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一、琺瑯鍋是什么材質

琺(fa)瑯(lang)(lang)涂層(ceng)(ceng)鑄(zhu)鐵(tie)鍋(guo)，簡(jian)稱琺(fa)瑯(lang)(lang)鍋(guo)。琺(fa)瑯(lang)(lang)即搪瓷也叫琺(fa)瑯(lang)(lang)瓷，是(shi)(shi)(shi)涂燒在(zai)(zai)(zai)金(jin)屬底坯表(biao)面(mian)上的(de)(de)無機玻璃瓷釉。主要由高強度石(shi)英和(he)(he)長(chang)石(shi)等組(zu)成的(de)(de)硅酸鹽礦物質(zhi)，對人體(ti)無任何毒(du)副作用。在(zai)(zai)(zai)金(jin)屬表(biao)面(mian)進行瓷釉搪可(ke)以防止(zhi)金(jin)屬生(sheng)銹，使金(jin)屬在(zai)(zai)(zai)受熱時(shi)不(bu)(bu)至于(yu)在(zai)(zai)(zai)表(biao)面(mian)形(xing)成氧化層(ceng)(ceng)，并且能(neng)抵抗(kang)各(ge)種液體(ti)的(de)(de)侵蝕，所(suo)以在(zai)(zai)(zai)使用琺(fa)瑯(lang)(lang)鍋(guo)烹煮(zhu)食(shi)物的(de)(de)過程中，不(bu)(bu)會(hui)因為高溫而(er)產生(sheng)有(you)害溶出物，而(er)且抗(kang)酸堿(jian)能(neng)力好(hao)，不(bu)(bu)會(hui)和(he)(he)食(shi)物起化學反應。鑄(zhu)鐵(tie)鍋(guo)是(shi)(shi)(shi)由鐵(tie)和(he)(he)碳組(zu)成，天(tian)然的(de)(de)鑄(zhu)鐵(tie)材(cai)料(liao)比一般金(jin)屬材(cai)料(liao)要重，是(shi)(shi)(shi)公認的(de)(de)最優(you)(you)質(zhi)的(de)(de)鍋(guo)具材(cai)料(liao)，具有(you)導熱快(kuai)而(er)均勻、保溫好(hao)的(de)(de)優(you)(you)點(dian)。而(er)琺(fa)瑯(lang)(lang)鍋(guo)就是(shi)(shi)(shi)天(tian)然鑄(zhu)鐵(tie)材(cai)料(liao)與高品位優(you)(you)質(zhi)琺(fa)瑯(lang)(lang)的(de)(de)結合(he)。

二、琺瑯鍋的優點

1、導熱快，受熱均勻，保(bao)溫性(xing)能好：琺瑯(lang)鍋雖(sui)然預熱要比普通(tong)鍋慢(man)，但預熱完成后(hou)它能保(bao)持一(yi)個(ge)穩(wen)定的熱度，并用很(hen)(hen)小(xiao)的火就能維持住這種狀態。關(guan)掉(diao)火之后(hou)，鍋體也(ye)能保(bao)溫很(hen)(hen)長時間。

2、鍋(guo)體厚重，密封性好(hao)：琺瑯鍋(guo)鍋(guo)壁(bi)平均厚度達3.7mm，鍋(guo)底(di)為0.5mm。也(ye)(ye)是(shi)(shi)因為這(zhe)一(yi)(yi)點(dian)，烹飪食物時產生的(de)蒸汽能更好(hao)地(di)在鍋(guo)內循環并鎖住，水沸騰時溫(wen)度可以超(chao)過100℃，而高(gao)壓鍋(guo)第一(yi)(yi)檔的(de)溫(wen)度也(ye)(ye)就(jiu)是(shi)(shi)108℃左右(you)。所以可以把它看成一(yi)(yi)個微(wei)型高(gao)壓鍋(guo)。

3、烹(peng)調的食物(wu)美味(wei)又(you)營(ying)養(yang)：琺瑯鍋特別適(shi)合長時間(jian)燉煮菜(cai)肴，營(ying)養(yang)又(you)入味(wei)。也可以煎炸，甚至還能放在烤(kao)箱里使用，烹(peng)飪燒烤(kao)、鹽(yan)焗等(deng)各式中(zhong)西菜(cai)肴。獨特的循環(huan)烹(peng)飪，能夠保持肉(rou)質鮮美，食材原汁原味(wei)。

三、琺瑯鍋的缺點

1、重量重：鍋體較(jiao)重，使用時需(xu)要有一定的臂力。

2、隔音強：蓋子(zi)隔音效果較強，聽不到鍋(guo)里有任何動靜，所以不方便判斷溫度，需要經常(chang)開鍋(guo)檢查，或(huo)者(zhe)需要長時(shi)間使用才有控溫的經驗和體會。

四、琺瑯鍋怎么開鍋

1、打開琺瑯鍋蓋，加入少量的自來水。

2、倒入幾滴中(zhong)性(xing)洗潔精，用軟海綿(mian)擦一下(xia)鍋里(li)鍋外，輕(qing)輕(qing)擦掉鍋表面的污漬。

3、將琺瑯鍋(guo)快速的(de)清洗干凈(jing)。

4、將鍋(guo)放在燃(ran)氣灶(zao)上，開(kai)始大火，接著開(kai)小火，慢慢的把(ba)鍋(guo)烘干。

5、等到(dao)鍋(guo)內(nei)的水(shui)分完全消失(shi)后，小火繼續加熱，倒進去一勺豬油(you)（如果沒有豬油(you)也可(ke)用植物(wu)油(you)）。

6、用豬油(you)把鍋內黑(hei)色的部分(fen)仔細涂(tu)抹涂(tu)上一層，不要有(you)遺(yi)漏。

7、全程開(kai)小火，仔(zi)細(xi)的涂抹2分鐘。如(ru)果(guo)還有多余的豬油，就繼續再涂抹2次。

8、最后倒掉鍋(guo)里多余的豬(zhu)油。

9、琺瑯鍋里(li)加(jia)入一(yi)些溫水，然后(hou)把鍋沖洗(xi)干(gan)凈。

10、繼續小火將鍋里水份烘(hong)干，琺瑯鍋開鍋就全部(bu)完成(cheng)啦(la)！

五、琺瑯鑄鐵鍋保養方法

1、在燃氣灶上使用品牌琺瑯鍋時，不(bu)要讓火(huo)焰超過(guo)鍋(guo)底。因鍋(guo)體(ti)的(de)鑄鐵材料具有極強的(de)儲熱效(xiao)能，烹(peng)飪(ren)(ren)(ren)時不(bu)需要大火(huo)也可以達到理(li)想的(de)烹(peng)飪(ren)(ren)(ren)效(xiao)果。猛火(huo)烹(peng)飪(ren)(ren)(ren)不(bu)但浪費能源，造(zao)成(cheng)油煙過(guo)大，還(huan)會對鍋(guo)身外壁的(de)琺瑯瓷(ci)造(zao)成(cheng)損壞。

2、烹(peng)飪時，先用中(zhong)火(huo)燒熱鍋底(di)，然后(hou)放入食物，由于(yu)鑄(zhu)鐵材質(zhi)傳熱均勻，故當鍋底(di)燒熱后(hou)，可(ke)調低爐火(huo)，用中(zhong)小火(huo)烹(peng)飪。

3、鑄鐵(tie)鍋(guo)不要長時間空燒(shao)，也不要把剛剛使(shi)(shi)用(yong)完畢的(de)熱鍋(guo)用(yong)冷(leng)水沖(chong)洗，以免引起急速的(de)溫度變化(hua)，造成琺瑯層脫落，影響鍋(guo)具的(de)使(shi)(shi)用(yong)壽命(ming)。

4、需待琺瑯鍋自然(ran)冷(leng)卻后(hou)，在鍋體略(lve)帶(dai)余溫時清洗為佳(jia)，這樣比較容易(yi)清洗干凈；如果遇到頑固污漬時可先浸泡，然(ran)后(hou)使用竹刷、絲瓜布、海綿等柔軟工具清洗。不(bu)要用不(bu)銹鋼鍋鏟(chan)和鋼絲刷等堅硬(ying)銳利的器(qi)具，以免(mian)破壞琺瑯瓷層(ceng)。

5、如(ru)果不小(xiao)(xiao)心把鍋子燒焦，不要(yao)急于清洗(xi)，可以(yi)用溫水(shui)浸(jin)泡一(yi)夜后，用軟性的抹布帶(dai)水(shui)擦洗(xi)；或者可以(yi)用熱水(shui)浸(jin)泡2小(xiao)(xiao)時，倒(dao)掉水(shui)，找(zhao)一(yi)塊軟布蘸(zhan)著(zhu)小(xiao)(xiao)蘇打(da)粉，使勁擦。

6、琺瑯鍋(guo)(guo)清(qing)洗(xi)干(gan)凈(jing)后(hou)(hou)，要(yao)用(yong)干(gan)抹布將鍋(guo)(guo)內外的水擦干(gan)而(er)不(bu)是晾干(gan)。如果一段時間內不(bu)準備用(yong)，擦干(gan)后(hou)(hou)要(yao)抹油(you)。平(ping)時洗(xi)完鍋(guo)(guo)后(hou)(hou)要(yao)用(yong)夾子(zi)把鍋(guo)(guo)蓋(gai)墊(dian)起來，有利于空氣流(liu)通。