白術的營養價值

白術(shu)是多年生草(cao)本(ben)。根莖粗大，略呈拳狀。但是我們說的(de)(de)能作為藥材的(de)(de)白術(shu)，實(shi)際上是白術(shu)的(de)(de)干燥(zao)根莖，經過(guo)烘干炒制(zhi)曬干得來(lai)的(de)(de)。

作(zuo)為藥(yao)材(cai)(cai)，白(bai)術(shu)歸脾(pi)經、胃經。有(you)著健脾(pi)益氣(qi)、止(zhi)汗安(an)胎的(de)功效(xiao)，是一(yi)(yi)款十(shi)分適合(he)補氣(qi)的(de)藥(yao)材(cai)(cai)。在臨床中，一(yi)(yi)般可(ke)以(yi)(yi)取適量白(bai)術(shu)搭(da)配其(qi)他藥(yao)材(cai)(cai)煎(jian)服進行治(zhi)病，也(ye)可(ke)以(yi)(yi)熬(ao)制(zhi)成膏狀，兌水(shui)(shui)服用，這對治(zhi)療脾(pi)胃虛弱(ruo)、食欲不振，還有(you)水(shui)(shui)腫、黃疸、頭(tou)暈目眩(xuan)等癥狀有(you)一(yi)(yi)定的(de)效(xiao)果。同(tong)樣白(bai)術(shu)也(ye)是適合(he)孕(yun)婦安(an)胎的(de)一(yi)(yi)款藥(yao)材(cai)(cai)，在平(ping)日(ri)里還可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)作(zuo)成藥(yao)膳滋(zi)補身(shen)體(ti)。

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在(zai)生活中，白術(shu)保(bao)健效(xiao)果(guo)也十分不錯，它(ta)有著調整(zheng)腸胃功(gong)能、抗潰(kui)瘍、保(bao)肝、增(zeng)強(qiang)體質提高免疫(yi)力(li)、增(zeng)加造血(xue)功(gong)能、抗衰老等好處。除(chu)此之外(wai)，白術(shu)還具有降血(xue)糖、抗凝血(xue)、抗腫瘤、抑制子宮收縮和(he)美容(rong)的作(zuo)用，可以說是健康人體的好幫手。

在現(xian)在的快(kuai)節奏生活下，大部分(fen)人都有著不同程度的亞健康。不需要特地(di)服藥治療，但一直存在也會讓(rang)身體(ti)處于(yu)滿負(fu)荷狀態，長此以往很容易讓(rang)免疫力下降，患上病(bing)癥。那么這時候(hou)，正確服用白術，或者搭配其他藥材，都可以讓(rang)你健脾益(yi)氣，燥濕利水，止汗甚至還(huan)能安(an)胎(tai)，讓(rang)亞健康與你說(shuo)再見。

白術的炮制方法

在知道怎么吃(chi)之前(qian)，我們得先(xian)知道白(bai)術的幾種炮制方法(fa)。因(yin)為炮制方法(fa)不同，導致白(bai)術的功效(xiao)也(ye)有所差別。

1、生(sheng)白術(shu)(shu)：即(ji)將白術(shu)(shu)揀凈雜質，用水浸泡(pao)潤透后撈出，切片曬干。這樣的生(sheng)白術(shu)(shu)游戲和良好的健脾通便的妙處。

2、炒白(bai)術(shu)：又名炙(zhi)白(bai)術(shu)，先(xian)將一份麩皮(pi)撒于熱鍋內，等有(you)煙冒出時，再將十份白(bai)術(shu)片倒入微炒至淡黃色取(qu)出，然后篩(shai)去(qu)麩皮(pi)再放涼。這樣的炒白(bai)術(shu)有(you)著(zhu)燥濕的妙處。

3、焦(jiao)白(bai)術：將白(bai)術片置(zhi)于鍋中炒至焦(jiao)黃色，然后噴淋(lin)一點清(qing)水再取出晾干。它有著(zhu)收斂止瀉(xie)的功(gong)效。

4、土炒(chao)(chao)白術(shu)(shu)：取(qu)一份(fen)(fen)灶心(xin)土也稱(cheng)作是伏龍肝(gan)研為細粉，然(ran)后放在(zai)鍋中炒(chao)(chao)熱，加入(ru)五(wu)份(fen)(fen)白術(shu)(shu)片炒(chao)(chao)至外(wai)面(mian)掛有土色時取(qu)出(chu)，然(ran)后篩去泥土放涼(liang)。土炒(chao)(chao)白術(shu)(shu)在(zai)健脾(pi)和胃、止(zhi)瀉止(zhi)嘔方面(mian)很有效果。

而在我們的(de)(de)(de)(de)生活中，白術也與當歸茯苓等藥(yao)材(cai)有一定的(de)(de)(de)(de)相似性，既可(ke)以入藥(yao)又有很高的(de)(de)(de)(de)食用(yong)價值(zhi)。搭配不同的(de)(de)(de)(de)中藥(yao)材(cai)，都有著(zhu)不同的(de)(de)(de)(de)調(diao)理作用(yong)，但還是(shi)得醫生的(de)(de)(de)(de)建議下(xia)服用(yong)。

白術怎么吃

1、炒(chao)扁豆白術燉雞腳

功效：健(jian)脾(pi)祛濕氣(qi)

做法(fa)：取白術10g，炒(chao)扁豆25g，火(huo)腿肉20g，雞(ji)腳4對，豬瘦(shou)肉100g，生(sheng)姜3片，鹽適量分(fen)別洗干凈并且處理(li)好食材，然后放(fang)進燉(dun)盅(zhong)內加水至六成(cheng)，然后加蓋隔水燉(dun)兩小時，最后放(fang)鹽調味。

2、白術鯽魚粥(zhou)

功效：健脾益氣

做法：取白術(shu)10g，鯽魚100g，粳米30g，糖(tang)適(shi)量。處(chu)理好鯽魚洗干(gan)凈切成片(pian)；然后將白術(shu)洗干(gan)凈先煎汁100ml，同時將魚(yu)和粳米一起煮(zhu)粥，粥煮(zhu)好時加(jia)入白(bai)術藥汁和勻，加(jia)糖調味。

孕婦可以吃白術嗎

孕婦(fu)是可以服用白術(shu)來調理身體的。

白術在中醫中本就是一味安胎的中藥材(cai)，可用于安(an)胎，治(zhi)妊娠足(zu)腫(zhong)、胎氣不(bu)安(an)等癥。很多孕(yun)婦(fu)在孕(yun)期會(hui)出現脾胃失調(diao)(diao)的癥狀，有(you)惡心嘔(ou)吐不(bu)思飲食的癥狀，兒(er)白術能夠治(zhi)療脾胃失調(diao)(diao)，對緩(huan)解孕(yun)吐具有(you)良(liang)好作(zuo)用。此(ci)外白術還(huan)具有(you)燥濕利水的功效(xiao)，可增強利尿作(zuo)用，對妊娠水腫(zhong)療效(xiao)較好。

適合孕婦的白術的吃法

1、白術安胎茶

材料：白(bai)術(shu)5g、白芍(shao)3g、黃芩2g、烏龍茶3g、紅糖10g

做法：用(yong)300ml開(kai)水沖泡后飲用(yong)，沖飲至味淡。

功效(xiao)：治療肝脾不和、胎元不安(an)之先(xian)兆(zhao)性流產(chan)、習慣性流產(chan)。

2、白術豬肚粥

材料：陳皮10克(ke)、白術30克(ke)、鮮豬肚半個至1個、砂仁6克、生姜(jiang)5片(pian)

做法：先將豬肚洗(xi)凈(jing)飛(fei)水，將全部(bu)用料放入湯煲(bao)內(nei)，加水約2500ml，煲滾后改用文火煲約(yue)1個半小時。 3、取出豬肚(du)切(qie)件，放回鍋(guo)內，再煲30分(fen)鐘(zhong)，調(diao)味即可(ke)。

功效：健脾(pi)安胎(tai)止嘔，用于治療(liao)素有(you)脾(pi)虛，妊娠(shen)期嘔吐(tu)劇烈(lie)者。

3、白術鯽魚粥

材料：鯽魚30～60克、粳米30克、白術10克

材料：將白術(shu)洗凈放(fang)入鍋中，加適量(liang)水(shui)，以火煮沸，濾渣(zha)取液(ye)。將鯽魚和粳米煮成粥(zhou)，將白術(shu)藥(yao)液(ye)和粥(zhou)和勻，用鹽或糖調味。食(shi)粥(zhou)，每日(ri)1劑。連(lian)服(fu)3～5日。

功效：健脾和(he)胃安胎，用于(yu)治(zhi)療(liao)脾胃虛弱型妊娠(shen)劇吐，癥(zheng)見嘔吐胃容物，食(shi)入即(ji)吐，早晨嘔吐甚于(yu)下午，食(shi)欲不佳。

白術(shu)不能和什么一起吃

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1、桃(tao)、李

桃、李(li)(li)皆(jie)可生熱，而白術乃苦溫(wen)燥(zao)濕(shi)之品。所以(yi)，在藥方(fang)中用白術時，不宜食桃、李(li)(li)，否則溫(wen)熱加燥(zao)易干擾藥效，產生不良(liang)作用。

2、青魚

《日華本草(cao)》：“服術人(ren)忌青魚(yu)。”白術中的營養成分會(hui)與(yu)青魚(yu)中的某些成分起不(bu)良(liang)反應，不(bu)利于人(ren)體健康。

3、香(xiang)菜

香菜(cai)是(shi)味辛(xin)性(xing)溫香的(de)食(shi)物(wu)，它含(han)有揮發(fa)油類，容易同白術中的(de)揮發(fa)油互相干擾。往往改變其(qi)藥性(xing)，使白術藥性(xing)趨于燥烈(lie)。

4、雀肉

《飲膳正要》中指出：“有術勿食雀肉、青魚等物。”因術類中所含蒼術炔、蒼術醇、β-桉(an)油(you)醇等物質(zhi)會與雀肉中的某些成(cheng)分起(qi)不(bu)良反應，對人(ren)體有害或降低(di)術類藥(yao)效。

5、白菜

白術性溫，功能作用在于燥(zao)濕健脾。而白菜性冷，兩者藥性相克，同食(shi)會引起身體不適(shi)。

白術的食療偏方

1、小兒流(liu)涎

準備六十(shi)克生白(bai)(bai)術(shu)，一百克綿白(bai)(bai)糖。先(xian)將生白(bai)(bai)術(shu)曬干(gan)后，研為細粉，過篩；再把白(bai)(bai)術(shu)粉和(he)綿白(bai)(bai)糖和(he)勻，加(jia)水(shui)適量，調拌成糊(hu)狀，放入碗(wan)內，隔水(shui)蒸或置(zhi)飯鍋上蒸熟即可。每(mei)日服(fu)(fu)十(shi)五(wu)克左(zuo)右即可，分(fen)作兩三(san)次，溫熱時(shi)嚼(jiao)服(fu)(fu)，連服(fu)(fu)十(shi)天(tian)左(zuo)右，療效顯著。

2、久瀉

準備半(ban)斤(jin)左右白術，水濃(nong)縮成膏(gao)，放一(yi)夜，倒(dao)出(chu)上面清水。每服膏(gao)一(yi)兩匙(chi)，蜜湯調服，可以治(zhi)療腹瀉的癥(zheng)狀。

3、補中益(yi)氣

準(zhun)備三十克(ke)白(bai)(bai)術，十克(ke)檳榔(lang)，一只豬(zhu)肚，少量的生菜(cai)，一百克(ke)粳米(mi)。把洗凈豬(zhu)肚，切成小塊，同白(bai)(bai)術、檳榔(lang)、生姜煎(jian)煮取汁(zhi)去渣、用汁(zhi)同米(mi)煮粥。豬(zhu)肚可取出(chu)蘸香油(you)、醬油(you)佐餐，該食療可以補中益氣。

4、養顏補氣(qi)血(xue)

準備十克何首烏、十克茯苓、三十克白術、一斤烏雞。將雞去除內臟，洗凈，切半，汆燙，備用。將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分(fen)鐘，再改用小火(huo)熬煮2小(xiao)時，下(xia)鹽調味，即可飲用。非常(chang)適合女(nv)性服用，可以養(yang)顏補氣血(xue)。

5、泡茶

將炒白(bai)術，炒枳實和生地黃(huang)混合研磨成粉(fen)，用紗布(bu)包著，放入熱水(shui)瓶中，開(kai)水(shui)沖泡，蓋(gai)好(hao)悶15分鐘。

6、煲湯

將白術、黃芪和豬骨共煮(zhu)，煲湯食(shi)用，加入少量(liang)丁香，醋，味道更佳(jia)。