NO.1 蒿子面

蒿(hao)子面是寧夏(xia)中(zhong)寧縣民間特色風味(wei)小吃，已(yi)經流(liu)傳(chuan)了360多年(nian)。這道面食(shi)程(cheng)序復雜、做工精細(xi)、手藝講究。

蒿(hao)子(zi)面(mian)(mian)(mian)(mian)是用面(mian)(mian)(mian)(mian)粉、蒿(hao)面(mian)(mian)(mian)(mian)子(zi)、雞蛋(dan)、鹽(yan)、蓬灰(hui)等原(yuan)料摻(chan)配，比例必(bi)須(xu)合理，經過和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)、揉(rou)面(mian)(mian)(mian)(mian)、餳面(mian)(mian)(mian)(mian)、搟面(mian)(mian)(mian)(mian)、晾面(mian)(mian)(mian)(mian)、疊面(mian)(mian)(mian)(mian)、切(qie)面(mian)(mian)(mian)(mian)、放面(mian)(mian)(mian)(mian)等八道工序，面(mian)(mian)(mian)(mian)煮熟出鍋后可澆(jiao)湯(tang)、干(gan)拌、醬(jiang)拌。

特色推薦：

張丫頭手工面(mian)：中寧(ning)夫妻倆自己開(kai)的(de)小店(dian)美(mei)食，很地道(dao)的(de)蒿子面(mian)，值得品嘗。

地址(老店)：興慶區雙福(fu)(fu)巷與沙渠路口向北(bei)200米（雙福(fu)(fu)街金水市場）

NO.2 羊肉搓面

專屬于寧(ning)夏的一種(zhong)風(feng)味面食。這(zhe)道面食的精(jing)華就在面勁道、肉嫩(nen)、湯鮮，風(feng)味獨特。

面(mian)和好，搟成(cheng)(cheng)片，切成(cheng)(cheng)細(xi)條用手搓(cuo)滾圓(yuan)，再拉開成(cheng)(cheng)筷子(zi)粗細(xi)，煮(zhu)熟澆湯，美食入口就會(hui)被驚艷。

地道推薦：

玉蓮(lian)面館：銀川(chuan)十幾年老面館，羊(yang)肉臊子(zi)的炒法屬于秘方，這碗面，必須吃！

地(di)址（老店(dian)）：老店(dian)在(zai)新一中西側敬德街(jie)114號 塞(sai)上驕(jiao)子(zi)一區門口

地址（分(fen)店）：紫園慶(qing)豐街(jie)64 興慶(qing)分(fen)局(ju)南(nan)

老木(mu)瓜(gua)搓面(mian)(mian)館(guan)：一碗羊肉(rou)搓面(mian)(mian)配上(shang)一根羊蹄，純正的寧(ning)夏人吃法。

地址（老店）：懷(huai)遠西(xi)路330號(hao)地址

（分店）：正源(yuan)街與(yu)新昌東(dong)路東(dong)南角

NO.3 生汆面

寧(ning)夏(xia)固原獨有美食，色香(xiang)味(wei)俱全，酸辣醇厚(hou)，回味(wei)悠香(xiang)。

氽(tun)面一般選用鮮(xian)美的羊(yang)肉(rou)湯(tang)或(huo)雞湯(tang)作(zuo)為湯(tang)底，面為手(shou)工揪片或(huo)手(shou)工扯面，具有(you)西(xi)北特(te)色的回族風味(wei)。

地道推薦：

六盤紅(hong)私房菜：以(yi)固原風味為主(zhu)，所(suo)以(yi)這里的生(sheng)汆面很地道(dao)。

地(di)址：尹家渠北街15號(hao)

固燕齋：固原老板開的(de)特(te)色餐(can)館，除了(le)生汆(cuan)面，主要推薦它家的(de)涼(liang)拌汆(cuan)面。

地址：金鳳區銀川熱(re)電廠(chang)向北(bei)500米

NO.4 特色小揪面

為寧(ning)夏本土鐘愛的一種美(mei)食，揪面(mian)可以炒、干拌、湯面(mian)，然而(er)只(zhi)有寧(ning)夏本地才可以把揪面(mian)做的香飄四溢(yi)，回味無(wu)窮。

不愛吃羊肉的朋友來這兒，就對了(le)！這里的小揪(jiu)面(mian)是牛肉配(pei)著土豆片、粉(fen)條(tiao)爆炒(chao)，配(pei)著白面(mian)片拌著吃。

地道推薦：

六(liu)盤(pan)紅私(si)房菜：一家專做本土菜的優質餐館，小揪面是特(te)色中的極(ji)品。

地址：尹家渠北(bei)街15號

NO.5 蕎面饸饹

蕎(qiao)面是(shi)西北人的(de)傳統面食(shi)，吃(chi)法也是(shi)多(duo)(duo)種(zhong)多(duo)(duo)樣的(de)。這家(jia)是(shi)開了(le)幾十年的(de)老店，饸饹(le)面的(de)做(zuo)法也是(shi)不同。

地道的秘(mi)制(zhi)醬(jiang)料(liao)口感豐厚，濃油赤醬(jiang)，配以蕎面饸饹，大家可以把醬(jiang)挑開吃慢慢感受。

地道推薦：

蕎鄉閣大水(shui)坑饸饹面(mian)館：他家的特色饸饹面(mian)還是有必(bi)要嘗一下(xia)，必(bi)會讓你食欲大開(kai)。

地(di)址：銀川興慶區長慶燕鴿湖石油基地(di)（燕鴿湖醫院斜對面(mian)(mian)，店面(mian)(mian)向東）

NO.6 羊肉臊子饸饹面

寧夏(xia)賀蘭縣(xian)有(you)名的(de)羊(yang)肉臊子蕎面(mian)饸(he)饹(le)具有(you)50年的(de)歷史，這家的(de)羊(yang)肉臊子蕎面(mian)饸(he)饹(le)只有(you)老寧夏(xia)人才知道。

以(yi)前每逢農歷的3、6、9賀(he)蘭集市時才開(kai)門營業(ye)，現(xian)在只要(yao)想吃到店就(jiu)有。

地道推薦：

立崗饸(he)饹(le)面： 賀蘭縣市場(chang)附近有兩三家“立崗饸(he)饹(le)面”，最正宗(zong)的老(lao)店(dian)是在市場(chang)。在市場(chang)附近打聽一下(xia)，就(jiu)會有熱心的賀蘭人民告訴你(ni)的。

地址：賀(he)蘭(lan)縣朔方(fang)南街市場

NO.7 炒刀削

刀(dao)削面(mian)(mian)不(bu)是(shi)山(shan)西(xi)的嗎？沒錯！但寧夏人做(zuo)的刀(dao)削面(mian)(mian)那叫一個不(bu)一樣。寧夏的刀(dao)削面(mian)(mian)，削的細長如流水，配著牛肉、青(qing)菜、辣(la)椒，一翻炒，瞬間香氣四溢。

刀削面經過寧夏人的手(shou)，更有一番(fan)風(feng)味！

特色推薦：

曉飛野生(sheng)蘑菇(gu)面館(guan)：這(zhe)家(jia)面館(guan)也有(you)近10年(nian)的(de)開店(dian)時間(jian)了(le)，野生(sheng)蘑菇(gu)面是(shi)強力推薦，但這(zhe)里的(de)刀削面是(shi)地道的(de)寧夏味。

地址(老(lao)店)：興慶區鳳凰(huang)北街濟慈巷15號(近鳳凰(huang)北街稅務學校(xiao))

NO.8 米面調和

調和起源于(yu)(yu)，家里的(de)剩(sheng)(sheng)飯太(tai)多，于(yu)(yu)是媽(ma)媽(ma)們就把(ba)家里的(de)剩(sheng)(sheng)菜(cai)做成(cheng)湯，然(ran)后把(ba)剩(sheng)(sheng)面、剩(sheng)(sheng)米(mi)飯放(fang)入鍋中煮，香氣(qi)撲鼻(bi)別有(you)一番(fan)滋味。現如今，在家里也(ye)已經(jing)吃不到的(de)調和，成(cheng)為寧(ning)夏一經(jing)典美食(shi)，多數(shu)搭配羊肉，稱為羊肉調和。

特色推薦：

陶樂羊(yang)肉調和(he)館(guan)：這家店(dian)可以(yi)外送，方便快捷，可以(yi)品嘗一(yi)下。

地址： 興慶區 新華東街432號

NO.9 雞血面

寧(ning)夏中衛(wei)市的一個(ge)特色面食，將現殺(sha)活雞的血用來和面，放入鹽(yan)、堿面增加面的柔韌性，煮出來的面很勁道，面煮熟出鍋后以澆湯(tang)為(wei)最佳吃法，但也有干拌、醬拌。

特色推薦：

中衛(wei)市何氏雞血面：地道的特(te)色美食，吃貨們必須做一次嘗試。

地址： 寧(ning)夏中衛市中寧(ning)縣（寧(ning)安(an)鎮）石空西(xi)街

NO.10 炒糊餑

炒糊餑是一道西(xi)北地方著名(ming)小吃，流行于(yu)寧夏銀川、吳忠等地。特(te)點(dian)是制作(zuo)方便(bian)，配(pei)菜(cai)豐富，香、辣，嚼(jiao)起來很(hen)有口(kou)感。

“糊餑(bo)”是(shi)一種用烙(luo)(luo)餅(bing)切成餅(bing)條的(de)俗稱，又稱“糊餑(bo)子(zi)”。而所謂炒糊餑(bo)，其實通俗的(de)說，就是(shi)將這種烙(luo)(luo)餅(bing)切成條狀，加以配(pei)料(liao)炒制而成的(de)一道(dao)面食。

特色推薦：

回味軒：餅絲混合(he)著炒料(liao)的原味，湯濃味美，極(ji)好吃。

地址： 銀川金(jin)鳳區寧安(an)大街(jie)與富安(an)巷路口向(xiang)東60米(mi)