約能(neng)源：常規熱力殺菌往往在環境及設備上(shang)存在熱損失，而(er)微波是直接(jie)對食(shi)品進行作(zuo)用處理，因而(er)沒有額外的(de)熱能(neng)損耗。相比(bi)而(er)言(yan)，一般可節電(dian)30-50%。

(2)均(jun)勻徹(che)底(di)：常規熱力殺(sha)菌(jun)(jun)是從物料表(biao)面開始(shi)，然后通過熱傳導(dao)傳至內(nei)部(bu)。存在內(nei)外溫差。為了保持食(shi)品風味，縮短(duan)處(chu)理時間，往往食(shi)品內(nei)部(bu)沒有達(da)到(dao)足(zu)夠溫度而影響殺(sha)菌(jun)(jun)效果。由于(yu)微波(bo)具(ju)有穿透作用，對食(shi)品進行整體處(chu)理時，表(biao)面和內(nei)部(bu)都同時受(shou)到(dao)作用，所以消毒殺(sha)菌(jun)(jun)均(jun)勻、徹(che)底(di)。

微波干燥殺菌設備構成

微(wei)波(bo)(bo)干(gan)燥(zao)殺菌設備(bei)主要(yao)由(you)微(wei)波(bo)(bo)開關電源、微(wei)波(bo)(bo)管、連接(jie)波(bo)(bo)導、加(jia)熱器和冷卻系統等組成(cheng)。

1、磁控(kong)管(guan)是微波的(de)發(fa)生裝置。它由電(dian)源提供(gong)直流高(gao)壓(ya)電(dian)流，并(bing)使輸(shu)入(ru)能量轉換成(cheng)微波能量。磁控(kong)管(guan)有線性(xing)束(shu)管(guan)和交叉場(chang)(chang)型(xing)管(guan)等多(duo)(duo)種(zhong)。食品工(gong)業多(duo)(duo)采用多(duo)(duo)諧振磁控(kong)管(guan)即交叉場(chang)(chang)型(xing)管(guan)。

2、波導器件是完成微波傳送、相互連接、耦合以及換向等傳輸作用的，微波加熱常采用截面的長空心金屬管。波導中(zhong)的(de)激勵與耦合裝置的(de)作用分(fen)別為在波導中(zhong)建立所需電磁場模式。另一種非(fei)可逆的(de)傳 輸器件是環行(xing)器，常用于(yu)連接微波源和(he)諧振腔(qiang)，當諧振腔(qiang)中(zhong)因物料(liao)不能(neng)全部吸(xi)收微波功(gong)率時(shi)，部分(fen)反射(she)功(gong)率通(tong)過環行(xing)器進入張端(duan)負載，以保護(hu)磁控管(guan)。

3、諧振腔即加熱器(qi)，是(shi)完(wan)成微(wei)波能量與(yu)介質相(xiang)互作(zuo)用的器(qi)件。常用形式有箱型、波導(dao)型、輻射型和(he)表面波導(dao)型等。

4、漏能抑制器設在加(jia)熱(re)器的(de)(de)物料(liao)出入處，以防止諧振腔中(zhong)的(de)(de)電(dian)磁波(bo)外泄而傷害人身。