肉(rou)豆(dou)(dou)蔻(kou)(kou)是一味中(zhong)(zhong)(zhong)藥(yao)(yao)(yao)，中(zhong)(zhong)(zhong)藥(yao)(yao)(yao)肉(rou)豆(dou)(dou)蔻(kou)(kou)別名又叫(jiao)做(zuo)迦拘勒、豆(dou)(dou)蔻(kou)(kou)、肉(rou)果、頂(ding)頭肉(rou)等(deng)。除(chu)了作為中(zhong)(zhong)(zhong)藥(yao)(yao)(yao)材使(shi)用之(zhi)外，肉(rou)豆(dou)(dou)蔻(kou)(kou)還(huan)是一味常見的調(diao)味料，可以用于(yu)燉菜、燜菜等(deng)菜肴的烹飪調(diao)味。

1、外觀不同

白豆蔻(kou)又稱豆蔻(kou)，表(biao)皮多(duo)為白色(se)或乳白色(se)，而肉豆蔻(kou)的外表(biao)多(duo)為灰(hui)棕(zong)色(se)或灰(hui)黃色(se)。

2、作用不同

白豆蔻(kou)(kou)主要用(yong)來(lai)溫(wen)中化(hua)濕，清熱(re)去寒，而肉豆蔻(kou)(kou)功(gong)效則為澀(se)腸止瀉。

1、來源不同

肉(rou)(rou)豆(dou)蔻(kou)是肉(rou)(rou)豆(dou)蔻(kou)科(ke)植物肉(rou)(rou)豆(dou)蔻(kou)的干燥種仁，而草豆(dou)蔻(kou)則為姜(jiang)科(ke)植物草豆(dou)蔻(kou)的干燥近成(cheng)熟種子(zi)。

2、功效不同

草豆蔻的作(zuo)用(yong)為燥濕行氣，溫(wen)中止嘔(ou)，而肉(rou)豆蔻的作(zuo)用(yong)則是澀腸止瀉、鎮靜催眠(mian)，還可用(yong)來作(zuo)為調料使用(yong)。

1、開胃

肉(rou)(rou)(rou)豆(dou)蔻(kou)具有很不(bu)錯的(de)(de)開胃(wei)作用，這(zhe)主要(yao)是因為肉(rou)(rou)(rou)豆(dou)蔻(kou)含有豐富的(de)(de)發揮油，當人們胃(wei)口不(bu)佳或消(xiao)化不(bu)良時，可適當適用少量的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)豆(dou)蔻(kou)。這(zhe)樣可以有效(xiao)促進人們腸(chang)胃(wei)的(de)(de)蠕(ru)動(dong)，從而達到促進消(xiao)化、開胃(wei)的(de)(de)效(xiao)果。

2、改善肉質口感

香料肉豆蔻在調料中的主要作用是用于提升肉質的鮮度，改善肉質的口感，在針對肉質纖維較為粗獷和鮮度不足食材時，能夠提高菜品的美味度，主要用于燒、鹵、煨、烤等動物性菜肴。詳細>>

1、澀腸止瀉

作(zuo)為一(yi)種溫性(xing)中(zhong)藥，肉豆蔻(kou)有(you)著不錯的(de)澀腸止瀉的(de)作(zuo)用，適量食用肉豆蔻(kou)可(ke)以緩解脾胃虛寒不適。

2、溫中行氣

肉(rou)豆(dou)蔻還能(neng)起到溫中行(xing)氣(qi)(qi)的作(zuo)用(yong)，能(neng)夠調(diao)和脾(pi)胃之氣(qi)(qi)，使胃氣(qi)(qi)順利下行(xing)，防(fang)止(zhi)上逆。所以適(shi)量食用(yong)肉(rou)豆(dou)蔻還能(neng)防(fang)止(zhi)嘔逆。

3、鎮靜催眠

肉豆蔻的揮發(fa)油中(zhong)含有甲(jia)基異(yi)丁香酚成分，這種成分有抑制中(zhong)樞神經的作用，所以適量使用肉豆蔻還(huan)可以起到緩(huan)解失眠的作用，只不過(guo)一定(ding)要注意適量，否(fou)則(ze)容(rong)易導致中(zhong)毒(du)昏(hun)迷(mi)。

1、損傷肝臟

長期食用肉豆蔻是會損害我們的(de)(de)肝(gan)臟(zang)的(de)(de)，它會讓脂肪在肝(gan)臟(zang)處堆積(ji)，時間(jian)久(jiu)了就會易發脂肪肝(gan)，且影(ying)響肝(gan)臟(zang)的(de)(de)解(jie)毒功(gong)能。

2、危害神經

因為肉(rou)豆蔻揮發油中(zhong)的肉(rou)豆蔻醚具(ju)有一定的毒性，過(guo)量食(shi)用肉(rou)豆蔻會影(ying)響我們(men)的神經系(xi)統健康(kang)，可能(neng)導致(zhi)出現幻覺。

3、影響腸胃健康

大量(liang)食用肉(rou)豆蔻還可能出現惡心(xin)、嘔吐、腹(fu)痛等多種不適(shi)(shi)癥狀(zhuang)，會影響我(wo)們的(de)腸胃健康，所以食用肉(rou)豆蔻一(yi)定要注意(yi)適(shi)(shi)時適(shi)(shi)量(liang)。

Maigoo小編(bian)提(ti)醒大家：作為一種溫性中(zhong)藥(yao)材，食用之前(qian)要了解(jie)肉(rou)豆(dou)蔻(kou)(kou)的禁忌(ji)人(ren)群(qun)，胃(wei)火(huo)偏(pian)盛者忌(ji)食肉(rou)豆(dou)蔻(kou)(kou)；糖尿病患者忌(ji)食肉(rou)豆(dou)蔻(kou)(kou)；無寒濕者慎服肉(rou)豆(dou)蔻(kou)(kou)；孕婦慎用肉(rou)豆(dou)蔻(kou)(kou)。此(ci)外，肉(rou)豆(dou)蔻(kou)(kou)不宜與鎮靜藥(yao)、麻醉藥(yao)配(pei)伍應用。

一、看外觀

肉豆(dou)蔻(kou)外(wai)表一般(ban)呈(cheng)橢圓(yuan)形，表面(mian)是灰(hui)棕色(se)或灰(hui)黃色(se)，富油性(xing)，個大(da)體(ti)重。

二、嘗味道

肉豆蔻的氣(qi)味芬香，嘗(chang)之有辛辣味。

材料：肉豆(dou)蔻、生姜(jiang)、大(da)米(mi)、白糖。

做法：將肉豆蔻和生(sheng)姜煎(jian)水后去渣取汁，之后用該(gai)汁水加大米熬(ao)粥，等(deng)到快熟的時候，加入少(shao)許(xu)白糖進行調味即可。

功效：溫中(zhong)散寒、健脾胃。

材料：肉豆蔻、生姜汁、面粉、鹽。

做法：將肉豆蔻(kou)去殼研成(cheng)粉(fen)末，然(ran)后(hou)加入面粉(fen)和生(sheng)姜汁揉成(cheng)面團(tuan)，把(ba)面團(tuan)分成(cheng)小份(fen)，搟(xian)成(cheng)面皮。之(zhi)后(hou)把(ba)做好(hao)的面皮兩面均勻地粘(zhan)上肉豆蔻(kou)粉(fen)，最(zui)后(hou)放(fang)入烤箱(xiang)烤20分鐘左右即可食用。

功效：降逆止嘔(ou)、暖脾健胃。

材料：羊肉、肉豆蔻、胡椒粉、大料、蔥段、姜片、料酒、鹽(yan)。

做法：把羊(yang)肉洗凈(jing)切塊后(hou)焯水，鍋中放入(ru)(ru)焯過水的羊(yang)肉，再加(jia)入(ru)(ru)肉豆(dou)蔻、蔥段、姜片(pian)、大料和適(shi)(shi)量(liang)水，大火煮沸后(hou)轉小火慢燉一(yi)小時左右，最后(hou)撒上適(shi)(shi)量(liang)鹽(yan)和胡椒粉即可出鍋飲用。

功效：溫腎助陽(yang)、強(qiang)筋壯(zhuang)骨。

不需要。

Maigoo醫藥(yao)編輯提醒(xing)大家注意：后(hou)下藥(yao)多為氣(qi)濃的中(zhong)藥(yao)，而肉豆蔻(kou)的氣(qi)味(wei)不(bu)是很濃，所以并不(bu)需要后(hou)下，用(yong)時拍碎使(shi)用(yong)即(ji)可。

一、凈制肉豆蔻

取新鮮采收的肉豆蔻適量，去(qu)除(chu)雜(za)質和灰屑后洗凈干燥即可。

二、煨制肉豆蔻

取(qu)麥(mai)麩和肉豆蔻，同置熱(re)鍋內，用(yong)文火加熱(re)，至肉豆蔻表面呈棕黃色(se)(se)，麥(mai)麩呈焦黃色(se)(se)時，取(qu)出，篩(shai)去麥(mai)麩，放涼。

三、炒制肉豆蔻

將(jiang)小麥面粉(fen)倒入(ru)鍋內(nei)，用文(wen)火炒熱，將(jiang)肉豆蔻(kou)倒入(ru)，炒成微黃色時，出鍋，篩去面粉(fen)，攤開(kai)，晾(liang)涼(liang)，用時搗碎。