肉(rou)(rou)豆蔻(kou)是一味中(zhong)藥(yao)，中(zhong)藥(yao)肉(rou)(rou)豆蔻(kou)別名又(you)叫做迦(jia)拘勒、豆蔻(kou)、肉(rou)(rou)果、頂(ding)頭(tou)肉(rou)(rou)等。除了作為中(zhong)藥(yao)材使用之外，肉(rou)(rou)豆蔻(kou)還是一味常見的(de)調味料，可以(yi)用于燉(dun)菜、燜菜等菜肴的(de)烹飪調味。

1、外觀不同

白豆(dou)蔻(kou)又(you)稱(cheng)豆(dou)蔻(kou)，表(biao)皮多(duo)為白色或乳白色，而肉(rou)豆(dou)蔻(kou)的外表(biao)多(duo)為灰(hui)棕(zong)色或灰(hui)黃色。

2、作用不同

白豆蔻(kou)主要(yao)用來(lai)溫(wen)中化(hua)濕，清熱去寒，而肉豆蔻(kou)功效則為澀腸(chang)止(zhi)瀉。

1、來源不同

肉(rou)豆(dou)(dou)蔻(kou)是肉(rou)豆(dou)(dou)蔻(kou)科(ke)(ke)植(zhi)物肉(rou)豆(dou)(dou)蔻(kou)的(de)干(gan)燥種仁，而(er)草豆(dou)(dou)蔻(kou)則為姜科(ke)(ke)植(zhi)物草豆(dou)(dou)蔻(kou)的(de)干(gan)燥近成熟種子。

2、功效不同

草豆蔻(kou)的作(zuo)用為(wei)燥(zao)濕行氣，溫中止嘔，而肉豆蔻(kou)的作(zuo)用則是澀(se)腸止瀉、鎮靜催(cui)眠，還可用來作(zuo)為(wei)調料使用。

1、開胃

肉(rou)豆蔻(kou)具(ju)有(you)很不(bu)錯的(de)開胃(wei)作用(yong)，這主要是因(yin)為肉(rou)豆蔻(kou)含有(you)豐富的(de)發揮油，當人(ren)們(men)胃(wei)口不(bu)佳或(huo)消化不(bu)良時，可適(shi)當適(shi)用(yong)少(shao)量的(de)肉(rou)豆蔻(kou)。這樣(yang)可以有(you)效(xiao)促(cu)進(jin)人(ren)們(men)腸胃(wei)的(de)蠕動，從(cong)而達到促(cu)進(jin)消化、開胃(wei)的(de)效(xiao)果。

2、改善肉質口感

香料肉豆蔻在調料中的主要作用是用于提升肉質的鮮度，改善肉質的口感，在針對肉質纖維較為粗獷和鮮度不足食材時，能夠提高菜品的美味度，主要用于燒、鹵、煨、烤等動物性菜肴。詳細>>

1、澀腸止瀉

作為一(yi)種(zhong)溫(wen)性中藥，肉(rou)豆蔻有著不錯的澀腸(chang)止(zhi)瀉的作用，適量(liang)食(shi)用肉(rou)豆蔻可以緩解(jie)脾胃虛(xu)寒不適。

2、溫中行氣

肉豆蔻(kou)還能(neng)(neng)起到溫中(zhong)行(xing)氣的作(zuo)用，能(neng)(neng)夠(gou)調和(he)脾胃之氣，使胃氣順(shun)利下行(xing)，防止上逆。所(suo)以適量食用肉豆蔻(kou)還能(neng)(neng)防止嘔逆。

3、鎮靜催眠

肉(rou)豆蔻(kou)的(de)揮發油中含有甲基異丁香酚成分，這(zhe)種成分有抑制中樞神經(jing)的(de)作(zuo)用，所以適量使(shi)用肉(rou)豆蔻(kou)還(huan)可以起到緩(huan)解失眠的(de)作(zuo)用，只不過(guo)一(yi)定要注意適量，否則容(rong)易導(dao)致中毒昏(hun)迷(mi)。

1、損傷肝臟

長期(qi)食用(yong)肉豆蔻是會損害我們的(de)肝(gan)臟的(de)，它會讓脂肪(fang)在肝(gan)臟處(chu)堆積，時(shi)間久了就(jiu)會易發脂肪(fang)肝(gan)，且影響(xiang)肝(gan)臟的(de)解毒(du)功能。

2、危害神經

因為肉豆(dou)蔻(kou)揮發油中的肉豆(dou)蔻(kou)醚(mi)具(ju)有一定的毒性，過量(liang)食用肉豆(dou)蔻(kou)會影(ying)響我(wo)們的神經系統健(jian)康(kang)，可能導(dao)致出現幻覺(jue)。

3、影響腸胃健康

大量(liang)食(shi)用肉豆蔻還可(ke)能出現惡心、嘔(ou)吐、腹痛等(deng)多種不適癥狀，會影(ying)響(xiang)我們的腸(chang)胃(wei)健(jian)康，所以食(shi)用肉豆蔻一定要注意適時適量(liang)。

Maigoo小(xiao)編提醒大家：作為一(yi)種溫性中藥(yao)材，食用之前要了解肉豆(dou)(dou)(dou)蔻(kou)(kou)(kou)的禁(jin)忌人群，胃火偏(pian)盛者忌食肉豆(dou)(dou)(dou)蔻(kou)(kou)(kou)；糖尿病患者忌食肉豆(dou)(dou)(dou)蔻(kou)(kou)(kou)；無寒濕者慎(shen)服肉豆(dou)(dou)(dou)蔻(kou)(kou)(kou)；孕(yun)婦慎(shen)用肉豆(dou)(dou)(dou)蔻(kou)(kou)(kou)。此外，肉豆(dou)(dou)(dou)蔻(kou)(kou)(kou)不宜(yi)與鎮靜藥(yao)、麻醉藥(yao)配(pei)伍(wu)應用。

一、看外觀

肉豆(dou)蔻外表一般呈橢圓(yuan)形，表面(mian)是(shi)灰棕色或灰黃色，富油(you)性，個大體重。

二、嘗味道

肉(rou)豆(dou)蔻(kou)的(de)氣味芬香，嘗之有辛辣味。

材料：肉(rou)豆(dou)蔻、生姜(jiang)、大米、白糖。

做法：將肉豆蔻和生姜煎水(shui)后去(qu)渣取汁，之后用該汁水(shui)加(jia)大米熬粥，等(deng)到(dao)快(kuai)熟(shu)的時候，加(jia)入少許白糖(tang)進行調味即(ji)可。

功效：溫中散寒(han)、健脾胃。

材料：肉豆蔻、生姜汁(zhi)、面粉、鹽(yan)。

做法：將肉豆蔻(kou)去(qu)殼研成粉末，然后加入面(mian)粉和生姜汁(zhi)揉成面(mian)團，把(ba)面(mian)團分成小(xiao)份，搟(xian)成面(mian)皮。之后把(ba)做(zuo)好的(de)面(mian)皮兩面(mian)均(jun)勻(yun)地粘上肉豆蔻(kou)粉，最后放入烤箱烤20分鐘(zhong)左右即可食用。

功效：降逆止嘔(ou)、暖脾健胃。

材料：羊肉(rou)、肉(rou)豆蔻、胡(hu)椒(jiao)粉、大料(liao)、蔥(cong)段、姜(jiang)片、料(liao)酒(jiu)、鹽。

做法：把羊(yang)肉洗凈切塊后焯水(shui)(shui)，鍋中(zhong)放入(ru)(ru)焯過水(shui)(shui)的羊(yang)肉，再加入(ru)(ru)肉豆(dou)蔻(kou)、蔥段、姜片、大料和適量水(shui)(shui)，大火煮沸(fei)后轉小火慢燉一小時左(zuo)右，最(zui)后撒上(shang)適量鹽和胡椒粉即可出鍋飲用。

功效：溫(wen)腎助陽、強筋(jin)壯骨。

不需要。

Maigoo醫(yi)藥(yao)編輯提醒大(da)家注意：后下(xia)藥(yao)多(duo)為氣濃(nong)的中藥(yao)，而肉豆蔻的氣味(wei)不是(shi)很濃(nong)，所以并不需要后下(xia)，用時拍碎(sui)使(shi)用即可。

一、凈制肉豆蔻

取(qu)新鮮(xian)采收的肉豆蔻(kou)適量，去除雜質和灰屑后洗凈干(gan)燥即可(ke)。

二、煨制肉豆蔻

取(qu)麥麩(fu)和肉豆(dou)蔻，同置熱鍋內(nei)，用(yong)文火(huo)加熱，至肉豆(dou)蔻表面呈(cheng)棕(zong)黃(huang)色，麥麩(fu)呈(cheng)焦黃(huang)色時，取(qu)出，篩去(qu)麥麩(fu)，放涼。

三、炒制肉豆蔻

將小麥面粉(fen)倒入鍋內，用文火炒熱，將肉豆蔻倒入，炒成微(wei)黃色時，出(chu)鍋，篩去面粉(fen)，攤開，晾(liang)涼，用時搗碎(sui)。