格蘭仕烤箱怎么烤蛋糕

材料：雞蛋3個、精(jing)制(zhi)白糖150克、低筋(jin)粉(fen)120克、奶油(you)15克、牛奶15毫升；

做法：

1、黃油、奶(nai)油烤(kao)化備(bei)用；

2、將蛋加入白糖粉，以打蛋器(qi)拌(ban)打使(shi)成起泡(pao)狀，在此蛋的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)若太冷(leng)，可用四十度(du)的(de)(de)溫(wen)(wen)水加溫(wen)(wen)，較容易制作松(song)軟有彈性、好吃的(de)(de)蛋糕(gao)；

3、將過篩的低(di)筋粉加入(ru)步驟2的蛋粉中；

4、將隔水溶化之牛奶、奶油(you)倒入3的(de)材料中快速(su)攪拌混(hun)合。在(zai)此若攪拌不(bu)夠時，會(hui)使(shi)蛋糕成(cheng)品氣泡大(da)而(er)且口感粗糙，當(dang)攪拌過度時又會(hui)使(shi)蛋糕硬化，沒有氣泡；

5、在烘蛋糕(gao)的(de)模具中涂抹一(yi)層薄薄的(de)軟化黃油，然后將面糊倒入(ru)到模具中，倒入(ru)8分滿即可。

6、放入(ru)180度的烤箱中烘烤約30分鐘。

注意：制作(zuo)(zuo)蛋糕的(de)(de)秘訣：想(xiang)制作(zuo)(zuo)入口松軟的(de)(de)海綿蛋糕，端視(shi)蛋糕攪拌起(qi)泡的(de)(de)方(fang)(fang)法，如果含(han)有(you)很多氣(qi)泡，在(zai)氣(qi)泡尚未消失前須快速(su)制作(zuo)(zuo)，因(yin)此(ci)，材料以切的(de)(de)方(fang)(fang)式混合。

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格蘭仕烤箱做蛋糕注意事項

1、烤箱預熱

在(zai)烘(hong)烤任何食物前，烤箱都(dou)需(xu)先預熱至指(zhi)定溫(wen)度，才(cai)能符(fu)合食譜上的烘(hong)烤時間。烤箱預熱約需(xu)10分(fen)鐘，不足的話可(ke)能會未(wei)達到(dao)指(zhi)定溫(wen)度，若烤箱預熱空(kong)烤太久，也有(you)可(ke)能影(ying)響烤箱的使用壽(shou)命。

2、烘烤高度

用小烤(kao)箱(xiang)烤(kao)東西，基(ji)本上(shang)只要把食(shi)物放進去就(jiu)可以了，要注意，蛋糕烤(kao)熟(shu)過(guo)程中會膨(peng)脹，一定(ding)不要裝(zhuang)滿(man)模具。

但(dan)中(zhong)型烤(kao)箱(xiang)通常含有上(shang)(shang)、中(zhong)、下三(san)層高(gao)度(du)(du)(du)可供選擇，只要食譜上(shang)(shang)未特別注明(ming)上(shang)(shang)下火(huo)溫(wen)度(du)(du)(du)的，將(jiang)(jiang)烤(kao)盤置于(yu)中(zhong)層即可；若上(shang)(shang)火(huo)溫(wen)度(du)(du)(du)高(gao)而(er)下火(huo)溫(wen)度(du)(du)(du)低時(shi)，除非(fei)烤(kao)箱(xiang)的上(shang)(shang)下火(huo)可單(dan)獨調溫(wen)，不然此(ci)時(shi)通常都是將(jiang)(jiang)上(shang)(shang)下火(huo)溫(wen)度(du)(du)(du)相加除以二，然后將(jiang)(jiang)烤(kao)盤置于(yu)上(shang)(shang)層即可，但(dan)仍需隨時(shi)留意表面是否過焦。

3、蛋糕過焦時的處理

小(xiao)烤(kao)箱較容易發生過焦的情況(kuang)，此時可以在蛋糕上蓋一(yi)層鋁箔紙，或稍打開烤(kao)箱門散熱一(yi)下即可；中(zhong)型烤(kao)箱因空間足夠且能(neng)控溫，除非爐溫過高(gao)、離上火太(tai)近或烤(kao)得太(tai)久，比較少會有烤(kao)焦的情況(kuang)。

在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或面包兩側膨脹高度不均，或者餅干有的過無有的未熟等情形發生。格蘭仕電烤箱>>