一、鐵茶壺泡茶好不好

1、首選理由

有過泡(pao)茶的(de)人都(dou)知道山(shan)泉水(shui)或井水(shui)比較(jiao)甜，所以比較(jiao)講究的(de)人都(dou)會想方設(she)法弄(nong)這種水(shui)回(hui)來泡(pao)茶。

曾經有(you)人分析過(guo)水質發現(xian)這兩類水中鐵的含(han)量較高，其不接觸(chu)空氣而以二價(jia)鐵離子形式(shi)存在。

使用鐵壺煮(zhu)過的水因為含有二價鐵離(li)子，所以會出現山泉水效(xiao)應，可有效(xiao)提(ti)升口(kou)感，非常適合沖煮(zhu)各式茶飲(yin)。

2、沖煮特性

用(yong)(yong)鑄鐵(tie)茶壺煮出的水為軟水，口(kou)感(gan)較圓(yuan)潤、甘甜(tian)，用(yong)(yong)來(lai)(lai)沖(chong)泡飲(yin)品，可有(you)效(xiao)提升(sheng)口(kou)感(gan)。不(bu)(bu)僅可以沖(chong)煮、還(huan)可持續加熱，功能性范圍(wei)更廣，所以歐美人士專(zhuan)門用(yong)(yong)來(lai)(lai)沖(chong)煮花果茶、紅(hong)茶，用(yong)(yong)來(lai)(lai)煮普洱茶也是不(bu)(bu)錯的選擇，因為經由鑄鐵(tie)壺的沖(chong)煮，可有(you)效(xiao)去除茶中的異味，提升(sheng)口(kou)感(gan)。

鑄鐵(tie)壺具有強力的(de)導熱性及保溫(wen)性，非常適(shi)合沖煮(zhu)各式茶飲，鐵(tie)壺之(zhi)所(suo)以有名，其由來在于鍋(guo)燒(shao)之(zhi)制(zhi)法（800-l000℃炭(tan)燒(shao)）。因系鍋(guo)燒(shao)，鐵(tie)的(de)表面(mian)會(hui)(hui)變成酸(suan)化鐵(tie)。此東西被稱為酸(suan)化皮膜(mo)（帶白的(de)青紫色）。因酸(suan)化皮膜(mo)沒有直接和鐵(tie)及水(shui)(shui)混在一起(qi)，所(suo)以燒(shao)開的(de)水(shui)(shui)不會(hui)(hui)感覺有金屬(shu)味道（亦有抑(yi)制(zhi)生(sheng)菌之(zhi)作用）。但是(shi)，在此狀態，鐵(tie)分則(ze)不會(hui)(hui)溶出(chu)。然而(er)，在使用當中，從酸(suan)化皮膜(mo)之(zhi)較弱部(bu)分紅(hong)(hong)垢會(hui)(hui)一點一點產生(sheng)，此乃正常現象。長(chang)時間使用鐵(tie)壺的(de)話，當鐵(tie)壺內(nei)之(zhi)紅(hong)(hong)垢部(bu)分增(zeng)加時，白色的(de)水(shui)(shui)垢則(ze)會(hui)(hui)沉淀。此水(shui)(shui)垢的(de)任(ren)務是(shi)為了不讓紅(hong)(hong)垢做不必(bi)要之(zhi)擴(kuo)散，及凈(jing)化水(shui)(shui)質。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、鐵茶壺泡茶對身體有害嗎

科學(xue)家(jia)早已發現(xian)鐵(tie)(tie)(tie)為(wei)造血元(yuan)素(su)，成人(ren)每日需0.88—1.5毫克的(de)(de)(de)鐵(tie)(tie)(tie)，嚴(yan)重缺鐵(tie)(tie)(tie)會(hui)影(ying)響智(zhi)力發展，而(er)實驗證明(ming)飲(yin)水(shui)、烹調使用鐵(tie)(tie)(tie)茶(cha)壺，可(ke)增加鐵(tie)(tie)(tie)質的(de)(de)(de)吸(xi)收，因此使用鐵(tie)(tie)(tie)茶(cha)壺煮水(shui)、泡茶(cha)，可(ke)釋出易于人(ren)體吸(xi)收的(de)(de)(de)鐵(tie)(tie)(tie)（二價鐵(tie)(tie)(tie)），鐵(tie)(tie)(tie)質為(wei)造血元(yuan)素(su)，適當飲(yin)用除了可(ke)以補充人(ren)體需要的(de)(de)(de)鐵(tie)(tie)(tie)還能預(yu)防貧(pin)血。研究(jiu)發現(xian)使用鐵(tie)(tie)(tie)壺的(de)(de)(de)家(jia)庭，對于小孩(hai)的(de)(de)(de)發育及血液中(zhong)的(de)(de)(de)血紅(hong)素(su)補充較充足，相關數據顯示(shi)，有使用鐵(tie)(tie)(tie)壺的(de)(de)(de)人(ren)中(zhong)，絕(jue)大多數均無(wu)貧(pin)血及缺乏鐵(tie)(tie)(tie)質的(de)(de)(de)現(xian)象。

鐵(tie)(tie)是(shi)Hemoglobin（血紅素(su)）、Myoglobin及重(zhong)要(yao)呼吸(xi)酵素(su)（Cytochromes）與其它在(zai)的運輸(shu)和細胞吸(xi)中伴演(yan)重(zhong)要(yao)角色的酵素(su)的重(zhong)要(yao)成份。主要(yao)是(shi)以(yi)Fe2+的形式存(cun)在(zai)人(ren)(ren)體(ti)中。亦可(ke)做為酵素(su)的Cofacter。人(ren)(ren)類(lei)無法直接(jie)吸(xi)收金屬的鐵(tie)(tie)。一般鐵(tie)(tie)在(zai)食物(wu)中主要(yao)是(shi)以(yi)三價鐵(tie)(tie)之型式存(cun)在(zai)，胃(wei)酸(suan)可(ke)以(yi)與鐵(tie)(tie)反應生成二(er)價鐵(tie)(tie)離(li)子，而二(er)價鐵(tie)(tie)離(li)子可(ke)以(yi)被(bei)人(ren)(ren)體(ti)所(suo)吸(xi)收，所(suo)以(yi)主要(yao)是(shi)在(zai)十二(er)指(zhi)腸及空(kong)腸上端(duan)以(yi)二(er)價鐵(tie)(tie)之型式被(bei)吸(xi)收。