【微波干燥殺菌設備】微波干燥殺菌設備原理 主要部件構成系統

一臺微波干燥殺菌設備價格不便宜，從外面看，就一個大鐵殼子（其實外殼是不銹鋼），個頭不小。目前廣泛應用在食品，農產品，化工等行業，目前常見的形狀有單管型、多管型、隧道式、立柜式、罐式、循環式、真空式、滾筒式等等。微(wei)波干燥殺菌設備是(shi)利用(yong)(yong)了(le)電磁場的(de)熱效(xiao)應(ying)(ying)和生(sheng)物效(xiao)應(ying)(ying)的(de)共同作用(yong)(yong)的(de)結果。微(wei)波對細菌的(de)熱效(xiao)應(ying)(ying)是(shi)使(shi)蛋白質變(bian)化，使(shi)細菌失去(qu)營(ying)養(yang)，繁殖和生(sheng)存(cun)的(de)條件而死亡。

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微波干燥殺菌設備簡介

微(wei)(wei)波干燥殺菌(jun)設備是(shi)利用了電磁(ci)場的(de)(de)熱效應(ying)和(he)(he)(he)(he)生(sheng)物(wu)效應(ying)的(de)(de)共同作用的(de)(de)結果。微(wei)(wei)波對(dui)(dui)細菌(jun)的(de)(de)熱效應(ying)是(shi)使蛋(dan)白質變化，使細菌(jun)失去營養，繁殖和(he)(he)(he)(he)生(sheng)存的(de)(de)條件而(er)死(si)亡。微(wei)(wei)波對(dui)(dui)細菌(jun)的(de)(de)生(sheng)物(wu)效應(ying)是(shi)微(wei)(wei)波電場改變細胞(bao)膜(mo)斷面的(de)(de)電位分布，影(ying)響(xiang)細胞(bao)膜(mo)周圍電子(zi)(zi)和(he)(he)(he)(he)離子(zi)(zi)濃度，從而(er)改變細胞(bao)膜(mo)的(de)(de)通(tong)透性能，細菌(jun)因此營養不(bu)良，不(bu)能正常(chang)新陳代謝(xie)，細胞(bao)結構功能紊亂(luan)，生(sheng)長(chang)發(fa)育受到抑制而(er)死(si)亡。此外，微(wei)(wei)波能使細菌(jun)正常(chang)生(sheng)長(chang)和(he)(he)(he)(he)穩定遺傳(chuan)繁殖的(de)(de)核酸RNA和(he)(he)(he)(he)脫氧核糖核酸DNA，是(shi)由(you)若(ruo)干氫(qing)鍵松弛，斷裂和(he)(he)(he)(he)重組，從而(er)誘(you)發(fa)遺傳(chuan)基因突變，或(huo)染色體(ti)畸變甚至(zhi)斷裂。

微波干燥殺菌設備原理

微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)干(gan)燥殺菌(jun)(jun)(jun)設備(bei)是利用了電(dian)磁場的(de)(de)熱效(xiao)應(ying)和(he)(he)生(sheng)(sheng)物效(xiao)應(ying)的(de)(de)共(gong)同作用的(de)(de)結(jie)果。微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)對細菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)熱效(xiao)應(ying)是使蛋白(bai)質變化，使細菌(jun)(jun)(jun)失去(qu)營養，繁殖(zhi)和(he)(he)生(sheng)(sheng)存的(de)(de)條件而(er)死亡(wang)。微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)對細菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)生(sheng)(sheng)物效(xiao)應(ying)是微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)電(dian)場改變細胞(bao)膜(mo)斷(duan)面的(de)(de)電(dian)位分(fen)布(bu)，影(ying)響細胞(bao)膜(mo)周(zhou)圍電(dian)子(zi)和(he)(he)離(li)子(zi)濃度，從(cong)而(er)改變細胞(bao)膜(mo)的(de)(de)通透性能(neng)，細菌(jun)(jun)(jun)因此(ci)營養不(bu)良(liang)，不(bu)能(neng)正常新陳(chen)代謝(xie)，細胞(bao)結(jie)構(gou)功能(neng)紊亂，生(sheng)(sheng)長(chang)發育受到抑制而(er)死亡(wang)。此(ci)外(wai)，微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)能(neng)使細菌(jun)(jun)(jun)正常生(sheng)(sheng)長(chang)和(he)(he)穩定遺傳繁殖(zhi)的(de)(de)核(he)(he)酸(suan)[RNA]和(he)(he)脫氧核(he)(he)糖核(he)(he)酸(suan)[DNA]，是由若干(gan)氫鍵(jian)松(song)弛，斷(duan)裂和(he)(he)重組，從(cong)而(er)誘(you)發遺傳基因突變，或染色(se)體(ti)畸變甚至(zhi)斷(duan)裂。

微波干燥殺菌設備特點

(1)節約(yue)能源：常規熱力殺菌往往在(zai)環境及(ji)設備上(shang)存在(zai)熱損(sun)失，而(er)(er)微波是直(zhi)接對食品進(jin)行作用處理，因而(er)(er)沒(mei)有額外的熱能損(sun)耗。相比(bi)而(er)(er)言，一般可節電(dian)30-50%。

(2)均勻(yun)(yun)徹底：常(chang)規熱(re)力殺(sha)菌是(shi)從物料表面開(kai)始，然后通過(guo)熱(re)傳(chuan)導傳(chuan)至內部(bu)(bu)。存在內外溫差。為了保持食(shi)品風(feng)味，縮短(duan)處理時(shi)間，往往食(shi)品內部(bu)(bu)沒有達到足(zu)夠溫度(du)而影響(xiang)殺(sha)菌效果。由于微(wei)波具有穿透作用，對食(shi)品進(jin)行(xing)整體處理時(shi)，表面和內部(bu)(bu)都同時(shi)受到作用，所以(yi)消毒殺(sha)菌均勻(yun)(yun)、徹底。

微波干燥殺菌設備構成

微波(bo)干燥殺菌(jun)設備主要(yao)由(you)微波(bo)開(kai)關(guan)電源、微波(bo)管、連接波(bo)導、加熱器和冷卻系統等組(zu)成。

1、磁控(kong)管(guan)是微波的發生裝置。它由電源提供(gong)直(zhi)流高(gao)壓電流，并(bing)使(shi)輸入能(neng)量轉換成微波能(neng)量。磁控(kong)管(guan)有線性束管(guan)和交(jiao)叉場型管(guan)等多(duo)種。食品工業多(duo)采用多(duo)諧振磁控(kong)管(guan)即交(jiao)叉場型管(guan)。

2、波導器件是完成微波傳送、相互連接、耦合以及換向等傳輸作用的，微波加熱常采用截面的長空心金屬管。波導(dao)中(zhong)的激勵與耦(ou)合裝(zhuang)置的作用分別為在波導(dao)中(zhong)建立所需(xu)電(dian)磁場(chang)模式(shi)。另一(yi)種非可(ke)逆的傳 輸器件是環(huan)行器，常用于連(lian)接(jie)微波源和諧(xie)振(zhen)腔(qiang)(qiang)，當諧(xie)振(zhen)腔(qiang)(qiang)中(zhong)因物(wu)料不(bu)能(neng)全部吸收(shou)微波功率(lv)(lv)時，部分反射功率(lv)(lv)通(tong)過環(huan)行器進入張(zhang)端(duan)負載，以保護(hu)磁控(kong)管(guan)。

3、諧(xie)振腔即(ji)加熱(re)器(qi)，是完成微波能量(liang)與介質相(xiang)互作用(yong)的器(qi)件。常用(yong)形式有(you)箱型、波導型、輻射型和(he)表面波導型等。

4、漏能抑制器設在加(jia)熱器的(de)物料出入處，以防止諧振(zhen)腔中的(de)電磁(ci)波外泄而傷害人身。