一、原漿酒需要勾兌嗎

原漿酒和勾兌酒是不同的，不過這并不代表原漿酒就不(bu)需要勾兌，實際(ji)上勾兌只是一種釀酒(jiu)工(gong)藝(yi)，沒必要談之色變，原漿(jiang)酒(jiu)也是經(jing)過(guo)勾兌工(gong)藝(yi)的，只不(bu)過(guo)原漿(jiang)酒(jiu)的勾兌是“酒(jiu)勾酒(jiu)”。

原漿酒(jiu)是純糧釀(niang)造(zao)的(de)白酒(jiu)，在進行勾(gou)(gou)兌(dui)時，不(bu)(bu)加(jia)(jia)入香精之類食品(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑，而是用不(bu)(bu)同度數、不(bu)(bu)同生產批次、不(bu)(bu)同時間(jian)釀(niang)造(zao)的(de)基酒(jiu)互(hu)相(xiang)之間(jian)進行勾(gou)(gou)調，只(zhi)有按照配比精心(xin)勾(gou)(gou)兌(dui)，才能保證(zheng)出廠的(de)原漿酒(jiu)具有同樣的(de)味道和口感。

不(bu)同(tong)批次的原漿酒口感、質量(liang)(liang)各有差別，缺(que)乏穩定(ding)性和(he)一致(zhi)性，廠家無法控(kong)制每(mei)瓶酒的味道，既無法滿足消(xiao)費者的需求(qiu)，更為市場監管和(he)質量(liang)(liang)控(kong)制也帶來了不(bu)利(li)因素，所以要通過勾兌工藝來保(bao)持酒穩定(ding)品質，純糧釀造是好酒的根本，但巧妙(miao)勾兌也并(bing)非摻假。

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二、原漿酒怎樣勾兌為低度

很多(duo)原漿酒(jiu)(jiu)(jiu)的度(du)數比較高，直接喝(he)會容(rong)易喝(he)醉，因此很多(duo)想喝(he)原漿酒(jiu)(jiu)(jiu)的朋友會把原漿酒(jiu)(jiu)(jiu)勾(gou)兌(dui)成度(du)數低一些(xie)的酒(jiu)(jiu)(jiu)再喝(he)，那么原漿酒(jiu)(jiu)(jiu)如何勾(gou)兌(dui)降(jiang)度(du)呢(ni)？

需要注意的(de)(de)(de)是(shi)，原(yuan)(yuan)漿(jiang)(jiang)酒(jiu)的(de)(de)(de)勾(gou)兌并不是(shi)直(zhi)接(jie)加水的(de)(de)(de)，直(zhi)接(jie)加水就成了(le)勾(gou)兌酒(jiu)，不再是(shi)原(yuan)(yuan)漿(jiang)(jiang)酒(jiu)了(le)，原(yuan)(yuan)漿(jiang)(jiang)酒(jiu)的(de)(de)(de)勾(gou)兌方法是(shi)用(yong)不同度數(shu)的(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)漿(jiang)(jiang)酒(jiu)互相(xiang)調(diao)和(he)進行(xing)降度處理，將高度的(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)漿(jiang)(jiang)酒(jiu)和(he)低(di)(di)度的(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)漿(jiang)(jiang)酒(jiu)按一定的(de)(de)(de)比(bi)例調(diao)和(he)即可得到低(di)(di)度數(shu)的(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)漿(jiang)(jiang)酒(jiu)。

原漿酒之所以不能直接加水降度，原因是原漿酒加水(shui)(shui)后(hou)會因為大(da)量(liang)脂類物質的(de)存在而形成乳濁液，出現渾濁現象，不(bu)太美(mei)觀，但(dan)實際上沒什么影響，如(ru)果只是(shi)(shi)自己喝的(de)話，加蒸餾水(shui)(shui)直接降度也是(shi)(shi)可以的(de)。