1、現烤(kao)的(de)(de)烤(kao)鴨以(yi)體型飽滿、顏(yan)色均勻(yun)，呈棗紅、焦(jiao)黃(huang)為佳(jia)，無血染痕跡、皮(pi)質(zhi)厚，皮(pi)層(ceng)酥脆，外焦(jiao)里嫩，有入口(kou)即化(hua)的(de)(de)感覺，一(yi)刀(dao)片下(xia)去就(jiu)能聞到香味(wei)，并帶有一(yi)股果木的(de)(de)清香。
2、對于包(bao)裝烤鴨，其內(nei)包(bao)裝應(ying)均為(wei)全(quan)透明，按規格(ge)分為(wei)半(ban)只(zhi)裝和一(yi)(yi)只(zhi)裝兩種，如果發現內(nei)容物規格(ge)不符，或(huo)者是(shi)(shi)添加了甜面醬、鴨肉(rou)塊或(huo)是(shi)(shi)碎(sui)肉(rou)一(yi)(yi)類的，即為(wei)次品。
3、網(wang)上選購烤鴨(ya)應以(yi)知(zhi)名度(du)高的大品牌(pai)烤鴨(ya)為宜。比(bi)如北京全聚德烤鴨(ya)，在內(nei)包(bao)裝(zhuang)袋上有唯一的識別編碼，此編碼為隨機(ji)產(chan)(chan)生(sheng)，與(yu)此產(chan)(chan)品的生(sheng)產(chan)(chan)批次(ci)、品種相對應。
全聚德
便宜坊
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萬隆食品
張鴨子
桂花鴨
舜華
御食園
知味觀
