下進風：

是指燃(ran)(ran)氣(qi)灶(zao)具燃(ran)(ran)燒時，與燃(ran)(ran)氣(qi)預先混合的空(kong)氣(qi)從灶(zao)面(mian)下方進(jin)入(ru)的。這種灶(zao)具有火(huo)力集中(zhong)、熱(re)負荷較高、燃(ran)(ran)燒完全、熱(re)效率高、爐頭內圈(quan)火(huo)（俗稱小火(huo)）能(neng)單獨使用(yong)等特點，因此在(zai)普通臺(tai)式燃(ran)(ran)氣(qi)灶(zao)中(zhong)得到廣泛的應用(yong)。目(mu)前市(shi)場上大部分(fen)嵌入(ru)式燃(ran)(ran)氣(qi)灶(zao)均采用(yong)這種結構。

但是因(yin)(yin)為下(xia)(xia)進(jin)(jin)風(feng)的(de)(de)空(kong)氣(qi)是從灶(zao)(zao)面下(xia)(xia)部所得，所以(yi)這種(zhong)嵌入式灶(zao)(zao)裝在密封的(de)(de)櫥柜(ju)里(li)面，如果(guo)不(bu)通(tong)風(feng)的(de)(de)話，會影響(xiang)使(shi)用，需要通(tong)氣(qi)口，使(shi)空(kong)氣(qi)能進(jin)(jin)到燃氣(qi)灶(zao)(zao)具(ju)(ju)的(de)(de)下(xia)(xia)方。灶(zao)(zao)具(ju)(ju)嵌入后需在灶(zao)(zao)臺上開一個進(jin)(jin)風(feng)的(de)(de)柜(ju)門結構，否則(ze)就會因(yin)(yin)空(kong)氣(qi)不(bu)足(zu)而產(chan)生紅(hong)火(huo)，導致CO的(de)(de)含量(liang)超(chao)標，這樣便(bian)會降低燃燒(shao)效率(lv)和引(yin)起廚房(fang)環境(jing)惡劣，這種(zhong)灶(zao)(zao)具(ju)(ju)的(de)(de)火(huo)力可以(yi)做得較大。

上進風：

指燃(ran)氣(qi)(qi)灶(zao)(zao)具燃(ran)燒時，與燃(ran)氣(qi)(qi)預先混合的(de)空氣(qi)(qi)從灶(zao)(zao)面上方進入的(de)。它的(de)主(zhu)要特點是不(bu)(bu)受灶(zao)(zao)面下方的(de)影(ying)響(xiang)，但是這(zhe)類灶(zao)(zao)具爐(lu)(lu)頭(tou)(tou)面積(ji)較大(da)，爐(lu)(lu)頭(tou)(tou)中間火力(li)些不(bu)(bu)足，熱效率也比較低(di)，不(bu)(bu)過隨著現(xian)在技術不(bu)(bu)斷的(de)改革，部份上進風燃(ran)氣(qi)(qi)灶(zao)(zao)已經很(hen)好的(de)解決了這(zhe)個(ge)問(wen)題。

這種灶具優點較多，整體(ti)可(ke)以完全封閉、無(wu)風門(men)調(diao)節，內部結構簡單(dan)，調(diao)試維修方便，嵌入后不需要在灶臺上開進風口。但對(dui)于(yu)中式廚(chu)房來說(shuo)有一個致命缺點，就是燃燒器的火力太小。

是一(yi)種吸取上(shang)、下進風(feng)(feng)方式的(de)(de)新灶(zao)具。它的(de)(de)燃(ran)燒系統是下進風(feng)(feng)的(de)(de)改造(zao)型，內部(bu)結構與火(huo)蓋結構是依照上(shang)進風(feng)(feng)作了一(yi)些改進。全(quan)進風(feng)(feng)灶(zao)具在(zai)安裝時不需要另開進風(feng)(feng)的(de)(de)柜門，在(zai)使用(yong)人工燃(ran)氣時，又減小了下進風(feng)(feng)的(de)(de)回火(huo)率；在(zai)外觀上(shang)它比下進風(feng)(feng)傳統的(de)(de)火(huo)蓋也有所改善，在(zai)結構和外觀上(shang)變化較大。

當前可以購買到的(de)(de)嵌入式灶具大多為(wei)這三種進風方式，如果產(chan)品質(zhi)量(liang)不(bu)(bu)(bu)(bu)過關或安裝(zhuang)不(bu)(bu)(bu)(bu)當，較易出(chu)現燃(ran)燒不(bu)(bu)(bu)(bu)充分，出(chu)現CO超(chao)標、黃焰、火(huo)力不(bu)(bu)(bu)(bu)猛(meng)、面板(ban)溫度高(gao)，乃至(zhi)玻璃爆炸等現象(xiang)。因而消費者在(zai)(zai)購買時一定(ding)要選(xuan)擇信得(de)過的(de)(de)品牌，比如——奧帥。同時在(zai)(zai)安裝(zhuang)時須按廠家要求在(zai)(zai)櫥柜上打孔，確保(bao)氣流暢通(tong)，充分燃(ran)燒，發揮出(chu)燃(ran)氣灶的(de)(de)最佳(jia)火(huo)力。