【商用燃(ran)氣灶具選購】傳(chuan)統商用燃(ran)氣灶的優缺點 商用燃(ran)氣灶具選購指南

當前市場上使用的商用燃氣灶具燃(ran)(ran)燒(shao)方式(shi)(shi)依然延續傳統的(de)(de)燃(ran)(ran)燒(shao)方式(shi)(shi)，即“后(hou)混(hun)(hun)式(shi)(shi)燃(ran)(ran)燒(shao)”(熱工學稱為擴散(san)燃(ran)(ran)燒(shao))。后(hou)混(hun)(hun)合式(shi)(shi)燃(ran)(ran)燒(shao)，也就是邊(bian)燃(ran)(ran)燒(shao)邊(bian)和氧氣(qi)混(hun)(hun)合，燃(ran)(ran)氣(qi)在(zai)爐頭燃(ran)(ran)燒(shao)室被(bei)點燃(ran)(ran)后(hou)再開風(feng)(feng)機，用(yong)鼓風(feng)(feng)機給(gei)點燃(ran)(ran)的(de)(de)燃(ran)(ran)氣(qi)給(gei)風(feng)(feng)供氧。技(ji)術含量(liang)低下的(de)(de)狀態導致(zhi)大部(bu)分(fen)在(zai)用(yong)爐灶(zao)燃(ran)(ran)燒(shao)器的(de)(de)結構(gou)不合理(li)、燃(ran)(ran)料燃(ran)(ran)盡率(lv)低、浪費(fei)能源、污染環境。這種傳統灶(zao)的(de)(de)燃(ran)(ran)燒(shao)方式(shi)(shi)，已延續了(le)(le)多(duo)年，國家技(ji)術監督部(bu)門(men)在(zai)1999年制(zhi)定了(le)(le)灶(zao)具行業標準，其標準的(de)(de)熱效率(lv)僅為20%，浪費(fei)達到了(le)(le)80%。

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傳統商用燃氣灶的優點

高穩定(ding)性(xing)-因燃(ran)氣(qi)和(he)空氣(qi)在燃(ran)燒之前(qian)沒有(you)進行混(hun)合，不會對(dui)雙(shuang)方壓力等因素造成影響。火焰比較穩定(ding)，大(da)小火焰可以通過灶前(qian)閥門(men)自由調整。只有(you)鼓(gu)風(feng)機和(he)爐(lu)頭(tou)組成的(de)傳統商(shang)用(yong)鼓(gu)風(feng)燃(ran)燒爐(lu)頭(tou)，結構簡單(dan)，成本低(di)廉被目(mu)前(qian)國內商(shang)用(yong)灶行業廣泛采用(yong)。

傳統商用燃氣灶的缺點

被(bei)大量采用的淺燃(ran)(ran)燒(shao)室爐頭、其深度為30mm。總進(jin)風孔量130mm左右,最大風孔達4-6mm,燃(ran)(ran)氣(qi)(qi)和氧氣(qi)(qi)不能(neng)按(an)正常燃(ran)(ran)燒(shao)所需比例混合(he)，使燃(ran)(ran)氣(qi)(qi)不能(neng)充分燃(ran)(ran)燒(shao)，形成大量不完全(quan)燃(ran)(ran)燒(shao)的高碳氣(qi)(qi)體從煙(yan)道(dao)排(pai)除，高溫廢氣(qi)(qi)排(pai)放量大、熱(re)效率低，燃(ran)(ran)氣(qi)(qi)消耗量高。

1)鍋底(di)離爐頭平面距離200-220mm,距離太長，中(zhong)小火焰夠不著鍋底(di),造成浪費;

2)進風孔過(guo)大，風壓風速過(guo)快，將燃料(liao)吹到爐膛四周和煙道燃燒造成浪費(fei);

3)進(jin)風量(liang)不合理，超(chao)過(guo)一定負荷，則是紅黃火焰、火苗(miao)大但無力，偏火分散(san)不均勻，冒黑煙、燃燒不好(hao)，排污加重;

4)深度過淺、燃(ran)(ran)料在燃(ran)(ran)燒(shao)(shao)室(shi)內呆的時間太短，預(yu)混不(bu)充(chong)分，燃(ran)(ran)燒(shao)(shao)火焰柱高溫區大部分在燃(ran)(ran)燒(shao)(shao)室(shi)上面進行(xing)，加上強風吹拂(fu)，造成熱能被吹到爐膛煙道而造成浪費，燃(ran)(ran)料燃(ran)(ran)盡率(lv)、利用率(lv)、熱效率(lv)很低;

5)燃氣(qi)不能降壓隆速;

6)爐(lu)頭(tou)材料(liao)采用(yong)普通(tong)鐵皮、普通(tong)工(gong)藝制(zhi)作爐(lu)頭(tou)，使用(yong)周期短、維修成本高(gao);

商用燃氣灶具選購指南

1、根(gen)據(ju)自己經營場所(suo)配(pei)置的(de)氣源(yuan)情況（人(ren)工煤氣、天(tian)然(ran)氣和液化石油氣），選擇相應氣源(yuan)的(de)灶具。

2、通過觀察產品(pin)外觀來(lai)大致辨(bian)別產品(pin)質(zhi)量，通常(chang)情(qing)況下優(you)質(zhi)燃氣灶產品(pin)其說明書與(yu)合格證等附(fu)件齊全、印刷內容清晰(xi)，產品(pin)整體結(jie)構穩(wen)固且份(fen)量較重(zhong)、板材較厚、加工精(jing)良(liang)、邊角處(chu)光滑無毛(mao)刺、標識清晰(xi)。

3、選擇噪(zao)(zao)聲較小的灶(zao)(zao)具(ju)，噪(zao)(zao)聲會對(dui)機體產(chan)生(sheng)不良的作用，對(dui)聽覺器官及神經(jing)系統都會造成損傷。廚師長時(shi)間(jian)在(zai)廚房(fang)內(nei)工作，為(wei)了減低噪(zao)(zao)聲對(dui)其的影響，盡量選購噪(zao)(zao)聲小的灶(zao)(zao)具(ju)。

4、選擇(ze)安全(quan)性(xing)高(gao)的產品(pin)(pin)，商用灶(zao)具熱負荷較(jiao)大，出氣量(liang)大，如果安全(quan)性(xing)低，造成意外漏氣的話，很容易造成事故。 消(xiao)費(fei)者在選購(gou)灶(zao)具時(shi)，選擇(ze)經(jing)檢驗合(he)格(ge)的產品(pin)(pin)，對于進(jin)行氣源(yuan)(yuan)適配性(xing)管理的城市，一定要選擇(ze)經(jing)氣源(yuan)(yuan)適配性(xing)檢驗合(he)格(ge)的產品(pin)(pin)。