NO.1 蒿子面

蒿子面是(shi)寧夏中寧縣民間特色(se)風(feng)味小吃(chi)，已(yi)經流傳了360多年。這道面食程序復雜(za)、做工精細、手藝講究。

蒿(hao)子面(mian)是用(yong)面(mian)粉(fen)、蒿(hao)面(mian)子、雞(ji)蛋、鹽、蓬(peng)灰(hui)等(deng)原料摻配(pei)，比例(li)必須合(he)理，經過和面(mian)、揉面(mian)、餳面(mian)、搟面(mian)、晾面(mian)、疊面(mian)、切(qie)面(mian)、放面(mian)等(deng)八道工序，面(mian)煮熟出鍋后可澆湯、干拌、醬拌。

特色推薦：

張(zhang)丫頭手工面(mian)：中寧(ning)夫(fu)妻倆自己開的小店美(mei)食(shi)，很地道的蒿子面(mian)，值得品(pin)嘗(chang)。

地(di)址(老店)：興慶區(qu)雙福(fu)巷(xiang)與沙渠(qu)路口(kou)向北200米（雙福(fu)街金水市場）

NO.2 羊肉搓面

專屬于寧夏(xia)的一種風味面食。這道面食的精華就在面勁道、肉嫩、湯鮮，風味獨特(te)。

面和好，搟成片，切成細條用(yong)手(shou)搓滾圓，再拉開成筷子粗細，煮(zhu)熟澆湯(tang)，美食入(ru)口(kou)就會(hui)被驚艷。

地道推薦：

玉(yu)蓮(lian)面館：銀川十(shi)幾年老面館，羊(yang)肉臊子的炒法屬于秘方，這碗面，必須吃！

地址(zhi)（老店）：老店在新一中西(xi)側敬德街(jie)114號 塞上驕子一區門口

地址（分店(dian)）：紫園(yuan)慶豐街64 興慶分局(ju)南

老木瓜搓面(mian)館：一碗羊肉搓面(mian)配上一根羊蹄，純正的寧(ning)夏人吃法。

地址（老店）：懷遠西路330號地址

（分店(dian)）：正(zheng)源街與新昌東路東南角

NO.3 生汆面

寧夏固原獨有美食，色香(xiang)味俱全，酸(suan)辣醇(chun)厚(hou)，回味悠香(xiang)。

氽(tun)面(mian)(mian)一(yi)般選用鮮(xian)美(mei)的(de)羊(yang)肉湯或(huo)雞湯作為湯底，面(mian)(mian)為手工(gong)揪片或(huo)手工(gong)扯面(mian)(mian)，具有(you)西(xi)北特色的(de)回族風(feng)味。

地道推薦：

六(liu)盤紅私房(fang)菜(cai)：以固原風味為主(zhu)，所以這里的(de)生汆(cuan)面很地道。

地址：尹(yin)家渠北街15號

固燕齋：固原老板開的特色餐館，除(chu)了生汆面(mian)，主要推薦(jian)它家(jia)的涼(liang)拌汆面(mian)。

地址：金鳳(feng)區銀(yin)川熱電廠(chang)向北500米

NO.4 特色小揪面

為(wei)寧(ning)夏本土鐘愛的一種美食(shi)，揪(jiu)面(mian)可以炒(chao)、干拌、湯(tang)面(mian)，然而只有寧(ning)夏本地才可以把揪(jiu)面(mian)做的香飄(piao)四(si)溢，回味無窮(qiong)。

不愛吃(chi)羊肉的(de)朋友來(lai)這兒，就對了！這里的(de)小揪面(mian)是(shi)牛肉配(pei)著土豆片、粉條爆炒，配(pei)著白面(mian)片拌著吃(chi)。

地道推薦：

六盤紅(hong)私房菜(cai)：一家專做本土(tu)菜(cai)的優(you)質(zhi)餐(can)館，小揪面(mian)是特色中(zhong)的極品(pin)。

地址：尹家渠北街15號

NO.5 蕎面饸饹

蕎面是(shi)(shi)西北人(ren)的傳統面食，吃法也是(shi)(shi)多種多樣(yang)的。這家是(shi)(shi)開了幾十年的老店，饸饹(le)面的做法也是(shi)(shi)不同。

地道的秘制醬(jiang)料口感(gan)豐(feng)厚，濃油(you)赤(chi)醬(jiang)，配以(yi)(yi)蕎面(mian)饸饹(le)，大家可以(yi)(yi)把(ba)醬(jiang)挑開(kai)吃(chi)慢(man)慢(man)感(gan)受。

地道推薦：

蕎(qiao)鄉(xiang)閣大(da)(da)水坑饸饹面(mian)館：他家的(de)特色饸饹面(mian)還是有必(bi)要嘗一下，必(bi)會讓你(ni)食欲大(da)(da)開。

地址：銀川興慶區長慶燕(yan)鴿湖(hu)石(shi)油基地（燕(yan)鴿湖(hu)醫院(yuan)斜(xie)對面，店面向東）

NO.6 羊肉臊子饸饹面

寧夏賀蘭縣有(you)(you)名的羊肉臊子蕎(qiao)(qiao)面饸(he)饹具(ju)有(you)(you)50年的歷史(shi)，這家的羊肉臊子蕎(qiao)(qiao)面饸(he)饹只(zhi)有(you)(you)老寧夏人才知道(dao)。

以前每(mei)逢農歷的3、6、9賀蘭集市(shi)時(shi)才開門營業，現在只要(yao)想吃(chi)到店就(jiu)有。

地道推薦：

立(li)崗饸饹面： 賀(he)蘭縣市(shi)場(chang)附(fu)近(jin)有兩(liang)三家“立(li)崗饸饹面”，最正(zheng)宗的老(lao)店是在市(shi)場(chang)。在市(shi)場(chang)附(fu)近(jin)打聽一(yi)下，就會有熱(re)心的賀(he)蘭人民告訴你的。

地址：賀(he)蘭縣(xian)朔方南街市場

NO.7 炒刀削

刀(dao)削(xue)面不(bu)是(shi)山西的(de)嗎？沒錯(cuo)！但寧夏人做的(de)刀(dao)削(xue)面那(nei)叫一(yi)(yi)個(ge)不(bu)一(yi)(yi)樣。寧夏的(de)刀(dao)削(xue)面，削(xue)的(de)細(xi)長如(ru)流(liu)水，配著牛(niu)肉、青(qing)菜(cai)、辣椒，一(yi)(yi)翻炒(chao)，瞬(shun)間(jian)香氣四溢(yi)。

刀削面經過寧夏人的手，更(geng)有一番風味！

特色推薦：

曉(xiao)飛(fei)野生蘑(mo)菇面(mian)(mian)館：這(zhe)家面(mian)(mian)館也有近10年的開店時間了，野生蘑(mo)菇面(mian)(mian)是強力推(tui)薦，但這(zhe)里的刀削(xue)面(mian)(mian)是地道的寧夏味(wei)。

地(di)址(老店)：興慶(qing)區鳳凰北街(jie)濟(ji)慈巷15號(近(jin)鳳凰北街(jie)稅務學校)

NO.8 米面調和

調和(he)起源(yuan)于，家(jia)里(li)的剩(sheng)(sheng)飯太多，于是(shi)媽媽們(men)就(jiu)把家(jia)里(li)的剩(sheng)(sheng)菜做成(cheng)湯(tang)，然(ran)后把剩(sheng)(sheng)面(mian)、剩(sheng)(sheng)米飯放入鍋中(zhong)煮，香(xiang)氣撲鼻(bi)別有一(yi)番滋味。現(xian)如今(jin)，在家(jia)里(li)也已經吃(chi)不到的調和(he)，成(cheng)為(wei)寧夏一(yi)經典美食，多數搭配羊肉，稱(cheng)為(wei)羊肉調和(he)。

特色推薦：

陶樂羊肉調和(he)館：這家店可(ke)以外(wai)送(song)，方便快捷，可(ke)以品嘗一(yi)下。

地(di)址： 興慶(qing)區(qu) 新(xin)華東街432號

NO.9 雞血面

寧夏(xia)中衛市的(de)(de)一(yi)個(ge)特色面食，將(jiang)現殺活(huo)雞的(de)(de)血用(yong)來和面，放入(ru)鹽、堿面增加面的(de)(de)柔韌性，煮(zhu)出(chu)來的(de)(de)面很勁道，面煮(zhu)熟出(chu)鍋后以澆(jiao)湯為最佳吃法(fa)，但也有(you)干拌、醬拌。

特色推薦：

中衛市(shi)何氏(shi)雞血面：地道的特色美食，吃貨們必須做一(yi)次嘗(chang)試。

地址： 寧夏(xia)中衛市中寧縣（寧安鎮）石空西街

NO.10 炒糊餑

炒(chao)糊餑(bo)是(shi)一道(dao)西北地(di)方著名小吃(chi)，流行于寧夏銀川、吳忠等(deng)地(di)。特點是(shi)制作方便，配(pei)菜豐富，香、辣(la)，嚼起來很有口(kou)感。

“糊(hu)餑”是(shi)一(yi)種(zhong)用烙餅(bing)切成餅(bing)條的(de)俗稱(cheng)，又稱(cheng)“糊(hu)餑子”。而(er)所謂炒(chao)糊(hu)餑，其實通俗的(de)說，就是(shi)將這(zhe)種(zhong)烙餅(bing)切成條狀，加以配(pei)料炒(chao)制而(er)成的(de)一(yi)道面食。

特色推薦：

回(hui)味軒(xuan)：餅(bing)絲混合著炒料的原(yuan)味，湯濃味美，極好吃。

地(di)址： 銀川金(jin)鳳區寧(ning)安(an)大街(jie)與(yu)富(fu)安(an)巷路口向東60米