下進風：

是(shi)指(zhi)燃氣(qi)(qi)灶具燃燒(shao)(shao)時(shi)，與(yu)燃氣(qi)(qi)預先混合的(de)空(kong)氣(qi)(qi)從灶面下方進入(ru)的(de)。這種灶具有火(huo)力(li)集中、熱負荷(he)較(jiao)高、燃燒(shao)(shao)完全(quan)、熱效率高、爐頭內圈火(huo)（俗稱小火(huo)）能單(dan)獨使用等特(te)點，因此在普(pu)通臺式(shi)燃氣(qi)(qi)灶中得到廣(guang)泛的(de)應(ying)用。目前市(shi)場上大部分嵌入(ru)式(shi)燃氣(qi)(qi)灶均采用這種結構。

但是因(yin)(yin)為下進(jin)風(feng)(feng)的(de)空(kong)氣(qi)(qi)是從灶(zao)(zao)面(mian)下部所得(de)，所以這種(zhong)嵌(qian)入(ru)式灶(zao)(zao)裝在密封的(de)櫥(chu)柜里面(mian)，如果(guo)不(bu)通風(feng)(feng)的(de)話，會影響使用(yong)，需(xu)要通氣(qi)(qi)口(kou)，使空(kong)氣(qi)(qi)能進(jin)到燃氣(qi)(qi)灶(zao)(zao)具(ju)的(de)下方。灶(zao)(zao)具(ju)嵌(qian)入(ru)后(hou)需(xu)在灶(zao)(zao)臺上開一個(ge)進(jin)風(feng)(feng)的(de)柜門結(jie)構，否則就會因(yin)(yin)空(kong)氣(qi)(qi)不(bu)足(zu)而產(chan)生紅火，導致CO的(de)含量超標，這樣便會降(jiang)低燃燒效率和引(yin)起廚房環(huan)境惡劣，這種(zhong)灶(zao)(zao)具(ju)的(de)火力可以做得(de)較大。

上進風：

指燃(ran)氣灶具燃(ran)燒時，與燃(ran)氣預先混(hun)合的空氣從灶面上方進入的。它的主要特點是不(bu)(bu)受灶面下方的影響，但是這(zhe)類(lei)灶具爐(lu)頭面積較大，爐(lu)頭中(zhong)間火力些不(bu)(bu)足，熱效(xiao)率也比較低(di)，不(bu)(bu)過隨著現在(zai)技術不(bu)(bu)斷(duan)的改革，部份上進風(feng)燃(ran)氣灶已經(jing)很好的解決了這(zhe)個(ge)問(wen)題。

這(zhe)種灶(zao)具優點較多，整體可以完全封閉、無風門調節(jie)，內部結構簡單，調試(shi)維(wei)修方(fang)便，嵌入后(hou)不(bu)需要在灶(zao)臺上開進風口。但對(dui)于中式廚(chu)房(fang)來說有一(yi)個致命(ming)缺點，就是燃燒器的火力太小。

是一(yi)種(zhong)吸取(qu)上、下進(jin)(jin)(jin)風(feng)方(fang)式的(de)(de)新灶具(ju)。它的(de)(de)燃(ran)燒系統是下進(jin)(jin)(jin)風(feng)的(de)(de)改(gai)造(zao)型(xing)，內(nei)部結(jie)構與火蓋結(jie)構是依照上進(jin)(jin)(jin)風(feng)作了一(yi)些改(gai)進(jin)(jin)(jin)。全進(jin)(jin)(jin)風(feng)灶具(ju)在(zai)安裝時不需要(yao)另(ling)開進(jin)(jin)(jin)風(feng)的(de)(de)柜門，在(zai)使用人工燃(ran)氣時，又(you)減(jian)小了下進(jin)(jin)(jin)風(feng)的(de)(de)回火率(lv)；在(zai)外(wai)觀上它比(bi)下進(jin)(jin)(jin)風(feng)傳統的(de)(de)火蓋也有所(suo)改(gai)善，在(zai)結(jie)構和外(wai)觀上變化較大。

當前可以購(gou)買到(dao)的嵌入式灶具(ju)大(da)多為(wei)這三(san)種進風方式，如果產品質(zhi)量(liang)不(bu)(bu)過關或安(an)裝(zhuang)不(bu)(bu)當，較易出(chu)(chu)現(xian)燃燒不(bu)(bu)充分，出(chu)(chu)現(xian)CO超(chao)標、黃焰、火(huo)力不(bu)(bu)猛、面板(ban)溫度(du)高，乃(nai)至玻璃爆炸等現(xian)象。因而消費者在購(gou)買時一(yi)定要選(xuan)擇信(xin)得過的品牌，比如——奧帥。同(tong)時在安(an)裝(zhuang)時須按廠家要求在櫥柜上打孔(kong)，確保氣流暢通，充分燃燒，發(fa)揮出(chu)(chu)燃氣灶的最佳火(huo)力。