白術的營養價值

白(bai)(bai)術(shu)(shu)是多年生草本。根莖粗(cu)大，略呈拳狀(zhuang)。但(dan)是我們說的能作為藥材的白(bai)(bai)術(shu)(shu)，實際上是白(bai)(bai)術(shu)(shu)的干(gan)(gan)燥根莖，經(jing)過烘干(gan)(gan)炒制曬(shai)干(gan)(gan)得來的。

作(zuo)為藥(yao)材，白(bai)術(shu)(shu)歸脾經、胃經。有(you)著健脾益氣、止汗安胎(tai)的功(gong)效(xiao)，是(shi)一款十分適(shi)合(he)補氣的藥(yao)材。在臨床中(zhong)，一般可(ke)以取適(shi)量白(bai)術(shu)(shu)搭(da)配其他藥(yao)材煎服進行治(zhi)病，也(ye)可(ke)以熬制成膏狀，兌水服用，這對治(zhi)療脾胃虛弱、食欲不振，還有(you)水腫、黃疸、頭暈目眩等癥狀有(you)一定的效(xiao)果。同樣白(bai)術(shu)(shu)也(ye)是(shi)適(shi)合(he)孕婦(fu)安胎(tai)的一款藥(yao)材，在平日(ri)里還可(ke)以制作(zuo)成藥(yao)膳滋補身體。

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在生活中(zhong)，白術保健效果也十(shi)分不錯，它有著(zhu)調(diao)整(zheng)腸胃功(gong)能(neng)、抗潰(kui)瘍、保肝、增(zeng)強體質(zhi)提高(gao)免疫力、增(zeng)加(jia)造血功(gong)能(neng)、抗衰老等好(hao)處。除此之外，白術還具有降血糖、抗凝血、抗腫(zhong)瘤、抑制子宮收(shou)縮和美容(rong)的(de)(de)作(zuo)用，可以(yi)說(shuo)是(shi)健康(kang)人體的(de)(de)好(hao)幫手(shou)。

在(zai)現(xian)在(zai)的(de)快節奏生活下，大部分人都有著(zhu)不同程度(du)的(de)亞健康。不需要特地服藥治療，但一直存在(zai)也會讓(rang)(rang)身(shen)體處于(yu)滿負荷狀態(tai)，長此以(yi)往(wang)很容易讓(rang)(rang)免疫力下降(jiang)，患上(shang)病癥。那(nei)么這時候，正確(que)服用白術(shu)，或者搭配其他藥材(cai)，都可以(yi)讓(rang)(rang)你健脾益氣，燥濕(shi)利水，止汗甚至還能安(an)胎(tai)，讓(rang)(rang)亞健康與你說再見(jian)。

白術的炮制方法

在知(zhi)道(dao)怎么(me)吃之前，我們(men)得先知(zhi)道(dao)白術的幾種炮制方法(fa)。因為炮制方法(fa)不同(tong)，導致白術的功效也(ye)有所差(cha)別(bie)。

1、生(sheng)白(bai)術(shu)：即將(jiang)白(bai)術(shu)揀凈雜質，用水(shui)浸泡(pao)潤透后(hou)撈出，切片曬干。這樣的生(sheng)白(bai)術(shu)游戲和良好(hao)的健脾通便的妙處。

2、炒(chao)白(bai)術(shu)：又名(ming)炙白(bai)術(shu)，先將一(yi)份(fen)麩(fu)(fu)皮撒于熱鍋內，等有煙冒出時，再(zai)(zai)將十份(fen)白(bai)術(shu)片倒入微(wei)炒(chao)至淡黃色取出，然后篩去(qu)麩(fu)(fu)皮再(zai)(zai)放(fang)涼(liang)。這樣的炒(chao)白(bai)術(shu)有著燥濕的妙處。

3、焦(jiao)白術：將(jiang)白術片(pian)置于鍋(guo)中炒至(zhi)焦(jiao)黃(huang)色，然(ran)后噴淋一點清水再(zai)取出晾干。它有著收斂止瀉(xie)的功效。

4、土炒(chao)白術：取一份灶心土也稱作是伏龍肝研為細粉，然(ran)后(hou)放在(zai)鍋中炒(chao)熱，加入(ru)五(wu)份白術片(pian)炒(chao)至外面(mian)掛有土色時取出，然(ran)后(hou)篩(shai)去(qu)泥土放涼。土炒(chao)白術在(zai)健脾和胃、止瀉止嘔方面(mian)很(hen)有效果。

而在我們(men)的生(sheng)活(huo)中(zhong)，白術也與當(dang)歸茯苓等藥材(cai)(cai)有(you)一定的相似(si)性(xing)，既(ji)可以入藥又有(you)很高的食用價值。搭配不(bu)同的中(zhong)藥材(cai)(cai)，都(dou)有(you)著不(bu)同的調理作用，但(dan)還是(shi)得醫生(sheng)的建議下服用。

白術怎么吃

1、炒扁豆白(bai)術燉雞腳

功效：健脾祛濕氣

做法：取(qu)白術10g，炒(chao)扁豆25g，火腿肉20g，雞腳4對，豬瘦肉100g，生姜3片，鹽(yan)(yan)適量(liang)分(fen)別洗干(gan)凈并且(qie)處理(li)好食材(cai)，然(ran)后(hou)放(fang)進燉(dun)盅(zhong)內加水至六成，然(ran)后(hou)加蓋隔水燉(dun)兩小(xiao)時，最(zui)后(hou)放(fang)鹽(yan)(yan)調(diao)味。

2、白術(shu)鯽魚粥

功效：健(jian)脾益氣(qi)

做法：取白(bai)術10g，鯽魚100g，粳(jing)米(mi)30g，糖適量。處理好鯽魚洗干凈切成片；然后將白術洗干凈先(xian)煎汁100ml，同(tong)時將魚和粳米一(yi)起(qi)煮(zhu)粥，粥煮(zhu)好(hao)時加入白(bai)術藥汁和勻(yun)，加糖(tang)調味(wei)。

孕婦可以吃白術嗎

孕(yun)婦是可以服用白術來調理身體的(de)。

白術在中醫中本就是一味安胎的(de)中藥材(cai)，可(ke)用(yong)于安胎(tai)，治(zhi)妊(ren)娠(shen)足腫(zhong)、胎(tai)氣不(bu)安等癥。很多孕婦在孕期會出(chu)現(xian)脾(pi)胃失調的(de)癥狀(zhuang)，有惡心嘔吐(tu)(tu)不(bu)思飲(yin)食的(de)癥狀(zhuang)，兒白(bai)(bai)術(shu)能夠治(zhi)療脾(pi)胃失調，對(dui)(dui)緩解孕吐(tu)(tu)具有良好(hao)(hao)作(zuo)用(yong)。此外白(bai)(bai)術(shu)還具有燥濕利(li)水的(de)功效，可(ke)增強利(li)尿作(zuo)用(yong)，對(dui)(dui)妊(ren)娠(shen)水腫(zhong)療效較好(hao)(hao)。

適合孕婦的白術的吃法

1、白術安胎茶

材料：白(bai)術(shu)5g、白芍3g、黃芩(qin)2g、烏龍茶(cha)3g、紅糖(tang)10g

做法：用300ml開水沖泡(pao)后飲(yin)用，沖飲(yin)至(zhi)味淡。

功效：治療(liao)肝脾不和、胎元不安之先兆(zhao)性(xing)流產、習慣性(xing)流產。

2、白術豬肚粥

材料：陳皮10克、白術30克、鮮豬肚(du)半(ban)個至(zhi)1個、砂(sha)仁6克、生姜5片

做法：先(xian)將豬肚(du)洗凈飛(fei)水，將全部用料放(fang)入湯煲內，加水約2500ml，煲(bao)滾后改(gai)用文火煲(bao)約1個半小(xiao)時。 3、取出豬肚切件(jian)，放回鍋(guo)內，再煲30分鐘，調味即(ji)可。

功(gong)效：健(jian)脾安胎止(zhi)嘔，用于(yu)治療素有脾虛(xu)，妊娠期(qi)嘔吐劇烈者(zhe)。

3、白術鯽魚粥

材料：鯽魚30～60克、粳米30克、白(bai)術10克

材料：將白術洗凈(jing)放入鍋(guo)中(zhong)，加適(shi)量水，以火煮(zhu)(zhu)沸，濾渣取液。將鯽魚和粳米煮(zhu)(zhu)成(cheng)粥(zhou)，將白術藥液和粥(zhou)和勻，用(yong)鹽或糖調味。食(shi)粥(zhou)，每(mei)日1劑。連(lian)服3～5日。

功效：健脾(pi)和(he)胃(wei)安胎，用(yong)于(yu)治療脾(pi)胃(wei)虛弱型妊娠劇吐(tu)(tu)，癥見嘔吐(tu)(tu)胃(wei)容物，食入即(ji)吐(tu)(tu)，早晨(chen)嘔吐(tu)(tu)甚于(yu)下午，食欲(yu)不(bu)佳。

白術不(bu)能和什么一起吃

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1、桃(tao)、李

桃(tao)、李(li)皆可生(sheng)熱，而白術乃苦溫燥濕之(zhi)品。所(suo)以，在藥方中(zhong)用白術時，不宜食桃(tao)、李(li)，否則(ze)溫熱加(jia)燥易干擾藥效，產生(sheng)不良作用。

2、青魚

《日華本草》：“服術(shu)人忌青魚。”白術(shu)中的營養成分會與(yu)青魚中的某些(xie)成分起不良反應(ying)，不利于(yu)人體健康。

3、香菜(cai)

香菜是味辛性溫香的食物，它含有揮發(fa)(fa)油類，容易同白術(shu)中的揮發(fa)(fa)油互相干(gan)擾(rao)。往往改變其藥(yao)性，使白術(shu)藥(yao)性趨于燥烈。

4、雀肉

《飲膳正要》中指出：“有術勿食雀肉、青魚等物。”因術類中所含蒼術炔、蒼術醇、β-桉(an)油醇等物質會與雀肉中的某些成分起(qi)不良(liang)反應，對(dui)人體有害或降低(di)術類藥效。

5、白(bai)菜(cai)

白術(shu)性溫，功能作(zuo)用在于燥濕健脾。而白菜性冷(leng)，兩者藥(yao)性相克，同食會引(yin)起身體不適。

白術的食療偏方

1、小(xiao)兒流涎

準備六十(shi)克(ke)生白(bai)術，一百(bai)克(ke)綿(mian)白(bai)糖(tang)(tang)。先將(jiang)生白(bai)術曬干后，研為細(xi)粉(fen)(fen)，過篩；再把(ba)白(bai)術粉(fen)(fen)和(he)綿(mian)白(bai)糖(tang)(tang)和(he)勻，加水(shui)適量，調拌成糊狀，放入碗內(nei)，隔水(shui)蒸或置飯(fan)鍋上蒸熟(shu)即可。每日服(fu)(fu)十(shi)五克(ke)左(zuo)右即可，分作兩三次，溫熱時(shi)嚼(jiao)服(fu)(fu)，連服(fu)(fu)十(shi)天左(zuo)右，療效顯著。

2、久瀉(xie)

準(zhun)備半斤左右(you)白術，水濃縮成膏(gao)，放一夜，倒出上(shang)面清水。每(mei)服膏(gao)一兩匙，蜜湯調(diao)服，可以治療腹(fu)瀉(xie)的癥狀。

3、補中益氣(qi)

準備三十克(ke)白術，十克(ke)檳榔，一(yi)只豬(zhu)肚，少量的生(sheng)(sheng)菜，一(yi)百克(ke)粳米。把洗凈(jing)豬(zhu)肚，切成小塊，同白術、檳榔、生(sheng)(sheng)姜(jiang)煎(jian)煮取汁(zhi)去渣、用(yong)汁(zhi)同米煮粥(zhou)。豬(zhu)肚可取出(chu)蘸香油、醬(jiang)油佐餐，該食療可以補中益氣(qi)。

4、養顏補(bu)氣血

準備十克何首烏、十克茯苓、三十克白術、一斤烏雞。將雞去除內臟，洗凈，切半，汆燙，備用。將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘(zhong)，再改用小火熬煮2小時，下(xia)鹽調味(wei)，即可飲用。非常(chang)適合女性服(fu)用，可以養顏補(bu)氣血。

5、泡茶

將(jiang)炒白術(shu)，炒枳實和生地(di)黃(huang)混(hun)合研磨成(cheng)粉(fen)，用紗布包著(zhu)，放入熱水瓶中，開水沖泡，蓋(gai)好悶15分(fen)鐘(zhong)。

6、煲湯

將白術、黃芪和豬(zhu)骨(gu)共煮，煲(bao)湯食用(yong)，加入少量丁香(xiang)，醋，味(wei)道更佳。