白術的營養價值

白術是(shi)多(duo)年生草(cao)本。根莖粗(cu)大，略呈拳狀(zhuang)。但是(shi)我們說的能(neng)作為藥材的白術，實際上是(shi)白術的干(gan)燥(zao)根莖，經過烘干(gan)炒(chao)制曬干(gan)得來的。

作(zuo)為藥(yao)材，白術(shu)歸脾(pi)經(jing)、胃經(jing)。有著健脾(pi)益氣(qi)、止(zhi)汗安(an)胎的(de)功效(xiao)，是(shi)一(yi)(yi)款(kuan)十(shi)分適(shi)合補(bu)氣(qi)的(de)藥(yao)材。在(zai)臨床中，一(yi)(yi)般可以取適(shi)量白術(shu)搭配其他(ta)藥(yao)材煎服(fu)進行治病(bing)，也可以熬制成(cheng)膏狀(zhuang)，兌水服(fu)用，這對治療脾(pi)胃虛弱、食(shi)欲(yu)不振(zhen)，還有水腫(zhong)、黃疸、頭(tou)暈目眩等癥狀(zhuang)有一(yi)(yi)定(ding)的(de)效(xiao)果。同樣(yang)白術(shu)也是(shi)適(shi)合孕婦安(an)胎的(de)一(yi)(yi)款(kuan)藥(yao)材，在(zai)平日里還可以制作(zuo)成(cheng)藥(yao)膳滋補(bu)身體。

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在生活中，白術(shu)保健效果也十分不錯，它有(you)著(zhu)調整(zheng)腸胃功能、抗(kang)潰瘍、保肝(gan)、增(zeng)(zeng)強體質(zhi)提高免疫力、增(zeng)(zeng)加(jia)造血(xue)功能、抗(kang)衰老等好(hao)處。除此之外，白術(shu)還具(ju)有(you)降血(xue)糖、抗(kang)凝血(xue)、抗(kang)腫(zhong)瘤、抑制子(zi)宮收(shou)縮和美(mei)容的(de)作用，可(ke)以說是健康人(ren)體的(de)好(hao)幫手。

在現在的(de)快節奏生活下(xia)，大部分人都有著不(bu)同程度(du)的(de)亞健康。不(bu)需(xu)要特地服藥(yao)治(zhi)療，但一直存在也會讓(rang)身體處于滿負荷狀態，長(chang)此(ci)以往很容易讓(rang)免疫力(li)下(xia)降，患上病癥。那么這時候，正確服用白(bai)術，或者搭配其他藥(yao)材(cai)，都可以讓(rang)你健脾益氣，燥濕利水，止汗(han)甚至還能安(an)胎，讓(rang)亞健康與你說再見。

白術的炮制方法

在知(zhi)道(dao)怎么(me)吃之前，我們(men)得先知(zhi)道(dao)白(bai)術(shu)的幾種(zhong)炮制方法。因為炮制方法不同，導致白(bai)術(shu)的功效也有所差(cha)別。

1、生白術：即將白術揀凈(jing)雜質，用水浸泡潤(run)透后撈出，切(qie)片曬干。這樣的生白術游戲和(he)良好的健脾通便的妙處(chu)。

2、炒(chao)白術：又名炙白術，先將一(yi)份麩皮(pi)撒于熱鍋內，等(deng)有煙冒出時(shi)，再(zai)將十份白術片倒入微(wei)炒(chao)至淡黃(huang)色取出，然后篩(shai)去麩皮(pi)再(zai)放涼。這(zhe)樣的炒(chao)白術有著燥濕的妙處。

3、焦白(bai)術：將白(bai)術片置于鍋中炒(chao)至焦黃色，然后噴淋一點清(qing)水再取出晾干(gan)。它(ta)有(you)著收斂止瀉的功效。

4、土(tu)炒白術(shu)：取(qu)一份灶(zao)心土(tu)也(ye)稱作是伏龍肝研為細粉，然后放(fang)在鍋(guo)中炒熱，加(jia)入五份白術(shu)片炒至外(wai)面(mian)掛有土(tu)色時(shi)取(qu)出，然后篩(shai)去(qu)泥(ni)土(tu)放(fang)涼。土(tu)炒白術(shu)在健脾和胃(wei)、止(zhi)瀉止(zhi)嘔(ou)方面(mian)很(hen)有效果。

而在我們的(de)生活中(zhong)，白術也與當歸茯苓等藥(yao)材(cai)有一定的(de)相(xiang)似性，既可以(yi)入藥(yao)又有很(hen)高的(de)食用(yong)價(jia)值。搭配不同的(de)中(zhong)藥(yao)材(cai)，都(dou)有著不同的(de)調(diao)理作用(yong)，但(dan)還(huan)是得(de)醫生的(de)建議下服用(yong)。

白術怎么吃

1、炒扁豆白術(shu)燉雞腳

功效：健脾祛(qu)濕氣

做法：取白(bai)術10g，炒扁豆(dou)25g，火腿肉20g，雞腳(jiao)4對，豬瘦肉(rou)100g，生(sheng)姜3片，鹽適量分(fen)別(bie)洗干凈并且(qie)處理好(hao)食(shi)材，然(ran)后放(fang)進燉(dun)盅內加(jia)水至六成，然(ran)后加(jia)蓋隔水燉(dun)兩小時(shi)，最后放(fang)鹽調味。

2、白術鯽魚粥(zhou)

功效：健脾益(yi)氣

做法：取白術10g，鯽魚100g，粳米30g，糖適量。處理好鯽魚洗(xi)干(gan)凈(jing)切成片；然(ran)后將白術洗(xi)干(gan)凈(jing)先煎汁(zhi)100ml，同時(shi)將魚和粳米一起煮粥，粥煮好時(shi)加入白術藥汁和勻，加糖調味(wei)。

孕婦可以吃白術嗎

孕(yun)婦是(shi)可以(yi)服用白(bai)術來調理身體的。

白術在中醫中本就是一味安胎的中藥材，可(ke)用(yong)于安胎，治妊娠足腫、胎氣不(bu)(bu)安等癥(zheng)。很多孕(yun)婦在孕(yun)期會(hui)出現脾(pi)胃失調(diao)的癥(zheng)狀，有惡心嘔吐不(bu)(bu)思飲食的癥(zheng)狀，兒白術能夠治療脾(pi)胃失調(diao)，對(dui)緩解(jie)孕(yun)吐具有良好(hao)作用(yong)。此(ci)外白術還具有燥濕利水的功效(xiao)，可(ke)增(zeng)強(qiang)利尿作用(yong)，對(dui)妊娠水腫療效(xiao)較好(hao)。

適合孕婦的白術的吃法

1、白術安胎茶

材料：白(bai)術5g、白芍3g、黃(huang)芩2g、烏龍茶(cha)3g、紅糖10g

做法：用(yong)300ml開水沖(chong)泡后飲(yin)用，沖(chong)飲(yin)至味淡。

功效：治(zhi)療肝脾不(bu)和、胎元不(bu)安之先兆性流產、習慣性流產。

2、白術豬肚粥

材料：陳皮10克、白術30克(ke)、鮮豬肚半個至1個、砂仁6克(ke)、生姜5片(pian)

做法：先將豬肚洗凈飛(fei)水(shui)，將全部用(yong)料放入湯煲內，加水(shui)約2500ml，煲(bao)滾后改用文火(huo)煲(bao)約1個半小(xiao)時。 3、取出豬(zhu)肚切件，放回(hui)鍋內，再煲30分鐘，調味(wei)即可。

功效：健脾安(an)胎止嘔(ou)，用于(yu)治療素有脾虛，妊娠(shen)期嘔(ou)吐劇烈(lie)者(zhe)。

3、白術鯽魚粥

材料：鯽魚(yu)30～60克(ke)、粳米30克、白術10克(ke)

材料：將(jiang)白(bai)術洗(xi)凈放入(ru)鍋中，加適(shi)量(liang)水，以火煮沸，濾(lv)渣取液。將(jiang)鯽魚和(he)粳(jing)米(mi)煮成粥，將(jiang)白(bai)術藥液和(he)粥和(he)勻，用鹽或(huo)糖調味。食粥，每日1劑(ji)。連服(fu)3～5日。

功效：健脾(pi)和胃(wei)(wei)安(an)胎，用于治療脾(pi)胃(wei)(wei)虛弱型妊(ren)娠劇吐，癥見(jian)嘔吐胃(wei)(wei)容物，食(shi)入即吐，早晨嘔吐甚于下(xia)午，食(shi)欲(yu)不佳(jia)。

白(bai)術不能和什(shen)么一起吃

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1、桃、李(li)

桃(tao)、李(li)皆(jie)可生熱(re)，而白(bai)術乃苦(ku)溫(wen)燥濕之品。所以，在藥方中用(yong)白(bai)術時，不(bu)宜食桃(tao)、李(li)，否則溫(wen)熱(re)加燥易(yi)干擾藥效，產生不(bu)良作用(yong)。

2、青魚

《日華本(ben)草》：“服術人(ren)忌青魚(yu)(yu)。”白術中(zhong)(zhong)的營養成分(fen)會(hui)與青魚(yu)(yu)中(zhong)(zhong)的某些成分(fen)起不良反應，不利于人(ren)體健康。

3、香菜(cai)

香菜(cai)是味辛性溫香的食物(wu)，它含有(you)揮發(fa)油類，容(rong)易同白術中的揮發(fa)油互(hu)相干擾(rao)。往往改變其藥(yao)性，使白術藥(yao)性趨于燥烈。

4、雀(que)肉(rou)

《飲膳正要》中指出：“有術勿食雀肉、青魚等物。”因術類中所含蒼術炔、蒼術醇、β-桉油(you)醇等物(wu)質會與(yu)雀肉中的(de)某些成分起不良反應，對人體有害或降低術類藥效(xiao)。

5、白菜

白術性(xing)(xing)溫(wen)，功能作用(yong)在于燥濕健脾。而白菜性(xing)(xing)冷，兩者藥性(xing)(xing)相克，同食會(hui)引起身體不適。

白術的食療偏方

1、小(xiao)兒流涎

準備六十克(ke)生白術，一百克(ke)綿(mian)白糖(tang)。先將生白術曬干后(hou)，研為細粉(fen)，過篩(shai)；再把(ba)白術粉(fen)和(he)綿(mian)白糖(tang)和(he)勻，加水適量，調拌成糊狀，放入碗內(nei)，隔水蒸(zheng)或置飯鍋上蒸(zheng)熟(shu)即(ji)可(ke)。每日服十五(wu)克(ke)左(zuo)(zuo)右(you)即(ji)可(ke)，分(fen)作兩三次(ci)，溫熱時嚼服，連服十天左(zuo)(zuo)右(you)，療效顯著。

2、久(jiu)瀉

準備半斤左(zuo)右(you)白術，水(shui)濃縮成膏，放一(yi)夜，倒出上(shang)面清水(shui)。每服膏一(yi)兩匙，蜜湯調(diao)服，可以治療腹瀉的癥狀。

3、補中益氣

準備(bei)三(san)十(shi)克白(bai)術(shu)，十(shi)克檳榔(lang)，一只豬肚，少(shao)量的生菜(cai)，一百克粳米(mi)。把(ba)洗凈豬肚，切成小塊，同白(bai)術(shu)、檳榔(lang)、生姜(jiang)煎煮取(qu)汁(zhi)(zhi)去渣、用汁(zhi)(zhi)同米(mi)煮粥。豬肚可取(qu)出蘸香油、醬油佐(zuo)餐，該(gai)食(shi)療可以補(bu)中益氣。

4、養顏補(bu)氣血

準備十克何首烏、十克茯苓、三十克白術、一斤烏雞。將雞去除內臟，洗凈，切半，汆燙，備用。將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬(ao)煮2小時，下鹽(yan)調味(wei)，即可飲用(yong)。非常適合女性服用(yong)，可以養顏補氣血(xue)。

5、泡(pao)茶

將炒(chao)白術，炒(chao)枳實和(he)生地黃混合研磨成粉，用(yong)紗(sha)布包著，放入熱水瓶中，開水沖泡，蓋好悶15分鐘。

6、煲湯

將(jiang)白術、黃芪和豬骨共煮，煲湯食(shi)用，加入少量丁香，醋，味道更佳。