【微波干燥殺菌設備】微波干燥殺菌設備原理 主要部件構成系統

一臺微波干燥殺菌設備價格不便宜，從外面看，就一個大鐵殼子（其實外殼是不銹鋼），個頭不小。目前廣泛應用在食品，農產品，化工等行業，目前常見的形狀有單管型、多管型、隧道式、立柜式、罐式、循環式、真空式、滾筒式等等。微波干燥殺菌設備(bei)是利用了電磁場的(de)熱效應和生物效應的(de)共同作用的(de)結(jie)果。微波對(dui)細菌的(de)熱效應是使(shi)蛋白質(zhi)變化，使(shi)細菌失去營(ying)養，繁(fan)殖和生存的(de)條件而死(si)亡(wang)。

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微波干燥殺菌設備簡介

微(wei)波干燥殺菌(jun)(jun)設備是(shi)(shi)利用了(le)電磁(ci)場的(de)(de)熱(re)效(xiao)應和生(sheng)物(wu)效(xiao)應的(de)(de)共同(tong)作用的(de)(de)結果。微(wei)波對細菌(jun)(jun)的(de)(de)熱(re)效(xiao)應是(shi)(shi)使(shi)(shi)蛋(dan)白(bai)質變(bian)化，使(shi)(shi)細菌(jun)(jun)失(shi)去營養，繁殖(zhi)和生(sheng)存的(de)(de)條件(jian)而(er)死亡。微(wei)波對細菌(jun)(jun)的(de)(de)生(sheng)物(wu)效(xiao)應是(shi)(shi)微(wei)波電場改(gai)變(bian)細胞膜斷(duan)面的(de)(de)電位分布，影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而(er)改(gai)變(bian)細胞膜的(de)(de)通透性(xing)能(neng)，細菌(jun)(jun)因此(ci)營養不良，不能(neng)正常新陳代謝，細胞結構(gou)功(gong)能(neng)紊亂，生(sheng)長發育受到(dao)抑制而(er)死亡。此(ci)外，微(wei)波能(neng)使(shi)(shi)細菌(jun)(jun)正常生(sheng)長和穩定遺(yi)傳繁殖(zhi)的(de)(de)核酸RNA和脫氧核糖核酸DNA，是(shi)(shi)由若干氫(qing)鍵松弛，斷(duan)裂(lie)和重組，從而(er)誘發遺(yi)傳基因突變(bian)，或染色體畸(ji)變(bian)甚至斷(duan)裂(lie)。

微波干燥殺菌設備原理

微(wei)(wei)波干(gan)燥殺(sha)菌(jun)設備(bei)是利(li)用了電磁(ci)場的(de)(de)(de)熱效應和(he)(he)生(sheng)物(wu)效應的(de)(de)(de)共(gong)同作用的(de)(de)(de)結果。微(wei)(wei)波對細(xi)(xi)菌(jun)的(de)(de)(de)熱效應是使蛋白質變(bian)化，使細(xi)(xi)菌(jun)失(shi)去(qu)營養，繁(fan)殖和(he)(he)生(sheng)存的(de)(de)(de)條件而死亡。微(wei)(wei)波對細(xi)(xi)菌(jun)的(de)(de)(de)生(sheng)物(wu)效應是微(wei)(wei)波電場改變(bian)細(xi)(xi)胞(bao)(bao)膜(mo)斷(duan)面的(de)(de)(de)電位分布，影響細(xi)(xi)胞(bao)(bao)膜(mo)周圍電子(zi)和(he)(he)離(li)子(zi)濃度(du)，從而改變(bian)細(xi)(xi)胞(bao)(bao)膜(mo)的(de)(de)(de)通透性能(neng)(neng)，細(xi)(xi)菌(jun)因此營養不良，不能(neng)(neng)正常新陳代謝，細(xi)(xi)胞(bao)(bao)結構功能(neng)(neng)紊(wen)亂，生(sheng)長發(fa)(fa)育受到抑制而死亡。此外(wai)，微(wei)(wei)波能(neng)(neng)使細(xi)(xi)菌(jun)正常生(sheng)長和(he)(he)穩定(ding)遺(yi)傳繁(fan)殖的(de)(de)(de)核(he)酸(suan)[RNA]和(he)(he)脫氧核(he)糖核(he)酸(suan)[DNA]，是由若干(gan)氫鍵(jian)松弛(chi)，斷(duan)裂和(he)(he)重組，從而誘發(fa)(fa)遺(yi)傳基因突變(bian)，或染(ran)色體畸變(bian)甚至斷(duan)裂。

微波干燥殺菌設備特點

(1)節約能源：常(chang)規熱力殺(sha)菌往(wang)往(wang)在(zai)環(huan)境及(ji)設備上存(cun)在(zai)熱損失，而(er)微波是直接對(dui)食品進行作用(yong)處理(li)，因(yin)而(er)沒有額外的(de)熱能損耗。相比而(er)言(yan)，一般可(ke)節電30-50%。

(2)均勻(yun)徹底(di)(di)：常規熱(re)力(li)殺菌(jun)是從(cong)物料表面開始，然(ran)后(hou)通過熱(re)傳導(dao)傳至內部(bu)。存在內外溫(wen)差。為了保持食品風(feng)味，縮短(duan)處理時間，往往食品內部(bu)沒(mei)有(you)(you)達到(dao)(dao)足(zu)夠(gou)溫(wen)度而影響(xiang)殺菌(jun)效(xiao)果(guo)。由(you)于微波具有(you)(you)穿透(tou)作用，對(dui)食品進(jin)行整體處理時，表面和(he)內部(bu)都同時受到(dao)(dao)作用，所(suo)以消毒殺菌(jun)均勻(yun)、徹底(di)(di)。

微波干燥殺菌設備構成

微波干燥(zao)殺菌設備主要由微波開關電源、微波管、連接波導、加熱(re)器和冷卻系統等組成。

1、磁控管(guan)是微波的發生裝(zhuang)置。它由電(dian)源(yuan)提(ti)供直流高壓電(dian)流，并使(shi)輸入(ru)能量轉換成微波能量。磁控管(guan)有線性束管(guan)和交叉(cha)場(chang)型管(guan)等(deng)多種。食品工(gong)業(ye)多采用多諧(xie)振磁控管(guan)即交叉(cha)場(chang)型管(guan)。

2、波導器件是完成微波傳送、相互連接、耦合以及換向等傳輸作用的，微波加熱常采用截面的長空心金屬管。波導中(zhong)的(de)激(ji)勵與耦合裝(zhuang)置(zhi)的(de)作用(yong)分別為在波導中(zhong)建立所需電(dian)磁場模式。另一種非(fei)可逆(ni)的(de)傳 輸(shu)器(qi)(qi)件是環(huan)行(xing)器(qi)(qi)，常用(yong)于連(lian)接微波源和諧振(zhen)(zhen)腔，當諧振(zhen)(zhen)腔中(zhong)因物料不(bu)能(neng)全部吸收微波功(gong)率(lv)時，部分反射功(gong)率(lv)通過環(huan)行(xing)器(qi)(qi)進(jin)入張端(duan)負載，以(yi)保護磁控管。

3、諧(xie)振腔(qiang)即(ji)加熱器，是完成微波能量與(yu)介質相(xiang)互作用的器件(jian)。常用形(xing)式有箱型(xing)(xing)、波導(dao)型(xing)(xing)、輻射型(xing)(xing)和表(biao)面波導(dao)型(xing)(xing)等。

4、漏能(neng)抑制器(qi)設在加熱器(qi)的物(wu)料出(chu)入處，以防止諧振(zhen)腔中的電(dian)磁波外泄(xie)而傷害人身(shen)。