香水(shui)制作技術是什么 了解香水(shui)工藝(yi)讓(rang)您找到自己的味道(dao)

香(xiang)(xiang)水無色無形，卻(que)恒久不變(bian)，曾(ceng)在(zai)(zai)腦際，留(liu)在(zai)(zai)心中，飄在(zai)(zai)人(ren)間……為了這(zhe)浪漫而迷人(ren)的(de)(de)香(xiang)(xiang)味，我(wo)愿嘗盡所有花(hua)香(xiang)(xiang)和苦(ku)難，定要捕捉到你(ni)的(de)(de)美(mei)。

直到(dao)19世(shi)紀的(de)(de)(de)晚(wan)期，雖然動物(wu)(wu)身上(shang)的(de)(de)(de)提(ti)煉物(wu)(wu)偶爾也會被用到(dao)，但是(shi)液體(ti)成分的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)氛還(huan)幾乎(hu)都(dou)是(shi)從(cong)植物(wu)(wu)那(nei)里收集來的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)油混合制成的(de)(de)(de)。有的(de)(de)(de)時候，提(ti)煉的(de)(de)(de)過程是(shi)比(bi)較容易的(de)(de)(de)，有的(de)(de)(de)時候就比(bi)較費時而且收獲很少(shao)。在有些情況下，提(ti)煉某(mou)種香(xiang)(xiang)料更是(shi)幾乎(hu)不可能做得到(dao)，所(suo)以(yi)香(xiang)(xiang)水(shui)師往往把工夫花在研究(jiu)怎樣使混合香(xiang)(xiang)料具有類似(si)動物(wu)(wu)提(ti)煉物(wu)(wu)的(de)(de)(de)氣(qi)味。

大多(duo)數人提(ti)到制香(xiang)的(de)(de)(de)植(zhi)物(wu)(wu)(wu)就(jiu)會聯想的(de)(de)(de)花(hua)香(xiang)，其(qi)實(shi)讓人驚(jing)訝的(de)(de)(de)是(shi)(shi)，原(yuan)來(lai)一(yi)棵(ke)植(zhi)物(wu)(wu)(wu)有(you)那么多(duo)的(de)(de)(de)部(bu)(bu)位可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)用(yong)來(lai)制成(cheng)(cheng)香(xiang)水。最(zui)初的(de)(de)(de)精華油也(ye)就(jiu)是(shi)(shi)香(xiang)油，可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)從(cong)花(hua)瓣、苞蕾、葉(xie)(xie)子、莖、主干、果實(shi)。種籽、樹(shu)皮、樹(shu)膠和(he)根等部(bu)(bu)位中(zhong)提(ti)煉(lian)(lian)。有(you)時整棵(ke)植(zhi)物(wu)(wu)(wu)都可(ke)(ke)(ke)人香(xiang)，有(you)時同(tong)(tong)一(yi)棵(ke)植(zhi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)不同(tong)(tong)部(bu)(bu)位都可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)發(fa)展(zhan)出(chu)不同(tong)(tong)的(de)(de)(de)香(xiang)調。就(jiu)拿苦橘樹(shu)（也(ye)叫塞維利亞橘樹(shu)）來(lai)做個例子吧，它(ta)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)制成(cheng)(cheng)橙(cheng)花(hua)油，同(tong)(tong)時，用(yong)另一(yi)種工(gong)序(xu)，也(ye)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)從(cong)花(hua)朵(duo)中(zhong)提(ti)煉(lian)(lian)出(chu)橘花(hua)油，還可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)從(cong)橘皮中(zhong)提(ti)煉(lian)(lian)橘皮油，和(he)從(cong)葉(xie)(xie)子、枝(zhi)(zhi)條和(he)未成(cheng)(cheng)熟的(de)(de)(de)小小的(de)(de)(de)果實(shi)里提(ti)煉(lian)(lian)出(chu)枝(zhi)(zhi)雷油。所有(you)這(zhe)些產品都散發(fa)著不同(tong)(tong)的(de)(de)(de)香(xiang)味，可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)進而(er)混合(he)出(chu)不同(tong)(tong)的(de)(de)(de)香(xiang)水。

花瓣厚的(de)(de)(de)(de)花通(tong)常可以(yi)提(ti)煉出更多(duo)的(de)(de)(de)(de)油，而白(bai)色的(de)(de)(de)(de)花一般味(wei)較濃(nong)，不過玫瑰是(shi)(shi)個(ge)例外。隨著時間的(de)(de)(de)(de)推移，人們(men)從越來越多(duo)的(de)(de)(de)(de)植物中(zhong)發現并(bing)提(ti)煉出了精華(hua)油。所以(yi)一般具有(you)(you)(you)化(hua)學(xue)家(jia)資(zi)格(ge)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)師，現在還得兼(jian)有(you)(you)(you)植物學(xue)家(jia)的(de)(de)(de)(de)資(zi)格(ge)，有(you)(you)(you)差不多(duo)500—600種(zhong)(zhong)植物的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)可以(yi)供他(ta)們(men)選用。但是(shi)(shi)這種(zhong)(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型種(zhong)(zhong)類雖多(duo)，卻還是(shi)(shi)不能與(yu)合成(cheng)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)的(de)(de)(de)(de)數量(liang)相提(ti)并(bing)論，已(yi)經被香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)業(ye)普(pu)遍啟用的(de)(de)(de)(de)這些合成(cheng)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)有(you)(you)(you)很復雜(za)的(de)(de)(de)(de)化(hua)學(xue)名稱(cheng)，而其數量(liang)則是(shi)(shi)以(yi)千計的(de)(de)(de)(de)。在香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)宣(xuan)傳中(zhong)，它們(men)的(de)(de)(de)(de)名稱(cheng)很少會被提(ti)及，像六羥基(ji)六甲基(ji)四肢環戊烷苯并(bing)芘這樣的(de)(de)(de)(de)稱(cheng)呼(hu)顯然(ran)和香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)浪漫風格(ge)不協(xie)調，但是(shi)(shi)它已(yi)經被廣(guang)泛(fan)地運用于合成(cheng)麝香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)上(shang)。在沃(wo)斯的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)“我”中(zhong)，的(de)(de)(de)(de)確就有(you)(you)(you)化(hua)學(xue)成(cheng)分戊烷基(ji)水(shui)(shui)(shui)(shui)楊酸(suan)鹽，就是(shi)(shi)它提(ti)供了香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)花香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)基(ji)調。

如(ru)今，化(hua)學(xue)成分(fen)通常會(hui)(hui)構成香(xiang)(xiang)(xiang)水(shui)(shui)的(de)(de)(de)主要成分(fen)，不(bu)僅(jin)增加香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)而(er)且可以使別的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)料味(wei)道變濃，使一(yi)款香(xiang)(xiang)(xiang)水(shui)(shui)中(zhong)的(de)(de)(de)所(suo)有(you)成分(fen)有(you)更(geng)好(hao)的(de)(de)(de)相容(rong)性，留香(xiang)(xiang)(xiang)也更(geng)為(wei)持(chi)久。這些化(hua)學(xue)成分(fen)往往是(shi)(shi)以固香(xiang)(xiang)(xiang)劑的(de)(de)(de)形式出(chu)(chu)現的(de)(de)(de)。雖然我們(men)用(yong)不(bu)著更(geng)多地提及這些化(hua)學(xue)成分(fen)，因為(wei)這只是(shi)(shi)高科技的(de)(de)(de)產物，但有(you)一(yi)種(zhong)成分(fen)卻(que)是(shi)(shi)不(bu)可不(bu)提的(de)(de)(de)，那就是(shi)(shi)醛。它(ta)(ta)是(shi)(shi)從酒精(jing)或者天然植物中(zhong)提取的(de)(de)(de)，在19世紀末被發現。歐內斯特·博(bo)瓦在創制夏(xia)奈(nai)爾5號香(xiang)(xiang)(xiang)水(shui)(shui)的(de)(de)(de)時(shi)候把它(ta)(ta)引入了香(xiang)(xiang)(xiang)水(shui)(shui)業。醛的(de)(de)(de)用(yong)處(chu)很多：比(bi)如(ru)甲苯醛可以摸(mo)擬出(chu)(chu)山植味(wei)；另(ling)一(yi)種(zhong)醛可以模擬出(chu)(chu)紫羅蘭(lan)味(wei)；它(ta)(ta)們(men)還可以使香(xiang)(xiang)(xiang)水(shui)(shui)有(you)鮮明(ming)的(de)(de)(de)識別味(wei)并且表現出(chu)(chu)新的(de)(de)(de)豐富的(de)(de)(de)味(wei)覺特征(zheng)。使用(yong)它(ta)(ta)們(men)的(de)(de)(de)時(shi)候也要很小(xiao)心并且控(kong)制用(yong)量，不(bu)當心滴在你(ni)身上的(de)(de)(de)一(yi)點(dian)原(yuan)液會(hui)(hui)讓你(ni)散發出(chu)(chu)不(bu)妙(miao)的(de)(de)(de)異味(wei)。

讓香(xiang)(xiang)味(wei)保持更(geng)長的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間的(de)(de)(de)(de)能力，是(shi)衡量香(xiang)(xiang)水(shui)師的(de)(de)(de)(de)技巧的(de)(de)(de)(de)重(zhong)要指標(biao)。近來，老年婦(fu)女們(men)總是(shi)抱怨(yuan)那些經典(dian)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)水(shui)似乎(hu)比她們(men)年輕的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候更(geng)容易走(zou)味(wei)了。其中(zhong)的(de)(de)(de)(de)一個原(yuan)因是(shi)現代的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)水(shui)是(shi)通過大規模(mo)的(de)(de)(de)(de)、適合大批量生產的(de)(de)(de)(de)工業方(fang)法制造的(de)(de)(de)(de)，只含有極少量純粹的(de)(de)(de)(de)動(dong)物(wu)性(xing)提煉物(wu)，而動(dong)物(wu)性(xing)的(de)(de)(de)(de)提煉物(wu)不僅有更(geng)濃郁的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)味(wei)，而且有更(geng)持久的(de)(de)(de)(de)留香(xiang)(xiang)效果。

香水師常用的主要動物性原料有：

龍涎香

有(you)(you)很長時間都沒(mei)有(you)(you)人知道(dao)它的來(lai)源，其(qi)實那是從抹香鯨在吃了(le)墨(mo)魚以后的分(fen)泌物，一團團地漂浮(fu)在熱(re)帶(dai)的海面(mian)和(he)(he)浪潮沖刷過的海灘上，形狀和(he)(he)大小(xiao)不一。在使用(yong)前最少要(yao)晾吹(chui)3年。

麝香

是從雄性喜馬拉雅(ya)麝鹿身上提取(qu)的(de)顆粒狀晶(jing)體，囊(nang)體約有胡桃大(da)小(xiao)，提取(qu)過程毋需(xu)殺害麝鹿。這是所有香(xiang)料品(pin)種中，香(xiang)味最濃烈的(de)，在手帕上滴(di)一滴(di)可以留香(xiang)40年。

麝貓香

是(shi)從香(xiang)貓(mao)尾部的一(yi)個囊體里面提取的分泌物，看起來有(you)點像黃油，埃塞俄比亞、緬甸和泰國都(dou)有(you)這(zhe)種(zhong)香(xiang)貓(mao)出(chu)產。

海貍香

是(shi)從海貍的(de)(de)液(ye)囊里(li)面提取的(de)(de)一(yi)種紅棕色的(de)(de)奶(nai)油狀分泌物。從公元9世紀起就有人(ren)(ren)用，最(zui)早的(de)(de)使用者是(shi)阿拉伯(bo)人(ren)(ren)。

原(yuan)始(shi)狀(zhuang)態的這(zhe)些原(yuan)料的香味(wei)過于濃烈，有時簡直令人作(zuo)嘔，所(suo)(suo)以(yi)用在(zai)香水里面(mian)時，必須大(da)大(da)地加以(yi)淡化(hua)稀釋才(cai)行(xing)。但(dan)是(shi)不管怎么(me)說(shuo)，在(zai)動物保護主義者的抵制(zhi)下，這(zhe)些原(yuan)料現有的產(chan)量實在(zai)是(shi)少得可憐，所(suo)(suo)以(yi)在(zai)現代香水工業中起不了太多的作(zuo)用。

只有那些用傳(chuan)統(tong)的(de)手工方法(fa)制作香(xiang)水的(de)專(zhuan)家拿(na)它們來派(pai)用揚，而(er)包含有這種(zhong)香(xiang)料的(de)香(xiang)水價格相當昂(ang)貴。當前，在主(zhu)流(liu)的(de)香(xiang)水制造(zao)流(liu)程中它們的(de)香(xiang)味(wei)多是模(mo)擬合成(cheng)的(de)。

我們已經接觸了精華油的提煉程序，不過現在我們得再把它明確一下：

蒸餾法

當植物原料放在沸水里面的(de)時候(hou)，包(bao)含著香味的(de)精華油(you)隨(sui)著水蒸(zheng)(zheng)氣(qi)逸出，當蒸(zheng)(zheng)汽(qi)冷(leng)(leng)凝成水，油(you)脂便(bian)漂于水面之上，然后(hou)就可以把它(ta)們收集起來了。這個過(guo)程可能(neng)要重復幾遍以得到純度盡可能(neng)高的(de)香油(you)。19世紀晚期，蒸(zheng)(zheng)餾革取技術的(de)運用使(shi)這項工藝(yi)改進(jin)了很多，用這種方法時，蒸(zheng)(zheng)汽(qi)是通(tong)過(guo)在冷(leng)(leng)水里的(de)細管子冷(leng)(leng)凝的(de)。

用(yong)可揮(hui)發(fa)的溶(rong)媒提煉 香(xiang)(xiang)料被(bei)放在(zai)有孔的金(jin)屬盤里(li)面，再放進(jin)(jin)提取(qu)器中，讓揮(hui)發(fa)性溶(rong)劑（比(bi)如乙醚）通(tong)過提取(qu)器，然后進(jin)(jin)入蒸餾鍋(guo)，在(zai)那里(li)變成一(yi)種(zhong)(zhong)半凝固的物(wu)質(zhi)，叫“凝凍”。“凝凍”包括(kuo)精華油和一(yi)種(zhong)(zhong)叫玫瑰蠟的蠟狀(zhuang)物(wu)質(zhi)。用(yong)另一(yi)項使(shi)用(yong)酒(jiu)精的技(ji)術可以(yi)使(shi)兩者分開(kai)。這樣制成的盡可能純粹和高(gao)濃(nong)度的精華油，被(bei)稱為香(xiang)(xiang)精。這種(zhong)(zhong)香(xiang)(xiang)精很昂貴(gui)。拿晚香(xiang)(xiang)玉香(xiang)(xiang)精來做例子，它現在(zai)比(bi)同等(deng)的黃金(jin)還要貴(gui)。

油吸法

這(zhe)是(shi)(shi)一項古(gu)埃及人運用的(de)(de)方(fang)法，一直沿用到20世紀。方(fang)法是(shi)(shi)把(ba)花(hua)頭放(fang)在(zai)(zai)油里或者脂(zhi)(zhi)肪里，將(jiang)其香味吸收下(xia)來(lai)。香水師在(zai)(zai)這(zhe)里利用了(le)花(hua)的(de)(de)特性，那就(jiu)是(shi)(shi)有些花(hua)即使是(shi)(shi)被摘下(xia)來(lai)了(le)，還能繼續分泌油脂(zhi)(zhi)。在(zai)(zai)法國，從17世紀起，特別喜歡用茉莉(li)花(hua)提取花(hua)香。用涂(tu)了(le)特制脂(zhi)(zhi)肪的(de)(de)玻璃鋪放(fang)花(hua)朵，再用酒精來(lai)提煉精華油。這(zhe)種方(fang)法需(xu)要大量的(de)(de)勞(lao)動力(li)，現在(zai)(zai)已經不用了(le)。

壓榨法

這種方(fang)法通常用(yong)來提煉柑橘類果(guo)皮里面的香油(you)。果(guo)皮被放在滾(gun)筒中間，香油(you)就在離心力的作用(yong)下分離出來了。換句(ju)話(hua)說，是旋轉(zhuan)的力量(liang)將油(you)拋了出來。

香(xiang)水業中，還(huan)用(yong)一種新近才(cai)發展(zhan)出的(de)(de)(de)方法獲取香(xiang)味(wei)。這是一種被(bei)稱為“真空(kong)提煉技(ji)術(shu)”或(huo)者“活花技(ji)術(shu)”的(de)(de)(de)系統(tong)，在理論上，它可(ke)以使任何物質(zhi)的(de)(de)(de)味(wei)道被(bei)保留下來(lai)，比如(ru)花香(xiang)，或(huo)舊靴子的(de)(de)(de)味(wei)道也可(ke)以（如(ru)果你真想要的(de)(de)(de)話）。

實施這(zhe)種(zhong)方(fang)法的(de)時候，先把(ba)一種(zhong)有香味的(de)物質，比(bi)如(ru)一朵(duo)花，放(fang)在一個(ge)特制(zhi)的(de)容(rong)器里面(mian)，容(rong)器被(bei)抽成(cheng)真空狀態，過了一會兒，花香就散(san)逸在容(rong)器里，約一個(ge)半小(xiao)時以后，散(san)出(chu)的(de)味道被(bei)抽進(jin)(jin)一個(ge)氣(qi)體分化儀(yi)，它會對逸出(chu)物的(de)基本成(cheng)分進(jin)(jin)行精確的(de)分析(xi)和測量。

在更大(da)規模的(de)(de)(de)生產(chan)中(zhong)，可以(yi)對分(fen)析的(de)(de)(de)結果進行比例(li)相似的(de)(de)(de)化學模擬，香(xiang)味(wei)就可以(yi)被大(da)批量地(di)復制出(chu)來了。

這(zhe)是一種新(xin)技術，現在(zai)還非常昂貴而且工序比較(jiao)復雜(za)，但(dan)是它為香水師(shi)提供了(le)全新(xin)的香水制(zhi)作方式，現在(zai)已經有一些香水在(zai)制(zhi)造中使(shi)用(yong)這(zhe)種方法了(le)。