店家：紀州豚骨醬油拉面(mian)

紀州的(de)(de)(de)(de)豚骨拉(la)面(mian)是極簡(jian)主義(yi)的(de)(de)(de)(de)完(wan)美展現。在(zai)你眼前的(de)(de)(de)(de)這(zhe)碗(wan)面(mian)只包(bao)含五(wu)個部分：醇厚(hou)的(de)(de)(de)(de)豚骨湯(tang)、有(you)彈性的(de)(de)(de)(de)堿面(mian)、自制叉(cha)燒(shao)、豆(dou)苗(miao)和蔥花。紀州的(de)(de)(de)(de)環境小(xiao)而舒適，一(yi)樓(lou)大約35個座位，二(er)樓(lou)20個左右。肉(rou)質(zhi)入口即化的(de)(de)(de)(de)叉(cha)燒(shao)拉(la)面(mian)是40元，每碗(wan)都(dou)附了(le)黑胡椒調味罐，強烈(lie)推薦你放開了(le)手撒。一(yi)碗(wan)熱滾(gun)滾(gun)的(de)(de)(de)(de)豚骨湯(tang)加(jia)上大量(liang)的(de)(de)(de)(de)黑胡椒保證幫你趕走冬天的(de)(de)(de)(de)小(xiao)毛小(xiao)病。

地址(zhi)：長寧區(qu)古(gu)北路224號(hao)，近天山路

人均：70元

2、豚王拉面

店家：豚王

以(yi)65公斤(jin)的(de)新鮮優質豬骨熬制12小(xiao)時，還特(te)意(yi)加入豬臉肉一(yi)起熬煮，煮出(chu)濃(nong)度(du)、鮮味與香味并(bing)存的(de)豚骨湯底，喝(he)上一(yi)口就(jiu)念(nian)念(nian)不(bu)忘(wang)！精選肩肉部位的(de)叉燒，連紋路都(dou)看得(de)一(yi)清二楚，經過低溫慢煮的(de)烹(peng)調，肉質嫩滑(hua)，味濃(nong)不(bu)柴，登陸上海(hai)時擠爆門面(mian)的(de)畫面(mian)相信不(bu)用我多介(jie)紹吧(ba)。

地(di)址(zhi)：靜(jing)安區(qu)銅仁路(lu)88號1層L112室(shi)

3、特制白玉豚骨拉面

店家：RAMEN SHOP

RAMEN SHOP有很小的(de)店面，分(fen)為上(shang)下層。一(yi)(yi)樓隔(ge)著走道分(fen)為兩邊(bian)，一(yi)(yi)邊(bian)雙人座(zuo)另一(yi)(yi)邊(bian)則(ze)是(shi)吧臺座(zuo)，吧臺可(ke)以(yi)看(kan)到全(quan)透明玻璃窗的(de)廚房。菜(cai)單只(zhi)有一(yi)(yi)頁紙(zhi)，看(kan)起來簡潔明了。說(shuo)起來這里的(de)賣點主要是(shi)型男店長(chang)和小資(zi)的(de)環(huan)境，面的(de)話就是(shi)中上(shang)的(de)水準啦(la)。

地址(zhi)：盧灣區陜西(xi)南路27號，近(jin)進賢(xian)路

人均：70元

4、東京豬骨拉面

屯京拉面

1992年屯(tun)京(jing)拉面誕生在日本東京(jing)池袋(dai)，據說(shuo)20年來每天都(dou)有無數的(de)(de)(de)客人(ren)排(pai)隊(dui)用(yong)餐。屯(tun)京(jing)常勝又好吃(chi)的(de)(de)(de)秘訣歸功于(yu)它(ta)的(de)(de)(de)湯底(di)，選用(yong)豬肉的(de)(de)(de)精(jing)(jing)華部位，由日本料理長親自掌勺烹制，經(jing)過精(jing)(jing)心熬煮使得每塊豚骨的(de)(de)(de)骨髓毫(hao)無保(bao)留與(yu)湯底(di)融合，湯色淳厚如牛奶般潔(jie)白無瑕(xia)，隨后加入秘制的(de)(de)(de)濃口(kou)醬油(you)，誕生了這碗爽口(kou)而(er)濃郁(yu)的(de)(de)(de)豚骨醬油(you)湯底(di)。

地址：浦東新區(qu)世紀(ji)大道100號(hao)上海環球金融中心(xin)B1樓 | 長(chang)寧區(qu)仙(xian)霞路99號(hao)尚嘉中心(xin)LG2樓A008室

5、赤龍拉面

店家：麺屋武士

麵屋武(wu)士由(you)香(xiang)港直接引(yin)進內地，是由(you)拉(la)面之父(fu)山(shan)岸(an)一雄一手打造的(de)(de)(de)著名拉(la)面連鎖品牌。麵屋武(wu)士的(de)(de)(de)拉(la)面湯底(di)都是由(you)豬骨以及(ji)類似(si)大蒜和生姜的(de)(de)(de)蔬菜熬制(zhi)而成。來這(zhe)里的(de)(de)(de)話，你一定不能錯過赤武(wu)拉(la)面(售價在59元)和大阪煎餃(售價18元)。悄(qiao)悄(qiao)透露一下，主廚比較喜歡原(yuan)味(wei)的(de)(de)(de)濃(nong)湯搭配稍(shao)硬的(de)(de)(de)面條(tiao)，再撒上一些蔥花。這(zhe)家店(dian)還可以特選加十片叉燒，超級(ji)壯觀噢！

地址：靜安區(qu)巨(ju)鹿路(lu)909號，近(jin)常熟路(lu)

人均：70元

6、烏雞淡醬油拉面

店家：研串麺坊

這(zhe)家(jia)店的(de)招牌(pai)是拉面(mian)(mian)(mian)(mian)，且開(kai)在大名鼎鼎的(de)利(li)通(tong)(tong)面(mian)(mian)(mian)(mian)館的(de)隔壁。個人覺得這(zhe)家(jia)店的(de)拉面(mian)(mian)(mian)(mian)勝過利(li)通(tong)(tong)很多(duo)呢(ni)，相比較(jiao)利(li)通(tong)(tong)，利(li)通(tong)(tong)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)更加像是堿(jian)水面(mian)(mian)(mian)(mian)，研(yan)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)更加粗直硬。湯(tang)底可(ke)以(yi)有很多(duo)種可(ke)以(yi)選，喜歡清淡(dan)的(de)，可(ke)以(yi)選擇淡(dan)醬油雞湯(tang)面(mian)(mian)(mian)(mian)，喜歡濃(nong)厚的(de)，可(ke)以(yi)選擇博(bo)多(duo)豬骨湯(tang)面(mian)(mian)(mian)(mian)。配料(liao)，叉燒，筍干，溏心蛋都很到位。

地址(zhi)：長寧(ning)區仙霞路(lu)699號A12，威寧(ning)路(lu)

7、濃厚原味拉面

店家(jia)：大福屋日本拉面專門店

大(da)福屋日本拉面專(zhuan)門店的拉面主(zhu)要(yao)分紅(hong)碗和藍碗，紅(hong)碗是(shi)(shi)(shi)肉湯(tang)，藍碗是(shi)(shi)(shi)海(hai)鮮湯(tang)。藍碗的口味偏向樸素(su)一(yi)些，海(hai)苔，半個溏心蛋(dan)，叉燒肉，竹(zhu)筍，算是(shi)(shi)(shi)一(yi)碗中規中矩的日式拉面。這(zhe)家(jia)店最出名(ming)的其實是(shi)(shi)(shi)拉面漢堡，這(zhe)種地道的日式小食在(zai)上海(hai)可(ke)是(shi)(shi)(shi)不多見(jian)噢！

地址：盧(lu)灣(wan)區馬當(dang)路(lu)181號新天地南里商場(chang)1F | 長(chang)寧區虹橋路(lu)1665號星(xing)空廣場(chang)B區4F420B

人均：65元

8、維心日面

店家：維心日面

湯(tang)底呈現出一種淡土(tu)黃色誘人色澤，香氣四(si)溢。湯(tang)底口味濃(nong)(nong)郁(yu)不(bu)油膩，復合(he)的(de)(de)口感極富層(ceng)次，搭配上一塊肥瘦相間的(de)(de)叉(cha)燒(shao)，酥軟香濃(nong)(nong)的(de)(de)肉質吸(xi)收(shou)了(le)湯(tang)汁(zhi)精華，極易入(ru)口。偏硬質的(de)(de)拉(la)面(mian)與酥軟的(de)(de)叉(cha)燒(shao)形成反差，嚼勁十足的(de)(de)堿(jian)水面(mian)攜帶著(zhu)大量湯(tang)汁(zhi)和叉(cha)燒(shao)筍尖一同放(fang)入(ru)口中(zhong)，很滿足。湯(tang)底中(zhong)還放(fang)了(le)不(bu)少(shao)豬油粒，也(ye)增香不(bu)少(shao)，海苔吸(xi)收(shou)了(le)湯(tang)汁(zhi)鮮味十足。

地址：長寧區(qu)天山路762號巴黎春天中區(qu)B2-09，近(jin)古北路