臺(tai)北(bei)市大約有20條小吃街。每一(yi)(yi)次您以為已(yi)經(jing)找(zhao)到(dao)了(le)最好的街邊美食(shi)(shi)，比如最棒的臭豆(dou)腐或者令人難忘的牛(niu)肉面，總(zong)是還有另一(yi)(yi)間比它更好的臺(tai)灣(wan)小吃店。臺(tai)灣(wan)的飲食(shi)(shi)混(hun)搭融合了(le)閩南菜、潮州(zhou)菜和(he)日本(ben)料理(li)的風格，這樣的混(hun)搭結果(guo)是多種多樣的味覺享受。在臺(tai)灣(wan)，人們(men)認真(zhen)對待飲食(shi)(shi)，所有的食(shi)(shi)物都很(hen)重(zhong)要并且(qie)都是最好的。

暢游臺北的3大(da)(da)要素：護照，現金(jin)，還有一個強(qiang)大(da)(da)的胃。

不容小視的臺灣鹵肉飯

臺灣的飯食小吃花樣繁(fan)多(duo)，不過要說其中最為著名的當推鹵(lu)肉飯。據稱，風味獨特的鹵(lu)肉飯，全世界只有臺灣人會(hui)做。

臺灣有句諺語說，“哪里(li)的廚(chu)房有炊煙，哪里(li)就有鹵(lu)肉飯”。

“鹵(lu)(lu)肉(rou)(rou)飯”是臺灣(wan)食品的代名(ming)詞(ci)，一碗好的鹵(lu)(lu)肉(rou)(rou)飯，需(xu)要把切得剛剛好又不(bu)(bu)能太碎的五花肉(rou)(rou)在醬油和五種香(xiang)料中慢燉(dun)。飯要又香(xiang)又韌，鹵(lu)(lu)肉(rou)(rou)要多(duo)汁，肥美而不(bu)(bu)油膩，再加(jia)上鮮脆可口的腌制(zhi)醬菜，真(zhen)是叫人(ren)無(wu)法拒絕。

牛肉面是最具說服力的臺灣美食

臺(tai)(tai)(tai)(tai)灣(wan)(wan)牛(niu)肉(rou)(rou)面(mian)是臺(tai)(tai)(tai)(tai)灣(wan)(wan)平民美食，攤位遍(bian)布臺(tai)(tai)(tai)(tai)灣(wan)(wan)省大街小巷。有著“牛(niu)肉(rou)(rou)面(mian)之都”美譽的(de)(de)臺(tai)(tai)(tai)(tai)北，每(mei)年(nian)都要舉辦盛大的(de)(de)“臺(tai)(tai)(tai)(tai)北國(guo)際牛(niu)肉(rou)(rou)面(mian)節”。不管是臺(tai)(tai)(tai)(tai)灣(wan)(wan)的(de)(de)牛(niu)爸爸餐廳(ting)里全球最貴(gui)的(de)(de)牛(niu)肉(rou)(rou)面(mian)(334臺(tai)(tai)(tai)(tai)幣(bi)(約人民幣(bi)70元)一(yi)碗)，還是在您(nin)偶然(ran)發現的(de)(de)小餐館中，都能找(zhao)到最好吃的(de)(de)臺(tai)(tai)(tai)(tai)灣(wan)(wan)牛(niu)肉(rou)(rou)面(mian)。

除了吃牛肉(rou)面的(de)(de)學問外(wai)，牛肉(rou)面的(de)(de)做法(fa)也是(shi)非(fei)常講究的(de)(de)，叫“一青二白(bai)三黃(huang)四(si)綠五(wu)紅(hong)”。其中(zhong)熬(ao)煮(zhu)五(wu)天的(de)(de)高湯“一清”，白(bai)肉(rou)鍋“二白(bai)”，喬麥面“三黃(huang)”，香菜、青蒜襯味的(de)(de)“四(si)綠”，辣椒(jiao)加味的(de)(de)“五(wu)紅(hong)”，這才(cai)能算上一碗美味的(de)(de)臺灣牛肉(rou)面。

臺灣島最著名的小吃：蚵仔煎

蚵仔(zi)煎是臺灣最具知名度(du)的小吃之一。其做法(fa)和風味，也是因(yin)地域(yu)不同而(er)稍有差異。

蚵(he)仔煎(jian)的(de)做(zuo)法真正(zheng)展示(shi)了臺灣土地(di)的(de)富饒，因(yin)為(wei)它(ta)的(de)原料同時來自(zi)大海和(he)陸地(di)。雞蛋是(shi)小(xiao)牡蠣的(de)完美搭(da)檔，在海島(dao)附近(jin)很容易(yi)找(zhao)到。再(zai)加入(ru)地(di)瓜粉，蚵(he)仔煎(jian)就(jiu)會(hui)變得黏軟(ruan)而(er)口感十足——這(zhe)也是(shi)臺灣食品的(de)共同特(te)點。

2007年，《遠見》雜(za)志(zhi)進行了(le)一項1000名(ming)臺灣人參與的民(min)意調查，蚵仔煎被評為(wei)臺灣小吃的最(zui)佳(jia)代(dai)表。

比啤酒更好的飲料: 既是飲料又是小吃的珍珠奶茶

珍珠(zhu)奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)又稱(cheng)波霸奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)，簡稱(cheng)珍奶(nai)，是一項流傳(chuan)于臺灣的茶(cha)(cha)(cha)類飲料，將(jiang)粉(fen)圓(yuan)加入奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)之(zhi)后，就成(cheng)為珍珠(zhu)奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)。由于口感(gan)特殊，所以相當(dang)受到青少(shao)年歡迎。珍珠(zhu)奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)是我(wo)國(guo)臺灣“泡沫(mo)紅茶(cha)(cha)(cha)”文化(hua)中的一種，雖然只是在奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)中加入木薯(shu)粉(fen)圓(yuan)，但(dan)卻(que)成(cheng)為臺灣最具(ju)代表性的飲料與小吃之(zhi)一。

珍(zhen)珠奶(nai)茶是(shi)臺灣人鐘愛的(de)(de)“QQ”質(zhi)地食物的(de)(de)代表(biao)。“QQ”一詞是(shi)用來形(xing)容那些很耐嚼的(de)(de)食物，珍(zhen)珠奶(nai)茶中用樹薯粉做(zuo)成的(de)(de)的(de)(de)“珍(zhen)珠”就是(shi)其中一種(zhong)。現在臺灣已經有了(le)更多(duo)種(zhong)類的(de)(de)珍(zhen)珠奶(nai)茶，包(bao)括香(xiang)芋口味、茉莉花茶或咖啡口味，又冰凍(dong)的(de)(de)也有熱的(de)(de)。

臺灣小吃棺材板

棺材(cai)板(ban)(ban)(ban)是臺(tai)南市有(you)名的小(xiao)吃之一(yi)(yi)。有(you)些店(dian)(dian)家為(wei)求吉(ji)利，將其改稱(cheng)為(wei)官財板(ban)(ban)(ban)。棺材(cai)板(ban)(ban)(ban)的前身是用西(xi)式酥盒(he)加上雞(ji)肝(gan)等中式配料做成的。一(yi)(yi)開始不稱(cheng)“棺材(cai)板(ban)(ban)(ban)”，而為(wei)雞(ji)肝(gan)板(ban)(ban)(ban)。據聞(wen)某日，臺(tai)灣大學考古隊(dui)來到這家點心店(dian)(dian)品嘗雞(ji)肝(gan)板(ban)(ban)(ban)。在茶(cha)余飯后(hou)，一(yi)(yi)位教(jiao)授忽(hu)然說：“這雞(ji)肝(gan)板(ban)(ban)(ban)外形很像我們正在挖掘的石板(ban)(ban)(ban)棺呢(ni)!”從此，這個有(you)點聳人聽聞(wen)的名號“棺材(cai)板(ban)(ban)(ban)”便取代(dai)了(le)雞(ji)肝(gan)板(ban)(ban)(ban)的稱(cheng)號。而由于形狀和偏甜(tian)的口味都(dou)很特殊，使得(de)棺材(cai)板(ban)(ban)(ban)一(yi)(yi)炮而紅，遂成臺(tai)南著名小(xiao)吃之一(yi)(yi)。

做法是將(jiang)面(mian)包(bao)切成(cheng)薄薄的(de)(de)(de)面(mian)包(bao)塊，下鍋油(you)炸(zha)(zha)(zha)，炸(zha)(zha)(zha)到金(jin)黃色(se)后撈(lao)起，掀起炸(zha)(zha)(zha)酥的(de)(de)(de)一面(mian)，把中間挖空(kong)，再(zai)(zai)(zai)裝入由雞肝、雞腎(shen)、雞肉(rou)、豌豆(dou)、馬鈴(ling)薯、胡(hu)蘿(luo)卜、地瓜(gua)粉、墨魚和蝦仁(ren)等精心調制的(de)(de)(de)作(zuo)料(liao)以高(gao)湯(tang)煮成(cheng)再(zai)(zai)(zai)用些牛奶芶欠，再(zai)(zai)(zai)于面(mian)包(bao)面(mian)上蘸上醬(jiang)料(liao)，就(jiu)成(cheng)了大名(ming)鼎鼎的(de)(de)(de)棺(guan)材板(ban)了。酥脆的(de)(de)(de)外皮配上香(xiang)滑可口的(de)(de)(de)肉(rou)餡，香(xiang)味濃郁(yu)，營養豐富。

擔仔面

擔(dan)(dan)仔面是一(yi)種發源于臺南地區的小(xiao)吃(chi)，其全名亦可稱為度(du)小(xiao)月擔(dan)(dan)仔面。正宗(zong)的擔(dan)(dan)仔面是用(yong)鮮(xian)蝦熬煮湯頭，加入豆芽、香(xiang)菜、碎豬(zhu)肉和鮮(xian)蝦制作而(er)成(cheng)。在臺灣已有百年歷史，其不但鮮(xian)美(mei)甘甜(tian)的甜(tian)蝦湯頭，而(er)且還(huan)有加上(shang)香(xiang)醇(chun)不膩(ni)、長(chang)時間熬煮的肉燥(zao)，在臺灣非常的受歡迎。

大概興起(qi)于清朝時(shi)期，由于臺南臨海，故(gu)(gu)許多人家以(yi)捕(bu)(bu)魚為業(ye)，但是臺南夏(xia)季(ji)7、8月份時(shi)常有臺風侵擾，風雨加交導致不(bu)易出海捕(bu)(bu)魚，生計頓時(shi)艱困(kun)，故(gu)(gu)稱臺風來襲頻繁、生計維持(chi)不(bu)易的(de)月份為小月。因此有些漁家在無法出海捕(bu)(bu)魚時(shi)候，就改賣面食(shi)以(yi)維持(chi)生計、度過小月，而后漸漸產生“度小月擔(dan)仔面”這(zhe)道美食(shi)。

臺灣小吃生煎包

如果(guo)您喜歡蛋糕的(de)(de)(de)蓬松(song)或是(shi)薯片的(de)(de)(de)酥脆，那么生煎(jian)包則是(shi)兩者兼具。生煎(jian)包是(shi)由松(song)軟的(de)(de)(de)包子煎(jian)炸底部做成(cheng)。掰開(kai)以后里(li)面是(shi)松(song)軟的(de)(de)(de)豬肉餡，成(cheng)品面白(bai)，軟而松(song)，肉餡鮮嫩，中有鹵汁(zhi)，咬嚼時(shi)有芝麻及蔥香味，以出鍋熱(re)吃為佳。

相比上海(hai)的生煎(jian)包(bao)，臺灣生煎(jian)包(bao)有2點不同，即體(ti)積(ji)更大并(bing)且煎(jian)炸時倒著(zhu)下鍋。

割包是臺灣產的巨無霸

割(ge)包是臺灣的(de)漢堡(bao)，是以長橢圓扁(bian)形面團皮，對折起來包覆餡料的(de)食物，傳統上的(de)餡料通常不外片狀五花(hua)(hua)肉、酸(suan)菜(cai)、花(hua)(hua)生粉及香菜(cai)這幾(ji)樣，也有為了健康(kang)著(zhu)想以瘦肉代替五花(hua)(hua)肉的(de)。

割(ge)包(bao)的餡(xian)料被(bei)剁成小塊混(hun)合在一起，所(suo)(suo)以(yi)每一口(kou)都(dou)能吃到所(suo)(suo)有(you)的種類。這(zhe)種做法與西方的漢堡包(bao)有(you)著異曲同(tong)工之妙。因(yin)此，不少人也稱割(ge)包(bao)為“臺灣人的漢堡”。

鐵蛋

鐵蛋為臺(tai)灣臺(tai)北縣淡水鎮(zhen)的(de)(de)著名小吃。相傳由(you)在渡船頭畔(pan)經營一片小面攤的(de)(de)黃張(zhang)哖，一個下雨天的(de)(de)日(ri)子，由(you)于生意不好，于是將鹵(lu)蛋不斷(duan)的(de)(de)回鍋(guo)，因為鹵(lu)好的(de)(de)蛋海風一直吹(chui)，越鹵(lu)越小，越鹵(lu)越黑，沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加(jia)美味(wei)的(de)(de)黑鹵(lu)蛋。

之所以被稱為“鐵蛋”，是因為這種小型蛋和人的指甲一(yi)樣堅硬。鐵蛋通常用鵪鶉(chun)蛋制(zhi)作，先在(zai)醬油中煮熟然后風干。

整個過程需要重復幾(ji)天，直到蛋白(bai)質變硬并具有一(yi)定(ding)的嚼勁和口感。

臺灣微熱山丘的傳統鳳梨酥

臺灣鳳(feng)(feng)梨酥名氣不(bu)小，是去臺灣游(you)玩大(da)多都會帶的伴(ban)手禮。正宗的鳳(feng)(feng)梨酥皮薄餡(xian)(xian)大(da)，外皮酥松化口(kou)，鳳(feng)(feng)梨內(nei)餡(xian)(xian)甜而不(bu)膩，其中(zhong)為了口(kou)感更美味，通常會添加(jia)冬瓜，成(cheng)品非常好吃。

如(ru)果(guo)您想要買到(dao)最好的(de)(de)鳳(feng)梨酥，可以去試試微熱(re)山丘，只使(shi)用(yong)本地產(chan)的(de)(de)鳳(feng)梨坐餡(xian)料(liao)。這種餡(xian)料(liao)看起來顏色更(geng)黑(hei)，紋(wen)理(li)更(geng)粗(cu)糙，酸味也更(geng)濃。其他商店出售的(de)(de)傳統鳳(feng)梨酥則(ze)是用(yong)菠蘿和冬瓜的(de)(de)混(hun)合(he)餡(xian)料(liao)。這種做(zuo)法使(shi)鳳(feng)梨酥有更(geng)多水果(guo)的(de)(de)甜味，奶(nai)油(you)糕(gao)點的(de)(de)金(jin)色外皮更(geng)加易碎。

“甜不辣”的每一滴醬汁都是美味

甜不辣是將魚肉打(da)成魚漿，加些淀粉、肉、海(hai)鮮等(deng)，弄成想(xiang)要的(de)形狀(zhuang)，再(zai)下油(you)鍋炸成“甜不辣”。大(da)多數(shu)人(ren)(ren)認為甜不辣是由日本人(ren)(ren)發(fa)明的(de)，其實(shi)是葡萄牙人(ren)(ren)最(zui)先(xian)發(fa)明，再(zai)隨傳(chuan)教士一起傳(chuan)到(dao)日本。

通常(chang)超市看到的甜不辣有(you)長條形(xing)、圓形(xing)、扁形(xing)等(deng)等(deng)，將它切片后，與芹菜(cai)(cai)、蝦一塊(kuai)兒燒(shao)，是道容易又實用(yong)的家(jia)常(chang)菜(cai)(cai)。聽(ting)起(qi)來或(huo)許(xu)并不特(te)別，但它卻因濃郁的香味和(he)豐富的口(kou)感成(cheng)為(wei)了備(bei)受喜愛的臺灣小吃。

臺灣小吃肉圓

肉(rou)圓是(shi)一種(zhong)臺(tai)灣的特色(se)小吃，與餃子非常相似，它的名稱(cheng)得自(zi)于外(wai)觀，一般為直徑6到8厘米左右的半透(tou)明扁圓形，是(shi)一種(zhong)以(yi)地瓜粉、太(tai)白(bai)粉等材料(liao)作成的半透(tou)明肉(rou)圓皮包裹豬肉(rou)與其他配料(liao)的食(shi)品。

除了最(zui)常見的(de)(de)圓(yuan)(yuan)形(xing)之外，亦有三角形(xing)的(de)(de)北斗肉(rou)(rou)圓(yuan)(yuan)，是(shi)相傳發(fa)(fa)源最(zui)早的(de)(de)肉(rou)(rou)圓(yuan)(yuan)，但(dan)目前不如圓(yuan)(yuan)形(xing)普及。后來又經過改良，加入豬肉(rou)(rou)、蔬(shu)菜(cai)等配料，澆上(shang)肉(rou)(rou)汁(zhi)，逐漸發(fa)(fa)展成現今(jin)為(wei)(wei)人所熟知的(de)(de)肉(rou)(rou)圓(yuan)(yuan)，并(bing)且流(liu)傳到臺灣各地(di)，也產(chan)生了各地(di)不同用(yong)料與做(zuo)法的(de)(de)特色肉(rou)(rou)圓(yuan)(yuan)。人們認(ren)為(wei)(wei)肉(rou)(rou)圓(yuan)(yuan)是(shi)物資稀缺時的(de)(de)發(fa)(fa)明。因為(wei)(wei)在當時豬肉(rou)(rou)餃子是(shi)只有春節期間才能(neng)享用(yong)的(de)(de)奢侈(chi)食品。

臺灣街邊美食：無骨鹽酥雞

鹽(yan)酥(su)雞(ji)是(shi)臺灣最常見的(de)小(xiao)吃之一，不過其實它(ta)是(shi)一個綜合(he)性的(de)全稱，鹽(yan)酥(su)雞(ji)攤(tan)(tan)位中(zhong)除了油炸小(xiao)塊雞(ji)肉(rou)骨外，通常一并賣(mai)炸甜(tian)不辣(la)(包括豬血糕及魚板(ban))、炸花枝腳、炸蕃(fan)薯條、炸四季(ji)豆、炸芋(yu)粿等等，有的(de)攤(tan)(tan)位會(hui)兼賣(mai)炸雞(ji)排。

鹽酥雞是(shi)用(yong)高(gao)溫油炸類食品，雞肉被切成可(ke)以一口(kou)吃(chi)掉的(de)小塊(kuai)，腌制，沾上(shang)(shang)(shang)面糊，下(xia)鍋油炸。有許(xu)多鹽酥雞攤(tan)位(wei)(wei)待炸好起鍋之前，會(hui)加放九層塔下(xia)鍋爆香，起鍋后灑上(shang)(shang)(shang)胡椒(jiao)鹽，也可(ke)視需(xu)要灑上(shang)(shang)(shang)辣椒(jiao)粉(fen)再(zai)拌勻(yun)裝入(ru)紙(zhi)袋，也有的(de)攤(tan)位(wei)(wei)會(hui)拌上(shang)(shang)(shang)大(da)蒜(suan)泥或再(zai)加入(ru)酸菜。它氣味濃郁，口(kou)感酥脆，因(yin)此使(shi)許(xu)多饕(tao)客趨之若鶩(mu)，是(shi)城市街道(dao)上(shang)(shang)(shang)無處不在的(de)小吃(chi)。

蔥抓餅：臺灣小吃中的皇后

蔥(cong)抓(zhua)(zhua)(zhua)餅(bing)(bing)是(shi)源于(yu)中國大陸山(shan)東省(sheng)，隨后傳入且流行于(yu)臺灣(wan)的小吃。因制作(zuo)過程會用(yong)手(shou)將餅(bing)(bing)皮抓(zhua)(zhua)(zhua)起，使(shi)餅(bing)(bing)皮看(kan)似松(song)散，所(suo)以稱作(zuo)“蔥(cong)抓(zhua)(zhua)(zhua)餅(bing)(bing)”。蔥(cong)抓(zhua)(zhua)(zhua)餅(bing)(bing)與蔥(cong)油餅(bing)(bing)并不相同，在材料、做(zuo)法(fa)有些(xie)相似，差異(yi)在于(yu)蔥(cong)抓(zhua)(zhua)(zhua)餅(bing)(bing)的餅(bing)(bing)皮有用(yong)手(shou)抓(zhua)(zhua)(zhua)出(chu)膨(peng)松(song)的口感，并且可加(jia)蛋或(huo)起司做(zuo)為(wei)內餡(xian)或(huo)佐(zuo)料食用(yong)。

看著一(yi)片蔥(cong)抓(zhua)餅(bing)被慢慢撕開是最(zui)誘人的一(yi)件事。如果加(jia)了奶酪和雞蛋(dan)效果還會(hui)更好(hao)(hao)。蔥(cong)抓(zhua)餅(bing)應在(zai)剛做(zuo)好(hao)(hao)時盡(jin)快享(xiang)用，以確保它(ta)在(zai)熱氣(qi)騰騰時的十足口感。

蚵仔面線：來自大海的味道

蚵(he)仔面(mian)(mian)線(xian)為(wei)臺(tai)灣小吃中極具有特色的一種，主要原料為(wei)蚵(he)仔(小牡蠣)和面(mian)(mian)線(xian)，蚵(he)需先拌太白粉，但市面(mian)(mian)上(shang)也有許多是用大腸(chang)面(mian)(mian)線(xian)(豬大腸(chang)和面(mian)(mian)線(xian))來銷售。

一碗好吃的(de)(de)蚵仔(zi)面線應該有濃郁美味的(de)(de)湯底和薄(bo)薄(bo)的(de)(de)面線，蚵仔(zi)應保留其獨特的(de)(de)紋理。

蚵仔(zi)面線的(de)(de)(de)優(you)劣決(jue)定于蚵的(de)(de)(de)大小與新鮮(xian)度，拌太白粉(fen)時也必(bi)須注意蚵的(de)(de)(de)完(wan)整(zheng)。這種小吃口(kou)(kou)感濃郁(yu)，香味十(shi)足，但傳(chuan)統口(kou)(kou)味現在已經很難尋到(dao)，近來較出名的(de)(de)(de)面線，多以臺北迪化街聞名的(de)(de)(de)紅面線口(kou)(kou)感為主。

臭豆腐

臭(chou)豆腐是(shi)(shi)全(quan)世界人又(you)愛又(you)恨的(de)小吃(chi)(chi)(chi)，它在臺灣也(ye)備(bei)受(shou)歡迎。臺灣臭(chou)豆腐表(biao)面(mian)酥脆，而里面(mian)有很(hen)多(duo)孔洞，吃(chi)(chi)(chi)的(de)時候還要配上專門的(de)泡菜，泡菜是(shi)(shi)采用(yong)圓白菜淹制而成，吃(chi)(chi)(chi)起來爽(shuang)脆，酸(suan)酸(suan)甜(tian)甜(tian)的(de)。醬汁也(ye)和大陸不同，臺式臭(chou)豆腐的(de)醬汁是(shi)(shi)分別淋(lin)上的(de)，有蒜末汁，醬油(you)，麻油(you)，辣椒醬等等。

人們為什么對吃臭豆腐樂此(ci)不疲(pi)？深呼吸，享受這種特(te)殊的味道，越濃郁越好。

地瓜

除了香甜的(de)味道和(he)營養價值之外(wai)，紅薯(shu)成為臺(tai)灣(wan)備(bei)受喜(xi)愛的(de)食品還有一(yi)個特別的(de)原(yuan)因(yin)，因(yin)為它(ta)的(de)形狀(zhuang)酷似臺(tai)灣(wan)島(dao)。為此，甘薯(shu)在(zai)臺(tai)灣(wan)人的(de)心中有著非(fei)常(chang)特殊的(de)地位。

臺灣種植(zhi)的甘(gan)(gan)薯(shu)會(hui)用來與生姜一起煲(bao)湯，有(you)時被(bei)(bei)街頭小販(fan)放(fang)在從油桶改制成(cheng)的烤箱中出售，或(huo)被(bei)(bei)磨成(cheng)粉放(fang)入(ru)其(qi)他菜品以(yi)增(zeng)加(jia)口(kou)感，或(huo)者被(bei)(bei)油炸成(cheng)薯(shu)片。只(zhi)要(yao)加(jia)入(ru)了(le)甘(gan)(gan)薯(shu)的菜肴都會(hui)成(cheng)為臺灣人(ren)的最(zui)愛。

臺灣夏天的重頭戲：刨冰山

由于臺灣(wan)炎熱潮濕(shi)，有暴風雨(yu)的(de)夏(xia)天給了(le)人們一個(ge)很好的(de)借口(kou)(kou)吃刨(bao)冰。一堆(dui)很大的(de)刨(bao)冰上堆(dui)著(zhu)新鮮的(de)水(shui)果和其它調(diao)味品，例如芒果，果汁和濃縮甜牛奶。光(guang)是憑樣(yang)子(zi)它就(jiu)已(yi)經(jing)讓人流口(kou)(kou)水(shui)了(le)。

更(geng)傳統(tong)的刨冰山會比(bi)較小，外形不(bu)那(nei)么夸張(zhang)，但是里面會放有(you)新(xin)鮮的小飯團。

胡椒餅

胡椒(jiao)餅是(shi)到了饒河夜(ye)市必(bi)嘗(chang)的(de)(de)小吃(chi)，這(zhe)是(shi)一(yi)種(zhong)酥脆的(de)(de)口袋大小的(de)(de)餅，里面是(shi)多汁的(de)(de)豬肉(rou)餡，這(zhe)些豬肉(rou)中(zhong)混合(he)了咬起來氣味芬芳的(de)(de)黑胡椒(jiao)。在泥制的(de)(de)爐壁上烘(hong)烤(kao)一(yi)下，這(zhe)些胡椒(jiao)餅派就成為胡椒(jiao)植物的(de)(de)美味贊歌。

一(yi)定(ding)要記得多(duo)買幾個，否則當您還想再(zai)吃的時候就會感(gan)到非常(chang)后悔，因為(wei)還要再(zai)排上長長的隊才能再(zai)買幾個。

鼎泰豐小籠包

小(xiao)籠(long)包(bao)可能是上海人(ren)的(de)(de)美(mei)食(shi)，但是一些人(ren)辯稱(cheng)道是臺灣(wan)人(ren)將其變得完美(mei)。臺灣(wan)飯(fan)店鼎泰(tai)豐令(ling)其上海的(de)(de)同行為他(ta)們汁(zhi)多味美(mei)的(de)(de)豬肉(rou)湯包(bao)而感到(dao)驕傲。鼎泰(tai)豐一口大(da)小(xiao)的(de)(de)小(xiao)籠(long)包(bao)一貫保持著上乘的(de)(de)品(pin)質。它們那紙一樣薄的(de)(de)外皮包(bao)裹著味道豐富(fu)的(de)(de)熱(re)湯和(he)嫩豬肉(rou)制成的(de)(de)肉(rou)丸子。

當食客大著膽子咬(yao)上一(yi)口小籠包(bao)(bao)時(shi)，包(bao)(bao)子里會(hui)噴(pen)出滾燙的熱湯，在鼎(ding)泰豐(feng)，可以時(shi)不時(shi)的聽(ting)到(dao)食客在此(ci)時(shi)抽上一(yi)口氣。

魚丸湯

什么東西(xi)比海鮮更好(hao)呢？當然是海鮮做成的丸子了。在臺(tai)灣品嘗手工制成的魚丸，這個加工過程(cheng)可以(yi)(yi)令更多(duo)空(kong)氣進入到丸子內(nei)部，所以(yi)(yi)在烹飪丸子時可以(yi)(yi)吸收更多(duo)的湯(tang)。這樣的魚丸嚼起來更有(you)彈性。

佳興是臺北一家很(hen)受歡迎的伙食承辦商，以(yi)其特制(zhi)的鯊魚(yu)丸(wan)而享有(you)盛(sheng)譽。

藥燉排骨

這是臺灣版本的(de)肉骨，這種(zhong)中式湯在(zai)新加坡和(he)(he)馬(ma)來西亞也很受歡迎(ying)。在(zai)臺灣，湯在(zai)中國傳(chuan)統藥材中煮燉，從豬骨中汲(ji)取精華，其中有(you)超(chao)過14種(zhong)藥材，根(gen)和(he)(he)干水果(guo)。美味(wei)而且對(dui)身體也有(you)好處，尤(you)其是在(zai)冬天(tian)保暖。骨頭上(shang)并沒有(you)多少肉，這道菜的(de)重點就在(zai)于它的(de)湯。不要害羞用(yong)您的(de)手(shou)挑肉和(he)(he)吸取上(shang)面的(de)汁，事實上(shang)，不這樣做才奇怪呢(ni)。

臺灣最棒的餐桌上一定要有鵝肉

在臺(tai)灣農場里(li)養(yang)殖(zhi)的(de)鵝(e)(e)，絕對(dui)沒有浪(lang)費(fei)。從(cong)它的(de)皮膚到血都被制成了各(ge)種佳(jia)肴(yao)。鹽水鵝(e)(e)或烤鵝(e)(e)是天啟的(de)。每一口多(duo)汁鵝(e)(e)肉加上(shang)微熏的(de)鵝(e)(e)皮都是對(dui)家禽(qin)的(de)慶(qing)祝。或者試試樂朋小館的(de)蒸(zheng)米飯，上(shang)面(mian)覆蓋著鵝(e)(e)肉、辣椒油和x.o.醬。對(dui)于鵝(e)(e)肉中的(de)脂肪和調味(wei)料(liao)來說(shuo)，米飯中的(de)谷粒是負責運(yun)載(zai)的(de)車(che)輛。

鼎邊銼

臺灣各地皆有美食，提到(dao)基(ji)隆，除了(le)螃蟹羹(geng)，不(bu)得不(bu)嘗的另一(yi)大(da)(da)美味就是(shi)鼎(ding)邊(bian)銼。鼎(ding)邊(bian)挫是(shi)一(yi)碗滑(hua)滑(hua)的米粉團。米粉糊被灑在一(yi)個大(da)(da)鍋邊(bian)緣。它(ta)會(hui)(hui)滑(hua)下來自(zi)(zi)己展開。干了(le)之后，將(jiang)其切成條(tiao)狀(zhuang)。當制(zhi)作(zuo)成鼎(ding)邊(bian)挫時它(ta)會(hui)(hui)變成很細有嚼勁的面(mian)條(tiao)。吳家鼎(ding)邊(bian)挫是(shi)一(yi)個家族老字(zi)號店。上(shang)菜時還會(hui)(hui)加上(shang)自(zi)(zi)制(zhi)的豬塊(kuai)(kuai)，蝦塊(kuai)(kuai)，白(bai)菜，黃花菜和竹筍。

大腸包小腸

臺灣(wan)豬(zhu)(zhu)肉香腸(chang)(chang)本(ben)身(shen)就是(shi)(shi)夜市中(zhong)的(de)超級(ji)明星，但(dan)它和小吃“大(da)腸(chang)(chang)包(bao)小腸(chang)(chang)”一起供應時(shi)就更是(shi)(shi)天(tian)下(xia)無敵(di)了。基本(ben)上(shang)，這(zhe)種(zhong)食(shi)物就像是(shi)(shi)一個熱狗，但(dan)是(shi)(shi)這(zhe)里的(de)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)不是(shi)(shi)包(bao)子(zi)狀，而是(shi)(shi)將糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)填充(chong)在香腸(chang)(chang)內(nei)部，形成了超大(da)號的(de)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)腸(chang)(chang)。將這(zhe)根糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)腸(chang)(chang)切開，里面再填上(shang)豬(zhu)(zhu)肉香腸(chang)(chang)。這(zhe)就是(shi)(shi)大(da)腸(chang)(chang)包(bao)小腸(chang)(chang)了。

麻糬

麻糬的(de)口(kou)味(wei)(wei)非常糯(nuo)，有(you)(you)嚼(jiao)勁，細膩的(de)餡料又有(you)(you)種入口(kou)即化(hua)的(de)美妙口(kou)感。味(wei)(wei)道上(shang)甜而(er)不膩，一打開撲鼻芝麻香融合濃(nong)濃(nong)糯(nuo)米香。無(wu)論口(kou)感還是(shi)味(wei)(wei)感都是(shi)無(wu)可挑(tiao)剔。易產(chan)生飽腹(fu)感但絕對不會膩，很適合充饑的(de)休閑食品。

這(zhe)(zhe)種糯米團子就像棉花團一(yi)樣柔軟，既有(you)甜餡(xian)(xian)(xian)也有(you)咸(xian)餡(xian)(xian)(xian)。傳統的麻糬(shu)(shu)以(yi)紅豆醬為餡(xian)(xian)(xian)，并撒上(shang)花生粉。不過近些年來，草莓餡(xian)(xian)(xian)、黑芝麻餡(xian)(xian)(xian)、綠豆餡(xian)(xian)(xian)以(yi)及花生餡(xian)(xian)(xian)都頗受歡(huan)迎。如(ru)果有(you)興趣自己制(zhi)作麻糬(shu)(shu)，您(nin)可(ke)以(yi)到臺灣(wan)麻糬(shu)(shu)主題館參觀學習(xi)。吃麻糬(shu)(shu)時記得要細細咀嚼再吞下，否則一(yi)旦(dan)被這(zhe)(zhe)種黏性極(ji)強(qiang)的糯米團子噎住，可(ke)就不好(hao)辦了。

燈籠鹵味

“燈(deng)籠鹵味”小吃(chi)店里的(de)小吃(chi)都會淋上他們(men)家的(de)獨門(men)五香(xiang)醬(jiang)(jiang)，醬(jiang)(jiang)由丁香(xiang)、八角、肉桂等(deng)香(xiang)料(liao)制(zhi)成，芳香(xiang)撲鼻(bi)，味道不咸不淡，微甜(tian)。客人們(men)在店里挑選好食(shi)材，然后(hou)由師傅(fu)放(fang)入醬(jiang)(jiang)汁中煮。夜晚外出(chu)，逛街逛得(de)累了，來(lai)這里吃(chi)上幾樣中意的(de)小菜(cai)，美味又(you)飽腹(fu)。烹調時，師傅(fu)們(men)總是耐心等(deng)待食(shi)材將醬(jiang)(jiang)汁慢(man)慢(man)吸收，所以(yi)食(shi)客們(men)也得(de)有些耐心才成。

太陽餅

太陽餅(bing)發(fa)源(yuan)(yuan)于臺中(zhong)，它(ta)只不過是(shi)抹上了(le)很(hen)多(duo)麥芽糖的(de)一種(zhong)古怪的(de)糕點而已(yi)。但是(shi)，這(zhe)種(zhong)有(you)(you)(you)著(zhu)好聽的(de)奉承名字的(de)糕點已(yi)經開始代(dai)表臺中(zhong)市，并且是(shi)所有(you)(you)(you)訪客(ke)希望(wang)得到的(de)紀念品(pin)。在臺中(zhong)充斥著(zhu)不計其數的(de)太陽餅(bing)店(dian)(dian)。所有(you)(you)(you)的(de)店(dian)(dian)都聲(sheng)稱他(ta)們是(shi)太陽餅(bing)的(de)發(fa)源(yuan)(yuan)店(dian)(dian)，但是(shi)其實沒有(you)(you)(you)一家是(shi)真(zhen)正的(de)發(fa)源(yuan)(yuan)店(dian)(dian)。

那家唯(wei)一(yi)的(de)太(tai)陽(yang)(yang)餅(bing)發源店(dian)“太(tai)陽(yang)(yang)烤餅(bing)”已經在老板(ban)68歲的(de)時決定退休(xiu)后(hou)關門了(le)。

筒仔米糕

制作(zuo)筒仔米糕(gao)首先將糯米和香菇一起(qi)炒香，然后(hou)和肉燥、鹵蛋一起(qi)放(fang)入(ru)竹(zhu)筒中，蒸至(zhi)糯米松軟即(ji)可(ke)使用，淋上甜醬更佳。早在40年(nian)前，大(da)橋頭筒仔米糕(gao)就開始(shi)營業(ye)。現在生意早已擴大(da)了許多，但是(shi)筒仔米糕(gao)的味道還是(shi)那樣正宗美味。

臺式早餐

在臺灣適當的開始一天需(xu)要(yao)三種(zhong)東西(xi)：芝(zhi)麻大(da)餅(bing)(bing)、炸油條和豆漿。因(yin)為芝(zhi)麻大(da)餅(bing)(bing)剛從熱的金(jin)屬桶(tong)中出鍋時(shi)，它微微有點甜味，里層薄而酥脆(cui)，還(huan)有很軟的芯。很多地方(fang)制作(zuo)的芝(zhi)麻大(da)餅(bing)(bing)干而易剝落，而阜杭(hang)大(da)餅(bing)(bing)味道上乘(cheng)，這充分說明了(le)為什么周末通常要(yao)等半個小時(shi)到(dao)一個小時(shi)的時(shi)間才能排隊買到(dao)他(ta)們的芝(zhi)麻大(da)餅(bing)(bing)。”

豬血米糕

這(zhe)種糕點(dian)用豬血(xue)和糯米混制而成(cheng)，串在竹簽上，就像棒棒糖一(yi)樣，還有人(ren)喜歡(huan)在上邊撒(sa)上花生粉。籃球明星(xing)林書豪(hao)就曾經表示(shi)最近(jin)游玩(wan)臺灣時，豬血(xue)米糕是他最喜歡(huan)的小(xiao)吃之(zhi)一(yi)。相信這(zhe)種糕點(dian)也(ye)對很多人(ren)的胃口。

臺灣的招牌：三杯雞

三(san)杯(bei)(bei)雞(ji)用(yong)一杯(bei)(bei)米酒(jiu)、一杯(bei)(bei)油(you)和一杯(bei)(bei)醬(jiang)油(you)作為調味(wei)(wei)品(pin)制(zhi)成。在三(san)種調味(wei)(wei)品(pin)共同起作用(yong)的(de)(de)這種臺式烹飪(ren)食品(pin)中添加(jia)一些(xie)新鮮的(de)(de)羅勒(le)、紅辣椒和蒜(suan)，這種組合的(de)(de)魅力(li)無法抵擋。一些(xie)地方(fang)對(dui)三(san)杯(bei)(bei)雞(ji)有(you)著不同的(de)(de)定(ding)義，比如一杯(bei)(bei)酒(jiu)、一杯(bei)(bei)芝麻油(you)和一杯(bei)(bei)糖。

營養豐富的小吃“阿給”

阿(a)給來源(yuan)于日(ri)本(ben)的油豆腐(fu)，即炸(zha)豆腐(fu)塊。首(shou)先將油豆腐(fu)中間(jian)挖(wa)空(kong)，然后(hou)填充鹵汁(zhi)、或(huo)(huo)肉燥粉絲，以魚漿(jiang)封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣醬或(huo)(huo)其(qi)他特殊醬汁(zhi)。因為豆腐(fu)吸收(shou)了湯汁(zhi)，所以每咬一口都會有(you)湯汁(zhi)迸出(chu)。阿(a)給配上一杯豆漿(jiang)，絕(jue)對是一頓風味(wei)獨(du)特的早(zao)餐。

粉圓

粉(fen)(fen)圓(yuan)(yuan)指(zhi)的(de)是(shi)臺灣人喜(xi)歡在(zai)甜(tian)點里加的(de)所有(you)有(you)嚼勁的(de)生(sheng)面(mian)團(tuan)。有(you)時候它們是(shi)由(you)糯(nuo)米(mi)粉(fen)(fen)制成，里面(mian)塞滿了各種餡。在(zai)蒸的(de)時候，這些生(sheng)面(mian)團(tuan)有(you)點呈半透明狀(zhuang)，可(ke)以看到五顏六色的(de)夾(jia)心，比如紅豆(dou)、綠茶、雞蛋糊。更通常的(de)情況(kuang)下(xia)，粉(fen)(fen)圓(yuan)(yuan)是(shi)由(you)不帶(dai)夾(jia)心的(de)木薯(shu)制成。加入黑(hei)糖以后(hou)，就變成了珍珠(zhu)(zhu)奶(nai)茶里的(de)黑(hei)珍珠(zhu)(zhu)，叫做珍珠(zhu)(zhu)粉(fen)(fen)圓(yuan)(yuan)。

豪大大雞扒

根據《臺北時報》2011年的報道，臺灣人每(mei)天消費約25萬片雞(ji)扒。如果(guo)將這(zhe)些(xie)雞(ji)扒累(lei)疊在一(yi)起，會(hui)比508米高(gao)的臺灣第一(yi)高(gao)樓(lou)臺北101大樓(lou)高(gao)上10倍。

豪(hao)大(da)大(da)的(de)(de)大(da)雞(ji)扒頗具盛名，因為人(ren)臉(lian)般(ban)大(da)的(de)(de)雞(ji)扒，表(biao)皮酥脆(cui)，再淋上(shang)五香粉(fen)和胡椒粉(fen)。一(yi)口(kou)接一(yi)口(kou)，美(mei)味得(de)讓(rang)人(ren)停不下來。豪(hao)大(da)剛開始(shi)只是士林夜市的(de)(de)一(yi)個攤(tan)點，如今(jin)已在香港、馬來西亞和新(xin)加坡都開了分(fen)店。

任何含有墨魚的食品

燒(shao)烤味的臺式墨魚(yu)每(mei)次都正合(he)口味。臺灣島上有很多(duo)非常棒的墨魚(yu)，到處扔滿(man)了墨魚(yu)扦子的燒(shao)烤站在島的南端(duan)隨(sui)處可見。雖然放了藥草和(he)蔬菜的濃濃的墨魚(yu)湯是臺灣人在冬(dong)日里暖手的典型食(shi)品，享(xiang)用這種軟體動物(wu)最佳的方法卻是去(qu)掉墨魚(yu)體內的海(hai)水，直接將其(qi)碳烤。

想象一下帶(dai)著煙味(wei)的(de)香氣、暗(an)黑色(se)的(de)燒烤(kao)痕跡、閃爍(shuo)的(de)、卷起(qi)的(de)邊(bian)緣，以及(ji)撒上去的(de)鹽和胡椒(jiao)，該是多么誘人的(de)美(mei)味(wei)啊(a)。

愛玉冰

提起臺灣人最愛吃的冰(bing)品(pin)，愛玉冰(bing)絕對(dui)能(neng)排到(dao)前頭(tou)。愛玉樣貌(mao)明亮通(tong)透，口(kou)感軟(ruan)硬適(shi)中，加入(ru)檸檬水和刨冰(bing)，便是一道夏日佳飲。

可樂餅

可樂(le)餅(bing)受日式炸(zha)餡(xian)餅(bing)和法(fa)式炸(zha)肉餅(bing)的(de)啟發(fa)，現在是臺灣必(bi)不可少的(de)小吃。圓(yuan)盤狀的(de)肉餅(bing)里填(tian)滿(man)了土(tu)豆泥或(huo)肉餡(xian)，外面是一層面粉、雞蛋和面包屑。

可以(yi)選擇炸肉、蔬菜、海產品(pin)和(he)任何(he)其他可以(yi)吃(chi)的食材，將它們做成圓盤的形狀。我(wo)們最(zui)愛的是豬(zhu)肉和(he)奶酪的組合。

潤餅

如(ru)果簡單的(de)(de)(de)將潤餅(bing)解釋為非油(you)炸的(de)(de)(de)或蒸(zheng)的(de)(de)(de)春卷(juan)未(wei)免對潤餅(bing)不公平，畢(bi)竟潤餅(bing)比(bi)春卷(juan)出現得要(yao)早(zao)。幾乎每(mei)個家(jia)庭都有自己(ji)制作潤卷(juan)的(de)(de)(de)“秘方”。每(mei)遇到(dao)節(jie)日(ri)時，家(jia)家(jia)戶(hu)(hu)戶(hu)(hu)都會選好餡，然后自己(ji)卷(juan)潤餅(bing)。到(dao)臺北101大廈不僅能吃到(dao)美味(wei)得潤餅(bing)，還能欣賞整(zheng)個城市(shi)的(de)(de)(de)景色。

麻辣火鍋

冒著泡的一鍋湯里盛(sheng)滿了各種(zhong)中草藥和辣醬，為(wei)所有(you)選用(yong)的天然、新(xin)鮮的食材創造出一種(zhong)令人(ren)難(nan)以置信的豐(feng)富(fu)多(duo)彩的麻辣火鍋，食客們盡情享用(yong)。

在臺灣，每天都有(you)新的(de)火鍋(guo)店開張，每家店都有(you)自己的(de)特色來(lai)吸引永不滿(man)足(zu)的(de)火鍋(guo)食客。

在同一(yi)張桌子上可(ke)以(yi)同時供(gong)應自(zi)助(zhu)火(huo)(huo)(huo)鍋和燒肉(rou)火(huo)(huo)(huo)鍋;對于吃膩(ni)了一(yi)般口味火(huo)(huo)(huo)鍋的(de)人來說，還可(ke)以(yi)提供(gong)珍(zhen)珠奶茶火(huo)(huo)(huo)鍋。

但是品質(zhi)上乘的(de)麻(ma)(ma)辣火(huo)鍋(guo)(guo)才能(neng)經(jing)得起(qi)時(shi)間的(de)考驗。雖然(ran)臺(tai)灣火(huo)鍋(guo)(guo)麻(ma)(ma)辣的(de)程度無法(fa)和(he)重慶火(huo)鍋(guo)(guo)麻(ma)(ma)辣的(de)程度相(xiang)比，臺(tai)式火(huo)鍋(guo)(guo)仍然(ran)是非常辛(xin)辣開胃的(de)。前(qian)往那些經(jing)久不衰受人歡迎的(de)火(huo)鍋(guo)(guo)店(dian)和(he)炙手(shou)可熱的(de)太和(he)殿麻(ma)(ma)辣火(huo)鍋(guo)(guo)，體驗魅力無限的(de)臺(tai)式火(huo)鍋(guo)(guo)吧(ba)。