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一、琺瑯鍋是什么材質

琺(fa)(fa)(fa)(fa)瑯(lang)涂層鑄鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)，簡稱琺(fa)(fa)(fa)(fa)瑯(lang)鍋(guo)(guo)。琺(fa)(fa)(fa)(fa)瑯(lang)即搪瓷也叫琺(fa)(fa)(fa)(fa)瑯(lang)瓷，是涂燒在(zai)金(jin)(jin)屬底坯表(biao)面(mian)上的(de)(de)無機玻璃瓷釉。主要(yao)由(you)(you)高(gao)(gao)強度石英和(he)長(chang)石等組(zu)成(cheng)的(de)(de)硅酸鹽(yan)礦物質，對人體無任何毒副作用。在(zai)金(jin)(jin)屬表(biao)面(mian)進行瓷釉搪可以防止金(jin)(jin)屬生(sheng)銹，使金(jin)(jin)屬在(zai)受(shou)熱時不(bu)至于在(zai)表(biao)面(mian)形(xing)成(cheng)氧化(hua)層，并且能抵抗(kang)(kang)各(ge)種液體的(de)(de)侵(qin)蝕，所以在(zai)使用琺(fa)(fa)(fa)(fa)瑯(lang)鍋(guo)(guo)烹煮食(shi)物的(de)(de)過程中，不(bu)會因為高(gao)(gao)溫而(er)產(chan)生(sheng)有(you)害溶(rong)出物，而(er)且抗(kang)(kang)酸堿(jian)能力好(hao)，不(bu)會和(he)食(shi)物起(qi)化(hua)學反應。鑄鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)是由(you)(you)鐵(tie)(tie)和(he)碳組(zu)成(cheng)，天然的(de)(de)鑄鐵(tie)(tie)材料(liao)比(bi)一般金(jin)(jin)屬材料(liao)要(yao)重，是公認的(de)(de)最(zui)優質的(de)(de)鍋(guo)(guo)具材料(liao)，具有(you)導(dao)熱快而(er)均勻(yun)、保溫好(hao)的(de)(de)優點(dian)。而(er)琺(fa)(fa)(fa)(fa)瑯(lang)鍋(guo)(guo)就是天然鑄鐵(tie)(tie)材料(liao)與高(gao)(gao)品位優質琺(fa)(fa)(fa)(fa)瑯(lang)的(de)(de)結合。

二、琺瑯鍋的優點

1、導熱(re)(re)(re)(re)快，受熱(re)(re)(re)(re)均勻，保溫性能(neng)好：琺(fa)瑯鍋(guo)雖然預(yu)(yu)熱(re)(re)(re)(re)要比普通鍋(guo)慢，但預(yu)(yu)熱(re)(re)(re)(re)完成后它能(neng)保持(chi)一個穩定的(de)熱(re)(re)(re)(re)度，并用(yong)很小的(de)火(huo)就能(neng)維持(chi)住(zhu)這種狀(zhuang)態。關掉火(huo)之后，鍋(guo)體也能(neng)保溫很長時(shi)間。

2、鍋(guo)體厚重，密(mi)封性好：琺瑯鍋(guo)鍋(guo)壁平均厚度(du)達3.7mm，鍋(guo)底為0.5mm。也是(shi)因為這一(yi)(yi)點，烹飪食物時產生的蒸(zheng)汽能(neng)更(geng)好地在鍋(guo)內(nei)循環并鎖住，水沸騰時溫度(du)可以(yi)(yi)超過100℃，而(er)高(gao)壓(ya)鍋(guo)第一(yi)(yi)檔的溫度(du)也就是(shi)108℃左右。所以(yi)(yi)可以(yi)(yi)把它看成一(yi)(yi)個微型高(gao)壓(ya)鍋(guo)。

3、烹調(diao)的食物(wu)美味又營養：琺(fa)瑯鍋特別適(shi)合(he)長時間燉煮(zhu)菜肴(yao)，營養又入(ru)味。也(ye)可以煎(jian)炸，甚至還能放在烤箱里使用，烹飪(ren)燒烤、鹽焗等(deng)各式中西菜肴(yao)。獨特的循環烹飪(ren)，能夠保持肉質鮮(xian)美，食材原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味。

三、琺瑯鍋的缺點

1、重量重：鍋體較重，使用時需(xu)要(yao)有(you)一定的臂力。

2、隔音(yin)(yin)強(qiang)：蓋(gai)子隔音(yin)(yin)效果較(jiao)強(qiang)，聽不(bu)到(dao)鍋(guo)里有任何動靜，所以不(bu)方(fang)便判斷溫度，需(xu)(xu)要(yao)經常開(kai)鍋(guo)檢(jian)查，或者(zhe)需(xu)(xu)要(yao)長時間使(shi)用才(cai)有控溫的(de)經驗和體會(hui)。

四、琺瑯鍋怎么開鍋

1、打(da)開琺(fa)瑯鍋蓋(gai)，加入(ru)少量的自來水。

2、倒入(ru)幾滴中性洗潔精(jing)，用軟海綿擦一下鍋里(li)鍋外，輕(qing)輕(qing)擦掉鍋表面(mian)的污漬。

3、將(jiang)琺(fa)瑯鍋快速的清洗干凈。

4、將鍋放在(zai)燃(ran)氣灶上(shang)，開(kai)始大火，接著開(kai)小火，慢慢的把鍋烘干。

5、等到鍋內的(de)水分完全消失后，小火繼(ji)續加熱(re)，倒進去一勺豬油（如果沒有豬油也(ye)可(ke)用植物油）。

6、用豬(zhu)油把鍋內黑(hei)色的部分仔細涂抹涂上一(yi)層，不要(yao)有遺漏。

7、全程開(kai)小火，仔細的涂抹2分鐘。如果還有多余的豬(zhu)油，就繼(ji)續再(zai)涂抹2次。

8、最(zui)后倒(dao)掉鍋里多余的豬(zhu)油。

9、琺(fa)瑯鍋里(li)加入一些(xie)溫(wen)水，然(ran)后把鍋沖洗(xi)干凈。

10、繼續小(xiao)火(huo)將鍋(guo)(guo)里(li)水(shui)份烘干，琺瑯鍋(guo)(guo)開(kai)鍋(guo)(guo)就全(quan)部完成(cheng)啦！

五、琺瑯鑄鐵鍋保養方法

1、在燃氣灶上使用品牌琺瑯鍋時，不(bu)要讓火(huo)焰超過鍋(guo)底。因鍋(guo)體的鑄鐵材(cai)料具有極強的儲熱效(xiao)能，烹飪(ren)(ren)時不(bu)需要大火(huo)也(ye)可以達到理想的烹飪(ren)(ren)效(xiao)果。猛火(huo)烹飪(ren)(ren)不(bu)但浪費能源，造成油煙(yan)過大，還會對鍋(guo)身外(wai)壁的琺(fa)瑯(lang)瓷(ci)造成損壞。

2、烹(peng)(peng)飪時，先用中火燒(shao)熱鍋底，然后放入(ru)食物，由(you)于(yu)鑄鐵材質傳(chuan)熱均勻，故(gu)當鍋底燒(shao)熱后，可調低爐火，用中小火烹(peng)(peng)飪。

3、鑄鐵鍋(guo)不(bu)(bu)要長時間(jian)空燒，也不(bu)(bu)要把剛剛使(shi)用完畢(bi)的熱鍋(guo)用冷水沖洗，以免引起急速的溫度變(bian)化，造成琺瑯層(ceng)脫(tuo)落，影(ying)響鍋(guo)具的使(shi)用壽命。

4、需待琺瑯鍋自然冷卻后(hou)(hou)，在鍋體(ti)略(lve)帶余溫(wen)時清洗為佳，這樣比較容易清洗干(gan)凈；如果遇到頑固污漬時可(ke)先(xian)浸(jin)泡，然后(hou)(hou)使(shi)用竹刷(shua)、絲(si)瓜布、海綿等柔軟工具(ju)清洗。不要用不銹(xiu)鋼鍋鏟和鋼絲(si)刷(shua)等堅硬(ying)銳利(li)的器具(ju)，以免破(po)壞琺瑯瓷層。

5、如果不(bu)小(xiao)(xiao)心把鍋子(zi)燒(shao)焦，不(bu)要急于清洗，可以(yi)用(yong)(yong)溫水浸泡一(yi)夜后，用(yong)(yong)軟性的抹布帶水擦洗；或者可以(yi)用(yong)(yong)熱水浸泡2小(xiao)(xiao)時，倒(dao)掉水，找一(yi)塊軟布蘸著小(xiao)(xiao)蘇打粉(fen)，使勁擦。

6、琺瑯鍋清洗干凈后，要用干抹布將鍋內外的水擦(ca)干而(er)不是(shi)晾干。如果一(yi)段時間內不準(zhun)備用，擦(ca)干后要抹油。平(ping)時洗完鍋后要用夾(jia)子把(ba)鍋蓋墊起來(lai)，有利于空氣流通。