格蘭仕烤箱怎么烤蛋糕

材料：雞蛋3個、精制白糖150克(ke)、低筋(jin)粉120克(ke)、奶油15克(ke)、牛奶15毫(hao)升(sheng)；

做法：

1、黃(huang)油(you)、奶(nai)油(you)烤化備(bei)用；

2、將蛋加(jia)入白(bai)糖(tang)粉，以(yi)打(da)蛋器拌打(da)使成(cheng)起泡(pao)狀，在此蛋的溫(wen)度若太冷，可用四十度的溫(wen)水加(jia)溫(wen)，較容易(yi)制作松(song)軟有彈性、好(hao)吃的蛋糕；

3、將過(guo)篩的(de)低筋粉加入步驟2的(de)蛋粉中；

4、將(jiang)隔水溶化(hua)之牛奶(nai)、奶(nai)油(you)倒入3的(de)材料中(zhong)快速攪拌(ban)混合。在此若攪拌(ban)不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌(ban)過度(du)時又會使蛋糕硬化(hua)，沒(mei)有(you)氣泡；

5、在烘蛋(dan)糕的(de)模具中涂抹一層薄薄的(de)軟化(hua)黃油，然后將(jiang)面(mian)糊倒(dao)入(ru)到模具中，倒(dao)入(ru)8分滿即可。

6、放入(ru)180度的烤(kao)箱中烘烤(kao)約30分鐘。

注意：制(zhi)(zhi)作蛋(dan)糕(gao)的(de)秘(mi)訣：想制(zhi)(zhi)作入口(kou)松軟(ruan)的(de)海(hai)綿蛋(dan)糕(gao)，端視(shi)蛋(dan)糕(gao)攪拌起泡的(de)方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失(shi)前須快速制(zhi)(zhi)作，因此，材料以切的(de)方式混合。

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格蘭仕烤箱做蛋糕注意事項

1、烤箱預熱

在烘(hong)烤(kao)任何食物前，烤(kao)箱(xiang)都需(xu)先預(yu)(yu)熱(re)(re)至指(zhi)定溫度，才能符合食譜上的烘(hong)烤(kao)時間(jian)。烤(kao)箱(xiang)預(yu)(yu)熱(re)(re)約需(xu)10分鐘，不足的話可能會未達到指(zhi)定溫度，若(ruo)烤(kao)箱(xiang)預(yu)(yu)熱(re)(re)空烤(kao)太久，也有可能影響(xiang)烤(kao)箱(xiang)的使用壽(shou)命。

2、烘烤高度

用小烤箱烤東西，基本上只要把(ba)食物放進去就(jiu)可以(yi)了，要注(zhu)意，蛋糕烤熟過(guo)程中會膨脹，一定不要裝滿模具(ju)。

但中型烤(kao)(kao)箱(xiang)通(tong)常含有上、中、下三層高(gao)度(du)可(ke)供選擇，只要食譜上未(wei)特別注明(ming)上下火(huo)(huo)溫(wen)度(du)的，將烤(kao)(kao)盤置于中層即可(ke)；若(ruo)上火(huo)(huo)溫(wen)度(du)高(gao)而(er)下火(huo)(huo)溫(wen)度(du)低時(shi)，除非(fei)烤(kao)(kao)箱(xiang)的上下火(huo)(huo)可(ke)單獨(du)調溫(wen)，不然(ran)此時(shi)通(tong)常都是將上下火(huo)(huo)溫(wen)度(du)相加除以(yi)二，然(ran)后(hou)將烤(kao)(kao)盤置于上層即可(ke)，但仍(reng)需隨時(shi)留意表面是否過焦。

3、蛋糕過焦時的處理

小烤(kao)(kao)箱較(jiao)容易發生過焦(jiao)的情況(kuang)，此(ci)時可以在(zai)蛋糕(gao)上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤(kao)(kao)箱門散熱一下即可；中型烤(kao)(kao)箱因空間(jian)足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太(tai)近或烤(kao)(kao)得(de)太(tai)久，比較(jiao)少會有烤(kao)(kao)焦(jiao)的情況(kuang)。

在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或面包兩側膨脹高度不均，或者餅干有的過無有的未熟等情形發生。格蘭仕電烤箱>>