水(shui)產飼料中魚粉的替代物

水(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)動物(wu)對(dui)飼料(liao)中的(de)蛋白質(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)平要(yao)求較高，一般是畜(chu)禽的(de)2～4倍，通常占配方的(de)25％～50％，甚至更多(duo)。水(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)動物(wu)蛋白飼料(liao)的(de)來源主要(yao)依賴于魚(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)。國際漁(yu)業(ye)協會的(de)調查表(biao)明，近十幾年來全球魚(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)需要(yao)量(liang)連(lian)年逐步上升，僅1996年就比 1991年上升了(le)46．7％（平遠摘(zhai)譯，1998）。單純依靠魚(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)，將難以滿(man)足水(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)業(ye)發展對(dui)魚(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)的(de)需求。這就促使人們(men)去(qu)用(yong)價(jia)格(ge)低廉而又來源豐富(fu)的(de)其他(ta)蛋白源來替代(dai)魚(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)，以滿(man)足水(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)動物(wu)對(dui)飼料(liao)中蛋白質(zhi)的(de)需求。

１、動物性蛋白源

動物性蛋白源蛋白質含(han)量(liang)高(gao)，糖(tang)含(han)量(liang)低(di)，礦(kuang)物元素與維(wei)生素含(han)量(liang)高(gao)，營養價值一般比植物蛋白高(gao)。

1.1 畜禽類副產品

我國每年(nian)可產200多萬t畜禽(qin)(qin)類副(fu)(fu)產品(pin)(pin)。Steffens （1994報(bao)(bao)道(dao)(dao)，虹(hong)鱒飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)中用(yong)(yong)27％的(de)(de)家禽(qin)(qin)副(fu)(fu)產品(pin)(pin)代替(ti)約50％魚(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)，對(dui)(dui)(dui)其增(zeng)(zeng)重(zhong)和(he)飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)效率(lv)(lv)無(wu)顯(xian)(xian)著影(ying)響(xiang)，但完全(quan)用(yong)(yong)家禽(qin)(qin)副(fu)(fu)產品(pin)(pin)和(he)羽毛粉(fen)(fen)(fen)代替(ti)魚(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)時，虹(hong)鱒增(zeng)(zeng)重(zhong)和(he)飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)效率(lv)(lv)會(hui)降低(di)(di)。Steffens（198，1994）又指出，可將(jiang)添加氨基酸(suan)后(hou)的(de)(de)家禽(qin)(qin)廢棄物(wu)(wu)作(zuo)為(wei)虹(hong)鱒飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)的(de)(de)唯(wei)一(yi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)源。有資料(liao)報(bao)(bao)道(dao)(dao)，大鱗大馬哈魚(yu)(yu)飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)中用(yong)(yong)20％的(de)(de)家禽(qin)(qin)副(fu)(fu)產品(pin)(pin)代替(ti)魚(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)對(dui)(dui)(dui)魚(yu)(yu)的(de)(de)生(sheng)長(chang)(chang)(chang)無(wu)不利(li)(li)(li)影(ying)響(xiang)，但家禽(qin)(qin)副(fu)(fu)產品(pin)(pin)含量達到(dao)30％時魚(yu)(yu)的(de)(de)生(sheng)長(chang)(chang)(chang)下(xia)降；飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)中含47％的(de)(de)低(di)(di)灰分(fen)(fen)(fen)家禽(qin)(qin)副(fu)(fu)產品(pin)(pin)和(he)12％的(de)(de)魚(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)，投喂(wei)尖吻(wen)鱸，魚(yu)(yu)的(de)(de)生(sheng)長(chang)(chang)(chang)與(yu)投喂(wei)含魚(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)47％飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)的(de)(de)魚(yu)(yu)相比無(wu)顯(xian)(xian)著差(cha)異(yi)。梁(liang)發光(guang)（1997報(bao)(bao)道(dao)(dao)，用(yong)(yong)家禽(qin)(qin)副(fu)(fu)產品(pin)(pin)經(jing)加工處理(li)得到(dao)的(de)(de)CI蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)按(an)20％的(de)(de)比例代替(ti)約1／3魚(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)，長(chang)(chang)(chang)吻(wen)鮠(wei)的(de)(de)凈增(zeng)(zeng)重(zhong)與(yu)對(dui)(dui)(dui)照(zhao)(zhao)組無(wu)顯(xian)(xian)著差(cha)異(yi)。肉(rou)骨粉(fen)(fen)(fen)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量為(wei)45％～50％，鐵(tie)、鈣、磷等礦物(wu)(wu)質含量很高(gao)(gao)，吳新(xin)民等（199７）報(bao)(bao)道(dao)(dao)，用(yong)(yong)肉(rou)骨粉(fen)(fen)(fen)做飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)的(de)(de)動物(wu)(wu)性蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)源飼(si)(si)(si)(si)(si)養對(dui)(dui)(dui)蝦，不僅提高(gao)(gao)了(le)飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)的(de)(de)消化(hua)吸收率(lv)(lv)，有效地促進(jin)了(le)蝦生(sheng)長(chang)(chang)(chang)發育(yu)，而(er)且明顯(xian)(xian)降低(di)(di)了(le)養蝦成本(ben)。血(xue)(xue)(xue)(xue)粉(fen)(fen)(fen)是(shi)家禽(qin)(qin)的(de)(de)清潔新(xin)鮮血(xue)(xue)(xue)(xue)液經(jing)干(gan)燥制(zhi)(zhi)成的(de)(de)，用(yong)(yong)血(xue)(xue)(xue)(xue)粉(fen)(fen)(fen)代替(ti)魚(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)養殖虹(hong)鱒，經(jing)12周飼(si)(si)(si)(si)(si)養，發現(xian)虹(hong)鱒的(de)(de)特定生(sheng)長(chang)(chang)(chang)率(lv)(lv)（2．23～2． 35g）和(he)飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)轉化(hua)率(lv)(lv)（1．04～1．09）與(yu)魚(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)對(dui)(dui)(dui)照(zhao)(zhao)組差(cha)異(yi)不顯(xian)(xian)著；虹(hong)鱒對(dui)(dui)(dui)血(xue)(xue)(xue)(xue)粉(fen)(fen)(fen)組飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)中磷的(de)(de)表現(xian)消化(hua)率(lv)(lv)（45.2%）顯(xian)(xian)著高(gao)(gao)于(yu)對(dui)(dui)(dui)照(zhao)(zhao)組（31．6％），可使飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)中的(de)(de)總磷量降低(di)(di)38％（任維美摘(zhai)譯，1997）。生(sheng)物(wu)(wu)血(xue)(xue)(xue)(xue)粉(fen)(fen)(fen)是(shi)將(jiang)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)分(fen)(fen)(fen)解酶拌(ban)(ban)人孔性載體，再拌(ban)(ban)入動物(wu)(wu)新(xin)鮮血(xue)(xue)(xue)(xue)液，經(jing)過(guo)充分(fen)(fen)(fen)發酵而(er)制(zhi)(zhi)成的(de)(de)混合血(xue)(xue)(xue)(xue)粉(fen)(fen)(fen)，混合血(xue)(xue)(xue)(xue)粉(fen)(fen)(fen)由于(yu)微生(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)，血(xue)(xue)(xue)(xue)液蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質被進(jin)一(yi)步分(fen)(fen)(fen)解為(wei)氨基酸(suan)，因而(er)提高(gao)(gao)了(le)血(xue)(xue)(xue)(xue)粉(fen)(fen)(fen)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質的(de)(de)利(li)(li)(li)用(yong)(yong)價值。鄧淑慧（1995）進(jin)行(xing)了(le)鯉魚(yu)(yu)飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)中利(li)(li)(li)用(yong)(yong)部(bu)分(fen)(fen)(fen)生(sheng)物(wu)(wu)血(xue)(xue)(xue)(xue)粉(fen)(fen)(fen)與(yu)進(jin)口魚(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)、純(chun)血(xue)(xue)(xue)(xue)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)對(dui)(dui)(dui)比試驗，結果表明采用(yong)(yong)部(bu)分(fen)(fen)(fen)生(sheng)物(wu)(wu)血(xue)(xue)(xue)(xue)粉(fen)(fen)(fen)代替(ti)部(bu)分(fen)(fen)(fen)進(jin)口魚(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)飼(si)(si)(si)(si)(si)喂(wei)鯉魚(yu)(yu)，生(sheng)產效果良好，完全(quan)可行(xing)；生(sheng)物(wu)(wu)血(xue)(xue)(xue)(xue)粉(fen)(fen)(fen)與(yu)純(chun)血(xue)(xue)(xue)(xue)粉(fen)(fen)(fen)相比，顯(xian)(xian)示了(le)明顯(xian)(xian)的(de)(de)優(you)越(yue)性，前(qian)者(zhe)生(sheng)產效果明顯(xian)(xian)優(you)于(yu)后(hou)者(zhe)。

加工方法不(bu)(bu)同，羽(yu)毛(mao)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的營(ying)養成分(fen)也(ye)各不(bu)(bu)相同，一般粗蛋白(bai)質(zhi)在(zai)70％～85％之間。夏忠國等(deng)（1993）指出，如(ru)果將(jiang)家禽屠宰副產品(pin)與羽(yu)毛(mao)粉(fen)(fen)(fen)(fen)按(an)5．7:4．3的比例混合，并補充所缺乏的賴(lai)氨(an)(an)(an)酸、蛋氨(an)(an)(an)酸和(he)色氨(an)(an)(an)酸，可達(da)到與魚(yu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)同樣(yang)的蛋白(bai)質(zhi)濃度，可100 ％代替魚(yu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)。王吉橋等(deng)（1993）用(yong)禽毛(mao)粉(fen)(fen)(fen)(fen)和(he)禽油代替魚(yu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)和(he)脂類養殖鮭魚(yu)和(he)鰻(man)鱺，也(ye)取得了(le)成功。華中農業大學水產系(xi)沈維華等(deng)人(ren)用(yong)常溫常壓處理的羽(yu)毛(mao)粉(fen)(fen)(fen)(fen)替代鯉(li)(li)魚(yu)飼(si)(si)料中的魚(yu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，試驗(yan)結(jie)果表明：以羽(yu)毛(mao)粉(fen)(fen)(fen)(fen)替代鯉(li)(li)魚(yu)飼(si)(si)料中50％魚(yu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，并不(bu)(bu)會引起氨(an)(an)(an)基酸的消(xiao)化率顯(xian)著(zhu)下降(jiang)。由于羽(yu)毛(mao)蛋白(bai)結(jie)構中含有較多的二硫鍵，分(fen)子結(jie)構高度穩定，在(zai)一般的條件下不(bu)(bu)易水解(jie)，也(ye)不(bu)(bu)利(li)于水產動(dong)物(wu)的消(xiao)化吸收，因此應摸索出一些破(po)壞二硫鍵的有效(xiao)方法來提(ti)高羽(yu)毛(mao)蛋白(bai)質(zhi)的利(li)用(yong)率，這對于羽(yu)毛(mao)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的開(kai)發利(li)用(yong)具(ju)有重(zhong)要意義(yi)。

1.2 昆蟲 　

昆(kun)蟲是(shi)動(dong)物(wu)(wu)界(jie)中(zhong)的(de)(de)(de)最(zui)大類(lei)群，生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)量(liang)超過其他所(suo)有(you)(you)(you)(you)動(dong)物(wu)(wu)（包括人(ren)類(lei)）生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)量(liang)總(zong)和(he)(he)(he)的(de)(de)(de)10倍(bei)以上(shang)。大量(liang)的(de)(de)(de)營養學研(yan)究(jiu)證明，昆(kun)蟲體內富(fu)含(han)(han)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)且纖維(wei)少，微量(liang)元(yuan)(yuan)素(su)(su)豐富(fu)，易(yi)于吸收，是(shi)最(zui)大的(de)(de)(de)動(dong)物(wu)(wu)蛋(dan)白(bai)資源(yuan)。蠶(can)蛹(yong)是(shi)蠶(can)繭制絲(si)后(hou)殘(can)留物(wu)(wu)的(de)(de)(de)干(gan)燥后(hou)產(chan)品，蛋(dan)氨酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)含(han)(han)量(liang)與(yu)進口(kou)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)大體相當(dang)(dang)，色氨酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)含(han)(han)量(liang)比魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)高(gao)70％～100％，富(fu)含(han)(han)核黃素(su)(su)等維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)。陳國定（1994）采用蠶(can)蛹(yong)粉(fen)(fen)與(yu)等量(liang)國產(chan)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)、日本(ben)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)做喂養甲(jia)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)試驗(yan)比較(jiao)，經108d飼(si)(si)(si)養，蠶(can)蛹(yong)粉(fen)(fen)組(zu)的(de)(de)(de)飼(si)(si)(si)料(liao)效(xiao)率（57．9％）明顯高(gao)于日本(ben)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)組(zu)（54．82％）和(he)(he)(he)國產(chan)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)組(zu)（43．59％）。蠅(ying)(ying)蛆(qu)粉(fen)(fen)含(han)(han)粗蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)60％左(zuo)右，且氨基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)含(han)(han)量(liang)豐富(fu)，已測(ce)出(chu)的(de)(de)(de)有(you)(you)(you)(you)18種，還含(han)(han)有(you)(you)(you)(you)動(dong)物(wu)(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)長所(suo)必需的(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)和(he)(he)(he)礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)。大量(liang)研(yan)究(jiu)證實，蠅(ying)(ying)蛆(qu)代(dai)替部分(fen)或全部魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)作(zuo)為(wei)(wei)(wei)(wei)蛋(dan)白(bai)飼(si)(si)(si)料(liao)飼(si)(si)(si)喂水(shui)產(chan)動(dong)物(wu)(wu)，都取(qu)得了較(jiao)好的(de)(de)(de)效(xiao)果。吳(wu)建軍（1997）用蠅(ying)(ying)蛆(qu)代(dai)替50％配(pei)合飼(si)(si)(si)料(liao)投喂稚鱉，比單獨(du)使用配(pei)合飼(si)(si)(si)料(liao)的(de)(de)(de)稚鱉飼(si)(si)(si)料(liao)系(xi)數下降(jiang)。馬(ma)建品等（1986）用含(han)(han)25％蛆(qu)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)顆(ke)粒飼(si)(si)(si)料(liao)喂養草魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，與(yu)用20％秘魯魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)對(dui)照組(zu)對(dui)比，增(zeng)重率提(ti)(ti)高(gao)了20．8％，蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)效(xiao)率提(ti)(ti)高(gao)了16．4％，每增(zeng)重1kg成(cheng)本(ben)降(jiang)低0．29元(yuan)(yuan)。黃粉(fen)(fen)蟲俗稱面包蟲，含(han)(han)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)60％，各種氨基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)含(han)(han)量(liang)也非(fei)常豐富(fu)，其中(zhong)賴氨酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)含(han)(han)量(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)5．72％，蛋(dan)氨酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)為(wei)(wei)(wei)(wei)0．53％，脂(zhi)肪為(wei)(wei)(wei)(wei)11．9％，鈣為(wei)(wei)(wei)(wei) 1．02％，磷為(wei)(wei)(wei)(wei)1．13％，還含(han)(han)有(you)(you)(you)(you)多種維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)和(he)(he)(he)酶類(lei)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，經測(ce)算(suan)，黃粉(fen)(fen)蟲的(de)(de)(de)營養價值(zhi)是(shi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)2倍(bei)，而成(cheng)本(ben)只是(shi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)1／3o劉(liu)伯生(sheng)(sheng)(sheng)（1994）報道，用 6％～8％的(de)(de)(de)鮮(xian)黃粉(fen)(fen)蟲喂養甲(jia)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、鰻魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)等水(shui)產(chan)動(dong)物(wu)(wu)，有(you)(you)(you)(you)適口(kou)性好。助(zhu)消化等特點，動(dong)物(wu)(wu)長勢快、抗病力強。天虻和(he)(he)(he)天蛾(e)也是(shi)一(yi)種很有(you)(you)(you)(you)開發利用價值(zhi)的(de)(de)(de)動(dong)物(wu)(wu)性蛋(dan)白(bai)源(yuan)，對(dui)天虻和(he)(he)(he)天蛾(e)的(de)(de)(de)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)檢測(ce)結果表明，這兩種昆(kun)蟲含(han)(han)有(you)(you)(you)(you)相當(dang)(dang)量(liang)的(de)(de)(de)鮭科魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)所(suo)需的(de)(de)(de)必需脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)一(yi)亞油酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)（十八(ba)碳(tan)二(er)烯(xi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)）、亞麻酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)（十八(ba)碳(tan)三烯(xi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)）等不飽和(he)(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)。添加1％十八(ba)碳(tan)二(er)烯(xi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)和(he)(he)(he)1％十八(ba)碳(tan)三烯(xi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)等脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)飼(si)(si)(si)料(liao)，鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)增(zeng)重最(zui)高(gao)。

1.3 其他動物性蛋白源

鹵(lu)蟲(chong)是一種(zhong)耐鹽性(xing)極(ji)高(gao)(gao)的(de)(de)小(xiao)型(xing)低等(deng)甲殼(ke)動物(wu)(wu)(wu)(wu)，是我國內鹽湖蘊藏量(liang)極(ji)大(da)的(de)(de)天然(ran)優(you)質(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)資源(yuan)，占世界鹵(lu)蟲(chong)資源(yuan)儲量(liang)的(de)(de)60％左右，其(qi)(qi)休眠卵叫鹵(lu)蟲(chong)卵，含(han)(han)(han)(han)(han)有(you)豐富的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)，干(gan)重含(han)(han)(han)(han)(han)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)約60％，脂(zhi)(zhi)肪(fang)約20％，是魚(yu)(yu)(yu)、蝦、蟹幼體的(de)(de)良好餌料(liao)(liao)(liao)，其(qi)(qi)成蟲(chong)含(han)(han)(han)(han)(han)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)力(li)．62％、脂(zhi)(zhi)肪(fang)18．11％、碳(tan)(tan)水(shui)化合物(wu)(wu)(wu)(wu)5．25％，適于作各種(zhong)水(shui)產(chan)動物(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)。王道力(li)等(deng)（1994）報(bao)道，以(yi)鹵(lu)蟲(chong)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)粉(fen)為重要原料(liao)(liao)(liao)研制(zhi)的(de)(de)AES系(xi)列配(pei)合餌料(liao)(liao)(liao)，可促(cu)進對蝦的(de)(de)蛻(tui)皮生(sheng)長(chang)，餌料(liao)(liao)(liao)報(bao)酬明顯(xian)(xian)優(you)于魚(yu)(yu)(yu)粉(fen)飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)。鮮蚯(qiu)(qiu)蚓能散發(fa)出(chu)一種(zhong)特殊(shu)的(de)(de)氣味(wei)，可強烈刺激水(shui)產(chan)動物(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)食欲。據試驗，用(yong)含(han)(han)(han)(han)(han)1．14％蚯(qiu)(qiu)蚓、38．86％蚯(qiu)(qiu)蚓糞(fen)的(de)(de)配(pei)合飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)喂養羅(luo)非魚(yu)(yu)(yu)，結果比飼(si)(si)喂普(pu)通魚(yu)(yu)(yu)粉(fen)飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)對照組增產(chan)22．4％，節約精飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)38．5％。蚯(qiu)(qiu)蚓干(gan)物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)中含(han)(han)(han)(han)(han)粗蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)66．3％，含(han)(han)(han)(han)(han)粗脂(zhi)(zhi)肪(fang)7．9％，其(qi)(qi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)學價(jia)值與(yu)秘魯(lu)魚(yu)(yu)(yu)粉(fen)相(xiang)當。在配(pei)合飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)中添加(jia)7．14％～10．0％的(de)(de)干(gan)蛆蚓，可使(shi)鯉魚(yu)(yu)(yu)生(sheng)長(chang)速度提高(gao)(gao)63％。紅蟲(chong)又叫水(shui)蚤，其(qi)(qi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)顯(xian)(xian)著高(gao)(gao)于豬、牛(niu)、魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)，必需氨基(ji)酸全面，還(huan)含(han)(han)(han)(han)(han)有(you)大(da)量(liang)糖類、脂(zhi)(zhi)肪(fang)及(ji)維生(sheng)素。養殖(zhi)魚(yu)(yu)(yu)類經常吃(chi)紅蟲(chong)，生(sheng)長(chang)速度明顯(xian)(xian)加(jia)快(kuai)，抗病能力(li)明顯(xian)(xian)加(jia)強，是濾食性(xing)魚(yu)(yu)(yu)類、觀(guan)賞(shang)魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)最好餌料(liao)(liao)(liao)，可完全替(ti)代(dai)魚(yu)(yu)(yu)粉(fen)飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)。河蚌中含(han)(han)(han)(han)(han)粗蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)60．9％、粗脂(zhi)(zhi)肪(fang)6．9％、鈣3．2％、磷1．14％、核黃素2．4％、其(qi)(qi)他營養素10．24％，總(zong)能量(liang)為每20．79MJ／kg，與(yu)中等(deng)標(biao)準的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)粉(fen)相(xiang)當，河蚌殼(ke)粉(fen)更是優(you)良的(de)(de)鈣、磷添加(jia)劑。用(yong)河蚌粉(fen)替(ti)代(dai)魚(yu)(yu)(yu)粉(fen)作為飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)源(yuan)，可以(yi)明顯(xian)(xian)地提高(gao)(gao)水(shui)產(chan)動物(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)生(sheng)長(chang)。蝸(gua)(gua)牛(niu)肉(rou)(rou)、內臟和貝殼(ke)含(han)(han)(han)(han)(han)有(you)相(xiang)當豐富的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)、碳(tan)(tan)水(shui)化合物(wu)(wu)(wu)(wu)、維生(sheng)素和多種(zhong)微量(liang)元(yuan)素，據分析蝸(gua)(gua)牛(niu)鮮肉(rou)(rou)內含(han)(han)(han)(han)(han)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)20％、脂(zhi)(zhi)肪(fang)5％、糖類7％。將蝸(gua)(gua)牛(niu)制(zhi)成蝸(gua)(gua)牛(niu)粉(fen)，含(han)(han)(han)(han)(han)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)為60． 9％、鈣2．0％、磷0．845％、賴氨酸4．4 ％，蛋(dan)(dan)氨酸 1．0％，在水(shui)產(chan)動物(wu)(wu)(wu)(wu)飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)中用(yong)蝸(gua)(gua)牛(niu)粉(fen)部(bu)分替(ti)代(dai)魚(yu)(yu)(yu)粉(fen)是可行的(de)(de)。

2、植物性蛋白源

植物性蛋白源來源廣泛，處理較為容易(yi)，但營養價值一般低于動物性蛋白源。

2.1 大豆制品

在植(zhi)物性蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)源(yuan)中(zhong)大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)、豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)餅(bing)。豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)粕(po)(po)(po)等(deng)大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)制品的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)營養(yang)價(jia)值高，氨基(ji)酸(suan)組成更合理，糖類(lei)含量(liang)較谷實類(lei)低(di)(di)，目前已成為(wei)研究(jiu)重點。全脂大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)和(he)(he)脫脂大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)氨基(ji)酸(suan)組成相(xiang)(xiang)似，且(qie)二(er)者的(de)(de)(de)(de)胰蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)酶抑制因(yin)子活度也相(xiang)(xiang)似。Sanz等(deng)（1994）報(bao)道，用(yong)大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)可(ke)替(ti)(ti)代(dai)虹鱒飼(si)料(liao)中(zhong)40％魚(yu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)。Gom(1995)報(bao)道，以全脂大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)為(wei)主的(de)(de)(de)(de)混合植(zhi)物蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)替(ti)(ti)代(dai)虹鱒飼(si)料(liao)中(zhong)62％左右(you)的(de)(de)(de)(de)魚(yu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)；ESCaffr等(deng)（1997）報(bao)道用(yong)大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)替(ti)(ti)代(dai)鯉(li)魚(yu)苗飼(si)料(liao)中(zhong)40％魚(yu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)。對不同水產動物，大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)餅(bing)粕(po)(po)(po)的(de)(de)(de)(de)適宜用(yong)量(liang)有所(suo)不同。在草食性魚(yu)和(he)(he)雜食性魚(yu)中(zhong)，可(ke)用(yong)大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)餅(bing)粕(po)(po)(po)代(dai)替(ti)(ti)大(da)(da)(da)部(bu)分魚(yu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)作為(wei)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)主要(yao)來(lai)源(yuan)；在肉食性魚(yu)類(lei)如鰻魚(yu)飼(si)料(liao)中(zhong)使用(yong)5％的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)粕(po)(po)(po)，如果(guo)氨基(ji)酸(suan)平(ping)衡，也不會影響增重，但(dan)超過15 ％時，則鰻魚(yu)增長顯著(zhu)降低(di)(di)。在蝦(xia)料(liao)中(zhong)，只要(yao)氨基(ji)酸(suan)平(ping)衡，可(ke)使用(yong)15％的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)餅(bing)。朱雅珠等(deng)（1995）在飼(si)料(liao)中(zhong)只用(yong)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)粕(po)(po)(po)做蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)源(yuan)飼(si)喂羅(luo)氏沼蝦(xia)，結果(guo)取得了比含25％魚(yu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)飼(si)料(liao)的(de)(de)(de)(de)對照(zhao)組生長還要(yao)好的(de)(de)(de)(de)效果(guo)。飼(si)料(liao)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)水平(ping)不同，大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)餅(bing)粕(po)(po)(po)代(dai)替(ti)(ti)魚(yu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)效果(guo)也有差異，一般來(lai)說(shuo)飼(si)料(liao)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)略低(di)(di)于最適需要(yao)量(liang)時，效果(guo)最好。

2.2 其他植物蛋白源

我(wo)國各(ge)種(zhong)餅(bing)、粕(po)年產億噸以上(shang)，開發前(qian)景廣闊。但(dan)(dan)是(shi)該(gai)資源目前(qian)利用(yong)(yong)(yong)(yong)率較(jiao)(jiao)低(di)，原因(yin)是(shi)餅(bing)、粕(po)類(lei)(lei)蛋(dan)白質(zhi)品(pin)質(zhi)較(jiao)(jiao)差(cha)，各(ge)種(zhong)氨(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)比例(li)差(cha)異很大，棉(mian)籽(zi)餅(bing)等(deng)還含(han)(han)有(you)有(you)毒(du)(du)(du)物質(zhi)。為(wei)(wei)了充分(fen)利用(yong)(yong)(yong)(yong)餅(bing)、粕(po)資源，首先可(ke)(ke)以根據不(bu)同水產動物的(de)(de)(de)(de)營養和(he)消化特點合(he)理搭配使用(yong)(yong)(yong)(yong)，對餅(bing)、粕(po)中(zhong)有(you)毒(du)(du)(du)物質(zhi)采用(yong)(yong)(yong)(yong)水浸法(fa)(fa)和(he)微生(sheng)物脫毒(du)(du)(du)法(fa)(fa)，去毒(du)(du)(du)效果顯著，成本也(ye)(ye)不(bu)高。呂忠(zhong)進(jin)（1993）指出(chu)，棉(mian)籽(zi)餅(bing)在(zai)(zai)魚(yu)配合(he)飼料中(zhong)的(de)(de)(de)(de)比例(li)可(ke)(ke)達30％～40％，但(dan)(dan)不(bu)同的(de)(de)(de)(de)水產動物其(qi)適(shi)宜用(yong)(yong)(yong)(yong)量(liang)(liang)也(ye)(ye)各(ge)不(bu)相同，在(zai)(zai)草(cao)、鰱、編和(he)鱔魚(yu)等(deng)魚(yu)類(lei)(lei)飼料中(zhong)的(de)(de)(de)(de)用(yong)(yong)(yong)(yong)量(liang)(liang)為(wei)(wei)10％～20％，在(zai)(zai)鯉魚(yu)餌料中(zhong)可(ke)(ke)增(zeng)至(zhi)30％，而(er)對于二齡(ling)青魚(yu)可(ke)(ke)達40％。EL－Snyed（1989）報道(dao)(dao)，棉(mian)籽(zi)餅(bing)可(ke)(ke)作為(wei)(wei)尼羅羅非魚(yu)的(de)(de)(de)(de)主(zhu)要餌料蛋(dan)白質(zhi)。大連市飼料研究所(suo)(1989）試(shi)驗發現，即使幼蝦也(ye)(ye)能(neng)較(jiao)(jiao)好(hao)地(di)利用(yong)(yong)(yong)(yong)棉(mian)籽(zi)餅(bing)。亞麻餅(bing)粕(po)，具有(you)粘(zhan)性(xing)，可(ke)(ke)幫助制粒，但(dan)(dan)因(yin)氨(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)不(bu)平(ping)衡，品(pin)質(zhi)不(bu)穩定(ding)，用(yong)(yong)(yong)(yong)量(liang)(liang)應限制在(zai)(zai)5％以下；玉米(mi)胚芽(ya)經提(ti)取油后(hou)的(de)(de)(de)(de)玉米(mi)胚芽(ya)粕(po)，其(qi)粗蛋(dan)白質(zhi)含(han)(han)量(liang)(liang)與(yu)玉米(mi)糠鼓相近，而(er)氨(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)組成較(jiao)(jiao)佳(jia)，賴氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)和(he)色(se)氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)含(han)(han)量(liang)(liang)較(jiao)(jiao)玉米(mi)糠較(jiao)(jiao)高，是(shi)水產動物的(de)(de)(de)(de)優質(zhi)飼料。麥胚芽(ya)粉(fen)(fen)也(ye)(ye)可(ke)(ke)部(bu)(bu)(bu)分(fen)取代(dai)魚(yu)粉(fen)(fen)，朱偉(wei)等(deng)（2000）報道(dao)(dao)，以不(bu)同量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)麥胚芽(ya)粉(fen)(fen)部(bu)(bu)(bu)分(fen)替代(dai)魚(yu)粉(fen)(fen)，日本對蝦生(sheng)長(chang)和(he)成活率均未受(shou)影響，說(shuo)明用(yong)(yong)(yong)(yong)麥胚芽(ya)粉(fen)(fen)部(bu)(bu)(bu)分(fen)取代(dai)魚(yu)粉(fen)(fen)是(shi)可(ke)(ke)行的(de)(de)(de)(de)，但(dan)(dan)從增(zeng)重率這(zhe)個主(zhu)要指標判斷，替代(dai)量(liang)(liang)以5％～10％較(jiao)(jiao)為(wei)(wei)合(he)適(shi)。食用(yong)(yong)(yong)(yong)酒精提(ti)取物的(de)(de)(de)(de)粗蛋(dan)白質(zhi)含(han)(han)量(liang)(liang)與(yu)豆餅(bing)相近，賴氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)含(han)(han)量(liang)(liang)低(di)于豆餅(bing)，含(han)(han)有(you)未知生(sheng)長(chang)因(yin)子，可(ke)(ke)酌(zhuo)量(liang)(liang)使用(yong)(yong)(yong)(yong)于草(cao)食性(xing)及雜食性(xing)魚(yu)類(lei)(lei)。需要指出(chu)的(de)(de)(de)(de)是(shi)，餅(bing)、粕(po)類(lei)(lei)雖然含(han)(han)有(you)較(jiao)(jiao)高量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)，且蛋(dan)白質(zhi)的(de)(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)也(ye)(ye)較(jiao)(jiao)好(hao)，但(dan)(dan)某些必需氨(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)含(han)(han)量(liang)(liang)較(jiao)(jiao)低(di)，不(bu)能(neng)滿足水產動物營養需要，從而(er)在(zai)(zai)一定(ding)程度(du)上(shang)影響其(qi)飼養效果。所(suo)以不(bu)能(neng)單獨以某種(zhong)餅(bing)、粕(po)作為(wei)(wei)水產飼料的(de)(de)(de)(de)唯(wei)一蛋(dan)白源，最(zui)好(hao)與(yu)動物性(xing)蛋(dan)白源配合(he)使用(yong)(yong)(yong)(yong)。

3、單細胞蛋白源

單細胞(bao)蛋白(bai)(bai)源也稱微生物飼料，主要包括一些單細胞(bao)藻類、酵(jiao)母(mu)、細菌和(he)(he)真菌等。單細胞(bao)蛋白(bai)(bai)源比(bi)高(gao)等植(zhi)物和(he)(he)動物更(geng)富含(han)(han)蛋白(bai)(bai)質(zhi)上(shang)蛋白(bai)(bai)質(zhi)生物學價值也比(bi)較高(gao)，必需(xu)氨基酸含(han)(han)量多(duo)且較平衡，粗纖維(wei)含(han)(han)量極低。

3.1 單細胞藻類

單(dan)細胞(bao)藻(zao)類蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)高(gao)，營養全面(mian)，易(yi)于被水(shui)產動物吸收，近年來日益受到重視。螺旋(xuan)藻(zao)蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)60％～70％，氨基(ji)酸平衡性好，維(wei)生素(su)(su)、藻(zao)藍素(su)(su)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)豐富(fu)，礦物質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)全面(mian)，易(yi)吸收，不(bu)飽和(he)(he)脂肪(fang)酸含(han)(han)(han)量(liang)(liang)比例高(gao)、品質(zhi)(zhi)(zhi)高(gao)，碳水(shui)化合物含(han)(han)(han)量(liang)(liang)適中，組(zu)分(fen)特殊（含(han)(han)(han)有(you)藻(zao)酸和(he)(he)甘露醇等(deng)水(shui)產動物所必需(xu)的糖類），還(huan)含(han)(han)(han)有(you)多(duo)種生物活性物質(zhi)(zhi)(zhi)（酶、未知生長因子等(deng)人螺旋(xuan)藻(zao)干粉在(zai)對蝦餌料中的添加量(liang)(liang)一般為(wei)(wei)0．5％～3．0％，用(yong)(yong)于鮑魚(yu)(yu)育(yu)苗(miao)可添加1％～3％，也可作為(wei)(wei)觀賞魚(yu)(yu)、海水(shui)真朗、灰斑魚(yu)(yu)等(deng)海珍品的餌料Nandeesha等(deng)（1998）報道，用(yong)(yong)螺旋(xuan)藻(zao)替(ti)代魚(yu)(yu)粉不(bu)影響(xiang)鯉魚(yu)(yu)苗(miao)增重、飼料轉換率(lv)和(he)(he)蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)效(xiao)率(lv)。投(tou)喂(wei)螺旋(xuan)藻(zao)為(wei)(wei)唯(wei)一蛋(dan)(dan)白源飼料的魚(yu)(yu)蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)凈滯留率(lv)高(gao)，魚(yu)(yu)體水(shui)分(fen)和(he)(he)蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)與投(tou)喂(wei)魚(yu)(yu)粉飼料無顯著差異。

3.2 酵母

酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)蛋(dan)白源(yuan)通常包(bao)括飼料(liao)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)、石(shi)油酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)、海洋酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)和(he)(he)啤酒(jiu)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)，應(ying)用(yong)最廣(guang)的(de)(de)(de)是飼料(liao)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)。飼料(liao)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)是水產(chan)餌(er)料(liao)中替(ti)代(dai)魚(yu)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)較為(wei)理想的(de)(de)(de)蛋(dan)白源(yuan)，其蛋(dan)白質含(han)量一般高(gao)于50％，營養(yang)(yang)全面(mian)，可以(yi)提(ti)高(gao)水產(chan)動(dong)物(wu)增重(zhong)率(lv)和(he)(he)降低餌(er)料(liao)系(xi)數，降低養(yang)(yang)殖成(cheng)(cheng)本，提(ti)高(gao)經(jing)濟(ji)(ji)效(xiao)益。閻承先(xian)（1992）以(yi)3％、7％、16％、23％的(de)(de)(de)飼料(liao)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)替(ti)代(dai)魚(yu)粉(fen)(fen)進行為(wei)期57d的(de)(de)(de)試驗，在(zai)飼料(liao)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)含(han)量達16％時，對(dui)蝦的(de)(de)(de)平(ping)均(jun)(jun)成(cheng)(cheng)活率(lv)、平(ping)均(jun)(jun)增長(chang)率(lv)、平(ping)均(jun)(jun)增重(zhong)率(lv)均(jun)(jun)比對(dui)照組明(ming)顯(xian)提(ti)高(gao)。胡笛先(xian)等（1995）以(yi)飼料(liao)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)全部替(ti)代(dai)秘(mi)魯魚(yu)粉(fen)(fen)，在(zai)網箱中養(yang)(yang)殖無(wu)錫建鯉(li)，結果(guo)總增重(zhong)、平(ping)均(jun)(jun)增重(zhong)和(he)(he)餌(er)料(liao)系(xi)數均(jun)(jun)無(wu)顯(xian)著(zhu)差異，而飼料(liao)成(cheng)(cheng)本降低10％，經(jing)濟(ji)(ji)效(xiao)益提(ti)高(gao)8．9％。 HOffha等（1997）使用(yong)啤酒(jiu)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)部分替(ti)代(dai)等氮飼料(liao)中的(de)(de)(de)魚(yu)粉(fen)(fen)養(yang)(yang)殖非(fei)洲鯰，也取得了滿意效(xiao)果(guo)。

4、結束語

綜上(shang)所述，用價(jia)格低(di)廉(lian)而來源(yuan)(yuan)豐富(fu)的動植(zhi)物(wu)蛋白(bai)源(yuan)(yuan)及單細(xi)胞蛋白(bai)源(yuan)(yuan)部分或完(wan)全(quan)代(dai)替(ti)魚(yu)粉是可(ke)行(xing)的，在(zai)水產(chan)養殖中(zhong)應進行(xing)廣泛而深入的研究，以擴大應用范圍和(he)應用規(gui)模(mo)，從而使(shi)其能(neng)大量地代(dai)替(ti)魚(yu)粉，解決魚(yu)粉資源(yuan)(yuan)緊缺與魚(yu)粉需求(qiu)劇增的矛(mao)盾，獲得良好的經(jing)濟效益(yi)、社會效益(yi)和(he)生態效益(yi)。