酒杯使用常識(shi)

依飲品種(zhong)類(lei)的不(bu)(bu)同使用的玻(bo)璃(li)杯也(ye)不(bu)(bu)一樣(yang)。喝啤酒用直筒型玻(bo)璃(li)杯，喝紅酒用高腳杯。

先說啤酒(jiu)(jiu)杯，這(zhe)(zhe)種杯子的(de)(de)(de)清(qing)潔方式會(hui)直接影響啤酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)味(wei)道，其關鍵(jian)在(zai)于泡(pao)(pao)(pao)沫。它(ta)帶給人(ren)們的(de)(de)(de)清(qing)涼感是(shi)顯而易(yi)見的(de)(de)(de)，而更主要的(de)(de)(de)作用是(shi)如同蓋子一樣保(bao)護溶入(ru)啤酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)二(er)氧化碳不會(hui)逃逸出去。同時(shi)(shi)苦味(wei)和(he)礦物質等(deng)也(ye)以泡(pao)(pao)(pao)沫為載體(ti)。體(ti)驗口感和(he)美味(wei)就(jiu)應盡量長時(shi)(shi)間保(bao)持泡(pao)(pao)(pao)沫，而要做到這(zhe)(zhe)一點首(shou)先就(jiu)要保(bao)證(zheng)玻(bo)璃杯的(de)(de)(de)內(nei)壁(bi)上(shang)不能有(you)(you)油漬，用完(wan)清(qing)洗時(shi)(shi)不能與其它(ta)碗碟放在(zai)一起(qi)，用中性洗滌(di)劑和(he)海綿塊將油漬和(he)口紅印徹底洗凈。再反復沖涮幾遍，然(ran)后(hou)自然(ran)晾干(gan)，切(qie)忌用抹(mo)布擦干(gan)，即便熱水洗過的(de)(de)(de)抹(mo)布，其纖(xian)維上(shang)也(ye)有(you)(you)油漬殘留。有(you)(you)水滴留在(zai)上(shang)面(mian)也(ye)只(zhi)能任其自然(ran)晾干(gan)。斟(zhen)酒(jiu)(jiu)時(shi)(shi)即可判斷玻(bo)璃杯洗得(de)是(shi)否(fou)干(gan)凈，有(you)(you)氣泡(pao)(pao)(pao)掛在(zai)上(shang)面(mian)看上(shang)去似乎很清(qing)爽(shuang)，實際上(shang)聚(ju)成大泡(pao)(pao)(pao)很快就(jiu)會(hui)消失，如果洗得(de)很干(gan)凈，掛在(zai)上(shang)面(mian)的(de)(de)(de)細小(xiao)泡(pao)(pao)(pao)沫不易(yi)消失，喝干(gan)以后(hou)內(nei)壁(bi)會(hui)留下(xia)一圈泡(pao)(pao)(pao)沫印痕(hen)。

再說(shuo)喝紅(hong)(hong)酒的(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)腳(jiao)(jiao)(jiao)杯(bei)，這(zhe)種(zhong)杯(bei)杯(bei)托(tuo)上(shang)立著一(yi)只(zhi)細長腳(jiao)(jiao)(jiao)，所以(yi)才稱其(qi)為(wei)高(gao)腳(jiao)(jiao)(jiao)杯(bei)。不(bu)過(guo)它(ta)可不(bu)僅是(shi)為(wei)了美(mei)觀(guan)，喝紅(hong)(hong)酒十分講究一(yi)個(ge)品(pin)(pin)字，真實(shi)地(di)品(pin)(pin)出(chu)(chu)它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)本風味(wei)首先要(yao)求一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)度，而這(zhe)只(zhi)高(gao)腳(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)就是(shi)將(jiang)品(pin)(pin)嘗者手掌的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)度與盛酒的(de)(de)(de)(de)(de)球部杯(bei)底隔(ge)離開，以(yi)免(mian)影響紅(hong)(hong)酒溫(wen)度。另(ling)外，杯(bei)子的(de)(de)(de)(de)(de)洗(xi)滌方式不(bu)同，同種(zhong)紅(hong)(hong)酒也會(hui)品(pin)(pin)出(chu)(chu)不(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道。為(wei)了飄出(chu)(chu)香味(wei)、透出(chu)(chu)色澤，洗(xi)去(qu)油漬(zi)后(hou)還要(yao)用粗麻布擦(ca)拭。同時(shi)，因外型上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)特(te)殊，拿在(zai)手上(shang)還要(yao)十分小(xiao)心(xin)，用力(li)過(guo)大往(wang)往(wang)會(hui)從高(gao)腳(jiao)(jiao)(jiao)處掰斷。洗(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候也頗有章法，首先將(jiang)高(gao)腳(jiao)(jiao)(jiao)杯(bei)（通常不(bu)會(hui)是(shi)一(yi)兩(liang)只(zhi)），碼放(fang)在(zai)盆（桶(tong)）里(li)，加中(zhong)性洗(xi)滌劑，注入溫(wen)水(shui)。杯(bei)子要(yao)放(fang)倒(dao)，用海綿擦(ca)去(qu)油漬(zi)。其(qi)順序為(wei)球部杯(bei)底、高(gao)腳(jiao)(jiao)(jiao)、杯(bei)托(tuo)，依次輕輕擦(ca)拭。對(dui)水(shui)沒有特(te)殊要(yao)求，以(yi)溫(wen)水(shui)為(wei)宜，洗(xi)完控至半干時(shi)用干布擦(ca)干，這(zhe)時(shi)如果單(dan)手持杯(bei)托(tuo)，另(ling)一(yi)只(zhi)手擦(ca)球部就很容易折斷高(gao)腳(jiao)(jiao)(jiao)，應格外小(xiao)心(xin)。擦(ca)好以(yi)后(hou)口朝(chao)上(shang)放(fang)在(zai)碗柜里(li)。

最后是杯子材質。普通杯子是碳酸鈉玻璃(li)，高(gao)檔貨則是水(shui)晶玻璃(li)。聽聲音鑒別時前者低沉后者清(qing)脆。潮濕(shi)季節普通杯子掛水(shui)氣，如果表面沒有鍍金(jin)紋飾可用醋或檸檬擦(ca)掉，恢復光澤(ze)。雖然(ran)洗碗機已越來越多地(di)進入了家(jia)庭，洗瓷器等也同樣安全，但玻璃(li)杯最好還是用手(shou)洗。