水產(chan)飼(si)料中魚粉的替(ti)代物

水產(chan)動(dong)物對飼(si)(si)料(liao)(liao)中的(de)蛋白(bai)(bai)質水平要(yao)求較高，一般是畜禽(qin)的(de)2～4倍，通常占(zhan)配方的(de)25％～50％，甚(shen)至(zhi)更(geng)多。水產(chan)動(dong)物蛋白(bai)(bai)飼(si)(si)料(liao)(liao)的(de)來(lai)(lai)源主要(yao)依賴于魚(yu)粉(fen)(fen)。國際漁業協會的(de)調(diao)查(cha)表明，近十(shi)幾年(nian)(nian)來(lai)(lai)全球魚(yu)粉(fen)(fen)需(xu)要(yao)量連年(nian)(nian)逐(zhu)步(bu)上升，僅1996年(nian)(nian)就比 1991年(nian)(nian)上升了46．7％（平遠摘譯(yi)，1998）。單純(chun)依靠(kao)魚(yu)粉(fen)(fen)，將難以滿(man)足水產(chan)業發展(zhan)對魚(yu)粉(fen)(fen)的(de)需(xu)求。這就促使(shi)人(ren)們去用價格低廉而又(you)來(lai)(lai)源豐富(fu)的(de)其他(ta)蛋白(bai)(bai)源來(lai)(lai)替代魚(yu)粉(fen)(fen)，以滿(man)足水產(chan)動(dong)物對飼(si)(si)料(liao)(liao)中蛋白(bai)(bai)質的(de)需(xu)求。

１、動物性蛋白源

動物(wu)性(xing)蛋白(bai)源蛋白(bai)質(zhi)含量高(gao)，糖含量低(di)，礦(kuang)物(wu)元素與維(wei)生素含量高(gao)，營養(yang)價值一般(ban)比植物(wu)蛋白(bai)高(gao)。

1.1 畜禽類副產品

我國每年可產(chan)(chan)(chan)200多萬t畜禽(qin)(qin)類副(fu)(fu)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)。Steffens （1994報道(dao)，虹鱒(zun)飼(si)(si)料中(zhong)(zhong)(zhong)用(yong)27％的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)家(jia)(jia)禽(qin)(qin)副(fu)(fu)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)代(dai)替(ti)約50％魚(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，對(dui)(dui)其增重和(he)(he)(he)(he)飼(si)(si)料效(xiao)率(lv)(lv)無(wu)顯(xian)(xian)著(zhu)影響(xiang)，但完全(quan)用(yong)家(jia)(jia)禽(qin)(qin)副(fu)(fu)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)和(he)(he)(he)(he)羽毛粉(fen)(fen)(fen)(fen)代(dai)替(ti)魚(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)時(shi)，虹鱒(zun)增重和(he)(he)(he)(he)飼(si)(si)料效(xiao)率(lv)(lv)會(hui)降低。Steffens（198，1994）又指出(chu)，可將添加氨(an)基酸(suan)后的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)家(jia)(jia)禽(qin)(qin)廢棄物(wu)作為(wei)虹鱒(zun)飼(si)(si)料的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)唯一(yi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)源。有資料報道(dao)，大(da)鱗(lin)大(da)馬哈(ha)魚(yu)(yu)飼(si)(si)料中(zhong)(zhong)(zhong)用(yong)20％的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)家(jia)(jia)禽(qin)(qin)副(fu)(fu)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)代(dai)替(ti)魚(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)對(dui)(dui)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)無(wu)不(bu)(bu)利(li)影響(xiang)，但家(jia)(jia)禽(qin)(qin)副(fu)(fu)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)含(han)(han)量(liang)達到30％時(shi)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)下降；飼(si)(si)料中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)(han)47％的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)低灰分(fen)家(jia)(jia)禽(qin)(qin)副(fu)(fu)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)和(he)(he)(he)(he)12％的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，投喂尖吻鱸，魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)與投喂含(han)(han)魚(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)47％飼(si)(si)料的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)相(xiang)比無(wu)顯(xian)(xian)著(zhu)差(cha)異。梁發光（1997報道(dao)，用(yong)家(jia)(jia)禽(qin)(qin)副(fu)(fu)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)經加工處理得到的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)CI蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)按20％的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)比例代(dai)替(ti)約1／3魚(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，長(chang)吻鮠(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)凈增重與對(dui)(dui)照(zhao)組無(wu)顯(xian)(xian)著(zhu)差(cha)異。肉骨粉(fen)(fen)(fen)(fen)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含(han)(han)量(liang)為(wei)45％～50％，鐵、鈣(gai)、磷(lin)等礦(kuang)物(wu)質(zhi)含(han)(han)量(liang)很高(gao)(gao)，吳新(xin)民等（199７）報道(dao)，用(yong)肉骨粉(fen)(fen)(fen)(fen)做(zuo)飼(si)(si)料的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)動物(wu)性蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)源飼(si)(si)養(yang)對(dui)(dui)蝦(xia)，不(bu)(bu)僅(jin)提(ti)高(gao)(gao)了(le)(le)飼(si)(si)料的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)消化(hua)吸收率(lv)(lv)，有效(xiao)地促進了(le)(le)蝦(xia)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)發育，而且明顯(xian)(xian)降低了(le)(le)養(yang)蝦(xia)成本。血(xue)粉(fen)(fen)(fen)(fen)是家(jia)(jia)禽(qin)(qin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)清潔新(xin)鮮血(xue)液經干燥制(zhi)成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，用(yong)血(xue)粉(fen)(fen)(fen)(fen)代(dai)替(ti)魚(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)養(yang)殖虹鱒(zun)，經12周飼(si)(si)養(yang)，發現虹鱒(zun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特定生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)率(lv)(lv)（2．23～2． 35g）和(he)(he)(he)(he)飼(si)(si)料轉化(hua)率(lv)(lv)（1．04～1．09）與魚(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)對(dui)(dui)照(zhao)組差(cha)異不(bu)(bu)顯(xian)(xian)著(zhu)；虹鱒(zun)對(dui)(dui)血(xue)粉(fen)(fen)(fen)(fen)組飼(si)(si)料中(zhong)(zhong)(zhong)磷(lin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)表現消化(hua)率(lv)(lv)（45.2%）顯(xian)(xian)著(zhu)高(gao)(gao)于(yu)對(dui)(dui)照(zhao)組（31．6％），可使(shi)飼(si)(si)料中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)總磷(lin)量(liang)降低38％（任維美摘譯，1997）。生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)血(xue)粉(fen)(fen)(fen)(fen)是將蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)分(fen)解(jie)酶(mei)拌人(ren)孔(kong)性載(zai)體(ti)，再拌入(ru)動物(wu)新(xin)鮮血(xue)液，經過充分(fen)發酵而制(zhi)成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)混(hun)合(he)血(xue)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，混(hun)合(he)血(xue)粉(fen)(fen)(fen)(fen)由于(yu)微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)，血(xue)液蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)被進一(yi)步分(fen)解(jie)為(wei)氨(an)基酸(suan)，因(yin)而提(ti)高(gao)(gao)了(le)(le)血(xue)粉(fen)(fen)(fen)(fen)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)利(li)用(yong)價值。鄧淑(shu)慧（1995）進行了(le)(le)鯉(li)魚(yu)(yu)飼(si)(si)料中(zhong)(zhong)(zhong)利(li)用(yong)部分(fen)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)血(xue)粉(fen)(fen)(fen)(fen)與進口(kou)魚(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)、純血(xue)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)對(dui)(dui)比試(shi)驗，結果表明采用(yong)部分(fen)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)血(xue)粉(fen)(fen)(fen)(fen)代(dai)替(ti)部分(fen)進口(kou)魚(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)飼(si)(si)喂鯉(li)魚(yu)(yu)，生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)效(xiao)果良好，完全(quan)可行；生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)血(xue)粉(fen)(fen)(fen)(fen)與純血(xue)粉(fen)(fen)(fen)(fen)相(xiang)比，顯(xian)(xian)示(shi)了(le)(le)明顯(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)優(you)越性，前者生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)效(xiao)果明顯(xian)(xian)優(you)于(yu)后者。

加工(gong)方(fang)法(fa)不同，羽(yu)毛(mao)(mao)粉(fen)(fen)的(de)營養成(cheng)分也(ye)(ye)各不相同，一(yi)般粗蛋(dan)白質(zhi)在70％～85％之(zhi)間。夏忠國等(deng)（1993）指出，如(ru)果(guo)將家禽屠宰(zai)副產(chan)品與羽(yu)毛(mao)(mao)粉(fen)(fen)按5．7:4．3的(de)比例混合(he)，并(bing)補(bu)充所缺乏(fa)的(de)賴氨酸(suan)、蛋(dan)氨酸(suan)和色氨酸(suan)，可(ke)達到與魚粉(fen)(fen)同樣(yang)的(de)蛋(dan)白質(zhi)濃度(du)，可(ke)100 ％代替(ti)魚粉(fen)(fen)。王吉橋等(deng)（1993）用(yong)禽毛(mao)(mao)粉(fen)(fen)和禽油代替(ti)魚粉(fen)(fen)和脂類養殖鮭魚和鰻鱺，也(ye)(ye)取(qu)得了(le)成(cheng)功。華中(zhong)農業大學水產(chan)系(xi)沈維華等(deng)人用(yong)常(chang)溫(wen)常(chang)壓處理的(de)羽(yu)毛(mao)(mao)粉(fen)(fen)替(ti)代鯉魚飼料(liao)中(zhong)的(de)魚粉(fen)(fen)，試驗結果(guo)表(biao)明：以羽(yu)毛(mao)(mao)粉(fen)(fen)替(ti)代鯉魚飼料(liao)中(zhong)50％魚粉(fen)(fen)，并(bing)不會(hui)引起氨基酸(suan)的(de)消化(hua)率顯著下降(jiang)。由于羽(yu)毛(mao)(mao)蛋(dan)白結構中(zhong)含有較多的(de)二硫鍵(jian)，分子結構高(gao)度(du)穩定，在一(yi)般的(de)條件下不易水解，也(ye)(ye)不利(li)于水產(chan)動物的(de)消化(hua)吸收，因此應(ying)摸索(suo)出一(yi)些破壞二硫鍵(jian)的(de)有效方(fang)法(fa)來提高(gao)羽(yu)毛(mao)(mao)蛋(dan)白質(zhi)的(de)利(li)用(yong)率，這對于羽(yu)毛(mao)(mao)粉(fen)(fen)的(de)開發(fa)利(li)用(yong)具有重要意義。

1.2 昆蟲 　

昆蟲(chong)(chong)(chong)是(shi)動(dong)(dong)物(wu)(wu)界中的(de)(de)(de)(de)最大(da)(da)(da)類(lei)群(qun)，生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)量(liang)(liang)超過其他所(suo)有動(dong)(dong)物(wu)(wu)（包(bao)括人類(lei)）生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)量(liang)(liang)總和(he)的(de)(de)(de)(de)10倍以上(shang)。大(da)(da)(da)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)營養(yang)學研究(jiu)證(zheng)明，昆蟲(chong)(chong)(chong)體內(nei)富(fu)含蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)且纖維少，微(wei)量(liang)(liang)元素(su)豐富(fu)，易于吸收，是(shi)最大(da)(da)(da)的(de)(de)(de)(de)動(dong)(dong)物(wu)(wu)蛋(dan)白(bai)資源(yuan)(yuan)。蠶蛹是(shi)蠶繭(jian)制絲后(hou)殘留物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)干燥后(hou)產品，蛋(dan)氨酸(suan)(suan)含量(liang)(liang)與進(jin)口魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)大(da)(da)(da)體相當，色氨酸(suan)(suan)含量(liang)(liang)比(bi)(bi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)高70％～100％，富(fu)含核(he)黃素(su)等(deng)維生(sheng)(sheng)素(su)。陳(chen)國(guo)(guo)定（1994）采用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)蠶蛹粉(fen)(fen)與等(deng)量(liang)(liang)國(guo)(guo)產魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)、日(ri)本魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)做喂養(yang)甲魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)試驗比(bi)(bi)較，經108d飼(si)(si)(si)(si)養(yang)，蠶蛹粉(fen)(fen)組的(de)(de)(de)(de)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)效(xiao)率(lv)（57．9％）明顯高于日(ri)本魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)組（54．82％）和(he)國(guo)(guo)產魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)組（43．59％）。蠅(ying)(ying)蛆粉(fen)(fen)含粗蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)60％左右，且氨基(ji)酸(suan)(suan)含量(liang)(liang)豐富(fu)，已測(ce)(ce)(ce)出的(de)(de)(de)(de)有18種(zhong)，還含有動(dong)(dong)物(wu)(wu)生(sheng)(sheng)長所(suo)必需(xu)(xu)的(de)(de)(de)(de)維生(sheng)(sheng)素(su)和(he)礦物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)。大(da)(da)(da)量(liang)(liang)研究(jiu)證(zheng)實(shi)，蠅(ying)(ying)蛆代(dai)替部分或(huo)全(quan)部魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)作為(wei)蛋(dan)白(bai)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)飼(si)(si)(si)(si)喂水產動(dong)(dong)物(wu)(wu)，都取(qu)得(de)了(le)較好的(de)(de)(de)(de)效(xiao)果。吳建軍(jun)（1997）用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)蠅(ying)(ying)蛆代(dai)替50％配合(he)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)投(tou)喂稚鱉(bie)，比(bi)(bi)單獨使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)配合(he)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)稚鱉(bie)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)系(xi)數下降。馬(ma)建品等(deng)（1986）用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)含25％蛆粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)顆粒飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)喂養(yang)草(cao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，與用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)20％秘(mi)魯魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)對(dui)照組對(dui)比(bi)(bi)，增(zeng)重率(lv)提高了(le)20．8％，蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)效(xiao)率(lv)提高了(le)16．4％，每增(zeng)重1kg成(cheng)本降低0．29元。黃粉(fen)(fen)蟲(chong)(chong)(chong)俗稱面(mian)包(bao)蟲(chong)(chong)(chong)，含蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)60％，各種(zhong)氨基(ji)酸(suan)(suan)含量(liang)(liang)也非常(chang)豐富(fu)，其中賴氨酸(suan)(suan)含量(liang)(liang)為(wei)5．72％，蛋(dan)氨酸(suan)(suan)為(wei)0．53％，脂肪(fang)為(wei)11．9％，鈣為(wei) 1．02％，磷(lin)為(wei)1．13％，還含有多種(zhong)維生(sheng)(sheng)素(su)和(he)酶類(lei)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)，經測(ce)(ce)(ce)算，黃粉(fen)(fen)蟲(chong)(chong)(chong)的(de)(de)(de)(de)營養(yang)價值(zhi)是(shi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)2倍，而成(cheng)本只是(shi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)1／3o劉伯生(sheng)(sheng)（1994）報道，用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong) 6％～8％的(de)(de)(de)(de)鮮(xian)黃粉(fen)(fen)蟲(chong)(chong)(chong)喂養(yang)甲魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、鰻魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)等(deng)水產動(dong)(dong)物(wu)(wu)，有適(shi)口性(xing)好。助消化等(deng)特點，動(dong)(dong)物(wu)(wu)長勢(shi)快、抗(kang)病力強。天虻(meng)(meng)和(he)天蛾也是(shi)一種(zhong)很(hen)有開發利用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)價值(zhi)的(de)(de)(de)(de)動(dong)(dong)物(wu)(wu)性(xing)蛋(dan)白(bai)源(yuan)(yuan)，對(dui)天虻(meng)(meng)和(he)天蛾的(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)酸(suan)(suan)檢測(ce)(ce)(ce)結果表明，這兩種(zhong)昆蟲(chong)(chong)(chong)含有相當量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)鮭科魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)所(suo)需(xu)(xu)的(de)(de)(de)(de)必需(xu)(xu)脂肪(fang)酸(suan)(suan)一亞油酸(suan)(suan)（十八碳二烯(xi)(xi)酸(suan)(suan)）、亞麻酸(suan)(suan)（十八碳三(san)烯(xi)(xi)酸(suan)(suan)）等(deng)不飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)。添加(jia)1％十八碳二烯(xi)(xi)酸(suan)(suan)和(he)1％十八碳三(san)烯(xi)(xi)酸(suan)(suan)等(deng)脂肪(fang)酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)，鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)增(zeng)重最高。

1.3 其他動物性蛋白源

鹵(lu)蟲(chong)(chong)(chong)是(shi)一種(zhong)(zhong)耐(nai)鹽性極高的(de)(de)(de)(de)(de)(de)小型低等(deng)甲殼動(dong)物(wu)，是(shi)我國(guo)內(nei)鹽湖蘊藏量(liang)極大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)天然優(you)質蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)資源(yuan)，占(zhan)世界鹵(lu)蟲(chong)(chong)(chong)資源(yuan)儲量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)60％左右，其休(xiu)眠卵(luan)叫鹵(lu)蟲(chong)(chong)(chong)卵(luan)，含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)，干重含(han)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質約(yue)60％，脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)約(yue)20％，是(shi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、蝦、蟹幼體的(de)(de)(de)(de)(de)(de)良好餌料(liao)，其成蟲(chong)(chong)(chong)含(han)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質力(li)．62％、脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)18．11％、碳水(shui)(shui)化合(he)物(wu)5．25％，適(shi)于(yu)(yu)作(zuo)各種(zhong)(zhong)水(shui)(shui)產(chan)動(dong)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)飼(si)(si)料(liao)。王道(dao)(dao)力(li)等(deng)（1994）報道(dao)(dao)，以(yi)鹵(lu)蟲(chong)(chong)(chong)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)粉(fen)(fen)為(wei)重要原(yuan)料(liao)研制的(de)(de)(de)(de)(de)(de)AES系列(lie)配合(he)餌料(liao)，可促進對蝦的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛻皮生(sheng)長(chang)，餌料(liao)報酬(chou)明顯(xian)優(you)于(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)飼(si)(si)料(liao)。鮮蚯(qiu)蚓(yin)能散發出(chu)一種(zhong)(zhong)特殊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣味(wei)，可強烈刺激水(shui)(shui)產(chan)動(dong)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)欲。據試驗，用含(han)1．14％蚯(qiu)蚓(yin)、38．86％蚯(qiu)蚓(yin)糞的(de)(de)(de)(de)(de)(de)配合(he)飼(si)(si)料(liao)喂(wei)養羅非魚(yu)(yu)(yu)(yu)，結果比飼(si)(si)喂(wei)普通魚(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)飼(si)(si)料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)對照(zhao)組增產(chan)22．4％，節(jie)約(yue)精飼(si)(si)料(liao)38．5％。蚯(qiu)蚓(yin)干物(wu)質中(zhong)(zhong)含(han)粗(cu)(cu)(cu)(cu)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質66．3％，含(han)粗(cu)(cu)(cu)(cu)脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)7．9％，其蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)物(wu)學價值(zhi)與秘魯(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)相當。在配合(he)飼(si)(si)料(liao)中(zhong)(zhong)添(tian)加7．14％～10．0％的(de)(de)(de)(de)(de)(de)干蛆(qu)蚓(yin)，可使(shi)鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)生(sheng)長(chang)速度提高63％。紅(hong)蟲(chong)(chong)(chong)又叫水(shui)(shui)蚤，其蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含(han)量(liang)顯(xian)著高于(yu)(yu)豬、牛(niu)、魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)，必需氨基(ji)酸(suan)全面，還(huan)含(han)有(you)大量(liang)糖(tang)(tang)類(lei)、脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)及維生(sheng)素。養殖魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)經常吃(chi)紅(hong)蟲(chong)(chong)(chong)，生(sheng)長(chang)速度明顯(xian)加快，抗病能力(li)明顯(xian)加強，是(shi)濾食(shi)(shi)性魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)、觀賞(shang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)最好餌料(liao)，可完全替(ti)(ti)(ti)代(dai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)飼(si)(si)料(liao)。河蚌(bang)中(zhong)(zhong)含(han)粗(cu)(cu)(cu)(cu)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質60．9％、粗(cu)(cu)(cu)(cu)脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)6．9％、鈣3．2％、磷(lin)1．14％、核(he)黃素2．4％、其他營養素10．24％，總能量(liang)為(wei)每20．79MJ／kg，與中(zhong)(zhong)等(deng)標準的(de)(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)相當，河蚌(bang)殼粉(fen)(fen)更是(shi)優(you)良的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鈣、磷(lin)添(tian)加劑。用河蚌(bang)粉(fen)(fen)替(ti)(ti)(ti)代(dai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)作(zuo)為(wei)飼(si)(si)料(liao)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)源(yuan)，可以(yi)明顯(xian)地提高水(shui)(shui)產(chan)動(dong)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)。蝸(gua)(gua)牛(niu)肉(rou)、內(nei)臟(zang)和(he)貝殼含(han)有(you)相當豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質、碳水(shui)(shui)化合(he)物(wu)、維生(sheng)素和(he)多(duo)種(zhong)(zhong)微量(liang)元素，據分(fen)析蝸(gua)(gua)牛(niu)鮮肉(rou)內(nei)含(han)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質20％、脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)5％、糖(tang)(tang)類(lei)7％。將蝸(gua)(gua)牛(niu)制成蝸(gua)(gua)牛(niu)粉(fen)(fen)，含(han)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質為(wei)60． 9％、鈣2．0％、磷(lin)0．845％、賴氨酸(suan)4．4 ％，蛋(dan)氨酸(suan) 1．0％，在水(shui)(shui)產(chan)動(dong)物(wu)飼(si)(si)料(liao)中(zhong)(zhong)用蝸(gua)(gua)牛(niu)粉(fen)(fen)部分(fen)替(ti)(ti)(ti)代(dai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)是(shi)可行(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。

2、植物性蛋白源

植物性蛋白源(yuan)來源(yuan)廣泛，處(chu)理較(jiao)為容易，但(dan)營(ying)養(yang)價值一般低于動物性蛋白源(yuan)。

2.1 大豆制品

在(zai)植物(wu)性(xing)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)源中(zhong)大(da)豆(dou)(dou)粉(fen)、豆(dou)(dou)餅。豆(dou)(dou)粕(po)(po)(po)等(deng)大(da)豆(dou)(dou)制品的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)營養(yang)價值高，氨基(ji)(ji)酸(suan)組(zu)成(cheng)(cheng)更合理，糖(tang)類(lei)含量較谷實類(lei)低，目(mu)前已成(cheng)(cheng)為(wei)研(yan)究重點。全脂大(da)豆(dou)(dou)粉(fen)和脫(tuo)脂大(da)豆(dou)(dou)粉(fen)的(de)(de)(de)(de)氨基(ji)(ji)酸(suan)組(zu)成(cheng)(cheng)相似(si)(si)，且(qie)二者的(de)(de)(de)(de)胰蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)酶(mei)抑制因(yin)子活度也相似(si)(si)。Sanz等(deng)（1994）報道(dao)，用(yong)大(da)豆(dou)(dou)粉(fen)可(ke)(ke)替(ti)(ti)代(dai)虹(hong)鱒(zun)飼料(liao)中(zhong)40％魚(yu)粉(fen)。Gom(1995)報道(dao)，以全脂大(da)豆(dou)(dou)粉(fen)為(wei)主的(de)(de)(de)(de)混合植物(wu)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)(ke)替(ti)(ti)代(dai)虹(hong)鱒(zun)飼料(liao)中(zhong)62％左右的(de)(de)(de)(de)魚(yu)粉(fen)；ESCaffr等(deng)（1997）報道(dao)用(yong)大(da)豆(dou)(dou)濃(nong)縮蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)(ke)替(ti)(ti)代(dai)鯉魚(yu)苗(miao)飼料(liao)中(zhong)40％魚(yu)粉(fen)。對不(bu)同(tong)水(shui)產(chan)動物(wu)，大(da)豆(dou)(dou)餅粕(po)(po)(po)的(de)(de)(de)(de)適宜用(yong)量有所不(bu)同(tong)。在(zai)草食性(xing)魚(yu)和雜食性(xing)魚(yu)中(zhong)，可(ke)(ke)用(yong)大(da)豆(dou)(dou)餅粕(po)(po)(po)代(dai)替(ti)(ti)大(da)部(bu)分(fen)魚(yu)粉(fen)作為(wei)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)主要(yao)來源；在(zai)肉食性(xing)魚(yu)類(lei)如鰻魚(yu)飼料(liao)中(zhong)使用(yong)5％的(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)(dou)粕(po)(po)(po)，如果(guo)氨基(ji)(ji)酸(suan)平衡，也不(bu)會影(ying)響增(zeng)重，但超過15 ％時，則鰻魚(yu)增(zeng)長顯著降低。在(zai)蝦(xia)料(liao)中(zhong)，只(zhi)(zhi)要(yao)氨基(ji)(ji)酸(suan)平衡，可(ke)(ke)使用(yong)15％的(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)(dou)餅。朱雅珠(zhu)等(deng)（1995）在(zai)飼料(liao)中(zhong)只(zhi)(zhi)用(yong)豆(dou)(dou)粕(po)(po)(po)做蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)源飼喂(wei)羅(luo)氏沼蝦(xia)，結果(guo)取得了比含25％魚(yu)粉(fen)飼料(liao)的(de)(de)(de)(de)對照組(zu)生長還(huan)要(yao)好的(de)(de)(de)(de)效(xiao)果(guo)。飼料(liao)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)水(shui)平不(bu)同(tong)，大(da)豆(dou)(dou)餅粕(po)(po)(po)代(dai)替(ti)(ti)魚(yu)粉(fen)的(de)(de)(de)(de)效(xiao)果(guo)也有差異，一般來說飼料(liao)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含量略低于最適需要(yao)量時，效(xiao)果(guo)最好。

2.2 其他植物蛋白源

我國各(ge)(ge)(ge)種餅、粕(po)(po)年產億噸以(yi)(yi)上，開發前景廣闊。但(dan)(dan)是(shi)該資源(yuan)目前利(li)用(yong)(yong)率較(jiao)(jiao)低，原(yuan)因(yin)是(shi)餅、粕(po)(po)類蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)品質(zhi)較(jiao)(jiao)差(cha)，各(ge)(ge)(ge)種氨基(ji)酸比例差(cha)異很(hen)大，棉籽(zi)餅等(deng)還含有(you)(you)(you)有(you)(you)(you)毒(du)(du)(du)物(wu)(wu)質(zhi)。為(wei)(wei)了充分利(li)用(yong)(yong)餅、粕(po)(po)資源(yuan)，首先可(ke)以(yi)(yi)根據不同(tong)水(shui)產動物(wu)(wu)的(de)(de)營養(yang)(yang)和(he)消化特(te)點合(he)(he)理搭配(pei)使用(yong)(yong)，對餅、粕(po)(po)中(zhong)(zhong)有(you)(you)(you)毒(du)(du)(du)物(wu)(wu)質(zhi)采用(yong)(yong)水(shui)浸法(fa)(fa)和(he)微(wei)生物(wu)(wu)脫(tuo)毒(du)(du)(du)法(fa)(fa)，去毒(du)(du)(du)效果(guo)顯著，成本(ben)也不高。呂忠進(jin)（1993）指(zhi)出，棉籽(zi)餅在魚(yu)(yu)配(pei)合(he)(he)飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)中(zhong)(zhong)的(de)(de)比例可(ke)達30％～40％，但(dan)(dan)不同(tong)的(de)(de)水(shui)產動物(wu)(wu)其適宜用(yong)(yong)量(liang)(liang)也各(ge)(ge)(ge)不相同(tong)，在草(cao)、鰱、編和(he)鱔魚(yu)(yu)等(deng)魚(yu)(yu)類飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)中(zhong)(zhong)的(de)(de)用(yong)(yong)量(liang)(liang)為(wei)(wei)10％～20％，在鯉(li)魚(yu)(yu)餌(er)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)中(zhong)(zhong)可(ke)增至30％，而對于二齡青魚(yu)(yu)可(ke)達40％。EL－Snyed（1989）報道，棉籽(zi)餅可(ke)作為(wei)(wei)尼羅(luo)羅(luo)非(fei)魚(yu)(yu)的(de)(de)主(zhu)要餌(er)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)。大連市(shi)飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)研究所(1989）試驗發現，即使幼蝦也能較(jiao)(jiao)好(hao)(hao)地(di)利(li)用(yong)(yong)棉籽(zi)餅。亞麻(ma)餅粕(po)(po)，具(ju)有(you)(you)(you)粘性，可(ke)幫助制粒，但(dan)(dan)因(yin)氨基(ji)酸不平衡(heng)，品質(zhi)不穩定(ding)(ding)，用(yong)(yong)量(liang)(liang)應限制在5％以(yi)(yi)下；玉(yu)(yu)米(mi)胚芽經提取油后的(de)(de)玉(yu)(yu)米(mi)胚芽粕(po)(po)，其粗蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)(liang)與玉(yu)(yu)米(mi)糠鼓相近，而氨基(ji)酸組成較(jiao)(jiao)佳(jia)，賴(lai)氨酸和(he)色氨酸含量(liang)(liang)較(jiao)(jiao)玉(yu)(yu)米(mi)糠較(jiao)(jiao)高，是(shi)水(shui)產動物(wu)(wu)的(de)(de)優質(zhi)飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)。麥(mai)(mai)胚芽粉也可(ke)部分取代(dai)(dai)魚(yu)(yu)粉，朱偉等(deng)（2000）報道，以(yi)(yi)不同(tong)量(liang)(liang)的(de)(de)麥(mai)(mai)胚芽粉部分替代(dai)(dai)魚(yu)(yu)粉，日本(ben)對蝦生長和(he)成活率均未受影響，說明用(yong)(yong)麥(mai)(mai)胚芽粉部分取代(dai)(dai)魚(yu)(yu)粉是(shi)可(ke)行的(de)(de)，但(dan)(dan)從增重率這個(ge)主(zhu)要指(zhi)標(biao)判斷，替代(dai)(dai)量(liang)(liang)以(yi)(yi)5％～10％較(jiao)(jiao)為(wei)(wei)合(he)(he)適。食用(yong)(yong)酒精提取物(wu)(wu)的(de)(de)粗蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)(liang)與豆餅相近，賴(lai)氨酸含量(liang)(liang)低于豆餅，含有(you)(you)(you)未知(zhi)生長因(yin)子(zi)，可(ke)酌(zhuo)量(liang)(liang)使用(yong)(yong)于草(cao)食性及雜食性魚(yu)(yu)類。需要指(zhi)出的(de)(de)是(shi)，餅、粕(po)(po)類雖然含有(you)(you)(you)較(jiao)(jiao)高量(liang)(liang)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)，且蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)的(de)(de)品質(zhi)也較(jiao)(jiao)好(hao)(hao)，但(dan)(dan)某些必需氨基(ji)酸含量(liang)(liang)較(jiao)(jiao)低，不能滿足水(shui)產動物(wu)(wu)營養(yang)(yang)需要，從而在一定(ding)(ding)程度上影響其飼(si)(si)養(yang)(yang)效果(guo)。所以(yi)(yi)不能單獨以(yi)(yi)某種餅、粕(po)(po)作為(wei)(wei)水(shui)產飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)的(de)(de)唯(wei)一蛋(dan)白(bai)(bai)源(yuan)，最好(hao)(hao)與動物(wu)(wu)性蛋(dan)白(bai)(bai)源(yuan)配(pei)合(he)(he)使用(yong)(yong)。

3、單細胞蛋白源

單(dan)細(xi)胞(bao)蛋(dan)白(bai)源也(ye)稱微生物(wu)飼料，主要包括(kuo)一些單(dan)細(xi)胞(bao)藻類、酵母、細(xi)菌(jun)和真菌(jun)等(deng)。單(dan)細(xi)胞(bao)蛋(dan)白(bai)源比高(gao)等(deng)植物(wu)和動物(wu)更富含蛋(dan)白(bai)質上(shang)蛋(dan)白(bai)質生物(wu)學價(jia)值(zhi)也(ye)比較(jiao)(jiao)高(gao)，必需氨(an)基(ji)酸含量多(duo)且(qie)較(jiao)(jiao)平衡，粗纖維含量極低。

3.1 單細胞藻類

單細胞藻(zao)(zao)(zao)類(lei)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)(han)量(liang)(liang)高，營養全面(mian)，易(yi)(yi)于被水(shui)(shui)產(chan)動物(wu)吸(xi)收(shou)，近年來日益受到(dao)重視。螺旋藻(zao)(zao)(zao)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)60％～70％，氨(an)基酸平(ping)衡(heng)性好，維生素(su)、藻(zao)(zao)(zao)藍素(su)含(han)(han)量(liang)(liang)豐富，礦物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)(han)量(liang)(liang)全面(mian)，易(yi)(yi)吸(xi)收(shou)，不飽和(he)(he)脂肪酸含(han)(han)量(liang)(liang)比例高、品質(zhi)(zhi)(zhi)高，碳水(shui)(shui)化合(he)物(wu)含(han)(han)量(liang)(liang)適中，組分特殊（含(han)(han)有(you)藻(zao)(zao)(zao)酸和(he)(he)甘(gan)露醇等(deng)水(shui)(shui)產(chan)動物(wu)所必(bi)需的(de)(de)糖類(lei)），還(huan)含(han)(han)有(you)多種生物(wu)活(huo)性物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)（酶、未知(zhi)生長因子等(deng)人螺旋藻(zao)(zao)(zao)干粉(fen)在對蝦餌(er)(er)料(liao)(liao)(liao)(liao)中的(de)(de)添加量(liang)(liang)一般為(wei)0．5％～3．0％，用(yong)于鮑魚(yu)育苗可添加1％～3％，也可作為(wei)觀賞魚(yu)、海(hai)水(shui)(shui)真朗(lang)、灰(hui)斑(ban)魚(yu)等(deng)海(hai)珍品的(de)(de)餌(er)(er)料(liao)(liao)(liao)(liao)Nandeesha等(deng)（1998）報道，用(yong)螺旋藻(zao)(zao)(zao)替代魚(yu)粉(fen)不影響鯉(li)魚(yu)苗增重、飼(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)轉換率和(he)(he)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)效率。投喂(wei)螺旋藻(zao)(zao)(zao)為(wei)唯一蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)源(yuan)飼(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)的(de)(de)魚(yu)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)凈(jing)滯留率高，魚(yu)體水(shui)(shui)分和(he)(he)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)(han)量(liang)(liang)與投喂(wei)魚(yu)粉(fen)飼(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)無(wu)顯著差異。

3.2 酵母

酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)蛋(dan)白源(yuan)通常包括飼(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)、石油酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)、海(hai)洋酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)和啤(pi)酒酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)，應用最廣的是飼(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)。飼(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)是水產餌(er)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)中(zhong)(zhong)替(ti)(ti)(ti)代(dai)(dai)魚粉(fen)的較為理想的蛋(dan)白源(yuan)，其蛋(dan)白質含量(liang)一般高于50％，營養(yang)全面，可以提(ti)(ti)高水產動(dong)物(wu)增重率(lv)和降低(di)餌(er)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)系數，降低(di)養(yang)殖成(cheng)本，提(ti)(ti)高經濟效益。閻(yan)承(cheng)先(xian)（1992）以3％、7％、16％、23％的飼(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)替(ti)(ti)(ti)代(dai)(dai)魚粉(fen)進行(xing)為期57d的試驗(yan)，在飼(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)含量(liang)達16％時，對蝦的平(ping)均(jun)成(cheng)活率(lv)、平(ping)均(jun)增長率(lv)、平(ping)均(jun)增重率(lv)均(jun)比(bi)對照組明顯提(ti)(ti)高。胡(hu)笛先(xian)等（1995）以飼(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)全部替(ti)(ti)(ti)代(dai)(dai)秘魯魚粉(fen)，在網(wang)箱(xiang)中(zhong)(zhong)養(yang)殖無(wu)錫建鯉，結果(guo)總增重、平(ping)均(jun)增重和餌(er)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)系數均(jun)無(wu)顯著差異(yi)，而飼(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)成(cheng)本降低(di)10％，經濟效益提(ti)(ti)高8．9％。 HOffha等（1997）使用啤(pi)酒酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)部分替(ti)(ti)(ti)代(dai)(dai)等氮飼(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)中(zhong)(zhong)的魚粉(fen)養(yang)殖非洲鯰，也(ye)取得(de)了滿意(yi)效果(guo)。

4、結束語

綜上(shang)所述，用價格(ge)低廉而(er)來源(yuan)豐富的(de)動植物蛋白(bai)源(yuan)及(ji)單細胞蛋白(bai)源(yuan)部分或完(wan)全(quan)代(dai)替(ti)魚(yu)粉是(shi)可行的(de)，在水產(chan)養(yang)殖中應(ying)進行廣泛而(er)深(shen)入(ru)的(de)研究，以擴大(da)應(ying)用范圍和(he)應(ying)用規模(mo)，從(cong)而(er)使其能大(da)量地代(dai)替(ti)魚(yu)粉，解決魚(yu)粉資源(yuan)緊(jin)缺與魚(yu)粉需求劇增的(de)矛盾，獲得(de)良(liang)好的(de)經(jing)濟效(xiao)益、社會效(xiao)益和(he)生態效(xiao)益。