一、玻璃器皿可以蒸東西嗎

日常生活中(zhong)很(hen)多家庭都會(hui)用玻(bo)璃器(qi)皿做餐具，美觀又(you)實用，不過很(hen)多朋友不知道玻(bo)璃器(qi)皿能不能蒸東西，其實這是要看玻(bo)璃器(qi)皿的(de)(de)材(cai)質的(de)(de)。

玻(bo)璃(li)(li)器皿有普通玻(bo)璃(li)(li)、鋼(gang)化(hua)玻(bo)璃(li)(li)和耐熱(re)(re)玻(bo)璃(li)(li)三(san)種，普通玻(bo)璃(li)(li)不(bu)能(neng)(neng)用(yong)于(yu)加(jia)熱(re)(re)，而(er)鋼(gang)化(hua)玻(bo)璃(li)(li)的耐熱(re)(re)性能(neng)(neng)也有限，因此(ci)這兩(liang)種都是不(bu)能(neng)(neng)放(fang)進(jin)(jin)蒸(zheng)鍋蒸(zheng)東(dong)(dong)西的；而(er)耐熱(re)(re)玻(bo)璃(li)(li)具有良(liang)好(hao)的耐高(gao)溫性能(neng)(neng)，能(neng)(neng)適應溫度(du)急(ji)冷急(ji)熱(re)(re)變化(hua)，是一(yi)種可以直接(jie)加(jia)熱(re)(re)加(jia)工食(shi)物的容器，不(bu)僅能(neng)(neng)放(fang)進(jin)(jin)蒸(zheng)鍋里(li)蒸(zheng)東(dong)(dong)西，放(fang)微波爐和烤箱也是可以的。

不(bu)過(guo)也要注(zhu)意，雖然蒸東(dong)西(xi)時玻(bo)(bo)璃溫度是均勻上升的(de)，但是不(bu)排除某些劣質(zhi)玻(bo)(bo)璃器(qi)皿(min)在(zai)高溫或者高低溫轉換過(guo)程(cheng)中會發生(sheng)(sheng)破裂，比如(ru)玻(bo)(bo)璃里面(mian)有雜(za)質(zhi)的(de)，玻(bo)(bo)璃表面(mian)有裂紋的(de)等(deng)，這屬于玻(bo)(bo)璃器(qi)皿(min)本身的(de)質(zhi)量問(wen)題，因此一定要選擇(ze)正規廠家(jia)生(sheng)(sheng)產的(de)玻(bo)(bo)璃器(qi)皿(min)，以免(mian)在(zai)蒸食物時器(qi)皿(min)破裂或炸裂傷到自己。

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二、玻璃器皿上蒸鍋會碎是什么原因

只有耐(nai)熱玻(bo)璃器皿(min)才能放上蒸鍋去蒸食(shi)物(wu)，而普通(tong)玻(bo)璃是無(wu)法直(zhi)接(jie)加熱的(de)，如果強(qiang)行用它去蒸食(shi)物(wu)，很可能一蒸就碎(sui)了。玻(bo)璃器皿(min)上蒸鍋會碎(sui)的(de)原因(yin)主要是兩(liang)個：

1、不耐高溫

玻璃器皿本身(shen)不耐高溫(wen)的(de)話(hua)，如果把它放上(shang)蒸鍋(guo)，很快就會(hui)因(yin)為蒸汽的(de)高溫(wen)導致玻璃破碎。

2、內外溫差大

玻(bo)璃器皿(min)(min)在鍋(guo)內蒸，由于器皿(min)(min)內液(ye)體比熱(re)(re)容(rong)較(jiao)低，升溫(wen)較(jiao)快，會使玻(bo)璃器皿(min)(min)內壁受熱(re)(re)膨(peng)脹；而外(wai)壁在水(shui)的(de)比熱(re)(re)容(rong)影響下，溫(wen)度不變，這(zhe)樣就(jiu)容(rong)易導致內層(ceng)玻(bo)璃突然向外(wai)層(ceng)玻(bo)璃大(da)力擠壓(ya)，造成玻(bo)璃器皿(min)(min)破碎。

因此，為了防止玻璃器皿一蒸(zheng)就碎，首先要(yao)確定購買的是正規的耐熱玻(bo)璃器(qi)皿(min)，其次要(yao)注(zhu)意，蒸(zheng)制(zhi)前可以將(jiang)玻(bo)璃器(qi)皿(min)用開水里外燙一遍(bian)，讓玻(bo)璃器(qi)皿(min)內外溫度(du)保持一致(zhi)，這樣就不會由于受熱膨脹(zhang)而破(po)碎了。