臺北市大(da)約(yue)有20條小吃(chi)街(jie)。每一(yi)次您以(yi)為已經(jing)找到了最(zui)好(hao)的(de)(de)街(jie)邊美食(shi)，比如最(zui)棒的(de)(de)臭豆腐或(huo)者令人難忘的(de)(de)牛(niu)肉面，總是(shi)(shi)還(huan)有另一(yi)間比它更好(hao)的(de)(de)臺灣(wan)小吃(chi)店。臺灣(wan)的(de)(de)飲食(shi)混搭融合了閩南菜、潮州菜和日本(ben)料理的(de)(de)風格(ge)，這樣(yang)的(de)(de)混搭結果是(shi)(shi)多種多樣(yang)的(de)(de)味覺(jue)享受。在臺灣(wan)，人們(men)認真對待(dai)飲食(shi)，所有的(de)(de)食(shi)物都很重要并(bing)且都是(shi)(shi)最(zui)好(hao)的(de)(de)。

暢游臺(tai)北(bei)的3大要素：護照，現金，還有(you)一個強大的胃。

不容小視的臺灣鹵肉飯

臺(tai)灣的(de)飯食小吃花樣繁(fan)多(duo)，不過要(yao)說其(qi)中(zhong)最(zui)為著名的(de)當(dang)推鹵肉飯。據稱，風味獨特的(de)鹵肉飯，全世界只有臺(tai)灣人會做。

臺灣有句諺(yan)語說，“哪(na)里(li)的廚房有炊煙(yan)，哪(na)里(li)就(jiu)有鹵肉飯”。

“鹵肉(rou)飯(fan)(fan)”是臺灣(wan)食(shi)品的代(dai)名詞，一(yi)碗(wan)好的鹵肉(rou)飯(fan)(fan)，需要(yao)把(ba)切得剛(gang)剛(gang)好又(you)不能太碎的五花肉(rou)在醬油(you)和五種香料中慢燉。飯(fan)(fan)要(yao)又(you)香又(you)韌，鹵肉(rou)要(yao)多汁，肥美而不油(you)膩，再(zai)加上鮮脆可(ke)口的腌制(zhi)醬菜，真是叫人無法拒絕。

牛肉面是最具說服力的臺灣美食

臺灣(wan)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)是臺灣(wan)平民(min)美食，攤位遍布臺灣(wan)省(sheng)大(da)街小巷。有(you)著(zhu)“牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)之都”美譽的(de)臺北，每年都要舉辦盛大(da)的(de)“臺北國際牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)節”。不管是臺灣(wan)的(de)牛(niu)(niu)爸爸餐廳里全球最(zui)貴的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)(334臺幣(約(yue)人民(min)幣70元)一碗)，還是在您偶然發現的(de)小餐館中，都能找到最(zui)好吃的(de)臺灣(wan)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)。

除了吃牛肉(rou)(rou)面的(de)學問(wen)外(wai)，牛肉(rou)(rou)面的(de)做法(fa)也是非常講究的(de)，叫“一青二白三(san)黃(huang)四綠五(wu)(wu)紅”。其中熬煮五(wu)(wu)天的(de)高湯“一清”，白肉(rou)(rou)鍋“二白”，喬麥(mai)面“三(san)黃(huang)”，香(xiang)菜、青蒜襯味的(de)“四綠”，辣椒加(jia)味的(de)“五(wu)(wu)紅”，這才(cai)能算上(shang)一碗美味的(de)臺灣(wan)牛肉(rou)(rou)面。

臺灣島最著名的小吃：蚵仔煎

蚵仔煎是臺灣最具知(zhi)名度(du)的小吃(chi)之一。其做法和風味(wei)，也是因地域(yu)不同(tong)而稍有差異。

蚵(he)仔煎(jian)的(de)(de)做法真(zhen)正展示了(le)臺(tai)灣(wan)土地的(de)(de)富饒，因為它的(de)(de)原料同時(shi)來自大海和(he)陸地。雞蛋是小(xiao)牡蠣的(de)(de)完美搭檔(dang)，在海島附近很(hen)容易找到。再加(jia)入地瓜粉，蚵(he)仔煎(jian)就會變得黏軟而(er)口感十足——這也是臺(tai)灣(wan)食品的(de)(de)共同特(te)點。

2007年，《遠見(jian)》雜志(zhi)進行(xing)了一項1000名臺灣(wan)人參與(yu)的(de)民意(yi)調查，蚵(he)仔(zi)煎(jian)被(bei)評(ping)為臺灣(wan)小吃的(de)最(zui)佳代(dai)表。

比啤酒更好的飲料: 既是飲料又是小吃的珍珠奶茶

珍珠奶(nai)茶(cha)(cha)又稱(cheng)(cheng)波霸奶(nai)茶(cha)(cha)，簡稱(cheng)(cheng)珍奶(nai)，是(shi)(shi)一項流(liu)傳于(yu)臺(tai)灣的(de)(de)茶(cha)(cha)類飲(yin)料，將粉圓加(jia)入奶(nai)茶(cha)(cha)之后，就成為珍珠奶(nai)茶(cha)(cha)。由于(yu)口感特殊，所(suo)以(yi)相(xiang)當受(shou)到(dao)青少年(nian)歡迎(ying)。珍珠奶(nai)茶(cha)(cha)是(shi)(shi)我國臺(tai)灣“泡沫(mo)紅茶(cha)(cha)”文化中的(de)(de)一種，雖然只是(shi)(shi)在奶(nai)茶(cha)(cha)中加(jia)入木薯粉圓，但卻(que)成為臺(tai)灣最(zui)具代(dai)表(biao)性的(de)(de)飲(yin)料與小吃之一。

珍(zhen)珠(zhu)奶(nai)茶是臺灣(wan)人鐘愛的(de)(de)(de)(de)“QQ”質地食物的(de)(de)(de)(de)代表。“QQ”一詞是用來形容那(nei)些很耐嚼(jiao)的(de)(de)(de)(de)食物，珍(zhen)珠(zhu)奶(nai)茶中用樹薯粉做成(cheng)的(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)“珍(zhen)珠(zhu)”就是其中一種。現在臺灣(wan)已經有了更多(duo)種類的(de)(de)(de)(de)珍(zhen)珠(zhu)奶(nai)茶，包括香芋口味、茉莉花茶或咖(ka)啡口味，又冰凍(dong)的(de)(de)(de)(de)也有熱的(de)(de)(de)(de)。

臺灣小吃棺材板

棺材板(ban)是臺南(nan)市(shi)有(you)名的小吃之(zhi)一(yi)(yi)。有(you)些店家(jia)為(wei)求吉(ji)利，將其改稱(cheng)為(wei)官(guan)財板(ban)。棺材板(ban)的前身是用西式(shi)(shi)酥盒加上雞(ji)肝等中式(shi)(shi)配料做成的。一(yi)(yi)開始(shi)不稱(cheng)“棺材板(ban)”，而為(wei)雞(ji)肝板(ban)。據聞(wen)某日(ri)，臺灣大(da)學考古隊(dui)來到這家(jia)點(dian)心店品嘗雞(ji)肝板(ban)。在茶余飯后，一(yi)(yi)位教授忽(hu)然說：“這雞(ji)肝板(ban)外形很像我們(men)正在挖掘的石板(ban)棺呢!”從此(ci)，這個有(you)點(dian)聳人聽(ting)聞(wen)的名號“棺材板(ban)”便取代了雞(ji)肝板(ban)的稱(cheng)號。而由于形狀和偏(pian)甜的口味都很特殊，使得棺材板(ban)一(yi)(yi)炮而紅，遂成臺南(nan)著名小吃之(zhi)一(yi)(yi)。

做法(fa)是將面包(bao)(bao)切成薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)的(de)(de)(de)(de)面包(bao)(bao)塊(kuai)，下鍋(guo)油炸，炸到金黃色(se)后(hou)撈起，掀起炸酥的(de)(de)(de)(de)一面，把中間挖空(kong)，再裝入由雞肝、雞腎、雞肉、豌豆、馬(ma)鈴薯、胡蘿卜、地(di)瓜(gua)粉、墨(mo)魚和蝦仁等(deng)精心調制的(de)(de)(de)(de)作料以高湯煮(zhu)成再用些牛奶芶欠，再于面包(bao)(bao)面上(shang)蘸上(shang)醬料，就成了大名(ming)鼎鼎的(de)(de)(de)(de)棺材(cai)板了。酥脆的(de)(de)(de)(de)外皮配(pei)上(shang)香(xiang)滑(hua)可口的(de)(de)(de)(de)肉餡，香(xiang)味濃郁(yu)，營養豐富。

擔仔面

擔(dan)仔(zi)面(mian)是一種(zhong)發源于臺(tai)南地(di)區(qu)的小吃，其(qi)全名(ming)亦可稱(cheng)為度小月擔(dan)仔(zi)面(mian)。正宗(zong)的擔(dan)仔(zi)面(mian)是用鮮(xian)蝦熬(ao)煮湯頭，加(jia)入豆芽(ya)、香菜、碎豬肉(rou)和鮮(xian)蝦制作(zuo)而成。在(zai)臺(tai)灣已有百(bai)年歷(li)史(shi)，其(qi)不但鮮(xian)美(mei)甘(gan)甜的甜蝦湯頭，而且還有加(jia)上香醇(chun)不膩、長(chang)時間熬(ao)煮的肉(rou)燥，在(zai)臺(tai)灣非(fei)常的受歡迎(ying)。

大概興起于清朝時(shi)期(qi)，由于臺(tai)南(nan)臨海，故許多人家以捕(bu)魚為(wei)業，但(dan)是臺(tai)南(nan)夏季7、8月(yue)份(fen)時(shi)常(chang)有(you)臺(tai)風(feng)(feng)侵擾，風(feng)(feng)雨加交導(dao)致不(bu)易出(chu)海捕(bu)魚，生計頓時(shi)艱困，故稱臺(tai)風(feng)(feng)來襲頻繁、生計維持(chi)(chi)不(bu)易的(de)月(yue)份(fen)為(wei)小月(yue)。因此有(you)些漁(yu)家在無法出(chu)海捕(bu)魚時(shi)候，就改賣面食以維持(chi)(chi)生計、度過(guo)小月(yue)，而后漸漸產(chan)生“度小月(yue)擔仔面”這(zhe)道美食。

臺灣小吃生煎包

如(ru)果您喜歡蛋糕的(de)蓬(peng)松(song)或是(shi)(shi)薯片的(de)酥脆，那么生煎包則是(shi)(shi)兩者(zhe)兼具。生煎包是(shi)(shi)由松(song)軟的(de)包子煎炸底部做成。掰開以后(hou)里面是(shi)(shi)松(song)軟的(de)豬肉餡，成品(pin)面白，軟而(er)松(song)，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬(yao)嚼時(shi)有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳(jia)。

相比上海的(de)生煎包(bao)，臺灣生煎包(bao)有2點不同，即體積更大(da)并(bing)且煎炸時倒著(zhu)下鍋。

割包是臺灣產的巨無霸

割包是(shi)(shi)臺灣(wan)的漢堡(bao)，是(shi)(shi)以長橢圓扁形面團(tuan)皮，對折起來包覆餡(xian)料(liao)的食物，傳統上的餡(xian)料(liao)通常不外片狀五(wu)花(hua)肉(rou)、酸菜(cai)、花(hua)生粉及香(xiang)菜(cai)這幾樣，也有為了健康著(zhu)想以瘦肉(rou)代替(ti)五(wu)花(hua)肉(rou)的。

割包的餡料被剁成小塊混(hun)合(he)在一(yi)起(qi)，所以每一(yi)口都(dou)能(neng)吃到所有(you)的種(zhong)類。這種(zhong)做法與西(xi)方的漢堡包有(you)著異曲同工之妙。因此，不少(shao)人(ren)也稱割包為“臺灣人(ren)的漢堡”。

鐵蛋

鐵蛋(dan)為臺(tai)(tai)灣(wan)臺(tai)(tai)北縣淡(dan)水鎮的著名(ming)小(xiao)吃。相傳由在渡船頭(tou)畔經營一片小(xiao)面攤的黃張哖，一個(ge)下雨(yu)天(tian)的日子，由于(yu)生意不好(hao)，于(yu)是將鹵(lu)蛋(dan)不斷的回(hui)鍋，因為鹵(lu)好(hao)的蛋(dan)海風一直吹，越(yue)鹵(lu)越(yue)小(xiao)，越(yue)鹵(lu)越(yue)黑，沒想到客人卻喜歡上這種(zhong)更有嚼勁、更加(jia)美味的黑鹵(lu)蛋(dan)。

之所以(yi)被稱為“鐵蛋(dan)”，是因為這種小型(xing)蛋(dan)和人(ren)的(de)指甲(jia)一樣堅硬。鐵蛋(dan)通(tong)常用鵪鶉蛋(dan)制(zhi)作，先(xian)在醬油中煮熟(shu)然后(hou)風干(gan)。

整個過程(cheng)需要重復幾天，直到蛋(dan)白質變硬(ying)并具(ju)有一定的(de)嚼勁和(he)口感。

臺灣微熱山丘的傳統鳳梨酥

臺灣(wan)鳳梨(li)(li)酥(su)名氣(qi)不(bu)小(xiao)，是去臺灣(wan)游玩大(da)多都會(hui)帶的伴手禮(li)。正(zheng)宗的鳳梨(li)(li)酥(su)皮(pi)薄餡大(da)，外(wai)皮(pi)酥(su)松化(hua)口，鳳梨(li)(li)內餡甜(tian)而(er)不(bu)膩(ni)，其中為(wei)了口感更美味(wei)，通常(chang)會(hui)添加冬瓜(gua)，成(cheng)品非常(chang)好吃。

如果(guo)您想要買到(dao)最好的(de)鳳梨酥，可以去試試微熱山丘，只使用本地產的(de)鳳梨坐餡(xian)(xian)料(liao)。這種(zhong)餡(xian)(xian)料(liao)看起(qi)來顏色(se)更(geng)(geng)(geng)黑，紋理(li)更(geng)(geng)(geng)粗糙，酸(suan)味也更(geng)(geng)(geng)濃。其他商店(dian)出售的(de)傳統鳳梨酥則是(shi)用菠蘿和冬(dong)瓜(gua)的(de)混合(he)餡(xian)(xian)料(liao)。這種(zhong)做法使鳳梨酥有更(geng)(geng)(geng)多水(shui)果(guo)的(de)甜味，奶油糕點的(de)金色(se)外皮更(geng)(geng)(geng)加易碎。

“甜不辣”的每一滴醬汁都是美味

甜不辣(la)是將魚(yu)肉(rou)(rou)打(da)成(cheng)魚(yu)漿，加(jia)些淀粉、肉(rou)(rou)、海(hai)鮮等(deng)，弄成(cheng)想(xiang)要的(de)形(xing)狀，再(zai)下(xia)油鍋(guo)炸成(cheng)“甜不辣(la)”。大多數人(ren)認(ren)為甜不辣(la)是由日(ri)本人(ren)發(fa)明的(de)，其實是葡萄牙人(ren)最先發(fa)明，再(zai)隨(sui)傳(chuan)(chuan)教士一(yi)起傳(chuan)(chuan)到日(ri)本。

通常(chang)超市(shi)看(kan)到(dao)的(de)甜(tian)不(bu)辣有長條形、圓(yuan)形、扁形等等，將它切片后，與芹菜、蝦一塊兒燒(shao)，是道容易又實用的(de)家常(chang)菜。聽起(qi)來或(huo)許并不(bu)特別，但它卻(que)因濃(nong)郁的(de)香味和豐富(fu)的(de)口感成(cheng)為了備受喜愛(ai)的(de)臺灣小吃。

臺灣小吃肉圓

肉(rou)圓是一(yi)(yi)種臺灣的(de)(de)特(te)色小吃，與(yu)餃子非(fei)常(chang)相似，它的(de)(de)名稱得自于外觀(guan)，一(yi)(yi)般為直(zhi)徑6到8厘米左右(you)的(de)(de)半(ban)透明扁圓形，是一(yi)(yi)種以(yi)地(di)瓜(gua)粉、太(tai)白粉等材(cai)料(liao)作成的(de)(de)半(ban)透明肉(rou)圓皮包裹(guo)豬(zhu)肉(rou)與(yu)其他配料(liao)的(de)(de)食品。

除了最常見的(de)(de)(de)圓(yuan)(yuan)形之外，亦有(you)三角形的(de)(de)(de)北(bei)斗肉(rou)圓(yuan)(yuan)，是相傳發(fa)源最早(zao)的(de)(de)(de)肉(rou)圓(yuan)(yuan)，但目前不如圓(yuan)(yuan)形普(pu)及。后來又經過改良，加入豬肉(rou)、蔬菜等(deng)配料(liao)，澆上肉(rou)汁，逐漸(jian)發(fa)展成現今(jin)為(wei)人(ren)所熟知的(de)(de)(de)肉(rou)圓(yuan)(yuan)，并且流(liu)傳到(dao)臺(tai)灣各地，也產生了各地不同用(yong)料(liao)與做法(fa)的(de)(de)(de)特色肉(rou)圓(yuan)(yuan)。人(ren)們認為(wei)肉(rou)圓(yuan)(yuan)是物資稀缺時(shi)的(de)(de)(de)發(fa)明。因為(wei)在(zai)當時(shi)豬肉(rou)餃子是只有(you)春節(jie)期間才(cai)能享用(yong)的(de)(de)(de)奢侈食品。

臺灣街邊美食：無骨鹽酥雞

鹽酥雞(ji)是(shi)(shi)臺(tai)灣(wan)最常(chang)見的小(xiao)吃之一，不過其實它是(shi)(shi)一個綜合性的全稱，鹽酥雞(ji)攤位中除了(le)油(you)炸(zha)小(xiao)塊雞(ji)肉骨外，通常(chang)一并(bing)賣炸(zha)甜不辣(包括豬血(xue)糕及魚板)、炸(zha)花枝腳、炸(zha)蕃(fan)薯條、炸(zha)四季豆、炸(zha)芋粿等等，有的攤位會兼賣炸(zha)雞(ji)排(pai)。

鹽酥(su)(su)(su)雞(ji)是用(yong)高(gao)溫油(you)炸類食(shi)品，雞(ji)肉被(bei)切成可(ke)以(yi)一口(kou)吃(chi)(chi)掉的小塊，腌制，沾上(shang)(shang)面(mian)糊(hu)，下鍋(guo)油(you)炸。有許多鹽酥(su)(su)(su)雞(ji)攤(tan)位待炸好起鍋(guo)之(zhi)前，會(hui)加放九(jiu)層(ceng)塔下鍋(guo)爆(bao)香，起鍋(guo)后灑(sa)上(shang)(shang)胡椒鹽，也(ye)可(ke)視需要灑(sa)上(shang)(shang)辣(la)椒粉再(zai)拌(ban)勻裝(zhuang)入紙袋(dai)，也(ye)有的攤(tan)位會(hui)拌(ban)上(shang)(shang)大蒜泥或再(zai)加入酸菜(cai)。它(ta)氣味濃郁(yu)，口(kou)感酥(su)(su)(su)脆，因此(ci)使(shi)許多饕客(ke)趨(qu)之(zhi)若鶩，是城市街道上(shang)(shang)無(wu)處不在的小吃(chi)(chi)。

蔥抓餅：臺灣小吃中的皇后

蔥抓(zhua)(zhua)餅(bing)(bing)(bing)是源于(yu)中國大(da)陸山東省，隨后傳入且流(liu)行于(yu)臺(tai)灣的小吃(chi)。因制作過程(cheng)會用手(shou)將餅(bing)(bing)(bing)皮抓(zhua)(zhua)起，使餅(bing)(bing)(bing)皮看似(si)松(song)散，所以稱作“蔥抓(zhua)(zhua)餅(bing)(bing)(bing)”。蔥抓(zhua)(zhua)餅(bing)(bing)(bing)與蔥油餅(bing)(bing)(bing)并不相同，在材(cai)料、做法(fa)有些相似(si)，差異在于(yu)蔥抓(zhua)(zhua)餅(bing)(bing)(bing)的餅(bing)(bing)(bing)皮有用手(shou)抓(zhua)(zhua)出膨松(song)的口(kou)感(gan)，并且可加蛋或(huo)起司做為(wei)內餡或(huo)佐料食用。

看著一片蔥(cong)抓餅(bing)被慢慢撕開是最誘人的一件(jian)事。如果加了奶酪(lao)和(he)雞蛋效果還會更好。蔥(cong)抓餅(bing)應在(zai)剛做好時(shi)盡快享用(yong)，以確保它在(zai)熱氣騰騰時(shi)的十足口感。

蚵仔面線：來自大海的味道

蚵仔面線(xian)(xian)為(wei)臺灣小吃(chi)中(zhong)極具有特色的一種(zhong)，主要原料(liao)為(wei)蚵仔(小牡蠣)和面線(xian)(xian)，蚵需先拌太白粉(fen)，但市面上也有許多是用大腸(chang)面線(xian)(xian)(豬大腸(chang)和面線(xian)(xian))來銷售(shou)。

一碗(wan)好吃(chi)的(de)蚵仔(zi)面線(xian)應該有濃郁美味的(de)湯(tang)底和薄(bo)薄(bo)的(de)面線(xian)，蚵仔(zi)應保留(liu)其獨特的(de)紋(wen)理。

蚵(he)仔面(mian)線(xian)的(de)優劣(lie)決(jue)定于蚵(he)的(de)大小與新鮮度，拌(ban)太白粉時(shi)也必須注意(yi)蚵(he)的(de)完整。這種小吃口感(gan)濃(nong)郁，香味(wei)十(shi)足，但傳統口味(wei)現(xian)在已經(jing)很難尋到，近來較出名(ming)的(de)面(mian)線(xian)，多以臺北迪化街聞名(ming)的(de)紅面(mian)線(xian)口感(gan)為主。

臭豆腐

臭豆(dou)腐(fu)是(shi)全世界(jie)人(ren)又愛又恨的(de)小吃，它在臺灣也備(bei)受歡迎。臺灣臭豆(dou)腐(fu)表面(mian)(mian)酥脆(cui)，而里面(mian)(mian)有(you)很多孔(kong)洞，吃的(de)時候還(huan)要配上專門的(de)泡菜(cai)(cai)，泡菜(cai)(cai)是(shi)采用圓(yuan)白(bai)菜(cai)(cai)淹制而成，吃起來爽脆(cui)，酸酸甜甜的(de)。醬汁也和(he)大陸不同(tong)，臺式臭豆(dou)腐(fu)的(de)醬汁是(shi)分別淋(lin)上的(de)，有(you)蒜末汁，醬油(you)，麻油(you)，辣椒醬等等。

人們(men)為什(shen)么對吃臭豆腐樂(le)此不疲？深呼吸，享受這種特殊的味(wei)道(dao)，越濃郁(yu)越好。

地瓜

除(chu)了香甜的(de)(de)味道和營養價值之外，紅薯(shu)成(cheng)為臺(tai)(tai)灣備受喜愛(ai)的(de)(de)食(shi)品還(huan)有一個(ge)特別(bie)的(de)(de)原(yuan)因(yin)(yin)，因(yin)(yin)為它的(de)(de)形狀酷(ku)似臺(tai)(tai)灣島。為此，甘(gan)薯(shu)在(zai)臺(tai)(tai)灣人的(de)(de)心中(zhong)有著非(fei)常特殊的(de)(de)地位。

臺灣種植的甘(gan)(gan)薯會用來與生姜一起(qi)煲湯，有時被(bei)(bei)街頭小販放在從油(you)桶改制(zhi)成的烤箱(xiang)中出售，或被(bei)(bei)磨成粉放入(ru)其他菜品以增(zeng)加口感，或者被(bei)(bei)油(you)炸(zha)成薯片。只要(yao)加入(ru)了(le)甘(gan)(gan)薯的菜肴都(dou)會成為(wei)臺灣人的最(zui)愛(ai)。

臺灣夏天的重頭戲：刨冰山

由于臺灣炎(yan)熱潮濕，有(you)暴風(feng)雨的夏天給了人們一個很好(hao)的借口吃(chi)刨冰(bing)。一堆(dui)很大的刨冰(bing)上堆(dui)著新鮮的水(shui)(shui)果(guo)和(he)(he)其它調(diao)味品(pin)，例如芒果(guo)，果(guo)汁和(he)(he)濃縮甜牛奶。光是憑(ping)樣子它就已經讓人流口水(shui)(shui)了。

更(geng)傳統(tong)的刨(bao)冰山會比較小(xiao)，外(wai)形不那么夸張，但是里(li)面會放有新鮮的小(xiao)飯(fan)團(tuan)。

胡椒餅

胡椒(jiao)餅(bing)是(shi)到了饒(rao)河夜市必嘗的(de)(de)(de)小吃，這(zhe)是(shi)一種酥脆(cui)的(de)(de)(de)口袋大(da)小的(de)(de)(de)餅(bing)，里面(mian)是(shi)多汁的(de)(de)(de)豬肉餡，這(zhe)些(xie)豬肉中混合了咬起來氣味(wei)芬芳(fang)的(de)(de)(de)黑胡椒(jiao)。在泥制的(de)(de)(de)爐(lu)壁上(shang)烘烤一下，這(zhe)些(xie)胡椒(jiao)餅(bing)派(pai)就成為胡椒(jiao)植物的(de)(de)(de)美味(wei)贊歌。

一定要(yao)記得(de)多(duo)買(mai)幾個(ge)，否則當您還想再吃的(de)時候就會(hui)感到非常后(hou)悔，因為還要(yao)再排上長長的(de)隊才能再買(mai)幾個(ge)。

鼎泰豐小籠包

小(xiao)籠包可(ke)能是上海人(ren)的(de)美食，但是一些(xie)人(ren)辯稱道(dao)是臺灣(wan)人(ren)將(jiang)其變得(de)完美。臺灣(wan)飯店鼎(ding)泰豐(feng)(feng)令其上海的(de)同行為他們汁多味(wei)美的(de)豬肉(rou)湯包而感到(dao)驕(jiao)傲。鼎(ding)泰豐(feng)(feng)一口大小(xiao)的(de)小(xiao)籠包一貫保持著上乘的(de)品質。它們那紙一樣(yang)薄的(de)外皮包裹著味(wei)道(dao)豐(feng)(feng)富(fu)的(de)熱湯和嫩豬肉(rou)制成的(de)肉(rou)丸子。

當食(shi)客大(da)著膽子咬上(shang)一口小籠(long)包時(shi)，包子里會噴出滾燙的熱湯，在(zai)鼎泰(tai)豐，可以時(shi)不時(shi)的聽到食(shi)客在(zai)此時(shi)抽上(shang)一口氣。

魚丸湯

什么(me)東西比海(hai)鮮(xian)更好呢？當然是海(hai)鮮(xian)做成的(de)丸(wan)(wan)子(zi)了(le)。在(zai)臺灣(wan)品嘗手工制(zhi)成的(de)魚(yu)丸(wan)(wan)，這(zhe)個加(jia)工過程(cheng)可(ke)以令更多(duo)空(kong)氣進入到丸(wan)(wan)子(zi)內部，所以在(zai)烹飪丸(wan)(wan)子(zi)時可(ke)以吸收更多(duo)的(de)湯(tang)。這(zhe)樣的(de)魚(yu)丸(wan)(wan)嚼起來更有(you)彈性。

佳興是臺北一(yi)家很受歡迎的(de)(de)伙(huo)食承辦商(shang)，以其(qi)特制的(de)(de)鯊(sha)魚丸而享有盛(sheng)譽。

藥燉排骨

這(zhe)(zhe)是臺灣版本的(de)肉(rou)骨(gu)(gu)，這(zhe)(zhe)種中(zhong)(zhong)式湯在(zai)(zai)(zai)新加(jia)坡和(he)(he)馬來西亞(ya)也(ye)很受(shou)歡迎。在(zai)(zai)(zai)臺灣，湯在(zai)(zai)(zai)中(zhong)(zhong)國傳統藥材中(zhong)(zhong)煮燉，從豬(zhu)骨(gu)(gu)中(zhong)(zhong)汲取精華，其中(zhong)(zhong)有超過14種藥材，根(gen)和(he)(he)干水果。美味(wei)而且對(dui)身體也(ye)有好處，尤其是在(zai)(zai)(zai)冬天保暖。骨(gu)(gu)頭上(shang)并沒(mei)有多少肉(rou)，這(zhe)(zhe)道菜的(de)重(zhong)點就在(zai)(zai)(zai)于它(ta)的(de)湯。不要(yao)害羞用您的(de)手挑肉(rou)和(he)(he)吸取上(shang)面的(de)汁，事實上(shang)，不這(zhe)(zhe)樣做才奇怪呢(ni)。

臺灣最棒的餐桌上一定要有鵝肉

在(zai)臺灣農場里養殖的鵝(e)(e)，絕對沒有浪費。從它的皮膚到血都(dou)被制成了各種佳肴。鹽水鵝(e)(e)或烤鵝(e)(e)是(shi)天啟的。每一口(kou)多(duo)汁鵝(e)(e)肉(rou)加上(shang)微(wei)熏的鵝(e)(e)皮都(dou)是(shi)對家禽(qin)的慶祝。或者(zhe)試(shi)試(shi)樂朋(peng)小(xiao)館的蒸米(mi)飯(fan)，上(shang)面覆蓋(gai)著鵝(e)(e)肉(rou)、辣(la)椒油和x.o.醬。對于鵝(e)(e)肉(rou)中(zhong)的脂肪和調味料(liao)來(lai)說，米(mi)飯(fan)中(zhong)的谷(gu)粒是(shi)負責運(yun)載(zai)的車輛。

鼎邊銼

臺灣各地(di)皆(jie)有美食，提到(dao)基隆，除了螃(pang)蟹(xie)羹，不得(de)不嘗(chang)的(de)(de)另一(yi)(yi)大美味就是鼎(ding)邊(bian)(bian)(bian)銼。鼎(ding)邊(bian)(bian)(bian)挫(cuo)(cuo)是一(yi)(yi)碗滑滑的(de)(de)米粉團(tuan)。米粉糊被灑在一(yi)(yi)個大鍋邊(bian)(bian)(bian)緣(yuan)。它會滑下來(lai)自己(ji)展開(kai)。干了之后，將其(qi)切成(cheng)條狀。當制(zhi)作成(cheng)鼎(ding)邊(bian)(bian)(bian)挫(cuo)(cuo)時它會變成(cheng)很細有嚼勁的(de)(de)面(mian)條。吳家鼎(ding)邊(bian)(bian)(bian)挫(cuo)(cuo)是一(yi)(yi)個家族老字號(hao)店。上(shang)(shang)菜(cai)時還會加(jia)上(shang)(shang)自制(zhi)的(de)(de)豬塊，蝦塊，白菜(cai)，黃花菜(cai)和竹筍。

大腸包小腸

臺灣豬肉香(xiang)腸(chang)本身就(jiu)是(shi)夜市中的(de)超(chao)(chao)級(ji)明星(xing)，但它和小吃“大腸(chang)包小腸(chang)”一起供應時就(jiu)更是(shi)天下(xia)無敵了(le)。基本上，這種食物就(jiu)像是(shi)一個熱狗，但是(shi)這里的(de)糯(nuo)米(mi)不是(shi)包子狀，而(er)是(shi)將糯(nuo)米(mi)填充在(zai)香(xiang)腸(chang)內部(bu)，形成(cheng)了(le)超(chao)(chao)大號的(de)糯(nuo)米(mi)腸(chang)。將這根糯(nuo)米(mi)腸(chang)切開，里面(mian)再填上豬肉香(xiang)腸(chang)。這就(jiu)是(shi)大腸(chang)包小腸(chang)了(le)。

麻糬

麻糬的口味非(fei)常糯，有(you)嚼勁，細(xi)膩的餡料又有(you)種(zhong)入口即化的美妙口感(gan)。味道上甜而不膩，一打開(kai)撲(pu)鼻芝麻香融合濃濃糯米香。無(wu)論口感(gan)還是(shi)味感(gan)都是(shi)無(wu)可挑剔。易產(chan)生飽(bao)腹感(gan)但絕對不會膩，很(hen)適合充(chong)饑的休(xiu)閑食品。

這種糯米團(tuan)子就像(xiang)棉花(hua)團(tuan)一樣(yang)柔軟(ruan)，既有甜餡(xian)(xian)也有咸餡(xian)(xian)。傳(chuan)統的(de)麻(ma)糬以(yi)紅豆醬為餡(xian)(xian)，并撒上花(hua)生粉。不過近些年(nian)來，草莓餡(xian)(xian)、黑(hei)芝(zhi)麻(ma)餡(xian)(xian)、綠(lv)豆餡(xian)(xian)以(yi)及花(hua)生餡(xian)(xian)都(dou)頗受歡迎(ying)。如果有興趣自己(ji)制作(zuo)麻(ma)糬，您可以(yi)到臺(tai)灣麻(ma)糬主(zhu)題館參觀學習。吃(chi)麻(ma)糬時記得要細(xi)細(xi)咀(ju)嚼再吞(tun)下，否(fou)則一旦被這種黏性(xing)極(ji)強的(de)糯米團(tuan)子噎住，可就不好(hao)辦(ban)了。

燈籠鹵味

“燈(deng)籠鹵味”小吃(chi)店(dian)里的小吃(chi)都會(hui)淋(lin)上他(ta)們(men)家的獨門五香(xiang)醬(jiang)，醬(jiang)由丁香(xiang)、八(ba)角、肉桂(gui)等香(xiang)料制成，芳香(xiang)撲鼻(bi)，味道(dao)不(bu)咸不(bu)淡，微甜。客人們(men)在店(dian)里挑選好(hao)食(shi)材(cai)，然后由師(shi)傅(fu)放入醬(jiang)汁中煮。夜晚外出，逛街逛得(de)累了，來這里吃(chi)上幾樣中意(yi)的小菜，美味又飽腹。烹調時，師(shi)傅(fu)們(men)總是耐(nai)心等待食(shi)材(cai)將(jiang)醬(jiang)汁慢慢吸收(shou)，所以食(shi)客們(men)也得(de)有(you)些耐(nai)心才(cai)成。

太陽餅

太陽(yang)餅發(fa)(fa)源于臺(tai)(tai)中，它只(zhi)不過是抹上了(le)很多(duo)麥芽糖的(de)(de)一(yi)種古怪的(de)(de)糕(gao)點(dian)而已(yi)。但(dan)是，這種有著好(hao)聽(ting)的(de)(de)奉(feng)承名(ming)字的(de)(de)糕(gao)點(dian)已(yi)經開(kai)始代表(biao)臺(tai)(tai)中市，并且是所有訪客希(xi)望(wang)得到(dao)的(de)(de)紀念品。在臺(tai)(tai)中充斥(chi)著不計其(qi)數(shu)的(de)(de)太陽(yang)餅店。所有的(de)(de)店都(dou)聲稱他們是太陽(yang)餅的(de)(de)發(fa)(fa)源店，但(dan)是其(qi)實沒有一(yi)家(jia)是真(zhen)正的(de)(de)發(fa)(fa)源店。

那家唯一(yi)的太陽餅(bing)發(fa)源店“太陽烤餅(bing)”已經在老板68歲的時決(jue)定退休后關門了。

筒仔米糕

制作(zuo)筒仔米糕首先將(jiang)糯米和香(xiang)菇一(yi)起炒香(xiang)，然后和肉燥、鹵蛋一(yi)起放入竹(zhu)筒中，蒸至糯米松軟即可(ke)使用(yong)，淋上甜(tian)醬(jiang)更佳。早在40年前，大橋(qiao)頭(tou)筒仔米糕就開(kai)始營業(ye)。現在生(sheng)意早已(yi)擴大了許多(duo)，但是筒仔米糕的(de)味道(dao)還是那樣正宗美味。

臺式早餐

在臺灣適當(dang)的開始一天需(xu)要(yao)三(san)種東(dong)西：芝麻(ma)大餅、炸油條和(he)豆漿。因為(wei)芝麻(ma)大餅剛從熱的金屬桶(tong)中出鍋時(shi)(shi)，它微(wei)微(wei)有點甜味，里層薄(bo)而(er)酥(su)脆，還有很(hen)軟的芯。很(hen)多地方制(zhi)作的芝麻(ma)大餅干而(er)易剝落，而(er)阜杭大餅味道上乘，這(zhe)充分說(shuo)明了為(wei)什么周末通常要(yao)等半個(ge)小時(shi)(shi)到一個(ge)小時(shi)(shi)的時(shi)(shi)間才能排(pai)隊買到他們的芝麻(ma)大餅。”

豬血米糕

這種糕(gao)點用豬(zhu)血和糯米混制(zhi)而成，串在竹簽上，就像棒棒糖一樣，還有人喜歡在上邊撒上花(hua)生粉。籃球明星(xing)林(lin)書豪就曾經表示最近游玩臺灣時，豬(zhu)血米糕(gao)是他最喜歡的小吃之(zhi)一。相信這種糕(gao)點也對很多(duo)人的胃口。

臺灣的招牌：三杯雞

三(san)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)雞(ji)(ji)用一(yi)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)米酒、一(yi)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)油(you)和一(yi)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)醬油(you)作為調味品(pin)(pin)制成(cheng)。在三(san)種調味品(pin)(pin)共同起作用的(de)這(zhe)種臺式烹飪食品(pin)(pin)中添(tian)加一(yi)些(xie)新鮮的(de)羅勒、紅辣椒和蒜，這(zhe)種組(zu)合(he)的(de)魅(mei)力(li)無法抵擋。一(yi)些(xie)地方對三(san)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)雞(ji)(ji)有著不同的(de)定義，比(bi)如一(yi)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)酒、一(yi)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)芝麻油(you)和一(yi)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)糖(tang)。

營養豐富的小吃“阿給”

阿(a)給來源于日本的(de)油(you)豆腐，即炸豆腐塊(kuai)。首先將(jiang)油(you)豆腐中間挖(wa)空，然后填充(chong)鹵(lu)汁(zhi)(zhi)、或(huo)肉(rou)燥粉絲，以(yi)(yi)魚漿封口，加以(yi)(yi)蒸(zheng)熟，食用前(qian)淋上甜辣醬或(huo)其他特(te)殊醬汁(zhi)(zhi)。因為豆腐吸收(shou)了湯汁(zhi)(zhi)，所以(yi)(yi)每咬一(yi)(yi)口都會有湯汁(zhi)(zhi)迸出。阿(a)給配上一(yi)(yi)杯豆漿，絕對是一(yi)(yi)頓風味(wei)獨(du)特(te)的(de)早(zao)餐(can)。

粉圓

粉(fen)圓指(zhi)的(de)(de)是(shi)臺(tai)灣人喜歡在甜點里加(jia)的(de)(de)所(suo)有(you)有(you)嚼勁的(de)(de)生(sheng)面團。有(you)時(shi)候(hou)它們(men)是(shi)由糯米粉(fen)制(zhi)成(cheng)，里面塞(sai)滿了各(ge)種餡。在蒸的(de)(de)時(shi)候(hou)，這(zhe)些生(sheng)面團有(you)點呈半透明狀，可以(yi)看(kan)到五顏六(liu)色的(de)(de)夾(jia)心，比(bi)如紅豆、綠(lv)茶、雞蛋(dan)糊(hu)。更通(tong)常(chang)的(de)(de)情況下，粉(fen)圓是(shi)由不帶(dai)夾(jia)心的(de)(de)木薯制(zhi)成(cheng)。加(jia)入(ru)黑糖以(yi)后(hou)，就變成(cheng)了珍(zhen)珠奶茶里的(de)(de)黑珍(zhen)珠，叫做珍(zhen)珠粉(fen)圓。

豪大大雞扒

根據《臺(tai)(tai)北(bei)時報》2011年的報道(dao)，臺(tai)(tai)灣(wan)人(ren)每天消費約(yue)25萬片雞扒。如(ru)果(guo)將這些(xie)雞扒累疊在一起，會比(bi)508米高的臺(tai)(tai)灣(wan)第一高樓(lou)臺(tai)(tai)北(bei)101大樓(lou)高上10倍。

豪大(da)(da)大(da)(da)的大(da)(da)雞扒頗具盛名，因為人臉(lian)般大(da)(da)的雞扒，表皮酥(su)脆，再淋上(shang)五香粉和胡(hu)椒粉。一(yi)口(kou)接(jie)一(yi)口(kou)，美味得讓人停不下來。豪大(da)(da)剛開始只是士(shi)林(lin)夜市的一(yi)個攤點，如今已在香港、馬(ma)來西亞和新(xin)加坡都開了分店。

任何含有墨魚的食品

燒烤味(wei)的臺式墨(mo)魚(yu)每次都正(zheng)合(he)口(kou)味(wei)。臺灣(wan)島上有(you)很多非(fei)常(chang)棒的墨(mo)魚(yu)，到處扔滿了墨(mo)魚(yu)扦子的燒烤站在島的南端隨(sui)處可(ke)見。雖然放了藥草(cao)和蔬菜(cai)的濃濃的墨(mo)魚(yu)湯是臺灣(wan)人(ren)在冬日里暖手的典型食品(pin)，享用這種(zhong)軟體(ti)動(dong)物最佳的方法(fa)卻(que)是去掉(diao)墨(mo)魚(yu)體(ti)內的海(hai)水(shui)，直(zhi)接將其碳烤。

想象一(yi)下(xia)帶著煙味的香氣、暗(an)黑色(se)的燒烤痕(hen)跡、閃(shan)爍(shuo)的、卷起的邊(bian)緣，以及撒(sa)上去的鹽和胡(hu)椒，該是多么(me)誘人(ren)的美味啊。

愛玉冰

提起臺灣人最愛吃的冰品(pin)，愛玉冰絕(jue)對能排到(dao)前頭(tou)。愛玉樣貌明亮通(tong)透，口感軟硬適中，加入檸檬水和刨(bao)冰，便是一(yi)道(dao)夏日佳飲。

可樂餅

可樂餅(bing)受日式炸(zha)餡(xian)餅(bing)和法(fa)式炸(zha)肉餅(bing)的(de)啟發，現(xian)在是(shi)臺灣必不可少的(de)小吃。圓盤狀(zhuang)的(de)肉餅(bing)里(li)填滿(man)了土豆(dou)泥或肉餡(xian)，外(wai)面是(shi)一層面粉、雞蛋和面包屑。

可(ke)(ke)以選擇炸肉、蔬菜、海產品和(he)任何其他可(ke)(ke)以吃的食材，將它(ta)們做(zuo)成圓盤的形狀。我們最(zui)愛的是豬(zhu)肉和(he)奶酪的組合。

潤餅

如果簡(jian)單的將(jiang)潤(run)(run)餅(bing)(bing)解(jie)釋為非油炸的或蒸的春(chun)卷(juan)未免對潤(run)(run)餅(bing)(bing)不(bu)公平，畢(bi)竟潤(run)(run)餅(bing)(bing)比春(chun)卷(juan)出(chu)現得(de)要早。幾乎每(mei)個(ge)家庭都(dou)有自己制(zhi)作潤(run)(run)卷(juan)的“秘方”。每(mei)遇到節日時，家家戶(hu)戶(hu)都(dou)會選(xuan)好(hao)餡，然后自己卷(juan)潤(run)(run)餅(bing)(bing)。到臺北101大廈不(bu)僅能吃到美味得(de)潤(run)(run)餅(bing)(bing)，還能欣賞整個(ge)城市的景色。

麻辣火鍋

冒著泡的(de)一(yi)鍋(guo)湯里盛(sheng)滿了(le)各(ge)種(zhong)中草藥和辣(la)醬，為所有選用的(de)天然、新鮮的(de)食材創造出一(yi)種(zhong)令人難(nan)以置(zhi)信的(de)豐富多彩的(de)麻辣(la)火鍋(guo)，食客們(men)盡情享用。

在臺灣，每天都有新的(de)火鍋店(dian)開(kai)張(zhang)，每家店(dian)都有自己的(de)特色來(lai)吸(xi)引永不滿足的(de)火鍋食客。

在(zai)同一(yi)(yi)張(zhang)桌(zhuo)子上可以同時(shi)供應自(zi)助火(huo)鍋和燒肉火(huo)鍋;對于吃(chi)膩(ni)了一(yi)(yi)般口味火(huo)鍋的人來說(shuo)，還可以提供珍珠奶茶(cha)火(huo)鍋。

但是品質(zhi)上乘的(de)麻(ma)(ma)辣火(huo)(huo)鍋(guo)才(cai)能(neng)經得起時間的(de)考(kao)驗。雖然臺灣火(huo)(huo)鍋(guo)麻(ma)(ma)辣的(de)程(cheng)度無法和(he)重慶(qing)火(huo)(huo)鍋(guo)麻(ma)(ma)辣的(de)程(cheng)度相比，臺式火(huo)(huo)鍋(guo)仍然是非常辛辣開胃的(de)。前往(wang)那些經久不衰受(shou)人(ren)歡迎的(de)火(huo)(huo)鍋(guo)店(dian)和(he)炙(zhi)手可(ke)熱的(de)太和(he)殿麻(ma)(ma)辣火(huo)(huo)鍋(guo)，體(ti)驗魅力無限的(de)臺式火(huo)(huo)鍋(guo)吧(ba)。