吳良材（1719年）

上海三聯集團吳良材眼鏡公司始創于清代康熙58年（公元1719年），是聞名遐邇的百年老字號。其前身是澄明齋玉器鋪，開設在南市方浜中路光啟路口。1935年吳良材眼鏡公司在南京東路開設總店，配置了新式驗光儀器和研磨機械設備、自設磨片車間和制架工場，除了門市定配眼鏡，還兼營批發業務，客戶遍及東南亞及南美巴西等地。吳良材在滬經營“無形眼鏡”的配制技術，并為我國空軍成功試制了航空防風鏡。更多>>

王寶和酒家（1744年）

享(xiang)有"蟹(xie)大王，酒(jiu)(jiu)祖宗"之(zhi)稱(cheng)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)家(jia)是上海(hai)最早的(de)(de)酒(jiu)(jiu)家(jia)之(zhi)一，創建(jian)于1744年。是以(yi)專(zhuan)營(ying)(ying)(ying)紹興陳年黃酒(jiu)(jiu)而著稱(cheng)，以(yi)專(zhuan)營(ying)(ying)(ying)"王寶和老(lao)酒(jiu)(jiu)"，清(qing)水河(he)蟹(xie)聞名于世，供(gong)應的(de)(de)花雕、太(tai)雕、陳加飯(fan)、金波(bo)等優質黃酒(jiu)(jiu)香氣濃郁(yu)，酒(jiu)(jiu)味(wei)醇厚。王寶和酒(jiu)(jiu)家(jia)的(de)(de)菜肴(yao)集各(ge)幫之(zhi)長，尤以(yi)經(jing)營(ying)(ying)(ying)清(qing)水大河(he)蟹(xie)聞名。該酒(jiu)(jiu)家(jia)經(jing)營(ying)(ying)(ying)的(de)(de)蟹(xie)筵，以(yi)特、新、優取勝，烹制的(de)(de)蟹(xie)菜風味(wei)獨(du)特，其(qi)中"芙蓉蟹(xie)粉"、"翡翠蝦蟹(xie)"、"流黃蟹(xie)斗"、"陽澄蟹(xie)卷"尤為著名。

余天成堂（1782年）

上海余天成醫藥有限公司前身為上海松江醫藥藥材總公司，于2005年12月轉制后以百年老店“余天成”冠名，公司旗下的余天成堂藥號始建于清乾隆四十七年（公元1782年），至今已走過225年的風雨歷程，雖歷經百年滄桑，然名店風范依存。1992年曾被國內貿易部命名為“中華老字號”特色商店。 為讓百年老店“余天成”這塊金字招牌發揚光大，讓老字號創造新價值，公司從1994年11月開始，對十九個基層供銷社所屬的十九家醫藥商店全部實行了以“余天成”冠名的連鎖經營，實現了經營網絡化。更多>>

童涵春堂（1783年）

上海童涵春堂中藥飲片有限公司是中國馳名商標和中華老字號企業，是由創建于清朝乾隆四十八年（公元1783年）的童涵春堂前店后工場發展演變而來的。“童涵春堂”在國內市場上擁有較高的知名度和競爭力，深受廣大客戶的厚愛，市場網絡遍布大江南北。藥品批發主營中西藥品、進口新特藥、保健品、參茸、中藥飲片、醫療器械和生物制品，其批發范圍覆蓋上海，面向全國，素以“質量優、價格實、信譽好、服務佳”的經營特色深受客戶的信賴。更多>>

王大隆（1789年）

王(wang)大(da)隆(long)創建(jian)于(yu)清代嘉慶(qing)年(nian)(nian)(nian)(nian)間（公元1798年(nian)(nian)(nian)(nian)）。作為一家擁有悠久歷史(shi)的中(zhong)華(hua)老字號，二百多年(nian)(nian)(nian)(nian)來，“王(wang)大(da)隆(long)”生產(chan)的各(ge)類(lei)刀(dao)剪(jian)暢(chang)銷神州大(da)地(di)。它的“三分(fen)磨(mo)，七分(fen)敲”，“賣(mai)刀(dao)開口，賣(mai)剪(jian)搖頭”頗具(ju)特色。龍(long)紋鋼刀(dao)應該屬于(yu)鎮店(dian)之寶(bao)了，刀(dao)面(mian)號稱(cheng)是(shi)(shi)千層鋼所制，就算(suan)用上好幾年(nian)(nian)(nian)(nian)也不會損壞。除(chu)了剪(jian)子(zi)和刀(dao)子(zi)，上海(hai)灘(tan)老式的群暖工具(ju)“湯婆子(zi)”也算(suan)是(shi)(shi)這里的懷舊小亮點了。如今，歷盡百年(nian)(nian)(nian)(nian)滄桑(sang)的“王(wang)大(da)隆(long)”老店(dian)依舊輝煌，風(feng)采勝似當年(nian)(nian)(nian)(nian)，已發展成為集產(chan)、供、銷于(yu)一體的綜(zong)合型專業刀(dao)剪(jian)商店(dian)。2004年(nian)(nian)(nian)(nian)6月，正式成立(li)上海(hai)王(wang)大(da)隆(long)刀(dao)剪(jian)實(shi)業有限(xian)公司(si)。

杏花樓（1851年）

杏(xing)花(hua)(hua)(hua)樓(lou)(lou)創建于清(qing)代咸(xian)豐元(yuan)年(nian)（公(gong)元(yuan)1851年(nian)），廣(guang)東人“勝(sheng)仔”開的(de)甜品(pin)店，到(dao)如今頗具規(gui)模，享(xiang)譽(yu)申城的(de)粵(yue)菜名(ming)(ming)家。由章(zhang)太炎先生(sheng)的(de)題(ti)詞：“蜜(mi)汁(zhi)能消公(gong)路(lu)渴，河魚(yu)為解臣君愁”到(dao)汪道(dao)涵先生(sheng)“群(qun)賢(xian)畢至”。杏(xing)花(hua)(hua)(hua)樓(lou)(lou)月餅品(pin)牌(pai)(pai)崛起(qi)于20世紀初，獨特(te)的(de)配方，精湛的(de)工藝，品(pin)牌(pai)(pai)走(zou)俏。上海杏(xing)花(hua)(hua)(hua)樓(lou)(lou)（集團）有(you)(you)限公(gong)司是以(yi)餐(can)飲、酒店和(he)食品(pin)加工業為主的(de)大型企業集團，匯集了中華(hua)美(mei)食之精華(hua)。杏(xing)花(hua)(hua)(hua)樓(lou)(lou)供應菜肴、杏(xing)花(hua)(hua)(hua)樓(lou)(lou)月餅點心(xin)、糕餅、臘味(wei)等(deng)，花(hua)(hua)(hua)色繁(fan)多(duo)，名(ming)(ming)菜有(you)(you)：蠔油牛肉、蔥(cong)油雞、咕(gu)咾肉、西施蝦仁、金錢雞、煙鯧魚(yu)等(deng)，還擅長(chang)燒煮蛇(she)、貓、狗(gou)、兔、鴿(ge)、海狗(gou)魚(yu)及山雞、水鴨等(deng)各(ge)類野味(wei)。名(ming)(ming)點有(you)(you)：叉燒包(bao)、豬油豆沙包(bao)、豬油開花(hua)(hua)(hua)包(bao)、雞球大包(bao)、燒賣蝦餃、馬拉糕、鮮(xian)肉云(yun)呑(tun)等(deng)；還有(you)(you)杏(xing)仁酥、裱花(hua)(hua)(hua)蛋糕、紅綾(ling)酥、白綾(ling)酥、南乳(ru)小鳳餅、薄(bo)脆，以(yi)及奶油蛋糕等(deng)各(ge)種(zhong)廣(guang)式和(he)西式糕點。此外還有(you)(you)各(ge)種(zhong)香腸、臘肉、臘鴨等(deng)臘味(wei)。

萬有全（1851年）

“萬(wan)有(you)(you)(you)(you)全(quan)”品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)源自清咸(xian)豐元(yuan)年(nian)(1851年(nian))，以(yi)經(jing)銷金華(hua)火(huo)(huo)腿和腌(a)臘制品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)而享譽海內外，一(yi)(yi)百多(duo)年(nian)來(lai)夯實(shi)(shi)的(de)基礎，使“萬(wan)有(you)(you)(you)(you)全(quan)”成(cheng)為(wei)上海聞名遐邇的(de)著名品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)。在(zai)改革開放歷史(shi)潮流(liu)推(tui)(tui)動下，“萬(wan)有(you)(you)(you)(you)全(quan)”品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)經(jing)歷了由一(yi)(yi)家商(shang)(shang)(shang)鋪的(de)字(zi)號，延伸到(dao)商(shang)(shang)(shang)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)商(shang)(shang)(shang)標，再擴(kuo)大(da)(da)到(dao)企業(ye)集(ji)(ji)團(tuan)名稱這樣一(yi)(yi)個(ge)演變發(fa)展過程。食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)加工(gong)生產是上海萬(wan)有(you)(you)(you)(you)全(quan)集(ji)(ji)團(tuan)的(de)主導(dao)產業(ye)。萬(wan)有(you)(you)(you)(you)全(quan)集(ji)(ji)團(tuan)借助(zhu)“萬(wan)有(you)(you)(you)(you)全(quan)”百年(nian)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)老(lao)字(zi)號的(de)社(she)會影響力和凝聚作用，抓住國(guo)家商(shang)(shang)(shang)務(wu)部和市(shi)(shi)、區(qu)商(shang)(shang)(shang)務(wu)委大(da)(da)力推(tui)(tui)進(jin)商(shang)(shang)(shang)業(ye)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)建設(she)的(de)機遇(yu)，扎(zha)扎(zha)實(shi)(shi)實(shi)(shi)推(tui)(tui)進(jin)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)戰略：以(yi)“萬(wan)有(you)(you)(you)(you)全(quan)”商(shang)(shang)(shang)標引導(dao)生產，以(yi)“萬(wan)有(you)(you)(you)(you)全(quan)”品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)拓展市(shi)(shi)場(chang)，做強食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)加工(gong)產業(ye)。為(wei)使“萬(wan)有(you)(you)(you)(you)全(quan)”品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)發(fa)展走(zou)出新的(de)一(yi)(yi)步(bu)，集(ji)(ji)團(tuan)積極推(tui)(tui)進(jin)“萬(wan)有(you)(you)(you)(you)全(quan)星火(huo)(huo)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)工(gong)業(ye)園區(qu)”的(de)建設(she)，組建了一(yi)(yi)批新的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)加工(gong)企業(ye)和生產基地，目(mu)前已有(you)(you)(you)(you)腌(a)臘、中西式熟食(shi)、豆(dou)制品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、冷凍(dong)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、調味品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)和方便快潔盆套菜六大(da)(da)系列500多(duo)種產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)進(jin)入(ru)上海和外省(sheng)市(shi)(shi)近2000家商(shang)(shang)(shang)場(chang)、超(chao)市(shi)(shi)、大(da)(da)賣場(chang)銷售，成(cheng)為(wei)深(shen)受(shou)市(shi)(shi)民歡迎(ying)的(de)綠色食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)。

老大房（1851年）

上海市泰康食品有限公司真老大房食品分公司前身為陳大房，創建于清咸豐元年（1851），光緒二十六年（1900年）改名為老大房。光緒初年，上海人陳萬泰在南市董家渡開了一爿茶食店，取名“陳大房”。到光緒二十八年（1902年），職工陳奎甫盤進此店，改名為“老大房”，民國初年，搬遷到南京路福建路口，經營有特色，生意興隆，牌號越來越響。老大房出了名，于是冒出了一批“老大房”，真真假假，叫人一時難以區分。老大房食品店多了，陳奎甫的老大房幾乎要被淹沒，于是真假老大房打起了官司，老大房利潤豐厚，誰也不肯放棄，個個都說自己的老大房開業最早、牌子最老，而當時還沒有商標注冊制度，一時間，老大房成了“老大難”，萬般無奈，商務局只得查閱水電公司的檔案，結果證實陳奎甫的老大房開業最早，遂定為正宗。后面并以“真”老大房為最后商標確(que)立。如(ru)今的(de)(de)真老(lao)(lao)大(da)(da)房(fang)(fang)(fang)是(shi)上(shang)海商業系統(tong)名特優商店。企業集零售(shou)(shou)與(yu)自銷為一(yi)體，銷售(shou)(shou)煙(yan)酒、南(nan)北貨、糕點(dian)、炒貨、糖(tang)果、腌臘制品(pin)等。自產自銷熏(xun)魚(yu)、熏(xun)貨、中秋月餅(bing)、鮮(xian)肉(rou)月餅(bing)及蘇式糕點(dian)。“真老(lao)(lao)大(da)(da)房(fang)(fang)(fang)”的(de)(de)商標確立，并不代表位于南(nan)京路(lu)上(shang)的(de)(de)“老(lao)(lao)大(da)(da)房(fang)(fang)(fang)協記”便是(shi)當年(nian)“老(lao)(lao)大(da)(da)房(fang)(fang)(fang)”的(de)(de)唯一(yi)正宗嫡傳店鋪。比如(ru)此(ci)前為了(le)打擊“山寨”、由陳翰卿一(yi)手(shou)創辦(ban)的(de)(de)“西區(qu)老(lao)(lao)大(da)(da)房(fang)(fang)(fang)”，自然(ran)也是(shi)“老(lao)(lao)大(da)(da)房(fang)(fang)(fang)”的(de)(de)正統(tong)之一(yi)。

邵萬生(1852年)

邵(shao)萬(wan)生(sheng)食品(pin)公司(si)創始于清朝咸(xian)豐二年(nian)（1852年(nian)），經營(ying)食品(pin)有糟(zao)醉(zui)(zui)、腌臘、南(nan)北貨、煙(yan)酒、糕(gao)點、休(xiu)閑(xian)食品(pin)等，是一家聞名(ming)海(hai)內(nei)外(wai)的(de)主營(ying)生(sheng)產(chan)(chan)銷售糟(zao)醉(zui)(zui)、腌臘、南(nan)北貨、休(xiu)閑(xian)食品(pin)等類別的(de)綜合(he)性食品(pin)公司(si)。“中華(hua)糟(zao)醉(zui)(zui)席上珍，眾口皆碑(bei)邵(shao)萬(wan)生(sheng)”。161年(nian)來(lai)，邵(shao)萬(wan)生(sheng)號(hao)歷(li)(li)經滄桑數易(yi)其(qi)主，但歷(li)(li)屆掌門人均珍視(shi)所創名(ming)牌，特(te)制的(de)糟(zao)醉(zui)(zui)食品(pin)秉承選料嚴格、配料獨(du)特(te)、工藝精湛，注重誠信經營(ying)及貨真(zhen)價實的(de)傳統特(te)色，產(chan)(chan)品(pin)不僅風味獨(du)特(te)，且適令應時，隨季(ji)而變，素有“春(chun)意(yi)盎然上銀蚶(han)，夏日炎(yan)(yan)炎(yan)(yan)食泥螺(luo)，秋風蕭瑟嘗醉(zui)(zui)蟹，冬云漫(man)天品(pin)糟(zao)雞”美譽，成為以經營(ying)糟(zao)醉(zui)(zui)食品(pin)而聞名(ming)海(hai)內(nei)外(wai)的(de)百年(nian)老店，雖(sui)歷(li)(li)經時代滄桑變遷仍一直堅持發展到現在，依然生(sheng)意(yi)興隆。

老大同（1854年）

上海老(lao)大同(tong)(tong)調味(wei)品(pin)有(you)限(xian)公司前身老(lao)大同(tong)(tong)醬園(yuan)，創設于1854年。1993年和(he)2006年被國(guo)內貿(mao)易部和(he)國(guo)內商(shang)務部確(que)認(ren)為(wei)(wei)“中華老(lao)字號”企業(ye)。老(lao)大同(tong)(tong)調味(wei)品(pin)有(you)限(xian)公司以香糟(zao)、糟(zao)油為(wei)(wei)傳統(tong)特色(se)。早(zao)在(zai)上世紀三(san)十(shi)年代(dai)老(lao)大同(tong)(tong)的(de)“糟(zao)”字特色(se)就(jiu)名揚上海市灘和(he)國(guo)內大城市及港燠、東南亞地區(qu)。直(zhi)至今日上海幾乎所有(you)的(de)著名本(ben)幫菜館都以選(xuan)用(yong)老(lao)大同(tong)(tong)的(de)“糟(zao)”類產品(pin)而炫耀其選(xuan)料(liao)精(jing)致(zhi)。近年來老(lao)大同(tong)(tong)調味(wei)品(pin)有(you)限(xian)公司始終以“糟(zao)”為(wei)(wei)傳統(tong)經營特色(se)，相繼開發(fa)了“香糟(zao)鹵(lu)”“糟(zao)魚(yu)頭(tou)湯料(liao)”、“糟(zao)缽頭(tou)湯料(liao)”。在(zai)企業(ye)發(fa)展的(de)同(tong)(tong)時注(zhu)重提高企業(ye)的(de)硬軟環境的(de)建設，2004年投入(ru)數百萬元新建廠(chang)房、設備(bei)，使之符合(he)現代(dai)化生產的(de)需要。2005年通過了ISO9001質量管理體(ti)系(xi)，HACCP食品(pin)安全體(ti)系(xi)認(ren)證，為(wei)(wei)提高企業(ye)的(de)管理檔次和(he)綜合(he)競爭(zheng)力(li)打了扎實基礎(chu)。

老介福（1860年）

上(shang)海(hai)老(lao)介(jie)(jie)福商(shang)廈是中(zhong)國呢絨(rong)綢(chou)(chou)緞(duan)、壽服專營店(dian)。位(wei)于上(shang)海(hai)南(nan)京路河南(nan)路口。開(kai)設于1860年，是一(yi)(yi)家具(ju)有百年歷史的老(lao)字號企業(ye)。主要經營的有中(zhong)國古老(lao)特色的絲綢(chou)(chou)織(zhi)物(wu);中(zhong)、高檔(dang)呢絨(rong)面料及(ji)(ji)棉(mian)布(bu)織(zhi)物(wu);“福”牌壽衣等。老(lao)介(jie)(jie)福在堅持傳統商(shang)品(pin)外，同時擴大(da)絲綢(chou)(chou)，呢絨(rong)新花(hua)型，新面料的定(ding)(ding)牌監制(zhi)。根據(ju)市場需求及(ji)(ji)流行趨勢，老(lao)介(jie)(jie)福與(yu)上(shang)海(hai)聯合(he)毛(mao)紡織(zhi)廠(chang)定(ding)(ding)制(zhi)羊(yang)絨(rong)含量95%以(yi)(yi)上(shang)的各色全羊(yang)絨(rong)大(da)衣呢以(yi)(yi)及(ji)(ji)與(yu)一(yi)(yi)些(xie)名廠(chang)掛鉤定(ding)(ding)制(zhi)全羊(yang)毛(mao)大(da)衣呢、高支毛(mao)滌(di)嗶嘰，羊(yang)絨(rong)駝絲錦等毛(mao)紡面料。老(lao)介(jie)(jie)福在開(kai)發毛(mao)紡織(zhi)物(wu)的同時，還對(dui)傳統絲綢(chou)(chou)織(zhi)物(wu)的開(kai)發，與(yu)上(shang)海(hai)七絲印、杭(hang)州喜得寶(bao)、金(jin)獅(shi)綢(chou)(chou)廠(chang)定(ding)(ding)制(zhi)定(ding)(ding)染了各色素(su)縐(zhou)緞(duan)、桑波緞(duan)和重縐(zhou)、印花(hua)雙縐(zhou)、爛花(hua)喬其絨(rong)、織(zhi)錦緞(duan)等，與(yu)蘇州璋(zhang)絨(rong)廠(chang)定(ding)(ding)織(zhi)傳統面料璋(zhang)絨(rong)、素(su)庫緞(duan)等。為迎合(he)各界人士的需要，老(lao)介(jie)(jie)福還擴大(da)經營，引(yin)進了國外品(pin)牌的高檔(dang)呢絨(rong)和盒(he)裝面料。

老正興（1862年）

老(lao)正(zheng)(zheng)(zheng)興菜(cai)(cai)館(guan)起源(yuan)于(yu)清(qing)同治元年（公元1862年），食肆經營者祝(zhu)正(zheng)(zheng)(zheng)平、蔡任興合伙開(kai)菜(cai)(cai)館(guan)，以姓名(ming)中各一(yi)字(zi)命名(ming)為(wei)"正(zheng)(zheng)(zheng)興館(guan)"，因冒(mao)名(ming)者甚多(duo)，遂改名(ming)為(wei)"老(lao)正(zheng)(zheng)(zheng)興"，并冠以"同治"二(er)字(zi)。百余年來，老(lao)正(zheng)(zheng)(zheng)興菜(cai)(cai)館(guan)以太(tai)湖地(di)區盛產之(zhi)活(huo)(huo)(huo)河(he)鮮(xian)(xian)為(wei)原料，菜(cai)(cai)肴(yao)頗具江南風味，以烹制濃淡相宜(yi)的上海菜(cai)(cai)為(wei)特色。所謂春有春筍塘鯉魚，夏有銀魚炒蛋、油爆蝦(xia)，秋有大(da)閘蟹，冬有下巴劃水，此乃老(lao)正(zheng)(zheng)(zheng)興河(he)（湖）鮮(xian)(xian)魚類菜(cai)(cai)肴(yao)，源(yuan)于(yu)太(tai)湖船菜(cai)(cai)，當場活(huo)(huo)(huo)殺活(huo)(huo)(huo)魚之(zhi)真(zhen)實寫照也。僅(jin)青魚一(yi)項(xiang)，就有下巴劃水、肚(du)、禿(tu)肺(fei)、煎糟(zao)、汆糟(zao)、湯卷等等，故稱之(zhi)為(wei)"活(huo)(huo)(huo)鮮(xian)(xian)大(da)王"并非言過其(qi)實也。老(lao)正(zheng)(zheng)(zheng)興之(zhi)油爆蝦(xia)菜(cai)(cai)獲(huo)國家(jia)金牌獎，以"天下第一(yi)蝦(xia)"美名(ming)馳譽中外(wai)。

亨達利（1864年）

上海三聯集團(tuan)亨達利鐘表(biao)(biao)公司創始于公元1864年（清同治三年），如(ru)今，亨達利以(yi)中高(gao)端市場作為目(mu)標，成為以(yi)銷售(shou)進口(kou)中高(gao)檔表(biao)(biao)為主的專業商(shang)(shang)店。公司銷售(shou)各(ge)類世界頂級名表(biao)(biao)，如(ru)AP、積加(jia)、寶齊萊等(deng)，并設有勞(lao)力士(shi)、帝舵表(biao)(biao)專賣廳，專售(shou)各(ge)種款式的經瑞(rui)士(shi)天文臺認(ren)證，帶有精密(mi)計時標志的勞(lao)力士(shi)手表(biao)(biao)。還與歐米茄、雷達表(biao)(biao)、浪琴、天梭(suo)、西馬、豪華、梅花(hua)、英納格(ge)、精工(gong)、西鐵(tie)城、奧爾馬等(deng)瑞(rui)士(shi)、日本(ben)廠商(shang)(shang)建立了特約經銷業務。

鼎豐（1864年）

上海鼎(ding)豐釀(niang)造食(shi)品(pin)(pin)有(you)限公司，是創始(shi)于1864年（同(tong)治三年）的(de)中華老字(zi)號(hao)企業(ye)。公司主要生產(chan)乳腐(fu)、醬(jiang)油、食(shi)醋、醬(jiang)、調味料等五個大類120余(yu)個品(pin)(pin)種。產(chan)品(pin)(pin)遠銷全國(guo)(guo)各地，出口亞非(fei)歐18個國(guo)(guo)家和地區。公司堅持“優質舉鼎(ding)、文明(ming)雙豐、科(ke)技振興(xing)、管理促旺”的(de)企業(ye)精神。實(shi)施鼎(ding)豐品(pin)(pin)牌(pai)戰略，推進四個文明(ming)建設。

上海老飯店（1875年）

“上(shang)(shang)海(hai)(hai)老飯店”創建于(yu)清光緒元(yuan)年(nian)（1875年(nian)）原名“榮(rong)順(shun)館(guan)”，它地(di)處素有“海(hai)(hai)上(shang)(shang)明園”之稱的(de)(de)豫園商(shang)城旅游區內，是(shi)上(shang)(shang)海(hai)(hai)菜(cai)(cai)的(de)(de)發(fa)祥(xiang)地(di)，菜(cai)(cai)肴以(yi)選料精(jing)細(xi)、風味(wei)純(chun)正著(zhu)稱。老飯店供(gong)應(ying)的(de)(de)本邦(bang)特(te)(te)色(se)菜(cai)(cai)肴，在新老同業中(zhong)算得上(shang)(shang)是(shi)數一(yi)數二的(de)(de)。該店十分講(jiang)究菜(cai)(cai)肴特(te)(te)色(se)，進料強調鮮(xian)活(huo)，取料注重精(jing)細(xi)。非鮮(xian)不(bu)取，非活(huo)不(bu)用，特(te)(te)別(bie)是(shi)魚(yu)蝦，定要活(huo)蹦亂跳的(de)(de)。在長年(nian)研制(zhi)實踐(jian)中(zhong)，老飯店將不(bu)同的(de)(de)原料、不(bu)同的(de)(de)部位施以(yi)不(bu)同的(de)(de)烹制(zhi)方法，吸取了蘇、浙、皖的(de)(de)烹調特(te)(te)色(se)，改濃油赤醬(jiang)為重原味(wei)、重烹調、保(bao)持香(xiang)、脆(cui)、鮮(xian)、嫩而不(bu)失營養成分，從而發(fa)展并(bing)豐(feng)富了本邦(bang)菜(cai)(cai)，形(xing)成了獨(du)特(te)(te)的(de)(de)上(shang)(shang)海(hai)(hai)風味(wei)，招牌(pai)特(te)(te)色(se)名菜(cai)(cai)有八寶(bao)鴨、扣(kou)三絲、八寶(bao)辣醬(jiang)、椒鹽排骨(gu)、松(song)鼠黃魚(yu)、竹(zhu)筍鱔糊等。