店家：紀(ji)州豚骨醬油拉(la)面

紀州的(de)(de)(de)豚(tun)骨拉面(mian)是(shi)極簡(jian)主義(yi)的(de)(de)(de)完美展現。在(zai)你眼前的(de)(de)(de)這碗面(mian)只包(bao)含五(wu)個(ge)部分：醇厚(hou)的(de)(de)(de)豚(tun)骨湯、有彈性的(de)(de)(de)堿(jian)面(mian)、自制叉燒、豆苗和蔥花。紀州的(de)(de)(de)環境小而(er)舒適，一樓大約35個(ge)座(zuo)位，二(er)樓20個(ge)左右。肉質入口(kou)即化的(de)(de)(de)叉燒拉面(mian)是(shi)40元(yuan)，每(mei)碗都附了黑胡椒調味罐，強烈推(tui)薦(jian)你放(fang)開了手撒。一碗熱(re)滾滾的(de)(de)(de)豚(tun)骨湯加上大量的(de)(de)(de)黑胡椒保證(zheng)幫你趕走冬天的(de)(de)(de)小毛小病。

地址(zhi)：長寧區古北(bei)路224號，近天山(shan)路

人均：70元

2、豚王拉面

店家：豚王

以65公斤的(de)新鮮優質豬(zhu)骨熬制(zhi)12小時(shi)，還特意加入(ru)豬(zhu)臉肉(rou)(rou)一起(qi)熬煮(zhu)，煮(zhu)出濃度、鮮味(wei)與香味(wei)并存的(de)豚(tun)骨湯底，喝上一口就(jiu)念念不忘(wang)！精(jing)選肩肉(rou)(rou)部位的(de)叉燒，連(lian)紋路都看(kan)得一清二楚，經過低溫慢煮(zhu)的(de)烹調，肉(rou)(rou)質嫩滑(hua)，味(wei)濃不柴，登陸(lu)上海時(shi)擠爆門面(mian)的(de)畫面(mian)相(xiang)信不用我多介紹吧。

地址：靜安區銅仁路88號1層L112室

3、特制白玉豚骨拉面

店家：RAMEN SHOP

RAMEN SHOP有(you)很小(xiao)的店面，分為上(shang)下層。一(yi)樓隔著走(zou)道(dao)分為兩邊(bian)，一(yi)邊(bian)雙人座(zuo)另(ling)一(yi)邊(bian)則是(shi)吧臺座(zuo)，吧臺可以看到全透明(ming)玻(bo)璃窗的廚房。菜單只有(you)一(yi)頁紙，看起來簡潔明(ming)了。說起來這(zhe)里的賣點主要是(shi)型男店長和(he)小(xiao)資的環境，面的話就是(shi)中上(shang)的水準啦。

地址：盧灣區陜西(xi)南(nan)路(lu)27號，近(jin)進賢路(lu)

人均：70元

4、東京豬骨拉面

屯京拉面

1992年屯(tun)(tun)京(jing)拉面(mian)誕生(sheng)在(zai)日(ri)本東(dong)京(jing)池袋(dai)，據說20年來每天都有(you)無數的(de)客人排隊用餐。屯(tun)(tun)京(jing)常勝(sheng)又好吃的(de)秘(mi)訣歸功(gong)于(yu)它(ta)的(de)湯(tang)(tang)底(di)，選(xuan)用豬肉的(de)精(jing)華部位，由日(ri)本料理(li)長親(qin)自掌(zhang)勺烹(peng)制(zhi)，經過(guo)精(jing)心熬煮使得(de)每塊豚骨的(de)骨髓毫無保留與(yu)湯(tang)(tang)底(di)融合，湯(tang)(tang)色淳厚如牛(niu)奶(nai)般潔(jie)白(bai)無瑕，隨后(hou)加(jia)入秘(mi)制(zhi)的(de)濃(nong)口醬油(you)，誕生(sheng)了這碗爽口而(er)濃(nong)郁(yu)的(de)豚骨醬油(you)湯(tang)(tang)底(di)。

地址：浦東新(xin)區(qu)世紀大道100號(hao)上海(hai)環球金融中(zhong)心B1樓 | 長寧區(qu)仙(xian)霞(xia)路99號(hao)尚嘉中(zhong)心LG2樓A008室(shi)

5、赤龍拉面

店家：麺屋武士

麵屋武士由(you)(you)(you)香港直接(jie)引(yin)進(jin)內地，是由(you)(you)(you)拉面(mian)(mian)之(zhi)父山(shan)岸一雄(xiong)一手打造的(de)(de)(de)著名(ming)拉面(mian)(mian)連鎖品牌。麵屋武士的(de)(de)(de)拉面(mian)(mian)湯底都是由(you)(you)(you)豬(zhu)骨以(yi)及(ji)類似(si)大蒜和(he)生姜的(de)(de)(de)蔬菜(cai)熬制(zhi)而成。來(lai)這里的(de)(de)(de)話，你(ni)一定不能錯過赤武拉面(mian)(mian)(售價(jia)在59元(yuan))和(he)大阪煎(jian)餃(售價(jia)18元(yuan))。悄(qiao)(qiao)悄(qiao)(qiao)透露一下，主廚比(bi)較喜歡(huan)原味(wei)的(de)(de)(de)濃湯搭配稍硬的(de)(de)(de)面(mian)(mian)條(tiao)，再(zai)撒上一些(xie)蔥花(hua)。這家店還(huan)可以(yi)特選(xuan)加(jia)十片叉(cha)燒，超(chao)級壯觀噢(o)！

地址：靜(jing)安區巨鹿路(lu)(lu)909號，近常熟路(lu)(lu)

人均：70元

6、烏雞淡醬油拉面

店家：研串麺坊

這家店的(de)(de)(de)招牌(pai)是拉(la)面(mian)(mian)，且開在大(da)名鼎(ding)鼎(ding)的(de)(de)(de)利(li)通(tong)(tong)面(mian)(mian)館的(de)(de)(de)隔壁。個人覺(jue)得這家店的(de)(de)(de)拉(la)面(mian)(mian)勝過利(li)通(tong)(tong)很(hen)多(duo)呢，相比(bi)較利(li)通(tong)(tong)，利(li)通(tong)(tong)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)更加像是堿水面(mian)(mian)，研的(de)(de)(de)面(mian)(mian)條更加粗直硬(ying)。湯(tang)底可(ke)以(yi)有很(hen)多(duo)種(zhong)可(ke)以(yi)選，喜歡清淡(dan)的(de)(de)(de)，可(ke)以(yi)選擇(ze)淡(dan)醬油雞湯(tang)面(mian)(mian)，喜歡濃厚的(de)(de)(de)，可(ke)以(yi)選擇(ze)博多(duo)豬骨湯(tang)面(mian)(mian)。配料，叉燒，筍干，溏(tang)心蛋都很(hen)到位。

地址：長(chang)寧區仙霞路699號A12，威寧路

7、濃厚原味拉面

店家：大福屋日本拉面專(zhuan)門店

大福(fu)屋日(ri)本(ben)拉面專門店(dian)的(de)拉面主要分紅(hong)碗(wan)和藍(lan)(lan)碗(wan)，紅(hong)碗(wan)是(shi)(shi)肉湯(tang)(tang)，藍(lan)(lan)碗(wan)是(shi)(shi)海鮮湯(tang)(tang)。藍(lan)(lan)碗(wan)的(de)口味偏(pian)向樸素一(yi)些，海苔，半(ban)個溏心蛋，叉燒肉，竹筍，算是(shi)(shi)一(yi)碗(wan)中(zhong)規中(zhong)矩的(de)日(ri)式拉面。這家店(dian)最出名的(de)其實是(shi)(shi)拉面漢堡，這種地道的(de)日(ri)式小食在上海可是(shi)(shi)不多見(jian)噢！

地址：盧灣區馬當路181號(hao)新天地南里商場1F | 長寧區虹橋路1665號(hao)星(xing)空廣(guang)場B區4F420B

人均：65元

8、維心日面

店家：維心日面

湯底(di)(di)(di)呈現出一(yi)種淡土黃色(se)誘人色(se)澤(ze)，香(xiang)(xiang)氣四(si)溢。湯底(di)(di)(di)口(kou)味濃(nong)郁(yu)不(bu)油膩，復合的口(kou)感極(ji)富層(ceng)次，搭(da)配上一(yi)塊(kuai)肥瘦相間的叉(cha)燒，酥(su)軟(ruan)香(xiang)(xiang)濃(nong)的肉質(zhi)吸收了湯汁(zhi)精華，極(ji)易入口(kou)。偏硬質(zhi)的拉(la)面與酥(su)軟(ruan)的叉(cha)燒形成反差，嚼勁十(shi)足(zu)的堿水面攜帶著大(da)量湯汁(zhi)和(he)叉(cha)燒筍尖(jian)一(yi)同放入口(kou)中，很滿足(zu)。湯底(di)(di)(di)中還放了不(bu)少(shao)豬油粒，也增香(xiang)(xiang)不(bu)少(shao)，海苔(tai)吸收了湯汁(zhi)鮮(xian)味十(shi)足(zu)。

地址：長寧區(qu)天山(shan)路762號巴黎春天中區(qu)B2-09，近古北(bei)路