【商用燃氣(qi)灶具(ju)選(xuan)購】傳統商用燃氣(qi)灶的(de)優缺點 商用燃氣(qi)灶具(ju)選(xuan)購指南(nan)

當前市場上使用的商用燃氣灶具燃(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)燒(shao)方式(shi)依然延續(xu)傳(chuan)統(tong)的(de)(de)(de)燃(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)燒(shao)方式(shi)，即(ji)“后(hou)混式(shi)燃(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)燒(shao)”(熱工學稱為(wei)(wei)擴散燃(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)燒(shao))。后(hou)混合式(shi)燃(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)燒(shao)，也就是邊(bian)燃(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)燒(shao)邊(bian)和氧氣(qi)混合，燃(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)氣(qi)在(zai)爐頭燃(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)燒(shao)室(shi)被點燃(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)后(hou)再(zai)開風機，用鼓風機給點燃(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)的(de)(de)(de)燃(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)氣(qi)給風供(gong)氧。技(ji)術含量低下(xia)的(de)(de)(de)狀態導致(zhi)大部(bu)分在(zai)用爐灶燃(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)燒(shao)器的(de)(de)(de)結構不(bu)合理、燃(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)料燃(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)盡率低、浪費(fei)(fei)能源、污染環境。這種傳(chuan)統(tong)灶的(de)(de)(de)燃(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)燒(shao)方式(shi)，已延續(xu)了多年(nian)(nian)，國家(jia)技(ji)術監督部(bu)門在(zai)1999年(nian)(nian)制定了灶具行業標準(zhun)，其標準(zhun)的(de)(de)(de)熱效(xiao)率僅為(wei)(wei)20%，浪費(fei)(fei)達到了80%。

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傳統商用燃氣灶的優點

高穩(wen)定性-因(yin)燃(ran)(ran)氣(qi)和空氣(qi)在(zai)燃(ran)(ran)燒(shao)之前沒有進(jin)行(xing)混合，不會對(dui)雙方壓力(li)等因(yin)素(su)造成(cheng)影響。火(huo)焰比(bi)較(jiao)穩(wen)定，大小火(huo)焰可以通(tong)過灶前閥門自由調整。只(zhi)有鼓風機和爐頭組成(cheng)的(de)傳統商(shang)用(yong)鼓風燃(ran)(ran)燒(shao)爐頭，結構(gou)簡單(dan)，成(cheng)本低廉(lian)被(bei)目前國(guo)內商(shang)用(yong)灶行(xing)業廣(guang)泛采(cai)用(yong)。

傳統商用燃氣灶的缺點

被大量(liang)采用的(de)淺燃(ran)(ran)(ran)燒(shao)室爐(lu)頭、其深度為30mm。總(zong)進風(feng)孔量(liang)130mm左右,最大風(feng)孔達4-6mm,燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)(qi)和氧氣(qi)(qi)不(bu)(bu)能按正常燃(ran)(ran)(ran)燒(shao)所需比(bi)例混合，使燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)(qi)不(bu)(bu)能充(chong)分(fen)燃(ran)(ran)(ran)燒(shao)，形成大量(liang)不(bu)(bu)完全燃(ran)(ran)(ran)燒(shao)的(de)高碳(tan)氣(qi)(qi)體從煙(yan)道排除(chu)，高溫廢氣(qi)(qi)排放量(liang)大、熱效(xiao)率低，燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)(qi)消耗量(liang)高。

1)鍋底離爐頭(tou)平(ping)面(mian)距離200-220mm,距離太(tai)長，中小火(huo)焰夠(gou)不著鍋底,造成浪費;

2)進風(feng)孔過大，風(feng)壓(ya)風(feng)速過快，將燃料吹到爐(lu)膛四(si)周和(he)煙道燃燒造成(cheng)浪費(fei);

3)進風量不(bu)(bu)合理(li)，超過一定負(fu)荷(he)，則是紅黃火(huo)焰、火(huo)苗大(da)但無力，偏火(huo)分散不(bu)(bu)均勻(yun)，冒黑煙(yan)、燃燒不(bu)(bu)好，排(pai)污加重(zhong);

4)深(shen)度過淺(qian)、燃(ran)(ran)料在(zai)燃(ran)(ran)燒室內呆(dai)的時間太短，預混不充分，燃(ran)(ran)燒火焰柱高溫區大(da)部(bu)分在(zai)燃(ran)(ran)燒室上面進(jin)行，加(jia)上強風吹(chui)拂(fu)，造成熱(re)能被吹(chui)到爐膛煙道(dao)而造成浪費，燃(ran)(ran)料燃(ran)(ran)盡率(lv)、利用率(lv)、熱(re)效率(lv)很低;

5)燃(ran)氣不能降壓(ya)隆速;

6)爐頭(tou)材料(liao)采用(yong)普通鐵(tie)皮、普通工藝制(zhi)作爐頭(tou)，使用(yong)周(zhou)期短、維(wei)修成本高;

商用燃氣灶具選購指南

1、根據自(zi)己經營(ying)場(chang)所(suo)配置(zhi)的氣(qi)(qi)源情況（人工(gong)煤氣(qi)(qi)、天然氣(qi)(qi)和液化石油氣(qi)(qi)），選(xuan)擇相應氣(qi)(qi)源的灶具(ju)。

2、通(tong)(tong)過觀察產(chan)品(pin)外觀來(lai)大致辨別產(chan)品(pin)質量，通(tong)(tong)常(chang)情況下優質燃氣灶產(chan)品(pin)其說明(ming)書與合格證等附件齊(qi)全、印刷內容(rong)清(qing)晰，產(chan)品(pin)整體結構穩固且份量較(jiao)重、板材較(jiao)厚、加工精良(liang)、邊角處(chu)光滑(hua)無毛刺(ci)、標(biao)識(shi)清(qing)晰。

3、選擇(ze)噪(zao)(zao)聲(sheng)較小的灶具(ju)，噪(zao)(zao)聲(sheng)會對機(ji)體產生不良的作用，對聽覺器官(guan)及神經系統都會造成損傷。廚師長時間在廚房內(nei)工(gong)作，為了減低噪(zao)(zao)聲(sheng)對其(qi)的影響，盡量選購噪(zao)(zao)聲(sheng)小的灶具(ju)。

4、選(xuan)擇(ze)(ze)(ze)安全性高的(de)(de)產品(pin)(pin)，商用灶(zao)(zao)具(ju)熱負荷較大(da)，出氣(qi)量大(da)，如果安全性低，造成(cheng)意外漏氣(qi)的(de)(de)話，很(hen)容易造成(cheng)事故。 消費者在選(xuan)購灶(zao)(zao)具(ju)時，選(xuan)擇(ze)(ze)(ze)經檢驗合格(ge)的(de)(de)產品(pin)(pin)，對于進(jin)行氣(qi)源適(shi)配性管理的(de)(de)城市，一定(ding)要選(xuan)擇(ze)(ze)(ze)經氣(qi)源適(shi)配性檢驗合格(ge)的(de)(de)產品(pin)(pin)。