店家：紀州豚(tun)骨醬油拉面(mian)

紀州的(de)(de)豚骨(gu)拉(la)面是(shi)極簡主義的(de)(de)完美展現(xian)。在你(ni)(ni)眼前的(de)(de)這(zhe)碗面只包(bao)含(han)五個(ge)(ge)部(bu)分：醇厚的(de)(de)豚骨(gu)湯(tang)、有彈(dan)性的(de)(de)堿面、自制(zhi)叉燒、豆(dou)苗和蔥花(hua)。紀州的(de)(de)環(huan)境小(xiao)(xiao)而舒(shu)適，一樓大約35個(ge)(ge)座(zuo)位，二樓20個(ge)(ge)左右(you)。肉質入口即化(hua)的(de)(de)叉燒拉(la)面是(shi)40元(yuan)，每(mei)碗都附了(le)黑胡椒(jiao)調味罐(guan)，強烈推(tui)薦你(ni)(ni)放開(kai)了(le)手撒(sa)。一碗熱滾滾的(de)(de)豚骨(gu)湯(tang)加上大量的(de)(de)黑胡椒(jiao)保證幫(bang)你(ni)(ni)趕走(zou)冬天的(de)(de)小(xiao)(xiao)毛小(xiao)(xiao)病。

地址：長(chang)寧區古北路(lu)224號，近天山路(lu)

人均：70元

2、豚王拉面

店家：豚王

以65公斤的(de)新鮮(xian)優(you)質(zhi)豬骨熬制12小時，還特意加入豬臉肉一(yi)起熬煮，煮出濃度、鮮(xian)味與香味并存的(de)豚骨湯底，喝上一(yi)口就念念不忘！精(jing)選肩肉部位的(de)叉(cha)燒(shao)，連紋路都看得一(yi)清二(er)楚，經過(guo)低溫慢煮的(de)烹調，肉質(zhi)嫩滑，味濃不柴(chai)，登(deng)陸上海時擠爆(bao)門面(mian)的(de)畫面(mian)相信不用我多介紹吧。

地(di)址：靜安區銅仁(ren)路88號1層(ceng)L112室

3、特制白玉豚骨拉面

店(dian)家：RAMEN SHOP

RAMEN SHOP有(you)(you)很小(xiao)的店面，分為上下層。一(yi)樓隔著走道(dao)分為兩邊，一(yi)邊雙(shuang)人座另一(yi)邊則是(shi)吧臺(tai)座，吧臺(tai)可以看(kan)到全透(tou)明(ming)玻璃窗的廚房。菜單只有(you)(you)一(yi)頁紙(zhi)，看(kan)起(qi)來簡潔(jie)明(ming)了(le)。說(shuo)起(qi)來這(zhe)里的賣點主要是(shi)型(xing)男店長和小(xiao)資的環境，面的話就是(shi)中上的水準啦。

地(di)址(zhi)：盧(lu)灣區陜西(xi)南(nan)路27號，近進賢路

人均：70元

4、東京豬骨拉面

屯京拉面

1992年屯京拉面誕生在日(ri)本東京池袋，據說20年來每天(tian)都有(you)無數的(de)(de)客人排隊用餐。屯京常(chang)勝(sheng)又好(hao)吃的(de)(de)秘訣(jue)歸(gui)功于它(ta)的(de)(de)湯(tang)(tang)底，選用豬肉(rou)的(de)(de)精(jing)華部(bu)位，由日(ri)本料理長(chang)親自掌勺(shao)烹制，經過精(jing)心熬煮使得每塊豚(tun)(tun)骨的(de)(de)骨髓毫無保留與湯(tang)(tang)底融(rong)合，湯(tang)(tang)色淳厚如牛奶般潔白無瑕，隨后加入(ru)秘制的(de)(de)濃口(kou)醬油，誕生了這碗爽口(kou)而濃郁的(de)(de)豚(tun)(tun)骨醬油湯(tang)(tang)底。

地址：浦東新(xin)區(qu)世紀大道(dao)100號(hao)上海環球金融中心B1樓(lou) | 長寧區(qu)仙霞路99號(hao)尚嘉中心LG2樓(lou)A008室

5、赤龍拉面

店家：麺屋武士

麵屋(wu)武士(shi)由(you)香港(gang)直接引進內地，是(shi)由(you)拉(la)面(mian)之父山岸一(yi)雄一(yi)手打(da)造的(de)(de)著名拉(la)面(mian)連鎖品牌。麵屋(wu)武士(shi)的(de)(de)拉(la)面(mian)湯底都(dou)是(shi)由(you)豬(zhu)骨以及(ji)類(lei)似大(da)蒜和生(sheng)姜(jiang)的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)熬制(zhi)而成(cheng)。來(lai)這(zhe)里(li)的(de)(de)話，你一(yi)定不能錯過(guo)赤(chi)武拉(la)面(mian)(售(shou)價在59元)和大(da)阪(ban)煎餃(售(shou)價18元)。悄(qiao)悄(qiao)透露一(yi)下，主廚(chu)比較(jiao)喜歡原(yuan)味的(de)(de)濃湯搭配(pei)稍硬(ying)的(de)(de)面(mian)條，再撒上一(yi)些蔥花。這(zhe)家店還可以特選加十片(pian)叉燒，超級壯觀(guan)噢！

地址：靜安(an)區巨鹿路909號，近常熟路

人均：70元

6、烏雞淡醬油拉面

店家：研串麺坊

這家店的(de)(de)招牌是拉(la)面(mian)，且(qie)開在大名(ming)鼎鼎的(de)(de)利(li)(li)通(tong)面(mian)館的(de)(de)隔壁(bi)。個人覺得這家店的(de)(de)拉(la)面(mian)勝過利(li)(li)通(tong)很多呢(ni)，相(xiang)比較利(li)(li)通(tong)，利(li)(li)通(tong)的(de)(de)面(mian)更(geng)加像(xiang)是堿水面(mian)，研(yan)的(de)(de)面(mian)條更(geng)加粗直硬。湯底可(ke)以有很多種可(ke)以選，喜歡(huan)清(qing)淡的(de)(de)，可(ke)以選擇淡醬油(you)雞湯面(mian)，喜歡(huan)濃厚的(de)(de)，可(ke)以選擇博多豬(zhu)骨湯面(mian)。配料，叉燒，筍干(gan)，溏心(xin)蛋(dan)都很到位。

地址：長寧區仙霞路699號A12，威寧路

7、濃厚原味拉面

店家：大(da)福屋日本(ben)拉(la)面專(zhuan)門店

大福屋日(ri)本拉(la)面(mian)專門店(dian)的(de)拉(la)面(mian)主(zhu)要分紅(hong)碗(wan)和藍碗(wan)，紅(hong)碗(wan)是(shi)(shi)肉湯，藍碗(wan)是(shi)(shi)海(hai)(hai)鮮湯。藍碗(wan)的(de)口味偏(pian)向樸(pu)素一(yi)些，海(hai)(hai)苔，半個溏心蛋(dan)，叉燒肉，竹筍(sun)，算是(shi)(shi)一(yi)碗(wan)中規中矩的(de)日(ri)式拉(la)面(mian)。這(zhe)家店(dian)最出名的(de)其(qi)實是(shi)(shi)拉(la)面(mian)漢堡，這(zhe)種(zhong)地道(dao)的(de)日(ri)式小食在上(shang)海(hai)(hai)可是(shi)(shi)不多(duo)見噢！

地址(zhi)：盧灣區(qu)(qu)馬(ma)當路181號新天地南(nan)里商場1F | 長寧區(qu)(qu)虹橋路1665號星空廣場B區(qu)(qu)4F420B

人均：65元

8、維心日面

店家：維心日面

湯(tang)(tang)底呈現出一種(zhong)淡土黃色(se)誘人色(se)澤，香氣(qi)四溢。湯(tang)(tang)底口味濃(nong)郁(yu)不油膩，復合的(de)口感極富層次，搭配上一塊肥瘦(shou)相間的(de)叉(cha)燒(shao)，酥軟(ruan)香濃(nong)的(de)肉質(zhi)吸收了(le)湯(tang)(tang)汁(zhi)精華(hua)，極易入口。偏硬質(zhi)的(de)拉面(mian)與酥軟(ruan)的(de)叉(cha)燒(shao)形成(cheng)反差，嚼勁(jing)十足的(de)堿(jian)水面(mian)攜帶(dai)著大量湯(tang)(tang)汁(zhi)和(he)叉(cha)燒(shao)筍尖一同放入口中，很滿(man)足。湯(tang)(tang)底中還放了(le)不少豬油粒，也增(zeng)香不少，海苔吸收了(le)湯(tang)(tang)汁(zhi)鮮味十足。

地址：長寧區天山路762號巴黎春(chun)天中(zhong)區B2-09，近古北路