一、香料肉豆蔻的作用是什么

1、開胃

肉豆蔻(kou)具有(you)(you)很不(bu)(bu)(bu)錯的(de)(de)開胃作用，這(zhe)主要是因為肉豆蔻(kou)含有(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)發揮油(you)，當人們(men)胃口不(bu)(bu)(bu)佳(jia)或消(xiao)化不(bu)(bu)(bu)良時，可適(shi)當適(shi)用少(shao)量(liang)的(de)(de)肉豆蔻(kou)。這(zhe)樣可以(yi)有(you)(you)效促進(jin)人們(men)腸胃的(de)(de)蠕動，從而達到促進(jin)消(xiao)化、開胃的(de)(de)效果。

2、改善肉質口感

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香料肉豆蔻在(zai)調(diao)料中的主(zhu)要作用是(shi)用于提(ti)(ti)升肉質的鮮度，改善(shan)肉質的口(kou)感，在(zai)針(zhen)對肉質纖(xian)維較為粗獷和鮮度不(bu)足食材時，能(neng)夠提(ti)(ti)高菜品的美味度，主(zhu)要用于燒(shao)、鹵、煨、烤(kao)等動物(wu)性菜肴。

3、除異味

肉豆蔻還具有非常不錯的(de)除異味的(de)功效，大家可(ke)以(yi)將肉豆蔻與(yu)花(hua)椒、八(ba)角和(he)肉桂等配(pei)合使(shi)用，可(ke)以(yi)幫助我們有效去(qu)除菜(cai)肴異味的(de)。

二、肉豆蔻做菜怎么用

1、肉豆蔻鯽魚

肉(rou)(rou)豆(dou)蔻(kou)和大多(duo)數的(de)肉(rou)(rou)類都(dou)是非常相配的(de)，它可以(yi)讓肉(rou)(rou)類增(zeng)加香(xiang)氣，使(shi)用后(hou)減少濕氣。將鯽(ji)魚清理干凈后(hou)用熱水焯一(yi)(yi)遍。然后(hou)將生姜(jiang)和肉(rou)(rou)豆(dou)蔻(kou)一(yi)(yi)起放到魚肚子和魚頭(tou)中(zhong)，將鯽(ji)魚放到高湯中(zhong)煮一(yi)(yi)段時間，放入蔥段、蒜片(pian)一(yi)(yi)同熬煮，魚湯變色(se)的(de)時候放鹽，大火收汁就可以(yi)乘出來了。

2、清燉牛肉

清燉牛(niu)(niu)肉(rou)可以(yi)讓肉(rou)類的(de)香氣完全(quan)迸發出來(lai)，沒有過多的(de)醬料(liao)味遮蓋肉(rou)味，所以(yi)一定要(yao)選擇上好的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)。用(yong)肉(rou)豆(dou)蔻來(lai)搭配，不會搶走(zou)牛(niu)(niu)肉(rou)的(de)風頭，也會去(qu)除一些腥膻味道。