下進風：

是指燃氣灶(zao)具(ju)燃燒時，與(yu)燃氣預先(xian)混合的(de)空氣從灶(zao)面(mian)下方進入(ru)的(de)。這種(zhong)灶(zao)具(ju)有火力集(ji)中、熱負荷較(jiao)高(gao)、燃燒完全、熱效率高(gao)、爐(lu)頭(tou)內(nei)圈火（俗稱小火）能單獨使用等特點，因(yin)此(ci)在(zai)普通(tong)臺(tai)式(shi)(shi)燃氣灶(zao)中得到廣泛的(de)應用。目前市場上(shang)大部分嵌(qian)入(ru)式(shi)(shi)燃氣灶(zao)均(jun)采用這種(zhong)結構(gou)。

但是因為(wei)下進(jin)風的(de)空氣是從(cong)灶面下部所得(de)，所以這種(zhong)(zhong)嵌(qian)入(ru)(ru)式灶裝在密(mi)封的(de)櫥柜(ju)里面，如果不通風的(de)話，會(hui)影響使(shi)用，需(xu)要通氣口，使(shi)空氣能進(jin)到燃氣灶具(ju)(ju)的(de)下方。灶具(ju)(ju)嵌(qian)入(ru)(ru)后需(xu)在灶臺(tai)上開(kai)一個進(jin)風的(de)柜(ju)門結構，否則就會(hui)因空氣不足而產生紅(hong)火，導致CO的(de)含(han)量(liang)超(chao)標(biao)，這樣便會(hui)降低燃燒效(xiao)率和引起廚(chu)房環境惡劣，這種(zhong)(zhong)灶具(ju)(ju)的(de)火力可以做得(de)較大。

上進風：

指燃氣灶(zao)具(ju)燃燒時，與燃氣預先混合的(de)(de)(de)空氣從灶(zao)面上方(fang)進(jin)入的(de)(de)(de)。它的(de)(de)(de)主要特(te)點是(shi)不受灶(zao)面下方(fang)的(de)(de)(de)影響，但是(shi)這類灶(zao)具(ju)爐頭面積較大，爐頭中間火力些不足，熱(re)效率(lv)也比較低(di)，不過隨著現在技(ji)術不斷(duan)的(de)(de)(de)改革，部份(fen)上進(jin)風(feng)燃氣灶(zao)已經(jing)很好的(de)(de)(de)解(jie)決了(le)這個問題。

這種灶具(ju)優點較多，整體可以完全封閉、無風門調節，內部(bu)結構簡單(dan)，調試維修方(fang)便，嵌入后不需(xu)要(yao)在灶臺上開進風口。但對于中式廚房來說(shuo)有一個致(zhi)命(ming)缺(que)點，就(jiu)是燃燒器(qi)的火力太小。

是(shi)一種吸取上、下進(jin)(jin)風方式的(de)新灶(zao)具。它(ta)的(de)燃(ran)燒系統(tong)是(shi)下進(jin)(jin)風的(de)改造(zao)型，內部結(jie)(jie)構(gou)與火(huo)蓋(gai)結(jie)(jie)構(gou)是(shi)依照上進(jin)(jin)風作了(le)一些改進(jin)(jin)。全進(jin)(jin)風灶(zao)具在(zai)安(an)裝時不需要另開進(jin)(jin)風的(de)柜門(men)，在(zai)使(shi)用人(ren)工燃(ran)氣時，又(you)減小(xiao)了(le)下進(jin)(jin)風的(de)回(hui)火(huo)率；在(zai)外(wai)觀上它(ta)比(bi)下進(jin)(jin)風傳統(tong)的(de)火(huo)蓋(gai)也有所改善(shan)，在(zai)結(jie)(jie)構(gou)和外(wai)觀上變化較大。

當前可以購買到的嵌入(ru)式(shi)灶具大多(duo)為這三(san)種進風方式(shi)，如果產品質量不(bu)(bu)過(guo)關或安(an)裝不(bu)(bu)當，較(jiao)易出(chu)(chu)現(xian)燃(ran)燒(shao)不(bu)(bu)充分(fen)，出(chu)(chu)現(xian)CO超(chao)標、黃焰、火力不(bu)(bu)猛、面板溫度(du)高，乃(nai)至玻璃爆炸等(deng)現(xian)象。因而消費者在(zai)購買時一定要選擇信得過(guo)的品牌，比如——奧帥(shuai)。同時在(zai)安(an)裝時須按廠家要求在(zai)櫥柜上打孔，確保氣流暢通，充分(fen)燃(ran)燒(shao)，發揮出(chu)(chu)燃(ran)氣灶的最佳火力。