NO.1 蒿子面

蒿子(zi)面是(shi)寧夏中寧縣(xian)民間(jian)特色風(feng)味小吃，已經流傳了360多年。這道面食程序(xu)復(fu)雜(za)、做工精細、手(shou)藝(yi)講(jiang)究。

蒿子面(mian)(mian)(mian)是用面(mian)(mian)(mian)粉、蒿面(mian)(mian)(mian)子、雞蛋、鹽(yan)、蓬灰等原料摻配(pei)，比例(li)必須合理(li)，經過和(he)面(mian)(mian)(mian)、揉面(mian)(mian)(mian)、餳面(mian)(mian)(mian)、搟面(mian)(mian)(mian)、晾面(mian)(mian)(mian)、疊面(mian)(mian)(mian)、切面(mian)(mian)(mian)、放面(mian)(mian)(mian)等八道工(gong)序，面(mian)(mian)(mian)煮熟出鍋后可澆湯、干拌(ban)、醬拌(ban)。

特色推薦：

張丫頭(tou)手工(gong)面(mian)：中寧(ning)夫妻倆自己開的(de)(de)小(xiao)店美食(shi)，很地道的(de)(de)蒿子面(mian)，值得(de)品嘗。

地(di)址(老店)：興(xing)慶區雙福巷與沙渠路口(kou)向北200米（雙福街金水市(shi)場）

NO.2 羊肉搓面

專屬于(yu)寧夏的一種(zhong)風味面(mian)食(shi)。這道面(mian)食(shi)的精華(hua)就在面(mian)勁道、肉嫩(nen)、湯鮮，風味獨特。

面和(he)好，搟成片，切成細條用手搓滾圓，再拉(la)開(kai)成筷子粗細，煮熟澆(jiao)湯，美食入口就會被驚艷。

地道推薦：

玉蓮(lian)面館(guan)：銀川十幾年老面館(guan)，羊肉臊子的(de)炒法屬于(yu)秘方，這碗面，必須吃！

地址（老店(dian)）：老店(dian)在新一中西側敬德街114號 塞上驕子一區門(men)口

地(di)址(zhi)（分(fen)店）：紫(zi)園慶豐街64 興慶分(fen)局南

老木瓜搓(cuo)(cuo)面館：一碗羊(yang)肉(rou)搓(cuo)(cuo)面配上一根羊(yang)蹄，純正的寧夏人吃法。

地(di)址(zhi)（老店）：懷遠西路330號地(di)址(zhi)

（分店）：正源街(jie)與(yu)新昌東(dong)路(lu)東(dong)南(nan)角(jiao)

NO.3 生汆面

寧夏固原(yuan)獨有美食(shi)，色香味(wei)俱全，酸辣醇厚，回味(wei)悠(you)香。

氽(tun)面一般選用鮮(xian)美(mei)的(de)(de)羊肉湯或(huo)雞湯作(zuo)為湯底，面為手(shou)工(gong)揪片或(huo)手(shou)工(gong)扯面，具有西北特色(se)的(de)(de)回族風味。

地道推薦：

六盤紅私房菜：以(yi)固原風(feng)味為主，所(suo)以(yi)這里的(de)生(sheng)汆面很地道。

地址(zhi)：尹家(jia)渠北(bei)街15號

固燕齋：固原老(lao)板開的特色餐(can)館，除了(le)生汆面(mian)，主要推薦它家的涼(liang)拌汆面(mian)。

地址：金鳳區銀川熱(re)電廠(chang)向北(bei)500米

NO.4 特色小揪面

為(wei)寧(ning)夏本土鐘愛的(de)(de)一種美食(shi)，揪(jiu)面可以炒(chao)、干(gan)拌(ban)、湯面，然(ran)而只有寧(ning)夏本地才(cai)可以把(ba)揪(jiu)面做的(de)(de)香飄四溢，回味(wei)無窮。

不愛吃羊肉的朋友來這(zhe)兒(er)，就(jiu)對了！這(zhe)里的小揪面(mian)是(shi)牛肉配著土豆片、粉條爆炒，配著白面(mian)片拌(ban)著吃。

地道推薦：

六盤(pan)紅私(si)房菜：一家(jia)專做本土菜的(de)優質餐(can)館(guan)，小揪面是(shi)特色中的(de)極品。

地址(zhi)：尹家渠北街15號(hao)

NO.5 蕎面饸饹

蕎面是西北人的傳統面食(shi)，吃法(fa)也是多(duo)種多(duo)樣的。這家是開(kai)了幾十(shi)年的老店，饸饹面的做(zuo)法(fa)也是不同。

地道(dao)的秘制醬料口感(gan)豐厚，濃油赤醬，配以蕎面饸(he)饹，大(da)家可(ke)以把(ba)醬挑(tiao)開(kai)吃(chi)慢(man)慢(man)感(gan)受。

地道推薦：

蕎鄉閣大(da)水坑饸饹面館：他(ta)家的(de)特色饸饹面還是有必(bi)要嘗一(yi)下，必(bi)會讓你(ni)食(shi)欲大(da)開(kai)。

地址：銀川(chuan)興(xing)慶區長(chang)慶燕鴿(ge)湖石油基(ji)地（燕鴿(ge)湖醫院斜對(dui)面，店(dian)面向東）

NO.6 羊肉臊子饸饹面

寧(ning)夏賀蘭縣有(you)名的羊肉臊(sao)子(zi)蕎(qiao)面饸饹具有(you)50年的歷史，這家的羊肉臊(sao)子(zi)蕎(qiao)面饸饹只有(you)老寧(ning)夏人才知(zhi)道。

以前(qian)每逢農歷的(de)3、6、9賀蘭集市(shi)時(shi)才(cai)開門營業(ye)，現(xian)在只要想吃到店就有。

地道推薦：

立崗(gang)饸饹面(mian)： 賀蘭縣市場附(fu)近有兩三家“立崗(gang)饸饹面(mian)”，最(zui)正宗的老(lao)店是在市場。在市場附(fu)近打(da)聽一(yi)下，就會有熱心的賀蘭人民告訴你的。

地址：賀(he)蘭縣(xian)朔方南(nan)街市場(chang)

NO.7 炒刀削

刀(dao)削面不(bu)是(shi)山西(xi)的嗎(ma)？沒錯(cuo)！但寧夏人做的刀(dao)削面那叫一(yi)個不(bu)一(yi)樣。寧夏的刀(dao)削面，削的細(xi)長如流水，配著牛肉、青菜、辣椒，一(yi)翻(fan)炒，瞬間香氣四溢(yi)。

刀削面經過寧夏人(ren)的手，更有(you)一番風(feng)味！

特色推薦：

曉飛野生蘑(mo)(mo)菇面(mian)(mian)館：這家面(mian)(mian)館也有近(jin)10年的開(kai)店時間了，野生蘑(mo)(mo)菇面(mian)(mian)是強力推薦，但這里的刀(dao)削面(mian)(mian)是地道的寧夏味(wei)。

地址(老店)：興慶(qing)區鳳凰北(bei)(bei)街濟慈(ci)巷15號(近鳳凰北(bei)(bei)街稅務(wu)學校)

NO.8 米面調和

調和起源于(yu)，家(jia)里的剩(sheng)(sheng)飯(fan)(fan)太多(duo)，于(yu)是媽媽們就把家(jia)里的剩(sheng)(sheng)菜做成湯，然后把剩(sheng)(sheng)面、剩(sheng)(sheng)米(mi)飯(fan)(fan)放入鍋中煮，香(xiang)氣撲鼻(bi)別有(you)一番(fan)滋味。現(xian)如今，在家(jia)里也已經(jing)吃不到的調和，成為寧夏(xia)一經(jing)典美(mei)食，多(duo)數搭配羊(yang)肉，稱為羊(yang)肉調和。

特色推薦：

陶樂羊肉調和館(guan)：這家店可以外(wai)送(song)，方便快捷，可以品(pin)嘗(chang)一(yi)下(xia)。

地(di)址： 興慶區(qu) 新華東街432號(hao)

NO.9 雞血面

寧夏中衛市的(de)(de)(de)(de)一個特色面(mian)(mian)食，將(jiang)現殺活(huo)雞的(de)(de)(de)(de)血(xue)用來和面(mian)(mian)，放入鹽、堿(jian)面(mian)(mian)增加面(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)柔韌性，煮出來的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)很勁道，面(mian)(mian)煮熟出鍋后以(yi)澆(jiao)湯為最佳吃法(fa)，但也(ye)有(you)干拌、醬拌。

特色推薦：

中衛市何氏雞血面(mian)：地(di)道的(de)特色(se)美(mei)食，吃貨們必須做一次嘗試。

地址： 寧(ning)夏中衛市中寧(ning)縣（寧(ning)安鎮）石空西街(jie)

NO.10 炒糊餑

炒(chao)糊餑是(shi)一道(dao)西北地方(fang)著(zhu)名小(xiao)吃，流(liu)行于寧(ning)夏銀川、吳忠等地。特點是(shi)制作方(fang)便，配菜豐富，香、辣，嚼起來很有(you)口感。

“糊(hu)餑”是一種用烙餅切(qie)成餅條(tiao)的(de)俗(su)稱，又稱“糊(hu)餑子”。而所謂炒糊(hu)餑，其(qi)實通(tong)俗(su)的(de)說(shuo)，就是將這種烙餅切(qie)成條(tiao)狀(zhuang)，加以(yi)配料炒制而成的(de)一道面(mian)食(shi)。

特色推薦：

回(hui)味軒：餅絲(si)混合(he)著炒料的原(yuan)味，湯濃味美，極好吃。

地址(zhi)： 銀川金鳳區寧安大街與富安巷(xiang)路口向東(dong)60米