一、香料肉豆蔻的作用是什么

1、開胃

肉(rou)豆蔻具有(you)很不錯的開胃(wei)作(zuo)用，這(zhe)主要是因為肉(rou)豆蔻含有(you)豐富的發(fa)揮油，當人們胃(wei)口不佳或消化(hua)(hua)不良時(shi)，可適當適用少量的肉(rou)豆蔻。這(zhe)樣可以有(you)效促進人們腸胃(wei)的蠕動(dong)，從而達到促進消化(hua)(hua)、開胃(wei)的效果。

2、改善肉質口感

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香料肉豆蔻在(zai)調(diao)料中的(de)(de)主要作用是用于提升肉質(zhi)的(de)(de)鮮度，改善肉質(zhi)的(de)(de)口感，在(zai)針對肉質(zhi)纖維較為(wei)粗獷和鮮度不足(zu)食材時，能夠提高菜品的(de)(de)美(mei)味度，主要用于燒、鹵、煨、烤等動物(wu)性菜肴(yao)。

3、除異味

肉豆蔻還具有(you)非常不錯的(de)除異味的(de)功效，大家(jia)可以(yi)將肉豆蔻與花椒、八(ba)角和肉桂等配合使用，可以(yi)幫助我們有(you)效去除菜肴異味的(de)。

二、肉豆蔻做菜怎么用

1、肉豆蔻鯽魚

肉豆蔻和(he)(he)大(da)多(duo)數的肉類都(dou)是非常相配的，它(ta)可以讓(rang)肉類增加(jia)香(xiang)氣，使(shi)用后減(jian)少濕氣。將鯽魚清理干凈后用熱水焯一遍。然后將生姜(jiang)和(he)(he)肉豆蔻一起放(fang)到魚肚子和(he)(he)魚頭中(zhong)，將鯽魚放(fang)到高湯中(zhong)煮一段時間，放(fang)入蔥段、蒜片一同(tong)熬煮，魚湯變色的時候放(fang)鹽，大(da)火收汁就(jiu)可以乘出(chu)來了。

2、清燉牛肉

清燉牛(niu)肉可以讓肉類的香氣完全(quan)迸發出來，沒有過(guo)多的醬料味遮蓋肉味，所以一定要選(xuan)擇上好(hao)的牛(niu)肉。用(yong)肉豆蔻(kou)來搭(da)配，不會搶走牛(niu)肉的風(feng)頭，也會去除一些腥膻味道。