格蘭仕烤箱怎么烤蛋糕

材料：雞蛋3個、精制白糖150克、低筋粉120克、奶(nai)油(you)15克、牛奶(nai)15毫升；

做法：

1、黃油、奶油烤化備用；

2、將蛋加(jia)入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡(pao)狀，在此(ci)蛋的(de)溫(wen)(wen)度若太冷，可(ke)用四十度的(de)溫(wen)(wen)水加(jia)溫(wen)(wen)，較(jiao)容(rong)易(yi)制作松(song)軟有彈性、好吃的(de)蛋糕；

3、將過(guo)篩的(de)低筋粉(fen)加入(ru)步驟2的(de)蛋粉(fen)中；

4、將隔(ge)水溶(rong)化(hua)之牛奶、奶油(you)倒入3的材料中快(kuai)速攪(jiao)拌混合。在此若攪(jiao)拌不夠時，會使蛋(dan)糕成(cheng)品氣泡大而(er)且口感粗(cu)糙，當攪(jiao)拌過(guo)度時又會使蛋(dan)糕硬化(hua)，沒有氣泡；

5、在(zai)烘(hong)蛋糕的模具中(zhong)涂抹一(yi)層薄薄的軟化黃油，然后將面(mian)糊倒入到(dao)模具中(zhong)，倒入8分滿(man)即可。

6、放入180度的(de)烤(kao)箱中烘(hong)烤(kao)約(yue)30分鐘。

注意：制作蛋(dan)糕的秘訣(jue)：想(xiang)制作入(ru)口(kou)松(song)軟(ruan)的海(hai)綿蛋(dan)糕，端(duan)視蛋(dan)糕攪拌起泡的方(fang)法，如果(guo)含(han)有(you)很多氣(qi)泡，在氣(qi)泡尚未消(xiao)失前須快速制作，因(yin)此，材料以切的方(fang)式混合(he)。

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格蘭仕烤箱做蛋糕注意事項

1、烤箱預熱

在烘烤任(ren)何(he)食物前，烤箱(xiang)都需先預(yu)熱(re)至指定溫(wen)度，才(cai)能(neng)符合食譜上的(de)烘烤時間。烤箱(xiang)預(yu)熱(re)約(yue)需10分鐘，不足的(de)話(hua)可能(neng)會未達到(dao)指定溫(wen)度，若(ruo)烤箱(xiang)預(yu)熱(re)空烤太久(jiu)，也(ye)有可能(neng)影響(xiang)烤箱(xiang)的(de)使用壽命。

2、烘烤高度

用小烤(kao)箱烤(kao)東(dong)西，基本上只(zhi)要(yao)(yao)(yao)把食物放進(jin)去就可以(yi)了(le)，要(yao)(yao)(yao)注意，蛋糕烤(kao)熟(shu)過程(cheng)中會膨(peng)脹，一定不要(yao)(yao)(yao)裝滿模具。

但中型烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)通常含有(you)上(shang)、中、下(xia)三層(ceng)高(gao)度(du)可(ke)(ke)(ke)供選擇，只(zhi)要食(shi)譜(pu)上(shang)未特別注明上(shang)下(xia)火(huo)溫度(du)的，將烤(kao)(kao)盤置于(yu)中層(ceng)即可(ke)(ke)(ke)；若上(shang)火(huo)溫度(du)高(gao)而下(xia)火(huo)溫度(du)低時(shi)，除(chu)非烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)的上(shang)下(xia)火(huo)可(ke)(ke)(ke)單(dan)獨調溫，不然此(ci)時(shi)通常都是(shi)將上(shang)下(xia)火(huo)溫度(du)相加除(chu)以二，然后將烤(kao)(kao)盤置于(yu)上(shang)層(ceng)即可(ke)(ke)(ke)，但仍需隨時(shi)留意(yi)表面是(shi)否過焦。

3、蛋糕過焦時的處理

小烤(kao)(kao)箱(xiang)較容(rong)易發生過焦的(de)(de)情況，此時可(ke)(ke)以在蛋糕(gao)上蓋一層鋁(lv)箔紙(zhi)，或(huo)稍打開烤(kao)(kao)箱(xiang)門散熱(re)一下即(ji)可(ke)(ke)；中型烤(kao)(kao)箱(xiang)因空(kong)間(jian)足夠且能控(kong)溫(wen)，除非(fei)爐溫(wen)過高、離上火太近或(huo)烤(kao)(kao)得太久，比較少會(hui)有烤(kao)(kao)焦的(de)(de)情況。

在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或面包兩側膨脹高度不均，或者餅干有的過無有的未熟等情形發生。格蘭仕電烤箱>>