【商(shang)用(yong)燃氣(qi)灶(zao)具(ju)選購(gou)】傳統商(shang)用(yong)燃氣(qi)灶(zao)的優缺點(dian) 商(shang)用(yong)燃氣(qi)灶(zao)具(ju)選購(gou)指(zhi)南(nan)

當前市場上使用的商用燃氣灶具(ju)燃(ran)(ran)(ran)燒(shao)方(fang)式(shi)依然延續(xu)傳統的(de)(de)燃(ran)(ran)(ran)燒(shao)方(fang)式(shi)，即“后混(hun)式(shi)燃(ran)(ran)(ran)燒(shao)”(熱工學稱為(wei)擴散燃(ran)(ran)(ran)燒(shao))。后混(hun)合式(shi)燃(ran)(ran)(ran)燒(shao)，也就是邊燃(ran)(ran)(ran)燒(shao)邊和(he)氧氣混(hun)合，燃(ran)(ran)(ran)氣在爐(lu)頭燃(ran)(ran)(ran)燒(shao)室被點(dian)(dian)燃(ran)(ran)(ran)后再開風(feng)機(ji)，用鼓風(feng)機(ji)給(gei)點(dian)(dian)燃(ran)(ran)(ran)的(de)(de)燃(ran)(ran)(ran)氣給(gei)風(feng)供氧。技術含量低下的(de)(de)狀態導致大部分在用爐(lu)灶(zao)(zao)燃(ran)(ran)(ran)燒(shao)器的(de)(de)結構不合理(li)、燃(ran)(ran)(ran)料(liao)燃(ran)(ran)(ran)盡率低、浪(lang)費能源、污染環境(jing)。這種傳統灶(zao)(zao)的(de)(de)燃(ran)(ran)(ran)燒(shao)方(fang)式(shi)，已延續(xu)了(le)多(duo)年，國家(jia)技術監督部門在1999年制定了(le)灶(zao)(zao)具(ju)行(xing)業標(biao)準，其標(biao)準的(de)(de)熱效率僅(jin)為(wei)20%，浪(lang)費達(da)到了(le)80%。

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傳統商用燃氣灶的優點

高穩定性-因燃氣和(he)空氣在燃燒之前(qian)沒(mei)有進(jin)行(xing)混合，不會對雙方壓力等因素(su)造成影響(xiang)。火焰比較穩定，大小火焰可以通過灶前(qian)閥門自由調整(zheng)。只有鼓風機和(he)爐頭(tou)組成的傳統商(shang)用鼓風燃燒爐頭(tou)，結構簡(jian)單，成本低廉被目前(qian)國內商(shang)用灶行(xing)業廣泛采用。

傳統商用燃氣灶的缺點

被(bei)大量(liang)采用的淺燃(ran)燒(shao)室爐頭、其深(shen)度為30mm。總進風孔量(liang)130mm左右,最大風孔達4-6mm,燃(ran)氣(qi)和(he)氧氣(qi)不(bu)能(neng)按正(zheng)常燃(ran)燒(shao)所需比例(li)混合，使(shi)燃(ran)氣(qi)不(bu)能(neng)充分燃(ran)燒(shao)，形成大量(liang)不(bu)完(wan)全燃(ran)燒(shao)的高碳(tan)氣(qi)體(ti)從(cong)煙道(dao)排(pai)(pai)除，高溫廢氣(qi)排(pai)(pai)放量(liang)大、熱效率(lv)低，燃(ran)氣(qi)消耗(hao)量(liang)高。

1)鍋底(di)離爐頭平面距離200-220mm,距離太(tai)長，中(zhong)小火(huo)焰夠不著(zhu)鍋底(di),造成浪費;

2)進(jin)風(feng)(feng)孔(kong)過(guo)大，風(feng)(feng)壓風(feng)(feng)速過(guo)快，將燃料吹到爐膛(tang)四周(zhou)和煙(yan)道燃燒造成浪費;

3)進風量不合理，超過一定負荷，則是紅黃(huang)火焰、火苗大但無(wu)力，偏(pian)火分(fen)散不均勻，冒黑煙(yan)、燃燒不好，排污(wu)加(jia)重;

4)深(shen)度過淺、燃(ran)料在燃(ran)燒室內呆的(de)時間太短(duan)，預混不充分，燃(ran)燒火(huo)焰柱(zhu)高溫區大部分在燃(ran)燒室上面(mian)進行(xing)，加上強風吹拂，造成(cheng)熱能被吹到(dao)爐膛(tang)煙道而造成(cheng)浪費，燃(ran)料燃(ran)盡率(lv)、利用率(lv)、熱效率(lv)很低;

5)燃氣不能降壓(ya)隆速;

6)爐(lu)頭材料(liao)采用普(pu)通鐵皮、普(pu)通工藝制作爐(lu)頭，使用周期短、維(wei)修成(cheng)本高;

商用燃氣灶具選購指南

1、根(gen)據(ju)自己經營場所(suo)配置的氣(qi)(qi)源情況（人(ren)工煤氣(qi)(qi)、天然氣(qi)(qi)和液化石(shi)油氣(qi)(qi)），選擇相應氣(qi)(qi)源的灶具(ju)。

2、通過(guo)觀(guan)察產品(pin)外觀(guan)來大致(zhi)辨別產品(pin)質(zhi)量(liang)，通常情況下(xia)優(you)質(zhi)燃(ran)氣灶產品(pin)其說明(ming)書(shu)與(yu)合格證(zheng)等附件齊全、印刷內容清(qing)晰，產品(pin)整(zheng)體結構穩固且份(fen)量(liang)較(jiao)重(zhong)、板材(cai)較(jiao)厚、加工精良、邊角處光(guang)滑無(wu)毛(mao)刺(ci)、標識清(qing)晰。

3、選擇噪(zao)聲(sheng)較小(xiao)的灶具，噪(zao)聲(sheng)會對(dui)機(ji)體產生不(bu)良的作用，對(dui)聽覺器官及(ji)神經系統都會造成(cheng)損傷。廚師長時(shi)間在(zai)廚房內(nei)工作，為了減低噪(zao)聲(sheng)對(dui)其(qi)的影響(xiang)，盡量選購噪(zao)聲(sheng)小(xiao)的灶具。

4、選(xuan)擇安全性高的(de)產品(pin)，商用灶(zao)具(ju)熱負荷較大，出氣(qi)量(liang)大，如果安全性低，造成意外漏氣(qi)的(de)話，很容(rong)易造成事故(gu)。 消費者在(zai)選(xuan)購灶(zao)具(ju)時，選(xuan)擇經檢驗合(he)格的(de)產品(pin)，對于(yu)進(jin)行氣(qi)源適配性管(guan)理(li)的(de)城(cheng)市，一定要選(xuan)擇經氣(qi)源適配性檢驗合(he)格的(de)產品(pin)。