一、鐵茶壺泡茶好不好

1、首選理由

有過泡茶(cha)的人都知道山泉水(shui)或(huo)井水(shui)比較(jiao)甜，所(suo)以比較(jiao)講究的人都會想方設法(fa)弄這種水(shui)回來泡茶(cha)。

曾經(jing)有人分(fen)析過(guo)水質發現(xian)這兩類水中鐵的(de)含(han)量較高，其(qi)不接觸空氣而以二價鐵離子形式存在。

使用鐵(tie)壺煮過的水因為含有二價鐵(tie)離子，所以會出現山泉水效應，可有效提升口感，非常適(shi)合沖煮各式茶飲。

2、沖煮特性

用鑄鐵茶(cha)(cha)壺煮(zhu)(zhu)出的水(shui)為軟(ruan)水(shui)，口(kou)(kou)感(gan)(gan)較圓(yuan)潤、甘(gan)甜，用來(lai)沖泡飲品，可有效(xiao)提(ti)升口(kou)(kou)感(gan)(gan)。不(bu)僅可以沖煮(zhu)(zhu)、還可持續加熱，功(gong)能性范圍更(geng)廣(guang)，所以歐美(mei)人(ren)士(shi)專門用來(lai)沖煮(zhu)(zhu)花(hua)果茶(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)，用來(lai)煮(zhu)(zhu)普洱(er)茶(cha)(cha)也是不(bu)錯的選擇，因為經由鑄鐵壺的沖煮(zhu)(zhu)，可有效(xiao)去(qu)除茶(cha)(cha)中(zhong)的異味，提(ti)升口(kou)(kou)感(gan)(gan)。

鑄鐵(tie)(tie)(tie)(tie)壺(hu)具(ju)有(you)強力的(de)(de)導熱性及(ji)保溫性，非常(chang)適合沖煮各式茶飲，鐵(tie)(tie)(tie)(tie)壺(hu)之(zhi)所(suo)以有(you)名，其由來(lai)在(zai)于鍋燒(shao)之(zhi)制(zhi)法(fa)（800-l000℃炭燒(shao)）。因系鍋燒(shao)，鐵(tie)(tie)(tie)(tie)的(de)(de)表面會變成酸化(hua)(hua)(hua)鐵(tie)(tie)(tie)(tie)。此東西被(bei)稱(cheng)為酸化(hua)(hua)(hua)皮(pi)膜(mo)（帶白的(de)(de)青紫色）。因酸化(hua)(hua)(hua)皮(pi)膜(mo)沒有(you)直接和鐵(tie)(tie)(tie)(tie)及(ji)水(shui)混在(zai)一(yi)起，所(suo)以燒(shao)開的(de)(de)水(shui)不會感覺(jue)有(you)金屬味道（亦有(you)抑(yi)制(zhi)生菌之(zhi)作用(yong)）。但是(shi)(shi)，在(zai)此狀態，鐵(tie)(tie)(tie)(tie)分(fen)則不會溶出。然而(er)，在(zai)使用(yong)當中，從酸化(hua)(hua)(hua)皮(pi)膜(mo)之(zhi)較弱部分(fen)紅(hong)垢會一(yi)點(dian)一(yi)點(dian)產(chan)生，此乃正常(chang)現象。長時間(jian)使用(yong)鐵(tie)(tie)(tie)(tie)壺(hu)的(de)(de)話(hua)，當鐵(tie)(tie)(tie)(tie)壺(hu)內之(zhi)紅(hong)垢部分(fen)增(zeng)加時，白色的(de)(de)水(shui)垢則會沉(chen)淀(dian)。此水(shui)垢的(de)(de)任(ren)務是(shi)(shi)為了不讓紅(hong)垢做不必(bi)要之(zhi)擴(kuo)散，及(ji)凈化(hua)(hua)(hua)水(shui)質(zhi)。

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二、鐵茶壺泡茶對身體有害嗎

科學(xue)家早已發(fa)現鐵(tie)(tie)(tie)(tie)(tie)(tie)為(wei)(wei)造(zao)血(xue)元素(su)，成人(ren)(ren)每(mei)日(ri)需0.88—1.5毫克的(de)(de)鐵(tie)(tie)(tie)(tie)(tie)(tie)，嚴重缺(que)鐵(tie)(tie)(tie)(tie)(tie)(tie)會影響(xiang)智力發(fa)展(zhan)，而實驗證明(ming)飲(yin)水、烹調(diao)使(shi)用鐵(tie)(tie)(tie)(tie)(tie)(tie)茶壺，可增加鐵(tie)(tie)(tie)(tie)(tie)(tie)質的(de)(de)吸收(shou)，因此使(shi)用鐵(tie)(tie)(tie)(tie)(tie)(tie)茶壺煮水、泡茶，可釋(shi)出易于(yu)人(ren)(ren)體吸收(shou)的(de)(de)鐵(tie)(tie)(tie)(tie)(tie)(tie)（二價鐵(tie)(tie)(tie)(tie)(tie)(tie)），鐵(tie)(tie)(tie)(tie)(tie)(tie)質為(wei)(wei)造(zao)血(xue)元素(su)，適(shi)當飲(yin)用除了可以補(bu)充(chong)人(ren)(ren)體需要的(de)(de)鐵(tie)(tie)(tie)(tie)(tie)(tie)還能預防貧(pin)血(xue)。研(yan)究發(fa)現使(shi)用鐵(tie)(tie)(tie)(tie)(tie)(tie)壺的(de)(de)家庭，對(dui)于(yu)小孩的(de)(de)發(fa)育及(ji)血(xue)液中的(de)(de)血(xue)紅素(su)補(bu)充(chong)較充(chong)足，相關(guan)數(shu)據顯示(shi)，有(you)使(shi)用鐵(tie)(tie)(tie)(tie)(tie)(tie)壺的(de)(de)人(ren)(ren)中，絕大多數(shu)均無(wu)貧(pin)血(xue)及(ji)缺(que)乏鐵(tie)(tie)(tie)(tie)(tie)(tie)質的(de)(de)現象。

鐵(tie)(tie)(tie)是Hemoglobin（血紅(hong)素）、Myoglobin及重要(yao)呼吸(xi)(xi)酵素（Cytochromes）與其它(ta)在的運輸和細胞吸(xi)(xi)中(zhong)伴演(yan)重要(yao)角色的酵素的重要(yao)成(cheng)份。主(zhu)要(yao)是以Fe2+的形(xing)式存在人(ren)(ren)體中(zhong)。亦可(ke)做(zuo)為(wei)酵素的Cofacter。人(ren)(ren)類無法直接(jie)吸(xi)(xi)收金屬(shu)的鐵(tie)(tie)(tie)。一般鐵(tie)(tie)(tie)在食物中(zhong)主(zhu)要(yao)是以三價(jia)鐵(tie)(tie)(tie)之型式存在，胃酸(suan)可(ke)以與鐵(tie)(tie)(tie)反(fan)應生成(cheng)二價(jia)鐵(tie)(tie)(tie)離子(zi)(zi)，而二價(jia)鐵(tie)(tie)(tie)離子(zi)(zi)可(ke)以被人(ren)(ren)體所吸(xi)(xi)收，所以主(zhu)要(yao)是在十二指腸及空腸上(shang)端以二價(jia)鐵(tie)(tie)(tie)之型式被吸(xi)(xi)收。