一、香料肉豆蔻的作用是什么

1、開胃

肉(rou)豆蔻具有(you)很不錯的開(kai)胃(wei)作用(yong)，這主要是(shi)因為肉(rou)豆蔻含有(you)豐富的發(fa)揮油(you)，當人們胃(wei)口不佳或消化不良(liang)時，可適(shi)(shi)當適(shi)(shi)用(yong)少量的肉(rou)豆蔻。這樣可以有(you)效(xiao)促進人們腸胃(wei)的蠕動，從而達到促進消化、開(kai)胃(wei)的效(xiao)果。

2、改善肉質口感

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香料肉豆蔻在調料中的主(zhu)要(yao)作(zuo)用(yong)是用(yong)于提(ti)升肉質(zhi)的鮮度，改善肉質(zhi)的口感，在針對肉質(zhi)纖(xian)維較(jiao)為粗(cu)獷(guang)和鮮度不足食材時，能夠提(ti)高菜品(pin)的美味度，主(zhu)要(yao)用(yong)于燒、鹵(lu)、煨、烤(kao)等動物性菜肴。

3、除異味

肉豆(dou)蔻還(huan)具有非常(chang)不錯(cuo)的除異味(wei)的功(gong)效，大家可以將肉豆(dou)蔻與(yu)花椒、八角和(he)肉桂(gui)等配合使用，可以幫助我(wo)們(men)有效去除菜肴異味(wei)的。

二、肉豆蔻做菜怎么用

1、肉豆蔻鯽魚

肉(rou)(rou)豆蔻(kou)和大(da)多數的肉(rou)(rou)類都是(shi)非常相配(pei)的，它可(ke)以讓肉(rou)(rou)類增加香(xiang)氣(qi)(qi)，使用后減(jian)少濕氣(qi)(qi)。將(jiang)鯽魚(yu)清(qing)理干凈后用熱水焯一遍。然后將(jiang)生(sheng)姜和肉(rou)(rou)豆蔻(kou)一起放(fang)到魚(yu)肚子和魚(yu)頭中(zhong)，將(jiang)鯽魚(yu)放(fang)到高湯中(zhong)煮一段(duan)時(shi)間，放(fang)入蔥(cong)段(duan)、蒜片一同熬煮，魚(yu)湯變色的時(shi)候(hou)放(fang)鹽，大(da)火收汁(zhi)就可(ke)以乘出來(lai)了。

2、清燉牛肉

清燉牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)可以讓肉(rou)(rou)(rou)類的(de)香氣完(wan)全迸發(fa)出來(lai)，沒有(you)過多的(de)醬料味遮蓋肉(rou)(rou)(rou)味，所以一(yi)定要選擇(ze)上(shang)好的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)。用肉(rou)(rou)(rou)豆蔻來(lai)搭配，不(bu)會搶(qiang)走牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)風頭(tou)，也會去除(chu)一(yi)些腥膻味道(dao)。