一、小型超市利潤一般是多少

小型(xing)超(chao)市(shi)(shi)一般(ban)日營業額能達到1~3千元左右，去掉成本，每天純收入大概1千元，月收入在3萬元左右。開超(chao)市(shi)(shi)的利潤(run)因經營的商(shang)品類型(xing)而異，不同商(shang)品類型(xing)的利潤(run)如下(xia)：

1、日化(hua)用(yong)品——品牌(pai)越大(da)的日用(yong)品，毛利(li)率越低(di)，總體來說，日化(hua)用(yong)品的利(li)潤大(da)概有15%~30%。

2、糧油(you)干貨(huo)——如果是社區(qu)型超市，難(nan)免銷售一些小量包(bao)裝(zhuang)的糧油(you)商(shang)品，這類(lei)商(shang)品的利潤一般在20%~35%左右。

3、食品飲(yin)(yin)料——休閑(xian)食品和飲(yin)(yin)料屬于(yu)超(chao)市商品結構里的重頭(tou)戲，是(shi)收入(ru)的主要來(lai)源，利潤(run)在25%~35%左(zuo)右(you)。

4、香(xiang)煙——香(xiang)煙品牌眾(zhong)多(duo)，雖然銷量(liang)不錯，顧(gu)客購買頻率也很高，但是利潤(run)其實是不多(duo)的，一般在7%~10%左(zuo)右(you)。

5、酒(jiu)(jiu)(jiu)類——酒(jiu)(jiu)(jiu)類商品可以分為白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)、紅酒(jiu)(jiu)(jiu)和(he)啤酒(jiu)(jiu)(jiu)，不同的酒(jiu)(jiu)(jiu)毛利都(dou)各不相同。但是一般超市都(dou)只銷售白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)和(he)啤酒(jiu)(jiu)(jiu)，利潤(run)在25%~50%左(zuo)右。

6、其(qi)他用(yong)品——為(wei)了更(geng)彰(zhang)顯便利(li)性，超市還會銷售一些(xie)小的(de)日雜用(yong)品，比(bi)如小夾子、文(wen)具和水(shui)杯(bei)等(deng)。這類商品看上去雖然不起眼，但是毛利(li)普遍較高，能達到40%~70%左右。

二、怎么提高超市利潤率

如果想要提(ti)升(sheng)超(chao)市利(li)(li)(li)潤(run)，要明確超(chao)市利(li)(li)(li)潤(run)的(de)(de)來(lai)(lai)源，較(jiao)大(da)規模的(de)(de)連鎖超(chao)市的(de)(de)利(li)(li)(li)潤(run)來(lai)(lai)源分為：前臺利(li)(li)(li)潤(run)+后臺利(li)(li)(li)潤(run)。首(shou)先要了解我們的(de)(de)利(li)(li)(li)潤(run)來(lai)(lai)源，針(zhen)對利(li)(li)(li)潤(run)來(lai)(lai)源找(zhao)出(chu)提(ti)升(sheng)盈(ying)利(li)(li)(li)水平的(de)(de)方(fang)案，通過(guo)核算利(li)(li)(li)潤(run)的(de)(de)各(ge)種數學(xue)公(gong)式，分析各(ge)個公(gong)式中影響利(li)(li)(li)潤(run)指標的(de)(de)控制點(dian)，有針(zhen)對性的(de)(de)探尋解決方(fang)案。

（一）利潤=客單價*客單數*綜合毛利率—經營費用

影響利潤的有(you)四個(ge)控(kong)制點：客單(dan)價、客單(dan)數、毛利率、經營費用。

1、客單價

如(ru)果客單價低于行業平均水平，或是低于預估值，那(nei)么如(ru)何讓(rang)顧客購買更高金(jin)額的商(shang)品，或是一(yi)次購買更多的商(shang)品就是需要解決(jue)的一(yi)個課題。

可以通過策劃(hua)豐(feng)富的(de)促銷(xiao)(xiao)活動、更具吸引力的(de)商(shang)品(pin)(pin)(pin)(pin)價(jia)格、也(ye)可以引進(jin)更多的(de)新(xin)商(shang)品(pin)(pin)(pin)(pin)、差異化(hua)商(shang)品(pin)(pin)(pin)(pin)，提(ti)(ti)高顧(gu)客(ke)的(de)購買(mai)(mai)力；也(ye)可以根據周邊顧(gu)客(ke)的(de)消費層次，提(ti)(ti)高商(shang)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)檔次，推出高品(pin)(pin)(pin)(pin)質、高單價(jia)的(de)商(shang)品(pin)(pin)(pin)(pin)，或是提(ti)(ti)供(gong)大包裝的(de)商(shang)品(pin)(pin)(pin)(pin)促銷(xiao)(xiao)，提(ti)(ti)高顧(gu)客(ke)單品(pin)(pin)(pin)(pin)購買(mai)(mai)金(jin)額(e)；也(ye)可以提(ti)(ti)供(gong)特(te)色服務，定(ding)期定(ding)貨、送貨上門等服務，提(ti)(ti)高顧(gu)客(ke)購買(mai)(mai)金(jin)額(e)。

2、客單數

如(ru)(ru)果客流(liu)數低于本地區平(ping)均水平(ping)，或(huo)是低于前(qian)期預(yu)估值，那(nei)么如(ru)(ru)何(he)吸引更多的(de)顧(gu)客進店，如(ru)(ru)何(he)提高有效的(de)客流(liu)數，則是需要(yao)研究的(de)問題。

加強周邊商(shang)圈內的宣傳，店面的特色布(bu)局，舒適的購物(wu)環境，合理的賣場布(bu)局與(yu)動線設計、具有(you)(you)吸引力的商(shang)品(pin)陳列、優勢的商(shang)品(pin)價(jia)格等(deng)等(deng)，都(dou)是可(ke)以(yi)有(you)(you)效的提高來客數(shu)，提高有(you)(you)效的客流數(shu)。

3、綜合毛利率

財務通常使用的公式為：綜合毛利率=毛利額/銷售額，從公式理解，提高毛利率腳要降低銷售額，顯然是有悖于銷售目標的。銷售追求的目標是利潤額，那么可以變換一下公式，毛利額=銷售額*綜合毛利率。要提高毛利額就必須提高銷售額和毛利率。提(ti)高(gao)毛利(li)率需要經營者了解商(shang)(shang)品(pin)(pin)(pin)的A、B、C分類，了解商(shang)(shang)品(pin)(pin)(pin)的角(jiao)色，調(diao)整(zheng)不(bu)同角(jiao)色商(shang)(shang)品(pin)(pin)(pin)的銷(xiao)售(shou)占(zhan)比，提(ti)高(gao)高(gao)毛利(li)商(shang)(shang)品(pin)(pin)(pin)的銷(xiao)售(shou)占(zhan)比，從而(er)提(ti)高(gao)綜合毛利(li)率。

4、經營費用

經(jing)營(ying)費(fei)用的控制(zhi)力是(shi)有限的，通(tong)過對經(jing)營(ying)費(fei)用的控制(zhi)能夠降(jiang)低我們的投入，但卻不能從(cong)積極(ji)的方面促進最終目的盈利。

經營費(fei)用分(fen)可(ke)控費(fei)用和不可(ke)控費(fei)用。可(ke)控費(fei)用包括：

商(shang)品損(sun)耗、水電暖、耗材、維(wei)修費(fei)(fei)、營(ying)銷費(fei)(fei)用(yong)(yong)(yong)、配送費(fei)(fei)、通(tong)(tong)(tong)訊費(fei)(fei)、及其他可(ke)控(kong)(kong)(kong)費(fei)(fei)用(yong)(yong)(yong)；可(ke)控(kong)(kong)(kong)費(fei)(fei)用(yong)(yong)(yong)可(ke)以(yi)通(tong)(tong)(tong)過(guo)制(zhi)定(ding)合(he)理的照(zhao)明制(zhi)度；設置室(shi)內(nei)溫(wen)控(kong)(kong)(kong)，定(ding)時開啟空(kong)調(diao)制(zhi)度；加(jia)強商(shang)品管(guan)理，降(jiang)低(di)商(shang)品損(sun)耗等。可(ke)控(kong)(kong)(kong)費(fei)(fei)用(yong)(yong)(yong)占(zhan)經(jing)營(ying)費(fei)(fei)用(yong)(yong)(yong)一般不超過(guo)15%，控(kong)(kong)(kong)制(zhi)力有(you)限。不可(ke)控(kong)(kong)(kong)費(fei)(fei)用(yong)(yong)(yong)包(bao)含：人員工(gong)資及福利、租金、折舊及攤銷等。人力成本(ben)可(ke)以(yi)通(tong)(tong)(tong)過(guo)合(he)理的排班制(zhi)度優化(hua)，設備投入可(ke)以(yi)優化(hua)，但(dan)不可(ke)控(kong)(kong)(kong)費(fei)(fei)用(yong)(yong)(yong)往(wang)往(wang)占(zhan)到(dao)經(jing)營(ying)費(fei)(fei)用(yong)(yong)(yong)的85%以(yi)上，控(kong)(kong)(kong)制(zhi)力更是極(ji)其有(you)限。

（二）利潤=坪效*坪數*綜合毛利率—經營費用

影響利潤的控制點在(zai)于：坪效、坪數、綜合毛利率、經營(ying)費(fei)用。

在(zai)計(ji)算坪效(xiao)時(shi)，往往采(cai)用除法的(de)公(gong)式，坪效(xiao)=銷售(shou)額/坪數。在(zai)銷售(shou)經營中，應該學會更多的(de)使用乘法，將坪效(xiao)變成(cheng)一個積極(ji)的(de)值(zhi)，變換(huan)公(gong)式：銷售(shou)額=坪效(xiao)*坪數。坪數是定值(zhi)，那么提(ti)高(gao)銷售(shou)額，就只能(neng)解決如何提(ti)高(gao)坪效(xiao)的(de)問題。

可(ke)以(yi)通(tong)(tong)過(guo)(guo)合理(li)規(gui)劃貨架布局，有效的利(li)(li)用營業(ye)面(mian)積(ji)，把無效的坪數轉化(hua)為有效的銷售面(mian)積(ji)；通(tong)(tong)過(guo)(guo)研究商品(pin)空(kong)間管(guan)理(li)，有效的調整商品(pin)陳列(lie)、排面(mian)。以(yi)最大化(hua)的利(li)(li)用空(kong)間來(lai)提高坪效。

（三）利潤=人效*人數*綜合毛利率—經營費用

利(li)潤的控制點(dian)在于人效(xiao)、人數、綜(zong)合(he)毛利(li)率(lv)、經營費用(yong)。

同樣(yang)，人效=銷售額/人數(shu)(shu)，也可使用(yong)乘法，銷售額=人效*人數(shu)(shu)。如何用(yong)更(geng)少的(de)人創造更(geng)大的(de)效益(yi)，或者是如何使現有的(de)人員創造更(geng)大的(de)效益(yi)，則成(cheng)為研究的(de)課題。

可以(yi)合理規劃排班時間，減員(yuan)(yuan)增效；也可以(yi)加強員(yuan)(yuan)工培訓、提高員(yuan)(yuan)工專業技能、制定員(yuan)(yuan)工激勵機制、提高員(yuan)(yuan)工素質、采取(qu)責任承(cheng)包(bao)制等(deng)等(deng)方式，提高員(yuan)(yuan)工積極性，以(yi)增效益。

（四）利潤=單品品效*單品數*綜合毛利率—經營費用

利潤控制點在(zai)于：單(dan)品(pin)品(pin)效、單(dan)品(pin)數、綜合毛利率、經營費(fei)用(yong)。

單(dan)(dan)品(pin)(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)(pin)效(xiao)(xiao)(xiao)=銷(xiao)售額/單(dan)(dan)品(pin)(pin)(pin)(pin)數(shu)，在經營的單(dan)(dan)品(pin)(pin)(pin)(pin)數(shu)中，存在一些不動(dong)效(xiao)(xiao)(xiao)的商(shang)品(pin)(pin)(pin)(pin)，那么，實(shi)際的單(dan)(dan)品(pin)(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)(pin)效(xiao)(xiao)(xiao)=銷(xiao)售額/單(dan)(dan)品(pin)(pin)(pin)(pin)數(shu)*期間商(shang)品(pin)(pin)(pin)(pin)動(dong)銷(xiao)率，采用乘法公式，則(ze)銷(xiao)售額=單(dan)(dan)品(pin)(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)(pin)效(xiao)(xiao)(xiao)*單(dan)(dan)品(pin)(pin)(pin)(pin)數(shu)=單(dan)(dan)品(pin)(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)(pin)效(xiao)(xiao)(xiao)*（單(dan)(dan)品(pin)(pin)(pin)(pin)數(shu)*動(dong)效(xiao)(xiao)(xiao)率）。需要研究(jiu)如何提(ti)高單(dan)(dan)品(pin)(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)(pin)效(xiao)(xiao)(xiao)、商(shang)品(pin)(pin)(pin)(pin)動(dong)銷(xiao)率、增加單(dan)(dan)品(pin)(pin)(pin)(pin)數(shu)。

提高單品(pin)(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)(pin)效(xiao)，可以(yi)采(cai)用促銷(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)、改變陳(chen)列位置等方式，提高銷(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)售數(shu)(shu)量；提高商品(pin)(pin)(pin)(pin)動銷(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)率，則必須優化商品(pin)(pin)(pin)(pin)結構(gou)，加(jia)(jia)強新商品(pin)(pin)(pin)(pin)引(yin)進(jin)，滯銷(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)商品(pin)(pin)(pin)(pin)淘汰(tai)的(de)工(gong)作(zuo)；有效(xiao)的(de)增加(jia)(jia)單品(pin)(pin)(pin)(pin)數(shu)(shu)，增加(jia)(jia)缺乏的(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)類，以(yi)提高商品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)寬度，增加(jia)(jia)銷(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)售。

（五）利潤=銷售收入—銷售成本—經營費用

利潤控制點在于銷售收入、銷售成本、經(jing)營費用。

在這里要解(jie)決的問題，一是如何提高銷售(shou)(shou)收(shou)入？二是如何降低(di)銷售(shou)(shou)成(cheng)本(ben)(ben)？而重點在于如何降低(di)銷售(shou)(shou)成(cheng)本(ben)(ben)，即采購成(cheng)本(ben)(ben)。

降(jiang)低采(cai)購成(cheng)本(ben)，首先要掌(zhang)握的(de)采(cai)購渠(qu)道、采(cai)購交易(yi)(yi)條件、供(gong)貨商(shang)資源等信息，可(ke)以通過調(diao)整采(cai)購渠(qu)道，或(huo)是改變交易(yi)(yi)條件，以獲得優惠的(de)采(cai)購價格；管理人員要研(yan)究商(shang)品，明(ming)確商(shang)品A、B、C分類(lei)，根據商(shang)品的(de)角色(se)，調(diao)整采(cai)購渠(qu)道、交易(yi)(yi)條件。

降低(di)采購(gou)成(cheng)本更重要的(de)(de)是(shi)(shi)采購(gou)與供貨(huo)商(shang)的(de)(de)談(tan)判(pan)(pan)，采購(gou)人員的(de)(de)工作就是(shi)(shi)365天(tian)(tian)(tian)，天(tian)(tian)(tian)天(tian)(tian)(tian)談(tan)判(pan)(pan)，采購(gou)成(cheng)本的(de)(de)降低(di)就是(shi)(shi)在于采購(gou)談(tan)判(pan)(pan)的(de)(de)水平。

總之，提高超市的(de)(de)盈利率(lv)，應針對(dui)(dui)門店(dian)的(de)(de)實際情(qing)況(kuang)，找出其中存在的(de)(de)問題，針對(dui)(dui)不同的(de)(de)問題拿出切實可行(xing)的(de)(de)方案，對(dui)(dui)癥下藥(yao)，才有利于改善超(chao)市的(de)(de)經營水平。