臺(tai)(tai)北市大(da)約有20條小(xiao)吃街(jie)。每一次您以為已(yi)經找(zhao)到了最(zui)好(hao)的(de)(de)街(jie)邊美食(shi)(shi)，比(bi)(bi)如(ru)最(zui)棒(bang)的(de)(de)臭豆腐或(huo)者令人難忘(wang)的(de)(de)牛肉面，總是(shi)還有另一間比(bi)(bi)它更好(hao)的(de)(de)臺(tai)(tai)灣小(xiao)吃店。臺(tai)(tai)灣的(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)混搭融(rong)合了閩(min)南菜、潮州菜和日本料(liao)理的(de)(de)風格，這樣(yang)的(de)(de)混搭結果是(shi)多(duo)種多(duo)樣(yang)的(de)(de)味覺享受。在臺(tai)(tai)灣，人們(men)認真對待(dai)飲(yin)食(shi)(shi)，所有的(de)(de)食(shi)(shi)物都很重(zhong)要并(bing)且都是(shi)最(zui)好(hao)的(de)(de)。

暢游臺(tai)北(bei)的(de)3大要素：護照，現金，還(huan)有一個強(qiang)大的(de)胃。

不容小視的臺灣鹵肉飯

臺(tai)灣的飯(fan)食小吃花樣繁(fan)多，不(bu)過要說其中最(zui)為著名的當推鹵肉飯(fan)。據稱，風味(wei)獨特的鹵肉飯(fan)，全(quan)世界只有臺(tai)灣人會(hui)做。

臺灣有(you)句諺語說，“哪里的廚(chu)房有(you)炊煙，哪里就(jiu)有(you)鹵肉飯”。

“鹵(lu)肉飯”是臺灣食品的(de)代名詞，一碗好(hao)的(de)鹵(lu)肉飯，需要(yao)把切(qie)得剛剛好(hao)又不能太碎的(de)五花肉在醬(jiang)油和五種香(xiang)料中慢燉。飯要(yao)又香(xiang)又韌，鹵(lu)肉要(yao)多汁(zhi)，肥(fei)美(mei)而不油膩，再加上(shang)鮮脆(cui)可口的(de)腌制醬(jiang)菜(cai)，真是叫人(ren)無法拒絕。

牛肉面是最具說服力的臺灣美食

臺(tai)(tai)灣(wan)牛(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)是(shi)(shi)臺(tai)(tai)灣(wan)平民美食，攤(tan)位(wei)遍布臺(tai)(tai)灣(wan)省大(da)街(jie)小(xiao)巷。有(you)著“牛(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)之都”美譽的(de)(de)(de)(de)臺(tai)(tai)北(bei)，每年都要舉辦盛大(da)的(de)(de)(de)(de)“臺(tai)(tai)北(bei)國(guo)際牛(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)節”。不管是(shi)(shi)臺(tai)(tai)灣(wan)的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)爸爸餐廳里(li)全球(qiu)最(zui)貴(gui)的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(334臺(tai)(tai)幣(約人民幣70元)一(yi)碗(wan))，還是(shi)(shi)在您(nin)偶(ou)然發現的(de)(de)(de)(de)小(xiao)餐館中，都能找到(dao)最(zui)好吃(chi)的(de)(de)(de)(de)臺(tai)(tai)灣(wan)牛(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)。

除了吃(chi)牛(niu)肉(rou)(rou)面的(de)學問外，牛(niu)肉(rou)(rou)面的(de)做法也是非常講(jiang)究(jiu)的(de)，叫“一青二白(bai)(bai)三黃四綠五(wu)紅”。其中熬煮五(wu)天的(de)高湯“一清”，白(bai)(bai)肉(rou)(rou)鍋“二白(bai)(bai)”，喬麥面“三黃”，香菜、青蒜襯味的(de)“四綠”，辣椒(jiao)加(jia)味的(de)“五(wu)紅”，這(zhe)才(cai)能(neng)算上(shang)一碗美味的(de)臺灣牛(niu)肉(rou)(rou)面。

臺灣島最著名的小吃：蚵仔煎

蚵(he)仔煎是臺灣最(zui)具知名度的小吃(chi)之(zhi)一。其做法和風(feng)味，也是因地(di)域不(bu)同而稍(shao)有差異。

蚵(he)仔(zi)煎的(de)(de)做(zuo)法真(zhen)正展示了臺灣土地(di)的(de)(de)富饒(rao)，因為它(ta)的(de)(de)原料同時來自大(da)海和陸地(di)。雞蛋(dan)是小(xiao)牡蠣的(de)(de)完美搭檔(dang)，在海島附近很容易找(zhao)到。再加入地(di)瓜粉，蚵(he)仔(zi)煎就會(hui)變得黏軟(ruan)而(er)口感十足(zu)——這也是臺灣食品的(de)(de)共同特點。

2007年，《遠見》雜志進行(xing)了一項1000名臺(tai)灣人參(can)與的民意調(diao)查，蚵仔煎(jian)被評(ping)為臺(tai)灣小吃的最(zui)佳(jia)代表。

比啤酒更好的飲料: 既是飲料又是小吃的珍珠奶茶

珍珠奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)又稱(cheng)波霸奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)，簡稱(cheng)珍奶(nai)，是一項流傳于臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)(wan)的(de)茶(cha)(cha)(cha)類飲料(liao)，將(jiang)粉圓加入奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)之(zhi)后(hou)，就(jiu)成(cheng)為珍珠奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)。由于口感(gan)特殊，所以相當受到青少(shao)年歡迎。珍珠奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)是我國臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)(wan)“泡沫紅茶(cha)(cha)(cha)”文(wen)化中(zhong)(zhong)的(de)一種，雖然只是在奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)加入木(mu)薯粉圓，但卻成(cheng)為臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)(wan)最具代表性的(de)飲料(liao)與小吃之(zhi)一。

珍(zhen)珠奶茶是臺灣人(ren)鐘愛的(de)(de)“QQ”質(zhi)地食物的(de)(de)代(dai)表(biao)。“QQ”一詞是用來形容那些很耐嚼的(de)(de)食物，珍(zhen)珠奶茶中用樹薯粉(fen)做(zuo)成的(de)(de)的(de)(de)“珍(zhen)珠”就(jiu)是其中一種(zhong)。現在臺灣已(yi)經有了更多種(zhong)類的(de)(de)珍(zhen)珠奶茶，包括香(xiang)芋口味(wei)、茉莉花(hua)茶或咖啡(fei)口味(wei)，又冰凍的(de)(de)也有熱的(de)(de)。

臺灣小吃棺材板

棺(guan)材(cai)板(ban)是臺(tai)南市有(you)名(ming)(ming)的(de)小吃之一(yi)。有(you)些(xie)店家為求吉利，將其改稱為官財板(ban)。棺(guan)材(cai)板(ban)的(de)前身是用西(xi)式酥盒加(jia)上雞(ji)肝(gan)等中(zhong)式配料做(zuo)成(cheng)的(de)。一(yi)開(kai)始不稱“棺(guan)材(cai)板(ban)”，而為雞(ji)肝(gan)板(ban)。據(ju)聞某日，臺(tai)灣(wan)大學考古隊來到這(zhe)家點心(xin)店品(pin)嘗雞(ji)肝(gan)板(ban)。在茶(cha)余飯后，一(yi)位教授忽(hu)然說：“這(zhe)雞(ji)肝(gan)板(ban)外(wai)形很像(xiang)我們正在挖掘的(de)石(shi)板(ban)棺(guan)呢!”從此，這(zhe)個有(you)點聳人聽聞的(de)名(ming)(ming)號“棺(guan)材(cai)板(ban)”便取(qu)代了(le)雞(ji)肝(gan)板(ban)的(de)稱號。而由于形狀和(he)偏甜的(de)口味都很特殊，使(shi)得棺(guan)材(cai)板(ban)一(yi)炮而紅，遂成(cheng)臺(tai)南著名(ming)(ming)小吃之一(yi)。

做法(fa)是(shi)將面(mian)包切成(cheng)薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)的(de)面(mian)包塊，下鍋油炸(zha)(zha)，炸(zha)(zha)到金(jin)黃色后撈起，掀起炸(zha)(zha)酥的(de)一面(mian)，把(ba)中間挖(wa)空，再(zai)裝入由(you)雞肝、雞腎、雞肉、豌(wan)豆(dou)、馬鈴薯、胡蘿卜、地瓜粉、墨(mo)魚(yu)和蝦仁等精心調制的(de)作料(liao)以(yi)高湯煮成(cheng)再(zai)用些牛(niu)奶芶欠，再(zai)于面(mian)包面(mian)上(shang)蘸上(shang)醬料(liao)，就成(cheng)了大(da)名鼎鼎的(de)棺材板(ban)了。酥脆的(de)外皮配上(shang)香(xiang)滑可(ke)口(kou)的(de)肉餡(xian)，香(xiang)味濃郁，營養豐富(fu)。

擔仔面

擔(dan)仔(zi)(zi)面(mian)是(shi)一種發源于臺(tai)南地(di)區的小(xiao)吃，其全名亦可(ke)稱為度小(xiao)月(yue)擔(dan)仔(zi)(zi)面(mian)。正宗的擔(dan)仔(zi)(zi)面(mian)是(shi)用(yong)鮮(xian)蝦(xia)(xia)熬(ao)(ao)煮湯頭，加(jia)入豆芽(ya)、香菜、碎(sui)豬肉和鮮(xian)蝦(xia)(xia)制作而(er)成(cheng)。在(zai)臺(tai)灣已(yi)有(you)百(bai)年歷(li)史，其不(bu)但鮮(xian)美甘甜的甜蝦(xia)(xia)湯頭，而(er)且(qie)還(huan)有(you)加(jia)上香醇(chun)不(bu)膩、長時間熬(ao)(ao)煮的肉燥，在(zai)臺(tai)灣非常(chang)的受歡迎。

大(da)概興起(qi)于(yu)清朝時(shi)(shi)(shi)期，由于(yu)臺南臨海，故許多(duo)人家以(yi)捕(bu)魚(yu)為(wei)(wei)業，但(dan)是(shi)臺南夏(xia)季7、8月份時(shi)(shi)(shi)常有臺風(feng)侵擾(rao)，風(feng)雨加交導致不易(yi)(yi)出(chu)海捕(bu)魚(yu)，生計(ji)頓時(shi)(shi)(shi)艱困，故稱臺風(feng)來襲頻(pin)繁、生計(ji)維持(chi)不易(yi)(yi)的(de)月份為(wei)(wei)小月。因此有些(xie)漁家在(zai)無法出(chu)海捕(bu)魚(yu)時(shi)(shi)(shi)候(hou)，就改賣面食(shi)以(yi)維持(chi)生計(ji)、度(du)過小月，而后(hou)漸漸產生“度(du)小月擔仔(zi)面”這道美食(shi)。

臺灣小吃生煎包

如果您喜(xi)歡蛋糕的(de)蓬松或(huo)是薯片的(de)酥脆(cui)，那么(me)生(sheng)煎包則(ze)是兩(liang)者兼具。生(sheng)煎包是由松軟的(de)包子煎炸底(di)部做成。掰開以后里面是松軟的(de)豬(zhu)肉餡，成品(pin)面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中(zhong)有(you)鹵(lu)汁，咬嚼(jiao)時有(you)芝麻(ma)及(ji)蔥香味，以出鍋熱(re)吃為佳。

相比(bi)上海的生煎包，臺灣(wan)生煎包有2點不同(tong)，即(ji)體積更(geng)大并且煎炸時倒(dao)著下鍋。

割包是臺灣產的巨無霸

割包(bao)(bao)是臺(tai)灣的(de)漢堡(bao)，是以(yi)(yi)長橢(tuo)圓(yuan)扁形面團皮，對折起來包(bao)(bao)覆餡(xian)料的(de)食物，傳統上的(de)餡(xian)料通常(chang)不外(wai)片(pian)狀五(wu)花肉、酸菜(cai)、花生(sheng)粉及(ji)香菜(cai)這幾樣，也有(you)為了健(jian)康著想以(yi)(yi)瘦肉代(dai)替五(wu)花肉的(de)。

割包(bao)的餡料(liao)被剁(duo)成小塊混合在一起，所以每一口都(dou)能(neng)吃到所有的種類(lei)。這種做法與西方的漢(han)堡(bao)包(bao)有著異曲(qu)同(tong)工之妙(miao)。因此，不少人(ren)也稱割包(bao)為“臺灣人(ren)的漢(han)堡(bao)”。

鐵蛋

鐵蛋(dan)為臺灣臺北(bei)縣淡水鎮的(de)(de)著名小吃(chi)。相傳由在渡船頭畔經營一(yi)(yi)片(pian)小面攤(tan)的(de)(de)黃張哖，一(yi)(yi)個(ge)下(xia)雨天(tian)的(de)(de)日子(zi)，由于(yu)生意不(bu)好，于(yu)是將鹵蛋(dan)不(bu)斷的(de)(de)回(hui)鍋(guo)，因為鹵好的(de)(de)蛋(dan)海風一(yi)(yi)直吹，越(yue)(yue)鹵越(yue)(yue)小，越(yue)(yue)鹵越(yue)(yue)黑，沒想(xiang)到客人卻喜歡上(shang)這種更有嚼(jiao)勁(jing)、更加美味(wei)的(de)(de)黑鹵蛋(dan)。

之所以被稱(cheng)為(wei)“鐵蛋(dan)”，是因(yin)為(wei)這(zhe)種小型蛋(dan)和人的指甲一樣堅(jian)硬。鐵蛋(dan)通常用(yong)鵪鶉蛋(dan)制(zhi)作，先在(zai)醬油中煮熟然后風干。

整(zheng)個過(guo)程需要重復(fu)幾(ji)天(tian)，直(zhi)到(dao)蛋(dan)白質變硬并具有(you)一(yi)定的(de)嚼勁和口感(gan)。

臺灣微熱山丘的傳統鳳梨酥

臺灣鳳(feng)梨(li)酥(su)名(ming)氣不小，是去臺灣游玩(wan)大(da)多都會帶(dai)的伴手(shou)禮。正宗的鳳(feng)梨(li)酥(su)皮(pi)(pi)薄餡大(da)，外皮(pi)(pi)酥(su)松化口(kou)，鳳(feng)梨(li)內餡甜(tian)而不膩，其中為了口(kou)感更美(mei)味，通常會添加冬瓜，成品非常好(hao)吃。

如果(guo)您想要買到最好的(de)鳳梨(li)酥，可以去試試微熱山丘，只使用本地產的(de)鳳梨(li)坐餡(xian)料(liao)。這種(zhong)餡(xian)料(liao)看(kan)起來(lai)顏色更(geng)黑，紋理更(geng)粗糙，酸味(wei)也更(geng)濃。其他(ta)商店出售的(de)傳(chuan)統鳳梨(li)酥則是用菠蘿和冬(dong)瓜的(de)混合餡(xian)料(liao)。這種(zhong)做(zuo)法使鳳梨(li)酥有更(geng)多水(shui)果(guo)的(de)甜味(wei)，奶油糕點的(de)金色外皮更(geng)加易碎(sui)。

“甜不辣”的每一滴醬汁都是美味

甜(tian)不(bu)辣(la)是(shi)將魚(yu)肉打(da)成(cheng)魚(yu)漿(jiang)，加些淀粉、肉、海鮮等，弄成(cheng)想要的(de)形(xing)狀，再下油鍋炸成(cheng)“甜(tian)不(bu)辣(la)”。大(da)多數(shu)人認為甜(tian)不(bu)辣(la)是(shi)由(you)日本人發(fa)明的(de)，其實是(shi)葡萄牙人最先(xian)發(fa)明，再隨傳(chuan)教士一起傳(chuan)到日本。

通常(chang)超市看到(dao)的甜(tian)不辣有長條形、圓形、扁形等(deng)(deng)等(deng)(deng)，將它切片后，與(yu)芹菜(cai)、蝦一(yi)塊(kuai)兒燒，是道容易又實用的家(jia)常(chang)菜(cai)。聽起(qi)來或許并(bing)不特(te)別，但它卻因濃(nong)郁的香味和豐富的口(kou)感成(cheng)為了備(bei)受喜愛的臺灣(wan)小吃。

臺灣小吃肉圓

肉圓是一種臺灣(wan)的特色小吃，與(yu)餃子(zi)非(fei)常相似，它(ta)的名稱得自于外觀，一般(ban)為(wei)直徑6到(dao)8厘米左右的半(ban)透明扁圓形，是一種以地瓜粉、太(tai)白粉等材料(liao)作成的半(ban)透明肉圓皮(pi)包裹豬肉與(yu)其(qi)他配料(liao)的食品。

除了最(zui)常見的(de)(de)(de)(de)圓(yuan)形(xing)之外(wai)，亦有(you)三角形(xing)的(de)(de)(de)(de)北(bei)斗肉(rou)(rou)圓(yuan)，是相傳發源最(zui)早的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)圓(yuan)，但目前不如圓(yuan)形(xing)普及(ji)。后(hou)來(lai)又(you)經過改良(liang)，加入豬(zhu)肉(rou)(rou)、蔬菜等配料，澆上肉(rou)(rou)汁(zhi)，逐漸發展(zhan)成現今為(wei)人(ren)所(suo)熟知(zhi)的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)圓(yuan)，并且(qie)流傳到臺灣各地，也產(chan)生了各地不同用(yong)料與(yu)做法的(de)(de)(de)(de)特色(se)肉(rou)(rou)圓(yuan)。人(ren)們認為(wei)肉(rou)(rou)圓(yuan)是物資稀缺時的(de)(de)(de)(de)發明(ming)。因為(wei)在當時豬(zhu)肉(rou)(rou)餃子是只(zhi)有(you)春節(jie)期(qi)間才能享用(yong)的(de)(de)(de)(de)奢(she)侈食品。

臺灣街邊美食：無骨鹽酥雞

鹽酥(su)雞是(shi)臺灣最常見的(de)小吃之一(yi)，不(bu)過其實(shi)它是(shi)一(yi)個綜合(he)性的(de)全稱，鹽酥(su)雞攤(tan)位(wei)中除了油炸(zha)小塊雞肉骨(gu)外，通常一(yi)并賣炸(zha)甜不(bu)辣(包(bao)括(kuo)豬血糕及魚(yu)板)、炸(zha)花枝腳(jiao)、炸(zha)蕃薯條、炸(zha)四季豆、炸(zha)芋粿等等，有的(de)攤(tan)位(wei)會兼賣炸(zha)雞排。

鹽酥雞是用(yong)高溫油炸(zha)(zha)類食品，雞肉被切成可(ke)以一口吃(chi)掉的小塊，腌制，沾(zhan)上面糊，下鍋(guo)油炸(zha)(zha)。有許多(duo)(duo)鹽酥雞攤位(wei)待炸(zha)(zha)好起鍋(guo)之前，會加放(fang)九層塔(ta)下鍋(guo)爆香，起鍋(guo)后灑(sa)上胡椒鹽，也(ye)可(ke)視(shi)需要灑(sa)上辣椒粉(fen)再拌(ban)勻裝入紙袋，也(ye)有的攤位(wei)會拌(ban)上大蒜泥或再加入酸菜(cai)。它氣味濃郁，口感酥脆，因此使許多(duo)(duo)饕客趨之若鶩，是城市街道上無處不在的小吃(chi)。

蔥抓餅：臺灣小吃中的皇后

蔥抓(zhua)餅(bing)是源于中國大陸山東省，隨后傳入且(qie)流行于臺灣的小吃(chi)。因(yin)制作(zuo)過程會用(yong)手(shou)將餅(bing)皮(pi)(pi)抓(zhua)起(qi)，使餅(bing)皮(pi)(pi)看(kan)似松散(san)，所以稱作(zuo)“蔥抓(zhua)餅(bing)”。蔥抓(zhua)餅(bing)與蔥油(you)餅(bing)并(bing)不(bu)相同，在材料(liao)、做法有(you)(you)些相似，差異在于蔥抓(zhua)餅(bing)的餅(bing)皮(pi)(pi)有(you)(you)用(yong)手(shou)抓(zhua)出膨(peng)松的口感，并(bing)且(qie)可加蛋(dan)或起(qi)司做為內餡或佐料(liao)食用(yong)。

看著一片(pian)蔥抓(zhua)餅被慢(man)慢(man)撕(si)開是最(zui)誘人的(de)一件事。如(ru)果(guo)加了奶酪和雞蛋效果(guo)還(huan)會更好。蔥抓(zhua)餅應(ying)在(zai)(zai)剛做(zuo)好時盡(jin)快享(xiang)用，以確保它在(zai)(zai)熱氣(qi)騰騰時的(de)十足口感。

蚵仔面線：來自大海的味道

蚵仔面(mian)(mian)線為臺灣小吃中極(ji)具有(you)特色(se)的一種，主要(yao)原料為蚵仔(小牡蠣)和面(mian)(mian)線，蚵需先拌太白粉(fen)，但市(shi)面(mian)(mian)上也(ye)有(you)許多是用大(da)腸面(mian)(mian)線(豬大(da)腸和面(mian)(mian)線)來銷售(shou)。

一碗好(hao)吃的(de)(de)蚵仔面線(xian)應該有(you)濃郁(yu)美味的(de)(de)湯底和薄薄的(de)(de)面線(xian)，蚵仔應保留其獨(du)特的(de)(de)紋理。

蚵(he)(he)仔面(mian)線的(de)優劣決定于蚵(he)(he)的(de)大小與新鮮度，拌太(tai)白粉時也(ye)必須注意蚵(he)(he)的(de)完整。這種小吃口(kou)感(gan)(gan)濃郁，香味(wei)十足，但傳(chuan)統口(kou)味(wei)現在已經很難(nan)尋到，近來(lai)較出(chu)名(ming)的(de)面(mian)線，多以(yi)臺北迪(di)化(hua)街聞(wen)名(ming)的(de)紅面(mian)線口(kou)感(gan)(gan)為主。

臭豆腐

臭豆腐是(shi)全世界人又(you)(you)愛又(you)(you)恨的(de)(de)小吃(chi)，它在(zai)臺灣(wan)(wan)也備受(shou)歡迎。臺灣(wan)(wan)臭豆腐表(biao)面酥脆，而(er)(er)里面有(you)(you)很多孔洞，吃(chi)的(de)(de)時(shi)候(hou)還要配上專門的(de)(de)泡(pao)菜(cai)，泡(pao)菜(cai)是(shi)采用圓白菜(cai)淹制而(er)(er)成(cheng)，吃(chi)起來(lai)爽脆，酸酸甜甜的(de)(de)。醬(jiang)(jiang)汁也和(he)大(da)陸不同，臺式(shi)臭豆腐的(de)(de)醬(jiang)(jiang)汁是(shi)分別淋(lin)上的(de)(de)，有(you)(you)蒜(suan)末(mo)汁，醬(jiang)(jiang)油，麻油，辣椒醬(jiang)(jiang)等等。

人(ren)們為什么(me)對(dui)吃臭(chou)豆(dou)腐樂此不疲？深呼吸，享受這種特(te)殊的(de)味道，越濃郁越好。

地瓜

除了(le)香(xiang)甜的(de)味道和營養價(jia)值(zhi)之外(wai)，紅薯成為(wei)臺灣(wan)(wan)備(bei)受(shou)喜愛的(de)食品還有一個(ge)特(te)別的(de)原因，因為(wei)它的(de)形狀酷(ku)似臺灣(wan)(wan)島。為(wei)此，甘薯在臺灣(wan)(wan)人的(de)心(xin)中有著非常特(te)殊(shu)的(de)地(di)位。

臺灣種(zhong)植的(de)甘薯(shu)(shu)會用來(lai)與(yu)生姜一(yi)起煲(bao)湯，有時被街頭(tou)小販放在從(cong)油(you)桶(tong)改制成的(de)烤箱中出售，或(huo)被磨(mo)成粉(fen)放入(ru)其他菜品以增加口(kou)感(gan)，或(huo)者被油(you)炸成薯(shu)(shu)片(pian)。只(zhi)要(yao)加入(ru)了甘薯(shu)(shu)的(de)菜肴(yao)都會成為臺灣人的(de)最愛。

臺灣夏天的重頭戲：刨冰山

由于臺(tai)灣(wan)炎(yan)熱潮濕，有暴風雨(yu)的(de)(de)(de)夏(xia)天(tian)給了(le)人們(men)一個(ge)很好的(de)(de)(de)借口吃刨冰。一堆很大(da)的(de)(de)(de)刨冰上(shang)堆著新鮮的(de)(de)(de)水(shui)果和其它(ta)調味品(pin)，例如(ru)芒果，果汁和濃縮甜牛奶。光(guang)是憑樣(yang)子它(ta)就已經讓人流口水(shui)了(le)。

更傳統的(de)刨冰山會比較小，外形(xing)不(bu)那(nei)么夸張，但是(shi)里(li)面(mian)會放有新鮮的(de)小飯團。

胡椒餅

胡(hu)椒餅(bing)是(shi)到(dao)了饒河夜市(shi)必(bi)嘗的(de)小吃，這(zhe)(zhe)是(shi)一種酥脆(cui)的(de)口袋大小的(de)餅(bing)，里面是(shi)多(duo)汁的(de)豬肉餡，這(zhe)(zhe)些(xie)豬肉中混合(he)了咬起(qi)來氣味芬芳的(de)黑胡(hu)椒。在泥制的(de)爐壁上烘烤一下(xia)，這(zhe)(zhe)些(xie)胡(hu)椒餅(bing)派就成為胡(hu)椒植物(wu)的(de)美味贊歌。

一定(ding)要(yao)記(ji)得多買幾個(ge)，否(fou)則(ze)當您(nin)還想再吃(chi)的時候(hou)就(jiu)會感(gan)到非常后悔，因為還要(yao)再排(pai)上(shang)長長的隊才能再買幾個(ge)。

鼎泰豐小籠包

小(xiao)籠包(bao)可能是(shi)上(shang)海人的(de)美食(shi)，但是(shi)一些人辯稱道是(shi)臺(tai)灣(wan)人將(jiang)其變(bian)得完美。臺(tai)灣(wan)飯店鼎泰豐令其上(shang)海的(de)同行為他們汁多味美的(de)豬(zhu)肉湯(tang)(tang)包(bao)而感到驕傲(ao)。鼎泰豐一口大小(xiao)的(de)小(xiao)籠包(bao)一貫保持著(zhu)上(shang)乘的(de)品質。它們那紙一樣薄的(de)外皮包(bao)裹著(zhu)味道豐富的(de)熱湯(tang)(tang)和嫩(nen)豬(zhu)肉制成的(de)肉丸子。

當食(shi)客大著膽(dan)子咬上一口(kou)小籠包(bao)時(shi)，包(bao)子里會噴出(chu)滾燙的熱湯，在鼎(ding)泰(tai)豐，可以(yi)時(shi)不時(shi)的聽到食(shi)客在此時(shi)抽上一口(kou)氣(qi)。

魚丸湯

什么東西比海鮮(xian)更(geng)好呢？當(dang)然(ran)是海鮮(xian)做成的(de)丸(wan)子了。在(zai)臺灣品嘗(chang)手工制成的(de)魚丸(wan)，這(zhe)個加工過程可以令更(geng)多空氣(qi)進入到丸(wan)子內部(bu)，所(suo)以在(zai)烹飪(ren)丸(wan)子時可以吸(xi)收更(geng)多的(de)湯。這(zhe)樣的(de)魚丸(wan)嚼起來(lai)更(geng)有彈性。

佳興是臺(tai)北一家很受歡迎的(de)伙食承辦商(shang)，以其特制的(de)鯊魚丸而享有盛譽。

藥燉排骨

這(zhe)是臺灣版(ban)本的(de)(de)肉骨(gu)，這(zhe)種中(zhong)(zhong)(zhong)式(shi)湯在(zai)(zai)新加(jia)坡和馬來西亞也很(hen)受歡(huan)迎(ying)。在(zai)(zai)臺灣，湯在(zai)(zai)中(zhong)(zhong)(zhong)國傳統(tong)藥材中(zhong)(zhong)(zhong)煮燉(dun)，從(cong)豬骨(gu)中(zhong)(zhong)(zhong)汲取(qu)精華，其中(zhong)(zhong)(zhong)有超過14種藥材，根和干水(shui)果。美味而且對身(shen)體也有好處，尤(you)其是在(zai)(zai)冬天(tian)保(bao)暖。骨(gu)頭上(shang)并沒有多少肉，這(zhe)道菜的(de)(de)重點就在(zai)(zai)于(yu)它(ta)的(de)(de)湯。不要害羞用您的(de)(de)手挑肉和吸(xi)取(qu)上(shang)面的(de)(de)汁，事(shi)實上(shang)，不這(zhe)樣做(zuo)才奇怪呢。

臺灣最棒的餐桌上一定要有鵝肉

在臺灣農場里(li)養殖(zhi)的鵝(e)，絕對(dui)沒有浪(lang)費(fei)。從它(ta)的皮膚到血都(dou)被制成(cheng)了各種佳肴(yao)。鹽(yan)水鵝(e)或(huo)烤鵝(e)是(shi)天啟(qi)的。每(mei)一口多汁鵝(e)肉加上微熏的鵝(e)皮都(dou)是(shi)對(dui)家禽的慶祝(zhu)。或(huo)者(zhe)試試樂(le)朋(peng)小館的蒸米飯，上面覆蓋著(zhu)鵝(e)肉、辣椒油和x.o.醬。對(dui)于鵝(e)肉中(zhong)的脂肪和調(diao)味(wei)料來說(shuo)，米飯中(zhong)的谷粒(li)是(shi)負(fu)責運(yun)載的車輛。

鼎邊銼

臺(tai)灣各地(di)皆有(you)美食，提到基隆(long)，除了(le)螃蟹羹，不得(de)不嘗的另一大美味(wei)就是(shi)鼎(ding)邊(bian)(bian)銼。鼎(ding)邊(bian)(bian)挫是(shi)一碗(wan)滑(hua)滑(hua)的米(mi)(mi)粉(fen)團。米(mi)(mi)粉(fen)糊被(bei)灑在(zai)一個(ge)大鍋邊(bian)(bian)緣。它(ta)(ta)會滑(hua)下來自己展開(kai)。干了(le)之后，將其切成條(tiao)狀(zhuang)。當制作(zuo)成鼎(ding)邊(bian)(bian)挫時(shi)它(ta)(ta)會變成很細有(you)嚼勁的面條(tiao)。吳家鼎(ding)邊(bian)(bian)挫是(shi)一個(ge)家族老(lao)字號店。上(shang)菜時(shi)還會加(jia)上(shang)自制的豬塊，蝦塊，白菜，黃花菜和竹(zhu)筍。

大腸包小腸

臺(tai)灣豬(zhu)肉香腸(chang)(chang)本身就是夜市中的超級明星，但它和小(xiao)(xiao)吃“大腸(chang)(chang)包(bao)小(xiao)(xiao)腸(chang)(chang)”一(yi)起(qi)供應(ying)時就更是天下無敵了。基本上，這(zhe)種食物就像是一(yi)個熱狗(gou)，但是這(zhe)里(li)(li)的糯(nuo)米(mi)不是包(bao)子狀，而是將(jiang)糯(nuo)米(mi)填充(chong)在香腸(chang)(chang)內部，形成了超大號的糯(nuo)米(mi)腸(chang)(chang)。將(jiang)這(zhe)根糯(nuo)米(mi)腸(chang)(chang)切(qie)開(kai)，里(li)(li)面(mian)再填上豬(zhu)肉香腸(chang)(chang)。這(zhe)就是大腸(chang)(chang)包(bao)小(xiao)(xiao)腸(chang)(chang)了。

麻糬

麻(ma)糬的(de)口味(wei)(wei)非(fei)常糯，有(you)嚼勁，細膩的(de)餡料又有(you)種入口即(ji)化的(de)美(mei)妙口感。味(wei)(wei)道(dao)上甜而不(bu)膩，一打開撲鼻芝麻(ma)香(xiang)融合濃濃糯米香(xiang)。無論口感還(huan)是味(wei)(wei)感都是無可挑剔。易產生飽腹感但絕對不(bu)會膩，很適合充饑的(de)休(xiu)閑食品。

這種糯(nuo)米(mi)團子就像棉(mian)花團一樣柔軟，既(ji)有(you)甜餡(xian)也有(you)咸餡(xian)。傳統的(de)麻糬以(yi)紅豆醬為餡(xian)，并撒(sa)上花生粉。不過(guo)近些年來，草莓(mei)餡(xian)、黑芝麻餡(xian)、綠豆餡(xian)以(yi)及花生餡(xian)都頗受歡迎。如(ru)果有(you)興趣自己制作(zuo)麻糬，您可(ke)以(yi)到臺(tai)灣麻糬主(zhu)題館參觀學習。吃麻糬時(shi)記得要(yao)細細咀嚼(jiao)再吞(tun)下，否(fou)則一旦(dan)被這種黏性極(ji)強的(de)糯(nuo)米(mi)團子噎住，可(ke)就不好辦了。

燈籠鹵味

“燈籠(long)鹵味”小(xiao)吃(chi)店(dian)里的小(xiao)吃(chi)都會淋上(shang)(shang)他們家(jia)的獨門五香(xiang)醬(jiang)，醬(jiang)由(you)(you)丁香(xiang)、八角、肉桂等(deng)香(xiang)料(liao)制成，芳香(xiang)撲鼻(bi)，味道(dao)不咸不淡，微甜。客人們在店(dian)里挑選(xuan)好(hao)食材，然后由(you)(you)師傅放入醬(jiang)汁中煮。夜晚外出，逛街逛得(de)(de)累了(le)，來(lai)這里吃(chi)上(shang)(shang)幾樣中意的小(xiao)菜，美(mei)味又飽腹。烹調時，師傅們總(zong)是耐(nai)心(xin)等(deng)待食材將(jiang)醬(jiang)汁慢慢吸收，所以食客們也得(de)(de)有些耐(nai)心(xin)才(cai)成。

太陽餅

太(tai)(tai)陽(yang)餅(bing)發源(yuan)于臺中(zhong)，它(ta)只不(bu)過(guo)是(shi)(shi)抹(mo)上了很多(duo)麥芽糖的(de)一種古怪的(de)糕(gao)(gao)點而已(yi)。但是(shi)(shi)，這種有(you)著好聽的(de)奉承(cheng)名字的(de)糕(gao)(gao)點已(yi)經開(kai)始代表臺中(zhong)市，并且(qie)是(shi)(shi)所(suo)有(you)訪客希望(wang)得到的(de)紀念品。在臺中(zhong)充斥著不(bu)計其數的(de)太(tai)(tai)陽(yang)餅(bing)店(dian)。所(suo)有(you)的(de)店(dian)都聲稱他們是(shi)(shi)太(tai)(tai)陽(yang)餅(bing)的(de)發源(yuan)店(dian)，但是(shi)(shi)其實沒有(you)一家(jia)是(shi)(shi)真正的(de)發源(yuan)店(dian)。

那家(jia)唯一的太陽(yang)餅(bing)發源店“太陽(yang)烤餅(bing)”已經(jing)在(zai)老板68歲(sui)的時決定退休后關門了。

筒仔米糕

制作(zuo)筒仔米(mi)糕首先將(jiang)糯米(mi)和香(xiang)菇一起炒(chao)香(xiang)，然(ran)后和肉燥、鹵蛋一起放入竹筒中(zhong)，蒸(zheng)至糯米(mi)松軟即(ji)可使用，淋上甜醬更(geng)佳。早在(zai)40年(nian)前，大橋(qiao)頭筒仔米(mi)糕就開始營(ying)業。現(xian)在(zai)生意早已(yi)擴(kuo)大了許多，但是(shi)筒仔米(mi)糕的味道還是(shi)那樣正宗美(mei)味。

臺式早餐

在臺灣適當的開始一天需要三種東西：芝麻大餅(bing)、炸油(you)條(tiao)和(he)豆漿。因為(wei)(wei)芝麻大餅(bing)剛從熱的金屬(shu)桶(tong)中出(chu)鍋時(shi)，它(ta)微微有點甜味(wei)，里層薄(bo)而(er)酥脆，還有很軟的芯。很多地方(fang)制作的芝麻大餅(bing)干而(er)易(yi)剝落，而(er)阜杭大餅(bing)味(wei)道上乘，這充分(fen)說明了為(wei)(wei)什么周末通(tong)常要等半(ban)個(ge)小(xiao)時(shi)到一個(ge)小(xiao)時(shi)的時(shi)間才(cai)能(neng)排隊買到他們的芝麻大餅(bing)。”

豬血米糕

這種(zhong)(zhong)糕(gao)(gao)點用豬(zhu)血和(he)糯米(mi)混制而成，串在(zai)竹(zhu)簽上(shang)，就(jiu)像棒(bang)棒(bang)糖一樣(yang)，還有人(ren)喜(xi)歡在(zai)上(shang)邊撒上(shang)花生粉(fen)。籃球(qiu)明星林書豪(hao)就(jiu)曾經(jing)表(biao)示最(zui)近游玩臺(tai)灣時，豬(zhu)血米(mi)糕(gao)(gao)是他最(zui)喜(xi)歡的(de)小吃之一。相(xiang)信這種(zhong)(zhong)糕(gao)(gao)點也對很(hen)多人(ren)的(de)胃口。

臺灣的招牌：三杯雞

三杯(bei)(bei)(bei)(bei)雞用(yong)一(yi)(yi)杯(bei)(bei)(bei)(bei)米酒、一(yi)(yi)杯(bei)(bei)(bei)(bei)油(you)和一(yi)(yi)杯(bei)(bei)(bei)(bei)醬油(you)作為調味品(pin)制成。在(zai)三種(zhong)調味品(pin)共同起作用(yong)的這(zhe)種(zhong)臺式烹飪食品(pin)中添加一(yi)(yi)些新(xin)鮮的羅勒、紅(hong)辣椒和蒜，這(zhe)種(zhong)組(zu)合的魅力無法抵擋。一(yi)(yi)些地方對三杯(bei)(bei)(bei)(bei)雞有著不同的定義，比(bi)如(ru)一(yi)(yi)杯(bei)(bei)(bei)(bei)酒、一(yi)(yi)杯(bei)(bei)(bei)(bei)芝麻油(you)和一(yi)(yi)杯(bei)(bei)(bei)(bei)糖。

營養豐富的小吃“阿給”

阿給來源于日本的(de)油(you)豆腐(fu)，即炸豆腐(fu)塊(kuai)。首先將油(you)豆腐(fu)中間(jian)挖(wa)空，然后填充鹵汁(zhi)、或(huo)(huo)肉(rou)燥(zao)粉絲，以魚漿(jiang)封口，加(jia)以蒸熟，食用前(qian)淋上(shang)甜辣醬(jiang)或(huo)(huo)其他特殊醬(jiang)汁(zhi)。因為(wei)豆腐(fu)吸收了湯(tang)汁(zhi)，所以每咬一(yi)口都(dou)會有湯(tang)汁(zhi)迸出。阿給配(pei)上(shang)一(yi)杯(bei)豆漿(jiang)，絕(jue)對是(shi)一(yi)頓風味獨特的(de)早餐。

粉圓

粉圓指(zhi)的是臺灣人喜歡在甜點里加(jia)的所有有嚼勁的生面(mian)(mian)團。有時候它們是由(you)糯米粉制(zhi)成(cheng)，里面(mian)(mian)塞滿了各(ge)種(zhong)餡。在蒸的時候，這些生面(mian)(mian)團有點呈(cheng)半透明(ming)狀(zhuang)，可以(yi)看(kan)到五顏六(liu)色的夾心，比如紅豆、綠茶、雞蛋(dan)糊。更通常的情況(kuang)下，粉圓是由(you)不帶(dai)夾心的木薯(shu)制(zhi)成(cheng)。加(jia)入黑糖以(yi)后，就(jiu)變(bian)成(cheng)了珍珠奶茶里的黑珍珠，叫做珍珠粉圓。

豪大大雞扒

根(gen)據《臺北時報》2011年的報道(dao)，臺灣(wan)人每天消費約25萬(wan)片雞扒。如果將(jiang)這些雞扒累疊在一起(qi)，會比508米高的臺灣(wan)第一高樓(lou)(lou)臺北101大樓(lou)(lou)高上10倍。

豪大(da)大(da)的(de)大(da)雞(ji)(ji)扒(ba)頗具(ju)盛(sheng)名，因為人(ren)臉(lian)般(ban)大(da)的(de)雞(ji)(ji)扒(ba)，表皮酥(su)脆(cui)，再淋上五(wu)香粉和胡椒(jiao)粉。一(yi)口接一(yi)口，美味得讓人(ren)停不下來。豪大(da)剛開(kai)始只是士林夜市的(de)一(yi)個攤點，如今已在(zai)香港、馬來西亞和新(xin)加坡(po)都開(kai)了分店(dian)。

任何含有墨魚的食品

燒烤味的(de)(de)(de)(de)臺式墨魚(yu)(yu)(yu)每(mei)次都正合口味。臺灣(wan)島(dao)上有很多非常(chang)棒的(de)(de)(de)(de)墨魚(yu)(yu)(yu)，到處扔滿(man)了墨魚(yu)(yu)(yu)扦子的(de)(de)(de)(de)燒烤站(zhan)在島(dao)的(de)(de)(de)(de)南端隨處可(ke)見。雖然放了藥草和(he)蔬菜的(de)(de)(de)(de)濃(nong)濃(nong)的(de)(de)(de)(de)墨魚(yu)(yu)(yu)湯是臺灣(wan)人在冬(dong)日里暖手(shou)的(de)(de)(de)(de)典型食品，享用這種軟體動物最(zui)佳的(de)(de)(de)(de)方法卻是去掉墨魚(yu)(yu)(yu)體內的(de)(de)(de)(de)海(hai)水，直接將其(qi)碳烤。

想象一(yi)下帶著煙味(wei)的(de)(de)香氣(qi)、暗黑色(se)的(de)(de)燒烤(kao)痕跡(ji)、閃(shan)爍的(de)(de)、卷起的(de)(de)邊緣，以及撒上去的(de)(de)鹽和胡椒，該是多(duo)么誘人的(de)(de)美味(wei)啊。

愛玉冰

提(ti)起臺灣人(ren)最(zui)愛吃(chi)的冰品，愛玉冰絕對能排到前(qian)頭。愛玉樣(yang)貌(mao)明亮(liang)通透(tou)，口感軟硬適中，加入檸檬水和刨冰，便是一道夏(xia)日佳飲。

可樂餅

可(ke)樂(le)餅(bing)(bing)受(shou)日式炸餡餅(bing)(bing)和(he)法式炸肉(rou)(rou)餅(bing)(bing)的(de)啟發(fa)，現(xian)在是臺灣必不可(ke)少的(de)小吃。圓盤(pan)狀的(de)肉(rou)(rou)餅(bing)(bing)里填滿了土豆泥或肉(rou)(rou)餡，外(wai)面(mian)是一層面(mian)粉、雞蛋和(he)面(mian)包屑。

可以選擇炸肉(rou)、蔬菜、海產品和任何其他可以吃的(de)食(shi)材，將它們做成圓(yuan)盤的(de)形狀。我(wo)們最愛(ai)的(de)是(shi)豬肉(rou)和奶酪的(de)組合。

潤餅

如果(guo)簡單(dan)的(de)將潤(run)(run)(run)餅(bing)(bing)解(jie)釋為非油炸的(de)或蒸的(de)春卷未免對潤(run)(run)(run)餅(bing)(bing)不(bu)公(gong)平，畢竟潤(run)(run)(run)餅(bing)(bing)比春卷出現得要早(zao)。幾乎每個家庭都(dou)有自己(ji)制作(zuo)潤(run)(run)(run)卷的(de)“秘方(fang)”。每遇(yu)到節日時，家家戶戶都(dou)會(hui)選好(hao)餡，然后自己(ji)卷潤(run)(run)(run)餅(bing)(bing)。到臺北(bei)101大廈不(bu)僅能吃(chi)到美味得潤(run)(run)(run)餅(bing)(bing)，還能欣(xin)賞(shang)整個城市的(de)景色(se)。

麻辣火鍋

冒(mao)著泡的(de)(de)(de)(de)一鍋(guo)湯里盛滿了各種(zhong)(zhong)中(zhong)草藥和辣醬，為所有選用的(de)(de)(de)(de)天然、新鮮的(de)(de)(de)(de)食材創造出(chu)一種(zhong)(zhong)令(ling)人難以置信(xin)的(de)(de)(de)(de)豐(feng)富多彩的(de)(de)(de)(de)麻辣火鍋(guo)，食客們(men)盡情享用。

在臺(tai)灣，每(mei)天都(dou)(dou)有(you)新的(de)火(huo)鍋(guo)店開張，每(mei)家店都(dou)(dou)有(you)自己的(de)特色來吸引永不滿足的(de)火(huo)鍋(guo)食客。

在(zai)同一(yi)(yi)張桌子上可(ke)以(yi)同時供應自助火(huo)鍋和燒肉(rou)火(huo)鍋;對于(yu)吃膩了一(yi)(yi)般口味火(huo)鍋的人來說，還可(ke)以(yi)提供珍珠奶茶火(huo)鍋。

但是(shi)品質上乘的(de)麻(ma)(ma)辣(la)(la)(la)火(huo)鍋(guo)才能(neng)經得起時間的(de)考(kao)驗。雖然臺(tai)灣火(huo)鍋(guo)麻(ma)(ma)辣(la)(la)(la)的(de)程(cheng)度無(wu)法和重慶火(huo)鍋(guo)麻(ma)(ma)辣(la)(la)(la)的(de)程(cheng)度相比(bi)，臺(tai)式火(huo)鍋(guo)仍然是(shi)非常辛辣(la)(la)(la)開胃的(de)。前往(wang)那些經久不衰(shuai)受人(ren)歡迎的(de)火(huo)鍋(guo)店和炙手可(ke)熱的(de)太和殿(dian)麻(ma)(ma)辣(la)(la)(la)火(huo)鍋(guo)，體驗魅力無(wu)限的(de)臺(tai)式火(huo)鍋(guo)吧。