下進風：

是指燃(ran)氣灶具燃(ran)燒時，與(yu)燃(ran)氣預(yu)先混合的(de)空氣從灶面下方進入(ru)的(de)。這種灶具有火(huo)力集中(zhong)、熱負荷較高、燃(ran)燒完全(quan)、熱效率高、爐頭內圈火(huo)（俗稱小火(huo)）能單獨使用(yong)等特點，因此在普通(tong)臺式燃(ran)氣灶中(zhong)得到廣泛的(de)應用(yong)。目前市場(chang)上大部分嵌(qian)入(ru)式燃(ran)氣灶均采用(yong)這種結構。

但(dan)是(shi)因(yin)為下進(jin)風的空氣是(shi)從(cong)灶(zao)(zao)面(mian)下部所得，所以這(zhe)種嵌入式灶(zao)(zao)裝(zhuang)在密封(feng)的櫥柜(ju)里面(mian)，如果不通風的話，會(hui)影響使用，需要通氣口，使空氣能進(jin)到燃氣灶(zao)(zao)具(ju)的下方。灶(zao)(zao)具(ju)嵌入后需在灶(zao)(zao)臺上開一個進(jin)風的柜(ju)門結構，否則就會(hui)因(yin)空氣不足而(er)產生(sheng)紅火，導致CO的含量超標，這(zhe)樣便(bian)會(hui)降低(di)燃燒效率和(he)引起廚房環境(jing)惡劣，這(zhe)種灶(zao)(zao)具(ju)的火力可(ke)以做得較大。

上進風：

指燃(ran)氣(qi)灶(zao)(zao)(zao)具(ju)燃(ran)燒(shao)時，與燃(ran)氣(qi)預先混合的空氣(qi)從灶(zao)(zao)(zao)面上方進入的。它的主(zhu)要特點是不受灶(zao)(zao)(zao)面下方的影響，但是這(zhe)(zhe)類灶(zao)(zao)(zao)具(ju)爐(lu)頭(tou)面積較(jiao)大，爐(lu)頭(tou)中間火力些不足，熱效率(lv)也比較(jiao)低，不過隨著現在技術不斷(duan)的改革(ge)，部份上進風燃(ran)氣(qi)灶(zao)(zao)(zao)已經(jing)很好的解決了這(zhe)(zhe)個問題。

這種灶具優點(dian)較多，整(zheng)體可以完全封閉、無風(feng)門調(diao)節，內部結構(gou)簡單，調(diao)試維(wei)修方(fang)便，嵌入(ru)后(hou)不需(xu)要在灶臺上開(kai)進風(feng)口(kou)。但對于中式(shi)廚房來說有一(yi)個致命缺(que)點(dian)，就(jiu)是燃燒器的火力太小。

是一(yi)種(zhong)吸取上、下進(jin)風方式(shi)的新(xin)灶具(ju)。它的燃燒系統是下進(jin)風的改造型，內(nei)部結構與火(huo)蓋(gai)結構是依照上進(jin)風作(zuo)了一(yi)些改進(jin)。全進(jin)風灶具(ju)在安(an)裝時不需要另開進(jin)風的柜(ju)門(men)，在使用人工燃氣(qi)時，又減小了下進(jin)風的回火(huo)率；在外(wai)觀(guan)上它比(bi)下進(jin)風傳統的火(huo)蓋(gai)也有所改善，在結構和外(wai)觀(guan)上變化較大。

當(dang)前可以購(gou)買(mai)到的嵌(qian)入式(shi)灶具大多為這三種(zhong)進風方式(shi)，如果產品質量(liang)不(bu)過關或(huo)安裝不(bu)當(dang)，較(jiao)易出現(xian)燃燒不(bu)充分，出現(xian)CO超標、黃焰、火力(li)不(bu)猛、面板溫度高，乃至(zhi)玻璃爆炸(zha)等現(xian)象。因而消費者在(zai)購(gou)買(mai)時(shi)一定要選擇信得過的品牌，比如——奧帥(shuai)。同(tong)時(shi)在(zai)安裝時(shi)須按廠家要求(qiu)在(zai)櫥柜上打孔(kong)，確保氣流暢通，充分燃燒，發揮出燃氣灶的最佳火力(li)。