【商用燃(ran)氣灶(zao)具(ju)(ju)選購】傳統(tong)商用燃(ran)氣灶(zao)的優缺點(dian) 商用燃(ran)氣灶(zao)具(ju)(ju)選購指南(nan)

當前市場上使用的商用燃氣灶具燃(ran)燒方式依然延(yan)續(xu)傳(chuan)統(tong)的(de)(de)燃(ran)燒方式，即(ji)“后(hou)混式燃(ran)燒”(熱工學稱為(wei)擴散燃(ran)燒)。后(hou)混合(he)式燃(ran)燒，也就(jiu)是邊燃(ran)燒邊和(he)氧氣(qi)混合(he)，燃(ran)氣(qi)在(zai)爐頭燃(ran)燒室(shi)被點燃(ran)后(hou)再開風(feng)機，用鼓風(feng)機給點燃(ran)的(de)(de)燃(ran)氣(qi)給風(feng)供氧。技術含量(liang)低下的(de)(de)狀態導致大部(bu)分在(zai)用爐灶(zao)燃(ran)燒器的(de)(de)結構不(bu)合(he)理(li)、燃(ran)料(liao)燃(ran)盡(jin)率(lv)低、浪(lang)費能(neng)源、污染環境。這種(zhong)傳(chuan)統(tong)灶(zao)的(de)(de)燃(ran)燒方式，已(yi)延(yan)續(xu)了(le)(le)多年(nian)，國家技術監督部(bu)門在(zai)1999年(nian)制定了(le)(le)灶(zao)具行(xing)業標(biao)準(zhun)，其標(biao)準(zhun)的(de)(de)熱效率(lv)僅為(wei)20%，浪(lang)費達到了(le)(le)80%。

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傳統商用燃氣灶的優點

高穩定性-因燃氣(qi)和(he)空氣(qi)在燃燒之前沒(mei)有(you)進行混(hun)合，不會(hui)對雙方壓力(li)等因素造成影響。火焰(yan)比較穩定，大(da)小火焰(yan)可以通過灶前閥門自由調整。只有(you)鼓(gu)(gu)風機和(he)爐頭(tou)組成的傳統商用(yong)鼓(gu)(gu)風燃燒爐頭(tou)，結構簡單，成本低廉被(bei)目(mu)前國內商用(yong)灶行業廣(guang)泛采用(yong)。

傳統商用燃氣灶的缺點

被大(da)(da)量(liang)采(cai)用(yong)的(de)淺燃(ran)(ran)(ran)(ran)燒(shao)室爐頭、其深度為30mm。總進風(feng)孔量(liang)130mm左右,最大(da)(da)風(feng)孔達4-6mm,燃(ran)(ran)(ran)(ran)氣(qi)(qi)和(he)氧氣(qi)(qi)不(bu)能(neng)按正常燃(ran)(ran)(ran)(ran)燒(shao)所(suo)需比例混合，使燃(ran)(ran)(ran)(ran)氣(qi)(qi)不(bu)能(neng)充分燃(ran)(ran)(ran)(ran)燒(shao)，形成大(da)(da)量(liang)不(bu)完全燃(ran)(ran)(ran)(ran)燒(shao)的(de)高碳氣(qi)(qi)體從煙(yan)道(dao)排除(chu)，高溫廢氣(qi)(qi)排放量(liang)大(da)(da)、熱效率低，燃(ran)(ran)(ran)(ran)氣(qi)(qi)消(xiao)耗量(liang)高。

1)鍋(guo)底離(li)爐頭平面距離(li)200-220mm,距離(li)太長，中小火焰夠不(bu)著(zhu)鍋(guo)底,造成浪費;

2)進(jin)風孔過大(da)，風壓(ya)風速過快(kuai)，將(jiang)燃料吹到爐(lu)膛四(si)周和(he)煙道(dao)燃燒(shao)造成(cheng)浪費;

3)進風量(liang)不(bu)合(he)理，超過一定負(fu)荷，則是紅黃火焰、火苗大但無力，偏火分散不(bu)均勻，冒黑煙、燃燒不(bu)好(hao)，排污(wu)加重;

4)深度過(guo)淺(qian)、燃(ran)料在燃(ran)燒室(shi)內呆的(de)時間太短，預混不充分(fen)，燃(ran)燒火焰柱高溫區大部(bu)分(fen)在燃(ran)燒室(shi)上面進行，加上強風吹拂，造成熱能被(bei)吹到爐膛煙道而造成浪(lang)費，燃(ran)料燃(ran)盡率、利用率、熱效(xiao)率很低;

5)燃氣不能降(jiang)壓隆速;

6)爐頭材料采用普(pu)通(tong)鐵(tie)皮、普(pu)通(tong)工藝制(zhi)作爐頭，使用周期(qi)短、維修(xiu)成本高;

商用燃氣灶具選購指南

1、根據自己經營場所配置的(de)氣(qi)源情況（人(ren)工(gong)煤氣(qi)、天然氣(qi)和液化(hua)石油(you)氣(qi)），選擇相應氣(qi)源的(de)灶具(ju)。

2、通過(guo)觀(guan)察(cha)產(chan)品外觀(guan)來(lai)大致(zhi)辨別產(chan)品質量，通常情況下優質燃(ran)氣灶產(chan)品其說明書與(yu)合格證等附件齊全、印(yin)刷內容清晰，產(chan)品整體結構穩固(gu)且份量較重、板材較厚(hou)、加工精良、邊角(jiao)處(chu)光(guang)滑無毛刺、標識(shi)清晰。

3、選(xuan)擇噪聲(sheng)較小的灶具(ju)(ju)，噪聲(sheng)會對機體(ti)產生不良的作用，對聽覺器官(guan)及(ji)神經系統都(dou)會造成損傷。廚(chu)師(shi)長時(shi)間在廚(chu)房內工作，為了(le)減(jian)低噪聲(sheng)對其(qi)的影響(xiang)，盡量(liang)選(xuan)購噪聲(sheng)小的灶具(ju)(ju)。

4、選(xuan)擇(ze)(ze)安全性高的產(chan)品(pin)(pin)，商用灶(zao)具熱負荷較大，出(chu)氣(qi)量大，如果安全性低，造成(cheng)意外漏氣(qi)的話(hua)，很(hen)容易(yi)造成(cheng)事(shi)故。 消(xiao)費者在(zai)選(xuan)購灶(zao)具時，選(xuan)擇(ze)(ze)經(jing)檢驗(yan)合格的產(chan)品(pin)(pin)，對于(yu)進行氣(qi)源(yuan)適配(pei)性管理的城市，一(yi)定要(yao)選(xuan)擇(ze)(ze)經(jing)氣(qi)源(yuan)適配(pei)性檢驗(yan)合格的產(chan)品(pin)(pin)。