一、香料肉豆蔻的作用是什么

1、開胃

肉(rou)豆蔻(kou)(kou)具有很不(bu)錯的(de)(de)(de)開胃(wei)作用，這主要是因為肉(rou)豆蔻(kou)(kou)含(han)有豐富的(de)(de)(de)發揮油，當(dang)人(ren)(ren)們胃(wei)口不(bu)佳或消化(hua)不(bu)良(liang)時(shi)，可適當(dang)適用少量(liang)的(de)(de)(de)肉(rou)豆蔻(kou)(kou)。這樣可以有效促(cu)進(jin)人(ren)(ren)們腸胃(wei)的(de)(de)(de)蠕動，從而達到促(cu)進(jin)消化(hua)、開胃(wei)的(de)(de)(de)效果。

2、改善肉質口感

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香料肉豆(dou)蔻在(zai)調料中的主(zhu)要作用(yong)是用(yong)于提(ti)(ti)升肉質(zhi)的鮮(xian)度，改(gai)善肉質(zhi)的口(kou)感(gan)，在(zai)針對肉質(zhi)纖維較為(wei)粗獷(guang)和鮮(xian)度不足食材時，能夠提(ti)(ti)高菜品(pin)的美(mei)味(wei)度，主(zhu)要用(yong)于燒、鹵、煨、烤等動物性菜肴。

3、除異味

肉(rou)(rou)豆(dou)蔻(kou)還(huan)具有(you)(you)非常不錯(cuo)的(de)除異(yi)味的(de)功效(xiao)，大家可以將肉(rou)(rou)豆(dou)蔻(kou)與花(hua)椒、八角和肉(rou)(rou)桂等配合(he)使用(yong)，可以幫助我們有(you)(you)效(xiao)去除菜肴(yao)異(yi)味的(de)。

二、肉豆蔻做菜怎么用

1、肉豆蔻鯽魚

肉(rou)(rou)豆蔻(kou)(kou)和大多數的(de)肉(rou)(rou)類都(dou)是非(fei)常(chang)相配的(de)，它可(ke)以(yi)讓肉(rou)(rou)類增(zeng)加香(xiang)氣，使用后減少濕(shi)氣。將鯽(ji)魚(yu)清理(li)干凈(jing)后用熱水焯一(yi)(yi)遍。然后將生姜和肉(rou)(rou)豆蔻(kou)(kou)一(yi)(yi)起放(fang)到(dao)魚(yu)肚子(zi)和魚(yu)頭(tou)中，將鯽(ji)魚(yu)放(fang)到(dao)高湯中煮(zhu)(zhu)一(yi)(yi)段時間，放(fang)入蔥段、蒜片一(yi)(yi)同熬煮(zhu)(zhu)，魚(yu)湯變(bian)色的(de)時候(hou)放(fang)鹽(yan)，大火收汁就可(ke)以(yi)乘出(chu)來了。

2、清燉牛肉

清燉牛(niu)肉(rou)可以讓(rang)肉(rou)類(lei)的(de)香氣(qi)完全迸(beng)發出來(lai)，沒有過多的(de)醬料味(wei)遮(zhe)蓋(gai)肉(rou)味(wei)，所以一(yi)定要選擇上好(hao)的(de)牛(niu)肉(rou)。用肉(rou)豆蔻來(lai)搭配，不會(hui)搶走牛(niu)肉(rou)的(de)風頭，也會(hui)去(qu)除一(yi)些腥膻味(wei)道。