【商用(yong)燃氣(qi)灶(zao)具選購(gou)】傳統商用(yong)燃氣(qi)灶(zao)的優缺(que)點 商用(yong)燃氣(qi)灶(zao)具選購(gou)指南

當前市場上使用的商用燃氣灶具(ju)燃(ran)(ran)(ran)燒(shao)方式(shi)依(yi)然延(yan)續傳統的(de)(de)燃(ran)(ran)(ran)燒(shao)方式(shi)，即(ji)“后(hou)混式(shi)燃(ran)(ran)(ran)燒(shao)”(熱工學稱為(wei)擴(kuo)散燃(ran)(ran)(ran)燒(shao))。后(hou)混合(he)式(shi)燃(ran)(ran)(ran)燒(shao)，也就是邊(bian)燃(ran)(ran)(ran)燒(shao)邊(bian)和氧氣混合(he)，燃(ran)(ran)(ran)氣在爐頭燃(ran)(ran)(ran)燒(shao)室被點燃(ran)(ran)(ran)后(hou)再開風(feng)機，用鼓風(feng)機給點燃(ran)(ran)(ran)的(de)(de)燃(ran)(ran)(ran)氣給風(feng)供(gong)氧。技(ji)術(shu)含(han)量低(di)(di)下的(de)(de)狀態導致大部分在用爐灶(zao)(zao)燃(ran)(ran)(ran)燒(shao)器(qi)的(de)(de)結構不合(he)理、燃(ran)(ran)(ran)料(liao)燃(ran)(ran)(ran)盡率低(di)(di)、浪費能(neng)源(yuan)、污染環(huan)境(jing)。這種(zhong)傳統灶(zao)(zao)的(de)(de)燃(ran)(ran)(ran)燒(shao)方式(shi)，已延(yan)續了多(duo)年，國家技(ji)術(shu)監(jian)督部門在1999年制定了灶(zao)(zao)具(ju)行業標(biao)準(zhun)，其標(biao)準(zhun)的(de)(de)熱效率僅為(wei)20%，浪費達到(dao)了80%。

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傳統商用燃氣灶的優點

高穩定(ding)性-因燃(ran)氣(qi)和空氣(qi)在燃(ran)燒之前(qian)沒有(you)進(jin)行混合，不會對雙方壓力等因素造成(cheng)影響。火(huo)焰比較穩定(ding)，大小火(huo)焰可以通過灶前(qian)閥門(men)自由調(diao)整。只有(you)鼓風機和爐頭(tou)(tou)組成(cheng)的(de)傳統商(shang)用鼓風燃(ran)燒爐頭(tou)(tou)，結構(gou)簡(jian)單，成(cheng)本低廉被目前(qian)國內商(shang)用灶行業廣泛(fan)采(cai)用。

傳統商用燃氣灶的缺點

被大(da)量采用(yong)的淺(qian)燃(ran)燒(shao)室爐頭、其(qi)深度為30mm。總(zong)進(jin)風孔量130mm左右,最大(da)風孔達4-6mm,燃(ran)氣(qi)(qi)(qi)和氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)不能按正常燃(ran)燒(shao)所需比例(li)混合，使燃(ran)氣(qi)(qi)(qi)不能充分(fen)燃(ran)燒(shao)，形成大(da)量不完全燃(ran)燒(shao)的高(gao)碳氣(qi)(qi)(qi)體從煙道排除，高(gao)溫廢氣(qi)(qi)(qi)排放量大(da)、熱效率低，燃(ran)氣(qi)(qi)(qi)消耗量高(gao)。

1)鍋(guo)底(di)離(li)爐(lu)頭平面(mian)距(ju)離(li)200-220mm,距(ju)離(li)太(tai)長，中(zhong)小火焰夠不著鍋(guo)底(di),造(zao)成(cheng)浪費;

2)進風孔過大，風壓(ya)風速(su)過快，將燃料吹(chui)到爐(lu)膛四周和煙道燃燒造(zao)成浪費(fei);

3)進風量不合理，超過一定負(fu)荷(he)，則是紅黃火焰(yan)、火苗大但(dan)無力，偏(pian)火分散不均(jun)勻，冒黑煙、燃燒不好，排污(wu)加重;

4)深度過淺、燃(ran)(ran)料在(zai)燃(ran)(ran)燒室內呆(dai)的(de)時(shi)間太短，預混不充分(fen)，燃(ran)(ran)燒火焰柱(zhu)高(gao)溫區大部分(fen)在(zai)燃(ran)(ran)燒室上面(mian)進(jin)行，加(jia)上強風吹拂，造(zao)成(cheng)熱能(neng)被吹到爐(lu)膛(tang)煙道而(er)造(zao)成(cheng)浪費，燃(ran)(ran)料燃(ran)(ran)盡(jin)率(lv)、利用率(lv)、熱效率(lv)很低;

5)燃氣不能降壓隆(long)速(su);

6)爐頭材料采(cai)用普通(tong)鐵皮、普通(tong)工藝(yi)制作爐頭，使(shi)用周期短、維修成本高;

商用燃氣灶具選購指南

1、根據自己經營場(chang)所配置的氣(qi)(qi)源(yuan)情況（人工(gong)煤(mei)氣(qi)(qi)、天然(ran)氣(qi)(qi)和液(ye)化石油氣(qi)(qi)），選(xuan)擇相(xiang)應(ying)氣(qi)(qi)源(yuan)的灶(zao)具。

2、通過(guo)觀察產(chan)品外觀來大致辨別(bie)產(chan)品質量，通常情況下優質燃氣灶(zao)產(chan)品其(qi)說明書與合格(ge)證等(deng)附件齊全、印刷內(nei)容清晰(xi)，產(chan)品整體結(jie)構(gou)穩固且份量較重、板材(cai)較厚(hou)、加工精(jing)良、邊角處光滑無毛刺、標(biao)識清晰(xi)。

3、選(xuan)擇噪(zao)聲(sheng)較小(xiao)的(de)(de)灶(zao)具，噪(zao)聲(sheng)會對(dui)機體產生不良的(de)(de)作用，對(dui)聽覺器官及神經系統都會造成損(sun)傷。廚(chu)師(shi)長時間在廚(chu)房內工作，為了減低噪(zao)聲(sheng)對(dui)其的(de)(de)影響，盡(jin)量選(xuan)購噪(zao)聲(sheng)小(xiao)的(de)(de)灶(zao)具。

4、選(xuan)擇(ze)安全(quan)性(xing)高的(de)產(chan)品，商用灶具熱負荷較大(da)，出氣(qi)(qi)量大(da)，如(ru)果安全(quan)性(xing)低，造成(cheng)意外漏氣(qi)(qi)的(de)話(hua)，很容易造成(cheng)事故(gu)。 消費者在選(xuan)購(gou)灶具時，選(xuan)擇(ze)經檢(jian)驗合格(ge)的(de)產(chan)品，對于進行氣(qi)(qi)源(yuan)適配性(xing)管理的(de)城(cheng)市，一定要選(xuan)擇(ze)經氣(qi)(qi)源(yuan)適配性(xing)檢(jian)驗合格(ge)的(de)產(chan)品。