水(shui)產(chan)飼(si)料中魚粉的(de)替代(dai)物(wu)

水產(chan)動(dong)物(wu)對(dui)(dui)飼(si)料(liao)中(zhong)的(de)蛋白(bai)(bai)質水平要求較高(gao)，一般是畜禽的(de)2～4倍，通常占(zhan)配方的(de)25％～50％，甚至更多。水產(chan)動(dong)物(wu)蛋白(bai)(bai)飼(si)料(liao)的(de)來源(yuan)主要依賴于(yu)魚(yu)粉(fen)。國際漁業協會的(de)調查表明，近十幾年來全球魚(yu)粉(fen)需(xu)要量連年逐步上升(sheng)，僅1996年就比 1991年上升(sheng)了46．7％（平遠摘譯，1998）。單純依靠(kao)魚(yu)粉(fen)，將難以滿(man)足水產(chan)業發展(zhan)對(dui)(dui)魚(yu)粉(fen)的(de)需(xu)求。這就促(cu)使人(ren)們去用價格低廉而又(you)來源(yuan)豐富的(de)其他蛋白(bai)(bai)源(yuan)來替代(dai)魚(yu)粉(fen)，以滿(man)足水產(chan)動(dong)物(wu)對(dui)(dui)飼(si)料(liao)中(zhong)蛋白(bai)(bai)質的(de)需(xu)求。

１、動物性蛋白源

動物性蛋白源蛋白質(zhi)含量高，糖含量低，礦物元素與(yu)維生(sheng)素含量高，營養價值一般(ban)比植物蛋白高。

1.1 畜禽類副產品

我國每年可產(chan)(chan)(chan)200多(duo)萬t畜禽(qin)(qin)類(lei)副(fu)(fu)(fu)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)。Steffens （1994報(bao)道(dao)(dao)，虹(hong)(hong)(hong)鱒飼(si)(si)料(liao)(liao)中用27％的(de)(de)(de)(de)(de)家(jia)禽(qin)(qin)副(fu)(fu)(fu)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)代(dai)替(ti)約50％魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，對(dui)其增(zeng)(zeng)重(zhong)和飼(si)(si)料(liao)(liao)效(xiao)率無顯(xian)(xian)著(zhu)影響，但完(wan)全用家(jia)禽(qin)(qin)副(fu)(fu)(fu)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)和羽毛(mao)粉(fen)(fen)(fen)(fen)代(dai)替(ti)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)時，虹(hong)(hong)(hong)鱒增(zeng)(zeng)重(zhong)和飼(si)(si)料(liao)(liao)效(xiao)率會降(jiang)低(di)(di)。Steffens（198，1994）又(you)指出(chu)，可將(jiang)添加(jia)氨基(ji)(ji)酸后的(de)(de)(de)(de)(de)家(jia)禽(qin)(qin)廢棄物(wu)作為虹(hong)(hong)(hong)鱒飼(si)(si)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)唯一蛋(dan)白(bai)(bai)源(yuan)。有資料(liao)(liao)報(bao)道(dao)(dao)，大(da)鱗(lin)大(da)馬哈魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)飼(si)(si)料(liao)(liao)中用20％的(de)(de)(de)(de)(de)家(jia)禽(qin)(qin)副(fu)(fu)(fu)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)代(dai)替(ti)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)對(dui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長無不(bu)利(li)影響，但家(jia)禽(qin)(qin)副(fu)(fu)(fu)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)含量(liang)達到30％時魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長下降(jiang)；飼(si)(si)料(liao)(liao)中含47％的(de)(de)(de)(de)(de)低(di)(di)灰分(fen)家(jia)禽(qin)(qin)副(fu)(fu)(fu)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)和12％的(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，投喂尖吻鱸，魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長與(yu)投喂含魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)47％飼(si)(si)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)相(xiang)(xiang)比無顯(xian)(xian)著(zhu)差異(yi)。梁發光（1997報(bao)道(dao)(dao)，用家(jia)禽(qin)(qin)副(fu)(fu)(fu)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)經加(jia)工處理(li)得(de)到的(de)(de)(de)(de)(de)CI蛋(dan)白(bai)(bai)按(an)20％的(de)(de)(de)(de)(de)比例代(dai)替(ti)約1／3魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，長吻鮠的(de)(de)(de)(de)(de)凈增(zeng)(zeng)重(zhong)與(yu)對(dui)照組無顯(xian)(xian)著(zhu)差異(yi)。肉骨粉(fen)(fen)(fen)(fen)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)為45％～50％，鐵、鈣、磷等礦物(wu)質(zhi)含量(liang)很高(gao)，吳新(xin)民(min)等（199７）報(bao)道(dao)(dao)，用肉骨粉(fen)(fen)(fen)(fen)做飼(si)(si)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)動物(wu)性蛋(dan)白(bai)(bai)源(yuan)飼(si)(si)養(yang)對(dui)蝦，不(bu)僅提(ti)高(gao)了(le)飼(si)(si)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)消化(hua)吸(xi)收率，有效(xiao)地促進(jin)(jin)(jin)了(le)蝦生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長發育，而(er)且明(ming)(ming)顯(xian)(xian)降(jiang)低(di)(di)了(le)養(yang)蝦成本。血(xue)(xue)(xue)(xue)粉(fen)(fen)(fen)(fen)是(shi)家(jia)禽(qin)(qin)的(de)(de)(de)(de)(de)清潔新(xin)鮮血(xue)(xue)(xue)(xue)液經干燥制(zhi)成的(de)(de)(de)(de)(de)，用血(xue)(xue)(xue)(xue)粉(fen)(fen)(fen)(fen)代(dai)替(ti)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)養(yang)殖(zhi)虹(hong)(hong)(hong)鱒，經12周(zhou)飼(si)(si)養(yang)，發現虹(hong)(hong)(hong)鱒的(de)(de)(de)(de)(de)特(te)定(ding)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長率（2．23～2． 35g）和飼(si)(si)料(liao)(liao)轉化(hua)率（1．04～1．09）與(yu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)對(dui)照組差異(yi)不(bu)顯(xian)(xian)著(zhu)；虹(hong)(hong)(hong)鱒對(dui)血(xue)(xue)(xue)(xue)粉(fen)(fen)(fen)(fen)組飼(si)(si)料(liao)(liao)中磷的(de)(de)(de)(de)(de)表(biao)(biao)現消化(hua)率（45.2%）顯(xian)(xian)著(zhu)高(gao)于(yu)對(dui)照組（31．6％），可使飼(si)(si)料(liao)(liao)中的(de)(de)(de)(de)(de)總磷量(liang)降(jiang)低(di)(di)38％（任維(wei)美(mei)摘譯，1997）。生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)血(xue)(xue)(xue)(xue)粉(fen)(fen)(fen)(fen)是(shi)將(jiang)蛋(dan)白(bai)(bai)分(fen)解酶拌(ban)人孔性載體，再拌(ban)入動物(wu)新(xin)鮮血(xue)(xue)(xue)(xue)液，經過充分(fen)發酵(jiao)而(er)制(zhi)成的(de)(de)(de)(de)(de)混合血(xue)(xue)(xue)(xue)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，混合血(xue)(xue)(xue)(xue)粉(fen)(fen)(fen)(fen)由于(yu)微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)作用，血(xue)(xue)(xue)(xue)液蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)被(bei)進(jin)(jin)(jin)一步分(fen)解為氨基(ji)(ji)酸，因而(er)提(ti)高(gao)了(le)血(xue)(xue)(xue)(xue)粉(fen)(fen)(fen)(fen)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)利(li)用價值。鄧(deng)淑(shu)慧(hui)（1995）進(jin)(jin)(jin)行(xing)了(le)鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)飼(si)(si)料(liao)(liao)中利(li)用部(bu)分(fen)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)血(xue)(xue)(xue)(xue)粉(fen)(fen)(fen)(fen)與(yu)進(jin)(jin)(jin)口魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)、純血(xue)(xue)(xue)(xue)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)對(dui)比試驗，結(jie)果(guo)表(biao)(biao)明(ming)(ming)采用部(bu)分(fen)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)血(xue)(xue)(xue)(xue)粉(fen)(fen)(fen)(fen)代(dai)替(ti)部(bu)分(fen)進(jin)(jin)(jin)口魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)飼(si)(si)喂鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)效(xiao)果(guo)良好，完(wan)全可行(xing)；生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)血(xue)(xue)(xue)(xue)粉(fen)(fen)(fen)(fen)與(yu)純血(xue)(xue)(xue)(xue)粉(fen)(fen)(fen)(fen)相(xiang)(xiang)比，顯(xian)(xian)示(shi)了(le)明(ming)(ming)顯(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)優越性，前者(zhe)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)效(xiao)果(guo)明(ming)(ming)顯(xian)(xian)優于(yu)后者(zhe)。

加工方法不同(tong)，羽(yu)毛(mao)(mao)粉(fen)(fen)的(de)營養成分也(ye)各(ge)不相(xiang)同(tong)，一(yi)般(ban)粗蛋(dan)(dan)白質在(zai)70％～85％之間(jian)。夏(xia)忠國等（1993）指出(chu)，如果將(jiang)家禽屠(tu)宰副產品與羽(yu)毛(mao)(mao)粉(fen)(fen)按5．7:4．3的(de)比例混合，并補充(chong)所缺(que)乏的(de)賴氨酸、蛋(dan)(dan)氨酸和色氨酸，可達到(dao)與魚(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)同(tong)樣的(de)蛋(dan)(dan)白質濃(nong)度(du)，可100 ％代替(ti)魚(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)。王吉橋等（1993）用禽毛(mao)(mao)粉(fen)(fen)和禽油代替(ti)魚(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)和脂(zhi)類(lei)養殖鮭魚(yu)(yu)(yu)和鰻鱺，也(ye)取得(de)了成功。華(hua)中(zhong)農業大學水(shui)產系沈維華(hua)等人(ren)用常(chang)(chang)溫(wen)常(chang)(chang)壓處理的(de)羽(yu)毛(mao)(mao)粉(fen)(fen)替(ti)代鯉魚(yu)(yu)(yu)飼(si)(si)料中(zhong)的(de)魚(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)，試驗結果表明：以羽(yu)毛(mao)(mao)粉(fen)(fen)替(ti)代鯉魚(yu)(yu)(yu)飼(si)(si)料中(zhong)50％魚(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)，并不會引起氨基酸的(de)消化率顯(xian)著下降(jiang)。由于(yu)羽(yu)毛(mao)(mao)蛋(dan)(dan)白結構中(zhong)含有較(jiao)多的(de)二硫(liu)鍵，分子結構高度(du)穩定，在(zai)一(yi)般(ban)的(de)條件下不易(yi)水(shui)解(jie)，也(ye)不利于(yu)水(shui)產動物的(de)消化吸(xi)收，因此應摸索(suo)出(chu)一(yi)些破(po)壞二硫(liu)鍵的(de)有效方法來提高羽(yu)毛(mao)(mao)蛋(dan)(dan)白質的(de)利用率，這對于(yu)羽(yu)毛(mao)(mao)粉(fen)(fen)的(de)開發利用具有重要意義。

1.2 昆蟲 　

昆蟲(chong)是(shi)動(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)界中(zhong)的(de)最(zui)大(da)類群(qun)，生(sheng)物(wu)(wu)(wu)量(liang)(liang)(liang)(liang)超(chao)過其(qi)他所(suo)有(you)(you)動(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)（包括人類）生(sheng)物(wu)(wu)(wu)量(liang)(liang)(liang)(liang)總和(he)的(de)10倍以(yi)上。大(da)量(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)營養(yang)(yang)學(xue)研究(jiu)證明，昆蟲(chong)體(ti)內富(fu)(fu)含(han)蛋白(bai)質(zhi)且(qie)纖維(wei)少，微量(liang)(liang)(liang)(liang)元(yuan)素(su)豐(feng)富(fu)(fu)，易于吸收(shou)，是(shi)最(zui)大(da)的(de)動(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)蛋白(bai)資源(yuan)。蠶(can)(can)蛹(yong)是(shi)蠶(can)(can)繭制絲(si)后殘留物(wu)(wu)(wu)的(de)干(gan)燥后產品，蛋氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)與(yu)進口魚(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)大(da)體(ti)相當，色(se)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)比魚(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)高70％～100％，富(fu)(fu)含(han)核黃(huang)素(su)等(deng)維(wei)生(sheng)素(su)。陳國(guo)定(ding)（1994）采用(yong)(yong)(yong)蠶(can)(can)蛹(yong)粉(fen)(fen)(fen)與(yu)等(deng)量(liang)(liang)(liang)(liang)國(guo)產魚(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)、日本(ben)魚(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)做喂(wei)(wei)(wei)養(yang)(yang)甲(jia)魚(yu)(yu)試驗比較，經(jing)108d飼養(yang)(yang)，蠶(can)(can)蛹(yong)粉(fen)(fen)(fen)組的(de)飼料(liao)效率(lv)（57．9％）明顯高于日本(ben)魚(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)組（54．82％）和(he)國(guo)產魚(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)組（43．59％）。蠅蛆(qu)粉(fen)(fen)(fen)含(han)粗蛋白(bai)質(zhi)60％左右，且(qie)氨(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)豐(feng)富(fu)(fu)，已測(ce)(ce)出(chu)的(de)有(you)(you)18種，還含(han)有(you)(you)動(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)生(sheng)長所(suo)必(bi)需(xu)(xu)的(de)維(wei)生(sheng)素(su)和(he)礦物(wu)(wu)(wu)質(zhi)。大(da)量(liang)(liang)(liang)(liang)研究(jiu)證實，蠅蛆(qu)代替部分或全(quan)部魚(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)作為(wei)(wei)蛋白(bai)飼料(liao)飼喂(wei)(wei)(wei)水產動(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)，都取得(de)了較好(hao)的(de)效果(guo)(guo)。吳建(jian)軍(jun)（1997）用(yong)(yong)(yong)蠅蛆(qu)代替50％配(pei)(pei)合飼料(liao)投喂(wei)(wei)(wei)稚(zhi)鱉，比單獨使用(yong)(yong)(yong)配(pei)(pei)合飼料(liao)的(de)稚(zhi)鱉飼料(liao)系數(shu)下降。馬建(jian)品等(deng)（1986）用(yong)(yong)(yong)含(han)25％蛆(qu)粉(fen)(fen)(fen)的(de)顆(ke)粒(li)飼料(liao)喂(wei)(wei)(wei)養(yang)(yang)草魚(yu)(yu)，與(yu)用(yong)(yong)(yong)20％秘魯(lu)魚(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)的(de)對照組對比，增(zeng)重(zhong)率(lv)提高了20．8％，蛋白(bai)質(zhi)效率(lv)提高了16．4％，每增(zeng)重(zhong)1kg成(cheng)本(ben)降低0．29元(yuan)。黃(huang)粉(fen)(fen)(fen)蟲(chong)俗稱面包蟲(chong)，含(han)蛋白(bai)質(zhi)60％，各種氨(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)也(ye)非(fei)常(chang)豐(feng)富(fu)(fu)，其(qi)中(zhong)賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)5．72％，蛋氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)為(wei)(wei)0．53％，脂肪為(wei)(wei)11．9％，鈣為(wei)(wei) 1．02％，磷為(wei)(wei)1．13％，還含(han)有(you)(you)多種維(wei)生(sheng)素(su)和(he)酶類物(wu)(wu)(wu)質(zhi)，經(jing)測(ce)(ce)算，黃(huang)粉(fen)(fen)(fen)蟲(chong)的(de)營養(yang)(yang)價值(zhi)是(shi)魚(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)的(de)2倍，而成(cheng)本(ben)只是(shi)魚(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)的(de)1／3o劉伯生(sheng)（1994）報道(dao)，用(yong)(yong)(yong) 6％～8％的(de)鮮黃(huang)粉(fen)(fen)(fen)蟲(chong)喂(wei)(wei)(wei)養(yang)(yang)甲(jia)魚(yu)(yu)、鰻魚(yu)(yu)等(deng)水產動(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)，有(you)(you)適口性(xing)好(hao)。助消化等(deng)特點，動(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)長勢快、抗病力強。天虻(meng)和(he)天蛾也(ye)是(shi)一(yi)種很有(you)(you)開發利用(yong)(yong)(yong)價值(zhi)的(de)動(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)性(xing)蛋白(bai)源(yuan)，對天虻(meng)和(he)天蛾的(de)脂肪酸(suan)(suan)(suan)檢(jian)測(ce)(ce)結(jie)果(guo)(guo)表明，這(zhe)兩種昆蟲(chong)含(han)有(you)(you)相當量(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)鮭科魚(yu)(yu)類所(suo)需(xu)(xu)的(de)必(bi)需(xu)(xu)脂肪酸(suan)(suan)(suan)一(yi)亞(ya)油(you)酸(suan)(suan)(suan)（十(shi)八碳(tan)(tan)二烯(xi)酸(suan)(suan)(suan)）、亞(ya)麻酸(suan)(suan)(suan)（十(shi)八碳(tan)(tan)三烯(xi)酸(suan)(suan)(suan)）等(deng)不(bu)飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)(suan)(suan)。添(tian)加(jia)1％十(shi)八碳(tan)(tan)二烯(xi)酸(suan)(suan)(suan)和(he)1％十(shi)八碳(tan)(tan)三烯(xi)酸(suan)(suan)(suan)等(deng)脂肪酸(suan)(suan)(suan)的(de)飼料(liao)，鯉魚(yu)(yu)增(zeng)重(zhong)最(zui)高。

1.3 其他動物性蛋白源

鹵(lu)(lu)蟲(chong)是(shi)一(yi)種(zhong)耐鹽性(xing)(xing)極高的(de)小(xiao)型低等(deng)甲殼動物，是(shi)我國內(nei)鹽湖(hu)蘊藏量極大(da)(da)的(de)天然優質(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)資源，占世(shi)界鹵(lu)(lu)蟲(chong)資源儲量的(de)60％左右，其(qi)(qi)休眠卵(luan)(luan)叫(jiao)鹵(lu)(lu)蟲(chong)卵(luan)(luan)，含(han)有豐富的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)，干重(zhong)含(han)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)約60％，脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)約20％，是(shi)魚(yu)(yu)(yu)、蝦(xia)、蟹(xie)幼體的(de)良(liang)(liang)好(hao)餌(er)料，其(qi)(qi)成(cheng)蟲(chong)含(han)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)力(li)．62％、脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)18．11％、碳(tan)水化合(he)物5．25％，適于作各種(zhong)水產動物的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)飼(si)料。王道(dao)力(li)等(deng)（1994）報道(dao)，以(yi)鹵(lu)(lu)蟲(chong)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)粉(fen)為(wei)重(zhong)要原料研制(zhi)的(de)AES系列配(pei)合(he)餌(er)料，可(ke)(ke)促進對蝦(xia)的(de)蛻皮(pi)生(sheng)長(chang)(chang)，餌(er)料報酬明(ming)顯(xian)(xian)優于魚(yu)(yu)(yu)粉(fen)飼(si)料。鮮(xian)蚯(qiu)蚓能散發(fa)出一(yi)種(zhong)特殊(shu)的(de)氣味，可(ke)(ke)強烈(lie)刺激水產動物的(de)食欲。據(ju)試驗，用含(han)1．14％蚯(qiu)蚓、38．86％蚯(qiu)蚓糞的(de)配(pei)合(he)飼(si)料喂養羅非魚(yu)(yu)(yu)，結果(guo)比飼(si)喂普通魚(yu)(yu)(yu)粉(fen)飼(si)料的(de)對照組增產22．4％，節約精飼(si)料38．5％。蚯(qiu)蚓干物質(zhi)(zhi)中(zhong)(zhong)含(han)粗(cu)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)66．3％，含(han)粗(cu)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)7．9％，其(qi)(qi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)的(de)生(sheng)物學價(jia)值(zhi)與秘魯(lu)魚(yu)(yu)(yu)粉(fen)相當。在配(pei)合(he)飼(si)料中(zhong)(zhong)添加(jia)7．14％～10．0％的(de)干蛆蚓，可(ke)(ke)使鯉魚(yu)(yu)(yu)生(sheng)長(chang)(chang)速度(du)提高63％。紅蟲(chong)又叫(jiao)水蚤(zao)，其(qi)(qi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量顯(xian)(xian)著高于豬、牛(niu)、魚(yu)(yu)(yu)肉，必需(xu)氨(an)基酸(suan)全面，還含(han)有大(da)(da)量糖(tang)類、脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)及維生(sheng)素。養殖魚(yu)(yu)(yu)類經常吃紅蟲(chong)，生(sheng)長(chang)(chang)速度(du)明(ming)顯(xian)(xian)加(jia)快，抗(kang)病能力(li)明(ming)顯(xian)(xian)加(jia)強，是(shi)濾食性(xing)(xing)魚(yu)(yu)(yu)類、觀賞魚(yu)(yu)(yu)的(de)最(zui)好(hao)餌(er)料，可(ke)(ke)完全替(ti)代魚(yu)(yu)(yu)粉(fen)飼(si)料。河蚌(bang)中(zhong)(zhong)含(han)粗(cu)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)60．9％、粗(cu)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)6．9％、鈣3．2％、磷(lin)1．14％、核黃素2．4％、其(qi)(qi)他營養素10．24％，總能量為(wei)每20．79MJ／kg，與中(zhong)(zhong)等(deng)標準的(de)魚(yu)(yu)(yu)粉(fen)相當，河蚌(bang)殼粉(fen)更是(shi)優良(liang)(liang)的(de)鈣、磷(lin)添加(jia)劑(ji)。用河蚌(bang)粉(fen)替(ti)代魚(yu)(yu)(yu)粉(fen)作為(wei)飼(si)料蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)源，可(ke)(ke)以(yi)明(ming)顯(xian)(xian)地提高水產動物的(de)生(sheng)長(chang)(chang)。蝸(gua)牛(niu)肉、內(nei)臟和(he)貝殼含(han)有相當豐富的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)、碳(tan)水化合(he)物、維生(sheng)素和(he)多種(zhong)微量元素，據(ju)分析蝸(gua)牛(niu)鮮(xian)肉內(nei)含(han)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)20％、脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)5％、糖(tang)類7％。將蝸(gua)牛(niu)制(zhi)成(cheng)蝸(gua)牛(niu)粉(fen)，含(han)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)為(wei)60． 9％、鈣2．0％、磷(lin)0．845％、賴氨(an)酸(suan)4．4 ％，蛋(dan)(dan)(dan)氨(an)酸(suan) 1．0％，在水產動物飼(si)料中(zhong)(zhong)用蝸(gua)牛(niu)粉(fen)部分替(ti)代魚(yu)(yu)(yu)粉(fen)是(shi)可(ke)(ke)行的(de)。

2、植物性蛋白源

植物性(xing)(xing)蛋白(bai)源來源廣泛，處理較為容易(yi)，但營(ying)養價值一般低于動(dong)物性(xing)(xing)蛋白(bai)源。

2.1 大豆制品

在植物性(xing)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)源(yuan)(yuan)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)大(da)豆(dou)(dou)(dou)粉(fen)(fen)、豆(dou)(dou)(dou)餅(bing)。豆(dou)(dou)(dou)粕(po)等(deng)大(da)豆(dou)(dou)(dou)制品(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)營養價值高，氨基(ji)酸(suan)(suan)組(zu)(zu)成更合(he)理(li)，糖類含量較谷實(shi)類低，目前已(yi)成為(wei)(wei)研究重點。全脂大(da)豆(dou)(dou)(dou)粉(fen)(fen)和(he)脫脂大(da)豆(dou)(dou)(dou)粉(fen)(fen)的(de)(de)氨基(ji)酸(suan)(suan)組(zu)(zu)成相似(si)，且(qie)二者的(de)(de)胰蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)酶抑制因子活度也相似(si)。Sanz等(deng)（1994）報(bao)道(dao)(dao)，用(yong)(yong)(yong)(yong)大(da)豆(dou)(dou)(dou)粉(fen)(fen)可(ke)替(ti)(ti)代虹鱒飼(si)(si)料(liao)(liao)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)40％魚(yu)(yu)粉(fen)(fen)。Gom(1995)報(bao)道(dao)(dao)，以(yi)全脂大(da)豆(dou)(dou)(dou)粉(fen)(fen)為(wei)(wei)主的(de)(de)混合(he)植物蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)替(ti)(ti)代虹鱒飼(si)(si)料(liao)(liao)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)62％左右的(de)(de)魚(yu)(yu)粉(fen)(fen)；ESCaffr等(deng)（1997）報(bao)道(dao)(dao)用(yong)(yong)(yong)(yong)大(da)豆(dou)(dou)(dou)濃縮蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)替(ti)(ti)代鯉魚(yu)(yu)苗飼(si)(si)料(liao)(liao)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)40％魚(yu)(yu)粉(fen)(fen)。對不同水產(chan)動物，大(da)豆(dou)(dou)(dou)餅(bing)粕(po)的(de)(de)適宜(yi)用(yong)(yong)(yong)(yong)量有所不同。在草食性(xing)魚(yu)(yu)和(he)雜食性(xing)魚(yu)(yu)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，可(ke)用(yong)(yong)(yong)(yong)大(da)豆(dou)(dou)(dou)餅(bing)粕(po)代替(ti)(ti)大(da)部分(fen)魚(yu)(yu)粉(fen)(fen)作為(wei)(wei)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)主要來(lai)源(yuan)(yuan)；在肉食性(xing)魚(yu)(yu)類如鰻魚(yu)(yu)飼(si)(si)料(liao)(liao)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)使用(yong)(yong)(yong)(yong)5％的(de)(de)大(da)豆(dou)(dou)(dou)粕(po)，如果(guo)氨基(ji)酸(suan)(suan)平衡(heng)，也不會影響增(zeng)重，但(dan)超過15 ％時，則鰻魚(yu)(yu)增(zeng)長顯著(zhu)降(jiang)低。在蝦(xia)料(liao)(liao)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，只(zhi)要氨基(ji)酸(suan)(suan)平衡(heng)，可(ke)使用(yong)(yong)(yong)(yong)15％的(de)(de)大(da)豆(dou)(dou)(dou)餅(bing)。朱雅珠等(deng)（1995）在飼(si)(si)料(liao)(liao)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)只(zhi)用(yong)(yong)(yong)(yong)豆(dou)(dou)(dou)粕(po)做蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)源(yuan)(yuan)飼(si)(si)喂羅氏沼蝦(xia)，結果(guo)取得了(le)比含25％魚(yu)(yu)粉(fen)(fen)飼(si)(si)料(liao)(liao)的(de)(de)對照(zhao)組(zu)(zu)生長還要好(hao)的(de)(de)效(xiao)果(guo)。飼(si)(si)料(liao)(liao)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)水平不同，大(da)豆(dou)(dou)(dou)餅(bing)粕(po)代替(ti)(ti)魚(yu)(yu)粉(fen)(fen)的(de)(de)效(xiao)果(guo)也有差異(yi)，一(yi)般來(lai)說(shuo)飼(si)(si)料(liao)(liao)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含量略低于最(zui)適需要量時，效(xiao)果(guo)最(zui)好(hao)。

2.2 其他植物蛋白源

我國各種(zhong)(zhong)(zhong)餅(bing)(bing)、粕(po)年產億噸(dun)以(yi)(yi)(yi)(yi)上，開(kai)發前景廣闊(kuo)。但(dan)是(shi)該資源(yuan)目(mu)前利用(yong)率較(jiao)(jiao)低(di)，原因是(shi)餅(bing)(bing)、粕(po)類(lei)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)較(jiao)(jiao)差，各種(zhong)(zhong)(zhong)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)比(bi)例差異很(hen)大，棉籽(zi)餅(bing)(bing)等還(huan)含有(you)有(you)毒(du)(du)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)。為了充(chong)分利用(yong)餅(bing)(bing)、粕(po)資源(yuan)，首先可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)根據(ju)不(bu)同(tong)(tong)水(shui)產動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)和(he)消化特(te)點合理搭配(pei)使(shi)用(yong)，對餅(bing)(bing)、粕(po)中有(you)毒(du)(du)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)采用(yong)水(shui)浸法和(he)微生(sheng)物(wu)(wu)(wu)脫毒(du)(du)法，去毒(du)(du)效(xiao)果(guo)顯著(zhu)，成(cheng)本也(ye)不(bu)高。呂忠進（1993）指(zhi)出(chu)，棉籽(zi)餅(bing)(bing)在(zai)魚(yu)(yu)(yu)配(pei)合飼(si)料(liao)(liao)中的(de)(de)(de)(de)(de)比(bi)例可(ke)(ke)達30％～40％，但(dan)不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)產動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)其(qi)適(shi)宜用(yong)量(liang)也(ye)各不(bu)相(xiang)同(tong)(tong)，在(zai)草、鰱、編和(he)鱔魚(yu)(yu)(yu)等魚(yu)(yu)(yu)類(lei)飼(si)料(liao)(liao)中的(de)(de)(de)(de)(de)用(yong)量(liang)為10％～20％，在(zai)鯉魚(yu)(yu)(yu)餌(er)料(liao)(liao)中可(ke)(ke)增至30％，而(er)對于二(er)齡青魚(yu)(yu)(yu)可(ke)(ke)達40％。EL－Snyed（1989）報道，棉籽(zi)餅(bing)(bing)可(ke)(ke)作為尼羅(luo)羅(luo)非魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)主要餌(er)料(liao)(liao)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)。大連(lian)市飼(si)料(liao)(liao)研究所(suo)(1989）試驗發現(xian)，即(ji)使(shi)幼蝦(xia)也(ye)能較(jiao)(jiao)好地利用(yong)棉籽(zi)餅(bing)(bing)。亞麻餅(bing)(bing)粕(po)，具有(you)粘性，可(ke)(ke)幫(bang)助制粒，但(dan)因氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)不(bu)平衡，品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)不(bu)穩(wen)定，用(yong)量(liang)應限制在(zai)5％以(yi)(yi)(yi)(yi)下；玉米胚芽(ya)經提(ti)(ti)取(qu)油后的(de)(de)(de)(de)(de)玉米胚芽(ya)粕(po)，其(qi)粗蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)含量(liang)與玉米糠鼓相(xiang)近(jin)，而(er)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)組成(cheng)較(jiao)(jiao)佳(jia)，賴(lai)氨(an)(an)酸(suan)(suan)和(he)色氨(an)(an)酸(suan)(suan)含量(liang)較(jiao)(jiao)玉米糠較(jiao)(jiao)高，是(shi)水(shui)產動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)優質(zhi)(zhi)(zhi)飼(si)料(liao)(liao)。麥胚芽(ya)粉(fen)(fen)(fen)(fen)也(ye)可(ke)(ke)部分取(qu)代(dai)魚(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，朱偉等（2000）報道，以(yi)(yi)(yi)(yi)不(bu)同(tong)(tong)量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)麥胚芽(ya)粉(fen)(fen)(fen)(fen)部分替(ti)代(dai)魚(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，日本對蝦(xia)生(sheng)長和(he)成(cheng)活率均未(wei)(wei)受影(ying)響，說明用(yong)麥胚芽(ya)粉(fen)(fen)(fen)(fen)部分取(qu)代(dai)魚(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)是(shi)可(ke)(ke)行的(de)(de)(de)(de)(de)，但(dan)從(cong)增重率這個主要指(zhi)標判斷，替(ti)代(dai)量(liang)以(yi)(yi)(yi)(yi)5％～10％較(jiao)(jiao)為合適(shi)。食(shi)用(yong)酒精提(ti)(ti)取(qu)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)粗蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)含量(liang)與豆餅(bing)(bing)相(xiang)近(jin)，賴(lai)氨(an)(an)酸(suan)(suan)含量(liang)低(di)于豆餅(bing)(bing)，含有(you)未(wei)(wei)知生(sheng)長因子，可(ke)(ke)酌量(liang)使(shi)用(yong)于草食(shi)性及雜食(shi)性魚(yu)(yu)(yu)類(lei)。需要指(zhi)出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)，餅(bing)(bing)、粕(po)類(lei)雖然含有(you)較(jiao)(jiao)高量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)，且蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)也(ye)較(jiao)(jiao)好，但(dan)某(mou)些必需氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)含量(liang)較(jiao)(jiao)低(di)，不(bu)能滿足水(shui)產動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)營(ying)養(yang)需要，從(cong)而(er)在(zai)一定程度上影(ying)響其(qi)飼(si)養(yang)效(xiao)果(guo)。所(suo)以(yi)(yi)(yi)(yi)不(bu)能單獨以(yi)(yi)(yi)(yi)某(mou)種(zhong)(zhong)(zhong)餅(bing)(bing)、粕(po)作為水(shui)產飼(si)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)唯一蛋(dan)白(bai)(bai)源(yuan)，最好與動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)性蛋(dan)白(bai)(bai)源(yuan)配(pei)合使(shi)用(yong)。

3、單細胞蛋白源

單細(xi)胞蛋(dan)白(bai)(bai)源也(ye)稱微生物(wu)(wu)飼(si)料，主(zhu)要(yao)包(bao)括一些(xie)單細(xi)胞藻類、酵母、細(xi)菌和真菌等(deng)(deng)。單細(xi)胞蛋(dan)白(bai)(bai)源比(bi)高等(deng)(deng)植物(wu)(wu)和動物(wu)(wu)更富含蛋(dan)白(bai)(bai)質上蛋(dan)白(bai)(bai)質生物(wu)(wu)學價值也(ye)比(bi)較(jiao)(jiao)高，必(bi)需氨基酸含量(liang)(liang)多且較(jiao)(jiao)平衡，粗纖維含量(liang)(liang)極低。

3.1 單細胞藻類

單細胞藻(zao)類(lei)蛋白質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)高，營養全(quan)面(mian)，易(yi)于被水(shui)產(chan)動(dong)物吸(xi)收(shou)，近(jin)年來日益受(shou)到重視。螺旋(xuan)藻(zao)蛋白質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)為60％～70％，氨基酸(suan)平衡性好，維生素、藻(zao)藍素含(han)量(liang)豐富(fu)，礦(kuang)物質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)全(quan)面(mian)，易(yi)吸(xi)收(shou)，不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)含(han)量(liang)比例高、品(pin)質(zhi)(zhi)高，碳(tan)水(shui)化(hua)合物含(han)量(liang)適中，組分特殊（含(han)有藻(zao)酸(suan)和(he)甘露醇(chun)等水(shui)產(chan)動(dong)物所必需的(de)糖類(lei)），還含(han)有多(duo)種生物活(huo)性物質(zhi)(zhi)（酶、未知生長因(yin)子等人螺旋(xuan)藻(zao)干粉(fen)在對蝦餌料中的(de)添(tian)加量(liang)一般(ban)為0．5％～3．0％，用于鮑(bao)魚(yu)育(yu)苗可添(tian)加1％～3％，也可作為觀賞(shang)魚(yu)、海水(shui)真朗、灰斑(ban)魚(yu)等海珍品(pin)的(de)餌料Nandeesha等（1998）報道，用螺旋(xuan)藻(zao)替代魚(yu)粉(fen)不(bu)影響鯉魚(yu)苗增重、飼(si)(si)料轉換率(lv)(lv)和(he)蛋白質(zhi)(zhi)效率(lv)(lv)。投喂螺旋(xuan)藻(zao)為唯一蛋白源(yuan)飼(si)(si)料的(de)魚(yu)蛋白質(zhi)(zhi)凈滯留(liu)率(lv)(lv)高，魚(yu)體水(shui)分和(he)蛋白質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)與投喂魚(yu)粉(fen)飼(si)(si)料無顯著差(cha)異(yi)。

3.2 酵母

酵(jiao)母(mu)(mu)(mu)蛋白(bai)源通常包(bao)括飼(si)料(liao)酵(jiao)母(mu)(mu)(mu)、石(shi)油酵(jiao)母(mu)(mu)(mu)、海洋(yang)酵(jiao)母(mu)(mu)(mu)和(he)啤(pi)酒酵(jiao)母(mu)(mu)(mu)，應用最廣的是飼(si)料(liao)酵(jiao)母(mu)(mu)(mu)。飼(si)料(liao)酵(jiao)母(mu)(mu)(mu)是水產餌(er)(er)料(liao)中替(ti)代(dai)魚(yu)粉(fen)(fen)的較為(wei)理想的蛋白(bai)源，其蛋白(bai)質含量(liang)一般高(gao)(gao)(gao)于(yu)50％，營養全面(mian)，可以提(ti)高(gao)(gao)(gao)水產動(dong)物增重率(lv)和(he)降低餌(er)(er)料(liao)系數，降低養殖(zhi)成本(ben)，提(ti)高(gao)(gao)(gao)經濟效益。閻(yan)承先（1992）以3％、7％、16％、23％的飼(si)料(liao)酵(jiao)母(mu)(mu)(mu)替(ti)代(dai)魚(yu)粉(fen)(fen)進行(xing)為(wei)期(qi)57d的試驗，在飼(si)料(liao)酵(jiao)母(mu)(mu)(mu)含量(liang)達16％時，對蝦(xia)的平均成活率(lv)、平均增長率(lv)、平均增重率(lv)均比對照組明顯提(ti)高(gao)(gao)(gao)。胡(hu)笛(di)先等（1995）以飼(si)料(liao)酵(jiao)母(mu)(mu)(mu)全部替(ti)代(dai)秘魯魚(yu)粉(fen)(fen)，在網箱中養殖(zhi)無錫(xi)建鯉，結果總增重、平均增重和(he)餌(er)(er)料(liao)系數均無顯著(zhu)差異，而飼(si)料(liao)成本(ben)降低10％，經濟效益提(ti)高(gao)(gao)(gao)8．9％。 HOffha等（1997）使用啤(pi)酒酵(jiao)母(mu)(mu)(mu)部分替(ti)代(dai)等氮飼(si)料(liao)中的魚(yu)粉(fen)(fen)養殖(zhi)非洲鯰，也取(qu)得(de)了滿意(yi)效果。

4、結束語

綜上所述，用價格(ge)低廉而(er)(er)來(lai)源豐富的動(dong)植物蛋白源及單細胞(bao)蛋白源部分(fen)或完全代(dai)(dai)替魚(yu)粉是可行(xing)(xing)的，在水產(chan)養殖中(zhong)應進行(xing)(xing)廣泛而(er)(er)深入的研究，以擴大(da)應用范圍(wei)和(he)應用規模，從(cong)而(er)(er)使其能大(da)量(liang)地代(dai)(dai)替魚(yu)粉，解決魚(yu)粉資源緊(jin)缺與魚(yu)粉需求劇(ju)增的矛盾(dun)，獲(huo)得良(liang)好(hao)的經濟效(xiao)益(yi)、社會效(xiao)益(yi)和(he)生(sheng)態效(xiao)益(yi)。