NO.1 蒿子面

蒿子(zi)面(mian)是寧夏(xia)中寧縣(xian)民間特色風(feng)味小吃，已經(jing)流傳了360多年。這道面(mian)食程(cheng)序復雜、做工精細(xi)、手藝講究。

蒿子面(mian)(mian)是用(yong)面(mian)(mian)粉、蒿面(mian)(mian)子、雞蛋、鹽、蓬灰等原料摻配(pei)，比例必須合(he)理(li)，經過(guo)和面(mian)(mian)、揉面(mian)(mian)、餳面(mian)(mian)、搟面(mian)(mian)、晾面(mian)(mian)、疊面(mian)(mian)、切(qie)面(mian)(mian)、放面(mian)(mian)等八道工序，面(mian)(mian)煮熟(shu)出鍋后可澆湯、干拌(ban)、醬(jiang)拌(ban)。

特色推薦：

張(zhang)丫(ya)頭(tou)手(shou)工面：中(zhong)寧夫妻倆自(zi)己(ji)開的(de)小店美食(shi)，很地道的(de)蒿(hao)子(zi)面，值得品嘗。

地址(老店)：興慶區雙福巷與沙渠路口向北200米（雙福街金水市場）

NO.2 羊肉搓面

專屬于寧(ning)夏的一種風(feng)味(wei)面食。這道面食的精華就在(zai)面勁道、肉(rou)嫩、湯鮮，風(feng)味(wei)獨特。

面(mian)和(he)好(hao)，搟成片，切成細條用手搓滾圓(yuan)，再拉開成筷子粗細，煮(zhu)熟(shu)澆(jiao)湯，美(mei)食入口就會被驚艷(yan)。

地道推薦：

玉蓮面館：銀川十幾年老面館，羊肉臊子的炒(chao)法屬于秘方，這碗面，必須吃！

地址(zhi)（老店）：老店在新一中西側敬德街114號 塞(sai)上驕子一區門口

地址（分(fen)店）：紫園(yuan)慶(qing)豐街64 興慶(qing)分(fen)局南(nan)

老木瓜搓(cuo)面(mian)館(guan)：一碗羊(yang)肉搓(cuo)面(mian)配上一根羊(yang)蹄，純正的寧夏人(ren)吃法。

地址(zhi)（老店）：懷遠西路330號地址(zhi)

（分(fen)店(dian)）：正(zheng)源街與新昌東路東南角

NO.3 生汆面

寧夏固(gu)原獨有(you)美食，色香味俱全，酸辣醇厚，回味悠香。

氽(tun)面(mian)一般選(xuan)用鮮(xian)美的羊(yang)肉湯(tang)或(huo)雞(ji)湯(tang)作為湯(tang)底，面(mian)為手工揪片或(huo)手工扯面(mian)，具有西(xi)北特色的回(hui)族風味。

地道推薦：

六盤紅私房菜：以固原風味為(wei)主，所以這里(li)的生汆面(mian)很(hen)地道。

地址：尹家渠北(bei)街(jie)15號

固燕齋：固原老(lao)板開的特色餐館(guan)，除了生汆(cuan)面(mian)，主要推薦(jian)它家的涼拌汆(cuan)面(mian)。

地址：金鳳區銀川熱(re)電廠向北500米(mi)

NO.4 特色小揪面

為寧夏本土鐘愛的一種美食，揪(jiu)(jiu)面可以炒、干拌、湯面，然而(er)只(zhi)有寧夏本地才可以把揪(jiu)(jiu)面做的香飄四溢，回味無窮。

不愛吃(chi)羊肉(rou)的(de)朋友來這兒，就對了！這里的(de)小(xiao)揪(jiu)面是牛肉(rou)配著(zhu)土豆(dou)片、粉(fen)條爆炒，配著(zhu)白面片拌著(zhu)吃(chi)。

地道推薦：

六(liu)盤(pan)紅私房(fang)菜：一家專做本土菜的優(you)質(zhi)餐館，小揪面是特(te)色中的極(ji)品(pin)。

地址：尹家(jia)渠北(bei)街15號

NO.5 蕎面饸饹

蕎面是(shi)西北人的(de)傳統面食，吃法(fa)也是(shi)多(duo)種多(duo)樣的(de)。這(zhe)家是(shi)開了(le)幾(ji)十年的(de)老店(dian)，饸饹面的(de)做法(fa)也是(shi)不同。

地(di)道的秘(mi)制醬(jiang)料口感豐厚，濃油(you)赤醬(jiang)，配(pei)以蕎面饸饹，大家可(ke)以把醬(jiang)挑(tiao)開(kai)吃慢慢感受。

地道推薦：

蕎鄉閣大(da)水坑(keng)饸饹面館：他家的(de)特色(se)饸饹面還是(shi)有必要嘗一下，必會讓你食欲(yu)大(da)開。

地址：銀川(chuan)興慶區長慶燕鴿湖石油基地（燕鴿湖醫院斜對(dui)面(mian)，店面(mian)向東）

NO.6 羊肉臊子饸饹面

寧夏賀蘭縣有名(ming)的(de)羊肉臊子蕎面饸饹具(ju)有50年的(de)歷史，這家的(de)羊肉臊子蕎面饸饹只有老寧夏人(ren)才知道。

以前(qian)每逢(feng)農(nong)歷的3、6、9賀蘭集市時才開門營(ying)業，現在只(zhi)要想吃到店(dian)就有。

地道推薦：

立(li)崗饸饹(le)面： 賀(he)(he)蘭縣市場附(fu)近(jin)有兩三家“立(li)崗饸饹(le)面”，最正宗的老(lao)店是在(zai)(zai)市場。在(zai)(zai)市場附(fu)近(jin)打聽一(yi)下，就(jiu)會有熱心的賀(he)(he)蘭人民告(gao)訴(su)你(ni)的。

地址：賀蘭(lan)縣朔方南街市(shi)場

NO.7 炒刀削

刀(dao)削(xue)面不(bu)是山西的嗎(ma)？沒(mei)錯！但(dan)寧夏人做(zuo)的刀(dao)削(xue)面那叫一個(ge)不(bu)一樣。寧夏的刀(dao)削(xue)面，削(xue)的細長如(ru)流水(shui)，配著牛肉、青菜、辣椒，一翻炒，瞬間香氣四(si)溢。

刀削面經過寧(ning)夏人的(de)手，更有(you)一番風味！

特色推薦：

曉飛野生(sheng)(sheng)蘑菇面(mian)館：這(zhe)家面(mian)館也有近10年的開店時間了，野生(sheng)(sheng)蘑菇面(mian)是(shi)強力推薦，但(dan)這(zhe)里的刀(dao)削面(mian)是(shi)地(di)道的寧(ning)夏(xia)味。

地址(老(lao)店)：興慶區鳳凰(huang)北街濟慈(ci)巷15號(hao)(近鳳凰(huang)北街稅務學校(xiao))

NO.8 米面調和

調和起源于(yu)，家(jia)里(li)(li)的(de)剩(sheng)(sheng)飯太多，于(yu)是媽(ma)媽(ma)們就把家(jia)里(li)(li)的(de)剩(sheng)(sheng)菜做(zuo)成湯，然后把剩(sheng)(sheng)面、剩(sheng)(sheng)米飯放入鍋中煮，香氣(qi)撲鼻別(bie)有一番滋(zi)味(wei)。現如今，在(zai)家(jia)里(li)(li)也已(yi)經吃不到的(de)調和，成為寧(ning)夏一經典美食，多數搭配羊肉，稱為羊肉調和。

特色推薦：

陶樂羊肉(rou)調和館：這家(jia)店(dian)可(ke)以外送，方(fang)便快捷，可(ke)以品嘗一下(xia)。

地址： 興慶區 新華東街432號

NO.9 雞血面

寧夏(xia)中衛市的(de)一個特色面食，將現殺活(huo)雞的(de)血用來和面，放入鹽(yan)、堿面增加(jia)面的(de)柔韌性，煮(zhu)出(chu)來的(de)面很勁道(dao)，面煮(zhu)熟(shu)出(chu)鍋后以澆湯為(wei)最佳吃(chi)法(fa)，但也有干(gan)拌、醬拌。

特色推薦：

中衛市何(he)氏雞血面：地(di)道(dao)的特色美食，吃貨(huo)們必須(xu)做一次嘗(chang)試。

地址(zhi)： 寧夏中衛(wei)市中寧縣（寧安鎮）石空西街(jie)

NO.10 炒糊餑

炒糊(hu)餑是(shi)一道西北地方(fang)著(zhu)名小(xiao)吃，流行于寧夏銀(yin)川、吳忠等地。特點是(shi)制(zhi)作方(fang)便，配菜豐富，香、辣，嚼起來很有口(kou)感。

“糊餑(bo)”是(shi)一(yi)種用烙餅切成(cheng)(cheng)餅條的(de)俗稱，又稱“糊餑(bo)子”。而(er)所謂炒糊餑(bo)，其(qi)實通俗的(de)說，就是(shi)將這種烙餅切成(cheng)(cheng)條狀，加以配(pei)料炒制而(er)成(cheng)(cheng)的(de)一(yi)道面食。

特色推薦：

回味軒：餅(bing)絲混合著炒(chao)料的原味，湯(tang)濃味美，極好吃。

地(di)址： 銀川金(jin)鳳區(qu)寧安(an)(an)大街與(yu)富安(an)(an)巷路(lu)口(kou)向東(dong)60米