白術的營養價值

白術(shu)是多年生草本。根莖粗(cu)大，略呈拳(quan)狀。但是我們說(shuo)的(de)能作(zuo)為藥材的(de)白術(shu)，實際上是白術(shu)的(de)干燥根莖，經過烘干炒制曬干得來的(de)。

作為藥(yao)材(cai)，白術歸(gui)脾(pi)經、胃經。有著健脾(pi)益氣(qi)、止汗安胎的(de)功效，是(shi)一(yi)(yi)款(kuan)(kuan)十分(fen)適(shi)合補氣(qi)的(de)藥(yao)材(cai)。在臨(lin)床中，一(yi)(yi)般可(ke)以取適(shi)量白術搭(da)配其他藥(yao)材(cai)煎服(fu)進行治病(bing)，也可(ke)以熬制成膏(gao)狀，兌(dui)水(shui)服(fu)用，這(zhe)對治療脾(pi)胃虛弱、食欲不振，還有水(shui)腫、黃疸、頭暈目(mu)眩等癥狀有一(yi)(yi)定的(de)效果。同樣白術也是(shi)適(shi)合孕婦安胎的(de)一(yi)(yi)款(kuan)(kuan)藥(yao)材(cai)，在平日里還可(ke)以制作成藥(yao)膳滋補身體。

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在生(sheng)活中(zhong)，白術保健效果也十(shi)分不錯，它有著調整腸(chang)胃功能(neng)、抗(kang)潰瘍、保肝(gan)、增強(qiang)體質提高(gao)免疫力、增加造血(xue)(xue)功能(neng)、抗(kang)衰老等(deng)好處。除此之(zhi)外，白術還(huan)具有降血(xue)(xue)糖(tang)、抗(kang)凝血(xue)(xue)、抗(kang)腫瘤、抑制子宮(gong)收縮和(he)美(mei)容的作用，可以說是健康人體的好幫手(shou)。

在現(xian)在的快節(jie)奏生活下，大部(bu)分人都(dou)有著不同程度的亞(ya)健康。不需(xu)要特地服藥(yao)治療，但一直存在也會(hui)讓(rang)身體處于滿負(fu)荷狀態(tai)，長(chang)此以往很容易讓(rang)免疫力(li)下降，患上病癥。那么這時候(hou)，正確服用白術(shu)，或者搭配其他藥(yao)材，都(dou)可以讓(rang)你健脾益氣(qi)，燥濕利水，止汗(han)甚至還能(neng)安胎，讓(rang)亞(ya)健康與你說(shuo)再(zai)見(jian)。

白術的炮制方法

在知(zhi)道(dao)怎么吃(chi)之前，我們得先知(zhi)道(dao)白術(shu)(shu)的(de)幾種(zhong)炮(pao)制方法。因為炮(pao)制方法不同，導(dao)致白術(shu)(shu)的(de)功效也有(you)所差(cha)別。

1、生白(bai)(bai)術(shu)：即將白(bai)(bai)術(shu)揀凈(jing)雜質(zhi)，用(yong)水浸泡潤透后撈出，切片曬(shai)干。這樣(yang)的生白(bai)(bai)術(shu)游戲和良好的健脾通便(bian)的妙(miao)處。

2、炒(chao)(chao)(chao)白(bai)(bai)術：又名炙白(bai)(bai)術，先將一份麩(fu)皮(pi)撒于熱鍋內，等有(you)煙冒出時，再將十份白(bai)(bai)術片倒入微炒(chao)(chao)(chao)至淡黃色取出，然后篩去(qu)麩(fu)皮(pi)再放涼。這樣的炒(chao)(chao)(chao)白(bai)(bai)術有(you)著燥濕(shi)的妙處。

3、焦(jiao)白(bai)(bai)術：將(jiang)白(bai)(bai)術片置于鍋中(zhong)炒至焦(jiao)黃色，然后噴(pen)淋(lin)一點清(qing)水再取出(chu)晾干。它有(you)著收斂止瀉的功(gong)效。

4、土(tu)炒白(bai)術：取(qu)一份(fen)灶心土(tu)也稱(cheng)作是伏龍(long)肝研為細粉，然(ran)后放在(zai)鍋中炒熱(re)，加入(ru)五份(fen)白(bai)術片炒至(zhi)外面掛有土(tu)色時取(qu)出，然(ran)后篩去泥土(tu)放涼。土(tu)炒白(bai)術在(zai)健脾和胃、止瀉(xie)止嘔(ou)方面很有效果。

而在(zai)我們(men)的(de)生活中(zhong)，白術(shu)也與當歸茯苓(ling)等藥材有一定的(de)相似性(xing)，既(ji)可以(yi)入藥又(you)有很高的(de)食(shi)用(yong)價值。搭(da)配不同(tong)的(de)中(zhong)藥材，都有著不同(tong)的(de)調(diao)理作用(yong)，但還是得醫生的(de)建議下服用(yong)。

白術怎么吃

1、炒(chao)扁(bian)豆白術燉雞腳

功效：健脾祛濕氣

做法：取白術10g，炒扁豆25g，火腿肉(rou)20g，雞腳4對，豬瘦肉(rou)100g，生(sheng)姜3片，鹽適量分別洗干凈并且處理好食材，然(ran)(ran)后(hou)放進燉(dun)(dun)盅內加(jia)水(shui)至六成，然(ran)(ran)后(hou)加(jia)蓋隔水(shui)燉(dun)(dun)兩小(xiao)時，最后(hou)放鹽調味。

2、白術(shu)鯽魚(yu)粥

功效：健脾益氣

做法：取白術10g，鯽(ji)魚100g，粳米(mi)30g，糖適量。處(chu)理(li)好鯽(ji)魚洗干凈(jing)切成片；然后(hou)將白術洗干凈(jing)先煎汁100ml，同時將魚和粳米一起煮粥，粥煮好(hao)時加入白術(shu)藥汁和勻，加糖調(diao)味。

孕婦可以吃白術嗎

孕婦是可(ke)以服用(yong)白術來(lai)調理身體的。

白術在中醫中本就是一味安胎的中藥材，可(ke)用(yong)于(yu)安胎(tai)，治妊(ren)(ren)娠足腫(zhong)、胎(tai)氣不安等癥。很多(duo)孕婦在孕期會出現脾胃失(shi)調(diao)的癥狀，有(you)惡心嘔吐(tu)不思飲食的癥狀，兒白(bai)術能夠治療(liao)(liao)脾胃失(shi)調(diao)，對緩解孕吐(tu)具有(you)良好作(zuo)用(yong)。此外白(bai)術還具有(you)燥濕利(li)水的功(gong)效，可(ke)增強利(li)尿作(zuo)用(yong)，對妊(ren)(ren)娠水腫(zhong)療(liao)(liao)效較好。

適合孕婦的白術的吃法

1、白術安胎茶

材料：白術5g、白芍3g、黃芩(qin)2g、烏(wu)龍茶(cha)3g、紅糖10g

做法：用300ml開水沖泡后飲用，沖飲至味(wei)淡。

功(gong)效(xiao)：治療肝(gan)脾不和、胎元不安之先兆性流(liu)產、習慣性流(liu)產。

2、白術豬肚粥

材料：陳皮10克、白術(shu)30克、鮮豬肚半(ban)個至(zhi)1個(ge)、砂(sha)仁(ren)6克、生姜5片

做法：先將豬(zhu)肚洗凈飛水(shui)，將全部用料放入湯煲(bao)內，加水(shui)約2500ml，煲(bao)滾后改(gai)用文火煲(bao)約1個半(ban)小(xiao)時。 3、取(qu)出(chu)豬肚切件，放回鍋內(nei)，再煲30分(fen)鐘，調味即可。

功效：健脾安胎(tai)止嘔，用(yong)于治療素有脾虛，妊娠期嘔吐劇烈者。

3、白術鯽魚粥

材料：鯽魚30～60克、粳米(mi)30克、白術10克

材料：將白術洗凈放入鍋中，加(jia)適量水，以火煮沸，濾渣取(qu)液。將鯽魚和(he)粳米煮成(cheng)粥(zhou)，將白術藥(yao)液和(he)粥(zhou)和(he)勻，用鹽或糖(tang)調味。食(shi)粥(zhou)，每日1劑(ji)。連服3～5日。

功效：健脾和(he)胃(wei)(wei)安胎，用于治療脾胃(wei)(wei)虛(xu)弱型妊娠劇(ju)吐(tu)，癥見嘔(ou)吐(tu)胃(wei)(wei)容物(wu)，食入即吐(tu)，早晨嘔(ou)吐(tu)甚(shen)于下午，食欲不佳。

白術不(bu)能和什么一起吃

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1、桃、李

桃、李皆(jie)可生(sheng)熱(re)，而白術乃苦溫燥(zao)濕之(zhi)品。所以，在藥方(fang)中(zhong)用白術時，不(bu)宜食桃、李，否則溫熱(re)加(jia)燥(zao)易干擾藥效(xiao)，產(chan)生(sheng)不(bu)良作(zuo)用。

2、青魚(yu)

《日(ri)華本草》：“服術人忌青(qing)魚。”白術中(zhong)的(de)營養成分(fen)會與青(qing)魚中(zhong)的(de)某些成分(fen)起不(bu)良反(fan)應，不(bu)利(li)于人體健康。

3、香菜

香(xiang)菜是味辛性溫香(xiang)的食物，它含(han)有揮發(fa)油類，容易(yi)同白術中的揮發(fa)油互(hu)相干(gan)擾。往往改(gai)變其藥性，使白術藥性趨于燥烈。

4、雀(que)肉

《飲膳正要》中指出：“有術勿食雀肉、青魚等物。”因術類中所含蒼術炔、蒼術醇、β-桉油醇等物質會與雀肉中的某些成分起不良反應，對人(ren)體有害或降低術(shu)類(lei)藥效。

5、白菜

白術性溫，功能作用在(zai)于燥(zao)濕(shi)健脾。而白菜性冷，兩者藥(yao)性相(xiang)克，同食會引起(qi)身體不適。

白術的食療偏方

1、小(xiao)兒流涎

準(zhun)備(bei)六十(shi)克(ke)生白(bai)術(shu)(shu)，一百克(ke)綿白(bai)糖。先(xian)將生白(bai)術(shu)(shu)曬干后，研為(wei)細粉(fen)，過(guo)篩；再(zai)把(ba)白(bai)術(shu)(shu)粉(fen)和(he)綿白(bai)糖和(he)勻，加水(shui)適(shi)量，調拌成糊狀，放入碗內，隔水(shui)蒸(zheng)或置飯鍋上蒸(zheng)熟(shu)即可。每日服十(shi)五克(ke)左右(you)即可，分作兩(liang)三次，溫熱時嚼服，連服十(shi)天(tian)左右(you)，療(liao)效(xiao)顯著。

2、久瀉

準備半斤左右白術(shu)，水(shui)濃縮成(cheng)膏，放一夜，倒出(chu)上面(mian)清水(shui)。每服膏一兩匙，蜜湯調(diao)服，可以治療腹瀉的癥狀。

3、補中(zhong)益氣(qi)

準備三十(shi)克白(bai)術，十(shi)克檳榔(lang)(lang)，一只豬肚(du)，少量(liang)的生(sheng)菜，一百克粳(jing)米。把洗凈豬肚(du)，切成小塊，同(tong)(tong)白(bai)術、檳榔(lang)(lang)、生(sheng)姜煎煮取汁(zhi)去渣、用汁(zhi)同(tong)(tong)米煮粥。豬肚(du)可(ke)取出(chu)蘸香(xiang)油(you)、醬油(you)佐餐，該食療可(ke)以補中益氣。

4、養(yang)顏補氣(qi)血

準備十克何首烏、十克茯苓、三十克白術、一斤烏雞。將雞去除內臟，洗凈，切半，汆燙，備用。將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火(huo)熬煮2小時(shi)，下鹽(yan)調(diao)味，即可飲用。非常適合女性服用，可以養顏補氣(qi)血(xue)。

5、泡茶

將炒(chao)白術，炒(chao)枳實和生(sheng)地(di)黃(huang)混合研磨成粉(fen)，用紗布包著，放入熱(re)水瓶(ping)中(zhong)，開水沖(chong)泡(pao)，蓋好(hao)悶(men)15分鐘。

6、煲湯

將(jiang)白(bai)術、黃(huang)芪和(he)豬骨共煮，煲湯(tang)食用，加(jia)入少量(liang)丁香(xiang)，醋，味道更佳。