格蘭仕烤箱怎么烤蛋糕

材料(liao)：雞蛋3個、精制白糖150克、低(di)筋粉120克、奶(nai)油15克、牛奶(nai)15毫(hao)升(sheng)；

做法：

1、黃油(you)、奶油(you)烤化備用；

2、將蛋(dan)加入(ru)白糖粉(fen)，以打(da)蛋(dan)器(qi)拌(ban)打(da)使成起泡狀，在此蛋(dan)的(de)(de)溫度若(ruo)太冷(leng)，可(ke)用四十(shi)度的(de)(de)溫水加溫，較容易制(zhi)作松軟有彈性、好吃(chi)的(de)(de)蛋(dan)糕(gao)；

3、將過篩(shai)的(de)低筋(jin)粉(fen)(fen)加入步驟2的(de)蛋粉(fen)(fen)中(zhong)；

4、將(jiang)隔水溶化之牛奶、奶油倒(dao)入(ru)3的(de)材料(liao)中快速攪(jiao)拌(ban)混合。在此(ci)若攪(jiao)拌(ban)不(bu)夠(gou)時，會使蛋糕成(cheng)品氣泡大而且口感(gan)粗糙，當(dang)攪(jiao)拌(ban)過(guo)度(du)時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡；

5、在烘(hong)蛋糕的模(mo)具中涂(tu)抹(mo)一(yi)層薄薄的軟化黃(huang)油，然后將(jiang)面糊倒入到模(mo)具中，倒入8分滿(man)即(ji)可(ke)。

6、放入180度的烤箱中烘烤約30分鐘。

注(zhu)意：制(zhi)作(zuo)蛋糕(gao)的(de)秘訣：想制(zhi)作(zuo)入口松軟的(de)海綿蛋糕(gao)，端視蛋糕(gao)攪拌起泡(pao)的(de)方法，如(ru)果含有(you)很多氣(qi)泡(pao)，在氣(qi)泡(pao)尚(shang)未消失(shi)前須快速制(zhi)作(zuo)，因此，材料以切的(de)方式(shi)混合(he)。

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格蘭仕烤箱做蛋糕注意事項

1、烤箱預熱

在(zai)烘烤(kao)任何食(shi)(shi)物前(qian)，烤(kao)箱(xiang)(xiang)都需先預(yu)熱至指定溫度，才能(neng)符合(he)食(shi)(shi)譜上的(de)烘烤(kao)時間(jian)。烤(kao)箱(xiang)(xiang)預(yu)熱約需10分鐘，不足的(de)話(hua)可能(neng)會未達到(dao)指定溫度，若(ruo)烤(kao)箱(xiang)(xiang)預(yu)熱空烤(kao)太久，也有(you)可能(neng)影(ying)響烤(kao)箱(xiang)(xiang)的(de)使用壽命。

2、烘烤高度

用小烤箱烤東西，基本上只要(yao)把食物放進去就(jiu)可以了，要(yao)注意，蛋糕烤熟過(guo)程(cheng)中會(hui)膨脹，一定不要(yao)裝滿模具。

但中型烤(kao)箱通常含(han)有上(shang)(shang)、中、下(xia)三層(ceng)高(gao)度(du)(du)可供選擇，只要食譜上(shang)(shang)未(wei)特別注(zhu)明上(shang)(shang)下(xia)火(huo)溫(wen)度(du)(du)的(de)，將(jiang)烤(kao)盤置(zhi)于中層(ceng)即可；若上(shang)(shang)火(huo)溫(wen)度(du)(du)高(gao)而下(xia)火(huo)溫(wen)度(du)(du)低(di)時(shi)，除非烤(kao)箱的(de)上(shang)(shang)下(xia)火(huo)可單獨調溫(wen)，不然此時(shi)通常都是(shi)將(jiang)上(shang)(shang)下(xia)火(huo)溫(wen)度(du)(du)相加除以(yi)二，然后(hou)將(jiang)烤(kao)盤置(zhi)于上(shang)(shang)層(ceng)即可，但仍需隨時(shi)留意表面(mian)是(shi)否過焦(jiao)。

3、蛋糕過焦時的處理

小烤(kao)箱(xiang)(xiang)較(jiao)(jiao)容(rong)易發生過(guo)焦的(de)情(qing)況，此(ci)時可(ke)以在蛋糕上蓋一層(ceng)鋁(lv)箔(bo)紙，或(huo)稍打開烤(kao)箱(xiang)(xiang)門散熱一下即可(ke)；中型(xing)烤(kao)箱(xiang)(xiang)因空間足夠且能控(kong)溫，除(chu)非爐(lu)溫過(guo)高、離(li)上火太近或(huo)烤(kao)得太久，比較(jiao)(jiao)少會有烤(kao)焦的(de)情(qing)況。

在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或面包兩側膨脹高度不均，或者餅干有的過無有的未熟等情形發生。格蘭仕電烤箱>>