白術的營養價值

白術(shu)是多年生草本(ben)。根(gen)莖粗大，略(lve)呈(cheng)拳狀。但是我們說(shuo)的能作為藥材的白術(shu)，實際上(shang)是白術(shu)的干(gan)燥根(gen)莖，經過烘(hong)干(gan)炒(chao)制曬干(gan)得來的。

作(zuo)為(wei)藥(yao)(yao)材(cai)(cai)，白術(shu)歸脾經、胃(wei)經。有著健脾益氣(qi)、止汗安(an)胎的(de)功(gong)效，是一款十分適(shi)合補氣(qi)的(de)藥(yao)(yao)材(cai)(cai)。在臨床中，一般可(ke)以取(qu)適(shi)量白術(shu)搭配其(qi)他(ta)藥(yao)(yao)材(cai)(cai)煎服(fu)進行治病，也(ye)可(ke)以熬(ao)制成膏狀，兌水(shui)服(fu)用(yong)，這對(dui)治療脾胃(wei)虛弱、食欲不振，還有水(shui)腫、黃疸、頭暈目眩等(deng)癥(zheng)狀有一定的(de)效果。同(tong)樣白術(shu)也(ye)是適(shi)合孕婦安(an)胎的(de)一款藥(yao)(yao)材(cai)(cai)，在平日里還可(ke)以制作(zuo)成藥(yao)(yao)膳滋補身(shen)體。

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在(zai)生活中(zhong)，白術保(bao)健效果(guo)也十分不(bu)錯，它有著調整腸胃(wei)功能、抗(kang)潰瘍(yang)、保(bao)肝、增強體(ti)質提高免(mian)疫力(li)、增加造(zao)血(xue)功能、抗(kang)衰(shuai)老等好處。除此之外，白術還具有降血(xue)糖、抗(kang)凝血(xue)、抗(kang)腫瘤、抑制子宮收縮和美容的作用，可以說是健康人體(ti)的好幫手(shou)。

在(zai)現在(zai)的快節(jie)奏生活下，大部分人(ren)都有著不同程度的亞健康。不需要特地服藥治(zhi)療，但(dan)一(yi)直(zhi)存在(zai)也會讓(rang)身(shen)體處于滿負荷狀(zhuang)態，長此以往很容易讓(rang)免疫力(li)下降，患上病癥。那么這時候，正確服用白(bai)術，或者搭(da)配其他藥材，都可以讓(rang)你健脾(pi)益(yi)氣，燥(zao)濕利水(shui)，止(zhi)汗甚至還能安胎(tai)，讓(rang)亞健康與你說(shuo)再見。

白術的炮制方法

在知道怎么吃之(zhi)前，我們得先知道白(bai)術的(de)幾種炮制方法。因(yin)為炮制方法不同，導致白(bai)術的(de)功效也有(you)所差別。

1、生白(bai)(bai)術：即(ji)將白(bai)(bai)術揀凈雜(za)質，用水浸泡潤透后撈出，切片(pian)曬干(gan)。這樣的生白(bai)(bai)術游戲和良好的健脾通便的妙(miao)處。

2、炒(chao)白術(shu)：又(you)名炙白術(shu)，先將(jiang)一份麩皮(pi)撒于熱(re)鍋內，等有煙冒出時，再(zai)將(jiang)十(shi)份白術(shu)片倒入微(wei)炒(chao)至(zhi)淡(dan)黃色取出，然后篩(shai)去麩皮(pi)再(zai)放涼。這(zhe)樣的炒(chao)白術(shu)有著燥濕(shi)的妙處。

3、焦(jiao)白(bai)術(shu)：將白(bai)術(shu)片置于鍋中(zhong)炒至焦(jiao)黃色，然后噴(pen)淋一點清水(shui)再取出晾干。它有著收斂(lian)止瀉的(de)功效(xiao)。

4、土炒(chao)(chao)白(bai)術：取一份灶(zao)心土也稱作是伏(fu)龍(long)肝(gan)研為細(xi)粉，然后(hou)放在鍋(guo)中炒(chao)(chao)熱，加入五份白(bai)術片炒(chao)(chao)至外(wai)面掛有土色時(shi)取出，然后(hou)篩去泥土放涼。土炒(chao)(chao)白(bai)術在健脾和胃、止(zhi)瀉止(zhi)嘔方(fang)面很有效果。

而在我們的(de)生活(huo)中，白術也(ye)與當歸茯苓(ling)等(deng)藥材有一(yi)定的(de)相似性，既可以入藥又有很高的(de)食用(yong)(yong)價值。搭配不(bu)同的(de)中藥材，都(dou)有著不(bu)同的(de)調理作用(yong)(yong)，但(dan)還是得醫生的(de)建(jian)議下服(fu)用(yong)(yong)。

白術怎么吃

1、炒扁豆白術燉雞腳(jiao)

功效：健(jian)脾祛濕氣

做法：取白術10g，炒扁豆(dou)25g，火腿肉20g，雞(ji)腳4對，豬瘦(shou)肉100g，生(sheng)姜3片，鹽適量(liang)分別(bie)洗干凈并(bing)且處理(li)好食材，然后放進燉盅內加(jia)(jia)水至六成(cheng)，然后加(jia)(jia)蓋隔水燉兩小時，最后放鹽調味(wei)。

2、白術鯽魚粥

功效：健(jian)脾益氣

做法(fa)：取白術10g，鯽魚100g，粳米30g，糖適量。處理(li)好鯽魚(yu)洗(xi)干凈切成片；然后將白(bai)術(shu)洗(xi)干凈先煎汁(zhi)100ml，同時將魚和粳米(mi)一(yi)起煮(zhu)粥，粥煮(zhu)好時加(jia)入白術藥汁和勻，加(jia)糖調味。

孕婦可以吃白術嗎

孕(yun)婦是可以服用白術來調理(li)身(shen)體的。

白術在中醫中本就是一味安胎的中(zhong)藥材，可用(yong)于安胎，治妊(ren)娠足腫、胎氣不(bu)安等(deng)癥。很多孕婦在孕期會出(chu)現脾胃(wei)失調的癥狀，有(you)惡心嘔吐(tu)不(bu)思(si)飲食(shi)的癥狀，兒白術能(neng)夠治療脾胃(wei)失調，對緩解(jie)孕吐(tu)具(ju)有(you)良好(hao)作用(yong)。此外白術還具(ju)有(you)燥(zao)濕利(li)水的功效，可增強利(li)尿作用(yong)，對妊(ren)娠水腫療效較好(hao)。

適合孕婦的白術的吃法

1、白術安胎茶

材料：白術5g、白(bai)芍3g、黃芩2g、烏龍茶(cha)3g、紅糖10g

做法：用300ml開水沖泡(pao)后飲(yin)用，沖飲(yin)至味淡。

功效：治療肝脾不和、胎(tai)元不安之先兆(zhao)性流產、習慣性流產。

2、白術豬肚粥

材料：陳皮10克、白術30克、鮮(xian)豬肚半(ban)個(ge)至(zhi)1個、砂仁6克、生(sheng)姜5片(pian)

做法：先將(jiang)豬肚洗凈(jing)飛水，將(jiang)全部用料放入湯煲內，加水約2500ml，煲滾后改用文(wen)火煲約1個半小時。 3、取出豬肚(du)切件，放回鍋(guo)內，再煲30分鐘，調味(wei)即(ji)可。

功(gong)效(xiao)：健脾安(an)胎(tai)止嘔(ou)(ou)，用于治療素有脾虛，妊娠期嘔(ou)(ou)吐劇烈者。

3、白術鯽魚粥

材料：鯽魚30～60克、粳米30克(ke)、白(bai)術(shu)10克

材料：將白(bai)術(shu)洗凈放入(ru)鍋中，加(jia)適(shi)量水，以火煮沸(fei)，濾渣(zha)取(qu)液(ye)。將鯽魚和(he)粳(jing)米(mi)煮成粥，將白(bai)術(shu)藥液(ye)和(he)粥和(he)勻，用鹽(yan)或(huo)糖調味。食(shi)粥，每日(ri)1劑。連服3～5日(ri)。

功(gong)效：健(jian)脾(pi)和胃(wei)安胎(tai)，用于治療(liao)脾(pi)胃(wei)虛弱(ruo)型妊(ren)娠劇(ju)吐(tu)，癥見嘔吐(tu)胃(wei)容(rong)物(wu)，食(shi)入即吐(tu)，早晨嘔吐(tu)甚(shen)于下午，食(shi)欲不佳。

白術不能和什么一起(qi)吃(chi)

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1、桃、李

桃(tao)、李(li)皆可生熱(re)，而白術(shu)乃苦溫燥濕之(zhi)品(pin)。所以，在(zai)藥方(fang)中用白術(shu)時，不宜食桃(tao)、李(li)，否則(ze)溫熱(re)加燥易干(gan)擾藥效，產生不良作用。

2、青(qing)魚(yu)

《日華本草(cao)》：“服術(shu)人(ren)(ren)忌青魚(yu)。”白術(shu)中的(de)營養成(cheng)分會與(yu)青魚(yu)中的(de)某些成(cheng)分起不良反應，不利于(yu)人(ren)(ren)體健康(kang)。

3、香菜(cai)

香菜是(shi)味辛性(xing)溫香的食物，它含有揮發(fa)油類，容易(yi)同白術中的揮發(fa)油互(hu)相干擾。往往改變(bian)其(qi)藥性(xing)，使白術藥性(xing)趨于燥(zao)烈。

4、雀肉

《飲膳正要》中指出：“有術勿食雀肉、青魚等物。”因術類中所含蒼術炔、蒼術醇、β-桉油(you)醇等物質會與雀(que)肉中的某些成(cheng)分起不良反(fan)應(ying)，對人體有害或降低術類藥效。

5、白(bai)菜

白術性(xing)溫，功能作用在于(yu)燥濕健脾。而白菜(cai)性(xing)冷，兩者(zhe)藥性(xing)相克(ke)，同食會引起身(shen)體不適。

白術的食療偏方

1、小(xiao)兒流(liu)涎

準備六十克(ke)生(sheng)白(bai)(bai)(bai)術，一百克(ke)綿白(bai)(bai)(bai)糖(tang)。先將生(sheng)白(bai)(bai)(bai)術曬干后，研為細粉(fen)，過篩(shai)；再(zai)把白(bai)(bai)(bai)術粉(fen)和綿白(bai)(bai)(bai)糖(tang)和勻(yun)，加水適量，調拌(ban)成糊狀，放入(ru)碗內，隔水蒸或置飯鍋上(shang)蒸熟即可。每日服(fu)十五克(ke)左(zuo)右即可，分(fen)作兩(liang)三次(ci)，溫熱時嚼服(fu)，連(lian)服(fu)十天(tian)左(zuo)右，療效(xiao)顯著(zhu)。

2、久(jiu)瀉(xie)

準備(bei)半斤左(zuo)右白術(shu)，水(shui)濃縮(suo)成(cheng)膏(gao)，放一夜，倒出上面清水(shui)。每服膏(gao)一兩(liang)匙，蜜湯調服，可以治療腹(fu)瀉的癥狀。

3、補中益氣

準備三十(shi)克(ke)(ke)白術，十(shi)克(ke)(ke)檳榔(lang)，一(yi)只豬(zhu)肚，少量的(de)生菜，一(yi)百克(ke)(ke)粳米(mi)(mi)。把洗凈(jing)豬(zhu)肚，切成小塊，同白術、檳榔(lang)、生姜煎煮取汁(zhi)去(qu)渣、用汁(zhi)同米(mi)(mi)煮粥(zhou)。豬(zhu)肚可取出蘸香油(you)、醬油(you)佐餐，該食(shi)療可以補(bu)中益(yi)氣。

4、養顏(yan)補氣血(xue)

準備十克何首烏、十克茯苓、三十克白術、一斤烏雞。將雞去除內臟，洗凈，切半，汆燙，備用。將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火(huo)熬煮(zhu)2小時，下鹽(yan)調味，即(ji)可飲用(yong)。非常適合(he)女性服用(yong)，可以(yi)養顏補氣血。

5、泡茶(cha)

將炒(chao)白術(shu)，炒(chao)枳(zhi)實和生(sheng)地黃混合研磨成(cheng)粉，用紗布包著，放入(ru)熱(re)水(shui)瓶中，開水(shui)沖泡，蓋好悶15分鐘。

6、煲湯

將(jiang)白(bai)術、黃芪和(he)豬(zhu)骨共(gong)煮，煲湯食用，加(jia)入少量丁香，醋，味(wei)道更佳。