白術是多年生草本。根莖(jing)(jing)粗大，略(lve)呈(cheng)拳狀。但是我(wo)們說的(de)(de)(de)能作為藥材(cai)的(de)(de)(de)白術，實際上是白術的(de)(de)(de)干燥(zao)根莖(jing)(jing)，經過烘干炒制曬干得來的(de)(de)(de)。
作(zuo)(zuo)為藥(yao)材，白術歸脾經(jing)、胃(wei)經(jing)。有著健脾益氣(qi)、止汗安胎的功效(xiao)，是(shi)一(yi)款(kuan)十分適合補氣(qi)的藥(yao)材。在(zai)臨床中，一(yi)般(ban)可以(yi)取(qu)適量白術搭配其他藥(yao)材煎服進行治病，也可以(yi)熬制成膏(gao)狀，兌水服用，這對治療脾胃(wei)虛弱、食欲不振(zhen)，還有水腫、黃疸(dan)、頭暈(yun)目眩等癥狀有一(yi)定的效(xiao)果。同樣白術也是(shi)適合孕婦安胎的一(yi)款(kuan)藥(yao)材，在(zai)平日里還可以(yi)制作(zuo)(zuo)成藥(yao)膳滋補身(shen)體。
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在生(sheng)活中，白(bai)術保健效果(guo)也十分不錯，它(ta)有(you)著調(diao)整腸胃(wei)功(gong)能、抗(kang)潰瘍、保肝、增強體質提高免(mian)疫(yi)力、增加造血功(gong)能、抗(kang)衰老等好(hao)(hao)處。除此之(zhi)外，白(bai)術還(huan)具有(you)降(jiang)血糖、抗(kang)凝血、抗(kang)腫瘤、抑(yi)制子宮收縮和美容(rong)的作(zuo)用，可以說是健康人體的好(hao)(hao)幫(bang)手。
在現在的(de)快節奏生活下，大部分人(ren)都有著不(bu)同程度的(de)亞健(jian)(jian)康。不(bu)需要(yao)特地服藥(yao)治療，但一直存(cun)在也會讓(rang)身體處(chu)于滿(man)負荷狀態，長此以往很容易讓(rang)免疫力下降，患上病癥(zheng)。那么這時(shi)候(hou)，正確服用(yong)白(bai)術(shu)，或者(zhe)搭配其他藥(yao)材，都可以讓(rang)你健(jian)(jian)脾益氣，燥濕利水，止汗甚至(zhi)還能安胎，讓(rang)亞健(jian)(jian)康與你說再見。
在知(zhi)道怎么吃之前，我們(men)得先(xian)知(zhi)道白術的幾種(zhong)炮(pao)(pao)制方(fang)法。因(yin)為炮(pao)(pao)制方(fang)法不同，導致白術的功(gong)效(xiao)也(ye)有(you)所差別。
1、生白術：即將(jiang)白術揀凈雜(za)質，用水浸泡潤(run)透(tou)后撈出，切片曬干。這樣的生白術游戲和良好(hao)的健脾通(tong)便的妙處。
2、炒白(bai)術(shu)(shu)：又名炙白(bai)術(shu)(shu)，先將(jiang)一份麩皮(pi)撒(sa)于(yu)熱鍋內(nei)，等(deng)有(you)煙(yan)冒出時，再將(jiang)十份白(bai)術(shu)(shu)片倒入微炒至淡黃色取出，然后篩去麩皮(pi)再放涼。這樣的炒白(bai)術(shu)(shu)有(you)著燥(zao)濕的妙處(chu)。
3、焦白(bai)術：將(jiang)白(bai)術片置于鍋中炒至焦黃(huang)色，然后(hou)噴淋一點清水再取(qu)出(chu)晾(liang)干。它有著(zhu)收斂止瀉的功效。
4、土(tu)炒白術(shu)(shu)：取一份(fen)灶心土(tu)也稱作是伏(fu)龍肝研為細(xi)粉，然后(hou)放(fang)在鍋(guo)中(zhong)炒熱，加入(ru)五(wu)份(fen)白術(shu)(shu)片炒至外面掛(gua)有土(tu)色時取出，然后(hou)篩(shai)去(qu)泥土(tu)放(fang)涼。土(tu)炒白術(shu)(shu)在健脾和胃、止瀉止嘔(ou)方面很(hen)有效果。
而在我們的生(sheng)活中，白術也與當歸(gui)茯苓等藥(yao)(yao)材(cai)有一定的相似性，既可以(yi)入藥(yao)(yao)又有很(hen)高(gao)的食用價值。搭配(pei)不(bu)同的中藥(yao)(yao)材(cai)，都有著不(bu)同的調(diao)理作(zuo)用，但(dan)還是得醫生(sheng)的建議下服(fu)用。
功效：健(jian)脾祛濕(shi)氣
做(zuo)法(fa)：取白術10g，炒扁豆(dou)25g，火腿(tui)肉20g，雞腳4對(dui)，豬瘦肉100g，生(sheng)姜3片，鹽適量(liang)分別洗干(gan)凈并且處理好食材，然(ran)后放(fang)進燉盅(zhong)內加水(shui)(shui)至六成，然(ran)后加蓋隔水(shui)(shui)燉兩小(xiao)時，最(zui)后放(fang)鹽調味(wei)。
功效：健脾益氣
做法：取白術10g，鯽(ji)魚100g，粳米(mi)30g，糖(tang)適(shi)量。處(chu)理(li)好鯽魚洗干(gan)(gan)凈切成(cheng)片；然后將白術洗干(gan)(gan)凈先煎汁100ml，同時(shi)將魚(yu)和粳米一起煮(zhu)(zhu)粥(zhou)，粥(zhou)煮(zhu)(zhu)好時(shi)加入白術藥汁和勻，加糖調味。
孕(yun)婦是可以服用白(bai)術來調理身(shen)體的。
白術在中醫中本就是一味安胎的中(zhong)藥材(cai)，可用(yong)于安胎，治妊娠足腫、胎氣不(bu)安等癥(zheng)(zheng)。很(hen)多孕(yun)婦在孕(yun)期(qi)會出現(xian)脾胃(wei)失調的癥(zheng)(zheng)狀，有惡心(xin)嘔吐不(bu)思飲食(shi)的癥(zheng)(zheng)狀，兒白術能夠治療脾胃(wei)失調，對緩解孕(yun)吐具有良好作用(yong)。此外白術還具有燥濕利水的功效，可增強利尿作用(yong)，對妊娠水腫療效較好。
材料：白術5g、白(bai)芍3g、黃芩2g、烏龍(long)茶3g、紅糖10g
做法：用300ml開水沖泡后飲用，沖飲至味淡。
功效：治療肝脾(pi)不和、胎元不安之先(xian)兆性流產、習(xi)慣性流產。
材料：陳皮10克、白(bai)術30克(ke)、鮮豬肚半個(ge)至1個、砂仁6克、生姜5片
做法：先將豬(zhu)肚洗凈飛水，將全(quan)部用(yong)料放入湯煲內，加水約2500ml，煲滾后改用文火煲約1個半小(xiao)時(shi)。 3、取(qu)出豬肚切(qie)件，放(fang)回(hui)鍋內，再煲30分鐘，調(diao)味(wei)即可。
功效：健脾(pi)安胎止嘔(ou)(ou)，用于治療(liao)素有(you)脾(pi)虛(xu)，妊娠期嘔(ou)(ou)吐劇烈者。
材料：鯽魚30～60克(ke)、粳米30克、白術10克(ke)
材料：將白術洗凈放(fang)入鍋中(zhong)，加適量水(shui)，以火煮(zhu)(zhu)沸(fei)，濾渣取(qu)液。將鯽魚和粳米煮(zhu)(zhu)成粥(zhou)，將白術藥(yao)液和粥(zhou)和勻，用鹽或糖調味。食粥(zhou)，每(mei)日1劑(ji)。連(lian)服3～5日(ri)。
功效：健脾和胃安胎，用于(yu)治療脾胃虛弱(ruo)型妊娠劇吐，癥見(jian)嘔吐胃容(rong)物，食(shi)入即吐，早(zao)晨嘔吐甚(shen)于(yu)下午(wu)，食(shi)欲不佳(jia)。
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桃(tao)、李皆可生熱(re)，而白(bai)術(shu)乃苦(ku)溫燥(zao)濕之品(pin)。所(suo)以(yi)，在藥方中用白(bai)術(shu)時，不宜食桃(tao)、李，否則(ze)溫熱(re)加燥(zao)易干(gan)擾藥效，產生不良作用。
《日華本(ben)草》：“服(fu)術人(ren)忌(ji)青魚。”白術中(zhong)的營養(yang)成分會與青魚中(zhong)的某些成分起不良反應，不利于人(ren)體(ti)健康。
香菜是味辛(xin)性溫香的(de)食物(wu)，它(ta)含有揮(hui)發(fa)油類，容易同白(bai)術(shu)中的(de)揮(hui)發(fa)油互相干擾。往(wang)往(wang)改變其藥性，使白(bai)術(shu)藥性趨于燥(zao)烈(lie)。
《飲膳正要》中指出：“有術勿食雀肉、青魚等物。”因術類中所含蒼術炔、蒼術醇、β-桉油醇等物質會與(yu)雀(que)肉中的某些(xie)成分起不良反(fan)應，對(dui)人體有害或(huo)降低術類(lei)藥(yao)效。
白術性溫，功能作用在于(yu)燥濕健脾(pi)。而(er)白菜性冷(leng)，兩(liang)者藥性相克，同食(shi)會引起身體不(bu)適。
準備(bei)六十(shi)克生白(bai)(bai)術(shu)，一(yi)百克綿白(bai)(bai)糖(tang)。先將生白(bai)(bai)術(shu)曬干后，研為(wei)細粉，過(guo)篩；再(zai)把白(bai)(bai)術(shu)粉和(he)綿白(bai)(bai)糖(tang)和(he)勻(yun)，加水(shui)適量，調拌成糊狀(zhuang)，放(fang)入碗內，隔水(shui)蒸或置飯鍋(guo)上(shang)蒸熟即可。每日服十(shi)五克左右即可，分作兩三(san)次，溫熱(re)時(shi)嚼服，連服十(shi)天左右，療效顯(xian)著(zhu)。
準備半斤(jin)左右白術，水濃縮成膏，放一夜，倒出上面清水。每服膏一兩匙，蜜湯(tang)調服，可以治療(liao)腹(fu)瀉的癥狀(zhuang)。
準備三十(shi)克(ke)(ke)白術，十(shi)克(ke)(ke)檳榔，一只豬(zhu)(zhu)肚，少量(liang)的生菜(cai)，一百(bai)克(ke)(ke)粳(jing)米(mi)。把(ba)洗凈豬(zhu)(zhu)肚，切成小塊，同白術、檳榔、生姜煎煮取汁(zhi)去渣、用汁(zhi)同米(mi)煮粥。豬(zhu)(zhu)肚可取出蘸香(xiang)油、醬油佐(zuo)餐，該食(shi)療(liao)可以補中益氣。
準備十克何首烏、十克茯苓、三十克白術、一斤烏雞。將雞去除內臟，洗凈，切半，汆燙，備用。將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分(fen)鐘，再改(gai)用(yong)小火(huo)熬煮2小(xiao)時，下鹽(yan)調味(wei)，即可(ke)飲用(yong)。非常適合女性服用(yong)，可(ke)以養顏補氣血。
將炒白(bai)術，炒枳實(shi)和生(sheng)地黃混合研磨(mo)成粉，用紗布包(bao)著，放入熱水瓶中(zhong)，開水沖泡，蓋(gai)好悶(men)15分鐘。
將白術、黃芪和豬骨共煮，煲湯食用，加(jia)入(ru)少量丁香，醋(cu)，味道(dao)更佳。
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