店家：紀(ji)州豚骨醬油拉面(mian)

紀州的(de)(de)(de)豚骨拉面(mian)是(shi)極(ji)簡主義的(de)(de)(de)完美展現。在你眼(yan)前的(de)(de)(de)這碗(wan)(wan)面(mian)只包(bao)含五(wu)個部分：醇厚的(de)(de)(de)豚骨湯(tang)、有彈性(xing)的(de)(de)(de)堿面(mian)、自(zi)制叉燒、豆苗和蔥花。紀州的(de)(de)(de)環境小(xiao)而舒適，一樓(lou)大約35個座位，二(er)樓(lou)20個左右。肉(rou)質入口即化的(de)(de)(de)叉燒拉面(mian)是(shi)40元，每(mei)碗(wan)(wan)都(dou)附了黑胡椒調味罐，強烈推薦你放開了手撒。一碗(wan)(wan)熱(re)滾(gun)滾(gun)的(de)(de)(de)豚骨湯(tang)加上大量(liang)的(de)(de)(de)黑胡椒保證幫你趕走冬天的(de)(de)(de)小(xiao)毛小(xiao)病。

地(di)址：長寧區古北(bei)路224號，近天山路

人均：70元

2、豚王拉面

店家：豚王

以65公(gong)斤(jin)的(de)新鮮優質豬(zhu)骨(gu)(gu)熬(ao)制(zhi)12小(xiao)時(shi)，還(huan)特意(yi)加入(ru)豬(zhu)臉(lian)肉一起熬(ao)煮(zhu)，煮(zhu)出濃(nong)度、鮮味與香味并存的(de)豚骨(gu)(gu)湯(tang)底，喝(he)上一口就念念不(bu)忘！精選肩肉部位的(de)叉燒，連紋路(lu)都(dou)看得(de)一清二(er)楚，經(jing)過低溫慢煮(zhu)的(de)烹調，肉質嫩滑，味濃(nong)不(bu)柴，登(deng)陸(lu)上海時(shi)擠爆門(men)面(mian)的(de)畫面(mian)相信不(bu)用我多介紹吧。

地址：靜(jing)安區(qu)銅仁路88號1層L112室(shi)

3、特制白玉豚骨拉面

店家：RAMEN SHOP

RAMEN SHOP有(you)很小的店(dian)面(mian)，分為(wei)上(shang)下層(ceng)。一樓隔著走道分為(wei)兩邊，一邊雙(shuang)人座(zuo)另一邊則(ze)是吧臺座(zuo)，吧臺可以看到全透明玻(bo)璃(li)窗(chuang)的廚房(fang)。菜單(dan)只有(you)一頁紙(zhi)，看起來(lai)簡潔明了。說起來(lai)這里的賣點主要是型(xing)男(nan)店(dian)長和小資的環境，面(mian)的話(hua)就是中上(shang)的水(shui)準啦(la)。

地址：盧灣(wan)區陜(shan)西南路27號，近(jin)進賢路

人均：70元

4、東京豬骨拉面

屯京拉面

1992年屯(tun)京拉面誕生在日本東京池袋(dai)，據(ju)說20年來(lai)每天都(dou)有無(wu)數的(de)客人排隊用餐。屯(tun)京常勝(sheng)又好吃的(de)秘訣歸(gui)功于它的(de)湯(tang)(tang)(tang)底(di)(di)，選用豬(zhu)肉的(de)精華部位，由(you)日本料(liao)理長親(qin)自(zi)掌勺(shao)烹(peng)制，經過精心熬煮使得每塊豚(tun)骨(gu)的(de)骨(gu)髓毫(hao)無(wu)保(bao)留與湯(tang)(tang)(tang)底(di)(di)融合，湯(tang)(tang)(tang)色淳厚如牛(niu)奶般潔白無(wu)瑕，隨后加入秘制的(de)濃口(kou)醬(jiang)油(you)(you)，誕生了這碗爽口(kou)而濃郁的(de)豚(tun)骨(gu)醬(jiang)油(you)(you)湯(tang)(tang)(tang)底(di)(di)。

地址：浦東新區世紀大道100號上海(hai)環(huan)球金融中心(xin)B1樓 | 長(chang)寧區仙霞路99號尚嘉中心(xin)LG2樓A008室

5、赤龍拉面

店家：麺屋武士

麵屋(wu)武士由香港直接引進內地，是(shi)(shi)由拉(la)面(mian)之父山岸一雄一手打造的(de)(de)著名拉(la)面(mian)連鎖(suo)品牌。麵屋(wu)武士的(de)(de)拉(la)面(mian)湯(tang)(tang)底都是(shi)(shi)由豬(zhu)骨(gu)以及類似大(da)蒜和(he)生姜的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)熬制而成。來這(zhe)里的(de)(de)話，你一定不能錯(cuo)過赤武拉(la)面(mian)(售(shou)價在59元)和(he)大(da)阪(ban)煎(jian)餃(售(shou)價18元)。悄悄透露(lu)一下(xia)，主(zhu)廚比較喜歡原味的(de)(de)濃湯(tang)(tang)搭配稍硬的(de)(de)面(mian)條，再撒上一些(xie)蔥花。這(zhe)家店還可以特選加十片叉燒，超級(ji)壯觀噢！

地址：靜(jing)安區巨鹿(lu)路909號，近常熟路

人均：70元

6、烏雞淡醬油拉面

店家：研串麺坊

這家(jia)店的(de)(de)招(zhao)牌是拉(la)面，且開在大名鼎鼎的(de)(de)利(li)通(tong)(tong)(tong)面館的(de)(de)隔壁。個(ge)人覺得(de)這家(jia)店的(de)(de)拉(la)面勝過利(li)通(tong)(tong)(tong)很多呢，相(xiang)比較利(li)通(tong)(tong)(tong)，利(li)通(tong)(tong)(tong)的(de)(de)面更加(jia)像(xiang)是堿水面，研的(de)(de)面條更加(jia)粗直硬。湯(tang)(tang)底可(ke)以(yi)有很多種可(ke)以(yi)選(xuan)，喜歡(huan)清(qing)淡的(de)(de)，可(ke)以(yi)選(xuan)擇淡醬油雞湯(tang)(tang)面，喜歡(huan)濃厚的(de)(de)，可(ke)以(yi)選(xuan)擇博多豬骨(gu)湯(tang)(tang)面。配料，叉燒，筍干，溏(tang)心蛋都很到(dao)位。

地(di)址(zhi)：長(chang)寧區(qu)仙霞路699號A12，威寧路

7、濃厚原味拉面

店家：大福屋日本拉(la)面專門店

大福屋日(ri)本(ben)拉(la)(la)面(mian)專門店的(de)(de)(de)拉(la)(la)面(mian)主(zhu)要分紅碗(wan)(wan)(wan)(wan)和藍碗(wan)(wan)(wan)(wan)，紅碗(wan)(wan)(wan)(wan)是肉湯，藍碗(wan)(wan)(wan)(wan)是海鮮湯。藍碗(wan)(wan)(wan)(wan)的(de)(de)(de)口(kou)味偏向樸(pu)素一(yi)些，海苔，半個溏心(xin)蛋，叉燒肉，竹筍，算是一(yi)碗(wan)(wan)(wan)(wan)中(zhong)規中(zhong)矩(ju)的(de)(de)(de)日(ri)式拉(la)(la)面(mian)。這(zhe)(zhe)家店最出名的(de)(de)(de)其實(shi)是拉(la)(la)面(mian)漢堡，這(zhe)(zhe)種地(di)道的(de)(de)(de)日(ri)式小食在上海可是不(bu)多(duo)見噢(o)！

地(di)址：盧灣區(qu)馬當路(lu)181號(hao)新天地(di)南(nan)里商場1F | 長(chang)寧區(qu)虹橋路(lu)1665號(hao)星空廣場B區(qu)4F420B

人均：65元

8、維心日面

店家：維心日面

湯(tang)(tang)底(di)呈現(xian)出(chu)一(yi)種淡土(tu)黃色誘人色澤，香氣四溢。湯(tang)(tang)底(di)口味濃(nong)郁不(bu)油(you)膩(ni)，復合(he)的口感極富層次，搭配上一(yi)塊肥瘦相間(jian)的叉燒(shao)，酥(su)軟香濃(nong)的肉(rou)質(zhi)吸收(shou)了湯(tang)(tang)汁精華，極易(yi)入口。偏硬質(zhi)的拉面與酥(su)軟的叉燒(shao)形成反(fan)差(cha)，嚼勁十足(zu)的堿水面攜帶著大量湯(tang)(tang)汁和叉燒(shao)筍(sun)尖(jian)一(yi)同放(fang)入口中(zhong)，很滿足(zu)。湯(tang)(tang)底(di)中(zhong)還放(fang)了不(bu)少(shao)豬(zhu)油(you)粒，也增香不(bu)少(shao)，海(hai)苔吸收(shou)了湯(tang)(tang)汁鮮味十足(zu)。

地址：長寧區天(tian)山路762號巴黎春天(tian)中(zhong)區B2-09，近古北路