臺北市(shi)大約(yue)有(you)20條小(xiao)吃街。每一次(ci)您以為已(yi)經找到了最(zui)好的(de)(de)(de)(de)街邊美食(shi)，比如最(zui)棒的(de)(de)(de)(de)臭(chou)豆(dou)腐或者令人難忘的(de)(de)(de)(de)牛肉面(mian)，總是(shi)還有(you)另(ling)一間比它更好的(de)(de)(de)(de)臺灣小(xiao)吃店。臺灣的(de)(de)(de)(de)飲食(shi)混(hun)搭(da)融合了閩南菜、潮州菜和日本料理的(de)(de)(de)(de)風格，這樣的(de)(de)(de)(de)混(hun)搭(da)結果(guo)是(shi)多種多樣的(de)(de)(de)(de)味覺享受。在(zai)臺灣，人們認(ren)真對待飲食(shi)，所有(you)的(de)(de)(de)(de)食(shi)物都(dou)很重要并且(qie)都(dou)是(shi)最(zui)好的(de)(de)(de)(de)。

暢游臺北的3大要素：護照(zhao)，現金，還有一個強(qiang)大的胃。

不容小視的臺灣鹵肉飯

臺灣的(de)(de)飯(fan)食(shi)小(xiao)吃花樣繁多(duo)，不過要說(shuo)其中最為著名的(de)(de)當推鹵肉飯(fan)。據稱，風味獨特的(de)(de)鹵肉飯(fan)，全世界只有(you)臺灣人會做。

臺灣有(you)句(ju)諺語說，“哪里的廚房有(you)炊煙，哪里就有(you)鹵(lu)肉飯”。

“鹵肉飯”是(shi)臺灣食品的(de)(de)代名詞，一碗好的(de)(de)鹵肉飯，需要(yao)把切得剛剛好又不(bu)能太碎的(de)(de)五花肉在(zai)醬(jiang)油(you)和(he)五種香料(liao)中慢燉。飯要(yao)又香又韌(ren)，鹵肉要(yao)多汁，肥美而不(bu)油(you)膩，再加上(shang)鮮脆可口的(de)(de)腌制醬(jiang)菜，真是(shi)叫人無法拒(ju)絕。

牛肉面是最具說服力的臺灣美食

臺(tai)灣(wan)牛(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)是(shi)臺(tai)灣(wan)平民美食(shi)，攤位遍布臺(tai)灣(wan)省(sheng)大(da)街小巷。有著“牛(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)之都”美譽的(de)臺(tai)北，每年都要舉辦盛大(da)的(de)“臺(tai)北國(guo)際牛(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)節”。不(bu)管(guan)是(shi)臺(tai)灣(wan)的(de)牛(niu)爸爸餐(can)廳里全球最貴的(de)牛(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)(334臺(tai)幣(約人(ren)民幣70元)一碗)，還是(shi)在您(nin)偶(ou)然(ran)發現的(de)小餐(can)館中(zhong)，都能找(zhao)到(dao)最好吃的(de)臺(tai)灣(wan)牛(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)。

除了吃牛(niu)肉(rou)(rou)面的(de)(de)學(xue)問外(wai)，牛(niu)肉(rou)(rou)面的(de)(de)做(zuo)法(fa)也是非常講究的(de)(de)，叫“一青二白三(san)黃四(si)綠五(wu)紅”。其中熬煮(zhu)五(wu)天(tian)的(de)(de)高湯“一清”，白肉(rou)(rou)鍋“二白”，喬(qiao)麥面“三(san)黃”，香菜、青蒜襯(chen)味的(de)(de)“四(si)綠”，辣椒加味的(de)(de)“五(wu)紅”，這才能算上一碗美味的(de)(de)臺灣牛(niu)肉(rou)(rou)面。

臺灣島最著名的小吃：蚵仔煎

蚵仔煎(jian)是臺灣最(zui)具知名度的小吃之一。其(qi)做法(fa)和風味(wei)，也是因地域不同而稍(shao)有差(cha)異。

蚵仔煎的做(zuo)法真正展示(shi)了臺(tai)(tai)灣土地的富饒(rao)，因為它的原料同時來自大海(hai)和陸地。雞蛋是小牡蠣的完美(mei)搭檔，在海(hai)島附(fu)近很容易(yi)找到。再加(jia)入地瓜(gua)粉，蚵仔煎就會變(bian)得黏軟而(er)口(kou)感十足(zu)——這也是臺(tai)(tai)灣食(shi)品的共(gong)同特點。

2007年，《遠見》雜志(zhi)進行了一項1000名臺(tai)灣人參與(yu)的民意調(diao)查，蚵仔煎(jian)被評為臺(tai)灣小吃的最佳代表(biao)。

比啤酒更好的飲料: 既是飲料又是小吃的珍珠奶茶

珍珠(zhu)奶茶又(you)稱(cheng)波霸奶茶，簡稱(cheng)珍奶，是(shi)一(yi)項(xiang)流傳于臺灣的(de)茶類飲料，將粉圓(yuan)加入奶茶之后，就成為(wei)(wei)珍珠(zhu)奶茶。由于口感特殊，所(suo)以相當受到(dao)青少年歡迎。珍珠(zhu)奶茶是(shi)我國臺灣“泡沫紅(hong)茶”文化中(zhong)的(de)一(yi)種，雖(sui)然(ran)只是(shi)在(zai)奶茶中(zhong)加入木薯粉圓(yuan)，但卻成為(wei)(wei)臺灣最具代表性的(de)飲料與小吃(chi)之一(yi)。

珍珠奶(nai)茶(cha)(cha)是(shi)臺(tai)灣(wan)人鐘(zhong)愛的(de)(de)(de)“QQ”質地食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)代表。“QQ”一(yi)詞(ci)是(shi)用來形容那些很耐嚼的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)，珍珠奶(nai)茶(cha)(cha)中用樹薯粉做成的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)“珍珠”就是(shi)其中一(yi)種。現在臺(tai)灣(wan)已經有了更多種類的(de)(de)(de)珍珠奶(nai)茶(cha)(cha)，包括香芋口(kou)味、茉莉花茶(cha)(cha)或咖啡口(kou)味，又冰凍的(de)(de)(de)也(ye)有熱的(de)(de)(de)。

臺灣小吃棺材板

棺材(cai)板(ban)(ban)(ban)(ban)(ban)是臺南市(shi)有(you)名(ming)的(de)小(xiao)吃(chi)之(zhi)一(yi)。有(you)些店家(jia)為求吉(ji)利，將其改稱為官財板(ban)(ban)(ban)(ban)(ban)。棺材(cai)板(ban)(ban)(ban)(ban)(ban)的(de)前身是用西式酥盒加上(shang)雞肝(gan)等(deng)中式配料做成(cheng)的(de)。一(yi)開始(shi)不稱“棺材(cai)板(ban)(ban)(ban)(ban)(ban)”，而為雞肝(gan)板(ban)(ban)(ban)(ban)(ban)。據聞某(mou)日(ri)，臺灣大學(xue)考古隊來(lai)到(dao)這(zhe)家(jia)點(dian)心(xin)店品(pin)嘗雞肝(gan)板(ban)(ban)(ban)(ban)(ban)。在茶余飯(fan)后，一(yi)位教授忽然說：“這(zhe)雞肝(gan)板(ban)(ban)(ban)(ban)(ban)外形(xing)很像我們正在挖掘(jue)的(de)石(shi)板(ban)(ban)(ban)(ban)(ban)棺呢(ni)!”從此(ci)，這(zhe)個有(you)點(dian)聳人聽聞的(de)名(ming)號“棺材(cai)板(ban)(ban)(ban)(ban)(ban)”便(bian)取代(dai)了雞肝(gan)板(ban)(ban)(ban)(ban)(ban)的(de)稱號。而由于形(xing)狀和(he)偏(pian)甜的(de)口味都很特殊，使得棺材(cai)板(ban)(ban)(ban)(ban)(ban)一(yi)炮而紅，遂成(cheng)臺南著名(ming)小(xiao)吃(chi)之(zhi)一(yi)。

做法是(shi)將(jiang)面包(bao)切(qie)成薄薄的(de)(de)面包(bao)塊，下鍋(guo)油炸，炸到(dao)金(jin)黃色后撈起，掀起炸酥的(de)(de)一面，把中間挖空(kong)，再裝入(ru)由雞肝、雞腎、雞肉(rou)(rou)、豌豆(dou)、馬鈴薯、胡(hu)蘿卜、地瓜粉、墨魚和蝦仁等(deng)精心調制(zhi)的(de)(de)作料(liao)以高湯煮成再用些(xie)牛(niu)奶芶(gou)欠(qian)，再于面包(bao)面上蘸(zhan)上醬料(liao)，就成了大名鼎鼎的(de)(de)棺(guan)材板了。酥脆的(de)(de)外(wai)皮(pi)配上香滑可口的(de)(de)肉(rou)(rou)餡，香味濃郁，營養豐富(fu)。

擔仔面

擔仔面(mian)是(shi)一種發源于(yu)臺南地區的小(xiao)吃，其全名亦(yi)可稱為度(du)小(xiao)月(yue)擔仔面(mian)。正宗的擔仔面(mian)是(shi)用(yong)鮮蝦熬煮湯(tang)頭(tou)，加(jia)入豆芽、香(xiang)菜(cai)、碎豬肉(rou)和鮮蝦制作(zuo)而成。在臺灣已有百年歷史(shi)，其不(bu)但鮮美甘甜的甜蝦湯(tang)頭(tou)，而且還有加(jia)上(shang)香(xiang)醇不(bu)膩、長時(shi)間熬煮的肉(rou)燥，在臺灣非(fei)常的受歡迎。

大概興起于清朝時期，由(you)于臺(tai)南臨(lin)海(hai)，故(gu)許多人家以捕(bu)魚為(wei)業，但是(shi)臺(tai)南夏季(ji)7、8月(yue)份(fen)時常有(you)臺(tai)風(feng)(feng)侵(qin)擾，風(feng)(feng)雨加交導致不易出(chu)海(hai)捕(bu)魚，生計(ji)頓時艱困，故(gu)稱臺(tai)風(feng)(feng)來襲頻(pin)繁、生計(ji)維持不易的(de)月(yue)份(fen)為(wei)小(xiao)月(yue)。因此有(you)些漁家在無法出(chu)海(hai)捕(bu)魚時候，就改賣(mai)面食以維持生計(ji)、度過小(xiao)月(yue)，而后漸(jian)漸(jian)產生“度小(xiao)月(yue)擔仔面”這道美食。

臺灣小吃生煎包

如果您(nin)喜歡蛋糕的蓬(peng)松(song)或(huo)是(shi)薯(shu)片的酥脆，那么生煎包(bao)則是(shi)兩者兼具。生煎包(bao)是(shi)由松(song)軟的包(bao)子(zi)煎炸底部做成。掰開以后(hou)里面是(shi)松(song)軟的豬(zhu)肉(rou)餡(xian)(xian)，成品面白，軟而松(song)，肉(rou)餡(xian)(xian)鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼(jiao)時有芝麻及蔥香味，以出鍋(guo)熱吃為佳。

相比上海的生煎(jian)包，臺灣生煎(jian)包有(you)2點不同，即體積更大并且煎(jian)炸時倒著下鍋。

割包是臺灣產的巨無霸

割包(bao)是(shi)臺灣的(de)漢堡，是(shi)以長橢圓扁形面團皮，對折起來包(bao)覆餡料(liao)的(de)食(shi)物，傳統上的(de)餡料(liao)通常不外片狀五花(hua)肉、酸菜、花(hua)生粉及香菜這幾樣，也(ye)有為了健康(kang)著想(xiang)以瘦肉代(dai)替五花(hua)肉的(de)。

割包(bao)的(de)餡料被剁(duo)成小塊混(hun)合在一起，所以每一口都能吃到(dao)所有的(de)種(zhong)類。這種(zhong)做法(fa)與西方的(de)漢堡包(bao)有著(zhu)異曲同(tong)工之(zhi)妙。因(yin)此，不少人也稱(cheng)割包(bao)為“臺灣人的(de)漢堡”。

鐵蛋

鐵蛋為臺(tai)灣臺(tai)北縣淡水鎮的著名小吃。相傳由在渡船頭畔經營(ying)一片小面(mian)攤的黃(huang)張哖，一個下雨天的日(ri)子，由于(yu)生意不好(hao)，于(yu)是將鹵蛋不斷的回鍋，因(yin)為鹵好(hao)的蛋海(hai)風(feng)一直吹，越(yue)(yue)(yue)鹵越(yue)(yue)(yue)小，越(yue)(yue)(yue)鹵越(yue)(yue)(yue)黑(hei)，沒(mei)想到(dao)客人卻喜歡(huan)上這種更有嚼(jiao)勁(jing)、更加美味的黑(hei)鹵蛋。

之(zhi)所以被(bei)稱(cheng)為(wei)“鐵蛋”，是因為(wei)這種小型蛋和人的指甲一樣堅硬。鐵蛋通常用鵪鶉蛋制作(zuo)，先在醬油中煮熟然后風干。

整個過程(cheng)需(xu)要重復幾(ji)天，直到蛋(dan)白質變硬(ying)并具有一定的嚼勁和口感(gan)。

臺灣微熱山丘的傳統鳳梨酥

臺灣(wan)鳳梨(li)酥名(ming)氣不(bu)小，是(shi)去臺灣(wan)游玩大多(duo)都(dou)會(hui)(hui)帶的(de)伴(ban)手(shou)禮。正宗的(de)鳳梨(li)酥皮薄餡(xian)大，外(wai)皮酥松化口，鳳梨(li)內餡(xian)甜(tian)而不(bu)膩(ni)，其中(zhong)為了口感更(geng)美味，通常(chang)會(hui)(hui)添(tian)加(jia)冬瓜，成品非常(chang)好吃。

如果您想要買到最(zui)好的(de)(de)鳳梨(li)(li)(li)酥，可以去試試微熱山丘，只使用本地產的(de)(de)鳳梨(li)(li)(li)坐餡料(liao)。這種(zhong)餡料(liao)看起(qi)來顏色更(geng)(geng)黑，紋(wen)理更(geng)(geng)粗(cu)糙，酸味(wei)也更(geng)(geng)濃。其他商店出售(shou)的(de)(de)傳統鳳梨(li)(li)(li)酥則(ze)是用菠蘿和(he)冬瓜的(de)(de)混合(he)餡料(liao)。這種(zhong)做法(fa)使鳳梨(li)(li)(li)酥有更(geng)(geng)多(duo)水果的(de)(de)甜味(wei)，奶油糕點(dian)的(de)(de)金色外皮(pi)更(geng)(geng)加(jia)易碎。

“甜不辣”的每一滴醬汁都是美味

甜(tian)不(bu)(bu)辣是(shi)將魚(yu)肉打成(cheng)魚(yu)漿，加些淀粉、肉、海(hai)鮮等，弄成(cheng)想要(yao)的形狀，再(zai)下油(you)鍋炸成(cheng)“甜(tian)不(bu)(bu)辣”。大多數人認為甜(tian)不(bu)(bu)辣是(shi)由日本(ben)(ben)人發(fa)明(ming)的，其實是(shi)葡萄(tao)牙(ya)人最先(xian)發(fa)明(ming)，再(zai)隨傳教士一(yi)起(qi)傳到日本(ben)(ben)。

通常超市看(kan)到(dao)的甜不辣有長條形、圓形、扁(bian)形等等，將(jiang)它切(qie)片后，與芹菜(cai)、蝦(xia)一塊兒燒，是道容易又(you)實(shi)用的家常菜(cai)。聽起(qi)來或(huo)許并不特(te)別，但它卻因濃(nong)郁的香味(wei)和豐富的口(kou)感成(cheng)為了備(bei)受(shou)喜愛的臺灣(wan)小吃。

臺灣小吃肉圓

肉(rou)圓(yuan)是一種臺(tai)灣的(de)特色小吃，與(yu)餃子非常相似，它的(de)名(ming)稱(cheng)得自于外觀，一般(ban)為(wei)直徑6到8厘米左右的(de)半(ban)透明(ming)扁圓(yuan)形(xing)，是一種以地瓜粉、太白粉等(deng)材(cai)料作成的(de)半(ban)透明(ming)肉(rou)圓(yuan)皮包裹豬肉(rou)與(yu)其他配料的(de)食品(pin)。

除了(le)最(zui)常見(jian)的圓(yuan)形(xing)之(zhi)外，亦有(you)三角形(xing)的北斗肉圓(yuan)，是相傳發(fa)源最(zui)早的肉圓(yuan)，但目前不(bu)如圓(yuan)形(xing)普及。后(hou)來又經(jing)過改良，加(jia)入豬(zhu)肉、蔬菜等配料(liao)，澆上肉汁，逐漸發(fa)展成現今(jin)為人所熟知的肉圓(yuan)，并且流傳到臺灣各地，也產生了(le)各地不(bu)同用料(liao)與做法的特色肉圓(yuan)。人們(men)認為肉圓(yuan)是物資稀缺時(shi)的發(fa)明。因為在當時(shi)豬(zhu)肉餃子是只有(you)春(chun)節期間才(cai)能享用的奢侈食品。

臺灣街邊美食：無骨鹽酥雞

鹽酥雞(ji)是(shi)臺灣最常見的小(xiao)吃之一，不(bu)過其實它是(shi)一個綜合性的全稱，鹽酥雞(ji)攤(tan)位(wei)中(zhong)除了油炸(zha)(zha)小(xiao)塊雞(ji)肉骨外，通常一并(bing)賣炸(zha)(zha)甜不(bu)辣(la)(包括豬血糕及魚板)、炸(zha)(zha)花枝腳、炸(zha)(zha)蕃薯條、炸(zha)(zha)四季豆、炸(zha)(zha)芋(yu)粿等等，有的攤(tan)位(wei)會兼賣炸(zha)(zha)雞(ji)排。

鹽酥雞是用高溫(wen)油(you)炸類食(shi)品(pin)，雞肉被切成可以一口吃掉的(de)小塊，腌制(zhi)，沾上(shang)面糊，下(xia)(xia)鍋(guo)(guo)油(you)炸。有(you)許(xu)多鹽酥雞攤位待炸好起(qi)鍋(guo)(guo)之前(qian)，會加放(fang)九(jiu)層塔下(xia)(xia)鍋(guo)(guo)爆香(xiang)，起(qi)鍋(guo)(guo)后灑上(shang)胡椒鹽，也(ye)可視需要灑上(shang)辣椒粉再拌勻裝入(ru)紙袋，也(ye)有(you)的(de)攤位會拌上(shang)大蒜泥或再加入(ru)酸菜。它氣味濃(nong)郁(yu)，口感酥脆，因此使許(xu)多饕客趨(qu)之若鶩，是城(cheng)市街道上(shang)無(wu)處不在的(de)小吃。

蔥抓餅：臺灣小吃中的皇后

蔥抓(zhua)餅(bing)是源于(yu)(yu)中國(guo)大(da)陸(lu)山東省，隨后傳入(ru)且流(liu)行(xing)于(yu)(yu)臺灣的(de)(de)小(xiao)吃。因(yin)制作過程會(hui)用手將餅(bing)皮(pi)抓(zhua)起，使餅(bing)皮(pi)看似松(song)散，所以稱作“蔥抓(zhua)餅(bing)”。蔥抓(zhua)餅(bing)與蔥油餅(bing)并不(bu)相(xiang)同，在材料、做(zuo)法(fa)有些相(xiang)似，差異在于(yu)(yu)蔥抓(zhua)餅(bing)的(de)(de)餅(bing)皮(pi)有用手抓(zhua)出膨松(song)的(de)(de)口感，并且可(ke)加蛋或(huo)(huo)起司做(zuo)為(wei)內餡或(huo)(huo)佐(zuo)料食用。

看著一片蔥抓(zhua)餅(bing)(bing)被慢慢撕開是(shi)最(zui)誘(you)人(ren)的(de)一件事。如(ru)果加了奶酪和雞蛋效果還會更好。蔥抓(zhua)餅(bing)(bing)應在剛(gang)做好時(shi)盡快(kuai)享(xiang)用，以確保(bao)它在熱氣騰(teng)騰(teng)時(shi)的(de)十足口感(gan)。

蚵仔面線：來自大海的味道

蚵(he)仔(zi)面線為臺灣(wan)小吃中極具有特色的(de)一種，主要(yao)原料為蚵(he)仔(zi)(小牡(mu)蠣)和(he)面線，蚵(he)需先拌太白粉，但市(shi)面上也有許多是(shi)用大腸(chang)面線(豬大腸(chang)和(he)面線)來銷(xiao)售。

一碗好吃的(de)蚵仔(zi)面線(xian)應該(gai)有濃郁美味(wei)的(de)湯底和(he)薄薄的(de)面線(xian)，蚵仔(zi)應保(bao)留其獨特的(de)紋理。

蚵(he)(he)仔面線的(de)(de)優(you)劣決定于蚵(he)(he)的(de)(de)大(da)小(xiao)(xiao)與新鮮(xian)度，拌太白粉時(shi)也必須注意蚵(he)(he)的(de)(de)完整(zheng)。這種小(xiao)(xiao)吃(chi)口感(gan)濃(nong)郁(yu)，香味(wei)十(shi)足，但傳統口味(wei)現在已經很難(nan)尋到，近來較出名(ming)的(de)(de)面線，多以(yi)臺北(bei)迪化街聞名(ming)的(de)(de)紅面線口感(gan)為主。

臭豆腐

臭(chou)(chou)豆(dou)腐是(shi)全(quan)世界人又(you)愛又(you)恨的小吃(chi)，它在臺灣也備受歡迎。臺灣臭(chou)(chou)豆(dou)腐表(biao)面酥脆(cui)，而里(li)面有(you)很多孔洞，吃(chi)的時候還要配(pei)上(shang)專門(men)的泡菜(cai)(cai)，泡菜(cai)(cai)是(shi)采用(yong)圓白菜(cai)(cai)淹制(zhi)而成，吃(chi)起來爽脆(cui)，酸酸甜(tian)甜(tian)的。醬(jiang)汁也和大陸不(bu)同，臺式臭(chou)(chou)豆(dou)腐的醬(jiang)汁是(shi)分別淋(lin)上(shang)的，有(you)蒜末汁，醬(jiang)油，麻油，辣椒醬(jiang)等等。

人(ren)們為什么(me)對吃臭(chou)豆(dou)腐(fu)樂(le)此不疲？深呼(hu)吸，享受(shou)這種特殊的味道，越濃郁越好。

地瓜

除(chu)了(le)香甜的(de)味道和營養(yang)價(jia)值之外，紅(hong)薯成(cheng)為臺(tai)灣(wan)備受(shou)喜愛的(de)食(shi)品還有(you)一個特(te)別的(de)原因，因為它的(de)形(xing)狀酷似臺(tai)灣(wan)島。為此，甘薯在臺(tai)灣(wan)人(ren)的(de)心(xin)中(zhong)有(you)著非常(chang)特(te)殊的(de)地(di)位。

臺(tai)灣種植的(de)甘(gan)薯會用(yong)來與生姜一起(qi)煲(bao)湯，有(you)時被街頭小販(fan)放在從(cong)油桶(tong)改(gai)制成的(de)烤箱中(zhong)出售(shou)，或(huo)被磨成粉放入(ru)其他菜品以增(zeng)加口感，或(huo)者被油炸成薯片。只要加入(ru)了甘(gan)薯的(de)菜肴都會成為臺(tai)灣人的(de)最愛。

臺灣夏天的重頭戲：刨冰山

由于(yu)臺(tai)灣炎熱(re)潮(chao)濕，有暴(bao)風(feng)雨的(de)夏天給(gei)了(le)(le)人們一(yi)個很好的(de)借口吃(chi)刨冰。一(yi)堆(dui)很大的(de)刨冰上堆(dui)著新(xin)鮮(xian)的(de)水果和其它調(diao)味品，例如芒果，果汁和濃縮甜牛奶。光是憑樣子它就(jiu)已經(jing)讓人流口水了(le)(le)。

更(geng)傳統的刨(bao)冰山會比較小，外形不那么夸(kua)張(zhang)，但是里面會放有新鮮的小飯團。

胡椒餅

胡椒(jiao)餅(bing)(bing)是到了饒河夜市必嘗的(de)小吃，這(zhe)是一(yi)(yi)種酥脆的(de)口袋大小的(de)餅(bing)(bing)，里(li)面是多(duo)汁的(de)豬肉餡，這(zhe)些(xie)豬肉中混合了咬(yao)起來氣(qi)味(wei)芬芳的(de)黑胡椒(jiao)。在泥制的(de)爐壁上烘(hong)烤一(yi)(yi)下，這(zhe)些(xie)胡椒(jiao)餅(bing)(bing)派就成為胡椒(jiao)植物的(de)美味(wei)贊歌。

一定要記得(de)多(duo)買幾個，否則當您還(huan)想再(zai)(zai)吃的時候就會感到非常后悔，因(yin)為還(huan)要再(zai)(zai)排上長長的隊(dui)才(cai)能再(zai)(zai)買幾個。

鼎泰豐小籠包

小(xiao)籠包可能是(shi)(shi)(shi)上(shang)海(hai)人(ren)的美食，但是(shi)(shi)(shi)一(yi)些人(ren)辯稱(cheng)道(dao)是(shi)(shi)(shi)臺灣人(ren)將其變得完美。臺灣飯店鼎(ding)(ding)泰豐令(ling)其上(shang)海(hai)的同行為(wei)他們(men)(men)汁多味美的豬(zhu)肉(rou)(rou)湯(tang)包而感到驕傲。鼎(ding)(ding)泰豐一(yi)口大小(xiao)的小(xiao)籠包一(yi)貫(guan)保持著(zhu)上(shang)乘的品質(zhi)。它們(men)(men)那紙一(yi)樣薄(bo)的外皮包裹著(zhu)味道(dao)豐富的熱湯(tang)和嫩豬(zhu)肉(rou)(rou)制成的肉(rou)(rou)丸子。

當食客大著膽子咬上一(yi)(yi)口小籠(long)包(bao)時(shi)(shi)，包(bao)子里會噴出滾(gun)燙的(de)熱湯(tang)，在鼎泰豐，可以時(shi)(shi)不時(shi)(shi)的(de)聽到食客在此時(shi)(shi)抽上一(yi)(yi)口氣。

魚丸湯

什么(me)東西(xi)比(bi)海鮮更(geng)好呢？當然是海鮮做成(cheng)的丸(wan)子(zi)了。在臺灣品嘗手工制(zhi)成(cheng)的魚(yu)丸(wan)，這個加工過程可以(yi)令更(geng)多(duo)空(kong)氣(qi)進(jin)入到丸(wan)子(zi)內部，所以(yi)在烹飪丸(wan)子(zi)時可以(yi)吸收更(geng)多(duo)的湯。這樣的魚(yu)丸(wan)嚼起來(lai)更(geng)有彈性。

佳(jia)興是(shi)臺北一家很受歡迎的伙(huo)食承辦商(shang)，以其(qi)特制的鯊魚丸而享(xiang)有盛譽。

藥燉排骨

這是臺灣版本的(de)肉骨(gu)(gu)，這種中(zhong)式湯(tang)在(zai)新加(jia)坡和(he)馬(ma)來西亞也很受歡迎。在(zai)臺灣，湯(tang)在(zai)中(zhong)國(guo)傳統(tong)藥材中(zhong)煮燉，從豬骨(gu)(gu)中(zhong)汲取(qu)精華，其中(zhong)有超過14種藥材，根和(he)干水果。美味而且對身體也有好處，尤其是在(zai)冬天(tian)保暖。骨(gu)(gu)頭上(shang)并(bing)沒有多少肉，這道菜的(de)重點就在(zai)于它的(de)湯(tang)。不要(yao)害羞用(yong)您的(de)手(shou)挑肉和(he)吸取(qu)上(shang)面的(de)汁，事實上(shang)，不這樣做(zuo)才奇怪呢。

臺灣最棒的餐桌上一定要有鵝肉

在臺灣(wan)農場(chang)里養(yang)殖的(de)(de)鵝(e)(e)，絕對沒有(you)浪費。從它的(de)(de)皮膚到血(xue)都被制成了各種佳肴。鹽水鵝(e)(e)或(huo)烤鵝(e)(e)是天啟的(de)(de)。每一口(kou)多(duo)汁(zhi)鵝(e)(e)肉加上(shang)微熏的(de)(de)鵝(e)(e)皮都是對家禽的(de)(de)慶祝(zhu)。或(huo)者試(shi)試(shi)樂朋小館的(de)(de)蒸(zheng)米飯(fan)，上(shang)面覆蓋著鵝(e)(e)肉、辣椒油和(he)x.o.醬(jiang)。對于(yu)鵝(e)(e)肉中的(de)(de)脂(zhi)肪和(he)調味料來(lai)說(shuo)，米飯(fan)中的(de)(de)谷粒是負責運(yun)載的(de)(de)車(che)輛。

鼎邊銼

臺灣(wan)各(ge)地皆有(you)美食(shi)，提到(dao)基隆(long)，除(chu)了(le)螃蟹羹，不得不嘗的(de)(de)(de)另一(yi)大美味就是鼎(ding)邊(bian)(bian)銼(cuo)。鼎(ding)邊(bian)(bian)挫(cuo)是一(yi)碗滑滑的(de)(de)(de)米粉團(tuan)。米粉糊被(bei)灑(sa)在一(yi)個(ge)大鍋邊(bian)(bian)緣。它(ta)會(hui)(hui)滑下來自己展開。干了(le)之(zhi)后(hou)，將其切成條狀。當制(zhi)(zhi)作成鼎(ding)邊(bian)(bian)挫(cuo)時它(ta)會(hui)(hui)變成很(hen)細(xi)有(you)嚼勁的(de)(de)(de)面條。吳家(jia)鼎(ding)邊(bian)(bian)挫(cuo)是一(yi)個(ge)家(jia)族(zu)老(lao)字號店(dian)。上菜(cai)時還會(hui)(hui)加(jia)上自制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)豬塊(kuai)，蝦塊(kuai)，白菜(cai)，黃(huang)花(hua)菜(cai)和(he)竹筍。

大腸包小腸

臺灣豬(zhu)肉(rou)香(xiang)腸(chang)(chang)本(ben)身就(jiu)是夜市(shi)中的超級明星，但它和(he)小(xiao)(xiao)吃(chi)“大(da)腸(chang)(chang)包小(xiao)(xiao)腸(chang)(chang)”一起供應時(shi)就(jiu)更是天下無敵(di)了。基本(ben)上，這(zhe)種食物(wu)就(jiu)像是一個熱狗，但是這(zhe)里(li)(li)的糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)不是包子狀，而是將(jiang)糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)填(tian)充在(zai)香(xiang)腸(chang)(chang)內部，形成(cheng)了超大(da)號的糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)腸(chang)(chang)。將(jiang)這(zhe)根糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)腸(chang)(chang)切(qie)開，里(li)(li)面(mian)再填(tian)上豬(zhu)肉(rou)香(xiang)腸(chang)(chang)。這(zhe)就(jiu)是大(da)腸(chang)(chang)包小(xiao)(xiao)腸(chang)(chang)了。

麻糬

麻糬的(de)(de)口味(wei)(wei)非常糯(nuo)，有嚼勁，細膩的(de)(de)餡料又有種入口即(ji)化(hua)的(de)(de)美(mei)妙(miao)口感。味(wei)(wei)道上甜而不膩，一打開撲(pu)鼻芝麻香融合(he)濃(nong)濃(nong)糯(nuo)米香。無論(lun)口感還是味(wei)(wei)感都是無可挑(tiao)剔。易(yi)產(chan)生飽腹感但(dan)絕對不會膩，很適合(he)充(chong)饑的(de)(de)休閑食品。

這種糯(nuo)米(mi)團子(zi)就(jiu)像(xiang)棉花團一樣(yang)柔軟(ruan)，既(ji)有甜餡也有咸(xian)餡。傳統的麻(ma)糬(shu)以紅豆醬為餡，并撒(sa)上花生粉。不過近些年(nian)來，草莓餡、黑芝麻(ma)餡、綠豆餡以及花生餡都(dou)頗受歡(huan)迎。如果有興(xing)趣自己制作麻(ma)糬(shu)，您(nin)可以到臺灣麻(ma)糬(shu)主題(ti)館參觀學習。吃麻(ma)糬(shu)時記(ji)得(de)要細細咀(ju)嚼再吞下(xia)，否則一旦被(bei)這種黏性(xing)極強的糯(nuo)米(mi)團子(zi)噎住，可就(jiu)不好辦了(le)。

燈籠鹵味

“燈籠鹵味(wei)”小(xiao)吃(chi)店里的(de)小(xiao)吃(chi)都(dou)會淋上他們家(jia)的(de)獨門五(wu)香醬，醬由丁香、八角、肉桂等香料制成(cheng)，芳香撲鼻，味(wei)道不咸不淡，微甜。客(ke)人們在店里挑選好食材，然后由師(shi)傅(fu)放入醬汁(zhi)中煮。夜晚(wan)外出，逛街逛得累了，來這里吃(chi)上幾樣中意的(de)小(xiao)菜，美(mei)味(wei)又(you)飽(bao)腹。烹調時，師(shi)傅(fu)們總是(shi)耐心等待食材將醬汁(zhi)慢慢吸(xi)收，所(suo)以食客(ke)們也(ye)得有些(xie)耐心才成(cheng)。

太陽餅

太(tai)(tai)陽(yang)(yang)餅(bing)發(fa)源于臺中(zhong)，它只不(bu)過是抹上了很多麥芽糖(tang)的(de)一(yi)種古怪的(de)糕(gao)點(dian)而已。但(dan)是，這種有(you)(you)著(zhu)(zhu)好(hao)聽(ting)的(de)奉承名字的(de)糕(gao)點(dian)已經(jing)開始代表臺中(zhong)市，并(bing)且(qie)是所有(you)(you)訪客(ke)希望(wang)得到的(de)紀念品。在臺中(zhong)充斥著(zhu)(zhu)不(bu)計其數的(de)太(tai)(tai)陽(yang)(yang)餅(bing)店(dian)(dian)。所有(you)(you)的(de)店(dian)(dian)都聲稱他們是太(tai)(tai)陽(yang)(yang)餅(bing)的(de)發(fa)源店(dian)(dian)，但(dan)是其實沒有(you)(you)一(yi)家是真(zhen)正的(de)發(fa)源店(dian)(dian)。

那家唯一的(de)太陽餅發(fa)源店“太陽烤餅”已(yi)經在老板68歲的(de)時決定(ding)退休后關門了。

筒仔米糕

制作(zuo)筒仔米糕(gao)首先將糯(nuo)米和香(xiang)菇一起炒(chao)香(xiang)，然(ran)后和肉燥、鹵(lu)蛋一起放入竹筒中，蒸至糯(nuo)米松(song)軟即可使用，淋上甜(tian)醬更佳。早在(zai)40年前，大橋頭(tou)筒仔米糕(gao)就開始營(ying)業。現在(zai)生意早已擴大了許多，但是(shi)筒仔米糕(gao)的味道還是(shi)那樣正宗美味。

臺式早餐

在臺(tai)灣適當的(de)(de)開始(shi)一天需要三(san)種東西：芝(zhi)麻大餅(bing)(bing)、炸油條和豆漿。因為芝(zhi)麻大餅(bing)(bing)剛從熱的(de)(de)金(jin)屬桶中(zhong)出(chu)鍋時，它微(wei)微(wei)有點甜味，里(li)層(ceng)薄而酥脆(cui)，還有很軟的(de)(de)芯。很多地(di)方制作的(de)(de)芝(zhi)麻大餅(bing)(bing)干而易剝落，而阜杭(hang)大餅(bing)(bing)味道上乘(cheng)，這充分說明了為什么周(zhou)末通常要等半個小時到一個小時的(de)(de)時間才能排隊買到他們(men)的(de)(de)芝(zhi)麻大餅(bing)(bing)。”

豬血米糕

這種(zhong)糕點用(yong)豬血(xue)和糯米(mi)混制而成，串在竹簽上，就(jiu)像棒(bang)棒(bang)糖一樣，還有人喜歡(huan)在上邊撒上花(hua)生(sheng)粉。籃球明星(xing)林書豪(hao)就(jiu)曾(ceng)經表示最(zui)近游(you)玩臺灣時，豬血(xue)米(mi)糕是他最(zui)喜歡(huan)的小吃之一。相信這種(zhong)糕點也對很多人的胃口。

臺灣的招牌：三杯雞

三(san)杯雞(ji)用一(yi)杯米酒、一(yi)杯油和(he)(he)一(yi)杯醬(jiang)油作為(wei)調味(wei)(wei)品(pin)制成。在三(san)種(zhong)(zhong)調味(wei)(wei)品(pin)共同起作用的這種(zhong)(zhong)臺式烹飪食品(pin)中添加一(yi)些新(xin)鮮的羅勒、紅辣椒和(he)(he)蒜，這種(zhong)(zhong)組合的魅力(li)無法抵(di)擋。一(yi)些地方對三(san)杯雞(ji)有著不同的定義，比如一(yi)杯酒、一(yi)杯芝(zhi)麻(ma)油和(he)(he)一(yi)杯糖。

營養豐富的小吃“阿給”

阿(a)給來源于日本的油豆(dou)(dou)腐，即(ji)炸豆(dou)(dou)腐塊。首先將油豆(dou)(dou)腐中(zhong)間挖空，然(ran)后填充鹵汁(zhi)、或(huo)肉燥粉絲，以(yi)魚漿(jiang)封口，加以(yi)蒸熟，食用前淋(lin)上甜辣醬或(huo)其他特(te)殊醬汁(zhi)。因為豆(dou)(dou)腐吸收了湯汁(zhi)，所以(yi)每咬一口都會有(you)湯汁(zhi)迸出。阿(a)給配上一杯豆(dou)(dou)漿(jiang)，絕對(dui)是一頓風(feng)味獨(du)特(te)的早餐。

粉圓

粉(fen)圓(yuan)指的(de)(de)(de)是(shi)臺灣人喜(xi)歡(huan)在(zai)(zai)甜點里加的(de)(de)(de)所有(you)有(you)嚼勁的(de)(de)(de)生(sheng)面團(tuan)。有(you)時(shi)候它們是(shi)由糯米粉(fen)制(zhi)成，里面塞滿了各種餡(xian)。在(zai)(zai)蒸的(de)(de)(de)時(shi)候，這些(xie)生(sheng)面團(tuan)有(you)點呈半透明狀(zhuang)，可以看到(dao)五顏六色的(de)(de)(de)夾(jia)心，比如紅豆、綠茶、雞蛋糊。更通常的(de)(de)(de)情況(kuang)下，粉(fen)圓(yuan)是(shi)由不帶(dai)夾(jia)心的(de)(de)(de)木薯制(zhi)成。加入黑(hei)糖以后，就(jiu)變成了珍(zhen)珠(zhu)奶茶里的(de)(de)(de)黑(hei)珍(zhen)珠(zhu)，叫做珍(zhen)珠(zhu)粉(fen)圓(yuan)。

豪大大雞扒

根據《臺北時報》2011年的報道(dao)，臺灣人每天消費(fei)約25萬片(pian)雞扒。如果將這(zhe)些雞扒累疊在一起，會比508米高(gao)的臺灣第(di)一高(gao)樓臺北101大(da)樓高(gao)上10倍。

豪大(da)大(da)的(de)大(da)雞扒頗具盛(sheng)名，因為人臉般大(da)的(de)雞扒，表(biao)皮酥(su)脆，再淋上五香粉和(he)胡椒粉。一口(kou)接一口(kou)，美味得讓人停不(bu)下(xia)來。豪大(da)剛開始只是士林夜(ye)市的(de)一個(ge)攤點(dian)，如今(jin)已在(zai)香港、馬來西亞和(he)新加坡都開了分店。

任何含有墨魚的食品

燒(shao)(shao)烤(kao)味的(de)(de)(de)臺式墨(mo)(mo)魚每(mei)次都正合口味。臺灣島上(shang)有很多(duo)非(fei)常(chang)棒的(de)(de)(de)墨(mo)(mo)魚，到處(chu)扔滿了墨(mo)(mo)魚扦子的(de)(de)(de)燒(shao)(shao)烤(kao)站在島的(de)(de)(de)南端(duan)隨處(chu)可見。雖然放了藥草和蔬菜的(de)(de)(de)濃濃的(de)(de)(de)墨(mo)(mo)魚湯是臺灣人在冬日里(li)暖手的(de)(de)(de)典型食品，享用這種軟體(ti)動(dong)物最佳(jia)的(de)(de)(de)方法(fa)卻(que)是去掉墨(mo)(mo)魚體(ti)內的(de)(de)(de)海(hai)水(shui)，直接將其(qi)碳(tan)烤(kao)。

想(xiang)象一(yi)下(xia)帶著煙味的(de)(de)(de)香氣、暗黑色的(de)(de)(de)燒烤痕(hen)跡、閃爍的(de)(de)(de)、卷(juan)起的(de)(de)(de)邊(bian)緣，以及撒上去的(de)(de)(de)鹽和胡(hu)椒(jiao)，該(gai)是多(duo)么誘(you)人的(de)(de)(de)美味啊。

愛玉冰

提起臺灣人最愛吃(chi)的冰品，愛玉冰絕對能排到前(qian)頭。愛玉樣(yang)貌明亮通透(tou)，口感軟硬適(shi)中，加(jia)入檸(ning)檬水和刨冰，便是一(yi)道夏日佳飲。

可樂餅

可樂餅受(shou)日式炸餡餅和(he)法式炸肉餅的啟(qi)發(fa)，現在(zai)是臺灣必不可少的小(xiao)吃。圓(yuan)盤狀的肉餅里填(tian)滿了土(tu)豆泥或肉餡，外面是一層面粉、雞蛋和(he)面包屑。

可以選(xuan)擇炸肉、蔬菜、海產品和任(ren)何(he)其(qi)他可以吃的(de)食(shi)材(cai)，將它們(men)做成圓盤的(de)形狀。我們(men)最愛的(de)是豬肉和奶酪的(de)組合(he)。

潤餅

如(ru)果簡單的(de)將潤餅(bing)解釋為非(fei)油(you)炸的(de)或蒸的(de)春卷(juan)未(wei)免對潤餅(bing)不(bu)公平，畢竟(jing)潤餅(bing)比春卷(juan)出現得要早。幾乎每個家庭都(dou)有(you)自己制作潤卷(juan)的(de)“秘方”。每遇到節日時，家家戶(hu)戶(hu)都(dou)會選好(hao)餡，然后自己卷(juan)潤餅(bing)。到臺北101大(da)廈不(bu)僅能吃到美味得潤餅(bing)，還能欣賞整(zheng)個城市的(de)景色(se)。

麻辣火鍋

冒著(zhu)泡的一鍋湯里(li)盛滿了各種中草藥和辣(la)醬，為所有選用的天然(ran)、新鮮(xian)的食(shi)(shi)材(cai)創造出(chu)一種令人(ren)難(nan)以(yi)置信的豐富(fu)多彩的麻辣(la)火鍋，食(shi)(shi)客們盡情享用。

在臺灣(wan)，每(mei)天(tian)都有新的火鍋店(dian)開張，每(mei)家店(dian)都有自(zi)己的特色(se)來吸引永不(bu)滿(man)足的火鍋食客。

在同一張桌子(zi)上可(ke)以(yi)同時供應自助火(huo)(huo)鍋(guo)和燒肉火(huo)(huo)鍋(guo);對于吃膩了一般口味火(huo)(huo)鍋(guo)的人來說(shuo)，還(huan)可(ke)以(yi)提供珍珠奶茶火(huo)(huo)鍋(guo)。

但是(shi)品(pin)質(zhi)上乘的(de)(de)麻辣(la)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)才能經得起時間的(de)(de)考(kao)驗(yan)。雖然(ran)(ran)臺(tai)灣火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)麻辣(la)的(de)(de)程(cheng)度無法和重慶火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)麻辣(la)的(de)(de)程(cheng)度相比，臺(tai)式(shi)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)仍然(ran)(ran)是(shi)非常辛(xin)辣(la)開胃的(de)(de)。前往(wang)那(nei)些(xie)經久(jiu)不衰(shuai)受人歡迎的(de)(de)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)店和炙手可(ke)熱的(de)(de)太(tai)和殿麻辣(la)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)，體驗(yan)魅力無限的(de)(de)臺(tai)式(shi)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)吧。