店家：紀州豚骨醬(jiang)油拉面

紀(ji)州的(de)(de)(de)(de)豚(tun)骨拉面(mian)(mian)(mian)是(shi)極簡主義的(de)(de)(de)(de)完(wan)美(mei)展(zhan)現(xian)。在你(ni)眼前的(de)(de)(de)(de)這碗(wan)面(mian)(mian)(mian)只包含五個部分：醇厚的(de)(de)(de)(de)豚(tun)骨湯、有(you)彈性的(de)(de)(de)(de)堿面(mian)(mian)(mian)、自制叉(cha)燒、豆苗(miao)和蔥花(hua)。紀(ji)州的(de)(de)(de)(de)環境小而舒適，一樓(lou)大約(yue)35個座(zuo)位，二樓(lou)20個左(zuo)右(you)。肉質入口即化的(de)(de)(de)(de)叉(cha)燒拉面(mian)(mian)(mian)是(shi)40元(yuan)，每碗(wan)都附(fu)了黑胡椒(jiao)調味罐，強烈推(tui)薦你(ni)放開了手撒(sa)。一碗(wan)熱滾(gun)滾(gun)的(de)(de)(de)(de)豚(tun)骨湯加上(shang)大量(liang)的(de)(de)(de)(de)黑胡椒(jiao)保(bao)證幫你(ni)趕走冬(dong)天的(de)(de)(de)(de)小毛(mao)小病。

地址(zhi)：長(chang)寧(ning)區(qu)古北路(lu)224號，近天山路(lu)

人均：70元

2、豚王拉面

店家：豚王

以(yi)65公斤的(de)新鮮優(you)質(zhi)豬(zhu)骨熬(ao)制(zhi)12小時，還特意(yi)加入(ru)豬(zhu)臉(lian)肉(rou)一起熬(ao)煮，煮出濃度、鮮味與香(xiang)味并存的(de)豚(tun)骨湯底，喝(he)上(shang)(shang)一口就念(nian)念(nian)不(bu)忘！精選(xuan)肩肉(rou)部位的(de)叉(cha)燒(shao)，連紋路都看得(de)一清二楚(chu)，經過(guo)低溫慢煮的(de)烹調，肉(rou)質(zhi)嫩滑，味濃不(bu)柴(chai)，登陸上(shang)(shang)海時擠爆(bao)門面的(de)畫面相信不(bu)用(yong)我多介紹吧。

地址(zhi)：靜安區銅(tong)仁(ren)路88號1層L112室

3、特制白玉豚骨拉面

店(dian)家：RAMEN SHOP

RAMEN SHOP有很小(xiao)的店(dian)面，分為上(shang)下層(ceng)。一(yi)(yi)樓隔著走(zou)道分為兩(liang)邊，一(yi)(yi)邊雙人座另一(yi)(yi)邊則是吧(ba)臺座，吧(ba)臺可以看(kan)到全透明玻璃窗的廚房。菜單(dan)只(zhi)有一(yi)(yi)頁紙(zhi)，看(kan)起(qi)(qi)來簡潔明了。說(shuo)起(qi)(qi)來這里(li)的賣點主要是型男店(dian)長和小(xiao)資(zi)的環境(jing)，面的話就是中上(shang)的水(shui)準啦(la)。

地(di)址：盧(lu)灣區陜(shan)西南路(lu)27號，近(jin)進賢路(lu)

人均：70元

4、東京豬骨拉面

屯京拉面

1992年屯京(jing)拉面誕生在日本東京(jing)池袋，據說20年來每(mei)天都(dou)有無數的(de)客(ke)人排(pai)隊用餐。屯京(jing)常勝又好吃的(de)秘(mi)訣歸功于它(ta)的(de)湯(tang)(tang)底，選用豬肉的(de)精(jing)華部(bu)位，由日本料理長(chang)親自掌勺烹制，經(jing)過精(jing)心熬煮使得每(mei)塊豚骨的(de)骨髓毫無保留與湯(tang)(tang)底融合，湯(tang)(tang)色(se)淳厚如牛奶(nai)般(ban)潔(jie)白無瑕，隨后加(jia)入(ru)秘(mi)制的(de)濃(nong)口醬(jiang)油(you)，誕生了(le)這(zhe)碗爽口而濃(nong)郁的(de)豚骨醬(jiang)油(you)湯(tang)(tang)底。

地址：浦東新(xin)區(qu)(qu)世紀大(da)道100號上海環球金融(rong)中心B1樓 | 長寧區(qu)(qu)仙霞路99號尚嘉(jia)中心LG2樓A008室

5、赤龍拉面

店家：麺屋武士

麵(mian)(mian)屋(wu)武(wu)士由(you)(you)香港直接(jie)引進內地(di)，是由(you)(you)拉(la)面之(zhi)父山岸一(yi)雄一(yi)手(shou)打造的著名拉(la)面連鎖(suo)品牌。麵(mian)(mian)屋(wu)武(wu)士的拉(la)面湯底都是由(you)(you)豬骨以及類似大蒜(suan)和(he)生姜的蔬菜(cai)熬制而成。來這(zhe)里的話，你一(yi)定不能錯過赤武(wu)拉(la)面(售價(jia)在59元)和(he)大阪煎餃(售價(jia)18元)。悄(qiao)悄(qiao)透露一(yi)下(xia)，主廚比較喜(xi)歡原(yuan)味的濃湯搭配稍硬(ying)的面條，再撒上一(yi)些蔥花。這(zhe)家(jia)店還可(ke)以特(te)選加十片叉燒(shao)，超(chao)級壯觀(guan)噢！

地址(zhi)：靜安區巨鹿路909號，近常熟路

人均：70元

6、烏雞淡醬油拉面

店家：研串麺坊

這(zhe)(zhe)家店(dian)的(de)招(zhao)牌是拉(la)面(mian)，且開在大名鼎(ding)鼎(ding)的(de)利通面(mian)館(guan)的(de)隔壁。個人覺得這(zhe)(zhe)家店(dian)的(de)拉(la)面(mian)勝(sheng)過利通很(hen)(hen)多呢，相比較利通，利通的(de)面(mian)更(geng)加像(xiang)是堿(jian)水(shui)面(mian)，研的(de)面(mian)條更(geng)加粗直(zhi)硬。湯底可以有(you)很(hen)(hen)多種可以選(xuan)，喜歡清淡的(de)，可以選(xuan)擇(ze)淡醬油雞(ji)湯面(mian)，喜歡濃厚的(de)，可以選(xuan)擇(ze)博(bo)多豬(zhu)骨湯面(mian)。配(pei)料，叉燒，筍干，溏心蛋都很(hen)(hen)到位。

地址：長寧區仙(xian)霞路699號A12，威(wei)寧路

7、濃厚原味拉面

店(dian)家(jia)：大福屋日本拉面專門店(dian)

大(da)福屋日(ri)本(ben)拉面(mian)專門店的(de)拉面(mian)主要分紅(hong)碗(wan)(wan)(wan)和藍(lan)碗(wan)(wan)(wan)，紅(hong)碗(wan)(wan)(wan)是肉湯，藍(lan)碗(wan)(wan)(wan)是海(hai)鮮湯。藍(lan)碗(wan)(wan)(wan)的(de)口味偏向樸素(su)一些，海(hai)苔(tai)，半個(ge)溏心蛋，叉燒肉，竹筍(sun)，算是一碗(wan)(wan)(wan)中規中矩的(de)日(ri)式(shi)(shi)拉面(mian)。這家店最出名的(de)其(qi)實是拉面(mian)漢堡，這種地道(dao)的(de)日(ri)式(shi)(shi)小食在上海(hai)可是不多見噢！

地址：盧灣區馬當路181號(hao)新天地南里(li)商場1F | 長寧區虹橋路1665號(hao)星空(kong)廣場B區4F420B

人均：65元

8、維心日面

店家：維心日面

湯底呈現出一(yi)種淡土黃色(se)誘人色(se)澤，香氣四(si)溢。湯底口(kou)(kou)味(wei)濃(nong)郁(yu)不(bu)油膩，復合的(de)(de)口(kou)(kou)感極(ji)富層次(ci)，搭配上一(yi)塊肥瘦相間的(de)(de)叉燒，酥軟香濃(nong)的(de)(de)肉質吸收了(le)湯汁(zhi)(zhi)精(jing)華，極(ji)易入口(kou)(kou)。偏硬質的(de)(de)拉面與酥軟的(de)(de)叉燒形成反差，嚼勁十足的(de)(de)堿水面攜帶著大量湯汁(zhi)(zhi)和叉燒筍尖一(yi)同(tong)放入口(kou)(kou)中(zhong)(zhong)，很滿足。湯底中(zhong)(zhong)還放了(le)不(bu)少豬油粒，也(ye)增香不(bu)少，海苔吸收了(le)湯汁(zhi)(zhi)鮮味(wei)十足。

地址：長寧區天(tian)山路762號巴黎春天(tian)中區B2-09，近古(gu)北(bei)路