一、香料肉豆蔻的作用是什么

1、開胃

肉豆(dou)蔻具有(you)很不(bu)錯的(de)開(kai)(kai)胃(wei)作用(yong)，這主要是因為肉豆(dou)蔻含(han)有(you)豐富的(de)發揮油，當人(ren)們胃(wei)口不(bu)佳或消化不(bu)良時，可(ke)(ke)適當適用(yong)少量的(de)肉豆(dou)蔻。這樣可(ke)(ke)以有(you)效促(cu)進人(ren)們腸胃(wei)的(de)蠕動(dong)，從(cong)而達到促(cu)進消化、開(kai)(kai)胃(wei)的(de)效果。

2、改善肉質口感

該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋

香料(liao)肉豆蔻在調料(liao)中的(de)主要作用是用于提升肉質(zhi)的(de)鮮(xian)度，改(gai)善肉質(zhi)的(de)口感，在針對肉質(zhi)纖維較(jiao)為粗獷和鮮(xian)度不足食材時，能夠提高菜品(pin)的(de)美味度，主要用于燒(shao)、鹵、煨(wei)、烤等動物性(xing)菜肴。

3、除異味

肉豆(dou)(dou)蔻(kou)還具有非常不錯(cuo)的(de)除異(yi)味的(de)功效(xiao)，大家可(ke)以將肉豆(dou)(dou)蔻(kou)與花椒、八角和肉桂等配合使用，可(ke)以幫助我們有效(xiao)去除菜肴異(yi)味的(de)。

二、肉豆蔻做菜怎么用

1、肉豆蔻鯽魚

肉豆蔻和大(da)多數的肉類(lei)都是非(fei)常相配的，它可以讓肉類(lei)增加香(xiang)氣，使用后(hou)(hou)減少濕氣。將(jiang)鯽(ji)魚(yu)清理干凈后(hou)(hou)用熱(re)水焯一(yi)遍。然后(hou)(hou)將(jiang)生姜和肉豆蔻一(yi)起放到(dao)魚(yu)肚子(zi)和魚(yu)頭中，將(jiang)鯽(ji)魚(yu)放到(dao)高湯中煮一(yi)段時間(jian)，放入蔥段、蒜(suan)片(pian)一(yi)同熬煮，魚(yu)湯變色的時候(hou)放鹽，大(da)火收汁就可以乘出(chu)來了。

2、清燉牛肉

清燉牛肉可以讓(rang)肉類(lei)的(de)香氣完全迸發(fa)出來(lai)，沒有過(guo)多的(de)醬料味(wei)遮蓋肉味(wei)，所以一定要選擇上好的(de)牛肉。用肉豆蔻來(lai)搭配，不會(hui)(hui)搶走牛肉的(de)風頭，也會(hui)(hui)去除一些腥膻(shan)味(wei)道(dao)。