店家：紀州(zhou)豚骨醬油拉(la)面

紀(ji)州的(de)(de)(de)(de)豚(tun)骨(gu)拉(la)面(mian)(mian)是極簡主(zhu)義(yi)的(de)(de)(de)(de)完美展現(xian)。在你眼(yan)前的(de)(de)(de)(de)這碗面(mian)(mian)只包(bao)含五個(ge)部分(fen)：醇厚(hou)的(de)(de)(de)(de)豚(tun)骨(gu)湯、有彈(dan)性的(de)(de)(de)(de)堿面(mian)(mian)、自制叉燒、豆(dou)苗和蔥花。紀(ji)州的(de)(de)(de)(de)環(huan)境小(xiao)而舒適，一樓(lou)大約35個(ge)座位，二樓(lou)20個(ge)左(zuo)右。肉質入口即化(hua)的(de)(de)(de)(de)叉燒拉(la)面(mian)(mian)是40元，每碗都附了黑胡椒(jiao)調味罐(guan)，強烈推薦(jian)你放(fang)開了手(shou)撒(sa)。一碗熱滾滾的(de)(de)(de)(de)豚(tun)骨(gu)湯加(jia)上(shang)大量的(de)(de)(de)(de)黑胡椒(jiao)保證幫你趕走冬天的(de)(de)(de)(de)小(xiao)毛(mao)小(xiao)病。

地址：長寧(ning)區古北路224號，近天(tian)山路

人均：70元

2、豚王拉面

店家：豚王

以65公斤的(de)新(xin)鮮優質豬骨熬制12小時(shi)，還特意加入豬臉肉(rou)(rou)一起(qi)熬煮，煮出濃度、鮮味(wei)(wei)與香(xiang)味(wei)(wei)并存的(de)豚骨湯底，喝上(shang)一口就念念不忘！精(jing)選肩(jian)肉(rou)(rou)部(bu)位的(de)叉(cha)燒，連(lian)紋路都看(kan)得一清二楚，經過低溫慢煮的(de)烹(peng)調，肉(rou)(rou)質嫩滑，味(wei)(wei)濃不柴，登陸上(shang)海(hai)時(shi)擠爆門面(mian)(mian)的(de)畫面(mian)(mian)相信不用我(wo)多(duo)介(jie)紹吧(ba)。

地址：靜安區(qu)銅(tong)仁路88號1層(ceng)L112室(shi)

3、特制白玉豚骨拉面

店家：RAMEN SHOP

RAMEN SHOP有很小的(de)(de)(de)店面，分(fen)為(wei)上下層。一(yi)(yi)樓(lou)隔著走(zou)道分(fen)為(wei)兩邊，一(yi)(yi)邊雙人座另一(yi)(yi)邊則是(shi)吧臺座，吧臺可以看到全透明(ming)玻璃窗的(de)(de)(de)廚房。菜(cai)單只有一(yi)(yi)頁紙，看起(qi)來(lai)簡潔明(ming)了。說起(qi)來(lai)這里的(de)(de)(de)賣(mai)點主要是(shi)型(xing)男店長和小資的(de)(de)(de)環境，面的(de)(de)(de)話就是(shi)中上的(de)(de)(de)水準啦。

地址：盧(lu)灣(wan)區陜西南路(lu)27號，近進賢路(lu)

人均：70元

4、東京豬骨拉面

屯京拉面

1992年(nian)屯(tun)京(jing)(jing)拉面誕生在(zai)日本東京(jing)(jing)池袋，據(ju)說(shuo)20年(nian)來(lai)每(mei)天都(dou)有無數的(de)客(ke)人排隊用餐。屯(tun)京(jing)(jing)常勝又(you)好吃的(de)秘訣歸功于它的(de)湯(tang)底，選用豬(zhu)肉的(de)精(jing)華部位，由日本料理長親自掌(zhang)勺烹制，經過精(jing)心熬煮(zhu)使得每(mei)塊(kuai)豚骨(gu)的(de)骨(gu)髓(sui)毫無保留(liu)與湯(tang)底融合，湯(tang)色(se)淳(chun)厚(hou)如牛(niu)奶般潔白(bai)無瑕，隨后(hou)加入秘制的(de)濃口(kou)醬(jiang)油(you)，誕生了這碗(wan)爽口(kou)而(er)濃郁(yu)的(de)豚骨(gu)醬(jiang)油(you)湯(tang)底。

地址：浦東新(xin)區(qu)世紀大道100號上海環球金融(rong)中心B1樓(lou)(lou) | 長(chang)寧(ning)區(qu)仙霞(xia)路99號尚(shang)嘉中心LG2樓(lou)(lou)A008室

5、赤龍拉面

店家：麺屋武士

麵屋武士(shi)由香港直接引進內(nei)地，是由拉面之父山岸一雄一手打造的(de)(de)(de)(de)著名拉面連鎖(suo)品牌(pai)。麵屋武士(shi)的(de)(de)(de)(de)拉面湯底都是由豬骨以(yi)及類(lei)似(si)大蒜和(he)生姜的(de)(de)(de)(de)蔬菜熬(ao)制而成。來這里(li)的(de)(de)(de)(de)話，你一定不能(neng)錯過赤武拉面(售價在59元)和(he)大阪(ban)煎餃(售價18元)。悄(qiao)悄(qiao)透露(lu)一下，主廚比較喜(xi)歡原(yuan)味的(de)(de)(de)(de)濃湯搭配稍(shao)硬的(de)(de)(de)(de)面條，再撒上一些(xie)蔥(cong)花。這家店還可以(yi)特選加十片叉燒，超級壯觀噢！

地址：靜安(an)區巨(ju)鹿路909號(hao)，近(jin)常熟路

人均：70元

6、烏雞淡醬油拉面

店家：研串麺坊

這家店的招牌是(shi)拉(la)面(mian)(mian)，且開在(zai)大名(ming)鼎鼎的利(li)通面(mian)(mian)館的隔壁。個(ge)人(ren)覺得這家店的拉(la)面(mian)(mian)勝(sheng)過利(li)通很(hen)多呢，相(xiang)比較(jiao)利(li)通，利(li)通的面(mian)(mian)更加(jia)像是(shi)堿水面(mian)(mian)，研的面(mian)(mian)條(tiao)更加(jia)粗直硬(ying)。湯(tang)底可(ke)以(yi)有很(hen)多種可(ke)以(yi)選，喜(xi)歡清(qing)淡的，可(ke)以(yi)選擇(ze)淡醬油雞湯(tang)面(mian)(mian)，喜(xi)歡濃厚(hou)的，可(ke)以(yi)選擇(ze)博(bo)多豬骨湯(tang)面(mian)(mian)。配料，叉燒(shao)，筍(sun)干，溏心蛋都很(hen)到位。

地址：長寧區(qu)仙霞路699號A12，威寧路

7、濃厚原味拉面

店(dian)家：大福屋日本拉面專門(men)店(dian)

大福屋日(ri)本拉(la)(la)面專門店的(de)拉(la)(la)面主要分紅(hong)碗和藍(lan)碗，紅(hong)碗是(shi)(shi)肉湯，藍(lan)碗是(shi)(shi)海鮮(xian)湯。藍(lan)碗的(de)口味偏向(xiang)樸(pu)素一(yi)些，海苔，半個(ge)溏心(xin)蛋(dan)，叉燒(shao)肉，竹筍，算是(shi)(shi)一(yi)碗中規中矩的(de)日(ri)式拉(la)(la)面。這家(jia)店最出名的(de)其實是(shi)(shi)拉(la)(la)面漢堡，這種地道(dao)的(de)日(ri)式小食(shi)在上海可是(shi)(shi)不多見噢！

地(di)址：盧(lu)灣(wan)區馬當路181號新天地(di)南(nan)里商場1F | 長寧(ning)區虹橋路1665號星空廣場B區4F420B

人均：65元

8、維心日面

店家：維心日面

湯底呈現出一種淡土黃色誘人色澤(ze)，香(xiang)氣四溢。湯底口味濃(nong)郁不油(you)膩，復合的(de)(de)口感(gan)極(ji)富(fu)層次(ci)，搭配上一塊肥瘦相(xiang)間的(de)(de)叉(cha)燒(shao)，酥軟(ruan)香(xiang)濃(nong)的(de)(de)肉質吸收了湯汁(zhi)精(jing)華，極(ji)易入口。偏(pian)硬質的(de)(de)拉面與酥軟(ruan)的(de)(de)叉(cha)燒(shao)形成(cheng)反差，嚼勁十足(zu)的(de)(de)堿(jian)水面攜(xie)帶著(zhu)大量湯汁(zhi)和叉(cha)燒(shao)筍尖一同放(fang)入口中，很滿(man)足(zu)。湯底中還放(fang)了不少豬(zhu)油(you)粒，也(ye)增香(xiang)不少，海苔吸收了湯汁(zhi)鮮味十足(zu)。

地址(zhi)：長寧區天山路762號巴黎春天中區B2-09，近古北路