一、冰箱保存食物注意事項

1、不同食物的適宜儲藏溫度不同

冷(leng)藏(zang)、冷(leng)凍食物(wu)需(xu)在(zai)合適溫度范圍內(nei)保存，如(ru)低(di)溫肉制品(培根、醬牛(niu)肉等)應在(zai)0~4℃的(de)環境中保存，并盡快食用(yong)(yong)。冷(leng)藏(zang)酸奶應在(zai)2℃~6℃下保存，并在(zai)保質(zhi)期內(nei)飲用(yong)(yong)。冷(leng)藏(zang)后的(de)熟(shu)食在(zai)食用(yong)(yong)時應充分加熱。

2、冰箱中食物應分層分類存放

應(ying)根據食(shi)品(pin)(pin)(pin)特點選擇冷(leng)藏(zang)或(huo)冷(leng)凍方式，并把生料、半成(cheng)品(pin)(pin)(pin)和熟食(shi)品(pin)(pin)(pin)隔開存放，植(zhi)物(wu)性食(shi)品(pin)(pin)(pin)、動(dong)物(wu)性食(shi)品(pin)(pin)(pin)、水產品(pin)(pin)(pin)分類擺放，開罐食(shi)品(pin)(pin)(pin)應(ying)加蓋保(bao)鮮膜，熟制品(pin)(pin)(pin)應(ying)放涼后再冷(leng)藏(zang)。為確(que)保(bao)食(shi)品(pin)(pin)(pin)中心溫度達到冷(leng)藏(zang)或(huo)冷(leng)凍的溫度要(yao)求，不得將食(shi)品(pin)(pin)(pin)堆積、擠壓存放。

3、霉變食品需及時清理

如汛期停電時(shi)(shi)間(jian)較長，應及時(shi)(shi)清理發黏、發酸、發臭、已霉變的食品。用(yong)于儲藏食品的冷藏、冷凍柜，應定期除霜(shuang)、清潔和(he)維修，結霜(shuang)厚度不超(chao)過1cm。開(kai)蓋后(hou)(hou)的桶裝(zhuang)酸奶、鮮牛奶應及時(shi)(shi)飲(yin)用(yong)。若食用(yong)后(hou)(hou)出現(xian)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，應及時(shi)(shi)就醫。

4、冰箱中食物長期存放有風險

冰(bing)箱(xiang)并不(bu)是“保險箱(xiang)”，食物在冰(bing)箱(xiang)中長(chang)期(qi)存放(fang)，不(bu)僅(jin)(jin)會(hui)成為(wei)微生(sheng)物滋(zi)生(sheng)的(de)溫床，還會(hui)影響(xiang)(xiang)食物口(kou)感。如葉類(lei)(lei)蔬菜(cai)和香蕉、芒(mang)果(guo)、草莓等水果(guo)，長(chang)期(qi)放(fang)于(yu)(yu)冰(bing)箱(xiang)中不(bu)僅(jin)(jin)營養損失，還容(rong)易變質；米面制品長(chang)期(qi)放(fang)于(yu)(yu)冰(bing)箱(xiang)中會(hui)影響(xiang)(xiang)口(kou)感；魚類(lei)(lei)放(fang)于(yu)(yu)冰(bing)箱(xiang)中時(shi)間過長(chang)易出現酸(suan)敗(bai)。

二、哪些食品不能放冰箱里

1、餅(bing)干(gan)、糖果、蜂蜜、咸菜(cai)，以及黃(huang)醬、果脯、粉(fen)狀食品和干(gan)制食品等(deng)，都(dou)無需放入冰箱。

2、此(ci)外，芒(mang)果、香蕉等(deng)(deng)熱帶(dai)水(shui)果，則適(shi)合在12℃左右保存，一(yi)般(ban)放在室內陰涼處即可。如果放入(ru)冰箱，反而(er)會讓它們提前(qian)變(bian)質(zhi)。倘(tang)若將香蕉、荔枝、火龍(long)果、芒(mang)果、龍(long)眼、木瓜、紅毛丹等(deng)(deng)熱帶(dai)水(shui)果放入(ru)冰箱，過不了(le)幾天果皮就會凹陷(xian)，并(bing)出現黑褐(he)色的斑點，不但營(ying)養成分遭到(dao)極大(da)破壞，而(er)且(qie)很容易變(bian)質(zhi)。

3、貯(zhu)存(cun)黃(huang)瓜的適宜溫度(du)在10度(du)到(dao)12度(du)之間，如果(guo)將黃(huang)瓜放在冰箱之中，不過三天(tian)，表皮便會呈水(shui)浸(jin)狀(zhuang)，并失(shi)去(qu)黃(huang)瓜特有的風味。

4、面(mian)包、月餅(bing)等焙烤(kao)(kao)食物(wu)之所(suo)以柔軟(ruan)富有彈性，是因為在烘(hong)烤(kao)(kao)過程中淀粉(fen)的直鏈部分被(bei)破壞而(er)熟化。倘(tang)若將焙烤(kao)(kao)食物(wu)放在冰箱里，由(you)于溫度較低，變(bian)陳變(bian)硬的速度會被(bei)加快。這樣(yang)，就會嚴重影響(xiang)這些(xie)食物(wu)的口感、風(feng)味。

5、如將火腿放入冰箱低(di)溫貯存，其中(zhong)的水分就會結冰，脂肪析出(chu)，腿肉結塊或松散，肉質變味，極易(yi)腐壞。

以上食物不宜放入冰箱，還有許多比如青(qing)椒，西紅柿(shi)等(deng)，放入冷藏口感風味容易影(ying)響。